Kaip sūdyti rožinės lašišos žuvį namuose. Lengvai sūdyta žuvis per vieną dieną. Labai skani rausva lašiša, sūdyta sūryme su lašiša

Visame pasaulyje raudona žuvis garsėja ne tik dėl savo subtilaus ir sultingo skonio, bet ir dėl unikalaus naudingų medžiagų derinio. Rožinė lašiša yra skani lašišų rūšies atstovė, o vienas geriausių ir patogiausių būdų ją apdoroti namuose yra žuvies sūdymas. Nepaisant to, kad gaminti yra malonumas, turėtumėte atsiminti ir atsižvelgti į rausvos lašišos marinavimo specifiką, kad procesas vyktų greitai ir patogiai, o rezultatas būtų skanus ir aromatingas patiekalas, kuris pradžiugins bet kurį virėją ir jo šeimą. daugiau nei kartą.

Pasiruošimas marinavimui

Gana lengva namuose paruošti labai skanią sūdytą rausvą lašišą., jei žuvį ir reikiamus ingredientus rinksitės išmintingai ir efektyviai. Neabejotina, kad pagrindinė sąlyga – tobulai šviežia rožinė lašiša.

Kad nesuklystumėte perkant, reikia nedelsiant atkreipti dėmesį į išvaizdą ir kvapą: kvapas neturi būti atstumiantis, gali šiek tiek kvepėti agurkais, odelė dažniausiai lygi, lygi, be įpjovimų ir plyšimų, bendras įspūdis turi būti patenkinamas ir nekelti abejonių.

Norėdami virti sūdytą rausvą lašišą, galite paimti šaldytą gabalėlį arba visą žuvį, tada ją reikia atšildyti iš anksto ir išskirtinai natūraliu būdu, jokiu būdu nedėkite po karštu vandeniu, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Svarbu išsaugoti naudą ir maistines medžiagas. Odą, žinoma, galima pašalinti, tačiau tikri ekspertai rekomenduoja ją palikti ir pasūdyti tiesiai joje.

Yra dar keletas paslapčių, kaip sūdyti rožinę lašišą namuose:

• Marinavimui geriau rinktis patikrintus ir kokybiškus gamintojus, kurie garantuoja „gryną“ produktą, neapsunkintą fosfato tirpalu;
• Stikliniai indai padės išsaugoti skonį visuose gaminimo etapuose – metalo ir plastiko geriau nenaudoti;
• Specialiomis žirklėmis pelekus pašalinti daug patogiau ir lengviau, nes peilis gali pažeisti odą ir iš dalies sutrikdyti greito ir skanaus žuvies sūdymo technologiją.

Galite sūdyti jį visą arba gabalėliais, kad pagreitintumėte procesą ir padidintumėte tolesnio gatavo produkto naudojimo galimybes.

Sauso sūdymo technika

Yra keturi pagrindiniai receptai, kaip greitai ir skaniai pasūdyti rožinę lašišą namuose: lengvai sūdyta (kurį laiką žuvį palaikyti druskos tirpale), aštriai sūdyti (į tirpalą pagal skonį įberkite įvairių prieskonių, prieskonių ir žolelių, kad pagerintumėte skonį). sutraukiamumas ir aromatas), sausas sūdymas (druską ir cukrų sutarkuokite, vandenį neįtraukite) ir sūdymą aliejuje (marinadui naudokite augalinį aliejų).

Klasikinis būdas

Šiam receptui įprasta paimti druską ir cukrų ir kruopščiai įtrinti skerdeną iš visų pusių.

Jei norite nukrypti nuo tradicinio algoritmo, galite pridėti krapų, petražolių, rozmarinų, lauro lapų, garstyčių ar šiek tiek citrinos. Primygtinai patariama nenaudoti joduotos druskos, kad nebūtų pažeistas individualus jūros gėrybių skonis. Ištrynus žuvį reikia panardinti į indą ar bet kokį patogų indą ir palikti parai šaldytuve.

Bus puiku paspausti ant viršaus žuvį kokiu nors svoriu, kad maksimaliai impregnuotų. Taisyklė paprasta: kuo ilgiau rožinė lašiša yra tokios būsenos, tuo ji tampa sūresnė, todėl susidariusį skonį nesunkiai pakoreguosite. Maksimalus sūdymo laikotarpis yra trys dienos. Tada skerdeną reikia išimti, kruopščiai išvalyti nuo druskos, cukraus ir prieskonių - viskas, naminė sūdyta žuvis yra paruošta.

„Šlapias“ marinavimas

Pats pavadinimas slepia atsakymą į klausimą, kuo tiksliai skiriasi sausas ir šlapias būdas greitai ir skaniai pasūdyti rožinę lašišą. Drėgno marinavimo receptas yra toks:

• Žuvims imkite didelio dydžio patiekalus, nes ateityje joje bus ne tik filė ar gabalėliai, bet ir vanduo;
• Du litrus vandens užvirinkite, tada pagal pageidavimą įberkite prieskonių. Įrodytas derinys – du lauro lapai, 70 gramų druskos ir vienas arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų;
• Virkite vandenį su prieskoniais dar 10-15 minučių;
• Sultiniui suteikiama laiko atvėsti, o tada reikia perkošti;
• Paskutinis žingsnis – mišiniu užpilti žuvį ir palikti vieną dieną šaldytuve, kad mirktų.

Rožinės lašišos marinavimo marinate receptas yra panašus, tačiau iš pradžių imama pusę litro vandens, o po to nefiltruojama, o tirpalu užpilama žuvis inde ir taip pat paliekama šaldytuve pasimarinuoti. dieną. Po dienos vanduo turi būti nusausintas, o žuvis yra paruošta. Tai lengviausias būdas skaniai marinuoti žuvį.

Norėdami atskleisti visą rožinės lašišos skonio paletę, galite ją užpilti augaliniu aliejumi. Taip visi kvapai ir skonio atspalviai galės sužibėti daug ryškiau ir stipriau.

Rožinės lašišos mėsa kartais gali pasirodyti per sausa, tada yra išeitis: sūdyti rožinę lašišą lašišai namuose. Šis kepimo būdas suteiks žuviai didesnį sultingumą ir tinkamą riebalų kiekį..

Jei staiga žuvis tampa per sūri, ją reikia nuplauti vandeniu iki norimo sūdymo laipsnio. Galite palikti mirkti nuo pusvalandžio iki valandos.

Naminis rožinės lašišos sūdymas apima daugybę skirtingų metodų ir derinių. Štai dar keletas, garantuojančių puikų skonį ir kulinarinę sėkmę.

Žuvis su sviestu ir citrinos sultimis

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg rožinės lašišos;
• 1 didelė citrina;
• 2 šaukštai druskos;
• vienas arbatinis šaukštelis cukraus;
• 150 g saulėgrąžų aliejaus;

Kruopščiai nuplaukite žuvį, pašalinkite galvą, pelekus ir uodegą, taip pat pašalinkite stuburą, didelius ir mažus kaulus. Nuimkite odą ir supjaustykite žuvį į penkias–šešias dalis. Skilteles įtrinkite druska ir cukrumi, tada citriną supjaustykite plonais griežinėliais, išėmę sėklas, ir indelyje pakaitomis sluoksnis po sluoksnio žuvies ir citrinos. Paskutinis sluoksnis turi būti citrina. Gautą mišinį užpilti saulėgrąžų aliejumi, užsandarinti ir palikti parai šaldytuve. Po dienos žuvis yra visiškai paruošta.

Rožinė lašišos filė su garstyčiomis

Ingridientai:

Kruopščiai nuvalykite žuvį, pašalinkite galvą, uodegą, pelekus ir kaulus. Išskalauti. Atsargiai supjaustykite į keturias vienodas dalis. Reikia paimti didelį indą, ištepti sieneles ir dugną aliejumi, sandariai išdėlioti keturias dalis, ant viršaus ir tarp jų įtrinti cukrų, druską ir krapus. Talpyklą gerai uždarykite ir palikite šaldytuve keturiasdešimt aštuonioms valandoms. Po dviejų dienų išimkite žuvį, sumaišykite saldžias ir aštrias garstyčias, alyvuogių aliejų ir actą ir patiekite arba kaip atskirą padažą, arba ant viršaus užtepdami rožinę lašišą padažu.

Rožinė lašiša labai tiks kartu su koncentruotu cukraus tirpalu, aštriais prieskoniais, aštriu padažu, svogūnais ir actu.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Bet kokia raudona žuvis, nesvarbu, ar tai būtų lašiša, lašiša, upėtakis ar rožinė lašiša, yra labai populiari mūsų virtuvėje. Šeimininkės mėgsta iš jo gaminti skanius karštuosius patiekalus, tačiau dažniausiai pasūdo ir naudoja sumuštiniams, šaltiems užkandžiams ar salotoms. Patraukia tokio užkandžio paruošimo paprastumas ir tuo pačiu subtilus, rafinuotas skonis.

Bet kokių atostogų išvakarėse, ar tai būtų Naujieji metai, gimtadienis ar tiesiog draugų invazija, praktiškiausias sprendimas būtų nusipirkti visą žuvį (žinoma, šiek tiek brangi). Tačiau įprastai šeimos vakarienei vien iš jos galite pagaminti tris patiekalus. Sūdu uodegą, didžioji dalis naudojama kaip karštas patiekalas, o iš galvos išeina kvapni ir soti sriuba. Maisto gaminimui turiu jums nuostabių, laiko patikrintų idėjų.

Bet kokia raudona žuvis yra gerai. Bet lašišos ir lašišos skoniu pranašesnės už rausvą lašišą, o jų mėsa tankesnė, tinkama šventiniam pjaustymui.

Rožinė lašiša atitinka savo pavadinimą, matote kuprą ant nugaros?

Bet rožinė lašiša mums yra labiau įperkama, o ir sūdymui visai tinkama. Pasidalinsiu su jumis įvairiais gaminimo būdais, kad baigtas ir pigesnis patiekalas nesiskirtų nuo kur kas brangesnės lašišos. Na, jei taip pat skanu, kam mokėti daugiau?

Bet kokią raudoną žuvį galima sūdyti dviem būdais: sausuoju būdu, kai naudojama tik druska ir cukrus, bei įvairių marinatų naudojimas, o aš jums pasiūlysiu kelis patikrintus, skanius receptus.

Tokį skanėstą paruošti užtruks ne ilgiau kaip valandą. Sūdymas vyksta gana greitai, todėl jam skirta žuvis turi būti šviežia ir atšaldyta. Iš pradžių skerdeną galite padėti 15 minučių į šaldiklį, tada bus patogiau pjaustyti.

Sūrymui mums reikia:

• vanduo - 1 litras
• druska - 5 šaukštai. l.

Žuvį išvalome, nupjauname pelekus, galvą, uodegą. Skerdeną supjaustome skersai mažais 1,5 - 2 cm storio griežinėliais Ir tada kiekvieną griežinėlį padaliname per pusę. Taip pat man labiau patinka išimti visus kaulus, kad liktų tik filė. Netgi kažkurioje programoje mačiau, kad jie tam naudoja pincetą. Turbūt geras sprendimas, bet kol kas tai darau tik rankomis.

Šis receptas yra su sūrymu. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 1 litrą kambario temperatūros virinto vandens ir įberkite 5 šaukštus druskos. Maišykite, kol ištirps, ir lygiai 10 minučių padėkite žuvies griežinėlius į sūrymą.

Neperkepkite gabalėlių ilgiau, kitaip jie taps minkšti.

Dabar išimame gabaliukus ir dedame ant popierinio rankšluosčio, lengvai paglostome, kad sugertų drėgmę.

Sudėkite griežinėlius į indą ir užpildykite augaliniu aliejumi. Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių.

Dar kartą kartoju, kad toks greitas sūdymas tinka tik šviežiai žuviai. Jei nesate dėl to visiškai tikri, sūdymo laikotarpį būtinai pailginkite iki 6–8 valandų.

Po kurio laiko belieka mėgautis skaniu ir švelniu skanėstu, kuris savo skoniu niekuo nenusileidžia lašišai.

Rožinės lašišos sūdymas visiškai sausas – paprastas ir greitas receptas

Vienas iš greičiausių ir paprasčiausių raudonos žuvies sūdymo būdų yra sausas sūdymas. Nereikia jokių prieskonių ar priedų – tik druska ir cukrus. Perkame visą žuvį, supjaustome ir greitai pasūdome. Dabar įsitikinkite, kad tai labai paprasta.

Mums reikės: (1-1,2 kg):

• druska - 3 šaukštai. l.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Manau, jūs žinote, kaip pjaustyti žuvį. Nupjauname galvą, uodegą, pelekus, išdarinėjame ir išpjauname išilgai visos skerdenos išilgai keteros.

Natūralu, kad nuimame ir keterą, kad liktų tik filė. Kaulų atsikratome pačiu kruopščiausiu būdu. Gaunate du nuostabius filė gabaliukus su oda.

Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Stenkitės naudoti stambią druską, tada bus mažesnė tikimybė, kad patiekalą persūdysite. Patogumui kiekvieną gabalėlį galite perpjauti per pusę. Dabar gausiai įtrinkite druskos ir cukraus mišiniu ir sudėkite į stiklinį indą. Žuvis turėtų marinuotis per naktį (8-10 valandų) prieš tai valgyti nerekomenduoju.

Jei norite, šiam sūdymui galite naudoti susmulkintus lauro lapus ir maltus raudonuosius (juoduosius) pipirus. Taip užkandis taps aštresnis ir pikantiškesnis.

Kai rožinė lašiša bus paruošta, supjaustykite ją plonesniais griežinėliais ir užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Nedvejodami palepinkite savo svečius gardžiu maistu!

Sūdyta rožinė lašiša su degtine namuose – neprilygstamas skonis

Tai mano pasiteisinęs receptas, pagal kurį sūdau bet kokią raudoną žuvį – rožinę lašišą, lašišą, upėtakį. Marinavimo paslaptis ta, kad marinatui naudosime degtinę. Tai, matyt, suminkština žuvies filė, todėl tai yra pats švelniausias užkandis.

Jei pirkote šaldytą žuvį sūdymui, ji atitirpdama tampa gana šlapia. Todėl pirmiausia nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ir po to galite pradėti ruošti mišinį sūdymui.

Jis ruošiamas labai paprastai – priklausomai nuo filė svorio, lygiomis dalimis imame druską, cukrų ir degtinę. 500 gramų jums reikės maždaug 3 arbatinių šaukštelių kiekvieno ingrediento. Atskirame dubenyje sumaišykite košę ir sutepkite skerdeną iš visų pusių. Nepamirškite įberti druskos ir odelės pusėje; minkštimas taip pat marinuosis.

Sudėkite filė į stiklinį indą ir palaukite 4-6 valandas. Po to galėsite skanauti saugiai ir su malonumu. Jei norite, kad žuvis būtų riebesnė, prieš patiekdami įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Pasūdykite rožinę lašišą su sviestu namuose dieną iš anksto

Rožinės lašišos filė yra gana sausa, todėl ji skiriasi nuo kitų raudonųjų žuvų rūšių. Ir norėdami pašalinti šį nedidelį trūkumą, tiesiog į marinatą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Taigi užkandis bus lengvai sūdytas, sultingas, riebus ir skoniu primins brangesnę lašišą.

1 kg rožinės lašišos mums reikia:

• druska - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 100 ml

Nupjauname skerdeną, nupjauname galvą ir uodegą, išimame vidurius, išimame pelekus ir atsargiai apžiūrime visus kaulus. Filė apverskite odele į viršų ir supjaustykite maždaug 5 cm storio gabalėliais.

Gabaliukų dydis priklauso nuo numatomo patiekalo. Sumuštiniams geriau pjaustyti platesniais gabalėliais, o porcijoms, salotoms ar užkandžiams patiekti tiks ploni griežinėliai.

Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Rekomenduoju naudoti stambią druską, kad nepersūdytumėte. Filė iš visų pusių dosniai patrinkite. Jis sugers reikiamą druskos kiekį.

Kiekvieną griežinėlį užpilkite daugiau citrinos sulčių, o viršų vėl gausiai pagardinkite augaliniu aliejumi.

Visus gabalėlius sudėkite į indą ar dubenį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Belieka palinkėti gero apetito.

Skaniausias rožinės lašišos sūdymas lašišai su konjaku

Kai virimui naudojame sūrymą ir net su konjaku, gauname patį subtiliausią užkandį. Pastebėjau, kad apskritai bet kokios raudonos žuvies sūdymas įpylus alkoholio yra naudingas jai (žuviai). Todėl drąsiai naudoju šį vertingą ingredientą, kurio, beje, gatavame patiekale praktiškai nesijaučia.

Skanus marinatas žuviai su garstyčiomis

Visi ankstesni marinavimo receptai yra gana subtilaus ir neutralaus skonio. Šį receptą, kuriame marinatui naudojamos garstyčios, siūlau pikantesnių patiekalų mėgėjams. O dėl įvairovės pabandykite gaminti šį receptą, nepasigailėsite. Aš apskritai esu įvairovės šalininkas, todėl net vieną skerdeną galima sūdyti pagal 2-3 skirtingus receptus, nes taip įdomu eksperimentuoti.

Mums reikės:

• rožinė lašiša
• prancūziškos garstyčios - 3 šaukštai. l.
• druska - 2 šaukštai. l.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• kalendra - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 100 ml.

1. Žuvį išpjaustome filė ir pašaliname viską, kas nereikalinga.
2. Marinatui sumaišykite kalendrą (galite naudoti arba maltas, arba sutrintus grūdus), druską ir cukrų. Ištrinkite filė iš abiejų pusių.
3. Atskirai sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi.
4. Į indo dugną supilkite šiek tiek garstyčių padažo ir išdėliokite gabaliukus. Ant viršaus pilame tą patį padažą.
5. Rankomis padėkite garstyčias paskirstyti per visą filė paviršių.
6. Palikite šaldytuve parai (mažiausiai 18 valandų).
7. Prieš patiekdami, galite šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
8. Patiekite su citrina ir mėgaukitės.

Taigi, pažvelgėme į 6 klasikinius rausvos lašišos marinavimo receptus. Kiekvieno iš jų skonis iš esmės nesiskiria, užkandis pasirodys švelnus ir lengvai sūdytas. Stenkitės nepersūdyti ir į marinatą įberkite cukraus. Prieskonius galima naudoti savo nuožiūra. Nebijokite savo receptų paįvairinti; į marinatą įpilkite citrinos sulčių, šviežių krapų ar net apelsinų. Patiekalas spindės naujomis natomis.

Svarbiausia, kad jūsų pastangas virtuvėje įvertintų jūsų artimieji. O jei turėsite kam dirbti virtuvėje, tuomet norėsite gaminti dar daug naujų įdomių patiekalų. Todėl linkiu, kad įkvėpimas jūsų neapleistų ilgam, ilgam.

Iki kito karto!

Laba diena.

Iškrito pirmasis sniegas ir supratome, kad iki Naujųjų metų liko visai nedaug laiko ir laikas pamažu dėlioti šventinį meniu.

O pagrindinis šventinio stalo komponentas neabejotinai yra užkandžiai. Ir kuo jie įvairesni, tuo daugiau komplimentų sulaukia šeimininkė.

Per praėjusius Naujuosius metus aš pasirinkau užkandžius iš ir formos. Ir visuose šiuose patiekaluose tikrai yra galimybė su lengvai sūdyta žuvimi. Manau, nereikia aiškinti kodėl. Beveik visi mėgsta užkandžiauti stipriaisiais gėrimais su žuvimi.

Kodėl rožinė lašiša? Atsakymas paprastas: tai pati prieinamiausia žuvis iš lašišų šeimos. Taip, ji šiek tiek sausa, bet paprastais žingsneliais (apie kuriuos šiandien aprašysiu) ji skoniu kuo labiau priartėja prie „kilnesnės“ lašišos. Nesu pigi čiuožykla, bet man labiau patinka pagaminti 3-4 rūšių skanius rožinės lašišos užkandžius nei vieną kuklų riekelę lašišos už tuos pačius pinigus.

Jei manote tą patį, šis straipsnis jums bus naudingas.

Pagrindinė sėkmingo rožinės lašišos sūdymo paslaptis yra augalinio aliejaus (dažniausiai saulėgrąžų) naudojimas. Būtent tai suteikia mėsai sultingumo ir elastingumo. O gaminant maistą tereikia pasirinkti sūdymo būdą. Jis gali būti atliekamas sūryme arba naudojant sausą metodą. Gabalais, griežinėliais arba sveiki. Viskas priklauso nuo to, ką ketinate gaminti iš žuvies toliau.

Lengvai sūdyta rožinė lašiša namuose: labai skanus „sausas“ receptas

Pradėkime nuo paprasčiausio ir universaliausio gaminimo būdo, tinkančio sumuštiniams ir kaip savarankiškas užkandis.

1 kg filė jums reikės:

• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• 5-6 šaukštai. daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Paimkite rausvą lašišos filė ir supjaustykite ją pusės centimetro storio griežinėliais, nupjaudami nuo odos. Norint atlikti šią procedūrą, peilis turi būti labai aštrus.

Kadangi šios žuvies mėsa gana biri, geriau ją pjaustyti pusiau atšildytą. Arba pusiau užšaldytas, jei naudojamas šviežias produktas.

2. Sumaišykite druską su cukrumi, gautą mišinį supilkite į druskos plaktuvą, iš abiejų pusių gausiai apibarstykite supjaustytas lėkštes ir sudėkite į indą.

3. Iškloję pirmąjį sluoksnį, tolygiai užpilkite 1-2 šaukštais augalinio aliejaus. Tada dedame kitą sluoksnį sūdytos žuvies, vėl pilame aliejų ir taip, kol mėsa išnyks.

Uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.

Po 2 valandų lengvai sūdyta žuvis yra paruošta. Padėkite ant popierinio rankšluosčio 5–7 minutėms, kad susigertų aliejaus perteklius, o tada išdėliokite ant lėkštės arba naudokite kaip sudėtingesnių užkandžių ingredientą.

Skani lengvai sūdyta rožinė lašiša aliejuje su svogūnais per 2 val

Jei turite šviežios žuvies ir nenorite gaišti laiko jos šaldymui, geriau nemėginkite mėsos nuimti nuo odos, o sūdykite ją tiesiai.

Svogūnai ir juodieji pipirai padarys žuvį aromatingą ir labai skanią.

Ingridientai:

• Rožinė lašiša - 1 vnt
• Svogūnai - 2-3 galvutės
• Daug druskos
• Daržovių aliejus
• Juodųjų pipirų žirneliai

Paruošimas:

1. Paimkite rožinę lašišą ir supjaustykite filė. Pirmiausia nuvalome žvynus, tada nupjauname pelekus ir pašaliname vidų, išplėšdami pilvą. Nors dažniausiai skerdenos parduodamos jau supjaustytos ir belieka nuimti žvynus ir pelekus.

Tada padalijame skerdeną į 2 dalis išilgai kraigo.

Žalias, o ne šaldytas žuvis, apvalkalas yra labai aštrus peilis ir ypatingas dėmesys.

2. Tada išimame stambius kaulus ir nupjauname keterą. Bet kokiu atveju ant keteros liks daug minkštimo, todėl nereikia jos išmesti. Pasūdykime kartu su filė ir vėliau naudokime su alumi.

3. Išvalytą filė tiesiai su oda supjaustykite 1,5-2 cm pločio atvartais.

4. Dabar į gilią lėkštę suberkite druską, kiekvieną gabalėlį šioje lėkštėje susukite (taip pat ir kraigą) ir sudėkite į atskirą dubenį. Kai visos žuvys bus iškaulintos, palikite ją šiame dubenyje 20 minučių.

5. Po 20 minučių nuplaukite filė gabaliukus po tekančiu vandeniu (kad nuplautumėte druską) ir pereikite prie paskutinio etapo.

Paimkite gilią lėkštę ir 1 sluoksniu įdėkite į ją filė. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus (kiek norite) ir 5-6 juodųjų pipirų žirnelius.

6. Tada išdėliokite naują filė sluoksnį, svogūnus ir paprikas ir taip, kol baigsis žuvis. Pabaigoje į lėkštę supilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, uždenkite apversta mažesnio skersmens lėkšte ir ant viršaus užspauskite dekanterio ar vandens indelio pavidalu.

Šią struktūrą paliekame 1 valandai, per kurią žuvis išmirks aliejuje, svogūnuose, pipiruose ir taps tiesiog nuostabi.

Gero apetito!

Lengvai sūdyta rožinė lašiša su lašiša sūryme – greičiau nebūna

Bet tai greičiausias būdas, kurį žinau. Jis ruošiamas gabalėliais, kaip tik tinka virtoms bulvėms.

Sūdymas vyksta sūryme, o tai patogu, kai yra daug žuvies - nereikia apdoroti kiekvieno gabalo atskirai.

Paruošimas:

1. Paimkite išdarinėtą rožinės lašišos skerdeną, nupjaukite uodegą ir galvą ir supjaustykite maždaug 1 centimetro storio griežinėliais, kartu (jei norite) pašalindami kaulus.

2. Giliame dubenyje paruoškite druskos tirpalą 8 šaukštais druskos 1 litrui virinto vandens. Įdėkite žuvį į sūrymą ir palikite 1 val.

Vanduo turi būti virinamas, bet ne karštas. Pirmiausia jis turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros.

3. Po 10 minučių padėkite rožinę lašišą ant popierinio rankšluosčio (apie 5 minutes, kad nutekėtų vanduo), o tada į švarią gilią lėkštę.

4. Ant viršaus užpilkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus, uždenkite lėkštę maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Paruošta. Gero apetito!

Lengvai sūdyta rožinė lašiša: visos skerdenos sūdymo receptas

Na, o dar vienas greito sūdymo būdas – apdoroti visą filė be kruopštaus pjaustymo. Naudodami šį metodą sutaupysite laiko ir tuo pačiu turėsite gatavą gaminį, kurį galėsite naudoti ateityje bet kokiu jums patogiu būdu.

Šis metodas leidžia sūdyti pažodžiui per 10 minučių, tačiau kambario temperatūroje žuvis užtruks apie 8 valandas, o šaldytuve - iki dienos, kol ji bus paruošta. Ši parinktis yra neįtikėtinai patogi, jei sumuštinius su žuvimi norite ruošti ne šiandien, o rytoj.

Šiandien sūdote žuvį, o rytoj gaminate sumuštinius iš ką tik atvežtos šviežios žuvies.

Ingredientai 1 kg filė:

• 2 šaukštai druskos
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• 1 valgomasis šaukštas. konjako

Paruošimas:

1. Svarbiausias (bet ir pats paprasčiausias) dalykas šiame recepte yra stingimo mišinio paruošimas. Norėdami tai padaryti, jums tereikia sumaišyti druską, cukrų, citrinos sultis ir konjaką.

2. Gautu mišiniu iš abiejų pusių sutepkite filė rožinę lašišą ir dėkite į gilų dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, arba dėkite į šaldytuvą, priklausomai nuo to, kada reikės šviežios sūdytos žuvies.

Kai tik išnyks konjako kvapas, galite pradėti imti mėginį.

Kol rožinė lašiša bus paruošta, filė reikės 3-4 kartus apversti, kad sūdymas būtų tolygesnis.

Kaip virti lengvai sūdytą rožinę lašišą, tokią švelnią ir sultingą kaip lašiša

Jei neturite didelės žuvies pjaustymo patirties, siūlau prieš pradedant gaminti pažiūrėti labai įdomų ir informatyvų vaizdo įrašą apie žuvies griežinėlių pjaustymą ir sūdymą sūryme.

Na, manau, tai viskas, ką žinau apie lengvai sūdytą rožinę lašišą. Jei turite savo firminių receptų ir gudrybių, būčiau dėkingas, jei pasidalintumėte jais komentaruose.

Tai viskas šiandien, ačiū už dėmesį.

Nustebsite, kokia apetiška ir švelni paprastoji rožinė lašiša taps, jei ją ne tik pabarstysite druska ir įdėsite į šaldytuvą, o marinuosite pagal patikrintą receptą. Turiu kelis tokius receptus. Pora jų tinka, kai svečiai krenta ant galvos su plytos ryžtu, o veikti reikia ryžtingai ir greitai. Žuvis bus paruošta vos per valandą! Kiti metodai reikalauja daugiau vyriškumo, prieš ragaujant teks palaukti dar šiek tiek – nuo ​​1 iki 2-3 dienų. Bet tai yra atvejis, kai lūkesčius visiškai pateisina skanumas - žuvis pasirodo ne prastesnė nei „elitinė“ lašiša ar upėtakis, tokia pat švelni, riebi, tirpstanti burnoje. Tiems, kurie nori sužinoti, kaip paprastai, skaniai ir greitai marinuoti rožinę lašišą namuose, siūlau išstudijuoti keletą pagrindinių rekomendacijų ir 4 receptus.

Pagrindinės sėkmingos sūdytos raudonos žuvies paruošimo taisyklės

1. Pagrindinė dalis ruošiant sūrymą arba sausą marinavimo mišinį yra 3 dalys druskos ir 1 dalis cukraus.
2. Į stiklainį suberkite iki norimo skonio pasūdytas žaliavas ir užpilkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi. Tada gausite rausvą lašišą, panašią į lašišą – tiek skoniu, tiek tekstūra.
3. Neatitirpinkite skerdenų iki galo. Tada oda lengvai nusiima, o nupjauti gabaliukai tampa lygūs ir tvarkingi. Ir kaulai lengviau atitrūksta nuo minkštimo.
4. Norėdami sutrumpinti sūdymo laiką, supjaustykite žuvį plonais griežinėliais.
5. Paruoštą žuvį hermetiškai uždarytoje talpykloje galima laikyti ne ilgiau kaip 4-7 dienas.
6. Aštriam sūdymui naudojami: rozmarinas, čiobreliai, stambiai malti pipirai, lauro lapai, bazilikas, krapai, česnakai ir kiti prieskoniai savavališkai.
7. Į marinatą nerekomenduojama dėti rūgšties (acto, citrinos sulčių), nes... tai turės įtakos patiekalo išvaizdai (atsiras balkšvas, neapetitingas sluoksnis) ir iš dalies – patiekalo skonį. Jei pageidaujama, jau paruoštą užkandį užpilame citrinos sultimis.

Greitai sūdyta rožinė lašiša su sviestu „Kaip lašiša“

„Lašiša? Taip?“ – protingu žvilgsniu paklausė mano vyras, valgydamas traškius skrebučius su blizgančios rausvos žuvies gabalėliu. „Nors ne, jis labiau panašus į upėtakį“, – susimąstęs pasakė jis ir užbaigė trečią labai įspūdingo dydžio sumuštinį. Bet aš nebandžiau jo įtikinti. Vis dėlto jis nepatikės, kad skoningai „naudojo“ komercinę Tolimųjų Rytų žuvį. Taip, taip, sausa žuvis gali lengvai tapti minkšta ir patraukli. Net žinovas vargu ar atskirs ją nuo riebesnės ir „kilnesnės“ lašišos.

Reikalingi ingredientai:

Kaip paruošti sūdytą rausvą lašišą namuose (na, labai skanu):

Žuvį gerai nuplaukite. Žvynų nuimti nebūtina. Įdėkite jį į dubenį su šaltu pasūdytu vandeniu 10-15 minučių. Tada nuimkite odą ir stuburą, perpjaudami skerdeną per pusę išilgai. Smulkių kaulų šioje žuvyje praktiškai nėra. Supjaustykite filė plonomis porcijomis.
Paruoškite vandens-druskos tirpalą - sūrymą. Skystį geriau naudoti virintą ir atvėsusį iki 28-25 laipsnių. Patartina paimti jūros druską, stambiai sumaltą. Įpilkite jį į vandenį. Maišykite, kol ištirps.
Sūrymas turi būti koncentruotas. Įmerkite į jį žalią kiaušinį. Jei jis plūduriuoja, vadinasi, padarėte viską teisingai.
Užpilkite sūrymu žuvį. Priklausomai nuo norimo sūdymo lygio (mažo arba stipraus), palikite kambario temperatūroje 15-40 minučių. Laukiau apie pusvalandį.
Filė nuplaukite nuo druskos. Nusausinkite kiaurasamtyje. Leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Įdėkite į sandarų indą – dubenį ar stiklainį. Užpildykite aliejumi. Uždenkite dangteliu. Padėkite į vėsią vietą.
Po pusvalandžio užkandis yra paruoštas. Taip sūdyta žuvis pasirodo nepaprastai skani ir švelni. Net geriau nei lašiša ar upėtakis. Su juo galite gaminti sumuštinius ir sumuštinius arba naudoti kaip tartalečių ar plonų blynų įdarą. Salotos taip pat išskirtinai skanios. Prieš patiekiant žuvį galima apšlakstyti citrinos sultimis ir apibarstyti šviežiais krapais.

Rožinė lašiša aštriame garstyčių sūryme

Sūryme sūdyta žuvis yra sultingesnė ir kvapnesnė nei sausai sūdyta. Saikingas prieskonių kiekis pabrėžia jo natūralų skonį ir subtilią tekstūrą. Garstyčios užkandžio visai negadina – suteikia pikantišką natą ir apetitą skatinantį aromatą. Jei norite, pasūdytus griežinėlius išdėliokite su svogūnais ir apliekite rafinuotais augaliniais riebalais. Labai sėkmingas, naminis „jaukus“ derinys.

Reikalingi produktai:

Virimo būdas:

Galva ir uodega nenaudojami sūdymui. Geriau nuvalyti svarstykles. Žuvį supjaustykite maždaug vienodais 3-4 cm storio gabalėliais Šiame sūryme galite pasūdyti visą žuvį, tačiau maži gabalėliai bus paruošti vartoti daug greičiau. Įdėkite juos į gilų indą.
Paruoškite sūrymą. Puode sumaišykite druską, cukrų ir prieskonius.
Užpildykite vandeniu. Užvirinkite. Išmaišykite, kad greičiau ištirptų sausi ingredientai. Kai skystis užvirs, nukelkite nuo ugnies. Atvėsinkite iki 25-30 laipsnių temperatūros.
Supilkite sūrymą į žuvį. Uždenkite jį plokščia lėkšte arba dangteliu. Ant viršaus uždėkite lenkimą. Užkandį palaikykite virtuvėje 30-40 minučių. Įdėkite į šaldytuvą 6-12 valandų.
Skani rožinė lašiša beveik paruošta. Galima patiekti iš karto, užpilant aliejumi. Taip pat marinavau su svogūnais. Atskirtas nuo odos ir kaulų. Dedu į stiklainį sluoksniais, pakaitomis su plonais griežinėliais pjaustytais svogūnais.
Išbandėme, kai žuvis praleido porą valandų tokiomis sąlygomis - skanu, paprasta, apetitiška, palyginti greita!

Lengvai sūdyta rožinė lašiša, sausa naminė sūdyta

Sūdymas nenaudojant skysčio yra greitas, paprastas ir nuolat sėkmingas. Šiuo kepimo būdu labai sunku persūdyti žuvį. Nereikia vargti su sūrymu, palaukti, kol jis atvės, ir ieškoti tinkamo indo sūdymui bei žaliavoms laikyti šaldytuve. Tokiu būdu galite virti visą skerdeną, filė ar mažus gabalėlius.

Pirkinių sąrašas:

Išsamus receptas:

Ne visiškai atšildytą žuvį nuplaukite viduje ir išorėje. Nuimkite odą. Perpjaukite pusiau. Pašalinkite stuburą ir didelius kaulus. Supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
Sumaišykite druską (geriausia jūros druską) ir cukrų.
Į indo dugną supilkite šiek tiek marinavimo mišinio.
Padėkite žuvies sluoksnį. Stenkitės kuo sandariau supakuoti gabalus.
Pabarstykite sausais ingredientais.
Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai arba stiklainis bus pilnas. Ant viršaus uždėkite svarmenį. Paslėpti vėsioje vietoje 1-2 dienas. Druskos ir slėgio veikiamas iš žuvies išsiskirs skystis. Jis turėtų būti nusausintas. Norint sustabdyti sūdymo procesą, gabalėlius reikia nuplauti.
Jei norite, gatavą užkandį pagardinkite aliejumi, pabarstykite žolelėmis ar svogūnais.

Lengvai sūdyta aštri rausvos lašišos filė „šoko“ sąlygomis – skanu, paprasta ir greita

Nedaug žmonių naudojasi šiuo lašišos sūdymo būdu namuose. Ir visiškai veltui. Jis turi daug privalumų. Pavyzdžiui, minimalus aktyvus gaminimas. Skerdenas supjausčiau, pabarsčiau prieskoniais ir padėjau į šaldiklį. Atšildytas užkandis yra visiškai paruoštas valgyti! Tokios žuvies tinkamumo laikas šaldiklyje yra gana ilgas - iki 1 mėnesio. Nekviesti svečiai nebėra baisūs! Apskritai, labai patogu ir, žinoma, skanu. Patariu pabandyti. Eksperimentuoti su prieskoniais sveikintina, bet rekomenduoju pradėti nuo cukraus ir druskos mišinio.

Reikalinga:

Sūdymo procesas:

Filė pasūdžiau su oda. Tačiau šis metodas tinka ir visai mažoms žuvims virti. Nuvalykite skerdeną nuo svarstyklių. Padalinkite jį išilgai keteros į 2 dalis. Išimkite visus kaulus. Nuimkite pelekus ir plėvelę iš vidaus. Nuvalykite drėgmę servetėlėmis.
Į druską suberkite krapus. Išmaišykite. Pusę mišinio paskleiskite ant žuvies mėsos. Taip pat skanu pasirodo su grūdėtomis garstyčiomis. Kilogramui žaliavos reikės apie 2 šaukštelius. aštrus, vidutiniškai aštrus skonis.
Pagardintas puseles dėkite nupjautomis pusėmis viena į kitą. Likusiu sūdymo mišiniu įtrinkite odą iš abiejų pusių.
Tvirtai apvyniokite keliais sluoksniais maistinės plėvelės. Įdėkite žuvį į šaldiklį 6-8 valandoms.
Iš dalies atšildytą filė nuimkite odelę. Supjaustykite. Patiekalas paruoštas degustacijai. Bet skaniau išeina, jei įdedate rožinės lašišos gabalėlių su smulkiai pjaustytais svogūnais ir užpilate naminiu arba dezodoruotu aliejumi. Kuo daugiau užkandis užpilamas augaliniais riebalais, tuo švelnesnis ir skanesnis jis pasirodo.

Sūdyta žuvis parduotuvėse – gana brangus produktas. Kokiais prieskoniais buvo sūdyta ir kiek šviežias buvo sūdymas, nežinoma. Pačiam sūdyta rožinė lašiša bus daug skanesnė nei pirkta, jos savikaina bus pigesnė, o ant šventinio stalo gali tapti tikru delikatesu. Be to, jį marinuoti visai nesunku. Tam tereikia druskos, cukraus, prieskonių ir prieskonių. Žemiau straipsnyje pateiksime bendrų rekomendacijų ir receptų, kaip marinuoti rožinę lašišą namuose.

Sūdymui tinka tiek šviežia, tiek šaldyta rožinė lašiša. Galite sūdyti raudoną žuvį, visą skerdeną arba supjaustytą mažais gabalėliais, filė ar kepsnius. Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad sūdymo procesas, priklausomai nuo pasirinkto recepto, užtrunka: sūdytos žuvies gavimas užtruks nuo kelių valandų iki paros.

Iš esmės parduotuvėse siūloma šaldyta rožinė lašiša, nes ją galima ilgiau laikyti labai žemoje temperatūroje. Yra ir pjaustytų žuvų variantų, tačiau kaina didesnė. Galite imti nepjaustytą žuvį, nes jos paruošimas sūdymui bus paprastas.

Iš šviežios rausvos lašišos galima gauti tikrai skanios sūdytos žuvies. Prieš perkant šviežią žuvį reikia patikrinti, ar jos kvapas ir išvaizda: paspaudus žuvis turi greitai grįžti į ankstesnę formą ir maloniai kvepėti.

Jei pirkote šaldytą žuvį sūdymui, pirmiausia turite ją atšildyti. Norėdami atitirpinti, skerdeną geriau palikti per naktį šaldytuve. Per tą laiką jis išsilydys ir bus lengviau pjaustyti.

Atitirpinti leidžiama kambario sąlygomis (kai pamiršote žuvį išimti iš šaldiklio arba pirkote šaldytą žuvį parduotuvėje), paliekant ant stalo 2-3 val. Per tą laiką jis išsilydys ir pjaustyti nebus sunku.

Kaip supjaustyti rausvą lašišą prieš sūdant

Paruošimo technologija prieš sūdymą yra tokia pati šviežiai ir šaldytai žuviai.

Nupjaunama galva, pelekai ir uodega. Pilvo srityje daromas pjūvis ir pašalinamos visos vidinės pusės.

Tada skerdena nuplaunama tekančiu vandeniu.

Jei norite sūdyti tik filė, tuomet nuo supjaustytos žuvies reikia nuimti odą.

Perpjautą rožinę lašišą vėl reikia perplauti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais, kad joje liktų mažiau drėgmės.

Sūdyta žuvis ruošiama sausai ir šlapiai. Sausas variantas apima tik druskos ir prieskonių pridėjimą, o šlapio tipo sūdymas apima rausvos lašišos panardinimą į marinatus, sultis ir sūrymus.

Kai raudona žuvis sūdoma sūryme, reikalingas svoris, kad skerdena ja visiškai pasidengtų ir tolygiai įgautų sūrų skonį.

Norint gauti lengvai sūdytą rausvą lašišą, nereikia jos marinuoti ilgiau nei parą, o išėmus nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite sūdytą žuvį į indą ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Paprastas būdas rauginti rožinę lašišą – įtrinti ją druskos, cukraus, prieskonių ir žolelių mišiniu. Paprastai toks mišinys ruošiamas santykiu 1:2 (cukrus su druska), prieskoniai imami pagal jūsų skonį. Kiekis priklauso nuo žuvies dydžio, svarbiausia, kad mėsa būtų dosniai apdorota vytinimo mišiniu.

Sūdyta rožinė lašiša šaldytuve gali būti laikoma tik 3-4 dienas. Likusią sūdytą žuvį geriau dėti į šaldiklį, įvyniojant į maistinę plėvelę arba dedant į indą su dangčiu.

Rožinės lašišos sūdymui galite naudoti bet kokius indus, išskyrus metalinius, nes jie gali suteikti žuviai nemalonų metalo skonį. Tam geriausiai tinka keramika arba stiklas.

Sausas rožinės lašišos sūdymas

Paruoštą skerdeną padalinkite į dvi filė arba supjaustykite gabalėliais. Padėkite mėsą puse į viršų ant pjaustymo lentos ir gausiai pabarstykite druskos ir cukraus mišiniu.

Padėkite mėsą vienas šalia kito ir sandariai suvyniokite į popierinį rankšluostį.

Sudėkite į dėklą, dubenį ar gilią lėkštę. Ant viršaus dėkite krovinį: uždenkite žuvį pjaustymo lenta ar lėkšte ir padėkite indelį vandens. Įdėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Po 5-6 valandų apverskite žuvį į kitą pusę.

Per dieną gausime lengvai sūdytą žuvį, o po 2-3 dienų jau sūdytą. Išvyniokite skerdeną ir pašalinkite likusią druską.

Žuvis patiekiama į stalą, supjaustoma gabalėliais ir apšlakstoma saulėgrąžų aliejumi.

Kaip marinuoti rausvą lašišą marinate

Klasikinis rožinės lašišos sūdymo sūryme receptas yra toks. 1 kg rožinės lašišos filė imkite:

Vanduo - 1 litras;

Cukrus - 150 gramų;

druska - 150 gramų;

Garstyčios - 30 gramų;

Lauro lapai - 2 vnt;

Kvapieji pipirai - pagal skonį.

Paimama iš anksto išvalyta filė ir padalinama į keletą dalių.

Filė gabaliukai panardinami į atvėsusį sūrymą. Kad mėsa būtų visiškai pasūdyta, reikia mažiausiai 4 valandų. Rožinės lašišos žuvies mėsa išimama iš sūrymo ir patiekiama ant stalo.

Lengvai sūdyta rožinė lašiša

Šis žuvies paruošimo būdas apima rožinės lašišos trumpą laikymą paruoštame druskos tirpale, taip pat sumažintą druskos koncentraciją.

Norėdami paruošti lengvai sūdytą rausvą lašišą 1 kg žuvies, paimkite:

Druska - 1 valgomasis šaukštas;

Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;

Augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml;

Juodieji pipirai - pagal skonį;

Kalendra - pora žiupsnelių arba pagal skonį

Paruoškite žuvį ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską.

Žuvies gabaliukus sudėkite vienu sluoksniu į indą, užpilkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir kalendros mišiniu. Juoduosius pipirus reikia stambiai sutrinti. Jei norite, galite pridėti keletą žirnelių kvapiųjų pipirų. Prie žuvies dera baltieji pipirai.

Tą patį padarykite su kitu sluoksniu. Sluoksniuokite visus filė gabaliukus.

Uždenkite indą dangčiu ir šaldykite mažiausiai 5 valandas.

Rožinė lašiša su lašiša sūryme

Rožinės lašišos mėsa nėra labai riebi, tačiau ją galima padaryti sultingesnę, jei sūdydami įpilsite augalinio aliejaus. Tada tokios rožinės lašišos skonis bus labai panašus į lašišą. Žuvį galite sūdyti sūrymu arba sausu būdu.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia:

Vanduo – 1,0-1,3 litro

Druska - 5 šaukštai

Užvirintą vandenį atvėsinkite ir jame ištirpinkite 5 šaukštus druskos.

Rožinę lašišą supjaustome, nuo mėsos išimame visus kaulus ir supjaustome maždaug 4 centimetrų gabalėliais.

Susmulkintą žuvį 10 minučių padėkite į sūrymą. Tada nupilkite sūrymą ir nusausinkite filė gabaliukus popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis.

Išėmus iš sūrymo sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite augaliniu aliejumi. Paimkite bet kokį aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių ar kitą.

Žuvį padėkite į šaldytuvą 40-60 minučių.

Jei sūrymo neužtenka, kad visiškai uždengtų visą žuvį, jį reikia atsargiai perkelti kas 5-10 minučių. Tokiu atveju žuvį sūryme reikia palaikyti šiek tiek ilgiau.

Dėl to rausvą lašišą sūdyti laiku greičiau negali, o svarbiausia, pagal skonį ji atitinka kitą raudoną žuvį – lašišą. Žuvis pasirodo minkšta, bet jei ji per sūri, galima pamirkyti vandenyje.

Rožinės lašišos sūdymas sūryme

Yra daug sūrymo variantų, kurie pagerins jūsų žuvies skonį. Jei jums reikia skaniai ir greitai pasūdyti rausvą lašišą, naudokite šį receptą.

Norėdami paruošti sūrymą 1 kg rožinės lašišos, jums reikia:

Vanduo - 1 litras;

Druska - 3 šaukštai;

Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;

Lauro lapai - 2 vnt;

Kaip prieskoniai:

Kvapieji pipirai ir juodieji arba baltieji pipirai;

Garstyčios (grūdelės arba maltos).

Pirmiausia paruoškite sūrymą rausvai lašišai. Visi ingredientai sumaišomi, išskyrus garstyčias. Pačioje pabaigoje į sūrymą įpilkite garstyčių. Paruoštu sūrymu (kambario temperatūros) užpilkite rausvą lašišą. Po 3 valandų jis bus paruoštas, jei supjaustomas mažais gabalėliais. Didesniems gabalams sūdyti reikia daugiau laiko.

Rožinė lašiša greitai sūdytame sūryme gali šiek tiek subyrėti, jei buvo naudojama atšildyta žuvis. Žolelių ir prieskonių dedama į sūrymą pagal skonį. Norėdami atsikratyti rožinei lašišai būdingo kartumo, į sūrymą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba stalo acto.

Kaip marinuoti rožinę lašišą aliejuje

Iškepkite 1 kg rožinės lašišos aliejuje:

Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai;

Augalinis aliejus - 1/2 puodelio (100-125 ml).

Rožinę lašišą nuplaukite ir supjaustykite: nuimkite odą ir atskirkite nuo kaulų.

Paruoštą filė supjaustykite pusės centimetro storio gabalėliais.

Susmulkintus gabalėlius sudėkite į gilią lėkštę, pagal pageidavimą įberkite druskos ir prieskonių. Sumaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir vėl sumaišykite.

Perkelkite žuvį į stiklainį ir šaldykite 8-10 valandų. Per tą laiką rožinė lašiša bus pasūdyta.

Kitas būdas sūdyti rožinę lašišą aliejuje.

700 gramų rožinės lašišos jums reikia:

Augalinis aliejus - 100 ml;

Druska - 2 šaukštai;

Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;

Kaip prieskoniai:

Juodieji (baltieji) pipirai - pagal skonį;

Lauro lapas - pagal skonį.

Nuplaukite rausvą lašišą ir pašalinkite odą bei kaulus. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Paruoškite sūrymą. Sumaišykite augalinį aliejų su druska, įberkite cukraus, lauro lapų ir juodųjų arba baltųjų pipirų, kuriuos reikia sutrinti.

Sumaišykite rausvos lašišos gabalėlius, užpildytus sūrymu, ir padėkite į šaldytuvą. Po 10 valandų galite paragauti žuvies.

Sūdyta rožinė lašiša su svogūnais aliejuje

Pagal šį receptą sūdyta rožinė lašiša bus paruošta per 2 valandas ir pasirodys labai skani ir švelni. Norėdami sūdyti rožinę lašišą, 2 žuvų skerdenoms reikia:

Vanduo - 1 litras;

Druska - 5 šaukštai;

Augalinis aliejus - 150 ml;

Svogūnai - 1 galva

Išdarinėtą žuvį supjaustykite gabalėliais. Geriausia pradėti pjaustyti, kai žuvis šiek tiek sušalusi. Žuvies gabaliukus sudėkite į patogų indą.

Paruoškite sūrymą. Į atvėsusį virintą vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Supilkite jį ant žuvies.

Palikite rožinę lašišą, apibarstytą sūrymu, vieną valandą kambario temperatūroje.

Išimkite žuvį iš sūrymo ir išdžiovinkite. Sudėkite į gilią lėkštę ar dubenį. Ant viršaus sudėkite pjaustytus svogūnus ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Rožinę lašišą 40–60 minučių padėkite į šaldytuvą.

Bet kokios rūšies sūdyta rožinė lašiša gali būti naudojama filė arba supjaustyta gabalėliais. Kuo plonesnė žuvis bus supjaustyta, tuo greičiau ji sugers druską ir taps sūri.

Sūdymas – gana greitas rausvosios lašišos paruošimo būdas, leidžiantis žuvį keletą dienų laikyti šaldytuve neprarandant skonio. Sūdyta rožinė lašiša gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas, papuoštas svogūnais ir žolelėmis arba naudojamas kaip salotų, sumuštinių, blynų įdaru ir daugelio kitų patiekalų ingredientas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą ir pamatysite, kaip vienuolyne sūdoma rožinė lašiša.