Cotlet de cartofi piure la cuptor. Cotlet de cartofi: reteta cu fotografie. Retete de cotlet de cartofi

Dacă doriți să vă diversificați meniul și să încercați o rețetă neobișnuită de cotlet, atunci faceți cotlet de cartofi.

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, nu prea bogat în calorii. Cotleturile finite se dovedesc foarte apetisante și capătă o crustă aurie crocantă. Puteți adăuga cu ușurință o mare varietate de umpluturi la cotlet de cartofi - carne, cârnați, ciuperci, ierburi, brânză, brânză de vaci, legume etc.

Cotleturile de cartofi sunt, fără îndoială, cele mai delicioase dintre toate cotleturile de legume. Se pot prepara fie din cartofi cruzi, fie fierti. Nu contează după ce rețetă au fost pregătite, gustul lor vă va mulțumi în orice caz.

Umplutura pentru cotlet de cartofi

Înainte de a pregăti cotlet de cartofi, asigurați-vă că vă uitați la frigider. S-ar putea să găsiți o umplutură grozavă pentru ei. Poate fi șuncă, verdeață, brânză, cârnați, pui, ciuperci, usturoi, ceapă prăjită etc.

Cotlet de cartofi din cartofi fierti - reteta

Cotleturile fierte de cartofi se prepară de obicei când au rămas cartofii fierți sau piureul de ieri. Pregătirea acestor cotlet este la fel de ușor ca decojirea perelor. Pentru asta vei avea nevoie piure sau fiert cartofi, ulei pentru prajit, pesmet sau gris.

Formați cotlet din piure și rulați-le în gris sau pesmet. Dacă piureul este prea lichid, puteți adăuga puțină făină.
Daca folositi cartofi fierti, pasati-i pana se face piure, adaugati putin lapte, un ou si formati si cotlet.
Prăjiți-le apoi într-o tigaie până se rumenesc.

Cum să faci cotlet de cartofi din cartofi cruzi?

Pentru asta vei avea nevoie 8-10 cartofi, 2 ouă, 1 ceapă, pesmet sau 2 linguri. făină, mărar, 3-4 linguri. unt, sare si smantana.

Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. Uscați-l și pasați-l până la un piure. Adaugam ouale crude, ceapa prajita, ierburile tocate marunt si amestecam bine.
Formați cotlet din amestecul de cartofi și paineți-le în pesmet sau făină. Se prăjește în unt până devine crocant pe ambele părți. Se serveste cu smantana.

Cotletele de cartofi pot fi servite si cu ketchup, maioneza, chefir, diverse sosuri si iaurt neindulcit.

Dacă doriți să vă diversificați meniul și să încercați o rețetă neobișnuită de cotlet, atunci faceți cotlet de cartofi.

Umplutura pentru cotlet de cartofi

Cotlet de cartofi din cartofi fierti - reteta

Formați cotlet din piure și rulați-le în gris sau pesmet. Dacă piureul este prea lichid, puteți adăuga puțină făină.
Daca folositi cartofi fierti, pasati-i pana se face piure, adaugati putin lapte, un ou si formati si cotlet.
Prăjiți-le apoi într-o tigaie până se rumenesc.

Cum să faci cotlet de cartofi din cartofi cruzi?

Pentru asta vei avea nevoie 8-10 cartofi, 2 ouă, 1 ceapă, pesmet sau 2 linguri. făină, mărar, 3-4 linguri. unt, sare si smantana.

Curățați și fierbeți cartofii în apă cu sare. Se usucă și se pasează până la un piure. Adaugam ouale crude, ceapa prajita, ierburile tocate marunt si amestecam bine.
Formați cotlet din amestecul de cartofi și paineți-le în pesmet sau făină. Se prăjește în unt până devine crocant pe ambele părți. Se serveste cu smantana.

Cotletele de cartofi pot fi servite si cu ketchup, maioneza, chefir, diverse sosuri si iaurt neindulcit.

Fără a exagera, cartofii pot fi numiți produsul preferat la noi. Există mai multe motive pentru această popularitate. Este relativ ieftin, ușor de cultivat și depozitat, dar cel mai important, puteți pregăti o mare varietate de preparate consistente și foarte gustoase din cartofi. Prin urmare, se găsește pe mesele noastre aproape în fiecare zi, sub formă de piure de cartofi, cartofi întregi prăjiți sau fierți și diverse supe. Dar există un alt fel de mâncare minunat care poate fi preparat din această legumă care este accesibil tuturor. Acestea sunt cotlet de cartofi, care sunt în esență același piure de cartofi, dar decorate și servite în forma lor originală, cu o crustă aurie crocantă. Cotletele de cartofi pot fi făcute cu diverse umpluturi - carne, cârnați, ciuperci, ierburi, brânză, brânză de vaci și legume.

Principiul de a face cotlet de cartofi este foarte simplu. În primul rând, se prepară piure de cartofi, apoi, după ce s-au format din acesta cotlet și i-au pane cu pesmet sau făină, se prăjesc pe ambele părți. În unele rețete, ouăle sunt adăugate la cartofii tocați pentru cotlet, dar în această chestiune, în timpul procesului de gătire, fiecare gospodină poate alege opțiunea potrivită pentru ea însăși.

Cotleturile gata preparate se servesc cu smantana sau diverse sosuri - rosii, smantana, ciuperci. Un alt lucru bun despre cotleturile de cartofi este că le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară: lipiți-le de ele, congelați-le și gătiți-le când aveți nevoie de ele.

Cotlet de cartofi - prepararea alimentelor

Pentru a face cotlet de cartofi cu adevărat gustoase și pufoase, este important să folosiți cartofi de înaltă calitate. Știm cu toții că cartofii sunt diferiți. Practica arată că cele mai bune cotlet de cartofi sunt făcute din cartofi cu coajă roz. Este sfărâmicios și gustos, motiv pentru care cotleturile din el ies pufoase și foarte apetisante.

Încă un lucru. În rețete, cotleturile de cartofi sunt de obicei prăjite în ulei vegetal. Cu toate acestea, pentru aceasta puteți folosi nu numai ulei vegetal, ci și carne de porc, pui sau untură de gâscă. Principalul lucru este că există suficientă grăsime pentru ca cotleturile să fie bine prăjite și acoperite cu o crustă aurie.

Cotlet de cartofi - cele mai bune retete

Reteta 1: cotlet de cartofi

Aceste cotlet se disting prin ușurința lor de preparare și setul minim de produse necesare, în plus, sunt cele mai accesibile. Cu toate acestea, devin gustoase și fragede.

Ingrediente:

1 kg de cartofi;
50 gr. ulei vegetal;
50 gr. făină;
sare dupa gust;
ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. După ce curăţaţi cartofii, puneţi-i la fiert în apă uşor cu sare până se înmoaie.

2. Scurge foarte atent apa din tigaia cu cartofi, pune-o pe foc cateva secunde pentru ca lichidul ramas sa se evapore (asta este important).

3. Adăugați ulei vegetal la cartofii fierți, zdrobiți-i în piure și adăugați sare dacă este necesar. Lasă-l să se răcească.

5. Formați cotlet din piureul de cartofi răcit și, făcându-le bine cu făină, prăjiți-le într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Imediat ce crusta devine maro aurie, cotleturile noastre de cartofi sunt gata! Serviți-le cu smântână.

Reteta 2: Cotlet de cartofi cu somon

O opțiune excelentă pentru o cină simplă în familie, când nu există nici timp, nici energie pentru gătit la scară largă, dar chiar vrei să mănânci după o zi de lucru. Sarcina este și mai ușoară dacă ai deja pregătit piure. În loc de somon, puteți adăuga bucăți de orice pește alb la cotlet.

Ingrediente:

900 gr. cartofi;
30 gr. unt;
300 gr. file de somon;
200 gr. făină;
sare, piper si patrunjel dupa gust;
rast. ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Curățați și fierbeți cartofii în apă ușor cu sare, apoi adăugați unt și faceți piure de cartofi. Acoperiți cu un capac pentru a nu se răci.

2. Umpleți somonul cu apă și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. Asezati apoi pestele pe o farfurie, lasati-l sa se raceasca cateva minute si rupeti-l in bucati cu mainile. Tocați mărunt pătrunjelul.

3. Amesteca usor bucatile de somon cu piureul de cartofi, adauga patrunjel cu sare si piper negru macinat. Formăm cotlet rotunde din amestecul rezultat și le rulăm în făină.

4. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și se prăjește cotleturile până se rumenesc. Se serveste cu smantana.

Reteta 3: Cotlet de cartofi cu ciuperci

Cotlet foarte gustoase și satisfăcătoare care cu siguranță îi vor încânta pe vegetarieni și pe cei care țin postul. Deși le vor plăcea și altor iubitori de mâncare.

Ingrediente:

1 kg de cartofi;
200 gr. șampioane;
2 linguri. l. făină;
sare si piper dupa gust;
rast. ulei pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. După ce curățați cartofii, puneți-i la fiert până se înmoaie în apă ușor cu sare.

2. Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa și zdrobiți cartofii. Lasam sa se raceasca putin, adaugam sare si piper.

3. În timp ce cartofii se răcesc, faceți umplutura. Dupa ce am spalat ciupercile si le-am tocat marunt, se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal, amestecand din cand in cand. La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper, apoi se ia cratita de pe foc si se lasa ciupercile sa se raceasca.

4. Porniți cuptorul și începeți să ne gătim cotletele. După ce am format un tort plat cu mâinile umede, întindeți 1 linguriță pe el. ciuperci Apoi, din nou cu mainile umede, il asezam impreuna cu umplutura in palma si formam un chiftel oval pentru ca umplutura sa ramana inauntru.

5. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Apoi ne asezam cotletele de cartofi cu ciuperci peste el, tavalindu-le mai intai pe fiecare in pesmet sau faina.

6. Asezati foaia de copt cu cotletele noastre la cuptor si coaceti-le aproximativ 20 de minute pana se rumenesc. Se serveste fierbinte. Aceste cotlet de cartofi cu ciuperci se servesc cu adjika sau sos de ciuperci.

Dacă piureul pe care l-ați pregătit pentru cotlet s-a dovedit a fi prea curgător, nu vă faceți griji. Adăugați suficientă făină, astfel încât să puteți forma cotlet din masa rezultată cu mâinile.

Când începeți să pregătiți cotlet de cartofi, uitați-vă în frigider pentru a găsi o umplutură potrivită pentru ele: resturi de cârnați, brânză, șuncă, ciuperci, carne și orice altceva care vă poate face preparatul și mai gustos și mai apetisant.

1. Fierbeți cartofii în jachete. Rece. Scoateți pielea. Secret: pentru a preveni ca cartofii să fiarbă înmuiați în timpul gătitului, adăugați murături de castraveți în apă.

2. Razi cartofii fierti folosind o razatoarea (medie sau grosiera).

3. Bateți 2 ouă de pui în amestecul de cartofi.

4. Adăugați făină și sare.

5. Amestecați carnea tocată pentru cotlet de cartofi cu o furculiță (!). Cu grijă.

6. Faceți cotlet din cartofii tocați rezultați. Și rulați-le în pane (opțional).

7. Într-o tigaie se topește untul amestecat cu ulei vegetal.

8. Prăjiți cotleturile de cartofi pe ambele părți până se rumenesc la foc mare sau mediu. Nu acoperiți tigaia cu un capac.

Cotleturile delicioase de cartofi sunt gata

Poftă bună!

cotlet de cartofi

Puteți alege orice umplutură pentru cotlet de cartofi, de la varză și ciuperci înăbușite standard, ficat, șuncă și pește afumat. Și puteți veni cu soluții excelente pentru copii făcând cotlet de cartofi cu brânză de vaci, fără a adăuga maioneză, sau o cantitate mare de grăsimi animale, de exemplu, cu broccoli. Cele mai cunoscute sosuri sunt potrivite pentru cotlet de cartofi: ciuperci, ketchup, maioneza, tartru, bechamel etc.

Secretele de a face cotlet de cartofi

Puteți pregăti cotlet de cartofi din cartofi fierți și cruzi. Mai întâi se prepară piure sau se rade cartofii pe răzătoarea fină sau medie, se formează un cotlet și se pune în tigaie.
Când pregătiți o rețetă de cotlet de cartofi de post, puteți face un amestec de făină și apă fierbinte: 2 linguri de făină, turnați trei linguri de apă rece, amestecați bine și adăugați atâtea linguri de apă fierbinte, astfel încât consistența să fie asemănătoare cu cea a lichidului smântână. Acest amestec funcționează perfect ca o „pastă” în rețetele care nu implică utilizarea ouălor.
Un fel de mâncare simplu și fără pretenții - cotlet de cartofi, poate fi preparat într-un mod unic, de exemplu, puteți veni cu o umplutură interesantă sub formă de ouă, carne tocată, legume, ciuperci și alte lucruri. De asemenea, adaugă bastoane de crab și fructe de mare. Și puteți adăuga maioneză, smântână și ouă fierte, rase în piure.
Un fel de mâncare gustos poate fi pregătit nu numai într-o tigaie, ci și cotlet de cartofi prăjiți la cuptor, făcând o pane din pesmet, ouă sau făină, se sugerează și un grătar pentru a găti cotleturile; învelindu-le în folie.

Retete de cotlet de cartofi

Să începem prin a pregăti piureul: curățați cartofii, tăiați-i mărunt, clătiți-i și puneți-i în apă și fierbeți tigaia până se înmoaie. Intre timp se toaca ceapa verde si se pune usturoiul printr-o presa. Bateți gălbenușurile cu sare și piper.

Cartofii sunt gata, se adaugă făină, ierburi și usturoi, precum și gălbenușurile. Amesteca totul bine cu o lingura, nu este nevoie sa batem amestecul de cartofi cu un blender. In continuare vom forma cotletele de cartofi pur si simplu cu o lingura.

Se ia o forma, se unge cu ulei de floarea soarelui, se lingura in cotlet, se ung cu smantana si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se face.

Fierbeți cartofii, zdrobiți-i bine până se face piure, lăsați să se răcească. Când temperatura este potrivită, se rade brânza și șunca direct în cartofi folosind o răzătoare grosieră.

Acum trebuie să tăiați mărunt ceapa și pene verzi. Adăugați toate acestea la cartofi, brânză și șuncă, adăugați făină, ouă, sare și piper, amestecați bine până se omogenizează. Formați cotlet de cartofi, rulați în făină sau chiar pesmet. Se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie, mai intai cu capac pentru a gati interiorul, apoi la foc iute fara capac pentru a forma o crusta.

În ciuda lipsei de umplutură, aceste cotlet de cartofi sunt foarte bogate datorită selecției de condimente și condimente originale, de asemenea, textura este omogenă; Și gustul devine complet.

Cartofi - 800 de grame.
Ou – 3 bucăți (1 pentru pane + 2 pentru cartofii înșiși).
Ceapa - 4 bucati.
lapte - 80 de grame.
Ienibahar macinat, piper negru, nucsoara, sare, oregano, coriandru macinat.
Pentru prăjit veți avea nevoie de ulei vegetal, atât cât vor lua chiflele de cartofi.

Manipulați cartofii: clătiți și gătiți cu coaja pentru a obține o textură moale. Opriți-l și scoateți-l din apă cu 10 minute înainte ca rădăcină să fie gătită complet (cartofii jachete sunt gătiți în medie 20-25 de minute, în funcție de mărimea cartofilor). Cand cartofii s-au racit putin, se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera. Adăugați laptele și ouăle, toate condimentele și sare la cartofi. Curățați ceapa și tocați-o mărunt, căliți-o până când apare o crustă frumoasă. Cand se raceste putin, adaugam ceapa la cartofi si amestecam bine toata masa.

Acum se încălzește uleiul într-o tigaie și se formează din amestec cotlet de cartofi. Într-o farfurie separată, trebuie să bateți oul cu o furculiță, înainte de a trimite cotleturile în tigaie, rulați-le în acest aluat simplu de ouă. Se prăjește până când este gata pe ambele părți.

Cotlet de cartofi în aluat cu sos de ciuperci

Spalam si curatam cartofii, ii tocam marunt si fierbem pana se inmoaie. În timp ce se gătesc piureul pentru cotlet de cartofi, voi face sosul de ciuperci.

Pentru a obține cotlet de cartofi uimitoare, trebuie să pregătiți un sos delicios: curățați și spălați ceapa și ciupercile, tocați mărunt ceapa. Tăiem ciupercile cubulețe, ținând cont că șampioanele, și anume cele folosite în rețetă, devin mici la prăjit, iar din ele iese toată apa. Calim ceapa si punem in ea ciupercile, fierbem totul impreuna intr-o tigaie, cand este gata, o transferam intr-o cratita mica, joasa, sau mai bine zis, intr-una speciala pentru sos. Se adauga smantana si smantana, se fierbe la foc mic.

Pentru a îngroșa sosul și a servi cotletele de cartofi cu sos aromat, trebuie să adăugați făină la el: diluați făina cu apă rece și adăugați-le în ciuperci și lapte, fierbeți până se înmoaie.

Cartofii fierți sunt gata, piureați-i, adăugați lapte și adăugați ouăle când piureul s-a răcit. Se pasează cartofii și se formează cotlet, se prăjesc într-o tigaie până se înmoaie la servire, se toarnă sosul peste cotlet.

Aceste cotlet de cartofi pot fi servite cu legume, sos, roșii, ciuperci, sos de ierburi, precum avocado;

Cartofi - 10 bucăți.
Ou – 2 bucăți, vom folosi doar gălbenușuri.
File de pui - 400 de grame.
Morcovi – 2 bucăți.
Broccoli - 200 de grame.
Brânză - 200 de grame.
Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea tava de copt.
Sare, piper negru, cardamom, poate un pic de boia.

Într-o tigaie separată, fierbeți cartofii până se înmoaie (curățați, tăiați și la final piure). De asemenea, trebuie să fierbeți morcovii și broccoli - nu pentru mult timp, aproximativ 15 minute după fierbere, măcinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați fileul tocat printr-o mașină de tocat carne la cotletele de cartofi care nu sunt încă gata. Se amestecă totul bine (cartofi, carne tocată, umplutură de legume), se adaugă piper și sare. Când s-a răcit, se bat gălbenușurile și se rade brânza pe răzătoarea grosieră.

Se framanta aluatul de cartofi, se unge hartia de copt cu ulei, se intinde cotleturile de cartofi la temperatura de 180 de grade, se coace pana la gata, cam 30-40 de minute.

Despre cotlet de cartofi , mi-a spus mama. Ea a descris vremuri de foame, avea 7 ani, când mama ei gătea cotlet de cartofi, iar mama ei le ducea la școală și le schimba cu alți copii pe pâine.

Deoarece Am mâncat și am mâncat destul de bine, dar nu am fost atenți la astfel de feluri de mâncare, ci degeaba.

Când am făcut aceste cotlet pentru prima dată, m-am îndrăgostit imediat de ele. În primul rând, ce crustă crocantă! În al doilea rând, gustul este pur și simplu incomparabil. Adevărat, singura completare pe care am făcut-o (la acest fel de mâncare) a fost ceapa prăjită. Am crezut că vor fi puțin simple fără ceapă.

Opinia gospodăriei:

- Mama a spus că cu ceapa prăjită, cotletele sunt pur și simplu delicioase.

- Slavik (soț) - aceste cotlet îi aminteau de cartofii zdrobiți.

- Vladik (fiul) - delicios.

Cotletele de cartofi se servesc cu smantana, unt topit sau sos.

Dacă ești interesat de această rețetă, atunci hai să începem să gătim....

Compoziția inițială.

Cotletele noastre au o compoziție simplă: cartofi, ceapă, ouă.

Descriere pas cu pas cu fotografii.

1. Prepararea ingredientelor cu fotografii.

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în 4 părți.

Se toarnă apă clocotită peste cartofi, la 2 cm deasupra cartofilor.

Adăugați 2 linguri. linguri de sare, se amesteca si se pune pe aragaz la fiert 30 de minute din momentul fierberii.

Curățați ceapa, spălați-o în apă și tăiați-o în cuburi medii.

Se toarnă 6 linguri în tigaie. linguri de ulei de floarea soarelui și așteptați până când uleiul se încălzește.

Odată ce uleiul este fierbinte, puneți ceapa în tigaie și prăjiți timp de 10-15 minute la foc mediu până se rumenește.

Imediat ce ceapa devine aurie, pune-o deoparte si lasa-o sa se raceasca.

Cartofii au fiert, îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.

Cartofii sunt fierți, scurgeți apa și puneți cartofii la foc mic timp de 30 de secunde - scuturându-i constant. Trebuie să facem asta pentru ca să se usuce. Tocmai când scuturați cartofii, nu fiți prea zeloși - avem nevoie de cartofi întregi, nu zdrobiți.

Imediat ce cartofii s-au uscat, opriți gazul și lăsați-i deoparte - lăsați-i să se răcească.