Retete pentru pulpa de miel copta la cuptor: secrete de gatit. Pulpă de miel coptă la cuptor într-o mânecă

Mulți oameni nu le place mielul pentru mirosul său specific. Deși această carne anume se dovedește a fi aromată, suculentă, moale și foarte gustoasă. Desigur, dacă îl gătiți corect.

Carne de oaie. Subtilități ale gătitului

Dacă puiul este bun de unul singur și nu are nevoie în mod deosebit de ierburi picante, atunci mielul își dezvăluie aroma unică tocmai datorită condimentelor și ierburilor aromate.
Ce fel de condimente va fi, gazda decide independent, în funcție de propriile preferințe. Dar mai trebuie sa tineti cont de setul clasic de condimente care sunt cele mai potrivite pentru miel: marar, usturoi, menta, maghiran, rozmarin, salvie, jusai, cimbru, cimbru, dafin, busuioc, cimbru, oregano.
Mielul trebuie întotdeauna marinat înainte de prăjire. Mai mult, timpul de păstrare în marinată depinde de vârsta carcasei: cu cât este mai în vârstă, cu atât carnea este mai mult marinată. Uneori, marinarea continuă timp de 2-3 zile, dar cel mai adesea 8 ore sunt suficiente.
Pentru prepararea marinatei se folosesc otet de masa, otet balsamic, lamaie, vin (rosu si alb), diverse condimente si condimente, ulei de masline si iaurt natural. Proporțiile sunt create după gust.
Înainte de marinare, se fac mai multe perforații pe fiecare parte a piciorului, astfel încât marinada să pătrundă mai adânc în țesut.
Timpul de coacere depinde de temperatura din cuptor. Dar trebuie să respectați întotdeauna regula: mai întâi, carnea este coaptă la temperatură ridicată pentru a forma o crustă prăjită la suprafață, care va „sigila” sucul din interiorul bucății de carne. Apoi temperatura este redusă și carnea este gătită până este gătită.
Mielul este carne grasă. Înainte de coacere, o parte din grăsime este îndepărtată, deoarece aceasta este cea care conferă cărnii acel miros specific care îi respinge pe mulți. Dar dacă eliminați toată grăsimea, carnea va deveni slabă și uscată. Prin urmare, dacă șunca este slabă, se umple cu untură.
Pulpa de miel (șuncă) se prepară atât pe os, cât și complet fără, în funcție de gustul celui care mănâncă.
Greutatea optimă a pulpei de miel pentru friptură este de 2-2,5 kg inclusiv osul.
Sunca se coace deschisa, in maneca, in folie. Dar, în orice caz, pulpa de miel trebuie acoperită cu o crustă maro aurie. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul gătitului, este eliberat de coajă (folie sau manșon) și adus la dispoziție.

Pulpa de miel copta cu rozmarin

Ingrediente:

pulpă de miel – 2,5 kg;
rozmarin – 2 crenguțe;
ulei de măsline - 50 g;
usturoi – 3 catei;
coaja de lamaie.

Metoda de gatit

Pulpa de miel se prelucrează prin îndepărtarea tendoanelor și a grăsimii în exces și se spală.
Păstrați în marinada aleasă.
Uscați cu un prosop de hârtie.
Se fac intepaturi in picior, in care se infige rozmarinul taiat in bucati.
Se amestecă uleiul cu usturoiul tocat și coaja. Frecați amestecul pe picior.
Se pune intr-o forma unsa cu unt si se da in cuptorul incins la 220°C.
După 30 de minute, se reduce temperatura la 170°C și se continuă coacerea încă 1,5-2 ore, în funcție de mărimea pulpei și de vârsta carcasei.
Lăsați carnea la cuptor 15 minute, apoi scoateți-o și tăiați-o în porții.

Pulpă de miel picant

Ingrediente:

pulpă de miel – 1,2 kg;
usturoi – 5 catei;
rozmarin - 1/2 linguriță;
boabe de piper – 7-8 buc.;
ulei de măsline - 150 g;
muștar amar - 1 linguriță;
suc de lamaie - 20 g;
cimbru - 1 linguriță;
frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatit

Pulpa de miel se spală și se usucă cu un prosop.
Toate condimentele sunt zdrobite într-un mixer și amestecate cu ulei.
Carnea este stropită cu amestecul, presată cu presiune și lăsată la marinat timp de 8 ore.
Pulpa se usuca usor si se aseaza pe o tava de copt, care se trimite la cuptorul incalzit la 220°C.
Dupa o jumatate de ora, temperatura scade la 180°C iar pulpa se mai fierbe inca 1 ora si 15 minute, ungendu-se periodic cu marinada.
Acoperiți vasul finit cu folie și lăsați timp de 10 minute.

Pulpă de miel coptă în mânecă

Ingrediente:

pulpă de miel – 2 kg;
usturoi – 4 catei;
muștar cu boabe - 1 lingură. l.;
oțet de vin - 1 lingură. l.;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
sare - după gust.

Metoda de gatit

Pulpa de miel pregătită se spală și se șterge cu un prosop de hârtie.
Pentru marinată, amestecați toate condimentele.
Se fac puncții adânci în picior și se freacă cu marinată.
Puneți piciorul în mânecă și legați-l. Se marina timp de 6-8 ore.
Piciorul cu mânecă se pune pe o foaie de copt și se introduce la cuptor, încălzit la 220°C, timp de o jumătate de oră.
Apoi reduceți temperatura la 180°C și coaceți pulpa încă o oră.
Scoateți foaia de copt din cuptor și tăiați mâneca pe lungime. Continuați să coaceți în această formă încă o jumătate de oră până când apare o crustă aurie.
Lasam sunca sa se odihneasca 15 minute si servim.

Pulpă de miel coptă în pesmet

Ingrediente:

pulpă de miel – 2,5 kg;
biscuiti albi macinati - 1 cana (250 ml);
ulei de măsline - 200 ml;
patrunjel tocat - 3 linguri. l.;
mărar tocat - 3 linguri. l.;
vin alb – 50 g;
curry - 1 linguriță;
usturoi – 4 catei;
sare - după gust.

Metoda de gatit

Se prepară o marinadă din vin, unt (50 g), usturoi zdrobit, curry și sare.
Piciorul se pune într-o pungă, se îmbracă cu marinată și se pune la frigider pentru o zi.
Scoateți piciorul și turnați ulei peste el.
Se amestecă pesmetul cu mărar și pătrunjel și se rulează generos pulpa în ele.
Pune pulpa pe o tava de copt si da-l la cuptor, incalzit la 220°C. După o jumătate de oră, temperatura se reduce la 180°C și carnea se mai coace încă 1,5-2 ore.
Lasam sunca sa se odihneasca 20 de minute si servim.

Pulpa de miel copta cu cartofi

Ingrediente:

pulpă de miel – 1,5 kg;
rozmarin – 3 crenguțe;
cartofi tineri – 1 kg;
usturoi – 3 catei;
vin roșu – 50 ml;
ulei de măsline - 50 mg;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit

Piciorul pregătit se usucă și se fac mai multe tăieturi adânci pe piele.
Carnea se umple cu bucatele de usturoi, se unge cu sare, piper si se unge cu ulei.
Ungeți o tavă de copt cu ulei și adăugați rozmarin. Un picior este pus deasupra ierbii.
Coacem mielul la 220°C timp de 30 de minute, întorcându-l constant și turnând sucul de carne și vinul.
Puneți cartofi întregi în jurul pulpei, sare și piper și mai coaceți încă 15 minute.
Se reduce temperatura la 180°C iar pulpa si cartofii se coc pana cand carnea este fiarta (aproximativ 1,5 ore), fara a uita sa ungem cu sucul eliberat.

Se crede că cea mai sănătoasă marinadă se obține dacă se prepară cu adaos de cuișoare, piper roșu și negru, ghimbir și ceapă.

Puteți adăuga lămâie, usturoi și ierburi la marinată pentru a-i îmbunătăți gustul.

Oamenii de știință au demonstrat că marinatele previn formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, previn obezitatea.

Secretul longevității venerabililor bătrâni caucazieni nu este atât în aerul curat de munte și mersul după turme, cât într-un meniu special de carne. O delicatesă preferată a munților este carnea de miel, și anume o pulpă fragedă și suculentă de miel, freată cu un amestec de condimente aromate și întreg gătită la foc sau coaptă la cuptor.

Fiecare dintre numeroasele naționalități care trăiesc la poalele Munților Caucaz și în împrejurimile lor are propriile secrete ale gătirii cărnii și vă vom împărtăși câteva dintre ele.

Pulpa de miel este felul principal de mâncare al sărbătorii

În Caucaz, nu fiecare oaspete este întâmpinat cu un pulpă de miel copt în condimente, ci doar cei mai dezirabili și respectați. Dacă trebuie să găzduiești pe cineva special acasă, atunci îl poți trata cu această delicatețe. Și pentru ca acesta să iasă corect și să vă facă să doriți să încercați aditivii, ar trebui să începeți să-l gătiți alegând carnea.

Numai din carnea unui miel tânăr (aceasta este considerat un animal sub 1 an) puteți pregăti o adevărată delicatesă din carne. Culoarea fileului va ajuta la determinarea vârstei mielului: la un miel tânăr, muschiul este deschis cu o tentă rozalie, fraged și practic lipsit de grăsime.
Straturile subțiri de grăsime de pe miel sunt albe. O nuanță gălbuie indică faptul că berbecul trăiește în lume de câțiva ani.
Coșurile de miel pentru coacere la cuptor trebuie să fie cu siguranță proaspete. Este ușor să determinați prospețimea: apăsați cu degetul pe file, iar dacă acesta se întoarce și nu mai rămâne nicio adâncime pe el, atunci îl puteți lua.
Desigur, puteți îngheța fileul de miel pe os, dar gustul când este gătit nu va fi la fel de impresionant ca gustul cărnii proaspete.

Subtilitățile gătirii unui pulpă de miel într-un cuptor de acasă

Prima și, poate, cea mai importantă subtilitate este aceea că carnea trebuie păstrată într-o marinadă picant înainte de a fi trimisă la cuptor pentru coacere.

Perioada de marinare este de cel puțin 12 ore și chiar mai bine – 2 zile. O ședere atât de lungă în marinată este necesară pentru a elimina aroma specifică a fileului de miel.

De obicei, carnea poate fi spălată în orice apă, dar mielul poate fi spălat doar în apă caldă. Apa rece nu va face față filmului gras care acoperă fibrele de carne de miel din interior și nu va curăța bine zonele contaminate.

Piciorul poate fi copt fie pe os, fie fără el. Dacă preferați a doua opțiune, atunci înainte de a marina coaja trebuie să puneți carnea în jos, să faceți o tăietură de-a lungul osului și să îndepărtați osul într-o mișcare circulară (folosind tăierea).

Nu trebuie să tăiați toate straturile de grăsime, altfel veți ajunge cu o bucată de file prea uscat pe farfurie.

Zira elimină cu ușurință mirosul neplăcut și în același timp îi conferă mielului o aromă apetisantă și condimentată.
Adăugați puțin busuioc uscat, câteva crenguțe de tarhon, un praf de mentă, cardamom măcinat, o mână de semințe de susan și oregano la marinada pe bază de ulei de măsline. Reglați cantitatea după gust. Și fără potențiatori de aromă!

Pulpa de miel copta la cuptor in marinata picant: reteta caucaziana

Ingrediente

- aproximativ 2 kg + -
- 3 cuișoare mari + -
— 100 ml + -
Colectie de condimente pentru miel- 0,5 linguriță + -
Boabele Jeera - 2-4 lingurițe. + -
Seminte de coriandru- 1 lingura. + -
Ardei roșu iute (pulbere)- 1 lingura. + -
- 1 lingura. + -
Rozmarin - 1-2 lingurițe. + -
- 1-2 linguri. + -
— 1 stk. + -

Cum să coaceți un pulpă de miel delicioasă într-un cuptor de acasă în folie

Oferim una dintre cele mai bune rețete pentru coacerea tulpinii de miel. Este simplu si economic, dar pentru a face o adevarata delicatesa din carnea tanara de miel, vei avea nevoie de timp pentru a marina fileul. Prin urmare, planificați din timp un festin cu aromă caucaziană.

Să facem marinada

În primul rând, să combinăm chimenul într-un singur mojar (este indispensabil când gătiți mielul - nu-l cruțați!), coriandru, boabe de piper (negru), rozmarin.
Boabele tuturor acestor condimente trebuie zdrobite sau măcinate, dar nu prea fin. Puteți folosi o râșniță specială pentru condimente de bucătărie sau o râșniță de cafea obișnuită.
Adăugați condimente pentru miel (vândute în piață), căței de usturoi tocați și chili roșu la amestecul aromat.
Acum turnați toate condimentele adunate împreună cu ulei de măsline și sare. Consistența masei de marinare trebuie să fie aceeași cu piureul de cartofi - grosime medie.

Să începem să pregătim carnea

Spălăm piciorul, tăiem partea inferioară la articulație - încă nu este suficientă carne acolo.
Acoperiți pulpa de miel cu amestecul de ulei aromat și frecați-o bine. Pentru un efect mai bun, puteți mai întâi să faceți găuri în carne cu un cuțit ascuțit și să puneți o parte din amestecul picant acolo.
Luăm un manșon de copt (o pungă obișnuită de plastic va face), punem carnea acolo, o învelim strâns și o punem la frigider pentru 1,5, sau chiar mai bine, 2 zile.

Caracteristici ale coacerii mielului marinat la cuptor

Porniți cuptorul și setați scala de temperatură la 160 de grade.
Luăm o formă înaltă cu părți laterale (sticlă sau ceramică), punem piciorul bine marinat în ea, scoțându-l mai întâi din pungă.
Se toarnă apă în fund pentru ca carnea să nu se ardă în timpul tocăturilor.
Înainte de a trimite tava la cuptor, acoperiți-o deasupra cu o foaie de folie și înfigeți-o pentru a crea o etanșare etanșă.
Timpul de prăjire pentru carne este de cel puțin 4 ore, iar dacă pulpa este lată în tăietură, va dura toate 4,5 ore.

Când cronometrul emite un semnal sonor, scoateți tava din cuptor, îndepărtați folia și scoateți piciorul. Carnea sa se dovedește a fi atât de moale, încât nu va fi posibil să o tăiați chiar în felii, precum carnea de porc fiartă.

Și în Caucaz, ei nu prea stau la ceremonie cu asta, ci servesc tratarea pur și simplu rupându-l în bucăți. Ca un plus plăcut și gustos, faceți o salată de legume albe, condimentând-o cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Reteta originala de casa de pulpa de miel la cuptor cu caise uscate

Aceasta reteta este mai potrivita pentru cei carora nu le plac foarte multe condimente si prefera aromele delicate. Sucul de lamaie va da moliciune fileului de miel, iar caisele uscate il vor imbogati cu o aroma fructata usor audibila.

Ingrediente

Pulpă de miel (mică) – aproximativ 1 kg;
Zira – 1-2 lingurițe;
Caise ușoare uscate – 10 fructe uscate;
Rozmarin uscat – 2 crenguțe;
Busuioc (uscat) – 2 lingurițe;
piper negru pudră - 1/2 linguriță;
Lămâie – jumătate de fruct proaspăt;
Ulei de măsline - 3-4 linguri. l.;
Sare - 1 lingura.

Cum să gătești pas cu pas un pulpă de miel la cuptor în folie cu caise uscate

Adăugați condimentele pregătite în uleiul de măsline (le puteți adăuga întregi sau le puteți măcina într-o râșniță de cafea), adăugați puțină sare și stoarceți zeama de lămâie.
Amestecați toate ingredientele marinatei și puneți-o deoparte pentru moment.
Tăiați fructele uscate de caise în jumătate.
Înarmați cu un cuțit subțire și ascuțit, facem perforații adânci de-a lungul osului - din partea coapsei și a coapsei, precum și în partea cărnoasă.
Punem în ele caise uscate, împingându-le cât mai adânc.
Acum trebuie să frecați pulpa de miel pe toate părțile cu un amestec sărat și picant.
Învelind-o în folie alimentară, o trimitem la „odihnă” la frigider.
Când carnea de pe os este bine marinată și înmuiată, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, așezând-o pe un grătar. Nu uitați să puneți o tavă de copt sub unde se va scurge grăsimea. De asemenea, îl puteți coace pe o foaie de copt, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Timpul de gătire depinde de grosimea piciorului și de caracteristicile cuptorului, dar durează în medie 2-2,5 ore. Verificăm moliciunea cărnii și gradul ei de coacere în mod vechi - folosind o furculiță: dacă străpunge ușor fileul și ichorul roz nu se scurge din găuri, atunci tratarea este gata.

Dacă piciorul începe brusc să ardă, trebuie să reduceți căldura pe partea care arde sau să acoperiți acea zonă cu folie.

Carnea de pe masă este întotdeauna potrivită și „face diferența” în timpul oricărei sărbători. O pulpă de miel marinată corespunzător și coaptă la cuptor este o alternativă mult mai gustoasă la aripioarele și pulpele de pui prăjite.

Spălând răsfățul cu vin uscat bun făcut din struguri recoltați în văile însoritei Georgii sau la poalele Munților Caucaz, conversația va deveni cu adevărat sinceră.

Înainte de a coace mielul la cuptor în folie, să ne dăm seama mai întâi de ce ar trebui să o faceți. În sensul a ceea ce ne oferă această metodă și în ce cazuri ar trebui să fie preferată coacerii deschise.

Pulpa de miel prăjită la cuptor în folie este un fel de mâncare pe care îl puteți face dacă doriți să folosiți o pătură de usturoi, ierburi proaspete și brânză pentru a acoperi mielul. Oricare dintre aceste trei componente este o indicație directă pentru coacerea piciorului în folie, și nu deschis. Oricare dintre ele se va arde dacă este deschis.

O alta caracteristica prin care poti afla ca este mai bine sa iti coci piciorul in folie este daca vezi ca carnea nu este foarte grasa. Astfel de piese au un risc mai mare de a fi suprauscate atunci când sunt coapte deschis. Dar, fiind copți în folie, asigură carne de calitate optimă pentru mielul rece.

Dezavantajul coacerii în folie este că carnea nu va avea o crustă prăjită delicioasă, pe care eu personal o apreciez foarte mult la miel.

Calculul ingredientelor este următorul: pentru fiecare 500 g pline de miel dezosat - 1 linguriță. sare fină cristalină, 1 lingură. ulei vegetal și 1-2 căței de usturoi. Ar trebui să existe o grămadă solidă de verdeață. Mai folosesc câteva bucăți de tăieturi afumate - doar pentru aromă, aceasta este o caracteristică opțională.

Înainte de a începe să gătiți carnea, setați cuptorul să se preîncălzească la 250 C cu circulație de aer.

Scoateți osul din miel și cântăriți carnea pentru a calcula cantitatea de alte ingrediente.

Curatam usturoiul.

Măcinați sau piureați untul, sarea, ierburile și usturoiul într-un piure cremos. Ar trebui să obțineți o pastă lipicioasă destul de groasă.

Am pus niste carni afumate in loc de oase.

Ungeți carnea cu pastă verde pe toate părțile.

Puneți-l într-un plic de folie complet închis, cu clapeta în sus. Se coace in cuptorul preincalzit la un nivel mediu la o temperatura de 250 de grade timp de 20 de minute, iar apoi la o temperatura de 180 de grade - 10 minute la fiecare 500 de grame. greutate, chiar incompletă.

Când deschideți supapa, mielul ar trebui să mai curgă sânge. Reduceți temperatura la 160 și aduceți carnea la orice grad de coacere doriți. Deoarece o să folosesc o parte din bucată pentru felierea la rece, am nevoie de carne roz. După cum puteți vedea, secretă în mod activ suc tulbure.

Desigur, această carne poate fi consumată și fierbinte.

După cum puteți vedea, stratul de grăsime de pe acest picior este foarte subțire. Când pulpa de miel coaptă la cuptor în folie s-a răcit și s-a întărit complet, grăsimea se va îndepărta ușor dintr-o singură bucată, iar după aceea mielul poate fi tăiat în felii subțiri pentru sandvișuri.

Îmi place foarte mult mielul și mâncărurile făcute din el. Puteți găti carne de miel în diferite moduri, dar în această rețetă vă propun să coaceți un pulpă de miel. Nu e greu, crede-mă! Citiți mai departe pentru a afla câteva dintre caracteristicile coacerii.

Pentru a coace un pulpă de miel vom avea nevoie de:

Pulpă de miel (întreg) sau partea sa largă - 1−1,5 kg
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 2-3 catei
Ierburi - eu folosesc cimbru si oregano, cateva crengute de rozmarin
Sare, piper - după gust
Muștar gata - 1 lingură. lingură (puteți folosi semințe de muștar sub formă de mazăre)
Ulei de măsline
Manșon de copt

Marinam mielul cu o zi înainte pentru ca carnea să fie gustoasă și fragedă. Și o coac în mânecă deja în ziua servirii.

Cum să gătești pulpă de miel într-o mânecă de prăjire

Spălați bine pulpa de miel, tăiați grăsimea inutilă dacă doriți să o faceți mai slabă (poate fi folosită la gătit). Curatam morcovii si ii taiem cubulete lungi de 1,5-2 cm Curatam usturoiul si ii taiem si cubulete mici. În continuare, cu ajutorul unui cuțit, facem tăieturi în carne cu o adâncime de mărimea bucăților de usturoi și morcovi. Vom pune morcovi și usturoi în aceste bucăți. Faceți 15-20 de tăieturi pentru a umple pulpa de miel. Acest lucru este destul. Și tăiați bucățile rămase de usturoi și morcovi în cuburi, le vom adăuga în carne.
În continuare, pregătiți o marinadă simplă: amestecați oregano, cimbru, 1 linguriță de sare, piper, muștar, adăugați 1 linguriță de ulei de măsline. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Ne frecați pulpa de miel cu marinada rezultată, puneți-o într-o ceașcă cu capac sau înfășurați-o în folie de aluminiu și marinați timp de o zi (sau cel puțin 8-12 ore).
Înainte de a coace, pune pulpa de miel într-o manșon de copt și așează 3-4 crenguțe de rozmarin în jurul ei. Legați cu grijă marginile mânecii sau folosiți cleme speciale. Nu uitați să faceți mai multe tăieturi de 1-1,5 cm lungime în partea superioară a mânecii pentru ca aerul să poată scăpa.
Și ajungem la secretul principal - cum să coacem corect un pulpă de miel în cuptor? Această metodă a fost spusă prietenilor mei de un vânzător de carne de la piață. Metoda s-a dovedit a fi atât de minunată încât acum o folosim cu toții pentru a coace miel. Asadar, trebuie sa preincalziti cuptorul la maxim, de obicei 250-270 de grade, in functie de modelul cuptorului dumneavoastra. Pune mielul nostru la cuptor (pe o foaie de copt) și coacem timp de 1,5 ore, scăzând temperatura cu 10 grade la fiecare 10 minute. Astfel, după 90 de minute temperatura va ajunge la 180 de grade, iar pulpa de miel va fi suculentă, fragedă și perfect coptă. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să tăiați mâneca de sus, astfel încât mielul să fie rumenit. Și acum pulpa noastră de miel, coptă în mânecă la cuptor, este gata!

Puteti servi pulpa de miel copta ca fel principal, de exemplu, dupa o masa usoara.

Pregătirea unui pulpă de miel este foarte simplă, trebuie doar să curățați bine carnea și să o marinați. Pregătirea nu va necesita mult efort și timp, iar rezultatul vă va surprinde plăcut. Gustul final va depinde de marinada și condimentele pe care le alegeți pentru carne. Încercați să gătiți un pulpă de miel copt în folie la cuptor, această capodopera este demnă de a deveni felul principal de mâncare pe orice masă de sărbători! Marinada cu miere și muștar face carnea incredibil de suculentă și moale, conferindu-i un gust rafinat. Oaspeții tăi vor fi încântați!

Informații despre gust Feluri principale de carne

Ingrediente

Pulpa de miel - 3 kg;
Muștar - 3 linguri. l.;
Miere - 3 linguri. l.;
Sare - 2 linguri. l.;
usturoi măcinat uscat - 1 linguriță;
Amestecul de ardei măcinați - 1 linguriță;
O mână de ierburi măcinate uscate (rozmarin, cimbru, coriandru);
Usturoi - 1 cap;
Morcovi - 2-3 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Ardei dulce - 2 buc.

Cum să gătești pulpă de miel coptă în folie la cuptor, marinată în marinată de muștar cu miere

Primul pas este pregătirea pulpei de miel. Folosind un cuțit de filet ascuțit, tăiați orice peliculă grasă de pe suprafața cărnii. Aceste coji pot da un miros neplăcut atunci când sunt coapte. Apoi spălați bine pulpa de miel cu apă caldă și uscați cu un prosop de hârtie.

Pentru marinată, luați trei linguri de miere și muștar rusesc, usturoi măcinat, un amestec de ardei și ierburi aromatice uscate. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu un amestec gata preparat pentru preparate din carne de miel sau carne. Odată ce v-ați hotărât asupra ierburilor, încercați să adăugați câte un praf de cimbru măcinat, rozmarin și coriandru. Aceste condimente vor da cărnii o aromă divină!

Amestecați toate ingredientele pentru marinată într-un bol separat și adăugați sare.

Acum trebuie să marinați pulpa de miel pentru coacere. Așezați carnea pe o foaie de copt curată sau într-un recipient larg. Folosind mâinile, acoperiți cu grijă toată suprafața pulpei de miel cu marinada pregătită. Acoperiți carnea cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o oră.

În timp ce mielul este la marinat, începeți să pregătiți legumele. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa. Scoateți semințele și tulpina ardeiului dulce. Spălați toate legumele și tăiați-le în fâșii mari.

Porniți cuptorul la 200° și lăsați să se încălzească. Pulpa de miel poate fi umplută cu usturoi și legume. Pentru a face acest lucru, utilizați vârful unui cuțit pentru a face înțepături adânci pe întreaga suprafață a cărnii. Introduceți felii de usturoi și fâșii de morcovi în tăieturile rezultate.

Pune o foaie de folie pe o foaie de copt curată și pe ea fă un pat de legume. Dacă doriți, le puteți adăuga struguri, felii de mere, prune uscate și caise uscate. Fructele vor elibera suc, care, odată înmuiat, va face carnea și mai gustoasă. Presărați legumele cu ierburi uscate. Dacă aveți crenguțe de rozmarin sau cimbru, puneți-le pe tavă, se potrivesc bine cu mielul, adăugând o aromă delicioasă.

Asezati pulpa de miel pe legume.

Înfășurați piciorul în folie, astfel încât să nu mai rămână un spațiu liber. Se da la cuptorul incins pentru 1,5 ore.

După ce a trecut timpul specificat, deschideți cu grijă folia. S-a format mult suc în jurul piciorului, turnați-l peste carne. Puneți mielul neacoperit la cuptor și lăsați încă 20-30 de minute să se crocante.

Servește pulpa de miel învelită în folie fierbinte sau caldă, întreagă, pe un platou mare. Lăsați garnitura de legume coapte și așezați-le pe farfurii, împreună cu bucățile de carne. Ierburile proaspete, pâinea pita, sosul de roșii picant sau adjika se potrivesc bine cu mielul. Pofta buna tie si invitatilor tai!

Rețea teaser

Notă pentru proprietar:

Puteți folosi, de asemenea, un manșon de prăjire pentru a găti pulpa de miel. Tăiați o bucată de dimensiunea dorită și legați-o pe o parte. Așezați mâneca pe masă, distribuiți legumele de-a lungul fundului acesteia și puneți deasupra pulpa de miel. Legați cealaltă parte, folosiți o scobitoare pentru a face câteva găuri și puneți la cuptor.
Puteți coace cartofi la cuptor împreună cu miel. Se curata de coaja, se taie felii si se aseaza in jurul carnii. Nu uitați să adăugați sare! Nu trebuie să curățați cartofii, ci să-i spălați bine folosind partea tare a bureților. Taiati apoi felii mari, sare si piper, adaugati putin ulei vegetal si usturoi tocat, dupa gust. Se amestecă bine și se întinde în jurul cărnii. Așa se obține un pulpă de miel cu cartofi, în stil țărănesc.

Mielul poate fi marinat nu numai în sos de miere-muștar, există multe variații pe această temă. Vreau mai ales să scot în evidență marinada de lămâie. Într-o cratiță, amestecați 0,5 litri de apă cu 1 lingură. Sahara. Adăugați o lămâie, tăiată în 6-8 bucăți, o ceapă mare, rasă, 5 foi de dafin, 6-8 flori de cuișoare și 1 lingură. sare. Folositi condimente daca doriti: rozmarin, chimen, cimbru, oregano. Amestecul se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe încă 15 minute. Răciți marinada și turnați-o peste carne. Pune la frigider pentru minim 2 ore.
Cu cât carnea este marinată mai mult, cu atât este mai gustoasă. Mielul nu face excepție. Dacă este posibil, încercați să îl marinați timp de cel puțin 8 ore.
Anterior, am pregătit o rețetă delicioasă cu rozmarin și ierburi provensale.