Rețete pentru gătit file de curcan la cuptor. Piept de curcan copt la cuptor - un deliciu fraged și delicios

Rețete pas cu pas pentru a găti curcanul alimentar sănătos la cuptor

2018-02-05 Natalia Danchishak

Nota
reţetă

7164

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

17 gr.

2 gr.

Carbohidrați

5 gr.

115 kcal.

Opțiunea 1. Rețetă clasică de curcan dietetic la cuptor

Carnea de curcan este dietetică, deoarece practic nu conține grăsimi. Pentru a pregăti mâncăruri dietetice, utilizați piept sau file de pasăre. În această rețetă, marinada este preparată folosind chefir și suc de lămâie.

Ingrediente

kg file de curcan;
condimente;
300 ml chefir 1%;
sare;
30 ml suc de lamaie.

Rețetă pas cu pas pentru curcanul dietetic la cuptor

Se toarnă chefirul într-un recipient potrivit, se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se stoarce sucul de lămâie. Se amestecă.

Spălați fileul de curcan, uscați-l cu șervețele și faceți câteva înțepături adânci, astfel încât carnea să fie marinată din interior. Puneți carnea într-un recipient cu marinată, înecați-o și lăsați timp de patru ore. Dacă marinada nu acoperă complet curcanul, întoarceți-l după două ore.

Acoperiți tava cu folie. Puneți fileul de curcan peste el, turnați marinata peste el și înveliți-l în folie pentru ca lichidul să nu se scurgă. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Puneți tava la nivelul mijlociu. Coaceți o jumătate de oră.

Tăiați fileul finit în felii și serviți ca aperitiv rece sau ca garnitură. Curcanul preparat după această rețetă poate fi folosit pentru a face salate. Chefirul în unele cazuri este înlocuit cu iaurt natural sau alt produs din lapte fermentat fără aditivi.

Opțiunea 2. Rețetă rapidă de curcan dietetic la cuptor în mânecă

Fileul de curcan se dovedește adesea a fi puțin uscat, așa că pentru a preveni acest lucru, îl puteți găti într-o mânecă, care va reține toate sucurile. În plus, această metodă vă va permite să gătiți carnea rapid.

Ingrediente

900 g piept de curcan;
condimente;
100 ml sos de soia;
sare măcinată fin.

Cum să gătești rapid curcanul dietetic la cuptor

Spălați pieptul de curcan, uscați-l cu șervețele și străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit. Acest lucru va permite marinatei să pătrundă mai ușor în carne.

Turnați sosul de soia în cratiță. Se scaldă carnea în sos, frecând-o bine. Apoi frecați cu condimente și puneți la frigider pentru a marina timp de două ore.

Așezați cu grijă curcanul în mânecă și legați strâns marginile cu fir sau fixați cu cleme speciale. Așezați pe o foaie de copt.

Dați temperatura cuptorului la 220 C. Înțepăți manșonul în mai multe locuri cu o frigărui pentru a permite aburului să iasă. Pune carnea în cuptorul preîncălzit și coace-o timp de 25 de minute. Apoi scoateți tava din cuptor, tăiați cu grijă mâneca și puneți curcanul pe o farfurie.

Nu sărați carnea, deoarece sosul de soia în sine este destul de sărat. Puteți freca curcanul doar cu condimente. Dezghețați carnea doar în frigider, pe raftul de sus. Curcanul va fi picant dacă adăugați puțină miere în marinadă.

Varianta 3. Curcan dietetic la cuptor cu fructe uscate

Dieta nu este un motiv pentru a renunța la mâncărurile delicioase. Curcanul copt cu fructe uscate este o opțiune excelentă pentru o sărbătoare festivă. În același timp, preparatul conține un minim de calorii, iar gustul va cuceri inima oricărui gurmand.

Ingrediente

trei piept de curcan;
sare de masă;
150 g fiecare de prune uscate și caise uscate;
piper negru proaspăt măcinat;
două cepe.

Cum să gătești

Spălați caisele și prunele uscate. Se pun fructele uscate intr-o farfurie, se toarna peste ele apa fierbinte si se lasa la abur un sfert de ora. Tăiați ceapa curățată în rondele. Spălați fileul de curcan sub robinet și uscați-l cu un prosop de hârtie. Frecați carnea cu un amestec de piper și sare pe toate părțile.

Scurgeți fructele uscate. Așezați-le pe un șervețel și uscați-le. Ungeți un vas adânc rezistent la căldură cu ulei și puneți în el jumătate din fructele uscate și ceapa. Nivelați-l. Așezați fileul de curcan deasupra. Puneți pe carne ceapa rămasă și fructele uscate. Asezonați cu ierburi.

Acoperiți tava cu o foaie de folie și înfigeți strâns marginile. Dați deoparte o jumătate de oră. Dați temperatura cuptorului la 220 C. Când cuptorul este fierbinte, puneți vasul cu carne în el și gătiți aproximativ o oră. Apoi scoateți folia și lăsați la cuptor până se rumenesc.

Fructele uscate vor conferi cărnii un gust rafinat, care poate fi îmbunătățit prin asezonarea preparatului cu scorțișoară și adăugarea de migdale sau nuci. Asigurați-vă că înmuiați caisele și prunele uscate în apă fierbinte.

Varianta 4. Curcan dieta la cuptor cu rosii in maneca

Roșiile proaspete vor face carnea suculentă. Sucul de lămâie și sosul de soia vor adăuga picant și rafinament. Carnea este coaptă în mânecă, ceea ce vă permite să păstrați toate aromele și sucurile produselor.

Ingrediente

file de curcan;
ardei uscat;
trei roșii proaspete;
orice ulei vegetal;
ierburi proaspete - o grămadă;
o lamaie;
sare de masă;
sos de soia.

Reteta pas cu pas

Să începem prin a pregăti marinada. Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul într-un bol cu sos de soia. Scoateți cojile de usturoi și tocați-l mărunt. Adăugați în bol cu sos. Adăugăm și condimente aici. Se amestecă.

Spălați fileul de curcan și uscați-l cu un șervețel. Înmuiați carnea în marinadă, acoperiți cu un capac și lăsați-o la frigider peste noapte.

Se spala rosiile proaspete, se sterg cu un prosop si se taie in felii nu prea subtiri. Puneți fileul marinat în mânecă. Trimitem aici și felii de roșii și doi căței de usturoi decojiți. Se toarnă sucul rămas peste carne. Legați strâns capetele mânecii cu fir.

Preîncălziți cuptorul la 190 C. Puneți tava în cuptor și gătiți curcanul timp de patruzeci de minute. Pentru ca carnea să se rumenească, tăiați punga cu zece minute înainte de a fi gata și continuați gătirea până se formează o crustă apetisantă. La final, asezonează cu ierburi și condimente.

Când nu există roșii proaspete, acestea pot fi înlocuite cu roșii în suc propriu. Verificați pregătirea prin străpungerea fileului. Dacă nu iese niciun ichor, curcanul este gata. Puteți decora vasul cu felii de lămâie și roșii.

Varianta 5. Curcan dietetic la cuptor cu legume

Carnea de curcan merge bine cu legume. Dacă combinați aceste ingrediente și coaceți, obțineți un fel de mâncare complet sănătos, care este rapid și ușor de preparat.

Ingrediente

file de curcan;
sare de bucătărie;
sos de soia;
condimente;
brânză - 50 g;
usturoi - trei căței;
cartofi - zece tuberculi;
roșii proaspete - două buc.;
o conserva de mazăre verde;
busuioc;
ceapa - patru capete.

Cum să gătești

Curățați fileul de curcan de pelicule și vene. Se spală carnea și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi frecați curcanul cu un amestec de condimente și sare. Puneți într-un recipient adânc și umpleți cu sos de soia.

Scoateți coaja de usturoi și ceapă. Tăiați ceapa în rondele subțiri sferturi. Tăiați mărunt ceapa. Se caleste usturoiul si ceapa in orice ulei pana se rumenesc usor.

Prăjiți fileul în ulei vegetal la foc mare, literalmente, două minute pe fiecare parte. Acest lucru este necesar pentru a reține sucul în interiorul cărnii. Se spala rosiile, se sterg cu un servetel si se taie felii. Adăugați roșiile tăiate în carne, amestecați, reduceți focul și fierbeți timp de cinci minute.

Curățați și spălați cartofii. Tăiați fiecare tubercul în patru părți și tăiați în pătrate subțiri. Adăugați legumele la ingredientele rămase în tigaie. Aranjați crenguțele de busuioc. Deschideți borcanul cu mazăre, scurgeți lichidul și transferați conținutul în tigaie. Se amestecă. Când legumele își eliberează sucul și sunt pe jumătate fierte, transferați-le într-un vas adânc.

Dați temperatura la 180 C. De îndată ce cuptorul se încălzește, puneți forma în el și coaceți timp de zece minute. Apoi scoateți carnea și legumele și stropiți vasul cu așchii de brânză. Dam la cuptor pentru inca cinci minute.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi orice legume la alegere. Iarna, puteți folosi legume mixte congelate. Pe lângă legume, în preparat se adaugă porumb proaspăt conservat sau tânăr și leguminoase.

Cum să gătești curcanul la cuptor

Modul ideal de a găti carnea de pasăre este să coaceți curcanul în cuptor. Distribuția uniformă a efectelor de temperatură va permite cărnii să se prăjească bine și să capete o crustă maro aurie deasupra, care va reține sucul intern. Pentru a face felul de mâncare perfect, folosește câteva sfaturi practice simple, care pot fi găsite mai jos. O colecție de rețete interesante vă va ajuta să decideți cum să coaceți un curcan în moduri diferite.

Cât timp se coace

Timpul de gătire va depinde de mărimea porțiilor și de cantitatea acestora, prin urmare, gătirea unei păsări întregi în cuptor va dura mai mult de o oră și jumătate. Carnea premarinată se va găti mai repede folosind folie sau un manșon mărește viteza de coacere.

Viteza procesului de coacere poate fi afectată de modelul de aparat electrocasnic în care va fi gătită carcasa: trebuie luat în considerare numărul de minute pentru încălzirea cuptorului. Conform datelor medii, dacă luați o carcasă întreagă de pasăre ca punct de plecare, va dura aproximativ una până la două ore. Pentru fiecare reteta este indicata o perioada aproximativa de timp in care preparatul va fi gata la fiecare jumatate de kilogram de carne se acorda aproximativ 20 de minute.

Cum să marinați

Rețete cu fotografii

O rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător. Gustul preparatului amintește de kebabul tradițional de porc. În timp ce curcanul se prăjește, folosește timpul pentru a pregăti un delicios sos de afine, metoda de preparare este indicată în rețetă. Acest fel de mâncare cu un curcan întreg prăjit va deveni piesa centrală a mesei.

Ingrediente:

curcan proaspăt – 1 bucată (2,2-2,8 kg);
ulei de măsline - 3 linguri;
unt moale - 3 linguri;
ceapa - 1 dimensiune medie;
ardei iute - dupa gust;
morcovi - 1 de dimensiune medie;
piper negru măcinat – 1 linguriță;
verdeturi (rozmarin, patrunjel);
lămâie – 1 bucată;
sare;
afine - 300 g;
zahăr – 1 pahar;
apă – 75-90 ml.

Metoda de gatire:

Clătiți bine carcasa de curcan pregătită deasupra și interiorul sub jet de apă. Uscați pe toate părțile cu un prosop de hârtie.
Curățați legumele. Tăiați morcovii pe lungime fâșii lungi și ceapa în jumătate de rondele. Puneți pasărea înăuntru, adăugând crenguțe de ierburi la legume. Acoperiți intrarea cu o bucată de folie, care va împiedica arderea umpluturii.
Legați picioarele cu un fir gros, astfel încât forma frumoasă să fie păstrată în timpul procesului de coacere. Se recomandă fixarea întregii carcase de-a lungul liniei longitudinale în același mod.
Frecați suprafața exterioară cu un amestec de sare și piper măcinat.
După ce ați pus carcasa pe o foaie de copt pe care se va scurge excesul de grăsime topită, turnați-o cu un amestec făcut din suc de lămâie, ulei de măsline și unt.
Prima etapă de coacere ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute la o temperatură de 200-210°C. Reduceți setarea de căldură la 160, lăsați curcanul în cuptorul cald încă câteva ore până când este complet gătit.
Sosul de afine se prepară ușor combinând fructele de pădure, zahărul, apa, sucul de lămâie și ardeiul iute, fierberea amestecului timp de 5-7 minute și amestecarea cu un blender.

În folie

Folosirea foliei alimentare pentru procesul de prăjire a curcanului poate reduce timpul de gătire. Datorită proprietăților reflectorizante, în interiorul păsării se creează o temperatură mai ridicată, eliminând arderea. Curcanul copt în folie are carne suculentă și o aromă bogată. Pentru a forma o crustă maro aurie la sfârșitul procesului, folia poate fi derulată.

Ingrediente:

file de curcan – 800 g-1 kg;
sos de soia - 6 linguri;
condimente pentru carne albă - 4 lingurițe;
sare.

Metoda de gatire:

Clătiți bine bucățile de file și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Utilizați capătul ascuțit al unui cuțit pentru a face tăieturi în interiorul cărnii, unde să puneți o parte din amestecul de condimente.
Utilizați condimentele rămase pentru suprafața fileului.
Puneți bucățile de carne într-un bol și turnați în sos de soia, astfel încât toată suprafața fileului să fie acoperită cu lichid. Se da la frigider 3-4 ore.
După ce marinarea este completă, înfășurați fiecare bucată separat în folie.
Cuptorul trebuie încălzit la 210-220 de grade. Puneți fileul de curcan în folie pe o foaie de copt și setați timpul de coacere la 50-55 de minute.
Pentru a obține o crustă maro aurie, cu 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, desfășurați stratul superior de folie.

În mânecă

Va iesi gustos si frumos daca tai medalioane din file. Curcanul la cuptor într-un manșon de copt se dovedește foarte suculent și aromat. Bucățile porționate chiar de file de carne vor fi coapte uniform datorită foliei de protecție. Un amestec de brânză, miere și condimente va adăuga gust și aromă deosebită preparatului pregătit. Mâncarea va fi relevantă pe masă în orice moment al anului.

Ingrediente:

medalioane de curcan – 6-7 bucăți;
miere lichidă de albine – 1 lingură;
amestec de ardei măcinați – ½ linguriță;
sare;
usturoi – 1 catel;
rozmarin uscat – 1 lingură (linguriță);
oțet balsamic - 2-2,5 linguri. linguri;
brânză rasă (parmezan) – 6-7 linguri. linguri

Metoda de gatire:

Clătiți medalioanele, uscați-le cu un prosop și puneți-le într-o pungă de copt.
Amesteca branza rasa, catel de usturoi tocat, piper, sare, condimente uscate, otet si miere.
Se pune amestecul în mâneca medalioanelor și se agită bine de câteva ori, fixând marginea.
Se pune la rece 50-60 de minute pentru o marinare de calitate.
Fără a scoate medalioanele din mânecă, se așează pe o foaie de copt și se dă la cuptor pentru 40-45 de minute, se preîncălzește la 200 de grade. Faceți 1-2 înțepături mici în partea de sus a mânecii.
Un fel de mâncare preparat în acest fel va merge perfect cu piure de cartofi, orez fiert sau legume proaspete.

Pulpa de curcan

O rețetă simplă, de bază, pentru a găti curcanul la cuptor, pe care o poate gestiona chiar și un bucătar începător. Gospodinele mai experimentate pot adăuga în mod independent diferite condimente, marinate sau condimente la metoda propusă, la discreția lor. Fiecare tip de ierburi uscate sau ardei adăugate va face ca gustul cărnii să fie deosebit de interesant și unic.

Ingrediente:

pulpe de curcan – 4 bucăți;
sare;
piper negru măcinat;
verdeturi (salvie, busuioc, coriandru, marar);
unt moale – 6-7 linguri.

Metoda de gatire:

Clătiți pulpele porționate sub jet de apă, îndepărtând eventualele pene rămase de pe piele.
Uscați suprafața cu șervețele de hârtie sau un prosop.
Frecați cu sare și piper pe toate părțile. Pune verdeata si putin unt sub piele.
Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza pulpele.
Coaceți fileul de pulpă de curcan la cuptor la 180-190 de grade timp de 30-35 de minute.
Verificați pregătirea în acest fel: străpungeți coapsele cu vârful unui cuțit. Sucul preparatului finit nu trebuie să fie roz sau roșu.

Sânul

Unele gospodine evită să gătească piepții în cuptor, temându-se că carnea va fi uscată și nu va fi gustoasă. Rețeta propusă, în ciuda simplității sale, vă va ajuta să faceți față pregătirii felului de mâncare și să obțineți un gust minunat. Rezultatul va depasi toate asteptarile sanul va iesi suculent, moale, cu aroma de ierburi si condimente, care va adauga o picanterie deosebita.

Ingrediente:

file de piept – 0,9-1,1 kg;
sare;
piper alb măcinat;
rozmarin.

Metoda de gatire:

Stropiți cu generozitate pieptul de curcan bine spălat cu sare, piper și rozmarin, îndepărtând mai întâi excesul de apă.
Așezați pieptul într-o mânecă și, fixând ambele părți, lăsați timp de o oră la temperatura camerei. În acest timp, carnea va absorbi cantitatea necesară de sare și condimente și va marina bine.
Așezați manșonul pe o foaie de copt și puneți la cuptorul încins (preîncălzit la 220 de grade în avans) pentru 25-30 de minute. După ce timpul a trecut, nu mai este nevoie să vă grăbiți să scoateți curcanul din cuptor și din mânecă. O scădere treptată a temperaturii și o peliculă de protecție vor împiedica evaporarea sucului natural. După câteva ore, pastrama gătită poate fi tăiată și așezată pe un vas, ornat cu crenguțe de ierburi.

Buzhenina

Friptura de curcan care a fost gătită în cuptor va arăta grozav pe masa de sărbători. Poate fi aromatizat cu diferite condimente și să aibă umpluturi, care, tăiate, vor da originalitate preparatului. Se recomandă să încercați una dintre opțiunile de preparare a cărnii de porc fierte de curcan cu adaos de ierburi uscate și muștar franțuzesc.

Ingrediente:

file – aproximativ 1 kg;
piper măcinat;
sare;
muștar franțuzesc – 2-3 linguri;
Ierburi uscate provensale, mediteraneene;
usturoi - câțiva căței medii;

Metoda de gatire:

Pentru carnea de porc fiartă, este indicat să alegeți o parte groasă a fileului, să o spălați bine și să o uscați.
Faceți multe mai multe tăieturi în jurul circumferinței și pe laterale, unde să introduceți fâșii subțiri de usturoi. Cu cât numărul lor este mai mare, cu atât carnea va fi mai picantă.
Acoperiți bucățile de pasăre cu un amestec de sare, ierburi uscate și piper. Se unge cu muștar. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cateva ore.
Asezati carnea marinata pe o bucata de folie si inveliti-o in forma de plic, unind strans marginile.
Se incinge cuptorul la 210-220 de grade, se aseaza plicurile pe o tava si se coace aproximativ o jumatate de ora.
Desfaceți folia după ce carnea de porc fiartă s-a răcit.

Friptură

Pe baza de friptură, puteți face coșuri originale cu umplutură care vor decora orice masă, chiar și de Revelion sau de nuntă. Puteți folosi un grătar în loc de cuptor. Orice legume la discreția gazdei sunt potrivite pentru umplutură. Combinația de carne de curcan cu ciuperci va adăuga coaja. Învață cum să gătești acest fel de mâncare neobișnuit și delicios.

Ingrediente:

fripturi de curcan – 8-10 bucăți;
ciupițe proaspete – 250-300 g;
morcovi medii - 1 bucată;
vinete - 1 bucată;
ceapă - 1-2 bucăți;
brânză tare – 150 -200 g;
maioneză - 100 g;
sare, condimente.

Metoda de gatire:

Începeți pregătirea cu 2-4 ore înainte de coacere. Pentru a face acest lucru, frecați fripturile spălate și uscate cu sare, condimente și acoperiți cu maioneză sau smântână. Se lasă câteva ore la marinat.
În acest timp, puteți pregăti umplutura pentru coșuri. Se spala si se curata ceapa, ciupercile, morcovii. Tăiați vinetele în cuburi, adăugați sare pentru a elimina amărăciunea, iar după 10-15 minute scurgeți apa rezultată. Rădăcina rădăcină pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt ceapa și șampioanele. Prăjiți totul în ulei vegetal până se rumenește.
Se aseaza fripturile marinate pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si se aseaza pe raftul din mijloc al cuptorului la 200 de grade. După 30 de minute de prăjire, marginile fripturii se vor ridica, dându-le un aspect de coș.
Puneți amestecul prăjit de legume și ciuperci pe fiecare porție de friptură. Se presară cu brânză rasă și se da din nou la cuptor pentru 10 minute. Se serveste fierbinte.

Cu cartofi

Curcanul fiert delicios copt la cuptor cu cartofi este foarte simplu, rapid și are un gust de neegalat. Se prepară în același mod atât în mânecă, cât și în interiorul unei oale de lut. Folosirea foliei rezistente la căldură va grăbi procesul de pregătire a unui fel de mâncare cu carne cu cartofi. Când folosiți oale, se recomandă îndepărtarea capacului pentru a forma crusta stratului superior.

Ingrediente:

file – 500 -600 g;
cartofi – 800 g – 1100 g;
sare;
verde;
condimente după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii (2-3 cm), clătiți și lăsați apa să se scurgă.
După ce curățați cartofii, tăiați-i bucăți egale ca dimensiuni cu bucățile de carne.
Pune totul într-o pungă de copt, adaugă condimente, sare, ierburi tocate. Agitați bine de câteva ori și legați bine marginea.
Puneți pe o foaie de copt și faceți câteva găuri mici.
Pune carnea și cartofii la cuptorul încins (aproximativ 190 de grade) pentru 45-55 de minute. Sucul eliberat de carne va satura bucățile de cartofi și va adăuga o aromă deosebită preparatului.

cotlet

Pentru cotlet, carnea de tibie este mai potrivită, atunci acestea vor fi foarte suculente și vor arăta ca carnea de vită. Procesul de preparare a unui fel de mâncare din carne dietetică nu este mult diferit de cel tradițional. Cotletele de curcan la cuptor sunt usor acceptate de organism si sunt recomandate persoanelor care doresc sa-si reduca excesul de greutate, dar nu sunt pregatite sa-si limiteze consumul de carne.

Ingrediente:

carne dezosată – 1 kg;
ou – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
pâine albă;
faina pentru pane;
ulei vegetal;
sare.

Metoda de gatire:

Clătiți mai întâi carnea, înmuiați pâinea în lapte sau apă și curățați ceapa.
Măcinați carnea de curcan și ceapa într-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare, ouă și pâine înmuiată la carnea tocată rezultată. Amesteca totul.
Formați bile rotunde de mărime medie și rulați-le în făină.
Așezați pe o foaie de copt. Cotleturile de curcan sunt suculente și aurii. Se coace la temperatura de 220 de grade. Verificați starea de pregătire folosind o frigărui: sucul limpede eliberat la locul puncției indică că cotleturile sunt complet pregătite.

Rulouri umplute

Rula de curcan poate avea diferite umpluturi: ceapă și morcovi, prune uscate, ouă. Încercați una dintre opțiunile de vacanță, care poate deveni felul principal de mâncare de pe masă. Nu uitați să decorați rulourile de curcan așezate frumos pe un vas plat cu crenguțe de ierburi, care vor merge bine cu umplutura de carne ușoară și prune întunecate nu numai ca aspect, ci și ca gust.

Ingrediente:

file de escalope de curcan – 800-900 g;
prune uscate la soare – 150-200 g;
sare, condimente.

Metoda de gatire:

Tăiați mușchiul în porții ca la un escalope și folosiți un ciocan pentru a face cotlete subțiri. Clătiți și lăsați timp să se scurgă apa.
Rulați fiecare bucată într-un amestec de sare și condimente.
Înmuiați prunele în apă fierbinte timp de 10-15 minute pentru a se abur. Tăiați în fâșii.
Umpleți, punând prune uscate pe „clătite” din carne preparată. Răsuciți rulourile și fixați-le cu o frigărui sau un fir gros.
Se aseaza pe o tava cu ulei vegetal si se coace la 180 de grade.

Cu mere

Reteta de preparare a unui minunat file de curcan cu mere la cuptor este ideala pentru sarbatorile de Anul Nou sau de Craciun. Vasul va deveni un decor de masă, arată frumos și luminos în fotografie. Rețeta este identică cu preparatul de rață Peking, pe care mulți o consideră o delicatesă. Fără mult efort, mulțumiți-i pe cei dragi cu carne de curcan preparată după rețeta propusă.

Ingrediente:

file – 1,2-1,5 kg;
mere verzi – 2-3 bucăți;
miere - 2-3 linguri;
usturoi – 3-4 căței;
ghimbir, piper negru, nucsoara macinata - cate 1 lingurita;
pudră de muștar – 0,5 linguriță;
ulei de măsline - 5-6 linguri;
sare.

Metoda de gatire:

Se spală fileul de curcan și se taie în bucăți mari (4-6 cm). Se bate putin, sare si se presara cu piper.
Pregătiți marinada amestecând ghimbir măcinat, nucșoară, pudră de muștar, usturoi zdrobit, miere, ulei de măsline. Pune bucăți de file de curcan în el timp de câteva ore.
Pe o tavă uscată se așează bucăți de carne, deasupra se așează merele tăiate felii, care se pot combina cu ananas și dovleac. Se toarnă marinada rămasă.
Cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte (220-230 de grade). Coaceți aproximativ 30-40 de minute.

Câteva sfaturi despre cum să gătești curcanul la cuptor, astfel încât carnea să nu fie tare și uscată, vor ajuta multe gospodine care decid să-și decoreze masa cu un fel de mâncare atât de șic:

carnea de pasăre trebuie să fie numai proaspătă; carnea congelată nu este potrivită pentru gătit la cuptor;
dacă dimensiunea carcasei este mare, s-ar putea să nu se coacă bine, așa că merită să tăiați pasărea în fileuri, tobe și aripi;
folosiți folie sau un manșon special în timpul coacerii;
utilizarea marinatelor va permite cărnii să nu-și piardă suculenta;
Monitorizați temperatura cuptorului.

Video

Cele mai comune feluri de mâncare zilnice sunt de obicei preparate din pui. Puteți diversifica meniul gătind file de curcan la cuptor. Cele mai bune rețete pentru gătirea rapidă a cărnii de curcan le găsiți mai jos.

Curcanul copt la cuptor cu ierburi și sos de soia este gustos, hipocaloric și destul de elegant. Rețeta este potrivită atât pentru o masă festivă, cât și ca schimbare față de meniul obișnuit.

carne de curcan - 700 gr;
sare - linguriță;
zahăr (puțin, opțional);
sos de soia;
suc de o lămâie;
paprika;
ierburi italiene - 1,5-2 lingurițe;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
morcov.

Dacă este necesar, îndepărtați bucățile în exces de carne de curcan (dar nu o tăiați pe toată, altfel veți ajunge cu carne uscată) și piele.

Pregătiți marinada. Dacă folosiți un sos concentrat gros, luați câteva lingurițe dacă este diluat, luați de două ori mai mult; Stoarceți aproximativ o linguriță de suc. Diluăm totul cu apă fiartă în proporție de 1:5 cu sos și suc.

Stropiți partea de carne cu puțină sare și frecați-o cu mâna. Stropiți cu ulei, adăugați ierburi și boia de ardei și frecați bine muschiul cu mâinile. Se toarnă marinada pregătită, se freacă din nou cu mâna și se pune la frigider pentru cel puțin două ore - o poți lăsa o zi, apoi carnea va fi saturată cu sosul cât mai profund posibil, făcându-l foarte suculent și aromat.

Pe fundul formei se pune cercuri groase de morcovi, iar deasupra carnea. Astfel carnea nu se va arde și nu se va lipi de fund. Deasupra se toarnă restul de marinată.

Acoperiți tava cu folie, îndoind marginile peste părți. Coaceți aproximativ 40-45 de minute în cuptorul încins. Curcanul este foarte aromat și de culoare închisă datorită sosului de soia și boia de ardei.

Reteta de coacere in folie

file de pulpă de curcan - 1;
ulei de măsline (mai potrivit pentru coacere decât uleiul obișnuit de floarea soarelui);
usturoi - 1;
sare;
piper;
rozmarin;
coriandru.

Spălăm bine fileul și, dacă este necesar, folosim un cuțit pentru a îndepărta orice puf rămas sau pielea aspră.

Curățați usturoiul, tăiați cățeii în 2-3 părți. Facem tăieturi în file și punem bucăți de usturoi în ele.

Pregătiți marinada: amestecați ierburile, mirodeniile, uleiul și cățelul de usturoi tocat. Frecați muschiul cu marinada pregătită și lăsați la marinat câteva ore.

Desfășurăm folia cât este nevoie în funcție de dimensiunea părții de carne cu posibilitatea de a plia foaia de două ori. Înveliți bine carnea, dați-o la cuptorul cât mai fierbinte pentru o treime de oră, apoi reduceți temperatura la 170 de grade. si se mai lasa sa fiarba 1-1,5 ore, apoi se deschide folia si se fierbe la temperatura maxima inca o treime de ora. În ultima etapă se formează o crustă.

În mâneca la cuptor

300 g piept fara piele;
jumătate de chili;
o jumătate de fruct de lămâie;
2 linguri. l. muștar de cereale;
ulei de măsline;
2 linguri. l. sare fină;
1 lingura. l. piper negru măcinat.

Mai întâi trebuie să pregătiți o marinadă în care va fi marinată carnea. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați într-un castron suc de lămâie proaspăt stors, chili tocat fin, condimente, ulei și sare.

Se spală bine pieptul, se usucă puțin cu prosoape de hârtie, se freacă cu marinată și se lasă la frigider peste noapte la macerat.

A doua zi, transferați carnea împreună cu marinada rămasă în mânecă, fixați-o pe ambele părți și, așezând-o pe o foaie de copt, coaceți la 180 de grade timp de 50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșit, dacă doriți, puteți rupe mâneca, apoi se va forma o culoare maro deschis pe suprafața sânului. În caz contrar, se dovedește pur și simplu foarte suculent și moale.

Înainte de servire, tăiați pieptul în bucăți.

Doar o notă. Dacă tăiați carnea bucăți și o lăsați la marinat mai mult de 10 ore conform acestei rețete, puteți pregăti din ea un kebab foarte suculent și picant.

Reteta cu cartofi

file - 1,2 kg;
cartofi - 1,5 kg;
morcov;
țelină;
verdeturi de marar;
usturoi;
sare, piper

Tăiați fileul în cuburi mici, îndepărtând pielea și bucățile de grăsime pe parcurs.

Curățăm legumele și le clătim cu apă rece.

Vă sugerăm să pregătiți felul de mâncare într-un stil dietetic. Aceasta înseamnă că mâncarea nu va fi prăjită.

Cartofii trebuie pregătiți într-un mod special: tăiați în cuburi mici, asemănătoare cărnii ca mărime, clătiți cu apă rece și uscați ușor cu un prosop. Această tehnică va ajuta cartofii să nu se lipească împreună în timpul coacerii.

Legumele rămase le tăiem în aceleași bucăți ca și cartofii. Se amestecă toate legumele, cu excepția cartofilor.

Într-un castron separat, se adaugă sare și se condimentează carnea, cartofii și amestecul de legume.

Turnați un pahar cu apă în formă, adăugați foile de dafin și boabele de piper. Așezați cartofii, legumele și carnea în straturi, repetând straturile de 2-3 ori. Acoperiți cu folie și, dacă este posibil, cu un capac.

Coaceți la 220 de grade timp de 1 oră și 20 de minute.

Cotlete la cuptor

curcan - 500 gr;
ou;
lapte - 100 g;
panerea;
sare și condimente „Pentru curcan”.

Clătiți bine fileul, îndepărtați pielea, tăiați felii groase de 1-1,5 cm Batem fiecare felie cu un ciocan pe ambele părți pentru a înmuia structura fibrei.

Separat, amestecați condimentele, oul, sarea, laptele și amestecați bine.

Se pun feliile de carne în amestec, se înmoaie bine și se lasă la macerat o jumătate de oră.

După o jumătate de oră, încălziți uleiul, acoperiți feliile cu pesmet și prăjiți timp de cinci minute pe fiecare parte.

Friptura carnea la cuptor

file de curcan - 450 gr;
sare - ½ linguriță;
piper - ½ linguriță;
condimente „Pentru păsări de curte” - ½ linguriță. l.;
post ulei - 1 lingura;
lămâie - 1 fruct.

Fileul trebuie să fie fără piele și fără os. Clătiți bine, lăsați excesul de lichid să se scurgă și tăiați fripturi de până la 2 cm grosime.

Frecați feliile de carne cu un amestec de condimente și sare. Pentru a preveni evaporarea umidității din fripturi și pentru a le păstra suculenta, trebuie să le „sigilați” prăjindu-le puțin pe ambele părți. O tigaie grătar este cea mai potrivită pentru asta, dar dacă nu ai una, folosește una obișnuită. Înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie bine încălzită și ușor acoperită cu ulei. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte pentru a forma o crustă.

Puneți fripturile pe o tavă de copt sau o foaie de copt. Acoperiți blatul cu felii foarte subțiri de lămâie - adaugă o ușoară acrișoare. Se coace la temperatura maxima 15-20 de minute.

Cu ciuperci și brânză

file - 500-600 g;
ciupițe proaspete - 600 gr;
brânză tare - 250 gr;
maioneză ușoară - 4 linguri. l.;
usturoi - 3-4 catei;
ceapa - 1 mica;
sare si condimente.

Pregătiți fileul, tăiat în cuburi mari. Separat combinați maioneza, sarea și condimentele și amestecați. Tăiați șampioanele în felii, amestecați cu bucăți de carne, turnați sos de maioneză și amestecați totul.

Puneți amestecul de ciuperci și carne în vase de copt separate. Se coace la 220 de grade timp de 20-30 de minute. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere, se rade cu brânză.

Cu legume

Produsele sunt concepute pentru 1 porție:

jumătate de piept de curcan;
ardei dulce - 1;
cartofi - 2 tuberculi;
ceapă - ½ cap mic;
cățel de usturoi;
ciuperci stridii - 100 gr;
sare, piper, turmeric.

Se amestecă imediat condimentele într-un recipient separat. Clătiți pieptul, uscați cu prosoape de hârtie, frecați cu condimente și lăsați deoparte.

Se spală toate legumele, se curăță sau semințele dacă este necesar, se taie cubulețe mici și se toacă mărunt usturoiul și ceapa.

Îndoiți o foaie de folie în jumătate, întindeți straturi de cartofi, ciuperci, ceapă, ardei, piept și usturoi. Închideți folia, așa cum se face de obicei cu julienne. Coacem in cuptorul incins timp de 30-40 de minute la o temperatura de 190-200 de grade.

Carne in stil frantuzesc cu curcan

O mâncare completă de curcan cu garnituri poate fi preparată după următoarea rețetă:

file de curcan - 500 gr;
ceapa - 3 unități;
cartofi - 500 gr;
ciupițe - 300 gr;
roșii - 3 medii;
brânză tare - 200 gr;
condimente - după gust;
maioneza si smantana - 150 ml fiecare.

Să pregătim toate ingredientele necesare:

Curățăm și clătim legumele.
De asemenea, clătim fileul și îl tăiem peste bob în bucăți de 1 cm grosime. Le vom bate prin pungă pe ambele părți, le vom freca cu condimente și sare.
Puneți bucățile de file în primul strat într-o tavă unsă.
Tăiați ceapa (2 bucăți) în felii subțiri și puneți-le deasupra curcanului.
Pregătiți sosul: amestecați maioneză, smântână, puțin piper măcinat și câteva pahare de apă. Acoperiți carnea și ceapa cu sosul rezultat. Nu folosiți tot sosul - este necesar pentru lubrifierea celorlalte straturi.
Tăiați cartofii în felii de 2 mm grosime. Este mai bine să nu-l tăiați mai gros - s-ar putea să nu se coacă. Se pune peste ceapa si se unge din nou cu sos.
Apoi, așezați un strat de șampioane prăjite cu ceapă, iar deasupra - cartofii rămași. Se unge cu sos.
Tăiați roșiile în jumătate, așezați ultimul strat și ungeți-l cu restul de sos.
Acoperiți tava cu un strat de folie și dați la cuptor pentru 60-70 de minute la 180 de grade.
Cu 10 minute înainte de gătit, îndepărtați folia și stropiți cu brânză rasă.

Pieptul de curcan copt la cuptor este un fel de mâncare universal, dietetic, de care se vor bucura atât adulții, cât și copiii. Nu este deloc dificil de preparat, există o singură subtilitate - alegeți temperatura potrivită pentru a nu usca carnea fragedă, albă de pasăre.

Piept de curcan copt la cuptor - opțiuni de gătit

Această carne este universală, poate fi gătită în aproape orice fel, combinată cu orice aliment. Întregul piept este perfect completat cu condimente, usturoi și ierburi aromatice.

Tăiindu-l în bucăți, puteți pregăti o tocană delicioasă cu cartofi, morcovi, ceapă, sparanghel, fasole, ciuperci sau varză de orice varietate. Sau puteți trece peste bord și faceți o rulada de piept de curcan umplută cu spanac, piure de cartofi, ficat sau carne tocată. Delicios este și pieptul de pasăre cu caise uscate și prune uscate.

Cea mai simplă și dovedită rețetă

Preparat astfel, pieptul de curcan poate decora orice masă, putând fi servit la cină sau prânz în fiecare zi ca preparat de carne fierbinte. Când este rece, tăiată în felii subțiri, poate fi folosită pentru sandvișuri hrănitoare și delicioase cu legume. Produse:

unu și jumătate până la două kilograme de file de curcan dintr-o bucată;
doi litri de apă și patru linguri de sare;
un cap mic de usturoi;
1 lingurita de piper rosu si negru macinat, boia de ardei, coriandru;
o lingură de muștar, ierburi uscate la discreția ta - rozmarin, busuioc, maghiran etc.;
3-4 linguri de ulei vegetal.

Fileul preparat trebuie scufundat în apă sărată timp de două ore. În acest moment, în timp ce carnea se marinează, pregătiți un amestec pentru acoperire: combinați toate ingredientele cu excepția usturoiului într-un bol și pisați bine. Rezultatul va fi o masă destul de groasă, granuloasă, care nu ar trebui să picure din sân când o acoperiți cu el. Daca tot iese putin lichid, adauga putin pesmet.

Scoateți curcanul, uscați-l cu un șervețel și umpleți-l cu căței de usturoi tăiați în felii. Apoi acoperiți pe toate părțile cu un amestec de condimente - stratul ar trebui să iasă destul de dens și gros. Trebuie să coaceți într-un cuptor încins - 250 de grade - fără a deschide cuptorul sau a scoate pasărea, opriți focul și lăsați pieptul să fiarbă încă două ore. Nu se va răci complet. Dar veți vedea ce carne suculentă și aromată obțineți - fără nicio urmă de uscăciune și duritate.

Important: nu vă fie teamă de temperaturi ridicate și nu priviți în cuptor din timp, nu perforați carnea pentru a nu deranja crusta formată, încercați să o păstrați într-un cuptor cald timp de exact două ore, în ciuda apetisantului. aromă care îi va atrage pe toți membrii familiei la bucătărie fără îndoială.

Cum poti schimba reteta?

Încercați să gătiți pieptul în același mod, dar schimbați puțin condimentele: de exemplu, în loc de boia și ierburi uscate, luați curry, turmeric, ghimbir, asezonați amestecul cu sos de soia și coajă de portocală. Vei avea un preparat complet nou! Sau puteți folosi ketchup, adjika și smântână în loc de muștar. Veți obține o crustă crocantă deosebit de picant dacă adăugați nuci măcinate în sos. Poftă bună!

Această rețetă vine cu fotografii pas cu pas. Asigurați-vă că încercați această rețetă, nu veți regreta. Am văzut o rețetă pentru o astfel de pastramă cu piept de curcan în multe surse, inclusiv Iulia Vysotskaya (ea a pregătit-o exact în același mod, cu usturoi și înmuiat în apă sărată, dar ingredientele pentru acoperire au fost puțin diferite: boia dulce, sare, un amestec din diferiți ardei: alb, negru, roșu și ulei vegetal). O recomand cu incredere pentru ca aceasta este o reteta pe care eu personal o pregatesc iar si iar - toata lumea acasa o cere, iar eu insumi o vreau. Știi, există astfel de feluri de mâncare care se cufundă în suflet și sunt amintite. Acesta este unul dintre ele. Chiar și acum, când mă uit la fotografii cu această pastramă de curcan, îmi doresc foarte mult o bucată.

Ingrediente: 1,5 kg. file de piept de curcan, 2 litri de apa pentru marinada, coriandru macinat - 1 lingurita, boabe de coriandru - 1 lingura, mustar - 1 lingura, ardei iute rosu - 1 lingurita, oregano - 1 lingura, busuioc uscat - 1 lingura, boia rosie - 1 lingura, usturoi - 5 catei, ulei vegetal - 3 linguri, sare - 4 linguri.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-o cratiță, diluați sarea în apă și puneți în apă un piept de curcan spălat, fără piele. Lăsați-l la marinat în această saramură timp de 2 ore.
După 2 ore de marinare, scoateți fileul de curcan din apă, mângâiați ușor cu șervețele și umpleți cu căței de usturoi tocați. Puteți folosi mai mult usturoi.
Pregătiți un amestec omogen din toate condimentele și uleiul vegetal. Ungeți bine carnea pe toate părțile cu acest amestec.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Vă rugăm să rețineți - este foarte important să preîncălziți cuptorul.
Pune carnea pe o tava de copt in cuptorul preincalzit si gateste exact 15 minute.
După 15 minute, opriți cuptorul și, fără să deschideți niciodată ușa cuptorului, lăsați fileul de piept de curcan în cuptorul de răcire timp de 2 ore.

Deci, în decurs de 2 ore, curcanul va fi gătit complet în cuptorul oprit. Va avea crusta copta si va fi foarte suculenta in interior. Poate că carnea va fi roz în interior, dar acest lucru nu ar trebui să vă sperie - așa ar trebui să fie - doar încercați-o, este uimitor de gustoasă.

Rețeta nr. 2. File de piept de curcan picant copt la cuptor in folie

Această rețetă este și mai simplă decât cea anterioară, dar este potrivită doar pentru cei cărora le place picant, deoarece implică adjika, ardei roșu și usturoi (doar un amestec nuclear!). Dacă nu vă plac mâncărurile picante, atunci în loc de ardei roșu, luați piper negru și altele mai mici, iar în loc de adjika, puteți folosi ketchup obișnuit, nepicant sau pastă de roșii. Nu vă zgârciți cu usturoiul; umpleți curcanul cu el „în lungime și în cruce”, făcând tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit și împingând bucățile de usturoi mai adânc în interior.

Ingrediente: 1,5 kg. file de piept de curcan, adjika - 2 linguri, usturoi - 5 catei, ulei vegetal - 2 linguri, ardei rosu iute - 0,5 lingurite, sare - 2 lingurite (plate), apa pentru inmuierea curcanului.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-o cratiță, diluați sarea în apă și puneți în apă un piept de curcan spălat, fără piele. Lăsați-l la marinat în această saramură timp de 2 ore.
După 2 ore de marinare, scoateți fileul de curcan din apă, uscați cu un prosop de hârtie și umpleți cu usturoi.
Pregătiți un amestec de adjika, ulei vegetal, ardei roșu iute și ungeți bine carnea cu acest amestec.
Înveliți carnea în folie și dați-o la cuptor pentru 30 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.
După 30 de minute se oprește cuptorul, lăsând carnea înăuntru, fără a deschide ușa cuptorului, mai lasă carnea să stea încă o oră și jumătate.

Rețeta nr. 3. File de curcan la cuptor cu cartofi

Super reteta, foarte simpla si foarte gustoasa. Există un minim de ingrediente (pentru a simplifica rețeta, dau aici o variantă foarte ascetică - practic doar curcan și cartofi, dar în rețeta următoare voi arăta ce alte legume se mai pot adăuga la această rețetă, în afară de cartofi). Acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit într-o pungă de copt sigilată.

Ingrediente: 1 kg. file de piept de curcan, cartofi - 6 buc., ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc., sare, piper negru macinat, 2 linguri ulei vegetal. Opțional: 300 de grame de ciuperci întregi.

Metoda de gatire:

Se toacă ceapa și se rade morcovii.
Daca sunt ciuperci, doar spala-le, nu este nevoie sa le tai, chiar daca sunt ciuperci mari.
Într-o cratiță, combinați fileul de curcan, morcovii, ceapa, cartofii, uleiul vegetal, sare și piper amestecul.
Pune amestecul într-o pungă de copt sau într-un ceaun gros, se adaugă câteva linguri de apă și se dă la cuptor pentru 50 de minute la 200 de grade. Forma în care se coace vasul trebuie închisă ermetic (dacă este un ceaun, atunci capacul trebuie să-l acopere etanș). Felul de mâncare va deveni foarte suculent și moale. Apa nu trebuie să se evapore, vasul nu trebuie prăjit, ar trebui să fie fiert în suc propriu.

Ciupercile - champignon, intregi - vor arata foarte bine in aceasta reteta. Doar le spălați și adăugați-le la amestec. Felul de mâncare finit va conține ciuperci întregi. Varza va arăta bine și în acest fel de mâncare. În mod ideal, un amestec de obișnuit (varză albă proaspătă) și varză murată.

Rețeta nr. 4. File de curcan la cuptor cu legume

Există o mulțime de ingrediente în această rețetă. Ador retetele care au o multime de ingrediente, pentru ca dau un gust foarte, foarte bogat, doar o explozie de emotii, adevarata placere. Este clar că aproape orice legume din acest fel de mâncare pot fi neglijate și gătite fără participarea lor. Gustul va fi doar puțin diferit, dar, cu toate acestea, va deveni în continuare foarte gustos.

Ingrediente: 1 kg. file de piept de curcan, cartofi - 4 buc., ceapa - 1 buc., morcovi - 1 buc., varza alba tocata - 200 grame, varza murata - 150 grame (mana), dovlecel mic - 1 buc., vinete mici - 1 buc. , pumn de fasole verde, ardei dulce (de preferat colorat - rosu, galben) - 1 bucata, adjika sau sos delicios de rosii georgian - 3 linguri, sare, piper negru macinat, 2 linguri ulei vegetal, ierburi: marar si patrunjel.

Metoda de gatire:

Se spală fileul de curcan și se taie cubulețe (2-3 cm pe o parte).
Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți destul de mari.
Tocați varza, dați morcovii prin răzătoare, tăiați ceapa, tăiați dovleceii și vinetele în cuburi (puteți îndepărta pielea), tăiați ardeiul dulce roșu fâșii. Fasolea verde nu necesită tocare.
Amestecați toate legumele și carnea într-o cratiță mare, adăugați sare și piper după gust, adăugați sosul de roșii, uleiul vegetal și amestecați.
Transferați amestecul într-o pungă de copt sau într-un ceaun mare, acoperiți-l cu un capac și coaceți la cuptor timp de 2 ore la 180 de grade. Lăsați să fiarbă și fierbeți până când este complet fiert. Legumele își vor elibera toate sucurile și aromele.

Rețeta nr. 5. File de piept de curcan la cuptorul cu acordeon cu sos de soia, branza si rosii

Această metodă de prăjire a cărnii este bine cunoscută bucătarilor experimentați. Carnea se taie felii pe toata lungimea, fara sa se taie pana la capat, adica bucata ramane intacta, dar se taie in mod repetat pe lungime. În fiecare tăietură (buzunar) se introduce o felie de roșie și brânză. Drept urmare, obținem un acordeon de carne foarte frumos, în fiecare pliu al căruia se vede culoarea roșie a roșiei și a brânzei rumenite.

Ingrediente: 1 kg. file de piept de curcan, 2 roșii medii, 150 de grame de brânză, sos de soia - 3 linguri, sare, piper negru măcinat, alte condimente după gust (de exemplu, hamei suneli, coriandru, boia dulce roșie sau busuioc.)

Metoda de gatire:

Spălați fileul de curcan, îndepărtați pielea, puneți-l într-o soluție salină timp de o oră (4 linguri de sare la 2 litri de apă). Puteți păstra apa de curcan la marinat la frigider.
Ștergeți carnea cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de apă, stropiți carnea cu sos de soia și tratați cu condimente.
Tăiați carnea în mod repetat, fără a tăia complet.
Puneți felii de roșii și brânză în bucăți.
Înveliți carnea de acordeon în folie și coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade.