Cum să gătești un aperitiv de castraveți. Gustare de castraveți pentru iarnă. Aperitiv de castraveți pentru masa de sărbători, rețetă cu fotografie

Știi de ce nu se poate lipsi nicio masă de vacanță? Desigur, fără gustări. Și ce gustări ar trebui să fie pe masa de vară, de vacanță? Desigur, din legume proaspete, culese recent din grădină. Prin urmare, astăzi pe ordinea de zi: o gustare de castraveți proaspeți.

Sper că știți că transmit live în fiecare săptămână în comunitatea Food and Figure la și la. Asa ca, intr-una din aceste transmisiuni in direct, am pregatit pate de dovlecei cu nuci de caju.

După această difuzare, unul dintre prietenii mei a spus că această rețetă nu este bună, pentru că pateurile se mănâncă doar întinse pe pâine. Dar nu mănâncă pâine.

De fapt, această rețetă a apărut ca răspuns la plângerea unui prieten. Aperitiv cu castraveți proaspeți.

Am decis să folosesc aceleași ingrediente pentru a face 3 variante de servire: căni de castraveți, tartine de castraveți și rulouri de castraveți. Și toți vor veni cu pate de dovlecei.

Ingrediente:

Nuci caju - 50 g.
Dovlecel – 300 g.
Usturoi - 1 catel.
Sare si piper dupa gust.
Castraveți proaspeți – 6 buc (648 g).
Ridichi – 4 buc.
Roșu, ardei gras – 1 buc.
Mărar – 2-3 crenguțe.

KBJU la 100 g: 42,38 / 1,52 / 1,88 / 4,90 /

Cum se prepară un aperitiv din castraveți proaspeți.

Pate de dovlecel.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Înmuiați caju pentru 5 ore, tăiați dovlecelul în cercuri, adăugați usturoi, sare și piper și coaceți la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute. Cand dovleceii s-au racit, combinati-i cu nucile si pasati cu un blender pana se omogenizeaza.

Cești de castraveți.

Spălați castraveții, tăiați mucurile. Dacă coaja castraveților este tare, este mai bine să o tăiați cu un cuțit de curățat legume.

Acum tăiați castraveții în „butoaie” de 2,5-3 cm înălțime, cu grijă, folosind o linguriță, cu mișcări circulare, scoateți pulpa cu semințele din castraveți. Ca să se transforme în cupe.

Acum tăiați ardeiul gras roșu în fâșii de 0,4-0,5 mm lățime. Tăiați cu grijă pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați pulpa de ardei în cuburi mici.

Umpleți cupe de castraveți cu pate și acoperiți cu ardei gras tăiați cubulețe și o crenguță de mărar.

Primul aperitiv de castraveți proaspeți este gata.

Tartine de castraveti.

Tăiați castraveții în cercuri de 6-7 mm grosime. Apoi folosiți un tăietor de biscuiți cu flori pentru a le modela. În principiu, puteți sări peste acest punct și lăsați castraveții rotunzi.

Tăiați ridichile în cercuri și puneți câte un cerc în centru, deasupra fiecărei flori de castravete.

Peste ridichi se pune putin pate si se orneaza cu o crenguta mica de marar.

Al doilea aperitiv de castraveți proaspeți este gata.

Rulouri de castraveți.

Tăiați mucurile de pe castraveți. Cu ajutorul unui cuțit de toaletă, tăiați castraveții în fâșii lungi.

Tăiați ardeiul gras în cuburi mici ca în prima variantă. Și tăiați câteva ridichi în cuburi de aceeași dimensiune.

Așezați o fâșie pe tabla de tăiat și apoi o altă fâșie, astfel încât să ajungeți cu o cale lungă de castraveți.

Se unge castravetele cu pateu, se presara piper si cubulete de ridichi si se ruleaza.

Aperitivul de castraveți este un fel de mâncare sănătos, gustos și rapid preparat, care va fi potrivit atât pe mesele zgomotoase de sărbători, cât și la un prânz sau o cină liniștită în familie.

Gustoasa rudă verde coșuri a dovleacului se consumă proaspăt, sărat, murat și chiar prăjit.

Gustările preparate din castraveți vor completa în mod favorabil orice garnitură, iar castraveții murați vor adăuga picant cărnii înăbușite, solyanka sau rassolnik.

Atunci când alegeți castraveți, acordați atenție formei, cosurilor și culorii fructelor. Fructele coapte sunt galbene, netede (fără coșuri) și mai asemănătoare ca structură cu dovlecelul. Acești castraveți nu sunt potriviți pentru salate sau conserve, dar sunt grozavi pentru prăjit sau tocănit.

Cum se prepară un aperitiv de castraveți - 15 soiuri

O rețetă rapidă de castraveți ușor sărați o va ajuta pe gazdă atunci când oaspeții neinvitați sunt pe drum. Picanți, aromați picant, cu o acrișoare picant, castraveții vor completa și decora perfect orice sărbătoare.

Ingrediente:

8 castraveți medii;
0,5 linguri 9% oțet;
1 lingura. orice sos de soia;
1,5 linguri. seminte de susan;
2 crengute de busuioc;
2 catei de usturoi;
20-30 ml. ulei vegetal;
sare, rosie și negru ciocan. piper pe gustul bucătarului.

Preparare:

Tăiem castraveții în 8 părți - tăiem de două ori perpendicular de-a lungul și o dată transversal. Se toaca busuiocul si usturoiul si se amesteca cu otetul, semintele de susan, sare, piper si sosul de soia. Se condimentează castraveții cu marinada rezultată și se lasă 15-20 de minute. Adăugați ulei vegetal la castraveți și serviți mâncarea.

Împreună cu sau în loc de busuioc, puteți combina o varietate de ierburi, după gustul dvs. Ierburile proaspete și usturoiul pot fi înlocuite cu cele uscate.

Cum ne lipsesc legumele proaspete iarna. Nu avem suficiente vitamine gustoase și suculente, dar există o cale de ieșire - o gustare de iarnă delicios de crocantă și incredibil de gustoasă făcută din castraveți proaspeți de vară.

Ingrediente:

un kilogram de castraveți;
o sută de grame de ceapă;
3-4 catei de usturoi;
trei mazăre neagră piper;
o lingură de esență de oțet (70%);
un pahar de zahăr;
o lingura de sare (neiodata) fara lame;
şaizeci de mililitri de soluţie. uleiuri

Preparare:

Tăiați castraveții spălați, cu capetele tăiate, în rondele subțiri (puteți folosi felii sau jumătate de rondele) și puneți-i într-o cratiță. Ceapa și usturoiul tocate mărunt sunt trimise acolo și umplute cu dressing. Pentru dressing, amestecați bine sarea, acidul acetic, zahărul și untul. Adăugați boabe de piper în salată și amestecați totul cu grijă. Se acopera cu un capac si se lasa cel putin 8 ore la temperatura camerei (poate peste noapte). Asta e tot - poți mânca sau pune în borcane sterilizate, închide cu capace de plastic și păstrează la frigider toată iarna.

Simplu, dar fraged, cu un gust de usturoi picant, usor de preparat, un preparat din ingrediente sanatoase va fi un excelent inceput de zi sau o gustare usoara de dupa-amiaza.

Ingrediente:

4 castraveți;
150 gr. brânză de vacă;
un set de verdeață (30 de grame) după preferința specialistului culinar;
1 cățel de usturoi;
sare, piper și alte condimente individual, după gust.

Preparare:

Tăiați castraveții pe lungime în jumătăți egale și îndepărtați cu grijă centrul cu semințele (pulpa) cu o lingură pentru a nu deteriora pereții castraveților. Măcinați pulpa de castraveți și stoarceți sucul - nu avem nevoie de el când pregătim gustarea. Se amestecă masa de castraveți cu ierburi tocate mărunt și brânză de vaci, piper și sare. Umpleți castraveții cu umplutura rezultată de caș și castraveți, cu usturoi și ierburi și serviți.

Coriandrul se potrivește bine cu brânză de vaci, usturoi și castraveți.

Un fel de mâncare elegant și simplu, elegant, făcut din ingrediente obișnuite, arată grozav pe o masă de sărbători. Și va deveni un decor original pentru orice garnitură. Acest aperitiv cu castraveți și roșii se potrivește de minune cu carne și pește.

Ingrediente:

1 ou fiert de pui;
1 ceapa mica;
2 roșii mari;
1 castravete;
60 ml. smântână;
30 ml. maioneză;
1 lingura muștar (de preferință Dijon sau franceză);
sare și condimente individual.

Preparare:

Tăiați roșiile în medalioane, de aproximativ un centimetru grosime și adăugați puțină sare. Acum să pregătim dressingul. Se macină cu grijă gălbenușul, muștarul și smântâna. Separat se amestecă proteina rasă și maioneza, apoi se combină ambele amestecuri și se amestecă. Pe feliile de rosii asezati o felie subtire de ceapa, deasupra asezati castravetele ras fin si turnati cu grija dressingul peste el. Puteți decora cu ierburi și mânca.

Un aperitiv elegant si usor de preparat care va diversifica perfect preparatele de sarbatori de pe masa ta. Poate servi ca un fel de mâncare independent sau ca decor pentru o garnitură sau carne.

Ingrediente:

2 castraveți lungi;
100 gr. brânză rasă;
un amestec de verdeață tocată mărunt, la discreția bucătarului;
60 ml. maioneză;
sare, piper dupa gust.

Preparare:

Castraveții trebuie tăiați în fâșii pe lungime. Începeți mai întâi pe o parte, iar când ajungeți la pulpa cu semințele, întoarceți castraveții și tăiați fâșii pe cealaltă parte. Conectați cele două benzi împreună și puneți peste ele umplutura de brânză-maioneză cu ierburi într-un strat uniform. Rulați feliile de castraveți și decorați cu ketchup sau ierburi.

Pentru această gustare simplă, dar festivă, sunt potriviți doar castraveții lungi, precum Zozuli. Pentru a obține benzile de grosimea necesară, trebuie să tăiați castravetele nu cu un cuțit, ci cu un curățător de legume.

Rapid, simplu, exotic - sub acest motto puteți servi această gustare chinezească făcută din produse ieftine, dar sănătoase. Perfect pentru micul dejun sau cina usoara.

Ingrediente:

300 gr. castraveți proaspeți;
300 gr. daikon rar;
0,5 linguriță adjika „Din-Din”;
un praf de ardei rosu macinat;
2 lingurite oțet de vin;
1 lingura sos de soia;
1 lingura Sahara;
0,5 linguriță ulei de susan;
1 lingura. ghimbir ras fin;
2 catei de usturoi, presati printr-o presa;
Seminte de susan pentru decor;
câteva pene verzi ceapa tocata marunt.

Preparare:

Tăiați castraveții în felii și daikonul în felii. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția semințelor de susan, într-un castron adânc, se amestecă bine și se lasă să stea o jumătate de oră. Se aseaza frumos pe un platou plat si se presara cu seminte de susan.

Uleiul de susan poate fi înlocuit cu ulei de măsline.

Această rețetă este relevantă pentru condițiile de câmp sau de țară, când vasele nu sunt întotdeauna la îndemână sau sunt greu de spălat. Poți lua această gustare cu tine pe drum și este perfectă pe masă cu cartofi fierți sau kebab.

Ingrediente:

grămadă de mărar - 60 gr.;
o jumătate de kilogram de castraveți proaspeți;
o lingurita de zahar;
o lingurita de sare.

Preparare:

Tăiem castraveții în patru părți, tocăm mărunt mararul și punem totul într-o pungă de ambalaj de plastic. Adăugați sare și zahăr, legați punga și agitați ușor, astfel încât ingredientele să fie bine amestecate. Puneți la frigider douăzeci de minute pentru a marina. Gustarea apetisantă este gata.

Un aperitiv fraged și aromat, cu un gust rafinat acru-picant, este perfect cu carne, carne de pasăre sau pește.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de smântână grasă;
trei sute până la patru sute de grame de castraveți;
un buchet de coriandru;
o grămadă de ceapă verde;
patru linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat sau ulei de măsline presat la rece;
sare de mare și ciocan. negru piper pe gustul bucătarului.

Preparare:

Sarați verdeața tocată, adăugați ulei și lăsați să stea timp de cinci minute, apoi turnați-o într-o pastă cu un pastor. Combina pastele verzi cu smantana si piper - dressingul pentru salata este gata. Rămâne doar să o amesteci cu castraveți tăiați la întâmplare și să o ornezi cu ierburi. Gustarea este gata!

Aperitiv cu castraveți acri "Barcă"

Un aperitiv neobișnuit, extravagant, se potrivește bine cu carnea la grătar sau grătar. Un aperitiv minunat pentru băuturi tari și o completare demnă la o garnitură.

Ingrediente:

castraveți murați - 5-6 buc.;
ardei dulce - 1 buc.;
măr - 1 buc.;
o legătură de pătrunjel - 30 gr.;
brânză rasă - 100-150 gr.;
maioneza 150 gr.

Preparare:

Curățăm mărul și ardeiul de semințe. Tăiem ardeiul fâșii, iar mărul îl dam pe răzătoare. Tăiați castraveții în jumătate și îndepărtați pulpa fără a deteriora pereții bărcii. Se macină jumătate din pulpa de castraveți și se amestecă cu măr, brânză, pătrunjel tocat mărunt și maioneză. Umpleți bărcile de castraveți cu umplutura preparată de brânză-castraveți-mere cu ierburi și maioneză și puneți-le pe o farfurie decorată cu ierburi. Decoram varful barcilor cu fasii de piper si va puteti rasfata.

Aperitivul original de carne cu castraveți va atrage în special jumătatea masculină. Hrănitor, gustos și simplu - exact ceea ce ai nevoie pentru o gustare rapidă.

Ingrediente:

o jumătate de kilogram de castraveți;
patru sute de grame de carne (de preferință vită);
un ardei gras rosu;
o ceapă;
doi căței de usturoi;
ardei iute roșu măcinat o linguriță;
o jumătate de linguriță de zahăr;
o lingurita de coriandru macinat;
6% oțet două linguri;
sare neiodata o lingurita;
patru linguri de sos de soia;
trei linguri de ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați castraveții fără capete (mucuri) cubulețe, stropiți cu sare și puneți într-un bol și lăsați să elibereze zeama. Tăiați carnea fâșii, tăiați ceapa și prăjiți totul împreună într-o tigaie până se rumenește. Scurge sucul de castraveti si adauga usturoi, coriandru, ardei iute si zahar, trecute printr-o presa de usturoi, si amesteca. Adauga ardeiul gras tocat la castraveti, continutul fierbinte al tigaii si toate celelalte ingrediente. Se amestecă rapid și se acoperă cu un capac, se lasă toate componentele gustării să fie saturate cu sucuri și să schimbe arome. După patru ore puteți servi.

Un preparat original și specific pentru iubitorii și admiratorii mâncărurilor coreene. Merge bine cu carne si cartofi. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, prăjește-i castraveți!

Ingrediente:

kilogram de castraveți;
un morcov mare;
un cap de usturoi;
un bec de nap;
două lingurițe de condimente coreene;
două lingurițe de boia;
două lingurițe de sare;
trei lingurițe de ulei de măsline;
verdeata dupa preferinta culinara;
trei lingurite de otet 9%.

Preparare:

Castraveții trebuie tăiați în șase cuburi fiecare, turnați toată sarea și lăsați timp de o jumătate de oră. Tăiați mărunt ceapa și marinați-o în oțet timp de 15 minute. Se rad morcovii și se prăjesc. Scurgeți sucul de castraveți și puneți-i într-o tigaie cu morcovii, continuând să prăjiți, adăugați toate condimentele. Se prajesc 15 minute, se stinge focul si se lasa acoperit inca 10 minute. Se pune amestecul prajit intr-un castron de salata, se adauga ceapa stoarsa din marinada, usturoiul presat prin presa si, daca se doreste, ierburile. Amestecă totul și, după trei ore în frigider, bucură-te de gustul exotic al castraveților prăjiți.

O opțiune excelentă pentru o gustare originală pentru masa de Anul Nou sau altă vacanță mare.

Ingrediente:

un castravete lung;
caș 150 gr.;
smantana 50 gr.;
două crenguțe de mărar;
un praf de piper alb, ardei iute si sare;
caviar roșu trei linguri pline.

Preparare:

Tăiem castraveții în cioturi de până la 5 cm înălțime și nu scoatem miezul complet - fundul trebuie să rămână. Pregătiți umplutura cu ingredientele rămase, amestecându-le.

Umpleți cupele de castraveți cu crema rezultată și decorați-le cu caviar și o crenguță de mărar.

Adăugăm caviar la ultima umplutură de cremă, deoarece se sparge când se amestecă.

Vara este timpul pentru verdeață proaspătă și vitaminizare globală. Din acest motiv, odată cu debutul primelor zile călduroase, preparatele preparate din castraveți proaspeți devin foarte populare. Suculent, crocant și incredibil de sănătos... E greu să găsești o persoană care să nu iubească aceste legume. Și cel mai interesant lucru este că puteți pregăti o mare varietate de capodopere culinare din ele. La urma urmei, preparatele cu castraveți nu sunt doar salate obișnuite de legume. Aceasta include, de asemenea, o mare varietate de gustări delicioase, cocktail-uri cu vitamine, supe sănătoase și chiar deserturi.

Faceți cunoștință cu domnul Castravete!

În mod surprinzător, castravetele este direct legat de familia de dovleac. Dar originea numelui este legată de mai multe fapte istorice. De exemplu, în sanscrită cuvântul „castravete” este foarte asemănător cu numele unui prinț indian care a avut peste 60 de mii de copii. Dar castravetele în sine are o mulțime de semințe în sine.

Cuvântul „castraveți” în sine este de origine greacă veche și tradus înseamnă „necopt”. Ca cultură, castravetele a apărut în India în urmă cu aproximativ 6.000 de ani. Apropo, la poalele munților Himalaya, castraveții încă cresc în mediul lor natural. În cele mai vechi timpuri, vechii egipteni le plăcea să se sărbătorească cu aceste legume. Și acum, mâncărurile preparate din castraveți proaspeți sunt populare pe tot globul. Din această legumă se poate pregăti o mare varietate de salate și aperitive reci. Este de remarcat faptul că castravetele nu este doar gustos, ci și sănătos. Este timpul să vorbim despre beneficiile castraveților proaspeți și despre compoziția chimică a acestei legume.

Toate cele mai utile lucruri din grădină

Un castravete este aproximativ 95% apă. Orice altceva sunt vitaminele B, C și PP, precum și carotenul, fibrele și diverse macro și microelemente care sunt benefice pentru organismul uman. Castravetele contine o cantitate mare de substante organice care favorizeaza o mai buna digestie si absorbtie a altor alimente.

Metoda de gatit

Cu ajutorul unui tel, amestecați ingredientele necesare pentru sos. Apoi tăiați castraveții în bucăți mari transversal în numărul necesar de butoaie și îndepărtați miezul folosind o lingură de desert. Pulpa trebuie tocată aproximativ la fel ca tăierea castraveților în okroshka și amestecată cu avocado tocat, roșii cherry și salată verde. Se condimentează amestecul cu sare și piper negru.

Așezați butoaiele pe un vas larg, umpleți cu amestecul pregătit și turnați peste sos. Se fierb creveții și se pun câte unul în fiecare butoi. Vasul este decorat cu picături din sosul rămas și ierburi proaspete. Nu este doar frumos, ci și delicios.

Cum se păstrează castraveții proaspeți?

Această întrebare este pusă de multe gospodine care doresc să păstreze toate beneficiile și gustul legumelor. Iarna, nu este greu să găsești un castravete proaspăt, dar păstrarea lui în forma sa originală nu este atât de ușoară. Se pare că există câteva sfaturi practice care vor prelungi durata de viață a legumelor proaspete:

Umpleți un borcan cu apă și puneți acolo castraveții, cu coada în jos. Pune recipientul în frigider și schimbă apa din el în fiecare zi.
Turnati otetul intr-o tava emailata (aproximativ 1 cm), asezati un gratar pe care sa asezati castravetii, care sa nu intre in contact cu lichidul. În timpul procesului de evaporare, oțetul va crea un mediu special care împiedică procesul de putrezire.
Spălați și uscați bine castraveții. Bate albusul si imbraca suprafata legumelor. Filmul nu va permite umezelii să se evapore, astfel încât legumele proaspete pot rămâne la fel de gustoase și sănătoase pentru o perioadă de timp.

Norocoșii proprietari de pivnițe uscate și răcoroase sunt puțin mai norocoși. Nu trebuie să se întrebe cum să păstreze castraveții proaspeți - doar puneți-i într-un recipient emailat sau ceramic și stropiți cu nisip uscat. Deci legumele pot rezista o lună întreagă.

Ce altceva poți face din castraveți proaspeți?

Tot felul de supe și diverse gustări, salate și smoothie-uri de legume, tocane și chiar deserturi - această listă poate fi continuată cu sosuri și sosuri, delicatese gourmet și rețete delicioase. Chiar și cele mai obișnuite sandvișuri, decorate cu o felie de castravete proaspăt, vor fi mult mai gustoase și mai sănătoase. Mâncărurile făcute din castraveți proaspeți sunt un spațiu imens pentru imaginația culinară.

Această legumă se potrivește bine cu o mare varietate de ingrediente, astfel încât fiecare gospodină poate experimenta în bucătărie și își poate surprinde gospodăria cu o salată neobișnuită de castraveți și ouă proaspete, asezonată cu un sos rafinat în stil franțuzesc.

O gustare de castraveți pentru iarnă, desigur, constă din castraveți. Prin urmare, varietatea și tehnologia de preparare a castraveților înșiși sunt importante în prepararea acestuia. Corniși sau castraveți mari - fac diferența în fiecare rețetă.

Salatele conservate sunt foarte diverse și au propriile lor clasificări. Deci pot fi împărțite în mai multe tipuri: roșii, legume, asortate. Gustările cu roșii sunt legume udate în roșii. Salatele de legume includ dovlecei, vinete, sfeclă și varză. Salate asortate - o combinație de diferite legume și sosuri.

De asemenea, astfel de salate sunt convenabile pentru că nu trebuie să fie pregătite - uneori sunt pregătite gata făcute în avans vara. Prin urmare, iarna, nu rămâne decât să deschideți borcanul și să-l turnați într-un bol de salată.

Aperitivele de castraveți pot fi condimente excelente pentru mâncărurile principale și fierbinți. Abundența de oțet și sos din astfel de aperitive le face o adevărată descoperire pe lângă o garnitură.

Cum să pregătiți o gustare de castraveți pentru iarnă - 15 soiuri

Rețeta principală și populară de salată de iarnă cu cel mai popular ingredient rusesc - castraveți murați.

Ingrediente:

Ceapa - 100 g;
zahăr - 50 g;
Ulei vegetal - 60 ml;
Oțet - 1 lingură;
Usturoi - 3-4 catei;
Boabe de piper - 3 buc.

Preparare:

Spălați castraveții și tăiați bazele. Tăiați în felii. Puneți într-o cratiță.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la castraveți.
Tăiați usturoiul și puneți-l într-o cratiță.
Se amestecă uleiul cu sare și oțet. Se toarnă în tigaie și se amestecă. Adăugați 4 boabe de piper și amestecați. Se lasa 8-12 ore.
Puneti salata intr-un borcan si inchideti cu un capac ermetic. Se lasa la frigider.

Este mai bine să sterilizați borcanele și capacele în avans, în timp ce infuzați salata.

Un adaos excelent pentru o garnitură, carne și chiar pește. Gustul luminos și picant al gustării completează orice fel de mâncare de casă.

Ingrediente:

Castraveți - 2 kg;
Morcovi - 500 g;
zahăr - 105 g;
sare - 50 g;
Cap de usturoi;
Condimente pentru legume „stil coreean” - 10 g;
9% oțet - 125 ml;
Ulei vegetal - 125 ml.

Preparare:

Spălați castraveții și tăiați bazele. Tăiați în felii.
Se rade morcovii pe răzătoarea dreaptă sau se taie felii subțiri. Se amestecă cu castraveți.
Adăugați în tigaie zahăr, sare, oțet, ulei, usturoi stors și condimente. Se amestecă și se lasă 4 ore.
Pune castraveții în borcane sterilizate și acoperiți cu cercuri. Turnați apă într-o cratiță foarte mare până când borcanul se îngustează. Pune toate borcanele în el. Sterilizați la foc mediu aproximativ 10 minute. Când apa fierbe, mai fierbeți încă 10 minute. Apoi puteți rula borcanele.

Aperitivul este potrivit nu numai pentru consumul casnic, dar servește bine și pentru servit pe o masă de sărbători de banchet.

Ingrediente:

Castraveți - 5 kg;
Ceapa - 1 kg;
verdeață de mărar - 300 g;
Oțet 9% - 100 ml;
zahăr - 5 linguri;
Sol - 2 linguri;
Piper negru.

Preparare:

Tăiați castraveții în jumătate de inele.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Se amestecă castraveții și ceapa, se adaugă sare și se lasă.
Tăiați mărarul.
Într-un castron separat, amestecați oțetul, piperul și zahărul.
Adăugați legumele și amestecați. Gatiti pana da in clocot si fierbeti amestecand timp de 5 minute. Apoi va pune castraveții în borcane.
Umpleți borcanele cu marinată, fierbeți și rulați.

O gustare bine depozitată, ieftină și rapidă pentru iarnă. Un sortiment de roșii și castraveți se potrivește oricărei mese.

Ingrediente:

Castraveți - 1 kg;
roșii - 1 kg;
ceapa - 100 g;
Morcovi - 500g;
Usturoi - 3-4 catei;
Mărar;
garoafa;
apă - 1 l;
Sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
Esență de oțet 70% - 1 lingură. l.

Preparare:

Tăiați ceapa și morcovii în jumătate de rondele.
Tăiați roșiile de mărime medie în 4 părți.
Tăiați castraveții în inele.
Pune mararul, cateii si usturoiul in borcane curate.
Întindeți foarte strâns în straturi: ceapă, morcovi, castraveți, roșii.
Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Se fierbe 3 minute si se adauga otet. După ce fierbe marinada, se toarnă în borcane.
Pasteurizați borcanele în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi rulați capacele. Întoarce borcanele și pleacă.

O salată populară tradițională rusească, care poate fi numită în siguranță un aperitiv de iarnă.

Ingrediente:

Castraveți - 3 kg;
roșii - 1,5 kg;
Ardei dulce - 4 buc.;
Ardei iute - 1-2 buc.;
usturoi - 100 g;
zahăr - 100 g;
sare - 2 linguri;
Ulei vegetal - 1 pahar;

Preparare:

Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul tocate într-un blender.
Tăiați castraveții în felii. Se amestecă cu legume bătute. Adăugați sare, zahăr, marinată și ulei.
Gatiti la foc mediu timp de 30 de minute. Apoi adăugați oțet și gătiți timp de 3-4 minute. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Salata picanta din conserva cu mustar se potriveste bine cu preparatele din carne.

Ingrediente:

zahăr - 1 pahar;
Ulei vegetal - 1 cană;
9% oțet - 1 pahar;
sare - 2 linguri;
muștar pudră - 2 linguri;
Usturoi - 1 catel;
Mărar proaspăt - 2 linguri;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.

Preparare:

Spălați castravetele, tăiați bazele și tăiați inele.
Tăiați verdeața. Tăiați usturoiul.
Se amestecă ierburile, castraveții, ardeii, sarea, zahărul și muștarul uscat. Se condimentează cu oțet și ulei. Se lasa 3 ore.
Se pune salata în borcane curate și se fierbe într-o cratiță mare. Apoi rulați și întoarceți.

O gustare gustoasă și ușoară la conserva pentru iarnă și nu numai.

Ingrediente:

roșii - 0,5 kg;
Castraveți - 0,5 kg;
ardei gras - 0,5 kg;
Varză albă - 0,5 kg;
Morcovi - 300g;
Ceapa - 300 g;
Ulei vegetal - 125 g;
Oțet 9% - 125g;
sare - 2 linguri;
zahăr - 1,5 linguri;
Piper roșu și negru.

Preparare:

Taiati subtiri varza si morcovii.
Tăiați ceapa în rondele.
Se amestecă totul într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr și condimente. Piure legumele.
Tăiați ardeiul în ranguri. Tăiați castraveții și roșiile în jumătate de rondele. Se pune totul in tava cu varza.
Gatiti si fierbeti salata timp de 15 minute. Adăugați oțet și gătiți, amestecând, încă 15 minute. Adăugați condimente.
Se toarnă salata în borcane. Se fierb borcanele într-o cratiță mare timp de 10 minute, se rulează și se răstoarnă.

Salata trebuie servită întotdeauna fierbinte.

Acest mod festiv de a servi gustările de iarnă va atrage toată lumea, nu doar copiilor.

Ingrediente:

Castraveți - 5 buc.;
brânză semi-tare - 200 g;
Morcovi - 1 buc.;
Usturoi - 2 catei;
Sare, piper.

Preparare:

Tăiați castraveții în felii subțiri pe lungime.
Răziți brânza și morcovii. Stoarce usturoiul. Adăugați sare, piper și amestecați.
Rulați umplutura în felii de castraveți. Asigurați cu o scobitoare, dacă doriți.

O gustare orientală neobișnuită într-o manieră tradițională.

Ingrediente:

Castraveți - 500 kg;
roșii - 500 kg;
Ardei iute - 1 buc.;
usturoi - 50 g;
ardei gras - 200 g;
Ulei vegetal - 50 ml;
Oțet - 30 ml;
zahăr - 60 g;
sare - 1 linguriță;
Condimente orientale.

Preparare:

Tăiați castraveții în inele.
Bate roșiile și ardeiul gras într-un blender.
Separat se bat usturoiul si ardeiul iute. Se fierbe timp de 7 minute. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei, condimente. Apoi turnați roșiile și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați castraveții și oțetul și gătiți timp de 10 minute.
Se pune in borcane si se sterilizeaza intr-o cratita.

Este mai bine să înmuiați în prealabil castraveții în apă.

O opțiune bugetară, dar gustoasă pentru o salată de iarnă. Urmând tehnologia de gătit, se obține un gust picant și plăcut.

Ingrediente:

castraveți proaspeți - 5 kg;
Pastă de tomate - 1l;
usturoi - 250 g;
Boabe de piper negru - 10 buc.;
zahăr - 1,5 linguri;
sare - 2 linguri;
Oțet - 0,5 l;
Ulei vegetal - 0,5 l;
Frunza de dafin - 2 buc.

Preparare:

Se spală castraveții și se taie în jumătate de rondele.
Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi.
Amesteca totul si asezoneaza cu pasta de rosii. Adăugați condimente, zahăr, oțet, ulei și amestecați.
Gatiti 20 de minute. Se pun in borcane si se fierb.

Această rețetă este potrivită pentru gătit într-un aragaz lent, dar în modul normal este, de asemenea, accesibilă și ușoară.

Ingrediente:

Castraveți - 500g;
roșii - 500 g;
ardei bulgaresc - 300 g;
ceapa - 250g;
zahăr - 1,5 linguri;
sare - 2 linguri;
Oțet - 8 linguri;
Piper negru (mazăre) - 6 buc.;
Apa - 1,5 l.

Preparare:

Spălați castraveții, tăiați bazele și tăiați felii. Se pune imediat în borcane sterilizate. Adăugați boabe de piper.

Tăiați roșiile în două sau patru părți, în funcție de dimensiune. Puneți castraveții deasupra borcanelor.

Tăiați ceapa rondele și puneți-o deasupra roșiilor.

Tăiați ardeiul gras în fâșii mari. Puneți în borcane.

Dacă rămâne spațiu în borcane, atunci puteți repeta toate straturile.

Se incinge apa intr-o cratita, se adauga sare si ulei. Se aduce la fierbere și se adaugă zahăr și oțet. Se fierbe 5 minute. Turnați apă clocotită în borcane.

Fierbeți borcanele finite, dar nedeschise într-o cratiță mare acoperită cu un capac.

Apoi borcanele trebuie să fie răcite, rulate și răsturnate.

O gustare potrivită pentru băuturi tari, carne și încălzire în timpul sezonului rece.

Ingrediente:

Castraveți - 4,5 kg;
usturoi - 180g;
Pastă de tomate - 150 g;
Ulei vegetal - 250 ml;
zahăr - 150 g;
sare - 3 linguri;
Otet 6% - 150ml;
Condimente de boia - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 1 lingură;

Preparare:

Se spală castraveții și se înmoaie în apă timp de 2 ore.
Apoi tăiați capetele și tăiați în bucăți foarte mari. Unii castraveți mici pot fi tăiați în jumătate.
Zdrobiți sau tocați usturoiul.
Amesteca totul intr-o cratita mare, adauga sare, zahar, condimente, ulei si pasta de rosii. Gatiti 30 de minute, aducand la fierbere si fierbeti 15 minute. Adăugați oțet și fierbeți câteva minute.
După gătit, lăsați-l să se infuzeze.
Puneți castraveții în borcane, turnați sosul și sterilizați timp de 20-30 de minute.
Apoi se răcesc borcanele cu castraveți, se rulează și se răstoarnă.

Este mai bine să folosiți sare de mare pentru a sigila borcanele, dar dacă nu o aveți, puteți folosi sare gemă. Dar nu poți lua unul iodat. În timpul gătitului, puteți adăuga condimente sau sare în sos după gust.

Aperitiv de castraveți cu marinată de Praga

O marinadă picant și neobișnuit pentru castraveți ușor sărați. O reteta foarte simpla.

Gustările din conserva de castraveți sunt un tip de conservare familiar și tradițional, care face posibilă diversificarea dietei de iarnă cu castraveți crocanți și suculenți care păstrează gustul verii. Se pot conserva întregi și ca parte a diverselor salate și gustări, prin murătură (fără oțet) sau murătură (cu adaos de oțet). Gustările sunt un plus benefic pentru orice garnitură, atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe cea de sărbătoare, iar castraveții murați vor adăuga picant tocanei, murăturilor sau amestecului.

Articolul oferă recomandări detaliate despre cum să murați corect castraveții și să pregătiți salate din ei; cum să faci castraveții murați crocanți. Fanii mâncărurilor picante vor putea găsi rețete detaliate de legume conservate cu adaos de usturoi și morcovi coreeni. Ei bine, gurmanzii adevărați se vor bucura cu siguranță să pregătească castraveți umpluți.

Gustare de castraveți pentru iarnă

Cel mai rapid aperitiv sunt castraveții ușor sărați, care pot fi pregătiți în orice perioadă a anului. Pentru a face acest lucru, puneți crenguțe de mărar și câțiva căței de usturoi pe fundul unui borcan de trei litri bine spălat, apoi umpleți borcanul până la vârf cu legume adăugând 3 linguri. sare si toarna peste el apa clocotita. Borcanul se inchide cu un capac de nailon si, dupa racire, se pune la frigider. Castraveții ușor sărați pregătiți în acest fel sunt gata de consum după 12 ore. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros (Figura 1).

Figura 1. Prepararea castraveților ușor sărați

O variantă a acestei rețete este castraveții ușor sărați în apă minerală. Pentru a le prepara veți avea nevoie de 1 litru de apă minerală cu gaz, 1,5-2 linguri de sare, 3-4 căței de usturoi, precum și puțin pătrunjel și mărar la 1 kg de castraveți. Asezati cateva verdeturi si primul rand de castraveti in fundul recipientului destinat murarii. Deasupra se presara cu ierburi si felii de usturoi. Faceți același lucru cu următorul rând de castraveți. Pentru a pregăti marinada, sarea se dizolvă într-un recipient separat cu apă minerală. Legumele se umplu complet cu amestecul preparat, se acoperă cu un capac și se pun la frigider pentru 12-14 ore. După această perioadă, castraveții ușor sărați sunt gata de mâncare.

Figura 2. Pregătirea salatei de cinci minute

Un preparat popular de iarnă se numește salată de cinci minute (Figura 2). Castraveții de orice dimensiune sunt potriviți pentru prepararea acestuia. În plus, veți avea nevoie de câteva roșii și usturoi, precum și sare, zahăr, ulei vegetal și 6% oțet. Deci, pentru 5 kg de castraveți trebuie să luați 2 kg de roșii, 2 capete de usturoi, 1 pahar de zahăr, 2-3 linguri de sare, 1 pahar de ulei vegetal și 50 ml de oțet. Legumele spălate se taie, toate celelalte ingrediente se zdrobesc într-un blender și se fierb până la fierbere timp de 3 minute. Apoi adăugați usturoi și continuați să gătiți încă 1 minut, apoi adăugați oțet și fierbeți timp de 1 minut. În total, se dovedește a fi 5 minute, așa cum se spune în titlu. Gustarea se pune in borcane sterile, se ruleaza, se intoarce si se inveleste pana se raceste. O gustare rapidă, simplă și delicioasă este gata.

Rețete de gustări cu castraveți pentru iarnă

În sezonul rece, care durează mult în zona noastră, preparatele și salatele de casă completează perfect preparatele pregătite. Folosind ingrediente simple și cheltuind foarte puțin timp și efort, vei obține legume gustoase și sănătoase care lipsesc atât de mult iarna. Rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens.

Murături

Castraveții murați (fermentați) sunt cei conservați fără adaos de oțet. În același timp, pot fi sărate fie la rece, fie la cald.

Nota: Sărarea la rece durează mai mult, sărarea la cald are loc mult mai repede. De asemenea, se practică murarea castraveților cu vodcă și metoda sărării uscate. Murarea castraveților într-un butoi se numește murătură.

Castraveții murați sunt depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Castraveții murați umpluți cu soluție fierbinte sunt conservați și depozitați în pivniță sau pivniță. Să dăm un exemplu de rețetă pentru conservarea murăturilor folosind metoda fierbinte (Figura 3).

Deci, pentru un borcan cu o capacitate de 1 litru veți avea nevoie de:

1 frunză de hrean și umbrelă de mărar;
5-6 catei de usturoi;
2 frunze de coacăz;
20 g sare grunjoasă;
Ardei iute - după gust;
1,5 tablete de acid acetilsalicilic;
Castraveți - câți vor încăpea în borcan?

Pune o frunză de hrean, o umbrelă de mărar și frunze de coacăz pe fundul borcanelor curate pregătite. Apoi umpleți borcanele cu castraveți, împachetându-le strâns, adăugați puțin piper și usturoi. Daca cateii de usturoi sunt mici, ii poti arunca complet daca sunt mai mari decat media, este indicat sa tai usturoiul in bucati mai mici. Conținutul borcanului este turnat cu apă clocotită, acoperit cu un capac și lăsat să se răcească la temperatura camerei. Dupa ce apa din borcane s-a racit, se toarna intr-o cratita, se adauga 100 ml apa fiarta si se lasa sa fiarba. În același timp, se toarnă sare și acetil zdrobit în borcane, umplute până la vârf cu apă clocotită de castraveți, răsucite, răsturnate și lăsate calde o zi. Castraveții murați se păstrează într-un loc răcoros.

Murăturile gustoase și crocante pot fi preparate și la rece. Aici setul de produse necesare va fi după cum urmează:

Figura 3. Murat legume pentru iarnă

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

1,5 - 2 kg de castraveți;
5-6 umbrele de marar;
3 frunze de hrean;
Ardei iute - optional;
80 g sare.

Castraveții spălați se pun într-un borcan curat și se adaugă cantitatea necesară de sare. Deasupra se pun umbrele de marar, frunze de hrean si ardei iute. Conținutul borcanului este umplut cu apă rece curată și acoperit cu un capac de nailon. Castraveții se păstrează la frigider până când sunt gata, ceea ce se întâmplă într-o lună. După aceasta, castraveții sărați la rece sunt depozitați într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii.

Aperitiv de castraveți cu usturoi

O salată de iarnă de castraveți și usturoi poate decora chiar și o masă de sărbători. Acest preparat este moderat picant și poate fi preparat în mai multe moduri. Iată o rețetă în care, cu o cantitate minimă de ingrediente, poți păstra gustul pur al castraveților și usturoiului. Desigur, munca pregătitoare vă va lua mult timp, dar rezultatul va justifica cu siguranță eforturile (Figura 4).

Deci, pentru 1 porție de castraveți (4 kg) veți avea nevoie de:

100 g usturoi;
3 linguri sare și zahăr fiecare;
200 ml otet de masa;
250 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
10 g piper negru măcinat.

Pune castraveții tăiați în inele subțiri (jumătăți inele), usturoiul tocat fin într-un castron mare, adaugă toate celelalte ingrediente și condimente. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat câteva ore. Salata este așezată în borcane sterile și umplută cu lichidul de marinare rămas. Borcanele cu salată se sterilizează timp de 15 minute. Apoi scoateți din apa clocotită și rulați.

Figura 4. Preparare de iarnă cu usturoi

Pentru a adăuga picant la salata de castraveți și usturoi, se adaugă muștar. În acest caz, pentru 2 kg de castraveți veți avea nevoie de:

100 ml fiecare oțet de masă și ulei vegetal;
100 g zahăr;
1,5 linguri sare;
0,5 cani de usturoi tocat;
1 lingura fiecare de mustar, piper negru, patrunjel tocat si marar.

Înainte de a găti, spălați castraveții, îndepărtați tulpinile și tăiați-i în 4 bucăți pe lungime. Într-un castron separat, combinați și amestecați toate celelalte ingrediente. Sosul rezultat se toarnă peste castraveți și se lasă la marinat 30 de minute. Salata se pune in borcane sterilizate fierbinti, compactand castravetii si turnand peste ei sosul ramas. Borcanele se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă la răcit. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Castraveții umpluți conservați nu numai că vor diversifica meniul de iarnă, ci vor deveni și un decor original pentru masa de sărbători. Se pot servi cu cartofi, preparate din carne sau peste. Datorită oțetului de mere și uleiului vegetal, acești castraveți pot fi păstrați mult timp într-un loc răcoros, fără a-și pierde gustul. Castraveții de mărime medie sunt cei mai potriviți pentru umplutură, deoarece sunt mai ușor de umplut cu umplutură (Figura 5).

Deci, pentru 0,5 kg de castraveți veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apa - 350-400 ml;
sare - 1 lingura;
Busuioc - 0,5 buchet;
Usturoi - 4-5 catei;
Oțet de mere - 200 ml.

Cantitatea necesară de apă clocotită este turnată într-un recipient separat (de exemplu, un castron), sare de masă este dizolvată în el și se adaugă oțet. Se amestecă totul bine. Se toarnă marinada rezultată peste castraveți, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește. Între timp, curățați și tăiați usturoiul și busuiocul (pătrunjel, mărar, coriandru - totul depinde de preferințele de gust), amestecați-le împreună, pregătind umplutura.

Figura 5. Umplutura de castraveți cu busuioc pentru iarnă

Castraveții răciți se scot din marinadă și se fac tăieturile cu un cuțit ascuțit. Buzunarele rezultate se umplu cu umplutură, iar castraveții umpluți se pun într-un borcan. Spațiul rămas se umple cu infuzie de oțet cald, se adaugă ulei vegetal, se rulează și se lasă la răcit 1-2 zile. Apoi depozitați într-un loc răcoros.

Aperitiv coreean de castraveți

Fanii mâncărurilor picante pot pregăti castraveți în stil coreean. Pentru gătit, puteți folosi orice castraveți: atât supracoapți, cât și neuniformi. Singura condiție este să le curățați (Figura 6).

Pentru 2 kg de castraveți trebuie să pregătiți:

0,5 kg morcovi;
0,5 cani de zahar si ulei vegetal;
50 g sare;
0,5 căni 9% oțet;
1 cap de usturoi (dupa gust);
Ardei roșu măcinat - după gust;
Condimente pentru morcovi coreeni - 1 pachet.

Este mai bine să păstrați preparatul în borcane de jumătate de litru pentru ușurință în utilizare. Lucrările pregătitoare încep cu spălarea și tăierea legumelor. Castraveții spălați (curățați) sunt tăiați în inele (jumătăți inele), morcovii sunt curățați și răzuiți pe o răzătoare specială în fâșii înguste alungite, usturoiul este curățat și trecut printr-o presă. Pune amestecul de castraveți-morcov într-o cratiță, sare, piper, adaugă zahăr, sare, oțet, ulei vegetal și condimente. La final se adauga usturoiul, apoi se amesteca totul, se acopera cu un capac si se lasa 4 ore sa elibereze zeama.

Figura 6. Procesul de preparare a castraveților în coreeană

Salata se pune in borcane sterilizate si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10 minute (pentru borcanele de jumatate de litru), apoi se ruleaza imediat, se intoarce cu susul in jos si se lasa la racit. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Aperitiv crocant de castraveți murați

Murarea înseamnă prepararea castraveților cu adaos de oțet. Castraveții murați sunt indispensabili pe masa sărbătorilor de iarnă. Când se gătesc, castraveții sunt turnați cu marinată clocotită și sterilizati.

Notă: Rețeta de mai jos poate fi adăugată și îmbunătățită într-o varietate de moduri pentru a crea diferite arome. Dar totuși, mai întâi este recomandat să stăpâniți cea mai simplă, clasică metodă de murare a castraveților.

Astfel de castraveți sunt gustoși, puternici și crocanți, ceea ce pentru majoritatea este rezultatul cel mai de dorit.

Pentru 1 kg de castraveți murați veți avea nevoie de:

1,5 linguri. sare gemă grosieră;
2,5 linguri. Sahara;
2 lingurite esență de oțet (oțet de mere);
4 frunze de coacăz;
2 frunze de cireș;
4 catei de usturoi;
2 umbrele de marar;
6 mazăre de ienibahar;
2 inflorescențe de cuișoare.

Puneți umbrele de mărar și frunze de cireș și coacăz pe fundul fiecărui borcan, apoi umpleți borcanul cu castraveți, împachetându-i strâns. Pentru ca castraveții să fie crocanti, se recomandă să-i înmuiați puțin în apă rece după spălare. Într-un recipient separat, se încălzește apa până la fierbere, se toarnă apă clocotită peste borcanele de castraveți și se lasă câteva minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță curată, se adaugă zahăr, sare, oțet, se amestecă până se dizolvă complet, iar marinada clocotită rezultată se toarnă în borcane, după ce se adaugă ienibahar și cuișoare. Borcanele se rastoarna, se impacheteaza si se lasa pana se racesc. Castraveții murați se păstrează într-un loc răcoros.

După ce ați învățat cum să rulați castraveți murați întregi, puteți încerca să faceți un aperitiv de castraveți murați pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pentru 3 kg de castraveți, tăiați în felii, veți avea nevoie de următoarele componente:

6 cepe, tocate pene;
2 ardei gras taiati fasii;
3 catei de usturoi, tocati;
0,5 cani sare;
3 căni de oțet de mere;
4 căni de zahăr;
2 linguri muștar fasole;
1,5 linguriță semințe de mărar;
0,5 linguriță semințe de cuișoare;
1 lingura. turmeric măcinat.

Într-un castron mare, amestecați toate legumele pregătite și stropiți-le cu sare. Amestecul de legume se lasa 3 ore pentru ca sucul sa apara. Oțetul, zahărul și toate celelalte condimente sunt combinate împreună și aduse la fierbere. Sucul de legume rezultat se toarnă în marinada clocotită, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Legumele se transferă în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată fierbinte. Rulați sau acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros.

O rețetă detaliată pentru a pregăti o gustare delicioasă de castraveți pentru iarnă este dată în videoclip.