Mulți oameni știu că nu ar trebui să bea apă sau alte lichide în timp ce mănâncă. Cu toate acestea, nu toți oamenii respectă această regulă, poate pentru că nu știu și nu înțeleg pe deplin cum se produce procesul de digestie în organism. Deci de ce apă și altele

Mulți oameni știu că nu ar trebui să bea apă sau alte lichide în timp ce mănâncă. Cu toate acestea, nu toți oamenii respectă această regulă, poate pentru că nu știu și nu înțeleg pe deplin cum se produce procesul de digestie în organism.

Deci, de ce nu ar trebui să bei apă și alte lichide în timpul meselor? Cât timp înainte și după masă ar trebui să vă abțineți de la a bea lichide? De ce ar trebui să așteptați o pauză înainte de a bea ceai?

Cum are loc procesul de digestie?

Probabil, mulți își mai amintesc de la cursul de biologie școlară că până și alimente precum piureul de cartofi sau terciul de gris trebuie ținute în gură, umezite cu salivă și mestecate. Și de ce trebuie făcut acest lucru, cei mai mulți au uitat deja, iar acum ceea ce este deja zdrobit este înghițit în grabă, iar alimentele aspre sunt mestecate prost.

De fapt, procesul de digerare a alimentelor începe în gură, în timpul mestecării. Deja în gură, nutrienții conținuti în alimente încep să fie absorbiți la contactul cu saliva.

Deci, cum are loc procesul de digestie? Nutrienții conținuti în alimente încep să fie descompuși și absorbiți atunci când intră în contact cu saliva din gură. Saliva are o altă funcție - permite alimentelor să treacă ușor prin esofag. Oamenii, când simt că este dificil să înghită alimente uscate, încep să o spele cu apă. Acest lucru este absolut interzis, deoarece făcând acest lucru perturbați procesul de digestie - enzimele care sunt secretate în gură nu sunt eliberate în stomac. În plus, atunci când vă spălați mâncarea, petreceți mai puțin timp mestecând alimente, ca urmare, bucăți mari de mâncare intră în stomac, care sunt greu de digerat;

Ce alte motive există pentru a mesteca bine mâncarea?

Gura conține receptori care controlează apetitul și recunoașterea alimentelor. La urma urmei, se întâmplă să simți că stomacul este plin, dar tot vrei să mănânci. Acest lucru se întâmplă atunci când o persoană mestecă prost alimente. Astfel, se dovedește că mestecarea temeinică a alimentelor previne supraalimentarea și promovează moderația în alimentație.

Poate că nu toată lumea va fi impresionată de faptul că alimentele care sunt mestecate prost sunt mai puțin digerabile. Atunci ar trebui să vă gândiți la următoarele: unii experți consideră că motivul apariției părului gri nu este procesul de îmbătrânire, ci absorbția proastă a nutrienților în stomac și intestine. Datorită tinereții, organismul face față cumva cu acest lucru, dar nu poate continua astfel pentru mult timp și, ca urmare a contaminării sistemului digestiv, acest factor duce la o deficiență de nutrienți în organism.

Cum să înveți să mesteci bine mâncarea?

Mulți oameni au obiceiul de a citi sau de a viziona un film, știri sau emisiune preferată în timp ce mănâncă. Unii, nedorind să fie distrași, chiar o combină cu munca. Desigur, acest obicei în sine este dăunător și greșit. Cu toate acestea, este și dăunător deoarece absorbția alimentelor începe să aibă loc în modul „pilot automat”. Acest lucru sugerează că, chiar dacă ți-ai dat seama că trebuie să-ți mesteci bine mâncarea și ai decis să faci exact asta, atunci automat vei continua să o mesteci la fel ca înainte. Prin urmare, nu trebuie să vă distrageți atenția de la acest proces în timp ce mâncați. Până nu ai învățat să mesteci corect alimentele, este mai bine să nu te distragi cu o activitate care să-ți capteze atenția.

Naturistul american G. Shelton, pentru a-l învăța pe copil să mestece corect încă din copilărie, recomandă excluderea piureurilor și a cerealelor lichide din alimentație. Copiii trebuie să primească hrană solidă - bucăți de legume și fructe. Dacă copilul nu este capabil să mestece alimente, atunci trebuie să așteptați.

Copiilor mai mari trebuie să li se explice că trebuie să mestece, astfel încât bucățile de mâncare să fie zdrobite până la o pulpă.

Când este momentul potrivit să bei apă?

Nu trebuie să beți apă nu numai în timpul meselor, ci și imediat înainte și după masă. Sucul gastric este dizolvat de apă, de asemenea, părăsește stomacul mai devreme decât alimentele și ia cu el enzimele necesare digestiei. Bea apă cu cel puțin 10 minute înainte de masă.

După ce oră pot să beau? Depinde de alimentele consumate. Dacă mănânci fructe - după aproximativ 30 de minute, dar nu mai devreme, după legume - după aproximativ o oră, după carbohidrați - după 1,5 - 2 ore, după alimente proteice și mai mult - după 4 ore.

Se dovedește că tradiția de a bea ceai este foarte dăunătoare și contrazice două puncte ale unei diete sănătoase deodată: nu poți bea lichid în timp ce mănânci și nu poți imediat după masă. Dacă brusc ți-e foarte sete și îți este greu să îndurați atât de mult timp, mai trebuie să așteptați cel puțin o oră.

Cum vă puteți ajuta digestia?

Există unele alimente care se absorb mult mai bine dacă sunt înmuiate în apă o perioadă înainte de consum. De exemplu, semințe, nuci, unele cereale. Pentru a le împiedica să înceapă să germineze până când sunt în pământ, natura a oferit un mecanism de protecție: conțin inhibitori de creștere care împiedică acest proces. Dar dacă sămânța este umezită cu apă, inhibitorii intră în apă, iar procesele biologice încep în sămânță. Se dovedește că nucile și semințele înmuiate sunt absorbite de câteva ori mai repede și conțin mai multe substanțe utile. Această regulă se aplică și cerealelor. Dar, desigur, tot trebuie să le mesteci bine. Acest lucru este valabil mai ales pentru semințele mici (in, susan etc.); dacă le înghiți întregi, nu se vor absorbi deloc.

Nu observasem niciodată o asemenea nevoie până acum, dar în ultimul timp am fost într-un loc în care ei aduc constant apă înainte și în timpul mesei. Și știi, cumva m-am obișnuit chiar să beau apă în timp ce mănânc.

Cu toate acestea, puteți auzi adesea că este dăunător să bei în timp ce mănânci. Majoritatea oamenilor nu ascultă acest lucru și continuă să bea apă și alte băuturi, atât după cât și în timpul mesei. Este totul chiar atât de înfricoșător sau este benefic să bei apă în timpul meselor? Vom vorbi despre asta acum și vom examina diferite puncte de vedere.

Recent, s-a pus deseori aceeași întrebare: este posibil să bei apă (sau orice alt lichid - ceai, cafea, compoturi etc.) în timpul meselor sau imediat după masă. Se presupune că unii „vindecători” susțin că este absolut interzis să bei apă în timpul meselor (sau imediat după masă), că se presupune că trebuie să treacă cel puțin 2 ore după masă și abia atunci poți bea.

„Vendecătorii” explică acest lucru: ei spun că apa luată în timpul mesei sau după masă spală alimentele din stomac, iar alimentele sunt prost digerate după aceea. Și, spun ei, apa diluează sucul gastric, care, de asemenea, se presupune că interferează foarte mult cu digestia alimentelor în stomac. Și, de fapt, există ceva adevăr în acest mit. Dar deloc în mecanismul pe care ni-l descriu diverși „vindecători” analfabeti.

Dar aș dori să declar cu responsabilitate că bea apă în timpul meselor (sau imediat după) este POSIBIL. Această apă nu spălă nimic și nu lichefiază nimic. Pe capul nostru ne cad din când în când diverse speculații. E bine că începem să-i credem din ce în ce mai puțin.

Faptul este că stomacul nu este doar o coadă groasă de piele în care totul este aruncat, totul este amestecat acolo, iar apoi acest amestec merge mai departe. Totul este, ca să spunem ușor, ceva mai complicat.

Stomacul are pliuri longitudinale. De-a lungul pliurilor longitudinale ale curburii mici a stomacului, apa trece rapid în pilorul duodenului și părăsește rapid stomacul. În acest caz, apa practic nu se amestecă cu sucul gastric.

Prin urmare, nu contează deloc când bei - în timpul meselor, înainte de mese sau după mese. În orice caz, apa care intră în stomac și apoi în duoden nu va putea dilua în mod serios nici sucul gastric, nici sucul pancreatic, nici bila, nici sucul intestinal. Toate discuțiile despre diluarea sucului gastric cu apă sunt speculații și complet nefondate.

Prin urmare, beți apă oricând doriți și nu acordați importanță declarațiilor „vindecătorilor” - inovatori.

Și, de fapt, dacă apa ar interfera cu digestia chiar și în cel mai mic nivel, atunci orice supă ar provoca daune ireparabile organismului... Dar oamenii mănâncă supe de ani de zile și totul este în regulă cu digestia lor. În plus, știu cu toții că în fiecare zi „trebuie să mănânc ceva lichid”. Iar gastrita este cel mai adesea cauzată de lipsa alimentelor lichide.

Așadar, prima concluzie: poți bea înainte, în timpul și după mese. Acest lucru nu interferează deloc cu digestia.

Dar... Cu toate acestea, există unul mare DAR...

Să începem cu fundalul.

În practica radiologilor sovietici (Prof. V.D. Lindenbraten, 1969) a existat un astfel de caz. A fost necesar să se asigure că terciul de bariu a fost reținut în stomac pentru timpul necesar pentru examinarea cu raze X. Dar s-a dovedit că, dacă terciul este dat fără preîncălzire (imediat de la frigider), atunci terciul părăsește stomacul mai repede decât au avut timp radiologii să-și instaleze echipamentul nu atât de avansat de atunci (1969).

Radiologii s-au interesat de acest fapt, au efectuat experimente și au descoperit că, dacă spălați alimentele cu băuturi reci (de exemplu, apă cu gheață sau Pepsi-Cola cu gheață), timpul în care mâncarea rămâne în stomac se reduce de la 4-5 ore la 20 de minute (mai multe despre aceasta în teza de doctorat de Lindenbraten Vitaly Davidovich "Materiale privind problema efectului căldurii asupra corpului", 1969, Institutul de Medicină Experimentală al Academiei de Științe Medicale a URSS, Leningrad).

Adică, atunci când bei apă rece, mâncarea este literalmente împinsă din stomac.

Aceasta, în primul rând, este o cale directă către obezitate, deoarece este imposibil să obțineți suficientă astfel de alimente și senzația de foame vine foarte repede. În al doilea rând, așa încep procesele putrefactive în intestine, deoarece nu a existat o digestie normală ca atare.

Apropo, acesta este modul în care McDonald's a făcut mulți bani pentru sine. Spălând mâncarea (sandvișuri, hamburgeri, hot-dogi) cu băuturi reci ca gheața, o persoană nu se va putea sătura niciodată de fast-food, ceea ce înseamnă că se va întoarce pentru o mușcătură din nou și din nou. În același timp, băuturile calde - ceai, cafea - fie au prețuri destul de mari, fie nu sunt incluse în seturi complexe, fie pur și simplu nu sunt făcute publicitate. Dar Coca-Cola rece ca gheața este fie relativ ieftină, fie promovată agresiv cu postere și culori strălucitoare.

Dar acest lucru este valabil nu numai pentru Coca-Cola; toate băuturile reci părăsesc stomacul foarte repede. În stomac, proteinele sunt pregătite pentru procesarea și absorbția ulterioară.

Prin urmare, atenție!, dacă beți orice băutură rece după masă, atunci partea proteică a alimentelor nu va fi procesată complet în stomac, proteinele nu vor fi descompuse în aminoacizi. Bolusul de mâncare va părăsi rapid stomacul, iar întreaga componentă proteică va putrezi pur și simplu în intestine (proteina neprocesată la o temperatură de 36,6 grade începe să putrezească relativ repede).

Nu numai că vei pierde bani pe alimente, dar în loc de beneficii vei primi un rău sub formă de boli inflamatorii intestinale (colită, enterită) și disbioză. Cred că, pe baza acestei observații, a apărut un mit nu foarte alfabetizat, pe care „vindecatorii” moderni le place atât de mult să îl citeze - nu bea apă după ce ai mâncat timp de 2 ore.

Cert este că mai devreme la sate nu încălziu apa, ci o beau așa cum era. Și cel mai adesea (mai ales iarna) apa potabilă în sate este înghețată. Prin urmare, în acel mediu, interdicția de a bea orice apă după mâncare avea un sens de îmbunătățire a sănătății. În zilele noastre, când bem mai ales apă încălzită - ceai, cafea, compoturi etc. - această interdicție nu mai are sens...

Deci, a doua concluzie: nu bea bauturi reci inainte sau dupa masa. Toate lichidele trebuie să fie cel puțin la temperatura camerei. Același lucru este valabil și pentru consumul de înghețată: nu trebuie să mâncați înghețată după masă, efectul va fi același - bolusul alimentar va părăsi rapid stomacul și componenta sa proteică va rămâne nedigerată.

Iată o altă părere despre subiect

Apa nu trebuie băută nu numai în timpul meselor, ci și imediat înainte și după masă. Apa dizolvă sucul gastric și, părăsind stomacul mai devreme decât alimentele, ia cu ea enzimele necesare digestiei sale. Apa trebuie băută cu cel puțin 10 minute înainte de masă sau, mai bine, cu jumătate de oră înainte de masă.

Cât de curând după ce ai mâncat poți bea? Depinde ce ai mancat. După fructe - după aproximativ 30 de minute, după legume - aproximativ o oră, după alimente cu carbohidrați - după 2 ore, după alimente cu proteine ​​- după 4 ore.

Se dovedește că tradiția de a bea ceai contrazice simultan două principii de nutriție: nu poți bea apă în timp ce mănânci și nu poți bea lichid imediat după aceasta. Dacă nu sunteți dispus să așteptați atât de mult după ce ați mâncat, așteptați cel puțin o jumătate de oră sau o oră înainte de a bea ceai. O altă opțiune este să mănânci desertul fără să-l bei.

Există alimente care se absorb mult mai bine dacă le înmoaie în apă câteva ore înainte de a le consuma. De exemplu, nuci și semințe. Pentru a le împiedica să germineze până când sunt în pământ, natura a oferit un mecanism de protecție: conțin inhibitori de creștere care împiedică acest proces. Dar dacă sămânța este umezită cu apă, inhibitorii intră în apă și în ea încep procesele biologice. Astfel, semințele și nucile înmuiate sunt absorbite de câteva ori mai repede și, de asemenea, conțin mai mulți nutrienți. Același lucru este valabil și pentru cereale. Dar, desigur, va trebui totuși să le mesteci bine. Semințele mici (susan, in etc.) nu vor fi digerate dacă le înghiți întregi.

Să mai vedem câteva păreri PENTRU

Stomacul are o curbură mai mică și mai mare. Alimentele solide sunt reținute în curbura mare a stomacului și sunt deja digerate acolo. Dar lichidul, dimpotrivă, curge în jurul stomacului de-a lungul curburii mai mici, intrând în duoden. Procesul de digestie poate dura 5-9 ore, așa că de ce să nu bei deloc în acest timp?

Mulți oameni doresc să bea în timpul și după masă, dar nu o fac. Ar merita. Pentru procesul de digestie, organismul are nevoie de apa, pe care o secreta in stomac, si poate fi folosita si apa din sangele nostru.

Apa diluează acidul din stomac? Ph-ul acidului clorhidric - 1,5-2. Și pentru a modifica chiar și ușor nivelul de aciditate, va trebui să bei o cantitate imensă de apă dintr-o înghițitură (aproximativ 4 litri). Dar creșterea nivelului pH-ului la 3 va avea un efect redus asupra digestiei. Dacă apa ar dilua sucul gastric, atunci nu ar exista probleme cu arsurile la stomac. Am băut un pahar cu apă și gata - fără probleme! Iar acidul clorhidric se produce încetul cu încetul pe parcursul digestiei. Și ai băut apa și ți-a părăsit stomacul în 20-25 de minute.

Prin urmare, consumul de băut în timpul meselor este nu numai posibil, ci chiar necesar. Dar amintiți-vă, totul ar trebui făcut cu moderație. Un litru de apă băut pe masă va face mai mult rău decât bine, spre deosebire de un pahar.

Dar un alt utilizator o corectează puțin

Cel mai bine este să bei o jumătate de oră după masă, când mâncarea a început deja să fie digerată. Dacă bei înainte sau în timpul mesei, sucul gastric este diluat și procesul de digestie încetinește, provocând o senzație de greutate în stomac.

Dar dacă ți-e sete, nu trebuie să te chinuiești și să înduri, bea de îndată ce vine setea, indiferent de momentul în care se întâmplă acest lucru. Corpul nu are suficient lichid și țipă despre el în vârful vocii. Ascultă-ți sentimentele!

Una dintre întrebările populare pe care și le pun mulți este: este dăunător să bei apă înainte de masă și ceai după aceasta? Internetul este inundat de articole care afirmă că adăugarea de lichid diluează sucul gastric și interferează cu digestia. Deci când ar trebui să bem? Ce spune știința?

Un mic sondaj printre oameni celebri care își monitorizează cu atenție silueta și sănătatea a arătat că mulți încearcă să nu bea înainte, în timpul sau imediat după masă. Și unii nutriționiști spun același lucru, argumentând că bea înainte de masă este deosebit de periculos. Adevărat, susținătorii acestei teorii le este de obicei dificil să citeze studii specifice care le confirmă punctul de vedere.

Este cu adevărat posibil să diluezi sucul gastric? Și câtă apă este necesară pentru asta?

Șeful Departamentului de Fiziologie Normală a Primei Universități Medicale Alexey Umryukhin a spus că schimbarea acidității sucului gastric nu este atât de ușoară nici măcar în teorie, iar în practică este complet imposibilă. Rezervele organismului sunt atât de mari încât chiar dacă bei câțiva litri de apă la prânz, nu îți va afecta digestia.

Alexey Umryukhin: „Excesul de apă va fi pur și simplu absorbit și îngroșat. Conținutul stomacului va fi digerat, procesul chimic – digestia – va avea loc”.

Știința nu interzice consumul de alcool înainte, după sau în timpul meselor. Mai mult, cercetările arată că dacă vrei să slăbești, bea un pahar cu apă înainte de a mânca reduce cantitatea pe care o consumi. Apa ajută, de asemenea, la reducerea foametei și la evitarea gustărilor nesănătoase.

Știința modernă îi critică însă și pe cei care cer să bea cel puțin o anumită cantitate de apă pe zi. Analiza experienței unui număr mare de pacienți nu confirmă că există vreun beneficiu din aceasta. Părerea fiziologilor este aceasta: trebuie să bei când vrei.

Opinia științifică este aceasta: este posibil să se dilueze sucul gastric și să perturbe procesele digestive numai cu unele volume inumane de lichid. Apa înainte și în timpul mesei și ceaiul după ea nu interferează cu nimic. Bea dacă ai chef și rămâne sănătos.

Au existat și povești despre modul în care mujahedinii i-au abuzat pe soldații sovietici capturați în timpul războiului afgan. Oamenilor nu li s-a dat mâncare multă vreme. Când a început leșinul de foame, ne-au dat miel gras și fierbinte. După care au băut doar apă cu gheață. Ceea ce a dus la prăbușirea grăsimii în stomac. Din urma cărora a murit prizonierul.

Ce ziceți despre această problemă?

Pot să beau apă în timp ce mănânc?

Surse:

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

În programele despre alimentația sănătoasă, ei spun adesea că nu ar trebui să vă spălați mâncarea cu apă. Unii explică acest lucru spunând că apa diluează sucul gastric. Alții cred că acest lucru te poate face să te îngrași. Alții spun că apa împinge alimentele nedigerate din stomac. Dar poate apa obișnuită să ne facă rău cu adevărat?

site-ul webÎn cele din urmă, am decis să pun capăt și să-mi dau seama dacă pot să beau în timp ce mănânc.

Ce se întâmplă cu mâncarea și apa din stomac

Dacă bei în timpul mesei, nu va fi nici un rău. Dimpotrivă, apa ajută la înmuiere și Este mai bine să digerați „carnea uscată”. Cu toate acestea, nu trebuie să beți până când nu ați încetat să mestecați și să înghițiți mâncarea - aceasta trebuie să fie saturată cu salivă, care conține enzimele necesare.

Există și avantaje semnificative. Un studiu a arătat că atunci când o persoană face pauze scurte pentru a bea apă, aceasta încetinește progresul mesei sale. Drept urmare, o persoană mănâncă mai puțin, ceea ce înseamnă nu mănâncă în exces.

Dacă obișnuiți să vă spălați mâncarea mai degrabă cu ceai decât cu apă, nu este nimic în neregulă cu asta. Studiile nu au găsit nicio diferență în creșterea acidității gastrice din ceai și apă.

De asemenea, temperatura apei nu afectează rata de digestie sau de achiziție de nutrienți. În câteva minute, stomacul încălzește sau răcește conținutul la temperatura dorită. Cu toate acestea, oamenii de știință încă recomandă să nu se bea apă clocotită, ci să se răcească băuturile calde la 65 °C.

Pe multe site-uri despre un stil de viață sănătos, puteți afla că bea apă în timpul meselor este strict interzis. Se presupune că sucul gastric este diluat și acest lucru afectează sănătatea digestivă. Dar este chiar așa? Să ne dăm seama împreună.

Cum funcționează digestia?

După mestecarea alimentelor, o amestecăm cu saliva, care conține enzimele necesare digestiei. Mâncarea intră apoi în stomac, unde este amestecată cu suc gastric acid. Stomacul va avea nevoie de aproximativ 4 ore pentru a digera alimentele, adică pentru a face din ea o substanță lichidă - chim. Chimul intră în intestine, unde oferă organismului toate substanțele nutritive.

Apa nu rămâne mult timp în stomac; 300 ml de lichid vor intra în intestine în aproximativ 10 minute. Dacă bei în timp ce mănânci, apa trece rapid prin alimentele mestecate, umezindu-le, iar restul părăsește stomacul foarte repede.

Apa nu reduce aciditatea

Sistemul digestiv este o muncă complexă, dar foarte coordonată. Dacă stomacul nu poate digera ceva, începe să producă o nouă porție de enzime, datorită căreia aciditatea sucului gastric crește. Chiar dacă bei un litru de apă, acesta nu poate afecta în niciun fel aciditatea.

Lichidul nu afectează viteza de digestie

Niciun studiu științific nu a confirmat mitul potrivit căruia apa împinge alimente solide, nedigerate în intestine. Lichidul părăsește stomacul mult mai repede decât alimentele solide și nu afectează în niciun fel rata de intrare a acestuia în intestine.

Pot să beau în timp ce mănânc? Să tragem linie

Dacă bei în timpul mesei, nu va fi rău. Dimpotrivă, apa va ajuta la înmuierea alimentelor uscate. Cu toate acestea, este mai bine să beți înainte de a opri din mestecat și de a înghiți mâncarea - ar trebui să fie complet saturată cu salivă, care conține enzime importante.

Există un alt plus semnificativ. Luarea unor pauze scurte pentru a bea apă încetinește procesul de masă. În plus, stomacul se întinde rapid și te împiedică să mănânci prea mult. Drept urmare, te scutește de a mânca în exces.

Îți place să-ți speli mâncarea cu ceai sau cafea? Nici aceasta nu este o problemă. De asemenea, temperatura lichidului nu afectează viteza de digestie sau primirea nutrienților.

Există un stereotip atât de comun: a bea cu mâncare înseamnă „stingerea focului digestiei”. Dmitry Pikul folosește știința pentru a înțelege acest subiect.

Este puțin obositor de dorința oamenilor de a se agăța cu toată puterea de dogmele ridicole bătute în cap de mass-media, nutriționiști miraculoși, fanatici, ticăloși și alți „spălători de creier” activi.

În acest moment, vorbesc despre binecunoscuta dogmă Sheldonian-Ayurvedică de nezdruncinat că apa luată în timpul sau imediat/după mâncare diluează enzimele și acizii gastrici și, de asemenea, interferează cu digestia și, prin urmare, „stinge focul digestiei”.

Pe fondul datelor științifice disponibile despre fiziologia umană, această dogmă pare cel puțin ridicolă. Având în vedere că multe reacții chimice care apar cu participarea enzimelor digestive, de fapt, exact dimpotrivă, necesită apă. De fapt, atât saliva, cât și sucul gastric constau din apă, care, cu participarea unui număr de enzime și procese secvențiale, descompune alimentele pentru digestia și absorbția în continuare în intestine.

Pe scurt și ca o concluzie principală: bea apă oricând vrei: înainte de masă, imediat după, în timpul, chiar înainte de masă. Urmați o măsură rezonabilă, nu turnați un litru sau mai mult de apă, pur și simplu nu va avea timp să părăsească stomacul, dar acest lucru nu va afecta în mod semnificativ aciditatea și digestia.

DESPRE FIZIOLOGIA DIGESTIEI: STOMACUL

Din punct de vedere anatomic, stomacul include mai multe secțiuni - secțiunea cardiacă a stomacului, fundul stomacului, corpul stomacului cu zona stimulatorului cardiac, antrul stomacului, pilorul și apoi începe duodenul.

Din punct de vedere funcțional, stomacul este împărțit într-o secțiune proximală (contracție tonică: funcție de depozitare a alimentelor) și o secțiune distală (funcția de amestecare și procesare).

În partea proximală a stomacului, tonusul este menținut, în funcție de umplerea stomacului. Scopul principal al stomacului proximal este stocarea alimentelor care intră în el.

Când o porțiune de alimente intră în stomac, componentele sale relativ solide sunt aranjate în straturi, iar sucul lichid și gastric curg în jurul lor din exterior și intră în partea distală a stomacului. Mâncarea se deplasează treptat spre pilor. Lichidul este evacuat rapid în duoden, iar volumul său în stomac scade exponențial.

Componentele solide ale alimentelor nu trec prin pilor până când nu sunt zdrobite la particule nu mai mari de 2-3 mm, 90% din particulele care părăsesc stomacul nu au mai mult de 0,25 mm în diametru. Când undele peristaltice ajung în antrul distal, pilorul se contractă.

Pilorul, care formează cea mai îngustă parte a stomacului la joncțiunea sa cu duodenul, se închide chiar înainte ca antrul să fie complet etanșat de corpul stomacului. Alimentele sunt forțate înapoi în stomac sub presiune, determinând ca particulele solide să se frece unele de altele și să se descompună în continuare.

Golirea gastrica este reglata de sistemul nervos autonom, plexurile nervoase intramurale si hormonii. În absența impulsurilor de la nervul vag (de exemplu, atunci când este tăiat), peristaltismul gastric este slăbit semnificativ, iar golirea gastrică încetinește.

Peristaltismul gastric este intensificat de hormoni precum colecistokinina și, în special, gastrina, și este suprimat de secretină, glucagon, VIP și somatostatina.

Datorită trecerii libere a lichidului prin pilor, viteza de evacuare a acestuia depinde în principal de diferența de presiune din stomac și duoden, iar regulatorul principal este presiunea din stomacul proximal. Evacuarea particulelor de alimente solide din stomac depinde în principal de rezistența pilorului și, în consecință, de dimensiunea particulelor. Pe lângă umplerea sa, dimensiunea particulelor și vâscozitatea conținutului, receptorii intestinali subțiri joacă un rol în reglarea golirii gastrice.

Conținutul acid este evacuat din stomac mai lent decât conținutul neutru, conținutul hiperosmolar este mai lent decât conținutul hipoosmolar, iar lipidele (în special cele care conțin acizi grași cu lanțuri de peste 14 atomi de carbon) sunt mai lente decât produsele de descompunere a proteinelor (cu excepția triptofanului). ). Atât mecanismele nervoase, cât și cele hormonale sunt implicate în reglarea evacuării, iar secretina joacă un rol deosebit de important în inhibarea acesteia.

SE POATE BEA APA IN TIMPUL MESEI, Imediat inainte/dupa masa?

Există o proprietate importantă a întregii membrane mucoase a tractului gastrointestinal - capacitatea sa de a absorbi parțial apa și de a o transporta în sânge.

Din manualul „FIZIOLOGIE UMANĂ”, editat de R. Schmidt și G. Tevs, volumul 3.

Apa băută pe stomacul gol nu rămâne în partea proximală a stomacului, ci intră imediat în partea distală, de unde este evacuată rapid în duoden.

Apa băută cu mâncare se comportă exact la fel, adică. nu persistă în partea proximală a stomacului, intră în partea sa distală, iar alimentele luate în acest moment rămân în partea proximală.

Ceea ce este interesant este că soluțiile nutritive lichide (conținând glucoză) luate cu alimente se comportă oarecum diferit, acestea sunt reținute preliminar împreună cu alimentele în regiunea proximală.

Există destul de multe studii științifice care au studiat viteza de mișcare a diferitelor tipuri de lichide din stomac în continuare prin sistemul digestiv. Potrivit acestora, apa într-un volum de până la 300 ml părăsește stomacul în medie în 5-15 minute.

De asemenea, folosind RMN, oamenii de știință au descoperit că în stomac și intestinul subțire există așa-numitele „buzunare” pentru stocarea apei (numărul acestora în intestinul subțire poate ajunge până la 20 (în stare de foame sunt aproximativ 8, în viitor). numărul lor poate crește în funcție de cantitatea de lichid luată), pot reține de la 1 până la 160 ml de apă), stomacul însuși are un perete cu pliuri care merg de-a lungul peretelui stomacului de la pilorul esofagului până la pilor. a duodenului.

Adică, apa băută în timp ce mănâncă nu curge ca o cascadă în jos prin esofag în stomac, spălând pe drum mucusul, sucurile gastrice și enzimele, așa cum își pot imagina unii, ci intră treptat în stomac (în secțiunea distală). Astfel, 240 ml de apă băută pe stomacul gol ajung în plin la cea mai mare pungă gastrică (prin care oamenii de știință, în acest caz, se referă la partea distală a stomacului) abia după 2 minute.

CUANTIFICĂ APA „FOCUL DIGESTIEI”?

Să trecem la pH-ul stomacului și la presupusul efect catastrofal al apei luate cu mâncare pe ea.

Apa luată în timpul meselor (precum și imediat înainte/după mese) nu are niciun efect semnificativ nici asupra acidității (nivelul pH-ului) din stomac și nici asupra funcționării enzimelor din sucul gastric. Stomacul este un mecanism destul de complex, care la o persoană sănătoasă este destul de capabil să regleze în mod independent concentrația necesară de suc gastric și, dimpotrivă, luarea unei cantități rezonabile de apă în această perioadă, cel mai probabil, își va îmbunătăți funcționarea.

Valoarea pH-ului în tractul gastrointestinal este o funcție a mai multor variabile, inclusiv condițiile de alimentație, timpul, volumul și conținutul alimentelor și volumul excrementelor și variază de-a lungul lungimii tractului gastrointestinal.

La om, pH-ul gastric în starea de post variază de la 1 la 8, cu valori medii tipice fiind 1-2.

După masă, valoarea pH-ului din stomac crește la valori de 6,0–7,0 și scade treptat până la valorile pH-ului de post după aproximativ 4 ore, în funcție de factori precum compoziția alimentelor, cantitatea acestuia și pH-ul individual. nivel.

Valorile pH-ului în stomac în stare de hrănire variază în intervalul 2,7-6,4.

APA LUAT PE UN SCHAR EST

Apa luată pe stomacul gol pare să aibă un efect redus asupra nivelului pH-ului sucului gastric. Într-un studiu, oamenii de știință au simulat starea unui stomac gol, la 20 de minute după introducerea a 250 ml de apă, nivelul pH-ului a fost de 2,4, după 60 de minute valoarea pH-ului a scăzut la 1,7.

Dar ne amintim că apa din stomacul unei persoane vii nu rămâne atât de mult, iar volumul de lichid indicat, în funcție de diverși factori, va fi eliberat în duoden în maximum 30 de minute.

Există destul de multe studii științifice în care cercetătorii au măsurat nivelurile de acid din stomac la pacienții care au luat apă fie pe stomacul gol, fie cu alimente, fie înainte sau după operație. Datele din toate aceste studii sugerează că pH-ul gastric nu este modificat semnificativ de apa potabilă.

De exemplu, într-un studiu, s-a constatat că băutul a 300 ml de apă pe stomacul gol cu ​​2 ore înainte de operație la pacienții obezi nu a afectat volumul lichidului gastric și nivelul pH-ului, atât atunci când bea pe stomacul gol, cât și în combinație cu alimente.

APA LUATĂ CU ALIMENTE

Însuși actul de a mânca, datorită lansării unui număr de procese (chiar și în stadiul de anticipare a mâncatului, vizualizare, miros de mâncare, reflexe dezvoltate - salut profesor I.P. Pavlov și câinii săi), afectează nivelul de aciditate. : crește. Și scade în timp.

Astfel, după administrarea unui aliment standard de 1000 kcal, s-a constatat o creștere a pH-ului la ~5. După 60 de minute, pH-ul a fost de aproximativ 3, iar după alte 2 ore pH-ul a scăzut la 2 sau mai mic.

CONCLUZIE:

Apa, de fapt, este crucială pentru digestie.

Bea apă oricând vrei: înainte de masă, imediat după, în timpul, chiar înainte de masă. Urmați o măsură rezonabilă, nu turnați un litru sau mai mult de apă, pur și simplu nu va avea timp să părăsească stomacul, dar acest lucru nu va afecta în mod semnificativ aciditatea și digestia.

Dacă ți-e sete, bea. Setea este cel mai bun indicator că corpul tău are nevoie de mai multă apă. Și, de fapt, dacă te simți bine să bei apă cu mâncarea, atunci continuă să faci asta dacă vrei.

Apa (sau orice băutură care constă în principal din apă) îndeplinește mai multe funcții în timpul unei mese, inclusiv:

– îmbunătățirea transportului particulelor de alimente prin esofag în stomac;

– ajuta la spalarea bucatilor mari de mancare;

– ajută acizii și enzimele să aibă acces la particulele alimentare.