Dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor - tipuri și reguli de utilizare. Dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor - tipuri și reguli de utilizare Unghiul de ascuțire a cuțitelor pentru diverse scopuri
În gospodărie există întotdeauna unelte de tăiat, tăiat și rindeluit. În timpul lucrării, ascuțitul se pierde, iar lamele trebuie restaurate. Puteți oferi cuțite și avioane unui atelier, dar acest lucru costă bani și necesită timp suplimentar. Prin urmare, meșterii de acasă preferă să ascuți unealta.
Important! Numai lamele cu un anumit grad de întărire pot fi ascuțite. Dacă piesa de tăiere are o duritate peste 55 HRC, nu poate fi ascuțită cu unelte improvizate.
Puteți cumpăra de la magazin un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor sau a altor ustensile de uz casnic. Economisiți timp, dar cheltuiți o sumă considerabilă de bani - o ascuțire bună este costisitoare.
Apropo, există opinii diferite despre cum se numește dispozitivul de ascuțit cuțite. Smirghel, piatră de ascuțit, piatră de ascuțit, ascuțit, musat...
Aceste definiții se pot referi la același articol sau la produse diferite? Vom vorbi despre asta și despre cum să faci singur un astfel de dispozitiv în articol.
De la apariția obiectelor tăiate (arme, cuțite, topoare), omul a căutat o modalitate de a restabili claritatea muchiei. În epoca bronzului și a cuprului era simplu.
Mitul despre presupusele cuțite auto-ascuțite a fost rapid spulberat... Despre viața de zi cu zi. Acest lucru nu este surprinzător, legile fizicii, există legile fizicii, împotriva lor, ca să spunem așa, chiar și marketerii sunt neputincioși. Dacă în casă nu sunt cuțite ascuțite, dacă îți amintești de faimosul bard, nu e nimic bun. Astăzi, editorii site-ului vă vor ajuta la rezolvarea problemei lamelor tocite și vă vor spune cum și cu ce puteți ascuți corect un cuțit acasă. Vom prezenta cititorilor noștri diferite tipuri de dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor, vom vorbi despre eficiența acestora și, de asemenea, vom învăța cum să faceți o mașină simplă de ascuțit acasă.
Citiți în articol
Tipuri de dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor
O piatră de ascuțit pentru ascuțitul cuțitelor este probabil primul dispozitiv de acest tip. Un instrument simplu și, cel mai important, accesibil și-a făcut față cu succes sarcinii de multe milenii.
Până în prezent, clasificarea mașinilor-unelte depinde de acest ascuțitor cândva necontestat. În funcție de tipul de material abraziv, acestea pot fi:
- bare;
- pietre de ascutit.
După tipul de unitate:
- manual;
- acţionat electric.
După locul de utilizare:
- intern;
- profesional.
Cu toate acestea, în lumea modernă, o piatră de ascuțit nu poate decât să ascuți un simplu cuțit de vânătoare. În alte cazuri, calitatea va lăsa mult de dorit. În plus, doar metalele moi pot fi ascuțite cu o piatră, dacă partea de tăiere a lamei are o duritate peste 55 HRC, nu o puteți ascuți cu mijloace improvizate.
Important! Fiecare tip de lamă are un unghi de margine diferit. Și în timpul ascuțirii, acesta trebuie ținut pe toată lungimea suprafeței prelucrate a produsului.
Unele tipuri de pietre de coalire moderne sunt încă folosite astăzi. Un exemplu în acest sens sunt pietrele naturale - piatra de apă japoneză (am arătat-o în fotografia de mai sus) sau „Arkansas” american. Maeștrii de ascuțit chiar organizează cursuri speciale de ascuțire a cuțitelor folosind piatră naturală. Interesant este că înainte de procesul de prelucrare este înmuiat în apă, uneori cu o soluție de săpun, iar după muncă este uscat. Întregul proces seamănă cu un sacrament pentru inițiați. Prin urmare, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că aceste clase sunt prea scumpe și majoritatea dispozitivelor de ascuțire folosesc suprafețe abrazive artificiale.
Pietre de ascutit cutite
Acestea sunt bare turnate artificial cu un strat abraziv, care sunt potrivite pentru ascuțirea manuală atât a uneltelor de tâmplărie, cât și pentru instalații sanitare, precum și a cuțitelor de bucătărie.
Barele, in functie de materialul din care sunt realizate, pot avea grade diferite de rezistenta la uzura si granulatie. Să luăm în considerare principalele tipuri de materiale care sunt utilizate la fabricarea pietrelor de ascuțit:
- Pietre naturale, cum ar fi novaculita sau piatra de apă japoneză. Lucrul cu un astfel de instrument nu este foarte ușor. Ei necesită anumite abilități și măiestrie.
- Diamant(cu acoperire cu diamant) – poate fi de diferite forme și mărimi ale granulelor. Rezistent la uzură. Pret rezonabil.
- ceramică. Ele aparțin unui tip mai modern de pietre de ascuțit. Ele combină rezistența acoperirii cu diamant cu duritatea pietrei naturale.
- Artificial: electrocorindon sau carbură. Abrazivul de șlefuire rapidă este de calitate scăzută și același preț.
Abrazivele artificiale sunt create prin amestecarea pulberilor de diamant din diferite fracțiuni, precum și electrocorindon și carbură.
Important! De mare importanță în acest caz este materialul folosit pentru a lipi roca împreună, precum și procentul tuturor elementelor. Cu cât compoziția este mai puternică și mai bună (acest lucru se aplică și particulelor în sine), cu atât abrazivul de ascuțire va fi mai durabil.
În plus, există două tipuri de lipire a elementelor - lipirea galvanică și lipirea moale. În primul caz, cristalele sunt lipite strict de suprafața bazei lor, realizată dintr-un aliaj de nichel. De fapt, cristalele sunt situate într-un strat foarte subțire pe bară. Un liant moale este un aranjament haotic de elemente de legare și abrazive. Al doilea tip este mai puțin rezistent la uzură.
Pietre de ascutit pentru cutite
Dacă vorbim mai detaliat despre pietrele de ascuțit, trebuie să vorbim despre principalele tipuri utilizate în astfel de instrumente, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți procesul în detaliu și să înțelegeți cum să ascuți corect un cuțit. Dar înainte de a vorbi despre ele, este imposibil să nu menționăm etapele de ascuțire, care în acest context vor juca un rol decisiv în descrierea diferitelor materiale și mașini.
| Etapă | Descriere | Ilustrare |
| Ascutire | Restabilirea unei margini netede fără ajustarea unghiului de ascuțire. |  |
| Finisare | Slefuirea marginii cu abrazivi cu granulatie fina. |  |
| Edita | Lustruiți teșiturile și marginile tăiate cu un creion ceramic, pastă GOI sau pe o curea de piele. |  |
| Reascutire (ascutire profunda) | Refacerea completă a unghiului de ascuțire dorit, a geometriei profilului lamei și eliminarea așchiilor de pe muchie. Cel mai adesea, o astfel de muncă este efectuată pe mașini speciale. |  |
Să trecem la o descriere a principalelor opțiuni pentru ascuțirea pietrelor.
Pietre de apă japoneze Waterstone
Sunt utilizate la fel de eficient în toate etapele de ascuțire. Există analogi artificiali (pe bază de ceramică), dar profesioniștii folosesc materiale originale, naturale. Pietrele necesită o îngrijire specială, deoarece cea mai importantă regulă a maestrului este o suprafață perfect netedă a pietrei de ascuțit.
Comentariu
Pune o întrebare„Pentru a verifica nivelul pietrei, folosiți o metodă simplă. Udați cheresteaua și așezați-o pe o bucată de hârtie pe o suprafață plană. Amprenta vă va permite să evaluați nivelul pietrei.
"Novaculitele, sau pietrele „Arkansas”, „turcece”, „belgiene”, sunt șisturi naturale și calcedonie intercalate cu particule minuscule de granat și cuarț. Astăzi se folosesc atât pietrele naturale, cât și înlocuitorii lor artificiali.
Important! Pietrele funcționează numai în combinație cu un lubrifiant special cu ulei. Structura extraordinară și unică a pietrelor le permite să fie utilizate în diferite etape de prelucrare.
Musat pentru ascuțirea cuțitelor
Musat este un fel de fișier, cel mai adesea instalat vertical. Particularitatea acestui instrument este că suprafața sa este magnetizată, ceea ce înseamnă că făina de metal nu va cădea peste tine.
Musatele vin în diferite forme: rotunde, fațetate, plate cu margini teșite Fiecare variantă are propriile sale merite. De exemplu, musatul rotund cântărește puțin, dar ovalul se ascuți mai bine, deoarece marginile sale asigură un contact mai complet cu suprafața prelucrată. Cele tetraedrice sunt mai universale aici puteți rafina mai bine unghiul de ascuțire necesar.
Mașini manuale de ascuțit cuțite de uz casnic
Putem vorbi ore întregi despre opțiunile și varietățile de mașini portabile utilizate în viața de zi cu zi. Printre acestea se numără mini-ascuțitoarele obișnuite de acasă, cunoscute aproape de toată lumea, și dispozitive mai specifice cu roată de lustruit.
Cel mai simplu mod de a lucra este cu mini-ascuțitori care controlează cursa sculei. În acest caz, gradul de ascuțire depinde de efortul pe care îl face persoana.
Mașini electrice de ascuțit cuțite de uz casnic
Ascuțitoarele electrice sunt mai convenabile. Lucrul cu ei economisește timp. Cel mai adesea, astfel de mașini de antrenare au moduri de funcționare diferite, care sunt reglementate de comutatoare.
De obicei, astfel de mașini sunt compacte, sigure, simple și fiabile, deoarece toate roțile de șlefuit sunt ascunse în interiorul carcasei. În acest caz, unghiul de ascuțire este reglat de un arc special, care elimină complet erorile de ascuțire.
Ascuțitoare manuale profesionale pentru ascuțirea cuțitelor
Uneltele de mână profesionale sunt un pic ca menghina unui dulgher. Obiectul de ascutit, cutitul in sine, este prins cu cleme speciale.
Mașina de ascuțit în sine este montată pe un opritor. Este foarte important aici să securizeze corespunzător mașina și să se evite alunecarea dispozitivului în timpul ascuțirii.
Comentariu
Specialist în selecția sculelor la VseInstruments.ru
Pune o întrebare„Dacă nu aveți abilitățile pentru a opera această unealtă, este mai bine să utilizați ascuțitori automate. În plus, o astfel de mașină nu poate fi asamblată fără anumite cunoștințe.
"
Mașini profesionale de ascuțit cuțite electrice
Mașinile profesionale se disting prin versatilitatea lor. De obicei, acesta este un dispozitiv cu un disc abraziv masiv. Astfel de instrumente vă permit să ascuți nu numai cuțite, ci și unelte de prelucrare a metalelor, de exemplu, avioane și dalte.
Combinația dintre viteze reduse și răcire constantă oferă o prelucrare de înaltă calitate a produselor deja în stadiul de formare a marginii de tăiere. Iar în etapele finale ale lucrării, acestea oferă lamei o ascuțire a briciului. Instrumentul profesional are un număr mare de atașamente și discuri înlocuibile. În plus, clema în care este fixată lama se poate mișca liber de-a lungul suportului în direcția orizontală. Mai mult, puteți regla unghiul de ascuțire.
Cum să ascuți corect un cuțit
Pentru ascuțirea de înaltă calitate a mașinii, aveți nevoie de experiență și anumite cunoștințe. Să începem cu elementele de bază.
Unghiuri optime de ascuțire și grad de ascuțire pentru cuțitele de bucătărie
Nu este un secret pentru nimeni că există o mulțime de cuțite pentru diferite materiale. O gospodină bună are propriul ei cuțit pentru legume și carne. Să ne uităm la unghiurile corecte de ascuțire pentru diferite unelte.
| Tipul de unealtă | Unghi de ascuțire |
| Brici și bisturiu medical | 10-50° |
| Profesionist pentru bucătari | 20-25° |
| Universal | 25-30° |
| Pentru lucrări complexe | 25-30° |
| Tacâmuri de bucătărie | 55-60° |
| Pentru file | 15-20° |
| Acasă universală | 30-35° |
| Dezosarea și tăierea | 25-30° |
| Profesional pentru pesti | 25° |
| Profesional pentru legume | 35° |
| Vânătoare și „elvețian” (picant) | 30-35° |
| Vânătoare și „elvețian”, rezistent la tocire | 40-45° |
Pentru informația dumneavoastră! Cele mai ascuțite cuțite sunt considerate a fi lame cu un unghi de ascuțire de 50°, astfel de versiuni, cu o anumită calitate de oțel, pot tăia cuiele. Când ascuțiți cuțitele, puteți varia unghiul la discreția dvs. în intervalul menționat.
În general, ascuțimea unei lame depinde de forma lamei. Și, la rândul său, trebuie să se coreleze cu anumite corespondențe clare ale relațiilor dintre lamă și lamă.
Cum să ascuți un cuțit acasă cu o piatră de ascuțit
Procesul este simplu, dar destul de minuțios. Fără a ascuți experiența, încercarea acestui proces este inutilă. De obicei, meșterii folosesc două pietre de ascuțit cu densități abrazive diferite - cu granulație mare și una fină.
Timp de citire ≈ 10 minute
Pentru a menține proprietățile de tăiere ale unui cuțit, este necesar să le ascuți în mod regulat, iar un dispozitiv de ascuțit de casă va ajuta la menținerea acestor instrumente în stare corespunzătoare. Un cuțit bun și ascuțit face gătitul mult mai rapid, eliberând timp suplimentar pentru odihnă. În acest material, ne vom uita la fabricarea dispozitivelor speciale pentru ascuțirea rapidă și de înaltă calitate a cuțitelor.
Când un cuțit este fabricat în fabrică, i se oferă ascuțimea necesară. Cu toate acestea, cu utilizarea frecventă, își pierde treptat proprietățile de tăiere. Pentru a face din nou un cuțit ascuțit, trebuie să-l ascuți, dar să o faci corect nu este atât de ușor. Ascuțirea necorespunzătoare nu va da rezultatul dorit, iar timpul și efortul vor fi irosite.
Producătorii de cuțite, răspunzând solicitărilor clienților lor, au furnizat o serie de dispozitive de ascuțit. Dar armăturile din fabrică pot să nu se potrivească proprietarilor de cuțite din diverse motive. De exemplu, un unghi de ascuțire nepotrivit sau costul ridicat al dispozitivului. În acest caz, poate fi mai ușor să-ți faci singur un ascuțitor.
Ce ai nevoie pentru o ascuțire corectă
Cea mai importantă condiție pentru obținerea unui cuțit ascuțit este unghiul de ascuțire al acestuia. S-ar părea că cu cât acest parametru este mai mic, cu atât instrumentul nostru va fi mai clar. Acest lucru este parțial adevărat, deoarece o margine de tăiere care este prea subțire se va uza și va deveni plictisitoare mai repede.
Unghiul de ascuțire depinde de utilizarea funcțională a cuțitului:
- Până la 15 grade – aparat de ras și instrumente chirurgicale.
- Până la 20 de grade – dispozitive pentru tăiat legume, fileuri sau pâine
- Până la 25 de grade – cuțite cu funcționalitate multidirecțională.
- Până la 30 de grade – cuțite de vânătoare și camping.
- Până la 40 de grade – scule de tăiere cu scop special. De exemplu, topoare sau macete.
Concluzia! Întregul proces se reduce la restabilirea capacității de tăiere a sculei, menținând în același timp unghiul de ascuțire din fabrică. Încălcarea unghiului poate duce la deteriorarea cuțitului.
Dispozitive de ascuțire
Ascuțirea unui cuțit într-un anumit unghi fără unelte speciale este foarte dificilă și nu orice profesionist o poate face. Ele pot fi achiziționate în magazine specializate sau făcute cu propriile mâini. Mai jos ne vom uita la câteva dispozitive simple și accesibile, care pot adăuga claritate la majoritatea uneltelor de tăiere de uz casnic.
O mașină simplă făcută din blocuri de lemn
Această metodă este considerată cea mai ușor de fabricat și utilizat. Materialul de ascuțit este fixat în siguranță la unghiul dorit, iar ascuțirea se realizează ținând lama cuțitului strict vertical.
Pentru a face un dispozitiv simplu de ascuțit cuțite, veți avea nevoie de:
- Patru blocuri de lemn identice.
- Șuruburi și piulițe pentru conectarea barelor între ele.
- Bară de ascuțit.
- Raportor pentru determinarea unghiului de ascuțire.
- Un burghiu sau un alt instrument pentru găuri în bucăți de lemn.
Barele sunt conectate în perechi, iar prin ele sunt găurite prin găuri pentru fixarea cu șuruburi. Perechile de bare sunt instalate perpendicular una pe alta la un unghi de 90 de grade. O piatră de ascuțit este instalată între părțile structurii la unghiul necesar, măsurată cu un raportor. Piulițele de pe șuruburi sunt strânse, fixând strâns abrazivul.
Avantajul acestui dispozitiv este ieftinitatea relativă a materialelor și ușurința de fabricare. Oricine poate face față, chiar și fără experiență relevantă. Principalele dezavantaje includ incapacitatea de a regla fără probleme unghiul dorit.
Mașină de ascuțit din unghiurile de montare
Această metodă de întoarcere este considerată cea mai convenabilă, dar crearea unui astfel de dispozitiv va necesita efort suplimentar. Se bazează pe tehnologia celebrei companii Lansky Sharpeners. Puteți achiziționa o mașină originală din magazinele companiei, dar costul acestuia va fi destul de mare. Mai jos ne vom uita la cum să creați singur un mecanism similar.
Pentru a asambla structura, veți avea nevoie de următoarele materiale și instrumente:
- Două colțuri metalice de 90x90 mm și 6 mm grosime. Ele stau la baza mecanismului care ține lama cuțitului.
- Un ac metalic cu un fir cu o lungime totală de cel puțin 16 cm Va fi baza pentru ținerea pietrei de ascuțit.
- Sunt necesare două bare metalice pentru fixarea abrazivului.
- O tijă lungă subțire sau un ac de tricotat.
- Cleşte. Va fi necesar pentru îndoire.
- Ferăstrău pentru lucrul cu metal.
- Instrument pentru prelucrarea suprafetelor metalice.
- Piulițe și șuruburi pentru fixare și fixare.
- Burghiu si set de burghie pentru metal.
După ce ați achiziționat materialele necesare într-un magazin specializat, puteți începe asamblarea structurii. Fără un desen, va fi aproape imposibil să se realizeze un design corect, deoarece toate dimensiunile trebuie respectate pentru a obține unghiul corect de ascuțire. Pentru a face acest lucru, utilizați desenul de mai jos.
Găurile sunt găurite în colțurile metalice conform desenului atașat mai sus. Marginea colțului care va ține lama este subțiată prin șlefuire. Acest lucru este necesar pentru a nu deveni o piedică la ascuțirea cuțitului. Toate locurile de foraj sunt prelucrate pentru a elimina toate zonele traumatice posibile.
Două bare metalice sunt filetate pentru a se potrivi cu diametrul știftului de conectare și al canelurilor în care va fi atașat abrazivul. Schema clemei prezentată mai jos vă va ajuta să o montați rapid și fără dificultăți inutile.
O tijă de metal sau un ac de tricotat este îndoită pe o parte cu un clește. Capătul îndoit este introdus în orificiul uneia dintre bare. Scopul său este de ghidare la întoarcere pentru a seta unghiul dorit.
Principiul pornirii acestui dispozitiv:
Principalele avantaje ale acestei mașini sunt compactitatea, simplitatea și eficiența ascuțirii și capacitatea de a selecta și fixa unghiul. Dispozitivul poate fi ținut în mâini sau instalat folosind un suport într-o menghină. Acest lucru vă permite să îl luați cu dvs. într-o drumeție și să îl folosiți pe câmp.
Printre dezavantaje, este de remarcat un set limitat de parametri de unghi și incapacitatea de a seta o valoare arbitrară.
Acest videoclip descrie în detaliu cum să faci un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini folosind sistemul Lansky:
Mașină de blocare a lamei
Această metodă este o versiune modificată a metodei anterioare. Cuțitul este fixat pe baza mașinii, iar proprietarul acestuia ajustează însuși unghiul de rotire. În acest caz, compactitatea și mobilitatea mașinii se pierd. Poate fi folosit doar acasă.
Pentru a realiza un astfel de dispozitiv, veți avea nevoie de:
- Placaj din foi sau PAL. Puteți folosi piese din mobilier vechi.
- Știft filetat. Va acționa ca un trepied.
- Un bloc de lemn tare.
- O placă metalică pentru atașarea și ținerea lamei cuțitului la bază.
- Consumabile de fixare – piulițe, șuruburi.
Asamblarea structurii începe cu pregătirea bazei. Facem baza și picioarele din lemn. Acestea sunt tăiate astfel încât, după conectarea lor, panta de bază să fie de 20 de grade. Un știft filetat este instalat în partea inferioară pentru a forma un trepied. Pentru o rezistență suplimentară, toate locurile pot fi tratate cu etanșant sau cu un adeziv special.
În centrul bazei este instalată o placă metalică. Mai întâi trebuie să găuriți o gaură în ea corespunzătoare orificiului de la baza mașinii. Prin ea, placa va fi presată de farfurie și astfel se ține lama cuțitului.
Se recomandă achiziționarea unei plăci de aluminiu, deoarece nu va deteriora lama dacă este apăsată puternic. De asemenea, potrivite în acest scop sunt garniturile de cauciuc care reduc impactul negativ al metalului asupra metalului și cresc coeficientul de frecare, ceea ce împiedică mișcarea accidentală a lamei în timpul unui punct.
Mecanismul de fixare pentru piatra de smirghel este realizat din partea rămasă a știftului și două blocuri de lemn sau metal. Găurile sunt găurite în bare pentru a se potrivi cu dimensiunea știftului și se asigură cu piulițe pe ambele părți. Piatra va fi asigurată prin strângerea piulițelor. Acest proces poate fi simplificat prin îmbunătățirea suportului cu un arc pe partea mânerului.
Pentru a seta unghiul de ascuțire, veți avea nevoie de două blocuri de lemn prinse împreună cu un mecanism de balama. Într-o parte este necesar să găuriți o gaură verticală pentru a se potrivi cu diametrul știftului. Această piesă se va potrivi pe un trepied, va regla unghiul de ascuțire și, în același timp, va acționa ca un mecanism de rotație de-a lungul axei orizontale.
În a doua parte, se găsește o gaură orizontală cu diametrul puțin mai mare. Știftul cu piatra de smirghel se va deplasa în această gaură, așa că este necesar să se elimine complet posibilitatea de a se bloca.
Ordine de ascuțire:
Principalele avantaje ale acestei metode sunt capacitatea de a seta orice unghi de ascuțire și înlocuirea rapidă a elementului abraziv. Această mașină de casă vă va ajuta să aduceți orice lamă în stare perfectă.
Dezavantajele includ volumul relativ și complexitatea crescută a producției. Unele piese pot necesita instrumente speciale pentru a fi realizate.
Dacă mai aveți întrebări despre instalarea și utilizarea acestui dispozitiv, atunci acest videoclip vă va ajuta să înțelegeți pe deplin esența procesului:
Alegerea elementului abraziv
Piatra de ascuțit joacă un rol important în ascuțirea lamelor. Cel mai adesea, pentru a determina grosieritatea unui abraziv, se utilizează un sistem de desemnare digitală a boabelor pe unitate de măsură.
În funcție de nevoia funcțională, se distinge următoarea gradație:
- Până la 250 – rugozitate mare. Nu este folosit pentru ascuțirea cuțitelor și a altor unelte de tăiere.
- Până la 350 – abraziv grosier. Folosit pentru corectarea defectelor fizice sau a lamelor foarte tocite.
- Până la 500 – abraziv mediu. Folosit pentru montarea instrumentelor. Are cerere mică și este rar folosit.
- Până la 700 – abraziv fin. Cel mai folosit tip de unealtă de ascuțit în utilizarea de zi cu zi. Vă permite să ascuți lama la o ascuțire acceptabilă.
- Până la 1000 – abraziv ultrafin. Potrivit pentru șlefuirea suprafețelor și pentru a aduce uneltele deja ascuțite la o claritate perfectă. Nu este eficient pentru ascuțirea cuțitelor tocite.
Prin urmare, dacă doriți să vă ascuți uneltele de tăiere cu eficiență maximă, trebuie să combinați diferite tipuri de abrazivi. De exemplu, cuțitele deosebit de tocite sunt aduse într-o stare acceptabilă cu pietre grosiere, apoi ascuțite cu un abraziv fin. Procesul este finalizat prin măcinarea cu pietre ultrafine.
Emery diferă și prin originea sa:
- Natural. Acestea includ piatra de apă japoneză, care necesită abilități speciale și o mare răbdare pentru a lucra.
- Diamant. Cel mai rezistent la uzură și variat ca rugozitate. Cel mai eficient și relativ ieftin.
- ceramică. Sunt considerate ceva între pietrele de origine naturală și diamantele.
- Artificial. Se disting prin ieftinitatea lor, dar cu utilizarea frecventă devin rapid inutilizabile.
Aproape fiecare meșter de acasă are unelte de tăiere. În timp, muchiile de tăiere își pierd claritatea anterioară, iar lucrul cu un astfel de produs devine insuportabil. Există două opțiuni pentru a rezolva această problemă: ascuțiți unealta și plătiți mulți bani sau asamblați singur un dispozitiv de ascuțit cuțite și ascuțiți singur produsele.
Cauzele tocitării lamei
Tocitura lamei poate fi explicată după cum urmează. În timpul tăierii, lama este expusă la particule abrazive mici, fie că este vorba de fructe sau legume. Muchia tăietoare a lamei se uzează treptat, iar cuțitul devine tocit. Un alt motiv este să țineți lama atunci când tăiați la un anumit unghi.
Unele zone ale lamei sunt supuse unui stres crescut și uzură crescută.
Există tipuri de cuțite care sunt imposibil de ascuțit din cauza lamelor texturate. De asemenea, cuțitele din ceramică nu pot fi ascuțite. Dar, de regulă, calitatea oțelului din astfel de produse este ridicată și rareori devin plictisitoare. Există o varietate de cuțite de calitate scăzută și trebuie ascuțite foarte des. După cum arată practica, dacă oțelul este de calitate scăzută, atunci ascuțirea va rezolva problema pentru un timp, iar apoi lama va deveni din nou tocită.
Pentru a ascuți cuțitele veți avea nevoie de roți abrazive. Dacă nu este posibil să achiziționați cercuri gata făcute, le puteți realiza singur folosind blocuri de lemn și șmirghel de diferite dimensiuni ale granulelor.
Unghiul standard de ascuțire este de 20 - 30 de grade. Este destul de dificil să se mențină unghiul în timpul ascuțirii și, prin urmare, este necesar să se realizeze un ascuțitor simplu de cuțite, în care nu este necesar să se mențină unghiul optim. Regula de bază în acest proces este menținerea unui unghi constant specificat cu precizie. Nu este nevoie de forță aici. Principalul lucru este că blocul și lama se întâlnesc la un anumit unghi. Aceasta este regula de bază a tehnicii de ascuțire.
Greșeli de bază
După cum poate părea la prima vedere, ascuțirea este simplă, dar dacă vă aprofundați în procesul în sine, veți observa un număr destul de mare de nuanțe diferite. Majoritatea oamenilor fac greșeli simple atunci când ascuți cuțitele, ceea ce duce la ascuțirea neuniformă sau deteriorarea cuțitului. Greșeli comune la ascuțire:
- Muchia de tăiere nu a fost ascuțită. Ca urmare, pe părțile laterale se formează bavuri mici, care dau temporar ascuțire lamei, iar după ce ați lucrat cu cuțitul pentru o perioadă scurtă de timp, lama devine din nou tocită. Pentru a preveni această problemă, ar trebui să ascuți cu atenție ambele margini și apoi, pe măsură ce ascuți, să folosești șmirghel sau o roată cu granule diferite.
- Prezența vopselei, uleiului, murdăriei pe vârf. Concluzia este că în timpul strunjirii, grăsimea, murdăria, uleiul și alte componente se amestecă cu abrazivi de șlefuire și conduc la zgârieturi și microcipuri ale lamei. După o astfel de ascuțire, lama devine rapid tocită.
- Presiunea joacă un rol important. Trebuie să vă amintiți o regulă simplă: claritatea nu depinde de forța folosită, ci de durata ascuțirii. Presiunea excesiv de puternică duce la ciobirea microparticulelor din lamă și la o ascuțire slabă.
- Selectarea unghiului incorectă. Unghiul poate varia în funcție de calitatea oțelului și de scopul sculei. Pentru cuțitele de bucătărie de acasă este de 20 - 25 de grade. Pentru alte tipuri de lame care vor trebui să reziste la sarcini mari și să lucreze cu materiale dure, unghiul va fi de 40 de grade.
Urmând reguli simple, dar în același timp adecvate pentru ascuțire, nu numai că puteți economisi timp, dar și să nu deteriorați produsul.
Ascuțitor „Domik”
Un instrument bun pentru ascuțirea cuțitelor. În ciuda designului său simplu, ascuțitorul își face bine treaba. Această structură este alcătuită dintr-un bloc dreptunghiular, a cărui margine superioară este realizată sub forma unui acoperiș în două frontoane. Unghiul de înclinare al unei fețe este de 20 - 25 de grade, ceea ce este optim. Produsul trebuie instalat cu o lamă aproape de una dintre coamele acoperișului, apoi luați o roată abrazivă sau un bloc cu smirghel și deplasați-vă de-a lungul unei linii orizontale. Acest lucru asigură un unghi constant de înclinare, ceea ce duce la ascuțirea uniformă a lamei.
Există, de asemenea, modele complexe pentru o mașină de ascuțit de casă. Pentru fabricație veți avea nevoie de următoarele materiale:
- O bucată de scândură cu dimensiunile 500x150x20 mm.
- Un știft metalic cu un fir care va servi drept ghid pentru bară.
- Șuruburi și piulițe M8 și șuruburi pentru lemn.
- Piulițe de prindere sau piulițe cu aripă.
- PCB obișnuit sau plexiglas, care va servi ca substrat pentru cuțit și un fel de cadru mobil.
- Pentru a atașa cuțitul, utilizați un magnet de neodim. Cel obișnuit nu va funcționa, deoarece forța de apăsare este destul de mică.
Placa trebuie curățată, prelucrată și apoi transformată într-un dreptunghi. O altă placă ar trebui să aibă formă dreptunghiulară, care va servi drept suport sau suport. Înălțimea sa ar trebui să fie astfel încât panta plăcii principale să fie de 20 de grade. Le puteți fixa împreună cu șuruburi pentru lemn. Apoi atașați structura rezultată pe bancul de lucru sau tăiați în avans un blat de masă, de care va fi atașat unul dintre știfturi. După ce atașați în siguranță știftul pe blatul mesei, trebuie să luați un bloc de 200x100 și să faceți două găuri în el: unul pentru știftul principal, pe care va fi atașat căruciorul mobil cu ascuțitorul, iar celălalt pentru știftul, care este atașat de blatul mesei.
Acum puteți începe asamblarea căruciorului cu suportul pentru ascuțitor. Pentru știftul care va ține căruciorul, trebuie să faceți două cleme din lemn, plexiglas sau metal. Faceți găuri în cleme, puneți-le pe știft și fixați-le pe ambele părți cu piulițe. Căruciorul se va roti liber de-a lungul axei sale.
Următorul pas este instalarea unui magnet de neodim pe o placă pregătită anterior. Este necesar să faceți o canelură longitudinală în ea, astfel încât trepiedul să poată fi mutat în sus și în jos. Faceți o gaură în mijlocul cadrului și introduceți un șurub cu o piuliță, care, la rândul său, va apăsa placa. Puteți pur și simplu să lipiți un magnet de neodim la capătul plăcii pentru a ține cuțitul.
Aparatul de casă este gata de utilizare. Poate fi folosit pentru a ascuți dălți și rabe.
Trebuie remarcat faptul că ascuțirea se efectuează fără apă, astfel încât hârtia sau roata abrazivă se vor uza foarte mult, dar această opțiune este destul de potrivită pentru ascuțirea cuțitelor și uneltelor acasă.
Cuțit de casă
Dacă ferma are o mașină de ascuțit, aceasta va ușura procesul, dar există o circumstanță. Când ascuțiți pe o mașină, este aproape imposibil să aplicați o presiune egală pe cuțit. Prin urmare, este posibil să se realizeze un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor, care să servească drept ghid pentru lamă și să asigure o presiune uniformă. Rezultatul este un ascuțitor electric simplu, dar eficient. Pentru a-l realiza, veți avea nevoie de următoarele componente:
- Grinda.
- Patru șuruburi sau patru știfturi cu filet M8.
- Patru miei.
- Șuruburi autofiletante pentru lemn.
Vizavi de ascuțitorul electric, este atașat un ghidaj de-a lungul căruia glisorul se va mișca. Ghidul în sine poate fi atașat de bancul de lucru sau poate fi realizat un cadru prefabricat. Trebuie să fie mobil. Pentru a face acest lucru, puteți tăia o canelură longitudinală în cadru și fixați trepiedul cu două știfturi. Apoi luați două bare, găuriți pe părțile laterale, introduceți știfturi și strângeți-le cu șuruburi pe ambele părți. Următorul pas va fi suportul pe care se va sprijini produsul de tăiere. Acest lucru se poate face folosind bucăți mici de cherestea, care ar trebui să fie atașate de părțile laterale ale căruciorului în mișcare.
După aceasta puteți începe ascuțirea. Setați căruciorul mobil la înălțimea dorită și fixați-l cu șuruburile. Deplasați trepiedul în sine la distanța necesară, fixați-l bine și ascuțiți produsul prin mișcarea cuțitului de-a lungul ghidajelor laterale.
Ascuțitor LM
Dacă în viitor intenționați să faceți ascuțirea profesională a sculelor în cantități mari, atunci puteți face un ascuțitor numit: Lansky-Metabo. Desene de fixare pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini arată astfel:
Dacă produsul este prins în clemele cu partea de rădăcină, unghiul de ascuțire va fi cel mai mare. Un cuțit cu acest unghi poate fi folosit ca „sațăr” și pentru prelucrarea lemnului tare. De asemenea, puteți ascuți cuțite cu ușurință utilizând o mașină de tăiat. Clemele pentru cuțite pot fi fabricate din fier unghiular sau lemn. Dezavantajul acestui design este complexitatea asamblarii și numărul mare de piese.
Dacă nu este posibil să asamblați un instrument complex pentru ascuțirea cuțitelor, atunci vă puteți descurca cu mijloace improvizate și puteți face ascuțitoare manuale de cuțite. Un simplu ascuțitor poate fi realizat dintr-un cadru de colț în care este montată o piatră de ascuțit.
Dacă adăugați un cărucior de alunecare la ascuțitor, nu va trebui să țineți cuțitul într-un anumit unghi, ceea ce, la rândul său, va avea un efect bun asupra ascuțirii lamei. Pentru a face un cărucior mobil veți avea nevoie de un bloc triunghiular și un magnet. Cel mai bine este să folosiți un magnet de neodim, care vă permite să atrageți cuțitul și să îl fixați în siguranță. Dacă un astfel de magnet nu este disponibil, atunci puteți lua componente de pe HDD (hard disk).
Înainte de a oferi un cuțit sau alt produs pentru ascuțire, ar trebui să vă familiarizați cu materialul, ceea ce vă va ajuta nu numai să faceți un ascuțitor cu propriile mâini, ci și să economisiți o anumită cantitate. Principalul aspect este de a acumula experiență suplimentară, care va fi utilă în viitor.
Vă vom trimite materialul prin e-mail
Indiferent de garanția pe care producătorul de cuțite o oferă că nu vor necesita ascuțire în timpul utilizării, mai devreme sau mai târziu această întrebare va apărea în continuare în fața utilizatorului. Nu contează dacă acest lucru este valabil pentru ustensile de bucătărie sau accesorii de camping, deoarece... Un cuțit ascuțit este cheia succesului în pescuit și vânătoare, în timpul călătoriilor și când gătești. Dispozitive pentru ascuțirea cuțitelor - tipuri și reguli de utilizare, precum și cum să le fabricați singur - acesta este subiectul revizuirii de astăzi de către editorii site-ului.
Cel mai simplu dispozitiv pentru ascuțirea unei scule de tăiere este un bloc, iar dispozitivul pentru utilizarea acestuia este o clemă pentru unghiul suprafeței care este ascuțită
Cuțitele pot fi clasificate în funcție de următorii indicatori:
Pietre de ajire și pietre de ajit
O piatră de ascuțit (piatră de ascuțit) este o unealtă abrazivă folosită pentru ascuțirea muchiilor de tăiere ale aparatelor de uz casnic și ustensilelor de bucătărie, unelte de tâmplărie și metalurgie.
Industria produce patru tipuri de pietre pentru ascuțitul cuțitelor:
- natural– novaculită și piatră de apă japoneză, care sunt scumpe și greu de folosit;
- diamant– cel mai popular tip de produs, se remarca prin diversitatea sa atat ca dimensiuni geometrice, cat si ca granulatie. Se caracterizează prin rezistență la uzură și eficiență în utilizare, precum și prin costuri reduse;
- ceramică– un tip modern de unealtă de ascuțit, caracterizat printr-o combinație a calităților pozitive ale analogilor naturali și ale diamantului;
- artificial– tipurile binecunoscute de electrocorindon sau carbură au costuri reduse, dar în timpul utilizării se sfărâmă și nu sunt potrivite pentru finisarea muchiilor de tăiere.
Unelte de mână
- Indispensabil pentru ascuțirea cuțitelor.
Aproape toată lumea știe ce este musat, dar mulți nici măcar nu bănuiesc că acesta este numele acestui produs. Motivul pentru aceasta este că musat, de regulă, vine cu seturi de cuțite oferite spre vânzare prin intermediul organizațiilor comerciale.
Musat este o tija din diverse materiale, dotata cu maner si caracterizata prin rugozitatea suprafetei de lucru.
Rugozitatea desenului este dimensiunea crestăturii aplicate tijei și aceasta determină gradul de rugozitate a suprafeței de tăiere a cuțitului după prelucrare. Musatul este echipat cu o tijă care are un anumit grad de magnetizare, ceea ce asigură că particulele de metal formate în timpul utilizării ajung în alimente și ustensile de bucătărie. Musatele sunt clasificate după:
- forma tijei– rotund și oval, plat și tetraedric;
- materialele folosite– ceramică și metal, diamant și desene mixte.
Fiecare tip are anumite avantaje și dezavantaje care determină posibilitățile de utilizare a dispozitivului și scopul acestuia.
- Mașini manuale.
Mașinile de ascuțit manuale de uz casnic pentru ascuțitul cuțitelor diferă în design, dar în oricare dintre ele o piatră de ascuțit sau piatră de ascuțit acționează ca element principal. Impactul sculei abrazive asupra suprafeței de tăiere se realizează folosind eforturile depuse de utilizator. Sarcina principală îndeplinită de o mașină manuală este crearea și menținerea unui unghi optim de ascuțire a muchiilor de tăiere pentru întreaga perioadă de lucru, care se realizează prin fixarea rigidă a cuțitului într-un plan dat. Industria produce diverse modele de astfel de echipamente, care diferă în mărime și metode de fixare a abrazivelor și cuțitelor prelucrate, precum și a materialelor utilizate și a costului.
Ascuțitoarele electrice de uz casnic nu ocupă mult spațiu și sunt foarte funcționale, deoarece... designul lor, de regulă, prevede diferite unghiuri fixe de ascuțire pentru diferite tipuri de cuțite și alte instrumente de tăiere (foarfece, șurubelnițe etc.). Capacitatea de a ascuți rapid și eficient muchiile tăietoare ale cuțitelor este foarte importantă pentru unitățile de catering, unde viteza și calitatea gătirii depind de ascuțire. Mașinile profesionale de ascuțit cuțite sunt dispozitive funcționale echipate cu instrumente abrazive de înaltă calitate, care permit nu numai ascuțirea grosieră, ci și reglarea fină a tăișurilor cuțitelor pentru diverse scopuri.
Modelele profesionale, în plus, de regulă, au mai multe moduri de funcționare care permit ascuțirea cu eficiență diferită, necesară pentru cuțitele din diferite metale sau ceramică.
Cum să ascuți corect un cuțit acasă
Toată lumea știe că un cuțit trebuie să fie ascuțit și, pentru aceasta, trebuie să fie ascuțit, dar cum să o faci corect nu este adesea cunoscut de fiecare utilizator. Trebuie remarcat imediat că pentru a efectua corect lucrarea este necesar:
- Cunoașteți unghiurile de ascuțire pentru fiecare tip de cuțite și alte instrumente de tăiere.
- Să fie capabil să lucreze la o varietate de echipamente sau să utilizeze instrumentele disponibile.
Unghiul de ascuțire al cuțitelor pentru diverse scopuri
Pentru cuțitele utilizate în diferite scopuri, unghiurile de ascuțire ale muchiilor tăietoare sunt diferite, ceea ce este determinat de scopul și natura lor de utilizare.
Această valoare este pentru:
- cuțite de masă - 55–60˚, deoarece vasele gata preparate sunt destul de moi și tăiate ușor în plus, cu un unghi de ascuțire mai mic, există posibilitatea de a deteriora vasele în timpul mesei;
- modele de vânătoare și pliere – 40−45˚, ceea ce se explică prin versatilitatea lor;
- cuțite de bucătărie – 30−35˚;
- folosit pentru tăierea profesională a legumelor - 35˚;
- utilizat pentru tăierea și dezosarea profesională a cărnii – 25−30˚;
- folosit pentru tăierea profesională a peștelui - 25˚.
Unele tipuri de cuțite sunt ascuțite cu unghiuri de ascuțire diferite, cum ar fi cele destinate felierii pâinii (unghiul este de 15˚), dar aceasta este o utilizare strict vizată în care ascuțirea trebuie făcută destul de des, deoarece cu o scădere a acestui indicator, durabilitatea marginilor de tăiere scade.
Cum să ascuți un cuțit acasă cu o piatră de ascuțit
Pentru a ascuți corect un cuțit folosind o piatră de ascuțit, trebuie să urmați câteva reguli pentru efectuarea lucrării:
- este necesar să selectați unghiul optim de ascuțire corespunzător scopului cuțitului;
- lama trebuie poziționată în raport cu planul blocului strict în parametrii unghiului de ascuțire specificați pentru întreaga perioadă de lucru;
- Mișcările ascuțite și sacadate nu trebuie permise, trebuie să fie netede și alunecare;
- La efectuarea lucrărilor, blocul trebuie umezit generos cu apă diluată cu săpun sau detergent.
Cum să ascuți folosind musat
Procesul de ascuțire a unui cuțit folosind musat este prezentat în figura următoare.
Lucrarea se desfășoară după cum urmează:
- Musatul este instalat pe o suprafață plană strict în plan vertical;
- partea superioară a dispozitivului este combinată cu marginea ascuțită a cuțitului de lângă mânerul său, după care cuțitul se mișcă de-a lungul tijei mașinii de măcinat într-o mișcare arcuită îndreptată de sus în jos;
- mișcările se repetă de mai multe ori pe ambele margini ale cuțitului.
Aș dori să remarc că utilizatorii cu experiență pot efectua această operație în greutate, fără a fixa rigid tija dispozitivului utilizat.
Cum să ascuți corect un cuțit pe o ascuțitoare electrică
Atunci când se utilizează modele echipate cu o acționare electrică, cerințele de bază pentru efectuarea lucrării pentru a asigura o ascuțire adecvată sunt aceleași ca și în cazul utilizării unei pietre de ascuțit sau a unei pietre de ascuțit.
Dar, pe lângă aceasta, există cerințe suplimentare care pot fi formulate după cum urmează:
- Nu abrazivul trebuie umezit cu apă, ci suprafața cuțitului în curs de prelucrare, ceea ce se explică prin faptul că apa nu este reținută pe o roată care se rotește rapid;
- lama nu trebuie lăsată să se supraîncălzească, ceea ce poate duce la deteriorarea acesteia, care apare atunci când marginile în curs de prelucrare sunt presate puternic pe suprafața abrazivă;
- pentru a fixa rigid unghiul de ascuțire, pot fi utilizate dispozitive suplimentare care sunt montate rigid pe corpul mașinii de ascuțit sau sunt în mâinile utilizatorului;
- Când lucrați la mașinile industriale de ascuțit, este necesar să folosiți echipament individual de protecție, cum ar fi mănuși și ochelari de protecție.
În cazul utilizării dispozitivelor mici destinate uzului casnic, principala cerință de ascuțire este timpul necesar pentru finalizarea operațiunii toate restul (fixarea unghiului de ascuțire, protecție etc.) sunt efectuate de mașina în sine, conform acesteia; proiecta.
Greșeli tipice atunci când lucrați cu bricolaj
Atunci când ascuți singur cuțitele, mulți utilizatori fac greșeli tipice, care pot fi formulate după cum urmează:
- Crearea unui unghi incorect de ascuțire împiedică utilizarea cuțitului în scopul propus sau îi reduce funcționalitatea.
- Presiunea excesivă atunci când se lucrează la modele electrice sau direcția incorectă și natura mișcărilor atunci când se utilizează o piatră de ascuțit sau o piatră de ascuțit contribuie la deteriorarea suprafeței cuțitului și la distrugerea marginii acestuia.
- Ascuțirea suprafeței de tăiere fără a o curăța mai întâi de murdărie și substanțe străine duce la spălarea și deteriorarea abrazivului.
- Folosind o singură piatră de șlefuit la ascuțirea muchiilor de tăiere. Acest dispozitiv este destinat numai pentru finisarea sau îndreptarea lamelor de cuțit, nu este destinat ascuțirii de bază.
- Neîncheierea operației de ascuțire duce la tocirea rapidă a muchiilor de tăiere.
- Folosind un abraziv (piatră de șlefuit sau piatră de achicire) cu o singură dimensiune de granulație.
Realizarea unei mașini pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini
Deși în prezent puteți cumpăra cu ușurință uneltele și echipamentele necesare pentru ascuțirea cuțitelor și a altor unelte de tăiere, totuși, cetățenii artizanali continuă să facă cuțite cu propriile mâini în timpul liber. Când faceți un ascuțitor de cuțite cu propriile mâini, trebuie să decideți tipul acestuia (manual sau electric) și tipul de materiale abrazive utilizate (bloc, roată, centură de șlefuit), precum și materialele disponibile care vor fi utilizate pentru a face corpul dispozitivului asamblat și cadrul acestuia. Luați în considerare opțiunea unui ascuțitor manual folosind o piatră abrazivă și placaj ca cadru de structură. Aspectul dispozitivului asamblat este prezentat în figura următoare.
Încărcare...