Cum se prepară supa de varză din urzică și măcriș. Supa de varza verde - retete delicioase pentru un preparat usor de primavara. Supa verde piure cu urzica si macris

Primăvara și începutul verii, organismul nostru este întotdeauna lipsit de vitamine. Dar, în același timp, apar primele ierburi proaspete: măcriș, urzică, mărar, pătrunjel.

Urzica tânără este un supliment de vitamine foarte bun pentru supa de varză verde, dar trebuie să colectezi doar frunzele tinere de sus. Din aceste verdeturi variate puteți pregăti rapid primele feluri simple și gustoase. În supele proaspăt preparate din verdeață sălbatică, după tratament termic, se reține până la 50% din vitamina C.

Vă aduc în atenție o rețetă simplă - supă de varză verde făcută din urzică și măcriș.

Gătim repede. Gustos. Sănătos

Consumul regulat de legume este de mare importanță în dieta umană. Sunt furnizori de vitamine, microelemente, fibre, aromatice și alte substanțe utile atât de necesare vieții. Fiecare legumă are propriile sale merite.

În legumele verzi, acestea sunt vitaminele A și C; Legumele picante pătrunjelul și mărarul conțin uleiuri esențiale sănătoase, iar cu cât avem mai multe preparate vegetale în alimentație, cu atât mai bine.

Rețeta de supă de varză din urzică și măcriș poate fi recomandată în siguranță celor care vor să slăbească, dar o prepară fără bulion de carne. Felul de mâncare este ușor de preparat și foarte ieftin, dar foarte gustos și sănătos.

Pentru a pregăti supa de varză verde din urzică și măcriș avem nevoie de: 1-1,5 litri de bulion gata preparat (gătit din carne de pui sau porc), 3-4 cartofi, 300-400 gr. măcriș cu urzică, 1 ou crud, mărar și pătrunjel, sare, smântână, ceapă verde.

Înainte de a găti, sortăm frunzele tinere de urzică și măcriș, îndepărtăm frunzele deteriorate și tulpinile aspre și clătim bine de câteva ori cu apă rece și caldă.

Curățați 3-4 tuberculi de cartofi și tăiați-i cubulețe. Spălați și uscați ușor verdeața pe un prosop.

Adăugați cartofi tăiați cubulețe în bulionul preparat (sau apă clocotită)

Gatiti pana se fierbe pe jumatate. Se toarnă apă clocotită peste frunzele tinere de urzică și se lasă 10 minute, apoi se pune într-o strecurătoare sau într-o sită și se lasă să se scurgă apa.

După ce urzica s-a aburit și a devenit moale, se scot tulpinile grosiere, se toacă mărunt frunzele verzi și se pun în bulionul clocotit, se adaugă acolo măcrișul tocat mărunt.

După ce tot conținutul fierbe, gătiți încă 5-7 minute.

Adăugați în tigaie mararul și pătrunjelul tocate mărunt și aduceți la fierbere. Se sparge 1 ou crud intr-o cana de ceai sau o cana, se amesteca bine cu o furculita, se adauga putina sare si se toarna incet totul in bulionul clocotit, amestecand rapid continutul tigaii cu o lingura.

Înainte de a termina de gătit, sare supa de varză după gust. Gatiti inca cinci pana la sapte minute - supa noastra gustoasa si sanatoasa de varza este gata. Timpul total de gătire pentru supa de varză verde este de doar 30-40 de minute. Puteti adauga in farfurie 1-2 linguri de smantana si ceapa verde tocata marunt si marar (dupa gust). Felul de mâncare are culoare și aromă bună. Pofta buna tuturor!

Dacă gătiți rapid supă de varză cu măcriș, vă puteți descurca cu minimul - puneți cartofii tăiați în apă clocotită, apoi măcrișul. Adăugați sare. După câteva minute, spargeți oul crud direct în tigaie. Cand da in clocot, supa de varza este gata. Se toarnă în farfurii, se presară ierburi tocate - mărar și pătrunjel, se adaugă smântână sau maioneză.

Poate fi preparat diferit. Atunci vei avea nevoie de carne de vită. Se pune carnea in apa rece, se indeparteaza spuma, se adauga ceapa si morcovii (le scoatem mai tarziu, sunt necesare pentru a face bulionul mai tare).

Este o idee bună să adăugați cârnați ușor prăjiți sau piele de șuncă afumată în bulionul de carne preparat. Acest lucru este pentru a da plenitudinea gustului. Adăugați cartofi. După ce o aduceți la jumătate de fiert, puteți adăuga o lingură de făină pentru a o lega, pe care o puteți prăji puțin într-o tigaie înainte. Apoi adăugați măcrișul. Poate fi tăiat mare sau mic, după cum doriți.

O altă variantă. Când măcrișul a fost sortat și spălat, se toacă mărunt și se fierbe cu adaos de unt și abia apoi se pune într-o cratiță. Sau îl pun imediat pe farfurii și îl umplu cu bulion, adăugând porții de carne, șuncă și ierburi.

Se obișnuiește să puneți o jumătate de ou de pui fiert pe o farfurie cu supă de varză cu măcriș.

De obicei, o astfel de supă de varză se dovedește acru și trezește pofta de mâncare, așa că este o idee bună să gătiți terci de hrișcă, să coaceți plăcinte cu ceapă și ouă sau cu cartofi și ceapă. Terciul nu se pune într-o tigaie comună, ci pe o farfurie după dorință.

Cu urzică tânără și măcriș

Au sortat urzicile, le-au spălat, le-au pus într-o strecurătoare, au turnat peste ele apă clocotită și au lăsat apa să se scurgă. Acum trebuie să vă uitați la ce fel de supă de varză doriți să obțineți. Dacă are acru evidentă, există mai mult măcriș și mai puțină urzică. Poate fi la fel. Și dintr-o urzică vei obține ciorbă de varză verde. Fiecare le pregateste dupa gustul sau.

Ciorba de varza verde cu urzici

Ies bine în bulion de ciuperci. Veți avea nevoie de puține ciuperci uscate. Pentru mirosul și gustul plăcut de ciuperci. Am sortat lăstarii tineri de urzici, i-am aruncat în apă clocotită, i-am scos și i-am tăiat. Am înăbușit-o într-o tigaie cu morcovi și ceapă tocate mărunt și am adăugat totul în bulionul de ciuperci. Se fierbe, adăugând o lingură de făină prăjită într-o tigaie. Supa de varză este gata. Adăugați în farfurii mărar, pătrunjel, ceapă verde și smântână.

Cu bulion de pui

Desigur, ai nevoie de un pui de țară adevărat. Aroma magică și vindecătoare a bulionului, care se obține din pui, este incomparabilă. Adevărat, puiul durează mult să se gătească, nu ca broilerul. Dar pieptul sau pulpele de pui de carne pot fi folosite și pentru bulion. Iată-l gata. Există cercuri chihlimbar de grăsime la suprafață. Să luăm doar o parte din bulion pentru a găti supă rapidă de varză cu măcriș. Tăiați cartofii cubulețe, iar morcovii în cercuri subțiri. Dupa cartofi, cand dau in clocot, adauga morcovii prajiti cu usturoi si macris tocat.

Turnați supa de varză finită în farfurii, puneți bucăți de pui în fiecare, jumătate de ou fiert, stropiți cu ierburi.

Supă de varză cu ierburi de grădină

Ne plimbăm prin grădină. Să vedem. Uitați de toamnă, morcovii din grădină și-au desfăcut deja împletitura cioplită. Acesta este începutul pentru supa de varză verde. Tăiem o tufă de pătrunjel suculent și există o ceapă, săgeți pentru usturoi, verdeață de salată. Măcrișul trage. Puteți găti o supă minunată de varză folosind apă plată. Desigur, dacă folosiți câțiva cartofi ca bază. Tăiați morcovii pe care i-ați găsit în grădină în felii și prăjiți-i într-o tigaie în ulei de floarea soarelui cu ceapă. Trimiteți în bulion. Taiati marunt blaturile de morcovi, prajiti-le putin si adaugati-le in tigaie. Și apoi ceapă verde, usturoi, măcriș. Se condimentează bine cu smântână.

Strămoșii noștri au respectat urzica nu numai pentru numeroasele sale proprietăți medicinale, ci și ca ingredient culinar. Planta este pur și simplu magnifică în acest rol, deși puțini oameni știu despre ea. Puteți face salate delicioase și sănătoase din urzici, le puteți adăuga la umplutura de plăcinte și plăcinte și puteți face o omletă. Și ce supe, borș și ciorbă de varză se fac din urzici! Vreau să vă ofer rețeta unuia dintre primele feluri. Deci, supă de varză groasă, aromată, cu urzici.

Baza preparatului este un bulion de carne aurie, al cărui gust este subtil completat de rădăcini și ceapă prăjită în unt. Măcrișul se încadrează armonios în compoziția generală, iar frunza de dafin și cuișoarele umplu felul de mâncare cu tonuri picante.

În loc de măcriș proaspăt, puteți folosi roșii conservate sau murate.

Este păcat că sezonul urzicilor tinere este atât de scurt - doar sfârșitul primăverii și începutul verii. Prin urmare, trebuie să ne grăbim să ne bucurăm din plin de acest dar magic al naturii. Poate că veți aștepta cu nerăbdare următorul „sezon de urzici” cu o nerăbdare deosebită.

Timp de gătire: 1 oră 35 minute / Randament: 4 porții

Ingrediente

urzică tânără proaspătă 200 de grame
măcriș 60 de grame
carne de porc 2 cotlete pe os (400-450 grame)
1 morcov
rădăcină de pătrunjel 1 bucată
ceapa 1 cap
ceapa verde cateva pene
făină de grâu 1 lingură. linguriţă
unt 3 linguri. linguri
frunză de dafin 1 bucată
boabe de piper negru 3 bucăți
cuișoare 1 mugur
piper negru măcinat după gust
sare dupa gust
2 oua (pentru garnitura)
smantana dupa gust (pentru garnitura)
patrunjel si marar - mai multe crengute (pentru garnitura vasului).

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de carne. Clătiți bine carnea de porc în apă rece, schimbând apa de mai multe ori. Puneti carnea intr-o cratita de 3 litri si adaugati 2 litri de apa rece. Se acopera si se incinge la foc mare pana da in clocot. De îndată ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 1 oră la foc mic. Cu 20 de minute înainte de sfârșit, adăugați în tigaie foi de dafin și boabe de piper negru.

În timp ce se gătește bulionul auriu și aromat, pregătiți ingredientele rămase pentru supa de varză.

Sortați urzicile și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși de bucătărie, deoarece frunzele și tulpinile plantei sunt acoperite cu multe fire de păr înțepătoare.

Pune urzicile într-un castron adânc.

Se toarnă apă clocotită peste 2-3 minute.

Apoi puneți pe o sită.

Cand apa s-a scurs, se piseaza urzicile in blender sau se trece printr-o masina de tocat carne.

Sortați măcrișul, clătiți bine, uscați și tocați mărunt. Dacă legumele sunt tinere, puteți folosi frunze cu tulpini, dar dacă este veche, este mai bine să îndepărtați tulpinile groase și grosiere.

Se spala morcovii si radacina de patrunjel cu o perie de legume, se curata de coaja si se taie cubulete mici.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.

Spălați ceapa verde și tocați-o mărunt.

Într-o tigaie se topește (topește) jumătate din unt. Adăugați rădăcinile și ceapa și căleți timp de 10 minute la foc mic, amintindu-vă să amestecați.

Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ceapa verde în tigaie.

Se fierb ouăle tare (10 minute după fierbere).

Se spală crenguțele de mărar și pătrunjel, se usucă și se toacă mărunt.

Scoateți carnea și foaia de dafin din bulion. Împărțiți carnea în bucăți mici și aruncați frunza de dafin.

Puneți legumele sotate în bulionul care fierbe și gătiți timp de 15 minute.

Într-o tigaie se prăjește făina în uleiul rămas.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în supa de varză urzică, măcriș, făină, muguri de cuișoare, sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin, dar înainte de servire va trebui să fie scoasă din tigaie.

Se toarnă supa fierbinte de varză în farfurii, se decorează fiecare porție cu o jumătate de ou, se stropește cu ierburi și se toarnă smântână.

Ce fel de mâncare ușor, gustos și plin de vitamine poți pregăti primăvara? Desigur, supă de varză verde! Rețeta pentru o astfel de supă de varză poate fi variată în funcție de produsele disponibile, dar supa în sine se va dovedi în continuare incredibil de sănătoasă și delicată la gust. La urma urmei, ingredientele principale ale supei verzi conțin un complex bogat de vitamine și minerale, care este deosebit de valoros într-un moment în care organismul este slăbit de deficiențe de vitamine și are nevoie de sprijin cu substanțe utile.

Măcriș

Frunzele de măcriș nu numai că sunt capabile să împrospăteze cu o aciditate plăcută, dar sunt și unice prin conținutul lor de proprietăți vindecătoare. Beneficiile consumului de frunze se bazează pe cantitatea mare de vitamine C, E, K, calciu, fier, fosfor, magneziu, acid oxalic, tanic și alți acizi.
Măcrisul este un depozit natural de vitamine care sunt atât de necesare oamenilor în lunile de primăvară.

Urzica

Un alt deținător de record pentru substanțele benefice organismului. Frunzele de urzică conțin cantități mari de vitamine B, acid ascorbic, caroten, bariu, fier, calciu, cupru și o mulțime de alte oligoelemente.
Supa de urzici imbogateste cu vitamine, confera putere si vitalitate organismului.

Retete de supa de varza verde

Deci, cum se prepară supa de varză verde? Există multe rețete pentru a face supă de varză verde! Dar sensul și esența sunt aceleași în toate - baza supei va fi măcrișul, urzica și cartofii. În cazul în care sunt doar frunze de măcriș sau doar frunze de urzică, te poți descurca singur cu ele (plus cartofi).
Mai multe rețete pentru a face supă de varză din verdeață.

Reteta de supa de varza verde cu macris

Morcovii, ceapa și cartofii se trec printr-o mașină de tocat carne. Trebuie să aduceți apa la fiert și apoi să adăugați legumele fierte. Toate acestea trebuie amestecate foarte bine, altfel vor apărea cocoloașe.

În același timp, măcrișul este măcinat într-o mașină de tocat carne. Se adauga in supa dupa ce cartofii sunt fierti. Supa se aduce din nou la fiert și se sare după gust. Toate! Supa de varză este gata. Se servesc cu smantana si ou tocat, care se adauga in farfurie chiar inainte de servire. Este foarte bine sa le consumi racite.

Pentru o alta varianta a retetei ai nevoie de: apa, ulei de masline, cartofi, sare, condimente dupa gust. În acest caz, nu se folosește smântână, ci se toarnă în apă înainte de gătit. Fierbeți cartofii până se înmoaie; fierbeți câteva ouă separat. Tăiați o grămadă de măcriș și o grămadă de frunze de urzică, tocați ouăle pregătite. Adăugați toate acestea când cartofii sunt gata. Gătiți pentru o perioadă scurtă de timp, câteva minute, ca indicator al pregătirii, puteți folosi culoarea măcrișului, care se întunecă la sfârșitul gătitului.

Ciorba de varza verde cu urzica si macris

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul sau doar să aduceți apă la fiert. Prăjiți apoi morcovii și ceapa în ulei încins, turnați-i și cartofii tăiați în apă clocotită. Lasam la fiert 15-20 de minute. Adauga in supa macrisul si frunza de urzica tocate. Opriți supa imediat după fierbere. Sare, condimente și ulei sunt adăugate după gust în timpul gătirii.

Una dintre cele mai ușoare rețete de supă de varză verde este să fierbi pur și simplu apă, să adaugi măcriș tocat mărunt, frunze de urzică și cartofi tăiați în ea. Adăugați sare și gătiți până când este gata. În farfurii se adaugă smântână și ouăle fierte mărunțite, în porțiuni. De asemenea, va arăta bine dacă supa din farfurii este decorată cu ierburi.

Dacă gospodina este limitată în timp, atunci este potrivită o opțiune de rețetă în care oul este turnat direct în supă, fără a fi gătit separat. Supa de varză se gătește ca de obicei, folosind cartofi tăiați cubulețe, frunze de măcriș, urzici și ierburi. Dar trebuie să spargeți oul într-o ceașcă, să îl bateți cu sare și să îl turnați, amestecând repede, în tigaie înainte de a o opri, astfel încât să aibă timp să se coaguleze.

„Versiunea democratică” a supei de varză verde combină părți din cele două rețete descrise mai sus. Baza supei verzi este aceeași, dar în loc de smântână, laptele se toarnă în apă înainte de gătire, iar în loc de ou fiert se adaugă ouă crude bătute în timpul gătitului.

Supa de varză cu urzici și măcriș este un preparat ușor, minunat și sănătos în zilele calde de primăvară sau de vară!

Din copilărie, toată lumea este familiarizată cu supa bunicii făcută din urzici proaspete, cu o aromă plăcută și acrișoare delicată. În timp, apreciezi nu doar gustul, ci și calitățile benefice ale supei de varză. La urma urmei, urzica tânără conține cantități mari de vitamine și substanțe benefice organismului. Și măcrișul proaspăt adăugat în supă adaugă o întorsătură plăcută preparatului fierbinte.

Ciorba de varza de urzici cu ou: o reteta simpla

Metoda de gatire:

Rupeți frunzele de urzică din tulpina tare și turnați apă clocotită într-un vas timp de treizeci de minute. Apoi trebuie să scurgeți lichidul printr-o strecurătoare;
Morcovii și ceapa trebuie tăiate în jumătăți de inele subțiri;
Turnați o cantitate mică de ulei rafinat în tigaie și căleți în ea legumele pregătite timp de aproximativ trei minute. Legumele trebuie amestecate constant;
Cartofii se curata de coaja si se taie fasii. Adaugati in tigaie si caliti cu ceapa si morcovi timp de un minut;
Turnați apă în tigaie și gătiți conținutul aproximativ zece minute, acoperind cu un capac;
Clătiți și tocați mărarul, pătrunjelul și ceapa;
Tăiați frunzele de urzică;
Cand continutul tigaii este gata, adauga urzici si ierburi;
Gatiti supa de varza inca sase minute. Apoi stingeți focul și așteptați puțin până se fierbe supa;
Oul trebuie fiert în apă ușor sărată. După aceasta, tăiați în orice dimensiune;
Se toarnă supa de varză în farfurii, se ornează cu ou și se adaugă suc de lămâie. Dacă doriți, puteți decora cu ierburi proaspete și adăugați smântână.