Charlotte cu mere uscate. Plăcinte delicioase cu mere uscate Rețetă de plăcintă cu mere uscate

Reteta de charlotte (cea mai populara placinta cu mere) din mere uscate depozitate pentru iarna. De asemenea, puteți adăuga în plăcintă prune uscate, caise uscate și stafide, după ce le-ați înmuiat în apă timp de 30 de minute și le-ați tăiat în bucăți mici.

Ingrediente

Mere uscate 1 canăFăină 1 canăPraf de copt 1 pachetOuă de pui 3 buc.Zahăr granulat  1 canăPesmet  1 lingura.Maioneza 2 linguri.Ulei vegetal pentru ungerea formei

Cum să gătești

Se amestecă ouăle cu zahărul până se omogenizează, se adaugă maioneza, se amestecă din nou. Adăugați făina și praful de copt, amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe (aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă).

Peste merele uscate se toarnă apă rece timp de 15 minute, apoi se scurge apa, se taie merele bucăți și se pun în aluatul pregătit, se amestecă.

Se unge o tavă de copt cu ulei vegetal, se stropește cu pesmet, se toarnă aluatul, se nivelează și se coace la 200 de grade timp de 30-40 de minute până se rumenește.

Charlotte este gata dacă suprafața sa a devenit roșie și a căpătat o culoare aurie, iar plăcinta în sine rămâne liber în spatele pereților matriței.

Puteți verifica gradul de pregătire a charlottei cu o frigărui de lemn introducând-o în mijlocul plăcintei - dacă aluatul nu se lipește de frigărui, atunci plăcinta este gata.

Este mai bine să scoateți șarlota finită din matriță când s-a răcit deja sau este mai bine să o tăiați în bucăți porționate direct în formă, apoi să o scoateți bucată cu bucată și să o așezați frumos pe un vas în forma unei plăcinte sau complet aleatoriu.

Deși merele proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, merele uscate sunt o umplutură populară pentru plăcinte iarna. Deosebit de gustoase sunt plăcintele cu mere uscate făcute din aluat de drojdie, a căror structură delicată pune în valoare notele fructate ale umpluturii.

Vă sugerăm să coaceți plăcinte cu mere uscate din drojdie de burete.

Pentru test:
- lapte - 0,5 l
- drojdie proaspata - 40 g
- făină – 4,5 căni
- ouă - 2 buc.
- margarină - 50 g
- zahăr - ½ cană
- sare - 1 lingurita
- zahăr vanilat – 1 plic
- praf de copt – 1 plic
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Pentru umplutura:
- mere uscate – 500 g
- dulceata de prune – 1 pahar

În plus:
- ou pentru ungerea plăcintelor – 1 buc.
- ulei vegetal pentru ungerea tava de copt - 2 linguri. linguri

Faceți plăcinte cu mere uscate

1. Dizolvați drojdia în lapte cald, adăugând 1 lingură. lingura de zahar si faina pana la consistenta de smantana. Lăsați aluatul să stea la loc cald timp de 40-50 de minute până apare fermentația activă.

2. Adăugați în aluat margarina caldă topită, restul de zahăr, zahărul vanilat, sarea și ouăle. Se amestecă amestecul.

3. Adaugam faina si praful de copt putin cate putin si framantam aluatul. Nu trebuie să fie prea gros, ușor lipicios.

4. Acoperiți aluatul și puneți-l lângă o sursă de căldură timp de 50-60 de minute pentru a crește.

5. Punem aluatul dublat cu mainile unse cu ulei vegetal, framantam si lasam din nou aluatul la crescut la loc caldut (aproximativ 30 de minute).

6. Pentru umplutură, turnați apă clocotită peste merele uscate, îndulciți apa și fierbeți ușor până se înmoaie. Scurgeți apa și treceți merele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați prune sau orice altă dulceață și amestecați. Umplutura este gata.

7. Împărțiți aluatul în rulouri, tăiați-le în bucăți egale din care rulați în prăjituri plate.

8. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei pâine și faceți două tăieturi longitudinale prin marginile opuse.

9. Îndoiți marginile tăiate ale chiflei peste umplutură, una peste alta pentru a crea chifteluțe deschise.

10 .Puneți-le pe o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal și acoperite cu hârtie de copt unsă. Lăsați plăcintele timp de 20-30 de minute la dovadă.

11 .Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți plăcintele cu mere uscate pentru aproximativ 25 de minute, până se rumenesc.

Pofta buna si placinte delicioase!

Doar o notă. Pentru umplutura de plăcintă, puteți folosi cu ușurință mere dintr-un compot făcut din fructe uscate. De obicei se bea compotul, iar merele raman. Adăugarea de fructe proaspete (mere, pere, banane), fructe de pădure congelate, dovleac sau ananas conservat la umplutura de mere uscate va reîmprospăta semnificativ accentul de aromă. Nu uitați că aditivii nu trebuie să depășească ¼ din volumul principal de umplere.

Privit 13390 dată

Este foarte posibil ca vara să vină într-o zi în zona de mijloc. Aceasta înseamnă că încă mai are sens să furnizați pâine kvas. Va dura cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit prognozatorii, până la acel moment temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (în timpul zilei).

Cum se prepară aluatul pentru
kvas de pâine de casă

Ingrediente:

• 2 litri de apă rece;
• 0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
• 4 linguri zahar granulat;
• 3 grame de drojdie.
• Timp de preparare - 5-6 zile

Cum se pune kvas:

Se prăjește făina sau bucățile de pâine până se întunecă (dar nu se carbonizează; cu pâinea neagră este uneori greu de spus dacă este doar prăjită sau deja arsă).

Se dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr granulat în apă călduță.

După 10 minute, adăugați o treime din făină sau pesmet.

Scurgeți aproape toată apa, adăugați aceeași cantitate de apă proaspătă, încă o lingură de zahăr și încă o treime de biscuiți sau făină cu biscuiți.
Și insistă din nou pentru câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți-l din nou cu apă proaspătă.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul insolent de drojdie și amărăciunea neplăcută și va putea fi folosit pentru a bea kvas. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5-2 zile, va trebui să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspătă într-un borcan de trei litri cu starterul pregătit, îndepărtând mai întâi unele dintre cele vechi ude care au scufundat în fund. Pentru gust puteti adauga stafide, menta, ghimbir, miere...

Plăcintă cu fructe uscate

Aluat de drojdie de casă

Ingrediente:

• Aluat conform retetei
• 100 de grame de mere uscate
• Mai multe bucăți de caise uscate, prune uscate și nuci
• 2 linguri gem

Preparare:

• Înmuiați fructele uscate în apă clocotită, tocați, amestecați cu nuci zdrobite și gem.
  Puneți un strat subțire de aluat într-o tavă unsă cu unt și faceți părțile laterale.
  Întindeți umplutura într-un strat de 3-4 cm.
  Lăsați tortul să crească într-un loc cald.
  Se coace 20-25 de minute la 180 C.

Compot sau gem.

Merele de toate soiurile sunt uscate - vara, toamna si iarna. Este mai bine să uscați fructele cu pulpă albă și curată. Fiecare soi este uscat separat.

Merele pot fi uscate cu coajă și semințe, dar calitatea merelor se îmbunătățește dacă sunt curățate de coajă și miez înainte de uscare. Tăiați merele pregătite în cercuri transversale de 5-6 mm grosime. Pentru a preveni cănile tăiate să înceapă să se întunece înainte de uscare, acestea trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită sau, fără albire, păstrate în apă sărată până când începe uscarea (100-150 g sare per găleată de apă), dar nu mai mult de 30 de minute, altfel toate proprietățile benefice vor intra în soluție. .

Mere uscate conțin diverse zaharuri (până la 12%) - fructoză, glucoză, zaharoză; acizi organici (până la 2,42%) - malic, citric, tartric, clorogene și arabic; pectină, taninuri și coloranți; săruri minerale, compuși organici ai fierului și fosforului; vitamine - provitamina A, caroten (0,12-0,3 mg%), B (0,04-0,08 mg%), C (5-64,2 mg%) și ulei esențial. Compoziția uleiului esențial include acetaldehidă și esteri ai alcoolului amilic cu acizi formic, acetic, caproic și caprilic. Coaja fructului conține flavonoide.

Prezența pectinei în mere le face un produs cu un indice glicemic scăzut. Indicele clasifică alimentele în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă unui aliment i se administrează un indice glicemic scăzut, înseamnă că atunci când este consumat, nivelul zahărului din sânge crește lent.

Mere uscate folosit de cei care suferă de reumatism, gută, ateroscleroză, eczeme cronice și alte boli ale pielii. Sunt utile pentru întărirea vederii, pielii, părului și unghiilor, precum și pentru eliminarea bolilor nervoase. Merele uscate au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale scăzute și întărirea vaselor de sânge, deoarece sunt un puternic purificator de sânge. De asemenea, sunt benefice pentru sistemul limfatic. Merele conțin substanțe care ajută organismul să absoarbă mai bine fierul din alte alimente, precum ouăle sau ficatul.

Va aduce mari beneficii mere uscate pentru copii și toți cei de dulce în general. Pot înlocui bomboanele, ciocolata sau orice alte produse de cofetărie. Merele uscate au gust dulce, nu conțin atât de mult zahăr și grăsimi, dar conțin o mulțime de vitamine și minerale.

Datorită conținutului ridicat de iod, merele uscate sunt utile persoanelor cu gușă. De asemenea, se știe că iodul activează procesele creierului, astfel încât aceste fructe uscate vor aduce beneficii școlarilor, elevilor și tuturor persoanelor angajate în muncă intelectuală.

Mere uscate Aproape totul poate fi mâncat. Dar utilizarea lor ar trebui să fie limitată la persoanele cu diabet sau obezitate.

Mere uscate
Merele se spală și se taie în cercuri sau felii și se pun imediat într-o soluție apoasă care conține 2% acid citric sau 50% sare de masă - pentru ca secțiunile să nu se întunece. Puteți usca merele cu coajă și miez la soare, într-un uscător sau la cuptor.

Dacă alegeți uscarea la cuptor, atunci așezați merele feliate pe o tavă de copt și uscați-le la o temperatură de 75°-80° timp de 6-8 ore, amintiți-vă să le agitați periodic pentru ca să se usuce uniform.

Daca alegeti sa uscati la soare, atunci asezati merele pe o suprafata uscata (puteti folosi o tava) in unghi drept cu razele soarelui, nu uitati sa le intoarceti zilnic.

Dacă vremea este favorabilă, se usucă timp de 2-4 zile. Merele pot fi agățate pe un fir, ca o ghirlandă. Dacă observați că merele nu sunt complet uscate, ar trebui să fie uscate în cuptor sau peste aragaz.

Merele uscate corespunzător vor avea o culoare deschisă, cremoasă și vor fi moi și suple. Un kilogram de mere uscate se obține de obicei din 10 kilograme de mere proaspete. Este necesar să păstrați merele uscate într-un recipient închis ermetic, astfel încât să poată fi comestibile mai mult de un an.

Depozitare mere uscate
După ce merele sunt uscate, trebuie să pregătiți toate condițiile pentru conservarea lor până la vremea rece.
Cerințe de bază pentru condițiile de păstrare a merelor:

• Recipientul în care vor fi depozitate merele trebuie tapetat cu hârtie ceară.
• Pentru depozitare sunt potrivite o cutie de carton, un coș, placaj sau cutie din lemn sau pungi groase.
• Cel mai bun loc pentru a depozita merele uscate este un borcan de sticlă cu capac sigilat, sau chiar mai bine, umplut cu ceară.
• Camera trebuie să fie uscată și răcoroasă, bine ventilată.
• Nu ar trebui să depozitați merele lângă alimente cu miros puternic, deoarece acestea absorb toate mirosurile din jur.

1. Sortați merele, puneți-le într-un strat subțire pe foi de copt și încălziți-le la cuptor la 60°C timp de 30 de minute.
2. Congelați merele. După ce merele uscate au fost lăsate timp de o jumătate de oră la o temperatură de -15ºC, dăunătorii vor muri.

Merele uscate pot fi consumate nu numai sub forma lor „crudă”. La gătit, din mere uscate se prepară compoturi și umpluturi de plăcintă. Acest lucru se face la fel ca și la merele proaspete, doar pentru început, va trebui să înmuiați fructele uscate în apă clocotită timp de 30 de minute. Pentru plăcinte este potrivită o umplutură din mere uscate, înmuiate în prealabil în apă clocotită și răsucită printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și scorțișoară.

Dulceata Hoshav din mere uscate
Merele uscate le spalam bine si le lasam la macerat in apa rece timp de 48 de ore. Scoatem merele din apă și le punem într-un vas pentru gătit.

La 2-3 minute după ce apa în care au fost înmuiate merele s-a așezat, trebuie să turnați în mere doar apă limpede și curată.

Dulceata Khoshav este deosebit de buna daca este facuta dintr-un amestec de fructe. Ar trebui gătit fără zahăr, dar de îndată ce fructele sunt bine fierte, se adaugă zahăr după gust și după câteva minute se ia de pe foc. Se serveste rece in pahare de ceai.

Caserolă din mere uscate
Tăiați 3 căni de mere uscate, turnați 5 căni de apă, adăugați 6 linguri. l. zahăr, pus la fiert.

Când merele „ating”, adăugați 1 cană de stafide la ele și amestecați. Se aseaza totul intr-un vas adanc refractar, uns cu unt si presarat cu pesmet. Se amestecă 6 ouă cu 12 linguri. l. lapte si se toarna peste mere, se presara totul generos cu zahar si se coace la foc mediu la cuptor pana se ingroasa amestecul de ou-lapte.

Compot din uscate merele

• 170 g mere uscate
• 1 litru de apă
• 0,5 g acid citric
• 100 de grame de zahăr granulat

Merele uscate trebuie sortate bine. Apoi puneți fructele uscate într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.

Se pun merele spălate într-o tigaie emailată și se toarnă în apă purificată încălzită, se adaugă zahăr și se fierb aproximativ 35 - 45 de minute până când merele devin moi. De îndată ce compotul de mere uscate este gata, răciți-l și abia apoi adăugați acid citric dacă doriți.

Cantitatea de mere uscate și zahăr care trebuie adăugată depinde de concentrația de saturație a compotului care trebuie obținut. Cu cât se adaugă mai multe mere la 1 litru de apă, cu atât compotul va fi mai bogat.

Cum să gătești din mere uscate

• 2 sfecla fiarta de marime medie
• 0,5 cani de mere uscate
• Acid citric
• Sare.

Clătiți merele uscate, înmuiați timp de 40-60 de minute într-o cantitate mică de apă, tocați împreună cu sfecla decojită.

Se filtrează o parte din apa în care au fost înmuiate merele prin pânză de brânză, se aduce la fierbere, se adaugă sare, acid citric și se toca merele și sfecla. Amestecul trebuie să aibă consistența piureului.

Aduceți totul la fiert și răciți. Serviți piureul rece. Dacă adăugați piper sau piper în piure, veți obține un condiment excelent pentru carne.

Umplutură pentru plăcinteși plăcinte cu mere uscate

• 450 g mere uscate
• 200 g zahăr

Sortați merele uscate, clătiți, adăugați apă (1:3) și gătiți până devin moi. După aceasta, se trece printr-o mașină de tocat carne, se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr granulat și, amestecând, se fierbe până se îngroașă.

Pentru a îmbunătăți gustul umpluturii, puteți adăuga acid citric sau scorțișoară măcinată (3 g), coajă de lămâie, portocală sau mandarină, pretăiată fâșii și opărită. Umplutura este bună pentru clătite, plăcinte, plăcinte.