Cum să gătești șprot conform unei rețete acasă - fotografii și videoclipuri. Pregătim șprot acasă. Cea mai buna reteta

Mâncăruri cu pește

Gătitul șprot acasă: două rețete simple cu fotografii pas cu pas și instrucțiuni video! Aflați cum puteți pregăti rapid șproturi delicioase în bucătărie folosind doar ingrediente naturale, fără aditivi nocivi! Incredibil de delicios! Opțiune excelentă pentru gustare și preparare de sandvișuri!

10-12 bucăți

3 ore

256 kcal

5/5 (1)

Sunt produse pe care suntem obișnuiți să le cumpărăm, iar șprotul este unul dintre ele. Cu toate acestea, le puteți pregăti singur. Și cel mai important lucru este că o astfel de gustare se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece nu există aditivi chimici în ea. Prin urmare, vă invit să vă familiarizați cu câteva opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare.

Rețetă de șprot din hering (șprot) acasă

Ustensile și aparate de bucătărie: cantar de bucatarie, tigai cu capac (2 buc), sita, aragaz, lingurite si linguri, manusi, ustensile pentru ingrediente, ustensile pentru servire si pastrare.

Ingrediente

Cum să alegi capelinul potrivit

Pentru ca felul de mâncare finit să aibă un gust bun, aveți nevoie de ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Prin urmare, îmi propun să înțelegem cum ar trebui să fie capelin proaspăt sau alt pește care poate fi folosit pentru gătit.

• Când cumpărați, acordați atenție ochilor. Ar trebui să fie negre și transparente, chiar și pentru produsele proaspăt congelate.
• Este important să nu existe depozite de gheață.În caz contrar, un astfel de produs a fost deja dezghețat și, ca urmare, structura capelinului va fi slăbită.
• Acordați atenție și burticilor: dacă sunt umflați, înseamnă că peștele a început deja să se strice.
• Încercați să cumpărați un astfel de produs în locuri cu trafic ridicat. Acest lucru crește șansele de a cumpăra pește cu adevărat proaspăt.

Pregătirea pas cu pas

1. Clătiți bine cojile de ceapă (3 pumni) în apă și puneți-le într-o cratiță de 3 litri.
   
   
2. Adăugați foi de dafin (3 buc), piper negru (15 mazăre) și 300 ml apă rece.
   
   
3. Se pune tigaia pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute la foc mic.
   
   
4. Apoi adăugați ceai (2 linguri), amestecați conținutul tigaii, acoperiți cu un capac. Se ia de pe foc și se lasă marinata terminată la infuzat timp de 15 minute.
   
   
5. Între timp, puteți pregăti hering (șprot). Trebuie dezghețat, capul și măruntaiele îndepărtate și spălate bine în apă.
   
   
6. Acum trebuie să luați o tigaie cu fundul gros și să puneți peștele în ea în straturi. Este imperativ ca acesta să fie poziționat cu spatele în sus. Acest lucru îi va permite să rămână intact după stingere.
   
   
7. Se strecoară marinada, se stoarce bine prăjitura, deoarece mai rămâne suficientă umiditate în ea. Adăugați 2 lingurițe. sare si amesteca bine.
   
   
8. Se toarnă marinada pregătită și 200 g de ulei vegetal în tigaie. Conținutul tigaii trebuie acoperit complet cu lichid, așa că, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă fiartă.
   
   
9. Se pune pestele pe foc, se aduce la fiert, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic aproximativ 2 ore.
   
   
10. După două ore, scoateți șprotul de pe foc, deschideți capacul și lăsați-i să se răcească ca atare. Altfel, dacă începi să pui peștele pe o farfurie, acesta se va destrăma.
    
    

Rețetă video: cum să faci șprot acasă

Vă invit să urmăriți un videoclip care arată cum să pregătiți șprotul (heringul) și cum să pregătiți o gustare foarte gustoasă din el. Nu mai rău decât versiunea cumpărată din magazin!

Un fel de mâncare similar cu pește poate fi preparat și la cuptor.

Reteta de sprot capelin acasa

Timp de preparare: 3 ore.
Conținut caloric la 100 g: aproximativ 185 kcal.
Numar de portii: 12-14 buc.
Ustensile de bucătărie: cuptor, tava adanca de copt, cutit si tabla ascutita, vase pentru ingrediente, lingurita, lingura, cantar de bucatarie, vase de depozitare.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a gustărilor

Acasă, puteți pregăti șprot din sumbru în același mod, iar dacă vă decideți să gătiți acest fel de mâncare din pește de râu, atunci trebuie să le coaceți la cuptor pentru aproximativ 5,5 ore, la o temperatură de 150º.

Rețetă video: cum să gătești o delicatesă de pește în cuptor

Acest videoclip descrie în detaliu procesul de preparare a șprotelor gustoase, aromate și hrănitoare, care sunt destul de simple și ușor de preparat, așa că vă sfătuiesc să vă familiarizați cu el.

Cum și cu ce să servești preparatul finit

Acest aperitiv de pește se potrivește bine cu orice garnitură, fie că este vorba de cartofi fierți, orez sau legume înăbușite. Se potrivesc bine și cu roșii, castraveți proaspeți și ierburi. Și cu astfel de șproți obții sandvișuri foarte gustoase.

Alte opțiuni de gătit

• De asemenea, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu rețeta de macrou murat, care iese bine sărată și foarte gustoasă. După ce vei încerca să gătești acest pește acasă, nu vei mai dori să mănânci varianta cumpărată din magazin.
• Și macroul prăjit se dovedește a fi nu mai puțin gustos.
• Dacă vă place peștele roșu, încercați să faceți supă de pește din el sau să o gătiți la cuptor. Acest fel de mâncare poate fi servit cu ușurință pe o masă de sărbători sau pe placul celor dragi cu el.

Asigurați-vă că încercați să faceți acest fel de mâncare delicios. Sunt sigur că șproții nu vă vor lăsa indiferenti pe tine și pe familia ta.

Și, de asemenea, scrieți recenziile dvs. în comentarii.

Șproții sunt pești care nu depășesc 12 centimetri lungime și aproximativ 15 grame, aparținând Mării Baltice, întâlniți în cantități mici în Marea Mediterană și Marea Neagră.

De mulți ani, acest pește a fost folosit pentru a face conserve numite „Sprats”. În prezent, la prepararea conservelor se folosesc diverși pești mici. Mâncăm șprot din hering, șprot, șprot etc. Și numai în fabricile de pește din Marea Baltică se prepară în mod tradițional „Șprot” din peștele corespunzător.

Datorită unei tehnologii unice care nu s-a schimbat de-a lungul anilor, conservele își păstrează gustul original indiferent de tipul de pește.

O descoperire întâmplătoare (muncitorii, în timp ce renovau o clădire veche, au descoperit ambalaje nefolosite pentru șprot) sugerează că șprotul (conserve) au fost produse în Riga din 1890 pe strada Malaya Molochnaya de către compania Maurice and Co. Conservele erau recomandate a fi consumate la rece (acest lucru era indicat pe etichetă) și se numeau „șprotul țarului”.

Conservele de pește sunt plasate în moduri diferite. Depinde de perioada anului când a fost prins. Iarna, peștele este așezat cu spatele în sus, iar vara - cu burta sus.

Peștele de vară este mai gras, se mișcă puțin în apă caldă, iar spatele îi crapă când este gătit.

Există un monument al șprotului: dintr-o cutie de bronz sare un pește. Monumentul a fost deschis în 2008 la Mamonovo, unde se află o fabrică mare de producție de conserve de pește.

Cum se prepară șprot conservat

Peștele pentru conservare este spălat bine, capul este îndepărtat, așezat în rânduri pe o foaie specială de copt și trimis la afumătoare timp de trei ore. Apoi, peștele se pune strâns în borcane, se umple cu ulei și se condimentează cu sare și piper. Borcanele sunt sigilate și sterilizate.

Important: șprotul adevărat se prepară numai cu ulei vegetal, sare și piper. Nu sunt permise alți aditivi sau condimente dacă sunt indicate pe o cutie de șprot, atunci cel mai probabil peștele din ele este de calitate scăzută.

Pentru a fi sigur de calitatea peștelui și de metoda de afumare, vă puteți pregăti singur șprot de casă din hering.

Rețetă „Șprot de casă la cuptor”

Gătitul șprot conform rețetei propuse este un proces simplu și este accesibil oricărei gospodine. Ceaiul și cojile de ceapă sunt folosite ca înlocuitor pentru „fumul lichid”. Șprotul de hering, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, sunt preparate din următoarele produse:

• hering congelat - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 de grame;
• - 2 linguri;
• frunză de dafin - 8-10 bucăți;
• piper negru (mazăre) - 10-12 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• coaja de ceapa - 20 de grame.

Se spală coaja de ceapă, se adaugă 2 căni de apă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Se răcește bulionul și se strecoară.

Preparați ceaiul în 2 pahare de apă, răciți, strecurați.

Dezghețați peștele, spălați, decapitați și curățați.

Puneți peștele strâns într-un vas termorezistent cu fund gros. Puneți heringul cu spatele în sus, ca în conserve.

Se presara pestele cu piper (mazare) si foi de dafin, se toarna ulei. Mișcați și înclinați totul cu grijă, astfel încât umplerea de ulei să pătrundă între carcasele de pește.

Se amestecă ceaiul, infuzia de coajă de ceapă, se adaugă sare. Se amestecă totul bine până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Se toarnă soluția salină rezultată peste pește.

Puneți heringul într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, coaceți la aceeași temperatură până când soluția fierbe, apoi reduceți căldura, coborâți temperatura la 120 de grade, gătiți aproximativ 2 ore.

Apoi lăsați vasul să se răcească și abia apoi îndepărtați șprotul finit.

Rețeta poate fi modificată după gustul dvs.:

• adăugați cuișoare;
• adauga sare tare;
• măriți timpul de fierbere în cuptor (în acest caz oasele vor deveni complet moi);
• crește cantitatea de ceai tare (peștele va deveni mai tare).

Gătiți șprot de hering pe aragaz

Dacă nu te interesează să te joci cu coaja de ceapă, ceaiul și cuptorul, dar vrei să faci acasă șprot de hering, atunci folosește următoarea rețetă.

Produse:

• hering proaspăt - 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• ienibahar și boabe de piper negru amar - câte 10 bucăți;
• foi de dafin - 3 sau 4 bucăți;
• sare de masă - 1 linguriță rasă;
• oțet (de preferință fructe) - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță rată.

Dezghețați peștele, clătiți bine, decapitați și curățați. Puneți heringul într-o cratiță cu fundul gros, sare, stropiți cu piper, zahăr granulat, puneți o foaie de dafin, turnați oțet și ulei de floarea soarelui. Adăugați apă în conținutul tigaii, astfel încât peștele să fie pe jumătate în apă.

Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Timpul de preparare este de aproximativ 2 ore. Apoi scoateți tigaia de pe foc, răciți complet și îndepărtați șprotul pregătit.

Pentru a accelera procesul de gătit, puteți folosi o oală sub presiune sau un multicooker, în acest caz, peștele va fi gătit în 1 oră.

Șprot pe bază de sos de soia

Rețeta originală pentru șprot de hering implică utilizarea sosului de soia. Mâncarea este pregătită pe aragaz și marinată timp de o zi.

Produse necesare:

• hering proaspăt congelat - 1,2 kg;
• sos de soia - 1/2 cană;
• frunze de ceai - 1 pahar;
• ulei de floarea soarelui - 1 pahar;
• sare de masă - 1/2 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 3 sau 4 bucăți.

Dezghețați peștele, clătiți bine, decapitați, intestin, puneți într-o tigaie cu fund gros sau la ceaun, turnați în sos de soia.

Se amestecă frunzele de ceai cu untul, se adaugă zahărul, sarea și frunza de dafin. Amesteca totul bine.

Se toarnă amestecul rezultat în pește.

Se pune tigaia pe foc, se inchide capacul si se fierbe la foc mic 1 ora.

Nu întoarceți peștele și nu îl îndepărtați. Pune tigaia cu peste la frigider pentru o zi. Apoi șprotul poate fi îndepărtat și servit. Un răsfăț delicios este gata.

Șprot de pește mic

Rețeta propusă vă permite să pregătiți șprot din hering (mic), capelin, biban, șprot și alți pești mici.

Ingredientele necesare:

• pește (mic) - 1 kilogram;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• sare de masă - 1 lingură rasă;
• oțet (măr) - 1/4 cană;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• boabe de piper negru, cuișoare, rădăcină de pătrunjel - după gust.

Dezghețați peștele, spălați bine, curățați, îndepărtați capetele și aripioarele.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele.

Pe fundul cazanului se pune un strat de ceapa, deasupra se aseaza un strat de peste, apoi un strat de ceapa, un strat de peste, etc. Intre straturi se pune frunza de dafin, radacina de patrunjel, cuisoare si boabe de piper negru. peștele.

Se diluează oțetul într-un pahar cu apă.

Amesteca otetul diluat cu ulei de floarea soarelui si sare.

Se toarnă amestecul în pește, se acoperă ceaunul cu un capac și se pune la foc mic. Gatiti vasul timp de 1,5 ore.

Gustul șprotului nu este în niciun caz inferior celui al șprotului din conserve cumpărat din magazin.

Concluzie

Șproții din hering, capelin, șprot și alți pești mici sunt ușor de preparat acasă. Rețetele prezentate mai sus nu necesită abilități speciale, produse exotice sau mult timp. Dar, urmându-le, chiar și o gospodină fără experiență va putea pregăti o delicatesă care nu va fi mai rea decât șprotul din conserve cumpărat din magazin. Și utilitatea felului de mâncare nu va ridica nicio îndoială: șproții de hering acasă sunt întotdeauna proaspeți și nu conțin impurități dăunătoare.

Gătește cu dragoste, fă-te pe tine și pe cei dragi fericiți.

Poftă bună!

Îmi doresc să gătesc de ceva vreme și a venit ziua asta. Rețeta a fost testată și rezultatul a fost aprobat. Se pare că prepararea șprotului de casă nu este deloc dificilă și se dovedește foarte asemănătoare ca aspect cu șprotul original dintr-un borcan.

Desigur, mulți își amintesc încă acele vremuri de lipsă, când cumpărarea unui borcan cu șprot delicios de Riga în ulei era considerată un adevărat noroc. În zilele noastre, sortimentul de șprot este atât de mare încât uneori nu știi căruia să-i dai preferință. Și chiar și în ciuda acestui fapt, mulți oameni se întreabă cum să pregătească șprot de casă. Există mai multe explicații pentru acest fenomen. Ei bine, în primul rând, șproturile de casă sunt mai ieftine la preț, iar în al doilea rând, astfel de șproturi vor fi mai utile și chiar mai sigure decât cele cumpărate din magazin.

Ce zici de gust, te întrebi? Șproții pregătiți acasă, ca al meu și mulți alții, dacă în timpul preparării lor nu s-a folosit fumat, diferă de cei cumpărați din magazin în absența gustului de afumat. Dar acest lucru poate fi corectat cu ușurință adăugând o cantitate mică de fum lichid în marinadă. Astăzi, există mai multe moduri cunoscute de a pregăti șprot.

Pot fi preparate prin tocănire sau fierbere într-o marinadă sau prin afumare. În acest din urmă caz, se păstrează într-o marinadă, după care se afumă prin afumare la rece sau la cald. Din cele de mai sus, devine clar că pentru a pregăti șprotul puteți folosi nu numai un aragaz, ci și un cuptor, afumătoare, multicooker sau cuptor cu microunde.

Pentru a prepara șprot, puteți folosi șprot și capelin. Tot acest pește este de dimensiuni mici și aparține familiei de hering. La producție, peștele este înmuiat în saramură specială, după marinare este afumat, umplut cu ulei și rulat în borcane.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătești șprot din hering acasă pas cu pas cu fotografii. Peștele va fi gătit (languit) la cuptor într-un amestec de bulion de coajă de ceapă și frunze tari de ceai. Datorita acestor ingrediente, pestele capata o culoare maro inchis auriu in timpul tocanei, asemanatoare cu culoarea produselor afumate. În același timp, prepararea ceaiului bogat în taninuri, pe lângă culoare, îl va îngreuna, iar peștele nu își va menține bine forma când este gătit. Ei bine, și, bineînțeles, pentru a da aroma șprotului veți avea nevoie de condimente - foi de dafin și boabe de piper negru.

Dacă doriți, în loc de hering puteți folosi oricare dintre tipurile de pește de mai sus. În ceea ce mă privește, șprotul cu hering este pur și simplu ideal pentru aceste scopuri. Capelinul are un miros distinct, specific, oarecum diferit de mirosul de șprot.

Ingrediente:

• Salak – 500 gr.,
• decoct de coajă de ceapă – 1 pahar,
• Băutură puternică - jumătate de pahar,
• Sare - 1 lingura. linguriţă,
• zahăr - 1 lingură. linguriţă,
• Boabe de piper negru - 4-6 buc.,
• Frunza de dafin - 2-4 buc.,
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 căni.

Șprot de hering acasă - rețetă

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare, puteți începe să pregătiți șprot de casă din. În primul rând, trebuie să pregătiți un decoct de coji de ceapă. Coji de ceapă, oricât de curate ar părea, trebuie spălate cu apă caldă înainte de utilizare.

Turnați cojile curate de ceapă (luați două pumni) într-un borcan de jumătate de litru de apă. Gatiti decoctul de coaja de ceapa la foc mic timp de 20-30 de minute. Cu cât se gătește mai mult, cu atât va deveni mai bogat.

În timp ce acesta se gătește, puteți pregăti heringul. Dacă peștele este congelat, trebuie dezghețat imediat.

În mod tradițional, șprotul se prepară din pește eviscerat, fără capete. Prin urmare, tăiați capetele heringului, folosind o incizie pe abdomen, îndepărtați măruntaiele. Spălați bine peștele înăuntru.

Puneți heringul pregătit într-o formă rezistentă la căldură în rânduri.

Dacă doriți să gătiți o mulțime de șprot, este mai bine să luați o matriță mai mare și să așezați peștele în rânduri decât să așezați peștele în două straturi. Dacă faceți acest lucru, atunci cel mai probabil șproții își vor pierde aspectul, în special cei care vor fi în rândul de jos. Se pune boabele de piper negru și foile de dafin în formă cu hering. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga cuișoare sau nucșoară.

Se toarnă ulei de floarea soarelui. Dați preferință uleiului rafinat.

Pregătiți o băutură puternică.

Amestecă un decoct de coji de ceapă cu frunze de ceai. Adăugați sare și zahăr. Cantitatea acestor ingrediente poate fi ajustată la discreția dvs. Amestecați marinada pentru prepararea șprotului de hering până când sarea și zahărul se dizolvă.

Se toarnă marinada rezultată peste pește. Vă rugăm să rețineți că marinada nu trebuie să acopere spatele peștelui. Se toarnă marinada într-un recipient (formează cu pește treptat). Dacă a mai rămas marinată în exces și acest lucru se poate întâmpla în funcție de forma pe care o aveți, pur și simplu nu o adăugați.

Pune pestele in cuptorul preincalzit la 180C. După 15 minute, reduceți căldura la 120 C. Se fierbe heringul la această temperatură timp de o oră și jumătate. Orele indicate sunt aproximative și vor depinde de mai mulți factori.

Dimensiunile mari vor dura puțin mai mult pentru a găti decât cele mici. Dacă vreți să obțineți șprot mai moi și mai uscat, trebuie să le țineți puțin mai mult la cuptor. Scoateți șprotul finit din cuptor și lăsați-i să se răcească complet la temperatura camerei.

Cert este că șprotul fierbinte este destul de casant, așa că dacă îi transferi pe o farfurie fără a le lăsa să se răcească corespunzător, riști să-i rupi pe toți.

Șprot de hering acasă, rețetă pas cu pas pe care le-am revizuit, la fel ca șprotul obișnuit, poate fi folosit pentru tartine, sandvișuri, salate și alte feluri de mâncare. Poftă bună. Mă voi bucura dacă vă este utilă această rețetă de șprot de hering.

Șproți din hering acasă. Fotografie

Șprotul de hering de casă este unul dintre cele mai profitabile și delicioase feluri de mâncare.

Oricine îl gătește măcar o dată nu va mai dori să meargă la magazin pentru o conserva de conserve.

Șproții de casă, precum omologii cumpărați din magazin, sunt, de asemenea, folosiți pentru salate, sandvișuri și ca adaos la garniturile cu cartofi.

Dar cum să le gătesc?

Șproți din hering acasă - principii generale de preparare

Pentru fel de mâncare, puteți folosi orice hering, chiar și cel mai mic. În general, șprotul poate fi gătit cu cap și coadă. Dar o facem pentru noi înșine. Prin urmare, este mai bine să petreceți puțin timp și să scăpați de tot ce nu este necesar.

Șproții cu hering se prepară acasă prin fierbere într-un sos, înăbușit sau fiert în cuptor. Puteți folosi, de asemenea, un aragaz lent. După gătire, heringul este răcit în propriul sos. În timp ce peștele este fierbinte, este mai bine să nu-l atingeți pentru a păstra integritatea carcasei.

Ce se pune de obicei în pansament:

1. Sare, zahăr. Dă gust.

2. Ceai negru. Dă culoare, iar taninurile ajută la menținerea fermității peștelui și împiedică supragătirea acestuia.

3. Fum lichid. Îl adaugă pentru aromă, dar te poți descurca fără el.

4. Coji de ceapă. Oferă o culoare mai strălucitoare și o nuanță aurie. Face ca șproții să semene mai mult cu alimentele conservate din magazin.

Dar nu adaugă multe condimente aromate. Limitat în principal la frunze de dafin și boabe de piper. Mai mult, îl adaugă în cantități limitate, deoarece în timpul tratamentului termic pe termen lung aroma devine bogată și este important să nu exagerați.

Păstrați șprotul pregătit la frigider. Dar ei îl pun adesea în borcane. În acest caz, în timpul gătirii se adaugă oțet, ceea ce favorizează o mai bună păstrare a produsului.

Rețeta 1: șprot simplu de hering acasă cu ceai

Una dintre cele mai simple rețete pentru șprot de hering acasă. Pentru a le face veți avea nevoie de frunze bune de ceai și două ore de timp. Mâncarea se prepară la cuptor și poate fi consumată imediat.

Ingrediente

500 de grame de hering;

2 frunze de dafin;

Sare 1 lingura;

3 boabe de piper;

100 de grame de unt;

1,5 linguri de frunze de ceai.

Veți avea nevoie și de vase cu pereți groși sau pur și simplu rezistente la căldură. Puteți folosi o tigaie din fontă.

Pregătirea

1. Șproții pot fi pregătiți din pește întreg, dar este mai bine să-i eviscezi. Va fi mai plăcut să folosim în acest fel, la urma urmei, o facem pentru noi înșine. Curățăm pielea, scoatem capetele, tăiem partea inferioară a cozii, luând 1 centimetru. Această zonă este încă uscată și fără gust.

2. Puneți peștele în formă. Este foarte important să-l întindeți strâns, astfel încât să își păstreze forma în timpul gătirii. Așezăm creasta în rânduri într-un singur strat.

3. Preparați ceaiul cu 400 ml apă clocotită. Se lasa sa fiarba jumatate de ora, apoi se strecoara si se amesteca cu sare. Este mai bine să nu folosiți frunze de ceai din pliculețe de ceai;

4. Adăugați pește boabe de piper și foi de dafin, adăugați deasupra frunze de ceai și ulei vegetal. Poate fi cu sau fără miros, nu contează cu adevărat.

5. Pune vasele la cuptor. Aduceți lichidul la fierbere la 150 de grade. Apoi reduceți temperatura la 120 de grade și gătiți timp de 2 ore. Peștele nu trebuie să fiarbă activ, va lâncevi.

6. Scoate-l, răcește-l și trimite-l la masă!

Rețeta 2: șprot de hering acasă cu fum lichid

O rețetă de șprot de hering foarte aromat acasă, la care trebuie să adăugați fum lichid. Desigur, acest lucru nu este în întregime natural și sănătos. Dar uneori este posibil, nu-i așa?

Ingrediente

1 kg hering;

200 ml ulei;

1 lingura de zahar;

200 de grame de ceai;

2 linguri de sare;

10 boabe de piper;

8 ml fum lichid;

1 lingura oţet.

Mâncarea se prepară pe aragaz într-un ceaun sau o cratiță.

Pregătirea

1. Spălați heringul, curățați-l, îndepărtați capetele.

2. Combină ceaiul negru cu fum lichid și ulei vegetal. Se adauga otetul, se adauga zaharul si sarea si se amesteca energic. Boabele ar trebui să se dizolve complet.

3. Aruncați boabe de piper și foi de dafin pe fundul cazanului.

4. Așezați peștele. Stropiți fiecare strat cu pansamentul pregătit. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul și sarea să fie distribuite mai uniform.

5. Acum trebuie să luați o farfurie plată, puțin mai mică decât diametrul ceaunului. Acoperiți peștele. Puteți folosi un fel de capac plat, dar trebuie să fie greu.

6. Ne punem piesa de prelucrat pe aragaz, dar nu mergem departe.

7. Imediat ce șprotul de pește fierbe, trebuie să reduceți căldura la minim. Acoperiți ceaunul cu capacul original și uitați de șprot timp de două ore.

8. După acest timp, puteți deschide, îndepărta capacul și puteți gusta peștele pentru catifelare și gust. Dacă totul este bine, atunci opriți-l. Dar puteți prelungi timpul pentru ca oasele să se înmoaie.

Rețeta 3: șprot de hering acasă cu sos de soia

Sosul de soia este exact ingredientul care va conferi șprotului de hering de casă o notă originală și o aromă plăcută. Mâncarea se prepară pe aragaz într-un ceaun, dar necesită marinare timp de o zi. Luăm orice sos de soia gata făcut.

Ingrediente

200 de grame de ceai;

200 de grame de unt;

1200 de grame de hering;

100 de grame de sos de soia;

0,5 linguri de sare;

1 lingura zahar;

Frunza de dafin.

Pregătirea

1. Spălați heringul, curățați-l, tăiați tot excesul.

2. Adăugați sos de soia și lăsați în timp ce turnați.

3. Combină ceaiul tare cu untul, adaugă zahărul și sarea și frunza de dafin.

4. Se toarnă în pește și se pune pe aragaz.

5. Fierbeți șproții sub capac exact o oră. Dacă heringul este mare, atunci puteți crește timpul cu 20 de minute. În acest timp, nu atingem peștele pentru a nu-i deteriora integritatea.

6. Răciți și păstrați vasul la frigider pentru cel puțin o zi. Și numai după aceea poți să-l atingi, să iei hering și să gusti șproții incredibil de gustoși.

Rețeta 4: Șprot de hering de casă „Auriu” cu coajă de ceapă

Pentru a pregăti astfel de șproți de casă din hering, veți avea nevoie de un decoct de coji de ceapă. Dar vom folosi și ceai negru pentru a menține peștele ferm.

Ingrediente

1 kg hering;

apă 1 litru;

Un pahar de ceai;

2,5 linguri de sare;

40 de grame de coajă;

140 de grame de unt;

1,5 linguri de zahăr;

10 boabe de piper.

Pregătirea

1. Sortim cojile. Le aruncăm imediat pe cele răsfățate și foarte murdare. Spalam restul de coaja, adaugam un litru de apa curata si fierbem 10 minute. Se lasa sa se raceasca si apoi se strecoara.

2. Turnați în decoct un pahar de ceai tare, proaspăt preparat.

3. Adăugați sare și zahăr, untul, boabele de piper.

4. Scoatem capetele de pe pește, tăiem cozile și aripioarele și le punem într-o tigaie.

5. Se toarnă decoctul de coji pregătit cu condimente.

6. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 1,5 ore. Nu trebuie să amestecați sau să atingeți heringul, altfel acesta poate fi deteriorat.

7. Răciți șproții în bulion și puneți-i la frigider pentru 10 ore. Apoi îl scoatem, îl transferăm în borcane sau îl trimitem imediat la masă.

Rețeta 5: șprot de hering acasă într-un aragaz lentă

Pentru a pregăti acasă astfel de șproți din hering, veți avea nevoie de un multicooker. Acest ajutor minune va trata acest fel de mâncare cu furie și o va pregăti la maxim O rețetă clasică făcută cu frunze de ceai.

Ingrediente

1 kg hering;

1 pahar de ceai;

70 ml ulei;

1 lingura de sare;

Orice condimente.

Pregătirea

1. Preparați ceai tare, puneți o lingură de frunze de ceai pe un pahar cu apă clocotită. Lasă-l să stea, apoi strecoară.

2. Adăugați sare și ulei vegetal.

3. Curățați heringul. Facem totul ca de obicei. Dar dacă vă este prea lene să tăiați aripioarele, puteți pur și simplu să spălați carcasele și să scoateți capetele.

4. Puneți peștele în recipientul multicooker în rânduri dese.

5. Acum turnați pansamentul.

6. Închideți asistentul nostru și porniți modul de stingere timp de două ore. După semnalul de gata, nu uitați să opriți încălzirea și să o lăsați până se răcește complet.

Rețeta 6: șprot de hering acasă la borcane

O rețetă minunată pentru a pregăti șprot din hering acasă. Din această cantitate de pește veți obține patru borcane de 0,5 litri. Nu va fi dificil să calculezi costul conservelor de casă și să fii plăcut surprins.

Ingrediente

1,6-1,8 kg hering;

100 ml ulei;

25 de grame de sare;

15 ml fum lichid;

300 ml ceai;

1 lingura de otet.

Pregătirea

1. Pregătiți peștele. Scoateți capetele și cozile și puneți-le într-o cratiță.

2. Amestecați ceaiul cu sare, oțet și ulei, adăugați imediat fum lichid și trimiteți dressingul la pește.

3. Acoperiți cu un capac și fierbeți după fierbere timp de două ore și jumătate.

4. În timp ce heringul este pregătit, trebuie să procesați borcanele cu capace. Puteți steriliza la abur, în apă clocotită sau la cuptor. Facem ceea ce este convenabil.

5. Acum este cel mai crucial moment. Trebuie să puneți heringul în borcane, încercând să îl lăsați întreg și să nu deteriorați pielea.

6. Când borcanele sunt umplute, adăugați dressing fierbinte din cratiță până deasupra și rulați capacele.

7. Răciți și trimiteți la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Șprot de hering acasă - sfaturi și trucuri utile

Timpul indicat în rețetele de șprot este aproximativ. Dacă peștii sunt mari sau doriți să obțineți un produs mai moale, îl puteți crește. Și invers. Heringul mic nu trebuie ținut mult timp în cuptor.

Dacă doriți să obțineți șprot mai denși și mai tari, puteți pur și simplu să creșteți cantitatea de frunze de ceai din rețetă.

Șprotul fierbinte este foarte ușor de deteriorat. Și cu pielea decojită, nu mai sunt atât de frumoase. Prin urmare, nu este recomandat să le scoateți din recipient până când nu s-au răcit complet. De asemenea, imersiunea în umplutură mărește suculenta produsului și îmbunătățește gustul.

Subsarea pe masă, suprasarea pe cap - nu este vorba despre șprot. Șproții suprasărati sunt încă gustoși, se pot pune în salate, pe sandvișuri și se pot adăuga la diverse feluri de mâncare. Dar preparatele nesărate au tot gustul și farmecul. Nu vă fie teamă să gustați preparatul în timp ce gătiți și ajustați-l la gustul dorit cu ajutorul condimentelor.

Șproții au fost iubiți de mulți încă din vremea sovietică, dar după prăbușirea Uniunii Sovietice, principalul producător al acestui produs a ajuns în străinătate. Peștele mic afumat în cutii a început să fie închis nu doar de întreprinderi cunoscute cu o reputație solidă, ci și de firme mici, dintre care multe nu-și pun preț pe numele, fiind interesate doar să obțină profit pe termen scurt. Drept urmare, mulți dintre compatrioții noștri, atunci când cumpără șprot, sunt ca și cum ați juca la loterie: nu se știe niciodată ce se ascunde în cutie. Dacă aveți noroc, va exista un pește cu aspect apetisant și gustos, ale cărui carcase sunt presate strâns împreună. Dacă ai ghinion, vei găsi sub capac mușcă de pește pe care nu vrei să o mănânci și ți-ar fi rușine să o pui pe masă. Dacă nu ești un susținător al acestui tip de „jocuri de noroc”, ar trebui să înveți cum să faci șprot acasă. Atunci rezultatul va fi previzibil, iar o astfel de gustare va fi relativ ieftină.

Caracteristici de gătit

Gătitul șprot acasă este un proces relativ simplu, dar lung. Peștele nu este afumat, ci fiert într-un sos cu adaos de o cantitate mare de ulei. Isi capata culoarea caracteristica datorita folosirii colorantilor naturali: frunze puternice de ceai, un decoct de coji de ceapa. Gospodina are dreptul de a decide independent dacă folosește arome artificiale. Drept urmare, puteți obține nu numai un produs gustos, ci și un produs sănătos, preparat fără a adăuga substanțe chimice. Cu toate acestea, pentru ca rezultatul să fie la înălțimea așteptărilor, trebuie să știți câteva lucruri.

• Dacă folosești ceai pentru a colora peștele, acesta trebuie să fie puternic. Pentru un pahar cu apă, luați o lingură de ceai din frunze vrac sau 3-4 pliculețe de ceai ambalate.
• Ceaiul este înmuiat înainte de a fi adăugat la pește. Un decoct de coji de ceapă trebuie, de asemenea, pregătit în avans.
• Ceaiul conferă șprotului o culoare brun-bronzică, iar un decoct de coji de ceapă îi conferă o culoare aurie. Combinând aceste ingrediente în diferite proporții, puteți obține nuanța care îi place cel mai mult bucătarului.
• Pentru a pregăti șprot de casă, puteți folosi orice pește mic fără solzi. De obicei, sunt preparate din șprot, șprot și hering. Gurmanzii susțin că șproții deosebit de gustoși se obțin din smelt.
• Cu cât peștele este mai mare, cu atât se gătește mai mult, deoarece oasele trebuie să fie complet moi. De obicei, procesul de tocănire a peștelui durează 1,5-2,5 ore.
• Chiar și cel mai mic pește trebuie eviscerat și decapitat înainte de a pregăti șprotul.
• Condimentele pentru prepararea șprotului de casă pot fi folosite după gustul dvs. De obicei, se adaugă foi de dafin, piper negru și ienibahar.

Șprotul de casă se pune într-un borcan curat (de preferință chiar sterilizat), umplut cu ulei în care au fost înăbușiți și se închid ermetic. În această formă, produsul poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână sau chiar mai mult.

Șprot cu aromă de afumat

• șprot, capelin, hamsii sau alt pește proaspăt congelat – 0,5 kg;
• ulei vegetal (rafinat) – 100 ml;
• apă – 0,25 l;
• pliculete de ceai negru – 3 buc.;
• cub de bulion cu aromă de afumat – 1 buc.

Metoda de gatire:

• Lăsați peștele să se dezghețe în condiții naturale, evitând schimbările de temperatură. Dacă încercați să accelerați procesul folosind un cuptor cu microunde, peștele se va desprinde și se va usca. Acest lucru va afecta negativ aspectul și gustul felului de mâncare finit.
• Spălați peștele, tăiați-le capetele, curățați carcasele, uscați-le cu șervețele.
• Fierbe apa, prepara ceai folosind 3 pliculete de ceai si un pahar cu apa. După 20 de minute, stoarceți pungile și aruncați-le.
• Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși sau într-o tigaie adâncă.
• Se zdrobește cubul de bulion, se presară peste pește și se pune într-un ceaun (sau orice recipient pe care îl folosești în schimb).
• Se toarnă peste ceaiul preparat.
• Se pune la foc mic si se fierbe pana se evapora tot lichidul.

Rămâne doar să transferați peștele în recipientul pregătit, să turnați uleiul rămas pe fundul cazanului, să etanșați bine și să-l puneți la frigider.

Șprot la cuptor

• pește mic (fără solzi) – 0,5 kg;
• ceai negru cu bergamota – 4 pliculete;
• apă – 0,25 l;
• ulei de măsline - 100 ml;
• sare, boabe de piper negru, dafin - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Dezghețați peștele. Spălați, curățați, îndepărtați capetele.
• Puneți peștele într-un ceaun, fontă sau vas termorezistent. Stropiți fiecare strat cu sare și condimente.
• Se toarnă ceai peste tot, se adaugă unt.
• Pune tava la cuptor. Porniți-l. Gatiti prima jumatate de ora la o temperatura de 160 de grade, apoi reduceti-o la 120 de grade si gatiti 1,5-2 ore. Dacă lichidul din matriță se evaporă prea repede, îl puteți acoperi cu folie.

Șproții pregătiți după această rețetă trebuie păstrați și ei într-un borcan umplut cu ulei. Borcanul trebuie păstrat la frigider.

Șprot cu adaos de fum lichid

• pește mic - 1 kg;
• ceai negru - 10 g;
• coajă de ceapă - un borcan de jumătate de litru umplut slab;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă – 1,25 l;
• fum lichid – 5 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• piper negru măcinat și mazăre - după gust;
• frunze de dafin - după gust.

Metoda de gatire:

• Se toarnă un litru de apă fierbinte peste coaja de ceapă, se fierbe 20 de minute, se strecoară.
• Preparați ceai tare cu apa rămasă, strecurați-l după 15 minute, amestecați cu bulion de ceapă.
• Adăugați zahăr și sare la amestecul rezultat, adăugați unt și condimente. Se amestecă.
• Puneți peștele preparat (spălat, eviscerat, fără capete) în tigaie.
• Umpleți cu amestec lichid.
• Așezați vasul cu pește la foc mic. Se fierbe timp de 1,5-2 ore, în funcție de mărimea carcaselor de pește.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați fum lichid.

Nu puteți amesteca conținutul tigaii în timp ce pregătiți șprot, altfel peștele se va transforma într-un terci neapetisant.

Șproți într-un aragaz lent

• șprot sau pește similar – 0,5 kg;
• sare grunjoasă - 20 g;
• sos de soia – 20 ml;
• ceai negru tare preparat – 0,5 l;
• condimente pentru pește - după gust;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gatire:

• Turnați ulei în partea de jos a multicooker-ului.
• Puneți bine peștele curățat.
• Stropiți peștele cu condimente și sare.
• Se strecoară ceaiul tare și se amestecă cu sosul de soia. Se toarnă peste pește.
• Porniți unitatea selectând programul „Stingere”. Setați cronometrul pentru 2 ore.

Transferați peștele finit în borcane de sticlă. A se păstra la frigider.

Șprot cu ceapă

• pește mic – 0,5 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• coaja de ceapa - un pahar;
• pliculete de ceai cu bergamota – 3 pliculete;
• apă – 0,5 l;
• ulei vegetal – 120 ml;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• mazăre neagră și ienibahar, sare grunjoasă - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți un decoct din coajă de ceapă folosind un pahar cu apă. Tulpina.
• Preparați ceaiul cu un pahar cu apă clocotită și stoarceți pliculețele.
• Se amestecă bulionul de ceapă cu ceaiul.
• Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
• Se toarnă ulei în fundul ceaunului și se prăjește ceapa până se rumenește.
• Puneți peștele pregătit într-un ceaun, stropiți-l cu sare, turnați un amestec de ceai și bulion de ceapă. Adăugați condimente.
• Se fierbe timp de o oră, se scot frunzele de dafin, se fierbe în continuare în aceeași perioadă de timp. Dacă lichidul fierbe mai devreme, puteți adăuga puțină apă caldă fiartă.

Ceapa oferă șprotului un gust și o aromă unică, transformându-le într-o gustare autosuficientă.

Șprotul de casă poate fi servit ca aperitiv separat sau fel principal, completat cu o garnitură sau folosit pentru a face salate și sandvișuri. Ele pot înlocui complet un produs achiziționat, iar tu poți fi sigur de calitatea și naturalețea lor. După ce ai învățat cum să faci acest fel de mâncare sănătos, cu siguranță vei câștiga faima ca bucătar priceput, deși procesul de preparare a șprotului acasă nu este foarte dificil.