Reteta de pulpe de pui fara piele. Pulpe de pui la cuptor: rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Pulpele de pui dezosate pot deveni incredibil de gustoase dacă le coaceți cu portocale și condimente la cuptor. Acest fel de mâncare va atrage nu numai adulții, ci și copii. Este de preferat să folosiți pulpe de carne de pui deoarece sunt mai cărnoase și se gătesc mai repede decât păsările de curte. Scoaterea osului din astfel de părți ale carcasei este la fel de ușoară precum decojirea perelor! Portocalele pot fi înlocuite cu mandarine sau grapefruit.

Ingrediente

2-3 pulpe de pui
1-2 portocale
15 ml ulei vegetal
sare si piper dupa gust

Pregătirea

1. Spălați bine pulpele de pui. Fără a tăia pielea, îndepărtam peliculele și venele, dacă există, tăiem carnea de-a lungul osului și scoatem osul în sine. Dacă este necesar, vom tăia carnea din ea. Hai să-l spălăm din nou.

2. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal inodor, puneți carnea cu pielea în jos în ea - aceasta este o condiție obligatorie, deoarece sub piele se află grăsimea de pui, care se va topi în timpul procesului de gătire și împiedică carnea însăși. de la ardere. În loc de ulei vegetal, puteți folosi untură de porc topită sau unt.

3. Adăugați sare și piper la carne. Puteți folosi și usturoi uscat măcinat, boia de ardei măcinată, ardei iute roșu dacă vă place un gust dulce-amar.

4. Tăiați o portocală mare sau două mici în jumătate, despărțiți-le în felii și fileați pulpa, îndepărtând coaja și stratul alb, care conferă amărăciune. Sarați sucul eliberat direct în tigaie pe carnea de pui. Adăugați uniform pulpa de portocală acolo.

5. Introduceți forma în cuptor: sticlă sau porțelan - la cuptor rece, forme de metal sau de lut - în cuptorul preîncălzit. Coacem vasul timp de 35 de minute la 180 de grade, turnand din cand in cand sucul rezultat peste pulpele de pui.

Fileul de coapsă este o componentă ieftină, dar gustoasă a puiului. Acest produs realizează diverse feluri de mâncare care pot fi servite la prânz și cină. Desigur, cel mai bun gust al pulpelor de pui se dezvăluie atunci când sunt gătite corect. Astăzi vom afla ce caracteristici are acest produs și ce metode de preparare există.

Cum separă pulpa de piele și oase?

Din pulpa de pui se pot prepara preparate minunate si satioase pe care atat adultii cat si copiii le vor aprecia. Puteți obține un tratament interesant și satisfăcător în multe moduri diferite. Există atât rețete simple, cât și destul de complexe pentru prepararea acestor părți de pui. Dar, în orice caz, înainte de a începe gătitul propriu-zis, va trebui să tăiați carnea - separați pulpa de piele și oase. Acest lucru se face după cum urmează.

Mai întâi trebuie să separați tobă de coapsă, dacă este atașată de ea. Pentru a face acest lucru, un cuțit bine ascuțit trebuie introdus în golul de conectare din conexiunea pieselor de îmbinare și apoi tăiați părțile indicate. Scoateți restul de carne care se află în apropiere, astfel încât să puteți separa toba de coapsă complet, fără nici un reziduu.

În continuare, va trebui să îndoiți piciorul pentru a găsi articulația situată în spațiul dintre piciorul inferior și coapsa însăși. Încercați să îndoiți piesa indicată în mai multe zone până când reușiți. Locul în care se îndoaie pulpa de pui este o articulație.
Acum puneți coapsa de pui cu pielea în jos. Faceți o tăietură mică pe îmbinare până la capăt, astfel încât să puteți împărți acest element în două părți separate.
Dacă ați lovit accidental un os când despărțiți coapsa de partea inferioară a piciorului, atunci va trebui să mutați cu grijă cuțitul până când veți găsi locul de care aveți nevoie, unde va fi cât mai ușor să separați componentele indicate.
Aceste proceduri trebuie efectuate exclusiv pe o placă de tăiat curată. Doar cu astfel de aparate de bucătărie vei reduce la zero riscul ca microbii să pătrundă în produs de pe o masă sau pe altă suprafață. În plus, cu o placă de tăiat, minimizați posibilitatea de a deteriora blatul cu o lamă ascuțită de cuțit.

Există o serie de accesorii de tăiere care sunt cele mai potrivite pentru sarcinile descrise mai devreme. Unii oameni cred că cuțitele cu lamă lungă și îngustă, precum cuțitele de file, sunt ideale aici. Alții cred că foarfecele de bucătărie curate sau foarfecele obișnuite vor funcționa mai eficient. Desigur, puteți folosi cu ușurință un cuțit obișnuit pentru legume sau dezosat.

Tăiați pielea când tăiați coapsa. Desigur, există rețete care nu necesită îndepărtarea semințelor și a pielii. Dacă trebuie să eliminați aceste componente, atunci merită să tăiați membranele dintre mușchi și piele pentru a le îndepărta pe aceasta din urmă. Îndoiți ușor pielea cu degetele pentru a îndepărta membrana subțire.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că este posibil să îndepărtați pielea după dezosare și, dacă este necesar, să tăiați coapsa. Unii maeștri de bucătărie apelează la astfel de proceduri în avans, în timp ce alți bucătari le încep după. Nu există intervale de timp specifice aici. Totul depinde de preferințele personale ale bucătarului.

Acum trebuie să scurtați osul. Lucrând pe jumătatea inferioară a pulpei de pui, tăiați de la capătul de sus în jos până la bază, lucrând cât mai aproape de os.
Jumătatea care a avut sau mai are pielea pe ea ar trebui să „arată” în jos.
Rețineți că tăietura trebuie făcută destul de adânc, astfel încât să puteți îndepărta cea mai mare parte a osului. Fiți cât mai atent posibil pentru a evita tăierea accidentală în cealaltă parte a coapsei.
Apoi, tăiați de-a lungul ambelor părți ale osului de pui pentru a expune mai mult din această bucată.
Va trebui să eliminați carnea de cartilajul situat în partea superioară sau inferioară a osului. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a tăia cea mai tare bucată de cartilaj, apăsând osul în carne din partea de sus sau de jos a tăieturii.

Apoi, trebuie să tăiați carnea sub os. În acest caz, cuțitul trebuie mutat de la un capăt al osului la celălalt, tăind prin membrana conjunctivă care leagă pulpa de os.
Dacă folosiți foarfece, trebuie doar să faceți o tăietură prin membrană și mușchi. Dacă folosiți un cuțit, ar fi bine să-l tăiați ușor.
Păstrați cuțitul cât mai aproape de os pentru a nu pierde bucăți suplimentare de carne.
Nu tăiați niciodată această zonă spre degete, altfel vă puteți tăia accidental.
Luați osul și trageți-l în sus și departe de carnea pulpei în timp ce tăiați.
Pot fi necesare mai multe treceri înainte de a putea îndepărta complet oasele din pulpa de pui.
Faceți tăieturi scurte pentru a separa complet osul de carne.
După îndepărtarea pielii și a oaselor, ar trebui să inspectați buzunarele de grăsime de pe produs. Scoateți-le folosind un cuțit.

Calorii și valoare nutritivă

Pulpa de pui este cea mai suculenta, densa si delicioasa carne, cu o nuanta inchisa caracteristica. Conținutul de calorii al acestui produs popular este de aproximativ 185 Kcal la 100 g. Un astfel de file de pui nu poate fi numit dietetic, dar acest lucru nu îl face mai puțin sănătos. Acest produs conține componente precum vitaminele A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. În plus, fileul de pulpă de pui are:

potasiu;
zinc;
fier;
fosfor;
sodiu;
aminoacizi;
proteină.

Dacă luăm în considerare BJU-ul acestui produs mai detaliat, atunci:

Există 21,3 g de proteine ușor digerabile în pulpa de pui;
grăsimile reprezintă 11 g;
pentru carbohidrați – 0,1 g.

KBJU-ul acestui produs popular și gustos este afectat de greutatea sa. Deci, acest indicator poate varia și în diferite feluri de mâncare. Este puțin probabil că veți obține un tratament perfect ușor și dietetic din fileul de pulpă de pui, dar nici nu îl puteți numi dăunător.

Este posibil ca acest produs să nu fie potrivit pentru persoanele care sunt alergice la el. În primul rând, acest lucru se aplică mâncărurilor în care coapsa este gătită cu pielea.

Rețete

Din file de pulpă de pui se pot pregăti o varietate de feluri de mâncare, de la simplu la exotic. Acest produs este destul de simplu și ușor de preparat. Poate fi combinat cu o mare varietate de suplimente. De exemplu, un fel de mâncare cu gust bogat gătit într-un sos cremos este foarte popular. Acest pui capătă un gust suculent și aromat. De asemenea, multe gospodine gătesc pulpă de pui în aluat, smântână și smântână. O varietate de marinate sunt potrivite pentru această carne.

Datorită versatilității sale, fileul de pulpă de pui este un produs popular pe care multe gospodine aleg pentru a-și crea capodoperele culinare. Să aruncăm o privire mai atentă la câteva moduri interesante de a pregăti o astfel de carne.

Cotlete

Fileurile de pulpe de pui fac cotlete excelente care îi pot face atât pe adulți, cât și pe copii să se îndrăgostească de gustul lor. Există multe opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare bogat. Să ne uităm la instrucțiunile pas cu pas pentru a găti cele mai populare și mai aromate dintre ele. Cotletele de pui in pesmet si cu ou de gaina au un gust minunat. Pentru a pregăti acest tratament, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

4 pulpe de pui;
50 g pane;
sare dupa gust (de preferinta 4 ciupituri - asta va fi suficient);
ulei rafinat de floarea soarelui – 30 ml;
piper negru măcinat;
1 ou de gaina.

Puteți trece la pregătirea propriu-zisă a unei mese copioase.

În primul rând, pregătiți în mod corespunzător pulpele pentru gătit. Asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe ele și clătiți bine aceste produse.
Scoateți oasele de pe toate coapsele.
Următorul pas este să îndepărtezi carnea de pui. Apoi, rulați fiecare pulpă în pesmet.
Bateți bine oul de pui, scufundați pulpele pane în amestecul rezultat.
Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie încălzită. Pe aceasta baza asezati pulpele acoperite cu pesmet.
Prăjiți carnea pe ambele părți până când apare o crustă maro aurie apetisantă.
După aceasta, felul de mâncare poate fi servit.

Astfel de cotlete vor avea succes mai ales atunci când sunt combinate cu legume, diverse murături, hrișcă sau piure de cartofi.

Cotletele gătite în tandem cu maioneză sau sos de maioneză au un gust la fel de vibrant. Un astfel de tratament se dovedește suculent dacă îl pregătiți corect și urmați cu strictețe rețeta. Deci, să ne uităm la ce componente veți avea nevoie pentru a crea această capodoperă culinară:

3 buc. file de pulpă de pui;
3 linguri de maioneză (dacă nu ai, poți folosi chefir);
3 catei de usturoi;
sare și piper după dorință;
pesmet – 80 g;
ulei vegetal pentru prajit.

Să facem cunoștință cu toate etapele gătirii pulpelor de pui cu maioneză.

Pregătiți fileul. Clătiți și îndepărtați pielea. De asemenea, nu ar trebui să existe oase în cotlete. După ce ați pregătit fileul, puneți-l în două straturi de folie alimentară și bateți-l pe ambele părți (dar doar ușor, nu este nevoie de efort suplimentar).

Acum trebuie să stropiți cotletele cu sare și piper, să întindeți usturoiul, trecut printr-o presă specială, pe carne.
Apoi, fiecare bucată de carne tocată va trebui acoperită cu 1 lingură de maioneză. Blankurile rezultate trebuie așezate în grămezi și lăsate în marinată timp de 1 oră. Fileul trebuie marinat la frigider.
Acum trebuie să încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Rulați bucățile de carne pe toate părțile în pesmet.
După aceasta, ar trebui să trimiteți carnea pentru prăjire. Prăjiți fileul la foc mic până se formează o crustă aurie pe fiecare bucată.

Un fel de mâncare atât de suculent, cu un gust expresiv, poate fi servit într-o varietate de combinații, cu toate acestea, cel mai de succes ar fi un tandem de astfel de cotlete cu legume. În căutarea unui gust interesant și memorabil, poți apela la prepararea fileurilor aromate de pulpe de pui în aluat cu ierburi provensale și sos de soia. Acest fel de mâncare va uimi cu siguranță chiar și pe cel mai capricios gurmand cu aroma sa unică. Să ne uităm la ce ingrediente veți avea nevoie pentru a crea acest fel de mâncare:

8 buc. pulpe de pui;
2 oua de gaina;
3 linguri faina;
4 linguri pesmet;
sare si piper negru macinat dupa gust;
Ierburi provensale opționale;
1 lingura sos de soia;
muștar simplu - 1 lingură;
ulei vegetal.

Acum să trecem la ghidul despre cum să pregătim astfel de cotlete suculente.

Mai întâi pregătiți carnea - clătiți și îndepărtați tot excesul. Bateți ușor pulpele, apoi presărați sare și piper peste ele. Ungeți puiul cu marinată cu sos de soia, muștar, sare, piper, ierburi și usturoi.
In continuare batem bine ouale de pui, adaugam putin lapte si adaugam putina sare. Se toarnă făina și pâinea într-un castron separat. Mai întâi, înmuiați cotletele în oul bătut, apoi în făină, apoi înapoi în ou și apoi ungeți cu pesmet.
Înainte de a prăji fileul de coapsă, ar trebui să încălziți bine tigaia cu ulei vegetal. Pune carnea și prăjește pe ambele părți până vezi că se formează o crustă.

Aceste cotlete gata preparate pot fi servite în siguranță cu absolut orice garnitură.

Rulouri

Multe gospodine consideră rulada de coapsă de pui felul lor de mâncare. Asemenea delicii au un gust interesant și cu mai multe fațete dacă sunt preparate corect. Desigur, a face rulouri este puțin mai complicată decât simplele cotlete de pui. Să ne dăm seama cum să pregătim astfel de capodopere culinare pentru a uimi pe toți cei din gospodăria ta sau pe oaspeții în vizită cu gustul lor minunat. Rulourile excelente de pui cu ardei gras au un gust și o aromă interesantă. Pentru a le pregăti trebuie să faceți stoc cu următoarele produse:

pulpe de pui dezosate – 3 buc.;
ardei gras verde – 1 buc.;
ardei gras roșu – 1 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ulei de măsline - 20 ml;
sare și piper după dorință;
condimente speciale pentru pui.

Acum să vedem pas cu pas cum să facem rulouri delicioase folosind toate ingredientele enumerate.

Ca și în alte rețete, pulpele trebuie mai întâi pregătite pentru gătirea ulterioară. Apoi carnea trebuie frecată cu condimente de pui, bătută ușor pentru a le împacheta mai ușor și acoperită în interior și exterior cu ulei de măsline.
În continuare, trebuie să continuați la pregătirea tuturor ingredientelor necesare pentru a pregăti umplutura. Clătiți bine ardeii și apoi tăiați-i fâșii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți subțiri.

Puneți pulpa de pui, cu pielea în jos, iar deasupra cărnii puneți ardeii și ceapa tocate, alternând aceste din urmă componente între ele. Acum puteți rula cu grijă pulpele de pui în rulouri mici. Asigurați-le cu scobitori pentru a preveni desfacerea accidentală.
Acum rulourile de pui pot fi prăjite în siguranță într-o tigaie simplă sau grătar. Acest lucru trebuie făcut până când pe carne se formează o crustă aurie. Întoarceți frecvent pulpele pentru a vă asigura că se gătesc uniform.
Când procesul de prăjire este complet, va trebui să scoateți scobitorii de pe rulouri, deoarece acestea din urmă vor păstra în continuare forma corectă dacă sunt pregătite corect.

Rulourile de pulpe de pui preparate in tandem cu ciuperci au si ele un gust fabulos. Pentru a crea acest tratament fraged și suculent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

6 pulpe de pui;
1 ceapă;
ciupițe proaspete – 300 g;
20 g miere;
30 g muștar;
60 g maioneza;
câțiva căței de usturoi;
1 lingura paprika;
piper și sare după dorință;
ulei vegetal.

Acum să facem cunoștință cu toate etapele pregătirii rulourilor cu ciuperci.

Scoateți coajele de ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele.

Clătiți bine șampioanele în apă curentă, apoi tăiați cu grijă în felii mici. Nu este nevoie să tăiați ciupercile în cuburi, deoarece cu astfel de elemente va fi mult mai dificil să rulați rulourile de pui și, cel mai probabil, acestea nu își vor menține forma.
Turnați ulei fără parfum în tigaie. Adăugați ceapa tocată și prăjiți, amestecând din când în când, până când produsul devine auriu. Apoi, trebuie să adăugați ciupercile la ceapă și să continuați să prăjiți până când șampioanele sunt gata (devin moi).
Adăugați usturoiul tocat, sare și piper la ingredientele de prăjit. Umplutura de ciuperci pregătită trebuie transferată într-un castron separat, lăsând excesul de ulei și suc în tigaie.
În timp ce șampioanele se răcesc treptat, trebuie să pregătiți în mod corespunzător pulpele de pui. În acest caz, numai osul trebuie îndepărtat, iar pielea trebuie lăsată împreună cu carnea pentru gătit în continuare.

Apoi, acoperiți carnea cu folie alimentară specială și bateți-o, dar numai din partea pulpei, nu a pielii.
Stropiți carnea cu sare și piper. În continuare, trebuie să umpleți puiul cu ingredientele pregătite - puneți umplutura de ciuperci prăjite pe marginea îngustă a bucăților de pui, apoi rulați-le. Vă rugăm să rețineți că pielea ar trebui să acopere rulada rezultată.
Asezati rulourile intr-o forma speciala, unse in prealabil cu ulei. Piesele de prelucrat trebuie să se afle cât mai aproape una de cealaltă. După aceasta, trebuie să amestecați miere, muștar și maioneză, apoi diluați totul cu boia de ardei, sare și piper negru. Se amestecă totul bine, apoi se aplică cu generozitate amestecul rezultat pe rulourile de pui.
Acest fel de mâncare interesant trebuie copt la cuptor la 190 de grade timp de aproximativ o oră.
Pregătirea rulourilor cu ciuperci poate fi determinată de gradul de maroniu al acestora. De îndată ce pe piesele de prelucrat apare o crustă apetisantă, acestea pot fi scoase și servite.

Alte produse populare, cum ar fi brânza tare și roșiile, pot fi folosite ca umplutură în rulourile de pui. Aceste componente capătă un gust uimitor dacă le completezi cu ardei dulce aromat. Luați în considerare mai jos lista tuturor componentelor necesare pentru a pregăti un astfel de tratament interesant:

4 pulpe de pui;
4 ardei dulci conservați;
4 bucăți de brânză tare bună;
1 rosie;
sos de soia dupa gust;
sare și piper negru măcinat, de asemenea, după gust;
ardei rosu macinat, optional;
50 g pesmet;
5 linguri de ulei vegetal.

Aceste rulouri trebuie pregătite după cum urmează.

Scoateți orice exces de pe coapse și bateți-le ușor, apoi puneți-le într-un castron separat. Apoi, picurați sosul de soia pe carnea aluată, dar rețineți că nu este nevoie să udați prea mult puiul.
În timp ce pulpele se înmoaie în marinată, tăiați brânza în cuburi mici.
Se sareaza usor pulpele si se presara cu piper rosu si negru. Pune o bucată de brânză tocată și piper în fiecare bucată. Îndoiți marginile cărnii și fixați-le cu scobitori.

Apoi, trebuie să rulați bine pulpele în pesmet și să le puneți într-o tigaie încălzită cu ulei deja turnat.
Prăjiți rulourile de pui pe ambele părți.
Tăiați roșia cubulețe și puneți-le în spațiul liber din tigaie.
Apoi carnea trebuie acoperită și gătită timp de 10-15 minute.

Rulourile umplute cu brânză și șuncă sunt foarte gustoase și suculente. Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

5-6 pulpe de pui dezosate;
100 g sunca;
100 g de brânză tare bună;
2 linguri de mazăre verde conservată;
3-5 catei de usturoi;
3 linguri de maioneza sau smantana;
1 lingură muștar;
sare si condimente dupa gust.

Să vedem pas cu pas cum să facem rulouri delicioase din produsele enumerate.

Tăiați mărunt brânza și șunca în cuburi. Adăugați usturoi și mazăre la aceste ingrediente. Se presară piper pe ingredientele enumerate și se condimentează cu jumătate din smântână.
Apoi, trebuie să întoarceți coapsele, astfel încât pielea lor „să arate” în jos. Frecați carnea cu sare și condimente.
Puneți puțină umplutură pe partea mai largă, apoi rulați coapsa într-o rolă destul de strânsă.
Bucățile rezultate ar trebui să fie așezate cât mai strâns una pe cealaltă într-un vas de copt deja pregătit. Deasupra cărnii trebuie să adăugați din nou puțină sare.
Ungeți rulourile de pui cu smântâna și muștarul rămas și transferați vasul la cuptor. Acolo trebuie gătit la o temperatură de 200-210 de grade timp de 20 de minute.

Cu ce să servești?

Pulpa de pui este un produs universal. Puteți să-l fierbeți, să-l fierbeți, să-l prăjiți, să începeți cu diferite alimente și apoi să îl coaceți. Imaginația bucătarului de aici este practic nelimitată. De asemenea, merită remarcat faptul că pulpele de pui pot fi servite în tandem cu o mare varietate de garnituri. Opțiunile cele mai de succes și comune sunt șoldurile cu:

piure;
terci de hrișcă;
legume fierte;
salata usoara;
orez;
paste.

Luați sfatul bucătarilor și gospodinelor cu experiență.

Pregătiți doar file proaspăt de pui. Alege-l cu grijă, acordând atenție aspect produsul și mirosul acestuia. Carnea care este nesănătoasă la culoare sau are o aromă neplăcută nu trebuie luată - nu va face un prânz sau o cină gustoasă.
Trebuie să bateți ușor carnea înainte de a o găti. Nu exagera cu efort suplimentar.
Clătiți întotdeauna bine carnea înainte de a o găti în continuare, chiar dacă pare complet curată. Nu neglija această regulă.
Bucătarii cu experiență nu recomandă să cumpărați carne de pui deja dezosată în magazin, deoarece, de obicei, „curățarea” unor astfel de produse nu se efectuează foarte atent - bucățile de carne în exces sunt tăiate. Este mai bine să eliminați singur excesul.

Fileurile de coapse fără adaos de condimente și ierburi iute pot fi consumate de femeile însărcinate și care alăptează. În plus, puteți apela în siguranță la astfel de feluri de mâncare pentru o recuperare suplimentară.
Scoateți oasele și jupuiați cu grijă coapsele. Încercați să nu îndreptați cuțitul sau foarfecele spre degete - există un risc mare de rănire gravă. Procedați cu precauție extremă.
Fileul de pulpă de pui poate fi gătit nu numai în cuptor sau într-o tigaie, ci și într-un aragaz obișnuit. Cu astfel de electrocasnice de bucătărie puteți face multe feluri de mâncare diferite, de la simple la foarte originale.
Dacă pregătiți rulouri de pui, atunci nu trebuie să tăiați umplutura în felii mari sau cuburi. Este recomandabil să tăiați aceste elemente în felii îngrijite, altfel va fi dificil să rulați rulourile și vor arăta mai puțin apetisant.

Nu exagerați cu condimente, sare și piper. Prea mulți dintre acești aditivi vă pot strica gustul prânzului sau cinei.

Se recomandă păstrarea fileurilor de pulpă de pui în cea mai rece parte a congelatorului. Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți ceva din carne congelată în decurs de 9 luni. Nu lăsați astfel de produse în congelator prea mult timp, deoarece acest lucru va afecta negativ preparatele care vor fi preparate din ele ulterior.
Înainte de a pune fileul de pui în congelator pentru depozitare, se recomandă să-l împachetați cu grijă în folie specială pentru congelator, hârtie groasă sau folie de aluminiu la fel de groasă. Puneți pulpele în recipiente de plastic etanșe sau pungi speciale. De asemenea, este posibil să folosiți pungi de vid de diferite dimensiuni.

Pentru a învăța cum să gătești file de coapsă, urmărește următorul videoclip.

Adăugați rețeta la favorite!

Am vrut să gătesc aripioare de pui în sos dulce de chili, dar, din păcate, nu erau în magazin. Au mai rămas doar pulpe de pui, așa că am decis să le marinez și să le gătesc. Fără să intru în detalii, am pus pachetul în coș, iar când am venit acasă am descoperit că erau sâmburi! Acest lucru nu făcea mai ales parte din planurile mele, pentru că aceste bucăți de pui fără formă cereau doar să fie umplute cu ceva. A trebuit să-mi dau seama din mers și asta am venit.

Veți avea nevoie de:

pulpe de pui dezosate 1 kg
sos de chili dulce 2-3 linguri.
ulei vegetal 3 linguri.
usturoi 3 catei
ardei gras 1 buc.

Am marinat pulpe de pui în sos dulce de chili. care acum poate fi cumpărat în multe supermarketuri. După părerea mea, aceasta este marinada gata preparată perfectă, echilibrată pentru pui. Dacă există, nu este nevoie să inventezi nimic. Deși mai trebuia să inventez, pentru că atunci când am văzut bucățile informe de pui, mi-am dat seama imediat că ar trebui să fie umplute cu ceva. Și din moment ce nu eram pregătit pentru asta, l-am umplut cu ce era în frigider. In frigider era un ardei gras rosu, pe care l-am taiat pe lungime, si felii de Mozzarella.

Reteta foto pas cu pas:

Se spală pulpele, se usucă cu un prosop de hârtie, se pun într-un bol, se adaugă sare, se toarnă marinada pregătită și uleiul vegetal, se stoarce usturoiul printr-o presă. Amesteca totul bine.

Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30 de minute. În timp ce pulpele se marinează, curățați și tocați ardeii grasi și brânza.

Întinde-ți coapsele pe tablă. Acoperiți cu brânză și piper.

Înfășurați umplutura în coapse și fixați cu o scobitoare. Puneți într-o tavă de copt. Am pus deasupra o crenguță de rozmarin uscat și 3 mazăre de ienibahar. Coaceți pulpele la cuptor la 200°C timp de 25-30 de minute

La 15 minute după începerea coacerii, scoatem tava și ungeți pulpele cu lichidul și grăsimea eliberate, astfel încât să se rumenească. Repetați această procedură de încă 2-3 ori până la sfârșitul coacerii.

După 25-30 de minute, pulpele umplute sunt gata.

Singurul dezavantaj care mă face să nu îmi placă cu adevărat această parte a puiului este cantitatea mare de grăsime. Dacă nici nu vă place grăsimea, îndepărtați-o cu o lingură și aruncați-o. Turnați lichidul rămas peste farfurie în momentul servirii. Și nu uitați să scoateți scobitorii. care ținea coapsele împreună!

Pulpele au iesit foarte frumoase si suculente. Da, nu totul în viață se întâmplă așa cum ne planificăm, dar asta nu înseamnă că este rău!

Pulpe de pui umplute. Rețetă scurtă.

pulpe de pui dezosate 1 kg
sos de chili dulce 2-3 linguri.
ulei vegetal 3 linguri.
usturoi 3 catei
ardei gras 1 buc.

Marinați pulpele de pui în sos dulce de chili, adăugați sare, usturoi și ulei vegetal. Pune la frigider pentru 30 de minute. Înfășurați felii de brânză și felii de ardei gras în pulpe, fixându-le cu o scobitoare, puneți într-o formă și coaceți la cuptor la 200°C timp de 25-30 de minute.

Conţinut:

Pulpele de pui dezosate și fără piele sunt o sursă de proteine și pot fi preparate într-o varietate de moduri. Pulpele de pui tind să aibă mai puțină carne uscată decât pieptul. Dacă scoți pielea, rămâi cu o coapsă care conține aproximativ 130 de calorii și doar 7 grame de grăsime. Pulpele de pui fără piele și dezosate pot fi achiziționate de la multe magazine alimentare și supermarketuri. Există diferite moduri de a pregăti astfel de pulpe, inclusiv prăjirea într-o tigaie sau grătar, precum și coacerea.

Pași

1 Prăjirea pulpelor de pui dezosate și fără piele

1 Preîncălziți cuptorul la 190° Celsius (375° Fahrenheit). Aceasta temperatura este ideala pentru coacerea carnii de pui, la care nu se usuca si ramane suculenta. În primul rând, asigurați-vă că cuptorul nu are orice tavă sau oală pe care le puteți depozita în el. De asemenea, ar putea fi o idee bună să ștergeți cuptorul, îndepărtând orice resturi din vasul anterior, astfel încât să nu contamineze puiul.
2 Bateți carnea. Puneți bucățile de pui sub folie alimentară și bateți-le ușor cu un ciocan mic (metal sau plastic). Ca rezultat, toate piesele ar trebui să dobândească aproximativ aceeași grosime - aproximativ 1,5 - 2 centimetri. Acest lucru nu numai că va face carnea mai moale și mai fragedă, dar va fi și coacere mai uniform în cuptor.
3 Sărați pulpele în saramură. Acest lucru va da carnei suculente. Umpleți un castron mediu cu apă caldă (dar nu fierbinte). Adăugați un praf de sare în apă și amestecați pentru a o dizolva. Pune bucăți de carne în apă timp de 15 minute. În același timp, carnea bătută anterior va absorbi umezeala.
4 Pregătiți o foaie de copt. Luați o foaie de copt suficient de mare pentru a încăpea toate bucățile de carne pe care intenționați să le coaceți pe fund. Adăugați două linguri de legume sau unt. Răspândiți uleiul uniform pe fundul tigaii pentru a preveni lipirea pulpelor de el în timpul coacerii. Ca urmare, carnea va fi acoperită cu o crustă maro aurie delicioasă.
5 Pregătiți pulpele pentru copt. Scoateți-le din saramură și ungeți-le cu legume sau unt. Acest lucru se poate face cu mâinile, periând în același timp bucățile de carne cu condimentele care vă plac. Funcționează bine un amestec de lămâie-piper sau altele destinate cărnii de pui, precum și un amestec de condimente pe bază de usturoi.
6 Finalizează-ți pregătirile. Asezam bucatile de carne pe o tava de copt unsa cu legume sau unt. Dacă doriți, presărați-le cu condimente și puneți deasupra felii de lămâie - acest lucru va da preparatului și mai multă aromă.
7 Acoperiți cratita cu carnea. Acest lucru se poate face în două moduri diferite. Primul este să învelești tava în folie de copt. În același timp, asigurați-vă că folia acoperă bine și strâns marginile foii de copt. A doua metodă este să folosiți hârtie de pergament: pur și simplu puneți o foaie de hârtie deasupra cărnii din tigaie. După aceasta, puteți pune imediat tava la cuptor sau o puneți la frigider pentru a coace carnea mai târziu.
8 Coaceți carnea. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit. După aceasta, închideți cuptorul și setați cronometrul pentru 20 de minute. După 20 de minute, scoateți tava din cuptor și stropiți din nou carnea cu ulei. Dacă doriți, puteți adăuga și condimente. Puneti din nou tava cu carnea la cuptor, de data aceasta lasand-o sa stea 10-15 minute.

2 Prăjirea pulpelor de pui dezosate și fără piele într-o tigaie

1 Porniți aragazul pe mediu sau mediu-mare. Luați o tigaie mare și puneți-o pe aragaz. Adăugați ulei vegetal sau unt în tigaie, astfel încât să se întindă de-a lungul fundului și să o acopere cu 1-1,5 centimetri. Marginile tigaii trebuie să fie de cel puțin un inch adâncime pentru a preveni stropirea uleiului. Asigurați-vă că aveți o tigaie potrivită în avans.
2 Bateți carnea. Acoperiți bucățile de pui cu folie alimentară și bateți-le ușor cu un ciocan mic (metal sau plastic). Bateți carnea până când bucățile au aproximativ 1,5 centimetri grosime fiecare. Ar trebui să aibă toate aproximativ aceeași grosime. Ca urmare, carnea va fi gătită uniform și va fi ușor de mestecat.
3 Sărați carnea în saramură. Turnați apă caldă (dar nu fierbinte) într-un castron mediu. Adăugați un praf de sare în apă și amestecați pentru a o dizolva. Pune bucățile de carne în apă timp de 15 minute. Carnea pisată va absorbi umezeala, făcând-o mai suculentă și mai fragedă.
4 Adăugați condimente. Stropiți carnea cu sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, puțină coajă de lămâie și/sau usturoi măcinat uscat, dacă se potrivește gusturilor dvs. Acest lucru va reduce evaporarea umidității din carne atunci când o prăjiți.
5 Pregătiți amestecul de ouă. Luați o ceașcă sau un castron suficient de mare pentru a încăpea fiecare coapsă și spargeți câteva ouă în ea. După aceasta, scufundați fiecare pulpă în ouăle sparte. Asigurați-vă că ambele suprafețe ale pieselor plate sunt umede.
6 Înmuiați carnea în făină. Făina va acoperi bucățile umede, creând o crustă crocantă la prăjire. Puneti putina faina intr-o farfurie plana pentru a acoperi fundul. Înmuiați fiecare bucată de carne în făină, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă. Zonele neacoperite cu făină pot fi apoi stropite cu ea separat.
7 Puneți bucățile de carne într-o tigaie încălzită.Înainte de a face acest lucru, treceți la foc mediu. Adăugați bucăți în tigaie, pe rând, până umplu fundul tigaii. Setați cronometrul pentru 1 minut. După un minut, întoarceți carnea pe cealaltă parte. Setați cronometrul pentru încă un minut. Carnea va începe să devină maro auriu.
8 Prăjiți carnea la foc mic. După ce a trecut al doilea minut, întoarceți carnea din nou. Acoperiți strâns tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și setați cronometrul pentru 10 minute. După zece minute, opriți focul. După aceasta, lăsați tigaia pe aragaz încă 10 minute, fără a scoate capacul.

3 Prăjirea pulpelor de pui dezosate și fără piele

1 Bateți carnea. Acoperiți bucățile de pui cu folie alimentară și bateți-le ușor cu un ciocan mic (metal sau plastic). Fiecare dintre ele ar trebui să devină aproximativ 1,2 centimetri grosime. Ca urmare, carnea va fi gătită uniform și fragedă.
2 Sărați carnea în saramură. Turnați apă caldă (dar nu fierbinte) într-un castron mediu. Adăugați un praf de sare în apă și amestecați pentru a o dizolva. Pune carnea în apă timp de 30 de minute. Pulpele bătute vor absorbi umezeala, făcându-le mai suculente și mai fragede.
3 Faceți marinada.În timp ce carnea se înmoaie în saramură, pregătiți marinada. Funcționează bine un amestec de ulei de măsline, sare, piper, condimente, usturoi și coajă de lămâie. Puteți folosi și sos de susan, sos de soia sau sos de grătar. Când carnea s-a odihnit în saramură, transferați-o într-o pungă de plastic. Turnați marinada în această pungă și sigilați-o.
- Folosește-ți degetele pentru a muta punga, astfel încât bucățile de carne să fie bine amestecate cu marinada.
- Puneti punga cu carne marinata la frigider timp de patru ore.
4 Adăugați condimente. Dacă decideți să nu marinați carnea, o puteți asezona pur și simplu cu condimente. Se presară pulpele de pui cu sare, piper și usturoi tocat uscat. Folosind degetele, frecați ușor condimentele în carne. Stratul de suprafață va reține umezeala în carne și o va face mai fragedă.
5 Spălați grătarul și ungeți-l. Dacă nu ți-ai folosit grătarul de mult timp, sau dacă l-ai folosit doar recent, este o idee bună să-l cureți. Pentru aceasta, apa și detergentul de spălat vase sunt de obicei suficiente. După spălarea grătarului, aplicați puțin ulei vegetal pe acesta pentru ca carnea să nu se lipească de el.
6 Porniți grătarul. De obicei, puiul este prăjit la o temperatură de 190 până la 230 ° C (375 până la 450 ° Fahrenheit). Cu toate acestea, unii recomandă preîncălzirea grătarului la 290°C (550° Fahrenheit). Pentru a preveni arderea cărnii, setați temperatura mai scăzută și gătiți-o puțin mai mult.
7 Prăjiți carnea. Pune pulpele de pui pe grătar. Asigurați-vă că piesele sunt situate la aproximativ aceeași distanță una de cealaltă - în acest fel se vor prăji uniform. Prăjiți carnea 2-3 minute pe fiecare parte. Când carnea este gătită corespunzător, pe ea vor apărea urme (dârii întunecate) de pe grătarul.

4 Etapa finală

1 Folosește un termometru de bucătărie. Introduceți vârful termometrului în carne. Puiul poate fi consumat dacă este gătit la o temperatură de cel puțin 74 ° C (160 ° Fahrenheit). Dacă temperatura a fost mai mică, nu este sigur să mănânci: în acest caz, continuați să gătiți carnea până când ajunge la temperatura necesară.
2 Scoate carnea. Se ia carnea de pe foc (gratar, cuptor) si se aseaza pe o farfurie mare. Așteptați 5-10 minute ca carnea să se răcească înainte de a o feli. Acest timp poate fi folosit pentru a pregăti sosul. Dacă începeți imediat să tăiați carnea care nu s-a răcit, se va scurge sucul din ea.
3 Pune carnea pe un platou. Așezați carnea pe o farfurie curată. Puteți fie să-l feliați, fie să îl serviți în bucăți întregi. Pentru un plus de frumusețe, puneți câteva felii de lămâie și salată verde pe farfurie. Puteți stropi carnea cu ierburi sau turnați peste ea sos. Așezați și garnitura pentru carne pe platou.

Pulpele de pui dezosate și fără piele sunt foarte versatile la gătit; Experimentați cu noi combinații de arome pentru a găsi ceea ce vă place.
Pregătiți 2 pulpe de pui fără piele și dezosate de persoană.
Planificați câteva ore pentru a pregăti felul de mâncare, mai ales dacă este prima dată când gătiți pulpe de pui. Este mai bine să faci totul încet decât să te grăbești și să sfârșești prin a servi un fel de mâncare pe jumătate coaptă.

Avertismente

Purtați îmbrăcăminte adecvată când pregătiți mâncarea, altfel vă puteți arde grav.
Când gătiți carne de pasăre, încălziți-o întotdeauna la cel puțin 74 ° C (160 ° Fahrenheit).
Verificați eticheta care a venit cu carnea. Tehnologiile pentru creșterea puilor variază, iar unele păsări sunt mai mari decât altele. Astfel de pui ar trebui să fie pregătiți diferit.

Ce vei avea nevoie

Pulpe de pui dezosate, fără piele
Reţetă
Sare, piper, coaja de lamaie, usturoi macinat uscat, alte condimente
Ulei
Bol mediu
Ciocan mic (metal, plastic sau lemn)
Echipament de bucătărie: cuptor, grătar sau tigaie
Termometru de bucatarie pentru carne

Orice gospodină, când este întrebată ce poate fi numit un produs universal, va numi fără ezitare. Și ca să lămuresc: pulpe de pui. Într-adevăr, poți face tot ce-ți dorește inima cu ele: fierbe, tocană, prăjește, afumă, chestii.

Orice metodă de gătit va aduce rezultate care satisfac cerințele gustative ale tuturor celor prezenți. Tot ce trebuie să faci este să urmărești și să înțelegi: cum să gătești pulpele de pui delicios. Sunt multe rețete. Trebuie să le alegeți pe cele mai bune.

Pentru a face pe toți fericiți, trebuie să știți să gătiți pulpele delicios.

Se pare că, ei bine, ce subtilități pot exista? Se freacă cu condimente și se prăjește. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Deci, câteva nuanțe:

Adăugați puțin usturoi tocat și ierburi tocate mărunt la sare și piper standard.
Înainte de a începe tratamentul termic, asigurați-vă că marinați produsul - orice marinadă va îmbunătăți gustul
Utilizați sos de soia pentru a marina pulpele, reducând în același timp puțin cantitatea de sare.
Aveți grijă la condimente - prea multe dintre ele vor strica vasul. Sare și piper sunt suficiente. Dar, dacă chiar vrei să adaugi altceva, adaugă un praf de nucșoară - se potrivește bine cu carnea și nu-i întrerupe gustul natural
Nu neglijați panerea. Cu ajutorul lui, vasul va fi acoperit cu o crustă aromată, crocantă. Folositi pesmet, faina, gris (amestecat cu condimente) pentru pane.
Nu vă pierdeți banii pe amestecuri scumpe de condimente. Este mult mai ușor și mai ieftin să-ți faci propriul sortiment amestecând ingredientele preferate și păstrându-l într-un borcan separat pe raftul din bucătărie.

Pulpe cu brânză - se gătesc la cuptor

Reţetă:

solduri - 0,350 kg.
maioneză - 0,06 kg.
usturoi - 0,02 kg.
mărar - 0,02 kg
ulei vegetal - 0,03 l.
sare.

Tehnologie:

Spălați bine mararul. Uscați-l pe un prosop de bucătărie. Tocați mărunt
Procesați usturoiul. Se macină cu o presă sau se toacă mărunt cu un cuțit
Într-un recipient mic, combinați maioneza, mărarul, usturoiul tocat
Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. Consistența nu trebuie să fie foarte groasă
Apoi, luați brânza și tăiați-o în pătrate de 1 cm grosime.
Pe pulpele tratate, tăiați cu grijă puțin pielea, astfel încât să poată fi puse pătrate de brânză sub ea. Opțional: puteți rade brânza cu o răzătoare grosieră și o puteți umple sub pielea coapselor
Sare cele preparate. Se pune intr-o tava termorezistenta tapetata cu o bucata de pergament. Acoperiți bine suprafața coapselor cu sosul pregătit anterior.
Introduceți forma la cuptor, accelerată la 180. Se fierbe timp de 40 de minute.

Nu lăsați nesupravegheat în timpul coacerii.

Orice fel de mâncare are nevoie de control, care va asigura rezultatul așteptat.

Pulpă de pui în sos de curry într-un aragaz lent

Reţetă:

Muștar de Dijon (cu boabe) - 0,02 kg.
pudră de curry - 0,005 kg.
ceapa - 0,650 kg.
solduri - 0,175 kg.
ulei vegetal
lămâie
ulei vegetal

Tehnologie:

clătiți bine cu apă rece
Procesați ceapa. Tăiați în jumătate de fâșii
Ungeți pulpele cu muștar de Dijon, suc de lămâie, curry și sare. Se pune sub folie de plastic la marinat timp de o jumătate de oră
Porniți modul „Prăjire”, puneți pulpele marinate în bol. Prăjiți-le în ulei vegetal
Adăugați ceapa tocată la pui. Prăjiți totul împreună timp de un sfert de oră
Închideți multicooker-ul cu un capac. Setați modul „Tocănire” sau „Coacere” pentru 25 de minute
La sfârșitul ciclului de gătit, opriți echipamentul, puneți pulpele pe farfurii de porții
Se recomanda garnisirea cu orez fiert, piure de cartofi sau legume la gratar

Timpul de gătire estimat se bazează pe un multicooker de 1000 W.

Pentru echipamentele cu putere mai mică, timpul de gătire ar trebui să crească ușor.

Pulpe de pui prăjite într-o tigaie

Reţetă:

coapsa - 1,0 kg.
maioneză - 0,120 kg.
usturoi - 0,02 kg
pasta de tomate - 0,05 kg.
brânză tare - 0,100 kg.
ulei vegetal - 0,08 l.
nucșoară (pulbere) - 0,005 kg.
piper

Tehnologie:

Clătiți coapsele sub apă rece și uscați pe un prosop de bucătărie sau un șervețel.
Se procesează usturoiul, se toacă folosind o presă
Combina pasta de rosii cu sare, piper si jumatate din cantitatea de usturoi tocat
Frecați marinada rezultată pe pulpe. Puneți-le într-o pungă de plastic. Scoateți aerul din pungă și legați-l. Puneți punga la frigider timp de două până la trei ore. În acest timp, conținutul pachetului trebuie agitat de mai multe ori.
Se macină brânza cu o răzătoare grosieră. Se amestecă cu restul de usturoi tocat, se adaugă maioneză. Pentru culoare puteti adauga putina boia dulce macinata
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie de dimensiuni potrivite. Puneți în ea pulpele marinate. Se prăjește până se rumenește la foc moderat. Apoi reduceți focul la mic și, fără a acoperi cu un capac, aduceți vasul la pregătire. Va dura aproximativ un sfert de oră
După acest timp, aplicați maioneză și sos de brânză pe suprafața pulpelor. Acoperiți tigaia cu un capac. Adăugați foc. Gatiti vasul timp de 5 - 7 minute pana cand branza se topeste.

Pulpe de pui în sos cremos de ciuperci

Reţetă:

pulpă de pui - 1,0 kg.
slănină - 0,100 kg.
champignon - 0,200 kg.
smântână groasă - 0,250 l.
ierburi provenzale
piper
ulei vegetal - 0,05 l.

Tehnologie:

Înainte de a începe gătitul, trebuie să porniți cuptorul și să setați temperatura la 180 ° C
Clătiți coapsele cu apă rece. Uscat. Frecați cu ierburi provensale, sare și piper
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță mare
Prăjiți pulpele pregătite la foc mediu, cu pielea în jos.
Când sunt maronii, transferați pulpele într-o tavă de copt pregătită, cu pielea în sus. Se da la cuptor pentru 20 de minute
În timp ce se coace pulpele, tăiați slănina în felii mici și prăjiți într-o cratiță fără ulei. Transferați într-o tavă separată
Se prăjesc spălate în prealabil și tăiate în felii subțiri în grăsime de slănină. Se prăjește până când umezeala s-a evaporat complet și apare o crustă aurie.
Puneți slănina înapoi în tigaie. Adăugați acolo cantitatea indicată de smântână. Adăugați condimentele rămase. Fierbeți sosul la foc moderat până se îngroașă
Scoateți pulpele fierte din cuptor. Transferați într-o cratiță cu sos. Închideți capacul. Se fierbe pe marginea aragazului timp de 10 minute
Se recomanda garnisirea cu spaghete sau piure de cartofi.

Puteți decora vasul cu crenguțe de tarhon, măsline și felii de lămâie.

Pulpe de pui umplute

Reţetă:

coapsa - 1,0 kg.
pâine albă - 0,05 kg.
lapte - 0,150 l.
ficat de pui - 0,100 kg.
ceapă - 0,200 kg.
unt - 0,06 kg.
smântână - 0,06 kg.
nucșoară - 0,005 kg.
piper
sare.

Tehnologie:

Se spală pulpele și se usucă. Îndepărtați cu grijă pielea de pe ele. Scoateți pulpa pulpei de pe oase. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mediu împreună cu pâine și lapte
Procesați ceapa, spălați-o, tăiați-o în cuburi mici. Se caleste ceapa intr-o cratita cu unt
Clătiți bine ficatul de pui. Se usucă și se prăjește. Se răcește ușor și se toacă mărunt. Se amestecă ceapa călită și puiul tocat. Se adauga condimentele, nucsoara si se amesteca din nou bine
Așezați pielea coapselor pe o masă de tăiat, puneți carnea pregătită pe ea și rulați în rulouri. Apoi coaseți cu ață de bucătar sau fixați cu scobitori
Ungeți rulourile finite generos cu smântână pe toate părțile și gătiți la abur timp de 45 de minute. Apoi scoateți firele (scobitorii).

Preparatul poate fi servit singur sau cu o garnitură la alegere. Garnitură recomandată: piure de cartofi.

Marinade pentru pulpele de pui

Dacă doriți să marinați pulpele înainte de a le găti, puteți utiliza una dintre următoarele marinade:

Cea mai simplă marinadă este sarea, piperul și sucul de lămâie. Este important să freci bine produsul preparat cu acest amestec.
Marinada Vernier: ulei de măsline, balsamic, zahăr din trestie, muștar de Dijon, usturoi - această marinadă va avea un gust strălucitor, picant
Marinada "Vitel": zeama si coaja de lamaie, ulei de masline, usturoi, sare, piper alb
Cu nucsoara: ulei de masline, sos de soia Sain, nucsoara macinata, sare de mare, piper alb

Adevărul este că nicio colecție de rețete nu poate conține toate modalitățile de a pregăti un anumit fel de mâncare.