Reteta de dulceata de mure pentru iarna. Dulceața de mure – o bucurie a gustului, multe beneficii și o dispoziție grozavă! Confitură de mure

Această rețetă de dulceață de mure te va ajuta să creezi un desert delicios, cu gust impecabil și aromă uimitoare!

Fructul de pădure numit mur este un produs foarte interesant care oferă cofetariilor și specialiștilor culinari un câmp imens de imaginație. Rudă apropiată a zmeurii, are un gust neobișnuit, pronunțat, cu note dulci predominante, care sunt echilibrate de o ușoară acrișoare plăcută. Nu este de mirare că dulceața de mure se dovedește întotdeauna incredibil de gustoasă și se vinde ca prăjiturile calde. Copiilor le place foarte mult acest preparat de casă pentru iarnă, gătit fără semințe. Puteți întinde pur și simplu această dulceață groasă pe pâine și să vă bucurați de mâncarea pe care mulți dintre compatrioții noștri au iubit-o încă din copilărie.

De asemenea, este destul de des folosit în deserturile restaurantelor gourmet: sufleuri, cheesecake, brioșe. Gospodinele preferă să gătească această delicatesă acasă nu numai datorită gustului său minunat, ci și datorită numărului mare de proprietăți benefice cu care este înzestrat dulceața de mure. Deci, acest desert va ajuta:

• întărește pereții vaselor de sânge;
• învinge răceala;
• crește imunitatea;
• ameliorează starea de pneumonie, procesele inflamatorii;
• reduce temperatura corpului în timpul infecțiilor respiratorii acute;
• face față cistitei, afecțiunilor renale.

9 retete de dulceata de mure

Reteta 1. Dulceata clasica de mure

Ingrediente: 1100 g mure, 1100 g zahăr granulat.

Sortăm murele, îndepărtând boabele stricate. Ne spălăm, smulgând tulpinile în acest proces. Lăsați excesul de lichid rămas pe fructe de pădure să se scurgă. Pune murele într-o cratiță cu diametru mare de fund sau într-un lighean folosit pentru a face dulceață. Se presară cu zahăr. Se amestecă cu grijă, fără a deteriora integritatea boabelor. Pune deoparte boabele confiate pentru o jumătate de oră până la o oră până când își eliberează sucul. Se încălzește încet în timp ce se amestecă. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Ambalăm în borcane sterile pre-preparate. Îl sigilăm ermetic.

Reteta 2. Dulceata de mure Cinci minute

Ingrediente: 970 g mure, 820 g zahăr, 3 g acid citric.

Spălăm cu grijă murele sortate, îndepărtând ramurile și tulpinile. Întindeți pe o suprafață căptușită cu hârtie pentru a scurge apa din fructe de pădure. Într-un recipient - o cratiță largă sau un lighean acoperit cu email, așezați murele în straturi, stropindu-le cu zahăr. Așteptăm 5-5,5 ore, timp în care boabele vor elibera o cantitate suficientă de suc. Se fierbe încet, amestecând cu grijă și îndepărtând spuma. Se fierbe aproximativ 5 minute. Cu un minut înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați acid citric. Se amestecă. Puneți gemul într-un recipient curat de sticlă. A se pastra sub huse de polietilena la rece.

Reteta 3. Dulceata de mure si zmeura

Ingrediente: 950 g mure, 1900 g zahăr, 950 g zmeură.

Sortam separat murele si zmeura. Se spală, rupând tulpinile rămase. Pune murele într-un bol și zmeura în altul. Turnați ambele tipuri de fructe de pădure cu o cantitate egală de zahăr - 950 g în fiecare recipient. Se amestecă cu grijă, încercând să nu deformeze boabele în sine. Tinem la loc racoros aproximativ 11 ore. Decantați sucul eliberat în acest timp cu zahăr nedizolvat într-o cratiță largă. Se încălzește, amestecând, până când zahărul granulat este complet dizolvat. Adăugați murele și zmeura. Se fierbe încet timp de 6 minute. Îndepărtați spuma și lăsați fără încălzire până când conținutul tigaii s-a răcit complet. Se fierbe din nou aproximativ 5 minute. Ambalat in borcane sterilizate.

Reteta 4. Dulceata de mure cu mere

Ingrediente: 1020 g mure, 980 g mere acrișoare, 1550 g zahăr, 135 g lămâie, 18 g unt, 3 g cardamom, 280 ml apă, 90 g mure sau alt lichior de fructe de pădure - opțional.

Spălați merele, curățați-le, îndepărtați miezul. Tăiați în straturi mici. Sortam murele care sunt potrivite pentru conservare - le spalam. Într-o cratiță mare, combinați merele tocate cu apă. Albește fructele timp de 10 minute până se înmoaie. Stoarceți sucul de la lămâia prespălată într-un recipient. Adăugați murele. Gatiti 11 minute dupa ce a fiert din nou. Adăugați zahăr. Se amestecă și se încălzește până se dizolvă. Se încălzește rapid întreaga masă, se fierbe timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând orice spumă care se formează. Adăugați cardamom cu lichior. Se fierbe 3 minute. Scoateți tigaia. Adăugați uleiul, amestecați, îndepărtați spuma de la suprafață. După ce am răcit ușor dulceața, transferați-o în borcanele pregătite. Pe gâtul fiecărui borcan se pune un cerc de pergament cu diametrul corespunzător. Acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la rece.

Reteta 5. Dulceata de mure cu lamaie

Ingrediente: 980 g mure, 980 g zahăr, 140 g lămâie.

Spălăm murele, aruncând fructele stricate în acest proces. Tăiem tulpinile. Spălați bine lămâia. Răziți coaja galbenă. Turnați murele într-o cratiță cu fund gros. Adăugați coaja de citrice. Stropiți cu zahăr, apăsând ușor fructele de pădure pentru a elibera cât mai repede sucul. Stoarceți sucul din pulpa de lămâie în amestecul rezultat. Se încălzește încet, amestecând regulat. După ce zahărul s-a dizolvat complet, măriți focul. Se fierbe, amestecand ca sa nu se arda, aproximativ 10 minute. După îngroșare, transferați într-un recipient steril. Pune borcanele umplute, acoperindu-le cu capace, intr-o cratita adanca. Adăugați apă până la umerasele borcanelor. Sterilizați timp de 10 minute. Îl sigilăm ermetic.

Reteta 6. Dulceata de mure cu portocale

Ingrediente: 1050 g mure, 380 g portocale, 1070 g zahăr, 120 g lămâie.

Spălați citricele. Scoateți coaja de portocale și îndepărtați partea albă. Tăiați coaja galbenă în fâșii subțiri. Stoarceți sucul de portocale într-un recipient larg acoperit cu email. Adăugați zahăr și coaja tocată. Se încălzește până se dizolvă zahărul granulat. Rece. Sortam murele si le spalam. Puneți în suc răcit. Lasă-l să stea aproximativ 2 ore. Se încălzește până la fierbere, se fierbe, amestecând, timp de o jumătate de oră. Cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, stoarceți sucul de lămâie în dulceață. Se amestecă și se lasă să se răcească. Ambalăm în borcane pregătite în prealabil.

Reteta 7. Dulceata de mure intr-un aragaz lent

Ingrediente: 750 g mure, 750 g zahăr.

Sortam murele, selectand fructe de padure intregi potrivite pentru conservare. Le spalam cu grija, incercand sa nu le deterioram. Uscați ușor pe hârtie sau lăsați pur și simplu într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Pune murele într-un vas cu mai multe cuptor și presară zahăr deasupra. Se lasă să stea fără încălzire aproximativ o oră. Când apare sucul de mure, setați modul „Tocană” pentru 20 de minute. Rotiți supapa de abur pentru a permite aburului să iasă. La sfârșitul modului, deschideți capacul și lăsați amestecul să se răcească ușor timp de 20 de minute. Pentru a doua etapă de gătit, selectați același mod cu un timp de 40 de minute. În timpul procesului de gătire, trebuie să amestecați gemul de mai multe ori. La creșterea cantității de ingrediente specificate în rețetă, se recomandă să gătiți dulceața cu capacul deschis. Turnați desertul fierbinte în borcane sterile și sigilați.

Reteta 8. Dulceata de mure fara samburi

Ingrediente: 1050 g mure coapte, 490 ml apă, 1050 g zahăr.

Spălăm fructele de pădure separate de tulpini, în acest proces aruncând murele necoapte și stricate. Turnați apă în tigaie, care trebuie încălzită la o temperatură de 80-90 de grade. Punem mure în el. Se încălzește timp de 3 minute fără să fiarbă. Exprimăm lichidul. Transferați fructele de pădure într-o sită metalică și măcinați-le. Se încălzește piureul de mure într-un recipient acoperit cu email sau un strat antiaderent. Se presară zahăr, amestecând continuu și se fierbe încet. Se fierbe până se îngroașă. Se pune in borcane sterilizate. Să ne rostogolim.

Reteta 9. Dulceata de mure cu banane

Ingrediente: 1100 g mure, 1100 g banane, 1100 g zahăr.

Selectăm fructe de pădure întregi, nedeteriorate, le decojim de pe tulpini și le spălăm. Lăsați lichidul să se scurgă de pe suprafața murelor, așezându-l pe prosoape de hârtie. Transferați fructele de pădure într-un castron sau tigaie. Acoperiți cu zahăr granulat. Se lasa sa stea cateva ore sau se lasa la rece peste noapte pentru ca murele sa isi elibereze sucul. Se încălzește rapid masa de mure, amestecând. Se lasa apoi sa fiarba incet aproximativ o jumatate de ora. Curățați bananele și tăiați pulpa în cuburi de 10x10 mm. Turnați bananele feliate în dulceața de mure cu 6 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit. Ambalăm în borcane de sticlă presterilizate. A se păstra la rece.

Gătitul unui desert atât de parfumat și sănătos nu este o sarcină deosebit de dificilă. Chiar și un începător se poate descurca fără prea multe dificultăți. Cu toate acestea, pentru a pregăti gem delicios de mure pentru iarnă, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe:

1. Murele sunt un produs delicat, delicat, așa că dacă rețeta sugerează să faceți dulceață din fructe de pădure întregi, trebuie să efectuați toate manipulările cu ele cu mare atenție. Deci, este necesar să spălați și să amestecați cu grijă murele pentru a nu le deteriora în timpul procesului de gătire.
2. Semințele de mure sunt puțin mai dure decât zmeura. Dacă dulceața este destinată celor mici de dulce, ar trebui să scapi de semințe frecând boabele printr-o sită.
3. Murele merg bine cu multe fructe și se armonizează bine cu citricele. Nu doar sucul de citrice este adesea adăugat la dulceața de mure, ci și coaja, care adaugă un amărăciune picant.
4. Pentru gurmanzi, există multe rețete de dulceață de mure care folosesc condimente aromate precum cardamom, rozmarin și cuișoare.

Dulceata de mure are multe avantaje neîndoielnice, printre care se numără beneficiile enorme pentru organism, gust excelent, aromă atractivă și aspect strălucitor minunat. Capacitatea de a utiliza un proces scurt de gătit vă permite să păstrați la maximum nutrienții din vasul finit. Această delicatesă se găsește mai rar în preparatele de casă decât dulceața făcută din fructe de pădure mai comune - zmeură, căpșuni, cireșe. Cu toate acestea, în ceea ce privește numărul de componente valoroase pentru corpul uman și caracteristicile gustative, dulceața de mure nu este în niciun fel inferioară celei din urmă și uneori chiar le depășește.

Murele au găsit o utilizare largă în gătit datorită caracteristicilor lor de gust strălucitor. Acrișiunea ușoară și notele de dulceață alcătuiesc un buchet unic care va atrage atât adulții, cât și copiii. În timpul sezonului de coacere a fructelor de pădure, încearcă să le pregătească folosind toate metodele cunoscute, pentru ca ulterior să poată reface aportul de vitamine din organism pentru un an întreg. Dulceata facuta din cele mai sanatoase mure nu este doar gustoasa, ci si foarte aromata.

Murele de grădină sunt foarte utile pentru organismul uman, iar majoritatea proprietăților lor se păstrează chiar și după tratament termic. Pentru a face dulceata din aceste fructe, acestea sunt mai intai scufundate in apa clocotita timp de 3 minute si apoi macinate printr-o sita fina. Această procedură vă permite să separați semințele, ceea ce provoacă unele inconveniente la consumarea produsului final.

Cei cărora le plac murele întregi în dulceață nu trebuie să spele ingredientul principal înainte de gătit, iar în timpul procesului de gătire, amestecați vasul cu mare grijă, folosind o lingură de lemn. Ar fi și mai bine să faceți fără a amesteca, ci pur și simplu legănați vasele cu mâinile dintr-o parte în alta.

Pentru a da gemului o aromă deosebită, se adaugă puțină coajă din orice citrice chiar la începutul preparării.

Faceți dulceață de mure congelată

Dacă în timpul verii nu ai reușit să prepari o delicatesă uimitoare din fructele sănătoase ale murelor, atunci poți recupera oricând timpul pierdut folosind preparate congelate. Calitățile nutriționale și gustative nu vor fi afectate în niciun fel. Principalul lucru este să înghețați corect produsul, folosind numai fructe de pădure întregi și ambalați-le în pungi mici. Pentru a da desertului un gust deosebit unic, i se adaugă căpșuni.

Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:

• căpșuni coapte congelate - 500 g;
• mure întregi congelate - 500 g;
• zahăr - 1000 g;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Tehnologia de gătit

Fructele sunt scoase din pungi, turnate într-un recipient adânc (de exemplu, o tigaie), acoperite cu zahăr și lăsate timp de câteva ore. Acest timp este necesar pentru ca fructele să se topească și pentru ca zahărul granulat să se dizolve perfect. Se adauga apoi zeama de lamaie si se aduce totul la fiert la foc mic. Apoi dați focul și gătiți desertul timp de cinci minute. La final, opriți aragazul și lăsați produsul finit să se răcească.

Faceți dulceață într-un aragaz lent

Susținătorii unei diete sănătoase pot face dulceață excelentă de mure folosind un dispozitiv modern - un multicooker. Veți avea nevoie de:

• mure selectate - 1000 g;
• zahăr granulat - 1000 g;
• apă curată - 50 ml.

Metoda de gatit

Puneți fructele coapte sortate și pre-spălate în vasul de gătit al unui multicooker și turnați apa pregătită în fund. Turnați zahăr granulat peste fructe de pădure și porniți modul „Tocană”. Gătiți dulceața nu mai mult de 20 de minute, apoi opriți-o și lăsați-o într-un recipient închis pentru câteva minute. După aceasta, tratarea finită poate fi plasată în recipiente și rulată.

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi

Dacă gătiți o delicatesă din mure întregi, atunci aceasta poate fi folosită ulterior ca un decor demn pentru cofetărie, precum și un fel de mâncare sănătos pentru adulți și copii. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• mure coapte, dar ferme - 1000 g;
• zahăr granulat - 1000 g.

Metoda de gatit

Sortați fructele, pregătiți și spălați. Pentru a nu le deteriora integritatea, se recomandă să puneți boabele într-o strecurătoare și să le clătiți sub un jet mic de apă, apoi să le lăsați să se scurgă bine. Apoi turnați-le într-un recipient potrivit (de exemplu, o cratiță), stropiți cu zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta, puneți amestecul pe foc mic, fierbeți și fierbeți timp de o jumătate de oră. Dulceata este gata.

Dulceata de mure fara seminte

Semințele în gem provoacă uneori multe neplăceri. Pentru a evita acest lucru și pentru a pregăti delicatesa preferată fără un dezavantaj cunoscut, veți avea nevoie de:

• mure coapte - 900 g;
• apă - 500 ml;
• zahăr granulat - 900 g.

Pregătirea

Puneți fructele pregătite în apă foarte fierbinte (dar nu clocotită) timp de câteva minute. Apoi scurgeți lichidul și măcinați singuri fructele printr-o sită fină. Turnați piureul rezultat într-un vas de gătit, adăugați zahăr și fierbeți până se îngroașă, amestecând continuu. Tratamentul este gata.

Alte retete

Dulceața de mure este adesea variată prin adăugarea diferitelor ingrediente, fructe și, de asemenea, prin schimbarea metodei de gătit.

Jam „Five Minute”

O rețetă simplă va fi o mană cerească pentru acele gospodine care nu-și permit să stea ore în șir la aragaz. Pentru a pregăti dulceața excelentă de mure de „5 minute”, veți avea nevoie de:

• mure - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• acid citric - după gust (aproximativ 3 g).

Pregătirea

Boabele pregătite sunt așezate în straturi într-un recipient metalic, fiecare strat este stropit cu zahăr preparat. Totul se lasa 6 ore pentru ca fructele sa elibereze zeama. Apoi, puneți vasul pe aragaz, fierbeți și gătiți timp de cinci minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Desertul este gata.

Reteta de banane

Rețeta pas cu pas prezentată necesită următoarele componente:

• mure coapte - 1000 g;
• banane - 900 g;
• zahăr - 1100 g.

Metoda de gatit

Puneți fructele pregătite într-un vas de gătit (neapărat adânc) și stropiți cu zahăr granulat. Lasă totul câteva ore pentru ca sucul să se elibereze din abundență. Se pune la foc mic si se fierbe o jumatate de ora, amestecand regulat si indepartand orice spuma care s-a format. Curățați bananele, tăiați pulpa în rondele subțiri și adăugați-le în gem. Se fierbe încă 10 minute, se scoate și se rulează.

Reteta cu prune si fructe de soc

Pentru a pregăti o delicatesă complet neobișnuită, veți avea nevoie de:

• mure coapte - 400 g;
• prune de orice fel - 400 g;
• fructe de soc - 200 g;
• zahăr - 1000 g;
• suc de lamaie - 0,5 linguri;
• cuișoare - 5 buc.

Pregătirea

Turnați fructele de soc și murele pregătite în prealabil într-o cratiță, aruncați prunele fără sâmburi, turnați zeamă de lămâie și adăugați cuișoare. Se toarnă apă peste toate, astfel încât toate fructele să fie acoperite, se fierb și se fierbe la foc mic timp de jumătate de oră. După aceasta, transformă totul într-un piure folosind un blender, pune-l pe o sită și separă sucul într-o tigaie separată. Se pune la foc mic, adăugând mai întâi zahăr granulat. Se fierbe și se fierbe la focul cel mai mic timp de 10 minute. Dulceata este gata.

Reteta cu lamaie

Pentru a face un tratament neobișnuit cu lămâie, va trebui să luați:

• fructe de mure coapte - 1200 g;
• lămâie medie - 1 buc.;
• zahăr granulat - 1400 g.

Pregătirea

Se amestecă fructele de pădure cu o jumătate de porție de zahăr și se lasă să stea peste noapte. Puneți sucul eliberat la foc mic. După ce dă în clocot, se adaugă zahărul granulat rămas și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După aceasta, se răcește la 50 C, se adaugă fructele și zeama de lămâie, se fierbe încă 10 minute și se pune în borcane.

Rețetă de agrișe

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mure - 900 g;
• fructe de agrișă - 1 kg;
• zahăr - 2300 g;
• apă - 140 ml.

Metoda de gatit

Se toarnă agrișele pregătite într-un vas de gătit, se toarnă zahăr granulat în el și se lasă să se infuzeze peste noapte. După aceasta, se toarnă apă și se pune la foc mic, se fierbe și se răcește. Turnați murele pregătite, gătiți încă 10 minute, răciți și repetați procedura de câteva ori. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga o cantitate mică de scorțișoară. Tratamentul este gata.

Reteta cu zmeura

O delicatesă gustoasă și incredibil de sănătoasă este de obicei preparată din următoarele ingrediente:

• fructe de mure - 500 g;
• zmeură coaptă - 500 g;
• zahăr - 900 g.

Metoda de gatit

Pregătiți fructele, turnați-le în diferite feluri de mâncare și stropiți cu zahăr. Trimiteți-l la înmuiat într-un loc răcoros peste noapte. Se toarnă sucul eliberat într-un recipient adecvat, se pune pe foc și se încălzește fără să fiarbă. Turnați fructele de pădure acolo și fierbeți timp de 7 minute la foc mic, îndepărtând periodic spuma.

Reteta cu mere

Dulceata frageda, gustoasa si sanatoasa trebuie facuta din urmatoarele ingrediente:

• mure coapte - 400 g;
• mere de orice soi - 400 g;
• zahăr - 240 g;
• lavanda (uscata, zdrobita) - 1 lingura. l.

Metoda de gatit

Spălați merele, tăiați-le în felii mici și tăiați miezul. Amesteca-le cu fructele de padure pregatite in prealabil si fierbem la foc mediu, dupa ce adaugi zaharul granulat. Se fierbe si se fierbe 5 minute, apoi se adauga lavanda si se fierbe in aceeasi cantitate. Dulceata este gata.

Reteta cu gelatina

Dacă gospodina iubește dulceața groasă sau o va folosi pentru a decora cofetarie, atunci va avea nevoie de ea pentru a o pregăti.

Timp de gătire: 30 minute + 2-3 ore pentru înmuiere cu zahăr și pauze între gătit

Producție -1,3 kg

Conținut caloric - 204 kcal

Există diferite moduri de a face dulceață de mure. În mod tradițional, dulceața de mure este făcută din mure fără sâmburi și fără sâmburi. Există și rețete modernizate. Deci, gospodinele moderne gătesc , , . Dar dacă pregătiți dulceață pentru iarnă și doriți să iasă „bacă cu boabe”, este de preferat să alegeți varianta clasică - dulceață groasă de mure cu fructe de pădure întregi. Se numește groasă pentru că se gătește fără a adăuga apă și tinde să se gelifice când se răcește.

Mai jos este o rețetă de dulceață groasă de mure cu fructe de pădure întregi cu fotografii pas cu pas. În zilele friguroase de iarnă, dulceața de mure pe care o prepari folosind această rețetă le va aminti tuturor celor care o încearcă de vară.

Cum să faci acasă dulceață groasă de mure cu fructe de pădure întregi

Dacă acordați atenție nu numai gustului, ci și doriți să obțineți cel mai sănătos produs posibil, este de preferat să folosiți fructe de pădure sălbatice mai degrabă decât cele de grădină, în ciuda faptului că sunt mai mici și mai puțin suculente. Când faceți gem de fructe de pădure din mure cu semințe, este important să păstrați integritatea fructelor de pădure. În același timp, numeroase semințe din mure nu îi strice gustul. Dulceata din mure de gradina cu seminte se prepara in acelasi mod ca din fructe de padure salbatice. Dulceata facuta din mure salbatice cu seminte este mai aromata si mai groasa. Cea mai bună dulceață este făcută din fructe de pădure proaspăt culese.

Dacă cumpărați fructe de pădure, rețineți: pentru ca boabele să rămână intacte și dulceața să fie gustoasă, produsul original trebuie să fie format din fructe de pădure coapte și nedeteriorate. Boabele ar trebui să arate uscate. Dacă boabele sunt umede, înseamnă că printre ele sunt multe deteriorate. Astfel de mure se acru foarte repede și își pierd valoarea nutritivă.

În primul rând, trebuie să sortați fructele de pădure pentru a elimina tot ce nu este necesar - frunze aleatorii, crenguțe, cozi de boabe, fructe de pădure deteriorate. Apoi murele trebuie spălate și lăsate să se scurgă. Puteți face un compot delicios din mure zdrobite sau le puteți măcina cu zahăr.

Pentru a face dulceață de mure, mâncărurile nichelate sau emailate fără așchii sau deteriorare - un lighean sau o cratiță largă - sunt potrivite.

După ce se transferă fructele de pădure pregătite în vasul în care va fi gătită dulceața, acestea trebuie acoperite cu zahăr granulat și lăsate 1-2 ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama.

Când zahărul granulat capătă o nuanță roz-violet, vasul cu viitoarea dulceață de mure trebuie pus la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. În acest caz, este necesar să vă asigurați că zahărul granulat de pe fundul vasului nu arde. Pentru a face acest lucru, trebuie să agitați periodic bolul cu un amestec de mure și zahăr. Daca vreti ca dulceata de mure sa nu fie foarte groasa, atunci inainte de a pune vasul cu amestecul pe foc puteti adauga 50 g (un sfert de cana) de apa. Întregul proces va dura aproximativ 10 minute.

După ce zahărul granulat s-a dizolvat complet în sucul de mure, scoateți vasele de pe foc și lăsați-le să se răcească. Acest lucru poate dura nu mai mult de o oră. Dar dacă ești ocupat, poți începe să gătești dulceața de mure puțin mai târziu.

In continuare, preparatul de dulceata de mure trebuie pus la foc mare timp de 15-20 de minute. Acest lucru vă permite să obțineți dulceață de mure cu o culoare strălucitoare și bogată. Dar, în același timp, este important să vă asigurați că nu arde și că murele rămân intacte și nu se destramă. Pentru a face acest lucru, dulceața trebuie amestecată ușor din când în când, astfel încât fructele de pădure să fie distribuite uniform în bol. Spuma abundentă care se formează în timpul procesului de gătire poate fi lăsată pe loc. Până la sfârșitul gătirii, cantitatea acestuia va scădea foarte mult. Cand scuturati usor vasul cu dulceata, spuma ramasa se va aduna pe suprafata gemei din mijloc, apoi poate fi indepartata usor cu o lingura cu fanta.

Puteți determina gradul de pregătire a gemului de mure cu fructe de pădure întregi în felul următor: trebuie să aruncați niște sirop pe o farfurie și să așteptați ca picătura să se răcească. Dacă dulceața este gata, picătura de pe farfurie nu se va răspândi.

.

Dacă picătura se întinde atunci când înclinați ușor farfuria, înseamnă că dulceața nu este încă gata.

Cum să sterilizezi borcanele pentru depozitarea gemului de mure

În timp ce dulceața se gătește, sau în prealabil, trebuie să pregătiți borcane pentru păstrarea acesteia. Cel mai simplu mod de a steriliza borcanele se poate face folosind un fierbător obișnuit de bucătărie. Tratați cu atenție interiorul borcanelor bine spălate cu abur fierbinte care provine de la gura unui fierbător care fierbe. Umpleți capacele borcanelor cu apă clocotită și ținem pe foc 10 minute. După sterilizare, așezați borcanele și capacele cu susul în jos pe un prosop uscat.

Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane pregătite, sterilizate, calde. Borcanele cu dulceață se închid rapid și ermetic cu un capac.

Pe măsură ce se răcește, dulceața ar trebui să se îngroașe. Pentru a consolida etanșeitatea capacului, care este importantă atunci când depozitați dulceața până iarnă, gâtul borcanului de-a lungul marginii capacului poate fi înfășurat suplimentar cu o panglică de bandă obișnuită de papetărie. Dupa racire, dulceata de mure se pune la loc racoros.

Dulceata groasa de mure cu fructe de padure intregi este gata pentru a fi depozitata pentru iarna, pofta buna!

Care sunt modalitățile de a face dulceață groasă de mure?

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi si zhelfix

Se toarnă murele pregătite și zahărul amestecat cu conținutul unui pachet de fix de jeleu (1:1) în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă să stea până când boabele eliberează sucul. Se aduce amestecul la fiert la foc mare și se fierbe 3-5 minute, după care se toarnă fierbinte în borcane.

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi si lamaie

Pentru a preveni ca dulceata de mure sa devina zahar si pentru a avea o aroma usoara de citrice, puteti adauga in dulceata sucul stors de la jumatate de lamaie in etapa finala de gatire.

Dulceata de mure cu fructe de padure intregi si condimente

Dacă vă place gustul și aroma cardamonului zdrobit, îl puteți adăuga în dulceața de mure cu fructe de pădure întregi în ultima etapă a preparării acestuia.

Produse
Mure - 1 kilogram
Portocale - 2 bucăți
Zahăr - 1 kilogram
Lămâie - 1 bucată

Cum se face dulceata de mure si portocale
1. Spălați și curățați portocalele, tăiați coaja în tăiței.
2. Stoarceți sucul de portocale într-o cratiță pentru a face gem nu folosiți sucul pentru gem.
3. Adaugati coaja si zaharul in sucul de portocale, amestecati bine si puneti la foc mic.
4. Aduceți gemul la fiert și răciți la temperatura camerei.
5. Sortați murele, spălați-le, puneți-le în sirop rece și lăsați 2 ore.
6. Puneți gemul pe foc, gătiți jumătate de oră la foc mic, amestecând.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați zeama de lămâie storsă, apoi răciți gemul și turnați în borcane.

Fkusnofacts

- Murele sunt bogate intr-un intreg set de vitamine: vitamina A ajuta la imbunatatirea vederii, C si E intaresc sistemul imunitar, PP este responsabil de functionarea inimii si a circulatiei sangelui, regleaza colesterolul din sange. Murele conțin toate vitaminele B, care joacă un rol important în metabolismul organismului. Pe lângă vitamine, murele conțin o serie de minerale utile: potasiu, fier, fosfor, cupru, mangan, magneziu. Pentru o compoziție atât de bogată, boabele sunt considerate medicinale. Murele te vor ajuta să faci față rapid bolilor respiratorii acute și să reducă febra. Se recomandă utilizarea regulată pentru prevenirea cancerului și a bolilor vasculare. Sucul proaspăt de mure va ajuta la insomnie.

Se recomandă consumul de mure pentru a normaliza funcția intestinală. Boabele conțin acizi organici - citric, malic, salicilic, care stimulează secreția de suc în tractul gastrointestinal și îmbunătățesc digestia. Dar trebuie să știți că fructele de pădure coapte pot slăbi ușor scaunul, în timp ce cele necoapte îl pot întări.

Murele pot fi incluse în dietă, deoarece au un conținut scăzut de calorii - 36 kcal/100 de grame. Datorită cantității mari de substanțe pectinice - adsorbanți buni, murele elimină sărurile, metalele grele și radionuclizii din organism.

Dulceața de mure se poate face fără semințe. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să țineți fructele de pădure în apă fierbinte la o temperatură de 80-90 de grade, fără a fierbe, timp de 3 minute. Frecați boabele înmuiate printr-o sită metalică - semințele vor rămâne în sită și gătiți piureul de mure cu zahăr.

Pentru a vă asigura că fructele de pădure rămân intacte atunci când gătiți dulceață de mure, nu trebuie să le spălați înainte de a găti, iar în timp ce pregătiți dulceața, amestecați-o cu grijă cu o lingură mare de lemn. Și mai bine este să gătiți dulceața într-un castron larg și, în loc să amestecați cu o lingură, să agitați vasul într-un cerc.

Pentru a face dulceața mai groasă și mai aromată, puteți adăuga suc și coajă de lămâie sau portocală măcinată la începutul gătitului.

Tehnologia de recoltare a murelor pentru iarnă nu este foarte diferită de tehnologia de recoltare a altor fructe de pădure. Nu există diferențe fundamentale. Sunt câteva nuanțe, nimic mai mult. Dar chiar și cea mai mică subtilitate poate duce la stricarea produsului. Pentru a vă asigura că timpul, efortul și banii nu sunt irosite, este necesar să înțelegeți aceste subtilități.

Preparate de mure pentru iarnă cu zahăr

Ce vei avea nevoie:

• mure - 1 kg;
• frunze de mur - 0,1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric sau ascorbic - 5 g;
• apă minerală fără gaz - 0,5 l.

Ce să fac:

1. Boabele trebuie să fie coapte, dense, să nu fie șifonate, să nu fie rupte, adică o mură bună potrivită pentru recoltare are toată aceeași dimensiune. Fiecare boabe este una la unu. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați murele. Scoateți cozile.
2. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece. Așteptați până când apa s-a scurs complet și turnați fructele de pădure pe un prosop de bucătărie de hârtie sau pânză pentru a se usuca complet.
3. Se spală frunzele de mure și se fierb în apă timp de 20 de minute.
4. Pregătiți siropul: turnați un pahar de decoct de frunze de mure într-o cratiță, adăugați cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Lăsați deoparte - zahărul ar trebui să se dizolve la maximum. După aceasta, mutați cratița pe aragaz. Se fierbe siropul la foc mare. Reduceți căldura la moderată.
5. Apoi scufundați fructele de pădure prelucrate și pregătite în siropul preparat. Se lasa deoparte 2 ore pana apare sucul.
6. Când boabele dau suc, adăugați la ele acid citric sau ascorbic. Se fierbe la foc moderat timp de 10 minute.
7. Puneți preparatul de mure în recipiente de sticlă pregătite, bine spălate și sterilizate. Rulează-te.

Pregătirea murelor fără zahăr „cinci minute”

Tehnologia de preparare a acestui preparat de mure este cât se poate de simplă. Rețeta este de cinci minute. Fără complicații, fără costuri suplimentare, dar rezultate garantate. O opțiune excelentă pentru cei cărora zahărul este contraindicat.

Ce vei avea nevoie:

• mure - 0,2 kg;
• miere - 0,2 kg.

Ce să fac:

1. Clătiți murele sub jet de apă, scurgeți-le printr-o strecurătoare și uscați-le pe un prosop.
2. Fierbeți mierea într-o cratiță. Se amestecă în mod constant.
3. Aruncă murele în miere clocotită. Se fierbe din nou. Se fierbe câteva minute.
4. Se ia de pe foc, se raceste.
5. Ambalare in recipiente din sticla pregatite, spalate si sterilizate. Sigilați cu capace.

Preparare fără gătit: dulceață de mure „vii” cu lămâie

Când doriți să economisiți timp, ar trebui să utilizați acele rețete care exclud produsele de gătit. Astfel de rețete nu sunt întotdeauna ușor de găsit, dar există. Mai jos este unul dintre ele.

Ce vei avea nevoie:

• mure coapte, nezdrobite - 0,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;

Ce să fac:

1. Clătiți bine fructele de pădure. Scurgeți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce.
2. Spălați lămâia. Curățați, tăiați pulpa în bucăți, îndepărtați semințele.
3. Măcinați murele și lămâia printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Pregătiți borcane de sticlă: curate, uscate la cuptor.
5. Presărați dulceața de mure-lămâie în borcane, lăsând 4-5 cm deasupra, apoi acoperiți 1-2 cm cu zahăr, închideți cu capace de plastic (întâi turnați apă clocotită peste ele și uscați).
6. Pune borcanele la frigider.

Cerințe de depozitare: loc rece (frigider, pivniță, subsol).

Pentru ca murele să vă mulțumească pe tot parcursul anului, trebuie să faceți o provizie pentru iarnă. Pur și simplu, congelați cantitatea necesară de produs. Aceasta este o rețetă pentru congelarea murelor fără zahăr.

Ce vei avea nevoie:

• mur;
• pungi pentru congelarea alimentelor.

Ce să fac:

1. Îndepărtați toate resturile, frunzele și murdăria din fructe de pădure. Îndepărtați și fructele de pădure zdrobite și stricate.
2. Spălați cu grijă boabele. Scurgeți apa și uscați murele.
3. Tapetați o tavă metalică cu pergament. Pune toate fructele de pădure pe el într-un singur strat. Asigurați-vă că aliniați tava cu pergament. În caz contrar, boabele se vor lipi de el și se vor destrăma când încercați să le scoateți.
4. Dacă sunt mai multe fructe de pădure decât pot încăpea pe tavă, puteți înșela și, după ce a înghețat un strat, puneți mai mult pergament deasupra și puneți fructele de pădure pe el într-un al doilea strat.
5. Puneți tava cu fructe de pădure în congelator, astfel încât fructele de pădure să nu se rostogolească pe tavă și le înghețați complet.
6. După ce fructele de pădure îngheață și devin „sticloase”, trebuie să le transferați în pungi de plastic pentru congelarea alimentelor.
7. Scoateți tot aerul din pungi, sigilați-le cu grijă și puneți-le cu grijă în congelator.
8. Dacă nu este important pentru tine dacă boabele îngheață împreună sau nu, atunci pașii asociați cu tava ar trebui omisi. În acest caz, boabele pot fi puse în pungi imediat după ce sunt complet uscate.

Această metodă de congelare garantează că produsul va fi păstrat timp de cel puțin șase luni.

Principiul de funcționare este similar cu cel indicat în rețeta de congelare fără zahăr. Diferențele sunt următoarele:

• În mod natural - adăugarea de zahăr. Proporția este întotdeauna aceeași, 1 la 1;
• amestecați cu grijă fructele de pădure procesate și uscate într-un vas mare cu zahăr, având grijă să nu deteriorați murele;
• lăsați amestecul de zahăr și fructe de pădure să stea;
• ambalați amestecul rezultat în pungi de congelare sau recipiente de plastic;
• puneți piesa de prelucrat în congelator.

Este foarte convenabil să folosiți recipiente pentru congelarea gheții cu această metodă - ambalați piureul de mure cu zahăr în celule mici, înghețați și apoi turnați cuburile rezultate într-o pungă de plastic.