Mâncăruri de curmal și carne. Ce să gătești din curmali

Ce se poate prepara din curki - rețete de preparate delicioase: salate, jeleuri, smoothie-uri și cheesecake cu curki. Curmal în sos de smântână. Pește copt cu curmal.

Curmalul este unul dintre cele mai îndrăgite fructe de toamnă din țara noastră. Din fructele sale dulci se prepară deserturi minunate - jeleuri, mousse, smoothie-uri, cocktail-uri, marmeladă și fructe confiate. Curmalul merge bine cu smântână, iaurt, brânză de vaci, înghețată și frișcă, face umpluturi minunate pentru plăcinte, caserole și brioșe. Persimmons sunt folosite pentru a face dulceata, dulceturi si sosuri. O delicatesa neobisnuita - fructe uscate, cu crusta crocanta si pulpa frageda dulce in interior. Persimmons fac salate și gustări originale. Fructele coapte se potrivesc bine cu caviarul, pestele sarat, crema de branza, merisoarele, lingonberries, mierea, portocalele, mango si sucul de ananas.

Ce se prepară din curmal în diferite țări?

În America, curmele sunt făcute în budincă în Est, bucățile de fructe tari sunt prăjite în unt topit cu condimente și servite cu preparate din orez. Boabele de curmal uscate sunt un dulce național în Japonia, au gust de smochine. Și sake-ul este preparat din fructe necoapte în Țara Soarelui Răsare. Punch-ul făcut din curmal, șampanie și ananas este foarte popular în Coreea. În unele țări, fructele de pădure coapte sunt folosite pentru a face vin, melasă, bere și cidru.

Ce să gătești din curki: rețete

Rețeta 1.

Veți avea nevoie de: 2 curki coapți, 1 cap de salată verde, 8 creveți mari, 1 linguriță de oțet balsamic, un cățel de usturoi, 50 g rucola, 50 ml ulei de măsline, puțin ulei pentru prăjit, o ceapă roșie mică, făină, 100 g semințe de măsline, condimente după gust.

Curățați creveții de cochilii și capete, apoi îndepărtați venele intestinale făcând tăieturi superficiale pe abdomen. Așezați fructele de mare pe o masă și apăsați ușor cu un cuțit pentru a le aplatiza, apoi treceți fiecare creveți în făină. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie, se înmoaie usturoiul tăiat în jumătate pentru câteva secunde, apoi se prăjește creveții un minut și jumătate pe fiecare parte. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, scurgeți creveții pe prosoape de hârtie. Într-un castron separat, amestecați sare, piper, oțet și ulei. Se spală și se usucă salata verde și rucola. Rupeți salata verde cu mâinile și lăsați rucola așa cum este. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, măslinele în cercuri și curmalul în felii subțiri (dați deoparte câteva deodată pentru decor). Combină toate ingredientele într-un bol de salată, adaugă dressing, aranjează salata pe farfurii și ornează cu bucăți de curmal.

Reteta 2.

Veți avea nevoie de: 1 curmal mare, o mână de nuci (sau fistic), 1 roșie, 200 g de mozzarella, o mână de struguri de culoare închisă fără semințe, frunze de rucola. Pentru dressing: 1 lingurita de suc de lamaie verde si boabe de mustar dulce, 1 lingura de ulei de masline.

Tăiați curmalul și roșia în felii în formă de jumătate de lună, iar brânza în cuburi. Pregătiți un dressing folosind suc de lămâie, muștar și ulei de măsline. Pune deoparte câteva nuci pentru decorare și toacă restul cu un cuțit. Tăiați strugurii și nucile rămase în jumătate. Ornați o farfurie de servire cu frunze de rucola. Într-un castron separat, combinați feliile de brânză, roșiile și curki cu nuci și dressing. Pune salata pe farfurii. Se ornează cu struguri și nuci.

Reteta 3.

Veți avea nevoie de: 1 curmal copt mare, 1,5 kg file de cod, 1 cățel de usturoi, 40 ml fiecare sos de soia și ulei de măsline, un praf din condimentele preferate, 1 linguriță de pudră de ghimbir uscat.

Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Pregătiți o marinadă din 30 ml de sos de soia, ulei de măsline, ghimbir și alte condimente (puteți lua coriandru, oregano, cuișoare, rozmarin) și înmuiați fileul de pește în el timp de 20 de minute. Nu este nevoie să adăugați sare: sosul de soia face treaba perfect. Pre-încălzește cuptorul. Curățați curkii, îndepărtați semințele și tăiați-le în semilune. Așezați bucățile de cod marinat pe o tavă de copt, acoperiți cu o pernă de curmal și coaceți aproximativ 40 de minute la 180°. Când peștele este fiert, faceți sos de curmal: piureați fructele de pădure coapte folosind un blender, adăugați sosul de soia rămas și usturoiul tocat. Se amestecă totul bine și se servește împreună cu peștele într-un castron separat.

Rețeta 4.

Veți avea nevoie de: 2 curki mari copți, 2 banane, 180 ml iaurt natural, suc de 1 portocală, un praf de nucșoară, miere după gust, frunze de mentă pentru decor.

Spălați fructele, curățați curkii, îndepărtați semințele, curățați banana. Tăiați fructele în felii și faceți piure folosind un blender. Apoi adăugați iaurt și sucul. Continuând să batem, adăugați miere și nucșoară. Se toarnă cocktailul terminat în pahare și se ornează cu frunze de mentă. În loc de banane, puteți folosi alte fructe și fructe de pădure pentru a face smoothie-uri: curkii se potrivesc bine cu nectarine, piersici, mere, pere, zmeură, afine și căpșuni.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 4 curki mici coapte, 2 nectarine coapte, 1 pahar de suc natural de mere, 30 g gelatină, 40-50 g miere de flori (sau zahăr brun).

Înmuiați gelatina în suc timp de 20 de minute. Nectarinele se spala, se curata de coaja, se taie in felii subtiri, se pun intr-o cratita, se adauga miere, o jumatate de pahar de apa fierbinte si se fierbe 3-4 minute. Scurgeți apa și lăsați nectarinele să se răcească. Între timp, pregătiți curkii: spălați fructele, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și frecați pulpa printr-o sită cu granulație fină. Când gelatina se umflă, se încălzește la foc mic și se amestecă până se dizolvă complet (nu este nevoie să fiarbă). Combină gelatina puțin răcită cu pulpa de curmal, se adaugă felii de nectarine (se lasă câteva deoparte pentru decor), se pun în boluri, se ornează cu nectarine, se lasă să se răcească la temperatura camerei, iar pentru întărire completă, se pune desertul la frigider.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 400 g brânză de vaci, 1 curmal copt mare, 2 ouă, 4 linguri de făină și gris, un praf de zahăr vanilat, 2 linguri de zahăr și semințe de susan, ulei (unt și legume) pentru prăjit.

Curatele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță și se amestecă bine cu zahărul, ouăle bătute și vanilia. Apoi adăugați bucăți de curmal în amestecul de brânză, adăugați făină și amestecați totul din nou. Din amestecul de branza se formeaza prajituri, se ruleaza in gris amestecat cu seminte de susan si se prajesc pana se rumenesc in ulei incins. Este mai bine să prăjiți prăjiturile cu brânză într-un amestec de unt și ulei vegetal rafinat, acest lucru le va da un gust delicat cremos. Desertul nu este prea dulce, asa ca il puteti servi cu miere topita, dulceata de zmeura sau dulceata de caise.

Rețeta 7. Curmal copt în sos de smântână

Veți avea nevoie de: 6 curki medii, 2 ouă, un praf de zahăr vanilat și cardamom, 2 linguri de făină, 1 lingură de zahăr pudră, suc și coaja de lămâie, 1 pahar de zahăr, 50 g de miere, 1 pahar de smantana, o bucata de unt, pesmet.

Clătiți curkii, puneți-le într-o cratiță și adăugați apă (ar trebui să acopere fructele complet), adăugați zahărul, zeama și coaja de lămâie, aduceți la fiert, opriți focul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați curkii să stea. timp de 30 de minute. Apoi scoateți fructele din marinadă, îndepărtați semințele și curățați-le de coajă. Bate ouale cu miere, adauga faina si smantana. Acoperiți o tavă de copt cu pergament, ungeți cu o bucată de unt, stropiți cu pesmet, întindeți curki, turnați peste sos de smântână și coaceți la 170° timp de 20-25 de minute. Serviți desertul presărat cu zahăr pudră amestecat cu cardamom și zahăr vanilat.

Curmalul este foarte bun pentru sănătate, iar acesta este principalul său avantaj. Feliile de fructe de pădure portocalii strălucitoare vor face orice fel de mâncare festiv și apetisant. Rețetele de curmal sunt o bucată de soare tropical pe masa ta. Copiii se vor bucura de copt și deserturi cu aceste fructe de pădure suculente, iar salatele și gustările originale vor surprinde plăcut oaspeții. Fă-ți fericiți pe cei dragi, tratează-ți prietenii și mănâncă pentru sănătatea ta. Poftă bună!

Curmalul este o boabă gustoasă și neobișnuită. Particularitatea sa constă în momentul coacerii. Producția de fructe începe în octombrie și se termină cu primul îngheț.

Aici ne vom uita la rețete de dulceață delicioasă și dulceață de curmal.

Dulceata „Berry Mood”

Te-ai săturat de dulceața tradițională și vrei ceva nou? Vă invităm să luați în considerare o rețetă de preparare a unui desert de curmal picant și transparent. În gătit, aceasta este o adevărată descoperire. Gustul produsului finit este acru, usor cremos si aromat. La început desertul pare ciudat, dar după 2 linguri este imposibil să te smulgi de el. În ciuda faptului că delicatesa este considerată un gust dobândit datorită gustului său extraordinar.

Produse:

lichid filtrat - 150 ml;
anason stelat sau anason stelat - 4 buc.;
curmal copt - 2 kg;
piper roz - 20 de mazăre;
lămâie - 2 buc.;
pastaie de vanilie - 1 buc.;
baton de scortisoara - 2 buc.

Procedură:

Spălați ingredientul principal, uscați-l și îndepărtați pielea aspră. Se rade pulpa rezultată cu o răzătoare de mărime medie. Îndepărtați sâmburii în timp ce feliați.
Turnați sucul de lămâie proaspăt stors și lichidul filtrat într-o tigaie emailată. Se aduce la fierbere la foc mediu, se adaugă condimentele pregătite și 1 linguriță. coaja tocata.
Se încălzește timp de un sfert de oră la temperatură scăzută. Apoi adăugați pulpa de curmal și fierbeți timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați în mod regulat conținutul.
Scoateți scorțișoara și boabele de vanilie. Acoperiți gemul de curmal și lăsați la infuzat timp de 30 de minute.
Puneți desertul dulce în borcane curate, sterile, închideți bine capacele și depozitați-l în pivniță.

Desert cu portocale

Încă nu știi ce poți face din curki pentru iarnă? Poate fi combinat cu diferite fructe de sezon. Citricele, si anume portocala, confera produsului o aroma picanta deosebita. Delicatesa se dovedește strălucitoare, aromată și pur și simplu incomparabilă ca gust. Dacă doriți, puteți adăuga fructe feijoa. Dulceata gata preparata ajuta la restabilirea functionarii sistemului cardiovascular si la indepartarea depunerilor de sare din organism.

Produse:

portocale - 300 g;
zahăr granulat - 600 g;
curmal - 1 kg.

Procedura de operare:

Boabele sunt bine spălate, uscate și curățate de piele aspră, tulpini și semințele interne. Tăiați pulpa pregătită în cuburi de mărime medie. Se pune intr-o tava emailata.
Clătiți citricele, turnați apă clocotită peste ele de două ori și uscați. Tăiați cu piele, dar fără semințe, în felii egale. Puneți într-un vas de blender și pasați până se omogenizează. Combinați piureul de portocale finit cu bucăți de curmal, adăugați zahăr granulat, amestecați. Se acopera cu tifon si se lasa la infuzat 60 de minute.
După ce a trecut timpul, amestecul trebuie amestecat cu o lingură de lemn. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, cu capacul deschis.
Apoi se închide și se fierbe încă 10 minute. Se toarnă dulceața pregătită în recipiente sterile, se închide ermetic și se pune la loc răcoros.

O delicatesă dulce făcută din curmal astringent

Mai ales în magazine, curkii pot fi găsite sub formă necoaptă, cu un gust astringent strălucitor. Dacă cumpărați astfel de fructe, nu ar trebui să vă supărați, pentru că puteți face gem delicios din ele. Pentru a face acest lucru, înainte de a începe să gătiți, curkii trebuie spălate, uscate și puse la congelator pe o tavă specială. Perioada de valabilitate în congelator este de 24 de ore. Astringența va fi complet eliminată din ingredient. Acum să ne uităm la rețeta detaliată.

Produse:

zahăr granulat - 1,5 kg;
lămâie - 2 buc.;
curmal - 3 kg.

Lăsați fructele congelate pe blatul din bucătărie să se dezghețe. Tăiați fiecare dintre ele în felii de cel mult 1,5 cm grosime, îndepărtați semințele.
Se pune intr-un recipient mare in straturi impreuna cu zaharul. Acoperiți cu tifon sau un capac și lăsați la temperatura camerei timp de 1,5 ore.
După ce a trecut timpul specificat, adăugați puțină apă filtrată. Principalul lucru este să nu exagerați. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mic. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie să se răcească.
Fierbeți apa într-o cratiță separată. Clătiți lămâia și puneți-o în apă clocotită. Se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă din nou lichid rece, se fierbe din nou timp de 3 minute din momentul fierberii. Repetați procedura încă o dată. Tăiați fructele prelucrate împreună cu coaja în inele subțiri.
Aduceți din nou desertul la fiert, adăugați felii de lămâie, fierbeți încă 5 minute și împachetați în borcane curate. Închideți ermetic și păstrați în pivniță sau frigider.

Din curmali supracoapți

A face un desert dulce din fructe de pădure suculente și prea coapte este destul de dificil, dar posibil. Pentru a obține consistența necesară, va trebui să adăugați condimente și mai mult zahăr granulat la tratat. Delicatesa se dovedește moale și uniformă ca consistență. Dulceata poate fi adăugată la produse de copt, caserola cu brânză de vaci sau servită cu clătite și clătite.

Produse:

anason stelat chinezesc - 1 buc.;
curmal - 500 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
cuișoare - 2 buc.;
zahăr granulat - 400 g.

Boabele trebuie spălate cu grijă, frunzele și tulpina îndepărtate. Uscați cu prosoape de unică folosință. Cu o lingură, scoateți pulpa din fructe, separând-o de semințe. Se pune intr-o tava emailata, se acopera cu zahar granulat. Se amestecă, se acoperă și se lasă 50 de minute să se dizolve boabele.
După timpul specificat, puneți recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți și gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Se adauga condimentele, se amesteca si se lasa pe blatul din bucatarie 2 ore. Apoi se încălzește 10 minute, se ambalează în borcane sterile. Se inchide ermetic, se raceste si se pastreaza la loc racoros.

Delicios... chiar mai gustos

Rețete originale preparate de curmal pentru iarnă

Dulceata în stil clasic rezistă ani de zile în pivniță? În acest caz, trebuie să schimbați ceva și să începeți să pregătiți noi versiuni originale ale deliciului dulce. Vă invităm să luați în considerare o selecție de deserturi delicioase și neobișnuite.

Cu rom

Produse:

zahăr granulat - 1,5 kg;
curmal - 3,2 kg;
scorțișoară măcinată - 16 g;
rom alb - 90 ml;
Zhelfix 2 în 1 (portocaliu) - 110 g.

Acțiuni:

Clătiți fructele coapte, îndepărtați coaja și semințele. Măcinați pulpa rezultată printr-o sită într-un recipient emailat. Într-o cană, amestecați gelfix cu 200 de grame de zahăr granulat. Combina cele 2 mase rezultate, amestecand bine.
Pune pe aragaz la foc mediu. Se aduce la fierbere și se adaugă zahărul rămas. Se amestecă, se reduce temperatura la scăzut și se fierbe timp de 60 de minute. Cu un sfert de oră înainte de a se opri, adăugați scorțișoară tocată și amestecați.
Opriți aragazul, turnați romul și amestecați totul din nou. Ambalați în borcane sterile și închideți ermetic. După răcire, scoateți recipientul cu conținutul în pivniță sau în frigider.

Cu nuci

Produse:

lămâie - 100 g;
zahăr granulat - 700 g;
curmal - 1,1 kg;
nucă - 150 g;
apă filtrată - 150 ml;
cafea - 60 g.

Clătiți fructele coapte, îndepărtați semințele și pielea aspră. Tăiați în cuburi egale. Puneți într-un recipient potrivit pentru gătit, adăugați zahăr și amestecați totul bine. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 90 de minute.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 170 de grade. Puneți bucățile dulci finite pe o tavă curată de copt. Se da la cuptor si se lasa 30 de minute. Nu uitați să amestecați, de 2 ori vor fi suficiente.
Între timp, clătiți fructele de lămâie, puneți în apă clocotită timp de 3 minute și clătiți din nou cu un burete de spumă. Tăiați coaja într-un strat subțire și tocați mărunt. Se stoarce sucul din pulpă și se strecoară printr-o sită. Se dizolvă cafeaua în 100 ml apă.
Scoateți cu atenție curkii din cuptor. Se pune într-o cratiță și se combină cu băutura de cafea și sucul de lămâie. Se toarnă coaja, se amestecă și se pune recipientul cu conținutul pe aragaz. Se adauga putin lichid filtrat pentru a preveni arderea compozitiei 50 ml vor fi de ajuns.
Gatiti la foc mediu timp de 40 de minute, amestecand regulat. Acoperiți și lăsați până se răcește complet. Adăugați miezul de nucă decojit și prăjit, fierbeți și gătiți încă 10 minute.
Puneți tratarea finită în borcane curate și sterile. Închideți ermetic, iar după răcire, scoateți-l într-un loc răcoros.

Cu ghimbir si dovleac

Produse:

dovleac - 650 g;
zahăr granulat - 400 g;
curmal - 300 g;
apă filtrată - 200 ml;
rădăcină de ghimbir - 8 cm.

Procedură:

Spălați curmalul, îndepărtați tulpina și semințele. Se toaca impreuna cu pielea si se pune intr-o tava emailata.
Curățați rădăcina de ghimbir, clătiți și tăiați fâșii pe răzătoare. Spălați dovleacul, îndepărtați pielea, semințele și fibrele. Tăiați în cuburi de mărime medie.
Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați zahăr granulat, amestecați. Se toarnă cantitatea necesară de apă, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Reduceți căldura, gătiți timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați orice spumă care se formează la suprafață.
Împachetați în borcane curate și închideți ermetic. Întoarceți-l, împachetați-l până se răcește complet, apoi puneți-l în pivniță sau în frigider.

Este ușor să iubești curmali? Da și nu! Pe de o parte, aceste fructe portocalii strălucitoare atrag prin maturitatea lor lucioasă. Pe de altă parte, există întotdeauna riscul ca un curmal ales incorect să ți se lipească în gură. Atunci nu te aștepta la nicio bucurie de la ea. Dar în cele mai vechi timpuri, dulceața curmalilor era comparată cu mierea - se pierde iremediabil secretul modului de a face cakii non-astringente? Nu, în vremurile noastre, datorită progreselor științifice și tehnologice, este și mai ușor să facem curki non-astringente. Oamenii de știință au descoperit de ce curmalii tricotează și și-au dat seama cum să se ocupe de vâscozitatea curmalului.

Persimmons apar pe rafturi doar odată cu apariția vremii reci, motiv pentru care la latitudinile noastre există atât de multe mituri despre ele, care nu corespund întotdeauna realității. Dar locuitorii din sud știu să facă curki dulci, iar sfaturile lor ne vor fi foarte utile. În general, este mai bine să alegeți imediat curmali dulci și să nu vă grăbiți cum să scăpați de gustul astringent. Dar dacă se întâmplă să cumpărați un curmal, dar este imposibil să vă bucurați de el, nu vă supărați din timp și nu vă grăbiți să certați vânzătorul. Puteți și ar trebui să faceți curmali non-astringente acasă, iar acum vă vom spune exact cum să faceți acest lucru.

Dar principala valoare a curmalului și caracteristica sa caracteristică este conținutul ridicat de taninuri - substanțe cu puternice efecte antibacteriene, antioxidante și antiinflamatorii. Vâscozitatea curmalilor este „meritul” taninurilor, care conferă un gust acidulat nu numai pulpei fructelor, ci și boabelor de cafea, frunzelor de ceai, ciocolatei negre și multor alte plante (gândiți-vă la aroma de eucalipt, coajă de rodie și/). sau rășină de pin). Dar astringența taninurilor poate fi iertată pentru capacitatea lor de a lupta împotriva tumorilor, de a suprima dezvoltarea agenților patogeni, de a opri sângerarea, de a acționa ca antidot și de a tonifica corpul uman.

Ce curmal nu tricotează? Cum să alegi curmalul dulce potrivit?
Așa cum nu toate iaurturile sunt la fel de sănătoase, nu toate curkii sunt astringente în gură. De fapt, există atât de multe soiuri de curmal, încât printre acest soi se numără atât soiuri de curmal, cât și soiuri dulci. Mai mult: aceeași varietate de curmal poate produce boabe astringente și de miere. Cum este posibil acest lucru? Așa:
Deci, există două moduri de a cumpăra curmali dulci, non-astringente. Ar trebui să acordați preferință Sharonului mare, cărnos și complet acrișor, care este ceva mai scump decât alte soiuri. Sau așteptați până când curkii caucaziani ieftini se coc și își pierd amărăciunea, adică cumpărați curki nu mai devreme de decembrie, sau chiar mai bine, după Anul Nou. Dar chiar și în mijlocul iernii, alegeți doar fructele cele mai coapte, care se remarcă prin coaja cea mai subțire de culoare portocalie închisă, pulpa ca gelatină, flexibilă și o tulpină complet uscată, întunecată, fără frunze.

Ce să faci cu curmalul astringent? Cum să faci curmali dulci
Curmalul nu este ca pepenele, este imposibil să-l încerci înainte de a-l cumpăra. Dar puteți scăpa de vâscozitatea curmalilor chiar dacă fructele aduse acasă s-au dovedit a fi necoapte și nu pot fi luate în gură. Curmalul astringent poate deveni dulce fără urmă de amărăciune dacă folosiți chimie simplă care poate fi folosită acasă:
Nu vă fie teamă să „supraexpuneți” curkii: chiar și fructele de pădure prea coapte sunt comestibile și relativ inofensive în comparație cu curkii necoapți, astringente, care, datorită fibrelor dure și efectului de bronzare, sunt interzise pentru consum de către persoanele cu stomac și intestine slabe, precum şi cei care au suferit o intervenţie chirurgicală asupra organelor digestive.

Ce altceva poți face cu curmalul astringent? Metode de prelucrare a curmalilor
Toate recomandarile anterioare au vizat curki proaspete, acestea permit sa se faca curmali neastringente pentru consum crud, intreg sau feliat. Dar în gătit, curmalul este apreciat și utilizat pe scară largă datorită pectinelor gelificante, culorii apetisante și gustului dulce. Încercați să scăpați de astringența curmalilor în următoarele moduri:

Curmalele uscate au gust de curmale și nu sunt deloc lipicioase în gură. Puteți usca curkii în aer liber, la soare sau într-un uscător electric de fructe.
Curmalul uscat nu are un gust astringent, devine mai dulce decât fructele proaspete și este comun în țările estice împreună cu fructele confiate și alte dulciuri naturale.
Pulpa de curmal poate fi curățată și fără sâmburi și adăugată în aluat pentru coacerea brioșelor, cheesecakes și/sau clătite. Tratamentul termic va elimina gustul astringent de pe curqui, iar preparatele finite vor capata o nuanta calda si un gust dulce.

Dulceața curmalilor îi permite să fie folosit ca îndulcitor în loc de zahăr în deserturi, budinci, salate de fructe, gemuri și muesli. De dragul acestui gust bogat, merită să încercați și să faceți curmalul nu astringent, ci asemănător mierii. Nu este o coincidență faptul că grecii antici au numit curmalul „hrana de foc a zeilor” și știau multe despre plăcerile gastronomice. Din păcate, persoanele care suferă de diabet nu se vor putea bucura de deliciile acestui gust. Pentru cei care au stomacul slab, este mai bine să nu riști și să renunți la curmali. Îi sfătuim pe toți ceilalți să nu rateze sezonul curmalilor și să nu se teamă să cumpere fructe de orice soi, pentru că acum știi să faci orice curmal neastringent.

Persimmons, ca și mandarinele, apar pe rafturi până la jumătatea lunii decembrie. Unii oameni îl iubesc cu pasiune, în timp ce alții refuză să îl mănânce din cauza proprietăților astringente ale fructului. Este complet în zadar, pentru că poți scăpa de el.

Caracteristicile boabelor

Curmalul este o boabe care aparține familiei de abanos. Se mănâncă atât pe copaci scurti, cât și până la 30 m înălțime. Deși există și tipuri de curmal necomestibile. Gustul depinde de soi și poate fi fie bogat acrișor, fie mai puțin dulce, cu o aciditate plăcută.

Curmalul este originar din China, crește și în Italia, Spania, Georgia, Tadjikistan, Turcia și alte țări. Dacă vorbim despre cultivarea în Rusia, atunci acestea sunt regiunile sudice.

Se distinge printr-un conținut ridicat de vitamine și microelemente, precum și de taninuri. Ele aparțin taninurilor și determină capacitatea fructelor de a lega gura. Cu toate acestea, pe măsură ce boabele se coc, proprietățile astringente devin din ce în ce mai puțin evidente.

Beneficii și prejudicii

Cea mai mare parte din compoziția fructelor (aproximativ 80%) este umiditate și carbohidrați (puțin mai mult de 15%). Restul sunt proteine, grăsimi, acizi organici, fibre alimentare. Conținutul caloric al fructului este de 67 kcal la 100 g.

Consumul regulat de curki, bogat în acid ascorbic, este o excelentă prevenire a răcelilor și a deficiențelor de vitamine. În plus, vitamina C este un antioxidant natural care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor. Are un efect benefic asupra sistemului imunitar, ajutând la întărirea acestuia.

Datorită vitaminei A din boabe, putem vorbi despre efectul său pozitiv asupra stării pielii, acuității vizuale și sănătății sistemului reproducător.

În volume ceva mai mici, fructele conțin vitamina E și vitaminele B, care favorizează și regenerarea și încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor și au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos central.

Prezența fierului și a magneziului face ca boabele să fie benefice pentru sistemul cardiovascular. Fierul ajută la menținerea hemoglobinei la nivelul necesar, rezultând o saturație suficientă în oxigen a organelor și țesuturilor. Magneziul întărește mușchiul inimii.

Fosforul și potasiul sunt esențiale pentru activitatea creierului. Deficiența lor poate provoca disiparea atenției, pierderea concentrării și scăderea activității mentale.

Prezența fibrelor alimentare determină beneficiile curmalilor pentru tractul gastrointestinal, acestea îndepărtează toxinele și deșeurile, favorizând motilitatea intestinală. Pulpa de curmal poate acționa ca un laxativ ușor.

În absența contraindicațiilor, curmalul este permis femeilor însărcinate. Acesta va crește puterea sistemului imunitar, va oferi organismului vitamine și microelemente și va ameliora constipația, care apare adesea în această perioadă. După cum spun chiar femeile, gustul dulce, dar acru al curmalului ajută la combaterea toxicozei.

În timpul alăptării, puteți mânca curki dacă nu afectează negativ sănătatea bebelușului. De regulă, 1 făt la fiecare 3-4 zile nu provoacă probleme de sănătate copilului. Utilizarea mai frecventă poate provoca balonare, colici și diateză.

Ca și în cazul oricărui aliment, consumul nesățios de curmali poate duce la agravarea stării. Așadar, prea multe fibre (mai ales atunci când se consumă fructe necoapte) poate provoca dureri abdominale și obstrucție intestinală.

În ciuda efectului benefic asupra tractului gastrointestinal, consumul de fructe de pădure trebuie evitat în timpul gastritei acute, ulcerelor, pancreatitei și altor exacerbări similare.

Ar trebui să-l consumați cu prudență dacă aveți pietre la rinichi sau sunteți predispus la apariția acestora. Datorită cantității mari de zaharuri din curki, persoanele cu diabet ar trebui să le evite sau să-și reducă consumul.

În cele din urmă, deși intoleranța individuală și alergiile la fructe sunt rare, acesta este un motiv pentru a le evita.

Cum să alegi fructele potrivite?

Unii oameni refuză boabele gustoase și sănătoase, crezând că curkii sunt astringente. Cu toate acestea, acest lucru este tipic numai pentru fructele necoapte. În acest sens, să ne uităm la modul de identificare a unei fructe de pădure coapte.

Curmalul copt este moale la atingere, are o piele strălucitoare, fără deteriorare sau pete. Tulpina sa este brună și uscată. Uită-te la pulpa fructului, dacă este posibil. O nuanță portocalie indică faptul că curmalul este necoaptă, în timp ce o culoare mai închisă, maro, indică maturitatea completă.

Există și soiuri care nu leagă deloc gura. Cel mai faimos este „Korolek”, caracterizat prin pulpă suculentă, de culoarea ciocolatei.

După cumpărare, trebuie să păstrați curki în frigider pentru cel mult 3-5 zile. Puțini oameni știu că fructele de pădure pot fi congelate pentru utilizare ulterioară - pot fi păstrate în congelator până la 2-3 luni. Persimmons chinezești (uneori numite orientale) sunt potrivite pentru congelare.

Rețete populare

Cu toate acestea, dacă ați cumpărat un curmal vâscos, puteți scăpa de caracteristica specifică. Puteți să-l păstrați în apă rece timp de 12 ore, să îl înghețați sau să îl puneți în aceeași pungă cu mere pentru coacere pentru câteva zile. Toate aceste metode vă permit să neutralizați vâscozitatea curmalilor.

Persimmons pot fi consumate nu numai proaspete, ci și folosite pentru a face gem, smoothie-uri și cocktail-uri, salate și chiar mâncăruri calde. Acesta, ca și merele, poate fi copt cu carne de pasăre sau iepure. Pentru a face acest lucru, se recomandă să alegeți fructe dense, de exemplu, soiul „Korolek”, care își vor păstra forma în timpul coacerii.

Atunci când alegeți curmal pentru un anumit fel de mâncare, se recomandă să țineți cont de varietatea acestuia. Astfel, cel mai potrivit pentru prepararea sosurilor și tocană este curmalul de catifea („Mabolo”, „Merul de catifea”). Are o aromă ușoară de brânză și carne roz. Dacă nu vă place mirosul de brânză, puteți scăpa de el îndepărtând pielea.

„Korolek” este considerat universal deoarece nu se lipește de gură. Datorită suculentei și dulceață, este foarte potrivită pentru prepararea băuturilor, inclusiv a celor alcoolice.

Dacă cauți cea mai dulce varietate de curmal, atunci aceasta este „Ciocolata”. Este important să alegeți fructe maro închis cu pulpă și semințe de culoare ciocolată. Acest curmal a fost supus polenizării, așa că mulțumește cu gustul său ridicat.

Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un tip neobișnuit de salate sau deserturi, precum și cu felii de fructe care conțin această boabe, achiziționați fructele soiului Black Sapota. Se remarcă prin dulceața și ciocolata neagră, nuanța aproape neagră a pulpei.

Salate

Curmal cu avocado și piept de pui

Ingrediente:

2 fructe de curmal;
1 ceapa rosie;
amestec de salată;
1 avocado;
250-300 g file de pui (curcanul este posibil);
50 mg seminte de dovleac;
condimente pentru pui - 1 linguriță;
1 lingură de sos de soia și suc de lămâie fiecare.

Mai întâi trebuie să pregătiți puiul - spălați fileul, tăiați bucăți și marinați în condimente timp de 10-15 minute, apoi prăjiți într-o tigaie. În loc de o colecție picant gata preparată, puteți folosi piper negru măcinat, boia de ardei, hamei suneli și busuioc.

Trebuie să îndepărtați pielea de curmal și să tăiați fructele în jumătate de inele, pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în jumătate, apoi în felii subțiri. Ceapa se taie si in jumatati de rondele sau inele. Spălați, curățați, împărțiți avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în fâșii, cuburi sau felii subțiri.

Salata trebuie spălată și ruptă cu mâinile, așezată pe fundul farfurii. Deasupra ei sunt pui prăjit, curki și ceapă. Asezonați salata cu un amestec de suc de lămâie și sos de soia, stropiți vasul finit cu semințe de dovleac.

Cu curmal și verdeață

Aceasta reteta nu poate fi incadrata ca salata, este un sos pentru preparate, insa, combinatia de curmali si condimente, precum si gustul proaspat al acestui sos, permit incadrarea preparatului in aceasta categorie de retete.

Ingrediente:

1 curmal copt;
o grămadă de salată verde;
1 ardei gras;
150 g coriandru.
pentru dressing - o lingura de ulei de masline, suc de lamaie, sos de soia si o lingurita de miere.

Toate ingredientele pentru salată trebuie spălate. Toacă sau sfâșie curmali și verdeața cu mâinile. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și tăiați-le în cuburi. Curățați curmalul și tăiați-l în felii mici. Se amestecă totul și se pune într-un bol de salată. Se amestecă ingredientele pentru dressing și se toarnă peste vas.

Capriciu de curmal

Curmalul fraged poate înlocui cu ușurință roșia în clasicul capriciu italian pentru aperitiv. Pentru preparare ai nevoie de mozzarella si curki, precum si de o lingurita de ulei de masline si putin piper negru proaspat macinat (optional).

Fructele trebuie curatate de coaja si taiate felii, indepartand semintele. Brânza se taie și felii. Grosimea bucăților de curmal și brânză este de aproximativ 1-1,5 cm.

Brânza și curkii sunt așezate în straturi pe o farfurie, „turnul” rezultat este turnat cu ulei și stropit cu piper. Puteți decora vasul cu o frunză de busuioc.

Cu curmal și brânză de capră

Vei avea nevoie:

2 curmali;
100 g brânză de capră;
50 g rucola;
amestec de salată;
pentru dressing - 3 linguri de ulei de masline, cate 1 lingurita de miere si suc de lamaie.

Puneți amestecul de salată tocat în bolul de salată. Curkii spălați și curățați trebuie tăiați în felii subțiri și, de asemenea, așezați într-un bol de salată. Se sfărâmă brânza de capră deasupra. Se amestecă ingredientele pentru dressing și se toarnă peste salată. Vasul poate fi decorat cu nuci sau seminte de susan.

Cu creveți și curmal

O salată consistentă, dar în același timp ușoară și cu un gust interesant. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 curmali;
16 creveți;
1 ceapa rosie;
cățel de usturoi;
10 măsline;
50 g rucola;
1 ceapa rosie;
2 linguri faina;
otet balsamic, ulei de masline, sare, piper.

Curatam crevetii si ii pasim in faina. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă usturoiul decojit și tocat. De îndată ce își dă aroma și gustul uleiului, scoateți usturoiul din ulei și adăugați acolo creveții. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Tăiați fructele de pădure spălate și decojite în felii, măslinele în inele. Pune rucola, creveții, curki și măsline într-un castron de salată. Adăugați ceapa roșie tăiată rondele subțiri. Se condimentează cu ulei de măsline și oțet balsamic.

Curmal și brânză albastră

Ingrediente:

2 curmali;
amestec de salată;
50 g brânză albastră;
50 g nuci;
pentru sos - 2 linguri suc de lamaie, 1 lingura sirop de afine, 1 lingurita miere, sare, piper.

Curățați și tăiați curmele după cum doriți. Tocați nucile cu un cuțit. Puneți salata verde într-un castron de salată (toacă-le dacă este necesar) și acoperiți cu curmale și nuci. Se toarnă peste sos și se sfărâmă brânza albastră.

Salată de fructe cu curmali

Vei avea nevoie:

3 mere verzi;
2 curmali;
4 nuci;
3 linguri de iaurt natural fără aditivi, smântână sau chefir.

Curățați merele și tăiați-le în cuburi, fructele de pădure în felii. Se amestecă totul într-un castron de salată, castron sau pahar mic. Se toarnă chefir (puteți adăuga un praf de scorțișoară), iaurt sau smântână. Presărați nuci deasupra. Vasul poate fi decorat cu o frunză de mentă sau se poate face o margine de zahăr pe marginile paharului.

Sos chutney

Acest sos poate fi preparat din diverse fructe și legume cu adaos de condimente. Utilizarea curmalului vă permite să obțineți un gust cu mai multe fațete al sosului, iar ghimbirul și condimentele elimină astringența excesivă.

Produse:

1 curmal;
1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
jumătate de ceapă roșie;
o jumătate de linguriță de ardei roșu;
2-3 linguri de suc de lamaie;
seminte de susan.

Fructele trebuie spălate, decojite și fără sâmburi. Tocați mărunt pulpa rezultată cu un cuțit. Se curata si se toaca foarte fin jumatate de ceapa rosie. De asemenea, se curăță și se rade ghimbirul pe răzătoarea fină. Se amestecă ingredientele, se adaugă piper și sucul de lămâie. Pune la frigider la marinat timp de 2 ore. Puteți adăuga semințe de susan la el.

Acest sos va fi un adaos excelent la pieptul de pui prăjit și orezul. De asemenea, puteți marina carnea în ea înainte de prăjire sau coacere. Poți face piure de curmal și ceapă cu un blender, dar, după cum spun gospodinele cu experiență, bucățile tăiate mărunt devin mai gustoase când sunt marinate.

Compot

Din curmal se face un compot ușor, perfect răcoritor. Poate fi băut imediat sau turnat în borcane sterile.

Pentru a o pregăti, luați:

5 boabe de curmal;
5 pahare cu apă;
200 g zahăr (ajustați cantitatea în funcție de dulceața fructului și de propriile preferințe).

Prepararea lui este extrem de simplă - spălați și tăiați fructele de pădure în felii, adăugați zahăr și lăsați să stea 5-7 minute. Se adauga apa si se fierbe la foc moderat pana da in clocot. După aceea - încă 5 minute. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga frunze de mentă sau de melisa, un baton de scorțișoară sau 3-4 cuișoare sau anason stelat.

Dacă conservați compotul, acesta este filtrat și turnat în borcane cât este fierbinte. Dacă urmează să fie servit imediat, nu este necesar să-l strecurați, dar este mai bine să îl răciți mai întâi.
Dulceata facuta din aceste fructe incanta prin nuanta insorita si gustul original. Se dovedește că nu este stânjenitor și foarte ușor. Este plăcut să o mănânci așa, sau să o întindeți pe sandvișuri sau să o puneți în produse de patiserie.

Reteta clasica de dulceata de curmal

Ingrediente:
1 kg curmal;
70 ml apă;
1 lamaie;
1 baton de scortisoara.

Boabele trebuie spălate și curățate de coajă, apoi rase. Turnați apă într-o cratiță, adăugați suc de lămâie și aduceți la fierbere. De îndată ce lichidul fierbe, adaugă curki ras și fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Opriți gemul și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi adăugați scorțișoară și mai fierbeți încă 20-30 de minute. Scoateți batonul de scorțișoară și turnați dulceața în borcane sterile, rulați capacele.

Curki și portocale trebuie curățate de coajă și tăiate în bucăți, apoi tocate printr-o mașină de tocat carne. Acoperiți masa rezultată cu nisip și lăsați-o așa timp de 2-3 ore.
Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din ea. Veți avea nevoie de puțin mai mult de jumătate de pahar. Sucul se adaugă și la amestecul de zahăr. După aceasta, se fierbe la foc mic aproximativ 40-50 de minute cu agitare continuă.

Dacă se arde, puteți adăuga puțină apă, dar apoi timpul de gătire poate crește. Ar trebui să vă concentrați pe consistența gemului. Scăpat pe o farfurie, nu trebuie să se răspândească. Rulați dulceața finită în borcane sterilizate pregătite.

Ce se poate face din semințe?

Semințele din fruct sunt dovezi că fructul este polenizat și, prin urmare, este suculent, gustos și dulce. De regulă, boabele conține 6-8 semințe acoperite cu pulpă.
Semințele pot fi, de asemenea, consumate. De exemplu, în Statele Unite în timpul Războiului Civil au fost uscate și măcinate, folosindu-le ca făină. Au fost, de asemenea, foarte prăjite și preparate, rezultând o băutură care avea gust de cafea.
Desigur, aceste rețete sunt mai degrabă o măsură necesară pentru a face față greutăților unui război înfometat. Cu toate acestea, chiar și astăzi semințele pot fi folosite util. Ele, ca și pulpa, conțin o cantitate mare de substanțe utile, astfel încât pot fi consumate. Acestea trebuie curățate și uscate, apoi prăjite într-o tigaie uscată timp de 15-20 de minute. Odată ce semințele s-au răcit, pot fi consumate, adăugate în smoothie-uri sau salate.

Dacă germinați un bob într-un mediu umed și cald și apoi îl plantați în pământ, puteți crește un copac ornamental. Nu va da roade, dar va decora camera. În plus, frunzele copacului pot fi adăugate la ceai atunci când se prepară.

Pentru a învăța cum să faci un desert de curmal, urmărește următorul videoclip.

Un oaspete din sud - curmalul - unul dintre cele mai sănătoase fructe care ne lovește iarna pe rafturi.

Curmalul este recomandat pentru creșterea nivelului de hemoglobină din sânge, deoarece conține calciu și fier. Există destul de mult iod în curmal, deși nu la fel de mult ca în alge și alte fructe de mare. Dar multor mai mulți le place curmalul. Pe lângă iodul util, conține magneziu, sodiu, fier (conținutul lor depășește chiar merele - cel mai sănătos fruct cunoscut de toată lumea), precum și vitaminele A, C și P.

Pentru curmali coapte:

Sepalele trebuie să fie uscate, de culoare maro-cenusie. Acesta este un semn de coacere a fructelor.
Curmalul poate fi fie tare, fie moale. De exemplu, popularul kinglet este un soi destul de dur, maturitatea sa poate fi determinată doar prin eșantionare.
Trebuie să tăiați șurgul și să vedeți dacă interiorul este maro-ciocolată, înseamnă că este gustos și dulce, iar dacă este doar roșu, atunci este un fruct nepolenizat, este astringent. Este imposibil să le deosebești din vedere.
Curki moale cu pulpă care este transparentă pe alocuri - curmal foarte copt, poate chiar congelat. Este gustos și dulce, dar nu va dura mult, trebuie să îl cumpărați imediat, chiar și după câteva ore fructele vor începe să se destrame și să se deterioreze.

Ce să faci dacă curmalul tricotează?

Persimmons au foarte mulți taninuri: când fructul este copt, ele dispar și nu strica gustul, în alte cazuri fructul devine astringent. Pentru a elimina taninurile trebuie să:

congelați fructele sau uscați-l.
înmuiați curmele în apă caldă peste noapte
se lasa sa se coaca

Ce să gătesc?

Curmalul dulce copt este ideal la desert, desi poate fi asortat si cu carnea, creand un sos minunat, armonizandu-se cu ceapa si condimentele, si fiind baza salatelor.

Salată de fructe cu vitamine de iarnă

2 mere dulci
3 curmali
½ rodie
Un praf de scortisoara
Vanilie
1 lingura. zahăr pudră

Pasul 1. Spălați merele și curkii, îndepărtați miezul de pe mere și tăiați-le felii.
Pasul 2. Tăiați curmalul în felii groase.
Pasul 3. Separați rodia în boabe. Se amesteca totul, se presara cu pudra amestecata cu scortisoara si vanilie.

Salata picanta cu curmal

4 curmali
1 măr acru
2 linguri. ulei de masline
1 lingura. suc de lămâie
1 lingura sos de soia
2 cepe albe
Zahăr după gust

Pasul 1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se scurgă.
Pasul 2. Curatati curmalul si marul, taiati dupa bunul plac si stropiti cu zeama de lamaie.
Pasul 3. Bateți untul cu zeama de lămâie, zahărul și sosul de soia.
Pasul 4. Așezați fructele pe o farfurie, turnați peste sos și stropiți cu ceapă. Salata merge bine ca garnitură cu carne grasă.

Miel cu curmal

1 kg miel
4 linguri ulei vegetal
3 dinti usturoi
1 crenguță de rozmarin
1 pahar de vin alb sec
500 g dovlecel
2 curmale
1 lingura. coaja de lamaie
½ linguriță. scorțișoară măcinată
Sare si piper

Pasul 1. Tăiați mielul în bucăți de 40-50 g, adăugați sare și piper și prăjiți în ulei până se formează o crustă.
Pasul 2. Se toaca ceapa si usturoiul, se combina cu carnea, se adauga rozmarinul si vinul, se prajesc inca 5 minute.
Pasul 3. Opăriți roșiile și, după îndepărtarea coajelor, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici și combinați cu carnea.
Pasul 4. Se toarnă apă astfel încât să acopere ingredientele vasului și se fierbe totul sub capac timp de 30 de minute.
Pasul 5. Tăiați dovlecelul în felii de 2 cm grosime, tăiați curmalul în 4 părți.
Pasul 6. Adăugați dovlecelul în carne și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați curki, coaja de lămâie, scorțișoară, sare și piper și gătiți încă 5 minute.
Pasul 7. La servire se aseaza carnea impreuna cu legumele si curkii pe un vas, se toarna peste sosul format in timpul tocanei.

Carne de porc cu curmal și mango

1 kg pulpa de porc
1 mango
1 curmal
1 lingura. făină
Sare si piper
Tarhon uscat

Pasul 1. Spălați o bucată de carne de porc și faceți în ea tăieturi adânci (aproximativ 1/3 din grosime).
Pasul 2. Curăță mango și curmal, se îndepărtează semințele și se toacă mărunt.
Pasul 3. Frecați carnea cu sare și piper, apoi cu tarhon.
Pasul 4. Pune fructele rase în buzunarele tăiate, lasă puțin pentru sos.
Pasul 5. Asezati carnea de porc intr-o maneca, faceti mai multe intepaturi cu o scobitoare si coaceti la 200 de grade aproximativ o ora jumatate (in functie de marimea piesei).
Pasul 6. Când carnea este coptă, scoateți-o din cuptor, colectați sucul eliberat și strecurați-o.
Pasul 7. Adăugați piure de fructe în sucul de carne, puneți pe foc, aduceți la fierbere, amestecând și adăugați făina. Se fierbe timp de 5-10 minute, amestecând des.
Pasul 8. Felați carnea și serviți cu sos.

Caserolă de caș cu curmal

500 g branza de vaci
½ baton de unt
1/2 cană zahăr
1 lingura. l. amidon
5-7 linguri. l. momeli
vanilină
Umplere:
1 lămâie
3 curmali mari
1/3 cană zahăr
2 linguri. l. amidon

Pasul 1. Se încălzește brânza de vaci și untul la temperatura camerei. Se macină cu zahăr, vanilină și amidon.
Pasul 2. Adăugați 5 linguri de gris și amestecați. Dacă amestecul se dovedește prea lichid, adăugați mai mult gris.
Pasul 3. Spălați lămâia și fierbeți timp de 5 minute în apă clocotită. Scurgeți apa, adăugați apă proaspătă și gătiți din nou timp de 5 minute. Repetați același lucru pentru a treia oară.
Pasul 4. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți pulpa și îndepărtați semințele. Spălați 2 curmali, tăiați și îndepărtați semințele. Piureați fructele într-un blender. Adăugați amidon și zahăr.
Pasul 5. Se unge fundul formei cu ulei și se stropește cu gris. Pe fund se pune un strat de caș, apoi umplutura de curmal. Se coace 40-45 minute la 180 C.
Pasul 6. Tăiați curmele rămase în felii frumoase și decorați caserola cu el când umplutura se îngroașă.

Plăcinte cu curmal

400 g faina
1 cană ghee
½ cană zahăr
1 pachet de drojdie
1,5 pahare cu apă
Sare
Pentru umplere:
3 curmali mari
1-2 linguri. făină

Ulei vegetal pentru prajit
Pasul 1. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc întunecat.
Pasul 2. Se spală și se despart curmalele de tulpini, se scot semințele și se pasează cu un blender.
Pasul 3. Adăugați zahăr și puțină făină.
Pasul 4. Împărțiți aluatul în bucăți, faceți o prăjitură plată din fiecare, puneți umplutura înăuntru și faceți o plăcintă.
Pasul 5. Prăjiți plăcintele în ulei.

Periuţă

1 portie:
1 curmal mare
1 borcan de iaurt neindulcit (100-125 g)
1 lingura. ovaz
Un strop de vanilie

Pasul 1. Spălați curmalul și îndepărtați tulpina. Tăiați în felii.
Pasul 2. Adăugați iaurt și vanilie la curki. Puneti in blender.
Pasul 3. Stropiți cocktailul cu fulgi sau amestecați fulgii în cocktail.