Producția de semifabricate culinare ca afacere proprie. Deschiderea unei macelarii

Afacerea cu carne este o ocupație atractivă, din punct de vedere al veniturilor, în comerțul cu amănuntul cu produse din carne și semifabricate din carne, care aduce profituri semnificative, cu abordarea corectă a achiziționării, vânzării cărnii și cunoașterea principalelor sarcini pentru deschiderea unei cărni. departament.

 

În lumea noastră modernă, când timpul nu doar trece, ci zboară, când unele principii se schimbă în altele, iar moda se schimbă atât de repede încât nici măcar nu ai timp să clipești, un singur lucru rămâne neschimbat, mâncarea și tot ce este legat. cu ei. Carnea joaca un rol esential in structura produselor alimentare este un produs esential care confera putere si sanatate oamenilor, deoarece contine proteine, vitamina B si aminoacizi necesari organismului.

Datorită acestui fapt, afacerea cu carne nu va deveni niciodată irelevantă, moda nu se va schimba și cererea nu va scădea. În acest sens, deschiderea unei măcelării este ideală pentru demararea unei afaceri. Să vedem cum să deschidem o măcelărie de la zero.

Alegerea unei camere

Atunci când alegeți un sediu, în primul rând, este necesar să țineți cont de fluxul de trafic al potențialilor cumpărători. Magazinul poate fi situat fie într-o clădire separată, fie în interior (un departament într-un complex comercial). Este optim să deschideți un magazin în imediata apropiere a unui supermarket alimentar mare.

Sediul magazinului conditionat este împărțit în trei zone:

1. zona de comert
2. atelier de tăiere pentru prepararea semifabricatelor din carne și
3. un loc pentru tăierea și tocarea carcaselor. Zona de tăiere poate fi amplasată împreună cu zona de tranzacționare, dar în același timp este împrejmuită cu un paravan, a cărui înălțime cel puțin doi metri.

Lista echipamentelor necesare

Set minim echipamentul constă din următoarele elemente:

• camera frigorifica pentru racirea si depozitarea carnii. Dimensiunea 2x2m2, cu o temperatură de la 0 la -2°C, preț de la 100 la 120 mii de ruble.
• vitrina pentru expunerea pieselor de carcasă tocate. Temperatura de la -2оС la +2оС, preț de la 60 la 80 de mii de ruble.
• congelator pentru congelarea semifabricatelor. Temperatura de la -22 ° C la -28 ° C, preț de la 23 la 25 mii de ruble.
• tartine pentru afișarea cărnii de vânzare (10-15 buc.), preț 1 buc - 100 ruble.
• cântare electronice pentru comerțul cu amănuntul de până la 15 kg, preț de la 5 la 7 mii de ruble.
• cântar industriale de până la 500 kg, preț de la 1,5 la 3 mii de ruble.
• punte de tăiere, preț de la 1 la 1,5 mii de ruble.
• set de topoare (2-3 bucăți), 1 mie pentru unul
• set de cuțite de la 3 mii de ruble
• calculator, 500 de ruble
• material de ambalare, aproximativ 2 mii de ruble
• containere pentru semifabricate, un pachet pentru început, preț 200 de ruble
• echipament de ambalare masă „fierbinte”, preț 5.000 de mii de ruble
• etichete de preț, aproximativ 1 mie de ruble
• specialist. îmbrăcăminte pentru muncitori, de la 1,5 la 2 mii de ruble
• termometre de temperatură pentru frigidere, preț 150 de ruble.
• mașină de tocat carne electrică industrială, preț de la 32 la 35 mii de ruble.
• un cazan, 30 de litri este suficient, în absența apei calde, prețul este de la 5 la 7 mii de ruble.

Costul total al echipamentului necesar este de aproximativ din 250-300 mii de ruble.

Documente necesare

Organizarea unei afaceri cu carne începe cu înregistrarea activității la serviciul fiscal. Pentru întreprinderile mici, este optim să alegeți dintre două forme organizatorice și juridice: antreprenor individual (IP) și societate cu răspundere limitată (LLC). Dacă fondatorul afacerii este o singură persoană, atunci este optim să alegeți forma individuală de antreprenor dacă sunt mai multe, atunci un SRL;

Activitățile din comerțul cu amănuntul al produselor din carne se încadrează în capitolul 26 din Codul fiscal al Federației Ruse, adică se pot folosi forme preferentiale de impozitare: sistem simplificat de impozitare, UTII, formular de brevet.

Pentru a începe activitățile de tranzacționare într-o măcelărie, sunt necesare următoarele documente:.

• Certificat de înregistrare veterinară, care este eliberat de Rospotrebnadzor, pe baza unui raport de inspecție al unui punct de vânzare cu amănuntul.
• Evidențele sanitare pentru fiecare angajat.
• Permisul de a comercializa carne, care este eliberat de un medic veterinar după examinarea carcasei.
• Cartea de reclamații și sugestii.
• Permis de pompieri

Primirea unei macelarii de catre un serviciu veterinar

După ce v-ați decis cu privire la viitoarea locație pentru magazin și ați achiziționat echipamentul necesar, trebuie să obțineți permis de a face comert in serviciul veterinar.

Recepția secției cărni se efectuează de către medicul veterinar șef, care verifică respectarea normelor sanitare veterinare, succesiunea preparării semifabricatelor, precum și condițiile de răcire și depozitare a cărnii. Pe baza rezultatelor testelor de laborator ale produselor din carne și semifabricatelor finite, se eliberează certificat de înregistrare veterinară pentru o perioadă de un an. Se urmărește și prezența certificatelor de consum de carne Formularul nr. 4, care indică starea de sănătate a animalului înainte de sacrificare.

Sortiment

Magazinul ar trebui să ofere următoarele tipuri de produse:

• carne (porc, vita, miel, cal)
• grăsimi animale
• organe organice (ficat, inimă, rinichi, plămâni)
• semifabricate din carne (stroganoff de vita, cotlete, gratar, seturi de supa, kebab, carne tocata, seturi de gulas, mezeluri si multe altele).

Carne ambalată

Cumpărarea de carne pentru vânzare

Vânzarea cărnii de înaltă calitate, tânără și numai proaspătă este cheia comerțului de succes. Pentru a organiza aprovizionarea neîntreruptă este necesară găsirea mai multor furnizori permanenți care să asigure magazinului cantitatea necesară de produse. Este optim să atragem ca furnizori fermele țărănești și gospodăriile private situate în imediata apropiere a magazinului.

Se încheie acorduri cu toți furnizorii, care prevăd:

• pretul de achizitie
• categorie de greutate (nu mai mult de 250 kg)
• varsta, maxim 2 ani
• disponibilitatea certificatelor de sănătate ale animalului înainte de sacrificare
• numărul de carcase

Punct important: Nu trebuie să cumpărați mai multe carcase de carne simultan, deoarece devine aerisită, carnea se micșorează și, prin urmare, există o pierdere în greutate de aproximativ 2% din greutatea totală.

Personal

Personalul magazinului este format din următorii angajați: un vânzător, un măcelar, un bucătar (pregătește semifabricate). Dacă magazinul nu este mare, atunci măcelarul poate servi ca bucătar.

Măcelar la serviciu

Angajatul cheie al magazinului este măcelarul (tăietorul), iar cantitatea de carne vândută depinde de munca lui. Un tăietor cu experiență cunoaște toate trucurile tăierii pieselor trebuie tăiate în anumite locuri, pe anumite linii, cu o singură lovitură, de aceeași grosime. Bucățile de carne ar trebui să fie frumoase și gustoase ca aspect. Vânzătorul trebuie să aibă cunoștințe bune despre produs și abilități de vânzare. Bucătarul se confruntă cu sarcina de a face semifabricate, nu doar să răsucească carnea tocată, ci să facă acest produs frumos. Toți angajații trebuie să aibă dosare medicale.

Toate problemele organizatorice legate de conducerea unei afaceri (achiziționarea cărnii, stabilirea prețurilor, contabilitate și contabilitate fiscală, rezolvarea problemelor administrative) sunt responsabilitatea proprietarului afacerii.

• Vând numai produse proaspete și de înaltă calitate. Carnea trebuie achiziționată numai din carcasele sacrificate cu o zi înainte. În niciun caz nu trebuie să folosiți carne bloc (congelată), chiar și pentru prepararea cărnii tocate.
• Producția de semifabricate în prezența cumpărătorilor și din acele piese pe care el însuși le alege. Nu este recomandat să pregătiți semifabricate în avans, deoarece cumpărătorul nu știe ce fel de carne este folosită.
• Gama larga de produse
• Iluminare corectă. Iluminarea direcționată direct către vitrina cu carne îi îmbunătățește semnificativ aspectul și, ca urmare, crește vânzările.

• Descrierea proiectului
• Descrierea produselor și serviciilor
• Plan de marketing
• Planul de producție
• Recrutare
• Plan financiar
• Ce echipament să alegeți
• Tehnologia de fabricație a semifabricatelor
  • • • Idei de afaceri similare:

Vă aducem la cunoștință un plan de afaceri standard (studiu de fezabilitate) pentru deschiderea unei întreprinderi de producție de semifabricate. Acest plan de afaceri poate servi drept exemplu pentru obținerea unui împrumut bancar, sprijin guvernamental sau atragerea de investiții private. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

Un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unei întreprinderi pentru producția de produse semifabricate într-un oraș mic. Folosind exemplul unei întreprinderi din regiunea Ulyanovsk.

Descrierea proiectului

Scopul proiectului este deschiderea unui atelier de producere a semifabricatelor în sat. Mullovka, districtul Melekessky, regiunea Ulyanovsk. Producția de semifabricate este un domeniu de afaceri promițător. Această afirmație se explică prin faptul că cererea de semifabricate este în continuă creștere. Sunt din ce în ce mai mulți oameni ocupați în societate care nu au timp să pregătească mâncare de casă. Produsele semifabricate vă permit să vă pregătiți felul de mâncare preferat în câteva minute, economisind în același timp o parte semnificativă din timpul dumneavoastră prețios.

În ciuda numărului mare de întreprinderi care s-au deschis astăzi, există încă o lipsă de produse semifabricate de înaltă calitate la prețuri accesibile. Această nișă este ceea ce compania noastră intenționează să ocupe.

Deschiderea unui atelier pentru producerea semifabricatelor este benefică și din punct de vedere economic. Principalii indicatori ai eficienței economice a proiectului sunt următorii:

• Profit net pe an = 1.535.277 ruble;
• Rentabilitatea fermei = 17%;
• Rambursarea proiectului = 8 luni.

De unde să începem deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate

Pentru implementarea proiectului, este planificat să primească subvenții în valoare de 300 de mii de ruble în cadrul programului de stat de sprijinire a întreprinderilor mici și mijlocii din districtul Melekessky - granturi pentru antreprenorii începători. De asemenea, pentru implementarea proiectului vor fi alocate fonduri proprii în valoare de 700 de mii de ruble. Investiția totală în proiect va fi de 1 milion de ruble.

Deschiderea unui atelier pentru producția de semifabricate are și proprii indicatori sociali:

1. Înregistrarea unei noi entități de afaceri în districtul Melekessky;
2. Crearea a 12 locuri de muncă în raion;
3. Primirea plăților suplimentare de impozite în bugetul districtului Melekessky.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide un atelier pentru producția de semifabricate?

Toate fondurile primite în cadrul programului de stat de sprijinire a întreprinderilor mici vor fi utilizate pentru achiziționarea de active fixe. Estimarea costurilor pentru proiect este prezentată sub forma unui tabel:

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru o întreprindere

Forma organizatorică și juridică a întreprinderii noastre va fi o societate cu răspundere limitată - Simbirsk Pelmeni LLC. Directorul întreprinderii este Ivan Ivanovici Ivanov, ea este și inițiatoarea proiectului. Sistemul de impozitare pentru atelierul de producere a semifabricatelor va fi sistemul simplificat de impozitare (STS).

Locația reală a Simbirsk Pelmeni SRL este situată la adresa: regiunea Ulyanovsk, districtul Melekessky, r.p. Mullovka.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide un atelier de producere a semifabricatelor?

În prezent, au început activități practice pentru implementarea proiectului:

1. Simbirsk dumplings LLC a fost înregistrată la filiala locală INFS;
2. S-a cumpărat o clădire pentru a găzdui producția. Suprafata camerei - 1168 m2. Clădirea este în prezent în curs de renovare pentru a se conforma tuturor cerințelor SES și de siguranță la incendiu ale unității de producție;
3. Există un acord preliminar cu compania Elves LLC pentru achiziționarea de echipamente pentru un atelier de producție de semifabricate;
4. Au fost încheiate acorduri preliminare pentru furnizarea de semifabricate magazinelor din Dimitrovgrad și Samara.

Descrierea produselor și serviciilor

Gama inițială de produse produse de atelier va include:

• Galuste de casa, pret cu ridicata 130 ruble/kg;
• găluște amatori, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
• găluște în stil rusesc, preț cu ridicata 90 ruble/kg;
• cotlet de casă, preț cu ridicata 110 ruble/kg;
• Cotlet amator, preț cu ridicata 90 ruble/kg.

Pe măsură ce întreprinderea se dezvoltă și se stabilesc noi canale de vânzare, gama de produse va crește.

Aproximativ 150 kg de produse finite vor fi expediate zilnic. Prețul mediu de vânzare cu ridicata va fi de 106 ruble/kg.

Tehnologia de producere a semifabricatelor include etape precum: acceptarea cărnii, prelucrarea primară a carcaselor, tăierea culinară, sortarea cărnii, prepararea semifabricatelor, ambalarea produselor finite.

Compania noastră va folosi numai materii prime de înaltă calitate. Aceasta include: carne de vită răcită sau răcită din prima și a doua categorie (GOST 779-55), carne de porc (GOST 7724-77), vițel, făină de copt (GOST 26574-85). Materiile prime vor fi obținute de la angrosisti locali, mari producători agricoli și ferme. Toate materiile prime primite vor fi supuse unui control veterinar strict.

Plan de marketing

Principalii concurenți ai întreprinderii noastre vor fi producători similari din districtul Melekessky și orașul Dimitrovgrad, precum și producători din alte regiuni. Gama de produse produse de concurenți este foarte largă, iar gama de prețuri este și ea destul de semnificativă. Cu toate acestea, cercetările arată că există o lipsă de produse semifabricate de casă de înaltă calitate în magazinele cu amănuntul. Cererea pentru astfel de produse este întotdeauna mare și adesea nu există nicio ofertă.

Competitivitatea produselor noastre se va realiza în primul rând printr-un raport competent între preț și calitatea mărfurilor. Vânzările de produse fabricate sunt planificate să fie efectuate prin următoarele canale de vânzare:

1. Vânzări prin puncte de vânzare cu amănuntul, magazine și pavilioane;
2. Vânzări prin organizații angro;
3. Incheierea contractelor de aprovizionare pentru lanturile locale de magazine.

Principalele piețe pentru produse sunt orașul Dimitrovgrad și districtul Melekessky, precum și orașele Ulyanovsk și Samara. În prezent, există un acord pentru furnizarea de produse către LLC Chain of Supermarkets (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) și LLC New Product (Samara).

Publicitatea produselor fabricate este planificată să fie realizată prin postarea de informații pe avizier, în mass-media, pe internet, precum și în timpul vizitelor personale la întreprinderile comerciale.

Cât de mult poți câștiga din vânzarea semifabricatelor?

Venitul total lunar al întreprinderii va fi de 1.030 mii de ruble.

Cu toate acestea, această cifră a veniturilor va fi atinsă numai după 6 luni de funcționare a atelierului. Pentru că înainte de a ajunge la volume mari de producție este necesar să stabilim canale de vânzare pentru produse și să câștigăm încrederea consumatorilor.

Astfel, venitul anual al întreprinderii va fi de 10.815.000 de ruble.

Planul de producție

Productia de semifabricate se va desfasura intr-un spatiu cu o suprafata totala de 1168,88 m2. În acest caz, atelierul în sine va fi împărțit în secțiuni adecvate:

• Zona pentru primirea și tăierea cadavrelor de animale;
• Zona de producere a semifabricatelor, care are subzone pentru producerea de carne tocată și aluat;
• Zona de ambalare si etichetare;
• Zona de depozitare a materiilor prime si a produselor finite;
• Cameră pentru personalul de lucru;
• Camere de duș și toaletă;
• Birou contabilitate si administrare productie.

Întreprinderea va respecta toate normele și regulile sanitare impuse acestor instalații de către autoritățile de reglementare. Sediul atelierului va avea o bună iluminare, ventilație și schimb de aer cu un aflux de aer curat exterior. Pereții, podelele și tavanele care mărginesc compartimentul frigider vor fi izolate. Toate locurile de muncă în care personalul intră în contact cu produse neambalate vor fi echipate cu chiuvete cu alimentare cu apă caldă și rece.

Ce echipamente să alegeți pentru producția de semifabricate

Principalele echipamente necesare pentru producerea semifabricatelor includ: o mașină de găluște, o mașină de amestecat aluat, o sită de făină, o mașină de tocat carne, un congelator, un sistem split, un congelator, un frigider și o ladă.

Atunci când alegeți echipamente, accentul principal este pus pe fiabilitate, ușurință în exploatare, disponibilitatea pieselor de schimb, costuri reduse și, în consecință, rate mari de rambursare.

Recrutare

Personalul planificat al atelierului de producere a semifabricatelor va include 12 persoane.

Plan financiar

Costul materiilor prime pentru producerea semifabricatelor, la 1 kg de produse produse, este următorul:

Luând în considerare volumul planificat de producție de semifabricate, costurile anuale pentru materii prime și ingrediente vor fi de 6.011.250 de ruble.

Cheltuielile lunare ale întreprinderii vor fi de 750.737 de ruble, iar cheltuielile anuale vor fi de 9.008.850 de ruble.

Principalele cheltuieli ale întreprinderii sunt costurile de achiziție a materiilor prime pentru fabricarea semifabricatelor - 67% din totalul cheltuielilor pe an. Pe locul al doilea se află costurile de plată a salariilor muncitorilor atelierelor - 19% din costurile totale.

Profitul net bazat pe vânzările anuale de produse semifabricate va fi de 1.535.277 de ruble. Rentabilitatea atelierului de producere a semifabricatelor este de 17,0%. Cu astfel de indicatori, proiectul se va amortiza în 8 luni.

Întreprinderea va aduce contribuții fiscale la diferite niveluri ale bugetului regiunii Ulyanovsk până la 498.682 de ruble pe an.

De unde să începem producția de semifabricate

În etapa inițială, va trebui să înregistrăm un nou subiect de activitate de producție. După care trebuie să închiriați sau să cumpărați o proprietate și să vă construiți singur o unitate de producție.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

La deschiderea productiei de semifabricate se va lua in calcul suma in functie de produsul final. De exemplu, la înființarea producției de semifabricate din carne (găluște, cotlet etc.) este nevoie de 1 milion de ruble. Aceasta nu ține cont de construcția structurii sau de costul chiriei, fără a plăti personalul.

Cât de mult poți câștiga din producția de semifabricate?

Perioada completă de rambursare pentru producția de semifabricate este de opt luni. După acest timp, putem vorbi despre primirea profitului net. Profitul net anual din producția de semifabricate va fi de 1,5 milioane de ruble. Ținând cont de extinderea zonelor de producție și accesul pe piețe suplimentare pentru produsele finite, venitul net din producția de semifabricate crește semnificativ.

Ce echipament să alegeți

Pentru a stabili producția de semifabricate din carne, va trebui să achiziționați:

• mașină de găluște și congelator;
• congelator rapid și sită de carne vibrantă;
• mașină de amestecat aluat și cameră frigorifică.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

acte de înregistrare ca subiect al activităților de producție;

• documente pentru instalația de producție (contract de închiriere, documente de proprietate);
• permisiunea statiei de salubritate;
• permisiunea de la controlul de incendiu;
• acord pentru achiziționarea și furnizarea de echipamente pentru producția de semifabricate;
• contracte de furnizare de semifabricate;
• un acord cu firma pentru îndepărtarea și eliminarea deșeurilor de producție;
• acorduri cu angajații și contracte colective;
• fișele postului etc.

Ce sistem fiscal să alegeți pentru înregistrarea producției de semifabricate

Un sistem simplificat de impozitare pentru producția de semifabricate este cea mai bună opțiune.

Nu este un secret pentru nimeni că, indiferent de orele, o persoană are întotdeauna nevoie să mănânce. Iar cel mai rapid mod de a pregăti mâncarea este să încălziți sau să gătiți produse semifabricate pe care le puteți cumpăra. Prin urmare, magazinele angajate în vânzarea de semifabricate nu numai că înfloresc, ci și se extind ca o afacere independentă. Desigur, inițial va trebui să investești o sumă destul de impresionantă într-un astfel de magazin, dar rambursarea este atât de rapidă încât îi mulțumește atât unui începător în afaceri, cât și unui antreprenor cu experiență.

Înființarea unei afaceri de vânzare de produse semifabricate

Bineînțeles că la început nu puteți închiria spațiu pentru un magazin, ci puteți plasa echipamentul într-un mic pavilion de la piața alimentară. Vor fi întotdeauna destui cumpărători, mai ales dacă produsul este gustos și ieftin în comparație cu concurenții. Dar cu timpul, va trebui să mutați echipamentul și punctul deja stabilit în alt loc. Și acest lucru va încetini ușor dezvoltarea afacerilor. Prin urmare, cel mai bine este să începeți cu magazinul, extinzând treptat gama de produse.

Dar înainte de a începe să căutați un loc pentru un magazin, ar trebui să obțineți permisiunea de a vinde produse alimentare de la serviciile sanitare. O astfel de permisiune va fi obținută după înregistrarea întreprinderii. Serviciile conexe responsabile de siguranța întreprinderii trebuie, de asemenea, să își dea permisiunea de a deschide un magazin. Dar astfel de autorizații pot fi luate înainte de încheierea unui contract de închiriere pentru spațiile unui magazin.

După ce toate formalitățile au fost rezolvate, merită să începeți să căutați un producător de semifabricate. Și dacă alegerea producătorului a fost făcută cu mult timp în urmă, atunci este necesar să se încheie contracte pe termen lung pentru furnizarea constantă a anumitor tipuri de produse.

Echipamentul de depozitare a produselor trebuie să fie de cea mai bună calitate. Vitrinele frigorifice sunt amplasate în tot magazinul într-o astfel de ordine încât este convenabil pentru cumpărător să vadă bunurile disponibile și pentru vânzător să le elibereze fără prea multe dificultăți.

Angajații magazinului ar trebui să fie recrutați doar cu experiență semnificativă în comerțul alimentar. Iar un casier cu abilități moderne poate fi și analist de produs.

Cum să devii cel mai bun în comerțul cu semifabricate?

Deschiderea unui magazin atrage mereu mulți clienți. Desigur, nu toată lumea va cumpăra produse semifabricate pentru o cantitate mare în prima zi. Prin urmare, merită să faceți sortimentul de mărfuri cât mai larg posibil. Acest lucru vă va ajuta să vă decideți inițial asupra tipurilor prioritare de produse.

În ultimii ani, consumatorii din țara noastră au devenit mult mai pretențioși: nu se mai grăbesc să vadă curiozități străine în magazine, ci preferă să petreacă mult timp alegându-și produsul preferat. Acest lucru este valabil mai ales pentru alimente. Și apropo de carne...

Nu este un secret pentru nimeni că cârnații și alte produse din carne au devenit recent mai mult ca fantezia unui chimist amator. Există atât de mulți aditivi ciudați cu prefixul „E” și soia amestecate acolo încât cârnații ieftini pot fi oferiți în siguranță unui vegetarian. Din fericire, nu există carne în ele.

Este de mirare că, în astfel de condiții, majoritatea cetățenilor noștri preferă deja să cumpere carne întreagă. Și acest fapt nu ar trebui să scape atenției unui antreprenor perspicace!

Da, vă sugerăm să vă deschideți propria macelarie. Deoarece aceasta este o chestiune delicată, este mai bine să aflați în prealabil totul despre ce documente sunt necesare pentru comerțul cu carne. Dacă înțelegeți puțin această problemă, este mai bine să citiți acest articol decât să primiți informațiile de care aveți nevoie de la lucrătorii SES care vă emit o amendă uriașă.

Cele mai necesare hârtii

Deoarece cerințele pentru produsele din carne sunt foarte stricte, veți avea nevoie de o mulțime de documente. Să observăm imediat că prezența lor este obligatorie, deoarece există multe autorități de control, iar amenzile pentru încălcări sunt foarte, foarte mari. Mai mult, dacă faci greșeli grave, s-ar putea să-ți pierzi licența de a desfășura acest tip de activitate.

În primul rând, veți avea nevoie de o licență de comerț cu produse alimentare, un permis general pentru activități comerciale, precum și un certificat de autorizare de la SES. Un document pentru dreptul de comerț cu produse alimentare poate fi obținut de la Camera de Licențiere a orașului. Vă rugăm să rețineți că finalizarea acestui certificat durează o lună, iar pentru a-l obține trebuie, de asemenea, să colectați o mulțime de documente.

Lista documentelor

Iată documentele necesare comerțului cu carne în acest caz:

• O cerere în forma stabilită legal, care a fost convenită în prealabil cu administrația municipiului local.
• O copie a înregistrării unei persoane juridice, antreprenor individual, SRL sau altă formă de proprietate antreprenorială. Cererea trebuie să provină de la aceeași persoană în numele căreia este înregistrată întreprinderea.
• Desigur, veți avea nevoie de copii ale tuturor actelor constitutive ale companiei, certificate de notar.

Vă rugăm să rețineți că multe dintre aceste documente sunt necesare numai atunci când trebuie să confirmați adresa legală a companiei. Cu toate acestea, având în vedere dragostea tandră a structurilor noastre guvernamentale pentru birocrația birocratică, este mai bine să o luăm în siguranță și să le obținem în orice caz.

Crezi că acesta va fi sfârșitul chinului tău? Din păcate, agitația cu hârtiile abia începe. Deci, ce alte documente sunt necesare pentru comerțul cu carne?

Descriere detaliată

Printre altele, veți avea nevoie cu siguranță de un certificat în original de la serviciul fiscal despre înregistrarea dvs. ca antreprenor. De asemenea, aveți nevoie de o concluzie originală de la filiala locală Rospotrebnadzor, pe teritoriul căreia este înregistrată întreprinderea dumneavoastră.

În ceea ce privește permisul de desfășurare a activităților comerciale, acesta este necesar numai dacă magazinul dvs. nu a vândut anterior produse din carne. Dacă ați vândut deja astfel de produse înainte, nu este nevoie să le primiți. De menționat că acest document poate fi obținut și de la Biroul districtului administrativ în care se află magazinul dumneavoastră.

Un certificat de autorizare de la SES se eliberează la stația sanitară și epidemiologică regională. O condiție prealabilă pentru eliberarea acestui document este ca fiecare angajat al magazinului dumneavoastră să aibă înregistrări sanitare completate corespunzător.

Apropo, frecvența vizitelor de inspecție în magazinul dvs. depinde direct de relația dvs. cu SES și de acuratețea păstrării evidențelor. Oricine decide să dezvolte o afacere cu carne se confruntă cu aceste dificultăți. De unde să-ți începi activitatea? În primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu procesul de producție în sine.

Câteva informații despre tehnologie

În primul rând, specificul unei măcelării este că toată tăierea cărnii și pregătirea cărnii tocate au loc chiar în fața cumpărătorului. Vizitatorul poate chiar să guste și să recomande ce condimente ar trebui adăugate acolo.

Desigur, această abordare promovează loialitatea maximă a clienților. În al doilea rând, va trebui să angajezi doar cei mai experimentați măcelari care pot tăia rapid și precis produsele. Dacă sunt lente, vei pierde rapid clienți.

Camera și opțiunile sale de design

Pentru a comercializa carne și organe, veți avea nevoie de un punct de vânzare cu amănuntul cu o suprafață de cel puțin șase metri pătrați. Desigur, dacă este posibil, este mai bine să-l cumperi, dar mult mai des antreprenorii trebuie să se ocupe de un contract de închiriere.

Cel mai simplu mod este să încheiați un contract de închiriere pentru spațiul comercial cu un magazin alimentar, deoarece în acest caz veți fi acordat mai puțină atenție de către autoritățile locale de reglementare, cărora le place foarte mult să verifice fiecare afacere cu carne.

Din păcate, în acest caz, va trebui să țineți situații financiare în comun cu acest magazin, care este plin de inexactități în declarațiile fiscale și amenzile ulterioare. Prin urmare, vă recomandăm să încheiați un contract de închiriere curat.

În acest caz, va trebui să cumpărați toate echipamentele necesare, precum și să obțineți singuri toate documentele necesare. Este imposibil să spui ceva specific despre costul chiriei, deoarece totul depinde numai de regiunea ta.

În orice caz, este mai bine să implicați un avocat cu experiență pentru a întocmi un contract de închiriere, deoarece întocmirea lui independent este plină de probleme financiare.

Cerințele SES

Cerințele generale ale acestei organizații sunt destul de rezonabile și nu sunt atât de greu de îndeplinit. După cum am spus deja, fiecare angajat al magazinului trebuie să aibă un certificat de sănătate. Printre altele, locul de muncă trebuie să fie amplasat într-o încăpere ai cărei pereți și podea sunt gresie. Trebuie să aveți reglementări tehnologice conform cărora această încăpere este igienizată.

După fiecare zi de lucru, toate uneltele de lucru, mesele și alte echipamente de tăiere trebuie spălate în soluții de săpun cu adaos de cloramină sau alt dezinfectant. Trebuie sa aveti contract de deratizare si dezinfestare a incintei, care trebuie efectuat cel putin o data pe luna.

Personalul trebuie să lucreze numai cu produse alimentare purtând mănuși speciale. Contactul direct nu este permis.

De ce echipament vei avea nevoie?

După cum am spus deja, va trebui să cumpărați toate echipamentele necesare pentru vânzarea cărnii. Lista elementelor esențiale include: un contor cu funcție de răcire a produsului, al cărui cost mediu depășește 3-4 mii de dolari, o casă de marcat simplă, o mașină de tocat carne electrică profesională (de la 10 mii de ruble), precum și un set de cuțite. și un topor pentru tocat oasele și carnea.

Printre altele, SES cere măcelarilor să aibă îmbrăcăminte specială. Astfel, costul echipamentului va fi de aproximativ 200 de mii de ruble. Asigurați-vă că găsiți un furnizor de carne în avans. Se poate intampla ca acesta sa nu livreze produse finite, motiv pentru care va trebui sa cheltuiesti bani si pe transport.

Furnizori de produse

Principala ta problemă atunci când lucrezi cu ei va fi controlul constant al calității produsului. Nu este nevoie să vorbiți mult timp despre faptul că carnea proaspătă și de înaltă calitate nu este doar o garanție a comerțului de succes, ci vă protejează și de afirmațiile organizațiilor de reglementare. Toate documentele necesare pentru vânzarea cărnii trebuie atașate fiecărui lot de produse.

Vă rugăm să rețineți că întreaga sarcină a răspunderii pentru produsele de calitate scăzută (inclusiv urmărirea penală) vă revine.

Prin urmare, este necesar să cooperăm doar cu cei mai responsabili și de încredere furnizori. Ce ai nevoie pentru a vinde carne în afară de onestitate și documente?

Practica arată că în astfel de locuri există adesea falsificarea documentelor, completarea incorectă a rapoartelor, iar proprietarii lor au adesea relații foarte tensionate cu serviciul veterinar. De multe ori se întâmplă să nu completeze nici măcar toate actele pentru comerțul cu carne.

Este mult mai sigur să cumpărați carne de la marii furnizori guvernamentali. Lucrează bine cu serviciul veterinar de stat și își abordează activitățile mult mai responsabil.

Ce personal va fi necesar?

Am indicat deja că personalul de service joacă un rol imens în profitabilitatea întregii întreprinderi. Cu cât măcelarul este mai experimentat și mai atent, cu atât veți obține mai mulți clienți obișnuiți ca urmare. Pentru un punct de vânzare cu amănuntul de dimensiuni medii, este necesar să angajați un vânzător și câțiva măcelari. Salariul depinde în întregime de realitățile locale ale unei anumite regiuni.

Profit și profitabilitate

Dacă te apuci, poți vinde aproximativ 300 de kilograme de carne pe zi. În consecință, costul achiziționării acestuia va fi de aproximativ 2 mii de dolari. Venitul net este de aproximativ 500 USD pe zi. Astfel, cu vânzări bine organizate și furnizori buni, profitabilitatea va fi de cel puțin 50%.

Sperăm că ați aflat despre ce documente sunt necesare pentru comerțul cu carne. După cum puteți vedea, este partea birocratică a problemei care îi îndepărtează pe mulți antreprenori de a se angaja în această afacere. Dar dacă le vei completa pe toate, profitul va fi foarte serios!

În mod ciudat, produsele din carne semifabricate devin din ce în ce mai populare. Această tendință nu a apărut întâmplător, deoarece există un anumit algoritm care l-a condus pe omul modern la o alegere atât de ciudată.

Omul modern se adâncește din ce în ce mai mult în sfera realizării de sine și, în același timp, este nevoie de optimizarea distribuției timpului. Cred că nu va fi un secret pentru nimeni că procesul de gătit durează destul de mult, iar produsele semifabricate pot reduce acest proces în timp.

Comerțul cu ridicata și cu amănuntul al semifabricatelor este o afacere foarte profitabilă. Cel mai dificil lucru este să organizați activitatea punctului, dar dacă faceți totul pas cu pas conform unui plan verificat, atunci acest proces se va dovedi nu numai profitabil, ci și interesant.

Există o serie de acțiuni cărora trebuie să le acordați atenție pentru a vă realiza ideea de afaceri:

Selectia producatorului

Există un număr mare de producători de produse din carne semifabricate, dar este oarecum logic să vă gândiți la criteriul - preț-calitate. Oamenii moderni acordă o atenție deosebită compoziției unui anumit produs, unde criteriile importante sunt absența OMG-urilor, a conservanților și a altor componente dăunătoare sau puțin studiate.

Ideal este sa gasesti un producator care tocmai intra pe piata si care cauta distribuitori, ceea ce presupune deja produse de calitate la preturi rezonabile.

Proces de documentare

Această etapă include procesul de pregătire a tuturor documentelor necesare înființării legale a unei afaceri. Procedura de procesare a documentelor este destul de standard și nu are rost să ne concentrăm asupra acestui punct.

Inchiriere spatiu comercial

Există centre en-gros în fiecare oraș și aici ar trebui să cauți un loc pentru spațiul comercial. De îndată ce la orizont apare unul potrivit, trebuie să încheiați imediat un contract de închiriere și să treceți la etapa următoare.

Amenajarea spațiului comercial

Această etapă va necesita mult efort și timp, deoarece aici este logic să monitorizați prețurile pentru echipamentele comerciale. De regulă, există o mulțime de companii care vând echipamente și prețurile oferite diferă semnificativ.

Transport

Aici trebuie să înțelegeți: „cumpărați-vă propria mașină pentru transport sau apelați la serviciile transportatorilor”. În etapa inițială, puteți recurge la a doua opțiune, dar în timp va fi mult mai practic și mai economic să vă cumpărați propria mașină, de exemplu o gazelă.

Organizarea vanzarii produselor

Deoarece vânzările cu ridicata și cu amănuntul sunt implicite, partea leului din timp va trebui să fie cheltuită pentru organizarea vânzărilor. Pentru a face acest lucru, puteți angaja mai mulți reprezentanți de vânzări sau puteți contacta o companie care oferă astfel de servicii.

Personal

Totul aici este destul de simplu, sunt foarte mulți oameni dornici să lucreze, există o singură cerință - experiență pozitivă în domeniul comerțului.

De la etapa de „concepție” a unei afaceri până la etapa de formare completă, poate dura de la 3 luni la șase luni. În ceea ce privește injecțiile de numerar, aceasta este ceva de ordinul a 300.000 de ruble.

Desigur, un rol important îl joacă regiunea în care este planificată organizarea afacerii și amploarea acesteia. Acesta este practic tot ceea ce trebuie făcut pentru a realiza ideea de afaceri. Principalul lucru este să nu te oprești, pentru că viteza = succes.