Dulceata de struguri cu lamaie pentru iarna. Preparate de struguri pentru iarnă - gem de struguri Dulceată de struguri fără semințe

Marmelada de vitamine din suc de struguri este o opțiune excelentă desert pentru copiii cărora nu le plac fructe. Cu siguranță le va plăcea această marmeladă sănătoasă. Este destul de ușor de pregătit și veți obține bine de prima dată..

Pentru marmeladă de suc de struguri aveți nevoie de:

1 litru de suc de struguri
20 de grame de gelatină
2 căni de zahăr granulat

Pregătirea

1. Turnați gelatina cu apă și lăsați până se umflă.

2. Adăugați zahăr granulat în sucul de struguri și puneți la foc mediu. Băutură sirop până când zahărul se dizolvă. Adăugați gelatină diluată la ea. Gatiti marmelada pana se ingroasa.

3. Turnați marmelada în forme și răciți tratarea. Se presară marmeladele cu pudră sau zahăr. Delicatesa poate fi servita la masa.

Cum se face acasă marmeladă din sirop

Puteți folosi piure de fructe și fructe de pădure ca bază pentru marmeladă. Dacă nu există fructe proaspete sau congelate, acestea pot fi înlocuite cu dulceață, suc sau sirop. Să facem marmeladă de sirop de afine! Acest lucru este atât neobișnuit, cât și gustos, și util.

1. Luați o jumătate de kilogram de merișoare, spălați-le bine și umpleți-le cu apă. Apa ar trebui să acopere boabele cu câțiva centimetri. Adăugați două căni de zahăr la merișoare (dacă marmelada nu este suficient de dulce, puteți adăuga mai mult zahăr).

2. Fierbe sucul de afine la foc mic. Scoateți-l de pe blat și răciți-l la temperatura camerei. Treceți sucul printr-o sită (acest lucru va ajuta la îndepărtarea semințelor). Acum ai siropul gata.

3. Pune siropul pe foc. Adăugați o lingură de agar agar și gătiți câteva minute până când marmelada devine groasă.

4. Turnați marmelada în forme de silicon. Când s-a răcit, scoateți cu grijă gumele și stropiți-le cu pudră.

Doar cei mai buni retete de marmelada pentru tine in colectia de retete de pe frufru.ru!

Strugurii... Sunt atât de multe în acest cuvânt. Este foarte satisfăcător și vindecă multe afecțiuni. Și binecunoscuta băutură făcută din ea înveselește sufletul și umple de inspirație.

Dulceata de struguri - doar auzi acest nume și îți lasă deja gura apă, nu-i așa? Această delicatețe va fi apreciată atât de gurmanzi, cât și de esteți. Este foarte gustos și arată nobil. Și este, de asemenea, universal - un simplu toast de dimineață și o umplutură pentru capodopere rafinate de cofetărie - dulceața de struguri poate fi ambele.

Dulceata de struguri - principii generale de preparare

Să ne dăm seama mai întâi ce este de fapt dulceața. Dulceața cu acest nume a venit la noi din Europa în îndepărtatele vremuri țariste. Dulceata este foarte groasa, facuta din fructe neprelucrate sau fructe de padure fierte in sirop de zahar. Este mult mai ușor de preparat decât dulceața noastră tradițională rusească. Tot ce trebuie să faceți este să luați fructe de pădure sau fructe întregi și să le fierbeți. Nici măcar nu trebuie să le tăiați - vor fierbe perfect de la sine!

Boabele mai mari, nu complet coapte sunt ideale pentru dulceața de struguri - cu ele va fi și mai gustoasă. Dar fructele bătute și deja ușor stricate nu sunt potrivite pentru gem, deoarece nu au suficientă pectină, care o ajută să se întărească.

Cum se prepară dulceața?În primul rând, separăm strugurii de ciorchini, îi sortăm cu grijă și îi spălăm. Semințele pot fi îndepărtate sau nu.

Acum despre zahăr. Se folosește în proporție de 2:1 cu fructele necoapte și 1:1 cu cele coapte.

De obicei, la dulceața pregătită se adaugă zeamă de lămâie. Face gustul mâncării să fie ușor acru, ceea ce îi conferă un plus de sofisticare. Dar cel mai important, sucul de lămâie este un conservant foarte bun care ajută tratarea să rămână proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Când adăugați un ingredient dulce, trebuie să fiți foarte atenți să nu gătiți prea mult sau, dimpotrivă, să „gătiți puțin” fructele de pădure.

În caz contrar, poți uita de dulceața de struguri bună și gustoasă. Daca scoatem prea devreme amestecul de fructe de padure, tratatul va iesi lichid. Și dacă este prea târziu, zahărul se va întări și dulceața se va întuneca, parcă arsă.

După fierbere, timpul de gătire este în medie de până la douăzeci de minute. Dulceața de struguri trebuie amestecată în mod constant, altfel se poate arde. De asemenea, nu trebuie să uităm de spuma care se formează la suprafață – aceasta trebuie îndepărtată.

Verificarea dacă dulceața este gata nu este deloc dificilă. Luăm doar o farfurie răcită (o poți ține puțin la congelator pentru a o „îngheța”), aruncăm puțină dulceață pe ea și o punem la frigider. După câteva minute, scoateți farfuria și vedeți dacă picătura se răspândește atunci când este înclinată. Dacă nu, atunci dulceața este gata și o puteți rula.

Preparatul dulce trebuie păstrat într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Dacă nu se face acest lucru, dulceața își va pierde rapid gustul incomparabil și se va întuneca.

Reteta 1. Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

Două kg de struguri;

Un kilogram de zahăr;

O lămâie (dimensiune mică).

Cum se prepară:

Primul lucru pe care îl vom face este să „separam” cojile strugurilor de semințe. Pentru a face acest lucru, folosim o mașină de zdrobire. Nu aruncăm pielea separată.

Acum fierbeți pulpa de struguri pentru câteva minute, apoi ștergeți-o cu o sită (luați o sită cu găuri mici). Gata, am rezolvat oasele.

Adăugați cojile de struguri la dulceața noastră „născută”. Adevărat, îl puteți arunca, dar nu ar trebui să faceți acest lucru - la urma urmei, este bogat în substanțe utile și, odată cu el, dulceața devine mai groasă și culoarea sa mai saturată.

Stropiți strugurii cu zahăr și puneți viitoarea delicatesă la foc mic.

Acum este timpul pentru lămâie. Mai exact, sucul său, care trebuie stors direct în tigaie.

Când conținutul recipientului fierbe, gătiți deliciul încă un sfert de oră, apoi începeți să verificați dacă dulceața este gata.

Pentru a afla, aruncă puțină dulceață pe o farfurie, ține-o la congelator pentru un minut și verifică-i grosimea folosind metoda descrisă mai sus.

Acum turnăm mâncarea dulce în borcane (sterilizate, bineînțeles), acoperim cu ceva cald și așteptăm până se răcește.

Reteta 2. Dulceata de struguri „Winter Mirages”

Ingrediente:

Un kg și jumătate de „Isabella” (soi de struguri);

zahăr - 600 g;

Apă - nu mai mult de 200 de mililitri;

Suc de lămâie - 45 mililitri.

Cum se prepară:

Luăm mănunchiuri de „Isabella”, separăm boabele de ele, le spălăm bine și le punem într-o cratiță.

Îl punem pe aragaz, turnăm apă.

Așteptăm să fiarbă lichidul, apoi gătim strugurii timp de 5-7 minute. Această gătire scurtă va face boabele foarte moi, iar pulpa lor poate fi ușor separată de coajă.

Măcinați pulpa de struguri printr-o sită, apoi puneți amestecul rezultat înapoi în tigaie și începeți să fiarbă.

Adăugați zahăr și sucul de lămâie.

Dulceata de struguri

Se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi gătiți amestecul de struguri timp de 20-25 de minute până se îngroașă. Ei bine, dulceata este gata!

Acum totul este tradițional - borcane sterile, turnate în ele, rulând, împachetând și așteptând să se răcească.

Pe vreme rece, te poți bucura de gustul unic al gemului de struguri!

Reteta 3. Dulceata de struguri „din podgoriile Edenului”

Ingrediente:

1800 de grame de struguri Concord;

1000 gr. Sahara;

90 ml lamaie;

O jumătate de coajă de lămâie.

Cum se prepară:

Spălăm Concordul și scoatem boabele din ciorchini.

Stoarceți pulpa de struguri în tigaie. Aruncăm pieile.

Puneți viitoarea dulceață „Eden” la foc mediu. Așteptăm cu răbdare până începe să fiarbă. Apoi gătiți-l timp de 5 minute (acoperindu-l cu un capac).

Acum este timpul să-l eliberăm din gropi. Folosim o sită pentru asta.

Puneți amestecul nostru de struguri înapoi în tigaie. Se toarnă zahăr, se adaugă jumătate din coaja și sucul de lămâie. Amesteca totul foarte bine. Se pune la foc mare si se asteapta pana da in clocot. Gatiti inca o jumatate de ora la foc mediu.

Acum este momentul să încerci. Facem asta cu o lingură rece. Ei bine, este delicios? Atunci dulceata este gata!

E timpul să-l rostogolești. Luăm borcane sterile, turnăm dulceața „Eden” în ele, le închidem și le lăsăm să se răcească. Apoi pune-l la frigider.

Dulceata excelentă de struguri din podgoriile Grădinii Edenului este gata!

Rețetă 4. Dulceată de struguri „Noaptea întunecată a Cairo”

Ingrediente:

Struguri întunecați - un kilogram și jumătate;

Trei căni de zahăr;

Două lingurițe. suc de lamaie.

Cum se prepară:

Luăm struguri cu o nuanță foarte închisă. Spălați-l, puneți-l într-o cratiță, turnați puțină apă în ea. Gatiti 7-10 minute.

Acum boabele „Cairo” au devenit moi și îndepărtarea semințelor din ele și îndepărtarea pielii nu va fi dificilă. Aceasta este ceea ce facem.

Le frecăm printr-o sită și le punem înapoi în tigaie.

Acoperiți strugurii cu ingredientul dulce și adăugați suc de lămâie. Se aduce la fierbere la foc mic.

Gatiti jumatate de ora pana cand dulceata se ingroasa. Toate! „Noaptea întunecată a Cairoului” s-a „densificat” în bucătăria noastră. Dar este încă prea fierbinte și, prin urmare, trebuie să fie rulat într-un recipient steril și așteptat până se răcește. Și numai atunci vă puteți bucura de gustul său de neuitat.

Reteta 5. Dulceata de struguri „Temptation”

Ingrediente:

Patru kg de struguri;

Scorțișoară - două lingurițe;

Două mese. linguri de suc de lamaie;

2,5 kilograme de zahăr.

Cum se prepară:

Sortim strugurii. Selectăm numai fructe de pădure întregi, coapte și mari. Acum scoateți coaja, dar nu o aruncați! Este necesar pentru a face dulceața mai groasă.

Puneți pulpa de struguri într-o cratiță mai mare. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe încă 5 minute. Nu uitați să amestecați viitoarea dulceață, altfel se va arde.

Într-o cratiță separată, aduceți cojile de struguri la fiert. Sucul care iese din coajă trebuie îndepărtat. Daca nu se face acest lucru, dulceata va iesi foarte lichida.

Acum luați un mixer și bateți coaja în el sau măcinați-o într-un blender pentru a face o pastă.

Adăugați-l în tigaia cu pulpa de struguri. Adăugați zahăr și sucul de lămâie. Gatiti o jumatate de ora (caldura trebuie sa fie medie), amestecati si indepartati spuma.

Este timpul să adăugați scorțișoară pentru a da gemului aroma sa unică. Facem asta, amestecăm totul bine.

A trecut o jumătate de oră? Atunci totul este gata. Este timpul să turnați dulceața în borcane sterile și să așteptați până se răcește, apoi vă puteți bucura de ea.

Reteta 6. Dulceata de struguri „Ziua de vara intr-un borcan”

Ingrediente:

Struguri (soi de stafide) - un kg;

zahăr - 0,7 kg;

Măr (doar soiuri acre) - un kg;

Apă - 175 ml.

Cum se prepară:

Se spala si se usuca merele, se curata de coaja, se scoate capsula cu samburi si se toaca cat mai fin.

Separați strugurii de struguri și spălați-i foarte bine.

Asezam totul intr-un vas (in care urmeaza sa facem dulceata), adaugam apa.

Gatiti si amestecati constant.

Facem asta până când amestecul de fructe și fructe de pădure se înmoaie și fierbe.

Se presară amestecul de struguri-mere cu zahăr. Gătim gemul pentru încă 15 minute și asta este - este gata.

Turnați dulceața în borcane sterile și rulați-le. Întoarceți recipientul de sticlă cu susul în jos și țineți-l acolo până se răcește. S-a mai răcit? Apoi puteți mânca în siguranță dulceața.

Dulceata de struguri va fi o umplutură excelentă pentru orice produse de copt.

Este mai logic să folosiți numai struguri copți sau necoapți. Dacă sunt supracoapte sau putrezite, pectina din ele se va transforma în pectoză necomestabilă și o astfel de dulceață se va strica rapid.

Sigilarea conservelor trebuie făcută imediat după turnarea tratamentului în ele.

Nu este nevoie să fierbeți prea mult dulceața de struguri - când se răcește, se îngroașă.

Puțină scorțișoară conferă preparatului o aromă incomparabilă. Doar adăugați-l la sfârșitul gătitului.

Strugurii au fost consumați de mult timp proaspeți sau uscați (stafide). De asemenea, erau prelucrate pentru a produce suc sau vin. Dar dulceata de struguri este un desert destul de exotic pentru tara noastra. Între timp, delicatesa se dovedește a fi foarte gustoasă. Se poate prepara cu sau fără semințe, precum și cu adaos de diverse fructe, nuci și condimente. Cele mai bune rețete de dulceață de struguri pentru iarnă sunt oferite în articolul nostru. Aici puteți găsi și opțiuni pentru a face jeleu delicios și dulceață groasă din această boabe sănătoase.

Dulceata rapida de struguri: reteta cu seminte

Vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o delicatețe neobișnuită? Apoi faceți dulceață de struguri. Va fi destul de ușor să faci asta cu oase. Însă extragerea lor din fructe de pădure este un adevărat test, căruia nu toată lumea îi poate rezista. Rețeta pentru acest preparat de iarnă constă în următorii pași:

Boabele se scot din ciorchine, se sortează, se pun într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă. În total ar trebui să obțineți 1 kg de struguri fără ramuri și frunze.
Turnați 3 căni de apă într-o cratiță adâncă și adăugați 5 căni de zahăr. Siropul se fierbe din ingredientele de mai sus la foc mic.
Imediat ce zahărul s-a dizolvat, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.
Boabele curate se pun in sirop fierbinte.
Tigaia se pune la loc pe aragaz. Strugurii din sirop se pun la fiert, apoi se iau de pe foc si se racesc timp de 6 ore.
Cand dulceata este infuzata, i se adauga frunze de cires (5 buc.). După aceasta, va trebui să fie fiert încă de 3 ori timp de 3 minute, cu o pauză de 10 ore între fiecare tratament termic.
În timpul ultimei gătiri, adăugați acid citric (½ linguriță). După aceasta, dulceața este așezată în borcane sterile și sigilată pentru iarnă.

Soiul de desert stafide este ideal pentru prepararea următoarei delicatese. Acești struguri nu conțin semințe, ceea ce este unul dintre principalele sale avantaje. Dar trebuie remarcat faptul că boabele sale au și un gust destul de plăcut.

Dulceata simplă de struguri fără semințe se prepară în următoarea secvență:

Boabele se scot de pe ramuri, se pun într-o strecurătoare și se spală sub jet de apă. Rezultatul ar trebui să fie exact 2 kg de struguri.
În acest moment, fierbeți siropul de zahăr din 50 ml apă și zahăr (1,3 kg) la foc mic.
Adăugați fructele de pădure ușor uscate în siropul fierbinte și încălziți bine, dar nu aduceți la fierbere. Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți timp de 4 ore.
O procedură similară trebuie repetată de încă trei ori. La ultima gătire, strugurii trebuie aduși la fiert și ținuți la foc mic timp de 1 oră. Apoi adăugați în dulceață suc de lămâie, un baton de scorțișoară și câțiva cuișoare. După 2 minute, tratarea finită poate fi turnată în borcane.

Reteta de dulceata de nuci si struguri

Pregătirea pas cu pas a următorului desert de casă este următoarea:

A face dulceata de struguri, fie cu sau fara nuci, nu este deloc dificila. Dar, în primul caz, primim și un tratament sănătos pentru creier. Deci, în prima etapă trebuie să pregătiți toate ingredientele: sortați și spălați strugurii (1 kg) și curățați nucile (100 g).
Albește fructele de pădure pregătite în apă clocotită timp de 3 minute, apoi transferă-le într-un vas cu apă rece.
Într-o altă cratiță se fierbe un sirop gros și limpede din 750 g zahăr și 80 ml apă.
Puneți fructele de pădure într-o cratiță cu siropul, aduceți-le la fiert și gătiți timp de 5 minute. Luați strugurii de pe foc și răciți timp de 10 ore.
A doua zi, repetați pași similari, fără a uita să adăugați nuci și vanilină în dulceață. Fierbeți tratarea timp de 10 minute, apoi puneți-o în borcane sterile.

Dulceata de pere cu struguri

Următorul desert are o culoare rubin frumoasă și o consistență plăcută. Combină perfect dulceața zaharoasă a perelor și acrișiunea ușoară a strugurilor. Apropo, pregătirea următoarei gemuri nu este deloc dificilă:

Perele curate și uscate (600 g) se curăță de coajă, se semințează și se taie în bucăți mici. Apoi se pun intr-o tigaie si se acopera cu zahar.
Sucul și pulpa se stoarce din struguri (400 g). Acest lucru se poate face printr-o sită sau în orice alt mod.
Sucul proaspăt stors se toarnă deasupra perelor cu zahăr. În această formă, fructele vor fi infuzate timp de 1 oră sau până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Se pune tigaia cu pere in zeama de struguri pe foc si se aduce continutul la fierbere la foc maxim.
Temperatura de încălzire este redusă la minimum. În acest mod, dulceața este pregătită timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, ar trebui să dobândească o culoare rubin și să devină gros.
Desertul finit se pune in borcane si se ruleaza.

Reteta de dulceata in sirop in stil georgian

Îți plac stafidele? Apoi încercați următoarea dulceață de struguri. Pentru iarnă, poate fi preparat chiar și din fructe de pădure cu semințe. Dar mai întâi va trebui să lucrați puțin și să-i scoateți din struguri folosind un ac obișnuit. Ele sunt îndepărtate în același mod ca sâmburele de cireșe.

Rețeta de dulceață constă din următorii pași:

Se prepară sirop de zahăr din apă (2 linguri) și zahăr (1 kg). Așteptați până când zahărul se dizolvă și puteți scoate cratița de pe foc.
Răciți complet siropul. După aceasta, înmuiați fructele de pădure pregătite în el, aduceți-le la fiert și gătiți la foc mic până la consistența dorită, fără a uita să amestecați periodic masa dulce.
La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric (1 linguriță) în dulceață.

Dulceata de piersici cu nucsoara si struguri

Următorul desert are un gust și o aromă plăcută picant. Dulceata se prepara din piersici coapte (2 kg) si struguri fara samburi (1 kg). În caz contrar, acestea vor trebui eliminate în orice fel.

Rețeta de dulceață de struguri este următoarea:

Se spală bine piersicile, se scot sâmburele, se taie cubulețe mici și se pun într-o cratiță.
Bucățile de fructe pregătite se acoperă cu zahăr (3 kg) și se lasă în tigaie 12 ore.
Pune vasele cu piersici la foc mediu. Aduceți amestecul de fructe la fiert și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați struguri curați și uscați, nucșoară (1 lingură) și un sfert de linguriță de acid citric în dulceața de piersici.
După încă 5 minute de fierbere lent, desertul va fi gata.

Dulceată groasă de struguri acasă

Pentru următoarea dulceață de struguri sunt potrivite fructele de pădure de orice soi, cu sau fără semințe. Dar pentru a face desertul frumos, este indicat să acordați preferință strugurilor albaștri sau roz decât albi. În caz contrar, prepararea gemului nu va fi dificilă:

În primul rând, trebuie să sortați și să spălați 1 kg de struguri.
Se toarnă fructele de pădure într-un turneu de 30 ml apă și se pune la foc mic.
Lăsați fructele de pădure să fiarbă și continuați să gătiți timp de 10 minute.
Scoateți ligheanul de pe aragaz. Dacă unele fructe de pădure nu se sparg, trebuie zdrobite cu o lingură sau cu un zdrobitor de cartofi.
Se toarnă strugurii într-un bol cu zahăr și se lasă 2 ore.
Pune vasele pe aragaz. Fierbeți conținutul ligheanului până când volumul acestuia se reduce la jumătate.
Lăsați dulceața timp de 5 ore la temperatura camerei până se răcește complet.
Se macină fructele de pădure fierte printr-o sită. Fierbe din nou gemul timp de 10 minute, adăugând 20 ml de suc de lămâie.
Turnați dulceața fierbinte într-un borcan de jumătate de litru.

Dulceata de mere-struguri cu nuci

Alunele (1,5 linguri) sunt ideale pentru prepararea următoarei delicatese. Va trebui să le curățați de coajă și să turnați apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi coaja întunecată va fi îndepărtată cu ușurință din nucă.

Se prepară sirop din zahăr (800 g), apă (150 ml), coajă de lămâie și zeama pe aragaz timp de 5 minute.
Merele (800 g) de soiuri tari se curăță de coajă și se taie fâșii.
Adăugați strugurii curățați și spălați (300 g) în aceeași tigaie.
Merele și strugurii se toarnă cu sirop clocotit, deasupra se adaugă nuci. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o așa timp de 7 ore.
După un timp, aduceți dulceața la fiert și lăsați deoparte încă 7 ore.
A treia oară, conținutul cratiței se fierbe timp de 2 minute și se pune în borcane sterilizate.

Cum se face gem într-un aragaz lent?

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie, pregătirea oricăror feluri de mâncare a devenit mult mai ușoară. Acest lucru este valabil și pentru dulceața de struguri. Da, pentru a obține o delicatesă gustoasă, va trebui să așteptați cel puțin 2 ore, dar nu trebuie să vă faceți griji că se va arde pe fundul cratiței.

Pentru aceasta dulceata veti avea nevoie de 1 kg de fructe de padure. Dacă folosiți struguri fără semințe, pur și simplu străpungeți-i cu un ac pentru a elibera sucul. Dacă există semințe în boabe, acestea vor trebui mai întâi îndepărtate. Pentru a face acest lucru, puteți tăia fiecare boabă în jumătate și trageți-le cu un cuțit sau un ac.

Strugurii fără sâmburi se pun într-un bol multicooker și se acoperă cu zahăr (500 g). Apoi, ar trebui să setați modul „Tocană” și să selectați timpul de gătire - 2 ore. Nu este nevoie să închideți capacul multicooker-ului, altfel sucul va scăpa prin el. După semnal sonor, dulceața poate fi rulată în borcane.

Pentru a pregăti următorul desert veți avea nevoie de 1,3 kg de fructe de pădure și 500 g de zahăr. Pentru început, strugurii vor trebui smulși din ramuri și spălați sub jet de apă. Apoi trebuie aruncat într-o strecurătoare și lăsat să se scurgă.

Puneți strugurii uscați într-o cratiță curată și încălziți la foc mic timp de 15 minute. În acest timp ar trebui să devină moale și să elibereze suc. Acum trebuie să-l răciți puțin și să-l măcinați prin pânză. Pentru dulceața de struguri, care are consistența jeleului, ai nevoie doar de suc și pulpă. Pulpa și semințele pot fi aruncate.

Sucul de struguri rezultat este turnat într-o cratiță, iar după fierbere, se adaugă zahăr. La foc mediu, încălziți masa rezultată și așteptați până când toate cristalele se dizolvă. În continuare, borcanele sunt sigilate și sterilizate timp de 10 minute. Nu este nevoie să adăugați gelatină suplimentară la ele. Pe măsură ce se răcește, dulceața va deveni mai groasă.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să faceți dulceață gustoasă și sănătoasă:

O etapă importantă a pregătirii este pregătirea boabelor. Când le scoateți de pe ramuri, este important să îndepărtați toate pânzele de păianjen pentru a nu intra în gem.
De obicei, pentru a pregăti acest tip de desert, fructele de pădure și zahărul sunt luate într-un raport de 1:1. În ceea ce privește această dulceață, datorită dulciului strugurilor, poți folosi mai puțin zahăr. Fructele de pădure conțin destul de mult în forma sa naturală.
Fierberea gemului până la o consistență groasă va fi destul de dificilă, deoarece strugurii conțin mult suc. Dacă se dorește, o parte din el poate fi scursă din tigaie.

Nu există nimic mai gustos și mai aromat decât confitura de struguri! O lingură din acest desert te face să uiți de tot ce este în lume - atât copiii, cât și adulții îl mănâncă cu plăcere și este deosebit de relevant atunci când creează băuturi din fructe sau ceai. Puteți pregăti delicatesa în toamnă și trebuie să gustați strugurii, deoarece diferitele soiuri au propriul farmec și aromă. Desigur, cel mai bine este să pregătiți confituri din soiuri de struguri care nu au semințe, dar (să vă spunem un secret) astfel de soiuri sunt pur și simplu dulci, fără acrișoare aromatică, așa că cumpărați struguri și piure gustoși, ștergeți pulpa, obținând suc aromat. . Pentru a îngroșa vasul, folosiți agar-agar (pentru depozitare pe termen lung) sau gelatină (dacă desertul va fi consumat imediat după răcire). Nu uita de diferite arome: citrice, vanilie etc.

Ingrediente

1 kg struguri
320 g zahăr granulat
1 lingura. l. suc de lamaie
1 lingura. l. agar-agar
0,5 linguriță. aroma de vanilie

Randament: 3 borcane de 250 ml.

Pregătirea

1. Culegeți strugurii din ciorchini într-un vas adânc, adăugați apă rece și clătiți de mai multe ori, îndepărtând drojdia vie de pe suprafața boabelor.

2. Turnați-le într-un alt recipient și adăugați zahăr granulat. Se amestecă cu grijă și se lasă 3-4 ore pentru ca fructele de pădure să-și elibereze sucul. Îl puteți lăsa peste noapte, dar asigurați-vă că acoperiți recipientul cu tifon pentru a nu atrage muschii.

3. După aceasta, turnați întreaga masă de struguri cu suc într-un recipient cu fund antiaderent și puneți-o pe aragaz. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Lasam amestecul sa fiarba la foc mic aproximativ 40-50 de minute. În acest timp, cojile strugurilor se desprind, dezvăluind pulpa aromată. Se stinge focul si se paseaza toata masa cu o presa de cartofi fierti (pasator de cartofi), avand grija sa nu se atinga fundul recipientului. Dacă se dorește, amestecul poate fi turnat într-un alt bol sau tigaie.

4. Apoi freci totul printr-o sita, scotand prajitura. Avem nevoie doar de suc aromat. Se toarnă într-o cratiță sau ceaun, tocană, se adaugă imediat agar-agar sau gelatină - după cum doriți. Încălziți întreaga masă pe aragaz așezând un recipient cu conținutul acolo, dar nu mai mult de 5 minute. Se amestecă bine, astfel încât ingredientul în vrac să fie complet dizolvat în suc.

5. Sterilizați borcanele și capacele, turnați suc de struguri în ele și sigilați-le bine. Se lasa sa se raceasca fara sa o intoarca cu susul in jos.

Dulceata de struguri trebuie preparata din fructe proaspete. Ciorchinii de struguri colectați trebuie spălate bine, iar boabele separate de ramură. Îndepărtați strugurii încrețiți și stricat. Este convenabil să spălați strugurii selectați punându-i într-o strecurătoare.

Lăsați surplusul de apă să se scurgă și turnați strugurii în recipientul în care faceți de obicei dulceața. Mâncărurile de smalț adânc sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri și trebuie să amestecați dulceața sau dulceața cu o lingură de lemn.

Turnați o treime dintr-un pahar de apă în tigaie și puneți strugurii pe aragaz. Gatiti fructele de padure la foc mic pana ce strugurii elibereaza zeama. Acum adăugați un pahar de zahăr granulat. Cantitatea sa, de altfel, poate fi ajustată după gustul dumneavoastră. Da, iar soiurile de struguri au niveluri diferite de aciditate. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult zahăr decât cantitatea specificată.

Adăugați zeama de la o jumătate de lămâie în dulceață, amestecați ușor conținutul tigaii și măriți focul. Lăsați strugurii să fiarbă 10-15 minute. În acest timp, boabele ar trebui să spargă și să-și piardă forma. Aceasta înseamnă că este timpul să strecuram viitorul nostru dulceață.
Puneți tifon cu un diametru puțin mai mare pe o strecurătoare. Puneți strecurătoarea în sine pe tigaie. Turnați strugurii fierți în structura pregătită.

Folosiți o lingură sau un pisător pentru a zdrobi boabele pentru a extrage sucul. Acum conectați capetele libere ale tifonului. Rulați-le pentru a forma o pungă. Cu cât răsuciți mai mult capetele tifonului, cu atât puteți stoarce mai mult suc din struguri.

Sucul eliberat se va scurge printr-o strecurătoare în recipientul pe care stă. Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se pune la foc mic (pentru a preveni arderea gemul).
Acum tot ce mai rămâne de făcut este să fierbeți dulceața până la consistența dorită. Acest lucru poate dura douăzeci până la treizeci de minute. Asigurați-vă că amestecați dulceața din când în când. Vă rugăm să rețineți că, odată ce dulceața se răcește, va deveni puțin mai groasă.

Dulceata din struguri Isabella cu samburi este foarte aromata si placuta la gust. Mai fierbeți-l puțin și veți avea o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Imaginează-ți doar cu ce arome minunate va fi umplută într-o zi casa ta.

Scoateți gemul finit din tavă și lăsați-o să stea puțin și să se răcească. În acest moment, pregătiți borcanele. Clătiți-le bine și uscați-le. Se crede că dulceața trebuie turnată în borcane calde, acoperite cu capace și învelită într-un prosop până se răcește complet.

Strugurii au început să fie cultivați cu atâta timp în urmă, încât chiar și istoricilor le este greu să spună data exactă.

Acum strugurii sunt cultivați în aproape toate regiunile unde nu există iarnă înghețată. În caz contrar, vița de vie poate îngheța din cauza înghețului.

Beneficiile strugurilor

Există câteva mii de soiuri de struguri. Multe dintre ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de substanță. Unii cercetători au ajuns la o concluzie surprinzătoare: compoziția strugurilor este aproape aceeași cu cea a laptelui uman.

Locul principal în compoziția fructelor de struguri este acordat apei (60-85%) și glucozei cu fructoză (10-33%). Boabele conțin și o mulțime de acizi malic, salicilic, siliciu, fosforic, tartric, citric, succinic și formic. Există și acid oxalic în cantități mici.

Strugurii sunt bogați în vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Un loc special îl ocupă acidul fosforic, vitamina K și vitamina P, care sunt responsabile de starea sistemului circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială.

Compoziția strugurilor include pectine, glicozide, precum și microelemente: potasiu, mangan, fier, magneziu, calciu, cobalt.

Coaja fructelor de struguri este bogată în taninuri și uleiuri esențiale.

Consumul de struguri ajută la îmbunătățirea metabolismului, facilitează expectorația în bolile respiratorii și are un efect antiinflamator.

Vinul, sucul, compoturile, oțetul și marinatele sunt făcute din struguri. De asemenea, este uscată și folosită ca stafide. Dulceața de struguri nu se gătește prea des. Dar se dovedește atât de gustos și hrănitor încât merită să-i acordăm atenție.

Dulceata de struguri: subtilități de preparare

Recoltarea în masă a strugurilor începe în august-septembrie, iar unele soiuri târzii se coc abia în octombrie.
Strugurii albi și negri de maturitate inițială sunt folosiți pentru dulceață. Cea mai delicioasă dulceață este făcută din soiuri de struguri precum Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Boabele trebuie să fie ferme, nemotolite și fără semne de putregai. Prin urmare, acestea sunt îndepărtate de pe perii cu mare grijă, îndepărtând imediat tulpinile. Se aruncă strugurii supracoapți, din care pot face vin sau gem.
Strugurii se strică repede și dezvoltă un miros asemănător vinului, astfel încât dulceața se face în aceeași zi în care este recoltată.
Strugurii sunt fructe de pădure foarte delicate, așa că se spală nu sub robinet, ci prin scufundarea de mai multe ori într-un recipient cu apă din abundență.
Este indicat să folosiți struguri fără semințe sau cu o cantitate mică din ei. Puteți face dulceață cu semințe, dar este considerată a fi de calitate inferioară, deoarece nu toată lumea vrea să scoată aceste semințe din desert în timp ce bea ceai.
Deoarece strugurii conțin mult lichid, se recomandă să-i albiți înainte de gătire. Pentru a nu avea timp să se gătească, după această procedură trebuie răcit rapid în apă cu gheață.
Pentru a preveni micșorarea strugurilor în timpul gătitului, se toarnă cu sirop de zahăr și se păstrează câteva ore. În acest timp, siropul pătrunde uniform în fructe de pădure, prevenind crăparea acestora.
Pentru sirop, cel mai bine este să folosiți zahăr ușor, deoarece zahărul granulat gălbui poate da dulceții delicate de struguri un gust ars.
În unele cazuri, strugurii sunt acoperiți cu zahăr. Acest lucru se poate face dacă semințele au fost îndepărtate anterior din boabe.
Starea gemului este verificată de starea siropului. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie rece, atunci dulceața este considerată gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că strugurii se scufundă până la fund în dulceața finită.
Gospodinele cu experiență vă asigură că nu trebuie să gătiți dulceață de struguri până nu devine groasă: tot farmecul se află în siropul de struguri. Poate fi folosit la copt pentru a înmuia prăjiturile și adăugat la compot.
Dacă faceți dulceață din struguri dulci, adăugați acid citric în sirop în timpul procesului de gătire. Cantitatea sa depinde de preferințele gustative.

Dulceata de struguri: metoda unu

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr – 1,2 kg;
apă - 1 lingură.

Metoda de gatit

Separă cu grijă strugurii de ramuri. Puneți într-o strecurătoare și spălați, scufundându-l de mai multe ori într-un recipient cu apă. Se lasă într-o strecurătoare sau se pune pe o sită pentru a scurge excesul de lichid.
Se toarnă apă într-o cratiță largă și se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. În loturi mici, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și coborâți-le în această apă fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Se răcește în apă rece. Transferați strugurii într-un castron de gătit.
Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste fructe de pădure, se pune la foc moderat și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând orice spumă care apare.
Scoateți ligheanul de pe foc. Lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore.
Se pune din nou pe foc și se fierbe timp de 40 de minute la fierbere mic. Amesteca din cand in cand cu o spatula, avand grija sa nu se arda gemul.
Turnați cu grijă siropul într-un castron separat și fierbeți timp de 15 minute.
Pregătiți borcane sterile, care trebuie să fie complet uscate când turnați dulceața. Puneți fructe de pădure în ele. Se toarnă sirop fiert.
Se răcește complet. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri: metoda a doua

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr – 1,2 kg;
apă - 1 lingură;
vanilină - după gust.

Metoda de gatit

Separați cu grijă boabele coapte de ramuri. Clătiți bine în apă rece.
Puneți într-o strecurătoare și fierbeți timp de 1-2 minute, scufundând fructele de pădure în apă fierbinte, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 80°. Se răcește rapid în apă rece.
Lăsați lichidul să se scurgă și puneți strugurii într-un lighean de gătit.
Într-o tigaie separată, gătiți siropul din apă și zahăr. Se toarnă peste struguri și se lasă 10 ore.
Se toarnă siropul din dulceață într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou peste fructe de pădure. Lăsați dulceața la macerat din nou timp de 10 ore.
Puneți gemul la foc moderat și gătiți până se înmoaie, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilina și amestecați ușor.
Răciți dulceața într-un bol și apoi transferați-o în borcane curate și uscate. Acoperiți cu pergament.

Dulceata de struguri „Pyatiminutka”

Ingrediente:

struguri – 1,5 kg;
zahăr - 300 g;
apă - 1 lingură;
acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

Eliberați strugurii de ramuri. Lăsați numai struguri întregi și tari. Clătiți cu multă apă.
Se toarnă zahărul într-un lighean de gătit, se toarnă apă și se pune la foc mic. În timp ce amestecați, gătiți siropul.
Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți la foc mic timp de 5 minute. Dacă apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.
Adăugați acid citric și amestecați. Măriți focul la mediu și gătiți gemul încă 5 minute.
Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Sigilați bine.

Dulceata de struguri fara samburi

Ingrediente:

struguri, sămânțați – 0,8 kg;
zahăr – 0,8 kg;
apă - 3/4 linguriță.

Metoda de gatit

Pentru această dulceață, luați struguri mari. Separați boabele de tulpini. Se spală în apă din abundență. Se pune pe o sita si se asteapta 10 minute.
Tăiați fiecare boabă în jumătate și îndepărtați boabele. Puneți într-un lighean de gătit.
Împărțiți tot zahărul în jumătate. Lăsați o jumătate și umpleți cealaltă jumătate cu struguri. Lasă-l peste noapte.
A doua zi, puneți zahărul rămas într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți siropul. Se răcește ușor. Se toarnă peste struguri.
Așezați ligheanul pe aragaz. Gatiti la fierbere moderata pana se inmoaie, indepartand spuma. De îndată ce fructele de pădure încep să se așeze pe fund, dulceața este gata.
Răciți dulceața într-un bol. Transferați în borcane curate și uscate. Acoperiți cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Dulceata de struguri Isabella fara samburi

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr - 600 g;
apă – 200 ml.

Metoda de gatit

Separă cu grijă strugurii copți de ramuri. Clătiți în mai multe ape.
Se pune o treime din tot zaharul intr-o cratita, se toarna apa si se fierbe siropul. Înmuiați strugurii în el și încălziți la foc mic timp de 5-6 minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Se pune din nou pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti gemul la foc moderat timp de 25-30 de minute.
Când este fierbinte, se toarnă în borcane sterile uscate și se sigilează ermetic.

Dulceata de struguri cu scortisoara si cuisoare

Ingrediente:

struguri – 1 kg;
zahăr - 800 g;
apă – 100 ml;
suc de lamaie - dintr-o lamaie;
scorțișoară - 1/6 linguriță;
cuișoare – 2-3 muguri.

Metoda de gatit

Scoateți strugurii de pe ramuri. Îndepărtați imediat toate fructele putrezite și verzi. Se spală bine în apă rece. Puneți într-un lighean de gătit.
Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă. Adăugați scorțișoară și cuișoare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe timp de 10 minute, astfel încât condimentele să-și imprime aroma siropului. Se strecoară prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă sirop fierbinte peste struguri. Se lasa in sirop 8 ore.
După ce ați stat, fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Se ia din nou de pe foc si se lasa sa stea 8 ore.
A doua zi, adăugați suc de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute.
Când este fierbinte, puneți în borcane sterile. Acoperiți cu capace sterile și sigilați bine.

Notă pentru gazdă

Puteți adăuga alte fructe și fructe de pădure în dulceața de struguri: mere, pere, agrișe. În acest caz, cantitatea de struguri este redusă proporțional cu alte fructe.

În loc de scorțișoară și cuișoare, poți pune mentă sau balsam de lămâie și înlocuiește lămâia cu portocală.

Gemul lichid este recomandat să fie sigilat cu capace. Dacă gemul se dovedește a fi gros, atunci se răcește, apoi se pune în borcane curate și se acoperă cu hârtie de copt. Dar atunci o astfel de dulceață trebuie păstrată în condiții ideale, astfel încât să nu fermenteze.

Păstrați dulceața de struguri într-un loc uscat, întunecat, răcoros sau la frigider.