Gătirea terciului de gris cu lapte. Terci de gris cu lapte: retete cu proportii. Tipuri de gris

Cum să gătești grisul cu lapte pentru a obține cel mai bun terci din lume - gustos, aromat, pur și simplu delicios? Există mai multe trucuri pentru a pregăti acest fel de mâncare simplu, precum și multe rețete - obișnuite și cu o întorsătură.

Toți venim din copilărie. Și dacă astăzi încă mai cauți o rețetă pentru acel terci care să fie „ca la grădiniță”, înseamnă că acolo ai fost hrănit cu terciul de gris potrivit. Dacă, atunci când auzi cuvântul „griș”, îți amintești de o masă lichidă, moale, plină de cocoloașe nefierte, asta indică faptul că ceva a mers prost cu terciul tău...

Pentru a evita cocoloașele, trebuie preparată corect. Amintiți-vă de lecțiile de fizică: particulele unei substanțe de suprafață, care se udă instantaneu, nu mai dau mișcare lichidului în boabe. Iar boabele fine de gris duce doar la faptul că boabele sunt „gătite” într-un singur bulgăre, grăbește procesul; Cunoscând mecanismul de aglomerare, este ușor de ghicit: pentru a evita cocoloașe, trebuie fie să turnați grisul în lichid rece sau cald și să amestecați puțin câte puțin, fie să îl turnați, așa cum recomandă cărțile de bucate, într-un jet subțire în apă clocotită, amestecând constant. , formând mai bine o pâlnie de lapte în cratiță.

Proporții

Ce proporții trebuie menținute pentru a pregăti terciul de lapte ideal?

Grosimea terciului depinde de proporția de lapte și cereale. Pentru a pregăti terci de grosime medie, luați de obicei 6 linguri. linguri de cereale la 1 litru de lapte. Se adauga sare si zahar dupa gust. Dacă aveți nevoie de un terci mai subțire, puteți adăuga lapte.

Dacă luăm rețetele celebrei cărți de referință culinare sovietice, „Cărți despre alimente sănătoase și gustoase”, publicate în 1964, ca un raport de probă, atunci proporțiile ar trebui să fie după cum urmează:

1 pahar de gris;
5 pahare de lapte;
sare - o jumătate de linguriță;
zahăr - 1 lingură. linguriţă.

O rețetă veche sovietică recomandă să gătiți terciul timp de 10-15 minute, amestecând continuu până se îngroașă. Și adăugați sare și zahăr după ce stingeți focul, la fel ca untul.

Timp de gătit

Cât durează să gătești grisul? Timpul de preparare poate varia, de asemenea. Unii gătesc literalmente câteva minute după fierbere, dar terciul clasic de gris se fierbe de obicei la foc mic timp de 5-7 minute din momentul fierberii.

Dacă vrei să obții un gust mai mult sau mai puțin apropiat de terciul copilăriei tale de la grădiniță, atunci ai nevoie de timp și deloc petrecut la aragaz cu un amestecător. Doar gătitul lung ucide tot ce este util și transformă orice mâncare într-o mizerie de neînțeles. Secretul terciului de grădiniță se află în încălzitoarele de alimente. Încălzitoarele de alimente sunt tigăi speciale care pot fi cu pereți dubli pentru a reține căldura sau încălzite electric. Toată lumea a văzut astfel de tigăi dreptunghiulare în orice sufragerie, dar nu le avem acasă. Prin urmare, problema poate fi rezolvată pur și simplu prin reproș.

Pentru ca terciul să dispară, trebuie să faceți acest lucru:

turnați cereale în lapte folosind oricare dintre metodele de mai sus;
se aduce la fierbere și se fierbe timp de maximum câteva minute;
Acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o bine cu un prosop sau puneți-o sub o pernă sau o pătură.

„Oala” în sine va termina de gătit conținutul său. Și dacă gătiți terci de gris cu lapte copt (inclusiv lapte gata preparat din magazin), atunci gustul va fi și mai asemănător cu terciul din copilărie.

Important: Dacă vă este teamă că laptele din tigaie se poate arde, înainte de a turna lapte în el să fiarbă, turnați puțină apă plată pentru a uda fundul. Acest lucru va preveni arderea produsului.

Terci de gris cu lapte într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de:

lapte - 2 pahare;
gris - jumătate de pahar;
apă - un pahar și jumătate;
unt - 20 g;
zahăr - 2 linguri. linguri, sare dupa gust.

Un multicooker, acest miracol al tehnologiei moderne, te va scuti de a fi nevoit să stai la aragaz în așteptarea ca laptele să „curgă” sau terciul să înceapă să ardă. Pentru a pregăti terci de gris de lapte, aveți nevoie de un multicooker de orice marcă cu o putere de cel puțin 860 W. Apoi, turnați toate ingredientele în bol și amestecați cu o spatulă de lemn sau de silicon. Apa din această rețetă este dată pentru prepararea terciului pentru bebeluși, dar pentru copiii mai mari și toți ceilalți se toarnă lapte în loc de apă.

Apoi, multicooker-ul este setat la programul corespunzător - de exemplu, multicooker-ul Philips are un program numit „Terci”, Polaris are programul „Multicook” etc. După setarea orei dorite, setați temperatura la 90 de grade (dacă programul în sine nu programează condițiile de timp și temperatură).

La expirarea timpului, veți obține cel mai proaspăt și delicios terci. Poate părea că terciul curge puțin. Dar pe măsură ce se răcește, se îngroașă și, în plus, un terci ușor curbat va fi potrivit pentru copii.

Terci de lapte cu lapte la cuptorul cu microunde

Reteta in zece minute.

Trebuie să:

un pahar de lapte;
2 linguri. linguri;
gris - 3 linguri. linguri;
zahăr - 3 lingurițe;
sare si vanilina dupa gust;
unt - o bucată;
aditivi - stafide, caise uscate, nuci etc.

Pune untul intr-o farfurie si adauga toate ingredientele uscate fara a le amesteca. Separat, fierbeți laptele și turnați-l într-o farfurie cu amestecul. Amesteca.

Apoi, turnați amestecul rezultat în două farfurii și puneți-le pe ambele cu microunde timp de cinci minute. Când timpul a trecut, amestecați din nou terciul și gătiți încă 5 minute. Terciul este gata. Rămâne doar să-l servești cu stafide, dulceață, fructe tocate sau alți aditivi aromatizanți.

Reteta cu lapte praf

Se intampla sa nu fie lapte in frigider sau sa se incheie brusc. Ce să fac? Este bine dacă ai o rezervă de lapte praf. Cu el, terciul de gris nu iese mai rău decât dintr-un produs întreg.

Deci, pentru a pregăti terci de gris cu lapte uscat, luați:

o jumătate de litru de apă;
5 linguri. linguri de lapte uscat;
o treime dintr-un pahar de gris;
3 linguri. linguri de zahăr;
putina sare;
unt dupa gust si sub forma de aditivi – dulceata sau cateva fructe si fructe de padure.

În continuare facem asta:

Turnați laptele într-o cratiță pentru a pregăti terciul. Exact așa, și nu altfel! Fără a dilua mai întâi laptele, și anume într-o tigaie uscată, acest lucru va ajuta la prevenirea aglomerării laptelui praf.
Se toarnă grisul în lapte praf uscat.
Apoi adăugați zahăr și sare.
Se toarnă totul cu lapte rece și se bat cu un blender. Pentru a preveni stropirea cu laptele pe tine, adaugă apă pe părți, mai întâi puțin, apoi completează.
Acum puneți cratița pe foc și gătiți timp de cinci minute de la fierbere. Terciul este gata!

Gătit terci pentru copii

Terciul special de gris trebuie preparat numai pentru copiii foarte mici. Restul copiilor pot mânca cu ușurință terci obișnuit, cu excepția poate fi gătit cu lapte diluat, dacă laptele este prea gras.

Pentru copiii mici, terciul este gătit puțin diferit. Încep să dea gris ca hrană complementară de la șase luni. În primul rând, cerealele se fierb în apă pentru a nu strica laptele prin fierbere excesivă, iar laptele se toarnă în cerealele aproape gata. În terci fierbinte trebuie adăugat zahăr, dar sarea trebuie adăugată numai după ce cerealele sunt gata. Uleiul se adauga si dupa gatire, fara a-l incalzi din nou. Terciul pentru bebeluși este aromat cu unt, care conține vitaminele A și D.

În cărțile de bucate antice există rețete pentru a face terci de gris fără lapte. Nu este la fel de gustos ca laptele de lapte, prin urmare, având grijă să reduceți conținutul de calorii, este totuși mai bine să diluați laptele cu apă cel puțin la jumătate. Dar pentru fanii dietetici sau persoanele care postesc, există o rețetă de terci de gris cu apă. Poate fi consumat cu stafide, fructe, dulceata si alti aditivi fara ele va fi gol si fara gust.

Gătitul unui astfel de gris nu este fundamental diferit de modul de gătit terci cu lapte.

Important: Pentru acest terci, puteți folosi numai cele mai proaspete boabe. Cea mai mică râncezire va strica totul.

Reteta este:

3 linguri. linguri de gris;
1 lingura. o lingură de stafide și zahăr;
unt 2 linguri. linguri;
apă 2 pahare;
sare dupa gust.

Celebrul „profesor de supă de varză”, așa cum a fost numit în timpul vieții, un pasionat de gătit și expertul său William Pokhlebkin, descriind terci de gris cu apă în munca sa culinară, a oferit o altă rețetă neobișnuită pentru gătit terci de gris. Acest terci este foarte neobișnuit pentru cei care cunosc grisul tradițional. Esența sa este în prăjirea preliminară a cerealelor.

Terciul se prepară astfel:

Pune untul într-o tigaie, sau mai bine zis, într-o tigaie cu pereți groși și topește-l.
Grișul uscat se adaugă în ulei în cantitatea necesară.
Cerealele se prăjesc până devin ușor gălbui.
Se adauga lapte in proportiile obisnuite.
Folosind un tel, amestecați rapid cerealele până la omogenizare.
Apoi, aduceți-l la fiert și fierbeți câteva minute.
Tava este acoperită cu un capac și lăsată deoparte la infuzat - de obicei sunt suficiente zece până la cincisprezece minute.

Terciul se dovedește a fi mai mult ca o garnitură, deși poate fi consumat cu gem sau alți aditivi dulci. Cu toate acestea, maestrul Pokhlebkin însuși a recomandat să mănânci acest terci cu ceapă prăjită, sau ciuperci sau altceva similar care îți place.

Există atât de multe rețete pentru cel mai simplu și uimitor terci de gris!

Astăzi vă voi spune în detaliu cum să gătiți terci de gris simplu, gustos și fără cocoloașe. Puteți găti terci de gris fie pe aragaz, fie într-un aragaz lent. Mai jos voi discuta ambele metode.

În familia mea, terciul de gris este unul dintre cele mai delicioase preparate de mic dejun, alături de. Aparent, aceasta este una dintre combinațiile de produse legate energetic pentru mine, pentru că acest terci se dovedește a fi atât de fraged și gustos, parfumat, mmm... încât uiți imediat de nesănătatea sa notorie, conținutul ridicat de calorii etc., etc. . - și doar bucurați-vă. Gătitul acestui terci este foarte ușor, principalul lucru este să mențineți proporțiile de gris și lapte. Deci, vă împărtășesc rețeta mea de terci de gris.

Pentru a pregăti terci de gris delicios vom avea nevoie de:

3 pahare de lapte (total 750 ml) conținut de grăsime 3,2%
4 linguri pline de gris
1,5 linguri. linguri de zahăr
Un praf de sare
30-40 g unt

Cantitatea de produse indicata este destinata pentru 2-3 portii.

Timp de preparare: 20-25 minute.

Cum să gătești terci de gris, rețetă:

Adăugați zahăr și sare în lapte și aduceți-l la fiert la foc mediu într-o cratiță, amestecând din când în când pentru a nu se arde.
Se toarnă grisul într-o cană convenabilă și, când laptele începe să fiarbă, un jet subțire din cană, cu pauze scurte, se adaugă încet grisul, amestecând continuu conținutul cratiței într-o singură direcție.
Reduceți focul, lăsați terciul să fiarbă câteva minute, adăugați untul, amestecați bine și opriți aragazul.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați terciul să stea 5-10 minute.

Gata, deliciosul terci lichid de gris este gata. Puteți adăuga mai mult ulei direct în farfurie înainte de servire. Dacă vă place terciul gros de gris, atunci în loc de 4 linguri de gris, luați 5 și nu adăugați ulei în tigaie înainte de sfârșitul grisului - acest lucru va îngroșa terciul mult mai repede.

Cum să gătești terci de gris într-un aragaz lent

În cazul meu vorbim despre Panasonic JT-181 670 Watt.

Pentru a găti terci de gris într-un aragaz lent, utilizați același raport de ingrediente ca în rețeta de mai sus. Va fi și mai gustos dacă înlocuiți 150 ml lapte din cantitatea totală cu 150 ml apă fiartă. Scopul unui terci de gris de succes este că pentru 1 lingură de gris aveți nevoie de 150 ml de lichid. Într-un aragaz lent, terciul de gris se dovedește a fi extrem de fraged, deoarece temperatura de gătire a terciului este automat de 90 de grade.

Într-un castron separat, amestecați grisul cu zahărul și sarea. Amestecând constant, adăugați lapte într-un jet mic și turnați conținutul vasului în multicooker. Aceste manipulări pot fi făcute direct în desene animate, dar, IMHO, este mai bine să nu zgâriați din nou suprafața delicată a asistentului electric cu zahăr.
Adăugați bucăți de unt în amestecul de lapte.
Porniți multicooker-ul în modul „Trici” și opriți multiplayer-ul după 40 de minute fără a aștepta finalizarea programului automat. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute și poți mânca. Dacă uitați să opriți multicooker-ul la timp și trece prin întregul ciclu al modului „Trici”, riscați să obțineți caserolă cu gris, așa că fiți vigilenți, setați un cronometru sau o alarmă pe telefon.

Aceste rețete pentru prepararea terciului de gris au fost testate de mine de multe ori și le puteți folosi în siguranță fără teama de surprize neplăcute. Acum știi cum să gătești terci de gris. Sper că sunteți mulțumit de rezultate. Pentru a nu rata noi rețete simple dovedite, vă puteți abona la newsletter și le primiți direct pe e-mail.

Pentru a pregăti un fel de mâncare, multe gospodine, în special cele tinere și fără experiență, deschid mai întâi o carte de bucate sau caută pe internet cea mai potrivită rețetă. Dar aproape nimeni nu caută vreodată cum să gătească terci de gris cu lapte, crezând că aceasta este o sarcină simplă care nu necesită cunoștințe, abilități sau utilizarea unor tehnici sau trucuri speciale. Și degeaba. Pentru a pregăti terci de gris cu lapte cu adevărat delicios, ai nevoie de niște cunoștințe și aderență la tehnologie și proporții. Nu degeaba mulți copii refuză să mănânce terci de gris, indiferent cu ce aromă-l - fructe de pădure, zahăr sau chiar ciocolată. Și dacă terciul de gris gătit necorespunzător stă pentru o vreme, cu siguranță se va forma o peliculă neplăcută pe suprafața sa, care va îmbolnăvi nu numai copiii, ci și mulți adulți. Oamenii greșesc adesea cu proporțiile din terci de gris.

Apropo, aici trebuie spus că, în general, nu este recomandat să dai terci de gris bebelușilor sub un an, dar copiii mai mari pot fi făcuți să-l iubească doar cu condiția să înveți să-l gătești corect, fără cocoloașe. Apoi cel puțin o dată pe săptămână vei ști să hrănești rapid, gustos și satisfăcător întreaga familie cu un mic dejun sănătos, fără a petrece mult timp cu el. Vezi mai jos cum să gătești terci de gris pas cu pas instrucțiuni cu fotografii.

Pentru ca terciul de gris să le placă copiilor și adulților, este important să îl pregătiți corect, respectând câteva recomandări și reguli. În primul rând, trebuie să alegeți cea mai bună metodă de gătit care vă va permite să creați un terci gustos, sănătos și apetisant. Acest fel de mâncare poate fi nu numai un început excelent al zilei, dar poate avea și un efect benefic asupra tractului gastrointestinal.

Reteta pentru grisul gustos si sanatos este foarte simpla. Puteți pregăti terci de lapte în câteva minute folosind o rețetă de încredere. Terciul gros de gris cu lapte are o valoare nutritivă excelentă și păstrează multe proprietăți utile și unice. Prin pregătirea corectă a terciului, îi puteți păstra compoziția chimică valoroasă: vitamine, potasiu, zinc și fier.

Este important de stiut ca aceasta cereala contine substante precum fitina si glutenul. Prin urmare, acest terci reprezintă o amenințare specială pentru sugari. Acest lucru se datorează faptului că există riscul de a dezvolta rahitism și o reacție alergică din cauza expunerii la componentele menționate ale cerealelor. Nu este recomandat să folosiți rețeta de terci de gris în timpul sarcinii, deoarece acest fel de mâncare interferează cu absorbția completă a fierului.

Pe partea pozitivă, dacă știți să gătiți terci gros de gris cu lapte, vă puteți asigura cu ușurință nutriție dietetică.

Ingrediente

Pentru a pregăti două porții de gris gros, conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea

1. Pregătiți produsele necesare. Asigurați-vă că respectați proporțiile specificate pentru a obține consistența dorită a preparatului.

2. Se toarnă laptele în tigaie, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. În acest moment, este mai bine să nu părăsiți aragazul, altfel laptele poate scăpa.

3. Cand laptele incepe sa fiarba adaugam cerealele intr-un jet subtire. Pentru a evita formarea de cocoloașe, nu încetați să amestecați bine amestecul în timp ce adăugați gris.

4. Lăsați terciul la fiert timp de șapte minute, adăugând sare și zahăr. Este important să-l amestecați constant pentru a nu arde.

5. Adăugați puțin unt, astfel încât gustul va deveni mai fraged și mai moale.

Pasul 1: pregătirea grisului pentru gătit.

Pentru a pregăti terci de gris cu adevărat delicios, trebuie să alegeți grisul bun, de înaltă calitate. Vine în diferite soiuri și diferite calități: mari și mici, precum și măcinare grosieră. Pentru a pregăti „terci de gris bun” avem nevoie de gris măcinat grosier și are o nuanță gălbuie. Și deoarece nu este complet procesat, un astfel de terci conține mai multe vitamine și minerale. Ca produs, este foarte satios, iar acest lucru este foarte important pentru alimentatie, mai ales in perioada in care bebelusul tau creste si are nevoie de multa forta si energie. Primul lucru pe care îl facem cu cerealele noastre este să le cerneți printr-o sită, astfel încât să nu se găsească accidental nimic inutil, de exemplu, mici fragmente de cereale. Datorită acestui proces, ulterior nu se vor forma cocoloașe în terci. Se toarnă 1-2 linguri de zahăr și sare în gris. În general, am adăugat 1/4 linguriță de sare, iar apoi este la discreția ta. Amestecați bine amestecul nostru cu o lingură și lăsați-l deoparte.

Pasul 2: prepararea laptelui.

Cel mai important ingredient în prepararea terciului de gris este laptele. Laptele bun este „lapte viu”, sau mai bine zis, de casă! Dacă nu puteți cumpăra acest ingredient, nu vă faceți griji. Pur și simplu, atunci când alegeți lapte ambalat, acordați atenție datei de ambalare cu termen de valabilitate scurt. Cu cât laptele este depozitat mai scurt, cu atât este mai natural. Așadar, turnați o jumătate de litru de lapte într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mediu.

Pasul 3: combinați laptele și un amestec de gris, zahăr și sare.

Este important să țineți evidența timpului și să respectați toate regulile pentru prepararea terciului de gris. Acum depinde de tine dacă terciul tău se dovedește cu adevărat gustos. Important: de îndată ce laptele începe să fiarbă, reduceți focul! Luați amestecul de gris și turnați-l în lapte într-un jet subțire. Amestecați cu o lingură pe măsură ce mergeți, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Pasul 4: gătiți terci de gris.

Dupa ce am combinat cerealele cu laptele, dam focul la mediu pe aragaz. Amestecați continuu terciul de gris timp de 5 -10 minute ca sa fie uniform gros si sa nu se arda pe fundul tigaii. Procesul de amestecare este, de asemenea, important: mutați lingura într-o mișcare circulară din centru spre părțile laterale ale cratiței. Când terciul de gris se îngroașă, stingeți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute. Pentru a preveni răcirea grisului, acoperiți capacul cu un prosop.

Pasul 5: serviți terci de gris.

Terciul nostru este gata. Au mai rămas doar câteva atingeri, iar în curând vei putea gusta cel mai delicios terci de gris. Puteți adăuga mai mult decât unt în felul de mâncare. Dacă se dorește, terciul va fi foarte gustos cu dulceață și lapte condensat, precum și cu o bucată de pâine unsă cu unt.

Poftă bună!

- – Terciul de gris poate fi gătit cu lapte condensat. Mai întâi diluați laptele condensat în apă. Dar apoi atentie - nu mai adaugam zahar. În caz contrar, vei ajunge cu un fel de mâncare dulce și bolnăvicios. Și astfel, laptele condensat este diluat până la consistența dorită și gustul dorit.

- – Atentie: grisul macinat fin este potrivit pentru copiii de la trei ani. Acest terci se dovedește a fi mai lichid. Grișul grosier se dă copiilor de la patru sau cinci ani. Nu este indicat să dați gris copiilor sub trei ani!

- – Nu amestecați grisul grosier și măcinat fin. Terciul nu se va găti bine și va ajunge cu cocoloașe și o peliculă deasupra.

- – Terciul de gris poate fi gătit și cu diverși aditivi. De exemplu, adăugați pepene galben tocat sau dovleac, sirop de ciocolată, zahăr vanilat, dulceață, nucă de cocos, fructe uscate, banane sau mere. Orice dorește sufletul tău!