Cameră pentru producția de găluște. Am încercat să formez un personal după toate regulile bunei producții. Atelier propriu: cerințe SES

Poate că fiecare dintre noi s-a confruntat cu o situație în care, întorcându-se acasă de la serviciu sau de la plimbare, ne-a fost nebunește foame, dar frigiderul nu ne-a putut mulțumi cu nimic altceva decât gol, iar apoi a venit un pachet de găluște, pe care le-am cumpărat dinainte. spre salvare. Preparare rapidă, gust unic. Acest produs este foarte popular în rândul oamenilor de aproape orice vârstă. Unii oameni nici măcar nu sunt contrarii să mănânce găluște în orice moment al zilei.

Nici gospodinele, renumite pentru capodoperele lor culinare, nu neglijează un astfel de preparat ambalat. Găluștele pot fi consumate atât iarna, cât și vara. Și dacă le mănânci cu orice sos, atunci nu există nicio îndoială că va fi deja o delicatesă. Există, de asemenea, un număr mare de metode de gătit.

Dacă te uiți la creșterea prețurilor la produsele din carne, și la orice altceva în țara noastră, și la nivelurile salariale ale cetățenilor de rând, nu este greu de imaginat că ar fi de preferat să cumperi un pachet de găluște. Și gătiți-le fără manipulări complicate în cel mai scurt timp posibil. Astfel, în vremuri de criză, o afacere bazată pe producția de găluște, fără îndoială, va lua avânt și va aduce profitul bun la care visați.

De unde să începi să produci găluște.

Merită să-ți pornești afacerea de mici dimensiuni, să-ți inviti prietenii și să-i lași să încerce găluștele tale, pe care le gătești din toată inima. Și în mod natural vor fi foarte gustoase. Vânzările între familie și prieteni pot genera venituri dacă te mulțumesc și chiar te fac fericit, atunci ar trebui să te gândești la producția de masă.

O astfel de afacere se bazează pe cinci puncte cheie: acesta este locul real în care va fi amplasat atelierul dvs., echipamente speciale, muncitori, produse pentru prepararea găluștelor și, de asemenea, publicitate. De exemplu, puteți compara producția de ferestre cu geam dublu și afacerea cu găluște, acestea au multe asemănări.

Unde să plasați un magazin de găluște.

Această întrebare nu este deosebit de dificilă și necesită să ținem cont de câteva lucruri, pe care le vom trata mai jos. Atelierul va necesita o suprafață de aproximativ 50 de metri pătrați. m este suficient pentru a-ți începe afacerea, iar mai mulți metri înseamnă mai multă chirie. Ai nevoie de asta? O condiție prealabilă este respectarea standardelor sanitare, ceea ce vă va permite să treceți cu ușurință inspecțiile serviciului sanitar și epidemiologic. Iluminatul, alimentarea cu apă și ventilația neîntreruptă vor servi drept argument serios în apărarea calității producției dumneavoastră. O atitudine pozitivă din punct de vedere psihologic față de muncă va fi asigurată dacă camera are pereți ușori și podele albe. Aș dori să observ că un astfel de atelier va fi un ajutor excelent în decizia de a inspecta SES.

Plan de afaceri pentru producția de găluște: cum se organizează.

Probabil vă întrebați dacă să sculptați folosind mașini automate sau manual. Ei bine, depinde de tine să decizi și să alegi! Turnarea manuală este evaluată mai mult, iar prețul pentru astfel de produse poate fi crescut, dar costul produsului nu va fi mare și nu trebuie să vă așteptați la o creștere a volumelor de producție, cu toate acestea, trebuie menționat că veți economisi pe echipamente.

Modelarea folosind dispozitive speciale înseamnă o cantitate mare de mărfuri produse, costul este semnificativ mai mic decât în ​​cazul modelării manuale. Dar există costuri mari pentru achiziționarea de echipamente și întreținerea acestuia.

Dacă alegeți sculptarea mașinii, voi spune imediat că va trebui să cheltuiți de la trei sute de mii la câteva milioane de ruble. Există multe companii pe piață care vă pot oferi o gamă largă de echipamente pentru afacerea dvs. Dacă suma nu este atât de importantă pentru dvs., atunci puteți cumpăra în siguranță dispozitive de producție europeană și internă. Sunt mai fiabile decât copiile chinezești, dar costă și de cinci ori mai mult.

Deci, de ce echipament veți avea nevoie pentru afacerea dvs. gastronomică?!

• mașină de tocat carne industrială
• mașină de făcut găluște
• mixer pentru aluat
• masina de semanat faina
• congelator
• instalatii pentru ambalarea si ambalarea produselor.

Cum se deschide un magazin de găluște: personal.

Când toate pregătirile tale sunt gata, trebuie să te gândești la angajații atelierului tău. Cel mai bine este să angajați cel puțin cinci lucrători. Încercarea de a economisi bani nu este de dorit, deoarece acest lucru poate duce la o scădere a calității muncii, iar acest lucru, ca urmare, vă va deteriora afacerea. Dorința și capacitatea oamenilor care vor lucra pentru tine și capacitatea de a găti sunt binevenite în această afacere. Și nu uita niciodată să monitorizezi dosarele de sănătate ale subordonaților tăi, pentru a nu câștiga amenzi de la SES. Dacă personalul dumneavoastră are experiență și este familiarizat cu funcționarea echipamentului, acesta va fi un plus sigur.

Din ce să producă?

Galustele sunt un produs unic realizat prin invelirea carnii tocate in aluat. Calitatea produsului dumneavoastră va depinde în mod direct dacă acționați conștiincios și cumpărați materii prime bune sau nu. Pentru a începe producția veți avea nevoie de mai multe ingrediente: făină, apă, sare, ouă de pui, ceapă, condimente și bineînțeles carne tocată.

Dacă vă plac experimentele, puteți încerca să combinați diferite ingrediente: ciuperci, varză, cartofi și multe altele. Această varietate vă va permite să extindeți lista de produse oferite, care va include deja găluște și ravioli. Noile orizonturi de producție vă vor oferi șansa de a intra pe un segment de piață mai mare.

Să revenim la ceea ce va sta la baza afacerii tale, acestea sunt găluște, ceea ce înseamnă să vorbim despre carnea tocată. Există mai multe cerințe pentru el: nu trebuie să fie foarte crud și nu vâscos, iar după gătire ar trebui să-și păstreze suculenta. Dacă vorbim despre chimie, atunci aceasta este treaba tuturor, trebuie să alegeți către care se va adresa produsul; Puteți încerca producția cu carne de iepure pentru a vă crește baza de consumatori.

În ceea ce privește aluatul, acesta trebuie să aibă o grosime mică și în același timp să nu se rupă în timpul gătitului, pierzând tot sucul umpluturii de carne, pe care consumatorii o iubesc atât de mult.

Și amintiți-vă că un produs de înaltă calitate și standarde sanitare bune în atelierul dvs. vor reduce cu siguranță întâlnirile cu SES.

Ce fel de găluște să produc.

Există diverse GOST și specificații pentru produsele dvs., dar este la latitudinea fiecăruia să se conformeze sau nu. Depinde doar de tine cum vor arăta găluștele, care va fi greutatea și culoarea lor și, cel mai important, că produsul tău va fi la cerere.

Nu este greu de ghicit că, cu cât variabilitatea ofertei de pe piață este mai mare, cu atât ai mai mulți clienți. După evaluarea cererii, va fi posibil să se stabilească un sortiment de ingrediente.

Păstrați ștacheta sus, lăsați produsul să fie cel mai bun, iar apoi profiturile vor curge către dvs. cu încredere, iar acestea sunt condiții prealabile pentru extinderea afacerii dvs.

Afacerea cu găluște: cum să te exprimi pe piață.

Poți veni cu un fel de slogan, simboluri prin care oamenii să-ți recunoască produsul, să dezvolte un sistem de reduceri sau promoții bonus, dacă este posibil. Și cel mai important, veniți cu un nume frumos și sunet care să-i facă pe oameni să vă cumpere găluștele.

Pentru a intra în mod competent în sfera comerțului, merită să începeți să vindeți mărfuri pe piață, deoarece, spre deosebire de vânzătorii de magazine, comercianții de pe piață sunt puternic interesați de cererea și vânzarea de bunuri și, în consecință, veniturile vor fi mai mari. Cel mai bine este să contactați magazinele mari de vânzare cu amănuntul cu o bază de consumatori deja stabilită.

La prezentarea produsului dumneavoastră, asigurați-vă că efectuați o degustare și faceți o promovare a produsului dumneavoastră. Chiar și un cadou foarte mic pe lângă achiziție va fi un mare plus în munca dvs. de publicitate.

Un client mulțumit este cea mai importantă parte a unei campanii de marketing, deoarece el își va spune prietenilor și familiei despre produs și se va concentra și pe alegerea produsului. Ceea ce va crea o cerere suplimentară de aprovizionare.

Producția dvs. poate fi luată în considerare aproximativ în următoarele cifre:

1. Costul echipamentului este de aproximativ 300 de mii de ruble. până la 2 milioane de ruble Acest lucru va depinde de alegerea țării de origine.
2. Ingrediente pentru producție. În medie, 360 de mii de ruble.
3. Închiriere de spațiu pentru un atelier și servicii de locuințe și comunale 45 de mii de ruble.
4. Salariul personalului dvs. este de 80 de mii de ruble.
5. Dorința de a lucra și de a vă dezvolta produsele este gratuită.

Datorită calculelor simple obținem:

Venituri - 210 mii de ruble.

Profit - 90 de mii de ruble.

Întregul eveniment se va amortiza în medie în patru sau șase luni.

Aceste rezultate se bazează pe ipoteza că atelierul dumneavoastră va produce 700 kg de mărfuri pe zi. În ceea ce privește veniturile și profitul, cifrele pot varia, totul va depinde de cât timp vei dobândi un număr suficient de clienți și vei câștiga o poziție puternică pe piață.

Aș vrea să-ți urez succes în afacerea ta, cred că ai învățat multe din cele scrise aici.

• Alegerea unei camere
• Ambalarea găluștelor
• Recrutare
• Secretele preparării găluștelor
• • • • Idei de afaceri similare:

Astăzi nu vei surprinde pe nimeni cu varietatea „miracolului de găluște”. Rafturile supermarketurilor sunt pline de o varietate de produse semifabricate de la o varietate de producători, la o varietate de prețuri. Antreprenorii începători nu pot concura cu ei. Acest lucru necesită un capital imens, conexiuni excelente și brațe lungi. Desigur, un om de afaceri novice nu are toate acestea.

Dar principalii jucători de pe piața găluștelor au o latură foarte vulnerabilă. În aproape 99% din cazuri, ei produc găluște folosind mașini automate și cu conținutul de carne din găluște de cel mult 50%, sau chiar mai puțin. Desigur, prețul unor astfel de găluște este de câteva ori mai mic și există o cerere pentru ele. Dar, așa cum arată practica, în fiecare an consumatorul rus începe să înțeleagă din ce în ce mai mult despre calitatea produselor. Dacă îi dai un gust dintr-un produs cu adevărat gustos și nu-l înșeli cu calitatea lui, îi poți câștiga încrederea pentru mulți ani. Este această cale pe care o parcurg astăzi întreprinderile mici, producând găluște fără a adăuga soia și alte elemente care reduc costul produsului finit. Acestea sunt așa-numitele găluște „de elită”, al căror preț nu poate fi mai mic de 200 de ruble/kg. Nu poți învinge gustul găluștelor adevărate de casă.

Toate găluștele cu preț peste 150 sunt făcute din carne naturală, fără adaos de soia vegetală. Soia se adaugă numai la găluște ieftine. Această regulă este urmată de compania Siberian Gourmet, lider în vânzările de produse semifabricate pe piața din Urali și Siberia.

Găluștele făcute manual sunt întotdeauna mai atractive pentru consumatori, deoarece sunt mai gustoase și de calitate superioară, spre deosebire de găluștele produse de mașini automate. Acesta este tocmai avantajul atelierelor mici, unde se folosește exclusiv muncă manuală. Cifra de afaceri a unui atelier care produce doar 200 kg de găluște pe zi poate ajunge la 1 milion de ruble pe lună. Dintre acestea, profitul poate fi de 150 - 200 de mii de ruble. Dar nu totul este atât de dulce pe cât pare la prima vedere. Abordarea economică corectă este importantă aici. Primele lucruri mai întâi.

De unde să începeți să planificați producția de găluște artizanale

De ce ar trebui să înceapă planificarea producției cu vânzările? Da, pentru că mulți oameni de afaceri începători au intrat în faliment atunci când au investit milioane de ruble în achiziționarea de echipamente scumpe și au ajuns să aibă depozite pline până în tavan cu produse finite. Greșeala lor a fost că în timpul formării afacerii nu au planificat vânzarea produselor lor. Așa ceva s-ar fi putut întâmpla în anii 90, când era o lipsă de produse și orice produs se epuiza. Astăzi, într-o perioadă de concurență acerbă, afacerile trebuie să înceapă cu întrebarea: „Cui îi voi vinde acest produs, cine este cumpărătorul meu?”

În cazul găluștelor făcute manual, primele vânzări pot începe cu vânzarea loturilor de probă către cunoscuți și prieteni apropiați. Dacă vezi cum găluștele tale sunt lăudate și comandate din nou și din nou, s-ar putea să crezi că întreprinderea ta va reuși. La urma urmei, găluștele tale vor fi la fel de solicitate pe rafturile magazinelor locale. Deci trebuie să ne deschidem...

Alegerea unei camere

Mulți antreprenori implică rude și prieteni în afacere într-un stadiu foarte incipient. Faceți găluște acasă. Când capitalul este foarte limitat, aceasta este adesea singura cale de ieșire din situație. Nu este nimic rușinos în asta. Când volumul producției și vânzărilor de găluște depășește 200 kg pe zi, vă puteți gândi deja la închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și extinderea personalului.

Când se produc chiar și 200 kg de găluște pe zi, dimensiunea încăperii trebuie să fie de cel puțin 50 m2. Ar trebui să includă zone pentru primirea și tăierea cărnii, o zonă pentru prepararea aluatului, o zonă pentru modelarea (producția) de găluște și o zonă pentru depozitarea produselor finite. Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare pentru producția de alimente. Camera trebuie sa fie curata, peretii trebuie tencuiti si vopsiti, podelele trebuie tencuite sau gresie. Spațiul trebuie să fie dotat cu toaletă. De asemenea, este necesar să instalați un recipient cu o soluție dezinfectantă pentru tratarea și spălarea mâinilor cu instrucțiuni pentru acestea. Și așa mai departe. Nu uitați de siguranța la incendiu. Acestea sunt cerințele minime pentru acest tip de întreprindere.

Ce echipament să alegeți pentru producția de găluște manual

1. Sită de făină - de la 15 mii de ruble;
2. Rularea aluatului - de la 30 de mii de ruble;
3. Mașină de tocat carne - de la 17 mii de ruble;
4. Mixer de aluat - de la 60 de mii de ruble;
5. Mixer pentru carne tocată - de la 40 de mii de ruble;
6. Camere frigorifice, 2 buc. - de la 100 de mii de ruble.

Costurile totale - de la 262 mii de ruble.

Apropo, puteți începe să produceți găluște făcute manual fără echipamentul de mai sus. Toată lumea a făcut găluște de casă. O astfel de producție este limitată doar de prezența unei mașini de tocat carne, iar alte operațiuni se fac manual. Cealaltă față a monedei unor astfel de economii este viteza producției de găluște, care va fi extrem de scăzută.

Setul de echipamente de mai sus este suficient pentru a produce până la 700 kg de găluște făcute manual pe zi. Când volumele de producție ajung la 1000 kg pe zi sau mai mult, merită să vă gândiți la achiziționarea de camere de congelare prin explozie și la construirea unui depozit separat pentru produsele finite. Modelarea manuală poate fi înlocuită parțial cu modelarea automată. Pentru a face acest lucru, puteți achiziționa o mașină de găluște, de exemplu marca HLT-700XL. În general, piața echipamentelor pentru producția de găluște include echipamente italiene, ucrainene, chinezești și rusești. Cu toate acestea, prețurile variază semnificativ. Echipamentul italian este considerat cel mai scump, dar este și cel mai fiabil și avansat. Cu toate acestea, multe întreprinderi funcționează cu succes folosind analogi chinezi mai ieftini. Cel mai accesibil echipament pentru producția de găluște este considerat a fi al nostru - domestic. În cele din urmă, alegerea echipamentului depinde de preferințele proprietarului afacerii și de capacitățile sale financiare.

Ambalarea găluștelor

De asemenea, merită să studiem procesul de ambalare a găluștelor. În prezent, se pot distinge trei tipuri de ambalaje: manual, automat și semi-automat. Procesul manual de ambalare este atunci când operatorul împachetează manual găluștele într-o pungă de plastic și sigilează partea deschisă. Această metodă este încă folosită de mulți producători mici din orașele de provincie. Și acest lucru se justifică de la sine, deoarece pentru a achiziționa o linie automată de ambalare, un antreprenor va trebui să plătească cel puțin 20 de mii de dolari. Pentru întreprinderile mici, calea de ieșire din situație este achiziționarea unei linii semi-automate, al cărei cost este puțin peste 3 mii de dolari.

Câți bani sunt necesari pentru a produce găluște?

Un punct important atunci când începeți o afacere este problema furnizării de ingrediente pentru producția de găluște. Acestea includ făină premium, carne de vită și porc, ouă, ceapă, piper, ierburi, sare, apă. Potrivit unor date, pentru producția de găluște cu un volum de 200 kg pe zi (4800 kg pe lună), costurile lunare pentru materii prime vor fi de cel puțin 300 de mii de ruble.

Recrutare

Cel mai important element de cost pentru un magazin de găluște sunt costurile cu forța de muncă. Cu cât procesul de producție este mai puțin automatizat, cu atât sunt necesari mai mulți muncitori. Prin urmare, chiar și un mic atelier pentru fabricarea manuală a găluștelor va necesita 10-15 persoane direct implicate în procesul de fabricare a găluștelor. De asemenea, o întreprindere mică va trebui să angajeze un tehnolog, șofer, manageri de vânzări și încărcătoare. Un contabil și o curățenie pot fi angajați în baza unor contracte de servicii contra cost (sau externalizare). Nu uitați că fiecare angajat trebuie să aibă la el un carnet de sănătate în caz de inspecție.

Ce sistem de impozitare să alegeți pentru un atelier de producție de găluște?

Forma organizatorică a unui atelier pentru producția de găluște poate fi un antreprenoriat individual obișnuit. Cel mai favorabil regim fiscal pentru o astfel de întreprindere este sistemul simplificat de impozitare (STS), 6% din venituri sau 15% din profitul întreprinderii.

Secretele preparării găluștelor

• Puteți reduce pur și simplu costul găluștelor produse prin adăugarea de cartofi în carne. Carnea rezultată este găluște de cartofi, gustul nu este mai rău decât găluștele de carne pură, iar costul este același.
• Puteți reduce costul găluștelor fără a pierde calitatea prin creșterea procentului de apă din aluat și din carnea tocată. Din punct de vedere tehnologic, este posibilă creșterea procentului de apă din carnea tocată la 20%, în timp ce gustul găluștelor devine doar mai bun.

Cum să porniți o afacere producând găluște manual

Producția de găluște artizanale trebuie să înceapă concomitent cu înregistrarea ca antreprenor individual sau persoană fizică și, în același timp, să stabilească piețe pentru produsul finit. Pentru început, îl poți organiza acasă și implica rudele în ajutor.

După ce apare primul profit, te poți gândi la închirierea spațiilor sau la achiziționarea de spațiu de producție ca pe propriul tău.

Dacă se produc peste 200 de kilograme de găluște pe zi, atunci suprafața minimă de producție ar trebui să fie de 50 de metri pătrați. Camera este împărțită în secțiuni separate:

1. primirea și tăierea cărnii;
2. prepararea aluatului;
3. producerea de găluște;
4. zona de depozitare.

Pe lângă cele de mai sus, incinta trebuie să aibă o cameră de toaletă, precum și un recipient special pentru ca lucrătorii să se spele pe mâini. Este obligatoriu să aveți o soluție specială dezinfectantă cu instrucțiuni detaliate privind regulile de utilizare a acesteia.

Ce sistem fiscal să alegeți pentru înregistrarea unui magazin de găluște

Atunci când înființați producția de găluște făcute manual, nu este nevoie să deschideți o persoană juridică. Este suficient să te înregistrezi ca antreprenor individual. În acest caz, cea mai optimă soluție ar fi alegerea unui sistem de impozitare simplificat. De asemenea, puteți plăti impozit atât pe veniturile primite, cât și pe profit. În primul caz este de 6%, iar în al doilea - 15%.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

Pentru a configura producția de găluște artizanale, aveți nevoie de 250.000 de ruble. Acest preț include doar achiziția de echipamente. Costuri financiare suplimentare vor fi asociate cu achiziționarea ingredientelor necesare și costurile de transport pentru livrarea acestora, salariile angajaților și primele de asigurare, taxe și chirie, cheltuieli suplimentare.

Ce echipament să alegeți pentru producția manuală de găluște

În ciuda faptului că găluștele sunt făcute manual, tot nu vă puteți lipsi de echipament. Va trebui să achiziționați:

• Aparate pentru cernerea făinii;
• macinator de aluat;
• echipamente pentru framantarea aluatului;
• mașină de tocat carne;
• mixer pentru tocat;
• cel putin doua camere frigorifice.

Acest echipament este suficient pentru a produce până la 700 de kilograme pe zi. Când se produc mai mult de 1000 kg. Pe lângă echipamentele menționate mai sus, va trebui să achiziționați o cameră de congelare și o mașină de găluște. Cu astfel de volume, este nevoie de spațiu suplimentar.

Puteți organiza o afacere la domiciliu atât într-un oraș mare, cât și într-o regiune mică. Mai jos este un plan de afaceri pentru producția de găluște acasă într-un centru regional mare. Ce capital inițial trebuie pregătit și dacă este profitabil să conduci o afacere acasă în regiune, vă vom spune mai detaliat.

Relua

Activitatea principala: producerea si comercializarea semifabricatelor (galuste, galuste).

Locația companiei: sectorul privat al orașului, anexă separată într-o gospodărie privată cu o suprafață de 35 mp. m. Forma de proprietate – proprietate privată a organizatorului afacerii. Documente justificative – dovada dreptului de proprietate asupra locuintei.

Program: zilnic pe măsură ce sosesc comenzile.

Servicii oferite:

1. Galuste, congelate, lucrate manual/timbrate.
2. Galuste, congelate, lucrate manual.
3. Khinkali înghețat.
4. Manti congelate.

Ca serviciu suplimentar, oferim livrare de găluște calde și găluște în porții la birouri (de la 5 porții).

Forma de înregistrare legală: antreprenoriat individual.

Impozitare: USN.

Lista de preturi:

Numele produsului	Compus	Formă	Preț, rub./kg
Galuste clasice	Carne tocată: porc, vită, ceapă, ardei. Aluat: făină premium, ou, sare, apă, ulei vegetal	Sculptura manuală	270
		Ștampilare	200
Galuste de miel	Carne tocată: miel, untură de porc, ceapă, ardei	Sculptura manuală	320
Galuste de pasare	Carne tocată: file de pui, untură de porc, ceapă, ardei	Sculptura manuală	220
Khinkali		Sculptura manuală	310
Manti	Carne tocată: porc, vită, ceapă, condimente, ierburi	Sculptura manuală	300
găluște:
	Cu cartofi	Sculptura manuală	160
	Cu cirese	Sculptura manuală	170
	Cu branza de vaci	Sculptura manuală	220
	Cu varză	Sculptura manuală	150
	Cu ficat	Sculptura manuală	190

Prețurile pentru fiecare articol sunt stabilite pe baza unei analize a listei de prețuri a celor mai apropiați concurenți. Ca punct culminant, este oferit un serviciu suplimentar: livrarea de găluște calde în porții la un preț de 160 de ruble/250 g Angajații de birou pot comanda un prânz cald, pot încerca produsele și pot cumpăra găluște congelate acasă pentru cină.

Cheltuieli planificate

Pentru a implementa proiectul de plan de afaceri pentru producția de găluște acasă, veți avea nevoie de următoarele investiții:

Puteți reduce valoarea avansului dacă utilizați aparate electrocasnice pe care le aveți deja. Dacă intenționați să obțineți permise de la SES, atunci sunt necesare instrumente și echipamente separate. La avans se adaugă imediat suma necesară pentru achiziționarea produselor: carne, făină, ouă, condimente, ceapă. În viitor, costul materiilor prime va fi preluat din venituri, deoarece produsele pot fi fabricate pe bază de precomenzi.

Puteți economisi la publicitate dacă creați un site web pentru cărți de vizită pe una dintre platformele gratuite pentru crearea de site-uri web și gestionați singur grupurile pe rețelele sociale. În acest caz, costurile vor merge doar către bugetele de publicitate (reclamă contextuală, programe de afiliere).

Deoarece nu va trebui să plătiți chiria lunară pentru locație, cheltuielile vor consta în principal din facturile de utilități.

Planificarea implementării proiectului

Puteți implementa un proiect de atelier de găluște acasă în 1 lună. Desigur, sub rezerva prezenței unei extensii separate sau dacă intenționați să gătiți direct în bucătărie. Fiecare etapă este planificată pentru date specifice pentru a facilita controlul proceselor organizaționale și pentru a nu pierde timpul. Un exemplu de planificare a fiecărei etape pentru implementarea unui plan de afaceri în iulie este prezentat în tabelul de mai jos:

Unele etape de implementare se vor suprapune, de exemplu, un grup este creat din primele zile de implementare a unei idei, deoarece este nevoie de timp pentru a promova grupul pe rețelele de socializare. Și acesta este timp suplimentar. Inițial, clienții tăi principali vor fi cunoscuți și utilizatori de internet, așa că este recomandat să vă concentrați atenția asupra acestui domeniu.

Cazare

Dacă intenționați să vindeți produse finite prin mari lanțuri de vânzare cu amănuntul sau magazine, atunci va fi echipat o extensie sau un apartament separat. Dacă desfășurați producția în bucătăria dvs. de acasă, atunci puteți lucra numai prin internet și prin cunoștințe. SES nu va emite permisiunea pentru vânzarea oficială a produselor dumneavoastră.

Pentru a obține permisiunea de la SES, trebuie să trimiteți următoarele documente:

• Adeverințe și certificate medicale pentru carnea din care se vor face găluștele.
• Încheierea comisiei SES privind adecvarea spațiilor pentru producția de semifabricate (prezența unei hote, zone separate pentru tăierea cărnii și prepararea aluatului, congelare și ambalare echipate).
• Concluzie de la serviciile de incendiu, mediu și energie ale orașului privind siguranța producției private mici.

Pentru a implementa planul într-o extensie separată, este necesară următoarea zonare a spațiilor:

• Spatiul pentru taierea carnii si pregatirea ei pentru prepararea carnii tocate este de 10 metri patrati. m.
• Curățarea legumelor – 5 mp. m.
• Preparare feronerie de găluște – 10 mp. m.
• Sculptat manual – 6 mp. m.
• Preparare umplutură de legume și fructe pentru găluște – 6 mp. m.

Total: o cameră separată pentru producția casnică de găluște trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 37 de metri pătrați. m.

Echipamente de producție mici

Pentru a face găluște acasă, trebuie să achiziționați următorul mobilier:

1. Mese de taiere (metal) 3 buc. – 18.000 de ruble.
2. Raft metalic cu rafturi pentru produse finite si semifabricate, 2 buc. – 19.000 de ruble.
3. Chiuveta metalica cu doua compartimente 1 buc. – 7.000 de ruble.

Total: veți avea nevoie de cel puțin 45.000 de ruble pentru mobilă.

Pentru a organiza procesul de fabricație veți avea nevoie de aparate și unelte de bucătărie:

1. Masina de tocat carne electrica 1 buc. – 7.000 de ruble.
2. Mixer aluat 1 buc. – 8.500 de ruble.
3. Forme pentru realizarea găluștelor 3 buc. – 120 de ruble.
4. O linie mică pentru producția de găluște ștampilate - 70.000 de ruble.
5. Unelte și ustensile de mână (cuțite, plăci de tăiat, linguri, recipiente pentru amestecarea cărnii tocate și aluaturilor, tigăi pentru gătit găluște și găluște gata făcute) – 64.000 RUB.

Total: pentru a echipa un mic atelier acasă, veți avea nevoie de cel puțin 150.000 de ruble.

Furnizori

Principala problemă a unui mic producător este să găsească furnizori regulați și profitabili de produse. Calitatea cărnii trebuie să fie la un nivel ridicat, iar prețul să fie cât mai mic. Concentrați-vă pe fermele din apropiere din regiunea dvs. Galustele de casa sunt facute dintr-o varietate de carne tocata, asa ca carnea poate veni de la mai multi furnizori. Cu cât lotul de carne pe care îl achiziționați este mai mare, cu atât va oferi furnizorul reducere mai mare.

Pentru producția casnică mică, este posibil să achiziționați carne tocată gata preparată. Furnizorul trebuie să aibă un document corespunzător de siguranță a produsului. Prețul cu ridicata pentru carnea tocată este de 130-150 de ruble. Prețul minim pentru produse este de 220 de ruble. Din markup 90 de ruble. se deduce costul aluatului în valoare de 27 de ruble. Ca urmare, de la 1 kg de carne tocată, profitul net va fi de 63 de ruble, ceea ce nu este rău pentru începători, dar nu este suficient pentru rentabilitatea unei afaceri cu drepturi depline. Este mai profitabil să cumpărați carne în vrac și să faceți singur carne tocată.

Personal mic de producție

Într-o industrie mică de acasă, personalul este format din membri ai familiei. Dacă o afacere privată funcționează într-o clădire nerezidențială anexată, este posibil să se angajeze lucrători externi.

Membrii familiei, precum și angajații angajați, pot fi înregistrați la întreprinzătorii individuali în baza unui contract de muncă. Dacă un antreprenor individual este înregistrat ca antreprenor independent, atunci nu poate angaja personal. După încheierea unui contract de muncă cu personalul, este necesară plata contribuțiilor la fondurile de pensii și asigurări sociale.

De exemplu, luați în considerare personalul pentru producția acasă de găluște și costurile sub forma unui tabel:

Pentru a economisi bani, contabilitatea poate fi externalizată. Trebuie să alocați 82.000 de ruble pe lună pentru salariile și contribuțiile angajaților. În prima lună, salariile sunt plătite din buzunarul personal al antreprenorului, astfel încât această sumă poate fi adăugată la deviz. Din a doua lună este planificat să devină autofinanțare, deoarece produsele sunt de înaltă calitate și prețurile sunt cu 7% mai mici decât cele ale concurenților. Dacă există o concurență sănătoasă, autofinanțarea este posibilă în 5-6 luni și depinde de planul de marketing.

Acestea sunt cifre orientative. Nu le considerăm în continuare costuri, deoarece în cazul nostru membrii aceleiași familii participă la crearea unei afaceri, iar profiturile sunt distribuite între ei.

Planificarea cheltuielilor

O mică producție casnică de găluște necesită finanțare lunară pentru următoarele nevoi:

1. Salariile angajaților și plățile către fonduri – 82.000 de ruble.
2. Facturi de utilități - 15.000 de ruble.
3. Necesarul gospodăresc (achiziționarea de materii prime) – 300-500 mii de ruble.
4. Cheltuieli neprevăzute - 15.000 de ruble.
5. Amortizarea ustensilelor și uneltelor de bucătărie - 10.000 de ruble.

În total, fără a lua în calcul achiziția de materii prime, va fi nevoie de 122.000 de ruble pentru a menține o afacere mică pe linia de plutire. Procentul cheltuielilor lunare este prezentat sub forma unui grafic:

Graficul arată că 67,2% din cheltuielile lunare sunt pe salariile angajaților. Prin urmare, acest tip de afacere este benefic pentru o familie în care nu există salarii efective, iar toate veniturile sunt repartizate între dezvoltarea afacerii și completarea fondului general al familiei.

Rambursarea proiectului

Veniturile cu un volum mediu de vânzări de 100-150 kg pe lună vor fi de aproximativ 330.000 de ruble. Din această sumă costul materiilor prime este dedus în valoare de 60% - 198.000 de ruble. Rentabilitatea netă este de 132.000 de ruble. Este planificat ca volumele de vânzări să crească și în decurs de 6 luni, în medie, vânzările vor crește cu 45-60%. Profitul va crește odată cu cifra de afaceri. Veniturile nete vor fi împărțite în părți:

1. Capitalul fix al companiei este de 20%.
2. Rentabilitatea investiției – 40%.
3. Extinderea producției – 30%.
4. Amortizare și neprevăzute – 10%.

Cu această diviziune, rentabilitatea lunară a investiției va costa 52.800 de ruble. Dar acest lucru este cu condiția ca personalul să fie un contract de familie, iar 90% din veniturile primei luni să nu se îndrepte către salariile angajaților. Investițiile în proiect s-au ridicat la 567.500 de ruble. Astfel, rambursarea va fi de 10-11 luni. Începând cu luna a doua, achiziția de materii prime se va efectua pe cheltuiala veniturilor. Capitalul fix și elementul de expansiune sunt necesare pentru creșterea în continuare a producției fără injecții financiare suplimentare. Peste un an și jumătate, va fi posibil să închiriați spațiu și să deschideți un atelier cu drepturi depline pentru a face găluște sau să implementați ideea de gătit acasă într-o sufragerie personală.

Publicitate

Ca reclamă, se lansează un grup pe rețelele de socializare, unde meniul, prețurile și compoziția produselor tale sunt prezentate în detaliu. Este necesară lansarea unei campanii de publicitate pentru primii clienți, deoarece produsele sunt necunoscute pe piață și va dura timp pentru a dezvolta clienți obișnuiți. Un plus pentru publicitate va fi un proiect de a livra găluște gata preparate la birouri. Potențialii cumpărători vor putea să se familiarizeze cu produsele dumneavoastră și, dacă îndeplinesc toate cerințele, vor fi dispuși să comande găluște acasă. Prețul unei porțiuni de eșantion finit nu ar trebui să fie suprapreț, deoarece această mișcare este făcută pentru a atrage un potențial cumpărător. În viitor, markup-ul poate fi mărit.

Va fi eficient să se organizeze livrarea la domiciliu a semifabricatelor gata făcute de la 3 kg. Dar această mutare este neprofitabilă în zonele mari populate, unde livrarea de la un capăt la altul al orașului poate dura mai mult de 30 de minute.

În cele din urmă

Pentru a organiza o producție mică de produse semifabricate acasă, veți avea nevoie de o sediu nerezidențial separat și de un capital inițial de aproximativ 567.500 de ruble. Dacă găluștele de casă sunt făcute într-un volum mic în bucătăria de acasă, atunci vă puteți descurca investind în materii prime. Ustensilele și uneltele sunt folosite acasă. Dar în acest caz nu se va putea organiza vânzări prin magazine sau prin mari lanțuri de retail. Este mai profitabil să începeți imediat o mică producție acasă.

Rentabilitatea întreprinderii este de 24%, afacerea va plăti în 1 an. În același timp, vor fi rezervate fonduri pentru dezvoltare. La început, familia este folosită ca personal, în viitor, pot fi angajați lucrători suplimentari. Planul de afaceri pentru producerea de găluște acasă cu calcule, prezentat mai sus, este mai puțin profitabil în megaorașe, unde există mulți concurenți mari, decât în ​​orașele mici.

Niciodată în Rusia producția de găluște nu a prezentat profitabilitate negativă. Există multe motive pentru aceasta - cerere stabilă, practic neafectată de niciun factor sezonier, politic sau economic, nivel scăzut al costurilor pentru organizare și în timpul procesului de producție.

Instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de găluște

Recent, cererea pentru produsele unui producător privat de găluște, care furnizează pieței cu loturi mici de produse de înaltă calitate, a crescut semnificativ. Deosebit de popular este produsul final cu o rețetă originală și un gust excelent, care este practic imposibil de realizat în producția pe scară largă.

Cheia pentru o calitate constantă și o cerere stabilă a consumatorilor este organizarea optimă a producției de găluște și respectarea strictă a parametrilor de-a lungul întregului ciclu tehnologic.

Un magazin de găluște poate funcționa fie ca o afacere separată, fie ca o divizie a unei întreprinderi mai mari, de exemplu, un magazin sau o cafenea (restaurant). A doua opțiune se dovedește a fi mai preferabilă din cauza absenței problemelor de vânzări și a costurilor suplimentare pentru plata serviciilor organizațiilor intermediare sau lanțurilor de retail.

Această stare de fapt crește, de asemenea, cererea, datorită imaginii individuale a produsului și oportunității cumpărătorului de a-și achiziționa produsul preferat fără taxe suplimentare, care nu a fost supus depozitării și transportului pe termen lung, ceea ce duce adesea la o creștere semnificativă. deteriorarea nu numai în prezentare, ci și în calitatea produsului finit.

Un alt avantaj al acestei abordări este posibilitatea unor economii semnificative la achiziționarea de materii prime, care pot fi nevândute și resturi de produse potrivite pentru fabricarea găluștelor.

Echipamente pentru producerea găluștelor

Lista echipamentelor pentru producția de găluște este dictată, în primul rând, de volumul de vânzări planificat, care va determina atât volumul producției, cât și productivitatea dispozitivelor din lanțul tehnologic. Următorul set de echipamente este potrivit ca opțiune:

• Echipament pentru prepararea carnii tocate

• Masina de tocat carne

Volumele mici de producție necesită un dispozitiv cu capacitatea de a procesa până la 200-300 kg de carne pe oră. Pregătirea de înaltă calitate a materiilor prime se realizează folosind mașini de tocat carne cu sistem Unger. Aceste modele includ echipamente de la următoarele mărci.

Fimar (Italia) . Sortimentul companiei include o selecție largă de modele potrivite, de exemplu, mașini de tocat carne reversibile 22/RS Unger, alimentate la 220 sau 380V. Carcasa din oțel inoxidabil, părțile detașabile ale mecanismului principal, care facilitează întreținerea de înaltă calitate a unității, invers, care simplifică semnificativ multe operațiuni tehnologice - aceste avantaje caracterizează echipamentul din partea cea mai bună. O ofertă la fel de de înaltă calitate este seria 22/TE Unger, al cărei corp este din aluminiu, buncărul de primire este din oțel inoxidabil. Aparatul este echipat cu o unitate de tăiere complet detașabilă. În același timp, cea mai înaltă calitate a mașinilor de tocat carne Fimar este disponibilă cumpărătorului la un preț foarte rezonabil.

Gastrotop (RPC) . Opțiuni bugetare excelente pentru mașinile de tocat carne, de exemplu, HM-22A, cu o productivitate de până la 220 kg/h. Corp din aluminiu, buncăr de primire cu pâlnie de încărcare care îndeplinește standardele internaționale de siguranță, rezistență și fiabilitate - acestea sunt caracteristicile echipamentelor de înaltă calitate care merită să ocupe un loc în producție.

„Torgmash” (Baranovichi, Belarus) . În gama de modele a acestui producător, un loc demn aparține mașinii de tocat carne MIM-300M. Un cadru de susținere ușor, o carcasă căptușită cu oțel inoxidabil, o cutie de viteze cu melc care mărește cuplul pe arbore și prezența inversării - utilizarea acestor soluții în design face dispozitivul extrem de convenabil de operat și întreținut.

• Dispozitive de amestecare a cărnii tocate

Pentru prepararea cărnii tocate omogene de calitate superioară, aromată uniform cu condimente și arome, mixerul de carne tocată Fimar 75 C1P este perfect, oferind o capacitate de până la 300 kg de carne tocată pe oră. Un motor puternic reversibil de turație mică, lame detașabile, un corp din oțel inoxidabil, o capacitate de înclinare a bolului de 75 de litri - acest dispozitiv este creat pentru a obține un produs de înaltă calitate și o funcționare confortabilă.

• Echipamente pentru prepararea aluatului

• Cerne de făină

Acestea asigură afânarea și îmbogățirea făinii cu oxigen, îndepărtarea impurităților mecanice nedorite, inclusiv a celor mici din metal. Una dintre opțiunile ieftine și de înaltă calitate este modelul „Cascade” de la producătorul autohton „Atesi”. Pentru a elimina incluziunile metalice, cernerea de faina este echipata cu un separator magnetic. Oțelul inoxidabil alimentar al buncărului îndeplinește toate standardele sanitare. Totodata, aparatul are un design elegant si productivitate ridicata – pana la 150 kg/h.

• Mixere de aluat

Pentru a produce găluște, este necesar să folosiți echipamente destul de specifice - mașini de amestecare a aluatului pentru prepararea aluatului tare. Echipamentele de acest tip sunt oferite de diverși producători străini și autohtoni.

„Penzmash”. Gama de modele a companiei autohtone include mașina de amestecat aluat TMM-03. Acest echipament este conceput pentru a prepara aluat de consistenta dorita intr-un timp minim. Funcționarea silențioasă și capacul vasului cu balamale asigură un confort ridicat la efectuarea operațiunilor. Siguranța personalului este garantată prin blocarea pornirii motorului când capacul este deschis. Amestecarea de înaltă calitate este realizată de arbori care se rotesc în contradirecții. Scoaterea produsului finit este facilitată de dispozitivul de rotație al vasului (unghi de rotație – 100 0). Oțelul inoxidabil al pieselor mașinii îndeplinește cerințele standardelor sanitare. În plus, mașina are un aspect atractiv și este foarte economică.

PHYL (RPC). Mixerul de aluat HWH-30B oferă o frământare de înaltă calitate și foarte productivă prin utilizarea elementelor de frământare în formă de Z. Corpul mașinii este fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Aparatul îndeplinește toate cerințele standardelor europene de calitate și siguranță. Un avantaj special al acestui dispozitiv este capacitatea de a-l folosi pentru amestecarea cărnii tocate.

„Torgmash” (oraș) Baranovichi). Mixerul universal de aluat MT-30 poate fi folosit pentru a prepara aluat tare sau cu drojdie. Vasul detașabil și capul de ridicare asigură confortul efectuării tuturor operațiunilor tehnologice. Performanța ridicată este obținută prin utilizarea unui motor cu două setări de viteză de rotație.

• Echipament pentru formarea găluștelor

Mașina de găluște JGL 135-5B ar fi un instrument excelent pentru un proces extrem de productiv de a face găluște? Fabricat de compania chineză HARBIN GOLDEN HAPPINESS. Este conceput pentru formarea de găluște în formă de semilună cu diverse umpluturi, inclusiv carne tocată. Dispozitivul este caracterizat ca fiind un dispozitiv fiabil, compact și, cel mai important, foarte productiv, care vă permite să produceți până la 8100 de bucăți de găluște pe oră. Se remarcă, de asemenea, ușurința de operare a mașinii. Pentru a face găluște, trebuie doar să încărcați aluatul, carnea tocată și făina în buncărele de primire ale dispozitivului. Un tub gol format din aluat este umplut cu carne tocată atunci când funcționează o pompă cu palete. Aparatul cu role de formare modelează și împarte unitățile de produs finit. Pentru a preveni lipirea aluatului, se realizează pudrarea automată cu făină. Nu numai performanța mașinii poate fi reglată, ci și grosimea pereților tubului de aluat și cantitatea de umplutură injectată. Produsele primesc o formă standard și o greutate unitară mică. Faptul că finisarea manuală a produsului finit este inutilă merită o atenție deosebită.

• Echipamente pentru congelarea si depozitarea produselor finite

Depozitarea de înaltă calitate și vânzarea ulterioară a găluștelor necesită congelarea acestora. Procesul tehnologic reglează această etapă, indicând temperatura necesară de -18 0 C în mijlocul produsului finit. Aceste cerințe pot fi îndeplinite prin utilizarea dispozitivelor de congelare rapidă. Cu toate acestea, producția de găluște va necesita o instalație de înaltă performanță (până la 150 kg/oră), ceea ce crește semnificativ costul echipamentelor deja destul de scumpe. Achiziționarea unei mașini de congelare rapidă special pentru integrarea în procesul tehnologic al unui magazin de găluște este considerată infezabilă din punct de vedere economic.

Producătorii moderni de echipamente frigorifice pot oferi o opțiune mai economică, dar nu mai puțin eficientă - camere cu temperatură scăzută cu o mașină de refrigerare puternică. Când se utilizează camere cu o grosime a peretelui de cel puțin 100 mm, procesul este practic imposibil de distins de procesul de congelare.

Merită să spuneți câteva cuvinte despre procesul de congelare în sine. Înghețarea prin șoc sau fulger duce la o schimbare bruscă a temperaturii în interiorul produsului. Ca urmare, cristalizarea umidității conținute în produs are loc fără formarea de conglomerate mari de gheață. Cristalele mici de gheață nu încalcă integritatea pereților celulari, ceea ce asigură păstrarea completă a tuturor calităților produsului. Congelarea treptată convențională nu are astfel de avantaje.

Pentru a simula procesul de congelare prin explozie folosind mijloace accesibile (din punct de vedere al costurilor materialelor), este necesar următorul set de echipamente:

• Frigider. Volumul este de aproximativ 6 metri cubi, grosimea peretelui este de 100 mm. (volumul este determinat de productivitatea mașinii de găluște). Astfel de camere frigorifice cu pereți sub formă de panou sandwich din oțel galvanizat cu umplutură cu spumă poliuretanică sunt produse de compania Polair. Ușurința instalării panourilor (tip de conexiune cu limbă și canelura) și etanșarea îmbinărilor fac ca o astfel de cameră să fie o achiziție convenabilă pentru aproape toate ocaziile (și în special pentru producția de alimente).
• Sistem split cu performanță adecvată. Pentru camerele cu un volum de 6,61 metri cubi se va utiliza sistemul SB 216 P produs de Polair, cu un interval de temperatură de funcționare de la -25 la -15 0 C cu un volum proiectat al camerei de 9,7-21,2 metri cubi. Acest raport permite o scădere rapidă a temperaturii pe întregul volum al camerei, îndeplinind cerințele procesului de congelare rapidă.

Este convenabil să congelați pe un cărucior cu tăvi de copt din aluminiu alimentar sau oțel inoxidabil. Procesul complet de congelare durează aproximativ o oră și jumătate.

Este convenabil să depozitați un produs congelat în camere ale aceluiași producător, dar la o temperatură mai mare, cu o grosime a panoului mai mică de 80 mm. Pentru depozitare, va fi necesară mai puțină putere a unității de refrigerare.

Pelmeni au devenit în mod tradițional unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei rusești. Popularitatea lor este evidențiată de faptul că, conform statisticilor, în medie fiecare rus le cumpără o dată la 2 săptămâni. Sunt prezentate într-un sortiment în aproape toate punctele de vânzare cu amănuntul. Dintre toate produsele congelate vândute în magazine și supermarketuri, găluștele reprezintă 65-70 la sută.

Cele mai populare sunt găluștele siberiene. Cel mai mult mi-au placut datorita retetei lor. Carnea tocată clasică este făcută din carne de vită, miel și porc

Există multe rețete pentru a face găluște fiecare gospodină are propria ei semnătură. Procesul de gătit în sine este un fel de tradiție de familie. Adesea femeile sunt ajutate să le sculpteze de către toți membrii familiei, soț, copii. Sunt congelate, așa că puteți scoate și găti oricând găluște delicioase și suculente.

De ce sunt găluștele atât de populare? Există mai multe motive:

• Acesta este un fel de mâncare versatil. Umplutura poate fi nu numai carne de diferite origini animale. Există destul de multe rețete; pește, cu adaos de ciuperci, ierburi, legume etc.;
• felul de mâncare este copios. După ce ați mâncat o porție decentă, nu vă puteți simți foame pentru tot restul zilei. Prin urmare, felul de mâncare este greu de clasificat ca produs dietetic, dar cu siguranță poate fi clasificat drept sănătos;
• rapid și ușor de preparat;
• se consumă „cu diverse sosuri”: cu smântână, oțet, fierte în bulion, cu ketchup, maioneză. Fiecare alege un adaos la fel de mâncare după gustul său;
• și, în cele din urmă, sunt divin de delicioase. Chiar și cei care își urmăresc silueta nu se pot refuza plăcerea de a mânca găluște.

Echipament pentru prepararea găluștelor.

Ce echipament este necesar pentru producție

Galustele sunt facute manual si cu echipamente speciale. Pentru un mic atelier acasă, ambele opțiuni sunt potrivite. Pentru volumele medii și mari sunt necesare dispozitive speciale sau o linie de producție.

Galustele traditionale facute manual sunt mai populare.

Productivitatea crește semnificativ atunci când sunt fabricate folosind echipamente. În acest caz, costul este și el redus. Dar costurile de pornire cresc la începerea producției.

Acasă sau mic atelier

Pentru un atelier la domiciliu ai nevoie de o camera, conform normelor, de minim 50 de metri patrati. Trebuie să respecte standardele sanitare. Se asigură alimentarea cu apă și canalizare. Pereții și podelele sunt finisate cu materiale ușor de curățat, de preferință gresie. Este necesară o chiuvetă separată. Camera ar trebui să aibă un vestiar și o baie.

Dotari: masina industriala de tocat carne, congelator, frigidere pentru materii prime, tavi pentru congelare, mese pentru preparare.

Acesta este setul minim pentru a face găluște manual.

Dacă intenționați să produceți un volum mai mare, atunci va trebui să cumpărați în plus: o mașină de ștanțat, o mașină de frământat aluat, un mixer pentru carne tocată, o mașină pentru întinderea aluatului și ambalare.

Aluatul finit și carnea tocată sunt încărcate în mașina de ștanțat și ea însăși distribuie carnea tocată peste aluat. Rezultatul este o găluște terminată. De regulă, un astfel de echipament oferă mai multe tipuri de forme.

Echipamentul liniar necesită o cameră special echipată, prezența punctelor electrice cu o tensiune de 380 W. Trebuie să existe ventilație forțată.

Atelierul trebuie să respecte toate standardele sanitare și tehnice, prezența unui vestiar, a unei camere de inspecție sanitară și a spațiilor de depozitare.

Zona separata pentru taierea si prepararea carnii si legumelor.

Ingredientele principale sunt încărcate în echipamentul liniar, iar produsul finit este obținut la ieșire. Ulterior este congelat și ambalat.

Ce echipament este necesar pentru a produce lavash și cât costă - aflați

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra echipament?

Este mai bine să cumpărați echipamente de la producători sau distribuitori oficiali.

Sunt destul de multe oferte pe piata. În mod convențional, acestea pot fi împărțite în echipamente europene scumpe, de înaltă calitate (Germania, Italia...) și linii și dispozitive domestice la prețuri accesibile.

Deci, de exemplu, o mașină de ștanțat de la un producător chinez sau autohton poate fi achiziționată pentru aproximativ 120.000 de ruble (160 kg/oră). Echipamentele europene vor fi de 3,4 ori mai scumpe și vor ajunge la 400.000 de ruble.

Un mixer de aluat produs intern poate fi achiziționat pentru 35.000 de ruble (80 kg/oră), echivalentul european începe de la 200.000 de ruble.

Configurația echipamentului joacă, de asemenea, un rol important. Este indicat să achiziționați echipamente de la producători, dacă sunt casnice. În acest caz, îl iau pentru service. Dacă elementele individuale eșuează, le puteți comanda și înlocui cu ușurință oricând.

În plus, puteți primi oricând sfaturi cu privire la probleme tehnice.

Este ușor să găsești producători pe internet și să faci o analiză comparativă a prețurilor.

Ce ingrediente vor fi necesare?

• Ingredientele principale pentru prepararea găluștelor
• În funcție de tipul de produs fabricat, componentele principale pot fi diferite. Pentru a face găluște veți avea nevoie de:
• carne, porc, vita, miel, pui;
• făină premium;
• ou pudră sau melange, ouă;

condimente, sare, piper, alte condimente;

apă.

Un antreprenor are dreptul de a-și dezvolta propria rețetă, de a scrie și de a aproba o hartă tehnologică pentru aceasta.

Deci, dacă de la început este posibil să se încheie acorduri cu supermarketuri, atunci va fi mai convenabil să lucrezi în sistemul general de impozitare. Întrucât rețelele mari sunt plătitoare de taxa pe valoarea adăugată. De regulă, acest lucru este făcut de cei care au deja experiență, capacități financiare sau o afacere similară.

Pentru majoritatea antreprenorilor începători, aceștia sunt sfătuiți să-și ia timpul și să înceapă cu volume mici, crescându-le treptat și extinzând piața de vânzări. În acest caz, oricare IP va fi optim.

În plus față de pachetul de documente de bază, este necesar să fie supus aprobării de către Rospotrebnadzor și Gospozharnadzor.

Pentru a obține aprobarea de la SES veți avea nevoie de:

• pachet statutar de documente, și anume –
• certificate pentru toate echipamentele;
• pașaportul sanitar al unității;
• a elaborat hărți tehnologice pentru produsele fabricate;
• Fiecare angajat angajat trebuie să aibă un certificat de sănătate.

Numai după ce ați primit permisele corespunzătoare puteți începe să produceți produse.

Plan de afaceri: calcule, profitabilitate, rambursare

Să justifice și să țină cont de numărul maxim de factori care influențează rezultatul final, costul și profitul. Factorii care vor influența reducerea costurilor pot fi:

• prețul închirierii spațiilor sau disponibilitatea proprie;
• prețul materiilor prime într-o regiune dată;
• costurile de transport. Cât de apropiate sunt punctele de vânzare de produse finite și de achiziție de materii prime?
• rentabilitatea și costul echipamentelor;
• numărul de personal angajat;
• organizarea corectă a producţiei.

Prin urmare, fiecare plan de afaceri este calculat individual pentru fiecare antreprenor.

Puteți oferi calcule aproximative pentru un atelier mic cu o productivitate de 700-800 kg/tur.

• Un set de echipamente ieftin va începe de la 280.000 de ruble.
• Investiția inițială în publicitate este de aproximativ 30.000-50.000 de ruble.
• Chirie: 30.000-35.000 de ruble.
• Materii prime: în limita a 400.000 de ruble.
• Salariu (pentru 4 angajați): de la 60.000 de ruble.
• Costurile cu utilitățile și taxele vor fi în medie de 25%.
• Pentru un astfel de volum, profitul va fi de 200.000-215.000 de ruble.
• Profit net: de la 90.000 de ruble.

Astfel, in 4 luni, cu vanzari neintrerupte stabilite, puteti returna capitalul initial investit.

Oamenii care au încercat și au implementat cu succes o afacere de producție de găluște oferă o serie de sfaturi antreprenorilor aspiranți. Ascultă-i.

Este mai bine să începeți cu o producție mică de tip familial. În primul rând, astfel vă asumați mai puțin risc. În al doilea rând, treptat, în practică, „sondând” piețele de vânzare și extinzându-le, îți vei găsi lagărele și îți vei găsi nișa și clienții. Studiați cererea.

Este mai bine să extindeți inițial sortimentul și să adăugați alte tipuri de produse similare la găluște. Mai mult, majoritatea mașinilor de găluște oferă această oportunitate.

Una dintre modalitățile rentabile de a vinde produse poate fi propriul magazin, magazin de găluște, bistro sau cafenea mică. Pentru a rezista concurenței acerbe de pe piață, este necesar să folosiți toate combinațiile posibile pentru a vinde produsul.

Este important ca produsele dumneavoastră să aibă o personalitate individuală. Acest lucru este facilitat de rețeta originală, un nume de companie luminos și expresiv și ambalaj interesant și atractiv.

Oamenii preferă ambalajele în care pot vedea conținutul. Ambalajul ar trebui să fie diferit: pentru o persoană, familie, loturi mici.

Cu un calcul și o analiză adecvată, ținând cont de aceste recomandări, un antreprenor începător va putea implementa cu succes o idee de afaceri pentru producția de găluște și produse din aluat congelat.

Dacă locuiți într-un loc mic și compact în regiunea Moscovei, atunci în 4-6 luni veți putea lucra din fondurile investite și, ulterior, veți primi un venit stabil.

Puteți vedea cum funcționează mașina de făcut găluște în acest videoclip: