Sabji cu brânză Adyghe și ciuperci. Rețetă de sabji pas cu pas Cum să gătești sabji

Reteta sabji este usor de preparat si este o mancare vegetariana. Are multe în comun cu tocanita noastră de legume, așa că cu siguranță va atrage nu numai fanii bucătăriei indiene, ci și iubitorii de legume înăbușite. În mod tradițional, felul de mâncare este servit cu orez fiert.

Una dintre rețetele clasice de sabja

În mod tradițional, acest fel de mâncare include brânză paneer indiană, care amintește ca gust și textură, motiv pentru care în țara noastră este adesea folosită la prepararea tocanei indiene. Este important să știți cum arată paneerul real, pentru a nu greși în alegerea acesteia, puteți găsi în articolul nostru.

Ingrediente pentru sabja:

broccoli - 200 g;
morcovi – 1 buc.;
cartofi – 3 buc.;
varza de Bruxelles – 200 g;
suc de roșii - 200 ml;
unt - 200 g;
paneer – 200 g;
apă – 100 ml;
ghimbir proaspăt – 1/2 lingură;
schinduf măcinat – 1 lingură;
asafoetida – 1/4 lingura;
coriandru măcinat – 1/4 lingură;
turmeric – 1/4 lingură;
chimen măcinat – 1/4 lingură;
curry – 2 ciupituri;
ardei roșu măcinat – 2 vârfuri;
piper negru măcinat – 2 vârfuri;
sare - după gust.

Cantitatea de produse indicata este destinata pentru 4 portii de sabji cu paneer. Trebuie folosită o lingură pentru a măsura ingredientele uscate.

Procesul de gătit pas cu pas acasă arată astfel:

Prepararea legumelor: morcovii si cartofii se curata de coaja, se spala si se taie cubulete (cca 2 cm); Varza de Bruxelles se taie in jumatati, broccoli este dezasamblat in buchete; Ghimbirul decojit este ras fin.
Paneerul este tăiat în cuburi medii (puțin mai mari decât legumele).
Încinge untul într-un ceaun, tigaie sau alt recipient ignifug cu fundul gros și pereții (nu trebuie să-l lași să ardă, așa că nu-l pune la foc mare). Se aruncă în el semințele de zira, când apare un trosnet caracteristic, sunt așezate ghimbir, piper (întâi roșu, iar după câteva secunde, negru), asafoetida, curry, shamballa și turmeric. Amestecul este bine amestecat.
Apoi adăugați brânza și măriți focul.
Cand paneerul este prajit si au culoarea aurii, adaugati cartofii si morcovii.
După amestecare, prăjiți totul împreună timp de cel mult trei minute.
Se aruncă două tipuri de varză, totul se amestecă și se prăjește nu mai mult de 4 minute.
Încălzirea aragazului este redusă la minimum, se toarnă sucul de roșii și apă (fierbintă), se adaugă sare și se amestecă din nou.
Sabji indian este adus la pregătire cu capacul închis - se fierbe la foc mic timp de aproximativ o treime de oră sau încă 5 minute.

Dacă untul s-a ars deja, adică a devenit maro sau chiar negru, trebuie înlocuit. Recipientul trebuie, de asemenea, spălat și gătirea reluată. Folosirea uleiului ars nu este doar dăunătoare, ci și inestetică. În plus, tocană poate căpăta un gust amar neplăcut.

Reteta cu branza Adyghe

Această opțiune diferă de cea anterioară nu numai prin tipul de brânză, ci și prin setul de produse. De asemenea, este posibil să înlocuiți untul cu ulei vegetal.

Ingrediente:

broccoli - 200 g;
morcovi – 200-250 g:
cartofi - 500-600g;
brânză adyghe – 200g;
apă – 1 pahar (mai puțin posibil);
crema 10% – 150ml;
ulei/unt vegetal;
muștar negru (semințe) – 1/2 lingură;
turmeric – 1/2 lingură plus 2 vârfuri pentru prăjirea brânzei;
chimen – 1/4 lingura;
asafoetida – 1/2 lingura;
sare - după gust.

În funcție de consistența dorită, cantitatea de apă poate fi redusă. Cantitatea de ulei nu este indicată, deoarece depinde de lățimea fundului recipientului în care va fi preparat vasul (se toarnă atât de mult pentru a acoperi complet fundul). Instrucțiuni detaliate despre cum să pregătiți sabji:

Se taie legumele curatate si spalate: cartofii in cubulete, morcovii in cubulete.
Se incinge uleiul intr-un recipient cu fund gros (tigaie, ceaun sau alt vas ignifug), dupa care se adauga seminte de chimen.
Când capătă o nuanță mai deschisă, se adaugă muștar, turmeric și la sfârșit asafoetida.
Se prajeste totul pana cand semintele incep sa trosneasca si apare o aroma placuta.
Adăugați morcovii și amestecați.
După trei minute, cartofii sunt așezați, iar când sunt ușor prăjiți, se toarnă cantitatea indicată sau mai puțină de apă.
Recipientul este acoperit cu un capac, încălzirea aragazului scade.
Brânza Adyghe tăiată cubulețe se prăjește într-o tigaie separată împreună cu o cantitate mică de turmeric în unt sau ulei vegetal. Gătitul continuă până se formează o crustă aurie.
La legumele fierte se adaugă broccoli delicios, dezasamblat anterior în inflorescențe. Apoi se toarnă smântâna, legumele se adaugă cu sare, se amestecă și se fierb încă câteva minute (de obicei nu mai mult de 5).
Se adauga cascavalul, tocanita se amesteca si se infuzeaza aproximativ 15-20 de minute.

Sabji cu brânză Adyghe nu poate fi comparat cu rețetele anterioare, deoarece fiecare dintre ele are propriul gust special și merită să încercați să gătiți singur ambele opțiuni.

Tocană indiană cu dovleac

Absența restricțiilor stricte privind compoziția acestui fel de mâncare vă permite să experimentați cu un set de ingrediente, să înlocuiți unele cu altele și să creați noi variații de gust.

Ingrediente:

cartofi - 500 g;
brânză adyghe (sau paneer) – 250 g;
dovleac proaspăt – 400 g;
unt topit - 30 g;
ulei de porumb - 2 linguri;
smântână – 1 pahar;
crengute de coriandru – 5 buc.;
asafoetida – 1/2 lingura;
sare - după gust;
turmeric – 2 ciupituri;
curry – 2 ciupituri;
Piper negru măcinat – 2 vârfuri.

Produsele indicate se măsoară în linguri folosind tacâmuri pentru primele feluri. Cum se prepară mâncarea? Următoarea secvență de acțiuni vă va ajuta să faceți totul corect:

Dovleacul decojit se taie felii mari, se amesteca cu ulei de porumb (1 lingura), se sare si se amesteca.
Dovleacul pregătit este copt până devine maro auriu și moale pe o foaie de copt într-un cuptor convențional.
Cartofii se prepară la fel, dar nu împreună cu dovleacul, ci separat (prăjiți la cuptor cu ulei de porumb).
Ghee se pune într-un recipient ignifug, se adaugă condimente și ierburi. Totul se încălzește când este amestecat.
Se adaugă smântână, după ce este încălzită, se așează dovleacul și cartofii. Amestecul se presară cu sare și se amestecă.
Urmează rândul paneerului tăiat cubulețe (dacă tocanita se dovedește uscată, este acceptabilă adăugarea unei cantități mici de apă).
Preparatul este fiert până când este gătit (de obicei, acest lucru durează câteva minute). Coriandru tocat este presarat pe tocanita finita.

Dacă nu vă place fotografia de servire, folosiți următoarea regulă: vasul este așezat pe farfurii porționate, chapatis trebuie așezat lângă el pe farfurie, iar orezul fiert trebuie servit într-un castron separat.

Video: Tocană indiană de legume Sabji

Multumesc. Și am căutat de multă vreme varianta de sabja care îmi place cel mai mult. L-am încercat cu mulți ani în urmă la templul de pe Begovaya. Și mi se pare că s-a apropiat de ea. Eu fac asta. Am tăiat și morcovii fâșii mari, iar cartofii cubulețe mari (pentru ca ulterior să nu se rupă în piure în vasul finit). Folosesc si buchetele de broccoli si cuburi de branza Adyghe. De asemenea, folosesc vinete și ardei dulci. În loc de smântână, folosiți smântână 20-30%. Condimente: seminte de mustar negru, chimen, asafoetida, piper cayenne, ghimbir macinat, turmeric.
Uleiul este foarte important pentru acest fel de mâncare, așa că topesc și eu un pachet de unt, unt bun 82,5%. Incalzesc pana are o aroma usoara de nuca si este complet transparent.
Acum despre gătitul în sine.
1) Se prajesc boabele de mustar in unt topit (este imperativ sa faca clic si sa umple uleiul cu aroma de mustar cand se incep sa se aprinda semintele de mustar, sa se rumeneasca); În continuare, este important ca condimentele să nu se ardă, așa că ține gata o farfurie cu condimente măcinate și morcovi tocați. Adăugați condimente și morcovi aproape simultan. Condimentele sunt primele care au timp să „sumeze”. Fac toate acestea într-un cazan cu pereți groși. Și după ce morcovii sunt înăbușiți, se prăjesc la foc mediu. Desigur, trebuie să amestecați.
2) Vinetele tăiate fâșii se prăjesc în ulei rafinat de floarea soarelui (într-o tigaie separată) până se prăjesc. Gradul de prăjire - ce ar fi gustos să mănânci separat. Desigur, se adaugă sare în toate etapele după gust și după cum doriți (la început sau la sfârșit). Nu gătiți prea mult, dar nu le faceți nici pe jumătate fierte. Apoi adăugați vinetele la morcovi. În acest fel de mâncare este mult ulei, așa că este indicat să-l adăugați cât mai puțin și să lăsați excesul să se scurgă. Ei bine, nimeni nu a spus până la urmă că este dietetic)))).
3) Broccoli se prăjește separat în unt topit. Este important să întoarceți broccoli cu clește, astfel încât să nu fie „ars” pe o parte și crud pe cealaltă. Am prajit broccoli si l-am si aruncat in ceaun cu morcovii si vinetele.
4) Cartofii se prajesc separat in unt topit. Până aproape gata, deoarece cuburile mari nu vor ajunge la ceaun mai târziu, dar nu pentru a se întinde complet, altfel cartofii din vasul finit se vor împrăștia în piure. Și toarnă-l în ceaun.
5) Puteți chiar să uscați ușor ardeii gras tăiați fâșii într-o tigaie uscată antiaderentă. Cu siguranta iau ardeiul cu miros. Sol. Spaniola cu pereți groși nu este potrivită și, fără să o aduc la pregătire, am pus-o într-un ceaun și amestec totul. Adaug 500 de grame de smantana grasa intr-un cazan de 4-5 litri. Smântână bună. L-am încercat cu smântână, nu mi-a plăcut, nu avea acrișiunea care mi-a plăcut. După smântână, amestecați totul deodată.
6) Prăjesc brânza Adyghe în cuburi în ulei rafinat de floarea soarelui. Este important să nu se atingă unul de altul, altfel vor rămâne împreună. Se rastoarna si se adauga si sare. Se adauga apoi in ceaun si se amesteca pentru ultima data. Se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Gata.

Sabji este un fel de mâncare din legume indiene, care în compoziție seamănă mai mult cu o tocană, dar la sabji se adaugă și condimente, smântână și brânză paneer. Tocanita cu produse lactate este mult mai gustoasa si mai satioasa, dar nu incarca deloc tractul gastrointestinal, deoarece condimentele ajuta la absorbtia usoara a tuturor ingredientelor.

Sabzhi este un clasic al gătitului vedic, precum și sau. Tocanita indiană este foarte simplu de preparat; principalul lucru este să găsiți toate condimentele și să le folosiți corect. Deși nu există probleme în găsirea condimentelor acum - nu trebuie să mergeți la un magazin care vinde produse din India exact aceleași condimente pot fi găsite în orice supermarket.

Pentru un fel de mâncare fierbinte, puteți lua orice legume de sezon în India, sabji este cel mai adesea preparat cu vinete, conopidă, varză albă, morcovi, cartofi sau cartofi dulci, roșii, fasole verde și mazăre. Un ingredient important este brânza paneer, pe care o numim Adyghe (principiul de gătire este același). Și, desigur, smântână - nucă de cocos sau de vacă. Condimentele pot include: semințe de muștar, chimen (alias chimen, chimen), turmeric, asafoetida, seminte de coriandru, shamballa (schinduf), ardei rosu macinat si altele.

Ingrediente pentru 2 portii:

5-6 buc. cartofi de marime medie (0,5 - 0,7 kg);
1/4 conopida;
1 dovlecel;
10 buc. șampioane;
100 g brânză Adyghe sau paneer;
150 ml crema (foarte gustoasa cu crema de cocos);
1 - 1,5 pahare de apă;
ulei vegetal sau ghee.

Condimente:

0,5 linguriță. chimen (chimen, chimen);
1 lingura seminte de mustar;
1,5 linguriță. curcumă;
0,5 linguriță. seminte de coriandru;
sare.

Sabji de legume cu ciuperci și brânză

Pregătim toate ingredientele. Separăm conopida în inflorescențe. Tocați ciupercile.

Curata cartofii de coaja (nu trebuie sa-i cureti pe cei tineri) si taie-i cubulete mari. Bucăți puțin mai mici - dovlecel.

Tăiați brânza în cuburi mici.

Ungem tigaia cu ulei, odată ce s-a încălzit, întindem brânza, pe care o stropim cu turmeric (jumătate de porție).

Prăjiți brânza până se rumenește. Și apoi adăugați ciupercile, tăiate în felii.

Dam focul ca ciupercile sa aiba timp sa se rumeneasca, dar nu elibereaza zeama. Pune deoparte amestecul preparat de ciuperci și brânză.

Acum este rândul legumelor. Spălam tigaia, o ungem bine cu ulei și o lăsăm să se încălzească. Turnați semințele de chimen, literalmente după 30 de secunde adăugați muștar și coriandru. Boabele vor începe să crape și chiar să sară din tigaie.

În acest moment, adăugați cartofii. Și amestecați-l.

Se prăjește până se formează ușor crustă, apoi se adaugă turmericul rămas și 1 pahar de apă. Cu 1 pahar de lichid, sabji-ul va fi gros și fiert. Prin urmare, dacă doriți mai mult suc, turnați 1,5 căni.

Cand cartofii sunt gata (cu 3-4 minute inainte), adaugam conopida si dovlecelul. Se umple cu crema.

Când toate legumele sunt înăbușite până când sunt complet fierte, adăugați brânză și ciuperci. Sare. Se amestecă toate ingredientele și se oprește după un minut.

Consistența sabja poate fi diferită: cu bulion - ca o supă foarte groasă, sau groasă și fiartă, așa cum mi s-a dovedit.

Desigur, fotografia nu transmite gustul și bogăția rețetei. Aceasta nu este o tocană obișnuită, există atât de multă aromă, atât de multe note diferite de la condimente, încât legumele se transformă într-un preparat incredibil de delicios, cremos, pe care toată lumea îl iubește.

Poftă bună!

Bucătăria orientală este bogată în delicatese originale, printre care sabji cu brânză Adyghe în stil indian ocupă un loc aparte. În esență, acest fel de mâncare este o tocană de legume consistentă și gustoasă. Cu toate acestea, are o anumită picant, care este caracteristică tuturor delicateselor indiene. La fel ca multe alte feluri de mâncare din această țară, sabji este umplut cu o varietate de condimente și ierburi. Mai mult, acest fel de mâncare se prepară foarte simplu și relativ rapid. Se dovedește a fi foarte luminos, parfumat, încălzit datorită includerii unui număr mare de condimente. Puteți găti sabji în cuptor, într-o tigaie sau într-o cratiță. Cu toate acestea, cel mai simplu mod de a face această tocană de legume în stil indian este într-un aragaz lent.

Timp de gătire - 1 oră.

Numărul de porții - 5.

Ingrediente

În ciuda faptului că sabji este o delicatesă orientală, prepararea lui necesită cele mai simple și mai familiare produse. Nu trebuie să cauți delicatese și să cheltuiești mulți bani pentru achiziționarea de ingrediente. Scrieți rețeta pentru tocană orientală originală:

ceapa – 1 buc.;
chimion - 1 linguriță;
cartofi - 400 g;
morcovi – 1 buc.;
usturoi – 3 catei;
curry - 1,5 linguriță;
ghimbir (rădăcină) – 10 g;
piper măcinat - ½ linguriță;
varză albă - 300 g;
piure de roșii - 1 lingură;
brânză adyghe – 100 g;
ulei de măsline - 4 linguri. l.

Nota! Sabji-ul original este făcut cu brânză paneer. Dacă găsiți un astfel de produs, atunci folosiți-l.

Cum să faci singur tocană indiană de sabji

A face propria tocană indiană din legume cu condimente și brânză Adyghe este la fel de ușor ca decojirea perelor. Dacă folosiți instrucțiunile pas cu pas propuse, fiecare pas fiind însoțit de fotografii vizuale, atunci veți putea hrăni întreaga familie cu o cină copioasă, sănătoasă și gustoasă fără probleme. Apropo, acest fel de mâncare poate fi făcut și pentru prânz ca un al doilea fel de mâncare minunat.

În primul rând, pregătiți toate ingredientele necesare care au fost enumerate în lista de mai sus. Imediat trebuie să spălați bine toate legumele. De asemenea, vor trebui curățate. Scoateți frunzele de vârf din furculița de varză, deoarece de obicei sunt puțin stricate și nu sunt potrivite pentru mâncare. Tăiați varza în sine în cuburi de mărime medie.

Apoi treceți la restul legumelor. Cartofii vor trebui tăiați în cuburi de mărime medie. Același lucru trebuie făcut și cu morcovii și ceapa. Usturoiul trebuie curatat de coaja. Trebuie tocat mărunt cu un cuțit pentru a obține o firimitură parfumată. Apoi ar trebui să curățați ghimbirul. De asemenea, trebuie tocat fin.

Apoi, trebuie să porniți multicooker-ul. Setați modul „Prăjire”. Setați cronometrul pentru 20 de minute. Se toarnă ulei de măsline în vasul multicooker. Cand este cald, adaugam ceapa si usturoiul. Vor trebui prăjite până se înmoaie. Apoi se adaugă chimion în produse. După 30 de secunde, adăugați ghimbir și piper la amestec. Apoi adăugați curry. Apoi ar trebui să amestecați bine întreaga masă.

Următorul pas este să adăugați morcovi tăiați în vasul cu mai multe gătite. Legumele trebuie prăjite timp de 5 minute. Ar trebui să amestecați periodic mâncarea cu o spatulă. De asemenea, adăugați în amestec și brânza Adyghe, pretăiată în cuburi de mărime medie. Amesteca totul din nou bine.

Apoi trebuie să puneți cuburile de cartofi în recipientul cu mai multe gătite. Trebuie să amestecați totul bine și să prăjiți timp de 5 minute. Adăugați cuburi de varză în conținutul vasului.

Nota! Toate ingredientele trebuie să fiarbă încă 5 minute.

În continuare, este setat modul „Stingere”. Trebuie să setați cronometrul pentru 40 de minute. Se diluează conținutul cu piure de roșii. Nu uitați să vă sare mâncarea. Sub capacul închis, amestecul trebuie să fiarbă la foc mic până când se aude semnalul sonor, semnalând sfârșitul fierberii produselor.

Asa ca tocanita noastra de legume este gata, preparata dupa o reteta din India. Se dovedește strălucitor, suculent, picant și incredibil de gustos.

Adevărații gurmanzi vor aprecia cu siguranță sabji.

Rețete video

Dacă nu ați pregătit niciodată sabji de tocană de legume în stil indian, atunci asigurați-vă că folosiți rețetele video propuse. Vă vor ajuta să evitați posibile greșeli culinare și să ajungeți la un preparat excelent de care cu siguranță se va bucura întreaga familie:

Astăzi vrem să vorbim despre cum să pregătim un fel de mâncare indian original. Rețeta de sabji (tocană de legume) este destul de simplă și o poți replica cu ușurință în bucătărie.

Sabji cu fasole

Iată cea mai simplă rețetă care folosește fasole conservată. Dacă doriți, puteți găti cu fasole obișnuită, înmuiați-o mai întâi în apă.

Ingrediente:

O cutie cu orice fasole.
Ceapa, taiata rondele.
Sare.
Radacina de ghimbir, rasa sau tocata marunt.
Usturoi tocat.
Trei vârfuri de coriandru măcinat și aceeași cantitate de garam masala.
O lingură mică de turmeric.

Cum să prepari sabji? foarte simplu:

Se încălzește o tigaie, se prăjește usturoiul, ceapa și ghimbirul măcinat până se rumenesc.
Adăugați toate condimentele specificate, amestecați cu ingredientele și prăjiți încă câteva minute.
Transferați fasolea din cutie în tigaie și aduceți tocana la fierbere.

Servește vasul finit cu tortilla sau orez fiert.

Sabji "Maharaja". Reţetă

Chiar și cel mai aspru critic va aprecia acest uimitor fel de mâncare indian. Pregătește-l pentru cei dragi și primește complimente binemeritate.

Produse necesare:

Broccoli.
Dovlecei tineri sau dovlecei.
Vinete coapte.
Ardei gras multicolor.
rosii.
100 de grame de smântână (sau smântână),
100 de grame de brânză Adyghe (sau orice altă brânză moale, nesărată).
Unt topit.
Sare dupa gust.
Câte o linguriță de curry, semințe de muștar, chimen nemăcinat, turmeric și susan.
Linguriţă
O grămadă de coriandru.

Se spala legumele (100 grame de fiecare tip) si se taie cubulete.
Se toarnă puțin ulei într-o tigaie preîncălzită și se adaugă chimen.
Mai întâi, prăjiți broccoli, dezasamblat în buchețele, apoi adăugați dovleceii, vinetele și ardeiul gras.
Se amestecă uleiul cu o linguriță de curry, se toarnă într-o tigaie și se prăjește brânza, tăiată în bucăți mici. După aceasta, transferați preparatul în legume.
Adăugați smântână sau smântână în tigaie, apoi fierbeți legumele până când sunt fierte.

Inainte de servire, presara vasul cu seminte de susan si coriandru tocat. Suplimentați legumele cu o porție de orez fiert.

Sabji. Reteta cu poza

Această tocană vibrantă de legume este plină cu o varietate de condimente aromate. Îl poți servi ca fel principal sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Cinci cartofi.
Un sfert de cap de varză.
Un morcov.
Trei linguri de mazăre.
100 de grame de smantana.
50 de grame de unt (unt).
100 grame paneer.
120 ml apă.
Câteva vârfuri de piper negru (măcinat).
Câte un sfert de linguriță de coriandru măcinat și ghimbir tocat.
O frunză de dafin.
O șase din linguriță de asafoetida (un condiment care are gust de usturoi).
Câte un praf de chimen și fenicul.
Puteți adăuga dovleac, conopidă, sparanghel și varză de Bruxelles, dacă doriți.

Sabji cu paneer, reteta pentru care o veti citi mai jos, este foarte simplu de preparat:

Spălați, curățați și tăiați legumele.
Pe fundul cratiței se pune morcovi tăiați cubulețe, apoi varza mărunțită, apoi cartofii și dovleacul.
Adăugați apă și frunza de dafin. Se fierbe vasul la foc mic timp de 20 de minute. Amintiți-vă că nu este nevoie să amestecați ingredientele.
Când legumele devin suficient de moi, adăugați smântână, paneer, mazăre verde, condimente și unt. Se amestecă ingredientele, se încălzește încă cinci minute, apoi se scot de pe aragaz.

Serviți vasul finit fierbinte.

Sabji cu ouă și roșii

Ce produse avem nevoie:

250 de grame de mazăre verde sau congelată.
Șase roșii tăiate mărunt.
Roșii mici (pot fi cireșe) pentru decor.
Cinci oua fierte.
Linguriţă
O lingură de coriandru măcinat.
O lingurita de turmeric.
Ardei iute după gust.
Puțin ulei vegetal.
Sare.

Iată o rețetă de sabja cu roșii și ouă fierte:

Încinge uleiul, amestecă-l cu condimente. Prăjiți condimentele timp de o jumătate de minut, amestecându-le constant.
Adăugați mazăre și sare.
După ceva timp, adăugați roșiile tăiate.
Când vasul este aproape gata, adăugați în tigaie roșii cherry și ouăle fierte tăiate în jumătate.

După cinci minute, vasul poate fi servit, ornandu-l cu coriandru tocat. Dacă doriți, îl puteți completa cu orez și tortilla de casă.

Sabji cu broccoli și cartofi

După cum probabil ați ghicit, acest fel de mâncare poate fi preparat din orice legume, adăugând condimente aromate și paneer (puteți înlocui cu brânză Adyghe). De data aceasta va oferim urmatorul set de produse:

Asafoetida - o jumătate de linguriță.
Chimen măcinat - o jumătate de linguriță.
Broccoli - 200 de grame.
Curry - un sfert de lingurita.
coriandru măcinat - o jumătate de linguriță.
Unt - 100 de grame.
Schinduf măcinat - două lingurițe.
Ardei roșu măcinat - un sfert de linguriță.
Suc de roșii - 200 ml.
Apă - jumătate de pahar.
Ghimbir proaspăt - o linguriță.
Varza de Bruxelles - 200 de grame.
Cartofi - trei bucăți.
Turmeric - o jumătate de linguriță.
Un morcov.
Paneer - 200 de grame.
Piper negru măcinat - după gust.
Sare - un praf.

Cum să gătești

Curățați cartofii, spălați-i bine și tăiați-i cubulețe mici.
De asemenea, curățați morcovii și tăiați-i mărunt.
Tăiați broccoli în buchețe și tăiați varza de Bruxelles în jumătate.
Tăiați panoul în cuburi.
Rade ghimbirul decojit.
Încinge o tigaie cu fund gros la foc și toarnă ulei vegetal în ea.
După aceea, începeți să adăugați condimente. Mai întâi, încălziți chimenul, apoi adăugați ghimbirul și ardeiul roșu. După ceva timp, adăugați piper negru, asafoetida, curry și schinduf. La sfârșit, adăugați turmeric în tigaie.
Prăjiți brânza în ulei.
După aceasta, adăugați cartofii și morcovii în tigaie. Prăjiți legumele pentru câteva minute.
Adăugați și broccoli.
După cinci minute, turnați apă și sucul de roșii în tigaie, sărați mâncarea.

Amestecați legumele și încălziți-le la foc mic pentru încă 20 de minute.

Sabji cu varză și paneer

Acest fel de mâncare indian poate fi preparat diferit de fiecare dată. Așa că citește o altă rețetă și încearcă un nou gust.

Ingredientele necesare:

O jumătate de cap de varză.
Trei sau patru cartofi de mărime medie.
O roșie coaptă.
Un ardei gras rosu sau galben.
200 de grame de paneer (puteți folosi brânză moale obișnuită Adyghe).
Seminte de chimion - o lingurita.
Ardei roșu iute proaspăt - bucată de 0,5 cm.
O lingurita de radacina de ghimbir tocata marunt.
coriandru măcinat - linguriță.
Un praf de asafoetida.
Frunze de curry.
O jumătate de linguriță de turmeric.
Un sfert de lingură de piper negru măcinat.
O lingură de frunze de shamballa.
Unt topit.
Sare.

Veți învăța rețeta pentru sabja dacă citiți instrucțiunile descrise mai jos.

Cum să gătești

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește la foc mediu.
Adăugați chimen, apoi ghimbir, ardei roșu și coriandru. După aceasta, adăugați în tigaie condimentele rămase și frunzele de curry.
Tăiați brânza în cuburi și prăjiți-o în ulei aromat.
Pune cartofii tăiați cubulețe în tigaie, apoi varza și ardeii.
După câteva minute, când legumele sunt saturate cu aroma de condimente, adăugați apă și sărați vasul.
La final, adăugați roșia tăiată felii.

Amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac și reduceți căldura. Gatiti tocanita inca 20 de minute.