Tort cafea-cafea - reteta cu fotografie. Brioșe de cafea de post Brioșe de cafea

Pentru o prăjitură cu cafea, desigur, avem nevoie mai întâi de cafea. Pregătim cafea foarte tare din 2 linguri de boabe măcinate și 120 ml apă (aceasta este puțin mai mult de jumătate de pahar). Puteți prepara cafeaua într-un aparat de cafea sau într-un turc, sau puteți pur și simplu să turnați apă clocotită într-un termos sau o ceașcă și să o lăsați să se infuzeze puțin, exact asta am făcut. Este foarte indicat sa folosim cafea macinata fin, deoarece o putem adauga in aluat odata cu zat, acest lucru va spori aroma cafelei si va da textura suplimentara. Spălăm bine stafidele, apoi turnăm apă clocotită peste ele și le lăsăm să stea puțin, astfel încât să se înflorească, să se aburească și să înceapă să-și îndrepte ridurile. Scurgeți apa, apoi turnați aproximativ 50 ml de orice alcool aromat în stafidele calde. Puteți lua rom, coniac sau, de exemplu, lichiorul Amaretto, aroma sa de migdale se potrivește bine cu cafeaua. Vă sfătuiesc să cerneți făina, aceasta ar trebui luată în general ca regulă atunci când gătiți, nu știți niciodată ce ar putea ajunge accidental în ea. Plus ca, la cernere, saturam faina cu aer, ceea ce face aluatul mai usor si mai placut. Topiți untul pe aragaz sau la cuptorul cu microunde.

Să trecem la frământare

Intr-o cana se macina oul cu zaharul, se bate putin. Turnam 30 ml din cafea, de care vom avea nevoie pentru a inmui prajitura, turnam restul in amestecul de oua, impreuna cu zatul, care probabil s-a asezat pe fund. Se toarnă acolo untul topit și se amestecă. Într-un alt recipient, amestecați făina, sarea și praful de copt.

Apoi turnați treptat amestecul de făină în aluat. Poti framanta aluatul intr-un robot de bucatarie, cu mixerul sau doar cu un tel, deoarece aluatul nu necesita batere speciala.

Acum să pregătim stafidele

Scurgem lichidul într-un recipient separat, vom avea nevoie de el pentru impregnare. Turnați stafidele într-o farfurie și stropiți cu o cantitate mică de făină, este suficientă 1 lingură sau chiar mai puțin. Agitați farfuria astfel încât toate stafidele să fie acoperite cu un strat de făină.

Adăugați stafide în aluat

Amestecați ușor cu o spatulă, distribuiți stafidele pe tot volumul.

Acum să pregătim formularul

În mod tradițional, cupcakes-urile mari sunt coapte fie în tigăi dreptunghiulare, astfel încât cupcake-ul finit se dovedește a fi o „cărămidă”, fie în formă de inel. Am luat o matriță dreptunghiulară din silicon. Se unge tava cu unt si se presara usor cu faina.

Umplerea matriței cu aluat

Din cantitatea specificată de ingrediente vom obține un cupcake dreptunghiular de mărime medie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 45 de minute, verificați dacă este fiert cu o frigărui sau o scobitoare, prajitura este gata;

Prepararea siropului pentru impregnare

Te poți descurca fără el, dar este mult mai gustos, mai suculent și mai aromat. Îți amintești că am lăsat niște cafea? Acum turnați 20 de grame de zahăr în el și încălziți-l până la fierbere. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Se toarnă în sirop alcoolul în care s-au înmuiat stafidele. Siropul este gata :-)

Scoateți tortul din cuptor.

Lasam sa se raceasca putin si scoatem cu grija din matrita. Cel mai convenabil este să răciți și să înmuiați tortul pe un grătar. Facem mici intepaturi cu o scobitoare, mai intai de jos, turnam siropul dintr-o lingura si lasam sa se absoarba. Apoi întoarceți tortul și străpungeți și înmuiați cealaltă parte în același mod. De asemenea, este indicat să ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu sirop. Se lasa la racit.

Mai rămâne doar să decorezi!

Cand siropul se absoarbe in prajitura, presara deasupra zahar pudra. Cel mai convenabil este să presărați printr-o strecurătoare mică, apoi pulberea se va întinde uniform și fără cocoloașe. Folosesc o strecurătoare pentru a prepara ceaiul într-o cană, este foarte convenabil! L-am cumpărat special pentru a decora produse de copt cu pudră sau cacao fără el, nu ar ieși atât de neted și frumos. Puteți decora cupcake-ul cu frunze de mentă deasupra, nu este un păcat să le mâncați mai târziu. Aroma de mentă se potrivește bine cu cafeaua!

Tort cafea cafea

Secretul acestei prăjituri duble de cafea este că amestecul de cafea-scorțișoară se adaugă în aluat, iar tortul în sine este acoperit cu glazură de cafea. Este necesar să urmați succesiunea de amestecare a produselor și proporțiile indicate în rețetă!

Particularitatea cupcakes-urilor este că nu se învețe mult timp. Cu cât aluatul de tort este mai gras și mai puțin lichid, cu atât tortul va fi mai sfărâmicios!

RETETA CAFEA CAKE

NECESAR:

(Sticlă - 240 g)

1/3 cană zahăr
2 linguri. l. cafea instant
1 1/2 linguriță. scorțișoară măcinată

Pentru test:

1 1/2 cani de faina
1/2 cană zahăr
1 lingura praf de copt
1/2 linguriță. sifon
1/8 lingurita. sare
1 ou, bate usor
1 cană iaurt obișnuit
3 linguri. l. unt nesarat, topit
1 lingura esență de vanilie
1/4 cană nuci măcinate

Pentru glazura:

2 lingurite cafea instant
2 lingurite lapte
1/3 cană zahăr pudră

CUM SĂ GĂTESTI:

1. Preîncălziți cuptorul la 170°C.

2. Ungeți forma cu ulei și tapetați cu hârtie de copt.

3. Umplere. Într-un castron mic, amestecați 1/3 cană de zahăr, 2 linguri. l. cafea și scorțișoară.

4. Cupcake. Într-un alt castron, amestecați făina, 1/2 cană zahăr, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea. Într-un castron mare, amestecați oul, iaurtul, untul topit și esența de vanilie. Combinați amestecul de făină cu amestecul de iaurt și amestecați bine.

5. Se aseaza jumatate din aluat in tava, se stropeste cu amestecul de cafea-scortisoara si se toarna deasupra cealalta jumatate din aluat.

6. Stropiți partea de sus a tortului cu nuci și coaceți timp de 30 de minute sau până se usucă.

7. Răciți tortul finit în tavă timp de 5 minute, apoi întoarceți-l pe un grătar pentru a se răci complet.

8. Glazură. Amestecați laptele și cafeaua într-o ceașcă, amestecați până când cafeaua se dizolvă complet. Se adauga zaharul pudra si se amesteca bine. Acoperiți cupcake-ul cu glazură.

Alexandru Seleznev

patiser de clasă internațională, gazda programului „Povești dulci”.

Aluatul de prăjitură diferă de toate celelalte prin conținutul ridicat de produse de patiserie: grăsime, zahăr și ouă. Cele mai aromate briose sunt făcute cu unt. Margarina asigură gătirea rapidă și face tortul moale. Brioșele făcute cu grăsime topită și de porc sunt mai grele. Cupcake-urile preparate cu grăsimi vegetale sunt mai puțin pufoase. Ouăle pentru prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei, altfel aluatul se va ondula și prăjitura va deveni tare și aspră, casantă. Când bateți albușurile, nu trebuie să intre în ele o picătură de gălbenuș sau grăsime. Aceste ingrediente sunt cele care dau brioșelor densitate și gust delicat.

Știți câte rețete de cupcake sunt astăzi pe site? Se dovedește că până la 45 și nu aceasta este limita! Ofer o altă variantă de coacere de casă simplă și gustoasă: pregătiți o prăjitură cu cafea într-un slow cooker. O crustă densă și crocantă, sub care se ascunde o firimitură fragedă și moale. Și aroma merită...

Desi reteta de tort cu cafea este destinata unui multicooker (am un Scarlett SC-411, puterea aparatului 700 W, capacitate bol 4 litri), aceasta patiserie se poate prepara la cuptor fara probleme. Vă sfătuiesc să folosiți o formă cu diametrul de 22-26 de centimetri, după ce o ungeți cu ulei vegetal (dacă este unt, asigurați-vă că o stropiți cu făină). Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului, dar setați temperatura la 175-190 de grade și coaceți la un nivel mediu până se usucă.

Ingrediente:

(450 de grame) (4 bucati) (200 de grame) (200 de grame) (100 mililitri) (1,5 linguri) (1 lingura) (2,5 lingurițe) (1 praf)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti o prăjitură de cafea delicioasă și aromată, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu premium, unt (conținut de grăsime de cel puțin 72%), ouă mari de pui (aproximativ 50-55 grame fiecare), zahăr granulat, apă de băut, neîndulcită. pudră de cacao, cafea instant, praf de copt și sare. Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în avans.

Pentru gustul și aroma cafelei, dizolvați 1,5 linguri de cafea instant de înaltă calitate și 1 lingură de pudră de cacao neîndulcită în 100 de mililitri de apă fierbinte (va da prăjiturii nu numai o aromă ușoară de ciocolată, ci și culoare). Desigur, în loc de cafea instant, poți folosi cafea măcinată pentru a face un espresso puternic. Se amestecă totul bine și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Vă sugerez să faceți aluatul pentru viitorul cupcake folosind un mixer plenum, dar puteți folosi și un mixer manual. Intr-un castron (deja) se pun 200 de grame de unt moale (se scoate din frigider in prealabil), se adauga 200 de grame de zahar.

Se macină cu grijă untul și zahărul pentru a obține o masă relativ omogenă. După aceasta, adăugați câte 4 ouă mari pe rând (puteți înlocui cu 5 de mărime medie) - când unul este complet amestecat în ulei, adăugați-l pe următorul.

Ca rezultat, ar trebui să aveți un amestec delicat de ulei, care este destul de omogen. Am batut totul cu mixerul (atasament pentru bate) la viteza mare pentru aproximativ 5 minute. Adăugați cafea și cacao răcite și amestecați-o în amestec.

Amestecați toate ingredientele pentru a obține un aluat neted, aerisit și strălucitor. În general, aluatul de prăjitură, de regulă, nu este frământat mult timp, astfel încât firimitura produsului finit să nu devină dens și înfundat, dar există o cantitate destul de decentă de praf de copt, astfel încât tortul va fi foarte tandru și aerisit. Consistența aluatului nu este foarte groasă, dar își ține bine forma - l-am strâns cu o spatulă spre centru și nu s-a întins.

Ungeți vasul multicooker cu o cantitate mică de ulei vegetal rafinat sau unt (luați o linguriță din greutatea totală), dar apoi stropiți suprafața cu făină de grâu (se scutura excesul). Această metodă de preparare a unui vas de copt se numește „cămașă franceză”.

Ce te va încărca cu optimism și vigoare pentru întreaga zi? Dimineața - puțină pozitivitate, o ceașcă de cafea și o prăjitură de cafea cu ea!!!

Pozitivitatea poate fi găsită peste tot, chiar și pe străzile orașului tău! De exemplu, uitați-vă la ce panouri de distribuție electrice interesante stau pe străzile din Perm, pictate de artiști necunoscuți. Și apropo, acolo sunt garduri și cabine telefonice pictate atât de pitoresc! Aruncă o privire și starea ta de spirit se va ridica imediat!

Cabine telefonice din Perm - într-adevăr, o idee grozavă!

Este grozav, da – iar livrarea de mâncare funcționează în Perm și livrează pizza și alte gustări delicioase acasă non-stop; iar orașul în sine este frumos pictat de locuitori!... Ei bine, cine ne oprește să pictăm lumea din jurul nostru? Luăm o pensulă, pictăm și - înainte!

Dar mai întâi, să bem o ceașcă de cafea... și acum voi aranja livrarea de mâncare (deși virtuală). 🙂 Vă răsfăț cu brioșe de cafea!

Ingrediente:

1 cană de făină;
0,5 cani de zahar;
1-2 linguri de cafea;
1 lingura pudra de cacao (optional, doar cafea);
0,5 pahare de apă;
3 linguri de ulei vegetal;
0,5 linguriță de sifon (stinge cu oțet).

Cum se coace:

După cum ați ghicit, aluatul pentru brioșe de cafea, sunt și cupcakes, eu am pregătit totul după aceeași rețetă de bază preferată de aluat pentru cupcakes de Post. Am făcut-o deja briose cu fructe de padure, Și brioșe de secară, Și ciocolată, și de fiecare dată se dovedește delicios și diferit!

Așadar, amestecați făina, zahărul, cafeaua instant și pudra de cacao, adică toate ingredientele uscate ale aluatului.

Acum adăugați ingredientele lichide: apă, ulei vegetal, sifon (o să-l stingem!).

Și amestecați-l.

Ce aluat de cafea delicios, aromat s-a dovedit a fi!

Se toarnă în forme, umplându-le la 2/3 din înălțime.

Si coace la 200C aproximativ o jumatate de ora, pana cand batul de lemn ramane uscat cand este testat.

Scoatem prajiturile de cafea finite din cuptor, dar nu le scoatem imediat din forme, ci asteptam pana se racesc. Pentru că sunt foarte pufoase și se sfărâmă ușor!