Recept za kolačke z limonino skuto. Kolački z limonino skuto in meringo. Zdaj pa se lotimo sestavljanja limoninih kolačkov.

V zadnjem času kolački samozavestno nadomeščajo klasične torte s praznične mize. In to je razumljivo, kolački so priročni, so porcijski, majhni, in kar je najpomembneje, obstaja veliko možnosti za pripravo piškotov. Najpogostejši so vanilijevi kolački z dišečo limonino skuto in nežno skutino masleno kremo.

spojina:
testo
izračun za 16 kosov
190 gr. pšenična moka
100 gr. maslo
275 gr. Sahara
2 piščančja jajca
1 limona
125 gr. kislo smetano
0,5 žličke soda + 1 žlička kisa
limonina skuta
115 ml. limonin sok
lupina 1 limone
75 gr. Sahara
60 gr. maslo
4 sveži piščančji rumenjaki
kremni sir
340 gr. skutino masleno kremo
115 gr. maslo
100 gr. sladkor v prahu
vanilija

Priprava:
Najprej morate kuhati.

Za pripravo kolačkov zmešajte mehko maslo s sladkorjem in malo stepite.

Eno za drugim dodajajte jajca in nadaljujte s stepanjem kremaste zmesi. Dodamo kislo smetano, limonin sok, iztisnjen iz ene limone, in vso limonino lupinico.

Postopoma dodajamo moko, premešamo in dodamo s kisom pokašeno sodo bikarbono. Temeljito premešajte, dokler testo ne postane homogeno.

Kapsule za mafine in kolačke položite v posebno obliko. Papirnate kapsule napolnite s testom.

Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kolačke pečemo 25 minut (odvisno od vrste in moči pečice).

Za pripravo kreme zmešamo maslo sobne temperature s sladkorjem v prahu.

Kremno zmes stepamo do puhastega.

Dodamo hladen sir in vanilijo. Smetano stepamo približno pet minut.

Iz ohlajenih kolačkov izrežemo sredico.

Ne zarežite pregloboko, sicer bo nadev iztekel.

Kolačke napolnite z limonino skuto.

Slaščičarsko vrečko z nastavkom napolnite s kremnim sirom in na vsak kolaček nanesite kremo.

Kolačke hranite v hladilniku. Pred serviranjem kolačke pustite na sobni temperaturi in nato postrezite.

, ,

Kako narediti kolačke s receptom za češnjevo skuto - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Pripravimo:

Maslo 82,5% - 180 g
Sladkor - 180 g
Izbrana jajca - 2 kos. (120 g)
Moka - 180 g
Pecilni prašek - 2 tsp.
Mleko - 5 žlic.
Vanilijev sladkor - 1 žlička.

Kako kuhati:

Za Kurde:

Sladkor - 100 g
1-2 žlici. maslo

Za kremni sir:

Skuta - 200 g
Maslo – 100 g
Sladkor v prahu - 50 g

Montaža

Notri dajte nadev

Krema 33-35% - 50 g
Temna čokolada - 50 g

Priprava:

Krema 33-35% - 150 g

Priprava:

Izdelki:

Moka - 200 g
Mleko - 150 g
Sladkor - 150 g
Jajca – 2 kos.
Maslo – 100 g
Pecilni prašek - 10 g
Ščepec soli
Banana - 2 kos.

Priprava:

Pripravimo se na test:

Jajca – 2 kos.
Granulirani sladkor - 100 g
Moka - 120 g
Skuta - 120 g
Maslo – 100 g
Soda - ¼ čajne žličke.

Priprava:

Zmešajte moko in sodo

Mascarpone sir - 300 g
Sladkor v prahu - 100 g
smetana - 33%

Za test boste potrebovali:

Moka - 190 g
Maslo 82,5% - 100 g
Sladkor - 220 g
Jajca – 2 kos.
Kisla smetana ali jogurt - 125 g
Pecilni prašek - 1 tsp.

Priprava:

Limonin sok - 80 g
Sladkor - 100 g
Izbrana jajca - 2 kos.
1-2 žlici. maslo

Meringue krema:

Beljakovine - 2 kos.
Sladkor - 150 g
Voda - 2 žlici.
Limonin sok - ½ žličke.
Koruzni sirup - 3 žlice.

Izdelki:

Moka - 220 g
Sladkor - 180 g
Kefir - 180 ml
Rastlinsko olje - 120 ml
Jajca – 2 kos.
Pecilni prašek - 2/3 žličke.
Soda - 2/3 žličke.
Kakav v prahu - 10 g

Kako lepo okrasiti kolačke

Kako pripraviti skuto za recept za kolačke - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Zame je vedno obstajala taka asociacija - če je nekaj limonino, pomeni poživljajoče, osvežilno. Morda je to deloma posledica stereotipov o poletnih limonadah v vrčih iz čistega stekla. Vendar morate priznati, da je limonina kislost posebna in jo je mogoče in treba uporabiti.

V poletni vročini si res ne želite pregostih sladic, ki še dodatno povečajo že tako težko breme vročine. Bo pa tale nora limonina sladica pravšnja.

Trik je v tem, da vse sestavine tako ali drugače uporabljajo limone. Govorim o prijetni, zelo mehki kolački z močnim in prijetnim okusom po limoni. Limonina skuta v notranjosti vse to izboljša. In zaključi z bujno, zračno kremo z dodatkom limoninega soka. Klobuk je tako lahek, da ne pritegne pozornosti nase, ampak samo poudari okus sladice. Seveda je samo testo narejeno na poseben način, da je bolj mehko in luknjasto.

Začnemo tako, da dobro premešamo moko (190 g) in pecilni prašek (1 žličko). Ne bodite leni, zelo pomembno je, da suhe sestavine dobro povežete, uporabite metlico ali celo mešalnik.

V drugi skledi zmešamo maslo sobne temperature (100 g) in sladkor (275 g). Rad bi vas opozoril na dejstvo, da mora biti olje skoraj gosta tekoča masa. Tako se bo najbolje povezala s sladkorjem, končno testo pa bo mehko. Stepajte z mešalnikom, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo, 2-3 minute.

Eno za drugim dodajte jajca (2 kosi), vsakič zmes dobro premešajte z mešalnikom.

Vse temeljito premešamo in dodamo jogurt ali kislo smetano (125 g). Vzemite srednjo vsebnost maščob (5-10%). Samo z dodatkom majhne količine jogurta bo testo mehkejše. Dodajte limonin sok (1-2 žlici) in vso lupino (če je limona majhna, vzemite 2 ali 3, več lupine, bolj dišeče). Ni treba posebej poudarjati, da morate izbrati najbolj dišeče limone, ki so na voljo. Samo vzemite limono iz košare in jo povonjajte. Tisti, ki diši močneje po citrusih, je naš!)

Končano testo položite v košarice, ki jih položite v model. Kot običajno uporabljam slaščičarsko vrečko - bolj je priročno in testo je bolj enakomerno razporejeno. Uporabite lahko tudi žlico z ostrim nosom. Testo naj pride pol centimetra pod zgornji rob košarice.

Pečemo pri 160-170 stopinjah 20-25 minut. Tukaj ga definiramo takole: takoj ko se na vrhu začne tvoriti rahla skorja, je čas, da jo odstranimo. Ta količina testa zadošča za 12-15 kolačkov. Ko vzamete prvo serijo, kolačke položite na rešetko in pustite, da se ohladijo. Hkrati preverite, kako se peče, da lahko prilagodite čas peke.

Ko so vsi kolački pečeni in ohlajeni jih nadevamo z vnaprej pripravljeno limonino skuto. Njegov recept je v rubriki Master Class tukaj. Ne preskočite tega koraka. Mafini bodo okusni tudi brez skute, a ne boste dobili limonine blaženosti. Za polnjenje kolačkov s skuto uporabite poseben rezalnik, je v moji trgovini. Načelo je, da skrbno in enakomerno odstrani sredico iz torte. Nastalo luknjo napolnimo s skuto.

Na vrh premažite švicarsko meringue kremo. Ne bodite prestrašeni, tam je vse preprosto. Njegov recept je tudi v Master Classu, tukaj je.

Vse je pripravljeno! Tukaj se vse zelo dobro poveže, vse je tako aromatično, kislo in zelo zračno. In sami kolački ter limonina skuta in smetana. Še posebej super jih je jesti v veliki družbi, se namazati s smetano, nasmejati drug drugemu in uživati v lahki poletni sladici, kaj je lahko boljšega!?

Že dolgo sem si želela na slaščičarski tečaj. Čeprav se zdi, zakaj? Vse informacije so na internetu, a trikov in odtenkov, predvsem pa vzdušja, računalnik in internet ne moreta nadomestiti. In zdaj so se sanje uresničile. Pričakujte torej vrsto slastnih slaščičarskih mojstrskih tečajev. Šola se je začela s kolački. Recept ni zapleten, vendar z velikimi različicami.

Kaj so kolački? To so majhni kolački iz biskvita z nadevom v notranjosti in kremnim pokrovčkom na vrhu.

Na podlagi klasičnega recepta za testo so nam takoj pokazali, kako pripraviti različico s čokolado in limono. Dali so mi dve možnosti za smetano in tri recepte za skuto. Za tiste, ki ne vedo, kurd je nadev iz jagodičevja.

Klasični kolački s skutno kremo

Pripraviti ga je povsem preprosto. Glavna stvar je, da vnaprej odstranite hrano iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.

Pripravimo:

Maslo 82,5% - 180 g
Sladkor - 180 g
Izbrana jajca - 2 kos. (120 g)
Moka - 180 g
Pecilni prašek - 2 tsp.
Mleko - 5 žlic.
Vanilijev sladkor - 1 žlička.

Kako kuhati:

Zmehčano maslo in sladkor stepamo z mešalnikom na nizki hitrosti, hitrost postopoma povečujemo. Dobimo bujno mešanico olja

Jajca razbijte enega za drugim in vsakič gnetite do gladkega.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejemo v skledo. Mešajte z lopatko, dokler ni gladka

Prilijemo toplo mleko. To je treba storiti, da zagotovite, da so končni muffini mehki in zračni. Če tega ne storite, bodo kolački izpadli nekoliko suhi. Namesto mleka lahko uporabite smetano ali kefir
Rahlo premešamo z lopatko in na koncu pretlačimo z mešalnikom. Dobili bomo nežno in mehko testo. To je klasična osnova. Na njeni osnovi smo pripravili tudi čokoladno in limonino testo.

Postavite v kalupe. Obstajata dva načina. Izpolnite lahko 2/3 obrazca ali ¾ obrazca. V slednjem primeru se bo piškotna kapica preveč dvignila nad kapsulo
Bolje je mazati z dvema žlicama. Testo je gosto in zelo leno teče z žlice, zato potrebuje pomoč. S pomočjo druge žlice bomo to naredili

Skodelice položite na pekač, pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite kolačke, da se pečejo 20-25 minut. Preverite nabodalo ne prej kot 20 minut.
Medtem ko se kolački pečejo, s sokom jagodičja pripravimo skuto za nadev. Lahko vzamete popolnoma vse jagode - češnje, ribez, brusnice. Imam brusnice. Že jeseni sem ga pretlačila v blenderju, razdelila v porcijske posode in zamrznila.

Za Kurde:

Sveže ali zamrznjene jagode - 100 g
Sladkor - 100 g
2 izbrani jajci (ali 100 g rumenjakov)
1-2 žlici. maslo

Postopek kuhanja je podoben mlečni kremi, vendar bomo namesto tega uporabili jagodni sok.

V ponvi zmešajte jagodno maso, sladkor in jajca

Če to počnete prvič, je bolje, da vzamete rumenjake, saj je z njimi verjetnost, da se bodo pojavile grudice ali da se bo vse zvijalo, veliko manjša.

Lonček pristavimo na majhen ogenj in z žlico ves čas mešamo, da se zmes ne sesiri. Ko se skuta začne gostiti, lahko žlico zamenjate z metlico in nadaljujete z mešanjem. Počakamo, da se na površini pojavijo mehurčki, izklopimo
Nato odcedite iz različnih grudic in jagodnih lupin ter dodajte 1 ali 2 žlici. žlice masla. Temperatura olja ni pomembna. In število žlic je odvisno od gostote nastale mešanice. Če je zmes gosta, je dovolj ena. Ko se skuta ohladi, bo dvakrat debelejša. Postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Zdaj je na vrsti puhast klobuk. Pripravili ji bomo sirovo kremo. Je gost, dobro drži obliko in je primeren za različne sladice.

Za kremni sir:

Skuta - 200 g
Maslo – 100 g
Sladkor v prahu - 50 g

Vzamemo kremni sir. Obstaja več priljubljenih blagovnih znamk, ki jih uporabljajo slaščičarji. To je Hochland, Cream Cheese, Almette

Zmehčano maslo z lopatko zmešajte s prahom, da se ne raztrese po kuhinji in šele nato stepite z mešalnikom.

Dodamo skuto, ponovno premešamo z lopatko in zaključimo z mešalnikom. Krema se izkaže za zelo gosto; hranimo jo v hladilniku.

Montaža

Da bi naredili vdolbino za polnjenje, obstaja posebna naprava. Ampak, če ga nimate (kot jaz), potem se lahko enostavno zadovoljite z improviziranimi sredstvi.
Z navadnim nožem na sredini polovice torte izrežemo stožčasto vdolbino.

Notri dajte nadev

Vrečko za enkratno uporabo napolnite s kremnim sirom. Šobo vzamemo zaprto ali odprto zvezdo, vrtnico, premera od 1,5 do 2 cm.

Kremo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika in ji dati možnost, da se segreje, vendar ne plava. Ker je zelo debel, ga je v mrazu težko saditi, cvetovi, ki nastanejo iz njega, pa imajo natrgane robove.

Kako posaditi kape, si oglejte videoposnetek na koncu članka.

Čokoladni kolački s čokoladnim ganache prelivom

Zadnje čase sem zelo navdušena nad čokoladnimi sladicami. Na primer čokoladne torte, o katerih sem že pisal.

Za testo vzemite izdelke iz prejšnjega recepta, šele na koncu dodajte 3 žlice. kakav. Lahko ga nadomestimo s stopljeno čokolado. Pri prahu pa sta okus in vonj intenzivnejša.

Za čokoladni ganache nadev:

Krema 33-35% - 50 g
Temna čokolada - 50 g

Priprava:

Vzamemo smetano, ki je namenjena za stepanje. Ne priporočam jemanja manjšega odstotka; ne boste dosegli želenega rezultata.
V kozici segrejemo smetano, skoraj zavremo, vendar ne zavremo
Na predhodno nalomljeno čokolado prelivamo vročo smetano za nekaj minut, da se čokolada raztopi.
Mešajte do gladkega in za nekaj minut postavite v hladilnik, da se strdi.

Čokoladni ganache za klobuke:

Krema 33-35% - 150 g
Temna čokolada - 75 g ali mlečna čokolada - 120 g

Priprava:

Smetano vlijemo v posodo z debelim dnom in zavremo. V nobenem primeru ne zavrite, takoj ko se pojavi nekaj mehurčkov, izklopite
Bolje je vzeti slaščičarsko čokolado (na voljo je v kapljicah). Če ne, potem temnega ali mlečnega razlomite na koščke. Bela čokolada nikakor ni primerna za to kremo.
In vlijemo smetano, pomagamo, da se raztopi, mešamo z lopatico
Posodo pokrijte s prozorno folijo od konca do konca. To je potrebno, da površina ni prekrita s filmom.
Pustimo, da se malo ohladi na pultu, nato pa za nekaj ur postavimo v hladilnik.

V idealnem primeru ganache naredite dan prej in ga pustite stati čez noč v hladilniku.

Stepajte ganache pri nizki hitrosti. To je pomembno. Morda bo trajalo veliko časa, a če povečate hitrost, se lahko smetana strdi in boste morali začeti znova.
Zadnji korak je, da odstranimo sredico, dodamo nadev, odložimo pokrovček kreme in okrasimo.

Mini kolački v papirnatih modelčkih z bananinim nadevom

Če imate goste na pragu in ne veste, s čim bi jih pogostili, predlagam hitro različico mafinov z bananinim nadevom.

Izdelki:

Moka - 200 g
Mleko - 150 g
Sladkor - 150 g
Jajca – 2 kos.
Maslo – 100 g
Pecilni prašek - 10 g
Ščepec soli
Banana - 2 kos.

Priprava:

Zmehčano maslo stepemo z granuliranim sladkorjem. Eno za drugim dodajte jajca, ščepec soli in pecilni prašek ter dobro stepite

Moko presejemo in zmešamo do gladkega, prilijemo mleko in dobro premešamo. Izkazalo se je gosto leno testo

Banane narežemo na približno 0,7 mm debele kose

Na pekač položimo silikonske ali papirnate modelčke in vanje z žlico vlijemo testo. Na vrh položimo kos banane in jo vtisnemo v zmes. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180C 25-30 minut

Pekovski izdelki so se podražili. Ohladimo in okrasimo s smetano.

Slastni kolački z mascarpone sirno kremo v pečici

Nekaterim se zdi kremni sir težek in raje uporabljajo sir mascarpone v sladicah.

Pripravimo se na test:

Jajca – 2 kos.
Granulirani sladkor - 100 g
Moka - 120 g
Skuta - 120 g
Maslo – 100 g
Sladkor v prahu z vanilijo - 80 g
Soda - ¼ čajne žličke.

Priprava:

Maslo raztopite v ponvi ali mikrovalovni pečici (ne pregrevajte)
Zmešajte moko in sodo

V veliki skledi zmešajte sladkor, sladkor v prahu in dve jajci ter stepite z mešalnikom na nizki hitrosti. Dodamo stopljeno maslo in ponovno premešamo

Zmesi dodamo kremni sir in ponovno stepemo z mešalnikom
V skledo presejemo moko in na koncu zamesimo testo.

Z vrečko za enkratno uporabo položite v kalupe. Z žličko lahko nalijemo do dveh tretjin višine kapsule

Postavimo v pečico (ogreto) na 180C za 20 minut. Kolački morajo vzhajati

Medtem ko se ohlajajo pripravimo kremo:

Mascarpone sir - 300 g
Sladkor v prahu - 100 g
smetana - 33%

Mascarpone sir in smetana morata biti dobro ohlajena. Prašek stepajte z mascarponejem minuto.

Po delih vlijte smetano in nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite goste konsistence. Na tej stopnji lahko po želji dodate barvilo.

Kremo damo v slaščičarsko vrečko s konico vrtnice in vrh sladice okrasimo z lepo kapico.

Vaniljev kolački z limetino skuto in meringo Andyja Chefa

Okus limone sladici prinese poletno lahkotnost in svežino, nežna krema pa kolačka ne obteži, temveč ohranja ravnovesje med limoninim nadevom in mehko teksturo testa.

Za test boste potrebovali:

Moka - 190 g
Maslo 82,5% - 100 g
Sladkor - 220 g
Jajca – 2 kos.
Limona (za sok in lupino) - 1 kos.
Kisla smetana ali jogurt - 125 g
Pecilni prašek - 1 tsp.

Priprava:

Zmešajte moko s pecilnim praškom. In ne glede na to, kako nenavadno se sliši, je treba mešanje opraviti temeljito z metlico, od tega je odvisna kakovost končnega izdelka.
Maslo zmehčajte, dokler se ne stopi, in ga v ločeni skledi zmešajte s sladkorjem. Dobro stepemo
Dodajte jajca eno za drugo, pri čemer ne pozabite vsakič temeljito premešati.
Vzemite kislo smetano (10% maščobe) in jo vmešajte v zmes. Biskvitu bo dala lahkotnost in zračnost. Dodajte mu 1-2 žlici limoninega soka in limonino lupinico

Vzamemo samo rumeni del, beli del bo dodal grenkobo končnemu izdelku

Zadnji korak je vmešanje moke in pecilnega praška. Naredite to v več pristopih in vsakič temeljito premešajte.
Položimo v modelčke in pečemo v pečici pri 170C 20-25 minut. Količina časa je odvisna od velikosti kalupov. Manjši kot so, krajši je čas peke.
Medtem ko se kolački ohlajajo, pripravimo limonino skuto.

Za limonino skuto boste potrebovali:

Limonin sok - 80 g
Sladkor - 100 g
Izbrana jajca - 2 kos.
1-2 žlici. maslo

Priprava nadeva za kolačke:

V ponvi zmešajte sok, sladkor in jajca ter postavite na majhen ogenj. Maso je treba nenehno mešati. V nasprotnem primeru se lahko beljakovine zvijejo in zažgejo, nato pa boste morali začeti znova
Masa se mora zgostiti in ko se pojavi nekaj mehurčkov, odstavite z ognja.

Odcedite morebitne grudice in dodajte maslo. O količini se prepričajte sami. Če vidite, da masa ni dovolj gosta, dodajte še olje. Vendar ne pozabite, da se skuta, ko se ohladi, zgosti skoraj dvakrat

Ohlajen skutin nadev položimo v kolaček in ga prelijemo s smetano

Meringue krema:

Beljakovine - 2 kos.
Sladkor - 150 g
Voda - 2 žlici.
Limonin sok - ½ žličke.
Koruzni sirup - 3 žlice.

Ta krema odlično drži obliko in je primerna za okrasitev tort in drobnega peciva. Če kolačke z meringue vrhom pustite na prostem, bodo robovi prepereli - v tej obliki so primerni za transport. Če ga shranimo v nepredušni posodi, bo klobuk ostal mehak in snežno bel.

Beljake ločimo od rumenjakov. Po želji lahko iz beljakovin naredite meringue.
Potrebovali bomo strukturo za vodno kopel. V zgornji ponvi zmešajte beljake, sladkor, koruzni sirup, vodo in limonin sok.
Ne da bi ga odstranili iz strukture, začnemo z mešalnikom pri nizki hitrosti stepati vsebino posode, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Takoj, ko kristali izginejo, povečajte hitrost mešalnika na največjo in stepajte pet minut. Masa naj se poveča vsaj trikrat. Odstavite z ognja in stepajte še 60 sekund.
V hladilniku ga lahko shranite nekaj dni. Vanilijeve kolačke položite v slaščičarsko vrečko in okrasite s puhastim vrhom.

Kako narediti sočne rdeče žametne kolačke s kefirjem doma

Sladica je svetla in sočna, celo agresivna. Popoln za romantično večerjo in valentinovo.

Izdelki:

Moka - 220 g
Sladkor - 180 g
Kefir - 180 ml
Rastlinsko olje - 120 ml
Jajca – 2 kos.
Pecilni prašek - 2/3 žličke.
Soda - 2/3 žličke.
Kakav v prahu - 10 g
Rdeče barvilo v gelu - 1 žlička.

Za kremo lahko vzamete kateri koli recept od zgoraj.

Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem do penastega. Dodamo vrečko vanilijevega sladkorja in barvilo. Temeljito premešajte. Masa se izkaže za bogato rdečo barvo.
Kefir malo segrejte in mu dodajte sodo bikarbono, premešajte.
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in kakavom
Ko soda ugasne, dodajte rastlinsko olje in premešajte
V skledo z jajci vlijemo mešanico kefirja, nato pa po delih mešanico moke. Zamesimo gladko testo
Papirnate kapsule napolnite do dveh tretjin in pecite v pečici pri 180C 20-25 minut. Morajo dobro vzhajati, preverite s suhim nabodalom
Za pripravo nadeva odstranite notranjost torte. To lahko storite z batom - posebno napravo, nožem ali potisnite šobo navznoter s hrbtno stranjo in jo izvlecite. Nastane vdolbina, ki jo napolnimo z nadevom.
Iz poljubne kreme naredimo klobuček, ki ga okrasimo z rdečim sladkornim posipom ali piškotnimi mrvicami.

Video o tem, kako narediti kapice na kolačkih

Pri dekoriranju klobuka se lahko pojavijo težave, ampak kako to storiti? Katero šobo vzeti, kako jo uporabljati. Oglejte si video in morda bo kakšno vprašanje izginilo samo od sebe. Prikazuje uporabo različnih nastavkov in mastike kot elementa dekoracije.

Svetujem vam, da pripravite meringue kremo iz 100 g beljakov in 100 g sladkorja ter vadite nameščanje lepih kapic z različnimi nastavki. Ta krema je poceni in lahka – popolna za vadbo.

Kako lepo okrasiti kolačke

Okrasitev kolačkov zahteva odnos in umetniški pristop. Vnaprej premislite, iz česa boste pripravljali piškote, kakšne nadeve, od tu naprej pa lahko plešete in prihajate do idej za dekoracijo. Če imate limonine kolačke z limonino skuto v notranjosti, bi bilo primerno, da za dekoracijo namesto posipa ali marmelade uporabite limonino lupinico.

Za vas sem pripravila različne ideje za dekoracijo. Poiščite navdih in ustvarite svoje mojstrovine kulinarične umetnosti.

Pravila za popolne kolačke

Da bi dobili popolne kolačke, morate poznati številna pravila. Poglejmo jih:

Testo lahko stepete z metlico ali celo z vilicami, a le s pomočjo mešalnika bo postalo puhasto in voluminozno.
Izdelke vzamemo pri sobni temperaturi, drugače, na primer, če maslu dodate hladna jajca, se lahko strdi.
Olje za peko mora biti odlične kakovosti 82,5%, sicer bo trpel okus končne jedi
Za piškote je bolje vzeti ojačane kapsule s tako imenovanim krilom. V tem primeru jih lahko tesno položimo na pekač brez strahu, da se bo oblika pod pritiskom testa razširila. Če vzamete valovit kalup, ga morate pri peki v pečici postaviti v posebne silikonske ali kovinske kalupe, ki jim ne bodo omogočili širjenja
Za skutno kremo pazite, da uporabite sladkor v prahu, ne sladkorja. V nasprotnem primeru se kristali ne bodo imeli časa raztopiti in okus ne bo zelo prijeten.

Z vami sem delil recepte za kolačke, res upam, da boste poskusili narediti to okusno in nežno sladico. Naslednji teden pripravljamo novo sladico. kateri? Naročite se na posodobitve in bodite na tekočem z novicami na našem blogu.

Pozdravljeni vsi Danes se vam oglasim z obljubljenim receptom za limonine kolačke. Zame je to čudovita poslastica, katere vonj približuje novo leto.

Na svojem blogu imam že več kot en recept za kolačke, med njimi so klasična vanilija in vaniljev dvojni sir, kremasti, korenčkovi, čokoladni in brownie, rumenjakovi kolački ter rdeči žamet, kje pa brez njega! Vsi recepti so na voljo preko povezav, samo kliknite na besedo, ki vam je všeč in preusmerjeni boste naravnost na članek.

Razmišljala sem, da ne bi škodil še en recept za kolačke, saj je to zelo hitro pripravljena poslastica, ki jo lahko naredimo brez dekoracije s smetano, pustimo jo v obliki kolačkov.

Limonine piškote po tem receptu so zmerno sladke in nežne.

V kombinaciji z limonino skuto in vašo najljubšo smetano – čudovita poslastica za vaše počitnice!

Torej, kako narediti limonine kolačke doma, korak za korakom recept s fotografijami.

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
125 gramov naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. limonin sok
lupina 2-3 limon

Priprava:

Vse sestavine naj bodo sobne temperature! In celo jogurt, če je v vašem mestu problem z jogurtom, potem lahko uporabite kislo smetano z 10-15% vsebnostjo maščobe.

Maslo pri sobni temperaturi z mešalnikom stepamo s sladkorjem, dokler ne postane svetlo in naraste; pri meni to običajno traja 5-7 minut. Olje mora biti mehko! Če ga premalo stepete, bodo kolački trdi in gosti, brez kančka mehkobe ali puhastosti.

V tem času morate presejati moko s pecilnim praškom.

Tekočim sestavinam v treh odmerkih dodamo moko. Mešajte do gladkega s silikonsko lopatko ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

To je zadnje testo.

Testo položimo v modelčke, ki jih napolnimo približno do 2/3 višine in pečemo v predhodno ogreti pečici 18-25 minut na 160-170 stopinj.

Pečemo na način zgoraj-spodaj ali spodaj, ne na konvekcijo!

Pripravljenost kolačkov določimo tako, da jih vedno prebodemo z nabodalom, na njem ne sme biti surovega testa.

Notri lahko kot nadev dodate lemon curd, recept najdete tukaj - Lemon Curd. Lahko pa dodate jagodičevje; nekaj s kislostjo bo ravno pravšnje.

Sladoled, kremni sir, kremni sir ali krema z mascarponejem so idealne kreme. Vsi recepti so na blogu, kliknite nanje in preusmerjeni boste na želeno stran.

To so lepotci, ki smo jih dobili.

Kolačke sem okrasila z mojo najljubšo sirovo kremo, ampak Ice Cream, kot cenejša krema, bi bila tukaj slastna!

Tukaj je podroben članek o nastavkih za okraševanje kolačkov - pregled nastavkov za pecivo. Tam sem na primerih pokazala, s kakšnimi prelivi lahko lepo okrasimo kolačke.

Seveda boste vprašali o količini sladkorja. Zato sem iz originalnega recepta odstranil 50 gramov sladkorja. Nisem si več upal, ker tudi sladkor da strukturo testu.

Beli sladkor lahko nadomestite s trsnim, kar bo zmanjšalo sladkost. Čeprav so se zame izkazali za zmerno sladke, ne sladke. Eksperimentirajte!

In v naslednjem članku vam bom povedal, kako narediti neverjetno okusen božični kolaček.

Ne zamudite!

Maline niso le skladišče vitaminov, mikroelementov in zdravilno sredstvo za zdravljenje različnih bolezni. Je tudi okusno dišeče jagodičje, iz katerega lahko pripravite veliko zdravih in okusnih sladic, ki bodo okrasile praznično mizo in pomagale ustvariti majhne dnevne počitnice za vaše najdražje. Navsezadnje niso le neverjetno okusni, ampak jih je tudi enostavno narediti.

kaj je

Kurd je legendarna angleška sladica, ki je zračna krema na jajčno-masleni osnovi. Tradicionalno se pripravlja z uporabo limon, vendar poskusi niso bili preklicani. Zato vam ponujamo nekaj receptov po korakih za pripravo najbolj nežne malinove skute, v kateri bodo gostje in družina zagotovo uživali.

Klasičen recept

Vnaprej pripravite 2 piščančja jajca, približno 40 gramov sladkorja v prahu in masla, 150 gramov svežih malin.

Zdaj položite jagode v majhno ponev, postavite na ogenj in zavrite, pri čemer nenehno mešajte vsebino. Po tem znižajte ogenj na nizko in pustite posodo na štedilniku še 1 minuto. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi fino kovinsko cedilo, da odstranimo semena. Nato malinov pire vlijemo nazaj v ponev in z metlico vmešamo 1 jajce in 1 rumenjak.

Nato dodamo maslo in sladkor v prahu. Pire temeljito stepemo do gladkega. Pire nato pristavimo na štedilnik in ob stalnem mešanju kuhamo na šibkem ognju, vendar ne zavremo. Skuto morate le rahlo zgostiti. Zdaj ostane le še, da pire ponovno pretlačimo skozi sito, da dosežemo idealno konsistenco sladice. pripravljena!

Dobili ste 200 mililitrov okusne, dišeče dobrote. Če jo želimo shraniti za določen čas, potem skuto nalijemo v kozarec, dobro zapremo, ohladimo in postavimo v hladilnik.

Tako ga lahko hranimo do dva tedna. Lahko pa uživate v tej sladici takoj, le da jo najprej ohladite.

Možnost št. 2

Ta različica priprave malinove skute je precej drugačna od prejšnje, saj so vsi recepti za to angleško poslastico podobni. Vendar pa je ta možnost morda bolj primerna za vas.

Potrebovali boste:

200 gramov malin;
2 žlici (zvrhani) sladkorja;
2 piščančja rumenjaka in 1 beljak;
limonin sok ali kislina po okusu;
70 gramov masla.

Beljake, rumenjake in sladkor stepamo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta pena (2-3 minute). Nato razvrstite maline, jih oplaknite in položite v nepregorno posodo. Jagode pretlačimo z vilicami in dodamo limonin sok. Posodo postavite na ogenj in pire zavrite.

Nato zmanjšajte ogenj in vsebino zajemalke kuhajte približno 5-7 minut. Nato v malinov pire vlijemo s sladkorjem stepena jajca. Pomembno je, da mešanico močno mešamo z metlico ali vilicami, da se jajca ne skuhajo. Kremo pustimo na ognju še 5 minut, da se zgosti. Njegova tekstura ne sme biti pregosta, vendar ne preveč tekoča. V idealnem primeru ima kurd konsistenco, podobno želeju.

Pire pretlačimo skozi sito, mu dodamo maslo in maščobo ter dobljeno maso temeljito premešamo, dokler ni gladka. Posodo s sladico pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na hladno mesto za približno 30 minut. Tako bo krema nekoliko gostejša in še bolj okusna.

Priprava takšne sladice sploh ni težka, vendar bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja.

Nasveti za uporabo

Malinova skuta bo odlična krema za kolačke, makarone (macaron je francoska poslastica iz beljakovin, sladkorja in mandljev), torte ali žemljice. In tudi za nežne skutine sladice. Lahko pa ga čisto postrežemo s kavo in čajem za zajtrk.

Dišečo skuto lahko pripravimo tudi iz katerega koli drugega jagodičevja: borovnic, češenj, jagod, rakitovca. Tudi sočne pomaranče so primerne za pripravo takšne poslastice. Izberite svoj najljubši okus in ne bojte se eksperimentirati!

Če želite izvedeti, kako pripraviti jagodno skuto, si oglejte naslednji video.

Kurd je posebna krema. To je britanski prispevek v zakladnico svetovnih kulinaričnih izkušenj. Prvotni izdelek pusti svoj okus in vonj, vendar se njegova tekstura spremeni v nekaj zračnega in čarobnega. Češnje so bogato kisle jagode; skuta ublaži to "češnjevstvo". Okus masla in jajc je nezaznaven, te sestavine naredijo češnje "kremaste".

Češnjeva skuta zlahka postane izviren nadev za pečene eklerje, kolačke, palačinke, palačinke in listnato pecivo. Ohlajen Kurd lahko postrežemo v skledicah, posut s kokosom ali čokolado. Pripravite ga lahko ne samo iz jagod, ampak tudi iz citrusov: limone, pomaranče itd.

Češnjev Kurd

Po receptu pripravimo češnjevo skuto na naslednji način:

1. Pripravite vse sestavine za pripravo češnjeve skute.

Sestavine za češnjevo skuto

2. Češnje poberemo, ko se obarvajo temno bordo. Citrusov sok ni mogoče nadomestiti s citronsko kislino. Češnje operemo in pustimo samo najbolj zrele.

Češnje razvrstite in sperite v vodi

3. Odstranite semena nad posodo, tako da ves sok ostane v jedi. In bordo češnje ne moremo več imenovati mesnate;

Odstranite kosti na priročen način

4. Tretjino limone odrežemo, iztisnemo sok in vlijemo v ponev.

Jagodam dodajte limonin sok

5. Z mešalnikom stepemo češnje do penaste mehkobe. Rezultat je tekoči češnjev pire.

Uporaba mešalnika za premagovanje češenj za Kurd

6. Ponev z mešanico jagodičja pristavimo na kuhalnik in pustimo vreti 1 minuto.

Zmes jagodičja pristavimo na kuhalnik in kuhamo

7. Ločimo rumenjake. Beljakov ne boste potrebovali, lahko pa od spodaj spečete ducat majhnih zračnih meringu, ki se bodo odlično podale k češnjevi skuti.

Za skuto ločimo rumenjake od beljakov

8. Rumenjake potresemo s krompirjevim škrobom.

Rumenjake potresemo s krompirjevim škrobom

9. Nato rumenjakom dodamo sladkor.

Nato rumenjakom dodamo sladkor

10. Rumenjake stepemo s sladkorjem in škrobom. Masa bo rahla in puhasta.

Rumenjake za skuto stepemo s sladkorjem in škrobom

11. Vroč češnjev pire vlijemo v skledo z rumenjaki. Vlijemo v tankem curku, medtem ko nenehno mešamo mešanico z metlico, ki jo odstranimo iz mešalnika. Ko ste prepričani, da je bodoča skuta postala homogena, vrnite toplo rožnato maso v ponev.

Vroč češnjev pire vlijemo v mešanico z rumenjaki

12. Češnjevo skuto kuhamo 3-4 minute, dokler se barva ne spremeni in zgosti. Maso nenehno mešamo.

Češnjevo skuto kuhamo 3-4 minute

13. V vročo skuto ne smete metati masla; Olje vržemo v kurd in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Dodajte maslo

14. Kurd se prenese v posodo, v kateri je načrtovana postrežba. Napolnjene sklede postavimo v hladilnik za 3-4 ure. Ohlajena se tekstura skute zgosti, postane prava gosta krema.

Končano češnjevo skuto prelijemo v servirno skledo

15. Lahko postrežemo v steklenem kozarcu, preizkusimo okus.

Češnjev Kurd

Sestavine:

češnje s koščicami - 350 gramov;
jajce - 2 kosa;
maslo - 50 gramov;
sladkor - 120 gramov;
limonin sok - 50 mililitrov;
krompirjev škrob - 12 gramov.

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Kako narediti limonine kolačke po receptu Andyja Chefa - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Limonine kolačke

... testo za kolačke!

To se zgodi.

Sirup!

In tukaj so naši kolački!

Vsaka teža je približno 70 g.

Pripravimo italijansko meringue!

In zdaj...

Darilne škatle

Moji cvetovi se ne dotikajo smetane, ampak se nahajajo precej blizu. Ampak to so bili moji prvi tovrstni šopki. Naslednjič jih bom naredila manj puhaste in uporabila tulipanove kapsule in večje škatle.

Na splošno mi je bilo zelo všeč. Izgleda lepo in nežno, poleg tega je preprosta za izdelavo, precej hitra in zelo zanimiva.

Želimo vam navdiha, spomladanskega razpoloženja in zabavnih dogodivščin v kuhinji! Tri "B" :)

Bi se radi zahvalili? Najboljša hvaležnost je repost! Delite s prijatelji!

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. limonin sok
lupina 2-3 limon

Priprava:

Ne zamudite!

Kako narediti limonin kolaček po receptu Andyja Chefa - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

V poletni vročini si res ne želite pregostih sladic, ki še dodatno povečajo že tako težko breme vročine. Bo pa tale nora limonina sladica pravšnja.

Začnemo tako, da dobro premešamo moko (190 g) in pecilni prašek (1 žličko). Ne bodite leni, zelo pomembno je, da suhe sestavine dobro povežete, uporabite metlico ali celo mešalnik.

Eno za drugim dodajte jajca (2 kosi), vsakič zmes dobro premešajte z mešalnikom.

Na vrh premažite švicarsko meringue kremo. Ne bodite prestrašeni, tam je vse preprosto. Njegov recept je tudi v Master Classu, tukaj je.

Mafini z limoninim makom – izboljšajte svoje sposobnosti

Moka - 160 g
Pecilni prašek - 4 g
Sladkor - 230 g
Jajca - 170 g
Maslo 82,5% - 195 g
Limonin sok - 65 g
Zest

Vem, da vsi radi gledajo čudovite sladice z veliko dekorja in glazuro v vseh barvah mavrice, vendar vam ne bom pustil, da samo gledate, #

Let's Cook! Zato vam bom povedal nekaj preprostega, razumljivega in pogosto zelo zaželenega. Nihče ne potrebuje motiva, da bi požrl par dobrih muffinov, tukaj ne iščemo napak na videzu ali okusu v notranjosti, samo jemo in se veselimo, ker je jasno, okusno je, hočemo še!

In dober, preverjen recept za mafine mora biti vedno pri roki, se strinjate. Za pripravo testa približno 7 minut in pečemo kratek čas. Torej zapišite: mafini z limoninim makom! Ja, klasika, prepoznavna in nikoli dolgočasna! In pri takšnih receptih mi je najbolj všeč, da kakršno limono kupiš, taka bo sladica. Lahko celo organizirate teden degustacij, tako da vsak dan naredite testo z novo sorto limone (in nekdo že razmišlja o pomaranči in limeti). In okusno bo vsem, saj sok porabimo za rahlo kislost in žar za aromo, ki bo prežela vso kuhinjo. Sladica bo (če boste dosledno upoštevali vse korake in navodila) izpadla neverjetno mehka, videli boste, da je le oblak z okusom limone, nič manj. In zato dodamo teksturo – tista makova semena, ki počijo v ustih. No, kakšen genij se je domislil, da bi jih združil!?)

Kot ponavadi. Začnemo s suhimi sestavinami. Zmešajte moko (160 g) in pecilni prašek (4 g). Poskrbimo za homogenost mase tako, da vse skupaj mešamo z metlico ali celo mešalnikom.

V ponvi stopite maslo (195 g).

V drugi skledi zmešajte jajca (170 g) in sladkor (230 g). Kako dobiti 170 gramov jajc? Jajca razbijte v eno skledo. Ko masa preseže 170 gramov, vse skupaj vmešamo v omleto in odmerimo potrebno količino. Vsaka sestavina je pomembna in njena količina vpliva na rezultat, zato ne poskušajte biti leni.

Mešanico stepite z mešalnikom.

Nato v dveh fazah dodajte suhe sestavine. Pomembno je, da vse naredite hitro. Vlijemo polovico suhih sestavin in stepamo 20-30 sekund. Dodajte drugo porcijo suhih sestavin in ponovno uporabite mešalnik. Testa za mafine ne gnetemo predolgo! Tukaj bi lahko uporabili tudi mešalnik, vendar ...

Dobili boste gladko maso.

Prilijemo stopljeno maslo in pretlačimo v pire z mešalnikom. Dejstvo je, da se maščobe zelo počasi mešajo s tekočino, zato vam bo mešalnik pomagal hitro doseči homogenost. Če uporabljate mešalnik, bo trajalo več časa, kar pomeni, da se bo testo gnetelo predolgo.

Na koncu prelijemo z limoninim sokom (60 g), dodamo limonino lupinico in žlico maka. Sploh ga nisem namakala, takoj je pripravljen za uporabo.

Tukaj z lopatko vse skupaj povežite. Testo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 12-26 ur. V tem času bo moka prevzela več vlage in končni izdelki bodo nekoliko bolj sočni, drobtina (tekstura) pa bo bolj zanimiva.

In v vsako košaro posadimo približno 90 g. Moje testo ne seže 1 centimeter do roba košarice.

Postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, zgoraj in spodaj. Za kuhanje bodo potrebovali 25-35 minut.

Tako kot druge izdelke iz moke tudi tople kolačke položite v posodo. Čez noč bodo postali mehkejši in sočnejši, vzemite si čas!

Potem boste dobili neverjetno teksturo pravega muffina - nežno, ohlapno.

Hvaležen bi bil, če dodate "

po receptu @darkzip

» ko objavite fotografije na Instagramu.

Opomba za hosteso

Zavedamo se, da je za aromo in okus odgovorna zadnja faza priprave: limonin sok in lupina, mak. Zato lahko tukaj popolnoma spremenite okus. Tukaj je nekaj idej! Češnjev sok in drobno narezane suhe češnje, četrtino moke lahko nadomestite z dobrim alkaliziranim kakavom.

Prav tako ne vidim razloga, da na vrh ne bi dodal klobuka smetane! Nekaj lahko izberete v Osnovah.

Druge različice te sladice

Poskusite mafine z jagodami

Ali pa čokoladne, ki izgledajo kot browniji

Nedavne ocene

Pozdravljeni vsi Danes se vam oglasim z obljubljenim receptom za limonine kolačke. Zame je to čudovita poslastica, katere vonj približuje novo leto.

Razmišljala sem, da ne bi škodil še en recept za kolačke, saj je to zelo hitro pripravljena poslastica, ki jo lahko naredimo brez dekoracije s smetano, pustimo jo v obliki kolačkov.

Limonine piškote po tem receptu so zmerno sladke in nežne.

V kombinaciji z limonino skuto in vašo najljubšo smetano – čudovita poslastica za vaše počitnice!

Torej, kako narediti limonine kolačke doma, korak za korakom recept s fotografijami.

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
125 gramov naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. limonin sok
lupina 2-3 limon

Priprava:

Vse sestavine naj bodo sobne temperature! In celo jogurt, če je v vašem mestu problem z jogurtom, potem lahko uporabite kislo smetano z 10-15% vsebnostjo maščobe.

V tem času morate presejati moko s pecilnim praškom.

Tekočim sestavinam v treh odmerkih dodamo moko. Mešajte do gladkega s silikonsko lopatko ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

To je zadnje testo.

Testo položimo v modelčke, ki jih napolnimo približno do 2/3 višine in pečemo v predhodno ogreti pečici 18-25 minut na 160-170 stopinj.

Pečemo na način zgoraj-spodaj ali spodaj, ne na konvekcijo!

Pripravljenost kolačkov določimo tako, da jih vedno prebodemo z nabodalom, na njem ne sme biti surovega testa.

Notri lahko kot nadev dodate lemon curd, recept najdete tukaj - Lemon Curd. Lahko pa dodate jagodičevje; nekaj s kislostjo bo ravno pravšnje.

Sladoled, kremni sir, kremni sir ali krema z mascarponejem so idealne kreme. Vsi recepti so na blogu, kliknite nanje in preusmerjeni boste na želeno stran.

To so lepotci, ki smo jih dobili.

Kolačke sem okrasila z mojo najljubšo sirovo kremo, ampak Ice Cream, kot cenejša krema, bi bila tukaj slastna!

Tukaj je podroben članek o nastavkih za okraševanje kolačkov - pregled nastavkov za pecivo. Tam sem na primerih pokazala, s kakšnimi prelivi lahko lepo okrasimo kolačke.

Seveda boste vprašali o količini sladkorja. Zato sem iz originalnega recepta odstranil 50 gramov sladkorja. Nisem si več upal, ker tudi sladkor da strukturo testu.

Beli sladkor lahko nadomestite s trsnim, kar bo zmanjšalo sladkost. Čeprav so se zame izkazali za zmerno sladke, ne sladke. Eksperimentirajte!

In v naslednjem članku vam bom povedal, kako narediti neverjetno okusen božični kolaček.

Ne zamudite!

Limonine kolačke- za tiste, ki tako kot jaz obožujete citrusne note v sladicah! Klasična kombinacija: testo za limonino torto, sredica bogate, osvežilne limonine skute in puhast vrh rahlo popečene italijanske meringe. Ja, daj mi dva! Ne, trije naenkrat! To je tako slastno, da sem osebno pripravljen pozabiti na vse na svetu, tudi na tradicionalne spomladanske grožnje trebuhu, da bom shujšal!

Če obožujete pecivo z limono, si pripravite te kolačke in razvajajte sebe in svoje najdražje! In povabi goste, da dobiš manj :)

Mimogrede, iz dane količine sestavin dobite 12 velikih kolačkov v kapsulah s premerom osnove 5 cm in višino 5 cm, če uporabite manjše kapsule, boste dobili več kolačkov. Rada pa imam velike.

Torej, gremo!

Pripravimo limon curd

To je priročno narediti vnaprej, preden damo testo v pečico. Kurd mora vztrajati. Podrobno sem napisal, kako ga pripraviti v ustreznem članku, ki se imenuje Lemon Curd.

Medtem ko se naš nadev hladi, naredimo...

... testo za kolačke!

200 g naravnega (čim bolj) masla sobne temperature stepemo s 180 g sladkorja in 1 vrečko (10 g) vanilijevega sladkorja. Za pomp. Stepala sem z mešalnikom moči 450 W približno 3 minute.

Dodajte lupinico 1 limone. Priročno je, da lupino odstranite s finim ribežnom, glavna stvar je, da se ne dotaknete belega dela in bolje je, da vzamete limono z debelo lupino (vendar to ni pomembno) in jo zelo dobro operete.

Dodajte 4 jajca eno za drugo in vsakič temeljito stepite.

To se zgodi.

V posebno skledo presejemo 280 g moke in 3 žličke. pecilni prašek. Z metlico mešamo, da naši kolački pri peki enakomerno narastejo.

V mešanico sladkorja in masla stresemo polovico moke. Z mešalnikom pri nizki hitrosti dobro premešamo.

Dodajte 60 g kisle smetane 20%. Še enkrat dobro premešamo.

Vlijemo 30 g sveže iztisnjenega limoninega soka. Če je limona velika, potem je ena dovolj za vas.

Dodamo preostalo suho zmes in ponovno zmešamo z mešalnikom do gladkega.

Tako nastane testo. Debela, vendar padajoča s vencev.

No, v bistvu standardno testo za torto.

Spečemo podlage za limonine kolačke!

Vzamemo kapsule za kolačke in jih vstavimo v kovinske modelčke. Če imate stroke, ki omogočajo peko kolačkov brez podpore kovinskih pekačev, jih uporabite. To je običajno navedeno na embalaži ali zaslonu.

Modelčke do 2/3 napolnimo s testom. Trudimo se, da ga nanesemo enako količino in to previdno, da so naše podlage za kolačke pečene lepe. Modelčke je priročno polniti z žlico za sladoled.

Kolačke postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 30 minut. Preverjamo s suhim drobcem: vstavljen v sredino kolačka mora izstopiti suh, brez sledi testa. Pečem na srednji ravni v načinu zgoraj-spodaj, brez konvekcije. Temperaturo merim s posebnim termometrom za pečice in se trudim, da ne preseže 160 stopinj: tako je večja možnost, da kolački ne počijo in bodo izpadli gladki. Še vedno malo razpokajo, vendar sploh ni strašno, povem več - zame je celo okusno, nekako ... zares ali kaj podobnega :) In še vedno jih bomo okrasili s klobuki. A vseeno se boste morali prilagoditi svoji pečici, saj sem se že večkrat prepričala, da vse pečejo popolnoma drugače, tudi na enakih nastavitvah.

Sirup!

Medtem ko se podlage za naše kolačke pečejo, pripravimo sirup za namakanje. Z njo je boljši okus :) Iskreno povedano, nisem merila. Ampak približno. Iztisnite 50 g limoninega soka, dodajte 30 g vode in 100 g sladkorja. Vse skupaj sem postavila na ogenj, sladkor zavrela in se raztopila ter ohladila. Sladkost lahko prilagodite svojim željam. Upoštevajte le, da več sladkorja in manj vode, gostejši je sirup in slabše se kasneje absorbira.

In tukaj so naši kolački!

Vsaka teža je približno 70 g.

Pripravimo italijansko meringue!

Medtem ko se naši kolački ohlajajo, naredimo kremo za klobučke. To bo beljakovinsko-kremna krema, katere sodobnejše ime je italijanska meringa. Tehnologijo in razmerja sem podala v ločenem članku: krema je čudovita, vsekakor vredna poskusa. Je poceni, zračen, lahek in vsestranski. Poleg tega je popoln za kolačke z limonino skuto, ki pusti samo beljake!

In zdaj...

… polnjenje in okrasitev naših kolačkov!

S šobo (ali karkoli vam ustreza) izrežite jedra.

Že vidite, kako zračna in nežna je bila drobtina! Škoda, da arome ni mogoče prenesti skozi zaslon, naravnost neverjetno je!

V nastale vdolbine vlijemo sirup. Ne vlijem ga na skorjo; komaj dopušča, da se sirup absorbira.

Ohlajeno limonino skuto damo v cevno vrečko in napolnimo kolačke.

Iz slaščičarske vrečke z nastavkom (jaz imam tukaj Wilton 2D) nalijemo kremo v obliki pokrovčkov. V enem od svojih člankov sem pokazal, kako to storiti.

Toda meringo bomo malo zažgali. To tehniko slaščičarji pogosto uporabljajo: manipulacija je preprosta do nemogočega, vendar bistveno izboljša videz sladice in jo naredi bolj zanimivo. Potrebovali bomo plinski gorilnik. V strokovni slaščičarski skupnosti jih imenujejo karamelizatorji. Pod istim imenom se prodajajo v slaščičarnah. Toda v resnici je bistvo popolnoma enako kot kateri koli od tistih gorilnikov, ki se prodajajo v gradbenih, strojnih ali potovalnih trgovinah. Tam so samo veliko cenejši. Poleg tega, če nimate gorilnika, lahko uporabite vžigalnik z vodoravnim plamenom, vem, da jih je. Ne bo deloval kot običajen, poskusil sem, neprijetno je :) Končane kolačke lahko za nekaj minut postavite tudi v pečico, segreto na 200 stopinj. Preizkusil sem tudi to možnost, ne izpade tako lepo kot z gorilnikom, če pa res želite in nimate druge izbire, potem poskusite, glavna stvar je, da ne pretiravajte! Pri tortah, ki se jih odločite okrasiti z meringo, ta trik ne bo deloval, razumete, zaradi kreme, s katero je ta torta pravzaprav prekrita.

Oh, in tudi jaz sem enkrat videl, da se končana meringa prelije z vročim sladkornim sirupom, karamelizira, se pravi, in dobimo enak učinek. Tega pa ne bi naredil na kolačkih.

In pri gorilniku je vse preprosto, odpreš, pritisneš gumb in delaš. Samo bodite zelo previdni! Moj gorilnik je zelo močan in občutljiv, težko ga je nadzorovati. (Mogoče so "posebne slaščice" bolj priročne in zato dražje, ne vem, ali pa so bolj priročne navadne, samo od drugega podjetja). Moraš se navaditi na to. Plamen je močan. Poskrbite, da v bližini ni vnetljivih predmetov, med delom pa odstranite otroke in živali iz kuhinje. Prilagodite plamen in zažgite pokrovčke.

Naši čudoviti, nežni limonini kolački so pripravljeni!

Darilne škatle

In odkar sem imela priložnost, vam bom povedala, kako narediti darilne škatle z rožami in sladkarijami, ki so danes v modi. Nisem velik strokovnjak, vendar sem poskusil in mi je bila ta možnost za darilo/presenečenje/kompliment zelo všeč. Res je, naredil sem napako in o njej vam bom povedal, da se je boste lahko izognili.

Za šopek bomo pravzaprav potrebovali sveže cvetje. Googlajte seznam strupenih. Obstajajo tisti, ki se ne smejo uporabljati v kombinaciji z izdelki. Bolje je, da cvetove sperete in posušite s hladnim zrakom s sušilcem za lase.

Nato bomo potrebovali posebno cvetlično gobo "Oasis". To je stvar, vam povem! Neverjeten je: lahek, takoj vpija vodo in se odlično reže s pisarniškim nožem, lahko mu damo poljubno obliko!

Iz gobice izrežite krog za kapsulo za piškote. Postavite v krožnik, napolnjen s hladno vodo. Gobica bo takoj vpila vodo. Vanj vstavite rože po svojem okusu.

Zdaj ga zavijte v živilsko folijo: goba je mokra in škatlo moramo zaščititi pred vodo.

Končni šopek položite v kapsulo za piškote. Primerno je uporabljati kapsule tipa tulipan: so visoke in preprečujejo, da bi cvetovi prišli v stik s kremo. Če so vaši šopki bujni in kapsule niso tako visoke, potem je bolje uporabiti večjo škatlo, tako da ostane prostor med tortami in cvetličnim aranžmajem. Lahko naredite kartonsko pregrado.

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Do 25.12.2015

Limonini kolački so pecivo za tiste, ki ne marajo stvari, ki so zelo moteče in sladke. Sredica limone doda prijetno kislost. Če meringue ne marate, jo lahko nadomestite s katero koli drugo kremo po želji. Postopek kuhanja je sestavljen iz treh glavnih stopenj: priprava limonine skute, samih kolačkov in meringue.

Sestavine

Limona - 2 kos.
Sladkor - 260 g
Jajce - 5 kosov
Maslo - 115 g
Moka - 200 g
Soda - 1/3 žličke.
Vanilin - ščepec

Postopek kuhanja doma po korakih

Za pripravo bomo potrebovali: limone, jajca, moko, sladkor, maslo, vanilin in sodo.

Najprej pripravite skuto, da ima čas, da se ohladi in malo zgosti. Sok ene limone zmešajte z dvema žlicama sladkorja. Z metlico stepemo celo jajce z rumenjakom (beljaka bomo potrebovali kasneje). Stepena jajca vlijemo v limonin sok in dobro premešamo.

Ponev pristavimo na ogenj (naj bo malo pod srednjim), dodamo 15 gramov masla in med stalnim mešanjem kuhamo, da se skuta ne zažge. Kuhati morate približno 8 minut, dokler se skuta ne začne zgostiti. Upoštevamo tudi, da se bo skuta z ohlajanjem še bolj zgostila. Odstavite z ognja in vmešajte eno čajno žličko limonine lupinice. Našo skuto pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi.

Pripravite testo. Stepite mehko maslo pri sobni temperaturi 100 gramov s sladkorjem 140 gramov do puhasto bele mase.

Dodajte 3 jajca eno za drugo in vsakič temeljito stepite.

Nato v več fazah dodamo polovico moke, lupinico in limonin sok ter spet moko. Dodajte sodo in vanilijo. Mešamo z mešalnikom ali z lopatko, da ne ostanejo grude moke.

Testo razporedimo po modelčkih in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15-20 minut. Preverite stanje kolačkov z zobotrebcem; ven mora izpasti suh.

Medtem ko se kolački pečejo, naredimo meringue. Beljak, ki nam je ostal na začetku, stepemo z dvema žlicama sladkorja, dokler ne nastane trd sneg.

Končane kolačke nekoliko ohladimo. Izrežemo sredino vsakega kolačka, za to lahko uporabimo čajno žličko, vendar je najbolj priročno uporabiti majhen oster nož. Zarežite v krogu skoraj do samega dna kolačka.

Vsak kolaček napolnite z limonino skuto.

Po vrhu pokrijte kolačke s pokrovčki, ki ste jih izrezali iz kolačka. Izkazalo se je, kot da se je vse zgodilo tako in nihče ni nič izrezal :)

Pečico preklopimo in nastavimo temperaturo na 200 stopinj. Kolačke obložimo z meringo (lahko jih preprosto premažemo z nožem ali žlico, lahko pa naredimo pokrovček s slaščičarsko vrečko). In damo v pečico za 5 minut, da meringue malo porjavi.

Zelo dolgo sem imela oko na tovrstnih sladicah, a je še vedno nisem uspela prodati. Pravzaprav so recepti in postopek priprave dokaj preprosti in zdi se mi, da so kolački ena tistih sladic, ki jih lahko kuhaš vse življenje in jih ne ponoviš. Število receptov za samo testo, klobuke, nadeve in druge stvari je neverjetno! Veliko je tudi načinov serviranja - to so različne barve, velikosti in vrste košaric, dodatni posipi za klobuke in dekoracije z zastavicami in drugim.
Upam, da vas bodo ti recepti navdihnili!

Bananini kolački z malinovo kremo

Čez vikend sem poskusila kolačke z bananami in polnozrnato moko. Povedal ti bom nekaj. Ampak najprej.

Naj vas ne prestrašijo sestavine; vse je na voljo in vam je na dosegu roke. Banane je treba nekaj dni hraniti v temnem prostoru, da samozavestno dozorijo in postanejo zelo mehke. Mimogrede, ali ste vedeli, da banane sproščajo snovi, ki spodbujajo zorenje sadja in zelenjave? Zaradi tega lahko nezrelemu sadju dodamo banano, da pospešimo proces zorenja. In obratno, če želite, da banane zdržijo dlje, jih shranjujte ločeno (kos za kosom).

Sestavine:
Mehke banane - 3 kos.
Sladkor - 3/4 skodelice
Rjavi sladkor - 1/2 skodelice
Maslo - 110 gr.
Jajca - 2 kos.
Mleko - 1/2 skodelice
Oljčno olje - 1 žlica.
Med - 1 žlica.
Polnozrnata pšenična moka - 2,5 skodelice
Pecilni prašek - 1 tsp.
Sol 1 žlička.

Za kremo:
Skuta - 340 gr.
Maslo - 110 gr.
Sladkor v prahu - 125 gr.
Maline - 50 gr.

Priprava:

Banane pretlačimo kot pire krompir.

Zmešajte maslo in sladkor ter dobro stepite do gladkega. Čim mehkejše je maslo, tem bolje, ga dajte na mizo vnaprej

Nato vse ostale tekoče sestavine, vključno z jajci in bananami. Mešanico tudi temeljito premešajte.

V ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodamo k tekoči zmesi in premešamo.

Končano mešanico v celoti vlijemo v modelčke.

Pečemo na 170 stopinjah 10-15 minut, vse je odvisno od vaše pečice in modelčkov. Preverjamo kot vedno z lesenim nabodalom. Iz te količine testa bo približno 25 kolačkov.

Medtem ko se kolački pečejo pripravimo kremo.

Zelo mehko maslo, zelo hladno skuto in prašek v skledi zmešamo z mešalnikom na visoki hitrosti.

V tem receptu sem uporabila maline kot nadev za kolačke in barvilo za kremo. Pravkar sem vzel maline (lahko zamrznjene). Z mešalnikom pretlačite maline v pire.

Na tej točki so bili vsi kolački pripravljeni. Z žlico izvlečemo sredino kolačkov, prelijemo z malinovim pirejem in po vrhu premažemo s kremo.

Želim reči, da so to neverjetno okusni in nežni kolački. Prvič, bananin pire tukaj deluje kot element okusa in teksture - zahvaljujoč njemu so kolački zelo mehki in nežni. Hkrati polnozrnata pšenična moka doda malo hrustljavosti zahvaljujoč zrnom. Drugič, izkažejo se za zelo porozne, a hkrati ne razpadejo, kot bi lahko pričakovali.

Malinova sredica prepoji sladico s prijetno kislostjo, krema pa dopolni kolaček, ki je rahlo grobe teksture, z najnežnejšim klobukom! Brez besed!!

Korenčkovi kolački

Če ste že naredili mojo korenčkovo torto
, potem boste verjetno želeli pripraviti tudi te korenčkove zavitke. Zahvaljujoč sestavinam za testo je sladica vlažna, sočna in drobljiva. Brez pokrival lahko dobesedno dan ali dva stojijo na prostem. To je, ugotavljam, priročno. Kremo lahko delate po porcijah brez strahu, da bi se kolački izsušili. Okus je zelo svetel, čeprav se korenje v običajnem pomenu tukaj ne čuti, ne bojte se, tudi če se vam zdi nenavadno uporabljati korenje v sladici. Poleg tega lahko poljubno spremenite nadev: jagode, oreščki, ananas.

Sestavine:
Korenje - 400 gr.
Jajca - 3 kos.
Rastlinsko olje - 360 gr.
Jogurt - 40 gr.
Sladkor - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
Posušene jagode - 100 gr.
Moka - 440 gr.
Pecilni prašek - 2 tsp.
Soda - 1 žlička.
Cimet - 1 žlička.
Ingver - 1 žlička.

Priprava:

Pripravite 370-400 gramov olupljenih korenčkov, naribanih na grobo Rende, iztisnite sok. Seveda ima prednost mlado korenje zaradi večje arome in sladkosti, vendar bo v redu tudi katerokoli drugo, ki ga imate na voljo.

V globoko skledo dodajte 3 jajca.

Nato v mešanico dodajte rastlinsko olje brez vonja (360 g), jogurt (40 g), sladkor (400 g), drobno narezane koščke ananasa (50 g, lahko v pločevinkah). Vse temeljito premešajte.

In dodajte posušene jagode (100 g), lahko jih nadomestite z rozinami. In, če želite več teksture, sesekljane oreščke (prav tako približno 100 g).

V ločeni skledi zmešajte suhe sestavine: moko (440 g), pecilni prašek (2 žlički), sodo bikarbono (1 žličko), cimet (1 žličko), ingver (1 žličko).

Tekočim sestavinam dodamo suhe sestavine in dobro premešamo.

Testo naložimo v modelčke do 3/4, testo dobro naraste. Pečemo pri 160 stopinjah 15-25 minut. Evo, poglej, takoj ko vrh začne rjaveti, preveri z zobotrebcem - če je suh, pomeni, da je pripravljen.

Končane kolačke vzamemo iz modela in postavimo na rešetko, da se ohladijo. Že ohlajene kolačke lahko premažemo s kremo in potresemo z zlatim ali trsnim sladkorjem. Iz te količine testa boste dobili približno 36-40 kolačkov. Zato lahko recept skrajšate. Ker pa se dobro skladiščijo, bi naredil celotno sestavo.

Čokoladni kolački

Sestavine:
Maslo - 90 gr.
Pecan orehi - 100 gr.
Jajčni beljaki - 3 kos.
Moka - 75 gr.
Kakav - 25 gr.
Sladkor v prahu - 100 gr.
Rjavi sladkor - 25 gr.

Priprava:

Od samega začetka stopimo maslo, pustimo, da se ohladi, medtem ko izvajamo preostale manipulacije s sestavinami.

Oreščke zmeljemo v blenderju. Tukaj je izbira oreščkov vaša in tudi velikost drobtin je vaša. Z lahkoto ga nadomestite z jagodami, po možnosti svežimi.

V čisti, suhi skledi stepamo beljake toliko časa, da narastejo in nastane gladka pena. Ali poznate smešen način za preverjanje pripravljenosti beljakov?) Morate obrniti skodelico nad glavo - če je vse v redu, so beljaki pravilno stepeni)

Na koncu pride olje.

Maso je treba zelo dobro premešati.

Zdaj pa majhna skrivnost. Ker se testo izkaže za precej gosto, ga prestavim v slaščičarsko vrečko in iz nje nacedim testo v modelčke. Zelo priročno za doziranje.

V modelčke položite papirnate košarice in jih približno do 3/4 napolnite s testom.

Postavimo v pečico za 12-15 minut na 175 stopinj. Kot vedno preverite pripravljenost z zobotrebcem. Končane kolačke ohladimo in namažemo s kremo!

V zaprti posodi bodo zlahka zdržali nekaj dni.

Super čokoladni kolački s kavno kremo

Zdi se mi, da so kolački ena tistih sladic, ki jih lahko kuhaš vse življenje in jih ne ponoviš. Število receptov za samo testo, klobuke, nadeve in druge stvari je neverjetno! Veliko je tudi načinov serviranja - to so različne barve, velikosti in vrste košaric, dodatni posipi za klobuke in dekoracije z zastavicami in drugim.

Zato ne bodite presenečeni, da imam veliko kolačkov in da se jih bo še več pojavilo. Zaenkrat bom ta recept zagotovo označil za svojega najljubšega. Ima vse, kar imam tako rada pri sladicah - noro količino okusov čokolade in kave, najnežnejšo teksturo kreme in same sladice.

Poglej kako je lepo.

Kolački se odlično obdržijo tudi po nekaj dneh (če so shranjeni v nepredušni posodi). So zelo nežni in veste, malo vlažni. Testo je odlično, zelo aromatično. Na fotografiji lahko vidite, kako temne postanejo, kar je običajno redko za peko.

Sestavine:
Olje - 75 gr.
Moka - 300 gr.
Kakav - 100 gr.
Soda - 1 žlička.
Pecilni prašek - 1 tsp.
Sladkor - 250 gr.
Jajce - 1 kos.
Močna kava - 100 ml.
Jogurt (2-3%) - 150 ml.

smetana:
Olje - 100 gr.
Temna čokolada - 70 gr.
Kakav - 50 gr.
Sladkor v prahu - 115 gr.
Instant kava - 1 žlička.

Priprava:

Najprej raztopimo maslo. Samo dam ga v globoko skodelico in segrejem v mikrovalovni pečici 20-40 sekund.

Nato v veliki skledi zmešamo vse suhe sestavine – moko, kakav, sladkor, sodo bikarbono in pecilni prašek. Zmes dobro stepemo.

V ločeni skledi stepemo jajce z jogurtom

Zdaj zmešajte suhe sestavine s tekočimi.

Testo preložim v cevno vrečko in navlečem testo približno 3/4 dolžine pekača.

Pečemo pri 175 stopinjah 15-20 minut. Preverite z lesenim nabodalom, ven bo prišlo popolnoma suho.

Pekač obrnemo, da izpustimo mafine, in postavimo drugo serijo v pečico. Iz navedene količine testa je 12-15 mafinov.

Zdaj o kremi.

Olje naj bo sobne temperature – zelo mehko. Stepajte z mešalnikom približno 5 minut, dokler ni maslo dobro stepeno in nasičeno s kisikom.

V treh fazah dodajte kakavovo maslo in prah. Mešanico vsakič dobro premešamo; na prvi pogled se bo zdela pregosta, kot mora biti.

Čokolado stopimo (jaz to naredim v skodelici, dam v mikrovalovno pečico. Segrevam 20 sekund, mešamo in postavimo nazaj, dokler se vsa čokolada ne stopi).

Ko popolnoma stepete maslo s kakavom in prahom, vlijete čokolado in prilijete kavo. Nazadnje premešajte.

Končano kremo damo v slaščičarsko vrečko in pustimo v hladilniku vsaj 20 minut. S tem se bo krema stabilizirala in se bo bolje razmazala po tortah.

Krema se izkaže za zelo občutljivo, z močnim okusom in aromo kave. Hkrati se barva izkaže za zelo globoko. Popolnoma drži obliko (tudi pri sobni temperaturi) in ima prijeten sijajni sijaj. Sploh ni debel.

Limonina blaženost - kolački s skuto in bujno kremo

Zame je vedno obstajala taka asociacija - če je nekaj limonino, pomeni poživljajoče, osvežilno. Morda je to deloma posledica stereotipov o poletnih limonadah v vrčih iz čistega stekla. Vendar morate priznati, da je limonina kislost posebna in jo je mogoče in treba uporabiti.

V poletni vročini si res ne želite pregostih sladic, ki še dodatno povečajo že tako težko breme vročine. Bo pa tale nora limonina sladica pravšnja.

Sestavine:
Moka - 190 gr.
Pecilni prašek - 1 tsp.
Maslo - 100 gr.
Sladkor - 275 gr.
Jajca - 2 kos.
Limona za sok in lupino - 1 kos.
Jogurt 5% - 125 gr.

Priprava:

Začnemo tako, da dobro premešamo moko (190 g) in pecilni prašek (1 žličko). Ne bodite leni, zelo pomembno je, da suhe sestavine dobro povežete, uporabite metlico ali celo mešalnik.

Eno za drugim dodajte jajca (2 kosi), vsakič zmes dobro premešajte z mešalnikom.

Ko so vsi kolački pečeni in ohlajeni jih nadevamo z vnaprej pripravljeno limonino skuto.

Ne preskočite tega koraka. Mafini bodo okusni tudi brez skute, a ne boste dobili limonine blaženosti. Načelo je naslednje: skrbno in enakomerno odstranite sredino iz torte. Nastalo luknjo napolnimo s skuto.

Limonina skuta

Limonina skuta je nekakšna krema, narejena iz sadnega soka. Je nekakšna klasika, radi jo uporabljajo na toastih, v tartah, pecivih, odlično se poda k testeninam. Krema se izkaže za precej gosto, po stoji v hladilniku pa pridobi dobro strukturo. Poleg tega poglejte, kako odlična je svetla barva.

Sestavine:
Lupina - 1 limona
Limonin sok - 115 gr.
Sladkor - 75 gr.
Maslo - 60 gr.
Rumenjaki - 4 kos.

Priprava:

Lupino ene limone nastrgamo na drobno strgalo. Ni ga treba preveč zmleti, saj bomo v nadaljevanju smetano precedili.

Stisnite sok limone (115 g). Mimogrede, se spomnite trika? Da dobite več soka iz citrusov, jih postavite v mikrovalovno pečico za 15 sekund.

Rumenjake ločimo od beljakov, potrebovali bomo 4 rumenjake.

Sladkor (75 g), maslo (60 g), limonin sok, lupinico in rumenjake stresemo v skledo ali takoj v lonec.

Zmes segrevajte v ponvi na zmernem ognju in nenehno mešajte z metlico.

Postopoma se bo zgostilo, pojavili se bodo veliki mehurčki (ki bodo takoj počili). Če želite bolj gosto kremo, dodajte 3 žlice. koruzni škrob na samem začetku. Zmes odstranite z ognja in precedite skozi srednje gosto cedilo. Pri tem je pomembno, da se z jajc znebite lupine in grudic.

Končano skuto nalijemo v kozarce, pokrijemo s folijo (tako da se dotika površine kreme) in ohladimo, nato pa postavimo v hladilnik. Čez noč bo dobil pravilno teksturo.

Na vrh premažite švicarsko meringue kremo. Ne bodite prestrašeni, tam je vse preprosto.

Krema na osnovi švicarske meringe

Se spomnite, da so bile v otroštvu takšne košarice iz krhkega testa z marmelado, na vrhu pa je bila velika bela kepa smetane? Tukaj je zelo podoben, čeprav malo bolj nežen. Z njim lahko okrasite torte, drobno pecivo, kolačke ipd. Če imate gorilnik, lahko varno dobite ožgane pokrovčke.

Krema odlično drži obliko, rastlinske zvezde, vrtnice, čebulice in tako naprej. Lahko ga hranimo v hladilniku (slaščičarski vrečki) čez noč, ne bo izgubil svojih lastnosti in teksture. Že na pripravljenih tortah lahko dobite dve vrsti kreme. Če torte pustite na mizi nekaj ur, bo krema preperela in prekrita s čudovito gosto snežno belo skorjo. To na primer olajša transport tort. Če jo hranite v nepredušni posodi, bo tudi krema obdržala obliko, vendar bo ostala brez skorjice in bo nežna ter prožna.

Glede na to, da je pripravljena preprosto, jo vedno imejte v svoji zalogi z recepti.

Sestavine:
Veverice - 2 kos.
Sladkor - 170 gr.
Voda - 2 žlici.
Limonin sok - 1/2 žličke.
Koruzni sirup - 3 žlice.

Priprava:

Beljake ločimo od rumenjakov, potrebovali bomo dva beljaka.

V toplotno odporni skledi zmešajte jajčne beljake, sladkor (170 g), vodo (2 žlici), koruzni sirup (3 žlice) in limonin sok (1/2 žličke).

Zgradite vodno kopel. To naredite tako, da v ponvi zavrete vodo in nanjo postavite posodo. Dno posode se ne sme dotikati vode v ponvi.

Konstrukcijo postavite na štedilnik, voda naj ponovno začne vreti. Zmes stepamo pri začetni hitrosti mešalnika.

Stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Če želite to narediti, previdno vzemite tekočino med prste; če ni zrnc sladkorja, je vse pripravljeno za stepanje. Nato povečajte hitrost mešalnika na najvišjo in stepajte 5 minut. Masa bo potrojila prostornino, postala bo zelo bela in sijoča, pa tudi zelo gosta. Poglejte, kako samozavestno držijo obliko vala.

Posodo odstavimo iz kopeli, postavimo na mizo in stepamo z mešalnikom še eno minuto. V tem času se bo krema ohladila in postala še bolj gosta. Če skledo obrnete, ne samo, da nič ne bo padlo, ampak se ne bo niti premaknilo.

Kremo preložimo v slaščičarsko vrečko ali jo z žlico nanesemo na peciva in torte. Edino vprašanje, ki ga morda imate, je koruzni sirup. Krema bo na splošno brez težav zdržala dva dni na sobni temperaturi!

Tiramisu kolački

Moja prva resna sladica, ki sem jo poskusila pripraviti, je bil Tiramisu. Kot se zdaj spomnim, sem dolgo časa prebirala recepte, potem še več iz knjig ali revij, spraševala prijatelje. Vsak je imel svojo unikatno verzijo in v glavi se mi je vrtelo od idej, nisem vedela kaj izbrati, kje začeti, kateri recept je najbolj izviren.

Morda smo mnogi začeli svoje kulinarične avanture s tem preprostim in hkrati zelo zapletenim receptom. Kot se pogosto zgodi pri klasiki, bolj kot je jed priljubljena, več je možnosti in receptov za njeno pripravo. Včasih želite poskusiti vse, včasih pa je, nasprotno, strašljivo, da ne najdete prvega, ki je povzročil vso hrup.

Edina stvar, ki je narobe s Tiramisujem, je, da ga je težko postreči. Na srečanje alumnov ali na obisk ne morete vzeti več posod ali skled. Rešitev torej obstaja – kolački z okusom tiramisuja. Ideja se morda zdi čudna, a ko končate, zaprite oči in ugriznite. Brez šale, mislili boste, da poskušate tiramisu, te skodelice ga tako odlično posnemajo.

Kaj lahko pričakujemo od te sladice? Mehak biskvit je kljukica, nežna maslena krema je tu, tista neprimerljiva kavno-alkoholna aroma in okus pa na mestu! Tiramisu je dober tudi zato, ker je težko najti mejo med komponentami, med plastmi. Doživimo ansambel okusov in tekstur v eni obliki, nič ne izstopa, nič se ne izgubi. Morda je tudi to eden od razlogov, zakaj je Tiramisu tako dober.

Sestavine:
Moka - 210 gr.
Pecilni prašek - 1 tsp.
Sol - 1/2 žličke.
Maslo - 60 gr.
Mleko - 85 gr.
Jajca - 3 kos.
Rumenjaki - 3 kos.
Sladkor - 200 gr.

Kremasto6
Smetana 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Sladkor v prahu - 50 gr.

<

Priprava:

Z metlico zmešamo suhe sestavine: moko (210 g), pecilni prašek (1 žlička), sol (1/2 žličke).

V majhni skledi zmešajte maslo (60 g) in mleko (85 g). Segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se maslo ne stopi. Mešajte. Zmes ne bo postala homogena, to je normalno.

V toplotno odporni skledi zmešajte tri jajca in tri rumenjake, sladkor (200 gr.)

V vodni kopeli stepajte mešanico, dokler se sladkor ne raztopi.

Nato odstranite z ognja in nadaljujte z mešanjem še 5 minut.

Suhe sestavine zmešajte v dveh do treh dodatkih.

Sedaj damo 3-4 žlice testa v skodelico z masleno mešanico, premešamo in vlijemo nazaj v celotno testo.

Pekač za kolačke obložite s papirnatimi košaricami in jih do 3/4 napolnite z maso. Naraslo bo, zato ne pretiravajte.

Pečemo pri 160 stopinjah 20 minut. Takoj, ko se pojavi zlato rjava skorja, ga vzemite ven.

Pripravite sirup - zmešajte vročo močno kavo (100 g), alkohol (Marsala, konjak) - 20 g. in sladkor 40 gr. Dobro premešamo in z njim premažemo ohlajene mafine. Da bi to naredil, sem vzel čopič, pobrusil vrhove kolačkov, pustil, da se namakajo nekaj minut, in ponovil štirikrat.

Osnova je pripravljena, zdaj še krema.

V hladno skledo s hladno metlico (jaz sem jih dala za 15 minut v zamrzovalnik) stepemo 33% smetano (150 g). Stepajte pri največji hitrosti, sprva se bo zdelo, da se nič ne dogaja, krema bo tekoča. Toda po 5 minutah se bodo hitro začele zgostiti in pojavili se bodo teksturirani valovi. Ne pretiravajte, smetana se lahko strdi.

V ločeni skodelici stepemo mascarpone (250 g) s sladkorjem v prahu (50 g).

Na vrh položimo stepeno smetano in s krožnimi gibi mešamo z lopatko.

Kremo preložimo v vrečko in okrasimo kolačke.

Presenečeni boste, kako nežno in okusno bo testo. In kot sem napisal zgoraj, z zaprtimi očmi teh ščitnikov za usta ne boste mogli ločiti od Tiramisuja.