Charlotte s suhimi jabolki. Slastne pite s suhimi jabolki Recept za posušeno jabolčno pito

Recept za charlotte (najbolj priljubljeno jabolčno pito) iz posušenih jabolk, shranjenih za zimo. V pito lahko dodate tudi suhe slive, suhe marelice in rozine, ki jih morate 30 minut namakati v vodi in narezati na majhne koščke.

Sestavine

Posušena jabolka 1 skodelicaMoka 1 skodelicaPecilni prašek 1 paketPiščančja jajca 3 kos.Granulirani sladkor  1 skodelicaDrobtine  1 žlicaMajoneza 2 žlici.Rastlinsko olje za mazanje kalupa

Kako kuhati

Jajca zmešajte s sladkorjem do gladkega, dodajte majonezo, ponovno premešajte. Dodamo moko in pecilni prašek, dobro premešamo, da ni grudic (testo mora biti kot gosta kisla smetana).

Posušena jabolka za 15 minut prelijemo s hladno vodo, nato vodo odlijemo, jabolka narežemo na koščke in jih damo v pripravljeno testo, premešamo.

Pekač namastimo z rastlinskim oljem, potresemo z drobtinami, vlijemo testo, poravnamo in pečemo pri 200 stopinjah 30-40 minut do zlato rjave barve.

Šarlota je pripravljena, če je njena površina postala rdeča in je dobila zlato barvo, sama pita pa prosto zaostaja za stenami kalupa.

Pripravljenost šarlote lahko preverite z lesenim nabodalom, tako da ga vstavite v sredino pite - če se testo ne prime na nabodalo, je pita pripravljena.

Končano šarloto je bolje odstraniti iz kalupa, ko se je že ohladila, vendar je bolje, da jo narežete na porcije neposredno v kalupu, nato pa jo vzemite kos za kosom in lepo položite na posodo v obliki pite ali povsem naključno.

Čeprav so sveža jabolka na voljo vse leto, so suha jabolka priljubljen nadev za pite pozimi. Še posebej okusne so pite s suhimi jabolki iz kvašenega testa, katerih nežna struktura poudari sadne note nadeva.

Predlagamo peko pite s suhimi jabolki iz gobice.

Za test:
- mleko - 0,5 l
- svež kvas - 40 g
- moka - 4,5 skodelice
- jajca - 2 kos.
- margarina - 50 g
- sladkor - ½ skodelice
- sol - 1 čajna žlička
- vanilin sladkor - 1 vrečka
- pecilni prašek - 1 vrečka
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica

Za nadev:
- posušena jabolka - 500 g
- slivova marmelada - 1 kozarec

Dodatno:
- jajce za mazanje pite - 1 kos.
- rastlinsko olje za mazanje pekača - 2 žlici. žlice

Izdelava pite s suhimi jabolki

1. Kvas raztopite v toplem mleku in dodajte 1 žlico. žlico sladkorja in moke do konsistence kisle smetane. Testo pustimo stati na toplem 40-50 minut, dokler ne pride do aktivne fermentacije.

2. V testo dodamo stopljeno toplo margarino, preostanek sladkorja, vanilijev sladkor, sol in jajca. Mešajte mešanico.

3. Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek ter zamesimo testo. Ne sme biti pregosto, rahlo lepljivo.

4. Testo pokrijemo in postavimo blizu vira toplote za 50-60 minut, da vzhaja.

5. Podvojeno testo preluknjamo z rokami, namazanimi z rastlinskim oljem, pregnetemo in pustimo testo ponovno vzhajati na toplem (približno 30 minut).

6. Nadev pripravimo tako, da posušena jabolka prelijemo z vrelo vodo, vodo sladkamo in rahlo zavremo do mehkega. Odlijemo vodo in jabolka prestavimo skozi mlinček za meso. Dodamo slivovo ali katero drugo marmelado in premešamo. Nadev je pripravljen.

7. Testo razdelite na zvitke, jih narežite na enake kose, iz katerih razvaljajte ploščate kolačke.

8. Na sredino vsakega kruha položimo nadev, na nasprotnih robovih pa naredimo dva vzdolžna zareza.

9. Odrezane robove polpete zapognemo čez nadev, enega na drugega, da nastanejo odprti polpeti.

10 .Položimo jih na pekač, namazan z rastlinskim oljem in obložen z naoljenim peki papirjem. Pustite pite 20-30 minut, da vzhajajo.

11 .Pečico segrejemo na 190 stopinj in pečemo pite s suhimi jabolki približno 25 minut, do zlato rjave barve.

Dober apetit in okusne pite!

Samo opomba. Za nadev za pite lahko enostavno uporabite jabolka iz kompota iz suhega sadja. Običajno se kompot popije, jabolka pa ostanejo. Dodatek svežega sadja (jabolka, hruške, banane), zamrznjenega jagodičevja, buče ali konzerviranega ananasa v nadev iz suhih jabolk bo bistveno osvežil poudarek okusa. Ne pozabite le, da dodatki ne smejo presegati ¼ prostornine glavnega nadeva.

Pogledal 13390 enkrat

Povsem mogoče je, da bo poletje nekoč prišlo v srednji pas. To pomeni, da je še vedno smiselno dobavljati kruhov kvas. Za pripravo dobre predjedi bo trajalo vsaj teden dni in kot obljubljajo vremenoslovci, naj bi se do takrat temperatura zraka dvignila nad 20 C (podnevi).

Kako pripraviti kislo testo za
domač kruhov kvas

Sestavine:

• 2 litra hladne vode;
• 0,5 štruce borodinskega kruha ali 100 gramov ržene moke + 100 gramov rženega kruha;
• 4 žlice granuliranega sladkorja;
• 3 grame kvasa.
• Čas priprave - 5-6 dni

Kako postaviti kvas:

Moko ali kose kruha pražimo toliko časa, da potemnijo (vendar ne zoglenejo; pri črnem kruhu je včasih težko ugotoviti, ali je le popečen ali že zažgan).

V mlačni vodi raztopimo kvas in 1 žlico kristalnega sladkorja.

Po 10 minutah dodamo tretjino moke ali drobtin.

Skoraj vso vodo odlijemo, dodamo enako količino sveže vode, še eno žlico sladkorja in drugo tretjino ocvirkov ali moke z ocvirki.
In spet vztrajajte nekaj dni.
Ponovno odcedimo, dodamo preostale ocvirke (ali moko z ocvirki) in sladkor. In ponovno napolnite s svežo vodo.
V tem času bo kislo testo izgubilo predrzni okus po kvasu in neprijetno grenkobo in ga bo mogoče uporabiti za pitje kvasa. Če želite to narediti, boste morali enkrat na 1,5-2 dni dodati vodo, sladkor po okusu in veliko pest svežih rženih krekerjev v trilitrski kozarec s pripravljenim starterjem, pri čemer najprej odstranite nekaj starih razmočenih, ki so potonila na dno. Za okus lahko dodate rozine, meto, ingver, med...

Pita s suhim sadjem

Domače kvašeno testo

Sestavine:

• Testo po receptu
• 100 gramov posušenih jabolk
• Več kosov suhih marelic, suhih sliv in orehov
• 2 žlici marmelade

Priprava:

• Suho sadje namočimo v vrelo vodo, sesekljamo, zmešamo z zdrobljenimi orehi in marmelado.
  Tanko plast testa položimo v pomaščen pekač in naredimo stranice.
  Nadev namažemo v 3-4 cm debeli plasti.
  Torto pustimo vzhajati na toplem.
  Pečemo 20-25 minut na 180 C.

Kompot ali marmelada.

Sušijo se jabolka vseh sort - poletna, jesenska in zimska. Bolje je sušiti sadje z belo in čisto kašo. Vsako sorto sušimo posebej.

Jabolka lahko sušimo s kožo in pečkami, vendar se kakovost jabolk izboljša, če jih pred sušenjem olupimo in odstranimo peščico. Pripravljena jabolka narežemo na prečne kroge debeline 5-6 mm. Da narezane skodelice pred sušenjem ne začnejo temneti, jih blanširajte 1-2 minuti v vreli vodi ali brez blanširanja shranite v slani vodi do začetka sušenja (100-150 g soli na vedro vode), vendar ne več kot 30 minut, sicer bodo narezana jabolka prešla v raztopino ali jih nanizala na vrvico, nato pa jih lahko posušite v pečici ali na soncu. .

Posušena jabolka vsebujejo različne sladkorje (do 12%) - fruktozo, glukozo, saharozo; organske kisline (do 2,42%) - jabolčna, citronska, vinska, klorogenska in arabska; pektin, tanini in barvila; mineralne soli, organske spojine železa in fosforja; vitamini - provitamin A, karoten (0,12-0,3 mg%), B (0,04-0,08 mg%), C (5-64,2 mg%) in eterično olje. Sestava eteričnega olja vključuje acetaldehid in estre amilnega alkohola z mravljično, ocetno, kaprojsko in kaprilno kislino. Lupina sadeža vsebuje flavonoide.

Prisotnost pektina v jabolkih jih uvršča med izdelke z nizkim glikemičnim indeksom. Indeks razvršča živila glede na njihov učinek na raven sladkorja v krvi. Če ima živilo nizek glikemični indeks, to pomeni, da se ob njegovem zaužitju raven sladkorja v krvi počasi dviguje.

Posušena jabolka uporabljajo ljudje z revmo, protinom, aterosklerozo, kroničnimi ekcemi in drugimi kožnimi boleznimi. Uporabni so za krepitev vida, kože, las in nohtov ter odpravljajo živčne bolezni. Posušena jabolka pozitivno vplivajo na nizek krvni tlak in utrjevanje krvnih žil, saj so močan čistilec krvi. Prav tako so koristni za limfni sistem. Jabolka vsebujejo snovi, ki pomagajo telesu bolje absorbirati železo iz drugih živil, kot so jajca ali jetra.

Bo prinesel velike koristi posušena jabolka za otroke in nasploh vse sladkosnede. Lahko nadomestijo bonbone, čokolado ali druge slaščice. Posušena jabolka so sladkega okusa, ne vsebujejo toliko sladkorja in maščob, vsebujejo pa veliko vitaminov in mineralov.

Zaradi visoke vsebnosti joda so posušena jabolka koristna za ljudi z golšo. Znano je tudi, da jod aktivira možganske procese, zato bo to suho sadje koristilo šolarjem, študentom in vsem ljudem, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom.

Posušena jabolka Poje se lahko skoraj vse. Toda njihova uporaba mora biti omejena na ljudi s sladkorno boleznijo ali debelostjo.

Posušena jabolka
Jabolka operemo in narežemo na kolobarje ali rezine ter jih takoj damo v vodno raztopino, ki vsebuje 2 % citronske kisline ali 50 % kuhinjske soli – da rezine ne potemnijo. Jabolka z lupino in sredico lahko sušite na soncu, v sušilniku ali v pečici.

Če se odločite za sušenje v pečici, potem narezana jabolka položite na pekač in jih sušite pri temperaturi 75°-80° 6-8 ur, ne pozabite jih občasno stresati, da se lahko enakomerno posušijo.

Če se odločite za sušenje na soncu, potem jabolka položite na suho površino (lahko na pladenj) pravokotno na sončne žarke, ne pozabite jih vsak dan obrniti.

Če je vreme ugodno, se sušijo 2-4 dni. Jabolka lahko obesite na nit, kot girlando. Če opazite, da jabolka niso popolnoma suha, jih je treba posušiti v pečici ali nad štedilnikom.

Pravilno posušena jabolka bodo svetle, kremaste barve ter bodo mehka in prožna. Iz 10 kilogramov svežih jabolk običajno dobimo en kilogram posušenih jabolk. Posušena jabolka je treba hraniti v hermetično zaprti posodi, da so lahko užitna več kot eno leto.

Shranjevanje posušena jabolka
Ko se jabolka posušijo, morate pripraviti vse pogoje za njihovo shranjevanje do hladnega vremena.
Osnovne zahteve za pogoje skladiščenja jabolk:

• Posoda, v kateri bodo shranjena jabolka, mora biti obložena s povoščenim papirjem.
• Za shranjevanje je primerna kartonska škatla, košara, vezan ali lesen zaboj ali debele vrečke.
• Najboljši prostor za shranjevanje posušenih jabolk je steklen kozarec s hermetično zaprtim pokrovom ali še bolje, napolnjen z voskom.
• Prostor mora biti suh in hladen, dobro prezračen.
• Jabolk ne shranjujte v bližini močno dišečih živil, saj absorbirajo vse okoliške vonjave.

1. Jabolka razvrstite, jih v tanki plasti položite na pekač in segrevajte v pečici na 60ºC 30 minut.
2. Zamrznite jabolka. Ko posušena jabolka pustimo pol ure pri temperaturi -15 °C, bodo škodljivci umrli.

Posušena jabolka lahko uživate ne le v "surovi" obliki. V kulinariki se iz suhih jabolk pripravljajo kompoti in nadevi za pite. To naredimo na enak način kot pri svežih jabolkih, le da boste morali za začetek suho sadje za 30 minut namočiti v vrelo vodo. Za pite je primeren nadev iz posušenih jabolk, predhodno namočenih v vreli vodi in zvitih skozi mlin za meso. Dodamo sladkor in cimet.

Hošava marmelada iz suhih jabolk
Posušena jabolka dobro operemo in pustimo namakati v hladni vodi 48 ur. Jabolka poberemo iz vode in jih damo v posodo za kuhanje.

2-3 minute po tem, ko se je voda, v kateri so bila namočena jabolka, usedla, morate v jabolka naliti samo bistro, čisto vodo.

Hošav marmelada je še posebej dobra, če je narejena iz sadne mešanice. Kuhati naj bo brez sladkorja, a takoj, ko se sadje dobro razkuha, dodamo sladkor po okusu in po nekaj minutah odstavimo z ognja. Postrežemo hladno v čajnih kozarcih.

enolončnica iz suhih jabolk
Sesekljajte 3 skodelice posušenih jabolk, prelijte s 5 skodelicami vode, dodajte 6 žlic. l. sladkorja, kuhamo.

Ko jabolka "dosežejo", jim dodajte 1 skodelico rozin in premešajte. Vse skupaj zložimo v globoko ognjevarno posodo, namazano z maslom in posuto z drobtinami. Zmešajte 6 jajc z 12 žlicami. l. mleka in prelijemo čez jabolka, vse izdatno potresemo s sladkorjem in pečemo na zmernem ognju v pečici, da se jajčno-mlečna zmes zgosti.

Kompot iz posušeno jabolka

• 170 g suhih jabolk
• 1 liter vode
• 0,5 g citronske kisline
• 100 gramov granuliranega sladkorja

Posušena jabolka je treba dobro sortirati. Nato posušeno sadje položite v cedilo in ga sperite pod hladno tekočo vodo.

Oprana jabolka damo v emajlirano ponev in prelijemo s segreto prečiščeno vodo, dodamo sladkor in kuhamo približno 35 - 45 minut, dokler jabolka ne postanejo mehka. Takoj ko je kompot iz suhih jabolk pripravljen, ga ohladimo in šele nato po želji dodamo citronsko kislino.

Količina dodanih suhih jabolk in sladkorja je odvisna od koncentracije nasičenosti kompota, ki ga je treba dobiti. Več jabolk boste dodali na liter vode, bogatejši bo kompot.

Kako kuhati iz suhih jabolk

• 2 srednje veliki kuhani pesi
• 0,5 skodelice posušenih jabolk
• Citronska kislina
• Sol.

Posušena jabolka operemo, namočimo 40-60 minut v majhni količini vode, sesekljamo skupaj z olupljeno peso.

Vodo, v kateri so se namakala jabolka, precedimo skozi gazo, zavremo, dodamo sol, citronsko kislino in nasekljamo jabolka in peso. Zmes mora imeti konsistenco pireja.

Vse skupaj zavremo in ohladimo. Pire postrezite hladen. Če pireju dodate poper ali poper, dobite odlično začimbo za meso.

Nadev za pite in suhe jabolčne pite

• 450 g suhih jabolk
• 200 g sladkorja

Posušena jabolka preberemo, speremo, dodamo vodo (1:3) in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Nato precedite skozi mlinček za meso, pretlačite skozi sito, dodajte granulirani sladkor in med mešanjem zavrite, dokler se ne zgosti.

Za izboljšanje okusa nadeva lahko dodate citronsko kislino ali mleti cimet (3 g), lupino limone, pomaranče ali mandarine, predhodno narezano na trakove in poparjeno. Polnjenje je dobro za palačinke, pite, pite.