Grozdna marmelada z limono za zimo. Pripravek iz grozdja za zimo - grozdna marmelada Grozdna marmelada brez pečk

Vitaminska marmelada iz grozdnega soka je odlična možnost sladica za otroke, ki ne marajo sadje. Ta zdrava marmelada jim bo zagotovo všeč. Pripraviti ga je zelo enostavno in vam bo uspelo že prvič..

Za marmelado iz grozdnega soka potrebujete:

1 liter grozdnega soka
20 gramov želatine
2 skodelici granuliranega sladkorja

Priprava

1. Želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne.

2. Grozdnemu soku dodamo granulirani sladkor in postavimo na srednji ogenj. Brew sirup dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte mu razredčeno želatino. Marmelado kuhamo toliko časa, da se zgosti.

3. Marmelado vlijemo v modelčke in ohladimo poslastico. Marmelade potresemo s prahom ali sladkorjem. Poslastico lahko postrežemo k mizi.

Kako narediti marmelado iz sirupa doma

Kot osnovo za marmelado lahko uporabite pire iz sadja in jagodičja. Če ni svežega ali zamrznjenega sadja, ga lahko nadomestimo z marmelado, sokom ali sirupom. Naredimo marmelado iz brusničnega sirupa! To je hkrati nenavadno in okusno, in koristno.

1. Vzemite pol kilograma brusnic, jih dobro operite in napolnite z vodo. Voda naj prekrije jagode za nekaj centimetrov. Brusnicam dodamo dve skodelici sladkorja (če marmelada ni dovolj sladka, lahko dodamo več sladkorja).

2. Na majhnem ognju zavrite brusnični sok. Odstranite ga s pulta in ohladite na sobno temperaturo. Sok pretlačimo skozi sito (to bo pomagalo odstraniti semena). Zdaj imate sirup pripravljen.

3. Sirup pristavimo na ogenj. Dodamo žlico agar agarja in kuhamo nekaj minut, da se marmelada zgosti.

4. Marmelado vlijemo v silikonske modelčke. Ko se ohladi, gumije previdno odstranimo in jih potresemo s prahom.

Samo najboljše recepti za marmelado za vas v zbirki receptov na frufru.ru!

Grozdje ... Toliko je v tej besedi. Je zelo zadovoljivo in zdravi številne bolezni. In znana pijača iz nje razveseli dušo in napolni z navdihom.

Grozdna marmelada - samo slišite to ime in že se vam cedijo sline, kajne? To poslastico bodo cenili tako gurmani kot esteti. Je zelo okusno in izgleda plemenito. In je tudi univerzalna - preprost jutranji toast in nadev za vrhunske slaščičarske mojstrovine - grozdna marmelada je lahko oboje.

Grozdna marmelada - splošna načela priprave

Najprej ugotovimo, kaj marmelada pravzaprav je. Marmelada s tem imenom je k nam prišla iz Evrope v daljnih carskih časih. Marmelada je zelo gosta, narejena iz nepredelanega sadja ali jagodičja, kuhanega v sladkornem sirupu. Pripraviti jo je veliko lažje kot našo tradicionalno rusko marmelado. Vse kar morate storiti je, da vzamete cele jagode ali sadje in jih skuhate. Sploh vam jih ni treba rezati – skuhali se bodo popolnoma sami!

Večje, ne povsem zrele jagode so idealne za grozdno marmelado - z njimi bo še okusnejša. Toda pretolčeni in že rahlo pokvarjeni sadeži niso primerni za marmelado, saj nimajo dovolj pektina, ki pomaga pri strjevanju.

Kako se sladka poslastica pripravi? Grozdje najprej ločimo od grozdov, ga previdno preberemo in operemo. Semena se lahko odstranijo ali pa tudi ne.

Zdaj o sladkorju. Pri nezrelih plodovih ga uporabljamo v razmerju 2:1, pri zrelih pa 1:1.

Običajno pripravljeni marmeladi dodamo limonin sok. Jedi naredi rahlo kiselkast okus, kar ji daje dodatno prefinjenost. Najpomembneje pa je, da je limonin sok zelo dober konzervans, ki pomaga, da poslastica ostane sveža dolgo časa.

Pri dodajanju sladke sestavine morate biti zelo previdni, da jagode ne prekuhate ali, nasprotno, "premalo".

V nasprotnem primeru lahko pozabite na dobro, okusno marmelado iz grozdja. Če prezgodaj odstranimo mešanico jagodičja, bo priboljšek prišel tekoč. In če je prepozno, se bo sladkor strdil in marmelada bo postala temna, kot da bi bila zažgana.

Po vrenju je čas kuhanja v povprečju do dvajset minut. Grozdno marmelado je treba nenehno mešati, sicer se lahko zažge. Prav tako ne smemo pozabiti na peno, ki se tvori na površini - odstraniti jo je treba.

Preveriti, ali je marmelada pripravljena, sploh ni težko. Vzamemo le ohlajen krožnik (lahko ga damo malo v zamrzovalnik, da "zmrzne"), nanj nakapamo malo marmelade in postavimo v hladilnik. Po nekaj minutah izvlecite krožnik in preverite, ali se kapljica razširi, ko ga nagnete. Če ne, potem je marmelada pripravljena in jo lahko zvijete.

Sladko jed hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru. Če tega ne storite, bo marmelada hitro izgubila svoj neprimerljiv okus in potemnila.

Recept 1. Marmelada iz grozdja brez pečk

Sestavine:

Dva kg grozdja;

En kilogram sladkorja;

Ena limona (majhna velikost).

Kako pripraviti:

Prva stvar, ki jo bomo naredili, je, da grozdne jagode »ločimo« od pečk. Za to uporabimo stroj za stiskanje lukenj. Ločene kože ne zavržemo.

Zdaj nekaj minut kuhajte grozdno kašo, nato jo obrišite s sitom (vzemite sito z majhnimi luknjami). To je to, razvrstili smo kosti.

V našo »nastajajočo« marmelado dodamo grozdne lupine. Res je, da ga lahko zavržete, vendar tega ne bi smeli storiti - navsezadnje je bogat s koristnimi snovmi, zato je marmelada debelejša in njena barva bolj nasičena.

Grozdje potresemo s sladkorjem in bodočo poslastico postavimo na majhen ogenj.

Zdaj je čas za limono. Natančneje, njegov sok, ki ga je treba stisniti neposredno v ponev.

Ko vsebina posode zavre, okus kuhajte še četrt ure in nato začnite preverjati, ali je marmelada pripravljena.

To ugotovite tako, da na krožnik kapnete malo marmelade, jo za minuto postavite v zamrzovalnik in preverite njeno gostoto na zgoraj opisan način.

Zdaj sladko hrano nalijemo v kozarce (seveda sterilizirane), pokrijemo s toplim in počakamo, da se ohladi.

Recept 2. Grozdna marmelada "Winter Mirages"

Sestavine:

En in pol kg "Isabella" (sorta grozdja);

Sladkor - 600 g;

Voda - ne več kot 200 mililitrov;

Limonin sok - 45 mililitrov.

Kako pripraviti:

Vzamemo grozde "Isabella", iz njih ločimo jagode, jih temeljito operemo in damo v ponev.

Postavimo na štedilnik, zalijemo z vodo.

Počakamo, da tekočina zavre, nato pa grozdje kuhamo 5-7 minut. S tem kratkim kuhanjem bodo jagode zelo mehke, njihova pulpa pa se zlahka loči od lupine.

Grozdno kašo pretlačimo skozi cedilo, nato pa dobljeno mešanico vrnemo v ponev in začnemo vreti.

Dodamo sladkor in limonin sok.

Grozdna marmelada

Na srednjem ognju zavremo. Nato grozdno mešanico kuhamo 20-25 minut, dokler se ne zgosti. No, marmelada je pripravljena!

Zdaj je vse tradicionalno - sterilne kozarce, vlivanje vanje, valjanje, zavijanje in čakanje, da se ohladijo.

V hladnem vremenu lahko uživate v edinstvenem okusu grozdnega džema!

Recept 3. Grozdna marmelada "iz rajskih vinogradov"

Sestavine:

1800 gramov grozdja Concord;

1000 gr. Sahara;

90 ml limone;

Pol limonine lupinice.

Kako pripraviti:

Concord operemo in odstranimo jagode iz grozdov.

V ponev stisnite grozdno kašo. Kože zavržemo.

Prihodnjo marmelado "Eden" postavite na srednji ogenj. Potrpežljivo počakamo, da začne vreti. Nato kuhamo 5 minut (pokrijemo s pokrovko).

Zdaj je čas, da ga osvobodimo iz jam. Za to uporabimo sito.

Našo mešanico grozdja damo nazaj v ponev. Nalijte sladkor, dodajte polovico lupine in limonin sok. Vse skupaj zelo dobro premešamo. Postavite na močan ogenj in počakajte, da zavre. Kuhamo še pol ure na zmernem ognju.

Zdaj je čas, da poskusite. To naredimo s hladno žlico. No, je okusno? Potem je marmelada pripravljena!

Čas je, da ga zvijemo. Vzamemo sterilne kozarce, vanje vlijemo marmelado "Eden", jih zapremo in pustimo, da se ohladijo. Nato ga postavite v hladilnik.

Odlična grozdna marmelada iz vinogradov rajskega vrta je pripravljena!

Recept 4. Grozdna marmelada "Temna noč Kaira"

Sestavine:

Temno grozdje - kilogram in pol;

Tri kozarce sladkorja;

Dve žlici žlici. limonin sok.

Kako pripraviti:

Vzamemo grozdje z zelo temnim odtenkom. Operite ga, dajte v ponev, nalijte malo vode. Kuhajte 7-10 minut.

Zdaj so jagode "Kairo" postale mehke in odstranjevanje semen iz njih in lupine ne bo težko. To počnemo.

Pretremo jih skozi cedilo in damo nazaj v ponev.

Grozdje prelijemo s sladko sestavino in dodamo limonin sok. Na majhnem ognju zavremo.

Kuhamo pol ure, dokler se marmelada ne zgosti. Vse! V naši kuhinji se je »zgostila« »temna noč Kaira«. Vendar je še vedno prevroče, zato ga je treba zviti v sterilno posodo in počakati, da se ohladi. In šele takrat lahko uživate v njenem nepozabnem okusu.

Recept 5. Grozdna marmelada "Skušnjava"

Sestavine:

Štiri kg grozdja;

Cimet - dve čajni žlički;

Dve mizi. žlice limoninega soka;

2,5 kilograma sladkorja.

Kako pripraviti:

Razvrstimo grozdje. Izbiramo samo cele, zrele in velike jagode. Zdaj odstranite lupino, vendar je ne zavrzite! Potreben je za gostoto marmelade.

Grozdno mezgo damo v večjo ponev. Zavremo, nato pa kuhamo še 5 minut na srednjem ognju. Ne pozabite premešati bodoče marmelade, sicer se bo zažgala.

V ločeni kozici zavrite lupine grozdja. Sok, ki izteče iz lupine, je treba odstraniti. Če tega ne storite, bo marmelada izšla zelo tekoča.

Zdaj vzemite mešalnik in v njem stepite lupino ali jo zmeljte v mešalniku, da naredite pasto.

Dodajte ga v ponev z grozdno kašo. Dodamo sladkor in limonin sok. Kuhamo pol ure (na srednji temperaturi), mešamo in posnamemo peno.

Čas je, da dodate cimet, da bo marmelada dobila edinstven okus. To naredimo, vse dobro premešamo.

Je minilo pol ure? Potem je vse pripravljeno. Čas je, da marmelado nalijemo v sterilne kozarce in počakamo, da se ohladi, nato pa lahko uživamo.

Recept 6. Grozdna marmelada “Poletni dan v kozarcu”

Sestavine:

Grozdje (sorta rozin) - en kg;

Sladkor - 0,7 kg;

Jabolka (samo kisle sorte) - en kg;

Voda - 175 ml.

Kako pripraviti:

Jabolka operemo in osušimo, olupimo, odstranimo semensko ovojnico in čim bolj drobno sesekljamo.

Grozdje ločimo od grozdja in ga zelo dobro operemo.

Vse skupaj damo v posodo (v kateri bomo kuhali marmelado), dodamo vodo.

Kuhamo in nenehno mešamo.

To počnemo, dokler se mešanica sadja in jagodičja ne zmehča in zavre.

Grozdno-jabolčno mešanico potresemo s sladkorjem. Našo marmelado kuhamo še 15 minut in to je to.

Marmelado nalijte v sterilne kozarce in jih zvijte. Stekleno posodo obrnite na glavo in jo pustite tam, dokler se ne ohladi. Se je že ohladilo? Potem lahko varno jeste marmelado.

Grozdna marmelada bo odličen nadev za vse pekovske izdelke.

Bolj smiselno je uporabiti samo zrelo ali nezrelo grozdje. Če so prezrele ali gnile, se pektin v njih spremeni v neužitno pektozo in taka marmelada se hitro pokvari.

Zapiranje pločevink je treba opraviti takoj po tem, ko vanje vlijete priboljšek.

Grozdne marmelade ni treba preveč kuhati – ko se ohladi, se zgosti.

Malo cimeta daje jedi neprimerljivo aromo. Dodajte ga šele na koncu kuhanja.

Grozdje se že dolgo uživa sveže ali posušeno (rozine). Predelali so jih tudi za proizvodnjo soka ali vina. Toda grozdna marmelada je za našo državo precej eksotična sladica. Medtem se poslastica izkaže za zelo okusno. Pripravimo ga lahko s semeni ali brez, pa tudi z dodatkom različnega sadja, oreščkov in začimb. Najboljši recepti za marmelado iz grozdja za zimo so na voljo v našem članku. Tukaj lahko najdete tudi možnosti za pripravo okusnega želeja in goste marmelade iz tega zdravega jagodičja.

Hitra grozdna marmelada: recept s semeni

Ali želite svoje ljubljene razveseliti z nenavadno poslastico? Nato naredite grozdno marmelado. S kostmi bo to zelo enostavno narediti. Toda pridobivanje le-teh iz jagod je pravi test, ki ga ne zdrži vsak. Recept za to ozimnico je sestavljen iz naslednjih korakov:

Jagode odstranimo iz grozda, sortiramo, damo v cedilo in temeljito operemo pod tekočo vodo. Skupaj bi morali dobiti 1 kg grozdja brez vej in listov.
V globoko ponev nalijemo 3 skodelice vode in dodamo 5 skodelic sladkorja. Iz zgornjih sestavin na majhnem ognju zavremo sirup.
Takoj, ko se sladkor raztopi, lahko ponev odstavimo s štedilnika.
Čiste jagode damo v vroč sirup.
Ponev pristavimo nazaj na štedilnik. Grozdje v sirupu zavremo, nato odstranimo z ognja in ohladimo 6 ur.
Ko se marmelada infundira, ji dodamo češnjeve liste (5 kosov). Po tem ga je treba kuhati še 3-krat po 3 minute z 10-urnim premorom med vsako toplotno obdelavo.
Med zadnjim kuhanjem dodajte citronsko kislino (½ žličke). Po tem se marmelada položi v sterilne kozarce in zapre za zimo.

Desertna sorta rozin je idealna za pripravo naslednje poslastice. To grozdje ne vsebuje pečk, kar je ena njegovih glavnih prednosti. Vendar je treba opozoriti, da imajo njegove jagode tudi precej prijeten okus.

Preprosta marmelada iz grozdja brez pečk je pripravljena v naslednjem zaporedju:

Jagode odstranimo z vej, damo v cedilo in operemo pod tekočo vodo. Rezultat mora biti točno 2 kg grozdja.
V tem času na majhnem ognju skuhamo sladkorni sirup iz 50 ml vode in sladkorja (1,3 kg).
V vroč sirup dodamo rahlo posušene jagode in dobro segrejemo, vendar ne zavremo. Nato ponev odstavimo z ognja in hladimo 4 ure.
Podoben postopek je treba ponoviti še trikrat. Pri zadnjem kuhanju je treba grozdje zavreti in hraniti na majhnem ognju 1 uro. Nato marmeladi dodamo limonin sok, palčko cimeta in nekaj nageljnovih žbic. Po 2 minutah lahko končano poslastico vlijemo v kozarce.

Recept za marmelado iz orehov in grozdja

Postopna priprava naslednje domače sladice je naslednja:

Narediti grozdno marmelado z orehi ali brez njih ni prav nič težko. A v prvem primeru dobimo tudi zdravo poslastico za možgane. Torej, na prvi stopnji morate pripraviti vse sestavine: sortirati in oprati grozdje (1 kg) in olupiti orehe (100 g).
Pripravljene jagode blanširajte v vreli vodi 3 minute, nato jih preložite v posodo s hladno vodo.
V drugi kozici skuhamo gost in bister sirup iz 750 g sladkorja in 80 ml vode.
Jagode položite v ponev s sirupom, jih zavrite in kuhajte 5 minut. Odstranite grozdje z ognja in ohladite 10 ur.
Naslednji dan ponovite podobne korake, pri čemer marmeladi ne pozabite dodati orehov in vanilina. Priboljšek kuhajte 10 minut, nato pa ga položite v sterilne kozarce.

Hruškova marmelada z grozdjem

Naslednja sladica ima lepo rubinasto barvo in prijetno konsistenco. Odlično združuje sladkobo hrušk in rahlo kislost grozdja. Mimogrede, priprava naslednje marmelade sploh ni težka:

Čiste in posušene hruške (600 g) olupimo, odstranimo semena in narežemo na manjše koščke. Nato jih damo v ponev in potresemo s sladkorjem.
Iz grozdja (400 g) iztisnemo sok in kašo. To lahko naredimo skozi sito ali kako drugače.
Sveže iztisnjen sok prelijemo na vrhu hrušk s sladkorjem. V tej obliki se bo sadje infundiralo 1 uro ali dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Ponev s hruškami v grozdnem soku postavimo na ogenj in vsebino zavremo na največjem ognju.
Temperatura ogrevanja se zmanjša na minimum. V tem načinu se marmelada pripravlja približno 40 minut. V tem času mora pridobiti rubinasto barvo in postati gosta.
Končano sladico damo v kozarce in zvijemo.

Recept za marmelado v sirupu v gruzijskem slogu

Ali imate radi rozine? Potem poskusite naslednjo marmelado iz grozdja. Za zimo ga lahko pripravimo celo iz jagod s semeni. Toda najprej se boste morali malo potruditi in jih odstraniti iz grozdja z navadnim zatičem. Odstranimo jih na enak način kot češnjeve koščice.

Recept za marmelado je sestavljen iz naslednjih korakov:

Pripravite sladkorni sirup iz vode (2 žlici) in sladkorja (1 kg). Samo počakajte, da se sladkor raztopi in lahko ponev odstranite z ognja.
Sirup popolnoma ohladite. Nato vanj potopite pripravljene jagode, jih zavrite in kuhajte na majhnem ognju do želene konsistence, ne da bi pozabili občasno mešati sladko maso.
Čisto na koncu kuhanja marmeladi dodamo citronsko kislino (1 žličko).

Breskova marmelada z muškatnim oreščkom in grozdjem

Naslednja sladica ima prijeten pikanten okus in aromo. Marmelada je pripravljena iz zrelih breskev (2 kg) in grozdja brez pečk (1 kg). V nasprotnem primeru jih bo treba na kakršen koli način odstraniti.

Recept za grozdno marmelado je naslednji:

Breskve temeljito operemo, odstranimo koščico, narežemo na majhne kocke in damo v ponev.
Pripravljene koščke sadja potresemo s sladkorjem (3 kg) in pustimo v ponvi 12 ur.
Posodo z breskvami postavimo na srednji ogenj. Sadno mešanico zavremo in kuhamo 5 minut.
Breskovi marmeladi dodamo čisto in posušeno grozdje, muškatni orešček (1 žlica) in četrt žličke citronske kisline.
Po nadaljnjih 5 minutah počasnega dušenja bo sladica pripravljena.

Gosta grozdna marmelada doma

Za naslednjo grozdno marmelado so primerne jagode katere koli sorte, s semeni ali brez njih. Da pa bo sladica lepa, je priporočljivo dati prednost modremu ali roza grozdju kot belemu. V nasprotnem primeru priprava marmelade ne bo težka:

Najprej morate sortirati in oprati 1 kg grozdja.
Jagode prelijemo s 30 ml vode in postavimo na majhen ogenj.
Pustite, da jagode zavrejo in nadaljujte s kuhanjem 10 minut.
Posodo odstavite s štedilnika. Če nekatere jagode ne počijo, jih je treba zdrobiti z žlico ali stiskalnico krompirja.
Grozdje prelijemo v skledo s sladkorjem in pustimo 2 uri.
Posodo postavimo na štedilnik. Vsebino posode zavrite, dokler se njena prostornina ne prepolovi.
Pustite marmelado 5 ur pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kuhane jagode pretlačimo skozi cedilo. Marmelado ponovno kuhajte 10 minut in dodajte 20 ml limoninega soka.
Vročo marmelado nalijemo v pollitrski kozarec.

Jabolčno-grozdna marmelada z orehi

Lešniki (1,5 žlice) so idealni za pripravo naslednje poslastice. Morali jih boste olupiti in preliti z vrelo vodo 20 minut. Potem bo temna lupina zlahka odstranjena iz oreha.

Na štedilniku 5 minut pripravimo sirup iz sladkorja (800 g), vode (150 ml), limonine lupinice in soka.
Jabolka (800 g) trdih sort olupimo in narežemo na trakove.
V isto ponev dodamo olupljeno in oprano grozdje (300 g).
Jabolka in grozdje prelijemo z vrelim sirupom in na vrh dodamo orehe. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo tako 7 ur.
Čez nekaj časa marmelado zavrite in pustite še 7 ur.
Tretjič vsebino ponve kuhamo 2 minuti in damo v sterilizirane kozarce.

Kako narediti marmelado v počasnem kuhalniku?

S pomočjo kuhinjskega pomočnika je priprava katere koli jedi postala veliko lažja. To velja tudi za grozdno marmelado. Da, da dobite okusno poslastico, boste morali počakati vsaj 2 uri, vendar vam ni treba skrbeti, da se bo zažgala na dnu ponve.

Za to marmelado boste potrebovali 1 kg jagod. Če uporabljate grozdje brez pečk, ga preprosto prebodite z buciko, da izpusti sok. Če so v jagodah semena, jih je treba najprej odstraniti. Če želite to narediti, lahko vsako jagodo prerežete na pol in jih izvlečete z nožem ali buciko.

Grozdje brez pečk damo v skledo večnamenskega kuhalnika in potresemo s sladkorjem (500 g). Nato nastavite način "Enolončnica" in izberite čas kuhanja - 2 uri. Pokrova večnamenskega kuhalnika ni treba zapreti, sicer bo sok uhajal skozenj. Po pisku lahko marmelado zvijemo v kozarce.

Za pripravo naslednje sladice boste potrebovali 1,3 kg jagodičja in 500 g sladkorja. Za začetek bo treba grozdje raztrgati z vej in oprati pod tekočo vodo. Nato ga je treba vreči v cedilo in pustiti, da se odcedi.

Posušeno grozdje damo v čisto ponev in na majhnem ognju segrevamo 15 minut. V tem času mora postati mehak in izpustiti sok. Zdaj ga morate malo ohladiti in zmleti skozi gazo. Za grozdno marmelado, ki ima konsistenco želeja, potrebujete le sok in pulpo. Meso in semena lahko zavržete.

Nastali grozdni sok vlijemo v ponev, po vrenju pa mu dodamo sladkor. Na zmernem ognju segrejte nastalo maso in počakajte, da se vsi kristali raztopijo. Nato kozarce zapremo in steriliziramo 10 minut. Ni jim treba dodajati dodatne želatine. Ko se ohladi, bo marmelada postala gostejša.

Naslednji nasveti vam bodo pomagali narediti okusno in zdravo marmelado:

Pomembna faza priprave je priprava jagod. Pri odstranjevanju z vej je pomembno, da odstranimo vso pajčevino, da ne zaidejo v zastoj.
Običajno se za pripravo te vrste sladice vzamejo jagode in sladkor v razmerju 1: 1. Kar se tiče te marmelade, lahko zaradi sladkosti grozdja uporabite manj sladkorja. Jagode ga vsebujejo precej v naravni obliki.
Prevreti marmelado do goste konsistence bo precej težko, saj grozdje vsebuje veliko soka. Po želji ga lahko nekaj odcedimo iz ponve.

Nič ni okusnejšega in bolj dišečega od grozdja! Ob žlički te sladice pozabiš na vse na svetu – z užitkom jo jedo tako otroci kot odrasli, še posebej pa je aktualna pri pripravi sadnih napitkov ali čaja. Poslastico lahko pripravite jeseni, vendar morate grozdje okusiti, saj imajo različne sorte svoj čar in aromo. Seveda je najbolje pripraviti konfituro iz sort grozdja, ki nimajo semen, vendar (naj vam povemo skrivnost) so takšne sorte preprosto sladke, brez aromatične kislosti, zato kupite okusno grozdje in pire, obrišite kašo in dobite aromatični sok. . Za zgostitev jedi uporabite agar-agar (za dolgotrajno shranjevanje) ali želatino (če boste sladico pojedli takoj po ohlajanju). Ne pozabite na različne okuse: citrusi, vanilija itd.

Sestavine

1 kg grozdja
320 g granuliranega sladkorja
1 žlica l. limonin sok
1 žlica l. agar-agar
0,5 žličke. aroma vanilije

Količina: 3 kozarci po 250 ml.

Priprava

1. Grozdje poberemo iz grozdov v globoko skledo, dodamo hladno vodo in večkrat splaknemo, tako da s površine jagod odstranimo žive kvasovke.

2. Prelijemo jih v drugo posodo in dodamo kristalni sladkor. Previdno premešamo in pustimo 3-4 ure, da jagode spustijo sok. Lahko pustite čez noč, vendar posodo pokrijte z gazo, da ne privabite mušic.

3. Nato celotno grozdno maso s sokom prelijemo v posodo z neoprijemljivim dnom in jo postavimo na štedilnik. Zavremo in zmanjšamo toploto. Mešanico pustimo vreti na majhnem ognju približno 40-50 minut. V tem času se lupine grozdja olupijo in razkrijejo aromatično meso. Ugasnemo ogenj in celotno maso pretlačimo v pire s stiskalnico za kuhan krompir (mečkalnikom za krompir) in pazimo, da se ne dotikamo dna posode. Po želji lahko mešanico prelijemo v drugo skledo ali ponev.

4. Nato vse pretresite skozi sito in odstranite torto. Potrebujemo samo aromatični sok. Vlijemo v ponev ali kotel, enolončnico, takoj dodamo agar-agar ali želatino - po želji. Celotno maso segrejte na štedilniku, tako da postavite posodo z vsebino, vendar ne več kot 5 minut. Temeljito premešajte, da se osnovna sestavina popolnoma raztopi v soku.

5. Sterilizirajte kozarce in pokrove, vanje nalijte grozdni sok in jih dobro zaprite. Pustite, da se ohladi, ne da bi ga obračali na glavo.

Grozdni džem je treba pripraviti iz svežega sadja. Nabrane grozde je treba dobro oprati in jagode ločiti od vej. Odstranite nagubano, pokvarjeno grozdje. Izbrano grozdje je primerno oprati tako, da ga položite v cedilo.

Pustimo, da odvečna voda odteče in grozdje prelijemo v posodo, v kateri običajno delamo marmelado. Za te namene so najbolj primerne globoke emajlirane posode, marmelado ali marmelado pa morate mešati z leseno žlico.

V ponev nalijemo tretjino kozarca vode in pristavimo grozdje na kuhalnik. Jagode kuhamo na majhnem ognju, dokler grozdje ne spusti soka. Zdaj dodajte kozarec granuliranega sladkorja. Mimogrede, njegovo količino lahko prilagodite svojemu okusu. Da, in sorte grozdja imajo različne stopnje kislosti. Če želite, lahko dodate malo več sladkorja od navedene količine.

Marmeladi dodamo sok polovice limone, nežno premešamo vsebino ponve in povečamo ogenj. Grozdje pustimo vreti 10-15 minut. V tem času morajo jagode počiti in izgubiti obliko. To pomeni, da je čas, da precedimo našo bodočo marmelado.
Gazo nekoliko večjega premera položimo na cedilo. Na ponev postavite samo cedilo. Kuhano grozdje vlijemo v pripravljeno strukturo.

Z žlico ali mečkalnikom zdrobite jagode, da iztisnete sok. Zdaj povežite proste konce gaze. Zvijte jih v mošnjiček. Bolj ko zavijete konce gaze, več soka lahko iztisnete iz grozdja.

Izpuščeni sok bo skozi cedilo odtekel v posodo, na kateri stoji. Sok prelijemo nazaj v ponev in postavimo na majhen ogenj (da se marmelada ne zažge).
Zdaj ostane le še, da marmelado zavremo do želene gostote. To lahko traja od dvajset do trideset minut. Ne pozabite občasno premešati marmelado. Upoštevajte, da ko se marmelada ohladi, postane nekoliko bolj gosta.

Marmelada iz grozdja Isabella s pečkami je zelo aromatična in prijetnega okusa. Še malo pokuhajte in dobili boste odličen nadev za sladke pite. Samo predstavljajte si, s kakšnimi čudovitimi dišavami bo nekega dne napolnjen vaš dom.

Končano marmelado vzamemo iz pekača in pustimo nekaj časa stati ter se ohladi. V tem času pripravimo kozarce. Temeljito jih sperite in posušite. Menijo, da je treba marmelado vliti v tople kozarce, pokrite s pokrovi in zavite v brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Grozdje so začeli gojiti tako dolgo nazaj, da tudi zgodovinarji težko rečejo točen datum.

Zdaj grozdje gojijo v skoraj vseh regijah, kjer ni zmrzali. V nasprotnem primeru lahko trta zaradi zmrzali zmrzne.

Prednosti grozdja

Obstaja več tisoč sort grozdja. Mnogi od njih se razlikujejo ne le po okusu, ampak tudi po vsebnosti snovi. Nekateri raziskovalci so prišli do presenetljive ugotovitve: sestava grozdja je skoraj enaka sestavi človeškega mleka.

Glavno mesto v sestavi grozdja imata voda (60-85%) in glukoza s fruktozo (10-33%). Jagode vsebujejo tudi veliko jabolčne, salicilne, silicijeve, fosforne, vinske, citronske, jantarne in mravljinčne kisline. V majhnih količinah je tudi oksalna kislina.

Grozdje je bogato z vitamini A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Posebno mesto zavzemajo fosforna kislina, vitamin K in vitamin P, ki so odgovorni za stanje krvožilnega sistema - hematopoezo, strjevanje krvi, krvni tlak.

Sestava grozdja vključuje pektine, glikozide, pa tudi mikroelemente: kalij, mangan, železo, magnezij, kalcij, kobalt.

Lupina grozdnih jagod je bogata s tanini in eteričnimi olji.

Uživanje grozdja izboljša presnovo, olajša izkašljevanje pri boleznih dihal in deluje protivnetno.

Iz grozdja pripravljajo vino, sok, kompote, kis in marinade. Prav tako se posuši in uporablja kot rozine. Grozdne marmelade ne kuhamo prepogosto. Vendar se izkaže tako okusno in hranljivo, da je vredno pozornosti.

Grozdna marmelada: podrobnosti priprave

Masovna trgatev se začne avgusta-septembra, nekatere pozne sorte pa dozorijo šele oktobra.
Za marmelado se uporablja belo in črno grozdje prve zrelosti. Najbolj okusna marmelada je narejena iz sort grozdja, kot so Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Jagode morajo biti čvrste, nezmečkane in brez znakov gnitja. Zato jih zelo previdno odstranimo s krtač, pri čemer takoj odstranimo peclje. Zavržejo prezrelo grozdje, iz katerega lahko naredijo vino ali pripravijo marmelado.
Grozdje se hitro pokvari in razvije vonj po vinu, zato marmelado naredimo še isti dan trgatve.
Grozdje je zelo občutljivo jagodičevje, zato ga ne operemo pod pipo, temveč ga večkrat potopimo v posodo z veliko vode.
Priporočljivo je, da uporabite grozdje brez pečk ali z majhno količino le-teh. Marmelado lahko skuhate s semeni, a velja za manj kakovostno, saj si ne želi vsak iz sladice med pitjem čaja potegniti teh semen.
Ker grozdje vsebuje veliko tekočine, ga je pred kuhanjem priporočljivo blanširati. Da nima časa za kuhanje, ga je treba po tem postopku hitro ohladiti v ledeni vodi.
Da se grozdje med kuhanjem ne skrči, ga prelijemo s sladkornim sirupom in pustimo nekaj ur. V tem času sirup enakomerno prodre v notranjost jagod in prepreči njihovo razpokanje.
Za sirup je najbolje uporabiti lahek sladkor, saj lahko rumenkasti granulirani sladkor daje občutljivi grozdni marmeladi zažgan okus.
V nekaterih primerih je grozdje prekrito s sladkorjem. To je mogoče storiti, če so bila semena predhodno odstranjena iz jagod.
Pripravljenost marmelade preverimo s stanjem sirupa. Če se kapljica sirupa ne razširi na hladen krožnik, se marmelada šteje za pripravljeno. Upoštevati je treba tudi, da grozdje v končani marmeladi potone na dno.
Izkušene gospodinje vam zagotavljajo, da grozdnega džema ne kuhajte, dokler ne postane gost: prav v grozdnem sirupu je ves čar. Uporabljamo ga lahko pri peki za namakanje peciva in dodamo kompotu.
Če pripravljate marmelado iz sladkega grozdja, sirupu med kuhanjem dodajte citronsko kislino. Njegova količina je odvisna od okusnih preferenc.

Grozdna marmelada: prva metoda

Sestavine:

grozdje - 1 kg;
sladkor - 1,2 kg;
voda - 1 žlica.

Način kuhanja

Grozdje previdno ločite od vej. Postavite v cedilo in operite, večkrat potopite v posodo z vodo. Pustimo v cedilu ali damo na cedilo, da odteče odvečna tekočina.
V široko ponev nalijemo vodo in zavremo. Odstranite s štedilnika. V majhnih količinah jagode položite v cedilo in jih spustite v vročo vodo. Blanširajte dve minuti. Ohladimo v hladni vodi. Grozdje preložimo v posodo za kuhanje.
V ločeni posodi skuhamo sirup iz vode in sladkorja. Z njim prelijemo jagode, postavimo na zmeren ogenj in kuhamo 20 minut ter odstranjujemo morebitne pene.
Odstranite posodo z ognja. Pustite, da se marmelada kuha 8 ur.
Ponovno postavimo na ogenj in pri nizkem vrenju kuhamo 40 minut. Občasno premešamo z lopatko, da se marmelada ne zažge.
Sirup previdno vlijemo v ločeno posodo in kuhamo 15 minut.
Pripravimo si sterilne kozarce, ki naj bodo v času polnjenja marmelade popolnoma suhi. V njih položite jagode. Prelijemo s kuhanim sirupom.
Povsem ohladite. Pokrijte s pergamentom.

Grozdna marmelada: druga metoda

Sestavine:

grozdje - 1 kg;
sladkor - 1,2 kg;
voda - 1 žlica;
vanilin - po okusu.

Način kuhanja

Zrele jagode previdno ločite od vej. Dobro sperite v hladni vodi.
Damo v cedilo in blanširamo 1-2 minuti, jagode potopimo v vročo vodo, katere temperatura ne sme presegati 80°. Na hitro ohladimo v hladni vodi.
Pustimo, da tekočina odteče in grozdje položimo v posodo za kuhanje.
V ločeni posodi skuhamo sirup iz vode in sladkorja. Z njim prelijemo grozdje in pustimo 10 ur.
Sirup iz marmelade vlijemo v ponev, zavremo in ponovno prelijemo jagode. Marmelado ponovno pustimo stati 10 ur.
Marmelado pristavimo na zmeren ogenj in kuhamo do mehkega, pri čemer posnamemo peno. Na koncu kuhanja dodamo vanilin in nežno premešamo.
Marmelado ohladimo v skledi in jo nato preložimo v čiste, suhe kozarce. Pokrijte s pergamentom.

Grozdna marmelada "Pjatiminutka"

Sestavine:

grozdje - 1,5 kg;
sladkor - 300 g;
voda - 1 žlica;
citronska kislina - 0,5 tsp.

Način kuhanja

Osvobodite grozdje z vej. Pustite samo cele in močne grozdje. Izperite z veliko vode.
V posodo za kuhanje stresemo sladkor, zalijemo z vodo in postavimo na majhen ogenj. Med mešanjem skuhamo sirup.
Jagode pomočimo v sirup in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Če se pojavi pena, jo posnamete.
Dodamo citronsko kislino in premešamo. Ogenj povečamo na srednjo temperaturo in marmelado kuhamo še 5 minut.
Ko je vroče, dajte v sterilne kozarce. Tesno zaprite.

Marmelada iz grozdja brez pečk

Sestavine:

grozdje s semeni – 0,8 kg;
sladkor - 0,8 kg;
voda - 3/4 žlice.

Način kuhanja

Za to marmelado vzemite veliko grozdje. Jagode ločimo od pecljev. Operite z veliko vode. Postavite na cedilo in počakajte 10 minut.
Vsako jagodo prerežite na pol in odstranite zrna. Postavite v posodo za kuhanje.
Ves sladkor razdelite na pol. Eno polovico pustite, drugo polovico pa napolnite z grozdjem. Pustite čez noč.
Naslednji dan damo preostali sladkor v ponev, dodamo vodo in zavremo sirup. Rahlo ohladimo. Prelijemo ga čez grozdje.
Posodo postavite na štedilnik. Kuhajte pri zmernem vrenju, dokler se ne zmehča, pri čemer odstranite peno. Takoj ko se jagode začnejo usedati na dno, je marmelada pripravljena.
Marmelado ohladimo v skledi. Prenesite v čiste, suhe kozarce. Pokrijte s pergamentnim papirjem ali paus papirjem.

Marmelada iz grozdja Isabella brez pečk

Sestavine:

grozdje - 1 kg;
sladkor - 600 g;
voda - 200 ml.

Način kuhanja

Zrelo grozdje previdno ločite od vej. Izperite v več vodah.
Tretjino vsega sladkorja damo v ponev, zalijemo z vodo in zavremo sirup. Vanjo potopite grozdne jagode in jih segrevajte na majhnem ognju 5-6 minut, pri tem pa z režicasto žlico odstranjujte peno.
Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
Ponovno postavimo na ogenj, dodamo preostali sladkor. Marmelado kuhamo na zmernem ognju 25-30 minut.
Ko je vroče, nalijte v sterilne suhe kozarce in dobro zaprite.

Grozdna marmelada s cimetom in klinčki

Sestavine:

grozdje - 1 kg;
sladkor - 800 g;
voda - 100 ml;
limonin sok - iz ene limone;
cimet - 1/6 žličke;
nageljnove žbice - 2-3 brsti.

Način kuhanja

Odstranite grozdje z vej. Takoj odstranite vse gnile in zelene plodove. Temeljito operite v hladni vodi. Postavite v posodo za kuhanje.
V ponev vlijemo sladkor, nalijemo vodo. Dodamo cimet in nageljnove žbice. Postavite na ogenj in na majhnem ognju zavrite. Kuhajte 10 minut, da začimbe sirupu odišavijo. Precedite skozi več plasti gaze.
Grozdje prelijemo z vročim sirupom. Pustite v sirupu 8 ur.
Ko stoji, na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Ponovno odstranite z ognja in pustite stati 8 ur.
Naslednji dan marmeladi dodamo limonin sok in kuhamo še 10 minut.
Ko je vroče, dajte v sterilne kozarce. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in tesno zaprite.

Opomba za hosteso

Grozdni marmeladi lahko dodate drugo sadje in jagode: jabolka, hruške, kosmulje. V tem primeru se količina grozdja zmanjša sorazmerno z drugim sadjem.

Namesto cimeta in nageljnovih žbic lahko daste meto ali meliso, limono pa nadomestite s pomarančo.

Tekočo marmelado je priporočljivo zapreti s pokrovi. Če se marmelada izkaže za gosto, jo ohladite, nato pa dajte v čiste kozarce in pokrijte s pergamentnim papirjem. Potem pa mora biti taka marmelada shranjena v idealnih pogojih, da ne fermentira.

Grozdno marmelado hranite v suhem, temnem in hladnem prostoru ali v hladilniku.