Način priprave krompirjevih kotletov. Krompirjevi kotleti z nadevi: vse kuharske skrivnosti. Kako narediti krompirjeve kotlete z gobami

Če želite popestriti svoj jedilnik in preizkusiti kakšen nenavaden recept za kotlete, naredite krompirjeve kotlete.

To je zelo okusna, ne preveč kalorična jed. Končni kotleti se izkažejo za zelo okusne in dobijo hrustljavo zlato skorjo. Krompirjevim kotletom lahko preprosto dodate najrazličnejše nadeve - meso, klobase, gobe, zelišča, sir, skuto, zelenjavo itd.

Krompirjevi kotleti so nedvomno najokusnejši od vseh zelenjavnih kotletov. Pripravimo jih lahko iz surovega ali kuhanega krompirja. Ne glede na recept, po katerem so bili pripravljeni, njihov okus vam bo v vsakem primeru všeč.

Nadev za krompirjeve kotlete

Preden pripravite krompirjeve kotlete, se prepričajte, da pogledate v hladilnik. Morda boste našli odlično nadev zanje. Lahko je šunka, zelenjava, sir, klobasa, piščanec, gobe, česen, ocvrta čebula itd.

Krompirjevi kotleti iz kuhanega krompirja - recept

Kuhane krompirjeve kotlete običajno pripravimo, ko ostane včerajšnji kuhan krompir ali pire krompir. Priprava teh kotletov je tako enostavna kot luščenje hrušk. Za to boste potrebovali pire ali kuhan krompir, olje za cvrtje, drobtine ali zdrob.

1. Iz pireja oblikujemo zrezke in jih povaljamo v zdrobu ali drobtinah. Če je pire preveč tekoč, lahko dodamo malo moke.
2. Če uporabimo kuhan krompir, ga pretlačimo v pire, dodamo malo mleka, jajce in prav tako oblikujemo kotlete.
3. Nato jih popečemo v ponvi do zlato rjave barve.

Kako narediti krompirjeve kotlete iz surovega krompirja?

Za to boste potrebovali 8-10 krompirjev, 2 jajci, 1 čebula, drobtine ali 2 žlici. moka, koper, 3-4 žlice. maslo, sol in kislo smetano.

1. Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Posušimo in pretlačimo v pire. Dodamo surova jajca, popraženo čebulo, drobno sesekljana zelišča in dobro premešamo.
2. Iz krompirjeve zmesi oblikujemo kotlete in jih paniramo v drobtinah ali moki. Na maslu popečemo na obeh straneh, da hrustljavo zapečejo. Postrezite s kislo smetano.

Krompirjeve kotlete lahko postrežemo tudi s kečapom, majonezo, kefirjem, različnimi omakami in nesladkanim jogurtom.

Kot je bilo rečeno v enem od priljubljenih sovjetskih filmov: " Iz krompirja lahko pripravite veliko različnih jedi, tudi kotlete" To lahko pripišemo pustim jedem, ki bodo nadomestile že dolgočasen pire. Poleg tega obstaja veliko receptov za krompirjeve kotlete in jih lahko naredite z različnimi nadevi, kar pomeni, da bo jed zadovoljila želje vseh družinskih članov.

Pomagal vam bo, ko nimate različnih izdelkov, vendar želite kuhati nekaj izvirnega in okusnega.

Kako narediti kotlete iz pire krompirja?

Najprej ugotovimo, kako pripraviti najpreprostejšo različico te jedi z minimalno količino sestavin.

Če želite to narediti, morate vzeti naslednje sestavine:

• Približno 1 kg krompirja, nekaj jajc in čebule;
• Rastlinsko olje, približno 4 žlice. žlice in 2 žlici. žlice moke in sol po okusu.

Vredno je začeti s predelavo korenovk. Treba jih je temeljito oprati, olupiti in skuhati, dokler se ne zmehčajo. Nato je treba vodo odcediti in vse skupaj pustiti na štedilniku še 5 minut. Nato pripravite pire in ga pustite, da se nekoliko ohladi.

V tem času narežemo čebulo na majhne kocke in jo prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato ga dodajte v pire, dodajte jajca in vse dobro premešajte. Vse kar ostane je, da oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Ena majhna skrivnost - da preprečite, da bi se zmes pri oblikovanju kotletov prijela na roke, jih lahko namočite v vodi. Postni krompirjevi kotleti so idealna možnost za tiste, ki želijo shujšati. Postrežemo jih vroče, za popestritev okusa pa so primerne različne omake.

Kako kuhati krompirjeve kotlete iz surovega krompirja?

Za pripravo te jedi gomoljev ni treba kuhati, lahko jih uporabite surove.

V tem primeru so potrebni naslednji izdelki:

• Približno 7 srednje velikih krompirjev in nekaj čebul;
• Vzemite drugo jajce, 1 žlica. moke in 0,5 žlice. mleko in sol po okusu.

Začeti morate s predelavo gomoljev. Najprej jih je treba oprati, očistiti in nato naribati na drobno. Dobljeno maso temeljito iztisnite iz soka in prelijte s predhodno kuhanim mlekom, ki bo pomagalo, da krompir ne bo temen. Tam dodajte malo soli, stepeno jajce in moko.

Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo homogeno testo. Kotlete je najbolje oblikovati z veliko žlico, jih polagati v vrelo slano vodo in kuhati 7 minut. dokler ni pripravljen.

Kako kuhati krompirjeve kotlete z mletim mesom?

Ta recept je namenjen izključno ljubiteljem mesa. Jed združuje tako prilogo kot meso, kar jo naredi polno. Lahko jih postrežete tako za običajno domačo večerjo kot za praznično mizo.

Za to jed potrebujete naslednje sestavine:

• Približno 6 gomoljev krompirja, 100 ml mleka, približno 60 g masla, jajce in sol. Iz teh izdelkov boste morali narediti pire;
• Potrebovali boste tudi približno 400 g mletega govejega mesa, vendar ga lahko uporabite po svojem okusu. Vzemite tudi nekaj čebule, sol, poper, začimbe, 1/4 štruce, mleko za namakanje kruha, rastlinsko olje in drobtine.

Prva stvar je pripraviti pire. To naredite tako, da gomolje ohladite in skuhate v rahlo slani vodi. Takoj za tem vse pretlačimo, dodamo maslo, jajce in mleko. Rezultat mora biti gost pire. Nato preidemo na nadev. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in jo zmešajte z mletim mesom.

Vzemite kašo štruce in jo nekaj časa namočite v majhni količini mleka. Dobljeno maso pošljite v mleto meso. Tam dajte sol, poper in začimbe. Na segretem olju prepražimo mleto meso do polovice. Če tega ne storite, bo nadev v končni jedi ostal surov.

Zdaj vzemite majhno količino pireja, približno 1 žlica. žlico in oblikujte ploščat kolač, na sredino katerega položite 1 žličko nadeva in ga porazdelite po celotni površini. Na vrh položite še 1 žlico. zajemamo pire in oblikujemo kotlete. Preostane le še, da jih povaljamo v drobtinah in popečemo z obeh strani. Jed je najbolje postreči z omako in zelenjavo.

Kako kuhati krompirjeve kotlete s sirom?

To jed lahko postrežete ločeno ali kot prilogo k mesu. Za spreminjanje okusa lahko uporabite različne omake.

Za pripravo te jedi morate vzeti naslednje izdelke:

• Približno 550 g krompirja in 85 g trdega sira;
• Potrebovali boste tudi jajce, 1 žlico. žlica moke, maslo, sol, poper, drobtine in maslo.

Za pripravo krompirjevih zrezkov morate gomolje najprej olupiti in skuhati. Nato jih je treba pretlačiti v pire in rahlo ohladiti. Sir zdrobimo na drobnem ribežnu in ga dodamo pireju. Dodajte jajce in začimbe ter vse dobro premešajte, dokler konsistenca ne postane homogena.

Vse kar ostane je, da oblikujemo kotlete, jih povaljamo v drobtinah in prepražimo do zlato rjave barve, nato pa pustimo še 10 minut. pod pokrovom.

Kako narediti krompirjeve kotlete z gobami?

Ta jed se zlahka znajde na meniju restavracije, saj je zelo okusna in izvirna. Za pripravo bo uporabljena nenavadna omaka. Priporočamo, da postopek kuhanja razdelite na več stopenj. Prva stvar je gobov nadev. Za to boste potrebovali 350 g šampinjonov ali lisičk, nekaj srednje velikih čebul, zelenjavo in maslo, 1 čajno žličko moke, 4 žlice. žlice smetane z nizko vsebnostjo maščob, sol, poper in strok česna.

Gobe ​​je treba narezati na koščke, čebulo pa na majhne kocke. V ponvi stopite nekaj masla, dodajte rastlinsko olje in prepražite hrano do zlato rjave barve. Ko so gobe napol kuhane, dodamo preostale sestavine in dobro premešamo.

Za pripravo pire krompirja morate vzeti 1 kg krompirja, 110 g masla, nekaj jajc, sol, poper, ščepec mletega muškatnega oreščka, 1,5 žlice. žlico moke in 0,5 čajne žličke suhe paprike. Gomolje olupimo in skuhamo, dokler se ne zmehčajo.

Z mešalnikom jih skupaj z maslom pretlačimo v pire. Posebej stepemo jajca in jih dodamo pireju. Dodajte preostale sestavine in ponovno stepajte z mešalnikom 5 minut. Rezultat bo puhasta masa.

Zdaj morate pripraviti omako, ki se bo uporabljala za cvrtje kotletov, imenuje se lezon. Če želite to narediti, vzemite 0,5 žlice. mleka, 3 jajca, 1 žlica. žlico sojine omake, sol in poper. Vse sestavine zmešajte in stepite v homogeno maso. Iz pireja naredimo torto, notri damo gobji nadev in zapremo.

Kotlet pomakamo v omako, povaljamo v drobtinah in prepražimo do zlato rjave barve. Gobova omaka je idealna za to jed, zaradi česar bo okus še bolj nežen in izviren.

to recept za krompirjev kotlet Posvečeno ljubiteljem krompirja. Če imate kuhan krompir v lupini, potem je preprosto cvrtje dolgočasno in banalno ... Lahko jih uporabite za pripravo dišečih in nežnih krompirjevi zrezki z različnimi nadevi (čebula, gobe, sir itd.). Lahko so čudovita priloga k mesu ali samostojna jed, postrežena z zelišči in kislo smetano.

Sestavine

Za pripravo krompirjevih zrezkov boste potrebovali

Za kotlete:
0,5 kg krompirja (kuhanega v lupini);
2 jajci;
3 žlice. l. moka;
1 čebula;
1 strok česna;
oljčno olje (za cvrtje);
mleti črni poper, sol;
drobtine.

Za testo:
1 jajce;
50 g trdega sira (v tem primeru nisem dodal);
1 žlica l. majoneza / kisla smetana / jogurt (v tem primeru nisem dodal);
sol.

Koraki kuhanja

Krompir skuhamo v ovoju.

Čebulo drobno sesekljajte.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.

Krompir olupimo in naribamo na grobo strgalo.

Dodamo praženo čebulo, jajca, sol in začimbe, premešamo.

Dodajte moko.

Oblikujemo krompirjeve kotlete (kot na fotografiji), roke občasno namočimo s hladno vodo, da se naša mešanica ne oprime rok.

Pripravite testo iz navedenih sestavin.

Krompirjeve zrezke pomakamo v testo in nato v drobtine.

Kotlete na srednjem ognju prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Okusne krompirjeve kotlete, pripravljene po tem receptu, lahko postrežete kot samostojno jed, na primer s kislo smetano in kumaricami, ali kot prilogo k mesu ali perutnini.

dober apetit! Jejte z užitkom!

Kotleti so se trdno uveljavili kot visokokalorična jed, nezdružljiva z dietami in pravilno prehrano. Ko gre za domače mesne kotlete z mastjo, je to mnenje povsem upravičeno. Vendar pa poleg običajnih obstajajo tudi vegetarijanske možnosti za pripravo kotletov, zaradi katerih se ne morete odreči običajni obliki hrane in hkrati ne škodovati svojemu zdravju.

Vegetarijanski kotleti običajno uporabljajo eno glavno zelenjavo kot osnovo. Lahko ga dopolnimo s smetano in maslom iz kravjega mleka, gobami, čebulo, česnom, korenjem, zeleno in drugo zelenjavo ter izdelki.

Krompirjevi kotleti so najbolj zadovoljivi na seznamu zelenjavnih kotlet. Pogosto so pripravljeni s kuhanim jajcem ali gobami kot nadev. Izdelkov ne smemo zamenjevati z ocvrtimi pitami. Sestava recepta in načelo kuhanja sta tukaj nekoliko drugačna. Obstajajo tudi mesni in zelenjavni kotleti z dodatkom pustega mesa - piščanca, zajca, govedine.

Kako pripraviti okusne in zdrave krompirjeve kotlete, izveste spodaj.

Krompirjevi kotleti z zdrobom

Dietna različica kotletov, ki jih lahko kuhate na pari ali pečete v pečici. Zelo dobro se ujema s kislo smetano in smetanovimi omakami. Da bi bili kotleti mehki in puhasti, morate zdrobu dati čas, da vpije vodo in se zmehča.

Seznam sestavin:

• Krompir - 500 g.
• Maslo – 50 g.
• Zdrob – 200 g.
• Mleko - 150 ml.
• Nesladkani krekerji - 100 g.
• Sol.
• Črni poper.
• Začimbe za piščanca po želji.
• Piščančje jajce - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo v slani vodi, dokler ni popolnoma kuhan. Tekočino dobro odcedimo in s pretlačilko pretlačimo v gost suh pire.
2. Ohladimo in vanj razbijemo kokošje jajce.
3. Zdrob namočimo v mlačno mleko. Ko zdrob nabrekne z mlekom, ga postopoma združite s pire krompirjem, pri čemer pazite na konsistenco.
4. Dovolj naj bo za oblikovanje gostih kotletov.
5. Iz nastale mlete zelenjave oblikujemo majhne podolgovate zrezke in jih povaljamo v belih drobtinah.
6. Kotlete popečemo na maslu, pečemo v keramični obliki ali na pari.
7. Postrezite s poparjeno zelenjavo in smetanovo omako.

Krompirjevi in ​​zajčji kotleti

Nežni kotleti z dietnim kunčjim mesom in kuhanim krompirjem. Če vzamete piščančje prsi, bo jed nekoliko trša in bolj suha.

Seznam sestavin:

• Krompir - 500 g.
• Zajčji file - 500 g.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Korenje – 1 kos.
• Čebula – 1 kos.
• Maslo – 50 g.
• Sol.
• Črni poper.
• Mleti koriander.
• Mleti krekerji.
• Rastlinsko olje.
• Pšenična moka - 1-2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Krompir in korenje skuhamo v slani vodi. Čisto in hladno.
2. Na maslu prepražimo čebulo.
3. Surov zajčji file zmeljemo v skledo kuhinjskega robota in mu postopoma dodajamo kuhano korenje, krompir in popraženo čebulo.
4. V mleto meso stepemo jajce, dodamo malo moke in začimb po okusu.
5. Ponovno stepemo in z dvema žlicama oblikujemo okrogle kotlete, ki jih paniramo v drobtinah.
6. Popecite jih v rastlinskem olju in postrezite gostom s poljubno prilogo po okusu.

Surovi krompirjevi kotleti z zelišči

Za razliko od večine receptov so ti kotleti narejeni iz surovega krompirja, kar lahko znatno prihrani čas kuhanja z odpravo procesa vrenja in hlajenja.

Za sekljanje krompirja je priporočljivo uporabiti kuhinjski robot ali mlinček za meso s posebnim nastavkom. Z metodo mehanskega trenja se vse zgodi zelo hitro, zato krompir nima časa za oksidacijo in potemnitev, kar pomeni, da bodo kotleti po cvrtju dobili okusno zlato barvo.

Seznam sestavin:

• Krompir - 1 kg.
• Zelena čebula s perjem - 50 g.
• Ghee maščoba ali maslo - 80 g.
• Svež koper - 30 g.
• Česen - 5-6 strokov.
• Sol.
• Črni poper.
• Kumina - neobvezno.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Zdrob – 30 g.
• Pšenična moka - 70 g.
• Drobtine – 100 g.

Način kuhanja:

1. Krompir naribamo čim bolj na drobno. Iztisnite odvečno tekočino, če obstaja.
2. Koper in zeleno čebulo grobo sesekljajte. Česen zmeljemo s kumino, soljo, maščobo (2-3 žlice) in črnim poprom.
3. V skledi zmešamo nariban krompir z zdrobom, kokošjim jajcem, sesekljanimi zelišči, maščobo z začimbami in pšeničnim zdrobom.
4. Dobiti naj bi gosto mleto meso, ki ga lahko dodamo in začinimo po okusu.
5. Oblikujte majhne okrogle polpete, ki jih pomočite v stepeno jajce in drobtine.
6. Popecite jih na maslu ali stopljeni masti.
7. Postrezite s svežo zelenjavno solato ali preprosto kot samostojen obrok.

Krompirjevi kotleti z zeljem in jajcem

“Sesekljani” krompirjevi zarezi, prepredeni z ocvrtim zlatim zeljem in trdo kuhanim jajcem.

Seznam sestavin:

• Krompir - 500 g.
• Maslo – 100 g.
• Drobtine po potrebi.
• Belo zelje - 150 g.
• Zdrob – 50 g.
• Piščančje jajce - 3-4 kos.
• Majoneza - 2 žlici. l.
• Sol.
• Vse začimbe.
• Pšenična moka po potrebi.

Način kuhanja:

1. Trdo skuhajte par kokošjih jajc. Posebej nastrgamo krompir in jajce na strgalo za rdečo peso (velika mrežica). Ne iztiskajte soka.
2. V krompir stresemo zdrob in premešamo, da vpije izpuščeni sok. To bo trajalo približno 10 minut.
3. Segrejte ponev, vanjo dajte približno 50 g masla in zlato rjavo prepražite na drobne kocke narezano zelje, ne pozabite ga soliti in začiniti.
4. Pustite, da se zelje nekoliko ohladi in ga zmešajte z naribanim krompirjem in nekaj žlicami majoneze. V zmes vlijemo sesekljana kuhana jajca in vlijemo eno ali dve surovi.
5. Ocenite konsistenco mletega mesa in po potrebi dodajte moko ali drobtine. Po tem receptu se mleto meso ne oblikuje ročno, ampak se na ponev položi z žlico, zato s komponento moke ne smete pretiravati.
6. V ponvi segrejemo stopljeno maščobo ali maslo in na njej popečemo kotlete. Pečemo jih lahko tudi v pečici, po želji prelijemo s kislo smetano z zelišči.
7. Postrezite s prilogo iz dušene ali sveže zelenjave.

Krompirjevi in ​​sirovi kotleti v paradižnikovi omaki

Razkošna jed z lahkim sirom in pikantno paradižnikovo omako. Namesto paradižnika lahko uporabite domače pripravke. Na primer adjika ali lecho.

Seznam sestavin:

• Krompir - 1 kg.
• Sir "Suluguni" ali "Brynza" - 200 g.
• Česen - pol glave.
• Svež ingver - 2 cm korena.
• Zreli paradižnik - 5 kosov.
• Sladka paprika - 1-2 stroka.
• peteršilj - 30 g.
• Čebula – 2 kos.
• Piščančje jajce - 2 kos.
• Drobtine ali zdrob – 100 g.
• Muškatni orešček ali klinčki - po okusu.
• Sol.
• Črni poper.
• Začimba za krompir.
• Mast ali olje.
• Pekoča paprika.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo, popolnoma odcedimo in pretlačimo v zelo gost pire. Naj se ohladi.
2. Sir naribamo na grobo strgalo. Česen zdrobimo z zelišči in soljo.
3. Ohlajen krompir zmešamo s sirom, česnom in zelišči, začimbami, zdrobom ali drobtinami. Naredite gosto mleto meso.
4. Oblikujemo podolgovate zrezke in jih ocvremo na maščobi ali poljubnem olju. Posušite na papirnatih prtičkih.
5. V preostalo olje damo grobo narezan ingver in dušimo, dokler se ne pojavi značilna bogata aroma.
6. Istočasno v mešalniku pretlačimo olupljeno papriko, čebulo in paradižnik v homogeno grob pire.
7. Zmes vlijemo v ponev in na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut, nato odstranimo ingver.
8. Kotlete postrezite s svežim kruhom, zelenjavno prilogo in pikantno paradižnikovo omako.

Sestavine:

• pripravljen pire - 500 g,
• pšenična moka - 4-5 žlic. l. za mleto meso + za izkoščičevanje kotletov,
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• mleti črni poper - po okusu.

Opomba. Naš pire krompir za kotlete pripravljamo z dodatkom jajc. V nasprotnem primeru bo seznam sestavin dopolnjen s še enim elementom - piščančjim jajcem, ki ga bo treba vmešati v mleto rezino.

Priprava:

1. Na raven krožnik dajte nekaj moke. V skledo s pirejem dodamo presejano moko in po želji poper. Poskusite premešati čim bolj temeljito.

2. Mleto meso z mokrimi rokami oblikujemo v ovalne polpete in jih z vseh strani povaljamo v moki.

3. Pečico segrejte na 200° C. Pekač namažite s polovico rastlinskega olja. Nanj položite kotlete. Z ostrim nožem na površino vsakega naredite plitke reze v obliki diamantov.

4. S čopičem za pecivo namažite vrhove kotletov s preostalim oljem.

5. Pekač postavimo v pečico in pečemo 20 minut. Po 10 minutah kotlete z lopatko previdno obrnemo. Jed postrežemo vroče, potresemo s kislo smetano in potresemo s sesekljanim koprom ali peteršiljem.

Za bogatejši okus pa lahko pripravite kislo smetano omako z gobami, po možnosti divjimi. Okusni pire krompirjevi kotleti, kuhani v pečici, bodo zagotovo všeč.


dober apetit!