Pita z mesom in sirom recept po korakih. Mesna pita s sirom. Kvašena pita z mesom in zeljem

Pite najdemo v vseh kuhinjah sveta. Z različnimi imeni so narejeni po splošnem principu - nadev se peče v testu: listnatem testu, kvašenem ali nekvašenem. Mesne pite zavzemajo posebno mesto v ruski kuhinji, saj so ena izmed prazničnih jedi. Veliko receptov za mesne jedi, kuhane v pečici, najdete tudi na spletni strani vduhovochke.ru

Sestavine

moka 320 g;
margarina 110 g;
soda 9 g;
jajca 2 kos. (1 za testo in 1 za mazanje pite);
kisla smetana 210 ml;
sol;
krompir 150 g;
piščančji file 210 g;
mleto meso 400 g;
čebula 80 g.

Priprava

Zamesimo testo. Zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.
Surov krompir, surovi piščančji file in čebulo narežemo na kocke. Dodajte mleto meso, sol in začimbe, premešajte.
Nadev položimo na razvaljan list testa na pekač. Vrh pite pokrijemo s preostalim testom. Površino pite namažite z jajcem in prebodite z vilicami.
Postavite v vročo pečico. Pečemo pri 200 stopinjah štirideset minut.

Mesno pito lahko postrežete kot samostojno jed s kislo smetano ali paradižnikovo omako in zelenjavnimi solatami.

Kurnik

Tradicionalni kurnik je pripravljen iz dveh vrst testa: palačinkarskega in glavnega. Tukaj je poenostavljena različica, ki omogoča hitrejše kuhanje.

Sestavine

ajda 110 g (riž);
piščanec 1450 g;
gobe 390 g;
čebula 120 g;
jajce 2 kosi;
začimbe;
rastlinsko olje 60 g;
mleko 160 ml;
voda 160 ml;
moka 1 skodelica z vrhom;
sladkor 1 žlička;
sol.

Recept za kuhanje

Najprej pripravite tri vrste nadeva za mesno pito: meso, kašo in gobe.
Pustimo, da se piščanec skuha. Ko je pripravljeno, ohladite in odrežite meso. Meso drobno sesekljamo, dodamo začimbe (mleta paprika, provansalska zelišča ipd.), sol in malo juhe, v kateri se je kuhal piščanec.
Pustimo, da se ajda kuha. Končano kašo zmešamo s sesekljanimi zelišči in na olju popraženo čebulo.
Gobe prepražimo. Skuhajte dve jajci, nasekljajte, zmešajte z ocvrtimi gobami.
Zdaj lahko ocvrete palačinke. Če želite to narediti, naredite testo iz mleka in kozarca moke, jajca, ščepca soli in sladkorja. Ko ga gnetemo, dokler grudice ne izginejo, ga razredčimo z vodo do tekočega stanja, vlijemo rastlinsko olje in ocvremo palačinke.
Pečico segrejemo na 190 stopinj. Na pekač položimo list naoljenega pergamentnega papirja. Palačinke položimo na papir – osnovo pite. Nato nadev položite v plasteh in vsako plast pokrijte s palačinko. V sredini torte naredite luknjo, da bo para lahko uhajala.
Piščanca pečemo približno pol ure.

Pito postrežemo z juho, v kateri se je kuhal piščanec, omako in zelenjavo.

Pita z mesom, sirom in gobami

Sestavine

krompir 220 g;
zelenice 1 kup;
rastlinsko olje 60 g;
trdi sir 90 g;
začimbe;
sol;
listnato pecivo 410 g;
šunka 210 g;
gobe 190 g;
jajca 3 kos.

Recept za kuhanje

Ta pita iz pripravljenega listnatega testa je narejena zelo hitro, izkaže se za hranljivo in okusno. Listnato testo lahko pripravite sami in ga zamrznete za kasnejšo uporabo.
Nadev je sestavljen iz že pripravljenih izdelkov, zato se pita peče zelo hitro. Najprej morate krompir oprati in ga dati v ponev z vrelo vodo, da se skuha v lupini.
Zelenje drobno nasekljamo, sir pa naribamo.
Gobe prepražimo na olju do mehkega ter jih po okusu začinimo s soljo in poprom.
Šunko in kuhan krompir narežemo na kocke. V skledi zmešamo krompir, šunko, ocvrte gobe, nariban sir in sesekljana zelišča. Začinimo z začimbami po okusu in posolimo. Dodajte dve surovi jajci in nežno premešajte nadev.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Listnato testo razvaljamo v dve ravni torti. Plast testa položimo na pekač, obložen z naoljenim papirjem. Na vrh položimo pripravljen nadev iz krompirja, šunke, sira in gob. Pokrijte z drugim kosom testa. Robovi so tesno stisnjeni. Vrh pite namažite s stepenim jajcem. V sredini torte naredite luknjo, da bo para lahko uhajala. Pečemo približno pol ure na 200 stopinjah.

Pito postrežemo kot glavno jed z zelenjavno prilogo.

Kvašena pita z mesom in zeljem

Sestavine

pšenična moka 560 g;
rastlinsko olje za testo 80 g:
sol 20 g;
suhi kvas 2 tsp;
mleko 200 ml;
jajca 2 kosi;
sladkor 20 g.
pusto olje za cvrtje 60 g;
zelje 400 g;
korenje 100 g;
mleto meso 490 g;
poper.

Recept za kuhanje

Najprej morate zamesiti kvašeno testo. Mleko segrejemo na 30 stopinj, dodamo kvas, posodo pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10 minut. Nato dodamo moko, sladkor, sol in jajca. Zamesimo testo. Na koncu gnetenja vlijemo štiri žlice rastlinskega olja. Testo oblikujemo v kepo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 2 uri.
Mleto svinjino za nadev je bolje pripraviti sami v mlinčku za meso iz kupljene svinjine, da se prepričate o njeni kakovosti.
Na olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje, dodamo na drobno narezano zelje, pražimo do mehkega. Solimo in popramo po okusu. Zmešajte zelje z mletim mesom.
Vklopite pečico, segrejte na 200 stopinj. Polovico testa položimo v pomaščen pekač, ga poravnamo, nanj položimo zelje in mleto meso. Pito pokrijemo z drugim kosom testa. Stisnite robove. Po vrhu namažite z jajcem in naredite zareze za paro. Postavite v pečico za trideset ali štirideset minut. Končano pito z mesom in zeljem pokrijte z brisačo, dokler ne postane mehka.
Mesno pito s kislo smetano in zelenjavnimi solatami postrezite kot samostojno jed ali kot prilogo k juham.
Pica je tudi odprta mesna ali sirna pita - tradicionalna italijanska jed, kubdari je recept iz gruzijske kuhinje. Morda boste nekega dne pripravljali tovrstne mesne pite.

Želim vam dobro zdravje in kulinarične uspehe!

Sestavine

Moka - 400 g.
Mleko - 100 ml.
Jajca - 1 kos.
Sladkor - 1 žlica. žlica
Sol - 0,5 čajne žličke
Maslo - 50 g.
Suhi kvas - 2 žlički
Poljubno mleto meso (svinjina, govedina, mešano ali piščanec) - 250 g.
Čebula - 1 kos.
Sol, začimbe - po okusu.
Rastlinsko olje - za cvrtje
Trdi sir - 100 g.
Jajčni rumenjak - za mazanje
Mak - za škropljenje
Zeleni - po okusu
Česen - 1-2 stroka

Način kuhanja

1. korak Pripravite testo. V toplem mleku raztopimo kvas. Dodamo zmehčano maslo in jajce. Nato po delih dodamo presejano moko, sol in sladkor. Zamesimo elastično testo.
2. korak Nato testo razdelite na 2 dela. Vsak del razvaljamo v krog, debeline približno 1 cm, s pokrovom obrežemo robove, da bosta oba kroga enakega premera. S skledo manjšega premera, kot je testeni kos, v sredini označimo krog za nadev.
3. korak Pripravite nadev. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju do zlate barve. Dodamo mleto meso in vse skupaj pražimo do kuhanja. Na koncu praženja dodamo sesekljan česen. Solimo in potresemo z začimbami. Dodate lahko nekaj sesekljanih zelišč.
4. korak Mletemu mesu dodajte 1-2 žlički. moko, premešamo in zalijemo z malo vode - tako se končno mleto meso v piti ne bo razpadlo. Mleto meso ohladimo.
5. korak Krog testa, ki ga nameravamo položiti na pekač, obložen s pergamentom. Nadev iz mletega mesa previdno položimo na označeno sredino spodnjega kroga testa. Ob rob položimo nariban sir.
6. korak Pokrijemo z drugim krogom testa in prav tako s skledo poudarimo sredino - mora biti izbočena. Z ostrim nožem naredite reze od roba središča na razdalji 3-4 cm.
korak 7 Vsak cvetni list (glejte fotografijo) obrnite navzgor, stisnite spodnji del in stranice cvetnega lista. In malo odprite vrh. Na ta način naredite vse cvetne liste.
8. korak Pito namažemo z rumenjakom in sredino potresemo z makom.
9. korak Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25-35 minut (do zlato rjave barve).

dober apetit! Testo:

200 g moke
200 g skute
100 g masla
1 jajce
0,5 žličke. pecilni prašek
sol

Polnjenje:

300 g mletega mesa (jaz sem uporabila pol govedine in pol svinjine)
150 g sira
150 g čebule
2 jajci
sol, poper
majhen šopek peteršilja
rastlinsko ali ghee olje za cvrtje

tudi:

jajce za mazanje, sezamova semena za posipanje

Zelo okusna in zadovoljiva pita z mesnim nadevom. Testo sem vzel brez sprememb in tam pravzaprav ni kaj spremeniti, saj je testo že popolno)) Nadev sem preoblikoval z dodajanjem sira in jajc, dodajanje sira, kot bi lahko pričakovali, naredi okus bolj "sirast ”, poleg tega pa, tako kot jajca, služi temu, da pita dobro obdrži obliko pri rezanju. Peteršilj doda nadevu izviren svež okus, če pa peteršilja nimate ali ga ne marate, lahko uporabite druga zelišča po okusu ali pa zelišča sploh izpustite, vseeno bo okusno! Moja pita je bila zelo hitro razprodana, testo je bilo neverjetno okusno, nadev dišeč, sočen in nežen. Nadev in testo se dobro ujemata, na splošno je pita neverjetno hranljiva in okusna! To se je izkazalo za eno najboljših slanih pit, kar sem jih kdaj naredil! Čeprav sem morda subjektiven, ker mi je večina slanih možnosti všeč pečenje z mesnim nadevom))
P.S. Mleto meso sem pripravila z lastnimi rokami iz precej mastnih delov govedine in svinjine, nadev za pito mora biti sočen, to je pomembno za končni okus!

Priprava:

Pripravite testo.
V sekljalnik dajte moko, pecilni prašek in sol.
Dodamo kocke masla in nadrobljeno skuto. Uporabil sem 82% maslo in zrnato skuto z 9% maščobe.

Zmešajte v kuhinjskem robotu.
Dodajte jajce.

Pregnetite testo, nato ga oblikujte v kepo. Razdelite na 2/3 in 1/3 delov.
Med pripravo nadeva postavimo v hladilnik.

Pripravimo nadev.
V ponvi segrejemo rastlinsko ali ghee olje (jaz uporabljam ghee). Dodamo drobno sesekljano čebulo in pražimo, da se zmehča in rahlo zlato porumeni.

Dodamo mleto meso in pražimo ter ga z lopatko dobro razdrobimo, dokler ni popolnoma kuhano. Sol in poper.

Prenesite v posodo, dodajte nariban sir, jajca, drobno sesekljana zelišča.

Premešamo, nadev je pripravljen.

Oblikovanje pite.
Večino testa razvaljamo v plast, po potrebi dodamo moko.
Razvaljamo na valjar in prestavimo v model (jaz imam 22 cm), da oblikujemo stranice.

Dodamo nadev in ga z žlico pogladimo.

Drugi del testa razvaljamo, prav tako prestavimo v model, zlepimo robove, testo rahlo zasukamo.
Premažite z rahlo stepenim jajcem in na vrhu zarežite v obliki križa, da bo lahko uhajala para.

"Koča ni rdeča v svojih vogalih, ampak rdeča v svojih pitah" - zelo natančno je rečeno! Kajti tudi najbolj eleganten dom ne bo nikoli prijeten, če ga ne ogreje aroma domačega peciva ... Danes bomo govorili o mesnih pitah - hranljivih, okusnih in, nenavadno, zelo preprostih. Ni presenetljivo, saj poleg tradicionalnih pit, katerih priprava traja komaj pol dneva, v sodobni kuhinji zelo pogosto obstajajo recepti za hitre pite z mesom, ki jih učinkovite gospodinje uspejo pripraviti celo za zajtrk, tako preprosto je!

V vsakem primeru, ne glede na to, ali izberete recept za polito pito ali quiche ali pa se odločite za kuhanje po receptih svojih prababic, vam bo nekaj trikov zagotovo prišlo prav.

Moko pred gnetenjem obvezno presejemo – testo bo bolj puhasto.

Poskusite se izogniti uporabi margarine, uporabite maslo - vaše pite bodo ne le boljšega okusa, ampak tudi bolj zdrave.
Če recept za testo vsebuje majonezo, jo poskusite nadomestiti s kislo smetano, naravnim jogurtom ali kefirjem.
Za nadev lahko uporabimo poljubno meso, le da ni premastno.
Suho piščančje meso zmehčamo - mletemu mesu dodamo 2-3 žlice. 20% smetane ali kos masla.
Mesne pite je priročno peči na papirju za peko, foliji ali posebni silikonski podlogi za peko. Tako preprečite, da bi se vaša torta na pekaču ali pekaču zažgala. Če česa od naštetega nimate, namastite pekač ali model z maslom in potresite z moko.
Če se površina pite začne žgati in še zdaleč ni pečena, pito pokrijte s folijo.
Zgornji del pite obvezno na več mestih prebodemo (z vilicami ali zobotrebcem), da med peko ne poči.
Končano mesno pito vzamemo iz pečice, pokrijemo s platnenim prtičkom in pustimo stati 10-15 minut.
Mesne pite iz kvašenega testa je najbolje jesti popolnoma ohlajene.

Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč! Začnimo s preprostejšimi (ne pozabite, da "preprostejše" ni vedno "slabše"!)

Mesna pita "Nalivnoy"

Sestavine:
250 g moke,
3 žlice. kisla smetana,
3 žlice. majoneza,
4 jajca,
100 g sira,
½ žličke soda,
1 žlica 6% kis,
sol.
Mleto meso:
250-300 g mesa,
1 čebula,
200 g šampinjonov,
50 ml rastlinskega olja,
sol, začimbe - po okusu.

Priprava:
Čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo sesekljane gobe, dušimo, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo mleto meso in med mešanjem pražimo 8 minut. Pustite, da se ohladi. Pripravite testo: stepite jajca, dodajte grobo nariban sir, moko in sodo, kislo smetano in majonezo, premešajte. ⅔ testa vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem in potresen z moko, ga zgladimo, razporedimo mleto meso in nadevamo preostanek testa. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 30 minut.

Hitra mesna pita

Sestavine:
2 jajci
1 kup moka,
1 kup kefir,
½ žličke soda,
½ žličke sol.
Polnjenje:
300-350 g mletega mesa,
2-3 čebule,

Priprava:
Sestavine za testo zmešamo in stepamo do gladkega in puhastega. Polovico testa vlijemo v pomaščen in pomokan model, dodamo surovo mleto meso, pomešano s sesekljano čebulo, soljo in poprom, nadevamo s preostalim testom in postavimo v pečico, ogreto na 170°C, za 40 minut.

Mesna pita s skutnim testom

Sestavine:
400 g mastne skute,
2 jajci
6-8 žlic. rastlinsko olje,
2 žlički pecilni prašek,
16 žlic (z diapozitivom) moko.
Polnjenje:
1 kg mešanega mletega mesa,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
1-2 žlici. maslo,
300 g zelja,
sol, poper - po okusu.

Priprava:
Mleto meso pražimo na rastlinskem olju 5-6 minut, dodamo narezano zelje in dušimo še 10 minut, dodamo maslo in dušimo še 10 minut. Za testo skuto pretlačimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine, pregnetemo in pokrito s folijo postavimo v hladilnik za 30 minut. Testo razdelimo na dva neenaka dela, večjega razvaljamo v 5 mm debelo plast in položimo v pekač, oblikujemo stranice, preostanek testa razvaljamo in narežemo na trakove. Nadev razporedimo po njem v obliki rešetke prepletemo trakove testa, postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, in pečemo 40 minut.

Odprta pita z mesom (quiche)

Sestavine:

2 žlici. maslo,
200 g svežih gob,
300-350 g mešanega mletega mesa,
5 jajc
⅓ kup. težka smetana,
¾ sklada. trdi nariban sir,
sol, mleti črni poper, česen v prahu - po okusu.

Priprava:
Odmrznjeno testo razvaljamo v krog, ki je malo večji od premera vašega pekača, ga položimo v pekač in oblikujemo stranice. Postavite v vročo pečico za 6-8 minut. Temperaturo pečice znižamo na 170-180°C. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo gobe, podušimo in dodamo mleto meso. Dobro premešamo, solimo in popramo ter v enakomerni plasti položimo na testo. Jajca stepemo s smetano, dodamo sir, sol, poper in česen v prahu, s to mešanico prelijemo nadev in postavimo v pečico za 25-30 minut. Postrezite toplo.

Krompirjeva pita z mesom “Zalivnoy” (ruska različica quicheja)

Sestavine:
200 g pire krompirja,
200 g moke,
1 jajce,
1 žlica maslo.
Polnjenje:
500 g mešanega mletega mesa,
2 sladki papriki,
2 čebuli,
1 paradižnik
½ skodelice smetana,
½ skodelice mleko,
2 jajci
2-3 žlice. paradižnikova pasta,
sol, mleti črni poper, nariban sir - po okusu.

Priprava:
Krompirjevemu pireju dodamo maslo, jajce, moko in mešamo do gladkega. Pekač namastimo z oljem, položimo testo, oblikujemo stranice in model postavimo v hladilnik. Medtem prepražimo mleto meso s čebulo do polovice, solimo in popramo. Sladko papriko narežemo na kocke in jo posebej rahlo prepražimo. Poper in drobno narezan paradižnik zmešajte z mletim mesom in položite na testo. Za nadev zmešamo mleko, smetano in paradižnikovo pasto, dodamo jajce, stepemo, solimo in popramo po okusu ter nadev vlijemo v model. Potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200-220°C, za 40 minut.

Sestavine:
250 g kisle smetane,
250 g majoneze,
350 g moke,
3 jajca
1 čajna žlička soda,
sol.
Polnjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompirja,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Za nadev poljubno pusto meso, krompir in čebulo narežemo na majhne kocke, premešamo, solimo in popramo. Za testo zmešamo kislo smetano in majonezo, jajca in moko s sodo ter zgnetemo tanko testo. Pekač namastimo z oljem, položimo polovico testa, nanj položimo nadev, 2 cm od roba in pokrijemo s preostalim testom. Pečemo 1 uro na 180°.

Pita s kuhanim mesom

Sestavine:
200 g masla,
200 g kisle smetane,
1 jajce,
½ žličke soda,
3 žlice. Sahara,
3 skladi moka,
ščepec soli.
Polnjenje:
1 kg pustega svinjskega ali telečjega mesa,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Meso skuhamo v slani vodi in namesto pražene čebule zmeljemo skozi mlinček za meso, po okusu dodamo sol in poper. Za sočnost dodajte nekaj žlic juhe. Za testo raztopimo in ohladimo maslo. Zmešajte kislo smetano s sodo. Beljake ločite od rumenjakov, jih stepite s sladkorjem, nato pa brez nehanja stepanja dodajte rumenjake. V jajčno zmes vmešamo kislo smetano in stopljeno maslo ter postopoma dodajamo moko, ki jo dodajamo po delih. Zamesimo mehko testo, ki ga razdelimo na 2 dela. En del razvaljamo na peki papirju in ga skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na testo položimo mleto meso in pokrijemo z drugo polovico testa. Stisnite robove. Pito po vrhu namažemo z mešanico kisle smetane in surovega rumenjaka ter postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 35-40 minut. Kul. Pita se izkaže za zelo sočno.

Grška mesna pita

Sestavine:
1 paket pripravljenega listnatega testa (po možnosti kvašenega),
500 g mešanega mletega mesa,
300 g trdega sira,
250 g sira,
2 jajci
2 čebuli,
1 šopek zelenja,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Mleto meso prepražimo na maslu do kuhanja, zmešamo s prepraženo čebulo, dodamo nadrobljen feta sir in nariban sir, sesekljana zelišča in surova jajca. Sol in poper po okusu. Testo razdelite na 2 enaka dela, razvaljajte, na enega položite nadev, pokrijte z drugim delom in stisnite robove. Pečemo na 180° 30 minut.

Mesna pita s krompirjevim testom "Podeželje"

Sestavine:
150 g krompirja,
150 g moke,
100 g masla,
500 g mletega mesa,
3 sladke paprike,
2 paradižnika
1 čebula,
100 g sira,
1 čajna žlička mleta sladka paprika,
sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Krompir skuhamo in pretlačimo v pire, dodamo maslo, moko in sol ter zgnetemo v rahlo testo. Čebulo in papriko, narezano na kocke, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, položite na krožnik in na istem olju prepražite mleto meso do polovice. Dodajte zelenjavo, sol, poper, dodajte papriko. Testo razvaljamo in položimo v pomaščen pekač (najbolje vzmetni). Položimo mleto meso, nanj položimo paradižnik, narezan na rezine, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri 170-180°C 40 minut. Postrezite toplo.

Mesna pita "Rolada"

Sestavine:
400 g pripravljenega listnatega testa,
100 g masla,
1 kg mešanega mletega mesa,
⅔ kup. sesekljana zelena čebula,
½ skodelice suhe bele krušne drobtine,
3 jajca
⅔ kup. kečap,
2-3 stroki česna,
1 ½ skodelice žita (riž, ječmen, pšenica),
2 niza narezane šampinjone,
1-2 žlici. rastlinsko olje,
1 kup na kocke narezana čebula,
sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava:
Zmešajte mleto meso, zeleno čebulo, krekerje, 2 jajci, kečap in česen, solite in dodajte začimbe po okusu. To je prvi nadev. Iz žit skuhajte drobljivo kašo. Na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo, dodamo sol in poper po okusu ter zmešamo s kašo. To je drugi nadev. Odmrznjeno testo čim bolj tanko razvaljamo na brisači, namažemo z maslom, položimo prvo mleto meso debeline 1,5 cm, nanj razporedimo mleto žito in gobe. Zvijte v rolado, pri čemer si pomagajte z brisačo in stisnite stranske robove rolice. Zavitek položimo na pekač s šivi navzdol, namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, za 30 minut. Če se vam zdi, da bo pita prevelika, sestavine prepolovite ali jih razdelite na dva zavitka. Končano pito ohladimo.

In končno, klasika žanra - mesne pite s kvašenim testom. Odlična priložnost, da se za nedeljsko mizo zbere vsa družina!

Kvašena pita z mesom

Sestavine:
500 ml mleka,
2 žlici. Sahara,
1 paket suhega kvasa,
1 jajce,
100 g masla,
5-6 skladov. moka.
Polnjenje:
800-900 g puste svinjine,
1-2 čebuli,
200 ml mesne juhe,
rastlinsko olje, sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:
Meso narežemo na velike kose, prelijemo s hladno vodo in skuhamo do mehkega. Medtem v ½ skodelice. raztopite 1 žličko toplega mleka. sladkorja, dodamo kvas in pustimo vzhajati. Maslo raztopimo in ohladimo. V kvas vlijemo jajce, pomešano s soljo, preostalo mleko in sladkor, stopljeno maslo, premešamo in ob postopnem dodajanju moke zamesimo testo. Pustimo vzhajati na toplem pod prtičkom. Meso zavrtite skozi mlinček za meso, zmešajte s čebulo in juho, prepraženo na rastlinskem olju, dodajte sol in poper ter dušite 5 minut pod pokrovom. Kul. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela. Večji del razvaljamo na velikost pekača, nanj položimo nadev, pokrijemo z drugim delom testa in stisnemo robove. Površino premažemo z rumenjakom, zmešanim z žličko vode, in postavimo v pečico. Pečemo pri 180°C 40-50 minut.

Mesna pita "Rümer" (ali "Family")

Sestavine:
500 g moke,
250 ml mleka,
50 g kisle smetane,
50 g masla,
2 rumenjaka,
20 g sveže stisnjenega kvasa,
1 žlica Sahara,
ščepec soli.
Polnjenje:
600-700 g pripravljenega mešanega mletega mesa,
500-600 g poljubnega mletega mesa (gobe, zelje, krompir itd.),
150 g masla.

Priprava:
Za testo mleku dodamo sol, sladkor, kvas, 150 g moke in rumenjake, premešamo in pustimo vzhajati 1,5-2 uri. V primerno testo damo toplo kislo smetano, zmehčano maslo, preostalo moko in zgnetemo testo. Ponovno pustimo pod vlažno krpo, da fermentira. V tem času ločeno pripravite 2-3 vrste mletega mesa, izdelke dušite do polovice. Sol in poper po okusu. Vzhajano testo pregnetemo, narežemo na 25-30 g težke kroglice in oblikujemo pite z različnimi nadevi. Pomakamo jih v stopljeno maslo in jih izmenično tesno zlagamo v ponev, tako da ponev napolnimo do ⅔. Pustite stati in postavite v vročo pečico za 30-40 minut. Pito pojemo tako, da jo razdelimo na majhne pite. Druga možnost je, da takšno pito ne pripravite v obliki majhnih pit, ampak v obliki pite presenečenja: testo razvaljajte v obliki več dolgih trakov širine 8-10 cm in enega položite vrsto mletega mesa na vsak trak in stisnite robove, da dobite dolge "klobase". V ponev položite "klobase", začenši od sredine, jih postavite v krog in jih zamenjajte. Spečemo pito. Postrežemo tako, da narežemo na rezine kot torto. Vaši gostje se bodo praskali po glavah in ugotavljali, kako vam je uspelo tako skriti nadev v piti!

Veselo peko!

Larisa Shuftaykina

To jed sem videl na internetu in takoj ugotovil, da nam bo všeč in nisem se motil.

seznam sestavin

listnato pecivo - 1 kg
mleto meso - 300 g
sol - po okusu
rumenjak - 1 kos
kisla smetana ali majoneza - 1 žlica.
začimbe - po okusu
trdi sir - 150 g
jajce - 1 kos.
adjika ali kečap - 2 žlici.

način kuhanja

Potrebovali bomo listnato testo, mleto meso in sir, jaz sem ga naribala polovico.

Pripravite mleto meso:
Dodajte sol, začimbe, rumenjak, kislo smetano, adjiko in dobro premešajte.

Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge.

Na kroge testa položimo malo mletega mesa in sira.

Oblikujmo te cvetne liste.
Enega za drugim polagamo v pekač s pergamentom: prvi krog je meso, drugi je sir in v sredini je meso.
Na sredino cvetnih listov in mednje sem položila kvadratke sira.

Dobro premažemo s stepenim jajcem.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40-60 minut do zlato rjave barve.

Pita se je izkazala za zelo sirasto in okusno.
Naredila sem ga zvečer in zjutraj pogrela v mikrovalovni pečici.

Kljub temu, da ni več sveže pripravljena, ampak pogreta, nam je bila pita zelo všeč.
Moja hči je izbrala sirarne, ker je, kot pravijo, ljubiteljica sira. Moja hči obožuje sir v kakršni koli obliki.
Zato je to pito ocenila zelo visoko.

Dober apetit tudi vam!