Sabji z adigejskim sirom in gobami. Korak za korakom recept za sabji Kako kuhati sabji

Recept sabji je enostaven za pripravo in je vegetarijanska jed. Ima veliko skupnega z našo zelenjavno enolončnico, zato bo zagotovo všeč ne samo ljubiteljem indijske kuhinje, temveč tudi ljubiteljem dušene zelenjave. Tradicionalno se jed postreže s kuhanim rižem.

Eden izmed klasičnih receptov za sabjo

Tradicionalno ta jed vključuje indijski sir paneer, ki spominja po okusu in teksturi, zato se pri nas pogosto uporablja za pripravo indijske enolončnice. Pomembno je vedeti, kako izgleda pravi paneer, da ne bi naredili napake pri izbiri, njegovo fotografijo najdete v našem članku.

Sestavine za sabjo:

brokoli - 200 g;
korenje – 1 kos .;
krompir - 3 kosi;
Brstični ohrovt – 200 g;
paradižnikov sok - 200 ml;
maslo - 200 g;
paneer - 200 g;
voda - 100 ml;
svež ingver - 1/2 žličke;
mleta triplata - 1 žlica;
asafetida - 1/4 žličke;
mleti koriander - 1/4 žličke;
kurkuma - 1/4 žličke;
mleta kumina - 1/4 žličke;
curry - 2 ščepca;
mleta rdeča paprika - 2 ščepca;
mleti črni poper - 2 ščepca;
sol - po okusu.

Navedena količina izdelkov je zasnovana za 4 porcije sabjija s panirjem. Za merjenje suhih sestavin je treba uporabiti jedilno žlico.

Postopek kuhanja doma po korakih izgleda takole:

Priprava zelenjave: korenje in krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke (približno 2 cm); Brstični ohrovt narežemo na polovičke, brokoli razstavimo na cvetove; Olupljen ingver drobno naribamo.
Panir narežemo na srednje velike kocke (malo večje od zelenjave).
V kotlu, ponvi ali drugi ognjevarni posodi z debelim dnom in stenami segrejte maslo (ne dovolite, da se zažge, zato ga ne postavljajte na močan ogenj). Vanj se vržejo semena Zira, ko se pojavi značilen prasketajoči zvok, se položijo ingver, poper (najprej rdeči in čez nekaj sekund črni), asafoetida, curry, shamballa in kurkuma. Zmes je temeljito premešana.
Nato dodajte sir in povečajte ogenj.
Ko je panir popražen in zlato zapečen, dodamo krompir in korenje.
Po mešanju vse skupaj pražimo največ tri minute.
Vržemo dve vrsti zelja, vse premešamo in pražimo največ 4 minute.
Ogrevanje štedilnika zmanjšamo na minimum, prilijemo paradižnikov sok in vodo (vročo), dodamo sol in ponovno premešamo.
Indijski sabji je pripravljen z zaprtim pokrovom - dušimo na majhnem ognju približno tretjino ure ali 5 minut dlje.

Če je maslo že zgorelo, torej je postalo rjavo ali celo črno, ga je treba zamenjati. Posodo je treba tudi oprati in ponovno začeti kuhati. Uporaba zgorelega olja ni samo škodljiva, ampak tudi grda. Poleg tega lahko enolončnica pridobi neprijeten grenak okus.

Recept z adyghe sirom

Ta možnost se od prejšnje razlikuje ne le po vrsti sira, ampak tudi po naboru izdelkov. Maslo je mogoče nadomestiti tudi z rastlinskim oljem.

Sestavine:

brokoli - 200 g;
korenje - 200-250 g:
krompir - 500-600 g;
Adyghe sir - 200 g;
voda - 1 kozarec (možno manj);
smetana 10% - 150 ml;
rastlinsko olje / maslo;
črna gorčica (semena) - 1/2 žličke;
kurkuma - 1/2 žlice plus 2 ščepca za cvrtje sira;
kumina - 1/4 žličke;
asafetida - 1/2 žličke;
sol - po okusu.

Glede na želeno konsistenco lahko količino vode zmanjšamo. Količina olja ni navedena, saj je odvisna od širine dna posode, v kateri bomo pripravljali jed (nalijemo ga toliko, da popolnoma prekrije dno). Podrobna navodila za pripravo sabjija:

Olupljeno, oprano zelenjavo narežemo: krompir na kocke, korenje na kocke.
V posodi z debelim dnom (ponvi, kotlu ali drugi ognjevarni posodi) segrejemo olje, na katerega dodamo semena kumine.
Ko dobijo svetlejši odtenek, dodamo gorčico, kurkumo in na koncu asafetido.
Vse pražimo, dokler semena ne začnejo pokati in se pojavi prijetna aroma.
Dodamo korenje in premešamo.
Po treh minutah se krompir položi in ko se rahlo popražijo, se vlije navedena ali manjša količina vode.
Posoda je pokrita s pokrovom, segrevanje peči se zmanjša.
Adyghe sir, narezan na kocke, prepražimo v ločeni ponvi skupaj z majhno količino kurkume na maslu ali rastlinskem olju. Kuhanje se nadaljuje, dokler se ne oblikuje zlata skorja.
Dušeni zelenjavi dodamo slasten brokoli, ki smo ga predhodno razstavili na socvetja. Nato prilijemo smetano, dodamo zelenjavo, premešamo in dušimo še nekaj minut (običajno ne več kot 5).
Dodamo sir, enolončnico premešamo in pustimo približno 15-20 minut.

Sabji s sirom Adyghe ni mogoče primerjati s prejšnjimi recepti, saj ima vsak od njih svoj poseben okus, zato je vredno poskusiti obe možnosti kuhati sami.

Indijska enolončnica z bučo

Odsotnost strogih omejitev glede sestave te jedi vam omogoča, da eksperimentirate z naborom sestavin, zamenjate nekatere z drugimi in ustvarite nove različice okusa.

Sestavine:

krompir - 500 g;
Adyghe sir (ali paneer) - 250 g;
sveža buča - 400 g;
stopljeno maslo - 30 g;
koruzno olje - 2 žlici;
kisla smetana - 1 kozarec;
vejice cilantra - 5 kosov;
asafetida - 1/2 žličke;
sol - po okusu;
kurkuma - 2 ščepca;
curry - 2 ščepca;
Mleti črni poper - 2 ščepca.

Navedeni izdelki se merijo v žlicah z jedilnim priborom za prve jedi. Kako se pripravlja hrana? Naslednje zaporedje dejanj vam bo pomagalo narediti vse pravilno:

Olupljeno bučo narežemo na velike rezine, zmešamo s koruznim oljem (1 žlica), solimo in premešamo.
Pripravljeno bučo zlato rjavo in mehko pečemo na pekaču v navadni pečici.
Krompir pripravimo na podoben način, le da ne skupaj z bučo, ampak posebej (pečemo v pečici na koruznem olju).
Ghee damo v ognjevarno posodo, dodamo začimbe in zelišča. Ob mešanju se vse segreje.
Dodamo kislo smetano, potem ko se segrejemo, položimo bučo in krompir. Zmes potresemo s soljo in premešamo.
Sledi na vrsti na kocke narezan panir (če je enolončnica suha, je dovoljeno dodati malo vode).
Zvarek se kuha, dokler ni kuhan (običajno to traja nekaj minut). Sesekljan cilantro potresemo po končani enolončnici.

Če vam slika serviranja ni všeč, uporabite naslednje pravilo: jed je razložena na porcijske krožnike, poleg nje na krožnik postavite čapatije, kuhan riž pa postrezite v ločeni skledi.

Video: Indijska zelenjavna enolončnica Sabji

Hvala. In dolgo sem iskal različico sabja, ki mi je najbolj všeč. Poskusil sem pred mnogimi leti v templju na Begovi. In zdi se mi, da se ji je približal. Jaz delam to. Korenje sem narezala tudi na velike trakove, krompir pa na velike kocke (da se kasneje v končni jedi ne razpade v pire). Uporabim tudi cvetove brokolija in kocke adigejskega sira. Uporabljam tudi jajčevce in sladko papriko. Namesto smetane uporabite 20-30% kislo smetano. Začimbe: semena črne gorčice, kumina, asafetida, kajenski poper, mleti ingver, kurkuma.
Olje je pri tej jedi zelo pomembno, zato sama stopim zavitek masla, dobro maslo 82,5 %. Segrevam, dokler ni rahlo oreščaste arome in je popolnoma prozoren.
Zdaj o samem kuhanju.
1) Na stopljenem maslu prepražim gorčična semena (nujno, da škljocajo in napolnijo olje z gorčično aromo); ko gorčična zrna začnejo škljocati, dodam kumino, da porjavi. Naprej je pomembno, da se začimbe ne zažgejo, zato imejte pripravljen krožnik mletih začimb in sesekljanega korenja. Skoraj istočasno dodajte začimbe in korenje. Začimbe imajo prve čas, da se "penijo". Vse to počnem v kotlu z debelimi stenami. In potem, ko je korenje dušeno, prepražimo na srednjem ognju. Seveda morate mešati.
2) Jajčevce, narezane na trakove, prepražimo v rafiniranem sončničnem olju (v ločeni ponvi), dokler niso ocvrti. Stopnja cvrtja - kaj bi bilo okusno jesti ločeno. Sol seveda dodajamo v vseh fazah po okusu in po želji (na začetku ali na koncu). Ne prekuhajte, a tudi ne napol kuhani. Nato h korenju dodamo jajčevce. V tej jedi je veliko olja, zato je priporočljivo, da ga dodate čim manj in pustite, da odvečno odteče. No, na koncu nihče ni rekel, da je dietna)))).
3) Brokoli posebej prepražimo na stopljenem maslu. Pomembno je, da brokoli obračamo s kleščami, da ni na eni strani “zažgan”, na drugi pa surov. Popekli smo brokoli in ga prav tako vrgli v kotel s korenčkom in jajčevci.
4) Krompir posebej prepražimo na stopljenem maslu. Skoraj do pripravljenosti Ker velike kocke kasneje ne bodo dosegle popolne mehkobe, sicer se bo krompir razpršil v pireju. In vlijemo v kotel.
5) Na trakove narezano papriko lahko celo rahlo posušite v suhi ponvi proti prijemanju. Vsekakor vzamem poper z vonjem. Tla. Debelostenska španščina ni primerna. In ne da bi jo pripravila, jo samo dam v kotel in vse premešam. V 4-5 litrski kotel dodam 500 gramov maščobne kisle smetane. Dobra kisla smetana. Poskusil sem s smetano, ni mi bila všeč, ni imela kislosti, ki mi je bila všeč. Po kisli smetani vse naenkrat premešamo.
6) Adyghe sir v kockah prepražim v rafiniranem sončničnem olju. Pomembno je, da se med seboj ne dotikajo, sicer se zlepijo. Obrnemo in prav tako posolimo. Nato ga dodajte v kotel in še zadnjič premešajte. Na majhnem ognju dušimo 20-30 minut. pripravljena

Sabji je indijska zelenjavna jed, ki je po sestavi bolj podobna enolončnici, vendar so ji dodane tudi začimbe, smetana in sir paneer. Enolončnica z mlečnimi izdelki je veliko bolj okusna in nasitna, vendar sploh ne obremenjuje prebavil, saj začimbe pomagajo, da se vse sestavine zlahka absorbirajo.

Sabzhi je klasika vedske kuhinje, pa tudi oz. Indijska enolončnica je zelo preprosta za pripravo, glavno je najti vse začimbe in jih pravilno uporabiti. Čeprav zdaj ni težav pri iskanju začimb - ni vam treba iti v trgovino, ki prodaja izdelke iz Indije; popolnoma enake začimbe lahko najdete v katerem koli supermarketu.

Za vročo jed lahko vzamete katero koli sezonsko zelenjavo, v Indiji se sabji najpogosteje pripravlja z jajčevci, cvetačo, belim zeljem, korenjem, krompirjem ali sladkim krompirjem, paradižnikom, stročjim fižolom in grahom. Pomembna sestavina je sir paneer, ki ga imenujemo Adyghe (princip kuhanja je enak). In seveda smetana – kokosova ali kravja. Začimbe lahko vključujejo: gorčična semena, kumina (aka kumina, kumina), kurkuma, asafetida, koriandrova semena, shamballa (fenugreek), mleta rdeča paprika in drugo.

Sestavine za 2 porciji:

5-6 kosov. srednje velik krompir (0,5 - 0,7 kg);
1/4 cvetače;
1 bučka;
10 kosov šampinjoni;
100 g sira Adyghe ali paneer;
150 ml smetane (zelo okusna s kokosovo smetano);
1-1,5 kozarca vode;
rastlinsko olje ali ghee.

Začimbe:

0,5 žličke. kumina (kumina, kumina);
1 čajna žlička gorčična semena;
1,5 žličke. kurkuma;
0,5 žličke. semena koriandra;
sol.

Zelenjavni sabji z gobami in sirom

Pripravimo vse sestavine. Cvetačo ločimo na socvetja. Gobe sesekljajte.

Krompir olupimo (mladega ni treba lupiti) in ga narežemo na večje kocke. Nekoliko manjši koščki - bučke.

Sir narežemo na majhne kocke.

Ponev namastimo z oljem, ko se segreje, razporedimo sir, ki ga potresemo s kurkumo (polovico porcije).

Sir prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodajte gobe, narezane na rezine.

Povečajte ogenj, da imajo gobe čas, da porjavijo, vendar ne izpustijo soka. Pripravljeno mešanico gob in sira odstavimo.

Zdaj je na vrsti zelenjava. Ponev operemo, dobro namažemo z oljem in pustimo, da se segreje. Nalijte semena kumine, dobesedno po 30 sekundah dodajte gorčico in koriander. Zrna bodo začela pokati in celo skakati iz ponve.

Na tej točki dodajte krompir. In premešaj.

Pražimo do rahle skorjice, nato dodamo preostalo kurkumo in 1 kozarec vode. Z 1 kozarcem tekočine bo sabji gost in razkuhan. Zato, če želite več soka, nalijte 1,5 skodelice.

Ko je krompir pripravljen (3-4 minute prej), dodamo cvetačo in bučko. Napolnite s smetano.

Ko je vsa zelenjava podušena do popolne kuhanosti, dodamo sir in gobe. Sol. Zmešajte vse sestavine in po minuti izklopite.

Skladnost sabja je lahko drugačna: z juho - kot zelo gosta juha ali gosta in kuhana, kot se je izkazalo zame.

Seveda fotografija ne odraža okusa in bogastva recepta. To ni navadna enolončnica, toliko je okusa, toliko različnih not začimb, da se zelenjava spremeni v neverjetno okusno, kremasto jed, ki jo imajo vsi radi.

dober apetit!

Orientalska kuhinja je bogata z izvirnimi dobrotami, med katerimi posebno mesto zavzema sabji s sirom Adyghe v indijskem slogu. V bistvu je ta jed krepka in okusna zelenjavna enolončnica. Vendar pa ima določeno pikantnost, ki je značilna za vse indijske dobrote. Kot mnoge druge jedi te države je tudi sabji napolnjen z različnimi začimbami in zelišči. Poleg tega je ta jed pripravljena zelo preprosto in relativno hitro. Izkazalo se je zelo svetlo, dišeče, segreva zaradi vključitve velikega števila začimb. Sabji lahko kuhate v pečici, ponvi ali loncu. Vendar pa je to zelenjavno enolončnico v indijskem slogu najlažje pripraviti v počasnem kuhalniku.

Čas kuhanja – 1 ura.

Število obrokov - 5.

Sestavine

Kljub dejstvu, da je sabji orientalska poslastica, njegova priprava zahteva najpreprostejše in najbolj znane izdelke. Ni vam treba iskati nobenih dobrot in porabiti veliko denarja za nakup sestavin. Zapišite recept za izvirno orientalsko enolončnico:

čebula - 1 kos;
kumina - 1 čajna žlička;
krompir - 400 g;
korenje – 1 kos .;
česen – 3 stroka;
curry - 1,5 žličke;
ingver (koren) - 10 g;
mlet poper - ½ žličke;
belo zelje - 300 g;
paradižnikova mezga - 1 žlica;
Adyghe sir - 100 g;
oljčno olje - 4 žlice. l.

Opomba! Originalni sabji je narejen s sirom paneer. Če najdete tak izdelek, ga uporabite.

Kako sami skuhati indijsko enolončnico sabji

Priprava indijske enolončnice iz zelenjave z začimbami in adigejskega sira je tako enostavna kot luščenje hrušk. Če uporabite predlagana navodila po korakih, katerih vsak korak spremljajo vizualne fotografije, boste lahko vso družino brez težav nahranili s krepko, zdravo in okusno večerjo. Mimogrede, to jed lahko naredite tudi za kosilo kot čudovito drugo jed.

Najprej pripravite vse potrebne sestavine, ki so bile navedene na zgornjem seznamu. Takoj morate temeljito oprati vso zelenjavo. Prav tako jih bo treba očistiti. Zeljnim vilicam odstranimo zgornje liste, saj so običajno malo pokvarjeni in niso primerni za hrano. Samo zelje narežemo na srednje velike kocke.

Nato nadaljujte z ostalo zelenjavo. Krompir bo treba narezati na srednje velike kocke. Enako je treba storiti s korenjem in čebulo. Česen naj bo olupljen. Z nožem ga je treba drobno sesekljati, da dobimo dišeče drobtine. Nato morate ingver olupiti. Prav tako ga je treba drobno sesekljati.

Nato morate vklopiti multicooker. Nastavite način "Cvrtje". Nastavite časovnik na 20 minut. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo oljčno olje. Ko se segreje, dodamo čebulo in česen. Treba jih bo ocvrti do mehkega. Nato se izdelkom doda kumina. Po 30 sekundah mešanici dodajte ingver in poper. Nato dodajte curry. Nato morate celotno maso temeljito premešati.

Naslednji korak je, da v skledo večnamenskega kuhalnika dodate sesekljano korenje. Zelenjavo je treba pražiti 5 minut. Hrano morate občasno premešati z lopatico. V zmes dodamo tudi sir Adyghe, predhodno narezan na srednje velike kocke. Ponovno vse temeljito premešajte.

Nato morate krompirjeve kocke položiti v posodo za več kuhalnikov. Vse morate dobro premešati in pražiti 5 minut. Vsebini posode dodamo zeljne kocke.

Opomba! Vse sestavine je treba kuhati še 5 minut.

Nato je nastavljen način "Gašenje". Časovnik morate nastaviti na 40 minut. Vsebino razredčimo s paradižnikovo mezgo. Ne pozabite soliti hrane. Pod zaprtim pokrovom naj mešanica vre, dokler se ne oglasi zvočni signal, ki označuje konec dušenja izdelkov.

Tako je naša zelenjavna enolončnica pripravljena po receptu iz Indije. Izkazalo se je svetlo, sočno, pikantno in neverjetno okusno.

Pravi gurmani zagotovo cenijo sabji.

Video recepti

Če še nikoli niste pripravljali zelenjavne enolončnice sabji v indijskem slogu, potem obvezno uporabite predlagane video recepte. Z njimi se boste izognili morebitnim kulinaričnim napakam in na koncu dobili odlično jed, v kateri bo zagotovo uživala vsa družina:

Danes želimo govoriti o tem, kako pripraviti izvirno indijsko jed. Recept za sabji (zelenjavno enolončnico) je precej preprost in ga lahko zlahka ponovite v svoji kuhinji.

Sabji s fižolom

Tukaj je najpreprostejši recept, ki uporablja fižol v pločevinkah. Če želite, lahko kuhate z navadnim fižolom, le da ga prej namočite v vodi.

Sestavine:

Pločevinka poljubnega fižola.
Čebula, narezana na obroče.
Sol.
Ingverjeva korenina, naribana ali drobno sesekljana.
Sesekljan česen.
Trije ščepci mletega koriandra in prav toliko garam masale.
Majhna žlička kurkume.

Kako pripraviti sabji? zelo preprosto:

Segrejemo ponev, na kateri zlato rjavo prepražimo česen, čebulo in mleti ingver.
Dodamo vse navedene začimbe, premešamo s sestavinami in pražimo še nekaj minut.
Fižol iz pločevinke preložimo v ponev in enolončnico zavremo.

Končano jed postrezite s tortiljami ali kuhanim rižem.

Sabji "Maharadža". Recept

Tudi najstrožji kritik bo cenil to neverjetno indijsko jed. Pripravite ga za svoje najdražje in prejmite zaslužene pohvale.

Zahtevani izdelki:

brokoli.
Mlade bučke ali bučke.
Zreli jajčevci.
Večbarvna paprika.
Paradižnik.
100 gramov kisle smetane (ali smetane),
100 gramov sira Adyghe (ali katerega koli drugega mehkega neslanega sira).
Stopljeno maslo.
Sol po okusu.
Po eno čajno žličko karija, gorčičnih semen, nemlete kumine, kurkume in sezama.
Žlica
Šopek cilantra.

Operite zelenjavo (100 gramov vsake vrste) in narežite na kocke.
V segreto ponev vlijemo nekaj olja in dodamo kumino.
Najprej popražimo na cvetke razstavljen brokoli, nato dodamo bučke, jajčevce in papriko.
Olje zmešamo z žličko karija, vlijemo v ponev in prepražimo na majhne koščke narezan sir. Po tem prenesite pripravek na zelenjavo.
V ponev dodajte kislo smetano ali smetano, nato pa zelenjavo dušite, dokler ni kuhana.

Pred serviranjem jed potresemo s sezamom in sesekljanim cilantrom. Zelenjavo dopolnite s porcijo kuhanega riža.

Sabji. Recept s fotografijo

Ta živahna zelenjavna enolončnica je polna različnih aromatičnih začimb. Lahko ga postrežete kot glavno jed ali kot prilogo k mesu ali ribam.

Pet krompirjev.
Četrtina zeljne glave.
En korenček.
Tri žlice graha.
100 gramov kisle smetane.
50 gramov masla (maslo).
100 gramov panirja.
120 ml vode.
Nekaj ščepcev črnega popra (mletega).
Po četrt žličke mletega koriandra in sesekljanega ingverja.
En lovorjev list.
Šestina čajne žličke asafetide (začimba, ki ima okus po česnu).
Po en ščepec kumine in koromača.
Po želji lahko dodate bučo, cvetačo, šparglje in brstični ohrovt.

Sabji s paneerjem, recept za katerega boste prebrali spodaj, je zelo preprost za pripravo:

Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo.
Na dno pekača položimo na kocke narezano korenje, nato narezano zelje, nato krompir in bučo.
Dodamo vodo in lovorov list. Jed dušimo na majhnem ognju 20 minut. Ne pozabite, da sestavin ni treba mešati.
Ko zelenjava postane dovolj mehka, dodajte kislo smetano, paneer, zeleni grah, začimbe in maslo. Sestavine premešamo, segrevamo še pet minut in nato odstavimo s štedilnika.

Končano jed postrezite toplo.

Sabji z jajci in paradižniki

Katere izdelke potrebujemo:

250 gramov zelenega ali zamrznjenega graha.
Šest drobno sesekljanih paradižnikov.
Majhni paradižniki (lahko češnjevi) za okras.
Pet kuhanih jajc.
Čajna žlička
Ena žlica mletega koriandra.
Ena čajna žlička kurkume.
Feferon po okusu.
Malo rastlinskega olja.
Sol.

Tukaj je recept za sabjo s paradižniki in kuhanimi jajci:

Olje segrejemo, zmešamo z začimbami. Začimbe med stalnim mešanjem pražimo pol minute.
Dodamo grah in sol.
Čez nekaj časa dodamo narezan paradižnik.
Ko je jed skoraj pripravljena, v ponev dodamo češnjeve paradižnike in razpolovljena kuhana jajca.

Po petih minutah lahko jed postrežemo in jo okrasimo s sesekljanim cilantrom. Po želji jo lahko dopolnite z rižem in domačimi tortiljami.

Brokoli in krompirjev sabji

Kot ste morda uganili, lahko to jed pripravite iz katere koli zelenjave, dodate aromatične začimbe in paneer (lahko ga nadomestite s sirom Adyghe). Tokrat vam ponujamo naslednji nabor izdelkov:

Asafoetida - pol čajne žličke.
Mleta kumina - pol čajne žličke.
Brokoli - 200 gramov.
Curry - četrtina čajne žličke.
Mlet koriander - pol čajne žličke.
Maslo - 100 gramov.
Mleta piskavica - dve čajni žlički.
Mleta rdeča paprika - četrtina čajne žličke.
Paradižnikov sok - 200 ml.
Voda - pol kozarca.
Svež ingver - ena čajna žlička.
Brstični ohrovt - 200 gramov.
Krompir - trije kosi.
Kurkuma - pol čajne žličke.
En korenček.
Panir - 200 gramov.
Mlet črni poper - po okusu.
Sol - en ščepec.

Kako kuhati

Krompir olupimo, temeljito operemo in narežemo na majhne kocke.
Olupite tudi korenje in ga drobno sesekljajte.
Brokoli narežemo na cvetove, brstični ohrovt pa razpolovimo.
Panir narežemo na kocke.
Olupljen ingver nastrgamo.
Na ognju segrejte ponev z debelim dnom in vanjo vlijte rastlinsko olje.
Po tem začnite dodajati začimbe. Najprej segrejemo kumino, nato dodamo ingver in rdečo papriko. Po določenem času dodajte črni poper, asafetido, curry in triplat. Čisto na koncu v ponev dodamo še kurkumo.
Na olju popražimo sir.
Po tem v ponev dodamo krompir in korenje. Zelenjavo pražimo nekaj minut.
Dodajte tudi brokoli.
Po petih minutah v ponev vlijemo vodo in paradižnikov sok, hrano solimo.

Zelenjavo premešamo in na majhnem ognju segrevamo še 20 minut.

Sabji z zeljem in panirjem

To indijsko jed lahko vsakič pripravimo drugače. Zato preberite še en recept in poskusite nov okus.

Zahtevane sestavine:

Pol glave zelja.
Trije ali štirje srednje veliki krompirji.
En zrel paradižnik.
Ena rdeča ali rumena paprika.
200 gramov paneerja (lahko uporabite običajni mehki sir Adyghe).
Semena kumine - ena čajna žlička.
Sveža pekoča rdeča paprika - 0,5 cm kos.
Čajna žlička drobno sesekljane korenine ingverja.
mleti koriander - čajna žlička.
Ščepec asafetide.
Curry listi.
Pol čajne žličke kurkume.
Četrtina žličke mletega črnega popra.
Jedilna žlica listov shamballa.
Stopljeno maslo.
Sol.

Recept za sabjo boste izvedeli, če boste prebrali spodaj opisana navodila.

Kako kuhati

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju.
Dodamo kumino, nato ingver, rdečo papriko in koriander. Po tem v ponev dodamo preostale začimbe in curry liste.
Sir narežemo na kocke in ga popražimo na aromatičnem olju.
V pekač damo na kocke narezan krompir, nato zelje in papriko.
Po nekaj minutah, ko se zelenjava prepoji z aromo začimb, dodamo vodo in jed solimo.
Čisto na koncu dodamo še narezan paradižnik.

Sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj. Enolončnico kuhamo še 20 minut.