Kutine lahko varno uvrstimo med zdravilne rastline. Njeni plodovi so neverjetno bogati z železom in vsebujejo ogromne količine vitaminov C, E, PP, B1, B2 in B6. Imajo izrazite antioksidativne in protivirusne lastnosti.

Zato lahko kutinov liker, zaužit v zmernih količinah, izboljša počutje, okrepi imunski sistem in poveča odpornost človeškega telesa na patogene viruse in bakterije.

Poleg tega ima kutina neverjeten sladko-kisel okus in nežno aromo. Zahvaljujoč temu lahko doma naredite okusen alkoholni liker iz njegovih plodov.

Klasičen recept

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• zrela kutina - 1 kg;
• razredčeni alkohol (42%) - 1 liter;
• granulirani sladkor - 300 gramov.

Pravilno zaporedje dejanj pri pripravi.

1. Kutine najprej temeljito operemo in vsak sadež razrežemo na štiri dele. Odstranite vsa semena.

2. Po tem zmeljemo kutino na kakršen koli način, ki vam ustreza. Uporabite lahko na primer grobo strgalo ali kuhinjski mlin za meso.

3. Dobljeno maso prenesite v običajen trilitrski kozarec in napolnite s pripravljenim alkoholom. Ne pozabite, da mora tekočina popolnoma prekriti naribano sadje.

4. Dobro pretresite kozarec. Po tem pustite, da se infundira na hladnem in temnem mestu 20-25 dni. Hladilnik je zelo primeren za te namene. Čeprav je v idealnem primeru bolje uporabiti klet.

5. Po tem času odprite kozarec in vanjo vlijte granulirani sladkor. Zaprite pokrov in ponovno dobro pretresite. Nato pustite, da se infundira 7-10 dni.

6. Sedaj nam preostane le še, da pijačo precedimo skozi večkrat prepognjeno čisto gazo.

Tradicionalni kutinov liker je pripravljen - uživajte v degustaciji!

Pikanten recept z ingverjem

Potrebovali bomo naslednje sestavine:

• zrelo sadje kutine - 2 kg;
• ingverjeva korenina - 100 gramov;
• granulirani sladkor - 800 gramov;
• kakovostna vodka - 1 liter;
• muškatni orešček in cimet po en ščepec.

Pravilni koraki pri pripravi.

1. Kutine temeljito sperite in sadje zmeljemo skozi mlin za meso.

2. Sesekljajte ingverjevo korenino.

3. Vzemite stekleno posodo primerne velikosti. Položite valjano mešanico, nasekljan ingver, dodajte nekaj začimb, dodajte granulirani sladkor in dobro premešajte.

4. Vse skupaj napolnite s pripravljenim alkoholom in dobro zaprite s čepom ali pokrovom.

5. Liker se infundira 55-65 dni. Vsake tri dni je potrebno posodo močno pretresti.

6. Po tem času pijačo filtrirajte skozi filter iz gaze in ustekleničite.

Naš domači liker je pripravljen.

Recept za Chaenomeles

Najprej je treba povedati, da je Chaenomeles japonska kutina, ki ima nekaj značilnosti v primerjavi z običajno podolgovato sorto. Zato je liker iz njega pripravljen doma po svojem nekoliko drugačnem receptu. Ta alkoholna pijača se imenuje tudi iz dežele vzhajajočega sonca.

Potrebovali bomo naslednje komponente:

• sadje Chaenomeles - 1 kg;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• prečiščena domača luna - 0,5 litra;
• klinčki - 3 kosi;
• ščepec muškatnega oreščka.

Dejanja med pripravo likerja.

1. Oprane sadeže chaenomeles pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno maso damo v trilitrski steklen kozarec in dodamo sladkor. Dobro pretresemo in shranimo v kleti 2-3 dni.

2. Nato v kozarec nalijte pripravljeno domačo mesečino. Tam dodamo naše začimbe. Zaprite kozarec s pokrovom, pretresite in pustite mesec in pol.

3. Chaenomeles liker precedimo skozi gazo in nalijemo v čiste steklenice.

Lahko nadaljujete z degustacijo likerja. Vendar priporočam, da steklenice pustite stati 1-2 meseca in šele nato poskusite nastalo pijačo.

Kutinov liker je aromatična desertna pijača z značilnim sadnim okusom in rahlo kislostjo v pookusu. Tehnologija priprave temelji na maceraciji (infuziji) surovin v vodki ali alkoholu skupaj s sladkorjem.

Liker lahko naredite iz katere koli sorte kutine: navadne, japonske, muškatne, hruškove in drugih, le da so plodovi zreli, brez gnilobe in plesni. Kot alkoholna osnova so primerni vodka iz trgovine, etilni alkohol, razredčen na 40-45%, in dobro prečiščen destilat (moonshine) brez vonja po fuzelu.

Sestavine:

• plodovi kutine - 0,5 kg;
• sladkor - 400 gramov (ali 250 gramov fruktoze);
• vodka (alkohol 40-45%, luna) - 0,5 litra;
• ingverjeva korenina - 25-30 gramov (neobvezno).

Fruktoza naredi okus kutinovega likerja mehkejši, vendar bo zadostoval navadni sladkor. Ingverjeva korenina pijači doda pikantne note pikantnosti in sladkobe, zaradi česar je okus rahlo pekoč, kar ni za vsakogar.

Recept za kutinov liker

1. Sadje dobro operemo. Prerežite na pol, odstranite sredico, semena in repke, ki dajejo grenkobo.

2. Ingverjevo korenino (če jo uporabljate) narežite na majhne rezine dolžine 2-3 cm.

3. Rezine kutin dajte v kozarec za poparek, dodajte ingver.

4. Dodamo sladkor. Kozarec tesno zaprite s pokrovom, večkrat pretresite in postavite na okensko polico (drugo svetlo mesto) za 2-3 dni. Pretresite 3-4 krat na dan.

5. Ko kutina spusti sok, zalijemo z vodko (drugim močnim alkoholom), premešamo in zapremo pokrov.

6. Kozarec postavite v temen prostor pri sobni temperaturi 25-30 dni. Pretresite enkrat na 2-3 dni.

7. Končni domači kutinov liker filtrirajte skozi 2-3 plasti gaze, dobro iztisnite kašo. Nič več stiskanja ni potrebno. Poskusite, po želji dodajte še sladkor in premešajte.

8. Kozarec (steklenico) z likerjem hermetično zaprite, prenesite v temen, hladen prostor (klet ali hladilnik), pustite vsaj 3-4 dni, da se okus stabilizira. Dlje kot traja izpostavljenost, bolje je.

Če se pojavi usedlina, lahko pijačo filtrirate skozi vato. Filtracija vpliva samo na barvo (odstrani motnost) in nikakor ne vpliva na okus.

Izhod je do 0,7 litra kutinovega likerja z močjo 24-28%. Rok uporabnosti - do 4 leta.

Recept s fotografijo - Tinktura kutine z alkoholom in vodko.

Kutinova tinktura, zelo okusna domača alkoholna pijača. Seveda lahko v trgovini kupite stekleničko kutinove tinkture, a nikoli ne morete biti prepričani, da je narejena iz naravnih sestavin. Pri pripravi doma smo 100% prepričani v njegovo kakovost. Priprava tinkture je zelo enostavna in ne zahteva veliko stroškov; Čas dela v prid, saj tinktura s tedni pridobiva okus, aromo, njena barva pa postaja globlja in temnejša. Za pripravo tinkture z alkoholom in vodko boste potrebovali plodove kutine, to je velike, trde in aromatične plodove, ki spominjajo na jabolka ali hruške. Tinkturo lahko pripravimo tudi iz plodov kutine, ki so manjši in bolj trpko kiselkastega okusa, a so enako primerni za tinkturo, saj so bolj aromatični kot večji plodovi. Plus, malo več sladkorja in alkohola. Majhen požirek tinkture vam bo ogrel prehlajene kosti in izboljšal razpoloženje!

Sestavine za recept:

• 1 kg plodov kutine
• ½ kg sladkorja
• 250 ml alkohola
• 750 ml vodke 40%

Kako pripraviti - Tinktura kutine z alkoholom in vodko.

Plodove kutine temeljito operemo. Vsak sadež narežemo na četrtine, odstranimo semenska gnezda in kutino narežemo na manjše kose. Narezano sadje po plasteh nalagamo v steklen kozarec (prej ga moramo oprati), vsako plast potresemo s sladkorjem. Pustite kozarec s kutino 5 dni, v tem času mora kutina izpustiti sok in to je že znak, da nalijete vodko, zaprete kozarec in ga postavite v temen prostor za 30 dni ali več. V tem času bo tinktura pridobila barvo čaja, z vsakim naslednjim tednom pa bo postala temnejša. Po tem poparek prelijemo v drug kozarec ali steklenico, poparek prelijemo skozi cedilo, obloženo z gazo, steklenico z likerjem zapremo in postavimo v temen prostor.

Kutine ponovno položite v kozarec in jih prelijte z alkoholom, pustite stati 2 tedna, nato pa nastali liker ponovno odcedite (skozi sito in gazo) in ga zmešajte s prvim likerjem. Zdaj morate okusiti liker po svojem okusu, če se izkaže, da je presladek, lahko dodate več vodke, in če ni dovolj sladek, ga morate sladiti - to lahko storite na dva načina; Prvi je, da dodamo sladkor in počakamo nekaj dni, da se sladkor stopi, nato pa nastali sirup odlijemo in dodamo tinkturi. Drugi način; Potrebno količino sladkorja raztopite v majhni količini vroče vode, ohladite in zmešajte z likerjem. Končano tinkturo shranjujte na mestu, zaščitenem pred svetlobo. Dober tek! Recept (tinktura kutine z alkoholom in vodko) je pripravljen!

Opomba: namesto sladkorja lahko uporabite med ali trsni sladkor.

Tinktura kutine z vodko, alkoholom ali mesečino je odlična alkoholna pijača, za katero čas ni grozen. Navsezadnje mu to samo koristi. Dlje ko tinktura stoji, boljši je njen okus in bogatejša barva.

Priprava te tinkture je zelo preprosta. In hkrati ni nobenega dvoma o njegovi naravnosti.

V večini primerov se za pripravo tinkture uporabljajo veliki plodovi v obliki jabolk in hrušk. Majhni plodovi so bolj kisli, hkrati pa so njihovi okusni parametri nekoliko bogatejši, kar nakazuje, da jih je mogoče tudi uporabiti.

Recept za tinkturo kutine z vodko

Za pripravo te božanske pijače boste potrebovali:

• kutina - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• vodka - 2 l.

Priprava:

1. Najprej morate pripraviti sadje. Temeljito jih operemo in odstranimo semena.
2. Po tem se plodovi zdrobijo in dajo v steklene posode.
3. Vsaka plast sesekljanega sadja je posuta s peskom.
4. Nato je treba stekleno posodo zapreti in pustiti približno pet dni. V tem času bo kutina dala sok in ji lahko dodate vodko. A ne vseh, ampak le 1,5 litra.
5. Po tem pripravljen izdelek pustimo na temnem mestu en mesec. Obdobje lahko tudi povečate.
6. Po enem mesecu dobi tinktura lepo rjavo-rdečo barvo. Dlje ko stoji, temnejša bo pijača.
7. Po enem mesecu je treba pijačo filtrirati skozi gazo.
8. Sadje drugič prelijem z vodko (0,5 l) in pustim še dva tedna.
9. Po dveh tednih tudi novo tinkturo precedimo in zmešamo s prvim izdelkom.

Tinktura kutine z vodko je pripravljena. Lahko vzamete vzorec. Če se tinktura zdi preveč sladka, lahko dodate več vodke. Pijača je shranjena v temnem prostoru.

Recept za tinkturo kutine z alkoholom ali mesečino - "Ratafia"

To je odlična alkoholna pijača iz kutine, ki je prepojena s čistim alkoholom. Italija velja za njeno domovino. Originalni recept je precej zapleten. Trenutno se uporablja enostavnejša metoda. Za njegovo izdelavo uporabite čisti alkohol z močjo 90 stopinj ali destilat, pripravljen v skladu z njim.

1. Vzamejo kilogram kutin, jih operejo, odstranijo pečke in naribajo.
2. Vlijemo v stekleno posodo in dodamo 250 g. Sahara.
3. Po tem jih za nekaj dni pošljejo v klet ali omaro. V tem času mora kutina dati sok.
4. Zdaj lahko vanj mirno vlijete alkoholno osnovo (0,5 l);
5. Po tem se pijača infundira 1,5 meseca.
6. Po preteku določenega časa pijačo prelijemo skozi dvojno plast gaze in vlijemo v steklene posode.

To je to, naša ratafia, tinktura kutine z alkoholom ali mesečino, je pripravljena. Za bogatejši okus ga lahko še nekaj dni hranimo v kleti.

Kutina je sadno drevo ali grm iz družine rožnic, sorodnica jablan in hrušk. Večina sort ima trd perikarp, zato plodov ne uživamo svežih, ampak jih predelamo. So aromatični, harmoničnega okusa, bogati z organskimi kislinami, amigdalinom, kalijem, kalcijem in fosforjem. Kutina vsebuje vitamina C in B3. Ima splošno krepitev, choleretic, blag diuretik in izkašljevanje učinek na telo. Vodka in alkohol sta dobra konzervansa za ta zdrav sadež. Oglejmo si, kako narediti tinkturo kutine z vodko, recepte in nasvete.

Preprost recept za tinkturo vodke

Globina prenosa okusa in arome v infuzijo vodke je neposredno odvisna od stopnje mletja izdelka in trajanja infuzije. Za dodajanje pikantnosti tinkturi dodamo začimbe: muškatni orešček, cimet, kardamom, vanilin ali nageljnove žbice. Sorte različno oddajajo kislino, zato je v receptih količina dodanega sladkorja navedena kot minimalna in maksimalna vrednost.

Pozor! Semena dajejo poparku grenkobo; skrbno jih je treba očistiti.

1. Kutina - 1 kg.
2. Vodka - 1 l.
3. Sladkor - 400-450 g.
4. Začimbe - na konici noža (neobvezno).

Recept za liker po korakih:

1. Kutine oplaknemo pod tekočo vodo in odstranimo drobovino.
2. Narežite na kocke 1 x 1 cm v emajlirano posodo, dodajte sladkor, pustite pri sobni temperaturi 16-20 ur, občasno premešajte.
3. Nato sirup s sesekljanim sadjem prelijemo v 3-litrski steklen kozarec in prelijemo z 1 litrom vodke.
4. Pustite 1-2 meseca.

Končni izdelek precedimo, nalijemo v steklenice za shranjevanje in dobro zapremo. Rok uporabnosti likerja je do 3 leta.

Za pripravo takšne tinkture doma vzemite sočne, aromatične sorte.

1. Kutina - 1 kg
2. Alkohol 96% - 0,5 l
3. Sladkor 250-300 g
4. Začimbe - neobvezno.

Oprano sadje zmeljemo na graterju ali v kuhinjskem robotu, dodamo sladkor, pustimo 20-24 ur, prelijemo z alkoholom, postavimo v klet za 1,5 meseca. Precedite in ustekleničite. Za filtriranje lahko uporabite filtre brez pepela, ki jih kupite v specializiranih trgovinah. Pijača je pridobljena z močjo 40-42% vol., Prozorna, svetlo jantarna barva.

zanimivo! V starih časih so sladke sadne poparke, pripravljene z vodko, imenovali "Ratafia", zdaj pa je to ime za močne poparke, pripravljene z alkoholom.

Napitek z ingverjem pomaga ogreti telo, v majhnih odmerkih se uporablja za zdravljenje hipotermije in nevarnosti prehlada. Količina ingverja se izbere individualno, saj daje izdelku oster okus.

1. Kutina - 1 kg
2. Vodka - 0,5 l
3. Sladkor - 350-400 g
4. Ingverjeva korenina - 40-50 g

Sadje sesekljamo s kuhalnico ali naribamo, dodamo nasekljan ingver, dodamo sladkor in pustimo stati nekaj ur. Mešanico prelijemo z vodko.

Glavni pogoj je, da pustite 2 meseca, nato precedite in ustekleničite.

Tinktura decokcije

Če v kutinovi juhi stopite sladkor in naredite poparek iz vodke, boste dobili pijačo, podobno likerju.

1. Kutina - 700-800 g
2. Voda - 0,2 l
3. Sladkor - 300-350 g
4. Vodka - 0,5 l
5. Začimbe - po okusu

Surovino narežemo na rezine, dodamo vodo, zavremo, kuhamo 3-4 minute. Dodajte sladkor, ves čas mešajte, dodajte cimet, 1-2 klinčkov, ščepec vanilina. Odstranite z ognja, pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 6 ur, dodajte vodko, dobro premešajte in ustekleničite. Rezultat je šibka pijača, ki se lahko uporablja kot digestiv.