สูตรอาหารตับไก่ทอด ตับทอด

ไม่ค่อยเท่าไหร่. เหตุใดผู้คนจึงพยายามเพิกเฉยต่ออาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายนี้อย่างไม่สมควร อาจมีสาเหตุหลายประการ นี่คือบางส่วน:

บางทีบางคนอาจมีทัศนคติเชิงลบต่อผลพลอยได้จากไก่

สำหรับบางคน ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเกินไปซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในการเตรียม

ผู้คนไม่รู้ว่าจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่เมนูจาก...

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง เราขอเสนอสูตรเฉพาะ - ตับไก่ทอด เมื่อเลือกตับไก่ต้องคำนึงถึงรูปร่างและสีของตับด้วย ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะประกอบด้วยทั้งชิ้นและมีสีม่วงแดง หลีกเลี่ยงการซื้อตับที่มีสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากสีนี้บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง และไม่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติได้

แล้วมาจากตับเหรอ?

ขั้นแรกให้ล้างตับที่ซื้อมาให้สะอาด คุณจะต้องใช้ประมาณ 500 กรัมสำหรับชิ้นเนื้อ 14 ชิ้น หลังจากล้างตับแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปจนกลายเป็นสีขาว เชื่อกันว่าหลังจากการ "เดือด" ตับไก่ชิ้นเนื้อจะไม่มีรสขม จากนั้นคุณจะต้องบิดตับทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งต่อมาคุณควรเพิ่มหัวหอมทั้งหมด 1 หัวและมันฝรั่งดิบ 1 หัวแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย หากคุณต้องการเปลี่ยนมันฝรั่ง คุณสามารถทำตับทอดที่จะทดแทนมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อทอด จากนั้นตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ คุ้มค่าที่จะจองที่นี่ - ตับนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมมากและแทบไม่ต้องเติมเครื่องเทศเลย

เพื่อรักษารูปร่างให้ดีขึ้น ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในตับสับ เป็นผลให้คุณควรลงเอยด้วยแป้งซึ่งเกือบจะเหมือนแพนเค้กซึ่งเนื่องจากสีของตับจึงดูไม่น่าดูนัก แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณกลัวเพราะมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

โดยทั่วไปกระบวนการเตรียมชิ้นเนื้อตับไก่ไม่แตกต่างจากการเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสับทั่วไป แต่รสชาติจะนุ่มนวลและฉุนกว่ามาก

คุณไม่สามารถปั้นชิ้นเนื้อจากแป้งนี้ได้ ดังนั้นคุณจะต้องตักชิ้นตับไก่ลงในกระทะ คุณต้องทอดทั้งสองด้านโดยพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ ตับทอดที่มีเซโมลินาจะบางค่อนข้างคล้ายกับแพนเค้ก

เนื้อทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือแยกจานก็ได้ ทางเลือกที่ดีคือการใส่เนื้อชิ้นบนขนมปังแล้วทำแซนด์วิช อร่อยมากน่าพอใจและในขณะเดียวกันก็ดั้งเดิม

คำถามยังคงเกี่ยวข้องกับวิธีทำตับทอดเพื่อไม่ให้กระจุยในกระทะ คำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดนี้:

1. วางแป้งบนกระทะที่ร้อนดี จากนั้นเปลือกจะทอดทันทีและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

2. เมื่อนวดแป้งให้เติมแป้งเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อดูเป็นทางการมากขึ้นและจะไม่ยอมให้แตกเมื่อพลิกกลับ

3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำตับไก่ทอดโดยไม่ใช้แป้งและเซโมลินา ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและแป้งจะไม่เหลวมาก สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของชิ้นเนื้อชิ้นต่างๆ

4. หากคุณชอบอาหารที่มีกระเทียมคุณควรเพิ่มลงในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปโดยบีบกานพลูสองสามกลีบลงในภาชนะที่พวกมัน "เข้าถึง" มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม แต่จะไม่เอาชนะรสชาติของตับเอง

อร่อย!

ชิ้นเนื้อทอดเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสัญลักษณ์ที่ขาดไม่ได้ของชีวิตครอบครัวที่แสนสบายในความหมายดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว เนื้อทอดจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาประเภทต่างๆ และบางครั้งก็มาจากผัก คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากตับของสัตว์ต่างๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าประเพณีการทำอาหารใดที่มีแนวคิดในการทำตับทอดเกิดขึ้น ตับไก่ทำให้อร่อยและนุ่มที่สุดแน่นอน ตับไก่ทอดเป็นหนึ่งในเทรนด์การทำอาหารออนไลน์ในปัจจุบัน เนื้อตับไก่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เกือบจะเป็นอาหาร เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน สารประกอบเหล็ก และธาตุที่มีคุณค่าอื่น ๆ มากมาย สูตรนี้ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะครอบครัวเนื่องจากเป็นอาหารราคาประหยัดซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากกับประชากรทุกกลุ่ม ตับไก่เนื้อนุ่มมักชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ตับทอดทำมาจากอะไร?

ตับไก่สดแช่แข็งสำหรับชิ้นเนื้อนั้นหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดขายของชำ และร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง ดังนั้นเนื้อตับไก่จึงเป็นสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500-600 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 3-8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งเล็กน้อยหรือส่วนผสมของแป้งกับแป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ

การตระเตรียม

มีสองทางเลือก: การเตรียมจากมวลที่บางกว่าหรือจากมวลที่หนากว่า ในกรณีหลังนี้ให้ปรุงเหมือนชิ้นเนื้อทั่วไปโดยคลุกแป้ง หากมาจากมวลของเหลวมากขึ้นให้ปรุงเหมือนแพนเค้กโดยใช้ช้อนเทเนื้อสับลงในกระทะ

ล้างตับไก่ที่ละลายแล้วใส่ในกระชอน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ล้างผักและสับให้ละเอียด ส่งตับหัวหอมและผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่อย่าบดมากเกินไป) เพิ่มไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง ผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย ปริมาณของมันอาจแตกต่างกันได้ค่อนข้างมาก - ขึ้นอยู่กับว่าควรใช้ความสม่ำเสมอของมวลแบบใด คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังได้

ทอดชิ้นเนื้อ

ขั้นแรกตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถใช้มันหมูได้ ใช้ช้อนโต๊ะวางชิ้นเนื้อลงในกระทะเหมือนแพนเค้ก ทอดตับไก่ทอดทั้งสองด้านจนมีลักษณะเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้วยไม้พาย จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสต่างๆ หรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ชิ้นเนื้ออบ

คุณยังสามารถเลือกวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมตับชิ้นทอดได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ วางกระทะบนถาดอบแบบเลื่อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วเติมแต่ละช่องลงครึ่งหนึ่งด้วยมวลตับ ตอนนี้คุณสามารถวางถาดอบที่มีแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 25 นาที คุณสามารถปรุงตับทอดในหม้อนึ่งในหม้อหุงช้า - วิธีนี้ดีกว่า - วิธีนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี

ไก่งวงและตับไก่ก็อร่อยและอร่อยเช่นกัน เราซื้อตับไก่และตับไก่งวงในปริมาณเท่ากัน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์และการจัดการที่เหลือจะมีลักษณะเหมือนกับในสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น คุณไม่ควรปรุงตับไก่งวงทอดโดยไม่ใส่ไก่เนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างขม และอีกอย่างคือตับไก่ทำให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นมากกว่า

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมตับไก่ทอดพร้อมข้าว มันฝรั่ง ข้าวบาร์เลย์มุก สมุนไพร และเห็ด

2017-12-26 ริดา คาซาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2625

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

207 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับไก่ทอด - สูตรคลาสสิก

สูตรตับไก่ที่พบมากที่สุดคือชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กตับเนื่องจากมีความหนา พวกมันบางมาก แต่ขณะนี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ เพียงเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสับเพื่อให้ข้นขึ้น ซึ่งอาจเป็นซีเรียลต้ม (ข้าวต้มหรือข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยม) มันฝรั่งดิบ ขนมปังโฮลวีต เห็ดทอด หรือผัก

เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ จะมีการเติมไบโอคีเฟอร์ ครีม เซโมลินา หรือชีสสับลงในสูตรทอด คุณสามารถกระจายอาหารได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม (สดหรือแห้ง) โรสแมรี่ ไธม์ ออริกาโน ปาปริก้า หรือดิลล์ เหมาะสำหรับตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 320 กรัม
• ข้าวหนึ่งกำมือ (เมล็ดกลมหรือเมล็ดยาว)
• สองช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• หัวหอม;
• กานพลูของกระเทียม;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่ทอด

ขั้นแรก แยกตับไก่ออก - ไม่ควรมีตัวอย่างสีเขียวหรือสีดำอยู่ในนั้น จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ซาวข้าวแล้วปรุงจนสุก ล้างและสะเด็ดน้ำทั้งหมด

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับตับไก่ด้วยวิธีเดียวกัน ผัดข้าว แป้ง เกลือ และไข่แดงลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ถ้าคุณใส่ไข่ทั้งฟอง ส่วนผสมอาจจะเหลวได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วตักส่วนผสมของชิ้นเนื้อออกด้วยช้อนโต๊ะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ววางชิ้นเนื้อลงบนจาน

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดมัน ให้วางลงบนกระดาษชำระสักสองสามนาที จากนั้นจึงนำออกและเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ แค่ซอสเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับไก่ทอด

สูตรด่วนนี้ถือเป็นอาหารด้วยเนื่องจากวิธีการทอดพิเศษ เติมน้ำเดือดลงในกระทะ และกระบวนการทอดจะมีแคลอรี่น้อยลงคล้ายกับการนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ 300 กรัม
• พวงหัวหอม;
• สามช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• หัวมันฝรั่ง (ไม่เกิน 100-120 กรัม)
• สำหรับทอดน้ำมันพืช

วิธีปรุงตับทอดจากตับไก่อย่างรวดเร็ว

จัดเรียงตับไก่และบดเป็นน้ำซุปข้น

ล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้ขูดและบีบน้ำออก

ผสมตับ หัวหอม มันฝรั่ง ไข่ แป้ง และเกลือลงในชาม ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแต่อย่าเยอะ แค่พอท่วมผิวกระทะ วางแป้งทอดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำนี้โดยตรง ทิ้งไว้ 4-5 นาที แล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นอีก 3-4 นาที ให้นำชิ้นเนื้อชิ้นแรกออก หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมเพิ่มและลดความร้อนลงเล็กน้อย

ทอดชิ้นอื่นๆ ด้วยวิธีนี้เพื่อใช้เนื้อสับทั้งหมด

ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถเตรียมสับได้ จากนั้นอย่าผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดหั่นให้เล็กลง คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์แนบ "เนื้อสับ" แบบพิเศษซึ่งมักจะมาพร้อมกับเครื่อง

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดกับ kefir ตับไก่

kefir ที่อ่อนโยนเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ไบโอได้) จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและรสชาติดีขึ้น และผักเพิ่มเติมก็ทำให้จานมีความหลากหลาย โดยวิธีการที่สามารถเสิร์ฟเนื้อสับครึ่งหนึ่งของเนื้อสับประกอบด้วยผักโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง แต่อย่าลืมคิดถึงซอส - ครีมเปรี้ยว, ซอสที่ใช้เป็นหลัก, หัวหอมหรือเปรี้ยวหวานจากแครนเบอร์รี่หรือลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 300 กรัม
• ห้าช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
• ไข่แดงสองฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ kefir ที่ไม่หวานหนึ่งช้อน;
• หัวหอมแดง;
• แครอทครึ่งลูก
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกให้เตรียมตับไก่ก่อน จากนั้นนำไปใส่ในชามไว้ก่อน

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ผสมส่วนผสมกับไข่แดง เกล็ดขนมปัง เคเฟอร์ เกลือ และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นแรกลงไป สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา (หากเตรียมจานสำหรับเด็ก) ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน แต่อย่ารีบพลิกกลับ ปล่อยให้ด้านล่างสุกดีก่อน จากนั้นนำออกจากกระทะ เทน้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย แล้วเริ่มวางเนื้อสับอีกครั้ง ทอดจนเนื้อสับหมด

แทนที่จะใช้แครอทและหัวหอม ให้รับประทานผักอื่นๆ หรือแม้แต่ผลไม้ที่คุณเลือก แต่ถ้าเป็นน้ำและฉ่ำมาก ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออก ดังนั้นคุณจะต้องคั้นน้ำจากบวบ ฟักทอง มันฝรั่งหรือแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่ 4: ตับไก่ทอดกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

วิธีแก้ปัญหาการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมคือการเพิ่มเห็ดลงในตับทอด อาจเป็นเห็ดแชมปิญองผัดหรือเห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งในป่าต้ม อีกทางเลือกหนึ่งคือเห็ดน้ำผึ้งดองบด ในบางกรณี เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยจะถูกเติมลงในเนื้อชิ้นเนื้อจากตับเพื่อความนุ่มและหลวม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 260 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาแห้ง
• หัวหอมแดง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง (ไม่ใหญ่)
• แชมเปญ 2-3 อัน;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างและต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนนิ่ม คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ เพื่อจะได้สุกเร็วขึ้น จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและไม่ต้องล้างซีเรียล

ล้างตับไก่และเอาน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ

ปอกเห็ดและเอาผิวหนังออกจากหัวหอม ตัดเป็นก้อน ทอดในน้ำมันจนนุ่ม (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ)

ใส่ตับดิบ เห็ดทอด และหัวหอม และข้าวบาร์เลย์มุกลงในเครื่องปั่น เอาชนะทุกอย่างด้วยมีดเป็นเวลา 3-4 วินาที ไม่จำเป็นต้องบดอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อบด

ผสมเซโมลินาแห้ง ไข่ โซดา และเกลือลงในเนื้อสับ ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนโต๊ะที่มีฝาปิด

ใช้น้ำมันทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้ใช้สูตรซอส: บดสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งโดยใช้เครื่องปั่นผสมเนื้อกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เทซอสลงบนชิ้นเนื้อทอดบนจานหรือเสิร์ฟเคียงข้างกันในเรือน้ำเกรวี่

ตัวเลือกที่ 5: ตับไก่ทอดกับชีสในหม้อต้มสองชั้นหรือในเตาอบ

ต้องขอบคุณน้ำมันหมูที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะทำให้พวกเขาอ่อนโยนและนุ่มนวลสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังโฮลวีตหนึ่งชิ้น
• ครีม 30 มล.
• น้ำมันหมู 60 กรัม (เค็ม, ดิบหรือรมควัน);
• ตับดิบ 250 กรัม
• พวงสมุนไพรรสเผ็ด
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• ชีสแข็ง 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ในชามแยกต่างหาก ผสมขนมปังโฮลวีตกับครีม

อาหารแปรรูปที่ต้องเตรียมเพิ่มเติม ล้างและทำให้ผักแห้ง ล้างตับและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหนังมันหมูออก ถ้ามี

ผ่านเครื่องบดเนื้อสลับตับ, น้ำมันหมู, สมุนไพร, ขนมปังและครีม ผสมเนื้อสับกับไข่แดง แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ

หากคุณปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่ง ให้เทน้ำลงในช่องของเหลวแล้วเปิดเครื่อง เมื่อไอน้ำเริ่มไหล ให้วางส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยแยกส่วนโดยเว้นระยะห่างจากกัน ปิดฝาหม้อนึ่งและรอประมาณ 30-35 นาที จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยชีสที่เตรียมไว้ ในรูปแบบนี้ให้วางลงบนจานเสิร์ฟ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบ ให้วางกระดาษรองอบ (ทาน้ำมัน) ไว้บนถาดอบ แล้วเกลี่ยเนื้อสับเป็นชิ้นๆ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้โรยด้วยชีส

เลือกชีสสำหรับโรยหน้าตามรสนิยมของคุณ - "Suluguni" เค็ม, "Pecorino" ที่คมชัดหรือ "Cheddar" เปรี้ยว สามารถเพิ่มชีสชนิดเดียวกันลงในเนื้อสับได้ สูตรทั้งหมดเหล่านี้เป็นสูตรสากลและค่อนข้างเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือตับเนื้อ อร่อย!

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งมีกรดอะมิโนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับทุกร่างกายคือตับ แม้แต่ส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ก็สามารถให้วิตามินบางชนิดตามที่ต้องการรายวันหรือรายเดือนได้

แต่พวกเราหลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ไม่ชอบอาหารนี้มากนัก เหตุผลประการหนึ่งก็คืออาจมีรสขมเล็กน้อยในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว วันนี้ฉันอยากจะบอกสูตรของฉันในการทำตับทอดจากตับไก่

นอกจากนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับหลายประการในการทอดชิ้นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยไม่มีความขมขื่นตามปกติ มาเริ่มกันเลย!

ตับไก่ทอด

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:มีด เขียง เครื่องปั่น ตะแกรง กระทะ ช้อน ไม้พาย เตาหรือเตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

1. เราล้างตับไก่ 300 กรัมในน้ำไหลและเอาเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก
2. บดในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณให้เป็นก้อนสับ ฉันจะทำสิ่งนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาก็ได้
   
   
3. ปอกแครอท 1 หัวแล้วสับจนเกือบเป็นน้ำซุปข้น
   
   
4. รวมแครอทสับกับตับสับที่เตรียมไว้แล้วผสมจนเนียน
   
   
5. เติมไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นลงในมวลที่เตรียมไว้ (ฉันเพิ่มอย่างละ 1 หยิบมือ และคุณสามารถทำได้ตามความชอบของคุณ) ถ้าคุณชอบใช้เครื่องเทศอื่นๆ ในการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศเหล่านั้นด้วย
   
   
6. หั่น balyk 100 กรัมเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป
   
   
7. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายหมด
   
   
8. เนื้อสับที่ได้ควรมีสภาพคล่องมาก วางบนกระดาษฟอยล์ พับขอบให้สูงขึ้น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อแข็งตัวเล็กน้อยจะทำให้ทำชิ้นเนื้อได้ง่ายขึ้น
   
   
9. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดแล้วเทลงไป 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน.
   
   
10. ตักเนื้อสับด้วยช้อนแล้ววางลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที
    
    
11. เราทำเช่นเดียวกันจนกว่าเนื้อสับจะเสร็จ
    
    

ตับไก่สับพร้อมตกแต่งและเสิร์ฟได้!

สูตรวิดีโอ

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับตับไก่ฉันขอเชิญคุณดูสูตรวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งอธิบายขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดโดยละเอียดไม่น้อย

ความจริงพื้นฐาน

• เมื่อเลือกส่วนผสมหลักควรคำนึงถึงเนื้อสัมผัส สี และกลิ่นด้วย ไม่ควรมืดหรือสว่างมาก มีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย มีพื้นผิวมันวาวและเรียบเนียน พยายามซื้ออาหารสดมากกว่าอาหารแช่แข็ง
• ตับไก่ต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ความขมเล็กน้อยจะหายไป
  คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อบดก็ได้
• คุณยังสามารถใช้เซโมลินาในการเตรียมอาหารจานนี้ได้ นอกจากนี้ยังมีหลายทางเลือก: สามารถนวดตับไก่ด้วยเซโมลินาได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มแป้งประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล หรือคุณสามารถเตรียมจากส่วนผสมของแป้ง 50 กรัมและเซโมลินา 30 กรัม
• เนื้อทอดสามารถทอดได้ทั้งสองด้านเท่านั้นจนเกิดเปลือกโลกจากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ที่ชุบน้ำดื่มอุ่นเล็กน้อยไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหารให้เสร็จ หากคุณมีเรือกลไฟอยู่ในมือ มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถปรนเปรอด้วยอาหารที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้

วิธีการตกแต่งและจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีและเสิร์ฟร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นโจ๊ก พาสต้า หรือจานมันฝรั่งทุกชนิด

นอกจากนี้สลัดผักที่ทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อชิ้นได้เป็นอย่างดี จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อเนื่องจากจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเอาชนะความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ ในการเตรียมตับทอดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ตับไก่เท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับลักษณะของส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้น

ตัวอย่างเช่น ควรให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมส่วนผสมหลัก เนื่องจากค่อนข้างแข็ง จึงควรเอาฟิล์ม เส้นเลือด และเส้นเลือดขนาดใหญ่ออกให้หมด ตับนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่เนื้อหมูจะนุ่มกว่าเมื่อสุกแต่อาจมีรสขมเล็กน้อย “ความบกพร่อง” นี้แทบจะมองไม่เห็นในตับของสัตว์เล็ก ดังนั้นควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกทำอาหาร

หากคุณมีความลับในการเตรียมอาหารจานดังกล่าวและอาจมีอะไรเพิ่มเติม อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็นบนเว็บไซต์ ฉันขอให้คุณอร่อย!

ข้อความ: Evgenia Bagma

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบเครื่องใน แต่ตับไก่ก็เหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับแพนเค้กตับ เนื้อทอดเหล่านี้เหมาะสำหรับกับข้าวทุกประเภท

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

เพื่อทำอาหาร ตับไก่แนะนำให้ล้างตับไว้ก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้จะกำจัดความขมขื่นของชิ้นเนื้อออก

เนื้อสับสำหรับตับทอดกลายเป็นของเหลวจึงทอดเหมือนแพนเค้กในน้ำมันร้อน หากเนื้อสับชุ่มฉ่ำเกินไป ชิ้นเนื้อจะกระจายตัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มแป้งลงในเนื้อสับ ตับไก่ทอดจะสุกเร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

สูตรตับไก่ทอด

ตับไก่ทอด.

ส่วนผสม: ตับไก่ 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การเตรียม: บดตับและหัวหอมในเครื่องปั่นใส่เครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับละเอียดไข่ หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งหรือเกล็ดขนมปังลงไป ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่และเนื้อหัวใจ.

ส่วนผสม: ตับไก่ 250 กรัม, หัวใจไก่ 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 4 หัว

การเตรียม: สับตับ, เครื่องใน, หัวหอม, แครอท, ใส่ไข่, เครื่องเทศ, เกลือ, เครื่องปรุงรส, คนให้เข้ากัน, ทอด

ตับไก่ทอดพร้อมข้าว.

ส่วนผสม: ตับไก่ 500 กรัม ข้าว 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว เกลือ พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีเตรียม: ต้มข้าวจนนุ่ม, เย็น, สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทแล้วทอดต่ออีก 2 นาที บดตับผสมกับผัก ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดชิ้นเนื้อเหมือนแพนเค้ก

ตับไก่ทอดกับน้ำมันหมู.

ส่วนผสม: ตับไก่ 1 กก., ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันหมู 100 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย

การเตรียม: บดตับด้วยเครื่องปั่นจากนั้นสับหัวหอมและน้ำมันหมูใส่ตับ ใส่ไข่เกลือพริกไทยลงในเนื้อสับผสมค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนทอดชิ้นเล็ก ๆ เช่นแพนเค้ก

เสิร์ฟตับไก่ทอดกับมันฝรั่งบด บัควีตหรือพาสต้า กับกระเทียม ซอสชีส หรือแค่ซาวครีม