คัพเค้กกับสูตรเลมอนเคิร์ด คัพเค้กกับเลมอนเคิร์ดและเมอแรงค์ เรามาเริ่มประกอบคัพเค้กเลมอนกันดีกว่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้คัพเค้กได้เข้ามาแทนที่เค้กคลาสสิกจากโต๊ะวันหยุดอย่างมั่นใจ และเป็นที่เข้าใจได้ว่าคัพเค้กนั้นสะดวกแบ่งส่วนมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมคัพเค้ก ที่พบมากที่สุดคือคัพเค้กวานิลลาที่มีกลิ่นเลมอนเคิร์ดและบัตเตอร์ครีมสูตรละเอียดอ่อน

สารประกอบ:
แป้ง
การคำนวณสำหรับ 16 ชิ้น
190 กรัม แป้งสาลี
100 กรัม เนย
275 กรัม ซาฮารา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
125 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
นมเปรี้ยวมะนาว
115 มล. น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
75 กรัม ซาฮารา
60 กรัม เนย
ไข่แดงไก่สด 4 ฟอง
ครีมชีส
340 กรัม ครีมเนยนมเปรี้ยว
115 กรัม เนย
100 กรัม น้ำตาลผง
วานิลลา

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหาร

ในการทำคัพเค้ก ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วตีเล็กน้อย

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีส่วนผสมครีมต่อไป เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวหนึ่งลูกและผิวเลมอนทั้งหมด

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน และเติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแคปซูลสำหรับมัฟฟินและคัพเค้กในรูปแบบพิเศษ เติมแคปซูลกระดาษด้วยแป้ง

วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบคัพเค้กเป็นเวลา 25 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังไฟของเตาอบ)

ในการเตรียมครีม ให้ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง

ตีส่วนผสมครีมจนฟู

เพิ่มชีสเย็นและวานิลลา ตีครีมประมาณห้านาที

ตัดแกนออกจากคัพเค้กที่เย็นแล้ว

อย่าตัดลึกเกินไป ไม่อย่างนั้นไส้จะรั่วออกมา

เติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยวมะนาว

เติมครีมชีสลงในถุงขนม แล้วบีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น

เก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งคัพเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงเสิร์ฟ

, ,

วิธีทำคัพเค้กด้วยสูตรนมเปรี้ยวเชอร์รี่ - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

มาเตรียมตัวกัน:

เนย 82.5% - 180 ก
น้ำตาล – 180 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น (120 กรัม)
แป้ง - 180 กรัม
ผงฟู – 2 ช้อนชา
นม – 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับชาวเคิร์ด:

น้ำตาล – 100 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

สำหรับครีมชีส:

นมเปรี้ยวชีส – 200 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผง – 50 กรัม

การประกอบ

ใส่ไส้เข้าไปข้างใน

ครีม 33-35% - 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

การตระเตรียม:

ครีม 33-35% - 150 กรัม

การตระเตรียม:

สินค้า:

แป้ง – 200 กรัม
นม – 150 กรัม
น้ำตาล – 150 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
ผงฟู – 10 กรัม
เกลือเล็กน้อย
กล้วย – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:

ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
แป้ง – 120 กรัม
นมเปรี้ยวชีส – 120 กรัม
เนย – 100 กรัม
โซดา – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งและโซดา

มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
น้ำตาลผง – 100 กรัม
ครีม – 33%

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

แป้ง – 190 กรัม
เนย 82.5% - 100 ก
น้ำตาล – 220 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต – 125 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

น้ำมะนาว – 80 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ครีมเมอแรงค์:

โปรตีน – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด – 3 ช้อนโต๊ะ

สินค้า:

แป้ง – 220 กรัม
น้ำตาล – 180 กรัม
เคเฟอร์ – 180 มล
น้ำมันพืช – 120 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
โซดา – 2/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ – 10 กรัม

วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม

วิธีเตรียมนมเปรี้ยวสำหรับสูตรคัพเค้ก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สำหรับฉันมีความเชื่อมโยงเช่นนี้มาโดยตลอด - หากบางสิ่งบางอย่างเป็นมะนาวก็หมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น บางทีอาจเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับน้ำมะนาวในฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวมีความพิเศษและสามารถนำไปใช้ได้

ในช่วงฤดูร้อน คุณคงไม่อยากให้ของหวานที่มีเนื้อแน่นจนเกินไป ซึ่งจะเพิ่มภาระความร้อนที่หนักอยู่แล้ว แต่ขนมเลมอนสุดเพี้ยนนี้คงจะเข้ากันดี

เคล็ดลับก็คือส่วนผสมทั้งหมดใช้มะนาวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันกำลังพูดถึงคัพเค้กที่เนื้อเนียนและนุ่มมาก พร้อมด้วยรสเลมอนเข้มข้นและน่ารับประทาน เลมอนเคิร์ดข้างในช่วยเสริมทุกอย่าง และปิดท้ายด้วยครีมนุ่มละมุนพร้อมเติมน้ำมะนาว หมวกมีน้ำหนักเบามากจนไม่ดึงดูดความสนใจ แต่เน้นเฉพาะรสชาติของของหวานเท่านั้น แน่นอนว่าตัวแป้งเองก็ทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น

เราเริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง (190 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจ สิ่งสำคัญมากคือต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม

ในชามอีกใบ ผสมเนยอุณหภูมิห้อง (100 กรัม) และน้ำตาล (275 กรัม) ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันควรมีมวลของเหลวเกือบหนา วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันกับน้ำตาลได้ดีที่สุด และแป้งชิ้นสุดท้ายจะนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ผัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (125 กรัม) ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง (5-10%) เพียงเติมโยเกิร์ตเล็กน้อยก็จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น เติมน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดลงไป (ถ้ามะนาวลูกเล็กให้กิน 2 หรือ 3 ผล ยิ่งมีความเอร็ดอร่อยยิ่งมีกลิ่นหอม) ไม่จำเป็นต้องพูดว่าคุณต้องเลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีอยู่ แค่หยิบมะนาวจากตะกร้ามาดมกลิ่น กลิ่นซิตรัสที่แรงกว่าคือของเรา!)

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในตะกร้าที่วางไว้ในแม่พิมพ์ ตามปกติฉันใช้ถุงขนม - สะดวกกว่าและแบ่งแป้งให้เท่ากันมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ช้อนที่มีจมูกแหลมคมได้ ปล่อยให้แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบด้านบนของตะกร้าประมาณครึ่งนิ้ว

อบที่ 160-170 องศา 20-25 นาที ที่นี่เราให้คำนิยามไว้ดังนี้: ทันทีที่เปลือกสีอ่อนเริ่มก่อตัวที่ด้านบน ก็ถึงเวลาที่จะเอามันออก แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-15 ชิ้น เมื่อคุณนำคัพเค้กชุดแรกออกมา ให้วางคัพเค้กไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจสอบวิธีการอบเพื่อให้คุณสามารถปรับเวลาการอบได้

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและทำให้เย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สูตรอาหารของเขาอยู่ในหมวด Master Class ที่นี่ อย่าข้ามขั้นตอนนี้ มัฟฟินจะอร่อยถ้าไม่มีนมเปรี้ยว แต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากเลมอน ในการเติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยว ให้ใช้ที่ตัดพิเศษซึ่งอยู่ในร้านของฉัน หลักการคือเขาเอาแกนกลางออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยนมเปรี้ยว

ท็อปด้วยครีมเมอแรงค์สวิส อย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบง่ายอยู่ที่นั่น สูตรของเขายังอยู่ใน Master Class อยู่นี่ไง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ทุกอย่างที่นี่เข้ากันดีมาก ทุกอย่างมีกลิ่นหอม เปรี้ยว และโปร่งสบายมาก และคัพเค้กเองกับเลมอนเคิร์ดและครีม มันยอดเยี่ยมมากที่ได้กินพวกมันในบริษัทใหญ่ ทาครีม หัวเราะเยาะกัน และเพลิดเพลินกับของหวานเบาๆ ในฤดูร้อน อะไรจะดีไปกว่านี้!?

ฉันอยากเรียนวิชาทำขนมมานานแล้ว แม้ว่าดูเหมือนว่าทำไม? ข้อมูลทั้งหมดอยู่บนอินเทอร์เน็ต แต่มีกลเม็ดและความแตกต่างและที่สำคัญที่สุดคือคอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตไม่สามารถแทนที่บรรยากาศได้ และตอนนี้ความฝันก็เป็นจริงแล้ว ดังนั้นคาดว่าจะมีคลาสเรียนทำขนมแสนอร่อยมากมาย โรงเรียนเริ่มต้นด้วยคัพเค้ก สูตรไม่ซับซ้อน แต่มีความหลากหลายมาก

คัพเค้กคืออะไร? เหล่านี้เป็นคัพเค้กขนาดเล็กที่ทำจากแป้งสปันจ์ที่มีไส้อยู่ข้างในและมีฝาครีมอยู่ด้านบน

จากสูตรแป้งคลาสสิก เราได้แสดงวิธีเตรียมช็อกโกแลตและมะนาวทันที พวกเขาให้ฉันสองตัวเลือกสำหรับครีมและสามสูตรสำหรับนมเปรี้ยว เผื่อใครยังไม่รู้ เคิร์ดคือไส้ที่ทำจากน้ำเบอร์รี่

คัพเค้กคลาสสิกกับครีมชีสนมเปรี้ยว

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือการนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง

มาเตรียมตัวกัน:

เนย 82.5% - 180 ก
น้ำตาล – 180 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น (120 กรัม)
แป้ง - 180 กรัม
ผงฟู – 2 ช้อนชา
นม – 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้ส่วนผสมของน้ำมันอันเขียวชอุ่ม

ตอกไข่ทีละฟองแล้วนวดจนเนียนในแต่ละครั้ง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในชาม คนด้วยไม้พายจนเนียน

เทนมอุ่นลงไป ต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่ามัฟฟินที่เสร็จแล้วจะนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าไม่ทำเช่นนี้ คัพเค้กจะแห้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้ครีมหรือคีเฟอร์แทนนมได้
ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายและสุดท้ายตีด้วยเครื่องผสม เราก็จะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม นี่คือฐานคลาสสิก เรายังเตรียมแป้งช็อคโกแลตและมะนาวตามนั้นด้วย

วางลงในแม่พิมพ์ มีสองวิธี คุณสามารถกรอกแบบฟอร์มได้ 2/3 หรือ 3/4 ของแบบฟอร์ม ในกรณีหลังนี้ ฝาบิสกิตจะอยู่เหนือแคปซูลมากเกินไป
ควรใช้ช้อนสองช้อนเกลี่ยให้ทั่ว แป้งหนาและไหลเอื่อยๆ จากช้อน จึงต้องมีคนช่วย เราจะทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนที่สอง

วางถ้วยบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วส่งคัพเค้กไปอบประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบไม้เสียบไม่เกิน 20 นาที
ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมนมเปรี้ยวสำหรับไส้โดยใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณสามารถทานผลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด - เชอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ ฉันมีลิงกอนเบอร์รี่ ย้อนกลับไปในฤดูใบไม้ร่วง ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่น แบ่งออกเป็นภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับชาวเคิร์ด:

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 100 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ที่เลือก 2 ฟอง (หรือไข่แดง 100 กรัม)
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับคัสตาร์ดนม แต่เราจะใช้น้ำเบอร์รี่แทน

ผสมมวลเบอร์รี่ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะ

หากคุณกำลังทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้ไข่แดงเพราะโอกาสที่ก้อนเนื้อจะปรากฏขึ้นหรือทุกอย่างจะม้วนงอนั้นต่ำกว่ามาก

วางทัพพีบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อน เมื่อนมเปรี้ยวเริ่มข้น คุณสามารถเปลี่ยนช้อนคนแล้วคนต่อได้ เรารอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวแล้วปิด
จากนั้นกรองจากก้อนและเปลือกเบอร์รี่ต่างๆ แล้วเติม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน อุณหภูมิน้ำมันไม่สำคัญ และจำนวนช้อนขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ หากส่วนผสมมีความหนาแสดงว่าเพียงพอแล้ว หลังจากที่นมเปรี้ยวเย็นลงแล้วจะมีความหนาเป็นสองเท่า ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

ตอนนี้ถึงคราวสำหรับหมวกขนฟูแล้ว เราจะเตรียมครีมชีสให้เธอ มีความหนาคงรูปร่างได้ดีและเหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ

สำหรับครีมชีส:

นมเปรี้ยวชีส – 200 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผง – 50 กรัม

เราเอาครีมชีส มีหลายยี่ห้อยอดนิยมที่คนทำขนมใช้ นี่คือฮอชแลนด์, ครีมชีส, อัลเมตต์

ผสมเนยนิ่มกับไม้พายกับผงเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัวจากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย และปิดท้ายด้วยเครื่องผสม ครีมมีความหนามาก เก็บไว้ในตู้เย็น

การประกอบ

เพื่อที่จะทำให้เกิดความหดหู่ในการเติมจึงมีอุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี (เช่นฉัน) คุณสามารถทำด้วยวิธีชั่วคราวได้อย่างง่ายดาย
ใช้มีดธรรมดาตัดรอยเว้ารูปกรวยตรงกลางเค้กครึ่งหนึ่ง

ใส่ไส้เข้าไปข้างใน

กรอกถุงที่ใช้แล้วทิ้งด้วยครีมชีส เราใช้หัวฉีดปิดหรือเปิดดาว, กุหลาบ, เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 2 ซม.

ต้องนำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้โอกาสอุ่นเครื่อง แต่อย่าให้ลอย เนื่องจากมีความหนามาก จึงเป็นเรื่องยากที่จะปลูกเมื่อเย็น และดอกไม้ที่เกิดจากมันมีขอบฉีกขาด

วิธีปลูกฝาดูวิดีโอท้ายบทความ

คัพเค้กช็อกโกแลต ราดหน้าด้วยช็อกโกแลตกานาซ

ช่วงนี้ฉันชื่นชอบขนมช็อกโกแลตมาก ตัวอย่างเช่น เค้กช็อคโกแลต ที่ฉันเขียนไปแล้วก่อนหน้านี้

สำหรับแป้งให้นำผลิตภัณฑ์จากสูตรก่อนหน้าใส่ 3 ช้อนโต๊ะในตอนท้ายเท่านั้น โกโก้. สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตละลายได้ แต่แบบผงทำให้รสชาติและกลิ่นเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับการเติมกานาซช็อกโกแลต:

ครีม 33-35% - 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

การตระเตรียม:

เราใช้ครีมที่มีไว้สำหรับวิปปิ้ง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เปอร์เซ็นต์ที่น้อยลง คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
ตั้งครีมให้ร้อนในกระทะ เกือบจะนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตที่หักไว้สักครู่จนช็อกโกแลตละลาย
ผัดจนเนียนและแช่เย็นสักครู่เพื่อตั้ง

กานาชช็อคโกแลตสำหรับหมวก:

ครีม 33-35% - 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต – 75 กรัม หรือช็อกโกแลตนม – 120 กรัม

การตระเตรียม:

เทครีมลงในชามที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อย ให้ปิดเครื่อง
ควรใช้ช็อกโกแลตขนม (เป็นหยด) จะดีกว่า ถ้าไม่เช่นนั้น ให้แบ่งส่วนที่มืดหรือสีน้ำนมออกเป็นชิ้นๆ ไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะกับครีมนี้อย่างยิ่ง
และเทครีมลงไปช่วยละลายโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
ปิดภาชนะด้วยฟิล์มยึดตั้งแต่ต้นจนจบ จำเป็นเพื่อไม่ให้พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม
ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว ให้ทำกานาชหนึ่งวันก่อนและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

ตีกานาชด้วยความเร็วต่ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญ อาจใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณเพิ่มความเร็ว ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาตรงกลางออก เพิ่มไส้ ใส่ฝาครีมแล้วตกแต่ง

มินิคัพเค้กในแม่พิมพ์กระดาษสอดไส้กล้วย

หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านและไม่รู้ว่าจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอะไร ฉันขอแนะนำมัฟฟินไส้กล้วยแบบด่วนๆ

สินค้า:

แป้ง – 200 กรัม
นม – 150 กรัม
น้ำตาล – 150 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
ผงฟู – 10 กรัม
เกลือเล็กน้อย
กล้วย – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่ทีละฟอง เกลือและผงฟูเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผสมจนเนียน เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน มันกลับกลายเป็นแป้งขี้เกียจหนา

หั่นกล้วยเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.7 มม

วางแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษบนถาดอบแล้วตักแป้งลงไป วางกล้วยไว้ด้านบนแล้วกดลงในส่วนผสม อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 25-30 นาที

ขนมอบได้เพิ่มขึ้น พักให้เย็นและตกแต่งด้วยครีม

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมชีสมาสคาโปนในเตาอบ

บางคนพบว่าครีมชีสหนักและชอบใช้มาสคาโปนชีสในของหวาน

มาเตรียมตัวสำหรับการทดสอบกัน:

ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
แป้ง – 120 กรัม
นมเปรี้ยวชีส – 120 กรัม
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผงกับวานิลลา – 80 กรัม
โซดา – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายเนยในกระทะหรือไมโครเวฟ (อย่าให้ร้อนเกินไป)
ผสมแป้งและโซดา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำตาลผง และไข่ 2 ฟอง แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มเนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มครีมชีสลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งในที่สุด

วางลงในแม่พิมพ์โดยใช้ถุงแบบใช้แล้วทิ้ง สามารถช้อนได้ถึงสองในสามของความสูงของแคปซูล

ใส่ในเตาอบ (อุ่น) ที่ 180C เป็นเวลา 20 นาที คัพเค้กต้องเพิ่มขึ้น

ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมครีม:

มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
น้ำตาลผง – 100 กรัม
ครีม – 33%

มาสคาโปนชีสและครีมควรแช่เย็นไว้อย่างดี ตีแป้งด้วย Mascarpone สักครู่

เทครีมในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้หากต้องการ

วางครีมลงในถุงขนมที่มีปลายดอกกุหลาบ และตกแต่งด้านบนของขนมด้วยฝาปิดที่สวยงาม

คัพเค้กวานิลลากับนมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงค์จาก Andy Chef

รสเลมอนนำความสดใสและความสดชื่นในฤดูร้อนมาสู่ของหวาน และครีมที่ละเอียดอ่อนไม่ได้ทำให้คัพเค้กหนักขึ้น แต่ยังคงรักษาสมดุลระหว่างไส้เลมอนเคิร์ดและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มของแป้ง

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

แป้ง – 190 กรัม
เนย 82.5% - 100 ก
น้ำตาล – 220 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความสนุก) – 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต – 125 กรัม
ผงฟู – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟู และไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ต้องผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ทำให้เนยนิ่มลงจนละลายและรวมกับน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เอาชนะได้ดี
ใส่ไข่ทีละฟอง อย่าลืมผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
นำครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) แล้วคนให้เข้ากัน มันจะให้ความเบาและความโปร่งสบายแก่บิสกิต เติมน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะและผิวเลมอนลงไป

เราใช้เฉพาะส่วนสีเหลืองส่วนสีขาวจะเพิ่มความขมให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมแป้งและผงฟูลงไป ทำได้หลายวิธีและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่ 170C เป็นเวลา 20-25 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรเวลาในการอบก็จะสั้นลงเท่านั้น
ขณะที่คัพเค้กกำลังเย็น ให้เตรียมเลมอนเคิร์ด

สำหรับนมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

น้ำมะนาว – 80 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย

การเตรียมไส้คัพเค้ก:

รวมน้ำผลไม้ น้ำตาล และไข่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นโปรตีนอาจม้วนงอและไหม้ได้ จากนั้นคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง
มวลควรข้นขึ้นและหลังจากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นเล็กน้อยให้นำออกจากเตา

กรองก้อนออกแล้วเติมเนย ดูปริมาณด้วยตัวคุณเอง หากเห็นว่ามวลไม่หนาพอให้เติมน้ำมันเพิ่ม แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อเย็นลง นมเปรี้ยวจะข้นขึ้นเกือบสองเท่า

วางไส้นมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ในคัพเค้กแล้วเทครีมลงไปด้านบน

ครีมเมอแรงค์:

โปรตีน – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด – 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบชิ้นเล็ก หากคุณทิ้งคัพเค้กไว้บนเมอแรงค์ในที่โล่งขอบจะผุกร่อน - ในรูปแบบนี้สะดวกในการขนส่ง หากเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ หมวกจะยังคงความนุ่มและมีสีขาวเหมือนหิมะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากต้องการคุณสามารถทำเมอแรงค์จากโปรตีนได้
เราจะต้องมีโครงสร้างสำหรับอ่างน้ำ ในกระทะด้านบน ผสมไข่ขาว น้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน
โดยไม่ต้องถอดออกจากโครงสร้างเราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
ทันทีที่คริสตัลหายไป ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดแล้วตีเป็นเวลาห้านาที มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 60 วินาที
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน วางในถุงขนม และตกแต่งคัพเค้กวานิลลาด้วยท็อปปิ้งที่มีขนนุ่ม

วิธีทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงฉ่ำด้วย kefir ที่บ้าน

ของหวานมีความสดใสและชุ่มฉ่ำแม้กระทั่งก้าวร้าว เหมาะสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติกและวันวาเลนไทน์

สินค้า:

แป้ง – 220 กรัม
น้ำตาล – 180 กรัม
เคเฟอร์ – 180 มล
น้ำมันพืช – 120 มล
ไข่ – 2 ชิ้น
ผงฟู – 2/3 ช้อนชา
โซดา – 2/3 ช้อนชา
ผงโกโก้ – 10 กรัม
สีเจลสีแดง – 1 ช้อนชา

สำหรับครีมคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากที่กล่าวมาข้างต้น

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู เพิ่มถุงน้ำตาลวานิลลาและสี คนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นสีแดงเข้ม
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไปคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและผงโกโก้
เมื่อโซดาดับ ให้เติมน้ำมันพืชแล้วผสม
เทส่วนผสมของ kefir ลงในชามพร้อมกับไข่ จากนั้นจึงแบ่งส่วนผสมแป้งเป็นสัดส่วน นวดแป้งให้เนียน
เติมแคปซูลกระดาษสองในสามให้เต็ม แล้วอบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 20-25 นาที ควรยกขึ้นได้ดี ตรวจสอบด้วยไม้เสียบแห้ง
หากต้องการทำไส้ ให้นำด้านในของเค้กออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ - อุปกรณ์พิเศษ มีด หรือดันหัวฉีดเข้าด้านในโดยให้ด้านหลังแล้วดึงออก มีการสร้างช่องซึ่งเราเติมด้วยการเติม
เราทำหมวกจากครีมใด ๆ ตกแต่งด้วยโรยน้ำตาลแดงหรือเศษบิสกิต

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแคปบนคัพเค้ก

เมื่อตกแต่งหมวกอาจมีปัญหา แต่จะทำอย่างไร? ต้องใช้หัวฉีดแบบไหนใช้อย่างไร ดูวิดีโอแล้วคำถามบางข้ออาจหายไปเอง มันแสดงให้เห็นการใช้สิ่งที่แนบมาและสีเหลืองอ่อนต่างๆเป็นองค์ประกอบของการตกแต่ง

ฉันแนะนำให้คุณเตรียมครีมเมอแรงค์จากโปรตีน 100 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แล้วฝึกวางฝาที่สวยงามพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ครีมนี้มีราคาไม่แพงและมีน้ำหนักเบา เหมาะสำหรับออกกำลังกาย

วิธีตกแต่งคัพเค้กให้สวยงาม

การตกแต่งคัพเค้กต้องใช้ทัศนคติและวิธีการทางศิลปะ คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับสิ่งที่คุณจะเตรียมบิสกิต ไส้อะไรที่จะทำ และจากที่นี่คุณสามารถเต้นรำและคิดไอเดียในการตกแต่งได้ หากคุณมีคัพเค้กเลมอนที่มีเลมอนเคิร์ดอยู่ข้างใน ควรใช้ผิวเลมอนในการตกแต่งแทนการโรยหรือแยมผิวส้ม

ฉันได้เตรียมไอเดียการตกแต่งต่างๆไว้ให้คุณแล้ว รับแรงบันดาลใจและสร้างผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

กฎเกณฑ์ในการได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้คัพเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎหลายข้อ ลองดูที่พวกเขา:

คุณสามารถตีแป้งโดยใช้ที่ตีหรือส้อมก็ได้ แต่ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์เท่านั้นที่จะทำให้แป้งมีความฟูและใหญ่โต
เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในเนย อาจทำให้เนยแข็งตัวได้
น้ำมันสำหรับอบควรมีคุณภาพดีเยี่ยม 82.5% มิฉะนั้นรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจะต้องทนทุกข์ทรมาน
ควรใช้แคปซูลเสริมสำหรับคัพเค้กโดยใช้กระโปรงที่เรียกว่า ในกรณีนี้สามารถวางบนถาดอบได้อย่างแน่นหนาโดยไม่ต้องกลัวว่าแบบฟอร์มจะแผ่กระจายภายใต้แรงกดของแป้ง หากคุณใช้แม่พิมพ์ลูกฟูกเมื่ออบในเตาอบจะต้องวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะพิเศษที่จะไม่ยอมให้กระจาย
สำหรับครีมนมเปรี้ยว ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลผง ไม่ใช่น้ำตาล มิฉะนั้นคริสตัลจะไม่มีเวลาละลายและรสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนัก

ฉันแบ่งปันสูตรคัพเค้กกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะลองทำของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ สัปดาห์หน้าเราจะทำขนมใหม่ ที่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามข่าวสารล่าสุดบนบล็อกของเรา

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาพร้อมกับสูตรคัพเค้กมะนาวที่สัญญาไว้ สำหรับฉันนี่เป็นความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งกลิ่นที่นำพาปีใหม่เข้ามาใกล้ยิ่งขึ้น

ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉัน ซึ่งรวมถึงดับเบิ้ลชีสวานิลลาและวานิลลาคลาสสิก ครีม แครอท ช็อคโกแลตและบราวนี่ คัพเค้กไข่แดง และกำมะหยี่สีแดง เราจะไปอยู่ที่ไหนไม่ได้ถ้าไม่มีสูตรนี้! ดูสูตรอาหารทั้งหมดได้ทางลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ จากนั้นคุณจะเข้าสู่บทความโดยตรง

ฉันคิดว่าสูตรอื่นสำหรับคัพเค้กคงไม่เสียหายอะไรเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมได้เร็วมากซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีม ทิ้งไว้ในรูปของคัพเค้ก

คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง

ผสมผสานกับเลมอนเคิร์ดและครีมที่คุณชื่นชอบ ถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!

ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง! และแม้กระทั่งโยเกิร์ตหากเมืองของคุณมีปัญหากับโยเกิร์ตคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10-15% ได้

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเบาและเพิ่มปริมาตร สำหรับฉันปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที น้ำมันต้องนุ่ม! หากคุณตีไม่ดี คัพเค้กจะแข็งและหนาแน่น โดยไม่มีความนุ่มหรือฟูเล็กน้อย

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวโดยเพิ่มสามส่วน ผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย

วางแป้งลงในพิมพ์ เติมให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 18-25 นาทีที่ 160-170 องศา

เราอบด้วยโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!

เรากำหนดความพร้อมของคัพเค้กโดยการใช้ไม้เสียบแทงเสมอ ไม่ควรมีแป้งดิบติดอยู่

คุณสามารถเติมเลมอนเคิร์ดลงไปเป็นไส้ได้ ดูสูตรได้ที่นี่ - Lemon Curd หรือคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ก็ได้

ไอศกรีม ครีมชีส ครีมชีส หรือครีมที่ใส่มาสคาโปนเป็นครีมในอุดมคติ สูตรอาหารทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่สูตรแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

นี่คือความงามที่เราได้รับ

ฉันตกแต่งคัพเค้กด้วยชีสครีมที่ฉันชอบ แต่ไอศกรีมก็เหมือนกับครีมที่ถูกกว่าคงจะอร่อยที่นี่!

มีบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับไฟล์แนบสำหรับตกแต่งคัพเค้กที่นี่ - บทวิจารณ์ไฟล์แนบขนม ที่นั่นฉันได้แสดงตัวอย่างว่าท็อปปิ้งใดบ้างที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งคัพเค้กให้สวยงามได้

แน่นอนคุณจะถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล เลยเอาน้ำตาล 50 กรัม ออกจากสูตรเดิม ฉันไม่กล้าอีกต่อไปเพราะน้ำตาลยังทำให้แป้งมีโครงสร้างด้วย

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อยซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง แม้ว่าสำหรับฉันพวกเขาจะออกหวานปานกลางไม่น่ากลัว การทดลอง!

และในบทความถัดไปฉันจะบอกวิธีทำคัพเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่าพลาด!

ราสเบอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารรักษาโรคต่างๆ สำหรับการรักษาโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณสามารถเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมายที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและยังช่วยสร้างวันหยุดเล็ก ๆ ทุกวันให้กับคนที่คุณรัก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังทำง่ายอีกด้วย

มันคืออะไร?

เคิร์ดเป็นของหวานในตำนานของอังกฤษ ซึ่งเป็นครีมที่โปร่งสบายบนฐานของเนยไข่ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้มะนาว แต่การทดลองยังไม่ถูกยกเลิก ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งแขกและครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

สูตรคลาสสิก

เตรียมไข่ไก่ 2 ฟองล่วงหน้า น้ำตาลผงและเนยประมาณ 40 กรัม ราสเบอร์รี่สด 150 กรัม

ตอนนี้วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟแล้วนำไปต้มกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วทิ้งภาชนะไว้บนเตาต่ออีก 1 นาที จากนั้นถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อเอาเมล็ดออก หลังจากนั้น เทราสเบอร์รี่บดกลับลงในกระทะ และใช้ที่ตีไข่ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง

จากนั้นใส่เนยและน้ำตาลผง ปัดน้ำซุปข้นให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง แต่อย่านำไปต้ม คุณเพียงแค่ต้องทำให้นมเปรี้ยวข้นเล็กน้อยตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการส่งน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของขนมในอุดมคติ พร้อม!

คุณได้ 200 มิลลิลิตรของความอร่อยอันละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอม หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่ง ให้เทนมเปรี้ยวลงในขวด ปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์ หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานนี้ได้ทันที เพียงแค่ต้องทำให้เย็นก่อน

ตัวเลือกหมายเลข 2

การทำราสเบอร์รี่นมเปรี้ยวเวอร์ชันนี้ค่อนข้างแตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อยเนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะแบบอังกฤษนี้มีความคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้อาจเหมาะกับคุณมากกว่า

คุณจะต้องการ:

ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
ไข่แดง 2 ชิ้นและสีขาว 1 ชิ้น;
น้ำมะนาวหรือกรดเพื่อลิ้มรส
เนย 70 กรัม

ตีไข่ขาว ไข่แดง และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนานุ่ม (2-3 นาที) จากนั้นจัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้างแล้ววางลงในกระทะที่ไม่ติด บดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำมะนาว วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำน้ำซุปข้นไปต้ม

จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาของทัพพีประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นเทไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมแรงๆ ด้วยที่ตีหรือส้อมเพื่อไม่ให้ไข่สุก ทิ้งครีมไว้บนไฟอีก 5 นาทีเพื่อให้ครีมข้น เนื้อมันไม่ควรหนาเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเกินไป ตามหลักการแล้ว ชาวเคิร์ดมีความคงตัวคล้ายกับเยลลี่

ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงใส่เนยและไขมันลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ปิดภาชนะด้วยของหวานด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นประมาณ 30 นาที ซึ่งจะทำให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

การเตรียมของหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ

เคล็ดลับสำหรับการใช้งาน

ครีมเปรี้ยวราสเบอร์รี่จะเป็นครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับคัพเค้ก มาการอง (มาการองเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่ทำจากโปรตีน น้ำตาล และอัลมอนด์) เค้กหรือขนมปัง และสำหรับของหวานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน หรือจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟและชาเป็นอาหารเช้าก็ได้

นมเปรี้ยวยังสามารถเตรียมจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นบลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ทะเล buckthorn แม้แต่ส้มฉ่ำก็ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ เลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบและอย่ากลัวที่จะทดลอง!

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียม Berry Curd ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดชนิดพิเศษ นี่คือการมีส่วนร่วมของอังกฤษในคลังประสบการณ์การทำอาหารระดับโลก ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมทิ้งรสชาติและกลิ่นไว้ แต่เนื้อสัมผัสกลับกลายเป็นสิ่งที่โปร่งสบายและมหัศจรรย์ เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวมาก รสชาติของเนยและไข่นั้นแทบจะมองไม่เห็นเลย

เชอร์รี่เคิร์ดสามารถกลายมาเป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับเอแคลร์อบ คัพเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก และพัฟเพสตรี้ได้อย่างง่ายดาย เคิร์ดแช่เย็นสามารถเสิร์ฟในชาม โรยด้วยมะพร้าวหรือช็อคโกแลต สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้เช่นมะนาว: มะนาว, ส้ม ฯลฯ

เชอร์รี่ เคิร์ด

ตามสูตรเราเตรียมนมเปรี้ยวเชอร์รี่ดังนี้:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเชอร์รี่เคิร์ด

ส่วนผสมสำหรับนมเปรี้ยวเชอร์รี่

2. เชอร์รี่จะถูกเก็บเมื่อเปลี่ยนเป็นเบอร์กันดีสีเข้ม น้ำส้มไม่สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ ล้างเชอร์รี่แล้วเหลือเพียงผลสุกที่สุดเท่านั้น

จัดเรียงเชอร์รี่แล้วล้างในน้ำ

3. นำเมล็ดออกจากด้านบนกระทะเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในจาน และเชอร์รี่เบอร์กันดีไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้ออีกต่อไป

ถอดกระดูกออกด้วยวิธีที่สะดวก

4. ตัดมะนาวหนึ่งในสามออก บีบน้ำออก แล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มน้ำมะนาวลงในผลเบอร์รี่

5. ใช้เครื่องปั่นตีเชอร์รี่จนเกิดฟองนุ่ม ผลที่ได้คือน้ำซุปข้นเชอร์รี่เหลว

การใช้เครื่องปั่นตีเชอร์รี่สำหรับชาวเคิร์ด

6. วางกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่บนเตาแล้วต้มประมาณ 1 นาที

วางส่วนผสมเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงอาหาร

7. แยกไข่แดงออกจากกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่ขาว แต่คุณสามารถอบเมอแรงค์โปร่งสบายเล็ก ๆ ได้หลายสิบโหลจากด้านล่างซึ่งจะดูดีกับนมเปรี้ยวเชอร์รี่

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวสำหรับทำนมเปรี้ยว

8. โรยไข่แดงด้วยแป้งมันฝรั่ง

ไข่แดงโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง

9. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในไข่แดง

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในไข่แดง

10. ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง มวลจะเบาและเป็นปุย

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งสำหรับนมเปรี้ยว

11. เทเชอร์รี่บดร้อนลงในชามที่มีไข่แดง เทส่วนผสมลงไปเป็นน้ำบางๆ โดยคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีออกจากเครื่องปั่น เมื่อคุณแน่ใจว่านมเปรี้ยวในอนาคตกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้คืนมวลสีชมพูอุ่น ๆ ลงในกระทะ

น้ำซุปข้นเชอร์รี่ร้อนเทลงในส่วนผสมกับไข่แดง

12. ต้มเชอร์รี่เคิร์ดประมาณ 3-4 นาทีจนสีเปลี่ยนและข้นขึ้น มวลถูกกวนอยู่ตลอดเวลา

เชอร์รี่นมเปรี้ยวต้มประมาณ 3-4 นาที

13. คุณไม่ควรโยนเนยลงในนมเปรี้ยวที่ร้อน ควรรอจนอุ่น ใส่น้ำมันลงในเคิร์ดแล้วคนจนละลายหมด

ใส่เนย

14. ชาวเคิร์ดถูกย้ายไปยังคอนเทนเนอร์ที่วางแผนจะเสิร์ฟ ชามที่เติมแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อเย็นลงเนื้อครีมจะข้นขึ้นกลายเป็นครีมข้นจริงๆ

เทนมเปรี้ยวเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ

15. สามารถเสิร์ฟในขวดแก้วเพื่อทดสอบรสชาติได้

เชอร์รี่ เคิร์ด

ส่วนประกอบ:

เชอร์รี่ที่มีหลุม - 350 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม;
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำมะนาว - 50 มิลลิลิตร
แป้งมันฝรั่ง - 12 กรัม

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วิธีทำคัพเค้กมะนาว สูตรของ Andy Chef - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คัพเค้กมะนาว

...แป้งคัพเค้ก!

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

น้ำเชื่อม!

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

และตอนนี้...

กล่องของขวัญ

ดอกไม้ของฉันไม่ได้สัมผัสครีม แต่อยู่ใกล้มาก แต่นี่เป็นช่อดอกไม้ประเภทนี้ครั้งแรกของฉัน ครั้งต่อไปฉันจะทำให้มันฟูน้อยลงและใช้แคปซูลทิวลิปและกล่องที่ใหญ่กว่านี้

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก มันดูสวยงามและอ่อนโยน ทำง่าย ค่อนข้างรวดเร็วและน่าสนใจมาก

เราหวังว่าคุณจะมีแรงบันดาลใจ อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ และการผจญภัยที่สนุกสนานในครัว! สาม "B" :)

คุณอยากจะบอกว่าขอบคุณไหม? ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการโพสต์ใหม่! แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

อย่าพลาด!

เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว - พัฒนาทักษะของคุณ

แป้ง - 160 กรัม
ผงฟู - 4 กรัม
น้ำตาล - 230 กรัม
ไข่ - 170 กรัม
เนย 82.5% - 195 ก
น้ำมะนาว - 65 กรัม
ความเอร็ดอร่อย

ฉันรู้ว่าใครๆ ก็ชอบดูของหวานสวยๆ ที่มีของตกแต่งมากมายและมีไอซิ่งหลากสีสันเป็นสายรุ้ง แต่ฉันจะไม่ปล่อยให้คุณดู #

มาทำอาหารกันเถอะ- ดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับบางสิ่งที่เรียบง่าย เข้าใจได้ และมักเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่มีใครต้องการแรงจูงใจที่จะกินมัฟฟินดีๆ สักสองสามชิ้น ที่นี่เราไม่ผิดกับรูปลักษณ์หรือรสชาติภายใน เราแค่กินและชื่นชมยินดี เพราะมันชัดเจน มันอร่อย เราต้องการมากกว่านี้!

และสูตรมัฟฟินที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้วควรมีพร้อมเสมอ เพื่อเตรียมแป้งประมาณ 7 นาที และอบด้วยระยะเวลาอันสั้น ดังนั้นเขียนมันลงไป: มัฟฟินเมล็ดงาดำมะนาว! ใช่แล้ว คลาสสิค เป็นที่จดจำ และไม่น่าเบื่อ! และสิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้ก็คือไม่ว่าคุณจะซื้อมะนาวอะไรก็ตาม ของหวานก็จะเป็นแบบนั้น คุณสามารถจัดชิมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยทำแป้งทุกวันด้วยมะนาวชนิดใหม่ (และมีคนคิดถึงส้มและมะนาวอยู่แล้ว) และมันจะอร่อยสำหรับทุกคนเพราะเราใช้น้ำผลไม้เพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อยและความเอร็ดอร่อยที่จะส่งกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัว ของหวานจะออกมา (ถ้าคุณทำตามขั้นตอนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด) นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ เมื่อหั่นแล้วคุณจะเห็นว่ามันเป็นเพียงก้อนเมฆที่มีรสชาติของมะนาวไม่น้อย และนั่นคือเหตุผลที่เราเพิ่มเนื้อสัมผัส - เมล็ดงาดำแบบเดียวกับที่แตกในปากของคุณ แล้วอัจฉริยะแบบไหนล่ะที่คิดจะรวมพวกมันเข้าด้วยกัน!?)

ตามปกติ เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่แห้ง ผสมแป้ง (160 กรัม) และผงฟู (4 กรัม) ตรวจสอบความเป็นเนื้อเดียวกันของมวลด้วยการคนทุกอย่างด้วยที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสม

ละลายเนย (195 กรัม) ในกระทะ

ในชามอีกใบ ผสมไข่ (170 กรัม) และน้ำตาล (230 กรัม) ทำอย่างไรจึงจะได้ไข่ 170 กรัม? แบ่งไข่ออกเป็นชามเดียว เมื่อมวลเกิน 170 กรัม ให้ผสมทุกอย่างลงในไข่เจียวแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความสำคัญและปริมาณจะส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นอย่าพยายามขี้เกียจ

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งในสองขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมแห้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีเป็นเวลา 20-30 วินาที เพิ่มส่วนผสมแห้งอีกส่วนหนึ่งแล้วใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง อย่านวดแป้งมัฟฟินนานเกินไป! มิกเซอร์ก็สามารถใช้ได้ที่นี่ แต่...

คุณจะได้มวลที่เรียบเนียน

เทเนยละลายและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ความจริงก็คือไขมันผสมกับของเหลวช้ามาก ดังนั้นเครื่องปั่นจะช่วยให้คุณได้เนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้เครื่องผสมอาหารจะใช้เวลามากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนวดนานเกินไป

ในตอนท้ายเทน้ำมะนาว (60 กรัม) เติมผิวเลมอนและเมล็ดงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้แช่เลยก็พร้อมใช้งานทันที

ใช้ไม้พายเพื่อเชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 12-26 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีความชื้นมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อยและเศษ (เนื้อสัมผัส) จะน่าสนใจยิ่งขึ้น

และเราปลูกประมาณ 90 กรัมในแต่ละตะกร้า แป้งของฉันไม่ถึง 1 เซนติเมตรถึงขอบตะกร้า

วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 160 องศา ทั้งบนและล่าง พวกเขาจะใช้เวลา 25-35 นาทีในการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ให้วางคัพเค้กอุ่นๆ ลงในภาชนะ พวกมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นในชั่วข้ามคืน ใช้เวลาของคุณเถอะ!

จากนั้นคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งของมัฟฟินแท้ - นุ่มและหลวม

ฉันจะขอบคุณถ้าคุณเพิ่ม "

ตามสูตร @darkzip

» เมื่อคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เราเข้าใจดีว่าขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมต้องรับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติ: น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เมล็ดงาดำ ดังนั้นที่นี่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ มีไอเดียเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก! น้ำเชอร์รี่และเชอร์รี่แห้งสับละเอียดคุณสามารถแทนที่แป้งหนึ่งในสี่ด้วยโกโก้ที่เป็นด่างที่ดี

ฉันไม่มีเหตุผลที่จะไม่เติมครีมลงไปอีกเลย! คุณสามารถเลือกบางอย่างได้ในพื้นฐาน

รูปแบบอื่นของขนมนี้

ลองมัฟฟินกับผลเบอร์รี่

หรือช็อกโกแลตที่มีลักษณะคล้ายบราวนี่

รีวิวล่าสุด

คัพเค้กเลมอนตามสูตรนี้มีรสหวานและนุ่มปานกลาง

ดังนั้นวิธีทำคัพเค้กมะนาวที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การตระเตรียม:

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

นี่เป็นแป้งชิ้นสุดท้าย

เราอบด้วยโหมดบน-ล่างหรือล่าง ไม่ใช้การพาความร้อน!

นี่คือความงามที่เราได้รับ

อย่าพลาด!

คัพเค้กมะนาว- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นซิตรัสในของหวานเหมือนฉัน! การผสมผสานแบบคลาสสิก: แป้งเค้กเลมอน ศูนย์กลางของเลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและสดชื่น และชั้นบนสุดของอิตาเลียนเมอแรงค์ที่ปิ้งเล็กน้อย ใช่ ให้ฉันสอง! ไม่ สามคนพร้อมกัน! อร่อยมากจนโดยส่วนตัวแล้วฉันพร้อมที่จะลืมทุกสิ่งในโลกนี้รวมถึงฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมที่คุกคามท้องของฉันในการลดน้ำหนัก!

หากคุณชอบขนมอบเลมอน อย่าลืมทำคัพเค้กเหล่านี้และดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย! และเชิญแขกมาเพื่อให้คุณได้รับน้อยลง :)

อย่างไรก็ตาม จากส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้คัพเค้กขนาดใหญ่ 12 ชิ้นในแคปซูลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 5 ซม. และสูง 5 ซม. หากคุณใช้แคปซูลขนาดเล็กกว่า คุณจะได้คัพเค้กเพิ่ม แต่ผมชอบอันใหญ่ๆ

ไปกันเลย!

มาเตรียมเลมอนเคิร์ดกัน

สะดวกในการทำล่วงหน้าก่อนที่เราจะใส่แป้งลงในเตาอบ เคิร์ดจำเป็นต้องยืนกราน ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการเตรียมในบทความที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่า Lemon Curd

ในขณะที่ไส้เรากำลังเย็นอยู่ มาทำ...

...แป้งคัพเค้ก!

ตีเนยธรรมชาติ 200 กรัม (ให้ได้มากที่สุด) ที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล 180 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม) เพื่อเอิกเกริก ฉันตีด้วยเครื่องผสม 450 วัตต์เป็นเวลาประมาณ 3 นาที

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก สะดวกในการเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูดละเอียดสิ่งสำคัญคือไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวและควรใช้มะนาวที่มีเปลือกหนา (แต่ไม่สำคัญ) แล้วล้างให้สะอาด

ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ร่อนแป้ง 280 กรัม และ 3 ช้อนชาลงในชามแยก ผงฟู. คนให้เข้ากันเพื่อให้คัพเค้กของเราขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบ

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ

เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

แป้งจึงออกมาเป็นแบบนี้ หนาแต่หลุดจากกลีบดอกไม้

โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้กมาตรฐาน

มาอบฐานสำหรับคัพเค้กเลมอนกันเถอะ!

เรานำแคปซูลสำหรับคัพเค้กแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ หากคุณมีฝักที่ให้คุณอบคัพเค้กโดยไม่ต้องใช้กระทะโลหะ ให้ใช้พวกมัน โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือจอแสดงผล

เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม เราพยายามใช้ในปริมาณที่เท่ากันและทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานคัพเค้กของเราสวยงามเมื่ออบ สะดวกในการเติมแม่พิมพ์โดยใช้ที่ตักไอศกรีม

วางคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบโดยใช้เศษแห้ง: ใส่เข้าไปตรงกลางของคัพเค้ก มันควรจะแห้งโดยไม่มีร่องรอยของแป้ง ฉันอบในระดับกลางในโหมดบน-ล่างโดยไม่มีการพาความร้อน ฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับเตาอบและพยายามอย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 160 องศา วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่คัพเค้กจะไม่แตกและเรียบเนียน พวกเขายังคงแตกเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวเลยฉันจะพูดมากกว่านี้ - สำหรับฉันมันน่ารับประทานด้วยซ้ำ... จริง ๆ หรืออะไรบางอย่าง :) และเราจะยังคงตกแต่งด้วยหมวก แต่คุณยังคงต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ เพราะฉันมั่นใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเตาอบทั้งหมดอบแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้จะตั้งค่าเหมือนกันก็ตาม

น้ำเชื่อม!

ในขณะที่ฐานสำหรับคัพเค้กของเรากำลังอบ มาทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่กันดีกว่า อร่อยกว่าด้วย :) พูดตามตรงฉันไม่ได้วัดเลย แต่ประมาณ. บีบน้ำมะนาว 50 กรัม เติมน้ำ 30 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม ฉันใส่ทุกอย่างลงบนกองไฟ นำน้ำตาลไปต้มให้ละลาย และทำให้เย็นลง สามารถปรับความหวานได้ตามชอบ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีน้ำตาลและน้ำน้อยลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้นและจะถูกดูดซึมในภายหลังแย่ลง

และนี่คือคัพเค้กของเรา!

น้ำหนักแต่ละอันประมาณ 70 กรัม

มาเตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์กันเถอะ!

ในขณะที่คัพเค้กของเรากำลังเย็นอยู่ มาทำครีมสำหรับหมวกกันดีกว่า นี่จะเป็นครีมคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งมีชื่อที่ทันสมัยกว่าคือเมอแรงค์ของอิตาลี ฉันให้เทคโนโลยีและสัดส่วนในบทความแยกต่างหาก: ครีมนี้วิเศษมากและคุ้มค่าที่จะลอง มีราคาไม่แพง โปร่งสบาย เบา และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กที่มีเลมอนเคิร์ดซึ่งเหลือแต่ผ้าขาวเท่านั้น!

และตอนนี้...

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

ใช้หัวฉีด (หรืออะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ) เพื่อตัดแกนออก

คุณสามารถเห็นแล้วว่าเศษขนมปังนั้นโปร่งและอ่อนโยนแค่ไหน! เสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมผ่านจอออกมาได้ น่าทึ่งมาก!

เทน้ำเชื่อมลงในช่องที่เกิด ฉันไม่ได้เทมันลงบนเปลือกโลก มันแทบจะทำให้น้ำเชื่อมถูกดูดซึมไม่ได้

ใส่เลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก

จากถุงขนมที่มีหัวฉีด (ฉันมี Wilton 2D ตรงนี้) เราก็บีบครีมเป็นรูปหมวก ในบทความของฉันฉันได้แสดงวิธีการทำเช่นนี้

แต่เราจะเผาเมอแรงค์เล็กน้อย เทคนิคนี้มักใช้โดยนักทำขนม: การจัดการนั้นง่ายจนเป็นไปไม่ได้ แต่ช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของของหวานได้อย่างมากและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น เราจะต้องมีเตาแก๊ส ในชุมชนนักทำขนมมืออาชีพ เรียกว่าคาราเมลไลเซอร์ ขายภายใต้ชื่อเดียวกันในร้านขนม แต่ในความเป็นจริงแล้ว สาระสำคัญนั้นเหมือนกับหัวเผาที่ขายตามร้านก่อสร้าง ฮาร์ดแวร์ หรือร้านท่องเที่ยวทุกประการ พวกเขามีราคาถูกกว่ามากที่นั่น ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าคุณไม่มีตะเกียง คุณสามารถใช้ไฟแช็กแบบเปลวไฟแนวนอนก็ได้ ฉันรู้ว่ามีอยู่บ้าง มันจะไม่ทำงานเหมือนปกติฉันลองแล้วมันไม่สะดวก :) คุณสามารถใส่คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบสักสองสามนาทีโดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วยซึ่งไม่ได้สวยงามเท่าเครื่องเขียน แต่ถ้าคุณต้องการมันจริงๆและไม่มีทางเลือกอื่นก็ลองดูสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป! สำหรับเค้กที่คุณตัดสินใจตกแต่งด้วยเมอแรงค์ เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผล คุณเข้าใจดี เนื่องจากครีมที่ใช้ทาเค้กชิ้นนี้จริงๆ

โอ้และฉันเคยเห็นด้วยว่าเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วนั้นเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนคาราเมลนั่นคือและได้รับผลเช่นเดียวกัน แต่ฉันจะไม่ทำอย่างนั้นกับคัพเค้ก

และทุกอย่างก็ง่ายดายด้วยหัวเผา เพียงคุณเปิดมัน กดปุ่ม และทำงาน แค่ระวังให้มาก! หัวเผาของฉันทรงพลังและละเอียดอ่อนมาก ควบคุมได้ยาก (บางที “ขนมพิเศษ” อาจจะสะดวกกว่าและมีราคาแพงกว่าหรือเปล่าไม่รู้ หรือบางทีแบบปกติจะสะดวกกว่าจากบริษัทอื่นก็ได้) คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมัน เปลวไฟนั้นแข็งแกร่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ๆ และนำเด็กและสัตว์ออกจากห้องครัวขณะทำงาน ปรับเปลวไฟและตั้งไฟบนฝา

คัพเค้กเลมอนอันแสนนุ่มของเราพร้อมแล้ว!

กล่องของขวัญ

และฉันจะบอกคุณตั้งแต่ฉันมีโอกาสทำกล่องของขวัญด้วยดอกไม้และขนมหวานที่กำลังเป็นที่นิยมในทุกวันนี้ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญมากนัก แต่ฉันลองใช้แล้วและฉันชอบตัวเลือกนี้มากสำหรับให้เป็นของขวัญ/เซอร์ไพรส์/ชมเชย จริงอยู่ที่ฉันทำผิดและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยง

สำหรับช่อดอกไม้เราจำเป็นต้องใช้ดอกไม้สดจริงๆ Google รายชื่อสัตว์มีพิษ มีสิ่งที่ไม่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ ควรล้างดอกไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยลมเย็นโดยใช้เครื่องเป่าผมจะดีกว่า

ต่อไปเราจะต้องใช้ฟองน้ำดอกไม้พิเศษ “โอเอซิส” เรื่องนี้บอกเลยว่า! มันน่าทึ่งมาก: เบาดูดซับน้ำได้ทันทีและตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีดสเตชันเนอรีมันสามารถให้รูปร่างใดก็ได้!

ตัดวงกลมออกจากฟองน้ำสำหรับแคปซูลคัพเค้ก วางในจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ฟองน้ำจะดูดซับน้ำทันที ใส่ดอกไม้ลงไปตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์ม: ฟองน้ำเปียก และเราต้องปกป้องกล่องจากน้ำ

วางช่อดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในแคปซูลคัพเค้ก สะดวกในการใช้แคปซูลประเภททิวลิป: สูงและช่วยป้องกันไม่ให้ดอกไม้สัมผัสกับครีม หากช่อดอกไม้ของคุณดูเขียวชอุ่มและแคปซูลไม่สูงมากนัก ควรใช้กล่องที่ใหญ่กว่านี้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างเค้กกับการจัดดอกไม้ คุณสามารถสร้างพาร์ติชันกระดาษแข็งได้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ภายในวันที่ 25/12/2558

คัพเค้กเลมอนเป็นขนมอบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอะไรที่มันเยิ้มและหวานมาก เลมอนเซ็นเตอร์เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ถ้าคุณไม่ชอบเมอแรงค์ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก: การเตรียมเลมอนเคิร์ด ตัวคัพเค้ก และเมอแรงค์

วัตถุดิบ

มะนาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 260 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
เนย - 115 ก
แป้ง - 200 กรัม
โซดา - 1/3 ช้อนชา
วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมี: มะนาว, ไข่, แป้ง, น้ำตาล, เนย, วานิลลินและโซดา

ก่อนอื่นให้เตรียมนมเปรี้ยวเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและข้นขึ้นเล็กน้อย ผสมน้ำมะนาว 1 ผลกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ที่ตีไข่ตีไข่ทั้งฟอง (เราจะต้องใช้ไข่ขาวในภายหลัง) เทไข่ที่ตีแล้วลงในน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟ (ควรอยู่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย) ใส่เนย 15 กรัมแล้วปรุงกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวไหม้ คุณต้องปรุงประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งนมเปรี้ยวเริ่มข้น นอกจากนี้เรายังคำนึงว่าเมื่อเย็นตัวลงนมเปรี้ยวก็จะข้นขึ้นอีก ปิดไฟแล้วใส่ผิวเลมอนลงไปหนึ่งช้อนชา ปิดฝานมเปรี้ยวของเราแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมแป้ง. ตีเนยนุ่มที่อุณหภูมิห้อง 100 กรัม กับน้ำตาล 140 กรัม จนเป็นฟองสีขาว

ใส่ไข่ครั้งละ 3 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งในหลายขั้นตอน ผิวเลมอน และน้ำมะนาว และแป้งอีกครั้ง เพิ่มโซดาและวานิลลา ผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือไม้พายเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของคัพเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะออกมาแห้ง

ในขณะที่คัพเค้กกำลังสุก มาทำเมอแรงค์กันดีกว่า ตีโปรตีนที่เราทิ้งไว้ตอนต้นด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนตั้งยอดแข็ง

ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย เราตัดตรงกลางของคัพเค้กแต่ละชิ้นออก คุณสามารถใช้ช้อนชาในการทำเช่นนี้ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้มีดคมเล็ก ๆ ตัดเป็นวงกลมจนเกือบถึงก้นคัพเค้ก

เติมคัพเค้กแต่ละชิ้นด้วยนมเปรี้ยวมะนาว

ปิดด้านบนของคัพเค้กด้วยหมวกที่ถูกตัดออกจากคัพเค้ก ปรากฎว่าทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างนั้นและไม่มีใครตัดอะไรเลย :)

เราเปลี่ยนเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา ปิดคัพเค้กด้วยเมอแรงค์ (คุณสามารถใช้มีดหรือช้อนเคลือบคัพเค้กก็ได้ หรือจะทำหมวกโดยใช้ถุงขนมก็ได้) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพื่อให้เมอแรงค์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ฉันจับตาดูขนมประเภทนี้มานานแล้ว แต่ก็ยังไม่เคยมีขายเลย ที่จริงแล้ว สูตรและขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างง่าย และสำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าคัพเค้กเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและอย่าทำซ้ำอีก จำนวนสูตรสำหรับตัวแป้ง หมวก ไส้ และอื่นๆ น่าทึ่งมาก! นอกจากนี้ยังมีวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เช่น สี ขนาด และประเภทของตะกร้า การโรยหมวกเพิ่มเติม และการตกแต่งด้วยธงและสิ่งอื่นๆ
ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ!

คัพเค้กกล้วยกับครีมราสเบอร์รี่

ในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันลองคัพเค้กกับกล้วยและแป้งโฮลวีต ฉันจะบอกคุณสิ่งนี้บางอย่าง แต่สิ่งแรกก่อน

อย่ากลัวส่วนผสมมากนัก เพราะทุกอย่างมีให้และอยู่ใกล้แค่เอื้อม กล้วยจะต้องเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามวันเพื่อให้กล้วยสุกอย่างมั่นใจและนิ่มมาก คุณรู้ไหมว่ากล้วยปล่อยสารที่ส่งเสริมการสุกของผักและผลไม้? ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเติมกล้วยลงในผลไม้ที่ไม่สุกเพื่อเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น และในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้กล้วยมีอายุยืนยาว ให้แยกเก็บแยกกัน (ทีละชิ้น)

วัตถุดิบ:
กล้วยอ่อน - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ถ้วย
เนย - 110 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
เนย - 110 กรัม
น้ำตาลผง - 125 กรัม
ราสเบอร์รี่ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

บดกล้วยเหมือนมันฝรั่งบด

ผสมเนยและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ยิ่งเนยนิ่มเท่าไรก็ยิ่งดีวางลงบนโต๊ะล่วงหน้า

จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งไข่และกล้วย ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วย

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมของเหลวและคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ให้เรียบร้อย

อบไฟ 170 องศา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและแม่พิมพ์ด้วย เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบเหมือนเช่นเคย แป้งจำนวนนี้จะทำคัพเค้กได้ประมาณ 25 ชิ้น

ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ ให้เตรียมครีม

ผสมเนยที่นุ่มมาก ชีสนมเปรี้ยวที่เย็นจัด และผงลงในชามด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง

ในสูตรนี้ ฉันใช้ราสเบอร์รี่เป็นไส้คัพเค้กและแต่งกลิ่นสำหรับครีม ฉันเพิ่งเอาราสเบอร์รี่มา (สามารถแช่แข็งได้) บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น

เมื่อถึงจุดนี้คัพเค้กทั้งหมดก็พร้อมแล้ว ใช้ช้อนนำตรงกลางของคัพเค้กออกมาเทราสเบอร์รี่บดแล้วปิดด้านบนด้วยครีม

ฉันอยากจะบอกว่าคัพเค้กเหล่านี้อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ประการแรก กล้วยบดทำหน้าที่เป็นทั้งรสชาติและองค์ประกอบเนื้อสัมผัส ด้วยเหตุนี้ คัพเค้กจึงนุ่มและอ่อนโยนมาก ในขณะเดียวกัน แป้งโฮลวีตก็เพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อยด้วยธัญพืช ประการที่สองพวกมันมีรูพรุนมาก แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็ไม่แตกสลายอย่างที่คาดไว้

ราสเบอร์รี่ตรงกลางเติมแต่งของหวานด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และครีมก็ช่วยปิดท้ายคัพเค้กซึ่งมีเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อยพร้อมฝาปิดที่ละเอียดอ่อนที่สุด! ไม่มีคำพูด!!

คัพเค้กแครอท

ถ้าคุณได้ทำเค้กแครอทของฉันแล้ว
คุณอาจต้องการทำแครอทเบอร์เหล่านี้ด้วย ด้วยส่วนผสมของแป้งทำให้ของหวานออกมาชุ่มชื้นชุ่มฉ่ำและร่วน หากไม่มีหมวก พวกเขาสามารถยืนอยู่ในที่โล่งได้หนึ่งหรือสองวัน ฉันทราบว่าสิ่งนี้สะดวก คุณสามารถทำครีมเป็นส่วนๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าคัพเค้กจะแห้ง รสชาติสดใสมากแม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงแครอทในความหมายปกติที่นี่ แต่อย่ากลัวแม้ว่าคุณจะดูแปลกที่จะใช้แครอทในของหวานก็ตาม นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนไส้ได้อย่างอิสระ: เบอร์รี่, ถั่ว, สับปะรด

วัตถุดิบ:
แครอท - 400 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 360 กรัม
โยเกิร์ต - 40 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
สับปะรด - 50 กรัม
ผลเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
แป้ง - 440 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
ขิง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมแครอทปอกเปลือก 370-400 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออก แน่นอนว่าแครอทอ่อนจะดีกว่าเพราะมีกลิ่นหอมและความหวานมากกว่า แต่แครอทชนิดอื่นๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ก็ถือว่าใช้ได้

เพิ่มไข่ 3 ฟองลงในชามลึก

จากนั้นใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น (360 กรัม) โยเกิร์ต (40 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) สับปะรดสับละเอียด (50 กรัมกระป๋อง) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และเพิ่มผลเบอร์รี่แห้ง (100 กรัม) คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดได้ และถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสมากขึ้น ให้ถั่วสับ (ประมาณ 100 กรัมเช่นกัน)

ในชามแยกต่างหาก ตีส่วนผสมแห้ง: แป้ง (440 กรัม), ผงฟู (2 ช้อนชา), เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา), ขิง (1 ช้อนชา)

เพิ่มส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวและผสมให้เข้ากัน

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ 3/4 ให้เต็ม แป้งจะขึ้นตัวดี อบที่ 160 องศา 15-25 นาที ดูนี่สิ ทันทีที่ด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ - ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว

นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น คัพเค้กที่เย็นแล้วสามารถคลุมด้วยครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาลทองหรือน้ำตาลอ้อย จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้คัพเค้กประมาณ 36-40 ชิ้น จึงสามารถย่อสูตรให้สั้นลงได้ แต่เนื่องจากเก็บไว้อย่างดี ผมจึงจัดองค์ประกอบให้ครบถ้วน

คัพเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
เนย - 90 กรัม
ถั่วพีแคน - 100 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
แป้ง - 75 กรัม
โกโก้ - 25 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม

การตระเตรียม:

จากจุดเริ่มต้นละลายเนยปล่อยให้เย็นในขณะที่เราดำเนินการจัดการส่วนที่เหลือด้วยส่วนผสม

บดถั่วในเครื่องปั่น ที่นี่คุณสามารถเลือกถั่วได้และขนาดของเศษก็เป็นของคุณเช่นกัน คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสด

ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวจนขึ้นขนาดและเป็นฟองเรียบ คุณรู้วิธีตรวจสอบความพร้อมของคนผิวขาวด้วยวิธีตลก ๆ หรือไม่) คุณต้องพลิกถ้วยเหนือหัว - หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้อง)

สุดท้ายมาน้ำมัน

มวลต้องผสมให้เข้ากันดี

ตอนนี้เป็นความลับเล็กน้อย เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนา ฉันจึงใส่มันลงในถุงขนมแล้วบีบแป้งจากนั้นลงในแม่พิมพ์ สะดวกมากในการให้ยา

วางตะกร้ากระดาษลงในพิมพ์แล้วเติมแป้งให้เต็มประมาณ 3/4

ใส่ในเตาอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 175 องศา เช่นเคย ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้คัพเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาครีม!

พวกมันจะอยู่ได้สองสามวันในภาชนะปิดอย่างง่ายดาย

ซุปเปอร์คัพเค้กช็อกโกแลตกับครีมกาแฟ

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคัพเค้กเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและไม่เคยทำซ้ำ จำนวนสูตรสำหรับตัวแป้ง หมวก ไส้ และอื่นๆ น่าทึ่งมาก! นอกจากนี้ยังมีวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เช่น สี ขนาด และประเภทของตะกร้า การโรยหมวกเพิ่มเติม และการตกแต่งด้วยธงและสิ่งอื่นๆ

ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่ฉันมีคัพเค้กมากมายและจะมีอีกมากมาย จนถึงตอนนี้ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าฉันชอบอย่างแน่นอน มีทุกอย่างที่ฉันชอบมากในของหวาน - รสช็อคโกแลตและกาแฟในปริมาณที่บ้าระห่ำ เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดของครีมและตัวของหวานเอง

ดูสิว่ามันสวยงามแค่ไหน

คัพเค้กยังคงสามารถคงรสชาติได้ดีแม้จะผ่านไป 2-3 วันแล้ว (หากเก็บในภาชนะสุญญากาศ) มันอ่อนโยนมากและก็ชุ่มชื้นนิดหน่อย แป้งก็เยี่ยมมากมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถเห็นได้จากภาพถ่ายว่าพวกมันมืดแค่ไหน ซึ่งปกติแล้วจะไม่ค่อยได้สำหรับการอบ

วัตถุดิบ:
น้ำมัน - 75 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
โกโก้ - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
โยเกิร์ต (2-3%) - 150 มล.

ครีม:
น้ำมัน - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 115 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ละลายเนย ฉันแค่ใส่มันลงในถ้วยลึกแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 20-40 วินาที

จากนั้นในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, เบกกิ้งโซดาและผงฟู ปัดส่วนผสมให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ตีไข่กับโยเกิร์ต

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลว

ฉันใส่แป้งลงในถุงบีบแล้วบีบแป้งประมาณ 3/4 ของทางลงในกระทะ

อบที่ 175 องศา 15-20 นาที ตรวจสอบด้วยไม้เสียบ มันจะแห้งสนิท

พลิกกระทะเพื่อปล่อยมัฟฟินออก และวางชิ้นที่สองในเตาอบ แป้งโดตามจำนวนที่กำหนดได้มัฟฟิน 12-15 ชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับครีม

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - อ่อนมาก ตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนเนยตีให้เข้ากันและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เพิ่มเนยโกโก้และผงในสามขั้นตอน ตีส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ในตอนแรกส่วนผสมจะดูหนาเกินไปเท่าที่ควร

ละลายช็อกโกแลต (ฉันทำในถ้วย แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ ให้ความร้อน 20 วินาที คนแล้วใส่กลับจนช็อกโกแลตละลายหมด)

เมื่อคุณตีเนยกับโกโก้และผงจนหมด ให้เทช็อกโกแลตลงไปแล้วเติมกาแฟลงไป คนให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย

ใส่ครีมที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 20 นาที วิธีนี้จะทำให้ครีมคงตัวและช่วยให้ครีมกระจายตัวบนเค้กได้ดีขึ้น

ครีมมีความละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่เข้มข้น ขณะเดียวกันสีก็ดูเข้มมาก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ (แม้ในอุณหภูมิห้อง) และมีความเงางามน่ารับประทาน เขาไม่อ้วนเลย

ความสุขของมะนาว - คัพเค้กพร้อมนมเปรี้ยวและครีมอันเขียวชอุ่ม

สำหรับฉันมีความเชื่อมโยงเช่นนี้มาโดยตลอด - หากบางสิ่งบางอย่างเป็นมะนาวก็หมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น บางทีอาจเป็นเพราะทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับน้ำมะนาวในฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวมีความพิเศษและสามารถนำไปใช้ได้

วัตถุดิบ:
แป้ง - 190 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 275 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มะนาวสำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - 1 ชิ้น
โยเกิร์ต 5% - 125 กรัม

การตระเตรียม:

เพิ่มไข่ทีละฟอง (2 ชิ้น) แต่ละครั้งผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและทำให้เย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

อย่าข้ามขั้นตอนนี้ มัฟฟินจะอร่อยถ้าไม่มีนมเปรี้ยว แต่คุณจะไม่ได้รับความสุขจากเลมอน หลักการคือ: เอาศูนย์กลางออกจากเค้กอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวมะนาว

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดชนิดหนึ่งที่ทำจากน้ำผลไม้ นี่เป็นคลาสสิกประเภทหนึ่ง พวกเขาชอบใช้กับขนมปัง ทาร์ต ขนมอบ และเข้ากันได้ดีกับพาสต้า เนื้อครีมค่อนข้างหนาและหลังจากแช่ในตู้เย็นจะได้โครงสร้างที่ดี แถมลองดูว่าสีสดใสขนาดไหน

วัตถุดิบ:
Zest - มะนาว 1 ลูก
น้ำมะนาว - 115 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
เนย - 60 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

ขูดความสนุกจากมะนาวหนึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด ไม่จำเป็นต้องบดมากจนเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม

คั้นน้ำมะนาว (115 กรัม) ยังไงก็ตามจำเคล็ดลับได้ไหม? หากต้องการคั้นน้ำผลไม้จากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราจะต้องใช้ไข่แดง 4 ฟอง

ผสมน้ำตาล (75 กรัม) เนย (60 กรัม) น้ำมะนาว ผิวเปลือก และไข่แดงลงในชามหรือในกระทะทันที

ตั้งส่วนผสมในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันตลอดเวลา

จะค่อยๆ หนาขึ้น ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกทันที) หากต้องการครีมข้นให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดความสนุกและก้อนเนื้อออกจากไข่

เทนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ข้ามคืนจะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

ท็อปด้วยครีมเมอแรงค์สวิส อย่าตกใจไป ทุกอย่างเรียบง่ายอยู่ที่นั่น

ครีมจากเมอแรงค์สวิส

คุณจำได้ไหมในวัยเด็กว่ามีตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมและด้านบนมีครีมสีขาวก้อนใหญ่? ที่นี่เขาคล้ายกันมากแม้ว่าจะอ่อนโยนกว่าเล็กน้อยก็ตาม คุณสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบชิ้นเล็ก คัพเค้ก และอื่นๆ ได้ด้วย หากคุณมีหัวเผา คุณก็สามารถรับหมวกที่ไหม้เกรียมได้อย่างปลอดภัย

ครีมคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดาวพืช กุหลาบ หัวและอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ถุงขนม) ข้ามคืนได้ โดยจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเนื้อสัมผัส สำหรับเค้กสำเร็จรูปแล้วคุณจะได้ครีมสองประเภท หากคุณทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมง ครีมจะผุกร่อนและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาวราวกับหิมะที่สวยงาม ช่วยให้ขนส่งเค้กได้ง่ายขึ้น เป็นต้น หากคุณเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ครีมก็จะคงรูปร่างไว้เช่นกัน แต่จะคงอยู่โดยไม่มีเปลือก และจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

เนื่องจากปรุงง่าย ๆ คุณจึงควรเก็บไว้ในคลังสูตรของคุณเสมอ

วัตถุดิบ:
กระรอก - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 170 กรัม
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะต้องใช้ไข่ขาว 2 ฟอง

ผสมไข่ขาว น้ำตาล (170 กรัม) น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเชื่อมข้าวโพด (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา) ลงในชามที่ทนความร้อนได้

สร้างอ่างน้ำ. โดยต้มน้ำในกระทะแล้ววางชามไว้ด้านบน ก้นชามไม่ควรโดนน้ำในกระทะ

วางโครงสร้างบนเตา น้ำควรเริ่มเดือดอีกครั้ง ตีส่วนผสมด้วยความเร็วเริ่มต้นของเครื่องผสม

ตีจนน้ำตาลละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นิ้วของคุณของเหลวอย่างระมัดระวัง หากไม่มีเม็ดน้ำตาลทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการตี จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นสูงสุดและตีต่ออีก 5 นาที มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า มีสีขาวและเป็นมันเงามาก และมีความหนาแน่นมากด้วย ดูว่าพวกเขาจับรูปทรงคลื่นได้อย่างมั่นใจแค่ไหน

นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ วางลงบนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องตีอีกนาทีหนึ่ง ระหว่างนี้ครีมจะเย็นตัวลงและมีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณพลิกชาม ไม่เพียงแต่ไม่มีอะไรหล่นลงมา แต่มันจะไม่ขยับด้วยซ้ำ

ใส่ครีมลงในถุงขนม หรือตักลงบนขนมอบและเค้ก คำถามเดียวที่คุณอาจมีคือน้ำเชื่อมข้าวโพด โดยทั่วไปครีมจะคงอยู่ได้ง่ายถึงสองวันที่อุณหภูมิห้อง!

คัพเค้กทิรามิสุ

ของหวานชิ้นแรกที่ฉันพยายามทำคือทีรามิสุ อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ ฉันใช้เวลาอ่านสูตรอาหารเป็นเวลานาน จากนั้นก็ถามเพื่อนจากหนังสือหรือนิตยสารอีกด้วย ทุกคนต่างก็มีเวอร์ชั่นที่เป็นเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และหัวของฉันก็เต็มไปด้วยไอเดียต่างๆ ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร จะเริ่มตรงไหน และสูตรไหนที่ดั้งเดิมที่สุด

บางทีพวกเราหลายคนอาจเริ่มการผจญภัยด้านการทำอาหารด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็ซับซ้อนมาก มักจะเกิดขึ้นกับคลาสสิกจานที่ได้รับความนิยมมากขึ้นตัวเลือกและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมก็มากขึ้น บางครั้งคุณต้องการลองทุกอย่าง แต่บางครั้งก็น่ากลัวที่จะไม่พบอันแรกที่ทำให้เกิดความยุ่งยาก

สิ่งเดียวที่ผิดปกติกับทีรามิสุก็คือเสิร์ฟได้ยาก คุณไม่สามารถนำภาชนะหรือชามหลายใบไปประชุมศิษย์เก่าหรือไปเยี่ยมชมได้ มีวิธีแก้ไขคือคัพเค้กรสทีรามิสุ แนวคิดนี้อาจดูแปลก แต่เมื่อเสร็จแล้ว ให้หลับตาแล้วรับประทานอาหาร ไม่ใช่เรื่องตลก คุณจะคิดว่ามันเป็นทีรามิสุที่คุณกำลังลอง ถ้วยเหล่านี้ทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราคาดหวังอะไรจากของหวานนี้? บิสกิตเนื้อนุ่มคือเห็บ บัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อนอยู่ที่นั่น และมีกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์กาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้! ทีรามิสุก็ดีเช่นกันเพราะเป็นการยากที่จะหาเส้นแบ่งระหว่างส่วนประกอบหรือระหว่างชั้นต่างๆ เราสัมผัสได้ถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันในรูปแบบเดียว ไม่มีอะไรโดดเด่น ไม่มีอะไรสูญหาย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไม Tiramisu ถึงอร่อยมาก

วัตถุดิบ:
แป้ง - 210 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เนย - 60 กรัม
นม - 85 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม

ครีม6
ครีม 33% - 150 กรัม
แม็กซาโปเน่ - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม

<

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตี: แป้ง (210 กรัม), ผงฟู (1 ช้อนชา), เกลือ (1/2 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย (60 กรัม) และนม (85 กรัม) เข้าด้วยกัน อุ่นในไมโครเวฟจนเนยละลาย คน. ส่วนผสมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ในชามทนความร้อน ผสมไข่ 3 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล (200 กรัม)

ในอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที มวลจะซีดและฟูมากโดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ผสมส่วนผสมแห้งโดยเพิ่ม 2-3 รอบ

ตอนนี้ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากันและเทกลับเข้าไปในแป้งทั้งหมด

วางกระป๋องคัพเค้กด้วยตะกร้ากระดาษและเติมแป้ง 3/4 ให้เต็ม มันจะเพิ่มขึ้นดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

อบที่ 160 องศา 20 นาที ทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นให้นำออก

เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมกาแฟร้อน (100 กรัม), แอลกอฮอล์ (Marsala, คอนยัค) - 20 กรัม และน้ำตาล 40 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วเคลือบมัฟฟินที่เย็นแล้วด้วย ในการทำเช่นนี้ ฉันเอาแปรง แปรงด้านบนของคัพเค้ก ปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามนาที แล้วทำซ้ำอีกครั้งสี่ครั้ง

ฐานพร้อมแล้วตอนนี้ครีม

ในชามที่เย็น ให้ใช้ที่ตีส่วนผสมแบบเย็น (ฉันแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที) แล้วตีครีม 33% (150 กรัม) ตีด้วยความเร็วสูงสุด ตอนแรกจะดูเหมือนไม่มีอะไรเกิดขึ้น เนื้อครีมจะเหลว แต่หลังจากผ่านไป 5 นาทีพวกมันจะเริ่มหนาขึ้นอย่างรวดเร็วและมีลักษณะเป็นคลื่นปรากฏขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะครีมอาจจับตัวเป็นก้อนได้