สูตรอาหารคอเคเซียนสำหรับอาหารผัก อาหารประจำชาติของคอเคซัส อาหารจานเนื้ออร่อย ชาโคคบิลี

อาหารของชาวคอเคซัสหรืออาหารคอเคเซียนประจำชาติ- นี่คือแนวคิดโดยรวมที่ผสมผสานอาหาร Abkhazian, อาเซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, จอร์เจียนเลซกิน, ออสเซเชียน และอาหารเชเชน แน่นอนว่าแต่ละคนก็มีอาหารเป็นของตัวเอง แต่ส่วนใหญ่จะคล้ายกันเช่นเคบับ จานนี้ประกอบด้วยหมูหรือเนื้อแกะขนาดกลาง หมักแล้วย่าง หลักการเตรียมอาหารจานนั้นเหมือนกัน แต่น้ำดองต่างกัน พวกเขามาในหลากหลาย

ความเหมือนกันของอาหารคอเคเซียนที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คือในแต่ละอาหารคุณจะพบกับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดอาหารจานแรกในรูปแบบของซุปข้นอาหารจานหลักจานร้อนของหวานขนมอบและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว รูปแบบที่คล้ายกันสามารถเห็นได้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ ตัวอย่างเช่น พื้นฐานของอาหารหลายจานคือเนื้อสัตว์ ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อแกะ รองลงมาคือแพะ เนื้อวัว และสัตว์ปีก ในทางปฏิบัติแล้วเนื้อหมูไม่ได้ใช้เนื่องจากปัจจัยทางศาสนา ประเด็นก็คือชาวคอเคเชียนจำนวนมากนับถือศาสนาอิสลามซึ่งมีการห้าม (ฮาราม) การกินเนื้อหมูอย่างชัดเจน นอกจากนี้นมและผลิตภัณฑ์จากนมยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ความนิยมค่อนข้างมากคือนมเปรี้ยวและเครื่องดื่มรวมทั้งชีสทุกชนิด อย่างไรก็ตาม การทำชีสสำหรับชาวคอเคเซียนถือเป็นส่วนสำคัญของการทำอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา นอกจากนี้ บนโต๊ะคอเคเซียนแบบดั้งเดิม คุณจะเห็นผักใบเขียวหลากหลายชนิด รวมถึงผักตามฤดูกาลในท้องถิ่นด้วย คุณสมบัติที่คล้ายกันอีกประการหนึ่งคือการใช้แป้งสาลีในการอบแฟลตเบรด

ชาวคอเคซัสรักษาประเพณีของตนอย่างอิจฉาริษยา ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณไปที่คอเคซัสคุณมักจะเห็นทันดูร์ซึ่งเป็นเตาย่างแบบดั้งเดิมที่เตรียมอาหารไว้หลากหลาย อุปกรณ์นี้ให้บริการอย่างซื่อสัตย์มาหลายร้อยปีและจะให้บริการไม่น้อยไปกว่านี้!

เมื่อพูดถึงอาหารของชาวคอเคซัสเราอยากจะทราบว่าทุก ๆ ปีมันได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในระดับโลก ปัจจุบัน ผู้คนหลายล้านคนเคยได้ยินชื่อต่อไปนี้: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab และอื่นๆ อีกมากมาย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่แปลกและเผ็ดแบบตะวันออกเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

หากคุณสนใจอาหารประจำชาติของคนคอเคเซียน เราขอแนะนำให้คุณทำความรู้จักกับอาหารเหล่านี้ให้ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารราคาแพงหรือมองหาร้านกาแฟที่เหมาะสม คุณสามารถสัมผัสประสบการณ์อาหารคอเคเซียนได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ที่นี่! เราหวังว่าอาหารที่คุณเตรียมไว้จะกลายเป็นประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารตะวันออกที่แท้จริง!

ขนมอบคอเคเชียนอันโด่งดัง

อาหารคอเคเซียนมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่าคอเคซัสเอง Adjika, เคบับ, อาหารประเภทผักพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรรวมอยู่ในอาหารของเราอย่างแน่นหนา และแม่บ้านทุกคนสามารถปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยขนมอบแบบตะวันออกแบบดั้งเดิม

Khachapuri เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารจอร์เจีย สามารถเตรียมได้หลายวิธี: มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่ไม่ซ้ำแป้งและไส้ ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้พบสิ่งที่ชอบ

อาหารตะวันออกที่ไม่มีการอบคืออะไร? อาหารที่ปรุงตามสูตรอาหารของเชฟชาวคอเคเชียนเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก

ขนมอบคอเคเชียนอาจมีรสหวานและเค็ม ผสมกับน้ำผึ้ง ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และปลา เกือบทุกสูตรมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย มีไส้เยอะมากชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
Khychin, พาย Ossetian, khachapuri ที่มีไส้ที่แตกต่างกันนับร้อย - นี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดที่อาหารของคอเคซัสมีชื่อเสียง สูตรอาหารได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายพันปี แต่ละครอบครัวมีส่วนผสมลับของตัวเองที่ทำให้ขนมอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเสิร์ฟพายก็มีเอกลักษณ์เช่นกัน โดยนำพาย 3 ชิ้นมาวางบนโต๊ะเพื่อรำลึกถึงน้ำ แสงอาทิตย์ และโลก

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งทำให้ง่ายต่อการแยกแยะแม่บ้านที่มีทักษะจากแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ยิ่งรีดแป้งออกดีและบางลง ผู้หญิงก็สมควรได้รับคำชมมากขึ้นเท่านั้น
ปริมาณไส้พายบ่งบอกถึงความมีน้ำใจและการต้อนรับของเจ้าของร้าน ไม่มีบ้านใดที่คุณจะพบขนมอบที่ไม่มีไส้ หัวหอม, ชีส, เห็ด, เนื้อแกะ - ทุกสิ่งที่เจ้าของบ้านอุดมไปด้วยจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น

การผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่เพียงพอเพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จคุณต้องใส่จิตวิญญาณลงในจานและปรุงด้วยความรัก

การอบในคอเคซัสไม่ได้เป็นเพียงขนมปังแผ่นและพายเท่านั้น ในตำราอาหารเสมือนของเราในส่วนนี้ คุณไม่เพียงแต่จะได้พบกับผลิตภัณฑ์จากแป้งคอเคเชียนแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารดั้งเดิมมากมายที่คุณอาจได้ยินเป็นครั้งแรก เพียงแค่ดูในส่วนของเราแล้วเท้าของคุณจะพาคุณไปที่เตาลองทำพายตามสูตรใหม่

ในคอเคซัสอาหารได้รับการปฏิบัติด้วยความรักและความเคารพอย่างจริงใจเชื่อกันว่าสวรรค์ส่งอาหารให้กับผู้คนเพื่อที่พวกเขาจะได้มีชีวิตอยู่และได้รับความแข็งแกร่ง การอบมีบทบาทสำคัญในเรื่องสำคัญนี้ สูตรเฉพาะของมันได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละครอบครัวเก็บความลับพิเศษในการทำขนมไว้อย่างแน่นอนว่า “คุณจะกลืนลิ้นของคุณเอง ฉันสาบานกับแม่ของคุณ!” และใครก็ตามที่เคยไปคอเคซัสจะยืนยันได้ว่า: การมีจิตใจที่ดีและมีสติที่ชัดเจนคุณไม่สามารถปฏิเสธเชบูเร็กกรอบที่มีเนื้อแกะสับอยู่ข้างในได้ จะไม่มีใครหันหนีจากคชาปุรี - เรือที่มีไข่สีเหลืองอยู่ตรงกลาง มีเพียงคนโง่เท่านั้นที่จะสูดจมูกเมื่อเห็นถั่วบาคลาวา และมีเพียงคนบ้าเท่านั้นที่จะพูดว่า: "ฉันไม่อยากทำ!" เมื่อเห็นพายคอเคเซียนเมื่ออบซึ่งกฎนี้ใช้: แป้งน้อยลงและไส้เผ็ดมากขึ้น

มีไส้พายให้เลือกหลากหลาย: เนื้อ ชีส เครื่องในไก่ คอทเทจชีส สมุนไพร ถั่ว ผัก ผลไม้ และ... ความรัก ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริงรับรองว่าการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ นอกจากนี้พวกเขายังกล่าวอีกว่าคุณต้องเพิ่มจิตวิญญาณสักชิ้นลงในจานไม่เช่นนั้นมันก็จะไร้ค่า พายอบใช้ไม่ได้กับแขนเสื้อ - มันเหมือนกับใบรับรองคุณภาพ: ยิ่งรีดแป้งออกมาดีขึ้นและบางลงแม่บ้านก็ยิ่งมีประสบการณ์มากขึ้นเท่านั้นและยิ่งไส้มีน้ำใจและสมบูรณ์มากขึ้นเท่าไหร่บ้านก็ยิ่งมีอัธยาศัยดีเท่านั้น

ทุกอย่างเกี่ยวกับพายคอเคเชียนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นสมบูรณ์แบบทั้งรูปแบบและเนื้อหา ดังนั้นทำแป้งด้วยตัวเอง อย่าไว้ใจของที่ซื้อจากร้านค้า และอย่าละเลยไส้ - ปล่อยให้เป็นแบบที่คุณต้องการ: หวาน เค็ม เผ็ด... ชาสักแก้วที่ชงด้วยสมุนไพรหรือแก้ว ไวน์และขนมปังคอเคเชี่ยนดีๆ จะช่วยเน้นรสชาติของพายอบสดใหม่จากนั้นก็มีเรื่องราวที่บทกวีประเสริฐ เทพนิยาย การจรรโลงใจ เสียงหัวเราะในความชั่วร้ายและความโง่เขลาผสมกัน (คุณต้องยอมรับว่านี่เป็นแยกต่างหาก งานศิลปะบนโต๊ะ) ในกรณีของเราอันนี้ค่อนข้างเหมาะสม:“ กาลครั้งหนึ่งมีนกอินทรีภูเขาตัวหนึ่งบินออกไปล่าสัตว์ เขาบินเป็นเวลานานเพื่อค้นหาเหยื่อ แต่ก็ไม่สามารถเลือกได้ หนูมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับนักขี่ม้าเช่นนี้ แกะร้องอย่างน่ารังเกียจ และนกอินทรีไม่ได้มองโกเฟอร์เลย - เขาเบื่อแล้ว! ขณะที่เลือก นกอินทรีก็ขยับปีก สูญเสียกำลัง และกลับเข้าไปในรังโดยไม่กินอาหาร มาดื่มกันเถอะเพื่อเราจะได้เลือกตัวเลือกที่ถูกต้องเสมอ!” เลือกสูตรที่คุณชอบและรู้: ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะชนะจะไม่มีใครหิวหรือไม่พอใจ เตรียม กิน และเพลิดเพลิน!

สำหรับ 8 ท่าน:แป้ง - 500 กรัม, มัตโซนี - 250 มล., นม - 100 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 75 กรัม, ยีสต์แห้ง - 6 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ - 0 .5 ช้อนชา หมู - 700 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, น้ำมันหมูเค็ม - 150 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, พริกขี้หนูแดง - 0.5 ช้อนชา, ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา ล., ซีร่า - 1 ช้อนชา l., utskho-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ l., Georgian adjika - 1 ช้อนชา, เกลือ

ละลายยีสต์ในนมและน้ำตาล เทส่วนผสมลงในแป้งและเกลือ ใส่มัตโซนีและเนย ตีไข่ลงไป นวดแป้งใส่น้ำมันพืช วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นเนื้อเป็นชิ้น น้ำมันหมูและหัวหอมเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้น ผัดเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศเพิ่ม adjika ทิ้งไว้ 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก วางไส้บนชั้นหนึ่ง คลุมด้วยชั้นที่สอง แล้วบีบขอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C ประมาณ 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 180 นาที

6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน: kefir - 125 มล., ครีมเปรี้ยว - 160 มล., เนย - 125 กรัม, แป้ง - 300 กรัม, ชีสแข็ง - 250 กรัม, เฟต้าชีส - 100 กรัม, เกลือ - 0.5 ช้อนชา, โซดา - 0.5 ช้อนชา ., น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผสม kefir กับครีมเปรี้ยว (125 มล.) ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา คนให้เข้ากัน เทเนยละลาย 100 กรัมลงไป เพิ่มแป้งคลุกแป้ง ทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้ ขูดชีสใส่เนย 25 กรัมครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วผสม แบ่งแป้งและไส้ออกเป็นสี่ส่วน ปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ใช้มือเกลี่ยเค้กให้แบน ทอดคชาปุรีในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ทอดโดยปิดฝาไว้ ทาคชาปุรีที่เสร็จแล้วด้วยเนย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 344 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 100 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:โซดา - 1 ช้อนชา แป้ง - 1 กก. เกลือ - 1 ช้อนชา มันฝรั่ง - 800 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น kefir - 500 มล. ต้นหอม - 1 ชิ้น เนย - 400 กรัม

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสม เท kefir ลงในแป้ง นวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20 นาที ปอกมันฝรั่งต้มและบดให้เข้ากันโดยเติมไข่หัวหอมสับละเอียดและเกลือ แบ่งแป้งและไส้ออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางไส้ในแต่ละด้าน ห่อทุกด้านแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อสร้างขนมปังแผ่นบางที่มีไส้ ทอดแฟลตเบรดในกระทะอุ่น ทาไข่ที่ตีแล้วเทเนยละลายให้เข้ากัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 280 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:แป้ง - 250 กรัม, ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 2 ช้อนชา, นมสด - 130 มล., suluguni - 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, เนย - 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม , หัวหอม - 30 กรัม , น้ำตาล - 1 ช้อนชา, เกลือ - 1 ช้อนชา

อุ่นนม 50 มล. ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที เทแป้งลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วเติมนมที่เหลือด้วยเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน นวดเป็นแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที ตะแกรงชีส เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว ให้คนให้เข้ากัน แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไป พับแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน กดด้วยมือ คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยทิ้งไว้ 3-5 นาที แผ่พายด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กชิ้นใหญ่และบาง ตัดเป็นรูปกากบาทเพื่อให้อากาศร้อนออกไป อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 25 นาที หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ทาเนยด้วยเนย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 240 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 100 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:แป้ง - 400 กรัม, เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา, เนย - 100 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, suluguni - 400 กรัม

เทน้ำ 300 มล. ลงในชามก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เพิ่มเกลือน้ำตาลผสม เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมกับที่ตี เพิ่มยีสต์และแป้งที่เหลือในส่วนต่างๆ นวดจนแป้งหลุดออกจากมือ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที ขูด suluguni บนเครื่องขูดหยาบและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน วางไส้ในแต่ละอัน กระจายให้ทั่วทั้งบริเวณ พับด้านข้าง ปั้นเป็นเรือ ขยายตรงกลางเล็กน้อยแล้วเติมไส้อีกเล็กน้อย ทาคชาปุรีด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที วางไข่แดงไว้ตรงกลางคชาปุรีที่เสร็จแล้วแล้วอบต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นทาคชาปุรีด้วยเนย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 255 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย (หรือเนย) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม - 1 ชิ้น แป้ง - 3.5 ถ้วย ผักใบเขียว (มี) - 400 กรัม เกลือ

ร่อนแป้งใส่เกลือเล็กน้อย ขณะนวดแป้งให้ค่อยๆเติมน้ำผสมกับน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที สับหัวหอมอย่างประณีต 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตั้งเนยที่ละลายในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป เคี่ยวประมาณ 7 นาทีจนนิ่ม เพิ่มผักสับละเอียดลงในหัวหอมคนให้เข้ากันนำออกจากเตา เพิ่มเกลือลงในไส้และเย็น แบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วน ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ วางกระทะที่แห้งและมีก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของตอร์ติญ่าแต่ละอัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบอย่างระมัดระวัง ทอด kutabs ทั้งสองข้างเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง ทา kutabs ที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายที่เหลือ เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 236 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, เนย - 300 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ผงฟู - 1 ช้อนชา, วอลนัท - 2.5 ถ้วย, น้ำตาลทรายป่นละเอียด - 2.5 ถ้วย, วานิลลิน, กระวาน , อบเชย, น้ำผึ้ง - 50 กรัม

ทำให้เนย 200 กรัมนิ่มลง ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว ผสมรวมกับแป้ง ใส่ผงฟู นวดแป้งนุ่มแล้วใส่ในตู้เย็น พักวอลนัทไว้ (24 ชิ้น) เพื่อตกแต่ง ส่วนที่เหลือให้สับ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ 1.5 ถ้วย แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสี่ส่วนแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งไส้ออกเป็นสามส่วนวางชั้นของแป้งในรูปแบบทาน้ำมันสลับกับไส้ ทำเครื่องหมายชั้นบนสุดออกเป็นส่วนๆ โดยใช้มีดตัดเส้นคู่ขนาน โดยไม่ต้องตัดแป้งชั้นล่างสุด ตัดเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อสร้างรูปทรงเพชร ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น ใส่น็อตเข้าไปในเพชรแต่ละอัน วางแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 °C นำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที "ต่ออายุ" ส่วนที่ตัด เทเนยละลาย 100 กรัมลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที ปรุงน้ำเชื่อม: นำน้ำ (150 มล.) ไปต้มใส่น้ำตาล 1 แก้วปรุงจนข้นเล็กน้อยเย็น ผสมกับน้ำผึ้งส่วนหนึ่งแล้วเทลงบนบาคลาวาที่อบแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 338 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:แป้ง - 300 กรัม, ยีสต์กด - 10 กรัม, kefir - 350 มล., น้ำตาล - 5 กรัม, มาการีน - 30 กรัม, ถั่ว - 100 กรัม, ไขมันหางแกะ - 50 กรัม, หัวหอม - 50 กรัม, เนย - 100 กรัม, เกลือ , พริกไทย

ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะเป็นกองเท kefir ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วเกลือยีสต์น้ำตาล นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ล้างถั่วที่แช่ไว้ ปรุงจนสุกเต็มที่ ใส่เกลือ และสะเด็ดน้ำในกระชอน ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไขมันหางไขมันสับละเอียดและหัวหอมสับละเอียด เกลือพริกไทยผสม แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 0.5-1 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแบนอันหนึ่งแล้วปรับระดับให้เหลือขอบ 3-4 ซม. ปิดด้วยเค้กแบนอันที่สอง พับขอบของเค้กไปทางตรงกลางแล้วบีบ วางพายลงในกระทะที่ร้อนเล็กน้อย ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ตัดตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 210-230 °C อบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมทาเนย

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 160 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

ภาพ: Istock.com/Gettyimages.ru

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบอาหารคอเคเชี่ยน สูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารสไตล์ตะวันออกได้ อย่าลืมขนมอบคอเคเชียนยอดนิยมซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ ในครัว

พายออสเซเชียน

หากคุณลองอาหารจานเด็ดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะหลงรักรสชาติของมันตลอดไป เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเมนูที่ไม่มีขนมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ และถ้าคุณเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยตัวเอง คนที่คุณรักจะรู้สึกขอบคุณคุณ สูตรอาหาร:

อุ่นนม 200 มล. บนเตา ใส่ยีสต์ 15 กรัม และน้ำตาล 10 กรัม ใส่แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 20-30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้ง 350 กรัมลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
สำหรับการกรอกตะแกรง suluguni 250 กรัม ใส่ผักชีลาวสับ 20 กรัมและหัวหอมสีเขียวลงไป มีดหั่นหัวบีทอ่อนจำนวนหนึ่งใส่ในไส้แล้วผสมด้วยมือ
เพื่อให้พายสำเร็จ ไส้และแป้งจะต้องมีปริมาตรเท่ากัน แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้ไว้ข้างในแล้วปิดขอบ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กเป็นแผ่นบางๆ แล้วทำเป็นรูกลมด้านบน
วางชิ้นงานบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที

อัดจาระบีจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยแล้วเสิร์ฟ พาย Ossetian เตรียมไส้ต่าง ๆ แต่ในปริมาณคี่เสมอ ดังนั้นเพื่อเอาใจคนที่คุณรักเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยขนมเนื้อหรือไก่ที่มีกลิ่นหอม

คชาปุรี

อาหารคอเคเซียนที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและในครัวของคุณเองจะทำให้เมนูตามปกติของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น และคนที่คุณรักจะกล่าวคำ “ขอบคุณ” เป็นพิเศษสำหรับพายชีสที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย วิธีปรุงคชาปุรีอย่างถูกต้อง:

ละลายซองในน้ำอุ่น นวดแป้งง่ายๆ โดยเติมแป้งและเกลือ หลังจากนั้นให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
สำหรับไส้ให้ขูดชีสแล้วผสมกับไข่ดิบ
แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ แผ่ออกเป็นเค้กกลมๆ

คชาปุรีสามารถอบในเตาอบหรือในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ก่อนเสิร์ฟให้ทาพายด้วยเนย หากคุณมีไส้เหลืออยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพายที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้วางขนมอบในเตาอบที่อุ่นไว้อีกสองสามนาที ตัดขนมเป็นส่วนๆ แล้วเชิญคนที่คุณรักมาที่โต๊ะ

โลบิโอ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงคอเคเชียนแบบดั้งเดิมหากไม่มีของว่างแสนอร่อยนี้ ใส่ผักสดสับ ขนมปังเนื้อนุ่ม และสมุนไพรหอมๆ ลงไป แล้วคุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สูตรอาหาร:

แช่ถั่วแดงแห้ง 300 กรัมเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องล้างและต้มจนนุ่ม
ปอกหัวหอมสามลูกและกระเทียมสองกลีบสับด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายเติมนำกระทะออกจากเตาและเย็น
บดวอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม ใส่ผักชีสับแล้วผสมทุกอย่างกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เติมเกลือ พริกไทย และน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

ซุปกับผักใบเขียว

อาหารมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดที่มีอยู่ จานนี้เตรียมง่ายมาก:

kefir หรือ matsioni เย็น 600 กรัม
ปอกมันฝรั่ง 2 หัว หัวหอม 2 หัว และกระเทียม 2 กลีบ แล้วสับ
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงไปและเทน้ำซุปร้อนๆ ลงไปทุกอย่าง
สับผักใบเขียว 300 กรัมอย่างประณีต ใส่ในตะแกรงแล้วตั้งไฟให้ร้อนสักครู่ หลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแล้วเติมลงในซุป เท kefir ใส่เครื่องเทศและเกลือ

ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยร้อนก่อนเสิร์ฟ

อาหารจานเนื้ออร่อย ชาโคคบิลี

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ โปรดอ่านสูตรของเราอย่างละเอียด:

ใส่ไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง หลังจากนี้ให้แบ่งออกเป็นส่วนๆ
ทอดไก่ในหม้อหรือกระทะก้นหนาจนเป็นสีเหลืองทอง สุดท้ายใส่หัวหอมสับและพริกหยวก ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที
เทน้ำซุปที่กรองแล้วหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 40 นาที
ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มลงในไก่พร้อมกับกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชี ถ้าคุณชอบเผ็ดให้ใส่พริกไทยร้อนสับหรือ adjika ลงในไก่ ในตอนท้ายเติมเกลือและ

เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้ออร่อยอื่นๆ chakhokbili ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักสดมากมาย

ชาวาร์มา สูตรคลาสสิก

อาหารคอเคเชียนเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคงและ Shawarma ก็เป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเรามานานแล้ว เราซื้อมันเป็นประจำตามร้านค้า เต็นท์ และแผงลอยในสถานี อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะก็ควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า ยิ่งกว่านั้นสูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก:

ทอดไก่ 500 กรัมในน้ำลายหรือในเตาอบ คุณสามารถใช้ควันเหลวเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉีกไก่ด้วยมือของคุณหรือสับให้ละเอียด
ทาขนมปังพิต้าบางๆ กับซอสมะเขือเทศและมายองเนส แล้ววางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ
ถัดไป คุณสามารถทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้ แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันของเรา ในการทำเช่นนี้ ให้วางชั้นถัดไปของเฟรนช์ฟรายส์ กะหล่ำปลีสับ แครอทเกาหลี และหัวหอมลงไป
ห่อขนมปังพิต้าในซองแล้วอุ่นในกระทะหรือในเตาอบ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับการปิกนิกหรือกระท่อมได้ หากคุณให้แขกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ทุกคนจะสามารถสร้างอาหารจานพิเศษให้ตัวเองตามรสนิยมของตนเองได้

ชาชลิค

อาหารคอเคเชียนยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราอธิบายในบทความของเราเป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียทุกคนมาตั้งแต่เด็ก อย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน และผู้ปรุงอาหารแต่ละคนก็พยายามที่จะนำสิ่งใหม่ๆ เข้ามา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิวซึ่งทุกคนเตรียมในแบบของตัวเอง เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้:

หั่นหมูสี่กิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
แต่ละชั้นควรโรยด้วยเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำหรือพริกแดง) และหัวหอมสับ
เทน้ำแร่ลงบนเนื้อแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปรุงเคบับชิชบนไฟแบบเปิดโดยใช้ตะแกรงหรือไม้เสียบ

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารคอเคเซียนซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราได้อธิบายไว้ในรายละเอียดดังกล่าวในบทความนี้

นี้มันอร่อยมาก.

อาหารคอเคเซียนมีความสดใสและแปลกตา ประการแรกคือเนื้อสัตว์ สมุนไพร ชีส และเครื่องเทศ ซึ่งทำสิ่งที่อร่อยมาก

ดาเกสถาน

ก่อนหน้านี้มีการใช้เนื้อแกะเพื่อเตรียม Avar khinkal แต่ตอนนี้มีการใช้เนื้อวัวบ่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม

มะเขือเทศสด 5 ลูก

เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

หัวหอม

กระเทียม 1 หัว

1 ช้อนชา โซดา

น้ำมันพืช

คำแนะนำ:

เสิร์ฟเนื้อ แป้ง ซอสกระเทียม และน้ำซุปแยกกัน

ต้องปิดฝาให้แน่นเมื่อปรุงแป้ง

สูตรอาหาร:

ต้มเนื้อชิ้นใหญ่

รีดแป้งสาลีผสมกับ kefir ออกเป็นชั้นหนา 6 มม. หั่นเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงในน้ำซุปเดือดที่เหลือจากเนื้อ ปรุงอาหารประมาณห้านาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

ทันทีที่แป้งพร้อม ให้นำออกทันที อย่าลืมเจาะแต่ละชิ้นด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศปอกเปลือกที่ตุ๋นในน้ำซุปกับกระเทียม
เชชเนีย

เชปาลกาช

Chepalgash เป็นขนมปังแผ่นบางกับคอทเทจชีส แม้จะมีทัศนคติทั่วไปเกี่ยวกับเคบับ แต่พื้นฐานของอาหารคอเคเซียนเหนือคือผลิตภัณฑ์จากแป้ง ซีเรียล และชีส นั่นคืออาหารที่เรียบง่าย ราคาถูก และมีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 100 กรัม

เคเฟอร์ 100 กรัม

เบกกิ้งโซดา 0.2 กรัม

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 75 กรัม

หัวหอมสีเขียวหลายพวง

เนย 20 กรัม

คำแนะนำ:

ปรุงในกระทะที่แห้ง

สูตรอาหาร:

นวดแป้งสาลีกับ kefir แบ่งเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 200 กรัมในรูปของลูกบอลแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ วางคอทเทจชีสโฮมเมด สองสามช้อนโต๊ะ ต้นหอม ไข่ และเกลือไว้ตรงกลาง นำขอบมารวมกันแล้วบีบ รีดเค้กให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร

ทอดทั้งสองด้านในกระทะ (ด้านแรกมีฝาปิด ด้านที่สองไม่มีฝา) จุ่มเค้กที่เสร็จแล้วลงในน้ำร้อนแล้ววางซ้อนกันแล้วทาเนยให้หนาแต่ละชั้น

ตัดทั้งกองเหมือนเค้กเป็น 6 ชิ้น กินก่อนที่มันจะเย็น
ออสเซเทีย

ใน Ossetia ในช่วงวันหยุด คุณมักจะพบพายที่มีเนื้อ บีทรูท มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี Tsakharadzhin ประกอบด้วยหัวบีทและชีสเป็นพายที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แป้งสาลี 400 กรัม

ชีส suluguni 150 กรัม

ออสเซเชียนชีส 150 กรัม

ท็อปส์ซูบีท 80 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล

น้ำตาล 5 กรัม

เกลือ 5 กรัม

ยีสต์แห้ง 10 กรัม

น้ำ

คำแนะนำ:

หลังจากทาน้ำมันในตอนท้ายแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

สูตรอาหาร:

นวดแป้งยีสต์กับนม เกลือ และเนยละลาย ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทำไส้ด้วยชีสอ่อนสดและหัวบีทสับที่ไม่มีก้าน สำหรับปริมาณไขมันคุณสามารถเพิ่มเนยใสหรือครีมเปรี้ยวได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ทำเค้กจากแป้งให้มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย วางไส้ไว้ตรงกลาง ดึงปลายแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วบีบนิ้ว พลิกกลับด้าน ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวของเค้ก แล้วผ่าตรงกลางเพื่อนึ่ง

อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทาด้วยน้ำมัน
อินกูเชเตีย

ไม้เรียว

เนื้อสัตว์ในอินกูเชเตียมักเสิร์ฟพร้อมซอสพิเศษ นี่คือสูตรของเขา

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ

มันฝรั่งหลายอัน

พวงเขียวขจี

เกลือพริกไทย

1 หัวหอม

แครอท 1 อัน

เนย

สูตรอาหาร:

ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อบดให้ละเอียดใส่ไข่ดิบในกระบวนการ

ผสมกับน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปข้นละลายลงไป

ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นยกลงจากเตา เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เกลือ พริกไทย หลนประมาณ 10-15 นาที เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทตุ๋นในเนย
อะดีเกีย

กีดลิเบอร์เซ

นอกจากชีส Adyghe ที่ใครๆ ก็รู้จักแล้ว ยังควรลอง gedlibzhe อีกด้วย นี่คือไก่ตุ๋นในครีมหรือครีม

วัตถุดิบ:

5 ชิ้น. น่องไก่

2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

1 หัวหอม

1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต แล้วทอดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง

วางทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะ โรยด้วยปาปริก้า เทน้ำเติมเกลือเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ใส่ซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว แป้ง และน้ำ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก
อาเซอร์ไบจาน

โดฟก้า

Dovga เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของอาหารอาเซอร์ไบจัน สิ่งที่ดีเกี่ยวกับจานนี้คือรสชาติดีทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบสำหรับ Matsoni โฮมเมดขนาด 2 ลิตร:

2 ครีมเปรี้ยวละ 200 กรัม

ผักชี 1 พวงใหญ่ ผักชีลาว ผักโขม ท็อปส์ มิ้นต์

กระเทียม 1 หัวเล็ก

0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวกลม

0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพีต้ม

คำแนะนำ:

ควรใช้ Matsoni แบบโฮมเมดคุณสามารถซื้อได้ที่ตลาด

เมื่อปรุงอาหารให้คน dovga อย่างต่อเนื่องจนเดือดไม่เช่นนั้นมัทโซนิจะจับตัวเป็นก้อน

ควรใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

สูตรอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดล่วงหน้าสับละเอียดและแห้ง ต้มข้าวแยกกัน เทมัตโซนีและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ 2 ฟอง เพิ่มข้าวต้มพร้อมกับน้ำ

วางกระทะบนไฟแรงและคนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม

เมื่อมัทโซนิเดือด ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ คนตลอดเวลา

นำไปต้มอีกครั้ง

เพิ่มถั่วต้ม อย่าปิดฝาในช่วงสองสามชั่วโมงแรก
อาร์เมเนีย

อิชคานในไวน์

จนถึงขณะนี้ Ishkhan หรือ Sevan Trout ถือเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารหลักของอาร์เมเนีย มันควักไส้โดยใช้ช้อนผ่านเหงือกโดยไม่ทำให้ท้องขาด จากนั้นปลาเนื้อนุ่มจะถูกยัดไส้ด้วยทาร์รากอนและตุ๋นในไวน์

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

ทาร์รากอน 1 พวง

พลัมเชอร์รี่ 300 กรัม

1 หัวหอม

ไวน์ขาวแห้ง

สูตรอาหาร:

นำเหงือกออกจากปลาเทราต์ Sevan แล้วใช้ช้อนเพื่อเอาเครื่องในออก ล้างโพรงให้สะอาดแล้วยัดไส้ด้วยพลัมเชอร์รี่ ทับทิม หัวหอม และทาร์รากอนสับ

คุณต้องเคี่ยวไวน์ขาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในอัตรา 1 แก้ว ต่อจาน 1 กิโลกรัม ระวังอย่าให้ก้นกระทะสัมผัสกับปลา ในการทำเช่นนี้สามารถวางบนหินหรือแท่งไม้ได้
จอร์เจีย

ชกเมรูลี

สูตรไก่แสนอร่อยจากอาหารประจำชาติของจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

ครีม 500 มล

พวงผักชี

พวงผักชีฝรั่ง

กระเทียมสองสามกลีบ

เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli

สูตรอาหาร:

หั่นไก่ตามอก ขจัดไขมันส่วนเกิน ปลายหางและปีกออก แล้วทุบเบาๆ

ถูด้วยเกลือพริกไทยและไขมันด้วยน้ำมันพืช วางในกระทะร้อนภายใต้ความกดดัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เทซอสที่ทำจากครีม กระเทียมสับ ผักชี ผักชีฝรั่ง และฮอปซูเนลี ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 20 นาที