โครงการนักเรียนทำช็อกโกแลตที่บ้าน งานออกแบบ: ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นและการผลิตช็อกโกแลต เวที. การเก็บเกี่ยวเมล็ดโกโก้

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักของผู้คนมาช้านาน หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อกโกแลต ปัจจุบัน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่ส่วนผสมอาหารหลายอย่างลงในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ เช่น ขนมหวาน เค้ก เครื่องดื่ม และอื่นๆ

"ช็อกโกแลต" คืออะไรและมาจากไหน? มาดูหน้าประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์กัน เรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตและความคล้ายคลึงกันของอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ช็อคโกแลตเติบโตที่ไหนและอย่างไร?

แน่นอน เด็กๆ คิดว่าช็อกโกแลตเติบโตที่ไหนสักแห่งและแขวนอยู่บนต้นไม้ แต่ส่วนหนึ่งก็คิดถูก เพราะพวกเขาผลิตผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกบนต้นช็อกโกแลต ทุกอย่างจะดี แต่การเข้าถึงถั่วเหล่านี้ค่อนข้างยาก

ผลโกโก้แต่ละผลประกอบด้วยเมล็ดเล็กๆ มากมาย - เมล็ดถั่วประมาณ 30 เมล็ด ข้างในแต่ละอันมีแกนและเยื่อกระดาษ เป็นเยื่อกระดาษที่ใช้ทำผงโกโก้ซึ่งมีประวัติความเป็นมายาวนานมากทีเดียว ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่สร้างขึ้นก็ปรากฏในป่าเมื่อนานมาแล้ว

โกโก้ - ต้นไม้ (ช็อคโกแลต) - พืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีต้นกำเนิดมาจากสกุล Theobroma ต้นโกโก้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง

การเก็บเกี่ยวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามารถรับได้อย่างแม่นยำในเขต subequatorial ซึ่งพืชรู้สึกดีเยี่ยม ยิ่งภูมิภาคอยู่ห่างจากเส้นศูนย์สูตรมากเท่าไร ต้นช็อคโกแลตก็ยิ่งยากต่อการดำรงชีวิต

ต้นช็อคโกแลต

เมล็ดโกโก้ได้เรียนรู้ที่จะเติบโตไปทั่วโลก แต่ต้องมีเงื่อนไขพิเศษ - อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +16, ความชื้น, ความสูงของห้อง (สูงถึง 20 เมตร) ต้นไม้สามารถเริ่มออกผลได้เมื่ออายุ 5-6 ปีเท่านั้น ดังนั้นการปลูกผลไม้จึงเป็นธุรกิจที่ลำบาก

ประวัติช็อกโกแลต

"Chocolatl" - เครื่องดื่มชูกำลังของชาวอินเดียนแดง

ประวัติของช็อกโกแลตเริ่มต้นขึ้นเมื่อนานมาแล้วและมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 14-15 ไม่กี่คนที่รู้ว่าในสมัยของชาวอินเดียมายัน ผู้คนให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากเมล็ดโกโก้มากยิ่งขึ้นไปอีก พวกเขาใช้โกโก้เป็นเครื่องดื่มรสขมที่ให้ความแข็งแรงและให้พลังงาน ชาวมายาเจือจางด้วยน้ำและปรุงรสด้วยพริกไทย และพวกเขาดื่มมัน จินตนาการเย็น!

นั่นคือความสุขที่คุณพูด แต่ในเวลานั้นไม่มีใครมีความคิดเกี่ยวกับช็อกโกแลตร้อน นอกจากนี้ ทุกคนยังพึงพอใจกับความเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ปริมาณไขมัน และคุณค่าทางโภชนาการ และเครื่องดื่มของเทพเจ้าตามที่ม้าเรียกนั้นถูกส่งลงมาให้พวกเขาจากเบื้องบน

ช่วงเวลานี้ก่อนที่คริสโตเฟอร์โคลัมบัสและผู้พิชิตคนอื่น ๆ มีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่าผู้คนใช้เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์เย็น ขั้นแรกให้บดเมล็ดโกโก้ให้เป็นแป้ง เติมข้าวโพดผง แล้วเจือจางด้วยพริกไทย ตีส่วนผสมนี้กับน้ำจนได้โฟมที่ยอดเยี่ยมอยู่ด้านบน

เฉพาะผู้ชายเท่านั้นที่ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวซึ่งห้ามสำหรับผู้หญิงและเด็ก อย่างไรก็ตาม โฟมถือเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพสูงสุดในขณะนั้น ส่วนใหญ่เป็นหมอผีและนักรบที่กินเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งและคนชั้นสูงในเขต

ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตในยุโรป

ชาวแอซเท็กยังชื่นชมผลิตภัณฑ์ และต่อมาเครื่องดื่มโกโก้กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "xocolātl" ซึ่งแปลมาจากภาษาแอซเท็กว่าเป็นน้ำที่มีรสขม และใน ยุโรปเริ่มรู้จักช็อกโกแลตในศตวรรษที่ 15 ต้องขอบคุณ Cortes ผู้พิชิตชาวสเปนในดินแดนเม็กซิกัน

เขาเป็นคนแรกที่ได้ลิ้มรสน้ำพริกศักดิ์สิทธิ์และรู้สึกได้ถึงความพิเศษบางอย่างในนั้น เขาเป็นคนนำช็อคโกแลตและวานิลลาไปยังยุโรป ต่อจากนั้น เครื่องดื่มก็กลายเป็นร้อนและหวานต้มในนม (น้ำ) โดยเติมน้ำตาล

ทำไมมันถึงร้อนขึ้น?

เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายละลายได้ดี และนี่คือเฮเซลนัทและน้ำผึ้งกับวานิลลาและแม้แต่ดอกส้ม Orange Blossom พระสงฆ์ดื่มช็อกโกแลตกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก… อย่างที่คุณเห็น มีของอร่อยอยู่เสมอ!

ดังนั้น หลังจากให้ความร้อนแล้ว พวกเขาจึงลองช็อกโกแลตร้อน ทุกคนต่างประหลาดใจและรู้ว่าในรูปแบบนี้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก. ภิกษุ ภิกษุ มหาเศรษฐี ที่เย็นชาก็ดื่มร้อน เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติของยาโป๊เพื่อเป็นเกียรติแก่ช็อคโกแลตที่พวกเขาวาดภาพและบูชาเครื่องดื่มอย่างแท้จริง

ช็อกโกแลตร้อนเข้ามาแทนที่ชาจีนและกาแฟที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ร้านกาแฟแห่งแรกที่เปิดในเวนิส และเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่มาจากจาเมกา ใช้น้ำตาลทรายจึงกำหนดราคาเครื่องดื่มให้เหมาะสม เรื่องนี้ดำเนินไปเป็นเวลานานมาก จนกระทั่งมีคนคนหนึ่งคิดขึ้นมาได้

ในรัสเซียช็อคโกแลตก็หยั่งรากในช่วงเวลาของ Catherine II ที่ดื่มช็อคโกแลตร้อนในตอนเช้าด้วยความยินดี มันถูกอธิบายไว้ในผลงานหลายอย่างว่าเป็น "จาน" ที่ได้รับ ดังนั้นในช็อกโกแลตร้อนเรื่อง "Spring Waters" ของ Turgenev จึงดูเหมือนกับเราเช่นนี้

ช็อคโกแลตร้อนในถ้วย

ช็อกโกแลตแท่งแรก

ในศตวรรษที่ 18 มีแต่คนรวยเท่านั้นที่อนุญาตให้ดื่มโกโก้ได้ คนจนไม่สามารถซื้อของฟุ่มเฟือยได้ เราดึงความสนใจของคุณ ชาวสเปนเชื่อว่าช็อกโกแลตร้อนควรมีความหนาอยู่เสมอ โดยมีชั้นฟิล์มมันเยิ้มอยู่บนพื้นผิว ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2371 ทุกสิ่งทุกอย่างได้เปลี่ยนไปและผู้คนประเภทต่างๆตั้งแต่คนจนไปจนถึงคนรวยก็ยอมให้ดื่มช็อกโกแลต

แต่ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตยังคงดำเนินต่อไปและในศตวรรษหน้าก็มีการปรากฏตัวของช็อคโกแลตที่เป็นของแข็ง ต้องขอบคุณการค้นพบชาวดัตช์ Konrad van Guten ทำให้การผลิตช็อกโกแลตได้รับลมหายใจใหม่

เรื่องนี้คือผู้ชายคนนี้ค้นพบวิธีที่ถูกกว่าในการสกัดเนยโกโก้และกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องนี้ดังนั้นช็อกโกแลตแท่งแรกในชีวิตของเราจึงปรากฏขึ้น - ช็อกโกแลตแผ่น ขอบคุณ Van Guten!

การผลิตนี้เป็นการเปิดศักราชใหม่ในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตและโกโก้ เพราะเป็นผงโกโก้ที่เหลือหลังจากการกดที่วางขาย

ประวัติช็อกโกแลตนม

เราถือว่า Henri Nestle เป็นผู้นำเทรนด์สำหรับช็อกโกแลตนมแม้ว่า คนแรกที่ใช้นมผงในการผลิต - แดเนียล ปีเตอร์ . เนสท์เล่ยังคงสานต่อประเพณีนี้และจดสิทธิบัตรบริษัทของเขา ซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

การผลิตช็อกโกแลตนมเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2413 และต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้ ช็อกโกแลตนมชิ้นแรกจากโรงงานเนสท์เล่ เริ่มจำหน่ายในปี พ.ศ. 2473

ช็อคโกแลตหลากชนิด

โรงงานหลายแห่งได้เปิดดำเนินการตั้งแต่นั้นมา แต่ช็อกโกแลตถือเป็นอาหารอันโอชะ และมีเพียงชนชั้นนายทุนเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ โรงงานที่มีชื่อเสียงในยุคโซเวียต "Red ตุลาคม" ในปี 1960 ผลิตช็อกโกแลตแท่ง "Alenka" ในแง่ของช่วงราคา บริษัทค่อนข้างมีราคาไม่แพงสำหรับคนทั่วไป

ประวัติการผลิตช็อกโกแลต แอปพลิเคชัน

เมล็ดโกโก้ที่มีเนื้อ (ในส่วน)

กระบวนการหมัก ก่อนทำช็อกโกแลต เมล็ดโกโก้จะต้องทำให้แห้งบนพื้นที่เพาะปลูกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลในระหว่างกระบวนการหมัก ท้ายที่สุดแล้วในตอนแรกพวกมันเบาเกินไปและหลังจากการแปรรูปถั่วจะได้รับกลิ่นหอมที่เย้ายวนรสชาติของมันเข้มข้นขึ้นและสีจะอิ่มตัว
ส่งถั่วไปยังโรงงานที่คั่วและแช่เย็นอย่างรวดเร็ว ในรูปแบบนี้ โกโก้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
เมล็ดโกโก้บด เป็นผลให้เกิดเปลือกโกโก้และไส้โกโก้ที่เรียกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่งในระหว่างกระบวนการบดจะเกิดเศษ (ไปเลี้ยงปศุสัตว์) และมวลมันจากโกโก้ขูด
จากนั้นน้ำมัน (ประมาณ 53%) ถูกกดจากมวลโกโก้ ซึ่งจะไปผลิตช็อกโกแลตและผงโกโก้ (องค์ประกอบที่ปราศจากไขมัน) ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยโกโก้ในนั้น แล้วนำผงไปปรุงอาหาร ใส่ขนมอบ ไอศกรีม เครื่องดื่ม ฯลฯ
Conching คือการผสมส่วนผสมหลัก ในเวลาเดียวกัน แทนนินที่ไม่ต้องการจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการเชื่อมต่อ สีจะกลายเป็นชุดเดียวกัน
ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - เลซิติน วานิลลาและนมหากจำเป็น
การแบ่งเบาบรรเทาเมื่อมวลเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงทำให้ได้รูปทรงกระเบื้องที่ต้องการ

คอนชิ่งช็อกโกแลต

ที่น่าสนใจคือ เมล็ดโกโก้ไม่ได้ถูกใช้ตามวัตถุประสงค์เสมอไปและตากให้แห้ง ผู้อยู่อาศัยในทวีปที่ร้อนชอบกินเมล็ดโกโก้และเพียงแค่ทานของว่างจากสวน เมล็ดโกโก้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของชาวแอซเท็กและมายันโดยตัวพวกเขาเอง พวกเขาคิดว่าเทพเจ้าแห่งการเกษตรส่ง "อาหารจากสวรรค์" ลงมาให้พวกเขา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี่คือเหตุผลที่ราคาของพวกเขาสูงเกินไป และแน่นอนเนื่องจากคุณสมบัติอันมีค่าของผลิตภัณฑ์

ช็อคโกแลตในการปรุงอาหาร

ชอคโกแลตใช้ทำขนม - เคลือบครีม ของหวานในช็อคโกแลตไอซิ่งหรือไส้ช็อคโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานทั้งหมด ช็อคโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่มากเพราะทุกสิ่งสามารถเกิดขึ้นได้จาก "วัสดุ" พลาสติก

ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

และตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถซื้อโทรศัพท์มือถือหรือตัวอย่างเช่นหนังสือช็อคโกแลตโดยทั่วไปจินตนาการของลูกกวาดไม่ได้ จำกัด อยู่ในนี้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพง - ทำด้วยมือนอกจากนี้ทำจากดาร์กช็อกโกแลตเกรดสูงสุด

โกโก้และความคล้ายคลึงกัน

คุณรู้หรือไม่ว่าต้นช็อกโกแลตไม่ใช่พืชชนิดเดียวที่ผลิตเมล็ดโกโก้ ในโคลัมเบียและทั่วอเมซอน ต้นไม้ที่คล้ายคลึงกันจะเติบโต แต่องค์ประกอบของผลต่างกันเล็กน้อย ช็อกโกแลตชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ประกอบด้วยสารอัลคาลอยด์ ธีอะครีน ซึ่งสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นได้ เช่น คาเฟอีนที่พบในช็อกโกแลต ต้นไม้ต้นนี้ชื่อคูปัวสุ ผลของมันมีกลิ่นหอมและมีเมล็ดล้อมรอบไปด้วยเนื้อหวานอมเปรี้ยว

เนื้อดังกล่าวใช้ทำช็อกโกแลต แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากช็อกโกแลตธรรมชาติเล็กน้อย จริงอยู่ นี่เป็นช็อกโกแลตธรรมชาติด้วย เพราะต้นคูปัวซูอยู่ในสกุลธีโอโบมา ช็อคโกแลตดังกล่าวไม่ละลายในปากของคุณ แต่จะค่อยๆละลาย . แน่นอนคุณได้ลองช็อคโกแลตจากผู้ผลิตดังกล่าวในขณะที่เชื่อว่าคุณถูกหลอก?

อันที่จริง - ไม่นี่เป็นช็อคโกแลตชนิดหนึ่งที่มีราคาถูกกว่า แต่ก็ยอมรับได้ในด้านรสชาติ มีข้อสันนิษฐานว่า theacrine ส่งเสริมการทำงานของสมองที่ดีขึ้น.

ความจริงที่ว่ามันช่วยเพิ่มความใคร่, เติมพลัง, แต่ไม่เกินกำลังระบบประสาท. ในทางกลับกัน คาเฟอีนไปปิดกั้นช่องทางประสาทที่รับผิดชอบต่อความสงบและการนอนหลับ

ผลิตภัณฑ์อาหาร - carob

และอีกตัวอย่างหนึ่งของโกโก้คือต้น Carob (Carob) ซึ่งเติบโตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลของมันมีรสชาติคล้ายกับเมล็ดโกโก้ ผงที่สกัดออกมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และใช้สำหรับอาการไอ ในการปรุงอาหาร - เป็นผลิตภัณฑ์เบาหวาน .

ผลิตภัณฑ์ไม่มีคาเฟอีน และกลิ่นของถั่วทำให้ยีสต์หลุดออกมา . ในระหว่างการประมวลผลกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป และบนชั้นวางสินค้า คุณสามารถเห็นอะนาล็อกของช็อกโกแลตและเพลิดเพลินได้หากคาเฟอีนมีข้อห้ามสำหรับคุณ

ไม่ว่าในกรณีใดสำหรับคำถาม - ช็อคโกแลตใดมีประโยชน์มากที่สุดคุณสามารถให้คำตอบที่แน่นอนได้ - คือ โกโก้ในองค์ประกอบของช็อกโกแลตพบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางทุกที่ในโลก และประโยชน์ของช็อกโกแลตนั้นปรากฏอยู่ในคุณสมบัติต่อต้านวัยสำหรับร่างกายและไม่เพียงเท่านั้น

เมล็ดต้นช็อกโกแลตแปรรูปใช้สำหรับทำขนม ในด้านการแพทย์และความงาม นอกจากนี้ในแต่ละกรณีก็มีประโยชน์และข้อห้ามของตัวเอง และหากจะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ก็ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานเป็นกำมือ! ขนม 25-30 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกกระปรี้กระเปร่า

โครงการเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต งานยอดนิยมทางวิทยาศาสตร์

ดูเนื้อหาเอกสาร
"งานวิจัยช็อกโกแลต - ประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อ Klimenko Angelina"

สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล

โรงเรียนครบวงจรขั้นพื้นฐานด้วย Kotikovo

งานวิจัยในหัวข้อ:

"ช็อคโกแลต: ดีหรือไม่ดี"

ดำเนินการ:

นักเรียนชั้นป.3

MBOU OOSH กับ. Kotikovo

Klimenko Angelina

ปี 2556

บทนำ.

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต

แบบสำรวจนักเรียน

บทสรุป.

บรรณานุกรม.

บทนำ.

ฉันเอาเรื่องของช็อคโกแลตเพราะฉันชอบมันมาก อาจตอนนี้ทุกคนคิดว่า: "ใครไม่รักเขา!" . เราไปเยี่ยมอะไรบ่อยที่สุด? แน่นอน ช็อกโกแลตกล่องหนึ่งกล่องหรือช็อกโกแลตแท่งอร่อยๆ สักแท่ง!

มันน่าสนใจสำหรับฉัน: เด็กและผู้ใหญ่ชอบช็อคโกแลตแบบไหน? ฉันอยากรู้จริงๆว่าช็อกโกแลตเกิดขึ้นครั้งแรกที่ไหน? ทำมาจากอะไรและมีช็อกโกแลตประเภทใดบ้าง และฉันก็อยากรู้ด้วยว่าจริงไหมที่มันทำให้ฟันเสีย และทำไมคุณถึงกินไม่เยอะ

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: ค้นหาว่าช็อคโกแลตนั้นดีต่อร่างกายของเราหรือไม่และการกินช็อคโกแลตมีผลกระทบต่อสุขภาพของเราอย่างไร

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

ศึกษาและวิเคราะห์วรรณกรรมในหัวข้อนี้

เพื่อศึกษาองค์ประกอบและชนิดของช็อกโกแลต

เพื่อศึกษาผลกระทบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์

ดำเนินการสำรวจนักเรียน

ลองทำช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: ช็อคโกแลต.

หัวข้อการศึกษา: ข้อมูลช็อคโกแลต

วิธีการวิจัย:

การวิเคราะห์ การวางนัยทั่วไปของข้อมูล

คำถาม;

การสังเกต

สมมติฐาน:ฉันคิดว่าถ้าบริโภคช็อคโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อร่างกาย

ช็อกโกแลตมีหลายชนิด ช็อกโกแลตอาจเป็นได้: สีดำ นม มีรูพรุน เบาหวาน ฯลฯ แต่ในขั้นต้น ชนเผ่าอินเดียนจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ทำให้ลัทธินี้ดื่มของหวานเหลวที่ทำจากผงเมล็ดโกโก้ พริกแดง และน้ำ

มีรูพรุน ช็อกโกแลตได้มาจากมวลช็อกโกแลตเป็นหลักซึ่งเทลงในแม่พิมพ์ 3/4 ของปริมาตรวางในหม้อไอน้ำสูญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลว (ที่อุณหภูมิ 40 ° C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อถอดสูญญากาศออก เนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศ จึงเกิดโครงสร้างที่มีรูพรุนอย่างประณีตของกระเบื้อง (Wispa, Air)

ช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง ทำจากมวลโกโก้ น้ำตาลผง และเนยโกโก้ ช็อคโกแลตดังกล่าวมีคุณสมบัติเฉพาะที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลผงและมวลโกโก้ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของช็อกโกแลตที่ได้ - จากรสขมเป็นหวาน ยิ่งเหล้าโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น (ฉลากทอง, ลักซ์, รัสเซีย, ธัมเบลินา).

ช็อกโกแลตสอดไส้ เตรียมจากมวลช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเติมและเติมนม ผลิตในรูปแบบของกระเบื้อง, แท่งและตัวเลขอื่น ๆ ที่มีไส้ต่างๆ: ถั่ว, ฟองดอง, ช็อคโกแลต, เยลลี่ผลไม้, ครีม, นม, ครีม

ช็อกโกแลตเบาหวาน มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แทนที่จะเป็นน้ำตาล ซอร์บิทอล ไซลิทอล แมนนิทอล ถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขมเป็นอาหารประเภทช็อกโกแลต เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ จึงมีรสขมและรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอแทบมองไม่เห็น องค์ประกอบของช็อคโกแลตดังกล่าวรวมถึงผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำที่สุด สามารถเพิ่มถั่วเป็นไส้ได้ สารเติมแต่งหวานไม่ได้ถูกนำมาใช้ในช็อคโกแลตดังกล่าว

ชอคโกแลตไวท์ ปรุงตามสูตรพิเศษจากเนยโกโก้ น้ำตาล นมผง วานิลลิน โดยไม่เติมมวลโกโก้จึงมีสีครีม (สีขาว)

ช็อกโกแลตมีหลายประเภท - ไม่ใส่น้ำตาล กึ่งหวาน ดำ มิลค์กี้ ช็อกโกแลตมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ ช็อกโกแลตประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามิน B1 และ B2 และธาตุเหล็ก

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก ๆ แต่หลายคนเชื่อว่าความหวานนี้ไม่ดีต่อฟันและมีส่วนทำให้ฟันผุ ปรากฎว่าช็อกโกแลตมีอันตรายน้อยที่สุดไม่เหมือนกับขนมหวานอื่น ๆ โกโก้ช่วยป้องกันการทำลายเคลือบฟัน เนยโกโก้ที่บรรจุอยู่ในช็อกโกแลตจะห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์มป้องกันและป้องกันฟันผุ

นอกจากนี้ ช็อกโกแลต

ปรับปรุงอารมณ์;

ทำให้เกิดความแข็งแกร่ง

ค่าใช้จ่ายด้วยความมีชีวิตชีวา;

กระตุ้นความจำ;

ดีต่อใจ;

ช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงาน

ไขมันและน้ำตาลซึ่งมีมากในช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่เล่นกีฬา

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจเป็นอันตรายได้:

หากคุณกินในปริมาณมาก (นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและเป็นแหล่งของน้ำหนักส่วนเกิน);

ใช้ช็อกโกแลตปลอมแต่เป็นของปลอม

หลังจากศึกษาข้อมูลในวรรณคดีและบนอินเทอร์เน็ตแล้ว ฉันได้รวบรวมบันทึกช่วยจำ ซึ่งคุณสามารถแยกแยะได้ว่าช็อกโกแลตแท้นั้นเป็นของจริงหรือไม่

GOST ต้องอยู่ในแพ็คเกจ

เราต้องมองหาองค์ประกอบสามอย่าง: มวลโกโก้ ผงโกโก้ เนยโกโก้ หากมีส่วนประกอบอื่นๆ ช็อกโกแลตก็ไม่ใช่ของจริง

ช็อกโกแลตควรมีสีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงา

แตกด้วยรอยแตกลักษณะเฉพาะ

ละลายในปากของคุณทันที

แบบสำรวจนักเรียน

หลังจากศึกษาแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับช็อกโกแลตแล้ว ฉันได้ทำการสำรวจในหมู่เพื่อนร่วมชั้นเพื่อหาทัศนคติที่พวกเขามีต่อความหวานนี้

การศึกษาสัมภาษณ์คน 23 คน ฉันถามคำถามเหล่านี้กับพวกเขา:

คุณรักช็อคโกแลตหรือไม่?

ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่?

คุณกินช็อกโกแลตบ่อยแค่ไหน?

คุณศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลตเมื่อซื้อหรือไม่?

ผลการสำรวจแสดงไว้ในแผนภาพ

สรุปได้ว่าเด็กทุกคนชอบช็อกโกแลต แต่เด็กๆ รู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลต และเมื่อซื้อ แทบไม่มีใครศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลต

การทดลอง. รับช็อคโกแลตโฮมเมด

เมื่อทำงานในหัวข้อนี้ ฉันตัดสินใจทำการทดลอง: เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อช็อกโกแลตที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย แต่ฉันเลือกสูตรหนึ่ง

เทนม, โกโก้, น้ำตาลลงในกระทะ, ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำมัน 50 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตแข็งและอร่อยมาก

บทสรุป.

หลังจากทำการวิจัย ฉันได้ข้อสรุปว่าไม่มีเหตุผลร้ายแรงที่จะปฏิเสธการใช้ช็อกโกแลตแท้

สมมติฐานของฉันได้รับการยืนยันบางส่วน: ผลประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีต่อร่างกายมนุษย์นั้น ไม่ได้ขึ้นกับปริมาณของช็อกโกแลตที่รับประทานเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับสารที่เป็นส่วนประกอบด้วย ปริมาณโกโก้ในนั้นด้วย ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงในอาหาร แต่เนื่องจากช็อกโกแลตมีอยู่ในช็อกโกแลตทุกชนิด คุณไม่สามารถพูดได้ว่าช็อกโกแลตรสขมเท่านั้นที่มีประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องใช้ช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

บรรณานุกรม.

นิตยสาร "Murzilka", A. Semenov "อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์" ฉบับที่ 4, 2001

NYM - สารานุกรมขนาดใหญ่ของอาหารเด็ก, 2002

Funtikov A.B. หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ 10,000 ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารจาก ..., M., 2005

ดูเนื้อหาการนำเสนอ
"งานวิจัยในหัวข้อ"

งานวิจัยในหัวข้อ: "ช็อคโกแลต: ประโยชน์หรืออันตราย"

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:ค้นหาว่าช็อคโกแลตนั้นดีต่อร่างกายของเราหรือไม่และการกินช็อคโกแลตมีผลกระทบต่อสุขภาพของเราอย่างไร

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

ศึกษาและวิเคราะห์วรรณกรรมในหัวข้อนี้
เพื่อศึกษาองค์ประกอบและชนิดของช็อกโกแลต
เพื่อศึกษาผลกระทบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์
ดำเนินการสำรวจนักเรียน
ลองทำช็อคโกแลตที่บ้าน

ช็อกโกแลตมีหลายชนิด ช็อกโกแลตอาจเป็นได้: สีดำ นม มีรูพรุน เบาหวาน ฯลฯ แต่ในขั้นต้น ชนเผ่าอินเดียนจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ทำให้ลัทธินี้ดื่มของหวานเหลวที่ทำจากผงเมล็ดโกโก้ พริกแดง และน้ำ

ปรับปรุงอารมณ์;
ทำให้เกิดความแข็งแกร่ง
ค่าใช้จ่ายด้วยความมีชีวิตชีวา;
กระตุ้นความจำ;
ดีต่อใจ;
ช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงาน
ไขมันและน้ำตาลซึ่งมีมากในช็อกโกแลตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่เล่นกีฬา

หากคุณกินในปริมาณมาก (นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและเป็นแหล่งของน้ำหนักส่วนเกิน);
ใช้ช็อกโกแลตปลอมแต่เป็นของปลอม

GOST ต้องอยู่ในแพ็คเกจ
เราต้องมองหาองค์ประกอบสามอย่าง: มวลโกโก้ ผงโกโก้ เนยโกโก้ หากมีส่วนประกอบอื่นๆ ช็อกโกแลตก็ไม่ใช่ของจริง
ช็อกโกแลตควรมีสีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวที่เรียบและเป็นมันเงา
แตกร้าวด้วยลักษณะเฉพาะ
ละลายในปากของคุณทันที

แบบสำรวจนักเรียน

การศึกษาสัมภาษณ์คน 23 คน ฉันถามคำถามเหล่านี้กับพวกเขา:

คุณรักช็อคโกแลตหรือไม่?
ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่?
คุณกินช็อกโกแลตบ่อยแค่ไหน?
คุณศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลตเมื่อซื้อหรือไม่?

รับช็อคโกแลตโฮมเมด

เมื่อทำงานในหัวข้อนี้ ฉันตัดสินใจทำการทดลอง: เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อช็อกโกแลตที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย แต่ฉันเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง:

5st. ช้อนนม 50 กรัม เนย 6-8 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 1 ช้อนชา แป้งหนึ่งช้อน แม่พิมพ์สามารถใช้ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง

ช็อคโกแลตแข็งและอร่อยมาก

บทสรุป:

สมมติฐานของฉันได้รับการยืนยันบางส่วน: ผลประโยชน์ของช็อคโกแลตในร่างกายมนุษย์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณของช็อคโกแลตที่กิน แต่ยังขึ้นกับสารที่เป็นส่วนประกอบด้วยปริมาณโกโก้ในนั้น ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงในอาหาร แต่เนื่องจากช็อกโกแลตมีอยู่ในช็อกโกแลตทุกชนิด คุณไม่สามารถพูดได้ว่าช็อกโกแลตรสขมเท่านั้นที่มีประโยชน์ คุณเพียงแค่ต้องใช้ช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

โดยสรุปแล้วฉันจะพูดว่า: ช็อคโกแลตไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์หากคุณใช้มันโดยไม่คลั่งไคล้ แม้ว่าปริมาณช็อกโกแลตที่แนะนำจะยังไม่ได้รับการกำหนด - สนุกกับตัวเอง ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ สุขภาพดีสำหรับคุณ!

ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต: จากอารยธรรมโบราณจนถึงปัจจุบัน ตำนานแอซเท็ก กำเนิดและเฟื่องฟูของอุตสาหกรรมช็อกโกแลตในยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อกโกแลต

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตมีการเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการกำเนิดของอารยธรรมแรก อาหารอันโอชะที่เก่าแก่ที่สุดได้เปลี่ยนจากเครื่องดื่ม Aztec ที่ขมขื่นไปเป็นของหวานแบบยุโรปซึ่งในศตวรรษที่ 19 มีสถานะที่มั่นคงที่เราคุ้นเคยและวันนี้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดของช็อคโกแลต

ประวัติของช็อกโกแลตเริ่มต้นเมื่อกว่า 3 พันปีก่อนในที่ราบลุ่มอันอุดมสมบูรณ์ของอ่าวเม็กซิโก ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอารยธรรม มีหลักฐานน้อยมากเกี่ยวกับชีวิตของคนเหล่านี้ แต่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าในภาษา Olmec ที่คำว่า "kakawa" ปรากฏขึ้นครั้งแรก ดังนั้นชาวอินเดียโบราณจึงเรียกเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่บดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น

หลังจากการหายตัวไปของอารยธรรม Olmec ชาวมายาอินเดียนแดงได้ตั้งรกรากในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นเทพเจ้าชนิดหนึ่ง และมีคุณสมบัติทางเวทมนตร์มาจากเมล็ดพืช ชาวเม็กซิกันโบราณยังมีผู้อุปถัมภ์ของตัวเอง - เทพเจ้าโกโก้ซึ่งนักบวชสวดอ้อนวอนในวัด

มันน่าสนใจ!ชาวอินเดียใช้เมล็ดโกโก้เป็นเครื่องต่อรอง: สำหรับ 10 ผลของต้นโกโก้ คุณสามารถซื้อกระต่ายและสำหรับ 100 - ทาส

ไร่โกโก้แห่งแรก

ต้นโกโก้เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ดังนั้นเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่ได้ปลูกโดยมายา จริงอยู่ เครื่องดื่มจากเมล็ดพืชถือเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยที่มีให้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น - นักบวช บรรพบุรุษของชนเผ่า และนักรบที่คู่ควรที่สุด

โดยศตวรรษที่ 6 AD อารยธรรมมายาถึงจุดสูงสุด เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าประเทศเล็กๆ แห่งนี้สามารถสร้างเมืองทั้งเมืองได้ โดยมีปราสาทปิรามิดซึ่งมีสถาปัตยกรรมเหนือกว่าอนุสาวรีย์ของโลกโบราณ ในเวลานี้มีการวางสวนโกโก้แห่งแรก

ประวัติศาสตร์สมัยโบราณของช็อกโกแลต

โดยศตวรรษที่ 10 AD วัฒนธรรมของชาวมายันกำลังตกต่ำ และสองศตวรรษต่อมา อาณาจักรแอซเท็กอันทรงพลังก็ก่อตัวขึ้นในดินแดนของเม็กซิโก แน่นอน พวกเขาไม่ได้ละทิ้งสวนโกโก้โดยไม่สนใจ และทุก ๆ ปีต้นโกโก้ก็ให้พืชผลมากขึ้นเรื่อยๆ

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14 และ 15 ชาวแอซเท็กได้ยึดครองภูมิภาค Xoconochco และเข้าถึงสวนโกโก้ที่ดีที่สุด ตามตำนานกล่าวว่ามีการใช้เมล็ดโกโก้ประมาณ 500 ถุงต่อปีในวังของ Nezahualcoyotl และโกดังของ Montezuma ผู้นำชาวแอซเท็กมีโกโก้นับหมื่นถุง

ตำนานแอซเท็ก

ตำนานสวนเอเดนของพ่อมด Quetzalcoatl

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลตนั้นเต็มไปด้วยความลับและตำนานมากมาย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์ และผลของต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์เป็นอาหารของชาวซีเลสเชียล ซึ่งมาจากปัญญาและความแข็งแกร่ง มีตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ หนึ่งในนั้นเล่าเรื่องพ่อมด Quetzalcoatl ผู้ซึ่งอาศัยอยู่ท่ามกลางคนเหล่านี้และปลูกสวนต้นโกโก้ เครื่องดื่มที่ผู้คนเริ่มเตรียมจากผลของต้นโกโก้รักษาจิตวิญญาณและร่างกายของพวกเขา Quetzalcoatl ภูมิใจในผลงานของเขามากจนเขาถูกลงโทษโดยเหล่าทวยเทพโดยไร้เหตุผล ด้วยความบ้าคลั่ง เขาทำลายสวนเอเดนของเขา แต่ต้นไม้ต้นเดียวรอดมาได้ และหลังจากนั้นก็ทำให้ผู้คนมีความสุข

เครื่องดื่มสุดโปรดในตำนานของมอนเตซูมา

ตำนานนี้กล่าวว่าผู้นำของชาวอินเดียนแดงในสมัยโบราณชอบเครื่องดื่มจากผลโกโก้มากจนต้องดื่ม 50 ถ้วยเล็กของอาหารอันโอชะนี้ทุกวัน สำหรับ Montezuma นั้น chocolatl (จาก choco - "foam" และ latl - "water") ตามที่ชาวอินเดียโบราณเรียกมันว่าเตรียมตามสูตรพิเศษ: เมล็ดโกโก้ทอดบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมน้ำหางจระเข้หวาน น้ำผึ้งและวานิลลา ช็อกโกแลตถูกเสิร์ฟในแก้วสีทองประดับด้วยอัญมณีล้ำค่า

การทำลายล้างอารยธรรมมายา

ชาวอินเดียเชื่อในตำนานเหล่านี้มากจนพวกเขายอมรับ Hernan Cortes ผู้พิชิตชาวสเปนที่ฉลาดหลักแหลมและกระหายเลือดว่าในปี ค.ศ. 1519 เขามาที่เมือง Tenochtitlan (เมืองหลวงโบราณของเม็กซิโก) เพื่อขอพระเจ้า Quetzalcoatl ผู้ซึ่งกลับมาจากสวรรค์ ทองคำและสมบัติอื่นๆ มอบให้แก่ Cortes Montezuma แต่ชาวสเปนผู้โหดร้ายเดินด้วยรอยเท้าเปื้อนเลือดบนดินเม็กซิกัน ชาวสเปนปล้นพระราชวังของ Montezuma และทรมานหัวหน้าชาวอินเดียเพื่อสอนเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตให้พวกเขา หลังจากนั้น Cortes ที่ร้ายกาจและโหดร้ายได้สั่งให้ทำลายนักบวชทุกคนที่รู้ความลับนี้

ประวัติช็อกโกแลตในยุคกลาง พิชิตยุโรป

ภาษาสเปนเบื้องต้นเกี่ยวกับช็อกโกแลต

เมื่อกลับมายังสเปน คอร์เตสไปหากษัตริย์ซึ่งเคยได้ยินเกี่ยวกับความโหดร้ายของผู้พิชิตที่โหดร้าย แต่คอร์เทสสามารถเอาใจกษัตริย์ด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ต้องบอกว่าชาวสเปนเปลี่ยนสูตรสำหรับช็อกโกแลตที่มีมานานหลายศตวรรษ: พวกเขาเริ่มใส่อบเชย น้ำตาลทราย และลูกจันทน์เทศลงใน Aztec chocolatl ที่มีรสขมเกินไป เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษแล้วที่ชาวสเปนได้เก็บสูตรการทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตไว้อย่างมั่นใจที่สุด ไม่ต้องการแบ่งปันการค้นพบนี้กับใคร

ความคุ้นเคยของอิตาลีกับช็อคโกแลต

ต้องขอบคุณผู้ลักลอบขนสินค้า เนเธอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และนักเดินทางชาวฟลอเรนซ์ ฟรานเชสโก คาร์เลตติ เล่าให้ชาวอิตาลีฟังเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ประดิษฐ์ใบอนุญาตสำหรับการผลิตช็อกโกแลต ประเทศถูกครอบงำด้วยความคลั่งไคล้ช็อคโกแลตอย่างแท้จริง: chocolatiers - เนื่องจากร้านกาแฟช็อคโกแลตถูกเรียกในอิตาลีเปิดทีละร้านในเมืองต่างๆ ชาวอิตาเลียนไม่กระตือรือร้นที่จะรักษาสูตรอาหารอันโอชะอย่างประณีต ออสเตรีย เยอรมนี และสวิตเซอร์แลนด์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตจากพวกเขา

ความคุ้นเคยของฝรั่งเศสกับช็อคโกแลต ประวัติช็อกโกแลตในฝรั่งเศส

ควรสังเกตว่าเจ้าหญิงสเปนซึ่งกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสามของฝรั่งเศสมีส่วนสนับสนุนอย่างมากในการแพร่กระจายขนมอันสูงส่งในยุโรป สมเด็จพระราชินีทรงนำเมล็ดโกโก้มาสู่ปารีส โดยทรงนำผลโกโก้หนึ่งกล่องเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 หลังจากที่ช็อกโกแลตได้รับการอนุมัติจากราชสำนักฝรั่งเศสแล้ว ช็อกโกแลตก็ยึดครองยุโรปทั้งหมดอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ เครื่องดื่มหอมกรุ่นถึงแม้จะเป็นที่นิยมมากกว่ากาแฟและชา แต่ก็ยังมีราคาแพงจนมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อความสุขที่หายากนี้ได้

ในยุโรปยุคกลาง ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยเป็นของหวานถือเป็นสัญลักษณ์แห่งรสชาติที่ดี ในบรรดาแฟน ๆ ของช็อคโกแลตคือภรรยาของ Louis XIV Maria Teresa รวมถึงรายการโปรดของ Louis XV Madame du Barry และ Madame Pompadour

ในปี ค.ศ. 1671 ดยุคแห่งเพลซิส-พราลีนได้สร้างขนมหวานพราลีนขึ้น - ถั่วขูดกับช็อกโกแลตก้อนหนึ่งและน้ำผึ้งหวาน และในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวฝรั่งเศสทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขาได้: ขนมหวานช็อกโกแลตเปิดทีละร้านในประเทศ ในปารีส ภายในปี 1798 มีสถานประกอบการดังกล่าวประมาณ 500 แห่ง "บ้านช็อกโกแลต" ยอดนิยมมากในอังกฤษ มากเสียจนบดบังร้านกาแฟและชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติศาสตร์ช็อคโกแลต!

ผู้ชายดื่ม

เป็นเวลานานที่ช็อกโกแลตที่มีรสขมและเข้มข้นถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย จนกระทั่งได้ความเบาที่มันขาดไปมาก ในปี 1700 ชาวอังกฤษได้เพิ่มนมลงในช็อกโกแลต

"ช็อคโกแลต" ที่น่ารัก

ศิลปินชาวสวิส Jean Etienne Lyotard ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ในช่วงกลางทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 17 วาดภาพที่โด่งดังที่สุดของเขา - "Chocolate Girl" ซึ่งแสดงให้เห็นสาวใช้ถือช็อกโกแลตร้อนบนถาด

ควีนส์ ช็อกโกแลต

ในปี ค.ศ. 1770 พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ทรงอภิเษกสมรสกับอาร์ชดัชเชสมารี อองตัวแนตต์ชาวออสเตรีย เธอไม่ได้มาที่ฝรั่งเศสเพียงลำพัง แต่มากับ "ช็อกโกแลต" ส่วนตัวของเธอ ดังนั้นตำแหน่งใหม่จึงปรากฏขึ้นที่ศาล - ช็อคโกแลตของราชินี อาจารย์ได้คิดค้นอาหารอันโอชะอันสูงส่งสายพันธุ์ใหม่: ช็อคโกแลตกับดอกส้มเพื่อสงบประสาท กับกล้วยไม้เพื่อความเบิกบานใจ กับนมอัลมอนด์เพื่อการย่อยอาหารที่ดี

ยาแผนโบราณ

ในยุคกลาง ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นยา การยืนยันที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือประสบการณ์ในการรักษาพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอโดยผู้รักษาที่มีชื่อเสียงในสมัยนั้น คริสโตเฟอร์ ลุดวิก ฮอฟฟ์มันน์ และในเบลเยียม ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายแรกๆ คือเภสัชกร

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของช็อกโกแลต

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเครื่องดื่มเท่านั้น จนกระทั่ง François-Louis Caille นักช็อกโกแลตชาวสวิสได้คิดค้นสูตรที่ทำให้เมล็ดโกโก้กลายเป็นก้อนที่แข็งและมีน้ำมัน หนึ่งปีต่อมา มีการสร้างโรงงานช็อกโกแลตใกล้เมืองเวเวย์ และหลังจากนั้นโรงงานช็อกโกแลตก็เริ่มเปิดในประเทศอื่นๆ ในยุโรป

ช็อกโกแลตแท่งแรก

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของช็อคโกแลตคือปีพ. ศ. 2371 เมื่อชาวดัตช์ Konrad van Houten พยายามหาเนยโกโก้บริสุทธิ์ด้วยความที่อาหารอันโอชะของราชวงศ์ได้รับรูปแบบที่มั่นคงตามปกติ

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้น ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ น้ำตาล เนยโกโก้และสุรา ก่อตั้งโดยบริษัทอังกฤษ J.S. Fry & Sons ซึ่งในปี 1728 ได้สร้างโรงงานช็อกโกแลตยานยนต์แห่งแรกในบริสตอล สองปีต่อมา ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเปิดตัวในตลาดโดย Cadbury Brothers ซึ่งในปี 1919 ได้ซึมซับผู้สร้างช็อกโกแลตแท่งแรก

การเติบโตของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต

กลางศตวรรษที่ 19 มีความเจริญรุ่งเรืองของอุตสาหกรรมช็อกโกแลต ราชาแห่งช็อคโกแลตคนแรกปรากฏตัวขึ้นโดยปรับปรุงสูตรช็อคโกแลตแข็งและเทคโนโลยีการเตรียมอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ชาวเยอรมัน Alfred Ritter แทนที่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของกระเบื้องด้วยรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส Swiss Theodore Tobler ได้คิดค้นช็อกโกแลตแท่งสามเหลี่ยมที่มีชื่อเสียง "" และเพื่อนร่วมชาติของเขา Charles-Amede Kohler ได้คิดค้นช็อกโกแลตกับถั่ว

สร้างสรรค์ไวท์ช็อกโกแลตนม

จุดเปลี่ยนในประวัติศาสตร์ของความหวานอันสูงส่งคือปี พ.ศ. 2418 เมื่อแดเนียลปีเตอร์ชาวสวิสสร้างช็อกโกแลตนม Henri Nestlé ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเขา เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เริ่มผลิตช็อกโกแลตนมภายใต้แบรนด์ Nestlé ตามสูตรนี้ การแข่งขันที่รุนแรงสำหรับเขาคือ Cadbury ในอังกฤษ Kanebo ในเบลเยียม และ American Milton Hershey ผู้ก่อตั้งเมืองทั้งเมืองในเพนซิลเวเนียซึ่งพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากทำช็อกโกแลต วันนี้เมืองเฮอร์ชีย์เป็นพิพิธภัณฑ์จริงซึ่งชวนให้นึกถึงทัศนียภาพของภาพยนตร์เรื่อง "Charlie and the Chocolate Factory"

ในปี พ.ศ. 2473 เนสท์เล่เริ่มผลิตช็อกโกแลตขาว อีกหนึ่งปีต่อมา มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันปรากฏในบริษัท M&M's ของอเมริกา

ไม่ทราบแน่ชัดเมื่อ Imperial Petersburg ได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต นักประวัติศาสตร์ไม่ได้ระบุวันที่ที่แน่นอน เป็นที่ทราบกันเพียงว่าในรัชสมัยของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เอกอัครราชทูตและเจ้าหน้าที่ของ Francisco de Miranda ได้นำสูตรอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมมาสู่รัสเซีย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 โรงงานช็อกโกแลตแห่งแรกปรากฏขึ้นในมอสโก แม้ว่าพวกเขาจะถูกควบคุมโดยชาวต่างชาติ: ชาวฝรั่งเศส Adolphe Siou ผู้สร้าง A. Sioux and Co. ” และ German Ferdinand von Einem - เจ้าของ“ Einem” (วันนี้ -“ Red October ”) กล่องที่มีขนม "Einem" ตกแต่งด้วยกำมะหยี่ หนังและผ้าไหม และโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนขึ้นเป็นพิเศษก็ถูกจัดวางในชุดด้วยความประหลาดใจ

Aleksey Abrikosov พ่อค้าที่มีความสามารถและนักการตลาดที่เรียนรู้ด้วยตนเอง เป็นคนแรกที่ก่อตั้งการผลิตช็อกโกแลตในประเทศ โรงงานของเขาซึ่งก่อตั้งในปี 1950 ได้ผลิตช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามน่าสะสม การ์ดที่ใส่เข้าไปข้างในมีรูปเหมือนของศิลปินที่มีชื่อเสียง Abricosov ยังมาพร้อมกับเด็กห่อเป็ดและโนมส์ คาราเมลชื่อดังอย่าง “อุ้งเท้าห่าน”, “คอมะเร็ง” และ “จมูกเป็ด”, ช็อกโกแลตซานตาคลอสและกระต่ายป่าอันเป็นที่รัก ล้วนแล้วแต่เป็นผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ ในศตวรรษที่ 20 ผลิตผลงานของ Abrikosov กลายเป็นปัญหาลูกกวาดของ Babaevsky

วันนี้ทุกคนมีอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษและน่าจะเป็นขนมที่มีเสน่ห์ที่สุดในโลก ประวัติช็อกโกแลตไม่สิ้นสุด นักทำขนมที่มีความสามารถพัฒนาทักษะอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อมอบความสุขในวัยเด็กที่เรียบง่ายและคุ้นเคยให้กับเราทุกวัน

ภัยและประโยชน์ของโครงการชอคโกแลต

โครงการสร้างสรรค์ "ช็อกโกแลตประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกาย?"

โรงเรียนมัธยม MAOU №12

โครงการสร้างสรรค์ "ช็อกโกแลต - ดีหรือไม่ดีต่อร่างกาย?"

จัดเตรียมโดย: Prudnikova Victoria,

นักเรียน Poznyak Victoria ชั้นประถมศึกษาปีที่ 9

ผู้นำ: Kriushicheva S.V. - ครูความปลอดภัยในชีวิต

Ripsova N.A. - ครูสอนพิเศษ

คาลินินกราด

บทนำ 3 หน้า

เป้าหมาย 4 หน้า

งานหน้า 4

ระยะสำรวจ 5 น.

ประวัติช็อกโกแลต

วิธีทำช็อกโกแลต

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ทฤษฎีนิยามอักขระ

เวทีเทคโนโลยี

ขั้นตอนการวิเคราะห์

ช็อกโกแลตกับสุขภาพ

บทสรุป

วรรณกรรม

แอปพลิเคชัน

บทนำ

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ: จากภาษาละติน คำว่า "ช็อกโกแลต" แปลว่า "อาหารของพระเจ้า" ช็อกโกแลตเป็นของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ การโต้เถียงของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อคโกแลตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ทั้งผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามของช็อคโกแลตมีข้อโต้แย้งที่หนักแน่น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนจึงเชื่อว่าเนยโกโก้ช่วยป้องกันฟันผุได้ ในทางตรงกันข้าม คนอื่นมีความเห็นว่าช็อกโกแลตก็เหมือนกับของหวานที่ไม่ดีต่อฟัน เราใช้ธีมช็อคโกแลตเพราะเราชอบอาหารอันโอชะนี้มาก และฉันอยากรู้จริงๆว่ามันปรากฏกับเราอย่างไร มันทำมาจากอะไร ช็อคโกแลตคืออะไร? และอยากทราบว่าฟันผุจากฟันจริงหรือไม่ และทำไมกินเยอะไม่ได้? และโดยทั่วไปแล้ว ช็อกโกแลตเลวร้ายแค่ไหน?

วัตถุประสงค์ของโครงการ

เรียนรู้และบอกข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบเกี่ยวกับประโยชน์และโทษแก่เพื่อนฝูง เพื่อศึกษาผลกระทบด้านบวกและด้านลบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์

คำถามพื้นฐานของโครงการ

ช็อคโกแลตดีหรือไม่ดี?

ประเด็นปัญหาของโครงการ

เด็กและผู้ใหญ่ชอบช็อคโกแลตหรือไม่?

ช็อคโกแลตทำให้ฟันของคุณเสียหรือไม่?

ทำไมไม่กินชอคโกแลตเยอะๆ

สมมติฐาน เราคิดว่าช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ทำอันตรายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย

1. ทำความรู้จักกับประวัติของช็อกโกแลต

2. รวบรวมข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อกโกแลต

3. รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลต

4. สร้างผลกระทบของช็อคโกแลตต่อสุขภาพของมนุษย์

5. การสำรวจพนักงานและนักเรียนของโรงเรียนของเรา

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: ช็อคโกแลต

หัวข้อการศึกษา : ข้อมูลเกี่ยวกับช็อกโกแลต.

วิธีการวิจัย: การวิจัยในหัวข้อนี้ การวิเคราะห์ การสรุปข้อมูลที่ได้รับ การตั้งคำถาม

ขั้นตอนการวิจัย

ก่อนเริ่มงานในโครงการ เราตัดสินใจศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้และแนะนำให้ทุกคนรู้จักกับผลงานของเรา

ประวัติช็อกโกแลต

อันที่จริงประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตเริ่มต้นเมื่อสามพันกว่าปีที่แล้ว มันอยู่บนชายฝั่งของอ่าวเม็กซิโกในอเมริกาที่อารยธรรม Olmec เกิดขึ้น นักภาษาศาสตร์กล่าวถึงที่มาของคำว่า "โกโก้" กับคนเหล่านี้ซึ่งในหมู่ Olmecs ฟังดูเหมือน "kakava" ต่อมา Olmecs ถูกแทนที่ด้วยอารยธรรมมายา พวกเขาเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้ซึ่งถือว่าศักดิ์สิทธิ์

ในแอฟริกา บนชายฝั่งโกลด์โคสต์ ภายใต้ร่มเงาของต้นมะพร้าวขนาดใหญ่ มีต้นอวบอ้วนเล็กๆ ซ่อนตัวจากแสงแดดเขตร้อนที่แผดเผา บนกิ่งก้านที่แข็งแรงและยืดหยุ่นของพวกมัน ผลไม้คล้ายกับแตงกวาสีเหลืองสดใสแขวนเป็นกระจุก นกแก้วและลิงชอบกินพวกมันมาก หากคุณเอาผลไม้แปลกประหลาดที่บอบบางออกแล้วผ่าออก คุณจะเห็นเมล็ดสีเหลืองเรียงเป็นแถว แต่ละเมล็ดมีขนาดเท่าเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ นี่คือเมล็ดโกโก้ ในเขตร้อน ต้นไม้เหล่านี้เติบโตเกือบทุกที่ และถึงแม้ว่าแหล่งกำเนิดของโกโก้คือเม็กซิโก แต่สวนโกโก้ที่ใหญ่ที่สุดของธีมโบราในแอฟริกา คุณรู้หรือไม่ว่าชื่อ "theobroma" แปลอย่างไร? - "อาหารของพระเจ้า". และต้นไม้ต้นนี้เองก็เป็นที่เคารพนับถือของชนเผ่าอินเดียนโบราณ ตัวอย่างเช่น ชาวแอซเท็กบูชาต้นช็อกโกแลต พวกเขาทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากเมล็ดของมันซึ่งช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งของมนุษย์ นอกจากนี้ มันหวานและหอมผิดปกติ เป็นเครื่องดื่มที่ศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง! ชาวแอซเท็กยังใช้เมล็ดโกโก้แทนเงิน เมล็ดโกโก้ยังถูกใช้แทนเงินอีกด้วย “เอาร้อยเมล็ดไปให้ข้าเป็นทาส!” เศรษฐีอินเดียกล่าว “ฉันจะซื้อกระต่ายให้นาย!” - อีกคนพูด ยากจนกว่า และยื่นเมล็ดพืชสิบเมล็ด เมล็ดพันธุ์สามารถจ่ายภาษีได้

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่ม - ชาวอินเดียผสมพื้นและเมล็ดโกโก้คั่วกับน้ำแล้วเติมพริกแดง (พริก) ลงในส่วนผสมนี้ ในยุโรป เมล็ดโกโก้ชนิดแรกต้องขอบคุณคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ชาวกายอานาได้ต้อนรับแขกอันเป็นที่รักของพวกเขาด้วยเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ กลับจากการสำรวจ เขาได้นำเมล็ดโกโก้มาถวายที่โต๊ะของกษัตริย์สเปน หลังจากนั้นไม่นาน เมล็ดโกโก้ก็ปรากฏตัวขึ้นที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศส และแพร่กระจายไปทั่วยุโรป อาหารอันโอชะใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนาง ชาวยุโรปเตรียมเครื่องดื่มช็อกโกแลตโดยเติมนม น้ำตาล และวานิลลาลงไป เครื่องดื่มที่อร่อยและผิดปกตินั้นมีราคาแพงมากและมีเพียงตัวแทนของขุนนางเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

ในศตวรรษที่ 17 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติทางยาของช็อกโกแลตเป็นครั้งแรก ทำให้ความนิยมเพิ่มมากขึ้น ช็อกโกแลตได้รับการแนะนำเป็นยารักษาโรคต่าง ๆ ซึ่งถือเป็นวิธีการส่งเสริมการมีอายุยืนยาว

ในศตวรรษที่ 18 ร้านขนมแห่งแรกเปิดในฝรั่งเศส ซึ่งผู้เข้าชมจะได้รับเครื่องดื่มช็อกโกแลต และในอังกฤษ สถานประกอบการดังกล่าวได้รับความนิยมมากจนบดบังร้านชาและกาแฟ

ตลอดเวลานี้ช็อคโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่ชาวสวิสได้เรียนรู้วิธีสกัดเนยโกโก้และผงโกโก้จากเมล็ดโกโก้ ในปี พ.ศ. 2362 ได้มีการสร้างช็อกโกแลตแท่งแห่งแรกของโลก ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคใหม่ในประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต ผู้ผลิตทั่วโลกเริ่มทดลองผลิตภัณฑ์ใหม่ โดยใส่ถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน แอลกอฮอล์ และที่สำคัญที่สุดคือ นม ซึ่งนำไปสู่การปรากฏของช็อกโกแลตนมซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วโลก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ช็อกโกแลตจะมีจำหน่าย ในช่วงสงคราม รัฐบาลอเมริกาและยุโรปรวมช็อกโกแลตไว้ในอาหารของทหาร ต้องขอบคุณทหารที่ปฏิบัติต่อประชากรในท้องถิ่นด้วยการปันส่วนช็อคโกแลตซึ่งในช่วงหลังสงครามกลายเป็นที่นิยมในแอฟริกาและเอเชีย

วิธีทำช็อกโกแลต

และทำอย่างไร? หลายอย่างต้องเกิดขึ้นกับเมล็ดโกโก้ก่อนที่จะกลายเป็นช็อกโกแลตแท่งที่ทุกคนชื่นชอบ ประการแรกเพื่อให้กลิ่นหอมของพวกเขายิ่งผิดปกติมากขึ้นและเกล็ดที่จะตกอยู่เบื้องหลังได้ง่ายขึ้นพวกเขาจะทอด เมื่อทอดแล้วจะมีเสียงเตือนดังขึ้น อะไรต่อไป? นอกจากนี้กว้างซึ่งคล้ายกับลิ้นชักขนาดใหญ่เครื่องบดและคัดแยกบดอย่างไร้ความปราณีบดถั่วแล้วเปลี่ยนเป็นปลายข้าว จากเครื่องคัดแยก กรวดจะเข้าสู่โรงสี แต่มันคืออะไร? ทำไมแป้งไม่ไหลออกจากโรงสี แต่แป้งคืบคลาน? ท้ายที่สุด เมล็ดพืชก็แห้ง! ปรากฎว่าแป้งทำมาจากเมล็ดโกโก้บดเพราะน้ำมันถูกบีบออกมา ท้ายที่สุดแล้ว เมล็ดพืชทุกชนิดมีน้ำมัน

หลังจากนั้น เมื่อถึงเวลา คุณต้องเติมน้ำตาล เนยโกโก้ นม หรือยาอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม ช็อคโกแลตเกือบจะพร้อมแล้ว เขาแค่ต้องเอาตัวรอด พวกเขาไม่ได้ทำอะไรกับมวลช็อกโกแลต แต่จะยืนนิ่งอยู่ในเครื่องตกแต่งเสร็จ และจะยืนแบบนั้นเป็นเวลาสามวัน และตลอดเวลานี้ควรจะอบอุ่นมาก ถึงร้อนเลย ห้าสิบองศา และในวันที่สามเท่านั้น ช็อกโกแลตจะกลายเป็นแบบที่เราหลงรัก อร่อย หอมกรุ่น เก็บได้นาน

สำหรับผู้คนทั่วโลก ในปัจจุบันนี้ ช็อคโกแลตยังคงเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม ด้วยถั่วหรือผลไม้ รสขมหรือนม ในบาร์หรือบาร์ - ช็อคโกแลตสมัยใหม่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลต

หลายคนคุ้นเคยกับการทำช็อกโกแลตเป็นขนม โดยไม่รู้ว่ามันเป็นไปได้ที่จะสร้างงานศิลปะจากช็อกโกแลตในรูปแบบของประติมากรรม ภาพวาด เสื้อผ้า การแสดงโชว์ วันหยุด และการแสดงที่ยากจะลืมเลือนด้วยน้ำพุช็อกโกแลต

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในโคโลญ (เยอรมนี)

คุณใฝ่ฝันที่จะได้เห็นวิธีการทำกระต่ายอีสเตอร์แบบดั้งเดิมหรือซานตาคลอสหรือวิธีการปลูกต้นโกโก้หรือไม่! ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ สามารถเห็นและเรียนรู้ได้ที่พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในโคโลญ ที่นี่คุณสามารถชมโรงงานช็อกโกแลตขนาดเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตได้ประมาณ 400 กก. ทุกวัน และเข้าไปในเรือนกระจกที่มีพืชเมืองร้อนที่น่าตื่นตาตื่นใจ ... ไฮไลท์ของพิพิธภัณฑ์คือน้ำพุช็อกโกแลตสามเมตรอย่างไม่ต้องสงสัย เจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์ซึ่งอยู่ใกล้กับน้ำพุจุ่มวาฟเฟิลหลอดกรอบในช็อกโกแลตร้อนให้ทุกคนได้ลองและชื่นชมความละเอียดอ่อน

พิพิธภัณฑ์และโรงงานช็อกโกแลตบนเกาะวิกตอเรีย (แคนาดา)

ไม่นานมานี้ มีการเปิดพิพิธภัณฑ์ที่โรงงาน จุดเด่นคือผู้เข้าชมจะได้รับโอกาสในการลองทำขนมเอง และพัฒนาการออกแบบขนมช็อกโกแลตของตนเอง พิพิธภัณฑ์มีการจัดแสดงช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ แม้แต่หมู่บ้านที่ทำจากช็อกโกแลตทั้งหมด

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมถือเป็นหนึ่งในช็อคโกแลตที่ดีที่สุดในโลก ในเบลเยี่ยมที่เมื่อนานมาแล้วนักทำขนมที่มีทักษะได้คิดค้นพราลีนขึ้นมา โดยต้องการเอาใจดยุคแห่ง Plaisy-Pralines ผู้ซึ่งใฝ่ฝันที่จะสร้างขนมที่อร่อยที่สุดในโลก มีช็อกโกแลตบาร์ที่พิพิธภัณฑ์ ซึ่งผู้เข้าพักสามารถลองค็อกเทลช็อกโกแลตกว่า 44 ชนิด

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในบาร์เซโลนา (สเปน)

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตสเปนจะนำเสนอผู้เข้าชมไม่เพียงแค่ทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดจากประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังได้ชื่นชมประติมากรรมที่ทำจากอาหารอันโอชะอีกด้วย กล่าวคือประติมากรรมของบุคคลที่มีชื่อเสียงด้านศิลปะ กีฬาและการเมือง ตัวตลกของตัวการ์ตูน เช่นเดียวกับสำเนาขนาดเล็กของอาคารที่มีชื่อเสียง

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตในปราก (สาธารณรัฐเช็ก)

ไฮไลท์ของพิพิธภัณฑ์สามารถเรียกได้ว่าเป็นคอลเล็กชั่นกระดาษห่อช็อกโกแลตและบาร์โบราณที่น่าตื่นตาตื่นใจ ซึ่งรวบรวมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษในส่วนต่างๆ ของโลก

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตบนเกาะเชจู (เกาหลีใต้)

พิพิธภัณฑ์ช็อกโกแลตแห่งเดียวในเอเชียอยู่ที่เกาะเชจูในเกาหลีใต้ พิพิธภัณฑ์จัดแสดงช็อคโกแลตจากทั่วทุกมุมโลกในรูปทรงและขนาดต่างๆ และส่วนจัดแสดงหลักคือรถรางที่ทำจากช็อกโกแลต ในพิพิธภัณฑ์ คุณจะไม่เพียงทำความคุ้นเคยกับประเพณีการทำช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมในการชิมช็อกโกแลตแท่งที่มีกลิ่นหอมของโสม ชาเขียว และมะม่วงอีกด้วย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ช็อคโกแลตละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิร่างกายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ช็อคโกแลตละลายได้ง่ายในปากของคุณ

ทุกๆ วัน 15% ของผู้หญิงทั่วโลกกินช็อกโกแลต

ส่วนใหญ่ช็อกโกแลตเป็นที่รักในสวิตเซอร์แลนด์: ประชากรโดยเฉลี่ยของประเทศนี้กินช็อคโกแลตมากกว่า 10 กิโลกรัมต่อปี!

นักทำขนมในนิวยอร์กได้สร้างหอคอยช็อกโกแลตที่สูงที่สุดในโลก สำหรับหอคอยสูง 6 เมตร 40 เซนติเมตร ต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า 1,000 กิโลกรัม และการก่อสร้างใช้เวลานานกว่า 30 ชั่วโมง

ในอิตาลี มีการสร้างสถิติโลกสำหรับช็อกโกแลตแท่งที่ยาวที่สุด มีความยาว 11.57 เมตร ทุบสถิติเดิม 6.98 เมตร

และกระเบื้องที่หนักที่สุดที่มีน้ำหนัก 4410 กิโลกรัมถูกสร้างขึ้นในอาร์เมเนีย ผู้บริโภคโดยเฉลี่ย 450 ปีจะกินบาร์แบบนี้

ช็อกโกแลตแท่งที่หนักที่สุดผลิตในอิตาลี น้ำหนักของเขาถึง 2280 กิโลกรัม

สองขนมวันลดความดันโลหิต.

ช็อกโกแลตมีฟีนามีนซึ่งเป็นสารที่สร้างความรู้สึกรัก

โกโก้และช็อกโกแลตมีสารฆ่าเชื้อที่ป้องกันการก่อตัวของคราบพลัค

การกินช็อกโกแลต 25 กรัมเดือนละสามครั้งช่วยยืดอายุได้เกือบหนึ่งปี แต่การรับประทานช็อกโกแลตมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเนื่องจากมีไขมันสูง

ช็อคโกแลตหรือโกโก้ 30 กรัมมีธาตุเหล็ก 10% ต่อวัน ช็อกโกแลตยังมีวิตามิน A, B, C, D และ E แคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม

คาเฟอีน 20 มก. ประกอบด้วยช็อกโกแลตแท่งโดยเฉลี่ย ซึ่งน้อยกว่ากาแฟหนึ่งถ้วยถึง 5 เท่า

ผู้หญิง 15% ในโลกกินช็อกโกแลตทุกวัน

ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา โรคเกาต์ ไข้ และหวัดได้รับการรักษาด้วยช็อกโกแลต

คนรัสเซียโดยเฉลี่ยกินช็อกโกแลต 4.4 กิโลกรัมต่อปี ช็อคโกแลตส่วนใหญ่กินในสวิตเซอร์แลนด์ โดยที่ชาวสวิสแต่ละคนมีขนมหวานมากกว่า 10 กิโลกรัมต่อปี

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความดันโลหิต เพื่อผลลัพธ์ที่ดี ดาร์กช็อกโกแลตเพียง 2 ครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้ว

44% ของชาวรัสเซียชอบช็อกโกแลตนม 42% ของผู้ตอบแบบสอบถามยอมรับว่าตนชอบช็อคโกแลตสีดำ (รสขม) ช็อคโกแลตสีขาวเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติ 6% ของเรา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวอายุต่ำกว่า 20 ปี

ช็อกโกแลตนมที่มีสารเติมแต่งถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุด แคลอรี่น้อยที่สุดอยู่ในช็อคโกแลตสีเข้มขม

สารเติมแต่งมากกว่า 500 ชนิดถูกใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับช็อกโกแลต ที่นิยมมากที่สุดคือถั่วและลูกเกด

ทฤษฎีการกำหนดตัวละครโดยใช้ช็อกโกแลตแท่ง

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่ต้องการของคนที่รู้คุณค่าของตัวเอง พวกเขาไม่เพียงแต่แข็งแกร่งในจิตใจ แต่ยังเป็นผู้นำโดยธรรมชาติด้วย มักจะก้าวร้าวและพยายามครอบงำอยู่เสมอ พวกเขาใช้ชีวิตอย่างกล้าหาญและเปิดเผยโดยไม่ต้องกลัวมองไปสู่อนาคตซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเป็นวิธีที่พวกเขาต้องการเห็นและสร้างมันขึ้นมาเอง คนเหล่านี้เป็นคนที่ความฝันอันแสนหวานและปราสาทไร้เดียงสาในอากาศมีความหมายเพียงเล็กน้อย คนเหล่านี้คือผู้ที่ลงมือทำและผลลัพธ์ พวกเขามักจะซื่อสัตย์และตรงไปตรงมา เข้มงวดและบางครั้งก็แข็งแกร่ง แต่เจ้านายก็ออกมาจากพวกเขาได้อย่างน่าทึ่ง ภายใต้การนำเช่นนี้ แม้แต่ทีมที่ขี้เกียจและไม่เป็นมืออาชีพที่สุดก็ยังทำงานอย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น

ในบรรดาช็อกโกแลตทุกประเภท ผู้หญิงชอบช็อกโกแลตนม เพราะช็อกโกแลตดังกล่าวได้รับการคัดเลือกจากคนที่มีบุคลิกละเอียดอ่อนและมีอารมณ์อ่อนไหว ซึ่งชอบจดจำอดีตและมองไปในอนาคตอย่างระมัดระวัง พวกเขายินดีที่จะแลกเปลี่ยนการประชุมที่มีความรับผิดชอบ การประชุมที่สำคัญหรือเหตุการณ์ร้ายแรงอื่น ๆ ที่จะส่งผลต่ออนาคตของพวกเขาสำหรับการสังสรรค์ในร้านกาแฟหรือสวนสาธารณะเพื่อการสื่อสารที่เรียบง่ายและน่ารื่นรมย์กับเพื่อนและครอบครัว เหล่านี้คือนักฝันที่บางครั้งยิ้มเบา ๆ เสน่หา สนับสนุนได้ดีกว่าคนอื่น มีรูปลักษณ์ที่สงบ และรู้จักวิธีกอดที่ไม่มีใครเหมือน

ช็อคโกแลตสีขาวจะถูกเลือกโดยผู้ที่เชื่ออย่างจริงใจว่าพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงโลกนี้ให้ดีขึ้นได้ พวกนี้เกิดมาเป็นนักสู้ หรือแม้แต่ผู้สร้างสันติ ผู้หญิงที่ชอบไวท์ช็อกโกแลตเป็นคนโรแมนติกและซับซ้อนที่เชื่อในรักแรกพบและมุ่งมั่นเพื่อความเป็นครอบครัว ผู้ชายที่หยิบช๊อคโกแลตขาวในร้านมักจะยืนหยัดเพื่อคนอื่น ยืนหยัดเพื่อความยุติธรรมด้วยหน้าอกของพวกเขา แม้ว่าจะไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับเรื่องของตัวเองก็ตาม พวกเขาเป็นเพื่อนที่เชื่อถือได้และคู่รักที่เอาใจใส่ซึ่งจะรับฟัง (แม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะไม่เข้าใจ แต่พวกเขาจะไม่แสดงออกมา) พวกเขาจะพยายามสนับสนุนและแสดงความคิดเห็นหากพวกเขาอยู่ในอารมณ์

ช็อกโกแลตกับถั่วเป็นที่ต้องการของคนที่มีจุดมุ่งหมายที่ก้าวไปข้างหน้าอย่างกล้าหาญและมั่นใจ พวกเขาเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดในเส้นทางของตนอย่างเด็ดขาดและสนุกกับกระบวนการนี้อย่างจริงใจ พวกเขาเป็นผู้นำผู้คนได้ง่าย ดึงดูดผู้อื่นด้วยความคิดและความฝัน

โรแมนติกและบุคลิกที่สร้างสรรค์มักเลือกช็อกโกแลตที่มีไส้ที่ละเอียดอ่อน พวกเขาเข้ากับคนง่าย เปิดกว้าง ยิ้มบ่อย เหล่านี้เป็นผู้สร้างที่แท้จริงของ "ปราสาทในอากาศ" ที่เชื่อในซานตาคลอสและความรักนิรันดร์ ผู้ที่เลือกไส้ครีมมีความเอาใจใส่และเอาใจใส่ พวกเขาให้ความสำคัญกับความสะดวกสบายและความเป็นครอบครัว

ช็อคโกแลตที่มีไส้กาแฟมักจะถูกเลือกโดยคนที่ใจกว้าง แต่พวกเขามักจะหงุดหงิดและใจร้อน พวกเขาลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็ว แต่ก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาต้องการทุกอย่างในคราวเดียวและตอนนี้ นี่คือหลักความเชื่อและคติประจำใจของพวกเขา

ชอคโกแลตดรากี คนร่าเริงและไร้กังวล พวกเขาไม่เคยมีปัญหาใด ๆ พวกเขาแก้ปัญหาทั้งหมดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย พวกเขาไม่เบื่อกับพวกเขา ถึงแม้ว่ามันมักจะยากที่จะเข้าใจเมื่อพวกเขาจริงจังและเมื่อพวกเขาล้อเล่น

เวทีเทคโนโลยี

เมื่อได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับช็อกโกแลต เราจึงตัดสินใจทำการวิจัยที่โรงเรียนของเรา ซึ่งเราจะนำเสนอผลให้คุณทราบ

เราสัมภาษณ์นักเรียนระดับประถมศึกษา 80 คนและครู 8 คน

คำถามแบบสอบถาม:

สำรวจพนักงานโรงเรียน 17 คน

แบบสอบถามหมายเลข 1 1. คุณชอบช็อคโกแลตหรือไม่? (90%)

2. คุณคิดว่าช็อกโกแลตดีสำหรับคุณหรือไม่? (80%)

3. คุณคิดว่าช็อคโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นหรือไม่? (90%)

4. ช็อคโกแลตทำให้ฟันของคุณเสียหรือไม่? (70%)

5. คุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นกำเนิด ประโยชน์ และอันตรายของช็อกโกแลตหรือไม่? (100%)

สำรวจนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5 (107 คน)

แบบสอบถาม №2

1. คุณใช้ช็อคโกแลตหรือไม่? (90%)

2. คุณชอบช็อกโกแลตชนิดใด? (ขม, น้ำนม, ขาวเป็นรูพรุน)

(ขม - 30%, น้ำนม -40%, ขาว - 20%, มีรูพรุน - 10%).3. นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าช็อกโกแลตช่วยลดภาวะซึมเศร้า คุณเห็นด้วยหรือไม่? (ใช่ - 60%)

4. คุณชอบช็อกโกแลตหรือไม่? (ใช่ - 60%)

แบบสำรวจที่ 1. ช็อกโกแลตมีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไม

ช็อคโกแลตเป็นแหล่งของสารอาหาร - 10%

บรรเทาภาวะซึมเศร้า - 8%

ยกระดับ – 10%

เพิ่มความสามารถทางจิต - 30%

ปรับเสียงของกล้ามเนื้อหัวใจ - 18%

สงบระบบประสาท - 2%

ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพ - 22%

2. ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่? ทำไม

เสียฟัน - 35%

อาจทำให้เกิดฟันผุ - 15%

มีแคลอรี่จำนวนมาก - 10%

ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก - 6%

เป็นอันตรายในวัยเด็ก - 14%

เป็นอันตรายในปริมาณมาก - 20%

เราสัมภาษณ์ครู 35 คนจากโรงเรียนของเรา

แบบสอบถาม №3

1. คนส่วนใหญ่มักจะซื้อช็อกโกแลตระหว่างวันหรือไม่? (ใช่ - 90%)

2. ผู้ใหญ่ซื้อช็อกโกแลตชนิดใด: บาร์อย่าง Snickers ช็อกโกแลตแท่งสีดำหรือสีขาว ("Snickers" - 30%, แท่งดำ - 50%, ไวท์ช็อกโกแลต - 20%)

3. ถ้าผู้ใหญ่ไปร้านพร้อมกับลูก เขาซื้อช็อกโกแลตชนิดใดให้? (นม - 90%)

การซักถามดำเนินการโดยใช้วิธีการซักถาม สัมภาษณ์: ผู้ขาย 10 ราย

แบบสอบถามหมายเลข 4

1. คุณชอบช็อคโกแลตแบบไหน? (นม ขม รูพรุน ขาว อื่นๆ) 10 5 3 22. ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณซื้อให้เด็กบ่อยที่สุด? (แลคติก)

3. คุณซื้อช็อกโกแลตชนิดใดเป็นของขวัญเซอร์ไพรส์? (เมตตา)

การสำรวจได้ดำเนินการในหมู่ผู้ปกครองของนักเรียนในระดับ 3-G 20 คนมีส่วนร่วมในการสำรวจ

สรุป: ช็อคโกแลตเป็นอาหารโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่พวกเขารู้จักมันเพียงเล็กน้อย เกือบทุกคนที่เราสัมภาษณ์เชื่อว่าช็อคโกแลตทำให้ฟันเสีย ทุกคนอยากรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อคโกแลต อย่างไรและมาจากไหน .

เมื่อเราเสร็จสิ้นโครงการนี้ เรายังคงสนใจที่จะค้นหาว่าเกิดอะไรขึ้นในโลกของช็อกโกแลตและอะไรทำมาจากช็อกโกแลต ประเทศใดที่มีการบริโภคช็อกโกแลตมากที่สุด จากนั้นร่วมกับเพื่อน ๆ เราตีพิมพ์หนังสือพิมพ์ "Chocolate Assortment" มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่ทำจากช็อคโกแลต มันทำจากช็อคโกแลตทั้งหมด

ขั้นตอนการวิเคราะห์

ช็อกโกแลตกับสุขภาพ

ครั้งหนึ่งเราได้ยินจากสมเด็จพระสันตะปาปาวิกตอเรียว่านักบินและนักบินอวกาศได้รับช็อคโกแลต เราสงสัยว่ามันมีประโยชน์ต่อพวกเขาอย่างไร?

ประโยชน์ของช็อกโกแลต

นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ช็อกโกแลตค่อนข้างดีต่อสุขภาพ

ช็อคโกแลตให้พลังงานมีผลกระตุ้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและหลอดเลือดมันเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของสมองยากล่อมประสาทที่แข็งแกร่งยาแก้ไอที่มีประสิทธิภาพมากถูกควบคุมโดยงาม

ผงโกโก้ป้องกันการทำลายเคลือบฟัน

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้และในช็อกโกแลตจึงช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าช็อกโกแลตนม

ช็อกโกแลตมีสารที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ โดยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ผลการศึกษาพบว่าผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตมักไม่ค่อยป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ไข้ละอองฟาง และยังมีระบบภูมิคุ้มกันที่สูงกว่าอีกด้วย

การทดลองหลายครั้งทำให้นักวิทยาศาสตร์สรุปได้ว่าการบริโภคช็อกโกแลตในระดับปานกลางสามารถยืดอายุคนได้หนึ่งปี

ช็อคโกแลตช่วยกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนแห่งความสุขที่เรียกว่าเอ็นดอร์ฟิน การแสดงบนศูนย์ความสุขช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

ช็อคโกแลตมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ เช่นเดียวกับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา งานทางจิต อยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดหรือสูญเสียเลือดมาก

ช็อกโกแลตมีสารที่ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ก่อตัวเป็นหินปูน

ในขณะที่ให้ผลที่ชุ่มชื่น ช็อคโกแลตมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ

นอกจากเมล็ดโกโก้แล้ว ช็อกโกแลตยังมีโปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก รวมทั้งวิตามิน A, B และ E

ช็อกโกแลตมีแคลอรีสูงมาก แต่ปริมาณแคลอรีส่วนใหญ่นั้นมาจากโคเลสเตอรอลที่ "มีประโยชน์" ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของหลอดเลือด

อิทธิพลเชิงลบ

ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นจากการบริโภคช็อกโกแลตมากเกินไป เช่น ฟันผุ ภูมิแพ้ น้ำหนักเกิน คอเลสเตอรอล แต่บาร์อย่าง "Snickers" และ "Mars" ที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบนั้นไม่มีประโยชน์เลย ท้ายที่สุดพวกเขามีน้ำตาลจำนวนมากและสารเคมีต่าง ๆ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด

บทสรุป

เราเชื่อว่าในระหว่างการทำงานในโครงการ งานทั้งหมดที่ได้รับมอบหมายให้เราได้รับการแก้ไข: - เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำช็อคโกแลต

ค้นหาว่าช็อคโกแลตมีกี่ประเภท

เปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของช็อกโกแลต

เราได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับช็อกโกแลต

ขณะทำงานในโครงการ เราได้เรียนรู้วิธีการดึงข้อมูล ไม่เพียงแต่จากหนังสือ แต่ยังรวมถึงจากอินเทอร์เน็ต เพื่อเลือกสิ่งที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจจากมัน เพื่อสร้างข้อมูลตามแผน เรามักจะทะเลาะกัน เรามีงานต้องทำ เราจึงเรียนรู้ที่จะทำมันด้วยกัน

ช็อคโกแลตดีหรือไม่ดี? มีข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสำหรับทั้งผู้สนับสนุนและผู้ต่อต้านการบริโภคช็อกโกแลต - การวิจัยของเราแสดงให้เห็นเช่นกัน

สมมติฐานที่หยิบยกมายืนยันว่าช็อกโกแลตมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

การใช้ช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคลและลักษณะของร่างกาย

บทสัมภาษณ์: "ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต"

ช็อคโกแลตเป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก เพื่อตรวจสอบผลกระทบของช็อคโกแลตต่อสุขภาพของมนุษย์ เราได้สัมภาษณ์แพทย์ประจำโรงเรียนของเรา Fedorova Tamara Nikitovna

คำถาม: โปรดบอกฉันว่า Tamara Nikitovna ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถรับประทานได้มากแค่ไหนโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ?

คำตอบ: อันที่จริง ช็อคโกแลตมีประโยชน์มาก ถ้าคุณรู้การวัด และถ้าคุณกินมันไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน มันจะไม่ทำให้คุณมีความสุขเลย เพราะช็อกโกแลตช่วยพัฒนา “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ที่ปรากฏระหว่างประสบการณ์ที่สนุกสนาน และแม้แต่กลิ่นของช็อกโกแลตก็ช่วยเพิ่มอารมณ์และทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก

Q: ช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

คำตอบ: ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นยารักษาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการระบาดของไข้หวัดใหญ่และซาร์ส คุณสามารถหล่อลื่นเยื่อบุจมูกด้วยเนยโกโก้ ซึ่งจะป้องกันการติดเชื้อ หากมีอาการไอรุนแรง ควรดูดช็อกโกแลตสักสองสามชิ้นดีกว่าดื่มยาเม็ด สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ ให้ใช้เนยโกโก้ครึ่งช้อนชากับนมร้อน 1 ถ้วย ช็อกโกแลตมีธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดหากคุณเป็นโรคโลหิตจาง และเมื่อคุณต้องการฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ช็อคโกแลตก็ช่วยได้ เพราะมันประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต

คำถาม: คุณคิดว่าช็อกโกแลตทำให้ฟันเสียหรือไม่?

คำตอบ: เชื่อกันมานานแล้วว่าช็อกโกแลตทำลายเคลือบฟัน แต่ไม่เป็นความจริง นักวิทยาศาสตร์พบว่าเมล็ดโกโก้มีส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยป้องกันการเกิดฟันผุ แพทย์ชาวญี่ปุ่นแนะนำให้เพิ่มสารสกัดจากเปลือกเมล็ดโกโก้ลงในยาสีฟัน แต่คุณยังคงต้องแปรงฟันหลังจากกินของหวาน

คำถาม: ทุกคนสามารถบริโภคช็อกโกแลตโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่?

คำตอบ: ผู้ที่น้ำหนักเกินที่เป็นเบาหวาน และเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ช็อกโกแลตมีข้อห้าม!

คำถาม: คุณสามารถให้คำแนะนำอะไรแก่เด็ก ๆ ได้บ้าง?

คำตอบ: ใช้ช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะและมีคุณภาพสูง เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สมมติฐานที่ว่าช็อคโกแลตทำดีมากกว่าอันตรายได้รับการยืนยันแล้ว

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูง สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน พวกเขาแสดงให้เห็นว่าคนที่กินช็อกโกแลตเดือนละ 2-3 ครั้งรู้สึกดีกว่าคนที่เลิกกินช็อกโกแลตโดยสิ้นเชิง เหตุผลนี้คือสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในช็อกโกแลต

และจากงานวิจัยของเรา เราก็ได้ตอบคำถามที่ว่า “ช็อคโกแลตดีหรือไม่ดี? ".

“ใช่ มีประโยชน์! »

พี่ๆ พรุ่งนี้มีสอบไหม

กินชอคโกแลตสักชิ้นจะได้มีแรงใจในการทำงาน!

วรรณกรรม

1. สารานุกรมอินเทอร์เน็ต "วิกิพีเดีย" - www.ru.wikpedia.org

2. Kunstkamera. วิทยาศาสตร์กับชีวิต. - 2551. - ลำดับที่ 10.

3. บทความทางอินเทอร์เน็ต "ช็อคโกแลตมากที่สุดในโลก" - www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/

4. วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโภชนาการที่เหมาะสม

5. A. Likum ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง สารานุกรม. บริษัท "Key-S" สมาคมปรัชญา "Slovo" TKOAST, M. 2004

6. L.A. Bagrova ฉันรู้จักโลก OOO "เฟิร์ม" เอ็ด AST, Nazran, 2008

7. I. Konya "ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับช็อคโกแลต" วารสาร "สุขภาพ"

8. นิตยสาร Murzilka, “อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์”, ผู้เขียนหมายเลข 4 A. Semenov, 2001

2. NYM - สารานุกรมขนาดใหญ่ของอาหารเด็ก

3. อินเตอร์เน็ต วิกิพีเดีย

https://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html https://www.italia-ru.it/node/3040

https://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/

https://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm https://milena.forever.kz/fakt/23.htm

https://razvlekalovka.sitecity.ru/ltext

แอปพลิเคชัน

แบบสอบถามหมายเลข 1 1. คุณชอบช็อคโกแลตหรือไม่?

2. คุณคิดว่าช็อกโกแลตดีสำหรับคุณหรือไม่?

3. คุณคิดว่าช็อคโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นหรือไม่?

4. ช็อคโกแลตทำให้ฟันของคุณเสียหรือไม่?

5. คุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นกำเนิด ประโยชน์ และอันตรายของช็อกโกแลตหรือไม่?

แบบสอบถาม №2

1. คุณใช้ช็อคโกแลตหรือไม่?

2. คุณชอบช็อกโกแลตชนิดใด? (ขม, น้ำนม, มีรูพรุนสีขาว) 3. นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าช็อกโกแลตช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ คุณเห็นด้วยหรือไม่?

4. คุณชอบช็อกโกแลตหรือไม่?

แบบสอบถาม №3

1. คนส่วนใหญ่มักจะซื้อช็อกโกแลตระหว่างวันหรือไม่?

2. ผู้ใหญ่ซื้อช็อกโกแลตชนิดใด: บาร์อย่าง Snickers ช็อกโกแลตแท่งสีดำหรือสีขาว

3. ถ้าผู้ใหญ่ไปร้านพร้อมกับเด็ก เขาซื้อช็อกโกแลตชนิดใดให้?

แบบสอบถามหมายเลข 4

1. คุณชอบช็อคโกแลตแบบไหน? (นม ขม รูพรุน ขาว อื่นๆ) 2. ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณซื้อให้เด็กบ่อยที่สุด?

3. คุณซื้อช็อกโกแลตชนิดใดเป็นของขวัญเซอร์ไพรส์?

แบบสำรวจที่ 1. ช็อกโกแลตมีสุขภาพดีหรือไม่? ทำไม 2. ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่? ทำไม

ทำไมช็อคโกแลตถึงมีประโยชน์?

ช็อกโกแลตเป็นแหล่งโภชนาการ

บรรเทาอาการซึมเศร้า

ยกระดับ

เพิ่มความสามารถทางจิต

บำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ

บำรุงระบบประสาท

ช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพ

ทำไมช็อคโกแลตถึงไม่ดี?

เสียวฟัน

อาจทำให้เกิดฟันผุได้

ประกอบด้วยแคลอรีมากมาย

ช่วยให้น้ำหนักขึ้น

อันตรายในวัยเด็ก

เป็นอันตรายในปริมาณมาก

infourok.ru

โครงการ "อันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลต

คำอธิบายของการนำเสนอในแต่ละสไลด์:

1 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

2 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

สมมติฐาน: ช็อคโกแลตมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

3 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

วัตถุประสงค์: เพื่อระบุผลกระทบด้านบวกและด้านลบของช็อกโกแลตต่อร่างกายมนุษย์ วัตถุประสงค์การวิจัย เพื่อศึกษาวรรณคดีในหัวข้อที่เลือก เพื่อทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต เพื่อศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบ จัดทำแบบสอบถามสำหรับนักเรียน จัดทำแบบสำรวจนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ครู สมมติฐานหลักของโครงการและความเกี่ยวข้อง เราเชื่อว่าหัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องเพราะในโลกสมัยใหม่ของขนมมีมากมาย: ขนมหวานประเภทต่างๆ, ช็อคโกแลต, ที่คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจคุณภาพของพวกเขา, รู้ว่ามันมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายอะไร, สามารถใช้กฎในการจัดเก็บได้ และใช้ช็อกโกแลต สมมติฐาน: ช็อคโกแลตมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

4 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่มีพื้นฐานมาจากเนยโกโก้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลต แหล่งกำเนิดของช็อกโกแลตเช่นต้นโกโก้คืออเมริกากลางและอเมริกาใต้ คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากภาษาแอซเท็กและแปลว่า "น้ำขม" ในการแปล แต่ในภาษาละติน ช็อกโกแลตเป็น "อาหารของเหล่าทวยเทพ" จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตถูกใช้เป็นเครื่องดื่ม จนกระทั่งถึงปี พ.ศ. 2362 ช็อกโกแลตแท่งแรกถูกสร้างขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์

5 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

จากประวัติของช็อกโกแลต นี่คือผลโกโก้ เมล็ดโกโก้ด้านใน (ขมมาก!)

6 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

สวนโกโก้ ในเขตร้อน ต้นไม้เหล่านี้เติบโตแทบทุกที่ และถึงแม้ว่าแหล่งกำเนิดของโกโก้คือเม็กซิโก แต่สวนโกโก้ theobroma ที่ใหญ่ที่สุดในแอฟริกา

7 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ของขวัญจากชาวบ้าน ชาวยุโรปคนแรกที่ค้นพบพลังของเมล็ดโกโก้คือคริสโตเฟอร์โคลัมบัส ในปี ค.ศ. 1502 เขาได้รับของขวัญจากชาวเกาะ Guanage (ในทะเลแคริบเบียน) นับจากนั้นเป็นต้นมา ช็อกโกแลตก็เริ่มเดินขบวนไปทั่วยุโรป

8 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

องค์ประกอบช็อกโกแลตบังคับ - เนยโกโก้, มวลโกโก้, น้ำตาลผง, เลซิตินเพิ่มเติม - นม, วานิลลา, อบเชย, ถั่ว, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, เมล็ดพืชพองและสารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอมอื่น ๆ

9 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ช็อคโกแลตหลากหลายขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโกโก้และสูตร ช็อคโกแลตสามารถ: สีขาวขุ่นมีรูพรุนมีรูพรุนสีเข้มพร้อมไส้ เนื้อหาสูงสุดของโกโก้ในช็อคโกแลตขมในสีขาวไม่มีเลย

10 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ประโยชน์ของช็อกโกแลต ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ: เพิ่มพลังงาน เพิ่มประสิทธิภาพ กระตุ้นความจำ และกิจกรรมสมองของมนุษย์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หัวใจ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต (ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด) ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ช็อคโกแลตขม เผาผลาญไขมัน ป้องกัน การก่อตัวของหินปูนเป็นผลดีต่อเหงือกและฟัน (เนยโกโก้มีสารที่ทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ) ยาแก้ไอ มาส์กหน้า อาบน้ำ บอดี้แรป ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น (เพราะว่าหลายคนชอบอารมณ์ไม่ดี) การกินช็อกโกแลตทำให้อายุยืน อายุขัยต่อปีประกอบด้วยโปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก วิตามิน A, B, E มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูง

11 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

อิทธิพลเชิงลบของการเสพติดช็อกโกแลตเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเพิ่ม น้ำหนัก เพื่อค้นหาว่าช็อกโกแลตส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร ฉันจึงหันไปหาเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของโรงเรียน Terentyeva Alena Vladimirovna Alena Vladimirovna ตอบว่าช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์: - ถ้าคุณใช้ช็อคโกแลตแท้ไม่ใช่ของปลอม - ถ้าคุณใช้ในอาหารในปริมาณที่ยอมรับได้

12 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

CHOCOLATE GUINNESE RECORDS โมเดลช็อกโกแลตที่สูงที่สุดในบาร์เซโลนา (1991) ช็อกโกแลตแท่งที่ใหญ่ที่สุดในมอสโก น้ำหนัก 500 กก. เห็ดทรัฟเฟิลยักษ์ในอเมริกา หนัก 3 ตัน

13 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ผลลัพธ์ของภาคปฏิบัติ เราตัดสินใจที่จะค้นหาสิ่งที่เพื่อนๆ ของเรารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้ เราได้ทำการสำรวจในหมู่พวกเขาและผู้ปกครอง จึงเกิดคำถามขึ้นว่า 1. คุณชอบช็อกโกแลตหรือไม่? 2. คุณชอบช็อกโกแลตชนิดใด? 3. คุณกินช็อกโกแลตบ่อยแค่ไหน? 4. ทำไมคุณถึงกินช็อคโกแลต? 5. คุณรู้จักบ้านเกิดของช็อกโกแลตหรือไม่? 6. ช็อคโกแลตทำมาจากอะไร? 7. ช็อคโกแลตดีหรือไม่ดี? จากการวิเคราะห์แบบสอบถาม เราสรุปได้ว่าช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ แต่ทุกคนมีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับช็อกโกแลต คนส่วนใหญ่กินช็อกโกแลตบ่อยมากและชอบช็อกโกแลตนม เกือบทุกคนที่เราสัมภาษณ์คิดว่าช็อกโกแลตไม่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อศึกษาข้อดีและข้อเสียทั้งหมดแล้ว เราก็ได้ข้อสรุปว่าไม่มีเหตุผลร้ายแรงที่จะปฏิเสธการใช้ช็อกโกแลตแท้ เพียงจำไว้ว่าทุกสิ่งต้องการการวัด

14 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ฟันหวานของเรา

15 สไลด์ 16 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

สัญญาณของช็อกโกแลตแท้จะมีพื้นผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงา แต่เมื่อหักแล้วจะมองเห็นความหมองคล้ำได้อย่างชัดเจนละลายในปาก (เพราะเนยโกโก้ละลายแล้วที่อุณหภูมิ +32 ° C) แตกตัวด้วยรอยแตกแห้งในองค์ประกอบของส่วนผสมที่ต้องการ: มวลโกโก้ และเนยโกโก้

17 สไลด์ 18 สไลด์ 19 สไลด์ 20 สไลด์ 21 สไลด์ 22 สไลด์ 23 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

แพนเค้กช็อกโกแลตจาก Angelica

24 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ช็อกโกแลตร้อนจาก Danila

25 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ช็อกโกแลตจากมายา 2 ถ้วย น้ำตาล 0.5 ถ้วย นม 100-120 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 50 กรัม โกโก้ ผสมน้ำตาล นม เนย และต้มเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มโกโก้และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในพิมพ์ ใส่ในที่เย็น

26 สไลด์ 27 สไลด์ 28 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์:

ข้อสรุป จากการศึกษาประเภทของช็อกโกแลตและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ พบว่า ช็อกโกแลตไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูงอีกด้วย ช็อกโกแลตแท้ต้องมีเนยโกโก้ มีประโยชน์มากที่สุดคือช็อคโกแลตสีดำ (ขม) ช็อคโกแลตเป็นแหล่งของอารมณ์ดี ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยหากคุณรักษามันโดยไม่คลั่งไคล้ การทำงานร่วมกันนี้ทำให้เราคิดอีกครั้งเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินและวิธีที่เรากินและในปริมาณเท่าใด ทุกคนควรดูแลสุขภาพของตนเอง เรายืนยันอีกครั้งว่าเราเลือกสุขภาพและขออวยพรให้ทุกคนเหมือนกัน! แข็งแรง!!!

29 สไลด์ คำอธิบายของสไลด์: