คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Chervil openwork เชอร์วิล - การใช้งานลักษณะทางชีวภาพการเพาะปลูก

เชอร์วิลธรรมดาหรือ openwork เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีรสเผ็ดจากตระกูลอัมเบรลล่า

ของเขา ชื่อยอดนิยมของว่าง zhurnitsa หรือ kupyr สมุนไพรรสเผ็ดนี้เป็นที่รู้จักกลับเข้ามา กรีกโบราณ. ในภาษาลาติน ชื่อของมันหมายถึง "เครื่องเทศแห่งความยินดี" คนอังกฤษเรียกเชอร์วิลว่า French parsley

แม้ว่าสมุนไพรนี้จะมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับผักชีฝรั่ง แต่ก็อยู่ในตระกูลคื่นฉ่าย นี่เป็นพุ่มกิ่งเล็กๆ ด้วยความเขียวขจีอันละเอียดอ่อนของมันจึงมีลักษณะคล้ายเฟิร์น ใบเรียบ สีเขียวสดใส หยิกหรือผ่าเป็นรูปทรงแหลม ขอบใบหยัก มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำและมีปริมาณมาก น้ำมันหอมระเหยด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมหวานสดชื่นผสมผสานกับกลิ่นของผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโป๊ยกั๊ก โค้งมน ลำต้นยาวเชอร์วิลยังมีกลิ่นหอม ตั้งตรง แตกแขนง บางครั้งมีซี่โครงเล็กน้อย สูง 70 ซม.

เชอร์วิลบานฉลุด้วยดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูอ่อนขนาดเล็กที่เก็บอยู่ในร่ม เมล็ดของพืชมีสีดำหรือสีน้ำตาลและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ การออกดอกเกิดขึ้นในเดือนเมษายน-มิถุนายน ผลสุกจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายน-สิงหาคม งานฉลุเชอร์วิล – ต้นน้ำผึ้งที่สวยงาม.

เอเชียตะวันตกถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช รัสเซียตอนใต้(คอเคซัสเหนือ). มีการแพร่กระจายในรูปแบบป่าและได้รับการเพาะปลูกทั่วยุโรป เอเชียกลาง ทรานคอเคเซีย ตุรกี อิหร่าน และอิรัก เชอร์วิลป่าเติบโตในพื้นที่รกร้างริมฝั่งแม่น้ำและลำธารในเขตครัสโนดาร์และภูมิภาครอสตอฟ

นอกจากนี้ยังมีรากเชอร์วิลหรือเชอร์วิลรากซึ่งรับประทานดิบต้มหรือทอด พืชชนิดนี้นิยมเรียกว่าทูเบอร์รัสบิวเทนหรือหัวผักกาดเชอร์วิล มันมีคุณภาพทางโภชนาการเหนือกว่าผักรากอื่น ๆ รสชาติชวนให้นึกถึงพาร์สนิปหรือ เกาลัดที่กินได้แต่มีกลิ่นโป๊ยกั๊กที่ละเอียดอ่อนกว่า

คลังภาพ: เชอร์วิล (25 ภาพ)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักเชอร์วิลมีวิตามินซีจำนวนมาก (45–60 มก.) แคโรทีน (37 มก.) เกลือแร่ของแมกนีเซียมและโพแทสเซียม รวมถึงสารประกอบและธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ พืชอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติในการบำรุง

• ผักใบเขียวจะถูกย่อยและดูดซึมได้ดีในร่างกาย มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร และช่วยเป็นยาสมานแผลในลำไส้และกระเพาะอาหาร เพราะเป็นแหล่งของโปรตีน รูติน ไกลโคไซด์ และเกลือแร่
• ยาแผนโบราณถือว่าน้ำผลไม้และผลของเชอร์วิลเป็นวิธีการปรับปรุงการย่อยอาหารและยาต้านการอักเสบสำหรับโรคหวัดและโรคส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ. ดื่มแก้อาการวิงเวียนศีรษะ ลดความดันโลหิต รักษาโรคตับและไต เป็นยาขับปัสสาวะ เชอร์วิลใช้สำหรับโรคดีซ่าน วัณโรค และโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแออื่นๆ
• น้ำต้มจากหน่อสดช่วยบรรเทาและบรรเทาอาการเมื่อยล้าของดวงตา และใช้สำหรับล้างน้ำ สารสกัดจากใบช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ยาต้มน้ำผลไม้และทิงเจอร์เชอร์วิลใช้สำหรับรอยฟกช้ำและผื่นที่ผิวหนัง

กฎการเติบโต

เชอร์วิลเป็นสมุนไพรที่ไม่โอ้อวดที่สุด หญ้าเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่โล่งและชอบเวลากลางวันนาน ภายใต้สภาวะนี้ การก่อตัวของลำต้นจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและระยะเวลาก่อนออกดอกจะลดลง พืชทนต่อร่มเงาได้ดีและเหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ที่มีร่มเงาเล็กน้อย เช่น ใต้ร่มไม้ ต้นไม้ในสวน. แต่ผลผลิตที่ได้มากที่สุดคือผักใบเขียวที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิและ ช่วงฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีลักษณะเป็นช่วงเวลากลางวันที่สั้น และแสงแดดจ้าจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้อุดมสมบูรณ์

พืชชนิดใดที่เหมาะกับการปลูกเชอร์วิล ดินที่อุดมสมบูรณ์. พืชทนความเย็นนี้ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด มันยังทนทานต่อความเย็นจัดอีกด้วย การหว่านในฤดูใบไม้ร่วงต้นกล้าสามารถทนต่ออุณหภูมิฤดูหนาวได้ถึง -10–12 °C และอยู่ในช่วงดอกกุหลาบโดยมีใบ 5–6 ใบ และการมีอยู่ของหิมะปกคลุมทำให้สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงได้มากขึ้น ดังนั้นทันทีเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิจึงเป็นไปได้ที่จะวางเมล็ดในพื้นที่เปิดโล่งโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกแช่แข็ง หากต้องการเก็บเกี่ยวจะอนุญาตให้หว่านเชอร์วิลในฤดูใบไม้ร่วงจนถึงสิ้นเดือนกันยายน

ก่อนที่จะหว่านลงดิน เมล็ดจะต้องงอกเพื่อเร่งการงอกของหน่อแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ไว้: วางไว้ระหว่างผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ สองชั้น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +20–25 °C แต่ก่อนอื่นขอแนะนำให้รักษาเมล็ดในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 1% เป็นเวลา 25-30 นาที

• ดินบนเตียงสำหรับปลูกเชอร์วิลจะต้องขุดและใส่ปุ๋ยก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มปุ๋ยคอกเน่า (3–5 กก.), ซูเปอร์ฟอสเฟต (40–60 กรัม), เกลือโพแทสเซียม (15–20 กรัม) ต่อ 1 ตารางเมตร พื้นที่ ม.
• หลังจากนั้นควรรดน้ำดินจากนั้นร่องตามยาวตื้นจะเกิดขึ้นที่ระยะ 30–40 ซม. ลึก 1–1.5 ซม. โดยที่เชอร์วิลหว่านแล้วโรยด้วยดิน สำหรับ 1 ตร.ม. พื้นที่ m โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 2 กรัมของเมล็ดที่เตรียมไว้

เมื่อหว่านด้วยเมล็ดแห้ง ควรคาดหวังการงอกภายใน 15-20 วัน เมล็ดที่งอกไว้ล่วงหน้าจะพัฒนาเร็วขึ้น เพื่อให้ได้เครื่องเทศสดอย่างต่อเนื่องตลอดฤดูร้อน ควรหว่านซ้ำทุกๆ 14 วัน จนถึงวันที่ 15 กรกฎาคม คุณสามารถเก็บผักใบเขียวได้จนกว่าช่วงออกดอกจะเริ่มขึ้น ซึ่งเริ่มตั้งแต่ 45 วันนับจากวินาทีที่เมล็ดหว่านลงดิน ในสภาพอากาศร้อนและขาดการรดน้ำเพียงพอการออกดอกจะเริ่มเร็วขึ้นมาก

เมื่อต้นไม้สูงถึง 5-6 ซม. แถวควรถูกทำให้บางลง โดยปล่อยให้หน่อที่แข็งแรงที่สุดเติบโตในระยะ 8-10 ซม. จากกัน เชอร์วิลพัฒนาอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งเดือนนับจากการงอกของต้นกล้าสีเขียวของมันจะสูงถึง 20 ซม. และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวและการบริโภค จำเป็นต้องตัดยอดให้ใกล้กับพื้นมากที่สุดในคราวเดียว เนื่องจากหน่อใหม่จะไม่เติบโตกลับคืนมาได้ดีหลังจากการตัดแต่งกิ่ง

กฎการดูแล

การดูแลเตียงเชอร์วิลรวมถึงการคลายดินเป็นประจำ การกำจัดวัชพืช การใส่ปุ๋ย และการรักษาความชื้นในดินให้เพียงพอ เพื่อหลีกเลี่ยง ออกดอกเร็วควรแรเงาต้นไม้และรดน้ำต้นไม้ด้วยน้ำอุ่นกลางแดดเป็นประจำ มากถึง 3 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตร ม. เตียง.

เชอร์วิลได้รับการปฏิสนธิครั้งเดียว เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้การแช่ขี้เถ้าไม้เพื่อเตรียมขี้เถ้า 200 กรัมเจือจางในน้ำ 10 ลิตรและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้สารละลายมัลเลน 1 ส่วนเจือจางในน้ำ 10 ส่วนเพื่อป้อนอาหารได้

ที่ การดูแลที่เหมาะสมมันง่ายที่จะได้ผลผลิตที่ชุ่มฉ่ำสูง ผักใบเขียวมีกลิ่นหอม. เริ่มต้น 1 ตร.ม. สามารถเก็บยอดวิตามินได้มากถึง 3 กิโลกรัมต่อเตียง m เตียง

คุณสมบัติของการรับเมล็ด

ต้นเชอร์วิลที่จะใช้ในการเก็บเกี่ยว วัสดุเมล็ดแทนที่จะเก็บเกี่ยวผักใบเขียวก็ควรหว่านทันทีเมื่อเริ่มฤดูใบไม้ผลิ - ในเดือนมีนาคมหรือปลายฤดูร้อน - ในเดือนกันยายน เมล็ดพันธุ์พืชดีที่ได้จาก การหว่านในฤดูใบไม้ผลิควรมีความสูง 30–35 ซม. การออกดอกเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม และพืชที่หว่านในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อโตเต็มที่มีความสูง 60–70 ซม. เริ่มบานตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนและเมล็ดจะสุกในเดือนมิถุนายน ผลผลิต พืชฤดูใบไม้ร่วงสูงกว่าที่หว่านถึงสองเท่า ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ.

เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์คุณภาพสูง ก้านดอกบางส่วนบนต้นจะถูกตัดออก เหลือเพียงไม่กี่ใบสำหรับการพัฒนา ใบจะไม่ถูกฉีกออก เมื่อร่มของช่อดอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่ต้องตัดมันออกพร้อมกับก้านแล้วตากให้แห้งในที่ร่ม โดยปกติแล้วการสุกของเมล็ดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายน

การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร

เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร มักใช้ผักสดเก็บก่อนออกดอกซึ่งเก็บไว้ 2-4 วัน ห้องทำความเย็นในภาชนะที่มีน้ำ และการอบแห้งและการแช่แข็งจะฆ่ากลิ่นหอมที่เข้มข้น ใบไม้เชอร์วิลมีการตกแต่งที่ดีและมักใช้ในการตกแต่ง อาหารสำเร็จรูปยังบริโภคต้มและทอด.

กลิ่นของเชอร์วิลหายไปอย่างรวดเร็ว และการใช้ความร้อนอาจทำให้รสชาติของเครื่องเทศหายไปได้ ดังนั้นจึงควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร หรือเหลือเวลาอีก 2-3 นาที หรือก่อนเสิร์ฟ

Chervil ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป:

• ผัก;
• เห็ด;
• ไก่;
• ดอง;
• โอรอสก้า

เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ เนื้อแกะและหมู ปลาทอด มันฝรั่งต้ม พิลาฟ และสลัด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับอ่อนลงในไข่คนหรือไข่เจียวผสมกับมันได้ น้ำส้มสายชูสำหรับน้ำสลัด

ใช้ร่วมกับสมุนไพรหลายชนิดร่วมกับเชอร์วิล: Fenugreek, Tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ไนเจลล่า, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา มีเพียงกานพลูและโหระพาเท่านั้นที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิง

เชอร์วิลช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์นมใช้ในการให้กลิ่นหอมดั้งเดิมและน่ารื่นรมย์ ชีสแข็ง, สเปรดชีส, เนย

สูตรอาหารว่างวิตามินกับเชอร์วิลและมิ้นต์:

เสิร์ฟเนยเขียวเป็นอาหารเช้า

เชอร์วิล - ไม่ค่อยมีใครรู้จัก วัฒนธรรมสวนแต่สมควรได้รับความสนใจมากกว่านี้ มันมาก พืชที่ไม่โอ้อวดซึ่งใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเป็นเครื่องเทศและใน ยาพื้นบ้านเพื่อช่วยรักษาโรคต่างๆ เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารหลากหลายชนิด แต่คุณควรรู้ว่าจะรวบรวมอะไร สมุนไพรป่าเชอร์วิลต้องปลูกด้วยความระมัดระวังเพราะใบของมันมีลักษณะคล้ายกับยอดเฮมล็อกที่มีพิษมาก

เชอร์วิลมีวิตามินซีและแคโรทีนที่จำเป็น รวมถึงน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นหอมสดชื่น

เชอร์วิลเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ พืชขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด ทนต่อความเย็นจึงสามารถหว่านได้โดยตรง เตียงเปิดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่จะหยอดเมล็ดควรทำให้เมล็ดเปียกระหว่างผ้ากอซสองชั้นแล้วงอก สิ่งนี้จะช่วยเร่งการงอกของต้นกล้า เชอร์วิลยังหว่านในฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน

กำลังเติบโต

วันที่ 1 ตารางเมตรเตียงจะต้องมีเมล็ดเชอร์วิลมากถึง 2 กรัม เพื่อให้ได้รับผักสดอย่างต่อเนื่องตลอดฤดูร้อน จำเป็นต้องหว่านซ้ำก่อนวันที่ 15 กรกฎาคม ทุกสองสัปดาห์ และหลังหยอดเมล็ดคุณสามารถใช้ใบเชอร์วิลได้จนกว่าจะบานและออกดอกหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน

เชอร์วิลเติบโตได้ดีในพื้นที่โล่ง ใน ช่วงฤดูร้อนจะต้องทำการหว่านเพื่อเพิ่มความเขียวขจีในบริเวณที่มีร่มเงา

คุณสามารถลองหว่านเมล็ดก่อนฤดูหนาวได้ เตรียมเตียงล่วงหน้า ใส่ฮิวมัสและปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อน

ใน สภาพอากาศร้อนหากรดน้ำไม่เพียงพอ ต้นไม้จะออกดอกเร็ว ดังนั้นในช่วงเวลานี้เชอร์วิลจะต้องได้รับการบังแดดและรดน้ำด้วยน้ำที่อุ่นกลางแดดหากจำเป็นมากถึง 3 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตร

เพื่อให้ได้เมล็ดเชอร์วิล คุณต้องหว่านเมล็ดเชอร์วิลในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิผ่านต้นกล้า ในกรณีนี้พืชที่เตรียมไว้สำหรับการได้รับเมล็ดจะถูกทำให้บางลง แต่เหลือใบไว้โดยไม่ถูกฉีกออก การสุกของเมล็ดเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนเมื่อส่วนล่างของพืชเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

การดูแลต้นเชอร์วิลสีเขียวประกอบด้วยการกำจัดวัชพืช การใส่ปุ๋ย และการรดน้ำตามเวลาที่กำหนด จากนั้นจากพื้นที่ 1 ตร.ม. คุณจะได้รับผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากถึง 3 กก. สำหรับโต๊ะของคุณ

เชอร์วิลเป็นพืชประจำปีที่น่าสนใจทั้งจากมุมมองด้านอาหารและการแพทย์ ไม้พุ่มนี้มีกลิ่นโป๊ยกั๊กเล็กน้อย และใบที่เป็นลูกไม้ลายลูกไม้นั้นชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งมาก

ใน สภาพธรรมชาติเชอร์วิลเติบโตในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศของเราชอบความลาดชันและป่าไม้ที่มีแสงน้อยรวมถึงดินที่มีการระบายน้ำดีและมีแสงน้อย โดยปกติแล้วโรงงานแห่งนี้เรียกว่า "เชอร์วิล openwork" เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติม

การปลูกเชอร์วิลฉลุจากเมล็ด

พืชชนิดนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวด สุกเร็ว และทนความเย็นได้ ชอบร่มเงาจึงมักปลูกใต้ต้นผลไม้

มันขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด. หากมีความชื้นไม่เพียงพอ เชอร์วิลจะบานเร็วมากและผักใบเขียวจะหยาบและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

การปลูกจากเมล็ดจะดำเนินการในต้นฤดูใบไม้ผลิบนเตียงที่มีการปลูกพืชที่มีรสเผ็ด สีเขียว หรือรากอื่นๆ เช่น หัวไชเท้า โป๊ยกั้ก ฯลฯ

เนื่องจากเมล็ดใช้เวลาในการงอกค่อนข้างนาน แนะนำให้แช่น้ำสองวันในเครื่องกระตุ้นการเติบโตของเพทาย หว่านลงที่ระดับความลึก 1−1.5 ซม. เมล็ดเริ่มงอกใน 2−3 สัปดาห์หลังปลูก

การหว่านสามารถกระจายหรือเป็นแถวได้ หากปลูกเมล็ดเป็นแถวควรมีระยะห่างระหว่างเมล็ด 20 ซม. ทันทีที่ต้นกล้าเติบโตสูง 5 ซม. เมล็ดก็จะบางลง

เพื่อให้ได้ผักใบเขียวอย่างต่อเนื่อง ควรหว่านพืชชนิดนี้หลายครั้ง ทุกๆ 20 วัน เพื่อเพิ่มผลผลิตจำเป็นต้องกำจัดก้านดอกออกให้ทันเวลา การดูแลเชอร์วิลเป็นเรื่องง่าย - คลายดิน วัชพืช และน้ำในการกลั่นกรอง

การให้อาหารจะดำเนินการครั้งเดียวด้วยการเตรียมการเช่น:

• สารละลายมัลลีน
• การแช่ขี้เถ้าไม้

การเก็บเกี่ยวความเขียวขจีจะดำเนินการเมื่อเชอร์วิลเติบโตสูงถึง 20 ซม. ความเขียวขจีจะไม่ถูกตัดอีกเพราะมันเติบโตช้าและคุณภาพจะลดลงอย่างมาก สำหรับเมล็ดพืชมักจะเหลือพุ่มไม่กี่พุ่มที่มีสีเขียว

พืชจะบาน 4-6 สัปดาห์หลังจากงอกออกมา ทันทีที่อัณฑะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก็ต้องเป็น ตัดแล้วแขวนไว้ในที่ร่ม. การงอกของเมล็ดมีอายุ 3-4 ปี ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ

ต้องขอบคุณวิตามินจำนวนมากและกลิ่นหอมของโป๊ยกั้ก ทำให้พืชชนิดนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องเทศอันทรงคุณค่า ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร.

ด้วยการผสมผสานระหว่างโป๊ยกั๊ก ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน เชอร์วิลจึงเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลา อาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด น้ำพริกนมเปรี้ยว ในขณะที่ช่วยเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในจาน

โดยปกติแล้วใบอ่อนจะเริ่มบริโภคในต้นฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ที่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมีความเข้มข้นสูงสุด

พวกเขากำจัดผลที่ตามมาจากการขาดวิตามินเช่นความไม่แยแสและความง่วงได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต้องขอบคุณชาที่ทำจากใบสดของพืชชนิดนี้ ปรับปรุงอารมณ์ปรับปรุงน้ำเสียง,ภาวะซึมเศร้าจะหมดไป

สูตรทำอาหาร

เครื่องเทศนี้มักใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ เชอร์วิลยังเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและชีสเนื้อนุ่ม หากคุณผสมผักใบเขียวและคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน อาหารเช้าวิตามินที่ดีเยี่ยม. ส่วนผสมนี้สามารถทาบนขนมปังหรือบริโภคเดี่ยว ๆ ได้

วิธีที่ดีที่สุดในการใช้เชอร์วิลมีดังนี้: เพิ่มใบเก็บสด เป็นเครื่องปรุงรสลงในอาหารต่างๆ ไม่กี่นาทีก่อนพร้อม เพราะเมื่อถูกความร้อน กลิ่นจะระเหยไปอย่างรวดเร็ว

โรงงานแห่งนี้เข้ากันได้ดีกับ:

1. ด้วยหัวหอม
2. ทาร์รากอน.
3. พาสลีย์.

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ผสมกับเครื่องปรุงรส เช่น โหระพา และกานพลู เชอร์วิลสามารถใช้ร่วมกับผักและไข่ได้ ดังนั้นจึงมักเติมเชอร์วิลเข้าไปด้วย สลัดผักและไข่เจียว. วางกิ่งก้านทั้งหมดไว้บนแซนวิชที่มีไส้กรอก ปลา ชีส และแฮม

เชอร์วิลมักใช้และ วี สภาพความเป็นอยู่ : ช่วยต่อสู้กับแมลงต่างๆได้ดีเยี่ยม ในการทำเช่นนี้กิ่งก้านของพืชจะถูกวางในสถานที่ที่สะสมและรอจนกว่า "แขก" ที่ไม่ต้องการจะออกไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศเชอร์วิล

เนื่องจากมีวิตามินซีสูง จึงมักรับประทานเชอร์วิลเข้าไป สด. พืชชนิดนี้ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาชูกำลัง

เขา ปรับปรุงการย่อยอาหารและหากมีโรคทางเดินหายใจก็มีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้

นอกจากนี้การเตรียมจากพืชสมุนไพรชนิดนี้ยังช่วยบรรเทาอาการไอเป็นเวลานานเนื่องจากสามารถกำจัดน้ำมูกออกจากทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในทุกส่วนของพืชชนิดนี้ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีส่วนประกอบหลักๆ คือ

• แร่ธาตุ
• อเนธอล.
• ไกลโคไซด์
• วิตามินซี.

ขอบคุณคนรวย องค์ประกอบของแร่ธาตุมักใช้ยาต้มเชอร์วิล สำหรับโรคเกาต์และโรคตับและยังใช้ล้างตาอีกด้วย สามารถให้น้ำผลไม้สดแก่เด็กเล็กได้หากต่อมน้ำเหลืองโต

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อโรคผิวหนังและรอยฟกช้ำ ในกรณีเหล่านี้คั้นน้ำจากพืชจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแผลและใช้ใบสดกับฝีที่เกิดขึ้นกับวัณโรค

โปรวิตามินเอสามารถลดได้สูงมาก ความดันเลือดแดง. นอกจากจะมีอยู่ในพืชแล้ว กรดโฟลิคส่งเสริม การปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงจากการทำลายและการโจมตีของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่เด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ควรรับประทาน

เนื่องจากเชอร์วิลมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียจึงใช้ในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในช่องปาก นอกจากนี้วิตามินบีในปริมาณสูงยังมีส่วนช่วยอีกด้วย การทำให้เป็นมาตรฐาน ระบบประสาท . การแช่พืชชนิดนี้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงชัดเจนว่าเชอร์วิลคืออะไรเนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับพืชชนิดนี้ นี่เป็นไม้พุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารปรุงรสอาหารต่างๆได้ด้วย และต้องขอบคุณเนื้อหาที่หลากหลาย วิตามินและสารอาหารใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ

เชอร์วิลทั่วไป(Anthriscus cerefolium) หรือ งานฉลุเชอร์วิล, หรือ Cupyr butenefolia- รายปี ไม้ล้มลุกสูงได้ถึง 70 ซม. จากสกุล Kupyr (Anthriscus) วงศ์ Umbrella (Apiaceae)

ลำต้นตั้งตรง บางครั้งมียางเล็กน้อย แตกแขนงเกือบจากโคน มีขนสั้น บวมที่ข้อ

ใบผ่าเป็นสามเหลี่ยมสามครั้ง เขียวเข้มอยู่บนก้านใบยาว มีกลิ่นที่ไม่เกะกะ โดยมีกลิ่นเล็กน้อยของโป๊ยกั้ก ทารากอน ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า ดอกมีขนาดเล็กสีขาวเก็บเป็นช่อดอกร่ม บุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม

ผลไม้มีลักษณะเป็นเส้นตรงเป็นรูปขอบขนาน เรียบและเป็นมัน มีพวยกาสั้น ยาวได้ถึง 1 ซม. มีสีน้ำตาล เมล็ดสุกในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รากเป็นรากแก้ว มีลักษณะคล้ายแครอทสีขาวเล็กน้อย

ที่มาของชื่อพืช

ชื่อเฉพาะ cere folium สันนิษฐานว่ามาจากชื่อกรีกของสมุนไพร chairepyllon (เก้าอี้ - "สวัสดีสวัสดี" + ฟิลลอน - "ใบไม้") ซึ่งเกี่ยวข้องกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของพืช ชาวโรมันเรียกมันเหมือนกัน นี่คือที่มาของชื่อสมัยใหม่ของพืชซึ่งส่วนใหญ่ ภาษายุโรปฟังดูคล้ายกันมาก: ในภาษารัสเซีย - เชอร์วิล, ฝรั่งเศส - เซอร์เฟย, อังกฤษ - เชอร์วิล, อิตาลี - เซอร์โฟลิโอ, สวีเดน - คอร์เวล, เยอรมัน - เคอร์เบล, ดัตช์ - เคอร์เวลและสเปน - เซราโฟลิโอ

ใบเชอร์วิลชวนให้นึกถึงใบผักชีฝรั่งเล็กน้อยในด้านรสชาติและรูปร่างซึ่งอธิบายที่มาของชื่อภาษาอังกฤษที่สอง - ผักชีฝรั่งฝรั่งเศส (ผักชีฝรั่งฝรั่งเศส)

ชื่อพื้นบ้าน: kupyr, kerbel, zhurnitsa, ของว่าง

การแพร่กระจาย

บ้านเกิดของพืชคือ ภาคใต้รัสเซียและเอเชียตะวันตก เติบโตได้เกือบทั่วทั้งยุโรป และพบได้ในตุรกี เอเชียกลาง ทรานคอเคเซีย อิรัก และอิหร่าน ในรัสเซียมันเติบโตมา ภูมิภาคครัสโนดาร์และภูมิภาครอสตอฟ

เติบโตในป่าที่มีแสงแดดส่องถึง บนเนินหญ้าที่มีแสงแดดสดใส ท่ามกลางพุ่มไม้ บนเนินเขาและที่ราบลุ่ม ชอบดินที่มีการระบายน้ำดี สว่าง เป็นด่างเล็กน้อยหรือเป็นกลาง

กำลังเติบโต

เชอร์วิลเป็นพืชที่เติบโตเร็วทนความหนาวเย็นและไม่โอ้อวด ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดที่คงอยู่ได้ประมาณ 4 ปี พวกเขาเริ่มหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิและหว่านต่อไปในช่วง 2 สัปดาห์จนถึงเดือนมิถุนายนเพื่อให้มีผักสดอยู่ตลอดเวลา การหว่านจะดำเนินการที่ความลึกหนึ่งเซนติเมตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีร่มเงาเล็กน้อย ยอดปรากฏหลังจาก 2 สัปดาห์ หน่อบ่อยครั้งจะถูกทำให้บางลงโดยเหลือไว้ระหว่างต้นประมาณ 15 ซม. เพื่อเพิ่มผลผลิตของใบให้ตัดก้านดอกออก

การเตรียม การรวบรวม และการอบแห้งวัตถุดิบ

ผู้ที่เพิ่งเริ่มรู้จักพฤกษศาสตร์ไม่ควรเก็บเชอร์วิลป่า เนื่องจากอาจสับสนได้ง่ายกับเฮมล็อกที่มีพิษ

ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้ 2 เดือนหลังหยอดเมล็ดในระหว่างนั้น การออกดอกจำนวนมาก,ตัดสูงจากพื้น 10 ซม. ตากในที่ร่ม อากาศบริสุทธิ์หรือในสถานที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี

องค์ประกอบทางเคมี

Kupir ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย (ส่วนประกอบหลักคือแอนโทล), ไกลโคไซด์, แคโรทีน, โปรวิตามินเอ, รูติน, วิตามินซี, รสขมและ แร่ธาตุ. น้ำมันหอมระเหยในเมล็ดพืช 30%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สมุนไพรเป็นอาหารเสริมบำรุงกำลังและวิตามินที่ดีเยี่ยม โดยร่างกายจะย่อยและดูดซึมได้ง่าย ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร และช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ทำความสะอาดเลือด ลดความดันโลหิต และเสียงต่างๆ คูปิร์อุดมไปด้วยวิตามินซีและโปรตีน ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับและระบบทางเดินหายใจ พืชนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคตับ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักใบเขียวและเมล็ดพืชถูกนำมาใช้รักษาโรคตับ ไต กระเพาะปัสสาวะเป็นยาสมานแผลสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและขับเสมหะ

เชอร์วิลใช้สำหรับโรคอ้วน, ความดันโลหิตสูง, โรคระบบทางเดินหายใจ, โรคถุงน้ำดี, โรคตับ, ต่อมไทรอยด์, ไตและกระเพาะปัสสาวะ, ปวดท้อง, การอักเสบของต่อม, ดีซ่าน, โรคไขข้อ, ท้องมาน, โรคเกาต์, เบาหวาน, โรคข้ออักเสบ, การขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ, รอยฟกช้ำ, ผื่นที่ผิวหนัง แนะนำใน โภชนาการอาหารสำหรับโรคถุงน้ำดี ไต และตับ

แอปพลิเคชัน

ใบเชอร์วิลฉลุเป็นดอกกุหลาบที่สง่างาม ดังนั้นจึงใช้เป็น ไม้ประดับ. โรงงานแห่งนี้ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องและผลิตภัณฑ์นม แมลงไม่ชอบคูปีร์จริงๆ คุณสามารถใช้มันกำจัดมดออกจากอพาร์ตเมนต์ได้โดยการวางกิ่งหญ้าสดในบริเวณที่แมลงเลือกไว้ เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดี

เชอร์วิลยังใช้เป็นพืชสมุนไพร:

- เพื่อบรรเทาความตึงเครียดและการอักเสบของดวงตาให้ล้างด้วยยาต้มใบดาวเรือง

- มีต่อมน้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลืองโตดื่มน้ำพืชสด

- สำหรับกลาก, ผื่นที่ผิวหนัง, รอยฟกช้ำ, วัณโรคหล่อลื่นด้วยน้ำผลไม้แล้วทาใบ

- แก้อาการซึมเศร้า หลงลืม ทำให้ระบบประสาทสงบลงดื่มชาเชอร์วิล

แช่เพื่อลดน้ำหนัก

ชงสมุนไพรสับสองช้อนโต๊ะเป็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงดื่มครึ่งแก้วก่อนอาหารวันละ 4 ครั้ง

ใช้ในการปรุงอาหาร

ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้เชอร์วิลในการปรุงอาหารในศตวรรษที่ 3 พ.ศ e. การเติมลงในซอส ซุป สลัด พืชชนิดนี้ยังถือว่าเป็นพืชที่มีรสเผ็ดที่มีคุณค่าสำหรับ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมสารอาหารและกลิ่นโป๊ยกั๊กอันละเอียดอ่อน สีเขียวก็มี คุณสมบัติที่น่าทึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรอื่นๆในจาน

ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะสมุนไพรสดเท่านั้นเนื่องจากเมื่อแห้งและสุกใบจะสูญเสียความหอมและกลิ่นไปเกือบทั้งหมด คุณสมบัติด้านรสชาติ. ดังนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารจานร้อนสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

okroshka, ซุป, rassolnik, ซุปกะหล่ำปลีเขียวพร้อมตำแยและถั่ว, pilaf, สลัด, มันฝรั่งต้ม, ชีส, จานเนื้อ, เห็ด, ไข่ ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในผักเชอร์วิลสด ปลาทอด,เนื้อสัตว์ปีกย่าง,น้ำซุปไก่ใช้ทำน้ำมันเขียวและน้ำส้มสายชูปรุงรส กลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนย นมเปรี้ยว และชีส เชอร์วิลเป็นสารปรุงแต่งรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส

Chervil ได้รับความนิยมเป็นพิเศษใน อาหารฝรั่งเศสรวมอยู่ในองค์ประกอบของ fin-erb ซึ่งเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก สมุนไพรหอมและใบก็จะถูกเพิ่มเข้าไปในการ์นีช่อดอกไม้ ใน อเมริกาเหนือคูปีร์บดใช้สำหรับทอดปลา เนื้อสัตว์ปีกย่าง เมนูไข่ และเตรียมน้ำพริกและน้ำซุปข้นสำหรับแซนวิช

น้ำจิ้มจากใบดาวเรืองพร้อมไข่ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและต้ม, ไข่เจียว (ร่วมกับกุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่งและทารากอน), มันฝรั่งและชีส

ในบางชนิด รากก็กินได้คล้ายกับพาร์สนิปหรือแครอทสีขาวเช่นกัน รากเชอร์วิลมีคุณภาพทางโภชนาการเหนือกว่าคนอื่นๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว เช่น คื่นฉ่ายและรากพาร์สนิป และใช้ในการเตรียมสลัดและชีสที่อุดมด้วยวิตามิน คุณต้องเพิ่มรากลงในจาน เช่นเดียวกับผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟ

เชอร์วิลเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา มัสตาร์ด หัวหอม และน้ำส้มสายชู แต่มันเข้ากันไม่ได้กับโหระพา โหระพา และกานพลู

Chervil: การเพาะปลูกและสรรพคุณที่เป็นประโยชน์

เชอร์วิลฉลุหรือเชอร์วิล ครอบครัวทั่วไปร่มรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณภายใต้ชื่อ kupyr, zhurnitsa เชอร์วิล openwork เป็นพืชประจำปีสูงถึง 20-70 เซนติเมตร ใบของเชอร์วิลมีสีเขียว ผ่าปลายแหลม มีขอบหยัก

ลำต้นเป็นทรงกระบอกแตกแขนง ดอกมีสีขาวเล็กเก็บอยู่ในร่มที่ซับซ้อน ผลเป็นพืชสองเมล็ด เมล็ดมีสีดำหรือสีน้ำตาล แคบ เป็นรูปขอบขนาน เชอร์วิล openwork เป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยมที่บานในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม เมล็ดของมันเหมือนกับเมล็ดผักชีที่จะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนภายในสิ้นเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

เชอร์วิลฉลุที่กำลังเติบโต

เชอร์วิลฉลุเป็นพืชทนความเย็นและสุกเร็ว ทนต่อร่มเงาได้ง่าย แต่ไม่ชอบดินที่มีน้ำขัง

หว่านเชอร์วิลจำเป็นต้องมีงานฉลุในต้นฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนทันทีที่โลกอุ่นขึ้นเล็กน้อย หว่านเมล็ดเชอร์วิลลงในดินให้มีความลึก 0.5-1 ซม. ตามรูปแบบ 20 x 30 ซม. เมื่อต้นกล้าเชอร์วิลเติบโตสูง 5-7 เซนติเมตร พวกเขาจะต้องถูกทำให้ผอมบางเหลือ 10-15 เซนติเมตรระหว่างพืชใกล้เคียง คุณสามารถตัดเชอร์วิลฉลุเพื่อความเขียวขจีได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากการงอก

หากคุณต้องการปลูกเชอร์วิลฉลุสำหรับเมล็ดคุณสามารถหว่านก่อนฤดูหนาว แม้ว่าเชอร์วิลจะบานในช่วงปลายเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคม แต่เมล็ดจะสุก 110-130 วันหลังจากการงอก เมล็ดพืชเชอร์วิลถูกตัดจากพื้นดินแล้วตากให้แห้งโดยคว่ำเมล็ดลง การเก็บเกี่ยวเมล็ดเชอร์วิลสูงถึง 100 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร การงอกของเมล็ดมีอายุ 2-3 ปี

เชอร์วิลแทบไม่ได้รับผลกระทบจากโรคใด ๆ มีเพียงร่มดอกไม้เท่านั้นที่สามารถทำลายมอดเชอร์วิลได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์วิลฉลุ

เชอร์วิลฉลุทุกส่วนประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย, แคโรทีน, ไกลโคไซด์, วิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก, เกลือแร่ของแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

เชอร์วิลมีกลิ่นหอมคล้ายโป๊ยกั้กและมีรสเผ็ดชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง จึงมักใช้เป็นสมุนไพร เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่น ๆ - Fenugreek, Tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ไนเจลล่า, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา บด ตากแห้ง หรือ เชอร์วิลสีเขียวสามารถใช้ย่างอาหารสัตว์ปีก ปลา และไข่ เสิร์ฟพร้อมซุป และเติมซอสได้

ใบเชอร์วิลสดรับประทานก่อนออกดอกเพื่อเตรียมสลัดและเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อสัตว์ และไข่ เชอร์วิลมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงจึงสามารถปรุงรสคอทเทจชีส ชีส และมายองเนสได้

อาหารที่ทำจากเชอร์วิลฉลุถือเป็นวิตามินที่ดีและยาชูกำลังทั่วไป

เพื่อให้ได้เนยที่มีเชอร์วิลและมิ้นต์คุณต้องบดเนยที่นิ่มด้วยส้อมใส่เกลือเล็กน้อยโรยด้วยเชอร์วิลสับเทน้ำมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นมวลผลลัพธ์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นอกจากเชอร์วิลแล้ว คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นหรือส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เสิร์ฟ น้ำมันสีเขียวสำหรับอาหารเช้า.

เชอร์วิลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในการแพทย์พื้นบ้าน Chervil openwork ใช้เป็นยาบำรุงและบูรณะ ผลและใบของเชอร์วิลถูกนำมาใช้รักษาโรคของกระเพาะปัสสาวะและไตมานานแล้ว เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหวัด หลอดลมอักเสบ และแม้แต่วัณโรค และเป็นยาสมานแผลสำหรับความผิดปกติของลำไส้

น้ำเชอร์วิล- เป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยม . วิธีใช้น้ำเชอร์วิลคั้นสด: 30-50 หยดต่อน้ำ 1/2 แก้ว วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร

นอกจาก, น้ำผลไม้และใบเชอร์วิลสดสามารถใช้ภายนอกสำหรับไลเคน scrofula

สารานุกรมผลิตภัณฑ์ เชอร์วิล Chervil (Anthriscus cerefolium) เป็นพันธุ์ไม้ล้มลุกประจำปีในสกุล Kupir ในวงศ์ Umbrella พืชชนิดนี้พบได้ภายใต้ชื่อ buteneleaf chervil หรือ openwork chervil เติบโตเกือบทั่วยุโรป และพบในเอเชียกลาง ทรานคอเคเซีย ตุรกี อิหร่าน และอิรัก ในรัสเซียเชอร์วิลเติบโตในภูมิภาค Rostov และภูมิภาคครัสโนดาร์ แอปพลิเคชัน ผักใบเขียวเชอร์วิลมีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง เชอร์วิลมีกลิ่นโป๊ยกั้กและมีรสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง จึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศ เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรหลายชนิด เช่น ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และเพิ่มรสชาติในจาน เชอร์วิลเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศส - รวมอยู่ในส่วนผสมคลาสสิกของสมุนไพรฟินเอิบที่มีกลิ่นหอมและมักจะเติมใบสดลงในการ์นีช่อดอกไม้ ในการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ใบเชอร์วิลสดเนื่องจากเมื่อการรักษาความร้อนแบบแห้งหรือเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติและคุณสมบัติอะโรมาติกหายไปเกือบทั้งหมด นี้ เครื่องเทศหอมใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และ จานปลา. ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะและเนื้อแกะ เชอร์วิลมักจะถูกเติมเข้าไป ซุปผักโดยเน้นรสชาติของซุปมันฝรั่งเป็นพิเศษ เชอร์วิลถูกเติมลงในอาหารจานร้อนในปริมาณเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร 2-3 นาที เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในน้ำซุปไก่ เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับไข่และผักดังนั้นจึงใส่ไข่เจียวและสลัดผักพร้อมสมุนไพร คุณสามารถใส่เชอร์วิลทั้งก้านลงบนแซนวิชกับชีส ไส้กรอก แฮม และปลาได้ เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและชีสเนื้อนุ่ม หากคุณผสมเชอร์วิลกรีนกับคอทเทจชีส คุณจะได้รับอาหารเช้าที่มีวิตามินเบา ๆ ส่วนผสมนี้สามารถบริโภคได้เองหรือทาบนขนมปัง เชอร์วิลมักใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ ใบเชอร์วิลสดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงรสน้ำส้มสายชูและทำน้ำมันสีเขียว เชอร์วิลสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับปลา, ถั่ว, ผักและเนื้อสัตว์ องค์ประกอบและคุณสมบัติ เชอร์วิลกรีนเป็นแหล่งโปรตีน วิตามินซีที่ดี เช่นเดียวกับรูติน ไกลโคไซด์ เกลือแร่ กรดแอสคอร์บิก โปรวิตามินเอ เชอร์วิลช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและลดความดันโลหิต เชอร์วิลกระตุ้นการทำงานของตับ ไต และอวัยวะระบบทางเดินหายใจ แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและโรคเกาต์ มีการกำหนดทิงเจอร์ใบเชอร์วิลสดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ใช้ยาต้มใบเชอร์วิลเพื่อล้างตาเพื่อบรรเทาและบรรเทาความตึงเครียด ความจริงที่น่าสนใจ ชาวนาชาวรัสเซียดื่มไวน์คูปีร์ ดื่มทิงเจอร์คูปีร์ และกินก้านของมัน พวกเขาไม่จำเป็นต้องหว่านในสวน เพราะคูปีร์ในรูปแบบป่าได้เข้าครอบครองหุบเขา ทุ่งหญ้าเปียก และป่าไม้ ซึ่งยังสามารถพบได้อยู่ อย่างไรก็ตามคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการรวบรวมใบเชอร์วิลเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับใบเฮมล็อกที่มีพิษมาก Lady Mail.Ru พบข้อผิดพลาดในข้อความใช่ไหม เลือกแล้วกด Ctrl + Enter

หา

เชอร์วิล - สมุนไพรรสเผ็ด: การเพาะปลูกและสรรพคุณ

8 พฤษภาคม 2014 Irina Safronova

เชอร์วิล- พืชน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่า ตัวอย่างของผักใบเขียวที่ปราศจากเรือนกระจกในยุคแรกๆ สำหรับโต๊ะฤดูใบไม้ผลิซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยม คุณจะแปลกใจ แต่บ้านเกิดของ Kervil คือคอเคซัสและภูมิภาคทางตอนใต้ของรัสเซีย

เชอร์วิลทั่วไปนิยมเรียกว่า ของว่าง zhurnitsa, kupir.

ความเขียวขจีแบบฉลุของมันนั้นคล้ายกับเฟิร์น - สีเขียวสดใส, หยิกหรือผ่า - ใบไม้ที่เรียบเนียน, อ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ, มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั้กและยี่หร่า

ลำต้นของเชอร์วิลอะโรมาติกตั้งตรง แตกกิ่งก้าน และยาวได้ถึง 70 ซม. ดอกขนาดเล็ก สีขาว หรือสีชมพูอ่อนจะถูกเก็บเป็นร่ม เมล็ดมีลักษณะเป็นรูปขอบขนาน มีลักษณะคล้ายเข็มสน และมีสีดำ ในฤดูใบไม้ร่วง เชอร์วิลจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสดใหม่ วิวสีเขียวท่ามกลางความเหี่ยวเฉาทั่วไปและความเหี่ยวเฉาทั่วไป

เชอร์วิลที่กำลังเติบโต

เชอร์วิลพืชที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ ทนความเย็น สุกเร็ว น่าแปลกใจด้วยซ้ำว่าเหตุใดจึงหายากในพื้นที่ของเรา ชอบร่มเงาและมักปลูกไว้ใต้ร่มเงา พืชผลไม้. ถ้ายังมีความชื้นไม่เพียงพอล่ะก็ เชอร์วิลมันบานเร็วความเขียวขจีหยาบและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีบนดินที่มีแสง อุดมด้วยมะนาว และมีการระบายน้ำได้ดี

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการปลูกพืชหมุนเวียน แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปลูกตามญาติจากตระกูลคื่นฉ่ายและควรเปลี่ยนสถานที่ปลูกทุกปี ความลึกของการเพาะ 1-1.5 ซม. เมล็ดงอก 2-3 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด เพื่อเร่งการงอก คุณสามารถทำให้เมล็ดเปียกหรือใช้วิธีการอื่นก็ได้ การเตรียมการก่อนหว่าน. หลังจากขั้นตอนการแช่ ยอดจะปรากฏในวันที่ 10-12

การหว่านอาจเป็นแถวหรือกระจัดกระจาย หากปลูกเป็นแถว ระยะห่างระหว่างแถวคือ 20 ซม. เมื่อพืชเติบโตสูงถึง 5 ซม. จะทำให้ผอมบาง ระยะห่างระหว่างพืชควรอยู่ที่ 15-20 ซม.

เพื่อรับกรีนอย่างต่อเนื่อง - เชอร์วิลหว่านหลายครั้งหลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน เพื่อเพิ่มผลผลิตของพืชพรรณจำเป็นต้องกำจัดก้านดอกออกในเวลาที่เหมาะสม การดูแลเชอร์วิลเป็นเรื่องปกติ - ประกอบด้วยการคลายการกำจัดวัชพืชและการรดน้ำปานกลาง

การให้อาหารจะดำเนินการครั้งเดียว - การแช่ขี้เถ้าไม้ (200 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง) หรือสารละลายมัลลีน (1:10)

กรีนเนอรี่จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อเติบโตสูงถึง 20 ซม. ไม่ได้ทำการตัดซ้ำ ๆ เพราะมันเติบโตช้าและคุณภาพลดลง ในการรับเมล็ดให้ทิ้งพุ่มไม้ไว้สองสามต้นโดยไม่ตัดผักใบเขียว พืชจะบาน 4-6 สัปดาห์หลังงอก ทันทีที่อัณฑะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล พวกมันจะถูกตัดออกและแขวนไว้ในที่ร่มเพื่อให้สุก การงอกของเมล็ดมีอายุ 3-4 ปี เก็บในถุงกระดาษ

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารที่บ้านเชอร์วิลจะใช้สด มันถูกเพิ่มลงในสลัด อาหารจานหลัก ซุปผักและซีเรียล กลิ่นหอมของเชอร์วิลเข้ากันได้ดี แตงกวาสด, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา, มันฝรั่งใหม่, ไข่คน, แฮม, ไส้กรอก, เนื้อสัตว์ปีกทอด, หมู, ปลาทอดและสตูว์ กลิ่นหอมไม่คงที่จึงเติมลงในอาหาร 2-3 นาทีก่อนอาหารพร้อม หรือแม้กระทั่งขณะเสิร์ฟ การรักษาความร้อนทำลายรสชาติของเชอร์วิล

โปรดดูวิดีโอเกี่ยวกับการใช้เชอร์วิลในการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์วิล

แหล่งของโปรตีน รูติน วิตามินซี เกลือแร่ กรดแอสคอร์บิก ร่างกายสามารถย่อยและดูดซึมได้ดีและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ในการแพทย์พื้นบ้านใช้สำหรับ โรคอักเสบทางเดินหายใจส่วนบนและเป็นยาขับปัสสาวะ ยาต้มและทิงเจอร์เชอร์วิลช่วยรักษารอยฟกช้ำ ผื่นที่ผิวหนัง และอาการท้องเสีย

นี่เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสมุนไพรอื่น ๆ ที่นี่.

ความหมายและการประยุกต์[แก้ไข | แก้ไขข้อความวิกิ]

มีกลิ่นโป๊ยกั้กและมีรสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่ง จึงใช้เป็นเครื่องเทศ เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ในอเมริกาเหนือ คูปิร์บดใช้สำหรับย่างอาหารสัตว์ปีก ปลา และไข่ ใช้ในไข่ต้ม ไข่เจียวเค็ม น้ำปลา เนยเขียว ซุปมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่งไปจนถึงผักโขม สัตว์ปีก ปลา เนื้อแกะ และเนื้อแกะ

หนังสืออ้างอิงทางการแพทย์ / ผลิตภัณฑ์อาหาร / ก เชอร์วิล ภายนอกคล้ายกับผักชีฝรั่งที่เราคุ้นเคย เชอร์วิลเป็นของตระกูลอัมเบรลล่าทั่วไปและใช้เป็นเครื่องปรุงรสและ ยา. หญ้าเจริญเติบโตตามธรรมชาติทั่วยุโรป เช่นเดียวกับในเอเชียไมเนอร์และเอเชียกลาง ทรานคอเคเซีย อิรัก และอิหร่าน ในรัสเซียพบเชอร์วิลในภาคใต้ ในสมัยก่อนชาวนาเรียกเชอร์วิลคูปีร์มากิน ในประเภทเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสองและยังทำไวน์จากหลักสูตรนั้นด้วย เชื่อกันว่าเชอร์วิลให้ความแข็งแรงและความแข็งแกร่งและยังป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันและไม่น่าแปลกใจ - สมุนไพรมีวิตามินซีจำนวนมาก การใช้ผักสดในอาหารในปริมาณมากเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะคอเคซัส กรีซ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไป ช่วยย่อยอาหารหนักโดยเฉพาะ เนื้อทอดมักใช้ในอาหารของชาวประเทศเหล่านี้ สรรพคุณของเชอร์วิล ใบไม้ที่สวยงามละเอียดอ่อนและหน่อเชอร์วิลบาง ๆ อุดมไปด้วยสารอาหารเป็นพิเศษซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความนิยมในอาหารของประเทศต่างๆ ประเทศต่างๆ. มีโปรตีนที่ย่อยง่าย จำนวนมากวิตามินซีที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ โรคหวัด และโรคอื่นๆ กิจวัตรที่ทำให้หลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงและยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เกลือแร่ต่างๆ มากมาย ไกลโคไซด์ วิตามินเอที่สำคัญในระดับคงที่ ซึ่งการทำงานปกติของร่างกายขึ้นอยู่กับอวัยวะภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวมด้วย ประโยชน์ของเชอร์วิล เชอร์วิล - น่าพอใจและ เครื่องปรุงรสอร่อยซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ชอบที่สุด สมุนไพร,เชอร์วิลทำงาน ร่างกายมนุษย์ยาชูกำลังสนับสนุน ระบบทางเดินอาหารมีฤทธิ์กระตุ้นตับช่วยการทำงานของไตและอวัยวะต่างๆ ระบบทางเดินหายใจ. เชอร์วิลสามารถกำจัดสารพิษได้ไม่เพียง แต่ยังมีเกลือส่วนเกินด้วยดังนั้นจึงกำหนดให้ผู้ที่มีปัญหาการเผาผลาญโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ต้องขอบคุณคุณสมบัติในการทำความสะอาดซึ่งมีการระบุการเตรียมและทิงเจอร์จากเชอร์วิลสำหรับความทุกข์เหล่านั้น น้ำหนักเกินและโรคอ้วนเพราะหญ้ามีแคลอรี่ต่ำ ในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มและทิงเจอร์ของสมุนไพรนี้ใช้ในการรักษา โรคต่างๆดวงตา. การประยุกต์ใช้เชอร์วิล สมุนไพรเชอร์วิลแห้งสูญเสียไป กลิ่นหอมและลิ้มรสและไม่มีประโยชน์ในทางปฏิบัติในการปรุงรสอาหาร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เฉพาะความสดและบางครั้งก็แช่แข็ง ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้อะโรมาติกพิเศษ เชอร์วิลจะถูกเติมลงในซุปซึ่งให้กลิ่นโป๊ยกั๊กที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานเล็กน้อย เติมน้ำซุปไก่และผักเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มเป็นเครื่องเทศในอาหารจานหลัก โดยที่เชอร์วิลเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อแกะ และยังช่วยขจัดรสชาติของปลาและอาหารทะเลอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเชอร์วิลในปริมาณเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบดและหม้อปรุงอาหารโดยใช้มันฝรั่งและชีส เชอร์วิลยังใช้กันอย่างแพร่หลายในของว่าง รสชาติอันละเอียดอ่อนที่กลมกล่อมเข้ากันได้อย่างลงตัว เนย, ชีส, คอทเทจชีส และไข่ เชอร์วิลสามารถใช้ทำแซนด์วิชสเปรดต่างๆ โดยใช้เนย คอตเทจชีส หรือซอฟต์ชีสผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ และ หัวหอมเขียวเพิ่มในไข่เจียวและกินดิบในสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคาว

เชอร์วิลเป็นเครื่องเทศและ พืชสมุนไพร. พืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงโป๊ยกั้กและได้รับการยอมรับไปทั่วโลกว่าเป็นเครื่องเทศปรุงอาหารอันทรงคุณค่า เชอร์วิลเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในการเตรียมปลา, สลัด, คอทเทจชีสและพาสต้า ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบเครื่องเทศนี้เป็นพิเศษ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเชอร์วิลคืออะไรคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไรและจะใช้ที่ไหน

ค่อนข้างชัดเจนว่าไม่ใช่คนธรรมดาทุกคนที่รู้จักไม้ล้มลุกอย่างเชอร์วิล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรค่าแก่การบอกเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยนำมันกลับมาจากการลืมเลือน

เชอร์วิลคืออะไร

เมื่อสามพันปีที่แล้ว คนโบราณสังเกตเห็นพืชป่าชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ซึ่งชอบดินที่ชื้นมาก

ตัวแรกที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารและ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์กลายเป็นชาวกรีกและโรมัน แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าวัฒนธรรมนี้ไม่ได้ถูกละเลยในมาตุภูมิ

ในขณะนี้ เชอร์วิลในสกุล Kupir จากตระกูลร่มหรือ Anthriscus cerefolium เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและได้รับการปลูกฝังทั่วทั้งดินแดนยุโรปเกือบทั้งหมดในเอเชียกลาง, ตุรกี, อิหร่าน, อิรัก, ไครเมีย, มอลโดวา, Transcaucasia, Rostov และ ภูมิภาคครัสโนดาร์สหพันธรัฐรัสเซีย (รู้จักกันดีในชื่อ sedok หรือ kupir butenefolia)

ตามการศึกษาจำนวนมาก ชื่อนี้มาจากภาษากรีกและแปลว่า "สวัสดี ใบไม้"

ในลักษณะที่ปรากฏไม้ล้มลุกประจำปีนี้ซึ่งเติบโตได้สูงถึงครึ่งเมตรมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีใบที่บางกว่าและละเอียดอ่อนกว่าซึ่งมีกลิ่นและรสชาติของโป๊ยกั้กที่น่าพึงพอใจ แต่ญาติของเชอร์วิลคือขึ้นฉ่าย

อย่างไรก็ตามหากส่วนสีเขียวของผักชีฝรั่งนั่นคือใบไม้สามารถตากแห้งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ปัญหานี้จะไม่เกิดขึ้นกับเชอร์วิลเนื่องจากคุณสมบัติอะโรมาติกและองค์ประกอบวิตามินที่สำคัญหายไปอย่างสมบูรณ์

ในขณะนี้ผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาดาวเรืองในสวนสองประเภท:

ใบไม้ (เรียกอีกอย่างว่าเชอร์วิล openwork); ใช้เฉพาะใบสีเขียวเข้มของส่วนพื้นดิน

ราก (รากหัวผักกาดเชอร์วิล); หัวเล็กๆ เหล่านี้สามารถตากแห้งในฤดูหนาวเพื่อใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ ต่อไป

องค์ประกอบของเชอร์วิล

ยังไง พืชผล Chervil (ทุกส่วน) เป็นแหล่งอันทรงคุณค่า:

• เศษส่วนโปรตีน (นั่นคือพลังงานชีวิต);
• กิจวัตรประจำวัน;
• วิตามินซี;
• ไกลโคไซด์;
• เกลือแร่ (มีประโยชน์มากกว่าแร่ธาตุเอง);
• โปรวิตามินเอ (หรือแคโรทีน)

ดังนั้นใบและรากของดาวเรืองจึงถือเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยบำรุงสุขภาพของมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์วิลต่อสมุนไพร 100 กรัมคือ 237 แคลอรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์วิล

เนื่องจากองค์ประกอบของเชอร์วิลจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการรักษาอีกด้วย เนื่องจากมีโปรวิตามินเอในปริมาณสูง เชอร์วิลจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

ความสำคัญหลักของแคโรทีนอยด์คือมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง การบริโภคเชอร์วิลเป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูการเผาผลาญในร่างกายซึ่งอาจส่งผลดีต่อปัญหาน้ำหนักส่วนเกิน เนื่องจากมีวิตามินบี เชอร์วิลจึงสามารถใช้เพื่อลดอาการซึมเศร้าและปรับปรุงความจำได้

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติกระตุ้น ขับปัสสาวะ โทนิค ยาขับเสมหะ และฝาดสมาน เครื่องเทศนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการเมาสุรา ความดันโลหิต. เชอร์วิลมีอิทธิพลต่อการสร้างสุขภาพที่ดี ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,ช่วยกระตุ้นการทำงานของไตและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

แนะนำให้เตรียมการในรูปแบบของใบเชอร์วิลต้มสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ, โรคเกาต์, สำหรับโลชั่นและการล้างตาที่เหนื่อยล้า นอกจากนี้น้ำเชอร์วิลยังสามารถใช้รักษาโรคข้ออักเสบ บวม และโรคผิวหนังได้ ใบสมุนไพรที่บดแล้วใช้เพื่อปรับปรุงการสมานแผล

หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้เตรียมทิงเจอร์ใบเชอร์วิลสด

สรุปเราสามารถพูดได้ว่าการกิน ของพืชชนิดนี้และแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์ (ยาต้ม) สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง);
• โรคเกาต์;
• ปัญหาในตับและไต
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ (กระตุ้นงาน)
• น้ำหนักส่วนเกิน (สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรทำและใช้ทิงเจอร์ใบสด)
• การติดเชื้อที่ตาและความเมื่อยล้าของดวงตา (ในกรณีนี้ใช้ยาต้มใบและลำต้นของพืชเพื่อล้างและทาโลชั่น

การใช้เชอร์วิลในการปรุงอาหาร

บ่อยครั้งที่สมุนไพรรสเผ็ดประเภทนี้ใช้เพื่อปรุงรสโป๊ยกั้กในอาหารต่างๆ

เชอร์วิลเป็นอาหารฝรั่งเศสที่พบได้ทั่วไปโดยรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสคลาสสิกของกลุ่มสมุนไพรครีบ (ใบไม่แห้ง แต่นึ่งเท่านั้นโดยคงกลิ่นหอมที่จำเป็นไว้) และในการ์นีช่อเผ็ด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเครื่องเทศสีเขียวนี้จึงถูกเรียกว่า "ผักชีฝรั่งฝรั่งเศส" ซึ่งไม่ได้มอบให้โดยชาวฝรั่งเศส แต่ได้รับจากชาวอังกฤษ

โดยปกติแล้วจะมีการเติมใบสด:

ที่สุด แอปพลิเคชั่นที่ดีที่สุดเชอร์วิลในการปรุงอาหารในสลัด ควรเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในซุปและอาหารจานหลัก 2-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจาก อุณหภูมิสูงรสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นจะหายไปอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถใส่เชอร์วิลน้ำส้มสายชูแล้วนำไปปรุงรสอาหารได้

รากเชอร์วิลมีลักษณะคล้ายบีทรูทยาวและรากพาร์สนิป รสชาติเหมือนพาร์สนิปมากกว่า แต่กลิ่นหอมเหมือนโป๊ยกั๊กมากกว่า สามารถเพิ่มรากเชอร์วิลลงในสลัดเพื่อเสริมชีส

เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน (ทาร์รากอน) อย่าผสมกับโหระพา กานพลู หรือโหระพา

นอกจากจะใช้เป็นเครื่องเทศและพืชสมุนไพรแล้ว เชอร์วิลยังใช้ในการไล่ยุงและมดอีกด้วย แขวนเชอร์วิลเป็นพวงในบ้านแล้วแขกที่ "ไม่ได้รับเชิญ" จะออกไป

ควรเตรียมเชอร์วิลด้วยการแช่แข็งจะดีกว่า เมื่อแห้งกลิ่นและคุณสมบัติของเชอร์วิลจะหายไปอย่างรวดเร็ว รากเชอร์วิลสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น

ข้อห้าม

เชอร์วิลเป็นเครื่องเทศ ดังนั้นข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้สมุนไพรชนิดนี้เป็นรายบุคคล

หากเก็บใบเชอร์วิลเข้าไป สัตว์ป่าและไม่ได้อยู่ในสวนของคุณเอง (เชอร์วิลหว่านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนในหลายขั้นตอนระยะเวลาในการหว่านควรอยู่ที่ 10-15 วัน) นั่นคือมีความเสี่ยงที่จะทำให้คูลีร์สับสนกับเฮมล็อคที่มีพิษซึ่งเป็นอย่างมาก มีลักษณะคล้ายส่วนใบ เชอร์วิลที่มีประโยชน์. ดังนั้นควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวเชอร์วิลในป่า

โต๊ะ คุณค่าทางโภชนาการเชอร์วิล 100 กรัม
เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์วิลวิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้องดูวิดีโอของโปรแกรม "Live Healthy"