สูตรสำหรับ Borscht ฤดูร้อนกับหัวบีท Borscht ฤดูร้อนกับสีน้ำตาลและหัวบีท ซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนกับสีน้ำตาลและถั่วเขียว

สารประกอบ

มันฝรั่งใหม่ (ฉันได้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 อัน)
แครอทขนาดกลางครึ่งลูก
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน
พริกหยวกครึ่งลูก
กะหล่ำปลีหนุ่มสดชิ้นหนึ่ง
มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
พริกไทยสดร้อนหนึ่งชิ้น
กระเทียมอ่อน 1 กลีบใหญ่
ผักใบโปรด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
น้ำมันพืช
น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน (ไม่จำเป็น)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำตาล (2-2.5 ช้อนชา)
ซอสมะเขือเทศบางอย่าง

ล้างผัก หั่น ขูด
ตอนนี้คุณสามารถลงมือทำธุรกิจหรือทอด Borscht ได้แล้ว
นี่เป็นเรื่องที่สำคัญมากเพราะรสชาติของบอร์ชท์ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับรสชาติของการทอด
ฉันขอจองไว้ก่อน เรากำลังปรุงบอร์ชท์ ไม่ใช่โจ๊ก ซึ่งหมายความว่าผักจะต้องสด กรอบ และคงสีตามธรรมชาติไว้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราทำงานโดยใช้ความร้อนสูง
อย่าฟุ้งซ่านจนไม่มีอะไรถูกเผา
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
เราส่งบีทรูทที่สวยงามของเราไปทอดอย่างรวดเร็วเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องในกระทะ

ตอนนี้เพิ่มแครอทขูดและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่อ
ตอนนี้เพิ่มพริกหยวกและมะเขือเทศ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลซอสมะเขือเทศแทนพริกไทยขมฉันเท adjika จากผักสดซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน
ตอนนี้เพื่อทำการทอด น้ำตาลละลายแล้ว เติมน้ำประมาณ 2/3 ถ้วย คนทุกอย่างแล้วนำไปต้ม

เนื้อย่างต้มเล็กน้อยแล้วยกลงจากเตา
ทุกสิ่งทุกอย่างก็เหมือนเพลง: วางกระทะบนกองไฟ เติมน้ำให้เหลือ 3/5 ของปริมาตรกระทะ
ฉันเพิ่มน้ำซุปเห็ด 2 ก้อน และยินดีต้อนรับคุณ ถ้าไม่รักก็อย่าเลย
จากนั้นรอให้น้ำเดือดแล้วเติมเกลือลงไป
ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
เรานั่งลงข้างกระทะแล้วรอให้มันฝรั่งสุกจนหมดนั่นคือ จะถูกปรุง

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเราก็ใส่ของทอดทั้งหมดลงในกระทะ
ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก
ทันทีที่น้ำซุปและการทอดเดือดคุณจะต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะทันที
เราสับมันให้สวยงามบาง ๆ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างเช่นกัน
ยายของฉันบอกว่ากะหล่ำปลีต้มใน Borscht สร้างความอับอายให้กับแม่บ้าน
ใช่ฉันเองทนไม่ได้กับกะหล่ำปลีต้มนิ่มใน Borscht
เชื่อฉันเถอะว่ากะหล่ำปลีจะสุกเร็วมากในน้ำเดือดเพราะมันยังอ่อนและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มันจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และจะอร่อยมาก
วุ้ย เหลือช่วงเวลาเล็กๆ และน่ารื่นรมย์อยู่
กระทะของเรายกลงจากเตาแล้ว จำได้ไหม?
บีบกระเทียมสดกลีบใหญ่ผ่านการกด
กระเทียมยังคงความสดและรสชาติดี พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นที่ยอดเยี่ยม
ตอนนี้เราเติมกรีนของเรา

และไม่จำเป็นต้องรออะไรอีก
และพวกเขาทนทุกข์ทรมานมาก พวกเขาน้ำลายไหลในขณะที่เตรียมทุกอย่าง!
จานอยู่ไหน? เทลงไปได้เลย! ราดมายองเนสอ่อนๆ เล็กน้อย
บางทีเราอาจจะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังกรอบสำหรับ Borscht :)

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
พูดตามตรง Borscht นั้นยอดเยี่ยมมาก!

ในฤดูร้อน คุณต้องการปรุงอาหารเบา ๆ และมีไขมันต่ำเท่านั้น ดังนั้น Borscht เย็นกับหัวบีทจึงเป็นความรอดของคุณได้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถทำให้เมนูปกติมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

• ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตขนาดใหญ่หนึ่งฟองและไข่ไก่หนึ่งฟองจนสุก
• ปอกบีทรูทดิบขนาดใหญ่หนึ่งผลแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
• เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือแล้วต้มหัวบีทลงไป
• เมื่อชิ้นบีทรูทนิ่ม ให้ยกขึ้นจากน้ำ เสียดสี แล้วนำกลับลงในกระทะ เพื่อให้แน่ใจว่าบีทรูทคงสีสดใสไว้ ให้เติมน้ำมะนาวลงไปทันที
• ปอกแตงกวาสดหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน
• จัดผักใส่จาน เทน้ำซุปบีทรูทลงไป ตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มผ่าครึ่ง

เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับพร้อมกับบอร์ชท์

Borscht เย็นกับแฮม

ซุปง่ายๆ นี้จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผักสดแฮมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดก็ไม่แยแส ในการเตรียม Borscht เย็นกับแฮม คุณจะต้อง:

• ปอกเปลือกบีทรูท 1 หัว มันฝรั่ง 1 อัน และแครอท 1 อัน วางผักลงในกระทะด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม อย่าลืมใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปด้วย
• ก่อนความพร้อมสิบนาทีให้ใส่ถั่วเขียว (12-15 ฝัก) ลงในผัก
• ปอกแตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นก้อน
• ขูดผักต้มหรือหั่นเป็นก้อน
• หั่นแฮม 150 กรัมและไข่ต้มสองสามฟองเป็นก้อน
• สับหัวหอมสีเขียวตามต้องการ
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยกแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นวางฐาน Borscht ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน ให้วางผักและแฮมลงบนจานแล้วเทน้ำซุปเย็นๆ ลงไป คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวมะรุมหรือมัสตาร์ด

เตรียมซุปเย็นๆ ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่วงฤดูร้อน วิธีนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักได้รับความรู้สึกเย็นสบายตามที่ต้องการแม้ในวันที่ร้อนที่สุด

Borscht กับสีน้ำตาล– เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟพร้อมซาวครีมและโดนัทกระเทียม จานนี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง Borscht สีเขียวและสีแดง แต่รสชาติของมันช่างงดงามมาก แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ฤดูร้อนไม่ว่าจะสดหรือกระป๋อง นี่คือสิ่งที่ให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษสร้างรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณอาจประหลาดใจกับการปรากฏตัวของหัวบีทใน Borscht นี้ แต่พวกมันไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อน้ำซุปที่มีสีเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่หวานเป็นพิเศษอีกด้วย ใน การเตรียม Borscht ฤดูร้อนทีละขั้นตอนด้วยสีน้ำตาลและหัวบีทพร้อมรูปถ่ายหัวบีทไม่ได้ถูกอบหรือตุ๋นล่วงหน้า แต่จะถูกโยนลงในน้ำซุปทันที - นี่คือสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและพริกหยวกลงในบอร์ชต์ฤดูร้อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น จานนี้สนองความหิวและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินอย่างสมบูรณ์แบบ ลอง Borscht แล้วคุณจะหลงรักรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

ส่วนผสมในการเตรียม Borscht ฤดูร้อนด้วยสีน้ำตาล

การเตรียม Borscht ฤดูร้อนทีละขั้นตอนด้วยสีน้ำตาลและหัวบีทพร้อมรูปถ่าย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสดหรือโดนัท คุณจะประทับใจกับรสชาติใหม่ของ Borscht ในฤดูร้อน น่าทาน!

บอร์ชท์ฤดูร้อน

ในฤดูร้อน เมื่อผักทุกชนิดมีราคาไม่แพงและหาได้ง่าย มักจะเตรียมซุปเบา ๆอย่างไรก็ตาม มีซุปที่หลายๆ คนชื่นชอบไม่ว่าจะช่วงไหนของปีก็ตาม ฉันมักจะได้ยินจากเด็กๆ บนชายหาดว่า “ แม่ครับ ผมอยากกินบอร์ชท์!“ แต่โต๊ะแบบรวมทุกอย่างไม่รวมถึงอาหารดังกล่าว เห็นด้วย, Borscht ไม่เพียงเข้าไปในท้องของเราเท่านั้น แต่ยังเข้าสู่จิตวิญญาณของเราด้วย- วันนี้เราจะเสนอหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้

แน่นอนคุณทำได้ ปรุง Borscht ด้วยเนื้อวัวหรือหมู- แม่บ้านที่ดีหลายคนคงทำเช่นนี้ แต่เราใช้ตัวเลือกที่ประหยัดช่วงฤดูร้อน เราจะปรุงมันด้วยไก่ ยิ่งกว่านั้นเราจะแบ่งไก่ทั้งหมดออกเป็นส่วน ๆ : ปีกบาร์บีคิวและน่อง , ต้นขาสำหรับทอดในกระทะ , เนื้ออกสำหรับเหล้าชนิทเซลหรือ สำหรับสตูว์ที่ยอดเยี่ยม(แต่จะเพิ่มเติมในคราวอื่น) แต่ส่วนหลังสามารถนำมาทำซุปหน้าร้อนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มกระดูกสันหลังของไก่ด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวหอม หั่นเต๋า และวุ้นเส้นหรือบะหมี่เส้นเล็ก (พาสต้าประเภทสปาเก็ตตี้แบ่งเป็น 4 ชิ้น) - คุณจะได้น้ำซุปไก่พร้อมบะหมี่

แต่เรากำลังทำอาหาร Borscht! ดังนั้นเมื่อรู้ว่ากระดูกสันหลังของไก่สุกเร็วมากและการทอดน้ำมันมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเราจะโยนผักที่สับลงในกระทะโดยตรงโดยไม่ต้องทอด ให้ใครสักคนพูด ณ จุดนี้ว่านี่ไม่ใช่ Borscht (หรืออะไรที่แย่กว่านั้นคือมันไม่สำคัญสำหรับเรา - เรากำลังผ่อนคลาย)

เราต้องการซุปประมาณ 3 ลิตร:

สูตรสำหรับฤดูร้อน BORSCH

จำเป็น:

กระดูกสันหลังไก่
น้ำ 2 ลิตร
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2-3 เล็ก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลีขาวสี่ส้อม
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวบีทขนาดใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
กระเทียม 2-4 กลีบ
เกลือพริกไทย
ใบกระวาน 3-4 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. วางสันหลังไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือดบนเตา เราล้างผักทั้งหมดแล้วเริ่มหั่น

2. หลังจากเดือด (ที่นี่คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกแล้วต้มไก่เป็นครั้งที่สอง - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ) ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ

3. ต่อไปหลังจากผ่านไป 10 นาที (ถึงเวลาสับ) ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ

4. หลังจากนั้นอีก 5 นาที - หัวหอมสับละเอียด

5. ฉีกและโยนผักกาดขาวลงในกระทะ

6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด (จากกาต้มน้ำหรือจะเก็บไว้ในทัพพีในซุปที่กำลังเดือดก็ได้) แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในซุป

7. หัวบีทสามลูกถูกขูด 15 นาทีหลังจากกะหล่ำปลีเราโยนหัวบีทลงในกระทะ (หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเวลาคุณสามารถตรวจสอบได้: ลองผัก - ผักควรจะนิ่มและสุกแล้ว) ถ้าคุณชอบแครอทขูด ให้ใส่แครอทลงไปพร้อมกับหัวบีทแล้วข้ามข้อ 3 ไป

8. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย เพียง 5 นาที Borscht ก็พร้อม! เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

แน่นอนคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยถั่วทอด (ถั่ว) และแม้แต่เบคอนได้ แต่จะดีกว่าถ้าพูดถึงเรื่องนี้เมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว