มือไหนถือมีด และมือไหนถือส้อมระหว่างงานเลี้ยง? การจัดโต๊ะรื่นเริง

(88516) - จานนา อับดูกาลิโมวา 12/01/2550

เราแต่ละคนมีการประชุมที่สำคัญมากมายในชีวิต ซึ่งผลที่ได้ขึ้นอยู่กับหลายอย่าง จะทำอย่างไรถ้าคุณตัดสินใจที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว หากแขกมีความสำคัญและการแก้ปัญหาบางอย่างขึ้นอยู่กับพวกเขา คุณก็จะต้องการให้ทุกอย่างอยู่ในระดับ "สูงสุด" ตามหลักจริยธรรมอย่างเคร่งครัด และในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานต่อไปในเตาอบ เราก็ปูผ้าปูโต๊ะหรูหราบนโต๊ะ และเริ่มจัดช้อนส้อมเพื่อไม่ให้แย่ลงและดีกว่าในร้านอาหารที่แพงที่สุด คุณสามารถจัดวางช้อนส้อมไว้บนโต๊ะอย่างสวยงามให้กับคนที่คุณรัก เพื่อสร้างความประหลาดใจและตอกย้ำความสำคัญของช่วงเวลานี้ในชีวิตของคุณ

ควรวางช้อนส้อมบนโต๊ะตามแผนภาพ

1 - จานสำหรับขนมปัง 2 - ผ้าเช็ดปาก 3 - ส้อมอันเล็กสำหรับใส่ของว่าง 4 - ส้อมปลา 5 - ส้อมอาหารค่ำขนาดใหญ่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 6 - จานอาหารว่าง 7 - จานยืน 8 - มีดอาหารค่ำขนาดใหญ่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 9 - มีดปลา 10 - ช้อนโต๊ะสำหรับซุป 11 - มีดเล็กสำหรับของว่าง 12 - ช้อนขนม 13 - ส้อมขนม 14 - แก้วสำหรับนักดื่มที่เข้มข้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย 15 - แก้วไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว เสิร์ฟพร้อม จานปลา, 16 - แก้วไวน์แดงแห้งเสิร์ฟพร้อม จานเนื้อ, 17 - แชมเปญหนึ่งแก้วเสิร์ฟพร้อมของหวาน 18 - แก้วน้ำแร่

ตามจำนวนแขกจะมีการวางจานยืนบนโต๊ะและวางสแน็กบาร์ไว้บนโต๊ะ ผ้าเช็ดปากพับเป็นรูปสามเหลี่ยม หมวก หรือวิธีอื่นวางบนจาน

วางมีดโดยให้ปลายหันเข้าหาจาน

ตะเกียบวางโดยให้ด้านนูนคว่ำลง

ใช้ช้อนส้อมตามตำแหน่ง - เริ่มจากด้านนอกและปิดท้ายด้วยที่อยู่ถัดจากจาน

จับมีดและส้อมเพื่อไม่ให้นิ้วของคุณสัมผัสกับใบมีดหรือฟัน หากคุณหยุดใช้อุปกรณ์เป็นครั้งคราว ให้วางไว้บนขอบจานเท่านั้น ไม่ใช่บนผ้าปูโต๊ะ หากคุณใช้ส้อมเพียงอย่างเดียว มีดควรวางอยู่ที่ขอบด้านขวาของจาน โดยที่มีดจะเข้าไปขวางน้อยที่สุด

หากมีการหยุดพักระหว่างมื้ออาหาร (แต่งานเลี้ยงยังไม่จบ) ให้วางช้อนส้อมตามขวางบนจาน ได้แก่ มีดโดยให้ปลายอยู่ทางซ้าย ส้อมโดยให้ส่วนนูนขึ้น - เพื่อให้ที่จับของอาหาร มีดอยู่ในตำแหน่งเหมือนเข็มนาฬิกาที่ชี้ไปที่ห้านาฬิกาและด้ามส้อม - เป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง จุดตัดควรอยู่ระหว่างซี่ส้อมกับหนึ่งในสามของมีด คุณสามารถวางส้อมและมีดโดยมีที่จับอยู่บนโต๊ะและปลายอีกด้านหนึ่งบนจาน ในตอนท้ายของมื้ออาหาร อุปกรณ์ทั้งสองจะวางอยู่บนจานขนานกัน โดยที่ด้ามจับ “ชี้ไปที่ห้าโมงเย็น”

แก้วเสิร์ฟอยู่ข้างจานใกล้กับกึ่งกลางโต๊ะ ขนานกับความยาวหรือส่วนโค้ง โดยเริ่มจากด้านซ้ายของขนาดที่ใหญ่ที่สุด หรือวางแว่นเป็นสองแถวไม่ให้แว่นอันใหญ่มาบังอันเล็ก

วางจานที่มีขนมปังหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ส่วนต่างๆโต๊ะเพื่อให้แขกทุกคนสามารถเข้าถึงได้ง่าย ขนมปังที่นำมาจาก จานที่ใช้ร่วมกันวางบนจานขนมปังซึ่งอยู่ทางด้านซ้ายของจานยืน

เครื่องปั่นเกลือและเครื่องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในอัตราหนึ่งเครื่องมือสำหรับสามถึงสี่คน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ บนจานและจานวางอยู่บนโต๊ะเท่าๆ กันเพื่อให้แขกหยิบได้ง่าย

กฎพื้นฐานของมารยาทและมารยาทที่ดีคือการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมและสวยงาม คนส่วนใหญ่มีคำถามว่าควรจัดวางช้อนส้อมอย่างไร บทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจได้ทั้งหมด

หลักการจัดจานและช้อนส้อม

ใน สังคมสมัยใหม่มีหลายอย่าง กฎทั่วไปการตั้งค่าตาราง ซึ่งรวมถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

• การจัดวางอุปกรณ์ควรจะสะดวกและสะดวก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ใกล้ ๆ และพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องไปหาสิ่งของ
• อุปกรณ์ทุกชิ้นมีตำแหน่งและวัตถุประสงค์ของตัวเอง ในทำนองเดียวกัน ช้อนและมีดมักจะวางโดยให้ขอบแหลมหันไปทางจานและทางด้านขวา และช้อนและส้อมควรอยู่บนโต๊ะโดยให้ด้านเว้า
• เป็นเรื่องปกติที่จะวางจานขนมไว้ตรงข้ามเก้าอี้ แก้ววางอยู่ด้านหลังจานขนมใกล้กับอุปกรณ์ ควรเปิดไวน์บนโต๊ะ ไม่มีการเสิร์ฟผลไม้จนกว่าแขกจะมาถึง
• จานและช้อนส้อมสำหรับจัดโต๊ะต้องเหมือนกัน คุณต้องรู้ด้วยว่าต้องมีผ้าเช็ดปากทั้งกระดาษและผ้า
• จำเป็นที่อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลจะต้องสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ไม่ควรมีชิปหรือคราบอยู่
• คุณต้องรับผิดชอบในการจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม แม่บ้านมักจะใช้ชุดซึ่งก็คือชุดจาน ถึง อุปกรณ์บังคับประกอบด้วยไม้พายปลาและเค้ก ส้อมเลมอน มีดเนย และแหนบมะนาวหรือน้ำตาล ควรมีผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก และผ้าเช็ดตัวอยู่บนโต๊ะ

ผ้าปูโต๊ะชนิดใดควรอยู่บนโต๊ะเมื่อรับแขก?

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลอง ดูขาวผ้า สามารถวางเครื่องใช้ใด ๆ ลงไปได้ ช่วงสีและดอกไม้ทุกชนิด บนโต๊ะดังกล่าวอาจมีดอกกุหลาบ จานพอร์ซเลน และแก้วคริสตัล บรรยากาศแบบนี้เหมาะแก่การฉลองงานแต่งงานมาก

เพื่อให้โต๊ะของคุณดูสดใส คุณสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะสีชมพูหรือสีเขียวที่มีลวดลายสีขาว หากต้องการกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณสามารถวางแจกันด้วยดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิ เช่น ดอกลิลลี่แห่งหุบเขาหรือดอกแดฟโฟดิล

เพื่อสร้างบรรยากาศฤดูร้อน ผ้าปูโต๊ะสีเหลืองที่มีลวดลายอันเดอร์โทนสีเหลืองหรือสีขาวจะดูดีบนโต๊ะ

ผ้าสีเหลืองหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง สีมะกอกซึ่งสามารถวางผลไม้และช่อดอกไม้ทรงลึกที่มีใบไม้สีเหลืองได้

การเลือกผ้าเช็ดปากเมื่อจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม

ผ้าพันมือและผ้าเช็ดปากเป็นส่วนสำคัญของการจัดวางช้อนส้อม ช่วยรักษาความสะอาด ผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สวยงามก็จะเป็นของตกแต่งเช่นกัน

ผู้เชี่ยวชาญที่ให้บริการเสิร์ฟในปริมาณมาก แต่คุณควรเลือกวิธีที่จะไม่เกิดรอยยับหลังแกะห่อ

ตามกฎแล้วในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันผ้าเช็ดปากจะพับเป็นสี่ส่วนเพียงครึ่งเดียวหรือเป็นรูปสามเหลี่ยม สำหรับงานกาล่าดินเนอร์หรืออาหารกลางวันสามารถให้บริการได้มากกว่า รูปแบบที่ซับซ้อนเช่นหมวกหรือเทียน

วางผ้าเช็ดปากที่เสร็จแล้วบนจานอาหารเรียกน้ำย่อย ถือว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนผ้าพันคอผ้าลินินด้วยกระดาษธรรมดา ไม่มีอะไรน่าตำหนิในเรื่องนี้

ขั้นตอนการใช้ผ้าเช็ดปาก

เมื่อพวกเขาเห็นผ้าพันคอสำหรับมือและริมฝีปากบนจานขนม แขกบางคนจะเขินอายและเอามันออกไปที่ขอบโต๊ะ สิ่งนี้ไม่ควรทำเพราะหน้าที่ของเธอคือช่วยเหลือแขกขณะรับประทานอาหาร

ผ้าเช็ดปากที่รีดสะอาดและพับเก็บอย่างลงตัวเป็นของประดับตกแต่งบนโต๊ะ แต่จุดประสงค์หลักคือไม่ทำให้ชุดสูทเปื้อนหรือ ชุดราตรี. ผ้าเช็ดปากยังใช้เช็ดริมฝีปากและมือระหว่างและหลังรับประทานอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานอาหาร ให้คลี่ผ้าเช็ดปากออกแล้ววางไว้บนตักของคุณ ใส่ผ้าเช็ดปากไว้ที่ปกเสื้อหรือใช้เป็น “ผ้ากันเปื้อน” เช่นเดียวกับเด็กๆ อายุน้อยกว่าถือว่าอนาจารอย่างยิ่ง

หากมือของคุณสกปรกขณะรับประทานอาหาร คุณควรเช็ดด้วยผ้าพันคอครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องยกออกจากเข่า

ในการเช็ดริมฝีปาก คุณต้องใช้มือทั้งสองข้างใช้ผ้าเช็ดปาก พับครึ่งแล้วกดลงบนริมฝีปากโดยให้ปลายแหลม การเช็ดริมฝีปากด้วยการเลื่อนเลื่อนถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

สิ่งที่คุณไม่ควรทำที่โต๊ะ?

ห้ามใช้ผ้าเช็ดปากเป็นผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าเช็ดตัวสำหรับมือที่สกปรกมากโดยเด็ดขาด ถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่น่าดูเมื่อแขกตรวจดูภาชนะบนโต๊ะอาหารอย่างใกล้ชิด และเมื่อเห็นคราบจึงพยายามใช้ผ้าเช็ดหน้าเช็ดออก ดังนั้นเจ้าบ้านจะถือว่าการกระทำนี้เป็นการล่วงละเมิดและแขก - สงสัยในความสะอาดและความเรียบร้อยของพวกเขา

หลังจากรับประทานอาหารหมดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องพับผ้าเช็ดปากเหมือนเดิม แต่เพียงวางไว้ทางด้านขวาของจาน ไม่ควรวางผ้าพันคอไว้บนเก้าอี้หรือแขวนไว้บนหลัง

โต๊ะอาหารว่างควรมีลักษณะอย่างไร?

มีการวางจานสำหรับของว่างไว้ล่วงหน้า ควรวางชามสลัดและเรือน้ำเกรวี่ไว้บนจานของว่างโดยหันที่จับเข้าไป ด้านซ้าย. ควรมีช้อนชาอยู่หน้าชามสลัด ควรมีหนึ่งช้อนโต๊ะในสลัดสำหรับเสิร์ฟ ขนมปังเสิร์ฟบนจานพิเศษ

สำหรับอาหารเย็นคุณต้องเตรียมมีดทาเนยและส้อมมาด้วย ในกรณีนี้ มีการใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น จานและมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เรือน้ำเกรวี่ ช้อนชา จานกลมขนาดใหญ่ และส้อม

โต๊ะที่มีเฉพาะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมักจะเสิร์ฟพร้อมจานพอร์ซเลน ควรมีส้อม ช้อนโต๊ะ และมีดอยู่ใกล้แต่ละจาน ควรจัดวางในลักษณะที่แขกสามารถนำอุปกรณ์เข้าไปได้ มือขวาและทางแยกปลาไปทางซ้าย มีดวางอยู่บนจานพายทางด้านขวา โดยใบมีดชี้ไปทางซ้าย ถึงจุดนี้อุปกรณ์ที่ใช้จะเป็นจานใหญ่ ชามสลัด ส้อมและมีดสำหรับเรียกน้ำย่อย ส้อมปลา มีดจับปลา

การจัดโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

เมื่อจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อม อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ จะแสดงอยู่ในภาชนะที่ใช้ทำ รายการอาหารจะจัดอยู่ในจานของว่างซึ่งปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ของว่างเสิร์ฟในกระทะเล็กกิน อุปกรณ์พิเศษและของว่างในกระทะก็รับประทานโดยใช้ส้อมหรือช้อนชา วางจานพร้อมอาหารโดยให้ที่จับอยู่ทางด้านซ้ายของแขก และที่จับของช้อนขนมควรชี้ไปทางขวา สำหรับการจัดโต๊ะแบบนี้ อุปกรณ์ต่างๆ ได้แก่ มีดเรียกน้ำย่อยและช้อนขนมหวาน เครื่องใช้หลักคือหม้อและกระทะขนาดเล็ก

โต๊ะซุปควรอยู่ตำแหน่งใด?

น้ำซุปหรืออาหารจานแรกในรูปแบบของน้ำซุปข้นจะถูกวางในถ้วยพิเศษที่วางอยู่บนจานเล็ก ช้อนซุปวางอยู่บนจานเล็กๆ หรือทางด้านขวาของจาน มีดโต๊ะและส้อมทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์ในการเสิร์ฟน้ำซุป ให้ครีมเปรี้ยวในเรือน้ำเกรวี่ที่อยู่บนจานซึ่งมีช้อนขนมด้วย ตั้งอยู่ทางด้านซ้าย ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องใช้ต่อไปนี้: ถ้วยซุป, จานลึก, มีดโต๊ะ, ช้อนซุป, ช้อนขนม

สิ่งที่ควรอยู่บนโต๊ะสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ?

ตามกฎแล้วบนจานจะมีภาชนะพร้อมเครื่องดื่มเย็น ๆ หรือน้ำผลไม้ ด้านขวามีหลอดสำหรับแขก น้ำแข็งเสิร์ฟในชามสลัดที่อยู่บนจาน ในสถานการณ์เช่นนี้ ภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้จัดโต๊ะ ได้แก่ แก้ว ถ้วย ที่คีบน้ำแข็ง และเหยือก

โต๊ะวางเครื่องดื่มร้อนควรเป็นอย่างไร?

กาแฟหรือโกโก้มีให้บริการในถ้วยพิเศษ น้ำตาลในชามน้ำตาล นมในเหยือกนม แยมจะเสิร์ฟในชามที่วางอยู่บนจานโดยมีช้อนขนมหวานวางอยู่

ในถ้วยที่มีด้ามจับยาวนั้นจะอยู่ทางด้านขวาของจานพร้อมกับช้อนขนม อาจมีแก้วน้ำเย็นอยู่ทางด้านซ้าย

ทางด้านขวาของแขกมักมีครีมอยู่ในชาม กาแฟเย็นมักจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ ที่นี่ควรอยู่บนจานที่มีช้อนเล็กๆ และหลอดอยู่ ช้อนส้อมและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับโต๊ะนี้คือ ชาม เหยือกนม แก้วน้ำ และช้อนชา

ควรจัดโต๊ะน้ำชาอย่างไร?

เมื่อเสิร์ฟชาในถ้วยหรือแก้วพร้อมจานรอง ควรมีกาน้ำชาพร้อมใบชาและกาน้ำชาขนาดใหญ่กว่าพร้อมน้ำร้อนอยู่บนโต๊ะ น้ำเดือด, น้ำตาลชิ้นในชามพร้อมที่คีบ ที่จับแก้วควรอยู่ทางด้านซ้าย และบนจานรอง ช้อนชาควรอยู่ที่ด้ามจับทางด้านขวา แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ ลินเดนหรือน้ำผึ้งดอกไม้ แยมมักจะอยู่ทางด้านซ้ายของแขก

มะนาวเสิร์ฟในชามหรือในถาดที่มีส้อมขนมแบบเขาคู่ที่ออกแบบมาเพื่อเกลี่ยออก แจกันที่มีมะนาววางอยู่ทางด้านขวาของแขก เหยือกนมวางอยู่บนจาน โดยปกติจะอยู่ทางด้านขวา

เนื่องจากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเมื่อเสิร์ฟจึงมีอุปกรณ์และเครื่องใช้เช่นถ้วยชาพร้อมจานรองแก้วกาน้ำชาขนาดเล็กสำหรับต้มเบียร์ ขนาดใหญ่กาต้มน้ำสำหรับต้มน้ำ เหยือก ชาม ช้อนขนม

ตำแหน่งมีดและส้อมที่แตกต่างกันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารได้มากกว่าที่คุณทำ หลายคนไม่ทราบรายละเอียดและอาจนำไปสู่ สถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจในร้านอาหาร. ครูและผู้อำนวยการด้านมารยาทจะบอกวิธีการวางช้อนส้อมบนจานอย่างถูกต้อง โรงเรียนที่มีมารยาทดีโอลก้า เมิร์ตส์.

ความคาดหวัง

ส้อมและมีดพับขวางตามขวาง เมื่อส้อมอยู่ในแนวตั้งโดยให้ฟันหงายขึ้นและใบมีดหันไปทางซ้าย แสดงว่าผู้ที่มารับประทานอาหารไม่อดทนหากรออาหารนานขึ้น

หยุดชั่วคราว

หากคุณต้องการหยุดพักจากการรับประทานอาหาร มีดจะช่วยให้คุณสื่อสารความปรารถนานี้กับบริกรได้ การจัดวางช้อนส้อมแบบคลาสสิกระหว่างการหยุดชั่วคราวคือเมื่อส้อมและมีดวางอยู่ตามขอบจาน: มีดอยู่ทางขวาและส้อมอยู่ทางซ้าย ในกรณีนี้ ส้อมและมีดสามารถจัดวางให้อยู่ในรูปอักษรเปิดผนึก "L" ได้ ส้อมจะชี้ขึ้นพร้อมกับซี่ เช่นเดียวกับใบมีด - นี่เป็นพื้นฐาน จุดสำคัญ. หากคุณลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องใช้แค่ส้อม ระหว่างที่หยุดชั่วคราว คุณสามารถวางมันไว้ที่ขอบจานทางด้านขวาได้

เสร็จสิ้นมื้ออาหาร

การสิ้นสุดมื้ออาหารมักคลุมเครือ หากคุณต้องการแสดงให้พนักงานเสิร์ฟเห็นว่าคุณทำเสร็จแล้ว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ อย่างแรกคือวางช้อนส้อมลงบนจานที่อยู่ติดกันในแนวตั้งและขนานกัน ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าทั้งซี่ของส้อมและใบมีด “มอง” ขึ้นด้านบน อีกทางเลือกหนึ่งที่คล้ายกับก่อนหน้านี้คือเมื่อวางมีดขนานและแนวตั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็วางมีดไว้ใกล้กับขอบจานมากขึ้น มีดอยู่ทางด้านขวาและส้อมอยู่ทางด้านซ้าย นั่นคือระยะห่างระหว่างพวกเขามากกว่าในตัวเลือกแรกมาก วิธีนี้มักใช้เมื่อทานอาหารเสร็จแต่ยังมีอาหารอยู่บนจาน

และตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือให้ส้อมและมีดวางขนานกัน แต่เป็นมุม - อย่างที่พวกเขาพูดว่า "มองไปที่สิบนาทีถึงห้านาที" หากคุณจินตนาการว่าจานอยู่ในรูปของหน้าปัดนาฬิกา ในกรณีนี้ ซี่ส้อมและใบมีดควรอยู่ที่ด้านบนของจาน

ชอบ-ไม่ชอบ

นอกจากสัญญาณพื้นฐานของการหยุดชั่วคราวและการรับประทานอาหารเสร็จแล้ว ยังมี “สัญญาณ” ที่แสดงทัศนคติต่ออาหารที่เสิร์ฟอีกด้วย การใช้ช้อนส้อมสามารถแจ้งให้พนักงานทราบว่าคุณชอบอาหารหรือไม่

ตัวอย่างเช่น ส้อมและมีดวางขนานกันในแนวนอนโดย "มอง" ไปทางขวา แสดงว่าแขกพอใจกับวิธีการเตรียมอาหาร

หากส้อมและมีด “เงยหน้าขึ้นมอง” ที่ “สิบนาทีถึงห้า” ขณะที่ส้อมอยู่ใต้มีด และมีดแทงเข้าไปในส้อมระหว่างซี่ นั่นหมายความว่าคุณพอใจกับทั้งอาหารและการบริการ

แต่หากช้อนส้อมวางอยู่โดยยกที่จับขึ้น ใบมีดและฟันอยู่ด้านล่าง แสดงว่าคุณไม่ชอบอาหาร

ลูกค้าสามารถแสดงความไม่พอใจได้โดยวางอุปกรณ์ในแนวนอนขนานกันโดยที่ที่จับควรอยู่ทางด้านซ้าย ตำแหน่งเครื่องใช้ไฟฟ้านี้บ่งบอกว่า “ไม่” อย่างเด็ดขาด แม้กระทั่งถึงขั้นต้องการโทรหาผู้จัดการหรือแสดงทัศนคติเชิงลบต่อเชฟก็ตาม

ตัวอักษรย้อนกลับ “L” เมื่อซี่ของส้อมตัดกับมีดที่ด้านล่างของจาน และด้ามจับแยกขึ้นด้านบน แสดงว่าคุณไม่พอใจกับทั้งอาหารและบริการ

สิ่งเหล่านี้คือประเด็นพื้นฐานที่สุดที่บริกรควรใส่ใจ เพราะด้วยวิธีนี้ผู้มาเยี่ยมจะทำให้ทั้งทัศนคติของเขาต่ออาหารและส่วนใดของมื้ออาหารของเขาชัดเจน

ทุกวันมีร้านอาหารในทาชเคนต์เพิ่มมากขึ้นและมีข้อเสนอให้ใช้จ่าย ตอนเย็นที่น่าจดจำน่าดึงดูดมากขึ้นเรื่อยๆ เราขอเชิญคุณมาดำดิ่งสู่ มารยาทในร้านอาหารและศึกษาบ้าง กฎง่ายๆผู้บริโภคที่รู้หนังสือเกี่ยวกับบริการร้านอาหาร คุณเสิร์ฟได้โดยการวางช้อนส้อมบนจานไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สัญญาณต่างๆให้กับพนักงานเสิร์ฟซึ่งพนักงานที่มีความสามารถสามารถจับและจดบันทึกได้

สมมติว่าระหว่างงานฉลองคุณต้อง “เอาแป้งทาจมูก” หรือ “หายใจเข้า” อากาศบริสุทธิ์" และคุณเคลื่อนออกจากระยะการมองเห็นของบริกร ใน ความรับผิดชอบต่อหน้าที่บริกรมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาความสงบเรียบร้อย ความสะอาด และอื่นๆ ในกรณีนี้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าจานและช้อนส้อม “ไม่จำเป็นต้องถอดออก!” - ใช้ท่าทางเด็ดขาด

“ไม่ต้องเอามันไป!”

งานของพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพจะมองไม่เห็นแขก ขณะอยู่ภายใต้การดูแลของมืออาชีพ คุณจะไม่มีเวลาสังเกตว่าจานอาหารว่างมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร ช้อนส้อมได้รับการปรับปรุง จัดวางของว่าง และเติมเครื่องดื่ม บางครั้งคุณแค่อยากหยุดและหยุดพัก

สำหรับการ "หยุดชั่วคราว" มีหลายตัวเลือก:

"หยุดชั่วคราว"

1. เนื่องจากมีสารพัดมากมายบนจาน คุณสามารถใช้พื้นที่ว่างรอบๆ ขอบเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ เราจึงวางช้อนส้อมโดยให้ใบมีดสัมผัสกับขอบจานและด้ามจับสัมผัสกับพื้นผิวโต๊ะ มีดอยู่ทางขวา ส้อมอยู่ทางซ้าย

"หยุดชั่วคราว"

2. หากมีที่ว่าง ให้วางมีดและส้อมบนจานเป็นรูปตัว L ปลายมีดชี้ไปทางซ้าย และซี่ของส้อมชี้ไปทางขวา ในขณะที่ด้ามจับของมีดห้อยอยู่บนโต๊ะ ระยะห่างระหว่างซี่ของส้อมกับมีดอาจเป็นสัญญาณว่าจานนั้นมีขนาดค่อนข้างเล็ก ในสถานประกอบการอื่นจานเดียวกันจะเสิร์ฟใหญ่กว่า

"หยุดชั่วคราว"

3. การหยุดชั่วคราวแบบคลาสสิก หากคุณใช้เพียงส้อมขนมหรือส้อมทานอาหารเย็น ส้อมจะอยู่ทางขวา

เราชี้แจงให้ชัดเจนว่าอาหารมื้อนี้จบลงแล้วและจำเป็นต้องไปยังอาหารจานต่อไป มีท่าทางต่างๆ มากมายเพื่อระบุสิ่งนี้:

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

สามารถวางอุปกรณ์ต่างๆ ได้เหมือนกับนาฬิกา เวลาคือ หกโมงครึ่ง ตัวเลือกนี้สะดวกในการรวบรวมอาหารที่ใช้แล้ว: พนักงานเสิร์ฟไม่ข้ามพื้นที่ส่วนตัวของแขก

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

วางส้อมและมีดขนานกัน คว่ำที่จับลง ปลายมีดและซี่ของส้อมควรชี้ขึ้น ระยะไกลระหว่างซี่ของส้อมกับใบมีดอาจบ่งบอกว่าจานนั้นใหญ่พอหรือเต็มพอที่จะสนองรสนิยมในเย็นวันนั้นได้อย่างเต็มที่

ทานอาหารเสร็จแล้วค่ะ

ตัวเลือกที่เป็นกลางต่อไปนี้ไม่ได้ระบุขนาดแต่อย่างใด
อาหารที่เสิร์ฟอาจบ่งบอกว่าทุกอย่างค่อนข้างกลมกลืนกัน นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับบริกรเมื่อรวบรวมจาน

“ฉันกำลังรออาหารจานต่อไป!”

หากคุณกำลังรีบมีตัวเลือกเพื่อแสดงให้พนักงานเห็นว่าวันนี้การบริการจะรวดเร็วการเสิร์ฟอาหารและการรวบรวมจานจะรวดเร็ว พับส้อมและมีดตามขวาง โดยให้ปลายมีดหันไปทางซ้าย โดยหงายซี่ของส้อมขึ้น

“จานนี้ยอดเยี่ยมมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่คาดคิด และคุณไม่ต้องการทิ้งพนักงานส่วนหน้าที่มองไม่เห็นไว้โดยไม่มีใครดูแล ให้รวบรวมชุดค่าผสมง่ายๆ อีกชุดหนึ่งเข้าด้วยกัน บริกรจะใส่ใจกับท่าทางที่เป็นมิตรและจะนำข่าวดีมาสู่แม่ครัวอย่างแน่นอน

"ไม่ชอบ"

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าอาหารไม่สอดคล้องกับความคาดหวังด้านภาพและรสชาติ อาจมีเหตุผลมากมาย แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ในจานของคุณ สัญลักษณ์ดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจแก่เจ้าหน้าที่เป็นพิเศษ แต่มีเหตุผลที่ต้องสอบถามถึงเหตุผลเบื้องหลังของการประเมินดังกล่าว พนักงานเสิร์ฟสามารถชี้แจงข้อบกพร่องและตามข้อตกลงกับผู้จัดการ มีโอกาสที่จะทิ้งความประทับใจอันน่าพึงพอใจของสถานประกอบการด้วยของหวานตกแต่งเล็ก ๆ จากสถานประกอบการเอง

“ฉันไม่ชอบบริการ”

หากเจอพนักงานเสิร์ฟด้วย อารมณ์เสียยิ่งกว่านั้นเขาทำลายมันให้คุณมีตัวเลือกที่สามารถบอกได้ชัดเจนว่า “คุณไม่ชอบบริการ!” ท่าทางนี้สามารถใช้ได้หากพวกเขานำสเต็กมาเสิร์ฟก่อน เมื่อสเต็กกินไปแล้วครึ่งหนึ่ง พวกเขานำขนมปังมา และเมื่อสเต็กเสร็จแล้ว พวกเขาก็นำซอสสำหรับสเต็ก มันไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนักใช่ไหม? เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าการเสิร์ฟและการเสิร์ฟเป็นอีกทางหนึ่ง เราจึงวางช้อนส้อมไว้ในตัวเลือก "ไม่จำเป็นต้องถอดออก" แล้วหมุนจาน 180° สามารถวางอุปกรณ์ได้ทันทีโดยยกที่จับขึ้น หลังจากทัศนคติเช่นนี้ พนักงานบริการสำหรับแขกจะไม่คำนึงถึงตำแหน่งของอุปกรณ์ทางด้านซ้ายหรือขวา ความจริงที่ว่าบริการไม่ถูกต้องจะแสดงโดยเครื่องมือกลับหัว

“รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป”

ในกรณีของการบริการค่อนข้างพอประมาณแต่ขาดการต้อนรับขณะรับประทานอาหาร คุณสามารถสาธิตให้พนักงานบริการหยุดชั่วคราวด้วยท่าทาง “รอยยิ้มที่เป็นมิตรหายไป!” สิ่งนี้จะเตือนพนักงานเสิร์ฟถึงการต้อนรับ ความสุภาพ ความเป็นมิตร และรอยยิ้ม

“เอาหนังสือร้องเรียนมาให้ฉันด้วย”

ท่าทางที่ "แย่ที่สุด" ในภาษาของมีดคือ "เอาหนังสือร้องเรียนมา!" โดยพื้นฐานแล้ว เราใช้การผสมผสานระหว่าง "อาหารสำเร็จรูป" กับการจัดเรียงช้อนส้อมขนานกัน แล้วหมุน 180° ในเชิงเปรียบเทียบ สามารถวางช้อนส้อมลงบนพื้นผิวจานได้โดยตรงโดยหงายที่จับขึ้น อุปกรณ์ใดอยู่ทางด้านซ้ายและอุปกรณ์ใดทางด้านขวาไม่สำคัญในสถานการณ์นี้

“ฉันชอบทุกอย่างมาก!”

หากคุณพอใจกับอาหาร การบริการ และวางแผนที่จะเป็นแขกประจำ ให้ใช้ชุดค่าผสม “ฉันชอบทุกอย่างมาก!” ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของตำแหน่งนี้คือ ไม่ควรสอดมีดเข้าไปในซี่กลางของส้อม เพราะจะตีความได้ว่า "ฉันไม่ชอบจานนี้!" หากต้องการสัมผัสใบมีดกับซี่ของส้อม คุณต้องใช้ซี่ด้านนอก

“ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!”

สุดท้ายนี้ขอนำเสนอท่าทางเจ้าชู้เล็กน้อยคล้ายสาวนั่งขัดสมาธิ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคนตามอำเภอใจคนนี้พอใจ 100% พวกเขายกระดับน้ำเสียงและอารมณ์ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกันของทีมงานทั้งหมดของสถานประกอบการที่มีอัธยาศัยดี แขกสามารถแสดงท่าทางนี้ให้กับเพื่อนของเขาเพื่อแสดงความกตัญญู

เมื่อทราบถึงการผสมผสานการจัดวางเครื่องมือที่เรียบง่ายเช่นนี้ คุณสามารถแสดงทัศนคติต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นได้ แต่ยังให้สัญญาณแก่บุคลากรที่มีความสามารถด้วย ในทางกลับกันจะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างรวดเร็วหากยังเป็นไปได้

• 238728

เกือบทุกคนสามารถจัดโต๊ะได้อย่างถูกต้อง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ เงินและตามรสนิยมของบุคคล ดังนั้นการจัดโต๊ะจึงเรียกได้ว่าเป็นศิลปะอย่างปลอดภัย การเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้โทนสีของสไตล์การตกแต่งภายในสอดคล้องกับห้อง นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเสิร์ฟช้อนส้อมซึ่งจะสอนให้ทุกคนจัดโต๊ะให้สวยงามและถูกต้องขึ้นอยู่กับประเภทของงานฉลองและเมนู

กฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟช้อนส้อม

ผ้าปูโต๊ะ

ขั้นแรกให้ปูโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่รีดและสะอาด ปลายผ้าปูโต๊ะควรแขวนเท่าๆ กันทุกด้านของโต๊ะ แนะนำให้มุมผ้าปูโต๊ะคลุมขาโต๊ะทั้งหมด

จาน

จากนั้นจึงวางจาน ต้องเช็ดให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ควรวางจานขนมไว้ตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัวโดยห่างจากขอบโต๊ะประมาณ 2 เซนติเมตร

วางจานพายไว้ทางด้านซ้ายของสแน็กบาร์ในระยะไม่เกินสิบเซนติเมตร ศูนย์กลางของแผ่นควรอยู่ในแนวเดียวกัน แต่คุณสามารถใส่จานได้หลายจานขึ้นอยู่กับงานเลี้ยง

กฎพื้นฐาน:

• จานทรงลึกมีไว้สำหรับอาหารจานหลัก
• จานขนมสามารถเสิร์ฟได้ตามต้องการ
• ควรวางช้อนส้อมไว้เพื่อไม่ให้สับสนเมื่อใช้: ส้อมและมีดอยู่ติดกับอาหารจานหลัก ช้อนขนมหวานอยู่ด้านหลังจานทางด้านขวา
• เมื่อเสิร์ฟไวน์ ควรวางแก้วที่เหมาะสมไว้ด้านหลังมีด หากเสิร์ฟเครื่องดื่มหลายแก้ว (น้ำ น้ำผลไม้) แก้วที่เหลือควรวางไว้ที่เดียวกัน
• นอกจากอาหารอิตาเลียนแล้ว จะต้องเสิร์ฟจานขนมปังด้วย
• กินสปาเก็ตตี้และพาสต้าด้วยส้อมและช้อน และมีมีดเนยอยู่ในจานขนมปัง
• อาหารอิตาเลียนจะมีน้ำให้บริการเสมอ ดังนั้นควรวางแก้วไว้ใกล้กับจานมากขึ้น แก้วไวน์วางอยู่ด้านบนซ้ายหลังแก้วน้ำ

ช้อนส้อม

วางส้อมโดยให้ปลายอยู่ทางด้านซ้าย และมีดอยู่ทางด้านขวา ใบมีดควรหันไปทางจาน ช้อนซุปวางอยู่ข้างมีด

ในกรณีที่เมนูอาหารมีไว้เสิร์ฟหลายจาน ให้ปฏิบัติดังนี้ มี ก มีดโต๊ะทางด้านขวาคือมีดจับปลา และสแน็คบาร์อยู่ลำดับสุดท้าย

เมื่อยื่น เนยวางมีดทาเนยอันเล็กๆ ไว้บนจานพายพร้อมกับขนมปัง

หากเมนูมีการเสิร์ฟซุปด้วย ให้วางช้อนซุปไว้ระหว่างมีดปลากับมีดเรียกน้ำย่อย

หากไม่มีจานปลา ก็สามารถใช้ช้อนแทนมีดจับปลาได้

ควรวางส้อมขนม ปลา และอาหารเย็นไว้ทางด้านซ้ายของจาน เมื่อวาง ส้อมควรตรงกับมีด ระยะห่างระหว่างอุปกรณ์ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร

เพื่อความสะดวกในการใช้ช้อนส้อม ปลายด้ามจับและจานควรอยู่ห่างจากปลายโต๊ะ 2 เซนติเมตร

จาน

ถัดมาเป็นจานคริสตัล (แก้ว) หากมีเฉพาะน้ำให้ แก้วหรือแก้วไวน์จะถูกวางไว้ตรงกลางด้านหลังแต่ละจาน หากเสิร์ฟเครื่องดื่มผลไม้หรือ kvass อย่าวางแก้วไวน์ แต่วางแก้วที่มีที่จับชี้ไปทางขวา

เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อุปกรณ์ที่เหมาะสมจะถูกวางไว้ทางด้านขวาถัดจากแก้วไวน์ หากมีรายการเครื่องดื่มหลายรายการ แก้วไวน์จะต้องย้ายไปทางด้านซ้ายโดยสัมพันธ์กับกึ่งกลางของจาน และรายการที่เหลือจะเรียงกันทางด้านขวาเป็นบรรทัดเดียว

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะวางมากกว่าสามรายการในหนึ่งแถว รายการเครื่องดื่มเมื่อเสิร์ฟจนเต็มจะจัดวางเป็นสองแถว ควรรักษาระยะห่างระหว่างวัตถุอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร

ถ้วยซุปและจานลึกวางอยู่บนจานตั้ง ด้านขวาเป็นช้อนซุป ส้อม และมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ส้อมและมีดสำหรับอาหารจานหลักจะอยู่ใกล้กับจาน

ช้อนขนมวางอยู่ด้านหลังจาน แก้วไวน์ขาวอยู่ด้านหลังช้อนซุป หากมีการจ่ายน้ำ ต้องวางแก้วไว้ทางด้านซ้ายด้านหลังแก้วไวน์

จานขนมปังวางอยู่ข้างจานแบบตั้งพื้น เหนือส้อมทางด้านซ้ายเล็กน้อย อุปกรณ์ควรอยู่ในตำแหน่ง ลำดับถัดไป: ช้อนซุป - ข้างขวามีมีดปลา ส้อมปลาอยู่ขอบซ้าย มีดและส้อมควรอยู่ใกล้จานกับจานหลัก

ผ้าเช็ดปาก

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ การให้บริการที่เหมาะสมโต๊ะเป็นผ้าเช็ดปาก พวกเขาจะจัดวางทันทีเมื่อวางจาน แต่ส่วนใหญ่มักจะวางผ้าเช็ดปากไว้ใต้ช้อนส้อมบนโต๊ะ

วันนี้ก็มี เป็นจำนวนมากวิธีการพับผ้าเช็ดปาก

ของตกแต่ง

เมื่อจัดโต๊ะเสร็จแล้ว ให้วางแจกันดอกไม้ ภาชนะที่ใส่เครื่องเทศต่างๆ หรือของตกแต่งอื่นๆ

จดจำ! ควรวางเกลือและพริกไทยไว้กลางโต๊ะบนแท่นพิเศษ คุณยังสามารถใส่ขวดที่มีน้ำส้มสายชู ซอส และน้ำมันพืชได้

ดอกไม้บนโต๊ะสามารถวางในภาชนะใดก็ได้ ทางออกที่ดีจะมีแจกันขนาดเล็กเนื่องจากช่อดอกไม้ไม่ควรปิดบังจานและผู้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ

วีดีโอการเสิร์ฟช้อนส้อม