ลูกชิ้นพร้อมข้าวและกระเทียมในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารในเตาอบในกระทะหรือในหม้อหุงช้า ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียมในซอสมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ตีเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

หากคุณบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อผลกระทบนี้จะไม่ได้ผลเนื้อชิ้นจะยังคงเหนียวและแม้แต่การมีข้าวก็ไม่สามารถช่วยได้ ดังนั้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น อย่าลืมใส่ขนมปังขาวที่แช่ไว้ลงไปด้วย

ในการเตรียมข้าวและกระเทียมในซอสมะเขือเทศเราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมูสับ, หัวหอม, กระเทียม, ข้าว, วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ไข่, น้ำมันดอกทานตะวันและแป้ง

ใส่หมูสับลงในชาม สับหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้

ต้มข้าวจนสุก เพิ่มลงในชามด้วยหมูและหัวหอม

ตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป

ทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยวิธีนี้

เตรียมซอส. ในชามผสมมะเขือเทศบดกับแป้ง ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน

เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสม. วางชิ้นเนื้อในซอส

เคี่ยวชิ้นเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

พร้อมข้าวและกระเทียมในซอสมะเขือเทศ

เสิร์ฟเนื้อทอดกับโจ๊ก มันฝรั่งต้ม ผัก และผักดอง

เบื่อกับของทอดง่ายๆ กันหรือยัง? คุณอยากลองอะไรที่น่าสนใจและอร่อยไหม? ชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศกับเห็ดในกระทะ (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายมื้ออาหารตามปกติของคุณ

ปกติฉันจะปรุงอาหารจานนี้โดยใช้มะเขือเทศสด แต่เนื่องจากตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาล ฉันจึงใช้มะเขือเทศบด นอกจากนี้ฉันชอบทำเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อสองประเภท: เนื้อหมูและเนื้อวัวจึงมีไขมันปานกลาง ฉันยังเพิ่มผักและเห็ดต่าง ๆ เพื่อรสชาติที่ถูกใจ

เนื้อทอดในซอสมะเขือเทศกับเห็ดเป็นอาหารจานเนื้อที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นรสเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและโต๊ะวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• หมูดิบ – 250 กรัม
• เนื้อดิบ – 150 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 100 กรัม
• ขนมปังขาว – 3 ชิ้น
• นม – 50 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด – 30 กรัม
• กระเทียม – 1 ฟัน
• เกลือ – ½ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ทำเนื้อสับสำหรับทอด หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน บดทุกอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผสม.

แช่ขนมปัง 3 ชิ้นในชามพร้อมนมและน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้น

บีบขนมปังจากของเหลวที่มีอยู่แล้วเติมลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ม้วนชิ้นเนื้อและม้วนแต่ละด้านในจานที่มีเกล็ดขนมปัง วางบนกระดาน

จากนั้นใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงไป ผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันก็เจือจางมะเขือเทศบดในแก้วด้วยน้ำต้มสุก 150 กรัม ใส่ผักใบเขียวแล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกด

ตอนนี้เพิ่มพาสต้าที่เจือจางลงในผักและเห็ด ผัดและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนซอสข้น

ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็นผลให้ฉันได้เนื้อสับ 1.6 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ได้
ใส่เกลือพริกไทยดำป่นไข่ลงในเนื้อสับผสม หากเนื้อสับติดกันไม่ดีพอ ให้เติมเซโมลินาแล้วผสมอีกครั้ง ปิดจานด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-10 นาที

ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง กวนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ฉันปรุงด้วยซอส "ครัสโนดาร์" ซึ่งมีน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่เติมน้ำตาล เกลือ หรือเครื่องเทศลงในซอสพร้อมผัก แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถนำซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือเจือจางมะเขือเทศบด แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ

เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นไก่ทอด จากนั้นสามารถวางกระทะที่มีชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที (เพื่อให้ชิ้นเนื้ออุ่นขึ้นพร้อมกับซอส) หรือเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีนับจากจุดเดือด ปิดฝากระทะ (ถ้าน้ำจิ้มผักข้นแล้วเมื่อดับไฟต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้อาจต้องเติมน้ำเล็กน้อย) ปล่อยให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนั่งคลุมไว้เป็นเวลา 10 นาที

ไก่ชุบแป้งทอดในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียล พาสต้า หรือมันบด

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

เนื้อทอดในซอสมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นธรรมดา ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นและยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นโจ๊กพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อชิ้นต่างๆ ก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

การเลือกส่วนผสมหลัก

รสชาติของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้โดยตรง สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมจะดีกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทไก่หรือไก่งวงก็เหมาะ ผู้ที่คลั่งไคล้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติแปลกตาจะต้องชอบเนื้อแกะที่ทำจากเนื้อแกะอย่างแน่นอน

ควรเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นด้วยตัวเองจะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณมั่นใจได้ถึงคุณภาพ ความสด และรสชาติสุดท้ายของจาน อย่างไรก็ตามหากไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าที่เชื่อถือได้

เนื้อสับในซอสมะเขือเทศในกระทะ

สูตรคลาสสิกสำหรับลูกชิ้นในน้ำเกรวี่แดงได้รับความนิยมอย่างมากในเกือบทุกครอบครัว ซอสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้, ลูกชิ้น ฯลฯ เนื้อชิ้นกับน้ำเกรวี่ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม มันบด หรือสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้นได้ สูตรเนื้อทอดในซอสมะเขือเทศในกระทะจะช่วยสร้างอาหารจานอร่อยมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากสำหรับผู้ที่ไม่เคยเตรียมมาก่อน

สำหรับลูกชิ้นฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (หรือตัวเล็กสองตัว)
• เกลือพริกไทยดำป่น
• หัวหอมหนึ่งหัว
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช.

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:

• น้ำมะเขือเทศ 250 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็น 200 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ใบกระวานสองใบ;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ออลสไปซ์สามถั่ว

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างละเอียด

นำเปลือกออกจากหัวหอม ล้างมัน แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สับบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

วางเนื้อสับลงในชามลึกแล้วตีไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมสับ เกลือและพริกไทยในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนมีน้ำมูกไหล คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงไปได้ ผสมเนื้อให้ละเอียดอีกครั้ง

เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำเอาเนื้อสับชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นขนมปัง แผ่ลูกชิ้นที่ได้ออกมาให้แบนบนฝ่ามือของคุณ ทำให้ได้รูปทรงที่กลมและเรียบร้อย ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทำเช่นนี้กับเนื้อสับทั้งหมด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อลงในไขมันที่ร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

นำชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

ได้เวลาทำซอสมะเขือเทศแล้ว ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วสับ: ขูดอันแรกบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นอันที่สองเป็นก้อนหรือครึ่งวง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช จากนั้นวางบนเตา ทอดส่วนผสมด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายนาที

ในเวลานี้เตรียมซอส: เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากัน หากใช้น้ำผลไม้ก็ควรชิมและปรับด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น

วางชิ้นเนื้อสีน้ำตาลบนหม้อทอดผักแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป น้ำเกรวี่ควรจะถึงยอดของลูกชิ้น ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝากระทะ ตั้งไฟให้ต่ำและเคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศประมาณ 15-20 นาที

นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

ลูกชิ้นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

จานนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน ชิ้นเนื้อในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับของคลาสสิก ก่อนอื่นคุณต้องทอดลูกชิ้นตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเนื้อชิ้นพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำน้ำเกรวี่เนื้อละเอียดได้

เพื่อเตรียมซอสที่ผิดปกตินี้คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยว 175 มิลลิลิตรมีไขมัน 15%
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก 125 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช.

สร้างสรรค์อาหารจานอร่อย

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ อันแรกสามารถสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และอันที่สองสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันบางส่วนลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อไขมันร้อนเล็กน้อยให้ใส่ผักลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมและแครอทนิ่ม

ใส่มะเขือเทศบดลงในผักที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำซุป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ นำซอสไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดอีกครั้ง นำภาชนะใส่น้ำเกรวี่ออกจากเตาทันที

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วราดซอสร้อนๆ ปิดฝาจานแล้ววางบนไฟอ่อน หลนประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียง

อร่อย!

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักและมะเขือเทศก็ไม่มีข้อยกเว้น ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้จะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ในแง่นี้เนื้อชิ้นในซอสมะเขือเทศจึงเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารและให้รสชาติใหม่อีกด้วย มาลองทำเนื้อชิ้นอร่อยกับซอสมะเขือเทศกันดีกว่า นี่คือสูตร

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 800 กรัม (ส่วนผสมระหว่างหมูและเนื้อวัว)
• มันฝรั่ง 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม 7 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทย
• 1 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• น้ำ 100 มล

การตระเตรียม:

ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย และเกลือสับละเอียด (หรือขูด) เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น ให้ขูดมันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสับ ตีให้เข้ากันเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในถาดอบทรงลึก ด้านล่างของถาดอบควรทาน้ำมันด้วย วางในเตาอบ (200 องศา) แล้วอบประมาณ 15 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส: ผัดพริกหยวกสับในน้ำมันร้อนใส่กระเทียม มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วส่งไปทอด จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศน้ำใส่พริกไทยเกลือและเคี่ยวสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากซอสกลายเป็นของเหลวคุณสามารถระเหยได้เล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ราดซอสมะเขือเทศแล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิเดียวกัน ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ