หลายๆ คนรู้ดีว่าไม่ควรดื่มน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ขณะรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎนี้ อาจเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้รู้และเข้าใจกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายอย่างถ่องแท้ แล้วทำไมต้องน้ำและอื่นๆ

หลายๆ คนรู้ดีว่าไม่ควรดื่มน้ำหรือของเหลวอื่นๆ ขณะรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามกฎนี้ อาจเป็นเพราะพวกเขาไม่ได้รู้และเข้าใจกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายอย่างถ่องแท้

แล้วเหตุใดคุณจึงไม่ควรดื่มน้ำและของเหลวอื่นๆ ระหว่างมื้ออาหาร? ควรงดดื่มของเหลวก่อนและหลังอาหารนานแค่ไหน? ทำไมคุณควรรอสักครู่ก่อนที่จะดื่มชา?

กระบวนการย่อยอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไร?

หลายคนอาจยังจำได้จากหลักสูตรชีววิทยาของโรงเรียนว่าแม้แต่อาหารเช่นมันบดหรือโจ๊กเซโมลินาก็ควรเก็บไว้ในปากชุบน้ำลายและเคี้ยว และเหตุใดจึงต้องทำเช่นนี้ คนส่วนใหญ่ลืมไปแล้ว และตอนนี้สิ่งที่บดไปแล้วก็รีบกลืนลงไป และอาหารหยาบก็เคี้ยวได้ไม่ดี

ในความเป็นจริง กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นในปากระหว่างเคี้ยว เมื่ออยู่ในปากแล้ว สารอาหารที่มีอยู่ในอาหารจะเริ่มดูดซึมเมื่อสัมผัสกับน้ำลาย

แล้วกระบวนการย่อยอาหารเกิดขึ้นได้อย่างไร? สารอาหารที่มีอยู่ในอาหารเริ่มสลายและดูดซึมเมื่อสัมผัสกับน้ำลายในปาก น้ำลายมีหน้าที่อีกอย่างหนึ่งคือช่วยให้อาหารผ่านหลอดอาหารได้ง่าย ผู้คนเมื่อรู้สึกว่ากลืนอาหารแห้งได้ยาก ให้เริ่มล้างด้วยน้ำเปล่า ห้ามมิให้ทำเช่นนี้โดยเด็ดขาดเนื่องจากการทำเช่นนี้จะทำให้กระบวนการย่อยอาหารหยุดชะงัก - เอนไซม์ที่หลั่งในปากจะไม่ถูกปล่อยออกสู่กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ เมื่อคุณล้างอาหาร คุณใช้เวลาเคี้ยวอาหารน้อยลง ส่งผลให้อาหารชิ้นใหญ่เข้าสู่กระเพาะซึ่งย่อยยาก

มีเหตุผลอะไรอีกบ้างที่ทำให้เคี้ยวอาหารได้ดี?

ปากมีตัวรับที่ควบคุมความอยากอาหารและการรับรู้อาหาร ท้ายที่สุดแล้วคุณรู้สึกว่าท้องอิ่มแต่คุณยังอยากกินอยู่ สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อมีคนเคี้ยวอาหารไม่ดี ดังนั้นปรากฎว่าการเคี้ยวอาหารอย่างละเอียดช่วยป้องกันการกินมากเกินไปและส่งเสริมการรับประทานอาหารที่พอประมาณ

บางทีไม่ใช่ทุกคนจะประทับใจกับความจริงที่ว่าอาหารที่เคี้ยวไม่ดีนั้นย่อยได้น้อยกว่า จากนั้นคุณควรคิดถึงสิ่งต่อไปนี้: ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าสาเหตุของการมีผมหงอกไม่ใช่กระบวนการชรา แต่เป็นการดูดซึมสารอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ไม่ดี เนื่องจากยังเยาว์วัย ร่างกายจึงรับมือกับสิ่งนี้ได้ แต่ไม่สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน และจากการปนเปื้อนของระบบย่อยอาหาร ปัจจัยนี้ส่งผลให้ร่างกายประสบกับภาวะขาดสารอาหาร

วิธีการเรียนรู้ที่จะเคี้ยวอาหารให้ดี?

หลายๆ คนมีนิสัยชอบอ่านหรือดูหนัง ข่าว หรือรายการโปรดขณะทานอาหาร บางคนไม่อยากฟุ้งซ่านถึงกับรวมเข้ากับงานด้วยซ้ำ แน่นอนว่านิสัยนี้เป็นอันตรายและผิดในตัวมันเอง อย่างไรก็ตาม มันก็เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากการดูดซึมอาหารเริ่มเกิดขึ้นในโหมด "อัตโนมัติ" สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าคุณจะตระหนักว่าคุณต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียดและตัดสินใจที่จะทำเช่นนั้น คุณก็จะเคี้ยวอาหารต่อไปเหมือนเมื่อก่อนโดยอัตโนมัติ ดังนั้นคุณไม่ควรหันเหความสนใจของคุณจากกระบวนการนี้ขณะรับประทานอาหาร จนกว่าคุณจะเรียนรู้ที่จะเคี้ยวอาหารอย่างถูกต้อง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่หันเหความสนใจของคุณด้วยกิจกรรมที่ดึงดูดความสนใจของคุณ

นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกัน G. Shelton เพื่อสอนเด็กให้เคี้ยวอย่างถูกต้องตั้งแต่วัยเด็กแนะนำให้แยกน้ำซุปข้นและซีเรียลเหลวออกจากอาหาร เด็กต้องได้รับอาหารแข็ง - ผักและผลไม้ หากเด็กไม่สามารถเคี้ยวอาหารได้ก็ต้องรอ

ต้องอธิบายว่าเด็กโตต้องเคี้ยวเพื่อว่าหลังจากนี้เศษอาหารจะแหลกเป็นชิ้นๆ

เวลาไหนเหมาะสมที่จะดื่มน้ำ?

คุณไม่ควรดื่มน้ำไม่เพียงแต่ระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังควรดื่มน้ำก่อนและหลังมื้ออาหารด้วย น้ำย่อยละลายด้วยน้ำ และยังออกจากกระเพาะอาหารก่อนอาหารและนำเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการย่อยไปด้วย ดื่มน้ำก่อนอาหารอย่างน้อย 10 นาที

ฉันสามารถดื่มได้หลังจากเวลาใด? มันขึ้นอยู่กับอาหารที่กิน หากคุณกินผลไม้ - หลังจากประมาณ 30 นาที แต่ไม่เร็วกว่านี้ หลังจากผัก - หลังจากประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากคาร์โบไฮเดรต - หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากอาหารที่มีโปรตีนอีกต่อไป - หลังจาก 4 ชั่วโมง

ปรากฎว่าประเพณีการดื่มชาเป็นอันตรายมากและขัดแย้งกับสองประเด็นของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในคราวเดียว: คุณไม่สามารถดื่มของเหลวขณะรับประทานอาหาร และคุณไม่สามารถดื่มได้ทันทีหลังรับประทานอาหาร หากคุณรู้สึกกระหายน้ำมากกะทันหันและพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะอดทนได้เป็นเวลานาน คุณยังต้องรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถช่วยย่อยอาหารได้อย่างไร?

มีอาหารบางชนิดที่ดูดซึมได้ดีกว่ามากหากแช่น้ำไว้สักพักก่อนบริโภค เช่น เมล็ดพืช ถั่ว ซีเรียลบางชนิด เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเริ่มงอกจนกระทั่งมันอยู่บนพื้นดิน ธรรมชาติจึงมีกลไกในการป้องกัน: พวกมันมีสารยับยั้งการเจริญเติบโตที่ป้องกันกระบวนการนี้ แต่ถ้าเมล็ดถูกชุบน้ำ สารยับยั้งจะลงไปในน้ำ และกระบวนการทางชีวภาพจะเริ่มขึ้นในเมล็ด ปรากฎว่าถั่วและเมล็ดพืชที่แช่ไว้จะถูกดูดซึมเร็วกว่าหลายเท่าและมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า กฎนี้ยังใช้กับธัญพืชด้วย แต่แน่นอนว่าคุณยังต้องเคี้ยวมันให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดเมล็ดเล็กๆ (เมล็ดแฟลกซ์ งา ฯลฯ) หากคุณกลืนทั้งหมดเมล็ดจะไม่ถูกดูดซึมเลย

ฉันไม่เคยสังเกตเห็นความต้องการดังกล่าวมาก่อน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันอยู่ในสถานที่ที่พวกเขานำน้ำมาทั้งก่อนและระหว่างมื้ออาหารตลอดเวลา และคุณรู้ไหมว่าฉันเคยชินกับการดื่มน้ำขณะทานอาหารด้วยซ้ำ

อย่างไรก็ตาม คุณมักจะได้ยินว่าการดื่มขณะรับประทานอาหารเป็นอันตราย คนส่วนใหญ่ไม่ฟังสิ่งนี้และยังคงดื่มน้ำและเครื่องดื่มอื่นๆ ทั้งหลังและระหว่างมื้ออาหาร ทุกสิ่งน่ากลัวจริง ๆ หรือดื่มน้ำพร้อมอาหารมีประโยชน์จริง ๆ ? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ตอนนี้และตรวจสอบมุมมองที่แตกต่างกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มักถามคำถามเดียวกัน: เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำ (หรือของเหลวอื่น ๆ เช่น ชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ ) ระหว่างมื้ออาหารหรือหลังมื้ออาหารทันที “หมอ” บางคนอ้างว่าห้ามดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารโดยเด็ดขาด (หรือหลังอาหารทันที) ซึ่งควรจะผ่านไปอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร และเมื่อถึงเวลานั้นคุณจึงจะดื่มได้

“หมอ” อธิบายดังนี้: ว่ากันว่าน้ำที่ดื่มระหว่างหรือหลังอาหารจะชะล้างอาหารออกจากกระเพาะ และอาหารก็ย่อยได้ไม่ดี และพวกเขากล่าวว่าน้ำทำให้น้ำย่อยเจือจางซึ่งคาดว่าจะรบกวนการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารอย่างมาก และในความเป็นจริง มีความจริงบางอย่างในตำนานนี้ แต่ไม่ใช่เลยในกลไกที่ "ผู้รักษา" ที่ไม่รู้หนังสือหลายคนอธิบายให้เราฟัง

แต่ฉันอยากจะประกาศอย่างมีความรับผิดชอบว่าการดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหาร (หรือหลังอาหารทันที) เป็นไปได้ น้ำนี้ไม่ได้ชะล้างสิ่งใดออกและไม่ทำให้สิ่งใดเป็นของเหลว การคาดเดาต่างๆ เข้ามาในหัวของเราเป็นระยะๆ เป็นเรื่องดีที่เราเริ่มเชื่อพวกเขาน้อยลงเรื่อยๆ

ความจริงก็คือกระเพาะอาหารไม่ได้เป็นเพียงหางไขมันหนังที่ทุกอย่างถูกเททิ้ง แต่มันผสมกันอยู่ที่นั่นแล้วส่วนผสมนี้ก็ไปต่อ ทุกสิ่งทุกอย่างมีความซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อย

ท้องมีรอยพับตามยาว ตามรอยพับตามยาวของความโค้งน้อยกว่าของกระเพาะอาหารน้ำจะผ่านไปยังไพโลเรอสของลำไส้เล็กส่วนต้นอย่างรวดเร็วและออกจากกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้น้ำแทบไม่ผสมกับน้ำย่อย

ดังนั้นจึงไม่สำคัญเลยเมื่อคุณดื่ม - ระหว่างมื้ออาหาร ก่อนมื้ออาหาร หรือหลังมื้ออาหาร ไม่ว่าในกรณีใดน้ำที่เข้าสู่กระเพาะอาหารแล้วเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นจะไม่สามารถเจือจางน้ำย่อยน้ำย่อยน้ำตับอ่อนน้ำดีหรือน้ำในลำไส้ได้อย่างจริงจัง ทั้งหมดที่พูดคุยเกี่ยวกับการเจือจางน้ำย่อยด้วยน้ำเป็นการเก็งกำไรและไม่มีมูลความจริงอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นควรดื่มน้ำทุกครั้งที่คุณต้องการและอย่าให้ความสำคัญกับคำกล่าวของ "หมอ" - นักนวัตกรรม

และในความเป็นจริง หากน้ำรบกวนการย่อยอาหารแม้แต่น้อย ซุปใดๆ ก็ตามก็จะทำให้ร่างกายได้รับอันตรายอย่างไม่อาจซ่อมแซมได้... แต่ผู้คนกินซุปมาหลายปีแล้ว และทุกอย่างก็ดีกับการย่อยอาหาร ยิ่งกว่านั้น ฉันรู้ดีว่าทุกๆ วัน “ฉันต้องกินอะไรเหลวๆ” และโรคกระเพาะส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดอาหารเหลว

ข้อสรุปประการที่หนึ่ง: คุณสามารถดื่มก่อน ระหว่าง และหลังมื้ออาหารได้ สิ่งนี้ไม่รบกวนการย่อยอาหารเลย

แต่... อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ใหญ่ แต่...

เริ่มจากพื้นหลังกันก่อน

ในทางปฏิบัติของนักรังสีวิทยาโซเวียต (Prof. V.D. Lindenbraten, 1969) มีกรณีเช่นนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าโจ๊กแบเรียมยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารตามเวลาที่จำเป็นสำหรับการตรวจเอ็กซ์เรย์ แต่ปรากฎว่าหากให้โจ๊กโดยไม่อุ่น (ทันทีจากตู้เย็น) โจ๊กก็จะออกจากกระเพาะเร็วกว่าที่นักรังสีวิทยาจะมีเวลาติดตั้งอุปกรณ์ที่ไม่ทันสมัยในตอนนั้น (พ.ศ. 2512)

นักรังสีวิทยาเริ่มสนใจข้อเท็จจริงนี้ ทำการทดลอง และพบว่าหากคุณล้างอาหารด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ (เช่น น้ำใส่น้ำแข็งหรือเป๊ปซี่-โคล่าด้วยน้ำแข็ง) เวลาที่อาหารจะอยู่ในกระเพาะจะลดลงจาก 4-5 ชั่วโมงเป็น 20 นาที (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของ Lindenbraten Vitaly Davidovich "วัสดุเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับผลกระทบของความร้อนต่อร่างกาย", 1969, สถาบันเวชศาสตร์ทดลองของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์สหภาพโซเวียต, เลนินกราด)

นั่นคือเมื่อดื่มน้ำเย็นอาหารจะถูกผลักออกจากกระเพาะอย่างแท้จริง

ประการแรกนี่เป็นเส้นทางสู่โรคอ้วนโดยตรงเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารดังกล่าวเพียงพอและความรู้สึกหิวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ประการที่สอง นี่คือวิธีที่กระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นขึ้นในลำไส้ เนื่องจากไม่มีการย่อยอาหารตามปกติเช่นนี้

นี่เป็นวิธีที่ McDonald's ทำเงินได้มากมายให้กับตัวเอง การล้างอาหาร (แซนด์วิช แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก) ด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ จะทำให้บุคคลหนึ่งไม่สามารถรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดได้เพียงพอ ซึ่งหมายความว่าเขาจะกลับมาหาอะไรกินอีกครั้งแล้วครั้งเล่า ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มร้อน - ชากาแฟ - มีราคาค่อนข้างสูงหรือไม่รวมอยู่ในชุดที่ซับซ้อนหรือไม่ได้โฆษณาเลย แต่ Coca-Cola ที่เย็นเป็นน้ำแข็งนั้นมีราคาค่อนข้างถูกหรือส่งเสริมอย่างจริงจังด้วยโปสเตอร์และสีสันสดใส

แต่สิ่งนี้ไม่เพียงใช้ได้กับ Coca-Cola เท่านั้น เครื่องดื่มเย็น ๆ ทั้งหมดจะออกจากกระเพาะอย่างรวดเร็ว ในกระเพาะอาหารจะมีการเตรียมโปรตีนสำหรับการแปรรูปและการดูดซึมในภายหลัง

ดังนั้น โปรดทราบ! หากคุณดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ หลังอาหาร ส่วนที่เป็นโปรตีนของอาหารจะไม่ได้รับการประมวลผลในกระเพาะอาหารอย่างเต็มที่ โปรตีนจะไม่ถูกสลายเป็นกรดอะมิโน อาหารก้อนใหญ่จะออกจากกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็วและส่วนประกอบโปรตีนทั้งหมดก็จะเน่าในลำไส้ (โปรตีนที่ยังไม่แปรรูปที่อุณหภูมิ 36.6 องศาเริ่มเน่าค่อนข้างเร็ว)

คุณจะไม่เพียงเสียเงินไปกับอาหารเท่านั้น แต่คุณจะได้รับอันตรายในรูปแบบของโรคอักเสบในลำไส้ (ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ) และ dysbiosis แทนที่จะได้รับผลประโยชน์ ฉันคิดว่าบนพื้นฐานของการสังเกตนี้ตำนานที่ไม่ค่อยมีการศึกษาปรากฏขึ้นซึ่ง "หมอ" ยุคใหม่ชอบอ้างมาก - อย่าดื่มน้ำหลังรับประทานอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ความจริงก็คือก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านพวกเขาไม่ได้ให้น้ำร้อน แต่ดื่มเหมือนเดิม และบ่อยครั้งที่น้ำดื่มในหมู่บ้านต่างๆ (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) จะเป็นน้ำแข็ง ดังนั้นในสภาพแวดล้อมดังกล่าว การห้ามดื่มน้ำหลังรับประทานอาหารจึงมีความหมายในการปรับปรุงสุขภาพ ในปัจจุบันนี้เมื่อเราดื่มน้ำอุ่นเป็นส่วนใหญ่ เช่น ชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ - การแบนนี้ไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไป...

ดังนั้นข้อสรุปที่สอง: อย่าดื่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ก่อนหรือหลังมื้ออาหาร ของเหลวทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย เช่นเดียวกับการกินไอศกรีม: คุณไม่ควรกินไอศกรีมหลังอาหาร ผลจะเหมือนเดิม - อาหารก้อนจะออกจากกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็วและส่วนประกอบโปรตีนจะยังคงไม่ถูกย่อย

นี่คือความคิดเห็นอื่นในหัวข้อ

ไม่ควรดื่มน้ำไม่เพียงแต่ระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังควรดื่มน้ำก่อนและหลังมื้ออาหารด้วย น้ำละลายน้ำย่อยและนำเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยออกจากกระเพาะอาหารก่อนอาหาร ควรดื่มน้ำก่อนมื้ออาหารอย่างน้อย 10 นาที หรือดีกว่านั้นคือก่อนมื้ออาหารครึ่งชั่วโมง

หลังจากรับประทานอาหารคุณสามารถดื่มได้เร็วแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกิน หลังผลไม้ - หลังจากประมาณ 30 นาที หลังผัก - ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังอาหารคาร์โบไฮเดรต - หลังจาก 2 ชั่วโมง หลังอาหารที่มีโปรตีน - หลังจาก 4 ชั่วโมง

ปรากฎว่าประเพณีการดื่มชาขัดแย้งกับหลักการทางโภชนาการสองประการในคราวเดียว: คุณไม่สามารถดื่มน้ำขณะรับประทานอาหาร และคุณไม่สามารถดื่มของเหลวทันทีหลังจากนั้น หากคุณไม่เต็มใจที่จะรอนานขนาดนั้นหลังรับประทานอาหาร ให้รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนดื่มชา อีกทางเลือกหนึ่งคือการกินของหวานโดยไม่ดื่ม

มีอาหารที่ดูดซึมได้ดีกว่ามากหากคุณแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนบริโภค ตัวอย่างเช่น ถั่วและเมล็ดพืช เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันงอกจนกระทั่งอยู่บนพื้นดิน ธรรมชาติได้จัดเตรียมกลไกในการป้องกันไว้ พวกมันมีสารยับยั้งการเจริญเติบโตที่ขัดขวางกระบวนการนี้ แต่ถ้าเมล็ดถูกชุบน้ำ สารยับยั้งจะลงไปในน้ำ และกระบวนการทางชีวภาพจะเริ่มขึ้น ดังนั้นเมล็ดและถั่วที่แช่ไว้จะถูกดูดซึมเร็วขึ้นหลายเท่าและยังมีสารอาหารมากกว่าอีกด้วย เช่นเดียวกับธัญพืช แต่แน่นอนว่าคุณยังคงต้องเคี้ยวมันให้ละเอียด เมล็ดเล็กๆ (งา เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ) จะไม่ถูกย่อยหากคุณกลืนเข้าไปทั้งเมล็ด

เรามาดูความคิดเห็นเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับ

กระเพาะอาหารมีความโค้งน้อยลงและมากขึ้น อาหารแข็งจะยังคงอยู่ในส่วนโค้งของกระเพาะอาหารและถูกย่อยแล้วที่นั่น แต่ในทางกลับกันของเหลวจะไหลไปรอบ ๆ กระเพาะอาหารตามแนวโค้งน้อยกว่าเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น กระบวนการย่อยอาหารอาจใช้เวลา 5-9 ชั่วโมง ดังนั้นทำไมไม่ดื่มเลยในช่วงเวลานี้?

หลายๆ คนอยากดื่มระหว่างและหลังมื้ออาหารแต่ไม่อยากดื่ม มันก็จะคุ้มค่า สำหรับกระบวนการย่อยอาหาร ร่างกายต้องการน้ำซึ่งมันจะหลั่งลงสู่กระเพาะอาหาร และน้ำจากเลือดของเราก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน

น้ำทำให้กรดในกระเพาะเจือจางหรือไม่? ค่า pH ของกรดไฮโดรคลอริก - 1.5-2 และเพื่อที่จะเปลี่ยนระดับความเป็นกรดแม้เพียงเล็กน้อย คุณจะต้องดื่มน้ำปริมาณมากในอึกเดียว (ประมาณ 4 ลิตร) แต่การเพิ่มระดับ pH เป็น 3 จะส่งผลต่อการย่อยอาหารเพียงเล็กน้อย หากน้ำเจือจางน้ำย่อยก็จะไม่มีปัญหาอาการเสียดท้อง ฉันดื่มน้ำไปหนึ่งแก้วก็แค่นั้นแหละ ไม่มีปัญหา! และกรดไฮโดรคลอริกจะถูกผลิตทีละน้อยตลอดการย่อยอาหาร และคุณดื่มน้ำแล้วมันก็จะออกจากกระเพาะภายใน 20-25 นาที

ดังนั้นการดื่มระหว่างมื้ออาหารจึงไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย แต่จำไว้ว่าทุกอย่างควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ การดื่มน้ำหนึ่งลิตรต่อมื้อจะส่งผลเสียมากกว่าผลดีไม่เหมือนแก้วเดียว

แต่ผู้ใช้รายอื่นแก้ไขให้ถูกต้องเล็กน้อย

ทางที่ดีควรดื่มหลังรับประทานอาหารครึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นช่วงที่อาหารเริ่มย่อยแล้ว หากคุณดื่มก่อนหรือระหว่างมื้ออาหาร น้ำย่อยจะเจือจางและกระบวนการย่อยอาหารจะช้าลง ทำให้เกิดอาการแน่นท้อง

แต่ถ้าคุณกระหายน้ำก็ไม่ต้องทรมานตัวเองและทนมันได้ ดื่มทันทีที่กระหายมาไม่ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในมื้อไหนก็ตาม ร่างกายขาดของเหลว และมันจะกรีดร้องให้คุณฟังเสียงดัง ฟังความรู้สึกของคุณ!

หนึ่งในคำถามยอดฮิตที่หลายคนถามคือ การดื่มน้ำก่อนอาหารและดื่มชาหลังจากนั้นเป็นอันตรายหรือไม่? อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยบทความที่ระบุว่าการเติมของเหลวจะทำให้น้ำย่อยเจือจางและรบกวนการย่อยอาหาร แล้วเราควรดื่มเมื่อไหร่? วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร?

การสำรวจเล็กๆ ในกลุ่มคนดังที่ติดตามรูปร่างและสุขภาพของตนเองอย่างระมัดระวัง พบว่าหลายคนพยายามไม่ดื่มก่อน ระหว่าง หรือหลังมื้ออาหารทันที และนักโภชนาการบางคนก็พูดเป็นเสียงเดียวกัน โดยอ้างว่าการดื่มก่อนมื้ออาหารเป็นอันตรายอย่างยิ่ง จริงอยู่ที่ผู้สนับสนุนทฤษฎีนี้มักพบว่าเป็นการยากที่จะอ้างอิงการศึกษาเฉพาะเจาะจงที่ยืนยันมุมมองของพวกเขา

เป็นไปได้ไหมที่จะเจือจางน้ำย่อย? และต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการนี้?

หัวหน้าภาควิชาสรีรวิทยาปกติของ First Medical University Alexey Umryukhin กล่าวว่าการเปลี่ยนความเป็นกรดของน้ำย่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายแม้แต่ในทางทฤษฎีและในทางปฏิบัติมันเป็นไปไม่ได้เลย ปริมาณสำรองของร่างกายมีมากจนแม้ว่าคุณจะดื่มน้ำหลายลิตรในมื้อเที่ยง แต่ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของคุณ

Alexey Umryukhin: “น้ำส่วนเกินจะถูกดูดซับและทำให้ข้นขึ้น สิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารจะถูกย่อย กระบวนการทางเคมี - การย่อยอาหาร - จะเกิดขึ้น”

วิทยาศาสตร์ไม่ได้ห้ามการดื่มก่อน หลัง หรือระหว่างมื้ออาหาร นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าหากคุณต้องการลดน้ำหนัก การดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหารจะช่วยลดปริมาณที่คุณกิน น้ำยังช่วยลดความหิวและหลีกเลี่ยงของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยังวิพากษ์วิจารณ์ผู้ที่เรียกร้องให้ดื่มน้ำอย่างน้อยจำนวนหนึ่งต่อวัน การวิเคราะห์ประสบการณ์ของผู้ป่วยจำนวนมากไม่ได้ยืนยันว่าจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ มุมมองของนักสรีรวิทยาคือ: คุณต้องดื่มเมื่อคุณต้องการ

มุมมองทางวิทยาศาสตร์คือ: มีความเป็นไปได้ที่จะเจือจางน้ำย่อยและขัดขวางกระบวนการย่อยอาหารด้วยของเหลวในปริมาณที่ไร้มนุษยธรรมเท่านั้น น้ำก่อนและระหว่างมื้ออาหารและชาหลังจากนั้นไม่รบกวนสิ่งใดๆ ดื่มถ้าคุณรู้สึกชอบและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีที่มูจาฮิดีนทำร้ายทหารโซเวียตที่ถูกจับในช่วงสงครามอัฟกานิสถาน ผู้คนไม่ได้รับอาหารมาเป็นเวลานาน เมื่อเริ่มหิวเป็นลม พวกเขาก็เอาลูกแกะร้อนๆ มาให้เรา หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มน้ำน้ำแข็งเท่านั้น ซึ่งส่งผลให้ไขมันยุบตัวลงกระเพาะ จากผลที่ผู้ต้องขังเสียชีวิต

คุณพูดอะไรเกี่ยวกับปัญหานี้?

ฉันสามารถดื่มน้ำขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่?

แหล่งที่มา:

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

ในโปรแกรมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขามักบอกว่าคุณไม่ควรล้างอาหารด้วยน้ำ บางคนอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าน้ำทำให้น้ำย่อยเจือจาง คนอื่นเชื่อว่าสิ่งนี้สามารถทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ยังมีอีกหลายคนบอกว่าน้ำดันอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากกระเพาะ แต่น้ำธรรมดาสามารถทำร้ายเราได้จริงหรือ?

เว็บไซต์ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจยุติมันและคิดว่าฉันสามารถดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่

จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารและน้ำในกระเพาะ

หากคุณดื่มระหว่างมื้ออาหาร จะไม่มีอันตรายใดๆ. ในทางกลับกันน้ำจะช่วยให้นุ่มและ ย่อย “เนื้อแห้ง” ดีกว่า. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรดื่มจนกว่าคุณจะหยุดเคี้ยวและกลืนอาหาร - จะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็น

นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกด้วย ผลการศึกษาพบว่าการดื่มน้ำในช่วงสั้นๆ จะทำให้มื้ออาหารช้าลง ส่งผลให้คนเรารับประทานอาหารน้อยลงซึ่งก็หมายความว่า ไม่กินมากเกินไป.

หากคุณคุ้นเคยกับการล้างอาหารด้วยชาแทนที่จะล้างน้ำ ก็ไม่ใช่เรื่องผิด. การศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของกรดในกระเพาะอาหารจากชาและน้ำไม่แตกต่างกัน

อุณหภูมิของน้ำยังไม่ส่งผลต่ออัตราการย่อยอาหารหรือการได้รับสารอาหาร ภายในไม่กี่นาที กระเพาะจะร้อนหรือเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังคงแนะนำว่าอย่าดื่มน้ำเดือด แต่ควรทำให้เครื่องดื่มร้อนเย็นลงที่อุณหภูมิ 65 °C

ในเว็บไซต์หลายแห่งเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคุณจะพบว่าห้ามดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารโดยเด็ดขาด น้ำย่อยถูกกล่าวหาว่าเจือจางและส่งผลต่อสุขภาพทางเดินอาหาร แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ลองคิดออกด้วยกัน

การย่อยอาหารทำงานอย่างไร?

หลังจากเคี้ยวอาหารแล้ว ให้ผสมกับน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการย่อยอาหาร จากนั้นอาหารจะเข้าสู่กระเพาะโดยผสมกับน้ำย่อยที่เป็นกรด กระเพาะอาหารจะต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการย่อยอาหารนั่นคือเพื่อผลิตสารของเหลวออกมา - ไคม์ Chyme เข้าสู่ลำไส้ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารทั้งหมด

น้ำไม่ได้อยู่ในกระเพาะเป็นเวลานาน ของเหลว 300 มล. จะเข้าสู่ลำไส้ในเวลาประมาณ 10 นาที หากคุณดื่มขณะรับประทานอาหาร น้ำจะไหลผ่านอาหารที่เคี้ยวอย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารเปียก และส่วนที่เหลือจะออกจากกระเพาะอย่างรวดเร็ว

น้ำไม่ได้ลดความเป็นกรด

ระบบย่อยอาหารเป็นงานที่ซับซ้อน แต่มีการประสานงานกันมาก หากกระเพาะอาหารไม่สามารถย่อยบางสิ่งบางอย่างได้ มันก็จะเริ่มผลิตเอนไซม์ส่วนใหม่ ซึ่งทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น แม้ว่าคุณจะดื่มน้ำหนึ่งลิตร แต่ก็ไม่สามารถส่งผลต่อความเป็นกรดได้แต่อย่างใด

ของเหลวไม่ส่งผลต่อความเร็วในการย่อยอาหาร

ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สักชิ้นเดียวที่ยืนยันความเชื่อผิดๆ ที่ว่าน้ำสามารถดันอาหารแข็งที่ไม่ได้ย่อยเข้าไปในลำไส้ได้ ของเหลวออกจากกระเพาะอาหารเร็วกว่าอาหารแข็งมากและไม่ส่งผลต่ออัตราการเข้าสู่ลำไส้ แต่อย่างใด

ฉันสามารถดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่? มาวาดเส้นกันเถอะ

หากคุณดื่มระหว่างมื้ออาหารก็จะไม่เป็นอันตราย ในทางกลับกัน น้ำจะช่วยให้อาหารแห้งนิ่มลง อย่างไรก็ตามควรดื่มก่อนหยุดเคี้ยวและกลืนอาหารจะดีกว่า - ควรทำให้น้ำลายอิ่มตัวซึ่งมีเอนไซม์สำคัญอยู่

มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งที่สำคัญ การพักดื่มน้ำเป็นเวลาสั้นๆ จะทำให้กระบวนการรับประทานอาหารช้าลง นอกจากนี้กระเพาะอาหารจะยืดออกอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป เป็นผลให้ช่วยให้คุณไม่ต้องกินมากเกินไป

คุณชอบล้างอาหารด้วยชาหรือกาแฟหรือไม่? นี่ก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน อุณหภูมิของของเหลวก็ไม่ส่งผลต่อความเร็วในการย่อยหรือการรับสารอาหารเช่นกัน

มีทัศนคติทั่วไปเช่นนี้: การดื่มพร้อมอาหารหมายถึง "การดับไฟแห่งการย่อยอาหาร" มิทรี พิกุล ใช้วิทยาศาสตร์เพื่อทำความเข้าใจหัวข้อนี้

เป็นเรื่องที่น่าเบื่อเล็กน้อยที่ความปรารถนาของผู้คนที่จะยึดติดกับหลักคำสอนไร้สาระที่สื่อมวลชน นักโภชนาการปาฏิหาริย์ ผู้คลั่งไคล้ คนวายร้าย และ "ผู้ล้างสมอง" อื่นๆ ทุบหัวพวกเขาด้วยกำลังทั้งหมด

ในช่วงเวลานี้ ฉันกำลังพูดถึงหลักคำสอนของเชลโดเนียน-อายุรเวชที่ไม่สั่นคลอนซึ่งเป็นที่รู้จักดีว่าน้ำที่รับประทานในระหว่างหรือทันที/หลังรับประทานอาหารจะเจือจางเอนไซม์และกรดในกระเพาะอาหาร และยังรบกวนการย่อยอาหารด้วยเหตุนี้จึง "ดับไฟของการย่อยอาหาร"

เมื่อเทียบกับพื้นหลังของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่เกี่ยวกับสรีรวิทยาของมนุษย์ ความเชื่อนี้ดูไร้สาระเป็นอย่างน้อย เมื่อพิจารณาว่าปฏิกิริยาเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นกับการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ย่อยอาหารนั้นต้องการน้ำในความเป็นจริงตรงกันข้าม ตามความเป็นจริงทั้งน้ำลายและน้ำย่อยประกอบด้วยน้ำซึ่งด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์จำนวนหนึ่งและกระบวนการตามลำดับทำให้ย่อยอาหารเพื่อการย่อยและดูดซึมในลำไส้ต่อไป

สรุปโดยย่อคือ: ดื่มน้ำทุกครั้งที่คุณต้องการ: ก่อนมื้ออาหาร หลังอาหารทันที ระหว่าง และก่อนมื้ออาหาร ปฏิบัติตามมาตรการที่เหมาะสมอย่าเทน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นก็จะไม่มีเวลาออกจากกระเพาะอาหาร แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อความเป็นกรดและการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

เกี่ยวกับสรีรวิทยาของการย่อยอาหาร: กระเพาะอาหาร

ในทางกายวิภาคกระเพาะอาหารประกอบด้วยหลายส่วน - ส่วนหัวใจของกระเพาะอาหาร, อวัยวะในกระเพาะอาหาร, ร่างกายของกระเพาะอาหารที่มีโซนเครื่องกระตุ้นหัวใจ, ส่วนล่างของกระเพาะอาหาร, ไพโลเรอสและจากนั้นลำไส้เล็กส่วนต้นจะเริ่มขึ้น

ในทางปฏิบัติ กระเพาะอาหารจะแบ่งออกเป็นส่วนที่ใกล้เคียง (การหดตัวของโทนิค: ฟังก์ชันการเก็บอาหาร) และส่วนปลาย (ฟังก์ชันการผสมและการแปรรูป)

ในส่วนใกล้เคียงของกระเพาะอาหาร เสียงจะคงอยู่ ขึ้นอยู่กับการเติมเต็มของกระเพาะอาหาร วัตถุประสงค์หลักของกระเพาะส่วนใกล้เคียงคือเพื่อเก็บอาหารที่เข้าไป

เมื่อส่วนหนึ่งของอาหารเข้าสู่กระเพาะ ส่วนประกอบที่ค่อนข้างแข็งของอาหารจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ และของเหลวและน้ำย่อยจะไหลจากด้านนอกไปรอบๆ และเข้าสู่ส่วนปลายของกระเพาะอาหาร อาหารจะค่อยๆเคลื่อนไปทางไพโลเรอส ของเหลวจะถูกอพยพเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นอย่างรวดเร็วและปริมาตรในกระเพาะอาหารจะลดลงแบบทวีคูณ

ส่วนประกอบอาหารแข็งจะไม่ผ่านไพโลเรอสจนกว่าจะถูกบดให้เป็นอนุภาคที่มีขนาดไม่เกิน 2-3 มม. 90% ของอนุภาคที่ออกจากกระเพาะอาหารมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.25 มม. เมื่อคลื่นเพอริสแตลติกไปถึงส่วนปลายของแอนทรัม ไพโลเรอสจะหดตัว

ไพโลเรอสซึ่งเป็นส่วนที่แคบที่สุดของกระเพาะอาหารตรงจุดเชื่อมต่อกับลำไส้เล็กส่วนต้น จะปิดก่อนที่แอนทรัมจะถูกปิดสนิทจากกระเพาะอาหารด้วยซ้ำ อาหารถูกบังคับให้กลับเข้าไปในกระเพาะภายใต้ความกดดัน ทำให้อนุภาคของแข็งเสียดสีกันและสลายตัวต่อไป

การล้างกระเพาะอาหารจะถูกควบคุมโดยระบบประสาทอัตโนมัติ เส้นประสาทในช่องท้อง และฮอร์โมน ในกรณีที่ไม่มีแรงกระตุ้นจากเส้นประสาทวากัส (เช่นเมื่อถูกตัด) การบีบตัวของกระเพาะอาหารจะอ่อนแอลงอย่างมีนัยสำคัญและการเทลงในกระเพาะอาหารจะช้าลง

การบีบตัวของกระเพาะอาหารดีขึ้นโดยฮอร์โมน เช่น cholecystokinin และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง gastrin และถูกระงับโดย secretin, glucagon, VIP และ somatostatin

เนื่องจากการที่ของเหลวไหลผ่านไพโลเรอสอย่างอิสระ อัตราการอพยพของมันขึ้นอยู่กับความแตกต่างของความดันในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นหลัก และตัวควบคุมหลักคือความดันในกระเพาะอาหารใกล้เคียง การอพยพเศษอาหารแข็งออกจากกระเพาะอาหารขึ้นอยู่กับความต้านทานของไพโลเรอสเป็นหลัก และด้วยเหตุนี้จึงขึ้นอยู่กับขนาดของอนุภาคด้วย นอกเหนือจากการเติม ขนาดอนุภาค และความหนืดของเนื้อหาแล้ว ตัวรับในลำไส้เล็กยังมีบทบาทในการควบคุมการระบายในกระเพาะอาหาร

ปริมาณที่เป็นกรดจะถูกอพยพออกจากกระเพาะอาหารช้ากว่าอาหารที่เป็นกลาง ปริมาณไฮเปอร์ออสโมลาร์จะถูกอพยพช้ากว่าไฮโปออสโมลาร์ และไขมัน (โดยเฉพาะที่มีกรดไขมันที่มีสายโซ่มากกว่า 14 อะตอมของคาร์บอน) จะช้ากว่าผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของโปรตีน (ยกเว้น ทริปโตเฟน) กลไกทางประสาทและฮอร์โมนมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการอพยพ และซีเครตินมีบทบาทสำคัญในการยับยั้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารทันทีก่อน/หลังมื้ออาหาร?

มีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของเยื่อเมือกทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร - ความสามารถในการดูดซับน้ำบางส่วนและขนส่งเข้าสู่กระแสเลือด

จากหนังสือเรียนเรื่อง “HUMAN PHYSIOLOGY” เรียบเรียงโดย R. Schmidt และ G. Tevs เล่มที่ 3

การดื่มน้ำในขณะท้องว่างจะไม่ค้างอยู่ในส่วนที่ใกล้เคียงของกระเพาะอาหาร แต่จะเข้าสู่ส่วนปลายทันทีจากที่ซึ่งจะถูกอพยพเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นอย่างรวดเร็ว

การดื่มน้ำกับอาหารจะมีพฤติกรรมเหมือนกันทุกประการนั่นคือ ไม่ค้างอยู่ส่วนปลายของกระเพาะ เข้าสู่ส่วนปลาย อาหารที่รับประทานในเวลานี้ก็คงอยู่ส่วนใกล้เคียง

สิ่งที่น่าสนใจคือสารละลายสารอาหารเหลว (ที่มีกลูโคส) ที่รับประทานกับอาหารมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปบ้าง โดยเบื้องต้นจะถูกเก็บรักษาไว้พร้อมกับอาหารในบริเวณใกล้เคียง

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างมากที่ศึกษาความเร็วของการเคลื่อนไหวของของเหลวประเภทต่าง ๆ จากกระเพาะอาหารผ่านระบบย่อยอาหาร ตามที่พวกเขากล่าวไว้น้ำในปริมาณมากถึง 300 มล. จะออกจากกระเพาะอาหารโดยเฉลี่ยภายใน 5-15 นาที

นอกจากนี้ เมื่อใช้ MRI นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กมีสิ่งที่เรียกว่า "กระเป๋า" สำหรับเก็บน้ำ (จำนวนในลำไส้เล็กสามารถสูงถึง 20 (ในสภาวะหิวโหยจะมีประมาณ 8 ในอนาคต จำนวนสามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่รับประทาน) สามารถกักเก็บน้ำได้ตั้งแต่ 1 ถึง 160 มล.) ท้องนั้นมีผนังที่มีรอยพับที่วิ่งไปตามผนังกระเพาะอาหารตั้งแต่ไพโลเรอสของหลอดอาหารไปจนถึงไพโลเรอส ของลำไส้เล็กส่วนต้น

กล่าวคือ น้ำที่ดื่มขณะรับประทานอาหารไม่ไหลเหมือนน้ำตกที่ไหลลงหลอดอาหารลงกระเพาะ ชะล้างน้ำมูก น้ำย่อย และเอนไซม์ต่างๆ ไปตามทาง ดังที่บางคนอาจจินตนาการ แต่ค่อยๆ เข้าสู่กระเพาะ (ในส่วนปลาย) ดังนั้นน้ำ 240 มล. ที่ดื่มขณะท้องว่างจะไปถึงถุงกระเพาะที่ใหญ่ที่สุดจนเต็ม (ซึ่งในกรณีนี้นักวิทยาศาสตร์หมายถึงส่วนปลายของกระเพาะ) หลังจากผ่านไป 2 นาทีเท่านั้น

น้ำเป็นตัวกำหนดปริมาณ "ไฟแห่งการย่อยอาหาร" หรือไม่?

เรามาดูค่า pH ของกระเพาะอาหารและผลร้ายที่ถูกกล่าวหาว่าได้รับจากน้ำพร้อมกับอาหาร

น้ำที่ดื่มระหว่างมื้ออาหาร (รวมทั้งก่อน/หลังอาหารทันที) ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความเป็นกรด (ระดับ pH) ในกระเพาะอาหารหรือการทำงานของเอนไซม์ในน้ำย่อย กระเพาะอาหารเป็นกลไกที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถควบคุมความเข้มข้นของน้ำย่อยที่ต้องการได้อย่างอิสระและในทางกลับกันการดื่มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในช่วงเวลานี้จะช่วยปรับปรุงการทำงานของมันได้มากที่สุด

ค่า pH ในระบบทางเดินอาหารเป็นหน้าที่ของตัวแปรหลายอย่าง รวมถึงสภาพการรับประทานอาหาร ระยะเวลา ปริมาตรและปริมาณของอาหาร และปริมาตรของสารคัดหลั่ง และจะแตกต่างกันไปตามความยาวของทางเดินอาหาร

ในมนุษย์ ค่า pH ในกระเพาะอาหารในสภาวะอดอาหารอยู่ในช่วง 1–8 โดยค่าเฉลี่ยโดยทั่วไปอยู่ที่ 1–2

หลังรับประทานอาหาร ค่า pH ในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นค่า 6.0–7.0 และค่อยๆ ลดลงเป็นค่า pH หลังอดอาหารหลังจากผ่านไปประมาณ 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น องค์ประกอบของอาหาร ปริมาณ และ pH ของแต่ละบุคคล ระดับ.

ค่า pH ในกระเพาะอาหารในสภาวะที่ป้อนจะแตกต่างกันไปในช่วง 2.7–6.4

น้ำที่พัดพาไปยัง SCHAR ตะวันออก

การดื่มน้ำในขณะท้องว่างดูเหมือนจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับ pH ของน้ำย่อย ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์จำลองสภาวะขณะท้องว่าง 20 นาทีหลังจากการให้น้ำ 250 มิลลิลิตรเข้าไป ระดับ pH อยู่ที่ 2.4 หลังจาก 60 นาที ค่า pH จะลดลงเหลือ 1.7

แต่เราจำได้ว่าน้ำในกระเพาะของคนที่มีชีวิตนั้นอยู่ได้ไม่นานนัก และปริมาตรของของเหลวที่ระบุจะถูกปล่อยออกสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นในเวลาสูงสุด 30 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างน้อยที่นักวิจัยวัดระดับกรดในกระเพาะอาหารในผู้ป่วยที่ดื่มน้ำขณะท้องว่างหรือพร้อมอาหาร หรือก่อนหรือหลังการผ่าตัด ข้อมูลจากการศึกษาทั้งหมดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า pH ในกระเพาะอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญจากน้ำดื่ม

ตัวอย่างเช่นในการศึกษาหนึ่งพบว่าการดื่มน้ำ 300 มล. ในขณะท้องว่าง 2 ชั่วโมงก่อนการผ่าตัดในผู้ป่วยโรคอ้วนไม่ส่งผลต่อปริมาณของเหลวในกระเพาะอาหารและระดับ pH ทั้งเมื่อดื่มขณะท้องว่างและร่วมกับอาหาร

น้ำที่นำมากับอาหาร

การกินอย่างมากเนื่องจากการเปิดตัวของกระบวนการหลายอย่าง (แม้ในขั้นตอนของความคาดหมายของการรับประทานอาหาร, การสร้างภาพ, กลิ่นของอาหาร, การตอบสนองที่พัฒนาแล้ว - สวัสดีศาสตราจารย์ I.P. Pavlov และสุนัขของเขา) ส่งผลต่อระดับความเป็นกรด : มันโตขึ้น และมันจะลดลงตามกาลเวลา

ดังนั้นหลังจากรับประทานอาหารมาตรฐาน 1,000 กิโลแคลอรี พบว่าค่า pH เพิ่มขึ้นเป็น ~5 หลังจาก 60 นาที pH จะอยู่ที่ประมาณ 3 และหลังจากนั้นอีก 2 ชั่วโมง pH จะลดลงเหลือ 2 หรือต่ำกว่า

บทสรุป:

น้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการย่อยอาหาร

ดื่มน้ำทุกครั้งที่คุณต้องการ: ก่อนมื้ออาหาร หลังอาหาร ระหว่าง และก่อนมื้ออาหาร ปฏิบัติตามมาตรการที่เหมาะสมอย่าเทน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้นก็จะไม่มีเวลาออกจากกระเพาะอาหาร แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อความเป็นกรดและการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

หากคุณกระหายน้ำให้ดื่ม ความกระหายเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดว่าร่างกายของคุณต้องการน้ำมากขึ้น และในความเป็นจริง หากคุณรู้สึกดีกับการดื่มน้ำพร้อมอาหาร ก็ให้ดื่มต่อหากต้องการ

น้ำ (หรือเครื่องดื่มใดๆ ที่ประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก) ทำหน้าที่หลายอย่างในระหว่างมื้ออาหาร ได้แก่:

– ปรับปรุงการลำเลียงเศษอาหารผ่านหลอดอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร

– ช่วยในการล้างอาหารชิ้นใหญ่

– ช่วยให้กรดและเอนไซม์เข้าถึงเศษอาหารได้