แยมมะยม. แยมมะยมกับใบเชอร์รี่

แยมของซาร์เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะยม คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้หลายวิธี เราจะนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมเท่านั้น

Tsarskoe กับใบเชอร์รี่

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของหวานเช่นนี้ แต่เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยมากคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง อย่างไรก็ตามอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน ต้มในน้ำเชื่อมต้มอีกครั้งแช่ ฯลฯ ควรทำอย่างน้อย 4-5 ครั้ง

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำรอยัลแยม สูตรของหวานนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม - 2 แก้ว;
• มะยมสีเขียว - 1.6 กก.
• น้ำตาลหยาบ - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น

การเตรียมส่วนประกอบ

คุณควรทำรอยัลแยมอย่างไร? สูตรขนมนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว มะยมที่ยังไม่สุกนั้นแข็งมากและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ทำให้ได้แยมสีมรกตที่อร่อยมาก

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน ผลเบอร์รี่สีเขียวที่ไม่สุกจะถูกปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นมะยมแต่ละอันจะถูกตัดและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้รับผลเบอร์รี่ปอกเปลือกประมาณ 1 กิโลกรัม วางลงในชามทรงลึกและปูด้วยใบเชอร์รี่เป็นชั้น ในรูปแบบนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง การประมวลผลดังกล่าวจะทำให้ผลเบอร์รี่มีความแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเป็นพิเศษและจะช่วยรักษาสีเขียวไว้ด้วย

การเตรียมน้ำเชื่อม

ก่อนที่จะทำแยมมะยมกับใบเชอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่แช่ในน้ำจะถูกทิ้งในกระชอนและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นของเหลวที่กรองแล้วจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที โดยคนตลอดเวลา

การทำแยม

คุณควรเตรียมรอยัลแยมอย่างไร? หลังจากน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปคนให้เข้ากันต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตาคลุมด้วยหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากเก็บมะยมไว้ในน้ำเชื่อมแล้ว ก็นำไปตั้งไฟอีกครั้งและต้มประมาณ 7 นาที (การนับถอยหลังควรเริ่มจากช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือด) หลังจากนั้นแยมก็ถูกทิ้งไว้ใต้หนังสือพิมพ์อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป มะยมจะถูกต้มอีกครั้ง (ประมาณ 5 นาที) แล้วนำออกจากเตา

การกระทำเหล่านี้ควรทำประมาณ 4-5 ครั้ง ขั้นตอนดังกล่าวจะช่วยให้ได้แยมสีมรกตหนา

วิธีการม้วน?

หลังจากเตรียมรอยัลแยมแล้ว เทใส่ขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่ร้อนแล้วปิดฝาต้มทันที เมื่อปิดผนึกภาชนะแล้วพวกเขาจะพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นนำรอยัลแยมไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน คุณสามารถใช้มันได้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ของหวานนี้เหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชหวานหรือดื่มชาเป็นประจำ

การทำแยมมะยม "Tsarskoe กับถั่ว"

หากคุณไม่พร้อมที่จะอุทิศเวลามากมายในการเตรียมของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่เรียบง่าย เพื่อนำไปใช้ที่บ้านเราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 แก้ว
• มะยมสีเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1.4 กก.
• ใบเชอร์รี่เก็บสด - ประมาณ 20 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม

การแปรรูปผลเบอร์รี่และถั่ว

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ควรเตรียมแยมกับวอลนัทโดยใช้ผลเบอร์รี่สีเขียว พวกเขาทำความสะอาดหางทิ้งในกระชอนและล้างให้สะอาดในน้ำร้อน ไม่ควรนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

สำหรับวอลนัทนั้นจะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด เพื่อให้ได้แยมที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทอดในกระทะ ในกรณีนี้เมล็ดถั่วจะถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ค่อนข้างใหญ่

น้ำเชื่อมทำอาหาร

ในการปรุงน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำดื่มเป็นประจำ ใส่ใบเชอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ลงไป แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำผักใบเขียวออก ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 7 นาที ในกรณีนี้น้ำเชื่อมจะถูกกวนด้วยช้อนเป็นประจำ

การทำแยม

คุณควรเตรียมแยมมะยมพร้อมใบเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากที่น้ำเชื่อมข้นขึ้นแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ให้นำออกจากเตาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ถัดไปวางจานที่มีมะยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่คนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่แยมมะยมมรกตข้นก็ใส่ลงในขวดโหลโดยวางใบเชอร์รี่หลายใบไว้ล่วงหน้าที่ก้นขวด (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) ในรูปแบบนี้ขนมเบอร์รี่จะถูกม้วนด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหนา ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากแยมมะยมเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นหรือใต้ดิน สามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้ของหวานเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของวอลนัทคั่วและจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถใช้มะยมสุกได้?

รอยัลแยมที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มะยมดิบให้คุณสมบัติเหล่านี้กับของหวาน หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สุกเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเราแนะนำให้ใช้มะยมสีเขียวเท่านั้น โดยวิธีการนี้สามารถใส่ลงในน้ำเชื่อมได้ทั้งในรูปแบบทั้งหมดหรือแบบแปรรูปล่วงหน้า (ไม่มีส่วนด้านใน) พ่อครัวบางคนวางชิ้นวอลนัทไว้ในมะยมที่ปอกเปลือกแล้ว จากการเตรียมผลเบอร์รี่คุณจะได้รับแยมแท้ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแยมมะยมเขียวแล้ว สามารถทำได้หลายวิธี บางคนใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วในขณะที่บางคนผสมกับน้ำตาลแล้วจึงนำไปวางบนเตาโดยเติมน้ำเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนหากคุณเตรียมแยมอย่างถูกต้องคุณจะได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

แยมมรกตเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีประวัติยาวนาน

แม้แต่ในสมัยโบราณก็ยังทำให้แคทเธอรีนมหาราชหลงใหลด้วยรสชาติของมัน

จักรพรรดินีมอบแหวนล้ำค่าให้แม่ครัวเพื่อเตรียมของหวานอันแสนวิเศษนี้

ในสมัยนั้นน้อยคนที่รู้ว่าแยมทำมาจากมะยมธรรมดา

แยมมะยมมรกต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการเตรียมมรกต ให้ใช้มะยมพันธุ์สีเขียวก่อนที่จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตามหลักการแล้วผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุกและแข็งเล็กน้อย บางครั้งเมล็ดก็จะถูกเอาออกไป

คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

ด้วยพิน;

กิ๊บ;

โดยการตัดและอัดขึ้นรูป

มีแยมมะยมหลายสูตรซึ่งเตรียมจากผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดและบางครั้งก็บิดเบี้ยวด้วยซ้ำ หรือที่รู้จักกันในชื่อแยม "Tsar's" ซึ่งแต่ละเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยวอลนัทหนึ่งชิ้น กระบวนการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแก่ราชวงศ์อย่างแท้จริง

สูตรที่ 1: แยมมะยมมรกตธรรมดา

ในการเตรียมแยมมะยมมรกต ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก แข็งแรงและเรียบเนียนเล็กน้อย การเตรียมการทำได้โดยการเติมน้ำ ปริมาณอยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมเอาปลายทั้งหมดออก เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

2. ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละเบอร์รี่

3.เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที

4. เทน้ำตาลเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง

5. สะเด็ดน้ำเชื่อมต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง

6. หลังจากสามชั่วโมงเราทำซ้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงบนเตาประมาณสิบนาที

7. ขณะที่แยมยังร้อนอยู่ให้ใส่ขวดโหลปลอดเชื้อแล้วปิดทันที เราจัดเก็บไว้ตามปกติในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวที่มีอากาศเย็น

สูตรที่ 2: แยมมะยมมรกตกับถั่ว

ช่องว่างนี้เรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์ ในการทำแยม คุณจะต้องใช้วอลนัทในปริมาณเล็กน้อย หากเมล็ดมีฝุ่นและสกปรก ให้ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า แต่เราจะไม่ทอดมันไม่ว่าในกรณีใด

วัตถุดิบ

มะยมเขียว 1 กิโลกรัม

ถั่ว 120 กรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.

โป๊ยกั้ก 1 อัน

การตระเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่ออกจากหาง ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าอ้อมหรือผ้าสะอาด

2. หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดีกับมะยม

3. ใช้หมุดหรือกิ๊บติดผมแล้วนำเมล็ดออกจากมะยมแต่ละอัน เราใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งเข้าไปในรูที่เกิด

4. เทน้ำสูตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะยมยัดไส้ ปิดฝาและรอให้เย็น

6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แยมควรต้ม

7. วันรุ่งขึ้นนำแยมกลับเข้าเตา ต้มต่ออีก 5 นาที ตามด้วยโป๊ยกั้ก หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมา

8. เทส่วนผสมมะยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน คว่ำมันไว้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรที่ 3: แยมมะยมมรกตกับมะนาว

ส้มรสเปรี้ยวช่วยให้แยมมะยมมรกตนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่แทบไม่เปลี่ยนสีเลย

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม

1. ใช้แปรงแล้วล้างส้มให้สะอาด คุณสามารถลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดได้

2. ใช้เครื่องขูดและเอาผิวด้านบนบาง ๆ ออกนั่นคือความสนุก มีกลิ่นหอมมากและทำให้แยมไม่ธรรมดา

3. จากนั้นแยกน้ำออกจากมะนาวแล้วกรอง ไม่จำเป็นต้องใช้กระดูกและชิ้นเนื้อในแยมเราใช้เฉพาะน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยเท่านั้น

4. ล้างมะยมแล้วแทงแต่ละผล 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน

5. รวมน้ำมะนาวกับน้ำครึ่งแก้วใส่น้ำตาลและมะยม วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวปรากฏเพียงพอ

6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไฟและต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที

7. เทผิวขูดลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดต่ออีกสองนาที

8. เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวด คนเป็นประจำเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน

9. ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรที่ 4: แยมมะยมมรกตพร้อมใบเชอร์รี่

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าใบเชอร์รี่มีกลิ่นหอมพอๆ กับผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มและการเตรียมการต่างๆ รวมถึงแยมมะยมมรกต

วัตถุดิบ

มะยม 1 กิโลกรัม

ใบเชอร์รี่ 10 ใบ

น้ำตาล 1.5 กก.

น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม

1. ติดกิ๊บหรือกิ๊บติดผมแล้วเอาเมล็ดออกจากมะยมที่ล้างและแห้งแล้ว โยนมันลงในกระทะ หากมีเมล็ดติดอยู่กับผลเบอร์รี่ คุณสามารถล้างอีกครั้งได้

2. ใบเชอร์รี่ต้องล้างให้สะอาด เราส่งไปที่มะยม

3. เติมน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. สะเด็ดน้ำจากผลมะยม เลือกใบ

5. ย้ายไปยังกระทะแยกต่างหากและเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมทรายตามใบสั่งแพทย์ ต้มหลังจากเดือดอย่างน้อยห้านาที เราทิ้งใบไม้

6. ใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปิด เรายืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

7. วางบนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที ปิดมัน. ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วทิ้งไว้

9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ต้มแยมมรกตอีกครั้ง แต่เทใส่ขวดโหล

สูตรที่ 5: แยมมะยมมรกตกับกีวีโดยไม่ต้องปรุง

แยมมะยมมรกตนี้มีสีมรกตที่กีวีให้จริงๆ จัดทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารปริมาณวิตามินสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

มะยม 0.8 กก.

น้ำตาล 2 กก.

กีวี 0.5 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. บิดมะยมร่วมกับกีวีหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

4. ใส่น้ำตาลแล้ววางบนเตา ตั้งไฟจนอุ่น แต่ห้ามเดือดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราพยายามรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้อุ่นอีกครั้งและคนให้เข้ากัน พักไว้เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนจนกระทั่งไม่มีทรายเหลืออยู่ในกระดาษติด

6. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาดและแห้งเสมอ

7.ปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น หากมีห้องใต้ดินเย็น อุณหภูมิไม่สูงเกิน 8 องศา คุณสามารถส่งแยมมรกตไปที่นั่นได้

สูตรที่ 6: แยมมะยมมรกตบิดกับส้ม

แยมมรกตรูปแบบหนึ่งซึ่งผลเบอร์รี่บิดตัวโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก การเตรียมการเสริมด้วยส้มและอบเชยก็เติมด้วย

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 1.4 กก.

1 ส้มขนาดใหญ่

1 แท่งอบเชย

การตระเตรียม

1. ล้างมะยมใส่กระชอนแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

2. ขจัดความสนุกออกจากส้มโดยใช้เครื่องขูด อย่าลืมล้างส้ม

3. ลอกผิวขาวออกแบ่งเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกจากแต่ละอัน

4. บดมะยมและส้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ไม่จำเป็นต้องบด คุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ได้

5. ใส่น้ำตาล ความสนุกที่เตรียมไว้แล้วนำไปปรุง

6.เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกและลดไฟลง แยมไม่ควรเคี่ยวเลย หากโฟมปรากฏขึ้นอีก ให้ใช้ช้อนเอาออก

7. ต้มประมาณ 12 นาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 7: แยมมะยมมรกตในหม้อหุงช้า

ในการทำแยมมรกต คุณไม่เพียงแต่ใช้เตาเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อหุงช้าด้วย ผู้ช่วยประจำบ้านสามารถรับมือกับงานของเธอได้อย่างง่ายดายและจะทำให้คุณพอใจกับการเตรียมการที่แสนอร่อย สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน

วัตถุดิบ

น้ำ 0.4 ลิตร

ผลเบอร์รี่ 0.7 กก.

น้ำตาล 0.8 กก.

วานิลลา 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำตามใบสั่งแพทย์ โปรแกรม multicook เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้โปรแกรมอื่นได้ สำหรับน้ำเชื่อม 5 นาทีที่ 160 องศาก็เพียงพอแล้ว

2. ล้างมะยม นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่งแต่ละอันแล้วใส่ในน้ำเชื่อมร้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อย

4. ปิดหม้อหุงข้าวและปรุงอาหารในโหมดแยมหรือหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 25 นาที เราก็ทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศาเช่นกัน

5. สิ่งที่เหลืออยู่คือเปิดผู้ช่วยของเรา ใส่แยมลงในขวดแล้วนำไปจัดเก็บ

เมื่อปรุงแยมมักเกิดฟอง ควรถอดออกเสมอ ไม่เพียงแต่ทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานเสีย แต่ยังสะสมจุดฝุ่นแบบสุ่มที่เข้าไปในการชงอีกด้วย

การถอดหางและปลายมะยมเป็นงานที่ค่อนข้างน่าเบื่อและใช้เวลานาน เพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บและตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก

การปรุงเป็นเวลานานจะทำให้สีของแยมเปลี่ยนไป และไม่มีสีมรกต นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ต้มชิ้นงานในช่วงเวลาสั้น ๆ และการแช่จะใช้เวลาส่วนใหญ่

สูตรแยมมรกตสามารถนำไปปรับใช้กับมะยมธรรมดาที่มีสีต่างกันได้ และไม่สำคัญว่าความเอร็ดอร่อยในการเตรียมจะสูญหายไปหรือไม่ ตราบเท่าที่ยังอร่อยอยู่

สามารถเตรียมแยมมะยมได้โดยเติมแอปเปิ้ลเขียว ลูกแพร์ พลัมเชอร์รี่ กีวีและผลไม้อื่น ๆ รสชาติจะน่าสนใจและแปลกตา

2017-04-27

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันขอโทษอย่างจริงใจสำหรับความเงียบที่ยาวนาน เชื่อฉันเถอะว่ามีเหตุผลที่ดีมากสำหรับเรื่องนี้! ฉันดีใจมากที่ได้พบคุณทุกคนและได้ยินความคิดเห็น ฉันต้องการการสนับสนุนจากคุณจริงๆ ที่นี่อากาศหนาว ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลานี้ของปี โดยปกติในเดือนเมษายนเราจะพบกับความร้อนเกือบถึงฤดูร้อน ถึงแม้ฤดูเก็บเกี่ยวจะยังอีกยาวไกล แต่วันนี้เรายังมีแยมมะยมอยู่ในโปรแกรมด้วย

ป้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของฉันเรียกแยมที่พวกเขาชื่นชอบในแบบเก่า ๆ ว่า "มะยม" การทำแยมนี้กลายเป็นงานครอบครัวจริงๆ

ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หรือแม้แต่หญิงชราที่มีจิตใจแข็งแกร่งที่สุดก็มีส่วนร่วมในการกระทำที่กินเวลานานหลายชั่วโมง มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถทำแยมจากมะยมสุกกับวอลนัทได้

แยมมะยมมรกตแท้-สูตรโบราณ

กระบวนการเตรียมการ

ท่ามกลางการสนทนาไม่รู้จบเกี่ยวกับทุกสิ่งในโลก คนหนุ่มสาวได้แปรรูปผลเบอร์รี่ของมะยมฝาดสีเขียวขวดอันล้ำค่าที่ยังไม่สุกอย่างสมบูรณ์ ในรูปแบบและสีนี้ที่มะยมผลิตแยม "รอยัล" แบบดั้งเดิมที่มีสีมรกตรสชาติที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเชอร์รี่

แยมทำจากมะยม "ปุย" ที่มีผลเบอร์รี่มีขนซึ่งเรียกว่า "อังกฤษ" (ฉันไม่รู้ชื่อที่ถูกต้องหรือไม่ แต่นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันว่า) และมะยม "ไร้ราก" ขนาดเล็กสีเขียวสดใส - สิ่งที่ดีที่สุดถูกสร้างขึ้นจากมัน แค่แยมที่ถูกต้อง

กระบวนการฝึกสมาธิเริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังจากใบไม้ กิ่งไม้ เศษซาก และมวนง่ามป่าที่เกาะติดอยู่ โดยพรางตัวไว้ท่ามกลางผลไม้สีเขียวอย่างสมบูรณ์แบบ

จากนั้นจึงนำ "หาง" และ "พวยกา" ที่แห้งออก นี่ยังคงสนุกอยู่! หญิงสาวดึงกลีบดอกไม้ที่แห้งออกด้วยเล็บ ส่วนหญิงสูงวัยก็ตัดส่วนที่ "ดี" ส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จากนั้นเด็กๆ ก็แทงผลไม้ที่เล็กที่สุดด้วยอุปกรณ์พิเศษอย่างตื่นเต้น ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "อุปกรณ์ในครัว" - จุกไวน์ที่มีเข็มเย็บผ้าจำนวนมากติดอยู่ในตัว

ในเวลาเดียวกัน มีคนกำลังเตรียมยาต้มใบเชอร์รี่ จำนวนใบต่อน้ำหนึ่งลิตรคือประมาณสองกำมือที่ดี เพื่อให้น้ำซุปมีสีเขียวข้นควรต้มไม่เกิน 2-3 นาที (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีแดง!)

เหมือนอย่างเคย ทำแยมมรกตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ยาต้มใบเชอร์รี่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนมะยมที่เตรียมไว้ โดยรวมแล้วสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แต่น้ำเชื่อมไม่ได้ทำจากน้ำตาลทั้งหมด แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้น ใช้น้ำตาลประมาณ 500 กรัมต่อยาต้ม 700 มิลลิลิตร จำนวนนี้เทลงในมะยม 1 กิโลกรัมที่เตรียมไว้สำหรับทำแยม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ถูกวางลงในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นโยนลงบนตะแกรง วางในอ่างแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เนื่องจากมะยมไม่ได้ถูกเก็บด้วยถัง แต่ด้วยถังจึงปรุงให้ "ยุ่งยาก" มาก - ในสี่ขั้นตอน

หลังจากการเทน้ำเชื่อมครั้งแรก เบียร์ก็ถูกวางลงในชามน้ำเย็นทันที เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเย็นลงอย่างรวดเร็ว และน้ำก็เปลี่ยน จนกระทั่งเธอหายหนาว หลังจากการประหารชีวิตมะยมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่จะถูกเอาออกจากน้ำเชื่อมและเติมน้ำตาลที่เหลืออีกหนึ่งในสี่ (250 กรัม) ลงไป นำน้ำเชื่อมไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีเทมะยมอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอนการทำให้เย็นลงในน้ำเย็นแล้วแช่อีกครั้ง

ทำซ้ำอีกสองครั้ง แต่ละครั้งเติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเชื่อม การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายของแยมในอนาคตจะกระทำร่วมกับผลเบอร์รี่ก่อนที่จะทดสอบเป็นลูกบอล (เพื่อไม่ให้กระจายบนจานรอง) แยมมะยมที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในชามน้ำแข็งทันที

น้ำอุ่นถูกเทลงใต้ต้นแอปเปิ้ล (เชื่อกันว่าหลังจากนี้พวกเขาจะออกผลอย่างสวยงาม) และแทนที่ด้วยน้ำเย็นมากห้าหรือหกครั้ง ด้วยวิธีนี้ตามที่ป้าบอกเท่านั้นจึงจะสามารถรักษาสีขวดมะยมที่สวยงามไว้ในแยมได้

ความมั่งคั่งของมรกตถูกบรรจุในขวดแห้งปลอดเชื้อ โดยมีแผ่นหนังแช่ในวอดก้าวางอยู่บนแต่ละขวด หรือดีกว่านั้นคือแอลกอฮอล์ ปิดฝาเคลือบแล็กเกอร์ฆ่าเชื้อ ม้วนเก็บในที่เย็นจนกว่าจะใช้งาน

หากคุณอดทนและทำซ้ำกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างแน่นอนคุณจะได้รับมรกตจริงหรือที่เรียกกันว่าแยมมาลาไคต์ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแม่บ้านแห่งโซนกลางที่เตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยม – สูตรอาหาร

แยมที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• วานิลลาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะยม ตัด "หาง" และ "พวยกา" ออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้า คนส่วนผสม ใส่น้ำตาลที่เหลือ และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คนส่วนผสมและปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม
4. ทำการทดสอบ - หากแยมไม่หยดลงบนจานรองแสดงว่าพร้อมแล้ว
5. บรรจุแยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ปิดฝาที่ต้มแล้วพักให้เย็น

   คุณสามารถเก็บแยมนี้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง!

   ความคิดเห็น

   เฉพาะมะยมสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร - ไม่จำเป็นต้องเจาะหรือตัด

มะยมกับส้ม

วัตถุดิบ

• มะยม 700 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1.4 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. เตรียมมะยมโดยใช้วิธีการข้างต้น ใช้แปรงล้างส้ม ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลสักครู่แล้วล้างออก
2. บดมะยมและส้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (รวม, สับ, เครื่องปั่น)
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง
4. วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาที บรรจุลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ และปิดฝาที่ต้มไว้

   ปรารถนา

   อย่าลืมเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว! แยมมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอย่างยิ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของฤดูร้อนและคริสต์มาส

   ในบันทึก

   แยมมะนาวและมะยมจัดทำในลักษณะเดียวกัน

แยมซาร์หรือแยมมะยม

ปัจจุบันมีแม่บ้านหายากที่ทำแยมจำนวนหนึ่งสำหรับฤดูหนาว หลายๆ คนเตรียมแยมความยาวห้านาทีเป็นหลัก และใช้สารก่อเจลหลายชนิดเพื่อทำให้แยมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันเรียกการเตรียมการดังกล่าวว่าขี้เกียจ พวกเขามีเหตุผล แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะทำแยมรอยัลสองขวดด้วยวอลนัทจากมะยมที่ไม่สุกเกินไป (แต่ไม่ใช่สีเขียว) โดยใช้เทคโนโลยีเก่าแก่ที่ติดทนนาน แยมนี้เรียกอีกอย่างว่า "รอยัล"

ฉันไม่ได้อ้างว่าสูตรของฉันถูกต้อง แต่อย่างใด คุณสามารถค้นหาตัวเลือกและวิธีการทำอาหารได้หลายร้อยรายการบนอินเทอร์เน็ต นี่คือแยมของฉันตามสูตรของสาขาเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กของครอบครัวแม่ของฉัน

วัตถุดิบ

• มะยม 600 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 70-80 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 650 กรัม
• ใบเชอร์รี่สีเขียวสดใส 10-12 ใบ
• น้ำสะอาดไม่มีคลอรีนหรือตกตะกอน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แยมแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ

• มะยม 400 กรัม
• ลูกเกดแดงขาวหรือดำ 650 กรัม
• น้ำตาลในอัตรา 1.2 กก. ต่อส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดทำความสะอาดเศษใบไม้กิ่งไม้ล้างพวกมันบดด้วยเครื่องบดเติมน้ำเพื่อไม่ให้ถึงชั้นบนสุดของผลเบอร์รี่ นำมวลไปตั้งอุณหภูมิ 100°C ปรุงจนนิ่ม ถูผ่านกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรง
2. จัดเรียงมะยม ตัดก้านออก และ "เสาอากาศ" แห้ง
3. ชั่งน้ำหนักน้ำซุปที่ได้เติมน้ำตาลลงไป (คำนึงถึงมวลของมะยมที่เตรียมไว้) ต้มน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมลงบนมะยม นำส่วนผสมไปต้ม ลอกโฟมออก และปล่อยให้เย็นและแช่ไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ให้ความร้อนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นต่ออีก 7-8 ชั่วโมง นำไปต้มครั้งที่สาม ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนประมาณ 4-5 นาที
5. เทลงในขวดแห้งปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยของอุ่นและเย็น

   ในการกู้ยืมเงิน

   มะยมธรรมดาและ rhfcysq เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

   สูตรนี้ทำแยมราสเบอร์รี่และมะยมได้ดีเยี่ยม

แยมเชอร์รี่และมะยม

วัตถุดิบ

• มะยม 700 กรัม
• เชอร์รี่หลุม 700 กรัม
• น้ำตาล 1.7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. คลุมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้าง ปลอดก้านและเมล็ด) ด้วยน้ำตาลทราย หลังจากนั้นไม่นานน้ำก็จะถูกปล่อยออกมาตอนนี้ให้ผสมเนื้อหาเข้าด้วยกัน นำเชอร์รี่ออก ตอนนี้คุณต้องทำให้ของเหลวร้อนถึง 100°C ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่เชอร์รี่และน้ำเชื่อมมะยม (เตรียมไว้ตามด้านบน)
2. ปรุงเป็นสามส่วน เช่น แยมลูกเกดและมะยม
3. บรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น

   ในบันทึก

   เชอร์รี่มีเพคตินเล็กน้อยและใน "บริษัท" กับมะยมคุณจะได้รับแยมที่น่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นจากพวกมัน

วันนี้เรามาถึงจุดสิ้นสุดของการประชุมอย่างช้าๆ ฉันได้ให้สูตรอาหารแยมที่ทำจากมะยมที่ฉันชอบซึ่งหลาย ๆ คนประเมินต่ำเกินไป เตรียมแยมมะยมคละชนิดพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่สุกพร้อมๆ กัน หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้อย่างมีประสิทธิภาพและดีขึ้น - เขียนฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน!

ฉันรักแยมจริงๆ ฉันดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาล แต่ใช้ช้อนเสมอหรือ

ขอให้มีความสุขกับแยมที่อร่อยและแปลกตาสำหรับคุณผู้อ่านที่รัก!

คำขอที่ยิ่งใหญ่สำหรับทุกท่าน - โปรดแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโปรดแสดงความคิดเห็นของคุณ ฉันจะขอบคุณคุณมาก
ฉันหวังว่าฉันจะไม่หายไปนานอีกครั้ง สุขภาพของฉันซึ่งทรุดโทรมลงอย่างมากกว่าหนึ่งเดือนที่ผ่านมาก็ค่อยๆ กลับมาเป็นปกติ ฉันอยากจะสร้างสรรค์เรื่องราวและสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับคุณจริงๆ
เป็นของคุณเสมอไอริน่า
ฉันยังคงแนะนำคุณให้รู้จักกับนักแสดงคนโปรดของฉันต่อไป
Caro Emerald - ฉันเป็นของคุณ

คำนำ

ในการเตรียมแยมมะยม คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลา ความพยายาม และประสบการณ์ในการทำอาหารมากไปกว่าการเตรียมของหวานจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นสูตรการทำอาหารไม่ได้แปลกใหม่เลย แต่ค่อนข้างเล็กน้อยและมีมากกว่าหนึ่งอย่าง แต่ในขณะเดียวกันแยมมะยมที่ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงกลับกลายเป็นว่ามีความยอดเยี่ยมและคู่ควรกับราชวงศ์อยู่เสมอ

เชื่อกันว่าแยมมะยมเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 แห่งรัสเซีย (มหาราช) ไม่ว่าในกรณีใด พวกเขาบอกว่ามันอยู่บนโต๊ะของเธอเสมอระหว่างงานเลี้ยงรับรองและการเฉลิมฉลอง และสำหรับสิ่งนี้พวกเขาเรียกว่าแยมมะยมรอยัล อย่างไรและเมื่อใดที่มาถึงโต๊ะของจักรพรรดินีเป็นครั้งแรกเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน แต่ตั้งแต่นั้นมาก็มีการมอบหมายฉายาเช่นราชวงศ์และราชวงศ์ - เพื่อความหลงใหลของจักรพรรดินีและมรกต - สำหรับการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ เนื่องจากขนาดและสีมะยมในแยมจึงมีลักษณะคล้ายมรกต

แยมมะยม

และแยมนั้นไม่ได้ปรุงตามสูตรพิเศษใดๆ มันทำมาจากมะยม ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแยมมะยมนั้นเป็นอาหารอันโอชะของ "ราชวงศ์"

แต่ของหวานของราชวงศ์ที่ "มากที่สุด" ก็ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นของหวานที่เตรียมด้วยวิธีปกติจากมะยมเท่านั้นตามหนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียกว่า นี่คือสิ่งที่จักรพรรดินีได้รับการปฏิบัติอย่างแท้จริง และตามรสนิยม "ที่สุด" ทุกคนจะมีแยมมะยมเป็นของตัวเองซึ่งเป็นอันที่พวกเขาชอบที่สุด ในการตัดสินใจคุณจะต้องลองสูตรอาหารมากมาย ในกระบวนการวิจัยดังกล่าวจะเป็นไปได้ที่จะมั่นใจได้มากกว่าหนึ่งครั้งว่าแยมมะยมได้รับ "ชื่อ" ของรอยัลแยมอย่างสมควร จัดทำขึ้นตามสูตรใด ๆ มันจะอร่อยมากและจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ของมันด้วย นอกจากนี้แยมมะยมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมะยมมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยต่าง ๆ มากมายและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย

ควรสังเกตทันทีว่าไม่ควรใช้มะยมสุกเกินไปในการทำแยม มันยากกว่าในการประมวลผลและแยมก็มีรสชาติไม่เหมือนเดิม มะยมที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก แม้ในระหว่างการซักคุณควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทันทีหากเป็นไปได้

การทำแยมมะยม

จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะทำลายผลไม้ให้น้อยที่สุดเราจะเอาหางและก้านของมะยมทั้งหมดออก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกออก แต่ควรตัดออก เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือกรรไกรตัดเล็บ

ในขณะที่ถอดก้านและก้านออกเราก็คัดแยกผลเบอร์รี่ไปพร้อม ๆ กัน เราทิ้งมะยมที่เน่าเปื่อยนุ่มและสุกเกินไป เราเหลือเพียงผลไม้ที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเท่านั้น และหากผลเบอร์รี่มีความสุกต่างกันก็แนะนำให้เรียงลำดับด้วย - แยกผลที่ไม่สุกและผลสุกออก คุณไม่ควรใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันสำหรับแยมท้ายที่สุดเมื่อใช้ร่วมกันระดับความพร้อม (การปรุงอาหาร) ของผลเบอร์รี่สุกและไม่สุกในแยมจะแตกต่างกัน และสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อการรับรู้รสชาติของของหวาน และลักษณะของแยมดังกล่าวจะด้อยกว่าความสวยงามของผลไม้ดิบหรือผลไม้สุกเท่านั้น

มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงและเตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของผลไม้จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกพร้อมกับส่วนของเนื้ออย่างระมัดระวัง (มันจะไม่ทำงานด้วยวิธีอื่น) เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ "การทำงาน" ดังกล่าวคือเข็มกลัดนิรภัย

แต่แม่บ้านหลายคนไม่สนใจตัวเองกับ "อาหารอันโอชะ" เช่นการเอาเมล็ดออก อย่างน้อยที่สุดขอแนะนำให้เจาะเบอร์รี่แต่ละอันด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟันเดียวกันในหลาย ๆ ที่ มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารผลไม้มักจะร้าวหรือแย่กว่านั้นคือแตก

หลังจากดำเนินการเตรียมการก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้ว เราก็เตรียมแยมตามสูตรที่เลือก แน่นอนโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมข้อกำหนดสำหรับอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาในภายหลังจะเหมือนกัน ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

หากเราปรุงแยม (และอย่าเตรียมไว้ให้เย็น) ให้เทลงในขวดเมื่อพร้อม แต่ยังเดือดอยู่ (โดยไม่ปล่อยให้เย็น) แล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นเราก็วางภาชนะที่ปิดผนึกด้วยแยมรอยัลกูสเบอร์รี่ทันที จากล่างขึ้นบน บนสิ่งของที่อุ่นและหนาแน่น (ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม ผ้าห่ม ฯลฯ) ที่ปูอยู่บนพื้น แล้วห่อสิ่งเดียวกันไว้ด้านบน จากนั้นปล่อยให้ขนมมะยมปรุงสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นเราก็โอนไปยังที่จัดเก็บเท่านั้น

แยมมะยมควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - บนระเบียงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินห้องใต้ดินและสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ของหวานที่เตรียมไว้เย็นจะถูกโอนไปที่นั่นทันที

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในการทำแยมมะยม "ของจริง" คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก และส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้นที่ควรจะเป็นน้ำตาลและน้ำ จากนั้นสีก็จะเหมือนมรกตและรสชาติจะเหมือนกัน (หรือเกือบ) เหมือนแยมที่จักรพรรดินีแคทเธอรีนชอบมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสองสามสูตรดังกล่าว อย่างไรก็ตามยังเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุกด้วย

สูตรที่ 1 อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ใช้ในการเตรียมการสำหรับจักรพรรดินี คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8–1 กก.
• น้ำ – 400 มล.

มะยมที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเชื่อม ตั้งน้ำในกระทะเคลือบฟันจนเดือด จากนั้นละลายน้ำตาลในน้ำเดือด น้ำเชื่อมพร้อมและเดือด และทันทีที่น้ำเชื่อมยังเดือดอยู่ ให้เทมะยมที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารใส่ในภาชนะเคลือบฟัน (ถ้วย กะละมัง ฯลฯ) หลังจากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่เป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้มะยมแช่ในน้ำเชื่อมต่ออีก 5 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะไม่แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่อีกต่อไป วางไว้ด้วยกันในหม้อปรุงอาหารบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 2 – สูตรหลวงสมัยใหม่ คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก – 1 กก.
• น้ำตาล – 1–1.5 กก.
• น้ำ – 400 มล.

ใส่มะยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกแล้วโรยน้ำเล็กน้อยด้านบน จากนั้นเราก็วางในรูปแบบนี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ส่วนทั่วไปของตู้เย็นตลอดทั้งคืน

ในวันถัดไป ควรเตรียมน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเป็นอันดับแรก จากนั้นเราก็ใส่มะยมทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากตู้เย็น จากนั้นเราก็รอให้ "แยมในอนาคต" เดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ปิดไฟทันทีแล้วทิ้งขนมมะยมไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงคุณจะต้องแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้กรองมวลทั้งหมดผ่านกระชอน จากนั้นเราก็ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้งจากนั้นเมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดไฟอีกครั้งทันทีแล้วปล่อยให้ "แยมอนาคต" ทิ้งไว้ให้เย็น

ลำดับของการกระทำนี้จะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารทั้ง 4 รอบคุณไม่สามารถรบกวนแยมที่เตรียมไว้ได้ไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดทำให้สูญเสียความสมบูรณ์และของหวานทั้งหมดจะกลายเป็น "โจ๊ก" คุณสามารถเขย่าและเขย่าเนื้อหาของภาชนะปรุงอาหารเท่านั้น โดยกระทำกับภาชนะนั้นโดยตรงเท่านั้น การปรุงอาหารครั้งสุดท้าย (ที่สี่) ไม่จำกัดเพียงจุดเดือด ระยะเวลาคือ 30 นาที

สูตร "กึ่งคลาสสิก" - วิธีทำแยมมรกตจากผลเบอร์รี่ที่ครบกำหนด

ในสูตรเหล่านี้ จะมีการเติมใบเชอร์รี่เพื่อให้แยมมีสีเขียว (มรกต) ที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นระดับความสุกของผลเบอร์รี่จะไม่ส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของของหวาน แต่อย่างใด เขาจะมีลักษณะเหมือนกษัตริย์อย่างแท้จริง นอกจากนี้ใบเชอร์รี่ยังให้ความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

มะยมและใบเชอร์รี่

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่เสนอได้ตามดุลยพินิจของคุณตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นจึงมีสูตรเดียวสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ดังนี้ คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุกทุกระดับ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1–1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - ตามความจำเป็น;
• น้ำ – 400 มล.

วางมะยมที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำแยม โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้ว เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นจัด (อันที่ระบุในสูตร - 400 มล.) จากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่และใบไว้แบบนี้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน ขณะเดียวกันก็กรองน้ำใส่หม้อ จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำนี้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 และนำใบทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นใส่มะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปิดไฟเกือบจะในทันที

ปล่อยให้ “อนาคตติดขัด” นาน 4–6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและชันเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำลำดับการกระทำก่อนหน้าอีกครั้ง แต่หลังจากปรุงเป็นเวลา 3 นาทีให้เทแยมลงในขวดทันที

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมมะยมมรกต- อาหารอันโอชะโฮมเมดที่น่าทึ่งที่มีพลังอันน่าหลงใหล เมื่อคุณเริ่มใช้มัน คุณจะไม่สามารถหยุดอยู่แค่นั้นได้ มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะสนุกกับมันอย่างต่อเนื่อง และคุณรู้ไหมว่านี่ไม่น่าแปลกใจเลย! แยมมะยมโฮมเมดนั้นอร่อยมากจริงๆ และรสชาติหวานอมเปรี้ยวก็น่าหลงใหล ก็เพียงพอแล้วที่จะชงชาสักถ้วยแล้วเทแยมมะยมมรกตลงบนจานรองและของหวานก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างไม่ต้องสงสัย

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วส่วนผสมในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำทางเทคโนโลยีโดยละเอียด ได้แก่ ใบเชอร์รี่ คุณมั่นใจได้ว่าในกรณีของเราไม่ได้ใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับอาหารอันโอชะของมรกต ใบเชอร์รี่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและกลิ่นของแยมมะยม ในช่วงเวลาที่รอใช้ความละเอียดอ่อนของมะยมที่เสร็จแล้ว ใบเชอร์รี่จะเพิ่มความหวานของรสชาติและค่อยๆ เพิ่มรสชาติให้กับแยมด้วยกลิ่นหอมของคาราเมล เป็นผลให้คุณได้รับแยมมะยมรสหวานอมเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวพร้อมกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ

อย่าเสียเวลาสักนาทีแล้วเริ่มสร้างผลเบอร์รี่มรกตสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ดังนั้นการทำแยมมรกตที่บ้าน ขอแนะนำให้ทานผลเบอร์รี่ในสภาวะที่ไม่สุก. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นมรกตจริงๆ คุณยังสามารถรับผลเบอร์รี่สุกครึ่งหนึ่งและผลเบอร์รี่สุกครึ่งหนึ่งได้ ความสุกงอมของมะยมแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติของแยมเบอร์รี่ แต่จะมีผลมากกว่าสี



ล้างมะยมที่เลือกไว้ให้สะอาด แล้วแยกออกจากก้านทันที มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าคุณได้เนื้อที่มีเมล็ดจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้วย แต่อันที่จริงนี่เป็นกระบวนการที่ยาวมากดังนั้นเราจะปรุงแยมมะยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด



เราล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ตอนนี้เราต้องการสิบห้าชิ้น และใช้ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในการปรุงอาหารขั้นต่อไป



ตอนนี้ใช้กระทะลึกที่จะปรุงแยมโดยตรงแล้วเติมน้ำลงไป จากนั้นเราก็ใส่ส่วนแรกของใบเชอร์รี่ลงไปในน้ำแล้วโอนของเหลวไปตั้งไฟเพื่อปรุง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ใบเชอร์รี่ได้เปลี่ยนรสชาติบางส่วนให้กับของเหลวที่ใช้ต้มไปแล้ว



เทของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้นลงบนมะยมแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ตลอดทั้งวัน



หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมงเราก็กลับไปที่มะยมแล้วระบายของเหลวทั้งหมดออกจากพวกมันลงในกระทะแยกต่างหาก



เพิ่มน้ำตาลทรายในการแช่มะยมที่ระบายแล้ว



ตอนนี้ปรุงน้ำเชื่อมจากของเหลวนี้ด้วยน้ำตาลจนพร้อม ควรต้มให้เดือด



เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีมะยมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง



เมื่อน้ำเชื่อมมะยมเริ่มเดือด ให้ต้มแยมประมาณสิบห้านาที



สักสองนาทีก่อนที่แยมจะพร้อม ให้ใส่ใบเชอร์รี่ที่เหลือลงไป



เราใส่ความละเอียดอ่อนของมะยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น หากขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาคุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเตรียมอันล้ำค่าจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างแน่นอนตลอดฤดูหนาว



แยมมะยมมรกตพร้อมสำหรับฤดูหนาว หากบางส่วนของขนมไม่พอดีกับขวดโหล นี่เป็นเพียงเพื่อประโยชน์ของเราเท่านั้น วางแยมที่เหลือในจานรองที่เหมาะสมสำหรับการทดสอบ



อร่อย!