โต๊ะอบไอน้ำในครัวเรือน: ผู้ช่วยของคุณในครัว อุปกรณ์ลึกลับ เครื่องอุ่นอาหาร เครื่องอุ่นอาหารในการประกอบอาหารคืออะไร

รีวิวโมเดลจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะ

ผู้ผลิต: เกาหลีใต้, Kocateg.

ข้อมูลจำเพาะ:

• แรงดันไฟฟ้า 220 โวลต์;
• กำลังไฟฟ้า 1200 วัตต์;
• ปริมาตร 24 ลิตร
• ความลึก 150 มม.
• ครบชุด: ภาชนะสแตนเลส 1 ใบ, เทอร์โมสตัทควบคุมและความปลอดภัย

ราคา 7700 รูเบิล

รีวิว: พ่อครัวของร้านอาหาร "เมืองเก่า" ภูมิภาคมอสโก:

“ฉันใช้เบนมารีนี้มานานแล้ว มันทำงานได้อย่างถูกต้องและเก็บอาหารไว้ในนั้นตามที่ควร จริงอยู่ที่มันใหญ่เกินไปสำหรับร้านเราเราไม่ค่อยเตรียมซุปเยอะขนาดนี้ แต่บางครั้งฉันก็เก็บมันฝรั่งบดไว้ด้วย และมันก็ออกมาดี”

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะสำหรับคอร์สแรก SB 5700

ผู้ผลิต: รัสเซีย, ชูวาชตอร์กเตคนีกา

ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลังไฟ 0.3 กิโลวัตต์;
• พารามิเตอร์เครือข่าย 230/50/1;
• น้ำหนัก 3.46 กก.
• ประเภท: เครื่องทำความร้อนแบบเปียก;
• ความจุของช่องใส่: 5 ลิตร;
• ปรับอุณหภูมิได้: 35-85 องศา;
• การใช้งาน: สถานประกอบการทุกประเภท, บริการจัดเลี้ยง.

ราคา 4,000 รูเบิล

รีวิว: ผู้ประกอบการ Oleg (ชื่อเล่น yoyov):

“ ฉันซื้ออุปกรณ์ Chuvash สำหรับห้องครัวและเสิร์ฟอยู่ตลอดเวลา ไม่มีอะไร มันใช้งานได้ดี ราคาก็ถูกเช่นกัน ฉันเพิ่งซื้อเครื่องอุ่นอาหารสำหรับอาหารจานแรก จนถึงตอนนี้ มันเป็นแบบสากลและชูวัชด้วย”

เครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่ไฟฟ้า MEN3

ผู้ผลิต: รัสเซีย, Volodimir LTD.

ข้อมูลจำเพาะ:

• กำลังไฟ 1.6 กิโลวัตต์;
• ความจุ: 1.6 ลิตรสามอ่าง;
• ขนาด: 1050x600x250 มม.;
• อุปกรณ์: เทอร์โมสตัท, ไฟควบคุม, ก๊อกน้ำสำหรับระบายน้ำ, การป้องกันก๊อกน้ำจากการระบายน้ำโดยไม่ตั้งใจ

ราคาตั้งแต่ 29,000 รูเบิล

รีวิว: เจ้าของร้านอาหาร Kiy, Vladimir:

“อุปกรณ์ของบริษัทนี้มีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ผู้จัดการใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกอุปกรณ์ที่คุณต้องการ ในกรณีที่เครื่องขัดข้อง ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคจะไปที่ไซต์งานอย่างรวดเร็ว”

Marmite แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า กระทะ กาต้มน้ำ เช่นเดียวกับการต้มหม้อในเตารัสเซียของคุณยายที่ดี ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะคงความอบอุ่นและมีกลิ่นหอม อุปกรณ์ดังกล่าวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอุปกรณ์ในร้านอาหาร และตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ ที่ไม่มีเครื่องอุ่นอาหาร

วันหยุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีงานเลี้ยง อาหารทุกจานบนโต๊ะควรมีกลิ่นหอมและร้อน เครื่องอุ่นอาหารจะช่วยในเรื่องนี้

เครื่องอุ่นอาหารคืออะไร?

ควรเข้าใจคำจำกัดความของเครื่องอุ่นอาหารว่าเป็นอุปกรณ์ในครัวเฉพาะทาง ภาชนะนี้สามารถทนอุณหภูมิได้ 20-80 องศาเซลเซียส และช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติของอาหารที่ปรุงสดใหม่ได้ในเวลาสั้นๆ สามารถทิ้งอาหารไว้ในจานที่มีฝาปิดได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็จะร้อน

อาหารในภาชนะจะไม่เน่าเสีย ไม่ต้ม หรือแห้ง เครื่องอุ่นอาหารใช้ในบ้านหรือในสถานที่จัดเลี้ยง เช่น ในงานบุฟเฟ่ต์ การใช้อุปกรณ์พิเศษในร้านอาหารทำให้การทำงานของพนักงานง่ายขึ้นและยังช่วยเสิร์ฟอาหารในอุณหภูมิที่ถูกต้องอีกด้วย ตามมาตรฐานอุณหภูมิของกับข้าวและอาหารจานที่สองอยู่ที่ 65 องศา และสำหรับซอส ซุป และเครื่องดื่มแนะนำให้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 75 องศา

วัตถุประสงค์ของการอุ่นอาหาร

ตามวัตถุประสงค์ของพวกเขาเครื่องครัวประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• เครื่องอุ่นอาหารมัลติฟังก์ชั่น
• จาน chafing สำหรับการอบและเครื่องเคียง (จานจิ๋วสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์);
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับเครื่องดื่มและซอส
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับคอร์สที่สอง
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับคอร์สแรก

แหล่งจ่ายไฟ Bain Marie

เรือเบนนาวิกโยธินที่มีแหล่งความร้อนต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้แก๊สและไฟฟ้าส่วนใหญ่จะใช้เพื่อการจัดเลี้ยง

แก๊ส

เครื่องอุ่นอาหารแบบใช้แก๊สใช้งานง่าย การทำความร้อนทำได้โดยการเผาไหม้ก๊าซเหลว อุปกรณ์ประเภทนี้มีความเหมาะสมในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงเพราะจานดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดที่สุด

เมื่อใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อควรระวังด้านความปลอดภัย เนื่องจากระบบอัตโนมัติจะช่วยคุณเอง คุณสมบัติการออกแบบของอุปกรณ์นี้ทำให้ก๊าซหยุดไหลเข้าสู่ชิ้นงานเมื่อปิดการทำงานของหัวเผา

ไฟฟ้า

หากต้องการใช้เครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้าคุณต้องเชื่อมต่อกับเครือข่ายที่มีแรงดันไฟฟ้า 220-380 V อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานในเครื่องจ่ายอาหารหรือสำหรับติดตั้งเป็นเครื่องทำความร้อนแบบอยู่กับที่ในห้องครัว เรือกลไฟไฟฟ้าให้ความร้อนด้วยองค์ประกอบความร้อนขนาดเล็ก

แหล่งความร้อนทางเลือก

นอกจากเครื่องอุ่นอาหารแบบไฟฟ้าและแบบใช้แก๊สแล้ว ยังมีอุปกรณ์ที่ทำงานโดยใช้แหล่งความร้อนอื่นอีกด้วย สามารถใช้เทียน ส่วนผสมที่ติดไฟได้ หรือเจลเพื่อให้ความร้อนได้ ตรวจสอบข้อมูลจากผู้ผลิต บรรจุภัณฑ์ต้องระบุสภาพและระยะเวลาการเผาไหม้ โดยปกติเวลานี้จะอยู่ที่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

วิธีการให้ความร้อน Bain-Marie

นักชิมและพนักงานจัดเลี้ยงที่แท้จริงรู้ดีว่าวิธีการทำความร้อนส่งผลโดยตรงต่อรสชาติอาหารและลักษณะการออกแบบของอุปกรณ์

เครื่องทำความร้อนแบบแห้ง

ในกรณีของการทำความร้อนจานแบบแห้ง อุณหภูมิภายในภาชนะจะถูกรักษาไว้โดยการกระจายลมร้อนที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการพาความร้อน มีความสมเหตุสมผลที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อจัดเก็บซอสหรือซุปในระยะสั้น การทำความร้อนแบบแห้ง bain-marie ใช้งานได้อย่างประหยัด ซึ่งเหนือกว่าอ่างแช่น้ำ bain-marie ที่กล่าวถึงด้านล่าง หากใช้ภาชนะไม่ถูกต้องโดยใช้ความร้อนแห้ง อาหารอาจแห้งบ้าง แต่นี่เป็นข้อเสียเปรียบเล็กน้อยที่ไม่เกี่ยวข้องกับการอุ่นจานที่เป็นของเหลว

เครื่องทำความร้อนในอ่างน้ำ

มีเครื่องอุ่นอาหารหลายรุ่นลดราคาโดยให้ความร้อนด้วยน้ำร้อนนั่นคือใช้วิธีการอาบน้ำ ภาชนะตั้งอยู่เหนืออ่างเก็บน้ำ น้ำถูกเทลงไปและให้ความร้อนโดยใช้หัวเผาหรือองค์ประกอบความร้อน เนื่องจากการทำความร้อนด้วยไอน้ำอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิจึงคงที่ การรักษาความร้อนประเภทนี้ช่วยปกป้องจานจากการไหม้และทำให้แห้ง โต๊ะอบไอน้ำในอ่างน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเก็บเครื่องเคียง เมนูปลาและเนื้อสัตว์ให้ร้อน

การออกแบบเบน-มารี

ลองดูตัวเลือกการออกแบบสองแบบสำหรับเครื่องอุ่นอาหาร - เครื่องทำความร้อนแบบอยู่กับที่และเครื่องทำความร้อนแบบตั้งโต๊ะ และขอพูดถึงอีกประเภทหนึ่ง - จาน chafing

เครื่องทำความร้อนแบบอยู่กับที่

ปัจจุบัน อุปกรณ์เครื่องเขียนที่เชื่อถือได้ช่วยเสริมสายการจำหน่ายในร้านอาหารสาธารณะได้สำเร็จ อุปกรณ์นี้มีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าและภาชนะบรรจุอาหาร โดยปกติแล้วผลกระทบด้านความร้อนเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำ ในกรณีนี้ จะมีการจัดเตรียมอ่างเก็บน้ำ รูสำหรับระบายน้ำ และการปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัย เนื่องจากเทอร์โมสตัทอัตโนมัติอุปกรณ์จะหยุดทำงานและให้ความร้อนเมื่อไม่มีน้ำในถังทำงาน

เครื่องทำความร้อนแบบตั้งโต๊ะ

สำหรับคอร์สแรก

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะมีการออกแบบที่แตกต่างกันซึ่งออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนในอาหารจานแรก ตัวอย่างเช่น:

• เครื่องอุ่นอาหารในรูปแบบของภาชนะปิดซึ่งมีภาชนะที่สะดวกหลายอยู่ภายใน
• เครื่องอุ่นอาหารรูปทรงถังกลม - การออกแบบที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาพร้อมขาเล็ก
• เครื่องอุ่นอาหารในรูปแบบขาตั้งปิดซึ่งมีเตาทำความร้อนวางอยู่เพื่อรักษาอุณหภูมิในกระทะ

สำหรับหลักสูตรที่สอง

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะในครัวขนาดเล็กได้รับการออกแบบมาเพื่ออุ่นอาหารจานที่สอง การออกแบบประกอบด้วยอุปกรณ์ระบายความร้อน ภาชนะบรรจุอาหาร และฝาปิด ขาตั้งสามารถปิดหรือเปิดได้ ความร้อนมาจากด้านล่าง มีเครื่องอุ่นอาหารหลายรุ่นจำหน่าย โดยสามารถวางผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งหรือหลายประเภทแยกกันได้

การออกแบบฝา bain-marie มีความสำคัญอย่างยิ่ง ฝาปิดทรงแบนและที่จับตรงกลางที่สะดวกสบายเป็นตัวเลือกการออกแบบมาตรฐานที่มีอยู่ในกระทะสำหรับใช้ในครัวเรือนทั่วไปของเรา ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยคือราคาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ แต่การออกแบบคลาสสิกมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - ไม่มีที่สำหรับวางฝาเมื่อวางอาหาร

สำหรับผู้ใช้ที่ฉลาดที่สุด มีตัวเลือกเครื่องอุ่นอาหารแบบมีฝาปิดที่มีราคาแพงกว่าซึ่งไม่จำเป็นต้องถอดออก ฝาเอียงได้ 90-180 องศา สะดวกเพราะช่วยให้มือของคุณว่าง

จาน chaffing Marmite

เครื่องอุ่นอาหารอีกประเภทหนึ่งเรียกว่าจาน chaffing ปัจจุบันเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการจัดเตรียมบุฟเฟ่ต์และเสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ ภาชนะอุ่นอาหารบนโต๊ะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมและภาชนะที่ถอดออกได้ มีขนาดภาชนะให้เลือกสามขนาด

ในจาน chaffing bain-marie อาหารจะถูกทำให้ร้อนโดยใช้ไอน้ำ - นี่คือวิธีการอาบน้ำ วัสดุตัวเรือน-สแตนเลสเรียบ เครื่องทำความร้อนประเภทนี้เหมาะสำหรับการรักษาอุณหภูมิของขนมอบ เครื่องเคียง และอาหารจานที่สอง การออกแบบโมดูลาร์ของจาน chafing ช่วยให้สามารถใช้ภาชนะใช้งานได้หนึ่งหรือหลายภาชนะในคราวเดียว

วิธีการเลือกเครื่องอุ่นอาหาร?

หากต้องการซื้อเครื่องอุ่นอาหารระดับมืออาชีพที่ดี คุณควรใส่ใจรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• วิธีการทำความร้อน - หากคุณเลือกความร้อนแห้งคุณจะต้องคนจานตลอดเวลาหลักการของน้ำจะประสบความสำเร็จมากกว่ามันเกือบจะไม่ทำให้อาหารแห้งและเหมาะสมที่สุดสำหรับกับข้าวปลาและเนื้อสัตว์
• แหล่งจ่ายไฟ - ด้วยแหล่งพลังงานก๊าซคุณประหยัดเงินและเครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้าติดตั้งง่ายมาก
• เครื่องอุ่นอาหารแบบอยู่กับที่ - เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงแบบมีสายจ่ายอาหาร เช่น เสิร์ฟแขกที่ร้านกาแฟ
• จำนวนถังอาหาร - เลือกจำนวนถังตามจำนวนจานที่คุณจะอุ่นพร้อมๆ กัน (มีเครื่องอุ่นอาหาร 1, 3, 12 ช่อง จึงจะหาตัวเลือกที่เหมาะสมได้ไม่ยาก ความต้องการใดๆ);
• วัตถุประสงค์ของเครื่องอุ่นอาหาร - หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารขนาดเล็ก บุฟเฟ่ต์ หรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะแบบธรรมดาจะเหมาะสำหรับคุณ โดยที่จะมีการจัดเก็บอาหารจานที่สองและจานแรกไว้
• อุณหภูมิการทำความร้อนอาหารในเครื่องอุ่นอาหาร - รุ่นที่ทันสมัยที่สุดทำงานในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 20 ถึง 90 องศาการให้ความร้อนดังกล่าวเพียงพอสำหรับการดำเนินงานของร้านอาหารทั่วไป

รีวิวรุ่นยอดนิยม

ลีโอแม็กซ์ "มื้อเที่ยงแบบราชา"

ราคาเครื่องอุ่นอาหาร Leomax "Lunch like a king" คือ 2,600 รูเบิล ตัวเครื่องทำจากโลหะและเซรามิก ปริมาตร 2.1 ลิตร อุปกรณ์เฉพาะนี้ใช้งานง่าย คุณสามารถเตรียมจาน ใส่ในชาม และเสิร์ฟได้ตลอดเวลา อาหารก็จะร้อนและพร้อมรับประทาน ในระหว่างงานเลี้ยง คุณสามารถเพิ่มอาหารให้กับแขกของคุณได้ ซึ่งจะอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเท่าเดิมเสมอ

ผู้ผลิตยังได้จัดเตรียมไว้เพื่อความสวยงามอีกด้วย เครื่องอุ่นอาหาร Leomax ใช้ความร้อนจากเทียน ซึ่งสร้างบรรยากาศสบาย ๆ และโรแมนติกในงานรื่นเริง การออกแบบของ Bain-Marie นั้นมีความหรูหราอย่างแท้จริง โดยมีการประดับด้วยลวดลายสีทองที่ทนทานและประณีตบนลำตัว นอกจากนี้เจ้าของยังสามารถใช้รายการนี้ไม่เพียง แต่เพื่อให้ความร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องใช้ธรรมดาสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริงดั้งเดิมอีกด้วย

วิเทสเซ่ "เบ็ธ"

เครื่องอุ่นอาหาร Vitesse "Beth" ที่สะดวกสบายมีความจุ 1.9 ลิตรและราคา 2,200 รูเบิล จานใสทนความร้อน ผลิตจากกระจกนิรภัย ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า แข็งแรงทนทาน ตัวเครื่องมีความโปร่งใสซึ่งเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับอาหารจานนี้ ชิ้นส่วนของ bain-marie ทำจากสแตนเลสและมีอายุการใช้งานยาวนาน

ควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงสดใหม่ทันทีโดยไม่ต้องย้ายไปยังภาชนะอื่นสำหรับเสิร์ฟ เครื่องอุ่นอาหารตั้งได้อย่างกลมกลืนบนโต๊ะซึ่งตั้งอยู่บนขาตั้งโลหะ วางเทียนไว้ใต้ภาชนะบรรจุอาหารซึ่งจะต้องซื้อแยกต่างหากเนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้รวมไว้กับผลิตภัณฑ์ ต้องขอบคุณเทียนที่ทำให้อาหารในภาชนะได้รับความร้อนเล็กน้อยซึ่งจะไม่เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะให้ความสะดวกสบายสูงสุดในระหว่างงานเลี้ยง นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่า bain-marie นี้มีฝาปิดสแตนเลส จานนี้เป็นการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงเหมาะสำหรับไมโครเวฟและเตาอบและทำความสะอาดง่ายในเครื่องล้างจาน ในชุดประกอบด้วยเครื่องอุ่นอาหาร ฝาปิด และถาด

แกสโตรแร็ก "ZCK165B"

เครื่องอุ่นอาหาร ZCK165B จากผู้ผลิต GATRORAG จำหน่ายในราคา 5,300 รูเบิล อุปกรณ์ได้รับความร้อนด้วยวิธีเปียก ไม่มีก๊อกระบายน้ำ ทำจากสแตนเลส มีขนาดกว้างขวางและสวยงาม คุณสามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้ 2 จานในเวลาเดียวกันซึ่งสะดวกมากสำหรับใช้ในบ้าน เครื่องครัวมีน้ำหนัก 7.4 กก. และทำงานที่อุณหภูมิ 30 ถึง 90 องศา

ฮูรากัน "HKN-SB57"

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะที่ผิดปกติ Hurakan HKN-SB57 ในรูปแบบของหม้อมีเตาหนึ่งเตาและราคา 3,000 รูเบิล ความกว้างและความยาว 270 มม. สูง 370 มม. อุปกรณ์ถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำถึง 35-95 องศา ปริมาตรจาน - 5.7 ลิตร น้ำหนัก - 3 กก. ตัวเครื่องทำจากเหล็กเคลือบฟัน

เครื่องอุ่นอาหาร Hurakan มีดีไซน์ล้ำสมัย ทันสมัย ​​และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาอุณหภูมิของอาหารจานแรกของคุณ ควรสังเกตว่าอุปกรณ์มีฝาปิดแบบบานพับ ในการเริ่มทำความร้อนคุณต้องเทน้ำลงในถังด้วยตัวเองแล้วกดเริ่ม แผงควบคุมใช้งานง่าย เครื่องอุ่นอาหารพกพาสะดวก

ในการทบทวน คุณได้คุ้นเคยกับข้อมูลเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ ประเภท และทางเลือกของ bain-marie สำหรับบ้านและสถานประกอบการจัดเลี้ยง สนุกกับการใช้อุปกรณ์ต่างๆ

เครื่องอุ่นอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ในครัวเรือนทั่วไป เครื่องอุ่นอาหาร - มันคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร? ผลลัพธ์ของการทำงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความสามารถในการเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงไว้เมื่อนานมาแล้วอย่างอุ่นๆ แทนที่จะอุ่นซ้ำ คุณมักจะเห็นอุปกรณ์ดังกล่าวในโรงอาหาร ร้านอาหาร และโรงแรม Bain-marines เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริการที่จัดอาหารในสถานที่สำหรับกิจกรรมสาธารณะ

เครื่องอุ่นอาหารปกติคืออะไร?

คุณสามารถเข้าใจว่ามันคืออะไรโดยไปที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งใดก็ได้ ก่อนอื่น เครื่องอุ่นอาหารคือภาชนะใส่อาหารที่ออกแบบมาเพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหารที่เตรียมไว้ เชฟมืออาชีพทุกคนรู้ดีว่าการอุ่นอาหารในทางลบสามารถส่งผลเสียต่อรสชาติได้อย่างไร จากความจำเป็นในการอุ่นอาหารในช่วงระยะเวลาหนึ่งจึงเกิดแนวคิดในการพัฒนาเครื่องอุ่นอาหารขึ้น

เพื่อให้สามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บอาหารบางประเภทได้ จึงมีการใช้เทอร์โมสตัทในเครื่องอุ่นอาหาร บางรุ่นมีอุปกรณ์นิรภัยที่ป้องกันไม่ให้ Bain-Marie เปิดขึ้นหากภาชนะว่างเปล่า

ควรสังเกตว่าเบนมารีที่อุ่นไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร อย่างน้อยที่สุดคุณจะไม่สามารถชงกาแฟหรือซุปได้อย่างแน่นอนเนื่องจากอุณหภูมิความร้อนของอุปกรณ์จะไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้

เครื่องอุ่นอาหารประเภทหลัก

มีการจำแนกหลายประเภทตามธรรมเนียมที่จะแบ่งเครื่องอุ่นอาหารออกเป็นกลุ่มต่างๆ อุปกรณ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ วัสดุสำหรับการผลิตพื้นผิวการทำงาน รูปร่าง จำนวนภาชนะที่ใช้งาน ประเภทของฝาปิด เป็นต้น อย่างไรก็ตาม ประเด็นหลักในการแบ่งเครื่องอุ่นอาหารออกเป็นประเภทต่างๆ กันคือ โครงสร้างและการทำงานของอุปกรณ์ซึ่งทำให้สามารถอุ่นอาหารได้

ปัจจุบันเครื่องอุ่นอาหารประเภทหลักดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. อุปกรณ์ที่ไม่มีความร้อนเพิ่มเติมพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิทและผนังสองชั้น เครื่องอุ่นอาหารดังกล่าวสามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารได้ในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น
2. รุ่นอุ่นด้วยไฟฟ้า เครื่องอุ่นอาหารแบบอุ่นบนโต๊ะมักใช้โดยสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสายการจำหน่ายมืออาชีพ
3. หน่วยให้ความร้อนด้วยเตาแก๊สหรือเทียน เมื่อเร็ว ๆ นี้วิธีการที่สะดวกสบายดังกล่าวได้กลายเป็นที่แพร่หลายเมื่อใช้ในสภาพบ้านเรือน

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะ

ตอนนี้เรามาพูดถึงอุปกรณ์ต่างๆ เช่น bain-marie บนโต๊ะ เชฟร้านอาหารสมัยใหม่ทุกคนรู้ดีว่ามันคืออะไร วิธีที่สะดวกเหล่านี้ช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิของอาหารจานที่หนึ่งและสอง เครื่องเคียง และซอสเผ็ดได้ อย่างไรก็ตามด้วยความคล่องตัวและขนาดที่กะทัดรัด รุ่นตั้งโต๊ะจึงสามารถใช้ในห้องครัวทั่วไปได้

การทำความร้อนขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะสามารถทำได้โดยใช้องค์ประกอบความร้อนพิเศษหรือเครื่องเขียนแอลกอฮอล์ ไม่ว่าเครื่องทำความร้อนประเภทใดรุ่นโต๊ะที่ทันสมัยที่สุดสามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารสำเร็จรูปตามเวลาที่ต้องการได้ เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องอุ่นอาหารรุ่นล่าสุด มีความปลอดภัยระดับสูง ผลิตโดยใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเป็นอุปกรณ์ที่ทนทานอย่างแท้จริง

เครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้า

เครื่องอุ่นอาหารพร้อมระบบทำความร้อนไฟฟ้ามีความโดดเด่นด้วยรุ่นมืออาชีพที่หลากหลายซึ่งการพัฒนานี้มีจุดประสงค์เพื่อใช้ในร้านอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงเป็นหลัก

การมีองค์ประกอบความร้อนภายในพร้อมระบบรักษาอุณหภูมิทำให้คุณสามารถใช้เครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้าสำหรับอาหารจานหลักได้ ในทางกลับกัน เทอร์โมสแตทที่ใช้งานได้ทำให้สามารถตั้งอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับเก็บอาหารได้

อาหารที่ปรุงในอุปกรณ์ประเภทนี้จะไม่แข็งตัว ไม่ไหม้ และยังคงพร้อมรับประทานอยู่เสมอ มั่นใจได้ด้วยความจริงที่ว่าเครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้าสำหรับหลักสูตรที่สองทำงานบนหลักการของห้องอบไอน้ำ

วิธีการปรุงอาหารด้วยเครื่องอุ่นอาหาร

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น การอุ่นอาหารใน bain-marie สามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี ดังนั้นเครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะแบบให้ความร้อนจึงทำงานจากหัวเผา เทียน หรืออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม หน่วยงานมืออาชีพส่วนใหญ่ใช้ความร้อนไม่ใช่จากร่างกาย แต่ใช้ภาชนะบรรจุน้ำ นอกจากนี้ยังมีเครื่องอุ่นอาหารแห้งที่ใช้อุ่นอาหารด้วยลมร้อน ข้อเสียอย่างหลังคือการทำให้แห้งมากเกินไปรวมถึงโอกาสที่อาหารจะไหม้

ปัจจุบันมีการใช้เครื่องอุ่นอาหารที่มีเทคโนโลยีสูงและล้ำสมัยมากขึ้นซึ่งมีการนำระบบทำความร้อนแบบอินฟราเรดมาใช้ วิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงานและช่วยให้คุณได้รับการถ่ายเทความร้อนสูงสุดที่เป็นไปได้

นอกเหนือจากรุ่นข้างต้นแล้ว ยังมีเครื่องอุ่นอาหารหลายรุ่นซึ่งรวมวิธีการทำความร้อนหลายวิธีเข้าด้วยกันได้สำเร็จ หน่วยดังกล่าวได้รับการพิจารณาว่าเป็นสากลมากที่สุดเนื่องจากมีความเป็นไปได้ในการเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการรักษาอุณหภูมิที่ตรงตามข้อกำหนดในการจัดเก็บของอาหารเฉพาะ

เชื่อกันว่าขอแนะนำอย่างยิ่งให้อุ่นอาหารจานแรกโดยใช้เครื่องทำความร้อนแบบแห้งหรือห้องอบไอน้ำ ในขณะเดียวกัน วิธีที่เหมาะที่สุดในการอุ่นอาหารจานหลักคือการใช้เทคโนโลยีอินฟราเรด

วิธีการเลือกเครื่องอุ่นอาหาร?

เครื่องอุ่นอาหารคุณภาพสูง - มันคืออะไร? ประการแรก เครื่องอุ่นอาหารคุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพคือผลิตภัณฑ์สแตนเลสที่มีเทอร์โมสตัทที่ปรับได้ง่ายและอุณหภูมิที่เลือกได้หลากหลาย

หากเราพูดถึงความจำเป็นในการจับคู่ดีไซน์เครื่องอุ่นอาหารกับการตกแต่งภายในห้อง ในปัจจุบันมีฟังก์ชันการใช้งานที่หลากหลายหลากหลายรุ่น โดยมีตัวเครื่องที่ตกแต่งสไตล์เป็นไม้ เซรามิก เงิน ชุบทอง และพื้นผิวอื่นๆ

เมื่อเลือกเครื่องอุ่นอาหารคุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับปริมาณภาชนะคำนวณจำนวนอาหารที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟและคำนึงถึงความถี่ที่จะใช้ด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวก่อนเวลาอันควร ควรเลือกใช้รุ่นที่มีฟังก์ชันล็อค ซึ่งจะช่วยป้องกันเครื่องอุ่นอาหารไม่ให้ทำงานโดยไม่ได้ใช้งานเมื่อไม่มีอาหารหรือของเหลวในภาชนะ

เครื่องอุ่นอาหารอุ่นบนโต๊ะจะรักษาอุณหภูมิของอาหารจานร้อนไว้เป็นเวลานานโดยคงรสชาติไว้ให้ได้มากที่สุด

ในกรณีนี้ไม่มีการปรุงอาหาร ไม่มีอะไรเดือดหรือไหม้ ในบางกรณี การให้บริการดังกล่าวแทบจะถือเป็นข้อบังคับ ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อแกะไขมันจะแข็งตัวหลังจากเสิร์ฟไม่กี่นาที ก่อนที่จะซื้อ ควรเรียนรู้ว่าเครื่องอุ่นอาหารแบบใดดีที่สุดสำหรับบ้านของคุณ ความแตกต่างเหล่านี้เป็นอย่างไร และวิธีใช้อุปกรณ์ทันสมัยนี้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

การออกแบบและหลักการทำงาน

เครื่องอุ่นอาหารแบบคลาสสิกคือภาชนะที่ให้ความร้อนตลอดเวลา ส่วนใหญ่แล้วเครื่องทำความร้อนจะใช้พลังงานไฟฟ้า อุปกรณ์ดังกล่าวใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและขนส่งอาหารปรุงสำเร็จ การอุ่นอาหารช่วยหลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำและรักษารสชาติของอาหารไว้

การออกแบบโต๊ะอบไอน้ำแบบตั้งโต๊ะสำหรับทำความร้อนอาหารจานหลักและเครื่องเคียงนั้นคล้ายคลึงกับแบบเต็มรูปแบบ อุปกรณ์ประกอบด้วยสองส่วน: ขาตั้งและภาชนะใส่สินค้า. ตะเกียง เทียน หรือไฟฟ้าใช้เป็นแหล่งความร้อน ผลิตภัณฑ์ใหม่มีระบบทำความร้อนแบบอินฟราเรด แต่ในกรณีนี้องค์ประกอบความร้อนจะอยู่ด้านบน

หลักการทำงานนั้นง่าย - แหล่งความร้อนจะทำให้ภาชนะร้อนอยู่ตลอดเวลาทำให้ของว่างร้อน ในเวลาเดียวกัน อุณหภูมิความร้อนจะต่ำ ซึ่งช่วยลดการเผาไหม้และการปรุงส่วนผสมมากเกินไป โปรดทราบว่าอุปกรณ์เหล่านี้ ไม่เหมาะกับการประกอบอาหารอาหาร.

ต่างจากเครื่องอุ่นอาหารระดับมืออาชีพสำหรับการจัดเลี้ยง โต๊ะที่มีเทียนมีการตกแต่งมากกว่า ขาตั้งโลหะขึ้นรูปและแกะสลัก เชิงเทียนตกแต่งด้วยเทคนิคต่างๆ ขาตั้งเสริมด้วยที่จับที่สะดวกสบายและสวยงาม

ประเภทเครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะสำหรับใช้ในบ้าน

ตามกฎแล้วผู้คนซื้ออาหารจานประเภทนี้สำหรับบ้านดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกจานที่เหมาะสมและใช้งานได้จริงที่สุด

พันธุ์ตามประเภทของแหล่งความร้อน

เครื่องอุ่นอาหารอุ่นบนโต๊ะสำหรับบ้านสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม:

• ในการเสิร์ฟโต๊ะด้วยเทียนหรือตะเกียง ควรรักษาอุณหภูมิตลอดงานเลี้ยงที่ยาวนาน อาหารในชุดนี้สวยงามเสมอ มีทั้งภาชนะที่ทำจากแก้ว เซรามิก เครื่องลายคราม จำนวนเทียนขึ้นอยู่กับขนาดของชามและไอเดียของนักออกแบบ
• ไฟฟ้าสำหรับเก็บอาหารให้ร้อน ตามกฎแล้วโมเดลดังกล่าวจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เปลืองไฟฟ้า วัสดุสำหรับอุ่นอาหารไฟฟ้าเป็นสแตนเลส

ทำความร้อนเสร็จแล้ว โดยตรงและโดย หลักการอาบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป อุปกรณ์ทำความร้อนทางอ้อมประกอบด้วยภาชนะสองใบ - อันล่างสำหรับน้ำพร้อมเครื่องทำน้ำอุ่นและอันบนสำหรับหลักสูตรที่สองหรือครั้งแรก น้ำร้อนในถาดปิดผนึกจะรักษาอุณหภูมิไว้แม้ในขณะที่ปิดไฟ หากคุณวางเบนมารีไว้บนโต๊ะ มีก๊อกสำหรับระบายน้ำ

รุ่นที่อุ่นด้วยเทียนนั้นง่ายต่อการบำรุงรักษา หลักการทำงานนั้นเรียบง่ายและชัดเจน เปลวไฟมีความเกี่ยวข้องกับเตาไฟของบ้าน ดังนั้นการจัดโต๊ะด้วยโต๊ะนึ่งพร้อมเทียนจึงเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจเสมอ

ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีขาตั้งแบบรวมสำหรับแหล่งทำความร้อน คุณสามารถวางเทียนชาลงไปหรือเทถ่านร้อนๆ หากคุณวางแผนจะไปปิกนิกหรือรับประทานอาหารกลางวันกลางแจ้ง

เครื่องใช้ไฟฟ้ามีตัวเลือกเพิ่มเติม - คุณสามารถปรับอุณหภูมิความร้อนได้ที่นี่ เพื่อควบคุมอุณหภูมิ อุปกรณ์จะเสริมด้วยเทอร์โมสตัทและเซ็นเซอร์ ช่วงอุณหภูมิขึ้นอยู่กับยี่ห้อของผลิตภัณฑ์และอยู่ในช่วง 30-90 องศา เมื่อเลือก โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคอร์สแรกคือ 75 องศา และสำหรับคอร์สที่สองคือ 65 องศา

ขนาดและรูปร่าง

เครื่องอุ่นอาหารมาพร้อมกับภาชนะหนึ่งหรือหลายใบสำหรับอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรกและจานที่สอง ภาชนะมีรูปทรงหลากหลาย: สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, วงรี, กลม สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวรุ่นที่มีภาชนะเดียวซึ่งออกแบบมาสำหรับอาหารจานเดียวจะเหมาะสมกว่า

รูปร่างและความลึกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ โต๊ะอบไอน้ำแบบตั้งโต๊ะแบบโฮมเมดสำหรับหลักสูตรที่สองนั้นตื้นกว่าและกว้างกว่า แต่สำหรับการทำความร้อนหลักสูตรแรกจะมีลักษณะไม่ลึกมาก แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ได้เกือบทุกชนิดในหม้ออบที่อุ่น แต่คุณจะไม่สามารถเทซุปลงในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายจานอบได้ พิจารณาประเด็นนี้เมื่อเลือก

วัสดุการผลิต

เครื่องอุ่นอาหารแบบตั้งโต๊ะพร้อมฟังก์ชั่นทำความร้อน ขึ้นอยู่กับวัสดุของภาชนะ:

• เหล็ก (โครเมี่ยมหรือขัดเงา);
• เซรามิกและพอร์ซเลน
• ทำจากกระจกทนความร้อน
• หินอ่อนหรือหินแกรนิต

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะพอร์ซเลนและเซรามิกที่ให้ความร้อนด้วยเทียนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการจัดโต๊ะและใช้ร่วมกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เครื่องลายครามและเซรามิก เก็บความร้อนได้เป็นเวลานานและกระจายให้ทั่วเพื่อให้จานยังคงร้อนตลอดปริมาตรทั้งหมด หากต้องการ คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเป็นจานอบได้โดยถอดออกจากขาตั้ง

เครื่องอุ่นอาหารที่ทำจากหินธรรมชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าใช้งานได้จริงเนื่องจากมีน้ำหนักมากและไม่แน่นอนในการบำรุงรักษา แต่อาหารดังกล่าวเน้นย้ำถึงสถานะของเจ้าของและเสริมการจัดโต๊ะที่เกี่ยวข้อง

สำหรับผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายและของที่ใช้งานได้จริงควรซื้อ bain-marie บนโต๊ะโลหะที่ให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าหรือเครื่องเขียน เหล็กไม่ดูดซับไขมันและน้ำผลไม้ ไม่กลัวกรดและด่าง จึงเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ ภาชนะเหล็กมีน้ำหนักเบา ทำความสะอาดง่ายและจัดเก็บ

เครื่องอุ่นอาหารทำจากแก้วทนความร้อนดูทันสมัยและมีสไตล์ แก้วมีความเฉื่อยและสามารถล้างออกจากจานปลาได้ง่ายโดยมีกลิ่นหอมถาวร รูปแบบสากลเป็นที่สนใจอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น กระทะ Bain-Marie ซึ่งคุณสามารถปรุงบนเตาแล้ววางบนตะแกรงทำความร้อนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเหมือนในหม้ออบ

ฝาปิดอาจทำจากวัสดุฐานหรือแก้ว บางครั้งในชุดอาจมีฝาปิด 2 ฝาเพื่อให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนการเสิร์ฟได้ ในรุ่นใช้ในครัวเรือน ฝาปิดจะบานพับเหมือนถังเก็บขนมปัง แต่ในรุ่นตั้งโต๊ะมักจะเปิดออกเหมือนในกระทะทั่วไป

กฎการใช้ bain-marie บนโต๊ะ

อย่าลืมว่าโต๊ะอบไอน้ำที่ให้ความร้อนด้วยเทียน หัวเผา และไฟฟ้าไม่ได้มีไว้สำหรับปรุงอาหารและอุ่นอาหาร หน้าที่ของพวกเขาคือ รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ของจานร้อน. อย่างไรก็ตาม ชามเหล่านี้สามารถและควรใช้ปรุงอาหารเป็นจานอบหรือตุ๋นด้วยซ้ำ

การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับวัสดุภาชนะและการตกแต่ง ประเภทที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบคือแก้วทนความร้อน เซรามิก และพอร์ซเลน แต่ต้องใส่ใจกับฝาด้วยถ้าด้ามจับเป็นพลาสติกหรือติดกาวให้พักไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อาหารที่ปรุงในรูปแบบเซรามิก แก้ว และพอร์ซเลนจะคล้ายกับอาหารที่อบในหม้อ แต่บนโต๊ะอบไอน้ำ ของว่างจะดูน่ารับประทานและน่าประทับใจยิ่งกว่าเดิม! แถมยังแบ่งส่วนบนโต๊ะได้ง่ายกว่าอีกด้วย

หากคุณไม่ต้องการปรุงในแม่พิมพ์ ให้เติมจานร้อนที่เสร็จแล้วแล้ววางบนขาตั้งทันที การใช้ bain-marie บนโต๊ะพร้อมระบบทำความร้อนด้วยไฟนั้นเป็นเรื่องง่าย เพียงจุดเทียนหรือตะเกียงแล้ววางไว้บนโต๊ะ พลังงานของเปลวไฟเพียงพอที่จะทำให้จานร้อนซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อหาเย็นลง

รีวิวเครื่องอุ่นอาหารที่น่าสนใจจากผู้ผลิตต่างๆ

หากต้องการทราบว่าควรมองหาอะไรในร้านค้า ลองดูรุ่นที่น่าสนใจโดยไม่ต้องลุกจากโซฟา

เครื่องอุ่นอาหารบนโต๊ะแบบดั้งเดิม Chafindish Wok Rechauds ที่มีความจุหกลิตรทำจากสแตนเลส การทำความร้อนจะดำเนินการโดยใช้หัวเผา ในชุดประกอบด้วยตะแกรงแบบพิเศษและจานสแตนเลส เหมาะสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวขนาดใหญ่และปิกนิกกลางแจ้งหรือในประเทศ

หม้ออบ Bain-Marie ของ Bekker ทำจากเซรามิกทนความร้อน ขาตั้งทำจากสแตนเลสที่มีรูปลักษณ์สีโรสโกลด์ ที่จับบนฝาแก้วมีรูสำหรับระบายไอน้ำก็ตกแต่งในลักษณะเดียวกัน หากไม่มีฝาปิด สามารถใช้รูปแบบทนความร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ การออกแบบคลาสสิกเหมาะกับชุดเครื่องลายครามและเครื่องปั้นดินเผา

เครื่องอุ่นอาหารทรงสี่เหลี่ยมแบบตั้งโต๊ะรุ่น Con Brio สำหรับใช้ในบ้าน มีจำหน่ายสามขนาด: 1,5,2 และ 3 ลิตร ขาตั้งแข็งแรงทนทาน ทำความร้อนด้วยเทียน 2 เล่ม ทำจากเหล็ก รูปทรงทำจากแก้ว SABINEX ทนความร้อน ทนอุณหภูมิได้สูงถึง 250 องศา

เครื่องอุ่นอาหารอาหารจานหลักที่ทำจากเหล็ก Rosenberg ขนาด 1.8 ลิตร ผสมผสานโทนสีเงินและสีทองได้อย่างสวยงาม จานสแตนเลสจะเหมาะกับการเสิร์ฟบนโต๊ะหากมีช้อนส้อมหรือช้อนส้อมที่ทำจากโลหะชนิดเดียวกันบนโต๊ะ

ชุดเสิร์ฟ Stahlberg ประกอบด้วยสองรูปแบบที่ทำจากพอร์ซเลนทนความร้อน ฝาปิดสี่ใบ (พอร์ซเลนสองชิ้นและแก้วสองใบ) ทำจากเหล็กลักษณะทองแดง สามารถใส่ภาชนะที่มีฝาปิดพอร์ซเลนในเตาอบได้ แก้วมีไว้สำหรับจัดโต๊ะ

เครื่องอุ่นอาหารเซรามิกพร้อมฝาปิดบนขาตั้งโครเมียมที่จุดเทียนให้ความร้อนไม่แวววาวหรูหรา จึงสะดวกสำหรับการใช้งานทุกวัน เหมาะสำหรับสะสมบนโต๊ะอาหารสีขาว

รูปทรงที่ทำจากเซรามิกทนความร้อนในขาตั้งโลหะฉลุ ตกแต่งอย่างมีสไตล์ด้วยทองแดงเคลือบ ชวนให้นึกถึงโลกตะวันออกอันงดงาม เหมาะสำหรับการอบจานในเตาอบและอุ่นในไมโครเวฟ การออกแบบที่เป็นสากลเข้ากันได้กับเทรนด์โวหารทั้งหมด

หม้อแก้วให้ความร้อนบนขาตั้งเหล็กบรรจุอาหารที่เตรียมไว้ได้ 4 ลิตร มันมีลักษณะคล้ายกับ. กระทะที่ไม่มีฝาปิดสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ ผ่านผนังกระจกทนความร้อนคุณสามารถเห็นความงามของซุปทั้งหมด ในชุดประกอบด้วยทัพพีเหล็ก

นอกจากนี้ยังมีชุดขายพร้อมชามน้ำซุปหรือ ชุดนี้จะทำให้การเลือกอาหารง่ายขึ้นและทำให้มื้อเย็นที่บ้านธรรมดาๆ มีความหรูหราเหมือนในร้านอาหารอันทรงเกียรติ

เมื่อเลือกโต๊ะอบไอน้ำร้อนแบบตั้งโต๊ะสำหรับจัดโต๊ะ ให้ใช้เวลาในการศึกษาร้านค้าออนไลน์ต่างๆ หากคุณกำลังซื้อเป็นของขวัญให้เลือกรุ่นที่เป็นกลางและเป็นสากล

เพื่อให้ธุรกิจจัดเลี้ยงเจริญรุ่งเรือง ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องนำเสนอต่อลูกค้าอย่างถูกต้องด้วย เจ้าของร้านอาหารทุกคนรู้ดีว่าเครื่องอุ่นอาหารคืออะไรในการปรุงอาหารเนื่องจากด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของจานไว้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง - อาหารไม่ไหม้ไม่เปลี่ยนโครงสร้างและสีเช่น ตลอดจนอุณหภูมิที่ต้องการ การให้ความร้อนแก่เนื้อหาในภาชนะเกิดขึ้นเนื่องจากสารหล่อเย็นที่ไหลเวียนระหว่างโถและแหล่งความร้อน

มีเครื่องอุ่นอาหารสำหรับอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง ซอส เครื่องดื่ม และขนมอบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ มีอุปกรณ์บนโต๊ะ - ขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตารางสายการจำหน่าย และอุปกรณ์แบบตั้งพื้น - อุปกรณ์อิสระที่ใช้โดยบริการจัดเลี้ยงและร้านอาหารเคลื่อนที่

การใช้พลังงานของ Bain-marie และคุณลักษณะอื่นๆ

• รักษาอุณหภูมิตั้งแต่ +20 ถึง +90 องศา
• เวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิใช้งานคือ 20 ถึง 30 นาที
• เชื่อมต่อกับเครือข่าย 220 หรือ 380 V
• กำลังไฟพิกัด – ตั้งแต่ 0.3 ถึง 4.4 กิโลวัตต์

วัสดุในการผลิตเป็นสแตนเลสแผ่นบาง แต่ก็มีอุปกรณ์ที่มีชามเซรามิกหรือแก้วหินอ่อนหรือหินแกรนิตด้วย อุปกรณ์มีให้เลือกตั้งแต่ 1 – 4 และชามจำนวนมาก

ประเภทของอุปกรณ์

อุปกรณ์ไฟฟ้า

ที่นี่ภาชนะได้รับความร้อนโดยใช้องค์ประกอบความร้อน อุปกรณ์แบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับวิธีการทำความร้อน:

• พร้อมอ่างน้ำ – สำหรับเก็บอาหารที่ละเอียดอ่อนหรือซอสข้นให้ร้อนในระยะเวลาอันสั้น ในการตั้งค่าและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ อุปกรณ์จะติดตั้งเทอร์โมสตัท เทอร์โมสตัทจะเตือนการเริ่มต้น "แห้ง" (ในกรณีที่ไม่มีน้ำ) และมีท่อพิเศษเพื่อระบายน้ำเสีย ขนาดและน้ำหนักขนาดใหญ่ ใช้พลังงานสูง - เครื่องอุ่นอาหารประเภทนี้ถูกเลือกสำหรับโรงอาหารที่มีการจราจรหนาแน่น
• ด้วยเครื่องทำไอน้ำซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของตัวเครื่อง เมื่อน้ำร้อนด้วยองค์ประกอบความร้อน ไอน้ำอิ่มตัวที่มีความชื้นจะเติมผลิตภัณฑ์ลงในช่องว่างใต้ภาชนะ
• bain-marie แบบ “แห้ง” – การทำความร้อนทำได้โดยการหมุนเวียนอากาศตามธรรมชาติ และถือว่ามีความอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

โมเดลอินฟราเรดหรือ "สะพานระบายความร้อน" ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ในอุปกรณ์ดังกล่าว การให้ความร้อนเกิดขึ้นโดยใช้รังสีอินฟราเรดที่เล็ดลอดออกมาจากหลอดไฟพิเศษหรือหลอดแก้วควอทซ์ซึ่งวางอยู่เหนืออาหารโดยตรง

นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์รวมกันซึ่งส่วนล่างถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำและเหมาะสำหรับการวางอาหารจานที่สองหรือกับข้าวและตะแกรงด้านบน (สำหรับการอบ) ถูกทำให้ร้อนด้วยหลอดอินฟราเรด

เครื่องใช้ไฟฟ้าแก๊ส

ที่นี่ น้ำใต้ภาชนะบรรจุอาหารจะได้รับความร้อนจากเตาแก๊สที่อยู่ด้านล่าง รุ่นประเภทนี้ติดตั้งอุปกรณ์จับเปลวไฟและระบบจุดระเบิดแบบเพียโซ

คุณสามารถซื้อเครื่องอุ่นอาหารได้ในราคาที่เหมาะสมในร้านค้าออนไลน์ของเรา คุณสามารถรับคำตอบที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับคำถามที่ว่าเครื่องอุ่นอาหารใช้ปรุงอาหารอะไร ช่วยในการเลือกหรือสมัครซื้อสินค้าโดยติดต่อผู้จัดการของเราทางโทรศัพท์เครื่องใดเครื่องหนึ่ง