สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยชั้นเนื้อ น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูในภาษายูเครน ส่วนผสมสำหรับมันหมูในน้ำเกลือ

แน่นอนคุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการด้านอาหารของคุณอยู่ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้แบบโฮมเมดกับคุณด้วย ให้เราแจ้งให้คุณทราบทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและแผ่นไม้อัด อย่างแรกคือมันหมูชิ้นแข็ง มันถูกใช้ในการละลายแคร็กหรือหั่นบาง ๆ ให้เป็นขนมปังข้าวไรย์ และยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อที่มีชีวิตชีวาอีกด้วย Sponder สามารถอธิบายได้ดังนี้: น้ำมันหมูพัฟ เป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน เนื้อหน้าอก หรือพอร์คชอป สปอนเดอร์ก็เค็มและรมควันด้วย แต่นี่เป็นของว่างในตัวเอง เบคอนเข้ากันได้ดีกับทั้งไข่คนและบิ๊กอส คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีเผ็ดร้อนที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ผลประโยชน์

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า และมีประโยชน์ไม่น้อย น้ำมันหมู (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ประกอบด้วยกรดอาราชิโดนิก ซึ่งรักษาสมดุลของไขมันในผิวหนัง บำรุง ควบคุมฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย น้ำมันหมูช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ซึ่งขัดกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ น้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีร้อนทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในรูปแบบของแคร็กจะทำให้เกี๊ยวไส้และจานจะนุ่มมากกับผัก แต่หลายคนก็ชอบผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกัน ใช้มีดคมๆ ตัดน้ำมันหมูแผ่นบางๆ โปร่งแสง แล้ววางลงบนขนมปัง Borodino หัวหอมสีเขียวและวอดก้าหนึ่งช็อต... คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้ออาหารส่วนตัว?

วิธีการเกลือน้ำมันหมู ความลับบางประการ

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน น้ำมันหมูที่อายุน้อยและดีควรมีสีขาวเหมือนหิมะและมีสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนใส่เนย น้ำมันหมูควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น - เมื่อกดแล้วเครื่องหมายจะคงอยู่ระยะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย สปอนเดอร์คุณภาพสูงนั้นถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยตอซังเหลืออยู่บนผิวหนัง มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูเกลือ อันแรกแห้งแล้ว น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดัน วิธีที่สองคือแบบเปียกโดยไม่มีการบำบัดความร้อน ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก นอกจากนี้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองไม่เหมาะกับการทำแผ่นไม้อัด มันจะกลายเป็นเรื่องยากมาก และสุดท้ายวิธีที่สามก็ร้อนแรง เราจะหารือกันด้านล่าง

สปอนเดอร์ในเปลือกหัวหอม

หั่นเบคอน (เบคอน) ประมาณหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด เราจะต้องมีเปลือกจากหัวหอมห้ากิโลกรัม ใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ วางน้ำมันหมูสี่ชิ้นไว้ด้านบน เราจะวางแกลบไว้ระหว่างพวกมันด้วย เสื้อผ้าหัวหอมควรอยู่ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ เรามาเอาเปลือกด้านบนกันดีกว่า นำไปต้มและเคี่ยวประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง มาทำความสะอาดแผ่นไม้อัดจากเปลือกกัน ปอกเปลือกหัวกระเทียม หั่นกานพลูหยาบๆ ยัดชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยพริกไทยดำป่น โดยหลักการแล้วการใส่เกลือน้ำมันหมูแบบร้อนในเปลือกหัวหอมก็เสร็จสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำสัมผัสสุดท้าย มาคลี่ฟิล์มกันรอยกัน ใส่ใบกระวานและกานพลูสองกลีบพร้อมกับถั่วออลสไปซ์อยู่ข้างๆ ด้วยสปอนเดอร์แต่ละชิ้น ห่อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมูปรุงรส

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณภาพทางอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่แล้วมันใช้สำหรับแคร็กเท่านั้น และถ้าเราอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเราก็จะเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศไว้ด้วย ควรประกอบด้วยพริกไทยแดงป่น (ร้อนและหยาบ) ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง กลีบสามหรือสี่กลีบ ใบกระวาน (ถูบนฝ่ามือให้ละเอียดที่สุด) อบเชยและลูกจันทน์เทศ เครื่องปรุงรสทั้งหมดสามารถเติมด้วยตาได้ ครั้งละหยิบมือ เลือกที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริกไทยขาว หั่นน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำ หลังจากเดือด ให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งวัน เช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการใส่เกลือโดยใช้วิธีร้อน

บางครั้งคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยม และอะไรจะดีไปกว่าการใช้วอดก้ากับน้ำมันหมูแผ่นบางสีชมพูเล็กน้อยวางบนขอบขนมปังข้าวไรย์ และหากมีไขมันหมูสดชิ้นหนึ่งวางอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเริ่มงานฉลองได้ภายในครึ่งชั่วโมง เตรียมขวดโหลสะอาดมีฝาปิดแล้วตั้งกาต้มน้ำบนไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นน้ำมันหมูสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือขนาดใหญ่ 3 ช้อน พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ ใบกระวานหัก 2 ใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริกผักชีหรือขมิ้น วางน้ำมันหมูลงในขวด โดยใส่ส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศลงไป และเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ระดับน้ำควรอยู่เหนือน้ำมันหมูหนึ่งเซนติเมตร ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลงเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านก็เสร็จสิ้น แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่นวิธีการข้างต้นที่มีเปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหุงช้าเช่นกัน หั่นเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำมันหมูพอดีกับชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ วางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางน้ำมันหมูและใบกระวานห้าใบ บดบนฝ่ามือบนเปลือกหัวหอม โรยเปลือกที่เหลือไว้ด้านบน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำเดือดลงบนน้ำมันหมูที่มีเปลือกหัวหอม ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำสปอนเดอร์ออกมาถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยเปลือกมัสตาร์ดและหัวหอม

ขั้นแรกเราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยดำป่น (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสี่กลีบกดผ่านการกด และสามกลีบ ต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมเครื่องเทศลงไป โดยเหลือไว้จำนวนหนึ่งไว้ถูในภายหลัง ล้างน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นแท่ง ใส่เปลือกหัวหอมสองร้อยกรัมและใบกระวานเจ็ดใบลงในน้ำเดือด เราเพิ่มน้ำมันหมู ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง การหมักน้ำมันหมูโดยใช้วิธีร้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราแพ็คแต่ละชิ้นในฟอยล์หรือฟิล์มยึด ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธี adjika

ต้องตัดเปลือกของผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมออกก่อน จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีจนเกิดฟอง ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำ. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดเกินไป น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบอย่างหยาบ มายัดมันหมูกันดีกว่า ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับธัญพืชและ adjika สองชิ้น เคลือบชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ วางแท่งในภาชนะให้แน่นมาก ระหว่างนั้นคุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ได้ บรรจุอย่างปลอดภัยด้วยฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีเผ็ดร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมกระเทียม

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรครอบคลุมน้ำมันหมูประมาณสองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที นำภาชนะออกจากเตา เพิ่มเกลือกองห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ดังนั้นน้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้นุ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากผ่านไปครึ่งวันเราก็นำชิ้นส่วนออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว สับกระเทียมห้ากลีบแล้วบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" ได้ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยผักชีใบกระวานพริกไทยดำและพริกแดง เครื่องปรุงรสจะชื้นเล็กน้อยจากการถูด้วยกระเทียม คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นเราใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็น ของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

ที่ผ่านมาเราได้ดูวิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือโดยใช้วิธีร้อนแล้ว แต่จินตนาการด้านการทำอาหารของผู้คนไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เบคอนนั่นคือน้ำมันหมูซึ่งมีเนื้อเป็นชั้น ๆ จะอร่อยมากถ้าคุณอบสักหน่อย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดบล็อกกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ให้เฉพาะผิวหนังเท่านั้น เราลงเอยด้วยบางอย่างเช่นหนังสือที่มีหน้า ปอกเปลือกและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ห่อแถบด้วยกระดาษฟอยล์ - ให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกมา วางซองอะลูมิเนียมบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดฟอยล์ คลี่ขอบออก แล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกประมาณห้าถึงสิบนาที

วิธีด่วนอีกวิธีหนึ่ง

น้ำมันหมูเค็มในถุงโดยใช้วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยหลังทำอาหารเพียงวันเดียว ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นและกันอากาศเข้าได้ หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ ถูแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร ละลายเกลือหนึ่งแก้วลงไป คนจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือที่ร้อนแต่ไม่เดือดลงในถุง มัดด้วยหนังยางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำถุงใส่ตู้เย็น

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย แม้ว่าก่อนหน้านี้ผลประโยชน์นี้มักถูกตั้งคำถามก็ตาม

ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารที่สำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นการกินน้ำมันหมูจึงมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใดๆ มากเกินไป แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุด ก็อาจเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเลือกน้ำมันหมูคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และการทำอาหารที่บ้านไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศหรือไม่ก็ตามก็อร่อยได้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรอาหารของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกคุณควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. การเลือกผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ ฯลฯ

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

ในการทำมันหมูเค็มให้อร่อยที่บ้านก่อน สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง
วิธีเลือกผลิตภัณฑ์เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์มีความหนาเท่าไรก็ยิ่งมีความแกร่งและมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ใจกับสีของน้ำมันหมูที่ใช้ทำเกลือ สินค้าควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน สีเหลืองบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าหรือถูกเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสม
3. ผิวหนังควรตัดอย่างดี มีสีส้มอ่อน และไม่มีขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นหลักได้ง่ายและสะดวกแล้วสินค้าก็มีคุณภาพดี
4. กลิ่น : หั่นเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกหรือภายใน

วิธีทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งด้วยกระเทียมและพริกไทย

ชื่อของผู้ปรุงน้ำมันหมูเค็มครั้งแรกถูกลืมเลือน แต่สินค้าถูกใจใครหลายๆคน เป็นไปได้มากว่าทหารของโรมได้เค็มมันก่อนแล้วจึงนำติดตัวไปด้วยในการรณรงค์ระยะยาว

ในสภาพอากาศที่อบอุ่นน้ำมันหมูเค็มไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายได้อีกด้วย ประเพณีการหมักมันหมูได้แพร่กระจายไปยังดินแดนสลาฟทั้งหมด รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถปรุงเกลือเองที่บ้านได้ ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ “ถูกต้อง” คุณต้องซื้อเป็นคู่ โดยควรซื้อแบบโฮมเมดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรใส่เกลือชิ้นที่บางเกิน 3-4 ซม.

สำหรับการทำเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม;
• เกลือจำเป็นต้องหยาบ -100 กรัม
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากชิ้นงานที่ใช้ดองไม่ได้สกปรกมากก็ไม่จำเป็นต้องล้าง มีดทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนก็เพียงพอแล้ว

แยกเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วผสม

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ เหมาะที่สุดที่จะทำชิ้นงานที่มีความกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นส่วนที่ตัดแล้วทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

วางในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ หากมีเกลือและพริกไทยเหลืออยู่ ให้เติมส่วนผสมลงไปด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำชิ้นหนึ่งที่มีน้ำมันหมูรสเค็มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติดีกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านฟาสต์ฟู้ด

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง (ความหนาไม่เกิน 5 ซม.) หากคุณใส่เกลือเป็นชิ้นหนา ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

น้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือในขวด

ตัวเลือกการเติมเกลือนี้ถือว่าคลาสสิกและระยะเวลาในการเติมเกลือคือ 3-4 วัน

• น้ำมันหมูในปริมาณต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวดหากบรรจุเป็นชิ้น ๆ อย่างแน่นหนา
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดหรือถั่ว);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในบันทึก! สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศได้ที่ร้านค้า เครื่องปรุงรส "สำหรับการดอง" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วคนจนผลึกเกลือละลายในน้ำจนหมด

บดเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) เล็กน้อยด้วยช้อน หากคุณใช้เครื่องเทศจำนวนมากก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในน้ำเกลือที่เดือด ผสมแล้วปิดทันที

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ให้หั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูที่หั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุน้ำมันหมูลงในขวดดองให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อที่ว่าในภายหลังจะมีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิท พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกลงอยู่ก้นขวด
เขย่าขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดฝาน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน ยิ่งน้ำมันหมูใส่ขวดโหลและใส่เกลือนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย

น้ำมันหมูแบบโฮมเมดในน้ำเกลือจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะรับประทานหรือเก็บต่อในรูปแบบนี้ในตู้เย็นก็ได้

หากคุณไม่ชอบกินมันหมูเปียกที่เพิ่งเอาออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำออกจากขวดวางไว้บนผ้ากระดาษ
• หลังจากการอบแห้ง ให้โรยเครื่องเทศตามชอบเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ที่บ้านในแบบฟอร์มนี้ได้นานกว่าหนึ่งปี

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีความสม่ำเสมอและอร่อย เค็มอย่างรวดเร็วเพียง 1 วันจานก็พร้อม

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• 1.5 กก. เบคอนสีขาวสด (ควรมีเนื้อหลายชั้น)
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้กระทะ 3-5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางแกลบแห้งที่เอาออกจากหัวหอมก่อนหน้านี้แล้วล้างใต้น้ำไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้บนเปลือก โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยวางใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! หากต้องการเกลือน้ำมันหมูอะโรมาติกโดยใช้วิธีร้อน เราแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดเล็กน้อยด้วยมีดหรือช้อน

เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ในบันทึก! น้ำมันหมูจะลอยอยู่ในน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ แนะนำให้คลุมด้วยจานด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเริ่มเดือด ให้รอ 10 นาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีกประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอมที่เตรียมไว้ที่บ้านก็จะพร้อม ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องนำออกมา ตากแห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยวิธีนี้ใน 3-4 วัน

สำหรับการดองคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสด 0.5 กิโลกรัม
• เครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรส "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

วิธีใส่น้ำมันหมูกับเครื่องเทศแบบเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

ใส่น้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
ปอกกระเทียม ใช้ช้อนกดกลีบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป บดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วยช้อน เพื่อจะได้ปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเกลือ เราใส่มันทั้งหมดลงในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณใช้เครื่องเทศบดที่ซื้อมาในการดอง เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกเพิ่มลงในจานสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว

เติมเกลือลงในน้ำเกลือดองแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในน้ำหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณใส่เกลือลงในขวด) หรือปล่อยทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่ต้องมากกว่านี้ วางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิด

วางภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำการดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยก็พร้อม!

คุณสามารถนำออกมาหั่นแล้วกินได้ หากต้องการเก็บที่บ้าน ให้นำออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในบันทึก! น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นจะมีรสชาติน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่ว่าคุณจะใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตาม

คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระพร้อมขนมปังหัวหอมและกระเทียมนอกเหนือจากซุปกะหล่ำปลี Borscht รวมถึงมันฝรั่งโจ๊กและแม้แต่ดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรการทำอาหาร

ถ้าไม่มี) มีค่อนข้างน้อยและแน่นอนว่าฉันอยากลองทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นหาสิ่งที่อร่อยที่สุด (สำหรับตัวฉันเองและครอบครัว) จากทั้งหมด น้ำมันหมูบริสุทธิ์ไม่มีคุณค่าที่นี่ดังนั้นส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ชั้นเนื้อหมูทั้งสำหรับเกลือและเตรียมอาหารร้อน ๆ และควรสังเกตว่ามีรสชาติดีกว่าและดีกว่าเนื้อสัตว์เดลี่จากซูเปอร์มาร์เก็ตมาก ท้ายที่สุดแล้วชั้นหมูเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของหมูซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้มากมาย วันนี้ฉันจึงตัดสินใจเกลือชั้นหมูโดยใช้วิธีลวก และฉันไม่เสียใจกับ "สิ่งที่ฉันทำ" เลย ฉันลงเอยด้วยชั้นที่ค่อนข้างนุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดหรือปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะทุกวัน

ฉันใช้ส่วนผสมที่มีอยู่มากที่สุดเพื่อทำให้ชั้นเกลือ:

แถบหมูน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
กระเทียม – 3 กลีบ;
เกลือหยาบน้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์);
ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา
ใบกระวาน.

เวลาในการเตรียมชั้นเค็มคือ 3 วัน

วิธีเตรียมชั้นหมูเค็มตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนง่ายๆใน 3 วัน:

ฉันใส่เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วลดชั้นที่ล้างอย่างดีลง

ฉันทำอาหารไม่เกินห้านาทีนำออกจากเตาแล้ววางบนหน้าต่าง (โต๊ะ) เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง (ฉันเริ่มกระบวนการเกลือในตอนเช้าและทำต่อในช่วงบ่าย) ฉันนำชั้นที่ลวกในน้ำเกลือออกจากกระทะ เช็ดให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง (ฉันพบว่าการใส่เกลือทั้งหมดนั้นไม่สะดวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกระทะเปลี่ยนรูป)

ขณะที่เนื้อกำลังอาบแดดอยู่ ฉันก็บดพริกไทยสองประเภทและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟ ตามกฎแล้วฉันใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเดียวกันในการเกลือปลาดังนั้นฉันจึงทำในปริมาณที่เหมาะสมในคราวเดียว (สำหรับสองสามชุดในเครื่องบดกาแฟ)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ ปาปริก้า และส่วนผสมบดครึ่งช้อนชา

ต่อไปฉันใส่กระเทียมสับแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันเทส่วนผสมเครื่องเทศที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางชั้นลงไปแล้วถูทั้งสองชิ้นอย่างแรง

ฉันใส่เนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมสวยงามลงในกระทะขนาดเล็ก (มีหนังอยู่ก้นภาชนะ) ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามวัน

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่วางแผนไว้ ฉันเอาชั้นออกจากกระทะแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทำไมไม่ลองชิมเนื้อดูล่ะ?

อร่อย!

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีความละเอียดอ่อน หอมหวาน และมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

น้ำมันหมู...อะไรจะอร่อยไปกว่านี้ล่ะ... คนไม่รัก ไม่รู้จะปรุงยังไง! เมื่อคุณลองชิมอาหารอันโอชะนี้ครั้งหนึ่ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธมันได้อีก

น้ำมันหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ มีกลิ่นของพริกไทยดำและกระเทียมหอม มีรสเผ็ดและนุ่ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์สากลและสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แต่เป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าที่จะกินบนแซนวิชที่ทำจากเปลือกขนมปังสดและหัวหอมสีเขียวซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน รสชาติอาหารของเราขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่นก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเกลือ มีมากกว่าหนึ่งอย่างล้วนหลากหลายและอร่อยในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะมีรสชาติด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเองเสมอ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน สูตรอาหารและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

ก่อนอื่นเราต้องซื้อวัตถุดิบที่คุณจะใส่เกลือ คุณควรให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อย่างจริงจัง เพราะแม้แต่การเกลือที่ประสบความสำเร็จก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

น้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้นและเค็มด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่า แต่การจะดองต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือมันไม่เข้มงวดและควรมีลักษณะสม่ำเสมอ แนะนำให้มีเนื้อ 2-3 ชั้น แต่ไม่มากไปกว่านี้ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะทำให้คุณพอใจ? เมื่อซื้อให้ใช้มีดคม ๆ แล้วเจาะชิ้นส่วนถ้ามีดเข้าไปเบา ๆ แสดงว่าคุณต้องการสิ่งนี้

มีการใช้ตัวเลือกเกลือหลายอย่างซึ่งส่วนใหญ่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดโรยด้วยเกลือไปจนถึงต้มให้นุ่มปรุงรสด้วยสมุนไพรและขูดด้วยกระเทียม เครื่องเทศจะไม่งดเว้นเมื่อทำการเกลือผลิตภัณฑ์เพราะจะทำให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน พริกไทยดำและใบกระวาน, กระเทียมและเมล็ดผักชีลาว, ผักชีฝรั่งและกานพลู - เครื่องเทศทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ดองมีกลิ่นหอมและทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการดองแบบโฮมเมด

ความลับของคุณยายในการทำน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแห้งอร่อยกว่า หากต้องการเกลือในลักษณะนี้เราจะต้องมีชิ้นส่วนในผิวหนังก่อนเริ่มปรุงอาหารต้องทำความสะอาดผิวให้สะอาดก่อน หากคุณต้องการใส่เกลือในปริมาณมาก คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กล่องไม้ และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ 2-3 กิโลกรัม ก็สามารถทำเกลือในภาชนะขนาดเล็กได้ หากมีวัตถุดิบจำนวนมากให้นำกล่องที่ไม่มีรอยแตกและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมมาใช้ในกรณีเช่นนี้มักใช้กล่องไม้อัด เราต้องการเกลือสินเธาว์หยาบด้วยซึ่งเหมาะสำหรับการเกลือในลักษณะนี้มากกว่ากระเทียมหรือเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เทเกลือประมาณ 1.5 ซม. ลงที่ด้านล่างของภาชนะ ปริมาณการเติมเกลือไม่จำกัด ยิ่งเติมมากก็ยิ่งดี มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป แต่ถ้าคุณไม่เติมเกลือผลิตภัณฑ์จะเค็มเป็นเวลานานและหากมีชั้นเนื้อก็จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์ เราวางพวกมันเป็นแถวใกล้กัน อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนกับผนังจานอย่างน้อย 0.5 ซม. โดยต้องเติมเกลือ

อย่าลืมวางกระเทียมบดไว้ระหว่างแถวแล้วโรยด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของเรามีเกลือเคลือบทุกด้าน เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่เย็นประมาณ 5-7 วันจนสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือ อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา ซึ่งจะทำให้กระบวนการเกลือช้าลง เมื่อผลิตภัณฑ์เค็มแล้ว ให้นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกมาทำความสะอาดเกลือที่ใส่เกลือไว้ แล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วเติมน้ำมันหมูใหม่แล้วนำไปจัดเก็บ เราใส่ชิ้นส่วนลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยการจัดเก็บนี้ มันจะคงความสดใหม่อยู่เสมอและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

หากเก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ของเราจะมีกลิ่นเหม็นอับ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถเพิ่มความสดชื่นได้เล็กน้อย เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยด้วยการขูดด้วยพริกไทยดำ พริกแดง หรือกระเทียม แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับคุณ น้ำมันหมูเค็มสามารถรมควันได้เล็กน้อยทำได้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 องศา

ผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมดมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ และผลิตภัณฑ์ของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น อะไรจะสวยงามไปกว่านี้ในเช้าฤดูหนาวที่หนาวเหน็บเมื่อกลับมาจากการเดินเล่น เทบอร์ชท์ร้อนๆ สักจาน ขนมปังดำหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทานคู่กับน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม ฉันแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เราต้องการเปลือกหัวหอมซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับเปลือกรมควันในรสชาติ

นำกระทะเคลือบฟันแล้วต้มน้ำ 2.5 ลิตร จากนั้นจึงเติม:

• แก้วเกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ 6 หัว

ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมลงในน้ำเกลือ

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที นำออกและทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้นำออกจากน้ำเกลือ เช็ดด้วยผ้ากระดาษ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีก 8 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถนำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของควัน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งห่อด้วยกระดาษ parchment

สูตรลับสำหรับมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

น้ำมันหมูก็เหมือนกับปลาสีแดงที่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหมือนกันแต่ไม่สามารถทำให้เสียได้ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะยึดถือสูตรเดียวกัน แต่แม่บ้านแต่ละคนก็จะได้รับรสชาติของตัวเองซึ่งไม่น่าจะมีใครทำซ้ำได้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่จะคงรสชาติไว้ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

ในการเตรียมการเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วออลสไปซ์
• พริกแดง
• พริกไทยดำ
• ขมิ้น
• ใบกระวาน
• กระเทียม 1 หัว

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมของการดองกันเพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
• ใบกระวานหัก
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

หั่นเป็นลูกเต๋า กว้างประมาณ 5-7 ซม. ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม (ขูดไว้ล่วงหน้า) เราเอาชามใบใหญ่มาวางเป็นชั้นๆ แต่ก่อนหน้านั้นเราโรยก้นด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่ทีละชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเราจัดวางทุกอย่างเรียบร้อย เราปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศาเป็นเวลา 3 วันจากนั้นหลังจากเวลานี้เราก็เอาน้ำมันหมูออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยนำออกมารับประทานสักสองสามชิ้นอย่าลืมขูดให้ละเอียดก่อนรับประทานและดำเนินการต่อกับอาหารอันโอชะ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือหรือน้ำมันหมูในภาษายูเครน

เมนูที่คุณอาจไม่เคยลองแต่ใครๆ ก็เคยได้ยินชื่อ นี่เป็นสูตรอาหารที่สืบทอดกันในครอบครัวชาวยูเครนจากรุ่นสู่รุ่นและถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในวันหยุดหรืองานฉลอง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟมันตามธรรมเนียมโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานไม้โดยมีหัวหอมสีเขียวอยู่ตามขอบ ถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมสำหรับไหว้พระจันทร์ของชาวยูเครน และเป็นอาหารจานแรกที่แขกได้ลองเมื่อมาร่วมงานเฉลิมฉลอง มันถูกมอบให้เป็นสินสอดเจ้าสาวถือว่าค่อนข้างร่ำรวยโดยมีสินสอดอันมีค่านี้อยู่ในสินสอดของเธอ 2-3 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะของเรา เราต้องการ:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือทะเลหยาบ - 1 ถ้วย
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำดื่ม (เย็น) – 1 ลิตร

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเตรียมน้ำเกลือ ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับละเอียด และใบกระวาน จากนั้นจุ่มชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือแล้วกดลงไป ควรเก็บเกลือไว้ 3 วันในที่เย็นเช่นในตู้เย็น จากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้านด้วยผ้ากระดาษเช็ดอีกครั้งด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว!

ดองน้ำมันหมูอย่างไรให้นุ่มและที่สำคัญอร่อย?

ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเมื่อซื้อ แต่ยังรวมถึงกระบวนการเตรียมการด้วย วิธีการปรุงอาหารนั้นมีบทบาทสำคัญมาก นักโภชนาการส่วนใหญ่ในโลกเห็นด้วยกับแนวคิดที่ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก โดย 100 กรัมในจำนวนนี้มีประมาณ 700 กิโลแคลอรี แคลอรี่จำนวนนี้เพียงพอที่จะวิ่งมาราธอนระยะทาง 5 กิโลเมตร แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีประโยชน์มากกว่าอันตราย บางทีสำหรับชาวอิตาลี ฝรั่งเศส หรือชาวสเปน ระดับคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้อาจไม่อยู่ในแผนภูมิ แต่สำหรับเรา ระดับคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น โดยเป็นการเพิ่มพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นปริมาณที่มีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงานหรือ นักกีฬา นักท่องเที่ยว และเฉพาะผู้ที่รัก “ของอร่อย” กิน"

เพื่อเตรียมขนมที่นุ่มและอร่อย เราจะต้อง:

• น้ำมันหมูพร้อมเนื้อหั่นเป็น 1-2 ชั้น
• ปรุงรส "ก่อนอ้วน" ก็ได้
• กระเทียม
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน
• ปลอกสำหรับการอบ

ใช้กระทะเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม ในระหว่างนี้ให้ล้างชิ้นส่วนของเราเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราทำมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดด้วยกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเช็ดด้วยเครื่องปรุงรส เราวางชิ้นส่วนนี้ไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้านแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากปลอก จากนั้นควรแกะออกจากซองแล้วใส่ถุงแช่ตู้เย็นช่องแข็งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมใช้งาน คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง อร่อย!