สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แยมแบล็คเบอร์รี่ – เพลิดเพลินกับรสชาติ ประโยชน์มากมาย และอารมณ์ดี! คอนเฟิร์มแบล็คเบอร์รี่

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่นี้จะช่วยให้คุณสร้างของหวานแสนอร่อยที่มีรสชาติไร้ที่ติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เบอร์รี่ที่เรียกว่าแบล็กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่ให้จินตนาการแก่นักทำขนมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ญาติสนิทของราสเบอร์รี่มีรสชาติที่ผิดปกติและเด่นชัดพร้อมโน๊ตหวานที่โดดเด่นซึ่งมีความสมดุลด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่แยมแบล็คเบอร์รี่มักจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและขายได้เหมือนเค้กร้อน เด็ก ๆ ชอบการเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยปรุงโดยไม่มีเมล็ด คุณสามารถทาแยมหนาๆ นี้บนขนมปังและเพลิดเพลินกับอาหารที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก

นอกจากนี้ยังมักใช้ในของหวานร้านอาหารกูร์เมต์ เช่น ซูเฟล่ ชีสเค้ก มัฟฟิน แม่บ้านชอบทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่แยมแบล็กเบอร์รี่มอบให้ด้วย ดังนั้นของหวานนี้จะช่วย:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• เอาชนะโรคหวัด;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการของโรคปอดบวมกระบวนการอักเสบ
• ลดอุณหภูมิของร่างกายระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• รับมือกับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบโรคไต

9 สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่

สูตร 1. แยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิค

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,100 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 1,100 กรัม

เราจัดเรียงแบล็กเบอร์รี่โดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เราล้างฉีกก้านออกในกระบวนการ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินที่เหลืออยู่บนผลเบอร์รี่ระบายออก วางแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นใหญ่หรือในอ่างที่ใช้ทำแยม โรยด้วยน้ำตาล ผัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ พักผลเบอร์รี่หวานไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา ตั้งไฟช้าๆ ขณะกวน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 2. แยมแบล็คเบอร์รี่ ห้านาที

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 970 กรัม, น้ำตาล 820 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเอากิ่งและก้านออก เกลี่ยบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษเพื่อระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ในภาชนะ - กระทะหรืออ่างกว้างที่เคลือบด้วยเคลือบฟันวางแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล เรารอประมาณ 5-5.5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ ต้มช้าๆ คนอย่างระมัดระวังและขจัดฟองออก ต้มประมาณ 5 นาที หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้เติมกรดซิตริก คน. วางแยมลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เก็บภายใต้ฝาปิดโพลีเอทิลีนในที่เย็น

สูตร 3. แยมแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 950 กรัม, น้ำตาล 1900 กรัม, ราสเบอร์รี่ 950 กรัม

เราแยกแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แยกกัน ล้างฉีกก้านที่เหลือออก ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามหนึ่งและราสเบอร์รี่ในอีกชามหนึ่ง เทผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน - 950 กรัมลงในแต่ละภาชนะ ผัดอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูป เราเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 11 ชั่วโมง กรองน้ำที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลานี้ด้วยน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำลงในกระทะกว้าง ความร้อนกวนจนน้ำตาลทรายละลายหมด เพิ่มแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ต้มช้าๆ เป็นเวลา 6 นาที นำโฟมออกแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนจนกว่าเนื้อหาในกระทะจะเย็นสนิท ต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที บรรจุในขวดฆ่าเชื้อ

สูตร 4. แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,020 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 980 กรัม, น้ำตาล 1,550 กรัม, มะนาว 135 กรัม, เนย 18 กรัม, กระวาน 3 กรัม, น้ำ 280 มล., แบล็คเบอร์รี่ 90 กรัม หรือเหล้าเบอร์รี่อื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออก ตัดเป็นชั้นเล็กๆ เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่ที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง - เราล้างมัน ในกระทะขนาดใหญ่ รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำ ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างไว้แล้วลงในภาชนะ เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล คนและให้ความร้อนจนละลาย ให้ความร้อนแก่มวลทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ต้มเป็นเวลา 10 นาที กวนและเอาโฟมที่ก่อตัวออก เพิ่มกระวานกับเหล้า ต้มประมาณ 3 นาที ถอดกระทะออก เพิ่มน้ำมัน คนให้เข้ากัน ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว หลังจากทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่คอขวดแต่ละใบ คลุมด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

สูตร 5. แยมแบล็คเบอร์รี่กับมะนาว

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 980 กรัม, น้ำตาล 980 กรัม, มะนาว 140 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่โดยทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียไปในกระบวนการ เราตัดก้านออก ล้างมะนาวให้สะอาด ขูดผิวสีเหลือง เทแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะก้นหนา เพิ่มผิวส้ม โรยด้วยน้ำตาลกดผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกโดยเร็วที่สุด บีบน้ำจากเนื้อมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ตั้งไฟช้าๆ กวนเป็นประจำ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟ ต้มกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณ 10 นาที หลังจากข้นแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วปิดฝาไว้ในกระทะก้นลึก เติมน้ำจนถึงไม้แขวนขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 6. แยมแบล็คเบอร์รี่กับส้ม

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,050 กรัม, ส้ม 380 กรัม, น้ำตาล 1,070 กรัม, มะนาว 120 กรัม

ล้างผลไม้รสเปรี้ยว ปอกเปลือกส้มออกแล้วเอาส่วนสีขาวออก ตัดเปลือกสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำส้มลงในภาชนะกว้างที่เคลือบด้วยอีนาเมล เพิ่มน้ำตาลและความสนุกสับ ตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลาย เย็น. เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่แล้วล้าง วางในน้ำผลไม้แช่เย็น ปล่อยให้นั่งประมาณ 2 ชั่วโมง ตั้งไฟจนเดือด ปรุง กวน เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7 นาที ให้บีบน้ำมะนาวลงในแยม คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้

สูตร 7. แยม Blackberry ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 750 กรัม น้ำตาล 750 กรัม

เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่โดยเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง เราล้างมันอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้เกิดความเสียหาย เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนูแล้วโรยน้ำตาลไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนโดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำแบล็คเบอร์รี่ปรากฏขึ้น ให้ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที หมุนวาล์วไอน้ำเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที สำหรับขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหาร ให้เลือกโหมดเดียวกันโดยใช้เวลา 40 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องคนแยมหลายครั้ง เมื่อเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร แนะนำให้ปรุงแยมโดยเปิดฝาไว้ เทของหวานร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตร 8. แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่สุก 1,050 กรัม น้ำ 490 มล. น้ำตาล 1,050 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่แยกออกจากก้านในกระบวนการทิ้งแบล็กเบอร์รี่ที่ไม่สุกและเน่าเสีย เทน้ำลงในกระทะซึ่งต้องตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 80-90 องศา เราใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป อุ่นเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องเดือด เราแสดงของเหลว ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่ตะแกรงโลหะแล้วบดให้ละเอียด อุ่นน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่ในภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมลหรือสารเคลือบกันติด โรยน้ำตาล คนตลอดเวลา และต้มช้าๆ ต้มจนข้น วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

สูตร 9. แยมแบล็คเบอร์รี่กับกล้วย

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1100 กรัม กล้วย 1100 กรัม น้ำตาล 1100 กรัม

เราเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่เสียหาย ปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้าง ปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากผิวแบล็กเบอร์รี่ แล้ววางลงบนกระดาษชำระ โอนผลเบอร์รี่ลงในชามหรือกระทะ คลุมด้วยน้ำตาลทราย ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แบล็กเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา อุ่นมวลแบล็กเบอร์รี่อย่างรวดเร็วกวน จากนั้นเคี่ยวช้าๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกกล้วยแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 10x10 มม. เทกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในแยมแบล็กเบอร์รี่ 6 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เราบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น

การทำของหวานที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการมันได้โดยไม่ยากนัก อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. แบล็กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนดังนั้นหากสูตรแนะนำให้ทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดคุณจะต้องดำเนินการทุกอย่างด้วยความระมัดระวัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างและคนแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
2. เมล็ดแบล็คเบอร์รี่จะแข็งกว่าราสเบอร์รี่เล็กน้อย หากแยมมีไว้สำหรับคนชอบทานหวานคุณควรกำจัดเมล็ดออกโดยถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้หลายชนิดและเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว ไม่เพียงแต่มักจะเติมน้ำส้มลงในแยมแบล็กเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยซึ่งเพิ่มความขมขื่นอีกด้วย
4. สำหรับนักชิม มีแยมแบล็คเบอร์รี่หลายสูตรที่ใช้เครื่องเทศหอม เช่น กระวาน โรสแมรี่ และกานพลู

แยมแบล็คเบอร์รี่มีข้อดีมากมายที่ไม่ต้องสงสัย ได้แก่ ประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย รสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมที่น่าดึงดูด และรูปลักษณ์ที่สดใสที่ยอดเยี่ยม ความสามารถในการใช้กระบวนการปรุงอาหารแบบสั้นช่วยให้คุณรักษาสารอาหารในจานสำเร็จรูปได้สูงสุด อาหารอันโอชะนี้พบได้น้อยกว่าในการเตรียมแบบโฮมเมดมากกว่าแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั่วไป - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ อย่างไรก็ตามในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์และลักษณะรสชาติแยมแบล็กเบอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าอย่างหลังและบางครั้งก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ

แบล็กเบอร์รี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่สดใส ความเปรี้ยวอ่อนๆ และกลิ่นความหวานประกอบกันเป็นช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงฤดูสุกของผลเบอร์รี่พวกเขาพยายามเตรียมโดยใช้วิธีที่รู้จักทั้งหมดเพื่อที่ในภายหลังจะสามารถเติมเต็มวิตามินในร่างกายได้ตลอดทั้งปี แยมที่ทำจากแบล็กเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

แบล็กเบอร์รี่ในสวนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และคุณสมบัติส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว ในการทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ ขั้นแรกให้จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วจึงบดผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณสามารถแยกเมล็ดออกได้ ซึ่งทำให้เกิดความไม่สะดวกเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ผู้ที่ชอบแบล็กเบอร์รี่ทั้งลูกในแยมไม่ควรล้างส่วนผสมหลักก่อนปรุงอาหารและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนจานอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนไม้ จะดีกว่าถ้าทำโดยไม่คน แต่เพียงแค่เขย่าจานด้วยมือจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษจึงเติมผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อยลงไปในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

หากในช่วงฤดูร้อนคุณไม่สามารถเตรียมผลไม้อันโอชะที่น่าทึ่งจากผลไม้แบล็กเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพได้คุณสามารถชดเชยเวลาที่เสียไปในเวลาอื่นได้โดยใช้การเตรียมแช่แข็ง คุณภาพทางโภชนาการและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วบรรจุในถุงเล็ก เพื่อให้ของหวานมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว จึงมีการเติมสตรอเบอร์รี่เข้าไปด้วย

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่สุกแช่แข็ง - 500 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำผลไม้ออกจากถุงเทลงในภาชนะทรงลึก (เช่นกระทะ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับผลไม้ที่จะละลายและเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วนำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มไฟและปรุงของหวานเป็นเวลาห้านาที สุดท้ายปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

ทำแยมในหม้อหุงช้า

ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถทำแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมได้โดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​​​- หม้อหุงข้าวหลายเมนู คุณจะต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ที่เลือก - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม
• น้ำสะอาด - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

วางผลไม้สุกที่คัดแยกและล้างไว้แล้วลงในชามปรุงอาหารของหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเทน้ำที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นผลไม้ เทน้ำตาลทรายลงบนผลเบอร์รี่แล้วเปิดโหมด "สตูว์" ปรุงแยมไม่เกิน 20 นาที จากนั้นปิดและทิ้งไว้ในภาชนะปิดสักครู่ หลังจากนั้นสามารถวางขนมที่เสร็จแล้วในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

หากคุณปรุงอาหารอันโอชะจากแบล็กเบอร์รี่ทั้งตัวก็สามารถใช้เป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับขนมได้ในภายหลังรวมทั้งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก แต่แน่น - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงผลไม้ เตรียม และล้าง เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของพวกเขาขอแนะนำให้วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเล็ก ๆ จากนั้นปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำได้ดี จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสม (เช่นกระทะ) โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ ต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แยมพร้อมแล้ว

แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

เมล็ดในแยมบางครั้งทำให้เกิดความไม่สะดวกอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีข้อเสียเปรียบ คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 900 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม

การตระเตรียม

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำที่ร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วบดผลไม้เองผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะปรุงอาหารใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนข้นคนตลอดเวลา การรักษาพร้อมแล้ว

สูตรอื่นๆ

แยมแบล็กเบอร์รี่มักจะเปลี่ยนแปลงโดยการเติมส่วนผสม ผลไม้ต่างๆ และเปลี่ยนวิธีการปรุงอาหารด้วย

แจม "ห้านาที"

สูตรง่ายๆจะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ไม่สามารถยืนเตาไฟได้หลายชั่วโมง เพื่อเตรียมแยมแบล็คเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม "5 นาที" คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 3 กรัม)

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโลหะแต่ละชั้นจะโรยด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ ทุกอย่างเหลือเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นวางภาชนะบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลาห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก ของหวานพร้อมแล้ว

สูตรกล้วย

สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,000 กรัม
• กล้วย - 900 กรัม;
• น้ำตาล - 1100 กรัม

วิธีทำอาหาร

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหาร (ลึกมาก) แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งทุกอย่างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำและขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้น ปอกกล้วยหั่นเนื้อเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่แยม ต้มต่อไปอีก 10 นาที เอาออกแล้วม้วนขึ้น

สูตรลูกพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม
• ลูกพลัมทุกชนิด - 400 กรัม
• เอลเดอร์เบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1,000 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

เทเอลเดอร์เบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ ใส่ลูกพลัมที่หลุมแล้วลงไป เทน้ำมะนาว แล้วเติมกานพลู เทน้ำลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางบนตะแกรง แล้วแยกน้ำออกเป็นกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายก่อน ต้มและเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที แยมพร้อมแล้ว

สูตรกับมะนาว

ในการทำขนมแปลก ๆ ด้วยมะนาว คุณจะต้องดำเนินการ:

• ผลไม้แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,200 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1,400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน วางน้ำที่ปล่อยออกมาบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้น ปล่อยให้เย็นถึง 50 C เติมผลไม้และน้ำมะนาว ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวด

สูตรมะยม

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 900 กรัม
• ผลมะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2,300 กรัม
• น้ำ - 140 มล.

วิธีทำอาหาร

เทมะยมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วพักไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อนต้มให้เย็น เทแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ปรุงต่ออีก 10 นาทีทำให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้ การรักษาพร้อมแล้ว

สูตรกับราสเบอร์รี่

อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อมักเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้แบล็กเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่สุก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมผลไม้เทลงในจานต่าง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล ส่งไปชันในที่เย็นข้ามคืน เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่ไฟและให้ความร้อนโดยไม่เดือด เทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ

สูตรกับแอปเปิ้ล

แยมที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพควรทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม
• แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 400 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม
• ลาเวนเดอร์ (แห้งบด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดแกนออก ผสมกับผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางหลังจากเติมน้ำตาลทรายแล้ว ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมลาเวนเดอร์และต้มในปริมาณที่เท่ากัน แยมพร้อมแล้ว

สูตรที่มีเจลาติน

หากแม่บ้านชอบแยมหนาๆ หรือจะใช้ตกแต่งขนม ก็ต้องเตรียมแยม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที + 2-3 ชั่วโมงสำหรับการแช่น้ำตาลและพักระหว่างการปรุงอาหาร

เอาท์พุต -1.3 กก

ปริมาณแคลอรี่ - 204 กิโลแคลอรี

มีหลายวิธีในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ ตามเนื้อผ้าแยมแบล็กเบอร์รี่ทำจากแบล็กเบอร์รี่แบบไม่มีเมล็ดและแบบไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ทันสมัยอีกด้วย ดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงปรุงอาหาร , , . แต่หากคุณกำลังเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวและต้องการให้กลายเป็น "berry by berry" ก็ควรเลือกรุ่นคลาสสิก - แยมแบล็กเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด เรียกว่าข้นเพราะปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำและมีแนวโน้มที่จะเจลเมื่อเย็นตัว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแยมแบล็กเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในวันที่อากาศหนาวเย็น แยมแบล็คเบอร์รี่ที่คุณเตรียมโดยใช้สูตรนี้จะเตือนทุกคนที่ลองทำในช่วงฤดูร้อน

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่หนา ๆ กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่บ้าน

หากคุณใส่ใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็ควรใช้ผลเบอร์รี่ป่ามากกว่าผลเบอร์รี่จากสวนแม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าและฉ่ำน้อยกว่าก็ตาม เมื่อทำแยมเบอร์รี่จากแบล็กเบอร์รี่ด้วยเมล็ดสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ ในเวลาเดียวกันเมล็ดแบล็กเบอร์รี่จำนวนมากไม่ทำให้เสียรสชาติ แยมจากแบล็กเบอร์รี่ในสวนพร้อมเมล็ดจัดทำในลักษณะเดียวกับผลเบอร์รี่ป่า แยมที่ทำจากแบล็กเบอร์รี่ป่าที่มีเมล็ดจะมีกลิ่นหอมและหนากว่า แยมที่ดีที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่

หากคุณซื้อผลเบอร์รี่โปรดจำไว้ว่า: เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและแยมมีรสชาติอร่อยผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องประกอบด้วยผลเบอร์รี่สุกและไม่เสียหาย ผลเบอร์รี่ควรดูแห้ง หากผลเบอร์รี่เปียกแสดงว่ามีผลเบอร์รี่เสียหายจำนวนมาก แบล็กเบอร์รี่ดังกล่าวมีรสเปรี้ยวเร็วมากและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับผลเบอร์รี่เพื่อกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกไป - ใบไม้สุ่มกิ่งไม้หางเบอร์รี่ผลเบอร์รี่ที่เสียหาย จากนั้นจะต้องล้างแบล็กเบอร์รี่และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากแบล็กเบอร์รี่บดหรือบดด้วยน้ำตาล

สำหรับการทำแยมแบล็กเบอร์รี่จานที่ชุบนิกเกิลหรือเคลือบฟันโดยไม่มีเศษหรือความเสียหาย - กะละมังหรือกระทะขนาดกว้าง - เหมาะอย่างยิ่ง

หลังจากโอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามที่จะปรุงแยมแล้วจะต้องปิดด้วยน้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

เมื่อน้ำตาลทรายกลายเป็นสีม่วงอมชมพูต้องวางชามที่มีแยมแบล็กเบอร์รี่ในอนาคตด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ในกรณีนี้จำเป็นต้องแน่ใจว่าน้ำตาลทรายที่อยู่ก้นจานไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเขย่าชามเบา ๆ ที่มีส่วนผสมของแบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นระยะ หากคุณต้องการให้แยมแบล็คเบอร์รี่ไม่หนามาก ให้เติมน้ำ 50 กรัม (หนึ่งในสี่ถ้วย) ก่อนใส่ชามที่ผสมส่วนผสมลงบนกองไฟ กระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายในน้ำแบล็คเบอร์รี่จนหมดแล้ว ให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น อาจใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณยุ่ง คุณสามารถเริ่มปรุงแยมแบล็คเบอร์รี่ต่อได้ในภายหลัง

ถัดไปต้องเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ด้วยไฟแรงสูงประมาณ 15-20 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แยมแบล็กเบอร์รี่ที่มีสีสดใสและเข้มข้น แต่ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้และแบล็กเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่แตกสลาย ในการทำเช่นนี้จะต้องกวนแยมเบา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในชาม โฟมปริมาณมากที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสามารถทิ้งไว้ได้ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารปริมาณของมันจะลดลงอย่างมาก เมื่อคุณเขย่าชามด้วยแยมเบาๆ โฟมที่เหลือจะสะสมอยู่บนพื้นผิวของแยมที่อยู่ตรงกลาง จากนั้นจึงใช้ช้อนมีรูเอาออกได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: คุณต้องวางน้ำเชื่อมลงบนจานแล้วรอให้เย็นลง หากแยมพร้อมแล้ว หยดบนจานจะไม่กระจาย

.

หากหยดกระจายออกเมื่อคุณเอียงจานเล็กน้อย แสดงว่ากระดาษติดยังไม่พร้อม

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเก็บแยมแบล็คเบอร์รี่

ในขณะที่แยมกำลังสุกหรือต้องเตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้าก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลสามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำในครัวทั่วไป ค่อยๆ รักษาด้านในของขวดโหลที่ล้างอย่างดีด้วยไอน้ำร้อนที่มาจากพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด เติมน้ำเดือดใส่ฝาขวดแล้วตั้งไฟไว้ 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดและฝาปิดคว่ำลงบนผ้าแห้ง

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ผ่านการฆ่าเชื้อ และอุ่นแล้ว ขวดแยมปิดอย่างรวดเร็วและแน่นด้วยฝาปิด

เมื่อเย็นตัวลง แยมก็จะข้นขึ้น เพื่อเพิ่มความแน่นหนาของฝาซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเก็บแยมจนถึงฤดูหนาวสามารถพันคอขวดตามขอบฝาเพิ่มเติมด้วยเทปเครื่องเขียนธรรมดาได้ หลังจากเย็นลงแล้ว แยมแบล็คเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในที่เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่หนาพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวน่ารับประทาน!

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่หนาๆมีอะไรบ้าง?

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่และเจลฟิกซ์

เทแบล็กเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ ผสมกับเยลลี่ฟิกซ์หนึ่งซอง (1:1) ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วพักไว้จนกว่าผลเบอร์รี่จะคั้นออกมา นำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นเทใส่ขวดร้อน

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่และมะนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมแบล็กเบอร์รี่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของซิตรัส คุณสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในแยมในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

แยมแบล็กเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่และเครื่องเทศ

หากคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของกระวานบดคุณสามารถเพิ่มลงในแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

สินค้า
แบล็กเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
ส้ม - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่และส้ม
1. ล้างและปอกส้ม หั่นผิวเป็นเส้น
2. บีบน้ำส้มลงในกระทะเพื่อทำแยม
3. เติมความสนุกและน้ำตาลลงในน้ำส้ม ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน
4. นำแยมไปต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ใส่ในน้ำเชื่อมเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. ใส่แยมลงบนกองไฟปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เทน้ำมะนาวที่คั้นไว้ จากนั้นแยมให้เย็นแล้วเทใส่ขวด

Fkusnofacts

- แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินทั้งชุด: วิตามินเอช่วยปรับปรุงการมองเห็น C และ E เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน PP มีหน้าที่ในการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือด แบล็กเบอร์รี่มีวิตามินบีทั้งหมดซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากวิตามินแล้ว แบล็กเบอร์รี่ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม สำหรับองค์ประกอบที่เข้มข้นเบอร์รี่จึงถือเป็นยา แบล็กเบอร์รี่จะช่วยให้คุณรับมือกับโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันและลดไข้ได้อย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้เป็นประจำเพื่อป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือด น้ำแบล็คเบอร์รี่สดจะช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ

แนะนำให้กินแบล็กเบอร์รี่เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ผลเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์ - ซิตริก, มาลิก, ซาลิไซลิกซึ่งกระตุ้นการหลั่งของน้ำผลไม้ในระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร แต่คุณควรรู้ว่าผลเบอร์รี่สุกอาจทำให้อุจจาระอ่อนลงเล็กน้อยในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกสามารถทำให้อุจจาระแข็งแรงขึ้น

สามารถรวมแบล็กเบอร์รี่ไว้ในอาหารได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 36 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เนื่องจากมีสารเพคตินจำนวนมาก - ตัวดูดซับที่ดี แบล็กเบอร์รี่จึงขจัดเกลือ โลหะหนัก และนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย

แยมแบล็กเบอร์รี่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ด ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาโดยไม่ต้องต้มเป็นเวลา 3 นาที ถูผลเบอร์รี่ที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงโลหะ - เมล็ดจะยังคงอยู่ในตะแกรงและปรุงน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมเมื่อปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ คุณไม่ควรล้างก่อนปรุงอาหาร และในขณะที่เตรียมแยม ให้คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง ยิ่งไปกว่านั้นคือปรุงแยมในชามกว้างและแทนที่จะใช้ช้อนคน ให้เขย่าชามเป็นวงกลมแทน

หากต้องการให้แยมหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และผิวเลมอนหรือผิวส้มบดในตอนเริ่มปรุงอาหารได้

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่อื่นมากนัก ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน มีความแตกต่างบางอย่างไม่มีอะไรเพิ่มเติม แต่แม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ เพื่อให้แน่ใจว่าเวลา ความพยายาม และเงินจะไม่สูญเปล่า จำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้

การเตรียม Blackberry สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• ใบแบล็คเบอร์รี่ - 0.1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริกหรือแอสคอร์บิก - 5 กรัม
• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 0.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เบอร์รี่ควรจะสุก หนาแน่น ไม่ยับ ไม่หัก นั่นคือแบล็คเบอร์รี่ที่ดีเหมาะแก่การเก็บเกี่ยวมีขนาดเท่ากันทั้งหมด เบอร์รี่แต่ละชนิดเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแยกแบล็กเบอร์รี่ออก ถอดหางออก
2. ล้างผลเบอร์รี่ภายใต้น้ำเย็น รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมดแล้วเทผลเบอร์รี่ลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวให้แห้งสนิท
3. ล้างใบแบล็คเบอร์รี่แล้วต้มในน้ำประมาณ 20 นาที
4. เตรียมน้ำเชื่อม: เทใบแบล็กเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุในสูตร พักไว้ - น้ำตาลควรละลายให้มากที่สุด หลังจากนั้นให้ย้ายกระทะไปที่เตา ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟแรง ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
5. จากนั้นแช่ผลเบอร์รี่ที่แปรรูปและเตรียมไว้ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ พักไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
6. เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ให้เติมกรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิกลงไป ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
7. ใส่ผลไม้ชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างสะอาดแล้ว ม้วนขึ้น.

เตรียมแบล็กเบอร์รี่ไร้น้ำตาล “ห้านาที”

เทคโนโลยีในการเตรียมการเตรียมแบล็คเบอร์รี่นี้ทำได้ง่ายที่สุด สูตรคือห้านาที ไม่มีภาวะแทรกซ้อน ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่รับประกันผลลัพธ์ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ห้ามใช้น้ำตาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 0.2 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.2 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างแบล็กเบอร์รี่ใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน แล้วเช็ดให้แห้ง
2. ต้มน้ำผึ้งในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. โยนแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำผึ้งเดือด ต้มอีกครั้ง ต้มสักครู่
4. นำออกจากเตาให้เย็น
5. บรรจุในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ล้าง และฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปิด

การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: แยมแบล็กเบอร์รี่ "สด" กับมะนาว

เมื่อต้องการประหยัดเวลาควรใช้สูตรอาหารเหล่านั้นที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร สูตรอาหารดังกล่าวหาไม่ได้ง่ายเสมอไป แต่ก็มีอยู่ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในนั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่สุกไม่บด - 0.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด ระบายบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ล้างมะนาว. ปอกเปลือกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเอาเมล็ดออก
3. บดแบล็กเบอร์รี่และมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
4. เตรียมขวดแก้ว: ทำความสะอาด ตากให้แห้งในเตาอบ
5. โรยแยมแบล็กเบอร์รี่-เลมอนลงในขวด โดยเหลือไว้ด้านบน 4-5 ซม. จากนั้นปิดด้วยน้ำตาล 1-2 ซม. ปิดด้วยฝาพลาสติก (ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง)
6. วางขวดโหลไว้ในตู้เย็น

ข้อกำหนดในการจัดเก็บ: สถานที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน)

เพื่อให้แบล็กเบอร์รี่ถูกใจคุณตลอดทั้งปีคุณต้องเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว พูดง่ายๆ ก็คือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการ นี่คือสูตรสำหรับการแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่;
• ถุงสำหรับแช่แข็งอาหาร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. กำจัดเศษ ใบไม้ และสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ ลบผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และเน่าเสียด้วย
2. ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง สะเด็ดน้ำและทำให้แบล็กเบอร์รี่แห้ง
3. วางถาดโลหะด้วยกระดาษ parchment วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ต้องแน่ใจว่าได้วางถาดด้วยกระดาษรองอบ ไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่จะเกาะติดกับมันและจะแตกสลายเมื่อคุณพยายามดึงมันออกมา
4. หากมีผลเบอร์รี่มากเกินกว่าที่จะใส่ลงในถาดได้คุณสามารถโกงและแช่แข็งหนึ่งชั้นแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านบนแล้ววางผลเบอร์รี่ลงบนชั้นที่สอง
5. วางถาดพร้อมผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่กลิ้งลงในถาดและแช่แข็งจนหมด
6. หลังจากที่ผลเบอร์รี่แข็งตัวและกลายเป็น "แก้ว" คุณต้องถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งอาหาร
7. ไล่อากาศทั้งหมดออกจากถุง ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง และวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
8. หากไม่สำคัญสำหรับคุณว่าผลเบอร์รี่จะแข็งตัวกันหรือไม่ก็ควรละเว้นขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับถาด ในกรณีนี้สามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงได้ทันทีหลังจากที่แห้งสนิท

วิธีการแช่แข็งนี้รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือน

หลักการทำงานคล้ายกับที่ระบุไว้ในสูตรการแช่แข็งแบบไม่มีน้ำตาล ความแตกต่างมีดังนี้:

• โดยธรรมชาติแล้ว - การเติมน้ำตาล สัดส่วนจะเท่ากันเสมอ 1 ต่อ 1;
• ผสมผลเบอร์รี่แปรรูปและแห้งอย่างระมัดระวังในชามขนาดใหญ่กับน้ำตาลระวังอย่าให้แบล็กเบอร์รี่เสียหาย
• ปล่อยให้ส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ยืน;
• บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก
• วางชิ้นงานในช่องแช่แข็ง

การใช้ภาชนะสำหรับแช่แข็งน้ำแข็งด้วยวิธีนี้สะดวกมาก - บรรจุแบล็กเบอร์รี่บดกับน้ำตาลลงในเซลล์เล็ก ๆ แช่แข็งแล้วเทก้อนที่ได้ลงในถุงพลาสติก