ผลไม้ดูเหมือนส้มและมีสีแดงอยู่ข้างใน ส้มเลือด: คุณสมบัติและพันธุ์ คำอธิบายของต้นส้มแดง
อี-121 ส้มแดง2- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ลักษณะเฉพาะ:
ส้มแดง2 อี-121- อยู่ในกลุ่มสีผสมอาหารที่ได้จากการสังเคราะห์หรือสังเคราะห์ มีความคงตัวแบบแป้ง โดยมีหลากหลายสีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้มเข้มและสีแดงเข้ม สูตรทางเคมี C18H16N2O3. จุดหลอมเหลวของส้มแดง 2 อี-121เท่ากับ 156°C รวมอยู่ในสีย้อม อี-121สารเคมี ได้แก่ น้ำมันถ่านหิน เป็นตัวกำหนดคุณสมบัติ วัตถุเจือปนอาหาร. ย้อม อี-121มันละลายได้ไม่ดีในน้ำ แต่จะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์และรวมตัวกับของเหลวอื่น ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากสารอินทรีย์ ข้อมูลคุณสมบัติของสีย้อม อี-121 ส้มแดง2ถูกนำมาใช้โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มหลายราย ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ รวมถึงน้ำผลไม้ โยเกิร์ตพร้อมดื่ม และค็อกเทล ย้อม อี-121 ส้มแดง2จัดโดยองค์การอนามัยระหว่างประเทศว่าเป็นสารเคมีพิษที่ห้ามใช้ในการเติมสีให้กับผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์
แอปพลิเคชัน:
ปัจจุบันใช้สีย้อมอยู่ อี-121 ส้มแดง2สิ่งต้องห้ามในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ได้แก่ สหพันธรัฐรัสเซีย. อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปี 1956 ในรัฐฟลอริดาของสหรัฐอเมริกา ผู้เก็บเกี่ยวและผู้ขายผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม) ได้ย้อมสีเปลือกผลิตภัณฑ์ของตนด้วยสีย้อม อี-121ได้รับการอนุมัติจาก FDA เชื่อกันว่าวิธีนี้สารเคมีไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ เนื่องจากก่อนรับประทานส้มเป็นอาหารควรปอกเปลือกก่อน สีย้อมนี้ใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ส้มมีสีอิ่มตัวมากขึ้น และปรับปรุงลักษณะภายนอกและเชิงพาณิชย์ในที่สุด ก่อนหน้านี้ กฎหมายกำหนดให้ผู้เก็บเกี่ยวและผู้ปลูกส้มในอเมริกาต้องติดสติกเกอร์ "มีสี" บนผลไม้สีส้มแต่ละผล ขณะนี้ข้อกำหนดนี้ได้ถูกยกเลิกแล้ว ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องดูแลความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขารับประทานทุกวัน ดังนั้น หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในฟลอริดา สหรัฐอเมริกา หรือต้องการซื้อผลไม้ตระกูลส้มอเมริกันที่สวยงาม ให้เลือกผลไม้อย่างจริงจังและรอบคอบ ขอแนะนำให้ตรวจสอบกับผู้ขายว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการทาสีแล้วหรือไม่ อาจพบได้ในน้ำอัดลมรสหวาน ไอศกรีม ลูกอม เครื่องดื่มอัดลม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์จากนม
ผลต่อร่างกายมนุษย์:
กระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งที่เป็นมะเร็ง ยังไม่ได้กำหนดปริมาณรายวันขั้นต่ำ แพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหรือใช้เปลือกส้มที่เติมสีด้วยวัตถุเจือปนอาหารเป็นส่วนผสมในจาน อี-121. อันตรายหลักของสีย้อม อี-121 ส้มแดง2ประกอบด้วยสารเคมีวัตถุเจือปนอาหารที่มีสารจำแนกตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์ว่าเป็นสารประกอบก่อมะเร็งชนิดรุนแรง สารเติมแต่งไม่ผ่านการทดสอบและพบว่าเป็นสารก่อมะเร็ง การวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ รวมถึงการทดสอบสิ่งมีชีวิต เผยให้เห็นอันตรายต่อสีย้อมดังต่อไปนี้: อี-121ส้มแดง 2:
- การพัฒนา เนื้องอกร้ายระบบทางเดินปัสสาวะถูกบันทึกใน 14.5% ของหนูทดสอบ;
- การพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในปอดของสัตว์ แม้ว่าตับของสิ่งมีชีวิตจะพยายามกรองสารที่เป็นอันตรายออกไปให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่สีย้อมนั้น อี-121ทำให้เกิดมะเร็งเนื่องจากสารประกอบทางเคมี เช่น 1-amino-2-naphthol;
2. ออร์แลนโด. ผลการผสมเกสรของส้มโอ Duncan ด้วยเกสรจากส้มเขียวหวาน Dancy ชนิดเดียวกัน
3. Tangelo Nova เป็นลูกผสมระหว่างเคลเมนไทน์และแทงเจโลออร์แลนโด
4. ธอร์นตัน - ลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต
5. ผลไม้อูกลิฟรุต - ความงามที่ร่วงหล่นนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ในปี 1917 เจ.เจ.อาร์. ชาร์ป คนหนึ่งเป็นเจ้าของบริษัท Trout Hall Ltd. (เท่าที่ฉันเข้าใจตอนนี้ บริษัท Cabel Hall Citrus Ltd.) ประเทศจาเมกา ได้พบเรื่องไร้สาระนี้ในทุ่งหญ้า ด้วยความตระหนักว่ามันเป็นลูกผสมระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต เขาจึงนำมันมาตัดแล้วต่อเข้ากับส้มที่มีรสเปรี้ยว และต่อกิ่งต่อไปโดยเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดน้อยที่สุด ในปีพ.ศ. 2477 เป็นครั้งแรกที่เขาให้ผลไม้น่าเกลียดแก่ประเทศมากจนสามารถเริ่มส่งออกไปยังอังกฤษและแคนาดาได้
6. Tangelo Wekiwa ชาวแคนาดา ผิวสีแทน เป็นผลจากการผสมซ้ำระหว่าง Tangelo และ Grapefruit
7. Tangor เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ส้มเขียวหวานและส้มหวาน หรือค่อนข้างนั่นคือสิ่งที่เชื่อกันทั่วไป ที่จริงแล้วทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย Tangor ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Temple (Temple, Temple, Temple) ต้นกำเนิดของมันไม่ชัดเจนทั้งหมด
8. คลีเมนไทน์. และนี่คือลูกผสมของส้มแมนดารินและส้มคิง สร้างสรรค์โดยบาทหลวง Clement Rodier ผู้สอนศาสนาและผู้เพาะพันธุ์ชาวฝรั่งเศส ในประเทศแอลจีเรียในปี 1902 จริงๆ แล้ว ถ้าคุณซื้อส้มเขียวหวานและมันหวานเกินไปสำหรับส้มเขียวหวาน ก็เป็นไปได้ทีเดียวว่ามันจะเป็นส้มเขียวหวานจริงๆ
9. แทงโก้ธรรมชาติแห่งตะวันออก - แทงกัน วัฒนธรรมนี้ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณในจีนตอนใต้ บนเกาะฟอร์โมซา (ไต้หวัน) และในจังหวัดคาโกชิม่าของญี่ปุ่น ต้นไม้ที่ Tankan เติบโตนั้นแยกไม่ออกจากส้มเขียวหวาน แต่ผลไม้ทำให้หลายคนสงสัยว่าส้มนี้เป็นลูกผสมกับส้ม
10. Ortanique – อาจเป็นสีแทนกอร์ตามธรรมชาติด้วย มันถูกพบในจาเมกาด้วย แต่แล้วในปี 1920 เนื่องจากต้นส้มเขียวหวานและต้นส้มเติบโตในบริเวณใกล้เคียงพวกเขาจึงตัดสินใจว่ามันเป็นลูกผสมของพวกเขา ชื่อถูกรวบรวมจากโลกตามเธรด - หรือ (ange) + tan (gerine) + (un) ique
11. รอยัลแมนดาริน (Citrus nobilis, kunenbo, แมนดารินกัมพูชา) รูปร่างหน้าตาของเขาค่อนข้างน่าจดจำ ไม่ค่อยมีในร้านของเราและขายได้เหมือนส้มเขียวหวาน
12. Markot ยังเป็น Tangor ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย และไม่ทราบที่มาด้วย Tangors ฟลอริดาเรียกว่า marcottes ซึ่งเป็นพันธุ์ / พันธุ์แม่ซึ่งไม่ทราบแน่ชัด ต้นไม้ต้นแรกถูกค้นพบในปี พ.ศ. 2465 และสร้างขึ้นด้วยมือที่ดี 
13. Satsumas (อินชิอุ, ซิตรัส อุนชิอุ) โมร็อกโก ซัตสึมะทั้งหมดตามเวอร์ชันหนึ่งเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและมะนาว อย่างที่สองคือลูกผสมของส้มและมะนาว
14. มะนาวเยเมนเป็นสายพันธุ์อิสระ
15. Citron “นิ้วมือ (มือ) ของพระพุทธเจ้า” ดูเหมือนคธูลู;)
16. มะนาวคอร์ซิกา โปรดทราบ - พันธุ์ทั้งหมดนี้แทบไม่มีเนื้อเลย - มีเพียงความสนุกเท่านั้น 
17. มะกรูด (มะกรูด, มะกรูด, ส้มฮิสตรีกซ์, มะกรูด, ส้มเม่น)
18. Etrog (เอฟร็อก, มะนาวกรีก, tsedrat-citron, มะนาวยิว)
19. มะนาวเปอร์เซีย (ตาฮิติ)
20. Limetta (ลิเมตต้า, ซิตรัสลิเมตตา, มะนาวอิตาลี, มะนาวหวาน)
21. มะนาวเม็กซิกัน (มะนาวอินเดียตะวันตก, มะนาวเปรี้ยว) มันคือมะนาวเม็กซิกันที่มักจะทาสีบนขวดและกระป๋องเครื่องดื่มมะนาวทุกประเภท
22. มะนาวอินเดีย (อาคาปาเลสไตน์, มะนาวหวานปาเลสไตน์, มะนาวโคลอมเบีย) เป็นเวลานานถือเป็นลูกผสมของมะนาวและมะนาว แต่ความพยายามที่จะข้ามต้นไม้เหล่านี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน 
23.มะนาวนิ้วออสเตรเลีย. เรียกอีกอย่างว่าคาเวียร์ส้ม
24. เหมือนกัน. มีหลายพันธุ์โดยมีเนื้อสีต่างกัน ต้นกำเนิดยังไม่ชัดเจน ผลไม้มีลักษณะคล้ายแตงกวาหลากสี เชฟชาวออสเตรเลียใช้เนื้อมะนาวเป็นกับข้าว นำไปใส่ในสลัดและซุป และตกแต่งด้วยเมนูปลาและเนื้อสัตว์
25. Limandarins (limonias) - ผลลัพธ์ของการผสมข้ามส้มเขียวหวานกับมะนาวหรือมะนาว Limandarins ได้รับการเพาะพันธุ์ในประเทศจีนมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าลิมันดารินตัวแรกเป็นผลมาจากการผสมมะนาวกวางตุ้งกับแมนดารินกวางตุ้ง มะนาวแดงจีนที่ปรากฏบนชั้นวางของเรานั้นเป็นมะนาวทั่วไป
26. Rangpur - ลูกผสมของส้มเขียวหวานและมะนาวของอินเดีย 
27. Otaheite (รังปูหวาน, Otaheite rangpur, ส้มตาฮิติ) นี่คือลิแมนดารีนเช่นกัน ซึ่งเชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ค้นพบในปี 1813 ในประเทศตาฮิติ ซึ่งเป็นที่ที่ชาวยุโรปนำไปใช้ทั่วโลก
28. มะนาวหยาบหรือตะไคร้หอม มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตอนเหนือ เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและมะนาว
29. ส้มโอ. นอกจากนี้ยังเป็น Citrus maxima, Citrus grandis, pummela และ sheddock - เพื่อเป็นเกียรติแก่กัปตัน Shaddock ผู้ซึ่งนำเมล็ดส้มโอไปยัง West Indies (บาร์เบโดส) จากหมู่เกาะมาเลย์ในศตวรรษที่ 17 ผลไม้ทรงกลมหรือลูกแพร์ขนาดใหญ่ที่มีผิวค่อนข้างหนา จำนวนมากเนื้อฉ่ำ หยาบ เยื่อหุ้มแยกง่าย หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวดั้งเดิมที่มีความหลากหลาย เปลือกส้มโอมีสีเหลือง เขียว เนื้อมีสีเหลือง เขียว และแดง
30. ส้มโอมะนาว.
31. ลูกผสม – Duncan Grapefruit พันธุ์ในฟลอริดา ในปี 1830
32. ลูกผสมด้วย - ส้มโอฮัดสัน 
33. ส้มโอลูกผสมที่มีชื่อเสียงมาก - ออโรบลังโก นี่เป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ส้มโอหวานสยามและเกรปฟรุตมาร์ช
34. Sweetie - ลูกผสมเกรปฟรุตจากอิสราเอล
35. ส้มโอนิวซีแลนด์. เรียกว่าเกรปฟรุต แต่เชื่อกันว่าเป็นแทงเจลธรรมชาติหรือลูกผสมระหว่างส้มโอและเกรปฟรุต สถานที่กำเนิดยังไม่ชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นจีนหรือออสเตรเลีย หวานกว่าเกรปฟรุตส่วนใหญ่มาก
36. Chironha เป็นส้มที่มีผลมีขนาดเท่าเกรปฟรุตและมีรสชาติเหมือนส้มมากกว่า 
37. Calamondin (aka มะนาวทอง, ส้มปานามา, calamansi, มัสค์ไลม์) ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของส้มเขียวหวาน (sunkey) และ kumquat
38. Yuzu (ichandrin, young) - ผลจากการข้าม sunka และ ichang-papeda (ichang lime)
39. กัมควอท. เหล่านี้เป็นผลไม้ขนาดเล็ก สีเหลืองหรือสีส้ม ขนาดประมาณส่วนนอกของนิ้วหัวแม่มือของผู้ชายที่โตเต็มวัย ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับเลมอนจิ๋ว มักจะขายในร้านขายของชำขนาดใหญ่ในถาดโฟมเคลือบ พวกเขาปรากฏตัวในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้เมื่อไม่กี่ปีก่อน ตอนแรกราคาแพงมาก แต่วันนี้ราคาถูกลงแล้ว ตอนนี้หากคุณยังไม่ได้ลองใช้คุณอาจเคยเห็นพวกเขาแล้ว
40. Limequat Eustis (ลูกผสมของมะนาวเม็กซิกันและ Kumquat แบบกลม)
41. แมนดารินควอท อินดิโอ
42. เลมอนควอต (มะนาว + กัมควอต) และ สีส้มควอต (ส้มหรือไตรโฟลิเอต + กัมควอต) แต่โปรดทราบว่าเฟาสไตรม์เป็นลูกผสมระหว่างยูสติสลิเมควอตและฟิงเกอร์ไลม์ของออสเตรเลีย 
43. Sevillano ส้มขมของเซบีญ่า ในเซบียาผลิตได้ 17,000 ตันต่อปี ส้มขมไม่ได้รับประทานสด ไม่ได้ใช้ทำน้ำผลไม้ แต่ใช้ในการผสมผลไม้ตระกูลส้ม ใช้ทำส้มขม เพื่อเพิ่มรสชาติส้มให้กับเหล้า และยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและเป็นส้มดิบอีกด้วย วัสดุสำหรับการผลิตน้ำมันอะโรมาติก
44. Citrangequat เป็นลูกผสมของซิตเรนจ์ (ซึ่งเป็นลูกผสมของส้มและไตรโฟลิอาตา หรือที่เรียกว่าปอนซีรัส) และกัมควอต
45. kikudaidai ส้มขม (ส้มญี่ปุ่น, canaliculata) เป็นไม้ประดับล้วนๆ ในญี่ปุ่นมีการปลูกให้น่าชื่นชม
46. มะกรูด (มะกรูดมะนาว, ส้มเปรี้ยว Bergamasco) - ส้มชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นหอมสดใสมากเป็นที่จดจำ - ใช้ในน้ำหอม
47. ส้มหวาน Citrus sinensis - ส้มจีน.
48. ลูกผสมของส้มเปรี้ยวและส้มโอ - นัตสึไดไดหรือนัตสึมิกัง 
49. Citrus sinensis - จากภายใน
50. ส้มสีเลือด. ชื่อรัสเซียของพวกเขาคือราชา คนอเมริกันเรียกมันว่าส้มสีเลือด แซงกวิเนลลี่ที่กระหายเลือดที่สุด...
51. ...และแซงกูอิเนลลี 
52.ผลปาปาดาอิชัง. ใช้กระดาษสำหรับการผสมพันธุ์
53. Poncirus เป็นสกุลอิสระของวงศ์ย่อยของตระกูลส้ม Rutaceae ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์เดียว - trifoliata หรือ poncirus trifoliata
54. Citremon – ลูกผสมของไตรโฟลิเอตและมะนาว
55. Kabusu (kabosu) - ชาวจีน แต่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในญี่ปุ่นลูกผสมระหว่าง papeda และส้ม 
56. Eremocitrus หรือมะนาวหวานของออสเตรเลีย นี่เป็นสกุลย่อยของผลไม้ตระกูลส้มด้วย Eremocitrus มีต้นไม้มีขนดกสวยงามและมีผลไม้สีเขียวขนาดเล็ก
57. เมอร์เรย์เป็นสกุลที่แยกจากตระกูลรู ไม่ใช่ส้ม แต่ผลไม้ของพวกเขานั้นคล้ายคลึงกับผลไม้รสเปรี้ยวดังนั้นทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการเพาะพันธุ์ ศึกษา และผสมพันธุ์ผลไม้รสเปรี้ยวจึงสนใจเมอร์เรย์เช่นกัน เมอร์รายาเรียกอีกอย่างว่าดอกมะลิส้ม 
58. Severinia ยังใกล้กับผลไม้รสเปรี้ยวอีกด้วย
59. แอฟโฟรซิตรัสหรือซิโตรซิส พวกเขาเป็นส้มเชอร์รี่แอฟริกัน เหล่านี้เป็นต้นไม้ที่มีขนาดเล็ก ผลไม้ที่กินได้ชวนให้นึกถึงผลไม้รสเปรี้ยวอย่างคลุมเครือ
60. เลมอนเฟโรเนีย ลิโมเนียเปรี้ยว หรือแอปเปิ้ลไม้อินเดีย รูป่าอินเดียที่มีรสเปรี้ยวมาก (แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่ามีรสหวานก็ตาม) ผลไม้ที่กินได้ซึ่งมีเปลือกเกือบเป็นไม้
61. ซีลอนออเรนจ์สเตอร์. ผลออเรนจ์สเตอร์มีรสขมมาก แต่เมื่อถูและหักใบจะมีกลิ่นเลมอนเข้มข้น
ส้มซิซิลีสีแดงเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างแปลกและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในตัวมันเอง เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นมันบนชั้นวางของในร้านสำหรับลูกค้าที่คุ้นเคยกับสีส้มสดใส แต่ส้มสีเลือดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าในปัจจุบันผลไม้นี้มีพันธุ์ใดบ้าง อะไรที่ทำให้พวกมันพิเศษ และประโยชน์อะไรบ้างที่มาจากการบริโภคส้มซิซิลี
คำอธิบาย
ไม่มีความลับที่หลายคนคิดว่าส้มเป็นผลไม้ที่มีสีส้มโดยเฉพาะ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด - ผลไม้ทั่วไปก็มีลูกผสมเช่นกัน - ส้มซิซิลีสีแดง ชื่อของส้มนี้บ่งบอกถึงความเป็นซิซิลี เปลือกของผลไม้นี้มีสีแดงฉ่ำและภายในผลไม้มีเนื้อสีแดงที่มีเส้นเลือดอร่อย เตรียมพร้อมที่จะชื่นชมไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติดั้งเดิมที่ผสมผสานกลิ่นผลไม้ของราสเบอร์รี่ องุ่น และสตรอเบอร์รี่ ส้มสีเลือดเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ระหว่างส้มโอและส้มแมนดาริน
ต้นไม้มีความสูงถึง 12 เมตร ใบมีขนาดใหญ่ เป็นรูปวงรีหรือรูปขอบขนาน และยังคงเป็นสีเขียวอยู่ตลอดเวลาของปี ในช่วงออกดอก ต้นไม้จะส่งกลิ่นหอมแรง และดอกไม้ในซิซิลีถือเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ และมักใช้สำหรับตกแต่งในงานแต่งงาน
ส้มดังกล่าวปลูกเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ผลผลิตของต้นไม้แต่ละต้นมีตั้งแต่ 400 ถึง 500 ผลซึ่งถือได้ว่าเป็น ตัวบ่งชี้ที่ดี. ผลไม้เริ่มสุกในเดือนธันวาคมและช่วงติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ
ต้นทาง
เชื่อกันว่าส้มในเลือดอาจมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนหรือบริเวณเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ แต่ปัจจุบันยังไม่ทราบที่มาที่แน่ชัด เป็นไปได้ว่าในจีน อินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นส้มจะถูกขนส่งไปตามเส้นทางการค้าของเอเชียไปยังแอฟริกา แอ่งเมดิเตอร์เรเนียน และยุโรป ซึ่งเป็นที่กำเนิดโอเอซิส
ภาพโมเสกในวิลล่าสไตล์โรมัน สร้างขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 4 และอยู่ห่างจากชุมชน Piazza Armerina (ทางตอนใต้ของซิซิลีของอิตาลี) ประมาณ 3 กิโลเมตร แสดงให้เห็นการมีอยู่ของมะนาวและมะนาวในอิตาลีในช่วงเวลานี้ สำหรับเราแล้ว ดูเหมือนว่าส้มสีเลือดถูกนำมาที่ซิซิลีโดยพ่อค้าชาวตะวันออกในศตวรรษที่ 7 และปลูกจนถึงศตวรรษที่ 16 ชาวสเปนได้ย้ายสวนส้มสีเลือดไปยังอเมริกาใต้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 และจากที่นั่นในที่สุดส้มก็เดินทางมาถึงสหรัฐอเมริกา
คำอธิบายทางวรรณกรรมเรื่อง Blood Orange ครั้งแรกในซิซิลีสะท้อนให้เห็นในโอเปร่า Hesperides (1646) ในศตวรรษที่ 17 ผู้เขียนบรรยายถึงผลไม้สีส้มชนิดพิเศษ (“urantium inducum”) ซึ่งมีเม็ดสีสูง (“purpurei coloris medulla”) และถูกนำมาที่เกาะโดยมิชชันนารี Genoese จากฟิลิปปินส์
สารประกอบ
สิ่งแรกที่เรารู้เกี่ยวกับส้มก็คือพวกมันอุดมไปด้วยวิตามินซี ส้มสีเลือดก็เช่นกัน มันถือเป็นผลไม้จำพวกส้มในด้านปริมาณวิตามินที่เป็นประโยชน์นี้
ส้มสีเลือดอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งก็คือ ไฟเบอร์ และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากอีกด้วย นอกจากไฟโตนิวเทรียนท์ วิตามินซี และไฟเบอร์ของผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้แล้ว ยังเป็นแหล่งโฟเลต วิตามินเอ (แคโรทีนอยด์) วิตามินบี 1 โพแทสเซียม ทองแดง กรดแพนโทธีนิก และแคลเซียมที่ดีอีกด้วย
ใน ปีที่ผ่านมาความสนใจของสาธารณชนต่อสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากฤทธิ์ต้านมะเร็งและการป้องกันหัวใจที่อาจเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางชีวเคมี ปัจจุบัน ส้มเลือด ซึ่งเป็นสีส้มหวานที่มีเม็ดสี ไม่เพียงแต่พบเห็นได้ทั่วไปในซิซิลีตะวันออก (อิตาลีตอนใต้) สเปน แต่ยังรวมถึงแคลิฟอร์เนียด้วย
พันธุ์
เรามาดูกันว่าปัจจุบันมีส้มเลือดพันธุ์ใดบ้าง
ส้มเลือดสามชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ Tarocco, Moro (มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีทั้งคู่) และ Sanguinello (มีถิ่นกำเนิดในสเปน) ตามตำนาน ชื่อ "Tarocco" เป็นของชาวนา ซึ่งเป็นชื่อเดียวกับที่เขาอุทานเมื่อเห็นส้มนี้เป็นครั้งแรก ผลไม้เหล่านี้มีขนาดปานกลางและมีความหวานและรสชาติเข้มข้น พวกมันมีเปลือกส้มบาง ๆ มีสีแดงเล็กน้อยและมีเส้นสีแดง “ทารอกโกะ” เป็นที่นิยมมากในโลกเนื่องจากมีรสหวาน
พันธุ์ “Tarokko” เป็นผลไม้ขนาดกลางที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจโดยไม่มีเมล็ด มันถูกเรียกว่า "เลือดผสม" เนื้อของมันไม่มีเม็ดสีแดง ต่างจากพันธุ์ "โมโร" และ "แซงกิเนลโล"
“โมโร” เป็นส้มสีเลือดที่สว่างที่สุด ชื่อที่สองคือ “ส้มสีเลือด” เนื้อเป็นสีแดงเข้ม จานสีอุดมไปด้วยและสามารถเริ่มต้นจากสีส้มหรือเป็นทับทิมและแม้กระทั่งสีดำ เปลือกของพันธุ์นี้มักมีบลัชออนสีแดงเข้มอยู่เสมอ ส้มนี้มีกลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ของราสเบอร์รี่ เชื่อกันว่าพันธุ์โมโรได้รับการปลูกฝังเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในจังหวัดซีราคิวส์ในซิซิลี
พันธุ์ "Sanguinello" ที่พบในสเปน 100 ปีต่อมา มีอยู่ในซิซิลีเป็นสีส้ม "เต็มสี" ซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับ "โมโร" สุกในเดือนกุมภาพันธ์แต่สามารถคงอยู่บนต้นไม้ได้จนถึงเดือนเมษายน
พันธุ์อื่นๆ ที่ไม่ค่อยพบเห็นได้แก่: Budd Orange, Maltese, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia และอื่นๆ
ประโยชน์และโทษ
ควรพิจารณาคุณสมบัติของส้มสีเลือดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งรวมถึงการป้องกันมะเร็ง ต้านการอักเสบ และป้องกันหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังอธิบายถึงผลกระทบต่อสุขภาพของส่วนประกอบหลัก (ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ กรดแอสคอร์บิก กรดไฮดรอกซีซินนามิก และแอนโทไซยานิน) น้ำส้มคั้นแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญโดยการกระตุ้นระบบเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดในมนุษย์ ซึ่งต่อต้านกระบวนการออกซิเดชั่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง
ผลประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้อาจเนื่องมาจากผลกระทบที่ซับซ้อนของสารประกอบ ดังนั้น การจัดหาสารประกอบต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติผ่านการรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมไปด้วยส้มในเลือดอาจช่วยป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในระหว่างนั้นได้ เงื่อนไขที่แตกต่างกันและอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าการเติมสารต้านอนุมูลอิสระแยกกัน
ใยอาหารจากส้มมีประโยชน์อย่างมากและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ไฟเบอร์ยังสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นการบริโภคส้มเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นของว่างที่สมดุลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ น้ำตาลผลไม้ตามธรรมชาติในส้ม ฟรุกโตส อาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานมากเกินไป อุณหภูมิสูงสำหรับโรคหวัด
ใยอาหารในผลไม้ยังดักจับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งและป้องกันพวกมันให้ห่างจากเซลล์ลำไส้ใหญ่ จึงเป็นอีกแนวหนึ่งของการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และใยอาหารในส้มอาจมีประโยชน์ในการลดอาการท้องผูกหรือท้องร่วงในผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินส้มหวานมีอะไรบ้าง? ผลไม้นี้ยังปลูกในบรรยากาศภูเขาไฟของ Mount Etna ในซิซิลี เป็นผลให้ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซีมากจนครอบคลุมส้มเลือดวันละผลเท่านั้น บรรทัดฐานรายวันจำเป็นสำหรับบุคคล
วิตามินซีช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน และมีความสำคัญต่อการพัฒนาและบำรุงรักษากระดูก เหงือก ฟัน กระดูกอ่อน และผิวหนังตามปกติ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้าง ATP (โมเลกุลที่นำพาพลังงานที่พบในเซลล์ที่มีชีวิตทั้งหมด), โดปามีน (สารสื่อประสาทที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพจิตและร่างกายของเรา) และไทโรซีน (กรดอะมิโนที่ส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของ ต่อมไทรอยด์ ต่อมใต้สมอง และต่อมหมวกไต)
ส้มเลือดยังมีกรดโฟลิกและแคลเซียม กรดนี้ต่อสู้กับมะเร็งบางชนิด และแคลเซียมมีหน้าที่ในการสร้างฟันและกระดูกตามปกติ
นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินซีแล้ว ผลไม้ตระกูลส้มยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ระดับสูงแอนโทไซยานินซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบ
แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีฟลาโวนอยด์สีแดงที่ให้ผลส้ม สีเข้มข้นและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง นักโภชนาการเชื่อว่าแอนโทไซยานินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยป้องกัน การติดเชื้อแบคทีเรียเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายจากออกซิเดชั่นและลดการสะสมของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
การวิจัยทั้งหมดจนถึงปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากส้มสีเลือดมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพและมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง สารต้านอนุมูลอิสระและส่วนผสมออกฤทธิ์อื่นๆ เหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคความเสื่อมต่างๆ และผิวแก่ก่อนวัย อนุมูลอิสระจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่อร่างกายสัมผัส ผลกระทบที่เป็นอันตรายควันบุหรี่ ยาเสพติด มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทั่วไป การออกกำลังกายหนัก ของเสียที่เป็นพิษ และรังสีอัลตราไวโอเลต
อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าส้มสีเลือดก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผลไม้นี้อาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคเรื้อรังอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ เป็นความคิดที่ดีที่จะปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคส้มสีเลือด
นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคนี้ควรบริโภคผลไม้ดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง น้ำหนักเกินโดยเฉพาะในตอนเย็น เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ส้มซิซิลีจึงสามารถช่วยเพิ่มน้ำหนักได้หลายกิโลกรัม แต่จะรับประทานในปริมาณมากเท่านั้น
หากต้องการเรียนรู้วิธีทำสลัดด้วยยี่หร่าและส้มสีเลือด ดูวิดีโอด้านล่าง
พืชตระกูลส้มเหล่านี้เป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่อยู่ในสกุลส้ม บน ละตินคำว่าส้มหมายถึงต้นมะนาว
ความสูงของต้นไม้ไม่เกิน 12 ม. ใบเป็นรูปรีมีหนามตามซอกใบ พืชมีดอกมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้มีความฉ่ำ มีเปลือกหนา และรับประทานได้หลายชนิด
พืชเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดบนเนินเขาทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย (สีส้ม) อินเดีย มาเลเซีย และฟิจิ (เกรปฟรุต) จีนตอนใต้ และเวียดนามใต้ (แมนดาริน) ไม่ทราบที่มาของมะนาว แต่อาจมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย
ผลไม้ตระกูลส้มมีการปลูกใน อเมริกาใต้, ในสหรัฐอเมริกา, แอฟริกาเหนือ, ยุโรปตอนใต้และในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาปลูกโดยใช้วิธีปลูก ในรัสเซีย ผลไม้ตระกูลส้มปลูกเฉพาะในภูมิภาคโซชีเท่านั้น ซึ่งต้นส้มเขียวหวานสามารถพบได้ในสถานที่ที่ป้องกันลม ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ผลไม้รสเปรี้ยวมีอยู่ทั่วไปในประเทศทรานคอเคเซีย
การรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้รสเปรี้ยวมีการบริโภคสด นอกเหนือจากการบริโภคสดแล้ว ผลไม้ยังเตรียมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ขนมหวาน และสาระสำคัญอีกด้วย รวมอยู่ในเหล้าและเครื่องดื่มผสมหลากหลายชนิด
ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีกและข้าวต่างๆ สลัดผลไม้ทำจากผลไม้ น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด
เปลือกมะนาวแห้ง (ผิวเลมอน) ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมถาวร เพื่อรักษาความเอร็ดอร่อยเอาไว้ ให้ตัดเปลือกออก ชั้นบางระวังอย่าให้สัมผัสชั้นสีขาวด้านใน ผิวเลมอนสามารถขูดเป็นเครื่องขูดละเอียดและใช้เป็นเครื่องเทศในรูปแบบดิบได้ หากคุณเทน้ำเดือดลงบนมะนาวหรือใส่ลงไปสักครู่ น้ำร้อนกลิ่นเลมอนจะเข้มข้นขึ้นมาก ผิวเลมอนช่วยให้ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะแป้งมีกลิ่นหอมสดชื่น มันยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย ซุปผัก, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, อาหารเยลลี่และอาหารเย็น
น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย เช่น วีเนอร์ชนิทเซล ปลาทอด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด เป็นต้น น้ำมะนาวสามารถใช้ปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชูได้ ทำให้แม่บ้านมีทางเลือกเพิ่มเติม
องค์ประกอบทางเคมีของผลส้มพืชประเภทต่าง ๆ เหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายกัน ผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดประกอบด้วยน้ำตาล, กรดอินทรีย์, วิตามิน, สารเพคติน, เกลือแร่, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก, ไฟตอนไซด์ น้ำมันหอมระเหยและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มะนาวหนึ่งลูกหรือส้มมีวิตามินซีมากถึง 100 มก. วิตามินซีในผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวและแม้แต่ระหว่างการแปรรูป ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีวิตามินที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - วิตามินพีซึ่งมีความสำคัญมากในการเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตและมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินส่วนใหญ่พบได้ในส่วนอ่อนของพืช ได้แก่ หน่อ ผลไม้ ใบไม้
สรรพคุณของผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวส่งเสริมการก่อตัวของน้ำย่อยและปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีมีผลดีต่อ กระบวนการย่อยอาหาร. ด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ผลไม้เหล่านี้จึงช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหวัดต่างๆ ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว และการบริโภคเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สรรพคุณทางเภสัชวิทยาของผลส้มจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น มะนาวใช้ป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อไวรัส ส้มโอ ช่วยเสริมสร้าง หลอดเลือดและป้องกันหัวใจวาย สีส้มทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เป็นต้น
ในการแพทย์พื้นบ้านก็ใช้เช่นกัน น้ำผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีความสามารถในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและหยุดการเจริญเติบโตได้ แต่ก็มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าซึ่งส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์
น้ำมันหอมระเหยจากผลส้มใช้สำหรับนวด เติมน้ำเวลาอาบน้ำ มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กระตุ้น ลดอาการปวด และลดความดันโลหิต ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ น้ำมันหอมระเหยจึงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคผิวหนังและยังมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นขอบเขตทางเพศ
ผลไม้ตระกูลส้มมีกี่ชนิด?
รายชื่อผลไม้ตระกูล Citrus:
อากลินี่คือลูกผสมที่ผสมผสานเกรปฟรุต ส้ม และส้มเขียวหวาน ผลไม้ Agli มีพื้นเพมาจากจาเมกา ปลูกในฟลอริดา แปลจากภาษาอังกฤษคำว่าน่าเกลียดหมายถึงน่าเกลียดผลไม้ได้รับชื่อเนื่องจากรูปลักษณ์ไม่สวยงามมาก เปลือกของผลมีลักษณะหยาบ มีรอยย่น และมีสีเหลืองแกมเขียว แต่เนื้อของผลไม้ชนิดนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากผสมผสานกับความหวานของส้มเขียวหวานและรสเผ็ดร้อนของเกรปฟรุต ผลไม้บริโภคสดและในการปรุงอาหาร
ส้ม(แอปเปิ้ลจีน)- ผลจากต้นส้ม มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่ามีส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มโอ ผลส้มมีลักษณะกลมปกคลุมไปด้วยเปลือกส้มหนาแน่นทุกเฉด ภายในส้มมีเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่าย ผลไม้สีส้มรับประทานสดผลไม้หวานแยมมาร์มาเลดเตรียมจากผลไม้เหล่านี้และใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม น้ำส้มเป็นน้ำผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและดีต่อสุขภาพ ช่วยดับกระหายได้ดี ไวน์และเหล้าผสมอยู่บนเปลือกผลไม้ และผลไม้ก็มีรสหวาน
มะกรูดหรือ ส้มมะกรูดนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้ม (ส้มที่มีรสขมหลากหลายชนิด) และมะนาว ชื่อ "มะกรูด" ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองแบร์กาโมของอิตาลี ซึ่งเป็นสถานที่ปลูกครั้งแรก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลของมะกรูดมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และมีรสเปรี้ยวอมขม มะกรูดใช้ทำแยมผิวส้มและต้มผลไม้หวาน น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากผลไม้และดอกไม้ใช้ในการผลิตน้ำหอมและขนมหวาน เปลือกมะกรูดใช้ในการปรุงน้ำหอมเนื่องจากสามารถผสมผสานกับกลิ่นต่างๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ไม่บริโภคมะกรูดสด
บิการาเดียหรือ ใบหูนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มโอ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลไม้มีรูปร่างคล้ายเบอร์รี่แบนเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อยของผลไม้น้ำมันหอมระเหยและการแช่จากดอกไม้และใบของ bigaradia พวกเขาจะเติมลงในขนมหวานแยมผิวส้มอาหารของหวานทิงเจอร์เหล้าเหล้า และยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ความเอร็ดอร่อยยังใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นเครื่องดื่มอีกด้วย มักจะไม่บริโภคผลส้มรสขมสดเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงจากน้ำบิการาเดีย
กายานิมามีพื้นเพมาจากอินเดีย มันเติบโตในป่าในภาคกลางและภาคใต้ของอินเดีย ผลมีขนาดเท่ามะนาวลูกใหญ่และมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผลไม้ชวนให้นึกถึงขิงหรือยูคาลิปตัส กายานิมามีรสเปรี้ยวเผ็ดมาก ในการปรุงอาหารผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมน้ำดอง
เกรฟฟรุ๊ตสันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างส้มกับส้มโอ มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1650 ในบาร์เบโดส จากนั้นในจาเมกาในปี 1814 ปัจจุบันส้มโอปลูกได้ในเกือบทุกประเทศกึ่งเขตร้อนของโลก ผลไม้เกรปฟรุตมีขนาดใหญ่มีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 500 กรัมทรงกลมมีกลิ่นหอมเนื้อฉ่ำและเปรี้ยวมีรสขมแบ่งออกเป็นส่วน สีของเยื่อกระดาษจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงทับทิม ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเนื้อเกรปฟรุตมีสีแดงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ในสารานุกรมผลไม้ชนิดนี้จัดเป็นผลไม้ที่เป็นอาหาร ผลไม้เกรปฟรุตรับประทานสด พวกมันทนทานได้ดีกว่าผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและไม่เปลี่ยนรสชาติอันเป็นผลมาจากการประมวลผลการทำอาหาร แยม แยม น้ำผลไม้ เหล้า ปรุงจากเกรปฟรุตและใช้ในอุตสาหกรรมขนม ผลไม้หวานทำจากเปลือกผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยวของเกรปฟรุตเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาและหอย
มะนาวหยาบหรือ มะนาวป่ามีถิ่นกำเนิดในจีนและอินเดีย ปลูกในเอเชียใต้ ละตินอเมริกา,ประเทศญี่ปุ่น ผลของมะนาวป่ามีขนาดใหญ่และกลมมีสีเหลือง ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับมะนาวธรรมดา ผลไม้หวาน แยม แยมผิวส้ม จัดทำขึ้นและใช้เพื่อปรุงรสขนมและเครื่องดื่ม มะนาวฝานใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล น้ำมะนาวป่าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นๆ และเติมลงในซอส ขนมหวาน เครื่องดื่ม และน้ำเชื่อม
เดโคปอนหรือ ซูโม่กำเนิดในปี 1972 ในจังหวัดนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและปองกัน ชื่อของผลไม้ชนิดนี้ประกอบด้วย 2 คำ คือ เดโก (ความหมายของคำนี้คือ "ไม่สม่ำเสมอ" เนื่องจากมีส่วนที่ยื่นออกมาที่ด้านบนของผล) และปอน (พยางค์แรกของคำว่า ปอนกัน) ผลไม้ดูเหมือนส้มเขียวหวานขนาดใหญ่เปลือกที่หยาบและมีสีเหลืองส้ม เนื้อผลไม้มีความหนาแน่นไม่มีเมล็ด อร่อยมาก ความหวานของผลไม้สมดุลด้วยความเปรี้ยวที่สดชื่นเล็กน้อย ในญี่ปุ่น ผลไม้ชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากมีขนาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม Depocon ปลูกในเรือนกระจกขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวผลไม้ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ หลังจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิที่แน่นอนภายใน 20 - 40 วัน เพื่อลดระดับ กรดมะนาวและเพิ่มน้ำตาลหลังจากนั้นผลไม้จะมีรสหวานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ส้มอินเดียป่ามีพื้นเพมาจากอินเดีย โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งใน บรรพบุรุษโบราณผลไม้รสเปรี้ยวสมัยใหม่และปัจจุบันเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ผลไม้ถูกนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์และพิธีกรรมทางจิตวิญญาณของอินเดีย
เอียคานหรือ อนาโดมิกันเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก ซึ่งค้นพบในประเทศญี่ปุ่นในจังหวัดยามากุจิ ผลขนาดกลางมีลักษณะเป็นมันเงาสีแดงสด เปลือกของผลไม้มีความหนา แต่ใช้มือปอกได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมาก เปรี้ยวและขมเล็กน้อย แต่หวานกว่าเกรปฟรุต องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้นี้มีวิตามินจำนวนมาก ผลไม้บริโภคสดในรูปของน้ำผลไม้และในการปรุงอาหาร
มะนาวอินเดีย, มะนาวปาเลสไตน์หรือ มะนาวโคลอมเบียจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือว่าเป็นลูกผสมของมะนาวและมะนาว แต่ความพยายามสมัยใหม่ในการข้ามพืชเหล่านี้กลับไม่ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะนาวนี้ ผลมีลักษณะทรงกลมหรือยาวเล็กน้อยที่โคนผลมีจุกนมเล็ก เปลือกเรียบสีเหลืองส้มแนบสนิทกับเนื้อ กลิ่นหอมของเปลือกมีความมันเล็กน้อย เนื้อมีความฉ่ำมาก นุ่ม สีฟาง เนื่องจากไม่มีกรดในผลไม้ เนื้อจึงสดและมีรสหวานเล็กน้อย ผลไม้มะนาวอินเดียได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก สภาพภูมิอากาศ. ผลไม้ที่ปลูกในทะเลทรายมีขนาด สี รูปร่าง และผิวแตกต่างกันมากจากที่ปลูกในบริเวณชายฝั่งทะเลที่มีอากาศเย็นกว่า มะนาวปาเลสไตน์ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติจืดชืด ในอินเดีย อียิปต์ อิสราเอล และปาเลสไตน์ มักใช้เป็นต้นตอ
มะนาวเยเมนนี่คือมะนาวชนิดพิเศษเนื้อผลไม้ไม่มีส่วนหรือฟองกับน้ำผลไม้ ขนาดผลมีขนาดใหญ่ ผลไม้ส่วนใหญ่จะยาวและแหลม เปลือกมีลักษณะหยาบและเป็นร่อง มีสีเหลือง ผลไม้มีรสหวานนุ่มและน่ารับประทาน - แทบไม่มีกลิ่น มะนาวหลากหลายชนิดนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนา
คาโบสึเป็นลูกผสมระหว่างผลไม้กระดาษและส้มรสขม กำเนิดและเติบโตในประเทศจีน ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ผลไม้ก็ไม่ได้ ขนาดใหญ่สีเขียวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงมะนาวธรรมดา น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ Kabosu ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อปรุงรสปลา น้ำผลไม้นี้อุดมไปด้วยความเป็นกรดและนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่นในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ได้แก่ เครื่องปรุงรส น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ขนมหวานแช่แข็ง ของขบเคี้ยว เค้ก และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเนื้อก็นำไปใช้ในของหวานและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด . ผิว Kabosu ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมอบและขนมหวาน
คาลามอนดินหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ Calamondin คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นี้ พืชในร่มดัดแปลงมาเพื่อการติดผลที่บ้านโดยเฉพาะ ผลไม้คาลามอนดินมีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อคาลามอนดินนั้นชุ่มฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ผลไม้สดไม่ค่อยได้กิน แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งคือสามารถรับประทานพร้อมเปลือกได้ รสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อ Calamondin ใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม โดยทำจากแยมผิวส้ม แยม เยลลี่และแยม มะนาวมักถูกแทนที่ด้วยคาลามอนดิน แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล
กรรณะหรือ ส้มเปรี้ยวน่าจะเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มขมและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้น่าจะเป็นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียและจีน ผลมีขนาดใหญ่ กลมหรือรูปไข่ มักมีหัวนมที่โดดเด่น สีของผลไม้มีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีส้มเข้ม สีของเนื้อเป็นสีส้มหม่น เนื้อมีเส้นใยหยาบ ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติของผลไม้มีรสเปรี้ยว ขม และไม่เป็นที่พอใจ ผลไม้ใช้ทำผลไม้หวาน และแยมผิวส้ม ซึ่งชาวอังกฤษชื่นชอบมาก ส้มเปรี้ยวมักไม่รับประทานสด น้ำมันสกัดจากดอกไม้ ใบไม้ เมล็ดพืช และเปลือก ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม การปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า น้ำส้มเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้นี้ถือเป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญ
มะกรูดหรือ มะกรูดชนิดย่อยของตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้ บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักของมะกรูดอยู่ที่ใบของมัน ผลมะกรูดมีน้ำเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่อมะกรูดนั้นมีรสเปรี้ยว แต่จะมีกลิ่นเลมอนเต็มๆ เมื่อใบฉีกหรือผ่าออก อาหารไทยเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีใบมะกรูด พ่อครัวชาวมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียก็ใช้ใบเหล่านี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบมะกรูดแห้งจะคงกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยทั่วไปจะใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
คลีเมนไทน์เป็นส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้ม ผลไม้นี้เพาะพันธุ์ในปี 1902 ในประเทศแอลจีเรีย ในสวนของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าที่ดำเนินการโดย Pierre Clémentin จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผลไม้มีรูปร่างเหมือนส้มเขียวหวาน แต่มีรสหวานกว่าพร้อมกลิ่นหอมที่น่าประหลาดใจ พื้นผิวเรียบมันเงาค่อนข้างแข็งมีสีส้มเข้ม โดยปกติแล้วจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก เช่น ส้มเขียวหวาน ซึ่งเป็นเนื้อที่มีเมล็ดจำนวนมาก ผลไม้เคลเมนไทน์มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม เคลเมนไทน์บริโภคสดและยังใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ผลไม้ตระกูลซิตรัสที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำเหล่านี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อบ ขนมหวาน ซอส น้ำหมัก และอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างดีเยี่ยม น้ำผลไม้ถูกแช่แข็งสำหรับเชอร์เบท ภาษาอังกฤษ มักใช้เคลเมนไทน์ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีและยังเพิ่มผลไม้หวานลงในบรั่นดีด้วย น้ำคลีเมนไทน์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
ขุนนางแมนดาริน, รอยัลแมนดารินหรือ คุเนโบ. บ้านเกิดของผลไม้นี้คือจีนตะวันตกเฉียงใต้และอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ผลมีขนาดใหญ่ ทรงกลม มีสีส้มเข้ม เนื้อหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมแบ่งออกเป็นส่วนที่แยกออกจากกันได้ง่ายมาก ส้มเขียวหวานรับประทานสด ทำเป็นแยมและแยมผิวส้ม และยังแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและค็อกเทล เปลือก (หรือผลไม้ทั้งหมด) สามารถใช้ปรุงรสเหล้าและลูกอมได้
คิคุไดได, คานาลิคูลาตาหรือ ส้มขมนี่เป็นลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนผสมของส้มและเกรปฟรุต ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในญี่ปุ่น พันธุ์นี้ได้ปลูกในสวนเพื่อเป็นไม้ประดับแล้ว ผลไม้มีขนาดเล็ก กลม มีสีส้มสดใส ฉ่ำมาก เปรี้ยวอมขม ถือว่ากินไม่ได้ นอกจากผลไม้ที่สวยงามและเป็นต้นฉบับแล้ว พืชยังมีใบมันวาวสีเขียวสดใสฉ่ำอีกด้วย พืชชนิดนี้ยังคงปลูกเพื่อการตกแต่ง
มะนาวคอร์ซิกา, มะนาว, นิ้วมะนาวหรือ พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดมาจากอินเดีย มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดแรกที่นำมาใช้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ตรงหน่อที่มีลักษณะคล้ายนิ้ว เนื่องจากหน่อไม่เติบโตด้วยกันและแยกออกจากกันจนเกือบถึงโคน ซึ่งทำให้ผลมีลักษณะเหมือนมือหรือนิ้วของมนุษย์ ในหมู่ชาวพุทธผลไม้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามตำนานพระพุทธเจ้าทรงทิ้งความทรงจำของตัวเองไว้ในลักษณะนี้ ผลไม้มีขนาดใหญ่หนักถึง 1 กิโลกรัม มีผิวสีเหลืองเป็นก้อนประกอบด้วยเนื้อสีมะนาวและเมล็ดจำนวนมาก น้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก ผลมะนาวคอร์ซิกาสดไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีรสขม เปลือกใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารต่างๆ อาหารอินเดีย. ใช้ทำแยม แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และน้ำหมัก
ส้มเลือด, ส้มแดง, หรือ เม็ดสีสีส้มมักเรียกว่าส้มโอลูกผสมกับส้มแมนดาริน แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มทั่วไปก็ตาม สีนี้ได้รับจากการมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มักพบในดอกไม้และผลไม้ แต่ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในผลไม้รสเปรี้ยว แอนโทไซยานินเป็นสารชนิดเดียวกันที่ทำให้แครนเบอร์รี่สีแดงและบลูเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงิน การปลูกส้มสีเลือดครั้งแรกนั้นปลูกเฉพาะในพื้นที่ Mount Etna ในซิซิลี เนื่องจากรูปลักษณ์ที่หรูหราและรสชาติที่แตกต่าง เดิมทีส้มเลือดจึงถูกสงวนไว้สำหรับเท่านั้น ราชวงศ์. ส้มเหล่านี้สดอร่อย น้ำส้มสีเลือดใช้ในสูตรเดียวกับส้มทั่วไปแต่ก็มีประโยชน์ในตัวมันเอง สีแดงเข้มของน้ำผลไม้ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับค็อกเทล ส้มสีเลือดยังใช้ทำแยม ซอร์เบต และแยมผิวส้มได้อีกด้วย แม่บ้านใช้ผลไม้ชิ้นนี้ในการตกแต่งของหวาน เช่น พาย ชีสเค้ก และไอศกรีม ผิวส้มสีเลือดใช้สำหรับการอบ ส้มเลือดยังใช้ในอาหารคาวอีกด้วย หั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัดและซอส เหมาะสำหรับทำชัทนีย์และใช้ร่วมกับอาหารทะเล หมู ไก่ และเป็ดได้เป็นอย่างดี
มะนาวเปื้อนเลือดมันเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของมะนาวนิ้วและรังปูร์ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมเกสรแบบเปิด ผลมะนาวเลือดผลแรกปรากฏในออสเตรเลียในปี 1990 ผลไม้มีรูปทรงรีสวยงามมาก สีของผลไม้มีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีแดงเลือด เนื้อและน้ำผลไม้อาจมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้มเข้ม น้ำผลไม้สดมีรสเปรี้ยว สด สะอาด ผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นำมาสดในการประกอบอาหาร เลือดมะนาวใช้ทำแยมผิวส้ม แยม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และซอส
มะนาวกลมหรือ มะนาวกลมออสเตรเลียพบทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย ผลไม้มีขนาดเล็กกลมมีผิวหนาสีเขียวหรือเหลืองแกมเขียว เนื้อมีสีเขียวอ่อนและมีกลิ่นซิตรัสเข้มข้น บริโภคสดและใช้ในการเตรียมแยมและแยมผิวส้ม มะนาวฝานกลมใช้ตกแต่งเครื่องดื่มเย็นๆ เปลือกใช้ในการปรุงอาหารเตรียมผลไม้หวานและสกัดน้ำมันหอมระเหย
กัมควอต, ฟอร์จูนเนลล่า, คินคัง, ส้มญี่ปุ่นหรือ ส้มสีทอง. บ้านเกิดของผลไม้นี้คือจีนตอนใต้ในต้นฉบับพืชชนิดนี้ได้รับการอธิบายย้อนกลับไปในปี 1178 Kumquat มีสีเหลืองทอง, ส้มหรือส้มคะนองมีลักษณะคล้ายส้มเล็ก ๆ เปลือกของผลไม้มีความเรียบเนียน นุ่ม รสหวาน-เผ็ด บางและเป็นเนื้อ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยว ผลไม้มักจะมี 3 - 6 ส่วนและมีเมล็ด 2 - 5 เมล็ด ส้มจี๊ดมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างเปลือกที่มีรสหวานและเนื้อเปรี้ยวทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ผลไม้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เรียกอีกอย่างว่าผลไม้ของปราชญ์เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของนักวิทยาศาสตร์จีนและญี่ปุ่นโบราณ Kumquat บริโภคทั้งดิบและแปรรูป (แยม, แยมผิวส้ม) ใช้ในการตกแต่งโต๊ะ, เพิ่มในสลัดผลไม้, ซอสทำจากมัน, อบกับเนื้อสัตว์และปลา, ทำแยม, ทำผลไม้หวานและหวาน .
อิจันมะนาวมีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ผลไม้นี้ตั้งชื่อตามเมืองอี้ชาง พืชชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ และสามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีน้ำค้างแข็งและชื้นปานกลาง นี่อาจเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดเดียวที่ปลูกตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรปและอเมริกาเพื่อเป็นไม้ประดับ ผลไม้มีกลิ่นหอมมาก มีขนาดเล็ก รูปไข่หรือแบน ชวนให้นึกถึงผลมะกรูดเล็กน้อย ผิวของผลแข็ง มีสีเหลืองอ่อน สีเขียวหรือสีส้ม ภายในมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากและมีน้ำเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไปจึงไม่บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะใช้วิธีเดียวกับมะนาวทั่วไป
มะนาวแท้, เปรี้ยวมะนาวหรือ มะนาวเม็กซิกันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลมีขนาดไม่ใหญ่รูปไข่ เปลือกบางมีสีเขียวหรือเขียวอมเหลือง เนื้อมีความฉ่ำและเปรี้ยวมาก มีสีเขียวเล็กน้อย ผลไม้นี้มีเมล็ดน้อยมากหรือไม่มีเลย น้ำมันมะนาวเม็กซิกันมีสีเขียวและมี กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนผลไม้สด ในการปรุงอาหารมะนาวแท้เป็นที่นิยมมากเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานเนื้อและสลัด ลิ่มมะนาวเม็กซิกันใช้ในการตกแต่งค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
มะนาวหวานหรือ ลิเมตต้าถือว่าเป็นลูกผสม แต่ไม่ทราบพ่อแม่ของมัน บ้านเกิดของมะนาวนี้คืออินเดีย มันหายากมากในป่า ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลมแบนเล็กน้อยคล้ายกับมะนาวมาก เปลือกผลไม้มีความหนาปานกลาง ลูกฟูก สีแดงสด เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ มะนาวหวานใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มกระป๋อง พืชมีมูลค่าตามมูลค่าการตกแต่ง
ลิมันดารินหรือ ลิโมเนียนี่คือลูกผสมของส้มเขียวหวานกับมะนาวหรือมะนาว Limandarins ได้รับการอบรมในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน ในญี่ปุ่นเรียกว่า haim ในบราซิลเรียกว่า cravo ในหลายประเทศมีการเพาะปลูกเพื่อผลของมัน ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. เปลือกบางและแยกออกจากกันได้ง่าย เปลือกและเนื้อมีสีส้มเข้ม มะนาวจีนสีแดงที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านเรานั้นเป็นมะนาวทั่วไป ลิแมนดารินมีรสเปรี้ยว แต่นุ่มกว่ามะนาวเล็กน้อย ลิมานดารินส่วนใหญ่มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานมากกว่ามะนาวเมื่อมองภายนอก แต่คุณไม่สามารถกินมันเหมือนส้มเขียวหวานได้ เพราะความเป็นกรดของพวกมันทำให้นึกถึงมะนาวบริสุทธิ์ ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำแยมผิวส้มและบรรจุกระป๋อง แต่บางทีก็กินสดๆ-มีพัด ในอินเดีย มักเติมน้ำมะนาวลงในน้ำส้มเขียวหวานเพื่อให้มีกลิ่นหอม
ปูนขาวหรือ ลิโมเนลลาเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มจี๊ด ลูกผสมได้รับการอบรมในปี 1909 ในประเทศจีน ผลไม้ ขนาดเล็กทรงรี มีสีเหลืองอมเขียว มีกลิ่นมะนาว ผลไม้มะนาวผสมผสานความหวานของเปลือกส้มจี๊ดเข้ากับความเป็นกรดของมะนาว เปลือกมีรสหวานเด่นชัด เนื้อมีรสหวานอมขมกลืนและชุ่มฉ่ำ น้ำมะนาวควอตใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมะนาว Limequat ถูกนำมาใช้ในหลายสูตรแทนมะนาวหรือมะนาว ใช้ทำพุดดิ้งและไส้พาย ผิว Limequat ใช้ในสูตรอาหารแทนผิวส้มหรือผิวเลมอนสำหรับไอซิ่งหรือเมอแรงค์ เนื้อปูนขาวใช้ในสลัดผลไม้เพื่อเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น มะนาวทุกชนิดมีการตกแต่งอย่างดี แต่ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น พืชไม่กลัวน้ำค้างแข็งมีประสิทธิผลมากและเริ่มออกผลตั้งแต่อายุยังน้อย
มะนาวเป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นลูกผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและพัฒนามาเป็นเวลานานเช่นกัน แยกสายพันธุ์. บ้านเกิดของมะนาวคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มะนาวประมาณ 14 ล้านตันถูกเก็บเกี่ยวทั่วโลกทุกปี ผู้นำคืออินเดียและเม็กซิโก ผลมีลักษณะรูปไข่ ปลายเรียวทั้งสองข้าง มีจุกนมที่ด้านบน มีสีเหลืองอ่อน เนื้อของผลไม้มีรสเปรี้ยวมีสีเหลืองแกมเขียวและมีขนที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ มะนาวหั่นบาง ๆ ความสนุกและน้ำผลไม้ใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มทำจากมะนาวและเติมลงในชา (ทางตะวันตกชาผสมมะนาวเรียกว่า "ชารัสเซีย") เติมน้ำมะนาวลงในซอสทุกชนิดราดไตทอด สมอง และเครื่องในอื่น ๆ เกมและเพิ่มลงในอาหารประจำชาติมากมาย ประเทศต่างๆ. มะนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน solyankas และในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมกับเคบับ และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ปรุงด้วยไฟ มะนาวถูกเติมลงในผลไม้และเบอร์รี่ ผลไม้และผัก อาหารหวาน และคุกกี้ เค้กและพายเลมอนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณจะพบมะนาวในสูตรอาหารสำหรับแป้ง แยม ครีม น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส และไอศกรีมหลายประเภท มะนาวสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วเก็บไว้ เหยือกแก้วในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวจะยังคงอยู่ เติมมะนาวหวานลงในชา และหากเติมน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้คั้นสดก็จะได้กลิ่นหอมสดชื่นและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย มันคุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งนั้น จำนวนมากที่สุดน้ำมันหอมระเหยพบได้ในผิวเลมอน ด้วยเหตุนี้ส่วนนี้จึงเหมาะกับการปรุงแต่งอาหารมากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ชั้นสีขาวของผิวหนังเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนจะเพิ่มความขมให้กับอาหารของคุณจำนวนหนึ่ง เติมน้ำมะนาวหรือความสนุกลงในแป้งเมื่ออบพายเพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถทำไส้เองจากมะนาวและน้ำตาลได้
เมเยอร์ มะนาวหรือ มะนาวจีนนี่คือไม้ประดับลูกผสมระหว่างมะนาวและส้ม เลมอนได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่แฟรงก์ เมเยอร์ ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ในบริเวณใกล้กับกรุงปักกิ่งในปี 2451 มีพื้นเพมาจากประเทศจีนที่ปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ มะนาวเมเยอร์ให้ผลดกมาก ผลไม้มีรูปร่างกลม ขนาดใหญ่ สีเหลืองกว่ามะนาวทั่วไปเล็กน้อย และเมื่อสุกจะได้สีส้ม เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสขมเล็กน้อยมีสีเหลืองเข้มแทบไม่มีน้ำผลไม้และมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย น้ำหนักผลประมาณ 120 กรัม
โดยกำเนิด จีนกลางจากทางตอนใต้ของจีน ในอินเดีย ประเทศอินโดจีน จีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น เป็นพืชตระกูลส้มที่แพร่หลายมากที่สุด ยังปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในอาณาเขตของสหภาพเดิม ส้มเขียวหวานปลูกบนชายฝั่งทะเลดำในอับคาเซียและในภูมิภาคโซชี ซึ่งถือเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือสุดของการเพาะปลูก ไม่พบในป่า. ผลส้มเขียวหวานจะแบนเล็กน้อยจากฐานขึ้นไปด้านบน ส้มเขียวหวานมีความโดดเด่นเหนือผลไม้ตระกูลซิตรัสอื่นๆ ตรงที่ผลไม้มีเปลือกบางซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่าย (ในบางพันธุ์ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อด้วยชั้นอากาศ) เยื่อกระดาษแบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนอย่างง่ายดาย แต่ละส่วนประกอบด้วยเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด เนื้อผลไม้เป็นสีส้มหรือสีเหลืองและประกอบด้วยถุงจำนวนมากที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ส้มเขียวหวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุง กระบวนการเผาผลาญและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินในฤดูหนาว ผลไม้แมนดารินถูกนำมาใช้ทั้งสดและเพื่อใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีก จานข้าว และสลัดผลไม้ ทุกอย่างใช้ในการปรุงอาหาร ผิวเปลือก เปลือก ดอกไม้ น้ำผลไม้ และแม้แต่เมล็ดพืช ส้มเขียวหวานใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติให้กับอาหาร ลองใช้น้ำส้มเขียวหวานในการเตรียมอาหารสัตว์ปีก ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบ
แมนดาริน อุนชิโอะมีพื้นเพมาจากประเทศจีน หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีการปลูกฝังทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ในขณะนี้ ความหลากหลายนี้แพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหลายประเทศในยุโรป โดยส่วนใหญ่จะปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน พันธุ์อุนชิโอะแตกต่างจากพันธุ์อื่น ผลผลิตสูงและทนต่ออุณหภูมิต่ำ ส้มเขียวหวานหลายชนิดที่ขายในรัสเซียเป็นตัวแทนของพันธุ์นี้ ผลอุนชิโอะมีลักษณะเป็นก้อน ทรงกลม โคนแบนเล็กน้อย หนักประมาณ 80 กรัม เปลือกเป็นสีส้มสดใส แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมากเนื้อมีรสหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น พันธุ์ Unshio ถือว่าไม่มีเมล็ด คุณภาพและรสชาติของผลไม้นั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาบริโภคสดและใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับส้มเขียวหวานทั่วไป
มะนาวโมร็อกโก,ตามชื่อเลย มาจากประเทศโมร็อกโก ซึ่งยังคงปลูกในปริมาณมากจนทุกวันนี้ เนื้อของผลไม้ชนิดนี้มีกรดต่ำและมีรสชาติเหมือนมะนาวหวาน
เมอร์คอตต์เป็นส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มเขียวหวาน ความหลากหลายได้รับการอบรมในปี 1913 ในสหรัฐอเมริกา ในประเทศญี่ปุ่นจะปลูกเป็นไม้กระถางเพราะเหตุนี้ คุณภาพการตกแต่ง. ผลมีขนาดไม่ใหญ่ แบนทั้ง 2 ข้าง เปลือกมีสีเหลืองส้ม บาง เรียบ และติดเนื้อค่อนข้างแน่น เนื้อเป็นสีส้มนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมมีรสหวานมาก (Murccot แปลว่าน้ำผึ้ง) ตามที่บางคนบอกว่ารสชาติของผลไม้นี้มีกลิ่นของมะม่วง มีเมล็ดจำนวนมากมากถึง 30 เมล็ดนี่เป็นข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลไม้ชนิดนี้ ความนิยมของผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อส้ม. Murcotta บริโภคสดเป็นหลัก
มินีโอลาเป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ผลไม้ชนิดแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2474 โดยตั้งชื่อตามเมืองมินนีโอลาในฟลอริดา ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ (บางครั้งเรียกว่าน้ำผึ้งระฆัง) และมีสีส้มแดง เปลือกมีความแข็งแรงแต่บาง ลอกง่ายด้วยมือ เนื้อมีความฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม เยื่อกระดาษมีเมล็ดเล็กๆจำนวนเล็กน้อย ผลไม้มีคุณค่าต่อกรดโฟลิกในปริมาณมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับผู้หญิง กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็น ร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยป้องกันไม่ให้ทารกเกิดความพิการแต่กำเนิด นอกจาก, กรดโฟลิคเรียกได้ว่าเป็นสารชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันมะเร็งและยังช่วยให้สภาพของหลอดเลือดดีขึ้นและเพิ่มความยืดหยุ่นอีกด้วย ผลไม้บริโภคสดและแปรรูป เตรียมน้ำผลไม้จากพวกเขาและใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันจากเปลือกใช้ปรุงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
นัตสึไดไดหรือ นัตสึมิคังเป็นลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยว (ส้มโอ) และส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 ผลไม้สามารถรับประทานสดได้ แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าส้มและส้มโอมาก
ส้มโอนิวซีแลนด์เป็นลูกผสมที่ไม่ทราบที่มา ความหลากหลายนี้คาดว่าจะมีต้นกำเนิดในภาคตะวันออกและมีการกล่าวถึงครั้งแรกในวรรณกรรมย้อนกลับไปในปี 1820 ผลไม้เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากเกรปฟรุตที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ส้มโอนิวซีแลนด์ ขนาดเล็กกว่ามีสีเหลืองส้มสวยงาม เปลือกมีความบาง มีรอยย่นเล็กน้อย และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลสุกมีรสหวานมาก มีรสเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย ยิ่งผลสุกอยู่บนต้นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้บริโภคสด ในนิวซีแลนด์ รับประทานเป็นอาหารเช้า แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ เชอร์เบท ฯลฯ ปรุงจากผลไม้
ออเรนจ์ควอตหรือ แมนดารินควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและฮาวายเอี้ยนกัมควอต เปิดตัวในวัฒนธรรมในปี 1932 โดย American Eugene May นี่เป็นไม้ประดับที่น่าสนใจ ยิ่งผลอยู่บนต้นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ผลมีความสวยงาม ขนาดกลาง สีส้มหรือสีแดง ผลกลม เปลือกค่อนข้างหนาและหวาน เนื้อมีความชุ่มฉ่ำพร้อมรสพลัมเชอร์รี่อ่อน ๆ และความเปรี้ยว น้ำผลไม้มีรสขมเล็กน้อย รสชาติค่อนข้างแปลกการปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลไม้ Orangequat ทำแยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม เมื่อสุกเต็มที่จะบริโภคสดและใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
โอโรบลังโก(ทองคำขาว), ที่รัก(หวาน-หวาน) หรือ ส้มโอเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอและเกรปฟรุตขาว ผลไม้ได้รับการอบรมในปี 1970 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลในห้องทดลองของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พวกเขาพยายามสร้างส้มโอที่มีรสหวาน ปลูกในเอเชีย ยุโรป อเมริกา และอิสราเอล สำหรับขนาดของผลนั้น ผลค่อนข้างหนัก มีผิวที่หนา เรียบเนียนและเป็นมันเงา ซึ่งแม้จะสุกแล้วก็ตาม สีเขียว. เปลือกมีรสขมมาก หลังจากปอกผลไม้แล้วจะมีฟิล์มไขมันติดอยู่ที่มือ เนื้อมีสีเหลืองหวานและฉ่ำแยกจากเปลือกเป็นชั้น ๆ แทบไม่มีเมล็ดเลย Sweetie บริโภคเหมือนเกรปฟรุต หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกออกจากฟิล์มด้านใน ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกเติมลงในสลัดผลไม้และรวมกับเห็ด อาหารทะเล และสัตว์ปีก ผลไม้หวานแสนอร่อยปรุงจากเปลือกผลไม้
ออร์ทานิคนี่คือส้มแมนดารินหลากหลายชนิด บางครั้งเรียกว่าแทงกอร์ (ส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้ม) มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1920 ในประเทศจาเมกา ผลไม้มีขนาดกลางแบนมีโทนสีแดง เปลือกมีความหนาและติดแน่นกับเยื่อกระดาษ เนื้อมีรสหวานและฉ่ำมาก รสชาติของผลไม้ชวนให้นึกถึงทั้งส้มเขียวหวานและส้ม ใช้ทั้งสดและสำหรับทำสลัดและพาย
โอตาไฮต์,รังปูร์หวานๆและ ส้มไทยเป็นของลิมานดาริน (ลูกผสมของมะนาวและส้ม) บ้านเกิดของผลไม้นี้คืออินเดีย เขาเดินทางมายุโรปจากตาฮิติในปี พ.ศ. 2356 ต่างจากคู่อื่นตรงที่มีรสหวานและดูเหมือนส้มมากกว่า
มะนาวนิ้วหรือ มะนาวนิ้วออสเตรเลียนี่คือผลไม้รสเปรี้ยวที่แปลกใหม่ที่สุด มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียตะวันออก ผลไม้มีลักษณะรูปไข่ ยาวประมาณ 10 ซม. โค้งเล็กน้อย เรียวไปทางปลาย และมีรูปร่างคล้ายนิ้วมาก จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผิวของผลไม้บางและมีสีและเฉดสีหลากหลาย เยื่อกระดาษ สีชมพูมีรสเปรี้ยว ฉ่ำ มีกลิ่นซิตรัสเข้มข้น แบ่งเป็นช่องเล็กๆ ทรงกลมเล็กๆ หลายช่อง มีน้ำคั้นสีเขียวแกมเหลือง ส่วนเหล่านี้ไม่ติดกาวและแยกออกจากกันได้ง่ายเนื่องจากโครงสร้างของเนื้อปลามีลักษณะคล้ายปลาคาเวียร์ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อความเอร็ดอร่อยของผลไม้และใบของต้นไม้นี้ซึ่งมีกลิ่นส้มเข้มข้น ในร้านอาหารของออสเตรเลีย เชฟจะเตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้เนื้อมะนาว มันถูกเติมลงในซุปและสลัด ซึ่งใช้เป็นกับข้าว และใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
มะนาวเปอร์เซียหรือ มะนาวตาฮิติถือเป็นลูกผสมสามลูกที่เกี่ยวข้องกับมะนาวหวาน ส้มโอ และผลไม้ไมโครซิตรัส พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกใน เม็กซิโกและประเทศกึ่งเขตร้อนอื่นๆ เช่น คิวบา กัวเตมาลา ฮอนดูรัส เอลซัลวาดอร์ อียิปต์ และบราซิล ผลมีขนาดเล็กสีเขียว รูปไข่ และมีปลายแหลมเล็กๆ เปลือกของผลมีความบาง เรียบ แนบสนิทกับเนื้อผลไม้และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เนื้อมีสีเขียวแกมเหลืองนุ่มฉ่ำเปรี้ยวมากมีรสมะนาวแท้ กะบังมีขนาดเล็กและแข็ง แทบไม่มีเมล็ดในผลไม้เลย ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในประเทศเขตร้อน มีการใช้มะนาวแทนมะนาว
ส้มโอหรือ แชดด็อกมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีน ผลไม้นี้ถูกกล่าวถึงในต้นฉบับภาษาจีนตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาล ส้มโอยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในประเทศจีนจึงเป็นเรื่องปกติที่จะให้ผลไม้นี้ก่อนวันตรุษจีน ปลูกในประเทศไทย ญี่ปุ่น อินเดีย อินโดนีเซีย เวียดนาม อิสราเอล หมู่เกาะตาฮิติ และแคลิฟอร์เนีย ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาผลไม้รสเปรี้ยวน้ำหนักของผลสามารถถึง 10 กิโลกรัม ผิวของผลหนา มีสีเขียวอ่อนหรือเหลือง เยื่อกระดาษมีส่วนขนาดใหญ่แยกจากกันด้วยฉากกั้นสีขาวแข็งซึ่งมีรสขมมาก รสชาติของเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงเกรปฟรุต แต่ส้มโอมีรสหวานกว่ามากและไม่ฉ่ำเท่า เนื้ออาจเป็นสีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว ผลส้มโอมีการบริโภคสดและแปรรูป ผลไม้นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยและอาหารจีนประจำชาติมากมาย ส้มโอนั้นปอกง่าย หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงแค่ตัดแล้วเอาออกด้วยมือ แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อหุ้มออกจากพวกมัน คุณควรเอาเมล็ดออกจากชิ้นด้วย
ใบหู,บิการาเดียหรือ ชิโนโต้เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มโอ บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลูกในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีก่อน ปัจจุบันมีการปลูกพืชในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปารากวัย และคอเคซัส ไม่พบในป่า. ในหลายประเทศปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน ผลส้มมีขนาดเล็ก ทรงกลม หรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีความหนา เป็นก้อน มีสีส้มสดใสหรือสีแดง และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ส้มขมสดไม่ได้บริโภคเนื่องจากมีรสเปรี้ยว แต่ความเอร็ดอร่อยของผลไม้นี้มีคุณค่ามาก ความเอร็ดอร่อยนี้ใช้ในการทำแยมผิวส้ม ของหวาน ผลไม้หวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานและอาหารหวาน (ไอศกรีม เค้กอีสเตอร์ เค้กและมัฟฟิน) และของหวานคอทเทจชีส เปลือกส้มขมหวานใช้ในการตกแต่งอาหารวันหยุด ความเอร็ดอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีก ชีส เนื้อสัตว์ และปลา ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผิวจะใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ทิงเจอร์ และเหล้า ผลไม้สีส้มยังใช้ในการปรุงอาหาร ในอินเดีย พวกเขาจะดองและเติมข้าว ในคิวบา น้ำของผลไม้นี้ใช้เป็นหมักสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในตุรกี ใช้ในการปรุงรสสลัด ในอังกฤษ แยมผิวส้มและแยมทำจากเนื้อส้ม ดอกส้ม ส่วนแบบดั้งเดิมช่อดอกไม้งานแต่งงานเป็นสัญลักษณ์ของความไร้เดียงสา
ปองกัน, สุนทราหรือ ส้มโกลเด้นฟรุตนี่คือชื่อของภาษาจีนกลางซึ่งมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ภูเขาของอินเดีย ความหลากหลายนี้ถือเป็นส้มเขียวหวานที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ปลูกในจีน อินเดีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ ซินซิบาร์ บราซิล และญี่ปุ่น ในหลายประเทศปองกันปลูกที่บ้านเป็นไม้ประดับ ผลมีขนาดเล็กกลมหรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีสีส้ม เรียบ มีความหนาปานกลาง หลวมและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ นุ่มฉ่ำและหวานกลิ่นหอมมาก ภายในผลมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก ปองกันมีรสชาติที่เหนือกว่าส้มเขียวหวานเกือบทุกชนิด ปองกันใช้บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมมาร์มาเลดเครื่องดื่มสลัดผลไม้และของหวาน ผลไม้รสหวานและความเอร็ดอร่อยได้มาจากเปลือก
พอนซิรัส, มะนาวเต็มไปด้วยหนามหรือ ไตรโฟลิเอตพืชตระกูลส้มที่มีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของประเทศจีน ซึ่งมีการปลูกมานับพันปี แม้แต่ในสมัยโบราณ พืชชนิดนี้ก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นตอไม้ มันเติบโตในป่าในประเทศจีนและเทือกเขาหิมาลัย ข้อดีของพันธุ์ส้มนี้คือมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและสามารถปลูกได้ในภูมิภาคด้วย ฤดูหนาวที่รุนแรง. ผลไม้มีขนาดเล็กฉ่ำแบนเล็กน้อยมีสีทองมะนาว เปลือกมีความหนานุ่มปกคลุมไปด้วยขนปุยนุ่มแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีความลื่นมีรสขมและมีน้ำมันกัดกร่อนซึ่งทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก Trifoliata ผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ลูกผสมที่ได้มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น โรงงานแห่งนี้ใช้เพื่อการตกแต่งเพื่อป้องกันความเสี่ยงในการออกแบบภูมิทัศน์ ผลไม้ถือว่ากินไม่ได้และไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร
มะนาวทะเลทรายออสเตรเลียหรือเพียงแค่ มะนาวทะเลทรายมีพื้นเพมาจากออสเตรเลีย นี่เป็นพืชตระกูลส้มชนิดเดียวที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งอย่างรุนแรงและลมแห้งได้ ผลไม้มีขนาดเล็กและเขียวมาก เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวมี กลิ่นหอมแรงมะนาว มะนาวทะเลทรายได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องของรสชาติที่น่าพึงพอใจ สดชื่น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมแยมเครื่องดื่มและซอสต่างๆ
มะนาวทาชเคนต์หรือ แรนเจอร์นี่คือลูกผสมที่มีพื้นเพมาจากทาชเคนต์ ความหลากหลายได้รับการอบรมโดย Z. Fakhrutdinov โดยการปลูกถ่ายพันธุ์เมเยอร์และพันธุ์โนโวกรูซินสกี้ ผลไม้มีขนาดเล็กเรียบเกือบกลมและมีกลิ่นสนส้มเขียวหวาน เปลือกเรียบบางและนุ่มมากมีสีส้ม เนื้อยังเป็นสีส้มฉ่ำมากแทบไม่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ผลไม้บริโภคสดมีรสเปรี้ยวกว่าส้มเล็กน้อย
รังปูร์เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้นี้คือเอเชียใต้ ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมือง Rangpur ซึ่งตั้งอยู่ในบังคลาเทศซึ่งเป็นที่ค้นพบ ในประเทศตะวันตก rangpur มักใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์และเป็นรากฐานสำหรับพืชตระกูลส้ม ผลไม้มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานและมีรสชาติใกล้เคียงกับมะนาวมากขึ้น มีขนาดกลางและเรียบ เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มเข้มเปรี้ยวมาก ในการปรุงอาหารจะใช้ rangpur แทนมะนาว ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ทำจากมันและกระป๋อง
Citrus halimiiปัจจุบันมีการศึกษาไม่ดี บ้านเกิดของพืชคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบน้อยมากในป่า เฉพาะในประเทศไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เปิดดำเนินการในปี พ.ศ. 2516 ผลมีขนาดเล็กกลม กินได้ แต่มีรสเปรี้ยวมาก เปลือกมีสีเหลืองส้ม หนา และแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองอมเขียว ไม่ฉ่ำ มีเมล็ดจำนวนมาก
สุดาจิเป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดลูกผสมที่ได้จากการผสมข้าม paped และแมนดาริน ความหลากหลายนี้ได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นซึ่งยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก ผลไม้มีขนาดกลาง แบนเล็กน้อย มีสีเขียวเข้ม เปลือกมีความหนาแน่นและแข็ง เนื้อมีสีเขียวอ่อนฉ่ำเปรี้ยวมาก แต่มีรสชาติเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้ไม่ค่อยบริโภคสด แต่ในการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มักใช้น้ำผลไม้แทนน้ำส้มสายชูเป็นเบสสำหรับซอส เช่นเดียวกับการปรุงแต่งเครื่องดื่มและของหวาน ซูดาจิแผ่นบางใช้สำหรับตกแต่งจานปลา
Marcot เป็น Tangor ที่อร่อยมากที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา (Murccot แปลว่าน้ำผึ้ง) รอยัลแมนดาริน- รสหวานมากมาจากประเทศจีนและอินเดีย ฯลฯ
ตันกันเป็นลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มกับส้มเขียวหวานโดยธรรมชาติ ผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้นำเข้ามาจากไต้หวันจากไต้หวัน ปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่ Tankan ถือเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ดีที่สุดของตะวันออก ผลไม้มีสีแดงส้ม ขนาดเฉลี่ย, ทรงกลม. เปลือกมีรอยย่น บาง และหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มสดใส หวานฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมอร่อย แบ่งออกเป็นปล้อง Tankan บริโภคสด ในอาหารญี่ปุ่นมีหลายจานที่นำเสนอผลไม้นี้
แทงเจลโลเป็นชื่อสามัญของกลุ่มผลไม้รสเปรี้ยวที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต พืชชนิดนี้ได้รับครั้งแรกในปี พ.ศ. 2440 ในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันปลูกในสหรัฐอเมริกา อิสราเอล และตุรกี Tangelos ยอดนิยม: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando ซิมินอล, ธอร์นตัน. ผลมีลักษณะกลมขนาดเท่าผลส้มขนาดใหญ่ เปลือกเป็นสีส้มสดใส มีกลิ่นหอมมาก บางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีสีเหลืองส้มฉ่ำหวานเปรี้ยวเล็กน้อย Tangelo บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมผลไม้หวานและไส้อบ เนื้อถูกเพิ่มลงในสลัดต่างๆ
ส้มเขียวหวานเรียกว่าส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้ ปัจจุบัน ส้มเขียวหวานเป็นพืชตระกูลส้มหลักในประเทศจีน แม้ว่าผู้ผลิตหลักคือสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการปลูกมันเพื่อใช้เป็นน้ำมันจากเปลือกผลไม้ชนิดนี้ ผลไม้มีสีส้มแดง เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีรสหวานมาก แบ่งออกเป็นปล้อง และมีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ไม่มีเมล็ดในผลส้มเขียวหวาน ผลไม้นี้บริโภคสด ในการปรุงอาหารส้มเขียวหวานใช้ในการเตรียมสลัดและของหวานซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์และปลา ผลไม้หวานอะโรมาติกเตรียมจากเปลือก แยมและแยมทำจากเยื่อกระดาษ
โทมัสวิลล์เป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย ผลไม้มีเมล็ดไม่มากนักหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้ปรุงแต่งเครื่องดื่ม ผลไม้สุกแทนที่มะนาว
ผลไม้อูกลิฟรุตเรียกว่าลูกผสมระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต Tangelo นี้มีถิ่นกำเนิดในจาเมกาซึ่งมีการปลูกในปริมาณมาก ชื่อของผลไม้นี้เป็นหนึ่งในคำต่าง ๆ ของคำว่า "น่าเกลียด" ซึ่งตั้งให้เพราะรูปลักษณ์ไม่สวยงามมากนัก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2477 จาเมกาสามารถจัดส่งผลอูกลิให้กับตลาดในอังกฤษและอเมริกาได้ ผลมีสีเหลืองแกมเขียวมีจุดสีส้ม เปลือกจะหยาบ เหี่ยวย่น และหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้ม ชุ่มฉ่ำและหวานมาก มีความขมเล็กน้อย แบ่งออกเป็นปล้องและมีกลิ่นหอมของซิตรัส Carbonfruit บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมผลไม้หวานสลัดซอสและแยม น้ำผลไม้ใช้ปรุงเครื่องดื่ม
เพื่อวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง uglifruit มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก
เลมอนเฟโรเนีย, แอปเปิ้ลไม้หรือ มะนาวเปอร์เซียซึ่งเป็นชื่อพืชพื้นเมืองของอินเดียและศรีลังกา ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยปลูกตามถนน ในสวนสาธารณะและสวน ผลของแอปเปิ้ลเนื้อไม้มีสีเทา ทรงกลม มีเปลือกแข็งเป็นไม้ ข้างในมีสีน้ำตาล เหนียว มีกลิ่นหอม เนื้อเป็นแป้ง รสหวาน ฝาด มีเมล็ดสีขาวเล็กๆ จำนวนมาก หากต้องการรับประทาน คุณต้องหักเปลือกไม้ของผลไม้ก่อน เนื้อของผลสุกผสมกับน้ำตาล กะทิ หรือน้ำเชื่อมปาล์ม แล้วรับประทานเหมือนเชอร์เบต ผลไม้ใช้ทำเครื่องดื่ม แยม ขนมหวาน และไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้ทำแยมผลไม้ เยลลี่ และชัทนีย์ด้วย
มะนาว, เอสโทรหรือ เซดราทผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก ได้รับการปลูกฝังในอินเดียและเมโสโปเตเมียมาเป็นเวลาหลายพันปี ตั้งแต่สมัยโบราณมีการปลูกฝังในเอเชีย Citron เป็นพืชตระกูลส้มชนิดแรกที่เข้ามาในยุโรป สิ่งนี้เกิดขึ้นนานก่อนยุคของเรา ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุด มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย มีลักษณะและสีชวนให้นึกถึงมะนาว เปลือกมีสีเหลืองหนามาก (2.5 - 5 ซม.) มีลักษณะเป็นก้อน เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวขมเล็กน้อยไม่ฉ่ำ ผลไม้สดไม่ได้บริโภคเลย แต่แยมและแยมทำจากเนื้อและผลไม้หวานแสนอร่อยทำจากเปลือก เปลือกใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยสำหรับอุตสาหกรรมขนมและน้ำหอม
ส้มเป็นลูกผสมระหว่างส้มหวานและไตรโฟลิเอต แยมและแยมผิวส้มเตรียมจากผลไม้ชนิดนี้ มันไม่ได้บริโภคดิบ พืชชนิดนี้มักใช้ในการออกแบบเป็นของตกแต่ง
ซิตรันควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลยในผลไม้ เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้ปรุงแต่งเครื่องดื่ม ผลไม้สุกแทนที่มะนาว
Citrofortunellaหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ citrofortunella คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชในร่มนี้ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อการติดผลที่บ้าน ผลไม้มีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อมีความฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อดีอย่างหนึ่งคือสามารถรับประทานพร้อมกับเปลือกได้ซึ่งมีรสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อกระดาษ Citrofortunella ใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม แยมผิวส้ม แยม เยลลี่และแยมทำจากมัน Citrofortunella มักใช้แทนมะนาว แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล
ซีตรัส วิลสันนี่คือพืชลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามปาเปดาและเกรปฟรุต พืชที่ใช้เป็นราก ผลไม้มีขนาดใหญ่ เปลือกมีความหนา เหนียว และมีกลิ่นหอม เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและขมมาก
ส้มคอมบาว่าเป็นพืชตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักอยู่ที่ใบ น้ำผลไม้ ผลไม้มีน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ช่อดอกไม้ของส้มนี้มีรสเปรี้ยวอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กลิ่นเลมอนเต็มจะถูกเปิดเผยหากใบฉีกขาดหรือถูกตัด อาหารไทยเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีใบ นอกจากนี้ พ่อครัวชาวมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียก็ใช้สิ่งเหล่านี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบไม้แห้งจะคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยทั่วไปจะใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
ชิโรน่าหรือ ออเรนจ์โลเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมเกรปฟรุตกับส้มหวาน บ้านเกิดของพืชคือที่ราบสูงของเปอร์โตริโก ในปี 1956 ผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้ Carlos G. Moscosa สังเกตเห็นพืชชนิดนี้ใกล้กับสวนกาแฟ ผลของมันมีขนาดใหญ่และสว่างกว่าต้นไม้ชนิดอื่น Chironha เป็นที่นิยมมากในตลาดท้องถิ่น ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดเท่าเกรปฟรุต มีลักษณะยาวเล็กน้อยหรือมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ เปลือกมีสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ไม่หนา เรียบ เข้ากับเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ลอกออกง่ายมาก เนื้อมีสีเหลืองส้ม นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก แบ่งออกเป็นปล้อง ผลไม้จะถูกบริโภคสด เช่น ผ่าเกรปฟรุตผ่าครึ่งและใช้ช้อนกินเนื้อ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้หวานแสนอร่อยเตรียมจากเปลือก
ยูสุ,ยูนอสหรือ ยูสุเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมส้มแมนดารินกับมะนาวอิชาน บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือตอนกลางของจีนและทิเบตซึ่งยังคงพบอยู่ในป่า โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,500,000 ปี ปัจจุบันปลูกในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ส้มยูสุเป็นหนึ่งในพืชตระกูลส้มที่ทนต่อความเย็นจัดได้มากที่สุด ผลไม้ขนาดกลาง. เปลือกมีสีเหลืองเขียว มีลักษณะเป็นก้อนและมีรูพรุน แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความชุ่มฉ่ำแต่มีรสเปรี้ยวมากและมีกลิ่นส้มเข้มข้น รสชาติของผลไม้นี้คือเปรี้ยวพร้อมกลิ่นส้มเขียวหวาน ส้มยูสุไม่ได้บริโภคสดในทางปฏิบัติ แต่ไม่สามารถทดแทนได้ในการปรุงอาหาร แยมผิวส้มทำจากเนื้อของมัน เปลือกใช้สำหรับตกแต่งจาน และใช้น้ำผลไม้แทนน้ำมะนาว ผลไม้ยูซุถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ
โพสต์การเกณฑ์ทหารฤดูหนาวที่จะมองหาวิตามินในผลไม้ที่เข้าถึงได้มากที่สุดในขณะนี้ - ผลไม้รสเปรี้ยว สั้น ๆ และตรงประเด็นเกี่ยวกับตัวแทนของสกุลนี้แต่ละคน
ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามินซี กลุ่มบี ส่วนใหญ่มีวิตามินพี และส้มจี๊ดก็มีโปรวิตามินเอ นอกจากนี้ ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดยังมีน้ำตาลที่มีคุณค่า ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดอินทรีย์ หากดูผลไม้รสเปรี้ยวแบบภาคตัดขวางจะประกอบด้วยทั้งหมด ปอก(จริงๆ แล้วคือความเอร็ดอร่อย) เรียกว่า ชั้นสีขาวรสขมรอบๆ ผล เมซดราตามด้วยภาพยนตร์- เมมเบรนเป็นชั้นโปร่งใสบาง ๆ ที่แยก lobules ออกจากกันและแยกกันเอง ชิ้น– เนื้อส้มฉ่ำ
ส้ม
มีส้มพันธุ์เปรี้ยวและหวาน ความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลกเรียกได้ว่า” สะดือ" หรือ " เนย์เวลินา“. นี่คือส้มหวานไร้เมล็ดซึ่งมีส่วนล่าง (แทนดอกไม้) มีลักษณะพิเศษที่มีรูปร่างคล้ายสะดือ ("สะดือ" - ภาษาอังกฤษ "สะดือ") ฉ่ำหวานและเปรี้ยว
ยังเป็นที่นิยมคือความหลากหลาย” จาฟฟา” – “สะดือ” ของอิสราเอล (ส่วนหนึ่งใช้ในสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย) - ทั้งความหลากหลายและ “ บาเลนเซีย“ส้มหวานฉ่ำเปลือกหนา
สีเลือด (แดง) ส้มเป็นหนี้สีในการเลือก ต้นส้มด้วยทับทิม
เหล่านี้เป็นส้มฉ่ำที่มีผิวบางและมีเนื้อสีแดงหวาน จะรับประทานสด ใส่สลัด หรือทำเป็นน้ำผลไม้
ใบหู– พันธุ์ส้ม” เซบียา“ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “bigaradia”, “เปรี้ยว” หรือ “เซบียา” ส้ม
ส้มเหล่านี้ใช้ในการทำแยมผิวส้ม (ร่วมกับความสนุก) เช่นเดียวกับเหล้าส้ม - Cointreau, Grand Marinier และฐาน Curacao
กัมควอต- ญาติที่เล็กมากของส้มธรรมดา ขนาดผลประมาณ 2-4 ซม.
นี้ ผลไม้ฉ่ำพร้อมด้วยกลิ่นซิตรัสที่สดใส และรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส้มจี๊ดมักใช้ในการปรุงอาหารหรือทำขนมหวาน ผลไม้สดรับประทานพร้อมเปลือก
จีนกลาง- เป็นญาติสนิทของส้มซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและเปลือกลอกง่าย
ส้มเขียวหวานรับประทานสดๆ ทำจากน้ำผลไม้ แล้วเติมลงในสลัดผลไม้ พาย และแยมผิวส้ม เปลือกส้มเขียวหวานแห้งยังใช้ในอาหารจีนด้วย
คลีเมนไทน์– ส้มแมนดารินผสมกับส้มแอฟริกาเหนือ (เดิม)
ผลไม้มีเปลือกหนาแน่นมีกลิ่นหอมและมีเนื้อหวานฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เคลเมนไทน์มีการบริโภคในลักษณะเดียวกับส้มเขียวหวาน
มะนาว– หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่สำคัญและใช้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง กลิ่นและรสเปรี้ยวช่วยเสริมทั้งอาหารคาวและหวาน
ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งน้ำมะนาวคั้นสดและเปลือกผลไม้ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม น้ำผลไม้ใช้เป็นฐานสำหรับซอสและน้ำสลัดในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา พาย แยมผิวส้มทำจากมะนาวทั้งลูกหรือชิ้นหวาน เติมในซุป ครีม ฯลฯ
หากคุณใช้ผิวเลมอน ให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่แว็กซ์
มะนาว- มากกว่า ผลไม้เล็ก ๆกว่ามะนาวยังมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมากกว่าอีกด้วย มะนาวมักใช้ในอาหารไทย อินโดนีเซีย และเม็กซิกัน
น้ำมะนาวเป็นส่วนผสมในซอสและค็อกเทลหลายชนิด นอกจากเตกีล่าแล้ว น้ำมะนาวยังเป็นส่วนผสมของมาการิต้าสุดคลาสสิกอีกด้วย
เกรฟฟรุ๊ตไม่ด้อยกว่าความนิยมของส้ม ในโลกนี้มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด สี และความหวานต่างกัน เกรปฟรุตส่วนใหญ่มีเปลือกสีเหลืองเข้ม บางครั้งอาจมีสีชมพูอ่อน และสีของเนื้อมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีชมพู หรือแม้แต่เบอร์กันดี
ยิ่งเกรปฟรุตแดงก็ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้น น้ำเกรพฟรุตและความเอร็ดอร่อยต่างจากผลไม้ตระกูลซิตรัสอื่นๆ ไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร (เนื่องจากมีรสชาติที่ฉุนและไม่อร่อย) เกรปฟรุตรับประทานสด ใส่ในสลัด และทำเป็นน้ำผลไม้
อากลิ- ไม่สวยมาก แต่ลูกผสมของเกรปฟรุตส้มและส้มอร่อยมาก
ผลไม้มีขนาดเล็กกว่าเกรปฟรุตเล็กน้อย เปลือกของ agli เป็นสีเหลืองสีเขียวเนื้อของเนื้อเป็นสีส้ม ผลไม้มีรสหวานที่ดีเยี่ยม
ส้มโอ– ผลไม้ขนาดใหญ่ (ใหญ่กว่าเกรปฟรุต) มีเปลือกหนาบาง เนื้อฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อย สีเขียวอ่อน
ส้มโอรับประทานสดทั้งแยกและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผลไม้ รสชาติของส้มโอไม่เด่นชัดซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดลองผสมกันได้
สวีทตี้ (หรือ oroblanco)- ลูกผสมของส้มโอและเกรปฟรุตสีอ่อน เปลือกหนา สีของเนื้อมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีชมพู ถูกสร้างขึ้นในปี 1984 โดยมีวัตถุประสงค์เดียวคือเพื่อทำให้เกรปฟรุตมีรสหวานมากขึ้น
เนื่องจากเปลือกหนาและมีเนื้อจำนวนมาก สวีทตี้จึงไม่กลายเป็นผลไม้ยอดนิยมมากนัก เนื้อของผลไม้มีความฉ่ำหวานมีความขมและเปรี้ยวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงความสนุก สวีทตี้รับประทานสดๆ เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดผัก
กำลังโหลด...