ตับตุ๋นกับแครอทและหัวหอม ตับเนื้อตุ๋นในครีม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านทุกคนเคยปรุงตับอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และรู้ดีว่าบ่อยครั้งที่ตับจะแข็งและแห้ง หากคุณประสบปัญหาดังกล่าวเราจะบอกวิธีเคี่ยวตับอย่างถูกต้องเพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 300 มล.

การตระเตรียม

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมตับไก่: ล้างออกให้สะอาด เอาเยื่อหุ้มออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอม สับละเอียดแล้วผัดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะอีกใบทอดตับที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแล้วเทน้ำกรองเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย ปิดฝาด้านบนแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที เราใช้แป้งสาลีเป็นตัวทำให้ข้น: ขั้นแรกให้ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมหลักแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนก้อนหายไป เติมเกลือลงในตับเพื่อลิ้มรส ยกลงจากเตา ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก เช่น ข้าว บัควีท มันฝรั่งบด

ตับตุ๋นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ตับหมู – 1 กก.
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ในการเตรียมตับตุ๋นในนม เราแปรรูปเครื่องในเพื่อเอาฟิล์มออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ตับลงในชามเคลือบก้นลึกเทนมสดเย็นแล้วทิ้งไว้ 45 นาที โดยไม่ต้องเสียเวลาผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวในภาชนะที่แยกจากกันเพิ่มเครื่องเทศและปัดทุกอย่างเบา ๆ หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ใส่ตับลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก เทน้ำมันลงในชามหลายเมนู ตั้งโปรแกรม "ทอด" บนจอแสดงผล วางตับแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที หลังจากนั้นให้ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ผสมจานให้เข้ากัน พักไว้และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก

สตูว์ตับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ล้างตับให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ผสมแป้งกับเครื่องเทศ ม้วนตับในส่วนผสมนี้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่ลงในชามหลายเมนู เราทำความสะอาดหัวหอม สับเป็นครึ่งวง ม้วนแป้งแล้วผัดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2 นาที วางผักย่างที่เสร็จแล้วไว้บนตับ เทน้ำกรองเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศตามใจชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาเครื่อง ตั้งโปรแกรม Quenching ตั้งเวลาไว้ 30 นาทีแล้วปรุงจานจนสุก โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้ตับต้มสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก มันเข้ากันได้ดีมากกับมันฝรั่งบดและ

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของหลาย ๆ คนโดยมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในสัตว์ที่หลากหลายสร้างความตื่นเต้นให้กับจินตนาการ ดังนั้นจึงควรเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือสมาชิกในครัวเรือนในวันธรรมดา

ความลับของการปรุงตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่นี่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรหาวิธีปรุงตับเพื่อให้นิ่ม - เทนมหรือโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นดีมาก นอกจากนี้ยังมีอาหารง่ายๆ เช่น สลัด ของว่างในรูปแบบของปาเต้ เค้ก หรือแพนเค้กพร้อมน้ำเกรวี่

ในคอร์สที่สอง คุณสามารถเตรียมตับย่าง สตูว์พร้อมผัก มันฝรั่ง และเห็ดได้ สามารถทอด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีกได้ คำแนะนำจะบอกวิธีทำแต่ละอย่าง ประเภทของเครื่องในนั้นมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายพร้อมกลิ่นอ่อนโยนและกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีทำของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีการเลือกตับที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือผู้ปรุงอาหารจะต้องเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ มีกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน:

• ตับไก่มีสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี มีผิวมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับเนื้อลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน ชุ่มชื้น ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีของเชอร์รี่สุกมีเลือดสีแดงเข้มและมีกลิ่นหวานเป็นฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูมีสีน้ำตาล มีผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่.

ระยะเวลาที่ตับสุกจะขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากต้องการทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที ตับหมูที่ต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาที และตับเนื้อเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋นแบบสม่ำเสมอ แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางก่อน

อาหารตับ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วันนี้พ่อครัวปรุงอาหารจะหาสูตรตับที่จำเป็นได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบภาพเนื้อหาภาพถ่ายหรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับของขบเคี้ยวตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเนื้อ, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในเข้ากับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม สูตรตับแบบโฮมเมดจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เตรียมตับชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือโจ๊ก บะหมี่และซอส ผักสดยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากตับทุกชนิด ตับไก่เหมาะสำหรับเด็ก ส่วนตับหมูหรือเนื้อวัวที่แช่ในนมก่อนจะเหมาะสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 20 กรัม;
• แครอท – 40 กรัม;
• ไข่ – 70 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยหัวหอมและแครอทใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรทำเค้กตับเหมาะเป็นของว่างแสนอร่อย ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันอยู่ตรงหน้า และจะยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกกับรสชาติอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เข้มข้นและชวนน้ำลายสอ เพื่อให้ได้จานที่แช่น้ำได้ดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู – ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส – 2 แพ็คเก็ต;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดในเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ และเกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา เตรียมเค้กหลายชิ้นในกระทะ
3. ทาเค้กด้วยมายองเนสพับเป็นเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากแช่ไว้ 6 ชั่วโมง ให้เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ซุปตับไก่มีคุณค่าทางโภชนาการแต่เป็นอาหารซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารหากคุณกำลังลดน้ำหนัก เพื่อให้คนแรกพอใจแม้กระทั่งเด็ก ๆ คุณควรทานตับไก่ซึ่งมีความนุ่มนวลมากกว่า การเติมบวบ ดอกกะหล่ำ และมันฝรั่งช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และวิตามินให้กับอาหาร และธัญพืชข้าวต้มก็ให้ความหนาตามที่ต้องการ การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – ½ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก – 0.3 กก.
• ข้าว – 40 กรัม;
• ตับไก่ – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว ดอกกะหล่ำ บวบ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมทั้งสองมวลต้มช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อทำให้ซุปข้นข้นหรือเติมครีมลงไปก็ได้หากต้องการ

ตับไก่ผัดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว หลักสูตรที่สองอันแสนอร่อยนี้ช่วยบำรุงร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบให้ความแข็งแรงและพลังงาน ตับในเวอร์ชันนี้ใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้ดีที่สุด - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก; ง่ายต่อการเตรียมอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับความครีมของครีมเปรี้ยวนั้นถูกชดเชยด้วยความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่ตับ ผัดให้เข้ากัน และนำไปปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเกลือเคี่ยวประมาณ 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากมีส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นได้ แต่แม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่สูญเสียคุณประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง – 200 กรัม;
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• แชมเปญกระป๋อง – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะพร้อมเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทย

สไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย แม่บ้านยุคใหม่ได้รับข้อได้เปรียบในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้และคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.75 กก.
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 35 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมดทำอาหารหลายอย่างที่ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำมาจนนุ่มใส่เกลือและพริกไทย ประดับด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดและน่ารับประทานอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมของอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม – 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยฟิล์ม, พริกไทย, ม้วนแป้ง, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที, ใส่เกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หัวตับเนื้อต้มจะอร่อยกับแซนด์วิช สามารถรับประทานกับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตเป็นของว่าง หรือรับประทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็กตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเติมพลังให้เด็กในวันเรียนที่กำลังจะมาถึง สูตรจะบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวตับแบบโฮมเมดเพื่อเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 0.55 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็น ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและเห็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล ทางที่ดีควรเตรียมเครื่องในไก่เพราะมันนุ่มดีและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.6 กก.
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• แครอท – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
• แป้ง – 40 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับ ชิ้นเห็ด แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และแป้ง เทครีมและน้ำใส่ผักชีลาวสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตับที่อบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ง่ายต่อการเตรียมอาหาร 2-in-1 ทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ไม่รวมการแช่น้ำ ผักใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือยาวและมะเขือเทศได้ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อพร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• บวบ – 200 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน หั่นมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ใส่ตับ หลังจากทอดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือการปรุงตับให้อร่อยได้อย่างไรเพื่อที่จะได้นุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาอย่างโชกโชนมีเคล็ดลับในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสมดังต่อไปนี้:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยวเคเฟอร์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือที่ส่วนท้าย
3. ก่อนที่จะต้มจะต้องล้างตับเนื้อออกจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลในฟิล์มแล้วแยกออกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ
4. ห่อหมูจะแกะออกง่ายกว่าเพราะเนื้อบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากตัดแล้วให้ใช้นิ้วลอกฟิล์มออกจากด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่สามารถสื่อถึงความขมขื่นได้ มีดคมๆ ที่ต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อจะช่วยเอาออกได้
6. เพื่อความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1.5 ซม.
7. คุณสามารถเตรียมตับที่ชุ่มฉ่ำได้ด้วยการทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นดี เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน จะต้องรีดแป้งเป็นชิ้นๆ
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

ตับเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ไม่ชอบการให้ความร้อนเป็นเวลานาน หากคุณปรุงหรือทอดเป็นเวลานาน อาหารจะแห้ง เหนียว และไม่มีรส ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถเตรียมของอร่อยจากตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะถ้าคุณเสริมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมด้วยหัวหอม

ตับเนื้อกับหัวหอม - หลักการทำอาหารทั่วไป

การบำบัดเบื้องต้นของตับประกอบด้วยการล้างและกำจัดฟิล์มที่มองเห็นได้ หากไม่ทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถดูดซับน้ำผลไม้ของส่วนผสมเพิ่มเติมได้ จากนั้นตับก็แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น รูปร่างและขนาดขึ้นอยู่กับสูตร

หัวหอมส่วนใหญ่จะใช้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับตับเนื้อและผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์ แครอท ครีมเปรี้ยว เห็ด มันฝรั่ง และผักอื่นๆ มักถูกเติมลงในอาหารตับ

ตับและหัวหอมตุ๋นทอดอบ คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อ ในหม้อหุงช้า หรือนึ่งได้ เสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรทุกประเภทเสิร์ฟเดี่ยวและเครื่องเคียง

สูตรที่ 1: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมในครีม

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ในการเตรียมตับเนื้อด้วยหัวหอม คุณสามารถใช้ครีม แต่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 15% จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืชและผัก และเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

วัตถุดิบ

ตับ 0.6 กก.

หัวหอม 0.2 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

น้ำซุป 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานและผักชีลาวเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นตับที่ล้างและทำความสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัว

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ตับปิดฝาแล้วทอดใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที

4. เปิดฝาออก ระเหยความชื้นที่เหลืออยู่ และทันทีที่ชิ้นเริ่มทอดให้ใส่แป้งลงไป เทให้เท่ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

5. ใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

6. ใส่เกลือลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้และใส่ลงในกระทะด้วย

7. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่เพื่อตรวจดูความสุก

8. โรยด้วยผักชีลาวสับ ใส่ใบกระวานแล้วปิด ปิดฝา พักไว้ห้านาทีแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะ

สูตรง่ายๆสำหรับตับเนื้อทอดกับหัวหอมซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

2 หัวหอม;

น้ำมัน 50 มล.

แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

การตระเตรียม

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ทิ้งมันไว้บนเขียงตอนนี้

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้นด้วย

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและเพิ่มความร้อนให้สูง

4. โรยตับด้วยแป้งสูตรทันทีผสมด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วบนเขียงแล้วใส่หัวหอม สีน้ำตาลสักครู่แล้วปิดไฟ

5. ปิดฝากระทะแล้วทอดประมาณห้านาที

6. จากนั้นเปิดใส่เกลือใส่พริกไทยดำแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิดจนสุก อีกประมาณสามนาที เราไม่เปิดรับแสงมากเกินไป

7. ปิดไฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ

สูตรที่ 3: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

อีกหนึ่งเมนูผักที่ทำจากตับเนื้อพร้อมหัวหอมและแครอท ในการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

1 หัวหอม;

ตับ 0.3 กก.

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

สีเขียวไม่จำเป็น;

น้ำซุปหรือน้ำ 130 มล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบางมาก เพิ่มหัวหอมและทอดให้เข้ากัน

3. หั่นตับเป็นก้อนสามเซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะ

4. ขั้นแรกทอดโดยไม่มีฝาปิดทันทีที่น้ำเริ่มปรากฏให้เทน้ำซุปร้อนที่ระบุในสูตร ปิดฝาและเคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

6. โยนกรีนลงไปแล้วปิด

สูตรที่ 4: ตับเนื้อกับหัวหอมในหม้อ

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือหาสิบนาทีแล้วใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาทันที ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.15 กก.

เนย 30 กรัม

แป้ง 0.5 ช้อน;

2 หัวหอม;

เครื่องปรุงรส;

ชีสไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมหยาบ คุณสามารถใช้หลอดหรือครึ่งวงได้

2. โรยหัวหอมด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

3. ปิดหัวหอมใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักชีลาวแห้งเล็กน้อย

4. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 50 กรัม

5. ใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมหนึ่งช้อนลงในหม้อ

6. จากนั้นจัดวางชิ้นส่วนของตับแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

7. คุณสามารถโยนชีสลงไปด้านบนเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน

8. วางหม้อในเตาอบแล้วนำออกหลังจากผ่านไป 40-45 นาที หากใส่ชีสลงไปควรปรุงโดยไม่มีฝาปิดจะดีกว่า

สูตรที่ 5: ตับเนื้อผัดกับหัวหอมและแอปเปิ้ล

สูตรที่ผิดปกติสำหรับตับเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมหัวหอมและแอปเปิ้ลสด จานนี้มีรสชาติดีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

ตับ 0.5 กก.

2 แอปเปิ้ล;

เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดไม่เกินสี่เซนติเมตร โยนลงในน้ำมันร้อนแล้วเริ่มทอด

2. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่แอปเปิ้ลลงไป และหั่นเป็นชิ้น ทอดด้วยไฟแรง

3. เรายังหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มเข้าไปหลังจากแอปเปิ้ลสามนาที

4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำแอปเปิ้ลจะไหลออกมาเยอะมาก อย่างที่ควรจะเป็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ตับที่อยู่ด้านบนไม่แห้งและดูดซับความชื้น

5.นำจานมาจนตับพร้อม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มเครื่องปรุงรส โรยจานตับเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 6: ตับเนื้อกับหัวหอมและแครอทในมะเขือเทศ

สูตรตับเนื้อนุ่มพร้อมหัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศเข้มข้น ในการเตรียมจะใช้พาสต้า แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบดหรือสับด้วยวิธีใดก็ได้

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

2 หัวหอม;

พาสต้า 3 ช้อน;

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

1 แครอท;

แป้ง 1 ช้อน;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

น้ำซุป 250 มล.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกันได้ทันที

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะทอดเล็กน้อยเพื่อให้ผักเซ็ตตัวเล็กน้อย

3. ตอนนี้ถึงคราวของตับแล้ว เราตัดตามที่คุณต้องการ แต่จะดีกว่าไม่ใหญ่มาก โรยด้วยแป้ง

4. ใช้ไม้พายขยับผักไปด้านหนึ่งแล้วย้ายตับไปยังบริเวณที่ว่าง ทอดอย่างรวดเร็วจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง

5. ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้ากับผักได้แล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที

6. ใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาล

7. ถึงเวลาสำหรับครีมเปรี้ยวซึ่งคุณต้องอุ่นให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมดของจาน

8. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำซุป ของเหลวจะต้องร้อน คุณสามารถใช้น้ำเดือดธรรมดาแทนได้

9. ในขั้นตอนนี้ใส่เครื่องเทศลงในจานอย่าลืมใส่เกลือ

10. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวจนสุก เราโยนผักใบเขียวที่ส่วนท้ายสุดหรือโรยจานที่เตรียมไว้แล้วลงในจาน

สูตรที่ 7: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่ง

ตับเนื้อจานที่สะดวกและเรียบง่ายพร้อมหัวหอมซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรับปริมาณของเหลว

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

2 หัวหอม;

มันฝรั่ง 0.6 กก.

น้ำมัน เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. หัวหอมผัดก่อน ตัดหัวที่ปอกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนลงในชามที่มีน้ำมันอุ่น คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อต้มทรงสูงได้

2. อย่าสับตับให้ละเอียด ไม่เช่นนั้นจะสุกเร็วและเหนียว เราทำเป็นชิ้นขนาด 30-40 กรัม โยนไปที่หัวหอม ทอดในระยะเวลาอันสั้นเพียงนาทีเดียวก็เพียงพอแล้ว

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นให้เล็กกว่าตับเล็กน้อย โยนมันเข้าไปในมวลทั่วไป

4. ตอนนี้ถึงคราวของของเหลวแล้ว คุณต้องการน้ำเดือดหรือน้ำซุป หากคุณกำลังเตรียมจานหนาสำหรับจานที่สอง แก้วหนึ่งหรือสองใบก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการเตรียมสตูว์ใกล้กับซุป ของเหลวก็ไม่ควรท่วมมันฝรั่งเลย

5. เติมเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และปิดฝา

6. เคี่ยวจนมันฝรั่งสุก ใส่ใบกระวาน เครื่องปรุงรสต่างๆ และสมุนไพรตามชอบ

สูตรที่ 8: ตับเนื้อทอดกับหัวหอมและเห็ด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับตับเนื้อทอดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยว แต่คราวนี้เติมแชมปิญง เห็ดทำให้จานมีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติอย่างมาก มันต้องปรุง!

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แชมเปญ 0.3 กก.

หัวหอม 0.2 กก.

ครีมเปรี้ยว 0.2 ลิตร

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันเกลือ

ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดแชมปิญองในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ได้ทันที จะได้ไม่ต้องรอให้เย็นลงในภายหลัง วางแชมปิญองที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา

2. สับหัวหอมเป็นวง ทอดโดยเติมน้ำมันหรือไขมันใด ๆ จนโปร่งใส

3.ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน เราตัดเครื่องในเป็นก้อนขนาดไม่เกินสามเซนติเมตรหรือก้อนที่คล้ายกัน

4. ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้านและเริ่มทอดคุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ ในขั้นตอนนี้ ให้เพิ่มความร้อนให้สูงสุดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น

5. เกลือและพริกไทยตับกับแชมปิญองแล้วทอดจนสุก โรยด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือสด กระเทียมสับ (ไม่จำเป็น) ปิดทันทีแล้วปล่อยให้เดือด ควรปิดฝากระทะไว้ประมาณสิบห้านาทีจะดีกว่า

การผสมแป้งช่วยป้องกันตับไม่ให้สูญเสียน้ำและช่วยให้เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏอย่างรวดเร็ว หากต้องการเคลือบชิ้นส่วนด้วยแป้ง เพียงโรยและคนให้เข้ากัน ทำทันทีก่อนส่งลงกระทะ

ตับทอดหรือตุ๋นที่เหลือ? คุณสามารถเอาชนะมันในเครื่องเตรียมอาหารและคุณจะได้กบาลที่ยอดเยี่ยม เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมครีมหรือเนย

อาหารที่ทำจากตับสดจะมีรสชาติอร่อยกว่าอาหารที่ทำจากเครื่องในแช่แข็งเสมอ นี่คือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อแช่เย็น

จานใด ๆ จะนุ่มกว่านี้ถ้าตับแช่ในนมหรือครีมก่อนใช้ ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบำรุงใยอาหาร นุ่ม และนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ตับในมะเขือเทศอาจแข็งและแห้งได้เนื่องจากมีกรดจำนวนมาก หากคุณไม่แน่ใจผลลัพธ์ควรใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวกับซอส คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์นมกับมะเขือเทศได้

ตับไม่เค็มในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารและแม้แต่การเติมเครื่องเทศลงไปก็น้อยลงเมื่อแช่ เกลือขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการปลดปล่อยและการระเหยของน้ำผลไม้ในภายหลัง อาหารตับควรใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

1. ล้างตับโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป

2. ลอกฟิล์มออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 0.7 - 1 ซม.


3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ตับสับลงไป


4. ผัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยไป


5. มีดสับผักชีฝรั่งแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มไปที่ตับ


6. ใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า ผักชีบด


7. ผัดตับเนื้อกับหัวหอมประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยแล้วรอให้เดือด จากนั้นปิดฝาและลดความร้อน หลนประมาณ 10 - 15 นาที


8. ผสมครีมกับเกลือและพริกไทยดำใส่ในกระทะผสมให้เข้ากัน


9. เทน้ำที่เหลือลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทเนื้อหาของแก้วลงในตับด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม คน. เคี่ยวจนซอสข้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 10-15 นาที


ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวและหัวหอมพร้อม


10. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัดผักสด หรือแตงกวาดองและมะเขือเทศ