หลังจากที่เด็กอายุครบ 1 ขวบ อาหารของเขาจะมีความหลากหลายมากขึ้น และควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อ กุมารแพทย์แนะนำให้ผู้ปกครองใส่ใจกับเนื้อชิ้นนึ่งที่ทำจากไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัวและปลา ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้นั้นเตรียมง่ายมาก ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติที่ถูกใจไม่น่าเบื่อ

หากต้องการคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ผิดปกติได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่เด็ก เนื่องจากเมื่ออายุมากขึ้น ความต้องการของเด็กในด้านรสชาติของอาหารก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น

เหตุใดจึงดีที่สุดที่จะนึ่งชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก?

เนื้อนึ่งและชิ้นปลาเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบหรือทอดในกระทะมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ นี่คือพื้นฐานที่สุด:

1. ไม่มีเปลือกเกิดขึ้น อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำน่ารับประทานมากกว่าและไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกของปากและกระเพาะอาหาร สำหรับเด็กอายุ 1 ปี การรักษาประเภทนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดเพราะว่า เด็กทารกไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเคี้ยวอาหาร และในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ไม่ต้องกลืนชิ้นส่วนที่แปรรูปไม่ดี
2. เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื้อและปลาทอดจึงมีรสชาติธรรมชาติที่ชัดเจนโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่น่าสงสัย
3. ในกระบวนการให้ความร้อนกับน้ำมันพืชจะเกิดสารก่อมะเร็งซึ่งสะสมอยู่ในร่างกายของเด็ก การนึ่งอาหารจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้
4. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูดซึมได้ง่ายโดยกระเพาะอาหารและลำไส้แม้แต่ในเด็กที่มีปัญหาทางเดินอาหารก็ตาม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องได้รับยาและการเยียวยาพื้นบ้านเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการแปรรูปเส้นใย
5. การบำบัดด้วยไอน้ำช่วยให้คุณรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ได้ในระดับสูงสุด รวมถึงโปรตีนและธาตุเหล็ก

แม้ว่าที่จริงแล้วมักจะนำเนื้อไก่งวงนึ่งและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มาเป็นอาหารของทารกที่มีอายุหนึ่งปีแล้ว แต่แพทย์อนุญาตให้ใช้อาหารจานนี้เป็นอาหารเสริมตั้งแต่ 8 เดือนสำหรับเด็กที่กินนมแม่และตั้งแต่ 7 เดือนสำหรับขวด -เลี้ยงเด็ก จริงอยู่ ในกรณีนี้ในตอนแรกประกอบด้วยชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ

วิธีการปรุงเนื้อนึ่งหรือเนื้อลูกวัวทอด?

แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่แนวทางในการเตรียมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทารกอายุหนึ่งปีจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เกือบจะเหมือนกัน แต่ก็ยังสามารถตรวจสอบข้อมูลเฉพาะบางอย่างได้ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเนื้อชิ้นนึ่งที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับเด็ก คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• สำหรับเนื้อวัวหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 200 กรัม ให้ใช้นม 50 มล. เศษขนมปังขาว 50 กรัม ไข่ไก่ครึ่งฟองหรือไข่นกกระทา 1 ฟอง และเกลือเล็กน้อย
• ต้องแยกเนื้อออกจากฟิล์ม คุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยได้ถ้าเป็นไปได้เพื่อกำจัดส่วนเกินทั้งหมดซึ่งอาจทำให้เด็กเคี้ยวอาหารได้ยาก
• จากนั้นเกลือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังและไข่ นวดเนื้อสับด้วยส้อมแล้วค่อยๆเติมนม ต้องนำองค์ประกอบมาเป็นเนื้อเดียวกัน
• ต่อไปเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นงานซึ่งเราใส่ในหม้อต้มสองชั้น ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการปรุงเนื้อให้สุกเต็มที่

เคล็ดลับ: ในตอนแรกเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งควรใช้องค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากที่สุดซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายน้ำซุปข้นหนา ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้นโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนพื้นแข็ง วิธีนี้จะค่อยๆ ฝึกให้ร่างกายเด็กคุ้นเคยกับการประมวลผลเส้นใยที่มีโครงสร้างหนาแน่นขึ้น และทารกจะไม่มีปัญหาในการเคี้ยวอาหารใหม่

สำหรับเด็กอายุเกินหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถมีความหลากหลายโดยใช้ผักใบเขียวสับละเอียด บวบขูดละเอียด หรือแครอท หากลูกน้อยของคุณมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน แนะนำให้เปลี่ยนขนมปังเป็นข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ในกรณีของอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้

การปรุงไก่งวงทอดแสนอร่อย

ในกรณีที่คุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อยด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณควรใส่ใจกับเนื้อไก่งวงนึ่ง เนื้อนี้อุดมไปด้วยสังกะสี โซเดียม และธาตุเหล็ก ช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเด็กเป็นปกติ และชิ้นเนื้อที่ทำจากมันมีน้ำหนักเบา แต่หนาแน่นและน่าพึงพอใจ จานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

• สำหรับเนื้อไก่งวง 250 กรัม ให้นำเนื้อขนมปังขาว 2-3 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง นม 1/4 แก้ว แครอทขนาดกลาง 1/4 ถ้วย สมุนไพรสดหรือแห้ง และเกลือเล็กน้อย
• ขั้นแรก เนื้อสัตว์ปีกจะต้องสับให้ละเอียด เพื่อขจัดกระดูกอ่อน หลอดเลือด และไขมันที่สะสมอยู่ออกทั้งหมด ควรพิจารณาว่าในการเตรียมเนื้อนึ่งสำหรับเด็กคุณสามารถใช้เนื้อแช่เย็นหรือแช่แข็งครั้งเดียวเท่านั้น
• แช่ขนมปังในนมแล้วนวดจนเนียน เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้จานมีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่น่าดึงดูดอีกด้วย
• ก่อนอื่นต้องสับเนื้อไก่งวงให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ คุณสามารถตีมันได้เล็กน้อย หลังจากนั้น เราจะส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
• ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหลังจากนี้เราจะสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น เวลาในการประมวลผลสำหรับชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและช่วงตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

สำหรับเด็กเล็กควรรับประทานชิ้นเนื้อกับผักต้มหรือนึ่งให้ดีที่สุด

ไก่นึ่ง

ไก่ทอดมักถูกนำเสนอให้กับเด็กอายุเกินหนึ่งปีบ่อยกว่าเด็กคนอื่น ๆ ในขณะเดียวกัน การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร อย่าลืมลักษณะของเนื้อสัตว์ปีกสีขาว ตัวเลือกการประมวลผลส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• นำเนื้อไก่ที่มีน้ำหนัก 250 กรัม ลอกออกจากฟิล์ม ไขมัน และส่วนเกินทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ผลิตภัณฑ์ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องล้าง
• จากนั้นใส่เนื้อขนมปังขาวหนึ่งชิ้นไข่ครึ่งฟองแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง คนส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน โดยเติมเกลือเล็กน้อย
• หลังจากนั้นเนื้อไก่สามารถแกะสลักและปรุงสุกได้ แต่เพื่อเพิ่มรสชาติแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใส่ผักลงไปในชิ้นเนื้อ เพราะ... เนื้อสุกเร็วมากและอาจไม่มีเวลา โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก

ไก่ทอดสำเร็จรูปมักเสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถรวมเข้ากับผักได้ แต่อย่าลืมว่าความอิ่มของเนื้อไก่นั้นไม่สูงเท่ากับไก่งวง

วิธีการเตรียมชิ้นปลาสำหรับเด็กอย่างถูกต้อง?

ต้องมีอาหารปลาในอาหารของเด็กเล็กและชิ้นเนื้อนึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปส่วนประกอบ นี่เป็นสูตรปลาทอดที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ:

• เราจะต้องการปลา 100 กรัม (โดยเฉพาะปลาทะเลที่มีเนื้อขาวไม่ติดมัน) มันฝรั่ง 1 ชิ้น แครอทชิ้นเล็ก ไข่ไก่ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ต้มปลาในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด จากนั้นชิ้นเนื้อปลาจะคงปริมาณสารอาหารและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุด ต้มแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกแยกกัน

• แยกเนื้อปลาออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วบดด้วยส้อม เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทและมันฝรั่ง สับผักและรวมส่วนผสมทั้งหมด (แนะนำให้ตีไข่ก่อน)
• เนื้อปลานึ่งเหล่านี้ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นแนะนำให้ทาเนยเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟให้ลูกน้อย

นอกจากนี้ยังมีสูตรขนมทอดอีกมากมาย คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองโดยผสมผสานส่วนประกอบที่ลูกของคุณชอบ

เกี๊ยวนึ่งสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี

คุณสมบัติของโภชนาการของเด็กเล็ก

เนื่องจากการเปลี่ยนจากโภชนาการจากนมไปเป็นอาหารจากพืชและสัตว์ยังคงดำเนินต่อไป เปลี่ยนไปเป็นอาหารผสมและแข็งที่ต้องเคี้ยว ความต้องการแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น อาหารกำลังขยายตัว อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น มีการสร้างแบบแผนและจังหวะของโภชนาการและนิสัยการรับรส
ปริมาณอาหารในแต่ละวันเพิ่มขึ้น: มากถึง 1.5 ปี - 1100-1200 มล. จาก 1.5 ถึง 3 ปี - 1500-1600 มล. ความถี่ของมื้ออาหารและการกระจายของปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป (ดูตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

การกิน 5 มื้อต่อวัน วันละ 4 มื้ออาหารเช้ามื้อที่ 1 20% 20-30% อาหารเช้ามื้อที่ 2 10-15% - มื้อเที่ยง 30-35% 30-40% ของว่างยามบ่าย 10-15% 10-20% มื้อเย็น 20% 20-30%

ช่วงของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่สอง: จาก เนื้อควรให้ความสำคัญกับไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกแกะและหมูไม่ติดมันได้แล้ว สำหรับเด็ก นานถึง 3 ปี ไม่ควรให้เนื้อเป็ดและห่านเนื่องจากมีไขมันทนไฟในปริมาณสูง

ปลา(ทะเลแม่น้ำแต่ไขมันต่ำ) ควรใช้ในมื้ออาหารสำหรับเด็ก 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณปลาที่รับประทานในแต่ละวันคือ 30 กรัม/วัน แต่เนื่องจากไม่สามารถเตรียมอาหารจากปริมาณปลาดังกล่าวได้ จึงควรแบ่งปริมาณการบริโภครายสัปดาห์ (210 กรัม) ออกเป็น 2-3 ปริมาณ สำหรับอาหารประเภทปลา คุณสามารถใช้ปลาขนาดใหญ่ กระดูกต่ำ และไขมันต่ำได้หลากหลายชนิด แต่การใช้เนื้อปลาจะปลอดภัยกว่า

ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่เหมาะสม ไขมัน เลซิติน เกลือแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน วิตามิน B, D, E ให้เด็กไม่เกิน 1 ชิ้นทุกๆ 2 วัน สามารถใช้ไข่ในอาหารได้ทุกวัน เนื่องจากส่วนเชิงปริมาณของไข่ในจานและผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเตรียมที่จำเป็นนั้นมีน้อยมาก ประมาณ 1/10 ของไข่

เครื่องเคียงธัญพืชสำหรับเด็กวัยนี้ควรเตรียมจากบัควีท ข้าว และปลายข้าวข้าวโพด แนะนำให้ใช้โจ๊กที่มีความหนืดและหากเด็กไม่ชอบโจ๊กคุณสามารถใช้ทำหม้อปรุงอาหาร ลูกชิ้น หรือชิ้นเนื้อทอดได้

ใหม่ จานที่ทำจากแป้ง- นี่คือแพนเค้กและแพนเค้ก เด็ก อายุมากกว่า 2 ปี คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพาสต้าได้ แต่ไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์ และชอบเครื่องเคียงที่เป็นผัก

จำเป็นต้องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรที่สองด้วย เด็กเล็กควรได้รับผัก 200 กรัม (กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ) ทุกวัน และมันฝรั่งไม่เกิน 120 กรัม ข้อจำกัดในอาหารนี้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (แป้ง -มี) ผลิตภัณฑ์การบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กทุกวัย

จานถั่ว(ถั่ว, ถั่ว) ให้ได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากอาหารเหล่านี้ "หนัก" ต่อลำไส้ของเด็ก พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบซึ่งย่อยยากและอาจทำให้เด็กท้องอืดได้

การแปรรูปอาหารทำอาหาร- อาหารทุกจานปรุงเฉพาะต้ม ตุ๋น และนึ่งเท่านั้น เมื่อความสามารถในการเคี้ยวพัฒนาขึ้น ความคงตัวของอาหารก็จะมีความหนามากขึ้น สำหรับเด็ก มากถึง 1.5 ปี เตรียมอาหารบดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ปี มันควรจะหนากว่านี้ - ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกัน ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมให้ความสำคัญกับรสนิยมและความชอบของลูกน้อยด้วย ข้าวต้มต้มแล้ว แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นผักจะถูกนำเสนอในรูปแบบตุ๋น ขอแนะนำให้เปลี่ยนซูเฟล่เนื้อเป็นชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น และลูกชิ้น สู่อาหารจานใหม่สำหรับเด็ก หลังจาก 2 ปี รวมถึงหม้อตุ๋นเนื้อ ประกอบด้วยเนื้อต้ม ผักต่างๆ ข้าว และพาสต้า สลัดสำหรับเด็ก มากถึง 1.5-2 ปี มีการขูดอย่างประณีตและหลังจากอายุนี้ - สับละเอียด

ปลาสามารถต้มตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมไขมันหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อยหรือแครอทและหัวหอม

ภายใน 3 ปี เด็กสลับไปที่โต๊ะทั่วไปโดยสมบูรณ์โดยมีความแตกต่างคืออาหารปรุงโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนที่อ่อนโยนกว่าเช่น แนะนำให้ต้ม ตุ๋น และนึ่ง ไม่รวมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศรสเผ็ด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักโขม คุณไม่ควรสอนลูกให้ใช้เกลือในทางที่ผิดตั้งแต่อายุยังน้อย อาหารควรมีรสเค็มน้อยไปเล็กน้อย ซึ่งเป็นความต้องการเกลือในแต่ละวันของเด็ก นานถึง 1 ปี คือ 0.35 กรัม และสำหรับเด็ก มากกว่า 1 ปี - 0.5 ก.

การกระจายอาหารในระหว่างวัน- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดและยังมีฤทธิ์กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร (กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร) ได้แก่ น้ำซุปเนื้อสัตว์และปลา ผักดิบและน้ำซุปผัก ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ตลอดจนอาหารที่ปรุง แนะนำให้รับประทานเป็นมื้อเช้าและมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น คุณควรนำเสนอซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจะต้องมีอาหารจานร้อน

สูตรอาหาร

เนื้อทอดนึ่ง

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 50 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม, นม - 10 มล., เนย - 2 กรัม, เกลือ

ส่งเนื้อสัตว์และขนมปังที่เตรียมไว้แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยเกลือตีให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

น้ำซุปข้นเนื้อกับโจ๊กบัควีท

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 90 กรัม, น้ำซุป -15 มล., บัควีท - 25 กรัม, เนย - 3 กรัม, เกลือ

นำฟิล์มออกจากเนื้อไม่ติดมันที่ต้มแล้ว สับสองครั้ง เติมน้ำร้อน (น้ำซุป) แล้วต้มประมาณ 5 นาที จัดเรียงบัควีทล้างเติมน้ำเดือดเติมเกลือแล้วปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนข้น (20 นาที) จากนั้นใส่เนยและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปนำจานเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ (5-7 นาที)

ลูกชิ้น

เนื้อสัตว์ - 70 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, ไข่ขาว - 1 ช้อนชา, เนย - 5 กรัม, เกลือ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เอาเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำเย็นเล็กน้อยบีบผสมกับเนื้อสับ ส่งมวลนี้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดใส่เกลือ ตีไข่ขาวให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป หั่นเนื้อสับเป็นลูกกลมๆ (ลูกชิ้น) ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝา หรือฟอยล์ แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (100-150°C) เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

พุดดิ้งเนื้อ ไก่ หรือปลา

สำหรับเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่หรือปลา) - ขนมปังขาว 15-20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 1 ช้อนชา, เกลือ สำหรับมันฝรั่งบด 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนชา เนย เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่, ปลา) เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแห้ง 15-20 กรัมแช่ในนม (คุณสามารถถูมวลนี้เพิ่มเติมผ่านตะแกรงละเอียด) เติมเกลือและเจือจางด้วย นมจนส่วนผสมข้น จากนั้นเติมไข่แดงดิบ 1/2 ฟองและไข่ขาวที่ตีจนแน่นลงในโฟม ผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน ใส่ในแก้วใบเล็ก (อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือพอร์ซเลน) ทาจาระบีอย่างหนา และ โรยด้วยเกล็ดขนมปังร่อน; ปิดด้านบนด้วยแก้วกระดาษหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมัน แล้วลดแก้วลงในกระทะที่เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ให้เอาพุดดิ้งออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่เด็กทุกคนจะต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมและมีประโยชน์ และเนื้อสัตว์มีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ ชิ้นเนื้อสำหรับเด็กเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบไม่น้อยไปกว่าขนมหวานสิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง เมื่ออบแล้วจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะยังคงความชุ่มฉ่ำ คงกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์ และที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับเด็กที่เพิ่งแนะนำอาหารจานเนื้อในอาหารของพวกเขา สูตรนี้สามารถเสนอให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป

หากคุณให้เนื้อนี้แก่ลูกน้อยเป็นครั้งแรก ปริมาณเสิร์ฟไม่ควรเกิน ¼ ช้อนชา ค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัม (ภายใน 8 เดือน) และภายในหนึ่งปี - เป็น 100 กรัม


วัตถุดิบ:

• ไก่สับหรืออกสับละเอียด - 500 กรัม
• ขนมปัง (หรือแครกเกอร์) - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมหรือน้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร:

คุณสามารถซื้อไก่สับในร้านหรือสับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดก็ได้

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อสับ

เพิ่มครีมและเกลือ

สำหรับเด็กอายุมากกว่า 9 เดือน คุณสามารถใส่กระเทียมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในอาหารในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมกานพลู 1 กลีบลงในเนื้อสับได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปั้นเป็นชิ้น

วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมผักได้ แต่ไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดได้เนื่องจากอาจทำให้การย่อยอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีมีความซับซ้อนได้

ขอให้อร่อยกับลูกน้อยของคุณ!

โภชนาการของเด็กถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของสุขภาพของเขา เมื่ออายุได้หนึ่งปี ระบบย่อยอาหารของทารกจะเติบโตเต็มที่ และสามารถให้อาหารได้เกือบทั้งหมด ผู้ปกครองควรจำไว้ว่าอาหารควรมีความสม่ำเสมอจนทารกเรียนรู้ที่จะเคี้ยว นอกจากนี้จำเป็นต้องแนะนำอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเนื่องจากร่างกายมีการเติบโตอย่างแข็งขันและต้องการวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อ

เนื้อไก่เป็นเนื้อไก่ชนิดแรกๆ ที่นำมาใช้ในอาหารของเด็ก พวกเขาเริ่มให้ตั้งแต่ 8 - 9 เดือนและสำหรับเด็กที่ได้รับสารอาหารเทียม - ตั้งแต่ 7 เดือน เมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กทารกควรจะสามารถยอมรับได้ไม่เพียงแต่น้ำซุปข้นไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากเนื้อสับด้วย เช่น เนื้อสับ ลูกชิ้น ลูกชิ้น อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังซึ่งจะช่วยต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้

เนื้อนี้ย่อยง่ายกว่าเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูมาก ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นและสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไก่ไว้ในอาหารของเด็กที่อ่อนแอเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกดูดซึมได้ดีให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายของเด็กและ แร่ธาตุและส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ไม่ควรให้อาหารทอดโดยเด็ดขาด ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่อนุญาตให้กระเพาะอาหารและตับทำงานได้ตามปกติและยังมีสารก่อมะเร็งและสารพิษอีกด้วย นอกจากนี้ในระหว่างการทอดสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไป

กุมารแพทย์บอกว่าควรปรุงชิ้นเนื้อในเตาอบหรือนึ่งจะดีกว่าสำหรับเด็ก คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท บวบ มันฝรั่ง เซโมลินา หรือข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังเติมวิตามินให้กับเนื้อสับอีกด้วย เอาหนังออกจากไก่ก่อน ไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมันเยิ้มเกินไป ควรใช้เกลืออย่างระมัดระวัง - ใส่เกลือลงในเนื้อสับทีละน้อยจะดีกว่าถ้าเค็มน้อย

อบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20-30 นาที หากคุณไม่ต้องการให้มีเปลือกเกิดขึ้น ให้ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

ให้คะแนนสูตร

ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เด็กทารกจะต้องแนะนำเนื้อสัตว์ในอาหาร และเมื่อถึงวันเกิดปีแรก เมนูสำหรับเด็กก็เกือบจะสมบูรณ์แล้ว แต่เมื่อเตรียมอาหารและเลือกผลิตภัณฑ์ก็ควรให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสม ไก่นึ่งหรืออบเหมาะสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ

โดยทั่วไปแล้ว เด็ก ๆ ชอบผลิตภัณฑ์เนื้อสับหลากหลายชนิด และลูกชิ้นจากอกก็เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติของทารก

นอกจากนี้ไก่ทอดสำหรับเด็กยังมีสูตรอาหารที่หลากหลายอีกด้วย และนี่ไม่ใช่แค่วิธีการปรุงอาหารเท่านั้นที่มีบทบาท: ในเตาอบ นึ่งหรือตุ๋นในน้ำเกรวี่

คุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในไก่สับแห้งซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสัตว์ เพิ่มรสชาติของอาหาร ปรับสมดุลของอาหาร และเติมวิตามิน

นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ เพราะช่วงนี้จะทำให้ร่างกายมีความเครียดอย่างมาก ซึ่งรวมถึงการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น ระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น และความเครียดต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเมื่อทารกเริ่มเดิน

อดไม่ได้ที่จะจำฟันได้ ซึ่งการเติบโตหลักจะเกิดขึ้นระหว่าง 12 ถึง 18 เดือน เต้านมมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งใช้ในการสร้างเคลือบฟัน เช่นเดียวกับโพแทสเซียม โคบอลต์ แมกนีเซียม และโครเมียม

วัตถุดิบ

• — ครึ่งชิ้น + -
• — 0.3 กก + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• บวบ - 0.2 กก + -

วิธีปรุงไก่ทอดในหม้อต้มสองชั้นสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนได้อย่างอิสระเนื่องจากมีเฉพาะส่วนผสมที่ได้รับการอนุมัติเท่านั้น และเราจะนึ่งพวกเขา และอย่าปล่อยให้กระเทียมปริมาณเล็กน้อยรบกวนคุณ เพราะคุณสามารถเพิ่มผักที่มีกลิ่นหอมเพื่อสุขภาพนี้ลงในจานเป็นเครื่องปรุงรสได้ทันทีที่ลูกของคุณอายุครบ 10 เดือน

• เราทำความสะอาดบวบจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที
• มาเข้าเรื่องเนื้อกันดีกว่า หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น บีบกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบด ใส่หัวหอมครึ่งลูกแล้วบดทุกอย่างจนเนียน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บวบจะปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก จะต้องระบายออกและต้องบีบเนื้อออกแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
• ผสมบวบกับเนื้อสับ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อชิ้นเนื้อประมาณครึ่งช้อนชา แล้วนวดอีกครั้ง
• ตอนนี้เอามือเปียกน้ำเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ แบนเล็กน้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางลงในหม้อต้มสองชั้น
• เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นคือ 20-25 นาที

ในตอนท้ายเราจะได้ลูกชิ้นเนื้อนุ่มสีขาวเล็กน้อย หากลูกของคุณไม่จู้จี้จุกจิกเรื่องอาหารหัวหอมสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ไม่สามารถบดในเครื่องปั่นได้ แต่สับให้ละเอียดจากนั้นพวกมันก็จะได้เนื้อฉ่ำอร่อยและโปร่งสบายมากขึ้น

ไก่ทอดสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบในเตาอบ

สูตรไก่ทอดทีละขั้นตอนสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบประกอบด้วยเซโมลินาแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดในปริมาณเท่ากันก็ตาม ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ที่บ้านในเตาอบแบบอยู่กับที่เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงได้ที่เดชาด้วยหากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบ

วัตถุดิบ

• ไข่สดที่เลือก – 1 ชิ้น;
• เนื้ออกไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง – 70 กรัม;
• เซโมลินา - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีอบไก่ทอดในเตาอบสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ

1. การปรุงเนื้อสับนั้นรวดเร็วและง่ายดายมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
2. ตอนนี้เนื้อสับควรยืนได้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลมีเวลาบวม
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เราจะปั้นชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือทาน้ำมันเล็กน้อย
4. อบชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

หากคุณไม่ต้องการให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์การตุ๋น

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมน้ำเกรวี่ สำหรับเด็กอายุ 2 ปี

กุมารแพทย์ส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีทานอาหารทอด

ในสูตรนี้เราทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันเพียงเล็กน้อย และวิธีการหลักในการเตรียมชิ้นเนื้อคือการตุ๋นในน้ำเกรวี่แบบคลาสสิก

ตามเนื้อผ้ามันฝรั่งบดจะถูกเตรียมเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานนี้ แต่เด็กหลายคนก็ชอบวุ้นเส้นและบัควีทเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• เกล็ดขนมปังข้าวสาลี – 4 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ขาวไก่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม – 100 กรัม

1. แช่เกล็ดขนมปังในนมอุ่น ต้องตัดเปลือกของขนมปังออกเฉพาะส่วนที่อ่อนนุ่มเท่านั้น
2. หัวหอมครึ่งลูกและแครอทครึ่งลูก สับละเอียดมากด้วยลูกปัด
3. ผสมเศษขนมปังกับเนื้อสับ กระเทียมขูดจนบด เกลือตามชอบ และเศษผัก
4. ตอนนี้ใช้เครื่องผสมเครื่องปั่นหรือที่ตีด้วยมือของคุณเองตีโปรตีนไก่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองที่มั่นคง
5. ค่อยๆคนมวลโปรตีนลงในเนื้อสับเบา ๆ เพื่อให้โฟมไม่เกาะตัวมากเกินไป
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาน้ำมัน
7. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์แล้วม้วนเป็นแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นทันที
8. คุณไม่จำเป็นต้องทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลานาน แค่สองนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว สิ่งสำคัญคือการอบแป้งจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อออกมาใส่จาน
9. อย่าปิดกระทะเปล่า แต่เทน้ำมันที่เหลือลงไปซึ่งคุณจะต้องผัดหัวหอมที่เหลือสับละเอียดและแครอทขูด
10. ทันทีที่ผักนิ่มให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ แป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดและในเวลาเดียวกันก็เทน้ำหรือน้ำซุปสักสองสามแก้ว
11. ก่อนต้มจะต้องคนน้ำเกรวี่แรงๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้ววางชิ้นเนื้อลงในกระทะ
12. ลดไฟปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อในซอสเป็นเวลา 25 นาที

ต้องขอบคุณไข่ขาวที่ตีแล้ว ชิ้นไก่สำหรับเด็กอายุ 2 ขวบจึงมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก และผักหั่นลูกเต๋าจะให้ความชุ่มฉ่ำ รสชาติดั้งเดิม และรูปลักษณ์ที่สวยงาม