ทำไมเนื้อถึงละลายน้ำไม่ได้ วิธีละลายเนื้ออย่างรวดเร็วที่บ้าน

เราเกือบแต่ละคนต้องจัดการกับขั้นตอนในครัวธรรมดา ๆ เช่นการละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเห็นแวบแรกทุกอย่างง่ายมาก - เทน้ำลงบนเนื้อแล้วรอจนกระทั่งเนื้อนิ่ม แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก - เนื้อสัตว์ละลายในสิ่งนี้ใคร ๆ ก็บอกว่าป่าเถื่อนสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงและอาหารทั้งหมดที่ปรุงจากมันกลับกลายเป็น "ยาง" ในรสชาติ (บางคนจัดการเทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์ซึ่งเพิ่มเป็นสองเท่า ทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง) แล้วจะละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร? เราจะพยายามตอบคำถามนี้ในบทความนี้ ดังนั้น:

• วิธีละลายเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องที่สุดที่บ้านคือการแช่เนื้อไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด วิธีนี้ไม่เร็วที่สุด แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดเพราะด้วยวิธีละลายน้ำแข็งนี้เนื้อจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงต่อวัน (หากชิ้นนั้นมีน้ำหนักประมาณ 2 กก.)

• คุณไม่สามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง (ทอด ต้ม อบ) คุณต้องล้างเนื้อด้วยน้ำไหลก่อนแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

• เนื้อที่ละลายอย่างเหมาะสมควรมีกลิ่นสดชื่น และชิ้นเนื้อจะชุ่มชื้นสม่ำเสมอเมื่อหั่น

• สัตว์ปีกสามารถละลายน้ำแข็งได้ในน้ำเย็น (เย็น) แต่ต้องอยู่ในถุงหรือฟิล์ม

• ตอนนี้เกี่ยวกับสาเหตุที่คุณไม่สามารถละลายเนื้อสัตว์ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้

• การละลายเนื้อในน้ำร้อนจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย สารอาหารจะถูกส่งผ่านจากเนื้อสัตว์ลงสู่น้ำ และโปรตีนที่ชั้นนอกของเนื้อสัตว์จะจับตัวเป็นก้อน ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติอย่างมาก

• เมื่อละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นสารที่เป็นประโยชน์ก็จะหลุดออกจากเนื้อด้วย หากยังจำเป็นต้องละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว ให้วางชิ้นเนื้อไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก

• การละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่อุณหภูมิบ้านจะเริ่มแพร่พันธุ์ในเนื้อสัตว์ด้วยความเร็วสูง

• ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติไปมาก แน่นอนคุณสามารถใช้วิธีการละลายน้ำแข็งนี้ได้หากความเร็วในการปรุงอาหารมีความสำคัญต่อคุณมากกว่ารสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่เนื้อที่ละลายด้วยวิธีนี้จะต้องทำให้สุกทันที

ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของอาหารที่เตรียมไว้ด้วย ขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็งของเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เมื่อวางแผนทำอาหารเย็น แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับความจำเป็นในการละลายน้ำแข็งหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับ บางครั้งการตัดสินใจเกิดขึ้นเอง จึงเกิดคำถามว่าจะทำอย่างไร ที่บ้านละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว

ละลายเนื้อแช่แข็งที่บ้าน

การละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่บ่อยครั้งมีความจำเป็นต้องเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน ในสถานการณ์เช่นนี้แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง:

• ในไมโครเวฟ
• ในหม้อหุงช้า
• ในเตาอบ
• ในน้ำ

การใช้ไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่สุด เบาและรวดเร็ว- เตาไมโครเวฟที่ทันสมัยส่วนใหญ่มีฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้อง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ เช่น เคบับ หรือสับ หากต้องการละลายอาหารแช่แข็งในไมโครเวฟ คุณต้อง:

1. วางก้อนน้ำแข็งลงในตัวเครื่อง
2. เลือกโหมด "ละลายน้ำแข็ง" หากไม่มีคุณจะต้องตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ
3. หลังจากที่เตาอบเริ่มทำงาน ให้ตรวจสอบกระบวนการโดยพลิกชิ้นส่วนทุกๆ สามนาที

หากไม่พลิกเนื้อ เนื้อจะร้อนไม่สม่ำเสมอ ส่วนตรงกลางจะยังคงเป็นน้ำแข็ง และด้านบนจะสุกเล็กน้อย ดีที่สุด ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเล็กๆ

ประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดของการละลายในไมโครเวฟคือความเร็ว เมื่อรู้วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟอย่างแน่ชัด คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปได้ภายใน 15-20 นาที ข้อเสียรวมถึงการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้ความชื้นจะหายไปและจานเนื้อหลังปรุงอาหาร มันจะไม่อร่อยเท่าไหร่.

การใช้ผู้เล่นหลายคน

ผู้หญิงสมัยใหม่หลายคนมีครัวเรือนเช่นนี้ หน่วยที่มีประโยชน์เหมือนหม้อหุงช้า สามารถใช้ละลายเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้คุณไม่ควรหยิบชิ้นใหญ่มิฉะนั้นจะทำให้อ่อนลงเฉพาะที่ขอบและตรงกลางจะยังคงเป็นหิน

เทน้ำลงในชามหลายเมนู วางอาหารในหม้อต้มสองชั้น และเข้าสู่โหมด "นึ่ง" ในกระบวนการที่คุณต้องการ พลิกกลับเป็นระยะผลิตภัณฑ์จึงไม่ทำให้สุก ด้วยวิธีนี้เนื้อจะละลายน้ำแข็งประมาณ 10-15 นาที

การละลายน้ำแข็งในเตาอบ

สินค้าแช่แข็งจะถูกนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา และเก็บไว้จนกระทั่งขอบของผลิตภัณฑ์นิ่มลง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดำเนินการต่อไปจนกว่าจะละลายน้ำแข็งทั้งหมด

ด้วยวิธีนี้ เนื้อพร้อมแล้วเพื่อนำไปแปรรูปต่ออย่างรวดเร็วแต่รสชาติและคุณประโยชน์กลับสูญหายไป

ละลายในน้ำ

เมื่อใช้วิธีนี้ เนื้อจะใช้เวลาในการละลายนานกว่า แต่รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการจะยังคงอยู่ ที่สำคัญคือน้ำเย็นมาก คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้ เนื้อแช่แข็งชิ้นหนึ่งใส่ในถุงปิดผนึกแล้วจุ่มลงในของเหลว มันจะเท่าไหร่ ละลายเนื้อให้ได้สภาพที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำเย็นเป็นประจำ

คุณสามารถละลายเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้อย่างถูกต้องโดยใช้เกลือ น้ำที่จะใส่ผลิตภัณฑ์มีความเค็มสูงและใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องห่อ เกลือส่งเสริมการแลกเปลี่ยนความร้อนอย่างรวดเร็ว และการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

หลายคนสงสัยว่าทำไมเนื้อถึงละลายน้ำไม่ได้ สิ่งนี้ใช้กับน้ำร้อน ในกรณีนี้คือชิ้นนั้น อุ่นขึ้นไม่สม่ำเสมอ: ข้างในจะยังเป็นน้ำแข็งอยู่และข้างนอกเกือบสุกแล้ว อาหารที่เตรียมไว้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากจะอบครึ่งหนึ่ง

ละลายน้ำแข็งไก่

ทางที่ดีควรแบ่งไก่ที่ซื้อมาทันที ส่วนที่แบ่งส่วน- วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเรื่องการละลายน้ำแข็ง เมื่อนึกถึงวิธีละลายเนื้อไก่อย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ คุณควรจำไว้ว่าชิ้นเล็กๆ ละลายเร็วกว่า หากคุณมีนกทั้งตัว คุณสามารถผ่าตามกระดูกหน้าอกและเอาน้ำแข็งออกจากตรงกลางได้ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อไก่หรือเป็ดนุ่มแล้ว ควรปรุงทันที เนื่องจากแบคทีเรียและเชื้อราจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในเนื้อเมื่อสัมผัสกับอากาศ

หากผู้ปรุงอาหารจะปรุงเนื้อ อก ตับ ปีกหรือขา การละลายน้ำแข็งอาจไม่สมบูรณ์ ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเวลาในการปรุงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

จะทำอย่างไรกับเนื้อสับแช่แข็ง

ไม่สามารถเก็บเนื้อสับสดในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน ดังนั้นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจึงควรแช่แข็ง เมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น หรือลูกชิ้น แม่บ้านสงสัยว่าจะละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟได้อย่างไร

ควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าทันทีหลังจากซื้อโดยบรรจุเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแยกกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งไม่ใช่ทั้งชั้น แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจาน

เนื้อสับสามารถละลายในน้ำอุ่น นึ่ง หรือใกล้หม้อน้ำได้ ในเวลาเดียวกันเนื้อสับหมูหรือไก่จะไม่สูญเสียรสชาติเนื่องจากไม่ต้องการความชุ่มฉ่ำของเนื้อทั้งชิ้น

หากเนื้อสับถูกทอดในกระทะทันที เช่น เมื่อเตรียมพาสต้าสไตล์น้ำเงิน ก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น โดยนำไปปรับสภาพระหว่างการปรุงอาหาร

​

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียรสชาติและประโยชน์ไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีโอกาสละลายเนื้อหรือไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแขกมาที่บ้านโดยไม่คาดคิด มีหลายวิธีในการละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่ามันจะไม่ดู "ร้อน" เลย นอกจากนี้เนื้อที่ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะต้องปรุงให้สุกนานขึ้น 10 นาที

วิธีละลายเนื้อในน้ำอย่างรวดเร็ว

แม่เราก็ใช้วิธีนี้เหมือนกัน

• วางเนื้อลงในถุงโดยตรงลงในกระทะขนาดใหญ่
• เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องจนเต็ม
• หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อน้ำเย็นจัดแล้ว ให้เทออก
• ปิดเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน
• หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเย็นออก
• เทของเหลวสดลงบนเนื้อ
• หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก
• ใช้ผ้าเช็ดปากซับเนื้อให้แห้งแล้วเริ่มปรุง

ครั้งนี้ (30 นาที) เพียงพอที่จะละลายเนื้อได้ 0.5 กิโลกรัม หากชิ้นส่วนจากช่องแช่แข็งหนักกว่าให้เติมน้ำจืดลงในเนื้อไม่ใช่สามครั้ง แต่ห้าหรือหกครั้ง แทนที่จะเปลี่ยนน้ำตลอดเวลา คุณสามารถใส่เนื้อลงในถุงในกระชอนและวางไว้ใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน

วิธีละลายเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางลงบนแผ่นแล้วนำแผ่นเข้าเตาอบ เปิดเตาอบด้วยไฟต่ำแล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเตาอบสามารถละลายเนื้อสัตว์ได้ภายใน 30 นาที แต่คุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เตาอบสมัยใหม่จำนวนมาก โดยเฉพาะเตาอบที่ใช้ร่วมกับไมโครเวฟ มีฟังก์ชันพิเศษ "ละลายน้ำแข็ง" ด้วยอุณหภูมิในเตาอบแบบปิดจะคงอยู่ที่ 30 องศาและผลิตภัณฑ์จะถูกเป่าด้วยอากาศ

วิธีละลายเนื้อแช่แข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟเกือบทั้งหมดมีระบบละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางเนื้อสัตว์หรือไก่ลงบนถาดแล้วกดปุ่ม "ละลายน้ำแข็ง" ขณะเดียวกันก็ต้องกำหนดน้ำหนักของชิ้นที่จะละลายน้ำแข็งด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อละลายเท่ากัน ให้พลิกชิ้นทุกๆ 5 นาที หากเตาอบเก่าของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว คุณยังสามารถละลายเนื้อในไมโครเวฟได้

• วางเนื้อบนถาด
• ตั้งค่าพลังงานให้อยู่ในระดับต่ำสุด
• ตั้งเวลาเป็น 10 นาที
• เปิดเตาอบ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกเนื้อกลับด้าน
• หากสิบนาทีไม่เพียงพอที่จะละลายเนื้อ ให้เพิ่มให้มากขึ้น อย่าลืมพลิกเนื้อและอย่าเพิ่มพลัง

วิธีละลายเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยวิธีอื่น

แม่บ้านที่มีไหวพริบสามารถละลายเนื้อสัตว์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• วางบนหม้อน้ำที่อุ่น
• เปิดพัดลมข้างเนื้อแล้วฉีดน้ำสดๆ ลงบนผลิตภัณฑ์
• วางเนื้อไว้ใต้เครื่องปรับอากาศแล้วเปิดไฟให้ร้อน
• เป่าผลิตภัณฑ์ด้วยลมอุ่นจากเครื่องเป่าผมในครัวเรือน

หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเลยและต้องทานอาหารเย็นบนโต๊ะภายใน 30 นาที จากนั้นเตรียมอาหารจานต่อไปจากเนื้อแช่แข็ง วางชิ้นเนื้อบนกระดานแล้วหั่นเป็นเส้นยาวด้วยมีดที่คมมาก - นี่เรียกว่า "สโตรกานินา" วางเนื้อบาง ๆ ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมครึ่งวง ทอดเนื้อและหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มผักดองสับและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อหัวหอมและแตงกวา เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที จานเนื้อแช่แข็งแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ใช่ เพิ่มปริมาณอาหารตามรสนิยมของคุณ

หากต้องการเก็บเนื้อไว้ได้นานขึ้นควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารที่ต้องการได้เพียงแค่ละลายเนื้อ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่แบคทีเรียจะขยายตัว ส่งผลให้อาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ขั้นแรก ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของอาหารแช่แข็งเสมอ นั่นคือ ควรแช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ละลายเนื้อโดยวางไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าการละลายเนื้อประเภทนี้ใช้เวลานานแต่เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุด หรือคุณสามารถลองละลายเนื้อโดยวางไว้ในชามน้ำเย็น วิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการละลายเนื้อในตู้เย็น แถมยังอ่อนโยนกว่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟอีกด้วย สุดท้าย คุณสามารถละลายเนื้อแช่แข็งได้โดยใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ตรวจสอบเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อประเมินระดับการละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอน

วิธีละลายเนื้อในตู้เย็น

นี่เป็นหนึ่งในวิธีการละลายน้ำแข็งที่ง่ายและปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในส่วนของคุณ นอกจากนี้ การละลายเนื้อในตู้เย็นก็ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะร้อนเกินไป ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากคุณละลายเนื้อในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้วิธีนี้ ควรเตรียมตัวไว้ว่าจะใช้เวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังละลายเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เช่น ไก่งวงหรือหมู

• หากคุณมีเวลาจำกัดและไม่สามารถรออย่างน้อย 24 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อละลายน้ำแข็งได้ ให้เลือกวิธีอื่นที่เร็วกว่า

1. วางเนื้อแช่แข็งบนจานหาจานขนาดใหญ่และแข็งแรงสำหรับวางเนื้อได้ ด้วยเหตุนี้ของเหลวที่จะระบายออกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการละลายน้ำแข็งจะไม่ไปอยู่บนชั้นวางตู้เย็น แต่จะยังคงอยู่บนจาน หากคุณกำลังละลายเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เช่น ไก่งวงหรือหมู ให้วางไว้ในชามหรือกระทะใบใหญ่

   • หากเนื้ออยู่ในภาชนะพลาสติก ให้ปล่อยทิ้งไว้ตรงนั้น ด้วยเหตุนี้อาหารที่อยู่ในตู้เย็นจึงไม่เข้าไปในเนื้อสัตว์

2. ละลายเนื้อในตู้เย็นวางจานเนื้อแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หากคุณกำลังละลายเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ให้เผื่อเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงสำหรับละลายเนื้อสัตว์ทุกๆ 5 ปอนด์ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบเนื้อสัตว์เป็นระยะๆ เพื่อประเมินว่าละลายน้ำแข็งแค่ไหน

   • กดเนื้อผ่านแรปพลาสติกหรือกลับด้านภาชนะพลาสติกเพื่อดูว่าเนื้อละลายแค่ไหน
   • ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังจับเนื้อสัตว์แช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ

3. ปรุงเนื้อสัตว์หรือแช่เย็นอีกครั้งเนื่องจากการละลายเนื้อในตู้เย็นเป็นวิธีที่อ่อนโยน คุณจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อในทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมการในภายหลังแทนได้ ตัวอย่างเช่น:

วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟ

ใช้ไมโครเวฟละลายเนื้ออย่างรวดเร็วนี่เป็นวิธีการที่รวดเร็วที่ออกแบบมาเพื่อละลายเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอกัน ในไมโครเวฟ เนื้อจะละลายน้ำแข็งภายในไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกวิธีนี้ โปรดทราบว่าในระหว่างการละลายเนื้ออาจสุกหรือแข็ง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร

• ปรุงเนื้อสัตว์ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หากคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ในทันที ก็อย่ารีบละลายน้ำแข็ง

1. นำบรรจุภัณฑ์ออกจากเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟก่อนอื่น ให้นำเนื้อออกจากห่อพลาสติก หากไม่ทำเช่นนี้ ของเหลวในถุงหรือภาชนะจะเริ่มเดือด

มีหลายทางเลือกสำหรับการละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว พิจารณาแต่ละรายการในแง่ของความเร็วและผลลัพธ์

วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว?

เตาไมโครเวฟสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งสำหรับเนื้อสัตว์

เวลาในการละลายน้ำแข็ง:จาก 5 ถึง 30 นาที

ข้อดี:ละลายน้ำแข็งเนื้อในครึ่งชั่วโมง

ข้อบกพร่องปรากฏขึ้นเมื่อละลายเนื้อแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง: กลิ่นไม่พึงประสงค์, สูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อ, ความร้อนไม่สม่ำเสมอ

วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟ:

1. เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับน้ำหนัก จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการละลายเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม ชิ้นกิโลกรัมจะต้องเก็บไว้ในไมโครเวฟอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อต้องพลิก! เตาไมโครเวฟบางรุ่นมีฟังก์ชั่นเพิ่มเติมที่ให้คุณควบคุมการละลายน้ำแข็งได้โดยอัตโนมัติ ป้อนน้ำหนักของเนื้อสัตว์บนจอแสดงผล และไมโครเวฟจะคำนวณเวลาในการละลายน้ำแข็งและให้สัญญาณว่าต้องพลิกเนื้อ
3. พิจารณาอุณหภูมิเยือกแข็ง> หากอุณหภูมิเยือกแข็งในตู้เย็นต่ำกว่า -24°С เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการละลายน้ำแข็งหรือเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งบนโปรแกรมเมอร์

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ เนื้อข้างในจะเย็นจัดและอาจแห้งเกินไปที่ด้านบน การละลายเนื้อในไมโครเวฟต้องใช้เทคนิคที่ดี การดูแล และความอดทนเพื่อ “ปกป้อง” เนื้อและกลับด้านได้ทันเวลา

วิธีการละลายเนื้อในน้ำ?

การละลายเนื้อในน้ำจะไม่ยอมให้คุณลืมมันจนกว่าจะ "พร้อมรบ" โดยสมบูรณ์ กฎหลักในการละลายเนื้อสัตว์ในน้ำคือ ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ กฎข้อที่สองที่สำคัญไม่แพ้กัน: น้ำควรอุ่นไม่ร้อน

เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วในน้ำ ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงไม่ควรแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในช่วงนาทีแรกเมื่อใส่เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งลงในน้ำอุ่น

เวลาในการละลายน้ำแข็ง:จาก 15-20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ข้อดีของวิธีการ:สะดวกหากไม่มีไมโครเวฟ

ข้อบกพร่อง:ไม่ละลายน้ำแข็งชั้นในต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและการเปลี่ยนแปลงน้ำ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติบางส่วนและจากความอร่อยก็จะกลายเป็น "กินได้"

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง?

ถูกต้อง - มันช้า การแช่แข็งเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมนั้นรวดเร็ว และการละลายน้ำแข็งควรจะช้ามาก เฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะไม่เสียรสชาติและคงน้ำไว้ ในการละลายเนื้อแช่แข็งอย่างถูกต้องคุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น (ไม่ว่าในกรณีใดไปยังที่อุ่น ๆ มิฉะนั้นมันจะเน่าเสีย)

เวลาในการละลายน้ำแข็ง:จาก 8 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์)

ข้อบกพร่อง:วิธีช้าๆ

ข้อดี:เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและไม่เสียรสชาติ

เนื้อสับละลายน้ำแข็งในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วน วิธีการนี้ก็จะไม่เหมาะกับคุณ

วิธีละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็ว?

ไมโครเวฟ (ละลายน้ำแข็งแบบเดียวกับชิ้นเนื้อ แต่ใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น) หรืออ่างน้ำจะช่วยให้คุณจัดการกับเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรใส่เนื้อสับลงในน้ำโดยตรงไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะแตกสลายและกลายเป็นสารที่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง

หากต้องการละลายเนื้อสับอย่างเหมาะสมในอ่างน้ำ ให้วางเนื้อลงในกระทะเซรามิก จากนั้นจึงวางชามไว้ในน้ำเดือด ในกรณีนี้ต้องพลิกเนื้อสับอย่างต่อเนื่อง และเมื่อละลายเพียงพอแล้ว ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้การละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน