กระทะมีกี่แบบ และแบบไหนดีกว่ากัน? เครื่องครัวเหล็กเคลือบและเหล็กหล่อ กระทะอะลูมิเนียมและเคลือบสารกันติด

ใครที่ยังไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากไอเดียการทำอาหารตามสูตรแต่กลับล้มเลิกความตั้งใจไปบ้าง? ท้ายที่สุดแล้ว แทนที่จะได้ของอร่อยน่ารับประทานกลับกลายเป็นว่ากลับกลายเป็นว่าคุณยอมแพ้จริงๆ

แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเรียนจบหลักสูตรการทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะที่ไม่ติด ด้วยความช่วยเหลือนี้ ใครๆ ก็สามารถจัด “งานเลี้ยงพุง” สำหรับตัวเองและคนที่พวกเขารักได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าพวกเขาจะทำแพนเค้กแบบธรรมดามาก่อนไม่ได้ก็ตาม

บางทีนี่อาจเป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ที่เป็นประโยชน์ของมนุษยชาติเช่นนี้? การเลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุดจะไม่ใช่เรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่จะเดาว่าเคล็ดลับแห่งความสำเร็จนั้นอยู่ที่การเคลือบอย่างแน่นอน มีการใช้วัสดุเช่นเซรามิก ไทเทเนียม เทฟล่อน หรือหินอ่อน

เซรามิกส์: สำหรับคนรักสุขภาพ

คุณตัดสินใจที่จะเลิกทานอาหารทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพแล้ว แต่คุณทนเห็นไก่ต้มและผักนึ่งไม่ได้ใช่ไหม? จากนั้นจึงตั้งกระทะด้วย เคลือบเซรามิก. คุณสามารถทอดอาหารอะไรก็ได้ ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันหรือไม่ใช้เลย

นอกจากนี้รุ่นเซรามิกยังให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ดังนั้นคนที่มีเวลาทำอาหารน้อยก็ไม่ต้องวิ่งไปทำงานหิวอีกต่อไป

ข้อเสียของกระทะเซรามิกคือความเปราะบาง เชื่อกันว่าอายุการใช้งานประมาณ 2 ปี ถ้าเราพูดถึงรุ่นราคาถูกแล้วล่ะก็ ดังนั้นจึงควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจาก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งจะให้บริการเป็นเวลานาน

Titan: นวัตกรรมและประเพณีในขวดเดียว

กระทะทอดด้วย เคลือบไทเทเนียม- นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหาร เราจำรสชาติแพนเค้กของคุณยายหรือหม้อปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของแม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ก่อนหน้านี้ทุกคนใช้กระทะเหล็กหล่อซึ่งไม่มีอะไรไหม้ อาหารออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณมีโอกาสได้ทัศนศึกษาด้านอาหารในวัยเด็ก - กระทะไทเทเนียมให้ใกล้กับเหล็กหล่อมากที่สุด ซึ่งหมายความว่าการเตรียมพายในแบบที่คุณยายอบนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์

รุ่นไทเทเนียมรับประกันอายุการใช้งานสูงสุด 25 ปี เมื่อซื้อมาแล้วคุณจะลืมความตั้งใจที่จะคิดว่าการเคลือบกระทะแบบใดดีกว่า

เทฟลอน – สมควรได้รับความนิยมหรือไม่?

ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระทะเทฟลอน สะดวกมากในชีวิตประจำวันด้วย ดูแลง่าย. อาหารเหล่านี้ทำความสะอาดง่ายหลังปรุงอาหาร แม้จะต้องใช้ผงซักฟอกเพียงเล็กน้อยก็ตาม และน้ำหนักที่เบาของกระทะจะไม่ทำให้กระบวนการทำอาหารยุ่งยาก - เมื่อเทียบกับ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเธอไม่มีน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามเทฟลอนมีความไวต่ออุณหภูมิสูงมาก - ที่ 200 องศาจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แน่นอนว่าเป็นส่วนเสริมในจานนี้ จะซ้ำซ้อน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจซื้อกระทะเคลือบสารกันติดอย่างแน่นอนคุณจะต้องละทิ้งอาหารจานโปรดที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง เป็นวิธีสุดท้าย ให้ใช้อาหารอื่นที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากกว่า

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่ากระทะเทฟลอนสามารถเสื่อมสภาพได้หลังจากใช้ภาชนะโลหะ การกวนอาหารด้วยช้อนโลหะจะทำให้สารเคลือบเป็นรอยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ซึ่งจะค่อยๆ ลดคุณสมบัติการไม่ติดของอาหารลง ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของอาหารเสื่อมลง เครื่องใช้ไม้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ – ส้อมและช้อนดังกล่าวมีผลอ่อนโยนต่อการเคลือบเทฟลอน อีกรูปแบบหนึ่ง – กระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบความหนาอย่างน้อย 3 มม.

หินอ่อน: ความหรูหราหรือความจำเป็น?

ล่าสุดกระทะหินอ่อนกำลังได้รับความนิยม ในความเป็นจริงเทฟลอนธรรมดานั้นถูกใช้เป็นสารเคลือบเพียงแค่เติมลงไปเท่านั้น ชิปหินอ่อน. ด้วยเหตุนี้กระทะจึงเย็นลงช้ากว่ามากดังนั้นจึงเป็นอาหารได้ เป็นเวลานานยังคงร้อนและคงอยู่ คุณภาพรสชาติ. ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอุ่นอาหารอีกต่อไป - เพียงปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้เย็นลง

ในเวลาเดียวกันรุ่นหินอ่อนไม่เหมาะกับเตาแก้วเซรามิกและไฟฟ้าโดยสิ้นเชิง เหมือนกระทะด้วย เคลือบอลูมิเนียมเพราะเหตุนี้จึงอาจใช้งานไม่ได้

ส่วนอายุการใช้งานนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของสารเคลือบด้วย จานตราที่มีผนังหนา 3-5 ซม. สามารถใช้งานได้หลายสิบปี เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ยิ่งเคลือบหลายชั้น กระทะก็จะยิ่งทนทานมากขึ้นเท่านั้น ความเสียหายทางกล, อุณหภูมิสูงและความแตกต่าง แต่มีอาหารที่ต้องมีการเตรียมการในสภาวะที่รุนแรงเช่นนี้

ดังนั้นผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลจึงผลิตอาหารที่มีผนังและก้นหนา ดังนั้นกระทะย่างที่มีสารเคลือบสารกันติดจึงได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับการย่างเนื้อและผักกรุบกรอบ “อัลเดนเต้”

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถแยกแยะการเคลือบได้เช่นกัน อย่าขี้เกียจที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะและคุณจะไม่ได้เป็นแค่กระทะ แต่เป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์!

กระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกครัว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมตัวได้มากที่สุด อาหารที่ผิดปกติในหลาย ๆ ด้าน ในสมัยก่อนกระทะทอดไม่ค่อยมีความหลากหลายและส่วนใหญ่มักสืบทอด "โดยมรดก" จากแม่บ้านคนโตในครัวไปจนถึงน้องคนสุดท้อง ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไป: ช่วงของกระทะมีขนาดใหญ่มากจนเกิดคำถามมากมายในทันที วิธีการเลือกกระทะสำหรับตุ๋น? ที่ น่าจะเหมาะกว่าสำหรับทอดผักหรือแพนเค้ก? ตัวไหนทนได้นานครับ? โหลดความร้อนและให้บริการ ปีที่ยาวนาน? เราจะตอบทุกคำถามของคุณและบอกวิธีเลือกกระทะที่ดีสำหรับบ้านของคุณและอันไหนดีกว่าที่จะซื้อ

สำหรับแม่บ้านซื้อ เครื่องครัว- ขั้นตอนที่มีความรับผิดชอบสูงเพราะกระทะในครัวเป็น "อาวุธ" ที่ขาดไม่ได้สำหรับพ่อครัวทุกคนแม้แต่มือใหม่ ดังนั้นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกและความสะดวกในการใช้งานเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงฟังก์ชันการทำงานและคุณภาพด้วย มาดูลักษณะสำคัญของกระทะที่ส่งผลต่ออายุการใช้งานและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้:

• น้ำหนัก. ยิ่งกระทะมีน้ำหนักมากเท่าใด กระทะก็จะยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอายุการใช้งานของกระทะจึงมีความสำคัญมาก
• ขนาด. กระทะทอดขนาดเล็กมีขนาดกะทัดรัดและให้ความร้อนได้เร็ว นี้ - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ครอบครัวเล็กๆของ 1-2 คน กระทะทอดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่หรือเป็นอุปกรณ์ประกอบอาหารขนาดใหญ่ อาหารวันหยุด. ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือการซื้อกระทะหลายใบในคราวเดียว สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย

• ปากกา. กระทะอาจมีที่จับที่ถอดออกได้ ขันเกลียวหรือเสาหิน สังเกตได้ว่าการเคลือบของด้ามจับแบบเกลียวนั้นมีรูปร่างผิดปกติบ่อยกว่าการเคลือบแบบเสาหิน กระทะทอดด้วย ที่จับที่ถอดออกได้จะดีสำหรับการเตรียมอาหารอบในเตาอบ
• การเคลือบผิว. เรากำลังพูดถึงการเคลือบเทฟลอนและเซรามิกที่เป็นที่รู้จักมายาวนานและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ทอดที่มีสีน้ำตาลทุกด้าน

คำแนะนำ. หากในร้านค้าคุณเห็นกระทะ 2 อันที่เหมือนกันหมด โดยต่างกันแค่ความหนาของผนัง อย่าลังเลใจ - อย่าลังเลที่จะเลือกอันที่หนักกว่า

คุณจะปรุงอาหารบนเตาอะไรและอะไรกันแน่?

ใช่แน่นอน ขึ้นอยู่กับประเภท เตาครัวทางเลือกของกระทะขึ้นอยู่กับขนาดใหญ่ ดังนั้นหากคุณเป็นเจ้าของเตาแก๊สทั่วไปขนาดของกระทะและโลหะที่ใช้ทำก็ไม่มีบทบาทพิเศษ

หากในครัวของคุณมี เตาไฟฟ้าจากนั้นคุณควรมุ่งเน้นไปที่กระทะที่ทำจากโลหะอื่นที่ไม่ใช่อลูมิเนียม เพื่อลดขั้นตอนการปรุงอาหารให้สั้นลงและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น ให้เลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างซึ่งตรงกับขนาดของหัวเตา

สำหรับการประกอบอาหาร เตาแม่เหล็กไฟฟ้าผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกระทะเหล็กและเหล็กหล่อนั่นคือกระทะแม่เหล็ก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะที่มีก้นพิเศษทำจากโลหะผสมเฟอร์โรแมกเนติก จริงอยู่ที่ราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงชันและล้มเหลวในไม่กี่ปี นี่เป็นการเคลื่อนไหวทางการตลาดที่ดีหรือจำเป็น? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

อาหารที่ปรุงบ่อยที่สุดก็มีอิทธิพลต่อการเลือกใช้กระทะในระดับหนึ่ง ตามหลักการแล้วแม่บ้านควรมี "เก็บ" กระทะหลายใบไว้ในห้องครัวของเธอ ขนาดที่แตกต่างกันและจาก วัสดุที่แตกต่างกันเพื่อทำหน้าที่หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น หากต้องการทอดขนมปังกรอบและไข่สองสามฟองในตอนเช้า คุณไม่จำเป็นต้องมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขนาดเล็กกระทะเคลือบสารกันติด

หากคุณมักจะตุ๋นหรือทอดอาหาร ต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงอยู่ในมือ ที่จับที่สะดวกสบายและฝาคุณภาพสูงอย่างแน่นอน

สำหรับคนรักแพนเค้ก ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้คุณจะต้องใช้กระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษ - มันมีน้ำหนักน้อยมากและมีด้านต่ำ

กระทะย่างเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และสเต็กปลา เนื้อสับ และผักย่าง มักจะแตกต่างออกไป ขนาดใหญ่, รูปร่างสี่เหลี่ยมและพื้นผิวด้านในเป็นยาง

ประเภทของวัสดุ

กระทะอาจมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกัน แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือวัสดุที่ใช้ทำเนื่องจากฟังก์ชันการทำงานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ พิจารณาการจำแนกประเภทของกระทะตามวัสดุที่ใช้:

• กระทะเหล็กหล่อ. คุณภาพสูงมากและเชื่อถือได้ เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่ต้องปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากเหล็กหล่อเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยม นั่นคือกระทะเหล็กหล่อจะร้อนเร็วและแรง แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ สิ่งนี้อธิบายได้ค่อนข้างง่าย: เหล็กหล่อมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจึงก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของกระทะ ฟิล์มป้องกันจากไขมัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของกระทะเหล็กหล่อคือไม่กลัวกรดนั่นคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมะนาวหรืออาหารประเภททอดที่มี ปริมาณมากกรด. แต่ไม่ควรใช้สารขัดต่างๆ ในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากจะทำให้กระทะขาดการป้องกันน้ำมันตามธรรมชาติ

คำแนะนำ. เพื่อให้กระทะเหล็กหล่อใช้งานได้นานหลายปี อย่าเก็บอาหารหรือน้ำที่เหลือไว้ในกระทะหรือทิ้งลงพื้น เนื่องจากเหล็กหล่อเปราะบางมาก และกระทะอาจแตกได้หากตกหล่น

• กระทะสแตนเลส(สแตนเลส). ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ท้ายที่สุดแล้วสเตนเลสถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่ไม่โต้ตอบกับวัสดุใด ๆ ในระหว่างการใช้งานดังนั้นรสชาติของอาหารจะไม่ทำให้เสียและออกไซด์จะไม่เข้าสู่ร่างกาย
• กระทะอลูมิเนียมเบามาก มีค่าการนำความร้อนได้ดี และมีราคาค่อนข้างถูก แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน: โลหะสามารถขีดข่วนได้ง่ายด้วยมีดโลหะไม่เหมาะสำหรับการทอดและอบ - อาหารจะไหม้ได้ง่ายซึ่งน่าจะเป็นไปได้ตลอดไป นอกจากนี้กระทะอลูมิเนียมยังไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน - หากได้รับความร้อนสูงเกินไปโลหะอาจเสียรูปได้

• กระทะเคลือบเทฟล่อน. ครั้งหนึ่งเทฟลอนสร้างความฮือฮาในตลาดเครื่องครัว ทนต่อกรด ด่าง และการสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันการเคลือบเทฟลอนก็ "กลัว" มีดโลหะและความร้อนสูงเกินไป (ที่อุณหภูมิ 200 องศาเทฟลอนจะกลายเป็นก๊าซ) กระทะเทฟลอนเสื่อมสภาพเร็วมาก: อายุการใช้งานโดยเฉลี่ยไม่เกิน 5 ปี
• กระทะทอดเคลือบเซรามิกในแง่ของคุณสมบัติกระทะเซรามิกนั้นคล้ายกับกระทะเทฟลอนมากโดยมีความแตกต่างคือสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ง่าย (สูงถึง 450 องศา) ไม่เปลี่ยนสถานะทางกายภาพเมื่อร้อนเกินไปไม่ปล่อยอันตราย สารและในกรณีส่วนใหญ่จะติดต่อกับเครื่องใช้โลหะซึ่งค่อนข้างเป็นอุปกรณ์ปกติ
• กระทะเคลือบไทเทเนียม- “ผู้มาใหม่” ในตลาดเครื่องครัว มีลักษณะเป็นเหล็กหล่อและไม่เกิดสนิม แต่ราคาก็เหมาะสม ควรชี้แจงว่ากระทะทอดไทเทเนียมไม่ได้ประกอบด้วยมันทั้งหมดเท่านั้น ชั้นบนหุ้มด้วยเปลือกไทเทเนียม - "ไส้กรอง" สามารถเป็นอะไรก็ได้

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอเคล็ดลับในการเลือกกระทะที่จะช่วยให้คุณ “ไม่หลง” ท่ามกลางร้านค้าต่างๆ:

1. หากคุณเลือกใช้กระทะอะลูมิเนียมที่มีการเคลือบสารกันติด ให้เลือกแบบหล่อที่มีผนังและก้นหนาขึ้น
2. เมื่อคุณกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดของกระทะสำหรับตัวคุณเอง เรียนรู้ว่าตัวเลขที่ผู้ผลิตระบุคือเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนด้านนอกของกระทะ
3. คุณเกือบจะตัดสินใจเลือกรุ่นแล้ว แต่ถัดจากรุ่นที่คุณชอบก็มีกระทะประเภทเดียวกันอีกหลายใบ? วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: เลือกอันที่มีผนังและก้นหนาที่สุดและเคลือบสารกันติดหลายชั้น
4. เมื่อเลือกถาดอบควรคำนึงถึงที่จับของผลิตภัณฑ์: ควรถอดออกได้หรืออย่างน้อยก็เป็นโลหะ
5. ถ้าคุณมี แผงกระจกเซรามิกจากนั้นแยกกระทะอลูมิเนียมและทองแดงออกจากรายการรุ่นที่เป็นไปได้ - พวกมันสามารถทำลายได้ พื้นผิวการทำงานแผ่นคอนกรีต
6. หากเรากำลังพูดถึงกระทะคุณภาพสูงคุณต้องเข้าใจว่าจะไม่มีราคา 500 รูเบิลอย่างเห็นได้ชัด แต่จะมากกว่านั้นเล็กน้อย

เราบอกคุณถึงข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับวิธีการเลือก ใช้ในบ้าน กระทะคุณภาพและแบ่งปันเคล็ดลับว่ารุ่นใดเหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการปรุงอาหาร ขอให้ทางเลือกของคุณประสบความสำเร็จ!

วิธีเลือกกระทะ: วิดีโอ

วิธีเลือกกระทะสำหรับบ้านของคุณ: รูปภาพ

กระทะ! นี่คืออะไร? นี่เป็นรำพึงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันสร้างแรงบันดาลใจไม่เพียงแต่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบทกวีด้วย

สีดำกลมในห้องครัว
ถ้าคุณใส่มันฝรั่งลงไป มันฝรั่งจะแตก
Cutlets เป็น "เจ้านายชั้นสูง" สำหรับเธอ
แพนเค้กหรือทอดก็มีให้เลือกมากมายในทุกสิ่ง
ทั้งเนื้อและปลาและผักในนั้น
พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วและมีรสชาติดีขึ้น

ก่อนที่จะไปยังเคล็ดลับในการเลือกกระทะเคลือบสารกันติด ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องครัวประเภทนี้สำหรับทำอาหารให้ละเอียดยิ่งขึ้น พูดคุยเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของวัสดุหลักที่ใช้ ทำเช่นเดียวกับสารเคลือบกันติดที่ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของผู้บริโภค

ในหน้านี้:

กระทะคือราชินีแห่งครัว

พูดถึงกระทะ ไม่กล้าเรียกมันว่าเครื่องครัวด้วยซ้ำ กระทะคือราชินีของทุกครัว เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการมีอยู่ของห้องครัวที่ไม่มีกระทะ

เป็นการดีสักเพียงไรที่ช่วงเวลาเหล่านั้นจมลงสู่การลืมเลือนเมื่อแม่บ้านถูกจำกัดด้วยทางเลือกอันน้อยนิดเช่นนี้ รายการที่จำเป็นสำหรับทำอาหารเหมือนกระทะ ในสมัยโซเวียต หลายคนอาจจำได้ว่ามีการนำเสนอสองทางเลือกบนชั้นวาง: กระทะเหล็กหล่อและกระทะอลูมิเนียม แต่ปัจจุบันความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกำลังเกิดขึ้น โดยการก้าวกระโดดและมุ่งสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ที่นำความสะดวกสบายมาสู่ชีวิตของเรา และเปิดโอกาสให้เราได้มองสิ่งใหม่ๆ ที่เราคุ้นเคย

ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับสิ่งที่เราใช้ทุกวัน สิ่งเหล่านี้ควรมีกระทะด้วย

ข้อดีและข้อเสียของวัสดุในการทำกระทะ

ความปรารถนาอันแรงกล้าของแม่บ้านทุกประเทศและทุกชนชาติตั้งแต่วินาทีแรกที่ปรากฏกระทะใบแรกก็คือไม่มีอะไรจะติดอยู่ และตอนนี้ด้วยการเคลือบสารกันติดหลายชนิด ความฝันก็กลายเป็นความจริง แต่คุณไม่ควรใส่กระทะกันติดทั้งหมดด้วยแปรงอันเดียวกัน กระทะและกระทะมีความแตกต่างกัน

มีสุภาษิตที่ฉลาดข้อหนึ่งที่ว่า คุณพบคน ๆ หนึ่งโดยสวมเสื้อผ้าของเขา และเห็นเขาจากไปโดยของเขา ความสามารถทางจิตหรือค่อนข้างเกิดจากการไม่อยู่ของพวกเขา การตีความสุภาษิตนี้ในการเลือกกระทะเราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาเลือกกระทะตามความพึงพอใจในการออกแบบและความจริงที่ว่ามีการเคลือบสารกันติด แต่รู้สึกผิดหวังกับมันเนื่องจากวัสดุคุณภาพต่ำจาก ซึ่งมันถูกสร้างมา

ที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญเป็นวัสดุในการผลิตก็เล่นได้ บทบาทหลัก. มันอาจจะเป็น สแตนเลสเหล็กหล่อ อลูมิเนียม หรือโลหะผสมอื่นๆ เรามาลองระบุข้อดีข้อเสียของแต่ละวัสดุกันดีกว่า

กระทะอลูมิเนียม

เริ่มจากวัสดุยอดนิยมกันก่อน - อลูมิเนียม เมื่อมองแวบแรกอลูมิเนียมก็คือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเพื่อสร้างกระทะ

• น้ำหนัก
  กระทะทอดอะลูมิเนียมใช้งานง่ายมากเนื่องจากมีน้ำหนักเบา
• การนำความร้อน
  สำหรับคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับกระทะเช่นการนำความร้อนทุกอย่างก็เป็นไปตามลำดับเช่นกัน
• ราคา
  ราคาต่ำซึ่งเป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า

กระทะอะลูมิเนียมและเคลือบสารกันติด

ไม่ใช่ทุกอย่างจะรวมกันได้
ดูเหมือนว่าอลูมิเนียมเองก็มีมากมาย คุณสมบัติเชิงบวก, และ เคลือบสารกันติดคิดค้นขึ้นเพื่อเอาใจพนักงานต้อนรับ แต่เมื่อรวมกันแล้วก็ไม่ได้ผลดีเสมอไป ผลลัพธ์ที่ดี. ความจริงก็คือความร้อนสูงเกินไปไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่ออลูมิเนียม เวลาผ่านไปไม่นานและกระทะเริ่มเปลี่ยนรูปซึ่งส่งผลให้สารเคลือบกันติดถูกทำลาย เป็นผลให้เราต้องเสียเงินและอาหารที่แยกออกจากพื้นผิวกระทะได้ยาก

แต่คุณไม่ควรรู้สึกแย่กับกระทะอะลูมิเนียมในทันที
การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่ามันไม่สิ้นหวังดังนั้น ประเด็นก็คือถ้าคุณต้องการซื้อกระทะอะลูมิเนียมที่มีสารเคลือบกันติดคุณต้องใส่ใจกับความหนาของผนังกระทะด้วย กระทะอะลูมิเนียมผนังบางราคาถูกและเกือบไร้น้ำหนักมีแต่จะทำให้เกิดความผิดหวังเท่านั้น แต่กระทะอลูมิเนียมซึ่งทำโดยการหล่อแทนการปั๊มมีความหนาของผนังอย่างน้อย 5 มม. เคลือบด้วยสารกันติดจะเข้ามาแทนที่ห้องครัวของคุณอย่างคุ้มค่าและจะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการสร้างสรรค์วิธีการทำอาหาร ผลงานชิ้นเอก

กระทะเหล็กหล่อเคลือบสารกันติด

ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงกระทะเหล็กหล่อที่เคลือบสารกันติดแล้ว กระทะดังกล่าวสามารถระบุน้ำหนักได้ทันที เหล็กหล่อไม่เคยมีน้ำหนักเบา ดังนั้นเครื่องครัวที่ทำจากโลหะนี้จึงได้รับรางวัล “ฟิตเนสในครัว” อย่างถูกต้อง เมื่อซื้อกระทะเหล็กหล่อที่มีการเคลือบสารกันติดคุณไม่เพียงแต่จะมีความซับซ้อนเท่านั้น การออกกำลังกายสำหรับมือของคุณ แต่ยังเป็นสินค้าคุณภาพสูงที่จะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์

แม่บ้านหลายคนจะพูดว่า “ทำไมกระทะเหล็กหล่อถึงต้องเคลือบสารกันติด ในเมื่อเหล็กหล่อเองก็ไม่ติดโดยธรรมชาติแล้ว?” .

คำตอบนั้นง่ายมากและมีข้อเสียของเหล็กหล่อ มันเกิดสนิมจากความชื้น ดังนั้นกระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีสารเคลือบกันติดจะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้น และเช็ดให้แห้งทันทีหลังล้าง กระทะเหล็กหล่อที่มีสารเคลือบกันติดช่วยให้ดูแลได้ง่ายขึ้นมาก แต่จะไม่ถูกเลย แต่ด้วยคุณสมบัติของการให้ความร้อนสม่ำเสมอและคุณสมบัติของการรักษาทั้งหมด ลักษณะเชิงบวกตลอดระยะเวลาการทำงานจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้าน

วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับการใช้งาน (วิดีโอ)

เครื่องครัวเหล็กหล่อได้รับความนิยมอีกครั้ง เครื่องครัวเหล็กหล่อมีการชุบแข็งเพื่อปิดรูพรุนบนพื้นผิวโลหะ ปกป้องเครื่องครัวจากการกัดกร่อน และอาหารจากรสชาติโลหะ

ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วแปรรูปกระทะ:

• ล้างด้วย ผงซักฟอกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
• หล่อลื่นพื้นผิวด้านใน ชั้นบางน้ำมันพืช,
• วางกระทะคว่ำลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ถูน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก

ตอนนี้กระทะเหล็กหล่อจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก

คุณสมบัติของกระทะสแตนเลสแบบไม่ติด

แต่กระทะที่ทำจากสแตนเลสเคลือบสารกันติดล่ะ?

อะไร เครื่องมือผ่าตัดทำจากสแตนเลส พูดเพื่อตัวเอง “สแตนเลส” เป็นวัสดุเฉื่อยโดยสิ้นเชิง กระทะสแตนเลสไม่เกิดการกัดกร่อน ซึ่งหมายความว่ากระทะจะมีอายุการใช้งานยาวนานมาก หากความหนาของผนังกระทะที่ทำจากวัสดุนี้เพียงพอการเคลือบกันติดจะไม่เป็นอันตรายใด ๆ และจะให้บริการได้เป็นเวลานาน

ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยในการเลือกกระทะ คุณต้องใช้เงินเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย แต่ใช้กระทะที่มีความหนาของผนังไม่เหมือนกับกระป๋อง

ประเภทของสารเคลือบกันติดและคุณสมบัติ

ตอนนี้เรามาพูดโดยตรงเกี่ยวกับการเคลือบกันติด สารเคลือบกันติดในเครื่องครัวมีหลายแบบ สารเคลือบที่มีอยู่ส่วนใหญ่นั้นใช้โพลีเมอร์ที่เรียกว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีน ซึ่งพวกเราซึ่งเป็นผู้บริโภครู้จักกันในชื่ออื่นว่าเทฟลอน ทนความร้อน ไม่ละลายในกรดและด่าง และยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

โดยทั่วไป ฉันอยากจะแสดงความคิดเห็นเล็กๆ น้อยๆ ว่า การเรียกสารเคลือบกันติดทั้งหมดว่าเทฟลอนนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ความจริงก็คือชื่อเทฟลอนนั้นถูกใช้โดยบริษัทผู้ผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเพียงแห่งเดียวที่มีใบอนุญาต เครื่องหมายการค้า-บริษัทดูปองท์. DuPont (สหรัฐอเมริกา) ต้องขอบคุณ Roy Plunkett (นักเคมี) ที่สวมกรอบสีทอง จึงเป็นผู้บุกเบิกการจดสิทธิบัตรสารเคลือบกันติดที่เรียกว่าเทฟลอน

วันนี้เมื่อเลือกกระทะคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีชื่ออื่นของสารเคลือบกันติดได้:

• เนเธอร์แลนด์ Akzo Nobel - Hostaflon,
• เยอรมนีวอลล์ - ไดมอนด์เบสต์
• เยอรมนี Fissler - Protectal Plus,
• อิตาลี บัลลารินี - เคราวิส,
• อิตาลี TVS - ไททัน

สำหรับการใช้งานกระทะในระยะยาว สารเคลือบกันติดจะต้องมีความหนาอย่างน้อย 20.0 ไมครอน ผู้ผลิตเครื่องครัวที่พยายามปรับปรุงคุณภาพและอายุการใช้งานกำลังทดลองและพยายามเข้าถึงความสูงใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้องค์ประกอบในหลายชั้น ตัวอย่างเช่นเช่นนี้ ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเครื่องครัวที่ Tefal เพิ่งนำออกสู่ตลาด ซีรีย์ใหม่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีการเคลือบ “Expert” ห้าชั้น แต่ละเลเยอร์ทำหน้าที่พิเศษของตัวเอง

นอกเหนือจากบริษัท Tefal แล้ว บริษัท Fissler ยังได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด ซึ่งเพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแก่ผู้ซื้อ จึงได้พัฒนาวิธีการที่การเคลือบสารกันติดจะทนทานต่อความเสียหายทางกล วิธีนี้เรียกว่าการยึดแบบไม่ติด วิธีนี้ให้การปกป้องสูงต่อสารเคลือบกันติดซึ่งส่งผลให้ไม่เพียงแต่ใช้ไม้พายหรือไม้พายแบบพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะด้วย

ฉันอยากจะพูดถึง บริษัท ที่เป็นนวัตกรรมใหม่อย่าง Teflon Infinity (DuPont) ซึ่งเพิ่มอนุภาคของแร่ธาตุแข็งลงในสารเคลือบกันติดเพื่อให้ได้ความแข็งแกร่งเพิ่มเติม

ตามกฎแล้วด้านนอกกระทะจะเคลือบด้วยอีนาเมล (ตัวเลือกทั่วไป) หรือวานิช

วิธีเลือกกระทะเคลือบสารกันติด

ในการเลือกกระทะก่อนซื้อต้องคำนึงถึงประเภทของเตาที่คุณมีในครัวด้วย
ผู้ผลิตที่เคารพตนเองและลูกค้าระบุในคำแนะนำหรือบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีไว้สำหรับใช้กับเตาชนิดใด

กระทะรุ่นใดก็ได้ที่เหมาะกับเตาไฟฟ้า แต่ต้องมีก้นหนาถ้าคุณมีในครัว เตาเซรามิกแก้ว. อุปกรณ์ทอดทุกประเภทอาจไม่เหมาะที่จะใช้กับเตาแก๊ส อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดเพื่อดูว่าจะทนได้หรือไม่ ครอบคลุมด้านนอกผลกระทบ เปิดไฟ. โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้ก่อนซื้อกระทะ

เมื่อซื้อกระทะควรคำนึงถึงที่จับและฝาปิดด้วย
ปัจจุบันผู้ผลิตเครื่องครัวหลายรายนำเสนอรุ่นที่มีที่จับแบบถอดได้ซึ่งช่วยให้จัดเก็บได้ง่ายขึ้นมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้ามจับทำในลักษณะที่ไม่ร้อนขึ้นระหว่างการใช้งานและไม่ทำให้เกิดการไหม้

อย่าซื้อกระทะที่มีด้ามจับที่ขันด้วยสลักเกลียว ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การยึดดังกล่าวไม่น่าเชื่อถือ และการเคลือบใกล้กับจุดยึดจะแตกออกอย่างแน่นอน เป็นผลให้อาหารที่คุณเตรียมจะมีการปรุงแต่งด้วยสารอนินทรีย์

การซื้อกระทะวันนี้กลายเป็นเรื่องง่ายมากเนื่องจากคุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ผ่านทางอินเทอร์เน็ตได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน เมื่อพลิกดูหน้าอิเล็กทรอนิกส์ของแค็ตตาล็อกอุปกรณ์ทำอาหารและเลือกรายการที่คุณชอบ ไม่จำเป็นต้องวิ่งหัวทิ่มไปตามตลาด เพียงโทรหาที่ปรึกษาการขาย สั่งซื้อ และรอที่บ้าน ช้อปปิ้งมีความสุข

วิดีโอ - วิธีเลือกกระทะ

เมื่อทำซ้ำข้อความของบทความ วิธีเลือกกระทะเคลือบสารกันติดจำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์ทั้งหมดหรือบางส่วน

อาหารจานที่น่าสนใจ:

• ผู้ผลิตเครื่องครัวยอดนิยม - เครื่องครัวสุดหรูแม้จะมีรูปลักษณ์เก๋ไก๋และทนทาน แต่ก็อาจไม่สามารถรับมือกับอาหารร้อนได้ดี
• เครื่องครัวอะลูมิเนียมอโนไดซ์หนามีการเคลือบสารกันติดโดยไม่แตกร้าวและสามารถใช้งานได้นาน
• กระทะเคลือบเพชรเป็นทางเลือกโดยตรงจากการเคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติด



ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับวัสดุที่ใช้สร้างผลิตภัณฑ์ เจ้าของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ แต่ผู้ที่ซื้อรุ่นแก้วเซรามิกควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์เหล็กและข้ามกระทะอลูมิเนียมทั้งหมดออกจากรายการ

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อ รายการนี้เหมาะสำหรับอาหารเนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำช่วยให้พื้นผิวมีความร้อนสม่ำเสมอ นอกจาก, กระทะเหล็กหล่อการบำรุงรักษาต่ำและทนทาน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันหนัก หากคุณต้องการซื้อของที่เบากว่า ให้ดูตัวเลือกอื่นๆ

ในทางกลับกันรุ่นอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบา ใช้งานง่ายและสะดวก นอกจากนี้กระทะดังกล่าวมีราคาค่อนข้างถูกซึ่งทำให้ผู้ซื้อจำนวนมากสามารถเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าวัตถุอะลูมิเนียมจะมีอายุการใช้งานได้ไม่นาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวัตถุนั้นบาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรูปร่างผิดปกติได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

เทฟลอนคุณภาพสูง - เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณทอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันแต่ยังถนอมอาหารไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ากระทะที่เคลือบเทฟล่อนนั้นทำความสะอาดได้ยาก เนื่องจากเป็นรอยขีดข่วนได้ง่าย ซึ่งหมายความว่าต้องทำความสะอาดและปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง

หากคุณต้องการกระทะสำหรับทอดอาหารอย่างรวดเร็ว ให้เลือกรุ่นที่มีการเคลือบเซรามิก มีคุณสมบัติไม่เกาะติดดีเยี่ยมและสามารถทำความร้อนได้สูงถึง 450 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าการเคลือบที่มีคุณภาพต่ำอาจทำให้กระทะพังเร็วได้ รอยแตก การเสียรูป อาหารไหม้ตลอดเวลา ปัญหาทั้งหมดนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับกระทะทอดราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่น่าเชื่อถือ

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกกระทะ

หากคุณวางแผนที่จะใช้กระทะปรุงอาหารในเตาอบ ให้เลือกรุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้ หากเพียงพอต่อการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับ เตากระทะที่มีด้ามจับเสาหินก็เหมาะสม

ยิ่งกระทะมีขนาดใหญ่ คุณก็สามารถปรุงอาหารในคราวเดียวได้มากขึ้นเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจะจัดเก็บได้ง่ายกว่าและมีน้ำหนักค่อนข้างน้อย

สำหรับแม่บ้าน ห้องครัวเป็นสถานที่ที่เธอทำอาหารให้กับครอบครัว เปิดกว้าง และใส่ใจในทุกการเสิร์ฟ แต่คุณภาพของอาหารมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารโดยตรง สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออารมณ์ของพนักงานต้อนรับด้วย หากอาหารไหม้หรือติดอยู่ในกระทะ ความปรารถนาในการปรุงอาหารทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อสุขภาพที่ดีและมีความสุขสำหรับตัวคุณเอง

คำแนะนำ

เมื่อเลือกกระทะคุณต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ และสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือวัสดุของเรือ วัสดุสำหรับกระทะต้องมีความคงทน หนัก ไม่ออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน และไม่เป็นสนิม เมื่อเปียก เลือกกระทะตามหลักการ “ยิ่งหนัก ยิ่งดี” ผนังและก้นหนาจะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง และอาหารจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น โลหะที่ใช้ทำกระทะในปัจจุบัน ได้แก่ เหล็กหล่อ ไทเทเนียม อลูมิเนียม และเหล็กกล้า

กระทะเหล็กหล่อเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็กเพราะโลหะนี้เริ่มถูกนำมาใช้เร็วกว่าใคร ๆ โลหะที่มีลักษณะเฉพาะนี้อาจดูไม่สวยงามแต่จะไม่เสียรูปเมื่อถูกความร้อนและไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร กระทะเหล็กหล่อจะใช้เวลานานในการทำความร้อนบนเตา แต่ก็ใช้เวลานานในการทำให้เย็นลงเช่นกัน นั่นคืออาหารในนั้นยังคงอุ่นอยู่เป็นเวลานาน กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาทอดเนื้อได้อย่างลงตัวโดยไม่ทำให้มีรสชาติโลหะ เนื่องจากผนังหนา คุณสามารถเคี่ยวอาหารในกระทะนี้ได้นานหลายชั่วโมง และจะอร่อยและเข้มข้น แต่ก็มีเช่นกัน ด้านลบเหล็กหล่อ - ต้องเผาเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้โลหะเกิดสนิม สำหรับสิ่งนี้ กระทะใหม่คุณต้องล้างมันให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150° โดยคว่ำไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้กระทะเย็นลง เช็ดน้ำมันที่เหลืออยู่ออกจากเครื่องครัวแล้วจึงนำไปประกอบอาหารได้ พยายามดูแลกระทะให้ปราศจากน้ำมันเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้

กระทะไทเทเนียมมีคุณสมบัติคล้ายกับกระทะเหล็กหล่อ พวกเขามีคุณภาพเหมือนกัน ผนังและด้านล่าง กระทะไทเทเนียมนอกจากนี้ยังมีความหนาซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอและความเย็นของอาหารได้นาน และโลหะประเภทนี้ดูเรียบร้อยกว่าเหล็กหล่อ แต่กระทะไทเทเนียมไม่ใช่โลหะผสมบริสุทธิ์เสมอไป มักจะมีนิกเกิลเจือปนซึ่งออกซิไดซ์ที่อุณหภูมิสูง และนิกเกิลที่ละลายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากเข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในกระทะแบบนี้บ่อยๆ

กระทะสแตนเลสเป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัวเล็ก มีราคาไม่แพง แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานด้วย นอกจากนี้ยังมีสารนิกเกิลเจือปนดังนั้นจึงห้ามใช้ความร้อนสูงของสแตนเลส คุณไม่สามารถอุ่นกระทะโดยไม่มีน้ำมันและอาหารอยู่ได้ เนื่องจากความร้อนที่ว่างเปล่า อาจเกิดจุดสีน้ำเงินบนภาชนะซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่อย่างใด แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสีย หากคุณชอบโลหะนี้ในการปรุงอาหาร ให้เลือกกระทะที่มีก้นสองชั้นสำหรับ ความร้อนที่ดีขึ้น.

กระทะอลูมิเนียมเป็นที่รู้จักของเรามาเป็นเวลานาน มันมีน้ำหนักเบาและราคาถูก แต่ก็มีข้อเสียอีกมากมาย เนื่องจากโลหะบางจึงทำให้เสียรูปอย่างรวดเร็วด้านล่างจึงโค้งงอภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ภายในกระทะมีรอยขีดข่วนอย่างรวดเร็วและอาหารเริ่มไหม้ อลูมิเนียมยังสามารถทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นด่างและเป็นกรด ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ อายุการใช้งานของกระทะดังกล่าวไม่เกินสามปี

หากคุณเข้าใจวัสดุของกระทะ ให้ศึกษาการเคลือบด้วย สารเคลือบที่รู้จักกันดีที่สุดคือเทฟลอนหรือโพลีเตตราฟลูออโรเอทิลีน มีชื่อเสียงในเรื่องที่คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันได้ สิ่งนี้ถูกใช้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไม่มีสิ่งใดเกาะติดกับสารเคลือบนี้ เว้นแต่คุณจะลืมอาหารเช้าไว้ แต่มีความคุ้มครองนี้ “เทฟล่อน” มักจะระเหยเมื่อถูกความร้อน สารเคลือบนี้ยังเกิดรอยขีดข่วนและถูออกได้ง่ายจากก้นกระทะ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ช้อนโลหะ คุณจะต้องคนอาหารด้วยไม้พายหรือซิลิโคนเท่านั้น การเคลือบเทฟลอนมักใช้กับกระทะอลูมิเนียมหรือกระทะเหล็ก

ล่าสุดกระทะเคลือบเซรามิกกำลังได้รับความนิยม การเคลือบแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่ด้วยความพอใจเท่านั้น รูปร่างแต่ยังทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่ายอีกด้วย ใน กระทะเซรามิกอาหารไม่ไหม้ ให้ความร้อนสม่ำเสมอทุกด้าน นอกจากนี้กระทะดังกล่าวยังมีน้ำหนักเบาและไม่จำเป็นต้องใช้ การดูแลเป็นพิเศษ. แต่ต้องระวังเมื่อเลือก หากคุณเจอของปลอมหลังจากใช้งานไปสองสามเดือนสารเคลือบนี้จะสูญเสียคุณสมบัติไป

หากคนที่คุณรักเป็นคนรักอาหาร ลูกสาวของคุณชอบไข่เจียว ลูกชายของคุณชอบแพนเค้ก สามีของคุณชอบชิ้นเนื้อทอด และคุณเองก็จะไม่มีวันปฏิเสธ ปลาทอดถ้าอย่างนั้นคุณจะทำไม่ได้อย่างแน่นอนหากไม่มีกระทะสองหรือสามใบ เราจะช่วยคุณค้นหาว่าอาหารจานใดใช้ทำอะไรได้ดีที่สุด ดังนั้นจุดเริ่มต้นของเราคือวัสดุ ได้แก่ เหล็กหล่อ สารเคลือบกันติด สแตนเลส และอลูมิเนียม

กระทะเหล็กหล่อ

มีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ได้ - อบบ่อยๆ ปริมาณมากและต่อไป อาหารที่เหมาะสม. กระทะใดดีที่สุดสำหรับการปรุงแพนเค้ก? ปัจจุบันกระทะสำหรับแพนเค้กมีขนาดใหญ่ แต่เหล็กหล่อที่ผ่านการทดสอบตามเวลายังคงมีอยู่ ทางเลือกที่ดีที่สุด. หากเป็นไปได้ ควรซื้ออาหารที่มีด้านต่ำน้อยที่สุด ยกแพนเค้กขึ้นได้ง่ายกว่าและพลิกกลับได้ง่ายกว่า ก่อนซื้อให้ลองวัดตามน้ำหนัก - เพียงถือผลิตภัณฑ์ด้วยมือเดียว มันคงจะหนักจริงๆ ความหนาด้านล่างต้องมีอย่างน้อย 4 มม. อาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียโฉมและจะอยู่ได้นาน สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกคน กระทะเหล็กหล่อ. อย่างไรก็ตามในภาชนะดังกล่าวเป็นเลิศในการปรุงสตูว์สตูว์และเคี่ยวผักเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีก

เมื่อคุณกลับถึงบ้านพร้อมกับการซื้ออย่าลืมเกี่ยวกับพิธีกรรมบังคับ - ให้ความร้อนแก่การซื้อใหม่ของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นมัน น้ำมันพืช,นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 °C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง พักให้เย็นและเคลือบน้ำมันอีกครั้ง ตอนนี้ก็พร้อมใช้งานแล้ว จำไว้นานขนาดนั้นเลย การบำบัดน้ำเหล็กหล่อมีข้อห้าม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พอใจกับสีดำอันน่าทึ่งของทหารผ่านศึกในครัวและการดูแลอย่างระมัดระวังที่พวกเขาทำ ทางเลือกของคุณคือกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล

ข้อดี: ให้ความร้อนสม่ำเสมอและเก็บรักษาได้ยาวนาน เชื่อถือได้ และทนทาน

จุดด้อย: เครื่องครัวค่อนข้างหนัก ต้องดูแลอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาอุ่นนาน

กระทะไม่ติด

การทำอาหารในกระทะที่ไม่ติดนั้นง่ายและสะดวก โดยปกติแล้วกระทะดังกล่าวจะมอบให้กับแม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ - สำหรับการทดลองครั้งแรก มีสารเคลือบกันติดมากมาย - มีให้เลือกเยอะ! เซรามิกหลายชั้นที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดซึ่งมักใช้กับอลูมิเนียมอัดขึ้นรูป ตัวเทฟล่อนนั้นเคลือบสแตนเลสและมีสารเคลือบกันติดอยู่ น้ำเป็นหลัก. อย่างหลังคือการพัฒนาในประเทศ! วิธีการเลือกกระทะเคลือบสารกันติดที่เหมาะสม? เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับด้านล่าง โดยปกติแล้วลวดลายและเครื่องประดับที่ใช้นั้นมีความสำคัญทั้งด้านสุนทรียะและเทคโนโลยี การเคลือบนี้จะทำให้มีเปลือกสีทองสวยงามเมื่อทอด กระทะแบบไม่ติดเหมาะสำหรับการทอดผัก เนื้อสัตว์ ปลา ไก่ และการเตรียมอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว (ไข่คน ชีสเค้ก ไข่เจียว)

สำหรับการดูแล การเคลือบกันติดจะไม่ทำให้เกิดการกระแทกอย่างรุนแรง และคุณสามารถใช้งานได้เฉพาะในกรณีที่คุณมีไม้พายและช้อนไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนอยู่ในสต็อก ไม่อนุญาตให้ใช้โลหะ ในเวลาเดียวกัน การปรุงอาหารบนกระทะที่ไม่ติดรอยขีดข่วนก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ข้อดี: การเผาผลาญอาหารน้อยที่สุด, ดูแลง่าย,สารเคลือบช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหาร

จุดด้อย: การเคลือบค่อนข้างสั้น, ความคิดเห็นที่คลุมเครือเกี่ยวกับผลกระทบของการเคลือบที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ - แนะนำให้ปรุงด้วยไฟร้อนต่ำถึงปานกลาง

กระทะสแตนเลส

สแตนเลสมักเป็นโลหะผสมที่มีนิกเกิล 10% และโครเมียม 18% โดยปกติจะระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ว่า "18/10" เหล็กชนิดนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด จึงป้องกันการเกิดสนิม ทุกวันนี้กระทะที่มีก้นหลายชั้นได้รับความนิยมโดยมีการปิดผนึกแผ่นทองแดงหรืออลูมิเนียมระหว่างเหล็กสองชั้น การออกแบบนี้ (บางครั้งก็มีถึง 5 ชั้น) ช่วยให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงทั่วทั้งพื้นผิวด้านล่าง ในขณะเดียวกันสแตนเลสเองก็มีค่าการนำความร้อนต่ำและคุณต้องคุ้นเคยกับการปรุงอาหารในเครื่องครัวดังกล่าว อาหารไหม้บ่อย!

สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมในสแตนเลสคุณต้องการ: 1) ตั้งน้ำมันให้ร้อน 2). อย่าใส่อาหารจำนวนมากในการทอดในครั้งเดียว อุณหภูมิกระทะจะลดลงอย่างรวดเร็ว และเนื้อถ้าเราทอดมันจะเริ่มติด 3). อย่ารีบเร่งที่จะพลิกชิ้นส่วนต่างๆ ปล่อยให้เปลือกทอดขึ้นรูป
เนื้อสัตว์และเครื่องในเหมาะสำหรับการทอดด้วยสแตนเลส และซอสเนื้อซึ่งเตรียมได้จากเนื้อย่างก็สุกได้ดีกว่ากระทะอื่นๆ

กระทะสแตนเลสสามารถหล่อหรือประทับตราได้ อันแรกมักถูกเลือกโดยเชฟมืออาชีพ พวกเขามีมากขึ้น คุณภาพสูงแต่ยังมีราคาสูงกว่าอีกด้วย

ข้อดี: วัสดุที่ทนทาน ไม่มีรูพรุน เฉื่อยและทนต่อการกัดกร่อน ความทนทาน บำรุงรักษาง่าย เหล็กมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด

จุดด้อย: ต้องเอาใจใส่ในการเตรียมและปรับเปลี่ยน ต้องเลือกผงซักฟอกอย่างระมัดระวัง และดูแลอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความเงางาม การนำความร้อนไม่ดี

กระทะอลูมิเนียม

อลูมิเนียมนำความร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิแม้เพียงเล็กน้อย โดยจะเย็นตัวลงเกือบจะเร็วพอๆ กับที่ร้อนขึ้น อลูมิเนียมยังมีน้ำหนักเบาและทนทาน แต่ทำปฏิกิริยาเชิงลบต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่าง ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักเคลือบด้วยสารเคลือบกันติดหรือปิดผนึกด้วยสแตนเลส ไม่แนะนำให้เก็บอาหาร โดยเฉพาะผัก ไว้ในกระทะเช่นนี้ อลูมิเนียมยังไม่ทนต่อความร้อนสูงเกินไปและอาจเปลี่ยนรูปได้ แต่นี่ วัสดุราคาถูกเมื่อก่อนได้รับความนิยมอย่างมาก ความหนาของก้นต้องมีอย่างน้อย 5 มม. สำหรับกระทะสำหรับเนื้อสัตว์ และอย่างน้อย 2 มม. สำหรับแพนเค้กหรือไข่คน ไข่เจียว

กระทะอะลูมิเนียมเช่นเดียวกับกระทะเหล็ก มีสองประเภท: แบบประทับตราและแบบหล่อ อันแรกทำจากสำเร็จรูป แผ่นโลหะด้วยความช่วยเหลือ เครื่องจักรกล. การผลิตอลูมิเนียมหล่อมีความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากการใช้ค้อนและเครื่องอัดแบบพิเศษ แน่นอนว่าอาหารที่ทำจากอลูมิเนียมหล่อซึ่งเทลงในรูปแบบดั้งเดิมนั้นมีความอ่อนไหวต่อการเสียรูปน้อยกว่า ดังนั้นกระทะประทับตราราคาถูกที่มีก้นบางอาจเหมาะกับเตาแก๊สเท่านั้น บนเตาไฟฟ้า มันจะบิดเบี้ยวทันทีเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป!

ข้อดี: ราคาสมเหตุสมผล ทำความร้อนได้เร็ว นำความร้อนได้ดีเยี่ยม (มากกว่าเหล็กหล่อเกือบ 3 เท่า)

จุดด้อย: เข้ากันไม่ได้กับอาหารรสเปรี้ยวและเค็ม, เปลี่ยนรูปเมื่ออุณหภูมิสูง, เป็นรอยได้ง่าย, มีอายุสั้น

และเมื่อซื้อกระทะคุณไม่ควรลืมเตาที่คุณจะปรุงอาหาร ประชาธิปไตยที่สุดคือเตาไฟฟ้า ใช้งานได้ดีกับภาชนะเกือบทุกชนิด สิ่งเดียวคือการตรวจสอบอุณหภูมิความร้อนของกระเบื้อง มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่ายังไม่แนะนำให้ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อนเกิน 200°C สำหรับ เตาแก๊สเลือกจานด้วย พื้นผิวไม่เรียบส่วนด้านนอกของด้านล่าง ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงสร้างรอยบากพิเศษบนผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอในการทำความร้อนและลดการเสียรูป นี่เหมาะสำหรับเตาแก๊ส อาหารจานพิเศษบางทีออกแบบมาเพื่อทำอาหารเท่านั้น แผงเหนี่ยวนำ. ก้นกระทะจะต้องเรียบสนิทและควรเลือกกระทะเหล็กเนื่องจากคุณสมบัติของเหล็กทำให้ได้ปัจจัยประสิทธิภาพสูงถึง 90% โดยหลักการแล้ว ใครเหมาะกับใคร สามารถอ่านได้ที่ฉลากผลิตภัณฑ์

และสุดท้าย เมื่อซื้อ ให้พิจารณาว่าคุณทำอาหารให้คนบ่อยที่สุดกี่คน สำหรับผู้กินคนเดียวกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ก็เพียงพอสำหรับสองคน - 26 ซม. สำหรับ ครอบครัวใหญ่— 28 ซม. กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. สะดวกในการอุ่นอาหารอย่างรวดเร็ว และต้องคำนึงถึงขนาดของหัวเตาบนเตาด้วย กระทะไม่ควรใหญ่กว่าขนาดของแหล่งความร้อนมากนัก มิฉะนั้นอาหารจะไหม้ตรงกลางจานและยังคงไม่สุกอยู่ที่ขอบ โดยธรรมชาติแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นกระทะไม่ควรน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเผา