น้ำมันอะไรดีที่สุดในการอุ่นกระทะเหล็กหล่อ? เตรียมกระทะหรือหม้อต้มเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก: วิธีทำในเตาอบ บนเตา และในกองไฟ วิธีเลือกน้ำมันสำหรับตั้งกระทะเหล็กหล่อให้เหมาะสม

1. ผู้ผลิตเคลือบผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อด้วยสารหล่อลื่นพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อปกป้องเครื่องครัวจากการกัดกร่อน - น้ำมันหล่อลื่นนี้มี กลิ่นเหม็นและป้องกัน การปรุงอาหารที่มีคุณภาพจานและการเผาเท่านั้นที่จะช่วยกำจัดมันได้
2. หลังจากขั้นตอนการเผา ฟิล์มที่ไม่ติดจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อ ซึ่งทำให้ไม่มีอะไรเกาะติดกระทะ
3. เหล็กหล่อก็มี พื้นผิวมีรูพรุนซึ่งดูดซับอนุภาคอาหารและไขมันอย่างแข็งขันซึ่งต่อมาจะนำไปสู่การก่อตัวของชั้นของการเผาไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าว คุณต้องเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของกระทะ - นี่คือจุดที่การเผาจะช่วยได้

คำแนะนำ. ก่อนที่จะเผาโดยตรง แนะนำให้ล้างกระทะเหล็กหล่อก่อน น้ำร้อนใช้ฟองน้ำธรรมดาหรือแปรงที่ไม่ใช่โลหะที่อ่อนนุ่ม แต่ไม่มีสารทำความสะอาด - อนุญาตให้ใช้เฉพาะสบู่ซักผ้าหรือเครื่องสำอางเท่านั้น หลังจากล้างจานแล้วจะต้องเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง

การเผาด้วยเกลือ

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการเผากระทะเหล็กหล่อโดยใช้เกลือ คุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาและคุ้นเคยได้ที่นี่ ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

• โรยเกลือลงไปที่ก้นกระทะที่แห้งสนิท - หนาอย่างน้อย 1 ซม. ต้องปิดก้นจานให้มิด
• เปิดเตาเตาอบ กำลังเฉลี่ย.
• ใส่ กระทะเหล็กหล่อบนกองไฟและจุดไฟประมาณ 20-30 นาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เกลือจะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและดูดซับสารแปลกปลอม ในกรณีนี้ต้องผสมตัวดูดซับอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง
• เมื่อเกลือเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดคุณสามารถทำการเผาให้เสร็จสิ้นได้
• รอจนกระทั่งเครื่องครัวเหล็กหล่อเย็นลงบ้างแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดออก
• เมื่อกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้ล้างกระทะโดยใช้น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง เท่านี้อุปกรณ์เครื่องครัวที่มีการป้องกันก็พร้อมใช้งานแล้ว

การเผาน้ำมัน

ตัวเลือกที่รุนแรงและต้องใช้แรงงานมากในการเผากระทะคือการใช้น้ำมัน

ขั้นแรกคุณต้องใส่น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ลงในกระทะที่เย็นและแห้ง - ส่วนประกอบควรปิดก้นกระทะให้สนิท หล่อลื่นด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันโดยใช้ผ้ากระดาษ ผนังภายในสินค้า. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใช้ผ้าเช็ดตัวผืนใหม่ขจัดคราบน้ำมันออกจากผนัง การเผาครั้งต่อไปสามารถทำได้สองวิธี:

1. บนเตา: เปิดไฟปานกลาง และตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนประมาณ 15-20 นาที
2. ในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 150-180 องศา คว่ำจานแล้ววางไว้ข้างใน อุ่นผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยจานไว้อีกสองถึงสามชั่วโมง

คำแนะนำ. วางฟอยล์อาหารไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันสกปรก

ในทั้งสองกรณี หลังจากการอบเสร็จสิ้น ให้รอจนกระทั่งกระทะเย็นสนิท เช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง

ดังนั้นหากคุณต้องการความสุขในการซื้อของคุณ กระทะเหล็กหล่อหลังจากการปรุงอาหารครั้งแรกไม่กลายเป็นความผิดหวังจากจานเน่าเสียต้องอุ่นจานก่อนใช้งาน สิ่งนี้ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากหรือความรู้เฉพาะ: เกลือและน้ำมันพืชธรรมดาคือสิ่งที่จะปกป้องสิ่งใหม่ของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ เครื่องมือทำครัวจากปัญหาทั้งหมด

วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อ: วิดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์โปรดทราบว่ากระทะเหล็กหล่อใหม่ต้องมีการเตรียมพิเศษก่อนใช้งานครั้งแรก สิ่งนี้อธิบายได้จากลักษณะเฉพาะของวัสดุที่ใช้ทำและเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องใช้ดังกล่าว เหล็กหล่อเป็นหนึ่งใน วัสดุโบราณที่มนุษย์ใช้ในการปรุงอาหาร มีเอกลักษณ์ คุณสมบัติทางกายภาพเหล็กหล่อช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ตอบสนองทุกรสนิยม กระทะดังกล่าวไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบกันติดและไม่ผ่าน การประมวลผลที่ทันสมัยแต่เป็นเพราะเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจึงได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

1 คุณสมบัติของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

เหล็กหล่อมีข้อดีหลายประการเหนือวัสดุล้ำสมัยที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัวที่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษการจัดเก็บและการดำเนินงาน แต่ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของเหล็กหล่อไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อ การดูแลเป็นพิเศษ. การเตรียมกระทะเหล็กหล่อที่เหมาะสมจะช่วยปรับปรุงคุณภาพในฐานะเครื่องครัวและยืดอายุการใช้งานและเนื้อชิ้นและแพนเค้กที่ปรุงบนนั้นจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น หลายคนได้พบเจอกับความจริงว่า กระทะเก่าหลังจากเสิร์ฟมานานหลายทศวรรษ อาหารเหล่านี้จึงมีรสชาติที่พิเศษกว่าการใช้กระทะเหล็กหล่อแบบใหม่ในการปรุงอาหาร สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าอาหารจานใหม่ไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม มาดูวิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับการใช้งานครั้งแรกกัน

การเตรียมและการใช้งานเครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกระทะหรือกระทะ เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากคุณสมบัติและคุณสมบัติบางประการของวัสดุ ข้อดีหลัก:

1. เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน สิ่งเจือปนเล็กน้อย (ซัลเฟอร์ แมงกานีส ซิลิคอน และอื่นๆ) ล้วนเป็นไปตามธรรมชาติ วัสดุไม่มีสารเคมีเจือปนหรือสารพิษเพิ่มเติม
2. เหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำ แต่มีคุณสมบัติกักเก็บความร้อนได้ดี ซึ่งช่วยให้คุณกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอในระหว่างการปรุงอาหาร ช่วยลดการไหม้และการปรุงไม่สุก นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่ต้องใช้การเคี่ยวจึงปรุงในหม้อและกระทะเหล็กหล่อ
3. จุดหลอมเหลวของเหล็กหล่ออยู่ที่ประมาณ +1200ºС ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารใด ๆ รวมถึงในเตาอบโดยไม่มีความเสี่ยงที่จะทำให้กระทะร้อนเกินไป
4. เหล็กหล่อมีความแตกต่าง ความแข็งแรงทางกล. ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อไม่กลัวการมีปฏิสัมพันธ์กับอุปกรณ์โลหะอื่น ๆ วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนไม่จำเป็นต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง
5. คุณสมบัติเฉพาะของเครื่องครัวเหล็กหล่อคือคุณสมบัติการทอดจะดีขึ้นตามระยะเวลาการใช้งาน ยิ่งใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อนานเท่าไร อาหารก็จะออกมาอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
6. เหล็กหล่อมีความเป็นกลางต่อกรดอาหาร คุณภาพของพื้นผิวไม่เสื่อมลงเมื่อเวลาผ่านไป
7. เหล็กหล่อมีขนาดใหญ่ แรงดึงดูดเฉพาะผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อทำด้วยผนังหนาซึ่งช่วยเพิ่มการสะสมและการกระจายความร้อน

กระทะเหล็กหล่อ

ข้อเสีย ได้แก่ :

• ความเปราะบางของวัสดุ
• ความไม่สะดวกที่เกี่ยวข้องกับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
• มีแนวโน้มที่จะเกิดการกัดกร่อน

2 การเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับการใช้งาน

ใช้เวลาของคุณในการเตรียมเนื้อสับและปอกมันฝรั่งหลังจากซื้อกระทะเหล็กหล่ออันใหม่ เพื่อให้อาหารทำให้คุณและครอบครัวพอใจในขั้นต้นและกระตุ้นความอิจฉาของเพื่อนบ้านคุณต้องทำชุดง่าย ๆ กิจกรรมเตรียมความพร้อมหลังจากนั้นก็สามารถใช้อุปกรณ์ได้ ตลอดหลายศตวรรษของการใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ ได้มีการพัฒนาวิธีการสองวิธี การเตรียมการเบื้องต้น. แต่คุณต้องไม่เริ่มต้นด้วยการเผา แต่ต้องทำความสะอาดด้วย

การถอดชั้นป้องกันการกัดกร่อน

เนื่องจากมีความอ่อนไหวต่อการกัดกร่อนผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อในครัวทั้งหมดจึงได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วยสารเคลือบหลุมร่องฟันหลังการหล่อ ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเหล็กหล่ออาจมีคราบสนิม ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้มาตรการป้องกัน ต้องถอดชั้นป้องกันการกัดกร่อนออกโดยใช้ผงซักฟอกทั่วไปในน้ำอุ่นหรือ น้ำร้อน. หากตรวจพบสนิมต้องใช้แปรงลวดหรือผ้าชุบน้ำเช็ดออก คุณสมบัติของเหล็กหล่อช่วยให้ใช้วิธีทำความสะอาดที่รุนแรงเช่นนี้ได้อย่างไม่ลำบาก เมื่อเสร็จแล้วต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในอากาศหรือในเตาอบโดยไม่ใช้ อุณหภูมิสูง. หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มการเผาได้

3 การเผาโดยใช้เกลือ

โรยเกลือแกงเป็นชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่ร้อนแต่ไม่ร้อน เป็นเวลา 20-30 นาทีเกลือจะถูกเผาบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางและคนตลอดเวลา หลังจากการเผาเสร็จสิ้น ปล่อยให้กระทะเย็นลงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จานชามพร้อมสำหรับการใช้งาน

4 การเผาโดยใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

เครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถเตรียมได้โดยการเผา กระทะอลูมิเนียม. ลงในกระทะอุ่นทั้งสองด้าน ชั้นบางสมัครแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน. วางจานคว่ำลงในเตาอบและอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ควันจะปล่อยออกมาตามปกติ สามารถแทนที่น้ำมันด้วยไขมันสัตว์แข็ง - น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู จากการแปรรูปรูขุมขนของเหล็กหล่อจะเต็มไปด้วยไขมันพื้นผิวจะได้รับความเป็นธรรมชาติ เคลือบสารกันติดและจะเป็นสีดำเงา หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แนะนำให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้านในอีกครั้ง แม้ว่าเหล็กหล่อจะไม่ทนต่อแรงกระแทกของวัตถุที่เป็นของแข็ง แต่เพื่อรักษาชั้นที่ไม่ติดตามธรรมชาติขอแนะนำให้ล้างกระทะโดยใช้ผงซักฟอกและฟองน้ำที่เป็นกลาง

อุ่นกระทะเหล็กหล่อ

ควรสังเกตว่าในการเตรียมอาหารอร่อย กระทะเหล็กหล่อต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับกระทะสมัยใหม่ เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันจะถูกดูดซึมลึกเข้าไปในโลหะที่มีรูพรุนทำให้เกิดความเป็นเอกลักษณ์ ฟิล์มป้องกันและช่วยให้การทำอาหารของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

5 การดูแลเพิ่มเติม

แม้กระทั่งกับ การเตรียมการที่เหมาะสมของใช้ก็ขาดทุนได้หมด ลักษณะเชิงบวกและหากระทะที่ทุกอย่างไหม้อยู่ตลอดเวลาหรือไม่สุก เมื่อเตรียมอาหารขอแนะนำให้ใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติกแบบพิเศษ หลังการใช้งานแต่ละครั้งจะต้องล้างจานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อชั้นไขมันบนพื้นผิว สารเคลือบกันติดยังทำหน้าที่ป้องกันการกัดกร่อนอีกด้วย แต่หากพื้นผิวเสียหายและระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน อาจเกิดจุดสนิมได้ หลังจากทำความสะอาดแล้วจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ซ้ำ

หลังจากใช้งานมานานหลายปี จะเกิดคราบมันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์บนกระทะ ต้องถอดออกเป็นระยะๆ และคุณสามารถใช้แปรงโลหะแข็งหรืออุปกรณ์ต่อสว่านแบบพิเศษก็ได้ เมื่อไร การทำความสะอาดเชิงกลต้องคืนการเคลือบสารกันติดของกระทะ เพื่อยืดอายุการใช้งานขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อหลายใบ หลากหลายชนิดอาหาร. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบว่าอาหารที่แตกต่างกันจะออกมาดีเป็นพิเศษในกระทะที่แตกต่างกัน กระทะบางอันก็ทำแพนเค้กได้อร่อย บางอันก็ทำเนื้อและมันฝรั่งได้ ด้วยการเตรียมและการดูแลที่เหมาะสมเครื่องครัวจะทำให้เจ้าของพอใจเป็นเวลานาน

ความต้องการเครื่องครัวเหล็กหล่อเก่าที่ดียังคงไม่เปลี่ยนแปลงในยุคเทคโนโลยีขั้นสูงของเรา นี่เป็นเพราะการปฏิบัติจริงและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เตรียมไว้

กระทะเหล็กหล่อมีข้อได้เปรียบเหนือ "น้องสาว" หลายประการซึ่งมีการเคลือบสารกันติดที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

มาดูพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. เหล็กหล่อเป็นหนึ่งในโลหะผสมที่เก่าแก่ที่สุดที่ผู้คนใช้ทำอาหาร ไม่มีสารเคมีเจือปนที่ไม่จำเป็น และไม่เป็นพิษเมื่อถูกความร้อน
2. นำความร้อนได้ไม่ดี แต่กักเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม แต่เมื่อร้อนแล้ว ความร้อนจะถูกถ่ายเทไปยังผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ จึงไม่สูญเสียน้ำผลไม้ ไม่ไหม้ และได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องเคี่ยวนาน
3. เหล็กหล่อไม่กลัวความร้อนสูงเกินไปและเหมาะสำหรับเตาและเตาอบทุกประเภท มีความทนทานและไม่เสียรูป อาหารที่ทำจากมันจะมีอายุการใช้งานนานหลายสิบปีและคืนสภาพได้ง่าย ลักษณะเดิมและคุณสมบัติไม่เกาะติด
4. พื้นผิวของโลหะผสมนี้ไม่กลัว ความเสียหายทางกล: เวลากวนอาหารสามารถใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นกลางต่อกรดอาหาร
5. ยิ่งคุณปรุงในกระทะบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ คุณสมบัติการทอดก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
6. กระทะย่างเหล็กหล่อที่มีพื้นผิวด้านล่างช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน

ข้อเสียรวมถึงน้ำหนักที่สำคัญ ความสามารถในการเกิดสนิม ข้อกำหนดสำหรับบางสิ่งที่พิเศษ แม้ว่า ดูแลง่าย. คุณไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้และคุณต้องสร้างเงื่อนไขเพื่อป้องกันสนิมซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง หากต้องการสัมผัสถึงน้ำหนักเหล็กหล่อที่น้อยลง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับที่สะดวกสบาย เหล็กหล่อก็อาจแตกหักได้ง่ายแม้ว่าจะตกหล่น ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังให้มากขึ้น

จะใช้ข้อดีและเอาชนะข้อเสียของกระทะเหล็กหล่อได้อย่างไร

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

เครื่องครัวเหล็กหล่อจำหน่ายพร้อมสารหล่อลื่นทางเทคนิคเพื่อรักษารูปลักษณ์และป้องกันการกัดกร่อน ดังนั้นก่อนใช้งานครั้งแรกควรล้างด้วยผงซักฟอก เทเกลือแกงที่ก้นกระทะ แล้วตั้งไฟบนเตาหรือในเตาอบ ในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเกลือออก ล้างและเช็ดกระทะ

ก่อนใช้งานครั้งแรก ควรเคลือบกระทะเหล็กหล่อด้วยชั้นไขมันเพื่อสร้างสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยปกป้องกระทะจากสนิมด้วย ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นพื้นผิวที่ร้อนด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงแม้จากภายนอก

วางกระทะบนไฟและตั้งไฟเป็นเวลา 60 นาทีหรือมากกว่านั้น เหล็กหล่อมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ไขมันจะเข้าไปเติมเต็มรูขุมขน และเมื่อแห้งจะเกิดเป็นแผ่นฟิล์ม ผู้ใช้ที่มีประสบการณ์แนะนำให้หล่อลื่นไขมันสัตว์แข็งด้วยน้ำมันหมู น้ำมันหมู ฯลฯ เพื่อสร้างพื้นผิวกันติดที่หนาแน่นและเรียบเนียนยิ่งขึ้น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณควรล้างกระทะด้วยมือในน้ำร้อนเท่านั้น หลีกเลี่ยงผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรงหากเป็นไปได้

หลังจากล้างแล้วควรเช็ดพื้นผิวและทำให้แห้งโดยให้ความร้อนบนเตา ทางที่ดีควรเก็บอุปกรณ์เหล็กหล่อไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี ซึ่งอาจอยู่ในเตาอบ จึงมีสนิมน้อยลง

จะทำอย่างไรถ้ากระทะเหล็กหล่อไหม้?

ยิ่งคุณใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อบ่อยเท่าใด พื้นผิวก็จะทำงานได้ดียิ่งขึ้นเท่านั้น อาหารออกมาพร้อมกับเปลือกที่กรอบและไม่ไหม้

อาหารที่ติดอยู่ควรแช่น้ำแล้วเช็ดออกด้วยฟองน้ำ เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้วิธีแก้ปัญหาได้ สบู่ซักผ้า. ถ้าต้องใช้แรงๆ ผงซักฟอกหรือมีดโกนโลหะ คุณจะต้องทาชั้นกันติดซ้ำในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น

จะทำอย่างไรถ้ากระทะเหล็กหล่อเริ่มเกิดสนิม?

การปรากฏตัวของร่องรอยการกัดกร่อนบนพื้นผิวของเครื่องครัวเหล็กหล่อยังเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องปรับปรุงชั้นที่ไม่ติด ขั้นแรกให้ขจัดสนิมด้วยฟองน้ำ (ในกรณีที่ยากลำบากคุณสามารถใช้ได้ กระดาษทราย). ตั้งกระทะให้ร้อนเหมือนก่อนใช้งานครั้งแรกและทำให้อิ่มตัวด้วยไขมันในลักษณะเดียวกัน

เพื่อลดความจำเป็นในการล้างสารเคลือบกันติด ให้ใช้กระทะหลายใบ: แยกสำหรับทำแพนเค้ก แยกสำหรับทอดเนื้อสัตว์และปลา แยกสำหรับผักและไข่คน

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อที่คุณชื่นชอบจากคราบคาร์บอนที่สะสมมานานหลายปี

ในหลายครอบครัว เครื่องครัวที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำอันมีค่าของบรรพบุรุษ วันหยุดของครอบครัว และรสชาติของอาหารจานโปรดแบบดั้งเดิม บ่อยครั้งอาหารต่างๆ ได้รับการสืบทอดโดยมี "ประสบการณ์การทำงาน" เพียงเล็กน้อย และมันบังเอิญว่าคุณยังคงไม่ค่อยได้ซักผ้ากระทะที่ไม่เก่าเท่าไหร่แต่ใช้บ่อยๆ แต่การให้ชีวิตใหม่ไม่ใช่เรื่องยาก

ทำความสะอาดเหล็กหล่อจาก เขม่าในระยะยาวสามารถทำได้หลายวิธี:

1. อบในเตาอบประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือใช้ เตาแก๊สจนถึงจุดที่คราบคาร์บอนหลุดออกได้ง่ายเพียงสัมผัสมีด
2. ทำกลไกกับชั้นที่ถูกไฟไหม้ด้วยแปรงโลหะ, สว่านที่มีสิ่งที่แนบมาด้วยโลหะหรือเครื่องบด
3. โดยใช้สารละลายเคมีที่ทำให้ “ชั้นเคลือบ” ไขมันที่แข็งตัวนิ่มลง

จะเป็นการดีที่สุดหากคุณพบว่ามีโอกาสทำขั้นตอนเหล่านี้กลางแจ้ง ไม่ใช่ในอพาร์ตเมนต์

เพราะพวกเขาทั้งหมดมาพร้อมกับปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์อย่างมาก ด้วยวิธีแรก กัดกร่อนและแน่นอนว่าควันที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะถูกปล่อยออกมาเป็นเวลานาน ในกรณีที่สอง อนุภาคเขม่าแห้งจะลอยไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างควบคุมไม่ได้ และเข้าไปในรอยแตกและโพรงทั้งหมด (รวมถึงตาและจมูก) ประการที่สามคุณจะต้องต้มสารละลายเคมีซึ่งเต็มไปด้วยควันกัดกร่อน

ไม่ว่าในกรณีใด แม้จะอยู่กลางแจ้งก็ตาม อย่าละเลยอุปกรณ์ป้องกัน: สวมถุงมือ เครื่องช่วยหายใจ และแว่นตา

ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบของสารละลายเคมีเพื่อลดการสะสมของคาร์บอน สารละลายนี้สามารถใช้กับอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่าได้ แต่ใช้กับถ้วย จาน มีด ช้อน ส้อม หม้อ ฯลฯ ไม่ได้ เมื่อใช้เคลือบเทฟล่อน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• สบู่ซักผ้าธรรมดา
• กาวซิลิเกตเครื่องเขียน 200 มล.
• โซดา 500 กรัม

1. ขูดสบู่แล้วเทลงในถังน้ำที่จะแช่กระทะ
2. เพิ่มกาวและโซดาที่นั่น
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนคนจนสบู่ละลายหมด
4. จุ่มจานลงในสารละลาย
5. นำไปต้มและ "ปรุง" ด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมงเติมน้ำเป็นระยะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในอพาร์ทเมนต์ อย่าลืมเปิดประทุนและเปิดหน้าต่างทุกบาน

หากคุณซื้อกระทะเหล็กหล่อจากร้านค้าหากต้องการใช้งานอย่างเต็มที่คุณควรตั้งกระทะที่บ้านให้ร้อนอย่างแน่นอน วัตถุประสงค์ของการเผาอาจแตกต่างกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ตามคำแนะนำของผู้ผลิต เพื่อการทำความสะอาดอย่างละเอียด และอื่นๆ ควรดำเนินการขั้นตอนนี้อย่างจริงจังโดยปฏิบัติตามกฎและลำดับทั้งหมดของเทคโนโลยีการเผาเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวคุณเองและผู้อื่น

กระทะที่ทำจากเหล็กหล่อจริงเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาก เหมาะสำหรับการอบอาหารด้วยความร้อน คุณสมบัติพิเศษของวัสดุนี้คือการมีรูขุมขนซึ่งเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จะอุดตันกับอาหารและน้ำมัน ต่อจากนั้นการอุดตันดังกล่าวส่งผลให้เกิดการไหม้และติดอาหารซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารและภูมิหลังทางจิตวิทยาของบุคคลเนื่องจากการปรุงในกระทะเช่นนี้กลายเป็นขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์และเหนื่อยล้า

ด้วยการเผากระทะเหล็กหล่อจึงได้มาอีกครั้ง ลักษณะเชิงบวกและคุณสมบัติ เมื่อกระทะร้อน น้ำมันที่ไหม้และเศษอาหารที่อุดตันลึกเข้าไปในรูขุมขนก็จะไหม้หมด ดังนั้นขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างน้อยทุกๆ หกเดือน และหากกระทะนี้เป็นกระทะที่คุณชื่นชอบ ก็ควรเผาทุกๆ 3 เดือน

ควรเผาในกรณีใดบ้าง?

มีหลายกรณีที่คุณควรปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

• กระทะใหม่. “คราบจุลินทรีย์” ยังคงอยู่บนพื้นผิว ซึ่งเป็นสารหล่อลื่นที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป เมื่อมองแวบแรกจะมองไม่เห็น แต่หลังจากเผากระทะแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสงบเนื่องจากมันถูกเอาออกอย่างถาวร
• กระทะเหล็กหล่อเก่าที่มีคราบคาร์บอน นคร - สะสม เป็นเวลานานไขมันและน้ำมันที่ถูกเผาซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การเผากระทะอย่างละเอียดจะช่วยกำจัดโรคนี้ได้
• สำหรับทำแพนเค้กและแพนเค้ก ปู่ย่าตายายของเรารู้วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อด้วยวิธีนี้ หลังจากการเผาแพนเค้กและแพนเค้กจะไม่ไหม้ แต่จะหลุดออกจากพื้นผิวได้ง่าย

วิธีการ

วันนี้มี 3 วิธีหลักในการเผากระทะเหล็กหล่อที่เป็นที่รู้จักและผ่านการทดสอบทั้งในทางปฏิบัติและเวลา

เกลือ.

• ล้างกระทะให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน
• ล้างและเช็ดให้แห้ง
• ดูทั้งหมด พื้นผิวการทำงานกระทะสำหรับให้มีเศษอาหารแห้งหรืออาหารไหม้ หากพบให้ลบออก
• เทเกลือลงในกระทะ หนา 1 เซนติเมตร ขนาดเม็ดเกลือ มีความสำคัญอย่างยิ่งไม่ได้มี. สิ่งสำคัญนั้น เกลือปราศจากสารปรุงแต่งและสารไอโอดีน
• ตั้งกระทะใส่เกลือที่ อุณหภูมิสูงสุด 15-20 นาที อาจมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• หลังจากเกลือย่างเสร็จแล้วให้โยนทิ้งไป มันไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจนท่วมก้นกระทะ ทิ้งไว้บนไฟแรงสูงประมาณ 20-25 นาที นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำมันหมูหรือไขมันได้หากไม่ใช้ น้ำมันพืช.
• หลังจากขั้นตอนนี้ ให้สะเด็ดน้ำมัน ล้างกระทะโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก และเช็ดให้แห้ง

การใช้เกลือสำหรับ วิธีนี้การเผาอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติโดยดูดซับสิ่งตกค้างที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากพื้นผิวของกระทะดังนั้นเกลือหลังขั้นตอนจึงไม่เหมาะสำหรับอาหาร

น้ำมันพืชบริสุทธิ์จำนวนมาก

เทคโนโลยีการเผานี้อันตรายกว่าครั้งแรก ระมัดระวังและเอาใจใส่เป็นอย่างยิ่งและปฏิบัติตามคำแนะนำ ความประมาทเลินเล่อและการไม่ตั้งใจอาจทำให้เกิดเพลิงไหม้ได้ (เนื่องจากน้ำมันร้อนอาจลุกเป็นไฟได้หากไม่ดูแลรักษาและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ)

• ล้างกระทะเหล็กหล่อให้สะอาดเพื่อขจัดเศษอาหารด้วยผงซักฟอก
• เช็ดให้แห้ง (ไม่ควรมีน้ำหยดเดียวมิฉะนั้นเมื่อรวมกับน้ำมันพืชแล้วส่วนหลังจะเริ่ม "ยิง")
• เติมน้ำมันลงในกระทะให้มากที่สุด
• วางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ความเร็วเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่เริ่มเดือดจัด
• หลังจากการเผาเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำมันที่ใช้แล้วและล้างกระทะใต้น้ำไหล
• เช็ดพื้นผิวการทำงานของกระทะให้แห้ง คุณสามารถปรุงอาหารได้

เตาอบ.

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาดำเนินการทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสองวิธีแรก แต่น่าเสียดายที่เขาไม่ให้สิ่งนี้ ผลลัพธ์สูงเช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ การทำความร้อนในเตาอบเหมาะสำหรับกระทะทอดที่ไม่มีที่จับไม้หรือพลาสติกเท่านั้น

• ล้างกระทะให้สะอาดด้วย สารละลายสบู่สำหรับจาน
• เช็ดพื้นผิวการทำงานให้แห้ง
• แช่ผ้าฝ้ายกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เคลือบกระทะเหล็กหล่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่างขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ (180-200 องศา) ให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ ปล่อยกระทะทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่ามาก แต่มีความยุ่งยากน้อยกว่าสองวิธีแรกในการเผากระทะเหล็กหล่อ

กฎพื้นฐาน

แม้ว่าการเผาภาชนะจะดูเหมือนเป็นขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนสำหรับคุณ แต่คุณก็ยังควรศึกษาอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามกฎที่ง่ายที่สุดแต่สำคัญที่สุด

• น้ำมันเป็นสารไวไฟสูง! ระวังเมื่อให้ความร้อน
• เกลือสำหรับการเผาแนะนำให้ใช้การบดปานกลางหรือหยาบ เกลือจะต้องไม่มีสารเพิ่มเติมใด ๆ
• ควรกำจัดน้ำมันและเกลือที่ใช้แล้วเมื่อสารเย็นลงอย่างสมบูรณ์เท่านั้น ประการแรก ผลของขั้นตอนดังกล่าวได้รับการปรับปรุง และประการที่สอง ปลอดภัยกว่ามาก

คุณสมบัติของขั้นตอน

เหล็กหล่อเป็นอย่างมาก วัสดุที่น่าสนใจซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่ใช่โลหะทุกชนิดที่สามารถอวดได้

• เมื่อใช้เทคโนโลยีการเผากระทะเหล็กหล่อ น้ำมันพืชที่ใช้จะเป็น "น้ำมันหล่อลื่น" และถ้าคุณให้กระทะร้อนเป็นระยะ ๆ ไม่ว่าสภาพพื้นผิวของกระทะนั้นจะต้องการหรือไม่ก็ตามหลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวหลายครั้งก็จะไม่มีอะไรไหม้
• หลังจากขั้นตอนการเผาโดยใช้เทคโนโลยีใด ๆ คุณสามารถล้างกระทะด้วยน้ำเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกใด ๆ จากนั้นสารที่เหลืออยู่บนพื้นผิวจะ "ทำงาน" ขึ้นอีกเล็กน้อยโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม
• หากเหล็กหล่อเป็นของจริงโดยไม่มีส่วนผสมของโลหะอื่น ๆ การเผาจะไม่เป็นอันตรายต่อกระทะ แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันจะปรับปรุงคุณภาพในแต่ละครั้งเท่านั้น
• หากกระทะมีรูปร่างผิดปกติหรือแตกหลังจากการอบแสดงว่าคุณขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณสามารถส่งคืนที่ร้านได้อย่างปลอดภัย (โดยเก็บใบเสร็จรับเงินของสินค้าไว้)
• สำคัญ!!! ถ้ากระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลก็ไม่ต้องอุ่น! ชั้นเคลือบฟันอาจเสียหายได้
• ไม่แนะนำให้เก็บอาหารเหลว (ซุป น้ำซุป น้ำเกรวี่) ไว้ ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ. สิ่งนี้สามารถอธิบายได้จากการมีรูพรุนในโลหะ หากมีของเหลวอยู่ในรูขุมขนเป็นเวลานานก็จะเกิดสนิมและอาหารจะ "เสื่อมสภาพจากภายใน" ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป
• อย่าใช้สารกัดกร่อนที่มีคลอรีนในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ!

ด้วยการใช้เครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมและระมัดระวัง เครื่องครัวจะอยู่ได้หลายสิบปี

ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับกระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ แต่มีตำนานลึกลับมากมายที่ลอยอยู่รอบ ๆ บางคนแย้งว่าการมีกระทะเหล็กหล่อก็เหมือนกับการมีลูกสุนัขอยู่ที่บ้านเพราะดูแลยาก คนอื่นบอกว่าไม่สามารถล้างได้ แต่เช็ดด้วยผ้าแห้งเท่านั้น... มีการกล่าวอ้างที่ไม่มีหลักฐานมากเกินไปในโลกของเหล็กหล่อถึงเวลาที่จะปัดเป่าตำนานและค้นหาความจริง

ตำนานที่ 1 กระทะเหล็กหล่อดูแลยาก

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่สามารถขึ้นสนิม แตกหัก และแตกได้ คุณต้องอ่อนโยนและระมัดระวังไม่เช่นนั้นมันจะแตกเป็นชิ้น ๆ

ความเป็นจริง:เหล็กหล่อนั้นแข็งแกร่งเหมือนตะปู! เกือบทุกครอบครัวมีกระทะเหล็กหล่อเก่าที่สืบทอดมาจากคุณยาย กระทะดังกล่าวสามารถสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและยังคงอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยม วัสดุนี้ไม่สามารถถูกทำลายได้

การจัดเก็บกระทะเหล็กหล่อเป็นเรื่องง่ายมาก: วางซ้อนกันและไม่ต้องกังวลว่ากระทะจะเกิดรอยขีดข่วน คุณสามารถทำเช่นนี้กับเทฟลอนโดยไม่ทำลายพื้นผิวได้หรือไม่? เห็นได้ชัดว่าไม่

ตำนานที่ 2 เหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมาก

เหล็กหล่อใช้เวลาในการทำความร้อนนาน และกักเก็บความร้อนได้ดี ซึ่งหมายความว่าจะร้อนสม่ำเสมอมาก

ความเป็นจริง:ไม่ ที่จริงแล้ว เหล็กหล่อให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอมาก ค่าการนำความร้อนคือความสามารถของวัสดุในการถ่ายเทความร้อนจากส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง และสำหรับเหล็กหล่อจะต่ำกว่าอลูมิเนียมประมาณ 3-4 เท่า มันหมายความว่าอะไร? วางกระทะบนกองไฟและหลังจากนั้นสักครู่ก็จะร้อนขึ้นในบริเวณที่อยู่เหนือเปลวไฟพอดีและส่วนที่เหลือจะยังคงเย็นอยู่ อลูมิเนียมให้ความร้อนได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

หากต้องการให้กระทะเหล็กหล่อร้อนสม่ำเสมอ ให้วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณควรพลิกกระทะหลายๆ ครั้ง

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเหล็กหล่อไม่ใช่ว่าสามารถให้ความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ แต่มีการปล่อยความร้อนสูง มันเป็นคำที่ไม่ชัดเจน แต่ตอนนี้ทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ ความสามารถของเหล็กหล่อ ให้ออกไปความร้อนจะสูงกว่าอลูมิเนียมประมาณ 9-10 เท่า หากยกมือขึ้นบนกระทะเหล็กหล่อที่ให้ความร้อนสูงจะรู้สึกถึงความร้อนได้สูงประมาณ 10-15 ซม. ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณทอดอะไรบนเหล็กหล่อไม่ใช่เฉพาะส่วนของผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสกับกระทะเท่านั้น พื้นผิวสุกแต่ยังมีส่วนสำคัญเหนือเธอด้วย

สำหรับการเปรียบเทียบ ให้นำมือของคุณไปที่กระทะอะลูมิเนียมที่อุ่น คุณจะต้องแทบจะกดฝ่ามือลงบนพื้นผิวเพื่อสัมผัสถึงความร้อน การปรุงเนื้อสัตว์ในภาชนะดังกล่าวจะไม่ได้ผล แต่ภายในจะยังดิบอยู่

เรื่องที่ 3 กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีไม่ติดกระทะเท่ากับเทฟล่อน

ยิ่งคุณให้ความร้อนกับเหล็กหล่อมากเท่าไร เหล็กหล่อก็จะไม่ติดมากขึ้นเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีจะไม่ติดกระทะ

ความเป็นจริง:กระทะเหล็กหล่อสามารถไม่ติดได้อย่างแท้จริงและช่วยให้คุณปรุงไข่คนหรือไข่เจียวได้ นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ขอพูดตรงๆ คุณสมบัติไม่เกาะติดของเหล็กหล่อแตกต่างจากเทฟลอน คุณไม่สามารถโยนไข่เย็นๆ ลงบนกระทะเหล็กหล่อได้ ค่อยๆ ตั้งไฟโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วค่อย ๆ ตักใส่จานเหมือนในโฆษณา

อย่างไรก็ตาม เพื่อความเป็นธรรม ยอมรับว่ากระทะเทฟลอนส่วนใหญ่ก็ใช้กลอุบายนี้ไม่ได้เช่นกัน

ดังนั้น. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อ ให้ตั้งไฟให้ร้อน ทาไขมันบางๆ จากนั้นพื้นผิวจะไม่ติดอย่างแท้จริง - อาหารจะไม่ติด

ตำนานที่ 4 กระทะเหล็กหล่อไม่สามารถล้างด้วยผงซักฟอกได้

ผงซักฟอกทำให้พื้นผิวกระทะเหล็กหล่อเสียหาย และอาหารเริ่มเกาะติด ดังนั้นคุณจึงทำได้เพียงล้างเหล็กหล่อเท่านั้น น้ำอุ่นโดยไม่ต้องเติมผงซักฟอกใดๆ

ความเป็นจริงในความเป็นจริงพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันบาง ๆ แต่มีชั้นบาง ๆ พอลิเมอร์ อ้วน และนี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญ ในกระทะเหล็กหล่อที่เผาแล้ว (ถูด้วยไขมันและให้ความร้อนสูง) โมเลกุลของไขมันจะสลายตัวและก่อตัวเป็นสารใหม่ ซึ่งเป็นโพลีเมอร์ที่ทนทานซึ่งหลอมรวมกับพื้นผิวของเหล็กหล่อ สารที่ทำให้กระทะเหล็กหล่อมีคุณสมบัติไม่เกาะติดนั้นไม่ใช่น้ำมันอีกต่อไป น้ำยาล้างจานแบบออกฤทธิ์พื้นผิวไม่สามารถส่งผลกระทบหรือเสียหายได้ไม่ว่าในทางใด คุณสามารถล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจานและขัดด้วยฟองน้ำได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรทำคือแช่กระทะไว้ในอ่างล้างจาน พยายามล้างให้เร็วที่สุดแล้วเช็ดให้แห้งทันที

เรื่องที่ 5: คุณไม่สามารถใช้ไม้พายโลหะกับกระทะเหล็กหล่อได้

ชั้นสารกันติดในกระทะเหล็กหล่อมีความบางและอาจเสียหายได้ง่ายด้วยไม้พายโลหะ คุณสามารถใช้ไม้ พลาสติก หรือซิลิโคนเท่านั้น

ความเป็นจริง:ที่จริงแล้ว ชั้นที่ไม่ติดของกระทะเหล็กหล่อนั้นมีความแข็งแรงมาก นี่ไม่ใช่แค่ฟิล์มที่ติดอยู่กับพื้นผิว เช่นเดียวกับในกรณีของเทฟลอน แต่เป็นสารที่ยึดติดทางเคมีกับโลหะและบัดกรีเข้าไปในทางปฏิบัติ เป็นไปไม่ได้ที่จะขูดชั้นนี้ออกด้วยไม้พายหรือส้อมโลหะ ส้อมมีแนวโน้มที่จะแตกหักมากกว่ากระทะที่จะมีรอยขีดข่วน

บางครั้งคุณสังเกตไหมว่าชิ้นสีดำแตกออกจากกระทะเหล็กหล่ออย่างไร? นี่ไม่ใช่กระทะที่แตกเป็นชิ้น ๆ อย่างที่หลายคนเชื่อ สะเก็ดของสสารสีดำลึกลับเหล่านี้เป็นเพียงเศษอาหารที่ไหม้เกรียมซึ่งติดอยู่บนพื้นผิวโดยที่คุณไม่ต้องล้างมัน

ตำนานที่ 6 คุณไม่สามารถปรุงอาหารที่เป็นกรดด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อได้

อาหารที่เป็นกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะ โดยปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา และทำให้อาหารมีรสชาติเป็นโลหะ

ความเป็นจริง:ในกระทะเหล็กหล่อปรุงรส อาหารจะสัมผัสกับชั้นไขมันโพลีเมอร์เท่านั้น ไม่ใช่ตัวโลหะ ดังนั้นในโลกอุดมคติ สิ่งนี้ไม่น่าจะเป็นปัญหา แต่ไม่มีใครสมบูรณ์แบบ และกระทะก็มีข้อบกพร่องเช่นกัน ไม่ว่าคุณจะอบมันได้ดีแค่ไหน ก็มีโอกาสที่จะมีจุดโลหะเล็กๆ หลงเหลืออยู่ และสิ่งเหล่านี้อาจจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็นกรดจริงๆ

ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร อาหารรสเปรี้ยวเช่น ซอสมะเขือเทศ

วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

เหล็กหล่อจะไม่ติดก็ต่อเมื่อมีการเผาอย่างเหมาะสมเท่านั้น นอกจากนี้เหล็กหล่อใหม่ยังเกิดสนิมได้ง่ายอีกด้วย เพื่อแก้ปัญหาทั้งสองนี้ ให้เคลือบด้านในของกระทะเหล็กหล่อด้วยชั้นไขมันบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนบนเตาหรือในเตาอบ น้ำมันพืชหรือแม้แต่น้ำมันหมูก็สามารถใช้ได้

ที่อุณหภูมิสูง โมเลกุลไขมันจะถูกทำลาย ออกซิไดซ์ และโพลีเมอร์ไรซ์ กล่าวคือ พวกมันก่อตัวเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ขึ้นและผสมกับคาร์บอนและสารอื่นๆ สารประกอบที่มีความหนาแน่นและทนทานนี้จะเกาะติดกับพื้นผิวของเหล็กหล่อและอุดรอยแตกร้าวเพียงเล็กน้อย พื้นผิวจะไม่ติดเนื่องจากมีคุณสมบัติไม่ชอบน้ำ - เริ่มขับไล่น้ำ เมื่อคุณวางอาหารลงในกระทะ พื้นผิวที่ไม่ชอบน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติด

ยิ่งคุณปรุงอาหารด้วยมันมากเท่าไร ชั้นโพลีเมอร์ไรซ์ใหม่ก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่ากระทะเหล็กหล่อจะดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป

คุณก็เลยซื้อกระทะเหล็กหล่ออันใหม่ ส่วนใหญ่ขายแบบชุบแข็งแล้ว แต่มักจะป้องกันสนิมเท่านั้น แต่จะไม่ป้องกันการเกาะติด ล้างกระทะให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C - 250°C วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นค่อยเอาออกและทิ้งไว้ให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 2-3 ครั้ง: ล้าง เช็ด หล่อลื่น อุ่นเครื่อง

หากเมื่อเวลาผ่านไปอาหารเริ่มติดบนพื้นผิวอีกครั้ง ให้ล้างกระทะให้สะอาดด้วยแปรงแข็งและผงซักฟอก เช็ดให้แห้งและให้ความร้อนอีกครั้งด้วยน้ำมันบางๆ

วิธีดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อ

การดูแลหมายความว่าอย่างไร? ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องให้ดอกไม้หรือพาเธอไปดูหนัง แต่ถึงแม้จะเป็นวัสดุที่แข็งแกร่งเช่นเหล็กหล่อก็ยังต้องการการดูแล

ล้างกระทะเหล็กหล่อให้สะอาดหลังการใช้งานทุกครั้งขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ออก แล้วล้างพื้นผิวให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจาน ผงซักฟอกธรรมดาและฟองน้ำธรรมดา ไม่มีอะไรซับซ้อน

ทำซ้ำการเผาเป็นครั้งคราวล้างกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำในกระทะระเหยแล้ว ให้เทน้ำมันพืชบริสุทธิ์ครึ่งช้อนชาลงไป กระจายน้ำมันให้ทั่ว พื้นผิวด้านในกระทะด้วยผ้ากระดาษ ตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งกระทะเริ่มมีควันเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็น

ทอด อบ และสตูว์!ยิ่งคุณใช้กระทะเหล็กหล่อมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

เช็ดให้แห้งน้ำเป็นศัตรูตามธรรมชาติของเหล็ก หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดกระทะเหล็กหล่อให้แห้ง ไม่เช่นนั้นหยดน้ำจะทำให้เกิดคราบสนิมได้ ก่อนวางกระทะในตู้เพื่อจัดเก็บ ให้เช็ดให้แห้ง ตั้งไฟบนเตาเพื่อระเหยน้ำที่เหลือทั้งหมด และทาน้ำมันบางๆ

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลิงก์ไว้เพื่อไม่ให้สูญหาย:

10 ข้อคิดเกี่ยวกับ “”

สวัสดีตอนบ่าย. หลังจากเผาด้วยเกลือและน้ำมันแล้ว กระทะใหม่จุดด่างดำปรากฏขึ้น เราทำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง พื้นผิวมีสีไม่สม่ำเสมอ (มากหรือน้อย จุดด่างดำในบางสถานที่) อาหารดูมีรสขม นี่คืออะไร? การแต่งงาน?