ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: สูตรอาหาร ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่นุ่มและฟู

เบอร์เกอร์อร่อย แต่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แม่บ้านได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์ซึ่งเป็นวิธีการเตรียมที่นำเสนอในบทความที่เราเลือก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการรวมตัวของ McDonald's ที่ทุกอย่างอร่อยตั้งแต่ใบผักกาดหอมไปจนถึงแตงกวาดองหั่นบาง ๆ เด็ก ๆ จะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในการเตรียมส่วนประกอบที่หลากหลายด้วยซ้ำ

การปรุงอาหารต้องใช้:

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมให้เดือดแล้วจึงทำให้เย็นลง
ในเวลานี้คุณสามารถผสมยีสต์ น้ำ และน้ำตาลกับเกลือได้ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ส่วนผสมจะเริ่มเกิดฟองและเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ
ใส่ส่วนผสมเนย นม ไข่ และยีสต์ลงไป ผัดใส่แป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากันสักพัก แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยแต่ยืดหยุ่นได้ หลังจากนวดแล้ว ให้นำออกมาวางในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
เป็นผลให้แป้งถูกรีดออกเป็นชั้นหนาอย่างน้อย 3 ซม. วงกลมที่มีขนาดที่ต้องการจะถูกตัดออก รวบรวมแป้งที่เหลือแล้วรีดออกอีกครั้งแล้วทำเป็นวงกลมอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะหมด
แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน วางขนมปังและวางไว้ในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
คุณเพียงแค่ต้องตัดขนมปังและทำแฮมเบอร์เกอร์

หมายเหตุ: ซาลาเปาสามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้ประมาณสามวัน สามารถเก็บรักษาแป้งได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรอาหารจากเชฟแอนดี้

ลักษณะเด่นของซาลาเปาคือมันฝรั่งที่บรรจุอยู่ มันเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อน

การปรุงอาหารต้องใช้:

ควรปรุงมันฝรั่งจนสุก ตากมันฝรั่งให้แห้งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น และเก็บน้ำไว้บางส่วนในภาชนะแยกต่างหาก
แป้ง เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันฝรั่ง เนย และไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากันและพักไว้หนึ่งชั่วโมง
นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 9-10 ชิ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเกิดขึ้นจากชิ้นส่วนที่ทาด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้จนพร้อม

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่ไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ เลย รสชาติของแป้งนี้แปลกและสดใหม่

ที่จำเป็น:

ก่อนอื่นคุณควรปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หลังจากนั้นก็นำไปต้มและบดให้ละเอียด
ในขณะที่น้ำซุปข้นเย็นตัวลง คุณสามารถทำแป้งได้ โดยผสมยีสต์ น้ำตาล เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ส่วนผสมนี้ถูกทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น
และหลังจากเวลานี้คุณจะต้องผสมแป้ง, น้ำซุปข้น, แป้งและไข่เข้าด้วยกัน นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 8 นาทีจากนั้นจึงปั้นเป็นขนมปังตามขนาดที่ต้องการ
ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

ขนมปังเบอร์เกอร์สีดำ

ขนมอบหลากสีกำลังได้รับความนิยม คนชอบขนมปังเบอร์เกอร์สีดำมากที่สุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย

สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะต้อง:

เทแป้งลงในชามแยก เพิ่มนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นให้ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงเติมสีย้อมลงไป แป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะถูกนวดจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นก็คลุมไว้และปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ก็ปั้นเป็นซาลาเปาได้ โดยแบ่งเป็นส่วนต่างๆ ตามขนาดที่ต้องการ และมีลักษณะโค้งมน
วางขนมปังไว้บนถาดอบทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดงา จากนั้นพวกเขาก็เข้าเตาอบจนสุก

การอบขนมของเจมี่ โอลิเวอร์

การทำสโคนนั้นง่ายมาก แม้ว่าจะเป็นสูตรของ Jamie Oliver ผู้ยิ่งใหญ่ก็ตาม

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรผิดปกติสำหรับสิ่งนี้:

คุณต้องใช้ชามใส่ไข่ 2 ฟองลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เทเนยใสลงในไข่และเติมน้ำลงไปด้วย ผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
นมอุ่นและยีสต์เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 10 นาที เทลงในชามก่อนหน้า
นวดแป้งหนาแล้วปั้นเป็นขนมปังตามขนาดที่ต้องการ
วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงา หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้

ปราศจากยีสต์

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการอบ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำขนมอบแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

นมอุ่นใส่แป้งน้ำตาลเกลือและโซดาลงไป มีไข่หนึ่งใบและน้ำถูกขับเข้าไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 25 นาที
แป้งนวดจนแข็งเพื่อไม่ให้ติดมือ ปั้นขนมปังตามขนาดที่ต้องการแล้ววางบนถาดอบ
ทาน้ำมันบนแผ่นอบและโรยขนมปังด้วยเมล็ดงา ซาลาเปาเข้าเตาอบจนกว่าจะพร้อม

สำหรับมินิเบอร์เกอร์

ไอเดียนี้จะสร้างเซอร์ไพรส์และสร้างความประทับใจให้กับคนทุกวัย

ควรจัดเตรียมดังนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ผสมแป้ง ยีสต์ นม ปิดชามแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล ใส่เนยละลายแล้วตีไข่ให้เข้ากัน แป้งนวดจนแข็ง แบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการซึ่งวางบนถาดอบ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาขนมปังด้วยไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก

เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ ดังนี้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะถูกทำให้ร้อนแล้วผสมกับยีสต์ เติมไข่เกลือและน้ำตาลลงไป มีการเทแป้งที่นั่นด้วย ในตอนท้ายเทเนยละลายลงไป ทุกอย่างผสมกันดีแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นวดแป้งจนแน่นเพื่อไม่ให้ติดมือแล้วแบ่งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ ลูกบอลมีรูปร่างเหมือนขนมปัง วางบนถาดอบทาด้วยไข่แดงหรือเนยแล้วปรุงในเตาอบ

สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ไม่กลัวที่จะเปลี่ยนแป้ง

มีฟาสต์ฟู้ดมากมายที่บางครั้งคุณอยากจะลองทำดู แต่แม่บ้านที่ดีเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อสุขภาพที่ดีและอร่อยได้ สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยในเรื่องนี้เสมอ

แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนด์วิชประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยขนมพายเนื้อ ผัก ซอส และแน่นอนว่าเป็นขนมปังทรงกลม เด็กๆ และไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่ชื่นชอบแฮมเบอร์เกอร์เป็นอย่างมาก ด้านล่างนี้จะแสดงสูตรทีละขั้นตอน

แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
นมอบ – 0.125 ลิตร;
น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
มาการีนชนิดนิ่ม – 25 กรัม
งาสำหรับโรย

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเจือจางยีสต์ในนมอุ่นเพื่อให้เกิด "ฝา"
ต่อไปต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งอย่างดี
ผสมนมกับยีสต์ แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เนยเทียมชนิดนิ่มแล้วเริ่มนวดแป้งยีสต์
แป้งที่เสร็จแล้วควรรีดออกเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็น 6 ลูก
เป็นการดีที่จะใช้พิมพ์มัฟฟินในการอบ
วางในแม่พิมพ์และปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นคุณต้องกดแป้งลงในพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้โรยนมบนขนมปังแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเมล็ดงา
ควรวางซาลาเปาไว้ที่ชั้นบนสุดของเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย: สูตรเช่น McDonalds Hamburger

ทุกคนรักแมคโดนัลด์ทั้งผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็ก การเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านเราต้องการให้มีรสชาติเหมือนกับการทานฟาสต์ฟู้ดที่ซื้อจากแมคโดนัลด์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรดั้งเดิมของขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อย่าง McDonald's Hamburger

ในการอบขนมปัง 18 ชิ้น (ปริมาณแคลอรี่ 282 กิโลแคลอรี) คุณจะต้อง:

น้ำอุ่น - หนึ่งแก้วครึ่ง
นม - ครึ่งแก้ว
ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – เล็กน้อย
สล. น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี – 7 ช้อนโต๊ะ
งาสำหรับโรย
น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่น
ถัดไปคุณต้องนำนมไปต้มแล้วใส่น้ำตาลทรายเกลือและเนยลงไปเพื่อให้ละลาย
หลังจากนั้นสักครู่ ส่วนผสมควรจะเย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในส่วนผสม ผสม.
จากนั้นคุณต้องเติมแป้งอีก 3 ถ้วยแล้วนวดแป้งด้วยมือ คุณต้องนวดประมาณ 8-10 นาที แป้งแก้วสุดท้ายจะใช้นวดเพื่อไม่ให้ติดมือ
ถัดไปคุณต้องทาแป้งด้วยน้ำมันใส่ในกระทะแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณต้องรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 18 ชิ้น
วางขนมปังไว้บนขนมปังที่ทาน้ำมันแล้ว ทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้วรอ 60 นาที
เปิดเตาอบที่ 200 องศา โรยขนมปังด้วยนม โรยด้วยเมล็ดงา แล้วอบจนสุก

ทำพัฟเพสตรี้กับเชอร์รี่เหมือนที่แมคโดนัลด์

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ (ไส้เชอร์รี่) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พัฟเพสตรี้ b/d – 0.5 กก.
เชอร์รี่ – 0.5 กก.
น้ำตาลทราย – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เชอร์รี่แช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้น หากเชอร์รี่สด ให้ต้มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
แป้งต้องละลายแล้วหั่นเป็นชิ้น
เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในเชอร์รี่แล้วผสม
วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบ บนกระดาษรองอบ เกลี่ยไส้ออกแล้วปิดพัฟเพสตรี้ ใช้ส้อมยึดขอบไว้ และบีบเพื่อไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ
ทาด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนกว่าจะพร้อม คุณสามารถทอดในกระทะที่อุ่นได้ดี

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารต่างๆ ในปัจจุบัน ผู้หญิงทุกคนสามารถเตรียมขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านได้

ขนมปังเบอร์เกอร์: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากหนังสือของ Peter Reinhardt หนึ่งใน “นักทำขนมปังคนโปรด” ของฉัน

สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากและซาลาเปาก็อร่อยมากจนตอนนี้ปุ๊กมักจะทำแป้งสองชุดเสมอ เนื่องจากพวกมัน "ระเหย" เร็วกว่าช่วงเวลาแห่งความอิ่มตัว :-) ตามมาด้วย - เหล่านี้คือขนมปังที่ฉันชอบแม้กระทั่งเป็นอาหารเช้า

ในบางครั้ง ฉันและสามีมักจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานด่วนที่มีคุณภาพ แต่มันยากที่จะทำให้ดีกว่าที่บ้าน เตรียมง่ายมาก เหมือนเบอร์เกอร์ทั่วไป

เมื่อเตรียมแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณสามารถสร้างรสชาติต่างๆ ผสมกัน เล่นกับไส้และปริมาณของมันได้ สิ่งสำคัญคือการวัด!

แทนที่จะโรยเมล็ดงา คุณสามารถโรยขนมปังด้วยเมล็ดฝิ่นหรือข้ามไปเลยก็ได้

ส่วนเบอร์เกอร์ที่ฉันชอบคือเบอร์เกอร์เนื้อ ใส่มายองเนสผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก ชีส และสลัด และคุณ??

ซาลาเปา 12 ชิ้น

แป้ง 315 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
300 มล นมอุณหภูมิห้อง

แป้งหลัก:

แป้ง 230 กรัม
1 1/2 ช้อนชา เกลือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่แดง 1 ฟอง
60 มล เนยละลายอุ่น ๆ

นอกจาก:

2 ช้อนโต๊ะ.
เมล็ดงา
ไข่ 1 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ.

น้ำนม

1) เตรียมแป้ง: ผสมนม ยีสต์ และแป้งในชามใบใหญ่ ผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่หมาดเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2) หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมแป้งหลัก

ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาลลงในแป้ง ตีไข่แดงกับเนยละลายเบา ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง

นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือ 8-10 นาทีหรือ 3-4 นาทีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมดาวเคราะห์ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

3) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1.5 -2 ชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า

4) แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้อีก 20 นาที

5) หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ปั้นขนมปังจากแป้งแต่ละชิ้นราวกับพันขอบเข้าด้านในใต้ขนมปัง

วิธีนี้คุณจะได้ลูกบอลที่เรียบร้อย

6) วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคน กดขนมปังเบา ๆ เพื่อให้ดูแบนยิ่งขึ้น

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง ในสถานที่ที่ไม่มีลมพัด

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นก็คือยีสต์ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหมาะสมคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์โฮมเมดแสนอร่อย

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: สูตรเหมือนที่ McDonald's

แม้ว่าอาหารจานด่วนจะถือเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีสูง แต่หลาย ๆ คนก็ตามใจตัวเองและสมาชิกในครอบครัวเป็นระยะ ๆ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะบอกว่านี่เป็นความสุขราคาถูก ในเรื่องนี้เราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

แล้วขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทำอย่างไร? สูตรอาหารเช่นเดียวกับที่ McDonald's ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำดื่มอุ่น - ประมาณ 1.4 แก้ว
นมไขมันเต็ม - ประมาณ½ถ้วย;
ยีสต์แห้ง (ในรูปของเม็ด) - ไม่เกิน 1 ช้อนขนม
น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือทะเล - 2 หยิก;
แป้งสาลีเบา - ประมาณ 7 ถ้วย;
มาการีนหรือเนยราคาไม่แพง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
เมล็ดงา - ใช้ตามต้องการ

นวดแป้ง

เพื่อให้ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาให้ได้เหมือนกับที่ McDonald's คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ละลายยีสต์ผงในน้ำดื่มอุ่นแล้วพักไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้นำนมไขมันเต็มไปต้มนำออกจากเตาแล้วจึงเติมน้ำตาลทรายเกลือแกงและเนย (เป็นไปได้มาการีน)

หลังจากรอจนไขมันสำหรับปรุงอาหารละลายหมด ให้เติมสารละลายยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นลงแล้วผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้มวลนมจะถูกเก็บไว้โดยสมบูรณ์เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงค่อย ๆ เติมแป้งสาลี 3 ถ้วย

ทันทีที่แป้งเริ่มข้น ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 5-8 นาที ในเวลาเดียวกันแป้งที่เหลือทั้งหมดจะค่อยๆเติมลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันที่ไม่ยึดติดกับโต๊ะหรือนิ้ว

หลังจากทาแป้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชแล้วให้ใส่กลับเข้าไปในชามปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสถานะนี้ ฐานจะถูกปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาดอย่างเห็นได้ชัด

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังแฮมเบอร์เกอร์งานุ่ม (ควรบันทึกสูตรไว้ในตำราอาหารของคุณ) ขอแนะนำให้นวดแป้งด้วยมือเป็นระยะ (ทุกๆ 20 นาที)

การก่อตัวของซาลาเปาที่ถูกต้อง

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เกิดขึ้นได้อย่างไร? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ถาดอบขนาดใหญ่

หลังจากใส่แป้งยีสต์ในที่อุ่น ๆ แล้ว ให้แยกชิ้นส่วนออกและสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานติดมือ พวกเขาอยู่ในน้ำมันพืช

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงวางบนถาดอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้อีก 30 นาที

กระบวนการอบ

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นพวกเขาก็จะถูกทาด้วยนมอุ่น ๆ และโรยด้วยงา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบและปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-55 นาที ระหว่างนี้ ซาลาเปาควรจะฟูและเป็นสีดอกกุหลาบให้ได้มากที่สุด

วิธีการใช้ซาลาเปาสำเร็จรูป?

ตอนนี้คุณรู้สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทีละขั้นตอนแล้ว ทำให้พวกเขาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำออกจากเตาอบและผ่าครึ่งทันที ก่อนที่จะเติมไส้ลงในซาลาเปา (ซอส เนื้อทอด ผัก ชีส ฯลฯ) ควรทอดในกระทะที่แห้ง (เฉพาะด้านที่หั่นเท่านั้น) จากผลของการประมวลผลนี้ เปลือกสีน้ำตาลทองควรเกิดขึ้นที่ด้านในของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ซาลาเปากลายเป็นปวกเปียกหลังจากวางผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำ

อีกสูตรครับ

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดสามารถทำได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ใกล้เคียงที่สุดกับผลิตภัณฑ์ของ McDonald แสดงไว้ด้านบน แต่ถ้าคุณไม่ชอบจริงๆเราแนะนำให้ใช้สูตรอื่น เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

น้ำดื่มอุ่น - ประมาณ 1 แก้ว
นมไขมันอุ่น - ประมาณ 2 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง (ในรูปของเม็ด) - ไม่เกิน 1 ช้อนขนม
น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือทะเล - 1 ช้อนขนมเต็ม
มาการีนคุณภาพสูงราคาแพง - 100 กรัม
ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลีชนิดเบา - จาก 8 ถ้วย;
เมล็ดงา - ใช้ตามต้องการ

การทำแป้งยีสต์

คุณควรเตรียมขนมปังแฮมเบอร์เกอร์อย่างไร? สูตรที่ใช้ในเครื่องทำขนมปังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น ควรใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเมล็ดงา) จากนั้นจึงเปิดโปรแกรมการนวด แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องเตรียมแป้งเอง

นมอุ่นที่มีไขมันผสมกับน้ำแล้วน้ำตาลก็ละลายและเติมยีสต์ลงไป หลังจากนั้นให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มาการีนเนื้อนุ่ม ไข่ไก่ และเกลือทะเลลงในชามเดียวกัน หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดนานคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและไม่เหนียวติดนิ้ว วางลงในกระทะก้นลึก ปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 70-90 นาที

นวดฐานเป็นระยะด้วยมือที่แช่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

ขึ้นรูปและอบ

วิธีทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่รวมการใช้ไม้นวดแป้ง ใช้มือของคุณหยิบชิ้นส่วนจากแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนถาดอบและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนั้นทาน้ำมันพืชหรือนมสดแล้วโรยด้วยเมล็ดงา

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบและปรุงจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา คุณอาจต้องใช้เวลา 40 ถึง 60 นาที

การทำแฮมเบอร์เกอร์

อย่างที่คุณเห็น การทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ หลังจากอบขนมอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นซาลาเปาก็ผ่าครึ่ง หลังจากทอดด้านที่หั่นแล้วในกระทะที่แห้งแล้ว ให้วางใบผักกาดไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ชิ้นเนื้อ ซอส หัวหอมทอด และชีสชิ้นหนึ่ง แฮมเบอร์เกอร์นี้เสิร์ฟพร้อมชาหวาน มิลค์เชค หรือโซดา

6 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 35 นาที

272 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันคิดว่าหลายคนต้องการอาหารจานด่วนแบบอเมริกันที่น่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศนี้ไปแล้ว ในประเทศของเรา เบอร์เกอร์และฮอทด็อกก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน และครองใจผู้ที่ชอบทานอาหารจานด่วนและอิ่มท้องมานานหลายปี หากคุณต้องการทำเบอร์เกอร์ที่บ้านนี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่และวันนี้ฉันจะพิสูจน์ให้คุณเห็น ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารด้านล่างนี้ คุณจะเตรียมขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ได้เหมือนกับที่ร้าน McDonald's และนี่ก็สำเร็จไปแล้วครึ่งหนึ่งแล้ว!

สูตรขนมปังเบอร์เกอร์

ทัพพี เตา ไม้นวดแป้ง ตะแกรงแป้ง ที่ตี ชามหรือกระทะ แผ่นอบ กระดาษรองอบ เตาอบ แปรงซิลิโคน

วัตถุดิบ

เตรียมแป้งสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์คลาสสิก

เทน้ำ 120 มล. และนม 120 มล. ลงในทัพพี เราส่งของเหลวที่เกิดขึ้นไปที่เตาแล้วตั้งไฟให้อุ่นประมาณ 40 องศา คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้
ใส่ยีสต์สด 20 กรัมลงในนมอุ่น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มียีสต์สดอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย
เติมน้ำตาล 10 กรัมลงในทัพพีพร้อมนม
ปัดส่วนผสมที่ได้จนกระทั่งน้ำตาลและยีสต์ละลายหมด
ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
ในสูตรนี้คุณไม่ควรละเลยแป้ง ใช้ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ไม่เช่นนั้นซาลาเปาอาจไม่ฟูและใหญ่โตนัก อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการกรองเนื่องจากด้วยวิธีนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมอบที่ทำจากมันจะนุ่มและฟูมาก
เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมปัดเนื้อหาของทัพพีแล้วปล่อยส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 15 นาทีอย่าลืมปิดฝา
เทเกลือ 5 กรัมลงในแป้งที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หลังจากเวลาที่กำหนด หมวกปุยจะปรากฏขึ้นในทัพพี และส่วนผสมทั้งหมดจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีความสด ใช้งานได้ดี และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแป้งขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
เป็นที่น่าสังเกตว่านี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมขนมปังเหล่านี้เนื่องจากการปรากฏตัวของฝายีสต์นี้มีความสำคัญมาก หากไม่ปรากฏแสดงว่ายีสต์ไม่สดและคุณสามารถเลิกเตรียมซาลาเปาต่อไปได้ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์มีความสดมากที่สุด

เตรียมแป้ง

ขึ้นรูปขนมปัง

นำแป้งที่ขยายใหญ่ขึ้นมากออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่สะอาด นวดอีกครั้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 30 วินาที
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
คุณต้องสร้างลูกบอลจากแป้งแต่ละชิ้นซึ่งจะเข้าเตาอบของเรา ขั้นแรกคุณต้องห่อแป้งไว้รอบขอบจากด้านล่างเข้าด้านใน จากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วใช้มือค่อยๆ คลึงออก เป็นผลให้เราได้ลูกบอลที่มีรูปร่างในอุดมคติสำหรับทำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์จากมัน หากคุณไม่เข้าใจขั้นตอนนี้อย่างถ่องแท้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอด้านล่าง แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการขึ้นรูปแป้งทั้งหมดก่อนส่งเข้าเตาอบ
คลุมก้อนแป้งที่ขึ้นรูปทั้งหมดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากผ่านไป 10 นาที ลูกบอลเหล่านี้จะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย นำฟิล์มยึดออกแล้วทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งแต่ละชิ้น เราพันขอบไว้ใต้ก้นแล้วม้วนออกบนโต๊ะ
เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางก้อนแป้งที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนนั้น ซึ่งแต่ละอันจะต้องทำให้แบนเล็กน้อย ทางที่ดีควรอบขนมปังเป็นสองชุดโดยวางสามชิ้นบนถาดอบ เนื่องจากจะขยายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร จึงจำเป็นต้องวางให้ห่างจากกัน เพื่อไม่ให้ติดกันและอบอย่างทั่วถึง
ปิดขนมปังอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ขนมปังจะฟูขึ้นอีก
เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะ (25-30 กรัม) ลงในแก้วหรือจาน ตอกไข่ไก่ตามขวางแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่มีนมแล้วตีส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน เราใช้แปรงซิลิโคนจุ่มลงในส่วนผสมนมไข่แล้วหล่อลื่นพื้นผิวของชิ้นงานแต่ละชิ้นด้วย
โรยการเตรียมของเราด้วยเมล็ดงา
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบที่มีขนมปังอยู่ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอย่างอร่อย นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตอนนี้เหมาะสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์แล้ว!

สูตรวิดีโอการทำขนมปังเบอร์เกอร์คลาสสิก

หากคุณประสบปัญหาใด ๆ ในขณะที่เตรียมซาลาเปาเหล่านี้ อย่าลืมอ่านสูตรอาหารที่ชัดเจนและเห็นภาพซึ่งจะตอบทุกคำถามของคุณอย่างแน่นอน

วิธีการอบขนมปังแฮมเบอร์เกอร์สีดำ

เวลาที่ใช้ในการเตรียมซาลาเปา: 75-95 นาที
จำนวนที่ได้รับ: 6 รายการ.
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์ที่ใช้:เตา, ทัพพี, สองชาม, เตาอบ, ที่ตี, ถาดอบขนม, กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

มาเริ่มเตรียมขนมปังเบอร์เกอร์สีดำกันดีกว่า

เทนมลงในทัพพีแล้ววางลงบนเตา เติมน้ำตาลประมาณ 35 กรัมและเกลือ 15 กรัมลงไปทันที ปล่อยให้นมร้อนได้ถึง 40-50 องศาเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายได้ดี
ผสมนมเล็กน้อยกับยีสต์ในชาม เมื่อละลายในนมแล้ว ของเหลวจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เทนมอุ่นที่เหลือทั้งหมดจากทัพพีลงในชามพร้อมกับยีสต์
ตีไข่ไก่ทั้งฟองลงในชาม ตีไข่ใบที่สองลงในภาชนะอีกใบ แยกไข่แดงออกแล้วเติมลงในชามนม เราทิ้งโปรตีนไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เราจะใช้มันทาผิวขนมปังเพื่อให้เปลือกของมันกลายเป็นสีน้ำตาลทองและน่ารับประทาน
และตอนนี้เราได้เพิ่มแขกรับเชิญหลักของโปรแกรมของเรา: หมึกปลาหมึก นี่เป็นความลับทั้งหมดในการทำขนมปังดำสำหรับเบอร์เกอร์
ปัดเนื้อหาของชามจนเนียน
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใบที่สอง โดยให้ออกซิเจนอิ่มตัวเพื่อให้ซาลาเปานุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
เราสร้างรูเล็ก ๆ ในแป้งซึ่งเราเทฐานของเหลวทั้งหมดของเราจากชามที่สอง ผัดส่วนผสมที่ได้ด้วยช้อนจนเริ่มก่อตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่พอสมควร
เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ลงในชามแป้งแล้วนวดด้วยมือที่สะอาด
ในตอนแรกแป้งจะเหนียวติดมือคุณมาก แต่จะค่อยๆ เนียนขึ้นและเป็นรูปทรงมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหยุดการนวดและทำกิจวัตรเหล่านี้ต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที
เมื่อแป้งขึ้นรูปแล้ว ให้ใส่ลงในชามแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วฟูไว้บนโต๊ะ นวดอีกครั้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลกลมซึ่งเราวางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ แต่ละลูกจะต้องแบนเล็กน้อย
ปิดแผ่นอบด้วยขนมปังด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีในระหว่างนั้นขนมปังจะขึ้นอีกเล็กน้อย
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยงา
วางถาดอบที่เราเตรียมไว้ลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-25 นาที