สวัสดีตอนเช้าแม่ครัวที่รัก!

คุณชอบอาหารอุซเบกมากเท่ากับฉันหรือไม่? แล้วคุณจะไม่รักอาหารตะวันออกรสเผ็ด กลิ่นหอม และหลากหลายนี้ได้อย่างไร? อร่อย lagman แฟลตเบรด เคบับและมันติ ว้าว! ปากของฉันรดน้ำแล้ว!

นี่เป็นอาหารจานสุดท้ายที่ฉันจะเขียนถึง อาหารกลางวันแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยเนื้อสับ (ผัก) และแป้งบางๆ นึ่งในหม้ออัดความดัน ถูกใจคนทั่วโลก

เราได้เตรียมไว้สำหรับคุณแล้ว และวันนี้ฉันขอแนะนำให้เลือกสูตรอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่คุณชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ - โชคดีที่ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารไว้มากมายและมีให้เลือกมากมาย

เราคุ้นเคยกับการพิจารณา manti เป็นอาหารอุซเบกล้วนๆ แต่นั่นไม่เป็นความจริง ชาวมองโกลมีอาหารที่คล้ายกัน - buuza ใน Buryatia poza ในประเทศจีน - mantou สันนิษฐานว่ามาจากคำภาษาจีน "หมั่นโถว" ซึ่งแปลว่า "ยัดไส้หัว" ซึ่งคำว่าตั๊กแตนตำข้าวมีรากฐานมาจากภาษารัสเซียและเตอร์ก

แม้ว่าจานนี้จะพบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ แต่เราจะเรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก จุดเด่นของอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวคือแป้งบาง เนื้อแกะ และไขมันหาง แต่ก็มีสูตรอาหารที่มีฟักทอง มันฝรั่ง และเนื้อวัวด้วย พวกเขาทั้งหมดน่ารับประทานมาก มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วันนี้ในบทความ:

แป้ง Manti - แบบไม่ติดมันไม่มีไข่

แป้งบางกำลังดีเป็นส่วนสำคัญของตั๊กแตนตำข้าวจริงๆ การเตรียมแป้งมีความแตกต่างและลูกเล่นของตัวเอง คุณสามารถนวดแป้งด้วยตัวเองหรือปรุงในเครื่องทำขนมปัง

แต่ฉันไม่ชอบตัวเลือกสุดท้ายเลย ฉันทำในเครื่องทำขนมปังเพียง 1 ครั้ง มันออกมาแน่นและแกร่ง ฉันเพิ่งจะรีดมันออกมาโดยใช้หมุดกลิ้งเกี๊ยว แป้งในเกี๊ยวเหล่านี้ปรุงได้แย่มาก มื้อเที่ยงแทบพังเลย โดยทั่วไปตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับฉัน

การนวดแป้งด้วยมือของคุณเองแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อคุณทำให้มือของคุณเต็ม เช่น หลังจากนวด 5 ครั้ง คุณจะรู้สึกว่าแป้งที่ดีสำหรับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเกี๊ยวควรมีความมั่นคงเพียงใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เช็ดโต๊ะให้แห้ง เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำ เกลือ และแป้งสาลี

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะเป็นกอง

เราสร้างรูตรงกลางสไลด์

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ค่อยๆ เทน้ำลงในรู ใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งผสมกับน้ำแล้วนวดแป้ง
หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำได้ น้ำมันจะทำให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ผสมน้ำทั้งหมดกับแป้งแล้วนวดแป้งต่อไปอีก 10-15 นาที แป้งที่ดีควรให้สัมผัสที่นุ่มนวลเหมือนติ่งหู

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ในถุงในที่เย็น

แป้งโดพร้อมไข่เพิ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้ชามลึกขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้งลงไป

ตอกไข่ไก่ให้เป็นแป้ง

ละลายเกลือในน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำลงในแป้ง

ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้ง

โอนแป้งไปบนพื้นผิวที่แห้งแล้วนวดด้วยมือ

เมื่อใช้ไข่แป้งไร้เชื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะค่อนข้างแน่น แต่มีโอกาสน้อยที่มันจะฉีกขาดเมื่อนึ่งจาน

ใส่แป้งลงในถุงและแช่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ที่นั่นแป้งของเราจะเกาะตัวและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น

Manti กับเนื้อและฟักทอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่ชอบฟักทองเป็นพิเศษ แต่ในสูตรนี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองฉันแค่เลียนิ้วทั้งหมด - มันอร่อยมาก! จานนี้มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของฟักทองนึ่ง ยี่หร่า และเนื้อในแป้งแผ่นบาง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

• เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) - 800 กรัม;
• ฟักทอง - 600 กรัม;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดง, เกลือ, ผักชี

การตระเตรียม:

เราเตรียมแป้งตามสูตรโดยเติมไข่ด้านบนในบทความ ที่นี่คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนม - แป้งนี้จะนุ่มกว่าและเก็บน้ำไว้ในตั๊กแตนตำข้าวได้ดี

เราล้างเนื้อชิ้นหนึ่งให้แห้งแล้วตัดเส้นเลือดออก สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ ยิ่งหั่นเล็กก็ยิ่งอร่อย!

เพื่อให้สับเนื้อและน้ำมันหมูได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเล็กน้อยได้

เราตัดหางอ้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ เดียวกัน

ปอกฟักทองและหัวหอม สับหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน และสับฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเนื้อ

ปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมด้วยเครื่องปรุงรสและผสมให้เข้ากัน

Manti สามารถใช้ได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ลองดูวิธีการต่างๆ ในวิดีโอด้านล่าง ฉันแกะสลักมันด้วยวิธีคลาสสิก - มีหูสองข้าง ฉันจะอธิบายวิธีการแกะสลักด้านล่างนี้

เรานำแป้งที่เหลือออกมา โรยโต๊ะด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอก

ก่อนที่จะทำตั๊กแตนตำข้าว ให้ตั้งหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดันตั้งไฟเพื่อให้น้ำเดือด และทาน้ำมันที่ชั้นหม้ออัดแรงดัน

เราตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นโดนัทหนา 2 ซม.

กดแป้งโดนัทแต่ละชิ้นทั้งสองด้านแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 2-3 มม.

พยายามอย่าม้วนให้บางเกินไป - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แป้งอาจฉีกขาดและน้ำอะโรมาจะรั่วไหลออกมา

วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เราปั้นร่างเป็นรูปหูสองข้าง การสร้างแบบจำลองนี้ปิดสนิท น้ำทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหารจะยังคงอยู่ภายใน

วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นนึ่งแล้วนำไปปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟมันติที่เสร็จแล้วร้อนๆบนโต๊ะ ด้านบนสามารถทาด้วยเนยได้

ในอุซเบกิสถาน เสิร์ฟนมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือหัวหอมสับทอดเป็นซอส ฉันมีเพียงสูตรซอสสุดท้ายที่เลือกไว้ในวันนี้ซึ่งคุณสามารถหาได้ง่ายในเนื้อหาของบทความ

สูตรอาหารเนื้อแกะ - วิดีโอ

และสูตรนี้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อแกะแสนอร่อย ฉ่ำหอม - แค่ขอเข้าปาก!

Manti กับฟักทองและหัวหอม - จานมังสวิรัติ (ถือบวช)

ชาวอุซเบกเรียกอาหารจานนี้ว่า Manti Oshkovok มันจะมาบนโต๊ะของผู้ที่เป็นมังสวิรัติและคริสเตียนออร์โธดอกซ์ที่กำลังอดอาหาร

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดง, เกลือ

การตระเตรียม:

นวดแป้งตามสูตรแป้งที่ไม่มีไข่ - ดูบทความด้านบน

ล้างฟักทอง ลอกเปลือกที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถกินหัวหอมได้มาก - ปริมาณเท่ากับฟักทอง

ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน ผสมกับช้อนโต๊ะ

เราวางส่วนล่างของหม้อความดัน เครื่องนึ่ง หรือ manti cascan ลงบนกองไฟด้วยน้ำ หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติด

เราทำตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ - ดูสูตรวิดีโอด้านล่าง

เราวางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นแล้วตั้งให้ปรุงในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 35-40 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสับละเอียดและผักสด

น่าทาน!

สูตรหม้อหุงช้านึ่งสูตรทีละขั้นตอน

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวก็คือการใช้หม้อหุงช้า มันทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ไอน้ำช่วยให้คุณเตรียมอาหารพร้อมทั้งรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดให้ได้มากที่สุด คุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารลงในถาดแล้วตั้งค่าโปรแกรมที่ต้องการ

ฉันปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงข้าวของ Philips ระหว่างไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่งขอให้ฉันช่วยจัดโต๊ะ

ฉันชอบทำอาหารอุซเบกในหม้อหุงช้า แต่ด้วยข้อดีทั้งหมด multicooker จึงมีข้อเสีย:

• ตั๊กแตนตำข้าวค่อนข้างชื้นที่ทางออก
• มีไม่กี่ชั้นและฉันต้องเตรียมหลายชุดซึ่งแน่นอนว่าต้องใช้เวลา

แต่เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นสำหรับ 3-4 คน ผู้เล่นหลายคนจะช่วยเหลือโดยไม่มีคำถาม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับพร้อมไขมัน - 700 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่า, พริกแดงและพริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี

การตระเตรียม:

นวดแป้งแล้ววางไว้ใต้ชามพักไว้เพื่อไม่ให้ลมแรงเกินไป

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมหัวหอมกับเนื้อสับในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ

แบ่งแป้งออกเป็นโคโลบอค บนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด ให้ม้วนขนมปังออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม แต่ละสี่เหลี่ยมสามารถทำได้ 8x8 ซม.

เราวางไส้ไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าว (ดูวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวในวิดีโอด้านล่าง)

หล่อลื่นถาดอเนกประสงค์ด้วยผักหรือเนย วางตั๊กแตนตำข้าวในถาดและเว้นระยะห่างระหว่างถาด 0.5 ซม.

ตั้งค่าโปรแกรมบน multicooker โดยปกติจะใช้เวลา 45-60 นาที

เติมน้ำ. หม้อหุงข้าวบางเครื่องต้องการให้คุณเปิดเครื่องทำความร้อนล่วงหน้า ที่ Philips คุณสามารถเติมน้ำผ่านรูพิเศษได้

เราเติมน้ำไปเรื่อยๆ ตอนที่มันระเหย

Manti ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50 นาที เรานำถาดออกพร้อมกับจานที่เสร็จแล้วและวางไว้บนจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เราโรยตั๊กแตนตำข้าวจากหลายเมนูด้วยพริกไทยดำบดสดจากโรงสีแล้วกินด้วยครีมเปรี้ยว

น่าทาน!

Manti กับเนื้อและมันฝรั่ง: สูตรวิดีโอ

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ พ่อครัวบางคนไม่ชอบตั๊กแตนตำข้าวเนื้อล้วน แต่ชอบมันฝรั่ง เชื่อกันว่ามันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้แป้งที่ละเอียดอ่อนฉีกขาดเมื่อนึ่ง

มันขึ้นอยู่กับมันหรือไม่ แต่ตั๊กแตนตำข้าวออกมาทั้งอร่อยจริงๆ

ซอสหัวหอมและมะเขือเทศ Manti - สูตร

Manti เสิร์ฟพร้อมซอสเหลว เพราะซอสที่มีกลิ่นหอมทำให้มันติมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวบางชนิดเช่นที่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งหรือเนื้อไม่ติดมันจะแห้งเล็กน้อย และซอสทำให้รสชาตินุ่มและเพิ่มความสมบูรณ์ของรสชาติให้กับจาน

ซอสคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกคือนมเปรี้ยว (โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์) ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราตัดให้บางมากสไตล์ตะวันออก

วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมัน ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ครึ่งวงหรือสับก็ได้

เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น ให้เติมน้ำร้อนเกือบเดือดประมาณ 10-15 นาที

เมล็ดพริกแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เกลือ มะเขือเทศ และพริกไทยลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลนต่อไปอีก 10 นาที

การทอดสามารถทำให้เย็นลงหรือเทลงในตั๊กแตนตำข้าวของเราโดยตรงขณะยังร้อนแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

น่าทาน!

มันติทอดในกระทะ

เราทอดตั๊กแตนตำข้าวเมื่อนึ่งหรือในน้ำแล้ว มิฉะนั้นไส้โดยเฉพาะเนื้อสัตว์จะยังคงดิบอยู่ และคำว่า "ร้อนไม่เคยดิบ" ก็ใช้ไม่ได้ที่นี่ ดังนั้นก่อนอื่นเราต้มตั๊กแตนตำข้าวด้วยไส้แล้วทอดในกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางตั๊กแตนตำข้าวในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

วางตั๊กแตนตำข้าวแห้งลงในกระทะแล้วทอดทุกด้านโดยใช้ไม้พายพลิกกลับ

เสิร์ฟจานกับซอสมะเขือเทศ

น่าทาน!

วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างสวยงาม: สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ ให้ดูวิธีการปั้นกระเบนราหู แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง แต่แม่บ้านคนใดก็เลือกวิธีหนึ่งสำหรับตัวเองและมักจะแกะสลักด้วยวิธีนี้เท่านั้น

ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น ฉันชอบรูปร่างของกระเบนราหูในรูปของหูสองข้าง

คุณชอบวิธีใดมากที่สุด?

คุณชอบสูตรอาหารหรือไม่? แสดงความคิดเห็นและความคิดเห็นของคุณด้านล่าง แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ !

ในแต่ละภูมิภาค manti ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง แต่ในขณะที่มีความรู้มากมายเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยวสลาฟแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าว แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และแป้งประเภทพิเศษนี้สมควรที่จะเตรียมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น

ตั๊กแตนตำข้าวเอเชียแตกต่างจากเกี๊ยวตรงที่มีไส้หลากหลายและขนาดใหญ่

ปริมาตรของตั๊กแตนตำข้าวมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของไส้ ซึ่งแตกต่างจากราวีโอลี่เกี๊ยวและเกี๊ยวไม่ได้วางเนื้อสับแบบบิดไว้ตรงกลางแป้ง แต่เป็นเนื้อสับละเอียดพร้อมหัวหอม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพื้นที่จำนวนมากสำหรับการเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านจะไม่มีปัญหาเลยเนื่องจากอาหารจานนี้ในหมู่ชาวตะวันออกมักจะเตรียมด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน - ในแวดวงครอบครัวที่บ้านเพื่อรับประทานอาหารค่ำที่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยการแทรกซึมของวัฒนธรรมตะวันออกสู่ตะวันตกและได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ การเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจึงเป็นไปได้ในระดับอุตสาหกรรม และเมื่อปรุงอาหารด้วยตัวเองก็เริ่มทำตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นมากขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งและตั๊กแตนตำข้าว

ก่อนที่จะปรนเปรอสัตว์เลี้ยงของคุณด้วยตั๊กแตนตำข้าว คุณต้องเริ่มเรียนรู้พื้นฐานและเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเป็นขั้นตอนที่สำคัญและสำคัญยิ่งในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่งท้ายที่สุดแล้วแป้งที่เตรียมไว้ไม่ถูกต้องจะทำให้งานทั้งหมดเสียหาย: มันจะหนาเกินไปและไม่อนุญาตให้ไส้ปรุงหรือจะบางเกินไปและจะฉีกขาดซึ่งจะทำให้จานเสียหายด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งไร้เชื้อ

สูตรง่ายๆ สำหรับการสร้างแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับแป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยวทั่วไป แต่ระยะเวลาในการนวดและการสร้างแบบจำลองที่มีทักษะเป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นของตะวันออก

ในการทดสอบตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องคุณต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำ (1.5 ถ้วย) ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำควรจะอุ่นแต่ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอและแป้งจะไม่ทำงาน
2. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด
3. ในชามลึกแยกต่างหาก ร่อนแป้ง กระบวนการเปลี่ยนใหม่จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมซึ่งจะส่งผลดีต่อตัวแป้งเอง
4. หลังจากทำหลุมตรงกลางแป้งแล้ว เทส่วนผสมเค็มที่เตรียมไว้ลงไป
5. ค่อยๆ คนแป้งมันติ ขณะผสมให้ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นที่เหลือ 0.5 ถ้วยตวง
6. นวดแป้งในชามจนแป้งทั้งหมดเข้ากันในกระบวนการ คุณควรได้เนื้อที่ข้นมากจนใช้ช้อนพลิกไม่ได้
7. วางแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วเริ่มนวดด้วยมือ เพื่อป้องกันไม่ให้มีอะไรเกาะโต๊ะคุณต้องเติมแป้งเป็นระยะเพื่อการนวดที่ดีขึ้น
8. กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นในการทำงานกับแป้งจะใช้เวลา 15-20 นาที ตลอดเวลาคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดโดยกดทุกด้าน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความหนาและความเรียบเนียนตามที่ต้องการ
9. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมให้เป็นก้อนกลม จะทำเมื่อไม่เกาะติดกับพื้นผิวอีกต่อไป และยืดหยุ่นได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ยังไม่ชันมากนัก
10. พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30 ถึง 50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้วางลูกบอลไว้ในถุงพลาสติกหรือใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
11. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 4-6 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องและการปรุงอาหาร

แป้งมันติควรจะเรียบและยืดหยุ่น ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่ามันกักเก็บน้ำเนื้อไว้อย่างไร ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปั้นตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว การให้รูปทรงของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวตามปกติอาจทำให้จานเสียหายได้

รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 10 x 10 ซม.

ไส้วางอยู่ตรงกลางสี่เหลี่ยมทั้งหมด สำหรับแป้งขนาดนี้คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนื้อสับ

ตอนนี้คุณควรสร้างตั๊กแตนตำข้าวโดยเชื่อมต่อมุมทั้ง 4 เข้าด้วยกัน

จากนั้นปั้นมุมที่เกิดขึ้นอีกครั้งเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่าง

น่าเสียดาย เพื่อที่จะปั้นกระเบนราหูได้อย่างสวยงาม คุณต้องฝึกฝนในเรื่องนี้เป็นเวลานาน แต่มีวิธีผสมแป้งหลายวิธี ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกง่ายๆ ด้วยตนเอง สำหรับบางคนการบีบมุมแบบดั้งเดิมนั้นง่ายกว่าคนอื่น ๆ จะเชี่ยวชาญ "ผมเปีย" และบางคนจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเหล่านี้ปรุงในกระทะพิเศษ - คาสแคน (หม้อหุง Manto) นี่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไอน้ำที่เพิ่มขึ้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้นปกติได้ตลอดเวลา

ก่อนที่จะวางตั๊กแตนตำข้าวลงในกระทะ ให้ทาน้ำมันพืชที่ก้นไว้เพื่อไม่ให้ติดก้น คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนอื่นแทนได้ - ทาจาระบีที่ตะแกรงของกระทะ วางผลิตภัณฑ์โดยเว้นระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันที่ด้านข้าง

วางตะแกรงทั้งหมดลงในคาสสแกน ระยะเวลาในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวจะขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ในครัว ไส้ และความหนาของแป้ง แต่เวลาทำอาหารเฉลี่ยอยู่ที่ 40-45 นาที เสิร์ฟอาหารร้อนหรือเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับแป้งบางที่ไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลอง ควรใช้แป้งสาลีเกรด 1 และเกรด 2 รวมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
• สำหรับแป้งที่แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ ต้องรักษาสัดส่วนของแป้งต่อน้ำไว้เสมอ ต่อน้ำ 1 ส่วน แป้ง 2 ส่วน
• ไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับแป้งไร้เชื้อ ควรมีไข่อย่างน้อย 2 ฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
• ม้วนแป้งที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 มม.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าว

คุณสมบัติหลักของการสร้างไส้คือวิธีการบด แม่บ้านยุคใหม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นมากขึ้น แต่สำหรับอาหารจานคลาสสิกนี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยพื้นฐาน

ด้วยมีดสับเนื้ออาหารตะวันออกจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

ตามประเพณีตั๊กแตนตำข้าวมักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักมาจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด: เนื้อแกะ หมู ไก่ เนื้อวัว การเติมเนื้อสัตว์ที่จำเป็นคือไขมันส่วนหางซึ่งทำให้อาหารจานนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำของกระเบนราหูยังได้รับจากหัวหอมซึ่งต้องมีอยู่ในเนื้อสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

มันฝรั่งและฟักทองเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ มันฝรั่งดูดซับความชื้นส่วนเกิน ป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวทะลุออกมา และฟักทองก็เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน ในโลกสมัยใหม่สามารถเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้ทุกประเภท: คอทเทจชีส, เห็ด, ผลไม้

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวมีหลากหลายเพราะ... แต่ละเชื้อชาติเตรียมอาหารตามสูตรทางประวัติศาสตร์ของตนเอง

ในอุซเบกิสถาน จานนี้มักใส่เนื้อแกะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ไขมันหาง - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานควรเอาเนื้อจากด้านหลังหรือต้นขาของแกะจะดีกว่า

คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อนวดแป้งได้ เทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นการบดที่สูงชันซึ่งยังคงต้องผสมด้วยตนเอง พักแป้งไว้.

สับเนื้อแกะ มันหาง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ตัดไขมันได้ง่ายขึ้นต้องแช่แข็งเล็กน้อย ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แผ่แต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือทำเค้กแบนจากชั้นที่ได้ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางกระทะที่เตรียมไว้แต่ละใบ แล้ววางไขมันส่วนหางไว้ด้านบน

ปั้นตั๊กแตนตำข้าวให้มีรูปร่างโค้งมน นึ่งจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองคาวา

คาวาเป็นฟักทองที่มักใช้เป็นไส้พร้อมกับเนื้อสัตว์หรือเป็นเนื้อสับอิสระ Manti กับฟักทองกลายเป็นน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

แต่หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ความหรูหราแบบตะวันออกคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวโคชานทอดได้

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 800 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฟักทอง - 800 กรัม;
• เนื้อ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการนวดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเปลี่ยนการนวดด้วยตนเองด้วยเครื่องเตรียมอาหารได้ อย่าลืมปล่อยให้การทดสอบพักเป็นเวลา 60-90 นาที

เตรียมส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ ปอกฟักทองหนึ่งชิ้น หั่นเป็นชิ้น สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับ สับหัวหอมก่อนเป็นครึ่งวงแล้วจึงเป็นก้อน รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

แผ่แป้งออกเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วใส่ไส้ในแต่ละชิ้น บีบขอบให้แน่นทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ทุกประเภท

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทองนี้แปลกตรงที่ตั๊กแตนตำข้าวจะทอดในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดตั๊กแตนตำข้าวในน้ำมันร้อน หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำมันไหลออกเล็กน้อย จากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้อต้มสองชั้นจนสุกเต็มที่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายจากการทอด แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดก็จะปรากฏในจานด้วย

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสับสารพันสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่ก็จะช่วยประหยัดเวลาในการเติมได้อย่างมาก และถ้าคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณควรปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้งตามปกติ คุณสามารถหลีกหนีจากมาตรฐานที่เข้มงวดและเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เพียงแค่ใช้น้ำและแป้ง นวดแป้งด้วยวิธีดั้งเดิมและไม่ควรแข็งเกินไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่กลูเตนฟูคุณต้องเตรียมไส้ ใส่เนื้อสับลงในชาม หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวงแล้วสับละเอียด ผสมเนื้อสับกับหัวหอม ใส่เครื่องเทศ เกลือ และเทน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ตัดแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นเค้กแบน เติมขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นด้วยเนื้อสับแล้วปั้นเป็นตั๊กแตนตำข้าว โดยบีบขอบให้สวยงาม

เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "Steam" เคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้ด้านข้างสัมผัสกัน ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง

Manti กับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียกลางที่หลากหลาย ไส้ผักที่น่าสนใจช่วยให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่และทุกคนที่ลองก็ให้ปฏิกิริยาที่ไม่ชัดเจน แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ตั๊กแตนตำข้าวก็ออกมาด้วยความรุ่งโรจน์ด้วยรสชาติเผ็ดฉ่ำและแป้งนึ่ง

แตกต่างจากกฎในการเตรียมแป้งควรสังเกตว่าต้องทำแป้งตั๊กแตนตำข้าวที่มีไส้มันฝรั่งจากแป้งไร้น้ำ จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ตามความจำเป็น

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลผลิตควรมีประมาณ 20 ชิ้น ราหู

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยส้อมแล้วละลายเกลือลงไป เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้ละเอียด พักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 30-60 นาที

ระหว่างนี้ควรเตรียมไส้ สำหรับสูตรผักสิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของหัวหอมและมันฝรั่ง หัวหอมควรเป็น 1 ถึง 2 เมื่อเทียบกับมันฝรั่งเสมอ

ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งและหัวหอม ตัดหัวเป็นชิ้น ตัดแต่ละแผ่นเป็นเส้น (ชิ้น) ซึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็กมาก

สับหัวหอมให้บางและละเอียดเช่นกัน สับผักทั้งหมดด้วยมือเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดสับ

ใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงในชาม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมไส้อีกครั้งเพื่อให้เนยกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แบ่งลูกบอลพักแป้งออกเป็น 4 ส่วนโดยแต่ละส่วนรีดเป็นลูกกลิ้งที่มีความหนาเท่ากัน และตัดแต่ละลูกกลิ้งออกเป็น 5 ส่วน

จุ่มชิ้นงานลงในแป้งแล้วรีดเป็นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทำให้ได้รูปทรงของเค้กแบนหนา 1-2 มม. วางไส้มันฝรั่ง 1 ช้อนลงบนขนมปังแต่ละแผ่น

ทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีที่สะดวก จะสะดวกที่สุดในการรวมแป้งตามปกติ เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามสองด้านไว้ตรงกลางเนื้อสับ พลิกเค้กและบีบขอบที่เหลือจากการบีบครั้งก่อน จากนั้นเชื่อมต่อจุดกึ่งกลางของอีกสองด้านที่เหลือของสี่เหลี่ยมจัตุรัส สุดท้าย บีบมุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหลือด้านหนึ่งเป็นคู่ๆ ทำให้รูปร่างที่เสร็จแล้วเป็นรูปวงรีเล็กน้อยโดยทำให้แบนด้านข้างเล็กน้อย

นึ่งตั๊กแตนตำข้าวใต้น้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจในหม้อหุงช้า

บ่อยครั้งที่การไม่มีเวลาไม่อนุญาตให้คุณเตรียมตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างเต็มที่ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกนี้ได้อย่างเต็มที่หากคุณปรับสูตรตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าและเตรียมอาหารจานขี้เกียจที่ไม่ต้องใช้การสร้างแบบจำลองทางศิลปะ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 1.5-2 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• เนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่จนเกิดฟองด้วยเกลือ ร่อนแป้ง เติมน้ำแล้วนวดแป้ง เพื่อความเรียบเนียนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้สองสามช้อนโต๊ะ ในขณะที่แป้งอยู่ให้เตรียมไส้

เนื่องจากตัวจานได้รับการดัดแปลงเนื้อสับจึงไม่สามารถสับด้วยมือได้ แต่ใช้เครื่องปั่น หั่นเนื้อและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์ใส่เครื่องเทศเกลือและเครื่องปรุงรสลงไป สูตรที่เสนอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมเนื้อสัตว์นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันเพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเทนมอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

รีดแป้งทั้งชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน วางไส้ทั้งหมดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน บีบม้วนผลลัพธ์ที่ขอบแล้ววางในหม้อหุงช้า ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที

เสิร์ฟบนจานทั่วไป ใช้มีดตัดม้วนเป็นชิ้น

Manti ถือเป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกยอดนิยม โดยปกติแล้วพวกเขาจะนึ่งและแป้งจะทำทั้งสดและยีสต์ แต่อย่างที่คุณทราบทุกประเทศมีแนวทางในการเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้นของตัวเอง ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในคาซัคสถาน ชื่อของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง มันติทอด เหล่านี้เป็นตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และกลิ่นหอมของตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงสดใหม่นั้นช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
• ไขมันหาง - 100 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

มันติทอด สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้ง ไข่ เกลือ น้ำ พักไว้ นวดแป้ง
2. พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. สับเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
5. แผ่แป้งออกแล้วติดบนตั๊กแตนตำข้าว
6. ในหม้อหรือกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน
7. วางตั๊กแตนตำข้าวและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. วาง Manti ลงในจาน Manty (หรือหม้อนึ่ง) แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที

จานนี้เหมาะกับทุกโต๊ะ และแขกของคุณจะได้รับคำชมและอย่าลืมขอเพิ่ม ตั๊กแตนตำข้าวทอดจากคาซัคสถานที่มีแสงแดดสดใสเป็นอาหารที่คุณควรเตรียมอย่างแน่นอน! “ฉันชอบทำอาหาร” ขอให้คุณอร่อย!

20 พฤษภาคม 2559

สูตรที่ 1 วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวทอดวิธีการเตรียมและรายการผลิตภัณฑ์:

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวทอด? สูตรละเอียด.

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

แป้งสาลี 400 กรัม

ยีสต์ 11 กรัม

เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

น้ำ 150 มิลลิลิตร

โซดาเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม - สะบัก;

หางอ้วน 50 กรัม

หัวหอม 250 กรัม

น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงและเกลือเล็กน้อย

ไขมันสำหรับทอด

วิธีการเตรียม

ขั้นแรก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งสาลีครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดร่อนผ่านตะแกรงใส่เกลือแล้วคลุกแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณสี่สิบถึงห้าสิบนาที ผสมแป้งสาลีอีกครึ่งหนึ่งกับเกลือและน้ำ - นวดแป้งไร้เชื้อธรรมดา ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันหมู ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งยีสต์มีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า คุณต้องผสมกับแป้งไร้เชื้อแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉีกลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลซึ่งคุณกลิ้งเป็นลูกบอล วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของเนื้อสับแต่ละชิ้น รวบรวมสีไว้ตรงกลางอย่างระมัดระวังและแน่นหนา ตั้งไขมันหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดตั๊กแตนตำข้าวทั้งสองด้าน คุณจะพบชุดสตรีให้เลือกมากมายบนเว็บไซต์ http://platye.org

สูตรที่ 2 วิธีการปรุงห่านป่ารายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม:

ห่านป่าที่เตรียมไว้ขนาดกลาง

หัวหอมหนึ่งอัน;

เบคอนสด 4 ชิ้น;

โหระพาและโรสแมรี่อย่างละครึ่งช้อนชา

เกลือพริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการเตรียม

ล้างห่านทุกด้านรวมทั้งด้านในด้วย หลังจากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ รวมไธม์ โรสแมรี่ เกลือแกง และพริกไทยดำลงในชามที่สะอาดและแห้ง ถูห่านทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ปอกหัวหอมแล้ววางไว้ในห่าน วางชิ้นเบคอนซ้อนทับกันบนอกห่าน ตอนนี้ต้องวางห่านไว้ในถาดอบลึกโดยเทน้ำต้มอุ่นสองแก้วลงไป ปิดกระทะหรือถาดอบอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์และวางบนตะแกรงที่ระดับกลาง จากนั้นควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 170 องศา เวลาทำอาหารคือสี่ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำฟอยล์ออกจากถาดอบ และปล่อยให้ห่านเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 3 วิธีการปรุงปลาแซลมอนด้วยเหรียญ?รายการส่วนผสม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งมันติ

ใช้ชามใบใหญ่เพื่อเตรียมแป้งมันติลงไป แป้ง (ด้วย ครึ่งกิโลกรัม) ต้องร่อนโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอนละเอียด ทางที่ดีควรร่อนแป้งลงในชามโดยตรงซึ่งจะสะดวกต่อการทำงานกับแป้งต่อไป หลังจากร่อนแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เจาะรูเล็กๆ แล้วค่อยๆ ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่ 3 ฟอง- คุณต้องเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวันกลั่น) ใส่เกลือ นวดแป้งให้ละเอียด โดยทั่วไปแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรทำด้วยนมวัว แต่คุณสามารถปรุงด้วยน้ำได้... แน่นอนว่ารสชาติคงไม่ต่างกันมากนัก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำลงในแป้งมากเกินไป แป้งในตอนท้ายควรจะเหมือนกับเกี๊ยวธรรมดาหรือเกี๊ยวแบบเดียวกันนั่นคือค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็งมาก ทีนี้มาทามือของเราด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง หากคุณทำเช่นนี้ ในทางปฏิบัติคุณจะมั่นใจได้ว่าเมื่อนวดแป้งจะไม่ติดมือของคุณและชามที่คุณทำเช่นนี้จะเกือบจะสะอาด หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้นแล้วพักไว้เล็กน้อยในที่อบอุ่น (ประมาณ).

1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้ ในขณะที่แป้งพักอยู่ครู่หนึ่ง เราก็สามารถเตรียมไส้ได้อย่างปลอดภัย สำหรับสิ่งนี้เราใช้เวลาสี่ร้อยกรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัวแล้วสับเป็นเนื้อสับ ข้อควรจำ - ห้ามเปลี่ยนเนื้อของคุณให้กลายเป็นสีซีดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื้อสับที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสับ.

ดังนั้นเราจึงสับเนื้อสับและตอนนี้คุณต้องผสมกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะทำเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ได้ทันทีในระหว่างกระบวนการสับ หากคุณตัดสินใจที่จะทำเช่นนั้นคุณสามารถแบ่งพาร์สลีย์และหัวหอมออกเป็นสองส่วน - พวกเขาจะสับให้เข้ากันและคุณไม่จำเป็นต้องนวดทุกอย่าง - ทุกอย่างจะเข้ากันดี และต้องเติมเกลือตามนั้น-แล้ว

กลับไปที่การทดสอบกันดีกว่า ใช้ไม้นวดแป้งจำนวนมาก คลึงแป้งออกเป็นวงกลมหลายๆ วง ซึ่งควรจะหนาพอๆ กัน หรือคุณสามารถรีดให้บางลงก็ได้ อย่าลืมโรยโต๊ะหรือกระดานเบา ๆ เพื่อรีดแป้งด้วยแป้งสาลีเพื่อไม่ให้เค้กติดพื้นผิว ตอนนี้ควรตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม 5 เซนติเมตร

- อาจจะอีกสักหน่อย ในแต่ละสี่เหลี่ยมคุณควรใส่ไส้ของเรารวบรวมมุมทั้งหมดของสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกันแล้วบิดเพื่อให้ในที่สุดขอบของตั๊กแตนตำข้าวของคุณจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาจากนั้นขอบจะต้องแบนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงตั๊กแตนตำข้าวในเตาอบ เรานำถาดอบออกมาทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วลงไป คุณไม่สามารถใช้ถาดอบได้ แต่ใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดา จากนั้นตั๊กแตนตำข้าวจะถูกอบในกระทะ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง.

จากนั้นนำถาดอบหรือกระทะออกมาแล้วเติมน้ำซุปเนื้อลงไปบนตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมด และอีกครั้งเราใส่ทุกอย่างลงในเตาอบเพื่อให้สามารถตุ๋นตั๊กแตนตำข้าวได้ดีที่นั่น

15 นาที 20% ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซอสและน้ำเกรวี่ ในขณะที่มันติกำลังตุ๋น ให้เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับพวกมัน ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มปาปริก้าสะระแหน่และพริกไทยร้อนหนึ่งหยดลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะ บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน จากนั้นเททุกอย่างลงในชามแล้วพักไว้

เมื่อน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว มาทำซอสของเรากันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเปรี้ยวโฮมเมดกระเทียมบีบและเกลือเล็กน้อย แทนที่จะเปรี้ยวคุณสามารถทานเป็นประจำได้

ครีมเปรี้ยว เทซอสลงในชามและแช่เย็นไว้

20 นาที

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวทอด

ควรวางตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนจานเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ เทซอสลงไปด้านบนและเติมน้ำเกรวี่ลงไป คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง