มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศตากแห้งสูตรโฮมเมด วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบแห้งผัก เตาอบ สำหรับฤดูหนาว วิธีการตรวจสอบความพร้อมของมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในอิตาลี แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่พวกเรา ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆทำจากพวกมันทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์และแซนด์วิชเป็นอาหารเช้า ในอิตาลีและกรีซ มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเติมลงในแป้งขนมปัง นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้พาย มะเขือเทศตากแห้งที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศตากแดด เมื่อพิจารณาว่าช่วงนี้ฤดูร้อนของเราร้อนไม่น้อยไปกว่าในอิตาลี ลองนำมะเขือเทศไปตากแดดดู

หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามยาวแล้วตัดบริเวณที่ติด "หาง" ออกเอาเมล็ดและสารของเหลวที่อยู่ด้วยช้อนออก ตอนนี้วางมะเขือเทศสับลงบนถาดที่คลุมด้วยฟางที่สะอาด หัวไชเท้า หรือกระดาษ (คุณสามารถโรยมะเขือเทศด้วยเกลือได้ซึ่งจะช่วยเร่งการระเหยของความชื้นจากพวกมัน) อย่าลืมคลุมถาดด้วยมะเขือเทศด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในแสงแดดที่แผดเผา - เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะตากมะเขือเทศให้แห้งบนหลังคา ตอนนี้คุณสามารถลืมสิ่งเหล่านี้ได้เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ แต่ควรจำและพลิกกลับบ้างในบางครั้งจะดีกว่า หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยต่อการทำให้มะเขือเทศแห้ง คุณสามารถเร่งการอบแห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปล่อยให้มะเขือเทศตากแดดเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 60 °C จากนั้นที่อุณหภูมิ 80 °C โดยแง้มประตูไว้ ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง หรือบรรจุในขวดฆ่าเชื้อ เติมน้ำมันที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

ใส่ใจ! น้ำมันสำหรับเทมะเขือเทศตากแห้งควรเป็นมะกอก แต่อาจเป็นดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นก็ได้ (อย่างหลังจะทำให้ผลิตภัณฑ์แย่ลง) หรือผสมกับน้ำมันมะกอก ก่อนที่จะเทลงบนมะเขือเทศคุณจะต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหลังจากเติมเกลือกระเทียมสับและสมุนไพรสับ: ใบโหระพาออริกาโนมาจอแรมเผ็ดโรสแมรี่ - ทั้งหมดหรือที่คุณเลือก

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถตากแดดเท่านั้น แต่ยังตากให้แห้งอีกด้วย ในการรับมะเขือเทศแห้ง ให้หั่นมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเนื้อตามยาวเป็น 4-8 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางแล้วเอาเมล็ดออก (เป็นการดีที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน แต่จะใช้เวลานาน) วางชิ้นและชิ้นเหล่านี้บนแผ่นไม้อัดที่สะอาดหรือถาดที่มีกระดาษเรียงราย คลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าดิบ แล้ววางไว้ใต้แสงที่แผดเผาของดวงอาทิตย์ มะเขือเทศจะพร้อมเมื่อเปราะ เก็บมะเขือเทศแห้ง เช่น ผลไม้แห้ง ไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ

เมื่ออากาศหนาวใกล้เข้ามา คุณก็โหยหาความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับหลาย ๆ คน แนวคิดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อบที่บ้าน กลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่ลอยมาจากห้องครัว และอาหารฤดูร้อนแสนอร่อย เครื่องเทศกระป๋องและมีกลิ่นหอมจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในบทความของเราเราจะพิจารณาประเด็นสำคัญสำหรับแม่บ้าน วิธีทำของแห้งที่บ้านให้ดีที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือสามารถเพิ่มได้ที่ไหนเพื่อให้ห้องครัวของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมความสบายและความอบอุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ในฤดูร้อนอยู่เสมอ ดวงอาทิตย์.

ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งมะเขือเทศ

ไม่ใช่แค่พูดถึงผลสุกที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดดในฤดูร้อนเท่านั้น ปรากฎว่าบรรพบุรุษของผลไม้แห้งคืออิตาลีที่มีแสงแดดสดใส ซึ่งบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อาหารอันโอชะนี้ผลิตขึ้นภายใต้แสงแดดที่แผดเผาและที่สำคัญที่สุด: โดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายมากเมื่อผลไม้ถูกผ่าครึ่ง วางบนถาดอบโลหะขนาดใหญ่และวางไว้บนหลังคาของบ้านชาวนาโดยที่ภายใต้ผ้ากอซหนาพวกเขาได้รับพลังงานแสงอาทิตย์สูงสุดและอิดโรยในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเสื้อคลุม ในละติจูดของเรา วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ไม่ได้เนื่องจากดวงอาทิตย์ของเรา “ไม่ถูกต้อง”

แต่แม่บ้านของเราได้คิดค้นสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการเตรียมเนื้อแห้งที่บ้านเพื่อเตรียมและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าจดจำ แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรอาหารต่างๆ เรามาทำความเข้าใจถึงข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งกันดีกว่า เราสามารถพูดคุยกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือเทศตากแห้งต่อร่างกายมนุษย์ ข้อเท็จจริงประการแรกที่ไม่อาจโต้แย้งได้ประการแรกที่สนับสนุนวิธีการปรุงอาหารนี้คือพวกมันยังคงรักษาองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้เรายังพยายามเน้นประเด็นที่สำคัญที่สุดจากรายการผลประโยชน์มากมายของมะเขือเทศประเภทนี้ ได้แก่ :

• การมีวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมายซึ่งหลายชนิดจำเป็นต่อร่างกายของเรา
• ปริมาณเส้นใยหยาบสูงซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การฟื้นฟูกระบวนการการทำงานของสมองและการปรับปรุงความจำ
• ส่งเสริมการมองเห็นที่ดีขึ้น
• ลดโอกาสที่จะเกิดลิ่มเลือด ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต และรักษาการทำงานของหัวใจ
• อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อหัวใจ

นี่ไม่ใช่รายการผลเชิงบวกทั้งหมดของมะเขือเทศต่อมนุษย์ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือ เนื้อแห้งสามารถและควรรับประทานอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน (ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายของเราต้องการความช่วยเหลือจากวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม มะเขือเทศเหล่านี้ไม่มีข้อห้ามหรืออันตรายใด ๆสิ่งที่สำคัญที่สุดในการรับประทานอาหารคือการรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและไม่ควรกินมากเกินไป การกินมะเขือเทศสักสองสามลูกจะไม่ทำให้คุณรู้สึกแย่อย่างแน่นอน แต่ถ้าคุณกินคนเดียวทั้งขวดหรือมากกว่านั้น คุณจะไม่หลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหารและปฏิกิริยาของตับในทางลบอย่างแน่นอน

สำคัญ!มะเขือเทศตากแห้งมีกรดออกซาลิกที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดตะคริวในกระเพาะอาหารและทำให้การทำงานของตับเสื่อมลง ดังนั้นเมื่อบริโภคมะเขือเทศจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและไม่กินมากเกินไป

นอกจากนี้ข้อห้ามในการใช้ประเภทนี้ ได้แก่ โรคบางชนิดซึ่งเป็นโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร (เช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือกระเพาะ) โรคของตับและตับอ่อน ในกรณีอื่นๆ หากคุณไม่หักโหมจนเกินไป มะเขือเทศตากแห้งจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้นอีกไม่นานเราจะดูวิธีการเตรียมเนื้อแห้งสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและคงรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดกลายเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานที่น่าสนใจมากมาย ในระหว่างนี้เรามาดูกันว่าผลไม้ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้งและเพราะเหตุใด

ผลไม้ชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะเริ่มเตรียมอาหารอิตาเลียนอันโอชะโดยเร็วที่สุด คุณควรรู้เกี่ยวกับพันธุ์และคุณภาพที่จะช่วยให้คุณทำให้แห้งและได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ดังนั้นพารามิเตอร์หลักในการเลือกมะเขือเทศคือความเนื้อและขนาดที่เล็ก แน่นอนว่าควรใช้มะเขือเทศพันธุ์อิตาลีซึ่งมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวทั้งสดและแห้ง

พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่ Principe Borghese (“Prince Borghese”) และ San Marzano (“San Marzano”) แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้มะเขือเทศในประเทศของเราก็จะเข้ามาแทนที่มะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งรวมถึง: "Amber Cup", "Date", "Bell", "Ustinya" และ "Slavyanka" หากคุณใช้สลัดหลากหลายรูปแบบจากการเตรียมสูตรอาหารแห้งอย่างใดอย่างหนึ่งที่บ้านโดยใช้เครื่องอบแห้งผักหรือเตาอบคุณจะได้รับผิวหนังและเมล็ดพืชเพียงหยิบมือเท่านั้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือซื้อมะเขือเทศเนื้อขนาดกลางที่มีเมล็ดน้อยที่สุด มะเขือเทศตากแห้งของคุณจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองพอใจ

ประเภทของการอบแห้งผลไม้ (อบแห้ง)

การเตรียมมะเขือเทศตากแห้งประเภทหลัก ได้แก่ มะเขือเทศธรรมชาติและมะเขือเทศเทียม ในกรณีแรก ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในวันฤดูร้อน วิธีนี้เป็นวิธีปฏิบัติกันอย่างแพร่หลายในอิตาลีและเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการถ่ายทอดกลิ่นหอมและรสชาติที่ต้องการให้กับของว่างในอนาคต กระบวนการทำให้แห้งตามธรรมชาติภายใต้แสงแดดนั้นค่อนข้างยาวนานและต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างมากเนื่องจากมะเขือเทศจะต้องถูกสัมผัสเฉพาะในเวลาเช้าและเย็นเท่านั้นเมื่อความแรงของรังสีอัลตราไวโอเลตมีน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ผลไม้สีแดงแห้ง เท่าๆ กัน

เห็นด้วยเพื่อที่จะกระจายผลไม้สด 15-20 กิโลกรัมคุณจะต้องมีถาดอบหลายถาด (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดและขนาดของมะเขือเทศที่คุณเลือก) หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นชุดใหญ่ การถอดและวางภาชนะโลหะหลายสิบใบวางไว้กลางแดดจะไม่สะดวกนัก เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งโดยสมบูรณ์ใช้เวลานานหลายสัปดาห์ (หากไม่มีวันที่เมฆมากหรือฝนตก)

ดังนั้นการอบแห้งอาจล่าช้าออกไปอย่างมากและคุณจะใช้เวลากับมันมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังอาจแห้งเกินไปหรือแห้งน้อยเกินไป ในกรณีแรกขนมของคุณจะแข็งและสูญเสียรสชาติและในกรณีที่สองมีความเป็นไปได้ที่จะเน่าเปื่อยหรือเกิดเชื้อรา ดังนั้นการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งโดยใช้วิธีธรรมชาติภายใต้แสงแดดถึงแม้จะมีราคาถูก แต่ต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้สูตรพิเศษและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ วิธีที่สอง - การอบแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผลไม้ - ช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นเนื่องจากสามารถตั้งอุณหภูมิและตรวจสอบเวลาตามสูตรได้
กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นที่นี่ และคุณไม่จำเป็นต้องนำถาดอบออกจากแสงแดดหลาย ๆ ครั้งทุกวัน และรอเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถควบคุมความคืบหน้าในการอบแห้งแบบเรียลไทม์ในห้องครัวของคุณโดยการลดหรือเพิ่มองศาในเตาอบ และถึงแม้ว่าวิธีการประดิษฐ์จะดูง่ายกว่ามาก แต่ก็ไม่สามารถเทียบได้กับวิธีการปรุงภายใต้แสงแดด กลิ่นและรสนิยมของอย่างหลังจะเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นมาก แต่ถ้าคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับมะเขือเทศตากแห้งโดยปรุงในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าตามสูตร

ตัวเลือกสำหรับการปรุงมะเขือเทศที่บ้าน

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมมะเขือเทศตากแห้งอย่างไร คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเราจะบอกสูตรพื้นฐาน 7 ประการในการปรุงมะเขือเทศซึ่งแต่ละสูตรมีข้อดีอันล้ำค่าและในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่าง

การตากมะเขือเทศตากแดด

คุณได้เรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้จากย่อหน้าก่อนหน้าของบทความของเรา แต่เมื่อตากแดดให้แห้งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรบางอย่างซึ่งความลับที่เราจะมาดูกันตอนนี้ ดังนั้นในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดเนื้อหนาแน่น 10-12 กิโลกรัม เช่น “ครีม” แผ่นอบหรือตะแกรงโลหะหลายแผ่น ซึ่งคุณจะวางผลไม้ผ่าครึ่ง ถัดไปต้องคลุมถาดที่มีมะเขือเทศด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้กลางแดด มะเขือเทศจะสุกภายใน 5-14 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและระยะเวลาที่โดนแสงแดด นอกจากข้อเท็จจริงที่คุณจะต้องนำมะเขือเทศไปตากแดดในตอนเช้า นำมะเขือเทศออกในช่วงบ่ายที่อากาศร้อนจัด และนำมะเขือเทศออกมาวางอีกครั้งในตอนเย็น คุณยังต้องพลิกครึ่งผลเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งเท่ากัน คุณต้องพลิกกลับหลายครั้งต่อวัน (เช่น หนึ่งครั้งในช่วงเช้าที่ทำให้แห้ง จากนั้นจึงพลิกกลับเมื่อคุณนำแผ่นรองอบออกตอนเที่ยง และอีกครั้งในช่วงแสงแดดตอนเย็น)

สำคัญ!ก่อนที่จะนำมะเขือเทศไปตากแดด จะต้องใส่เกลือให้พอเหมาะเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเน่าหรือเกิดเชื้อรา

ในตอนกลางคืนหรือในช่วงฝนตก ควรวางมะเขือเทศไว้ใต้หลังคา เนื่องจากน้ำค้างอาจตกในเวลากลางคืน ซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมดเสียหาย และยิ่งมะเขือเทศถูกจัดเรียงหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเคี่ยวนานขึ้นเท่านั้น เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสิ่งที่มีกลิ่นหอมลงในถาดอบได้เช่นหรือ คุณยังสามารถเพิ่มออลสไปซ์สีดำหรือ (แต่นี่เป็นทางเลือก)

มะเขือเทศตากแห้งแบบดั้งเดิมในเตาอบ

อัตราส่วนของมะเขือเทศสดตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงตากจนแห้งจะใกล้เคียงกับในกรณีตากด้วยแสงอาทิตย์ ผลไม้ต้องผ่าครึ่งแล้ววางในถาดอบ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดได้ กระบวนการอบแห้งด้วยเตาอบอาจใช้เวลา 9-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 80 °C ที่อุณหภูมิ 100 °C ระยะเวลาที่ผลไม้คงอยู่ในเตาอบจะลดลงเล็กน้อยเหลือ 5-11 ชั่วโมง เพราะยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไร มะเขือเทศก็จะต้องใช้เวลาอยู่ในเตาอบน้อยลงเท่านั้น
แต่ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใด โอกาสที่จะได้ถ่านหินอบที่ผลผลิตก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แทนที่จะเป็นมะเขือเทศตากแห้ง เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องไม่แห้งหรืออบ แต่ควรทำให้แห้ง ดังนั้น ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใด ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากเราพูดถึงวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบแบบพาความร้อนบนสองแผ่นในเวลาเดียวกันก็มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เวลาที่ใช้ในการเคี่ยวมะเขือเทศในเตาอบในขณะที่แปรรูปสองแผ่นอบพร้อมกันจะเพิ่มขึ้น 30-35 % หนึ่งในสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบแบ่งปันกับเราโดย Yulia Vysotskaya นักแสดงและพ่อครัวยอดนิยม

ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งตามสูตรคุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่เตรียมไว้หนึ่งลิตร):มะเขือเทศ (ครีม) 2 กิโลกรัม เกลือทะเลหนึ่งกำมือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ สมุนไพร และกานพลูเล็กน้อย ถัดไปกระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: คุณต้องหั่นผลไม้ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน (ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่) ค่อยๆ เอาแกนออกพร้อมกับเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนชา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบและเกลือป่น จากนั้น วางมะเขือเทศโดยคว่ำด้านเปลือกลง แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป เติมมะเขือเทศให้เต็มขอบ วางแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100°C

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็วขึ้น คุณสามารถแง้มประตูเตาอบไว้ได้ ด้วยวิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและกระบวนการทำให้แห้งเร็วขึ้น อย่ากลัวอุณหภูมิไม่เพียงพอ: ช่องว่างแคบ ๆ จากประตูที่เปิดอยู่เล็กน้อยจะไม่รบกวน แต่ในทางกลับกันจะช่วยให้มะเขือเทศเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ให้นำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถบรรจุผลไม้เนยลงในขวด โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และยังเติมกลีบกระเทียมลงไปด้วย (ปรับจำนวนกลีบได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) เทน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อให้มะเขือเทศชั้นนอกสุดปิดมิดชิด ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศอาจเริ่มเน่าเสีย มะเขือเทศในรูปแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านตามสูตรของ Yulia Vysotskaya

มะเขือเทศตากแห้งสุดพิเศษ “Ajour” พร้อมสมุนไพรอิตาลีในเตาอบ

สูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกปรับตามสัดส่วน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร (ล่วงหน้าสองสามชั่วโมง) คุณต้องเทสมุนไพรอิตาลีและอื่น ๆ ลงในภาชนะตามที่คุณต้องการแล้วเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงไป วางภาชนะนี้ไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะจำเป็น
ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เตรียมน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้มาเริ่มทำงานกับมะเขือเทศกันดีกว่า ต้องล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดปาก หั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ตอนนี้เติมน้ำมันหอมระเหยลงในชิ้น (ตอนนี้เราทำในชามไม่ใช่บนถาดอบ) หลังจากนั้นเราก็เติมมันผ่านเครื่องคั้น ทิ้งส่วนผสมที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 100°C แล้ววางมะเขือเทศลงบนถาดอบ

ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงก่อนที่มะเขือเทศจะพร้อม ในกรณีนี้ คุณสามารถแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้ได้ ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำมันมะกอกร้อน การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่งโดยใช้สูตรน้ำมันมะกอก ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติอันน่าจดจำของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

สูตรไมโครเวฟ

สูตรไมโครเวฟนี้ง่ายและรวดเร็ว เพียง 5 นาที - และของว่างของคุณก็พร้อม วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น 3-5 ชิ้นลงในจาน โรยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โรยด้วยเกลือทะเลบดหยาบหรือปานกลาง รวมทั้งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามชอบ จากนั้นนำชิ้นงานไปเข้าไมโครเวฟ ตั้งอุณหภูมิสูงสุด แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที (อาจน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ) ต้องตรวจสอบกระบวนการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เมื่อปิดไมโครเวฟอย่ารีบเอามะเขือเทศออกมา ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและน้ำมันส่วนเกินแล้วนำจานกลับเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที หลังจากที่พร้อมแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในขวด โรยด้วยเครื่องเทศและชิ้นสับ เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปจนมะเขือเทศทั้งหมดเคลือบ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือน สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟนี้จะช่วยให้คุณเตรียมและม้วนอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวหลายๆ ขวดได้อย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารหลายเมนู

ในหม้อหุงช้า กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกับวิธีก่อนหน้าโดยประมาณ หั่นผักที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม คุณยังสามารถใช้ภาชนะหม้อไอน้ำสองชั้นเพื่อเพิ่มผลผลิตของมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว ควรโรยผลไม้ด้วยเกลือทะเลบดปานกลางผสมกับน้ำตาลและพริกไทยดำสองสามช้อนชา เพิ่มมาจอแรมแห้ง ออริกาโน หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีด้วย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก เครื่องเทศเหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยฮ็อปซูเนลิได้
จากนั้นเปิดโหมดการอบและอย่าลืมเปิดวาล์วเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น ในรูปแบบนี้ มะเขือเทศควรเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หรืออาจนานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของพันธุ์ของคุณ เมื่อผลไม้พร้อม ให้เทลงในขวดแก้ว ใส่กระเทียมและถั่วลันเตาเป็นชิ้นๆ แล้วเติมน้ำมันมะกอกสกัดเย็นลงไป ในรูปแบบนี้ มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

สูตรสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้า

การปรุงเนื้อแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเกือบจะเหมือนกับวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ ขั้นตอนคล้ายกัน: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาใส่ในภาชนะโรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือทะเลและเครื่องเทศ เวลาทำอาหาร - สูงสุด 9 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 70 °Cในโหมดนี้ องค์ประกอบรองที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในมะเขือเทศ และเนื้อสัมผัสจะยังคงนุ่มและน่ารับประทาน กลิ่นในครัวของคุณจะทำให้คุณได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะทันทีหลังปรุงอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นๆ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวไว้นอกตู้เย็นได้ เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำมันร้อนซึ่งฆ่าเชื้อผัก

สูตรหม้อทอดอากาศ

เรามาถึงสูตรสุดท้ายสำหรับมะเขือเทศทอดอากาศ น่าแปลกที่เทคโนโลยีการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง มะเขือเทศถูกตัดวางบนตะแกรงเค็มพริกไทยเติมส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศหอมแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเคี่ยวไฟประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 95 ° C คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ คุณต้องวางแท่งไม้ไว้ใต้ฝาหม้อทอดอากาศเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้น เมื่อพร้อม เทมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำมันมะกอก เติมไทม์และออลสไปซ์เล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บผักไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาว

การเตรียมการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ดังนั้นในระหว่างการบรรจุกระป๋อง ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดอย่างทั่วถึง และต้องต้มฝาในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อฆ่าเชื้อที่พื้นผิว มะเขือเทศต้องล้างและเช็ดให้สะอาดผักที่ปรุงสุกควรแช่เย็นก่อนเก็บในขวด เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้วางผลไม้ในภาชนะแก้ว เทน้ำมันมะกอก เติมไทม์หรือโรสแมรี 1 ก้าน และกลีบอีก 2-3 กลีบเสมอ จากนั้นปิดฝาให้แน่น ในระหว่างวันควรเก็บขวดไว้ในที่มืด (ไม่ใช่ในตู้เย็น) จนกว่าจะเข้ากัน จากนั้นใส่ขวดโหลในตู้เย็นซึ่งขวดจะอยู่ได้นานถึง 6 เดือน หากคุณปรุงมะเขือเทศในเดือนสิงหาคม-กันยายน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

คุณกินกับอะไรและคุณจะใส่มะเขือเทศตากแดดที่ไหน?

ดังนั้นเราจึงได้แยกแยะคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ ไมโครเวฟ เครื่องอบผ้า เตาอบแบบพาความร้อน และแม้แต่กลางแดด รวมถึงวิธีเก็บรักษา ทีนี้เรามาดูกันว่ามะเขือเทศตากแห้งกินที่บ้านได้อย่างไรและสามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทใดได้บ้าง ลองนึกภาพว่าคุณหยิบขนมปังอบสดใหม่สักชิ้น หยิบของอร่อยอันล้ำค่าออกมาจากขวดที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศลงบนขนมปัง และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันอลังการนี้... ยังไงล่ะ? คุณชอบภาพนี้ไหม? นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำมะเขือเทศตากแห้ง แต่ก็สนุกไม่แพ้กัน

แต่ถ้าคุณต้องการแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของคุณและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนอันน่าทึ่ง คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมว่าจะผสมผสานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอันละเอียดอ่อนนี้ได้อย่างไรและอย่างไร สามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงในแป้งได้ส่งผลให้ขนมปังมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกใหม่อีกด้วย นอกจากนี้ผักนี้ยังเหมาะสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนผสมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในพาสต้า รีซอตโต้ ซุป และอาหารประจำชาติอิตาลีอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอิตาเลียน - พิซซ่า มะเขือเทศตากแห้งจะเหมาะสมอย่างยิ่งกับมันและรสชาติของขนมอบที่คุณชื่นชอบจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้โดยได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

5 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากชาวเมืองจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รสเผ็ดที่แปลกตาทำให้นักชิมหลงใหลอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงสนุกกับการกินมะเขือเทศตากแห้งที่ซื้อจากร้านค้าใช่ไหม คุณรู้ไหมว่ามีแม่บ้านที่เสี่ยงต่อการหยิบยกประเพณีของอิตาลีและเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่คิดค้นในอิตาลีด้วยมือของพวกเขาเองอย่างสวยงาม คุณต้องการที่จะเรียนรู้? ไม่มีปัญหา! เตรียมสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณหรือทำบุ๊กมาร์กบนคอมพิวเตอร์ของคุณ

• มะเขือเทศ (พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ "Slivka" - เนื้อแน่น สุกและมีเนื้อ) – 1 กก
  น้ำมันมะกอก
  สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ออริกาโน) – อย่างละ 1 ช้อนชา
  เกลือทะเล – 1 ช้อนชา (คุณสามารถแทนที่ด้วยเกลือปกติได้)
  กระเทียม – 2 กลีบ

วันนี้ที่ทำงานของคุณจะอยู่ใกล้เตาอบ เป็นเรื่องดีที่คุณเพิ่งซื้อมาเนื่องจากเตาอบไฟฟ้าแบบเก่าไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 100 องศาและมะเขือเทศของเราต้องตากแห้งที่อุณหภูมิ 50 ถึง 80 องศา! ถ้าแม่บ้านคนใดคนหนึ่งมีเตาอบที่มีการดัดแปลงแบบเก่าอย่าสิ้นหวัง: คุณเพียงเปิดประตูเล็กน้อยระหว่างการอบแห้ง

ทีนี้มาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

• ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ผ่าครึ่ง เอาก้านออก จากนั้นใช้ช้อนชาตักของเหลวที่มีเมล็ดออกทั้งหมด
• วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (หงายด้านขึ้น) ลงไป ใส่เกลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก
• ถึงเวลานี้คุณได้เปิดเตาอบไว้ที่ 80 องศา วางถาดอบที่มีมะเขือเทศไว้บนชั้นวางตรงกลาง ตั้งโหมด "การพาความร้อน" (นั่นคือการเป่าลมร้อน) เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• แต่ต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่แห้ง หมุนถาดอบตามเข็มนาฬิกาเป็นครั้งคราว
• เวลาที่กำหนดได้หมดลงแล้ว นำกระทะออกอย่างระมัดระวัง เห็นผลมั้ย? มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมให้ผลผลิตสำเร็จรูปเพียงประมาณ 300 กรัม

เธอดูดีจริงๆ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งลงในพิซซ่าและสลัดทำแซนวิชกับพวกมันได้พวกมันก็อร่อยเป็นของว่างแยกต่างหาก

จากนั้นนำขวดที่สะอาดมาใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวังแต่แน่น สลับกับกระเทียมและสมุนไพรสด (เช่น โรสแมรี่)

ฉันจะไม่แปลกใจถ้าคุณพูดว่า: คุ้มไหมที่จะทำทั้งหมดนี้เพียงสามร้อยกรัมของว่างที่คุณชื่นชอบ? ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าถ้าคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและอร่อย

อย่างไรก็ตาม บางทีคุณอาจอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ซึ่งในฤดูร้อนผู้คนจะอิดโรยจากแสงแดดอันร้อนแรง? จากนั้นพระเจ้าเองทรงบัญชาให้คุณเตรียมมะเขือเทศตากแห้งให้มากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ

มะเขือเทศตากแห้ง

ขั้นแรก เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับงาน:

• อาจมีโต๊ะตัวใหญ่อยู่ในสนามบ้านของคุณ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด
• คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีดคมและช้อนชา
• คุณจะต้องมีถังขยะ
• ถาด – ยิ่งใหญ่ยิ่งดี
  อย่าลืมถามนักพยากรณ์อากาศพยากรณ์อะไรในไม่กี่วันข้างหน้า ฝนสามารถทำลายแผนทั้งหมดของคุณได้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มดำเนินการได้แล้ว

• ล้างมะเขือเทศทุกลูกให้ดี ปล่อยให้แห้ง จากนั้นผ่าครึ่งลูก จากนั้นเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกทันที
• วางแต่ละครึ่งที่ผ่านกระบวนการแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นซึมเข้าสู่เนื้อผ้า
• ปิดถาดด้วยแผ่นหนัง ทาน้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) แล้วค่อยๆ วางมะเขือเทศที่หั่นครึ่งด้านลงอย่างระมัดระวัง
• อย่าลืมเติมเกลือลงในแต่ละชุดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกอย่างแข็งขันยิ่งขึ้น
• ปิดมะเขือเทศด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด ปล่อยให้แห้งตลอดทั้งวัน และในตอนเย็นควรวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อไม่ให้ความชื้นในตอนเย็นสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ของคุณ
• ในตอนเช้าคุณจะพาพวกเขาออกไปตากแดดอีก และตอนเย็นคุณจะทิ้งพวกเขาไป และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าความชื้นจะหมดไปจากมะเขือเทศ คุณสามารถบอกสิ่งนี้ได้ด้วยการเคลือบสีขาวในส่วนต่างๆ
  ขั้นตอนทั้งหมดนี้ควรใช้เวลา 7 - 8 วัน ดังนั้น คุณจะได้มะเขือเทศตากแห้งประมาณ 300 กรัมจากมะเขือเทศสด 6 กิโลกรัม บางทีผลลัพธ์เพียงเล็กน้อยนี้อาจทำให้คุณผิดหวัง? แต่ช่างเป็นความละเอียดอ่อนทางธรรมชาติคุณภาพที่น่าทึ่งที่คุณได้รับ!

เมื่อใช้วิธีทำให้แห้งนี้ มะเขือเทศไม่ควรมีน้ำมันคลุมไว้ ทำได้เฉพาะเมื่อทำให้แห้งในเตาอบเท่านั้น และคุณควรเก็บมะเขือเทศใส่ขวดแล้วปิดให้แน่น เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี

คุณอาจถามว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศตากแห้งที่ไม่ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหรือเคลือบน้ำมัน? ง่ายมาก: คุณนำมะเขือเทศออกมาตามจำนวนที่ต้องการ แช่ไว้ข้ามคืนในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี มะเขือเทศตากแห้งในลักษณะนี้โดยเฉพาะ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า เติมในสลัด และใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สงสัยว่าแม่บ้านสาวยุคใหม่จะใช้สูตรนี้หรือไม่?

การทำให้มะเขือเทศแห้งเร็ว

หากคุณไม่มีเวลาอย่างมากในการทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาตามสูตรแรกและยิ่งไปกว่านั้นตามสูตรที่สองให้ลองทำตามเส้นทางที่ง่ายที่สุด

• ล้างมะเขือเทศ “ครีม” ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและน้ำผลไม้ออก แล้ววางลงบนจาน
• โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง เกลือ ราดน้ำมันมะกอก แล้ววางกระเทียมฝานแต่ละซีก
• วางทุกอย่างลงบนถาดอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟ โดยเปิดไฟเต็มกำลังประมาณ 7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว อย่ารีบนำออก ปล่อยให้มะเขือเทศปรุงต่ออีกสิบนาที
  เพียงเท่านี้มะเขือเทศตากแดดที่สุกเร็วก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณได้ทันทีหรือใส่ในขวดโรยด้วยกระเทียมสับแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บอาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
  

และสุดท้ายคำแนะนำนี้: มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่ในขวดที่มีหรือไม่มีน้ำมันเท่านั้น มีวิธีที่สาม: ใส่มะเขือเทศผสมกับสมุนไพรหอมแห้งลงในถุงผ้าใบ และก่อนจะวางลงบนโต๊ะ ให้แช่ในน้ำร้อนหรือไวน์ขาว แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา หลายคนเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองโดยปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นำเข้า - คุณไม่ต้องการใช้เงินซื้ออาหารอันโอชะของอิตาลีสักขวดเมื่อคุณมีเตาอบ เครื่องอบผ้าหรือสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง มะเขือเทศ น้ำมันและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และความปรารถนาที่จะทำให้ของว่างมีความกลมกลืนและรสชาติในแบบของคุณเอง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นเวลา 7 วันหรือทำให้ผักแห้งในเตาอบและเครื่องอบผ้า ในกรณีแรกการปรุงอาหารจะใช้เวลา 7 ชั่วโมงในครั้งที่สอง - ไม่เกิน 10 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เร็วที่สุดคือการทำให้มะเขือเทศเหี่ยวเฉาอย่างเต็มประสิทธิภาพในสองวิธีห้านาทีในไมโครเวฟ

1. สูตรมะเขือเทศตากแห้งควรเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบหลัก - มะเขือเทศ ผลไม้ควรมีเนื้อไม่เหลว
2. ไม่ใช่สูตรเดียวสำหรับมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านโดยไม่มีเครื่องเทศ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพา และออริกาโน
3. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบสมุนไพรสดกับมะเขือเทศ แต่ควรปรุงรสน้ำมันด้วย สมุนไพรแห้งเหมาะสำหรับการอบมากกว่า

มะเขือเทศตากแห้ง - กินกับอะไรจะเติมที่ไหน?

การรู้วิธีใช้มะเขือเทศตากแห้งจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ มีตัวเลือกมากมาย: มะเขือเทศสามารถรับประทานเป็นของว่างกับขนมปัง, ใส่ไข่คน, ซุปหรือไข่เจียว ตกแต่งพิซซ่าหรือเสิร์ฟพร้อมพาสต้า เมื่อเข้ากันอย่างลงตัวกับชีส สมุนไพรสด และเนื้อสัตว์ปีก จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้มากมาย

1. วิธียอดนิยมในการเสิร์ฟมะเขือเทศตากแห้งคือทานบรูสเก็ตต้า คุณควรปิ้งขนมปัง 2-3 ชิ้น ถูด้วยเนยและกระเทียม ทาด้วยชีสแพะ แล้ววางมะเขือเทศตากแห้ง 2-3 ชิ้นไว้ด้านบน
2. มะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาวจะช่วยเสริมสลัดที่ทำจากส่วนผสมของผักใบเขียว หัวหอมแดง และมอสซาเรลลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณต้องมี: วางมอสซาเรลลาชีสก้อน หัวหอมทอด และมะเขือเทศตากแห้งไว้บนส่วนผสมสลัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มะเขือเทศตากแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมมะเขือเทศ โดยคุณต้องวางมะเขือเทศที่ปรุงรสแล้วไว้บนถาดอบและตั้งอุณหภูมิ บรรทัดฐานที่อนุญาตคือตั้งแต่ 50 ถึง 100 องศา อุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งนานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้น มะเขือเทศอบอย่างสม่ำเสมอและติดทนนานกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;
• โหระพา - 5 กรัม;
• ออริกาโน - 3 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น
2. เอาเนื้อออกด้วยช้อนชา
3. วางบนถาดอบที่ปูกระดาษ parchment ฤดูกาล. โรยด้วยน้ำมัน
4. อบที่อุณหภูมิ 70 องศา นาน 8 ชั่วโมง
5. ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยกระเทียมและน้ำมัน

วิธีที่ดีที่สุดในการทำมะเขือเทศตากแห้งคือการใช้เครื่องอบแห้ง ด้วยหลักการปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน โดยอาศัยการเป่าด้วยลมอุ่น ผักจึงคงสีไว้และมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังง่ายและเข้าถึงได้ ความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวที่คุณจะต้องเผชิญคือการเปลี่ยนพาเลทภายใน 8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมัน - 250 มล.
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม;
• เกลือทะเล - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเอาเนื้อออก
2. เปิดเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 5 นาที
3. วางมะเขือเทศลงบนถาด โดยหั่นหงายขึ้น ฤดูกาล.
4. ตากให้แห้งที่ 70 องศา 8 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนถาด
5. วางในขวดและเติมน้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวในไมโครเวฟ

เจ้าของสถิติความเร็วในการปรุงอาหาร พวกเขากลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ชุ่มฉ่ำมากเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว และภาชนะไมโครเวฟนั้นไม่ได้ออกแบบมาเพื่อแปรรูปมะเขือเทศในปริมาณมากดังนั้นจึงเตรียมทีละครั้งเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับแซนวิชหรือสลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 450 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
2. วางบนจานให้แน่น ฤดูกาล.
3. ปรุงอาหารด้วยไฟสูงเป็นเวลา 5 นาที
4. ทิ้งไว้ 10 นาทีในไมโครเวฟที่ปิดอยู่
5. ระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก
6. ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
7. วางในขวดและเติมน้ำผลไม้ที่สะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้

ก้นชามแบบไม่ติด, การทำความร้อนสม่ำเสมอทั้งสามด้าน, ความสามารถในการแปรรูปผักมากกว่า 1 กิโลกรัม, รูปทรงกะทัดรัด - คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ที่มีอยู่ในเมนูหลายเมนูช่วยให้คุณทำมะเขือเทศตากแห้งในนั้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดวาล์วออกและอย่าเก็บมะเขือเทศไว้นานเกิน 4 ชั่วโมง พวกเขาควรจะชื้นเล็กน้อยและอ่อนนุ่มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาลและเกลือ - 5 กรัมต่อชิ้น
• มาจอแรม, ออริกาโน, ใบโหระพา - เหน็บแนม;
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน
2. วางด้านล่างของชามด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือเทศ
3. วางมะเขือเทศที่เหลือลงในตะกร้านึ่ง
4. ถอดวาล์วออกแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีในการอบ และ 3 ชั่วโมงในการอุ่น

อุปกรณ์อื่นที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในฤดูหนาวให้เป็นการเตรียมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือหม้อทอดอากาศ อากาศร้อนที่ไหลเวียนรอบๆ มะเขือเทศจะค่อยๆ อุ่นมะเขือเทศจากทุกด้าน ดังนั้นผักจึงแห้งเท่ากัน ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยคงความสดและรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - 3 กรัม

การตระเตรียม

1. จัดเรียงมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้บนตะแกรงหม้อทอดอากาศ 2 อัน
2. ปรุงรสและวางในเครื่อง เลื่อนฝาเล็กน้อย
3. ปรุงอาหารที่ 110 องศาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

ฤดูร้อนเป็นเหตุผลให้ทำมะเขือเทศตากแห้ง หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดการเตรียมการจะมีประโยชน์และเป็นของแท้มาก มะเขือเทศต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 34 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การสูญเสียโปรตีนและมะเขือเทศจะขึ้นราและยังมีความสามารถในการดูดความชื้นด้วย ดังนั้นจึงต้องนำมะเขือเทศไปไว้ในห้องแห้งในเวลากลางคืน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก
2. เอาเนื้อออกและวางด้านที่หั่นไว้ลงเป็นเวลา 20 นาที
3. วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย
4. วางมะเขือเทศที่หั่นหงายขึ้น เติมเกลือ คลุมด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปตากแดด
5. ตากมะเขือเทศให้แห้งเป็นเวลา 8 วัน โดยนำถาดไปไว้ในที่ร่มตอนกลางคืน

มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันไม่เพียงแต่เป็นวิธีการปรุงอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้อีกด้วย น้ำมันทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นและเป็นสารกันบูดป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรีย มะเขือเทศที่แช่ในน้ำมันร้อนสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศครีม - 4 กก.
• น้ำมัน - 550 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม;
• ใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. เอาเนื้อออกจากมะเขือเทศ
2. ตากมะเขือเทศให้แห้งในโหมดพาความร้อนที่ 100 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ตักใส่ขวดสลับกับเครื่องเทศ
4. เติมน้ำมันร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง
5. แตะกระป๋องบนพื้นผิวโต๊ะเพื่อไล่อากาศ
6. ใส่น้ำมัน ปิดฝา เขย่าแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มีหลายวิธีในการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ตากแห้งที่บ้าน สูตรดูดั้งเดิมโดยวางมะเขือเทศเชอรี่ในเตาอบที่อุ่นและปิดแล้วนำไปปรับสภาพเป็นเวลา 10 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศเชอรี่จิ๋วจะแห้งได้ดีและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำมัน - 20 มล.
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง
2. โรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีมะเขือเทศลงไปแล้วปิด
4. ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
5. ย้ายเนื้อแดดเดียวใส่ขวดโหล.

คุณต้องมีมะเขือเทศสุก สมุนไพรแห้งที่คุณชอบ พริกเผ็ด และกระเทียม ตากมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก ต้มในน้ำดองแล้วใส่ในขวด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน มะเขือเทศตากแห้งที่สดใส เผ็ดร้อน และเผ็ดร้อนถือเป็นแบบดั้งเดิมของซิซิลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• น้ำมัน - 500 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 5 กรัม;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศผ่าครึ่งในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำ เพิ่มลอเรลและมะเขือเทศ และเคี่ยวมะเขือเทศในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
3. บรรจุอิตาเลียนเจอร์กี้ลงในขวด โดยใส่น้ำมัน พริกไทย สมุนไพร และกระเทียมสลับกัน

การเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้หน้าหนาวเป็นเรื่องง่าย หลังจากเย็นลงแล้ว ควรย้ายมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำมันไปยังภาชนะแห้งแล้วใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ได้นานหกเดือนขึ้นไป วิธีการเก็บรักษาแบบเดียวกันนี้ใช้กับมะเขือเทศในน้ำมัน ในกรณีหลัง ไม่แนะนำให้เปิดขวดทิ้งไว้นานกว่าสองสัปดาห์

1. เกลือและน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
2. อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบคือใส่มะเขือเทศแห้งลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

การตากมะเขือเทศที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เราจะดูว่าอันไหนอีกสักหน่อย

คุณสมบัติของมะเขือเทศอัดเป็นแผ่นแบบโฮมเมด

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้านคุณควรพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก่อน ดังที่คุณทราบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับหลักสูตรที่สองหรือหลักสูตรแรกอีกด้วย

มะเขือเทศตากแห้งมีสารอาหาร วิตามิน และองค์ประกอบย่อยเช่นเดียวกับมะเขือเทศสด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาว

การเลือกส่วนผสมหลัก

ก่อนที่จะตากมะเขือเทศที่บ้านคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสม สำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรซื้อมะเขือเทศที่มีเนื้อและหนาแน่น แต่มีขนาดเล็ก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือก "เลดี้ฟิงเกอร์", "ครีม" ฯลฯ

การอบแห้งมะเขือเทศที่บ้าน

การเตรียมผักนี้สามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบแน่ชัดเสมอไปว่าบริษัทผู้ผลิตใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศใดในการเตรียมของว่างนี้ ยิ่งไปกว่านั้น มีความเป็นไปได้ที่การเตรียมการดังกล่าวจะทำในสภาพที่ไม่สะอาด และมีการใช้สารปรุงแต่งรสชาติและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายทุกประเภท เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเองเราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศตากแห้งในฤดูหนาว

ดังนั้นในการเตรียมของว่างคุณต้องซื้อ:

การแปรรูปส่วนผสมหลัก

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อมะเขือเทศที่มีเนื้อ แต่มีความหนาแน่นสูงแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้ผ้าถ้าจำเป็น ถัดไปคุณต้องผ่าครึ่งผักแล้วเอาส่วนตรงกลางออกด้วยช้อนธรรมดา จากการกระทำดังกล่าวคุณควรสร้างเรือแปลก ๆ ที่มีผนังหนาและยืดหยุ่น

กระบวนการอบแห้งผัก

ปู่ย่าตายายของเรารู้วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งค่อนข้างดี ท้ายที่สุดแล้ว หลายคนซึ่งเป็นคนในหมู่บ้านได้ปลูกมะเขือเทศจำนวนมากในสวน และเพื่อที่จะรักษาผักไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หลายคนพยายามทำให้มะเขือเทศแห้งให้ได้มากที่สุด ในกรณีที่ไม่มีเตาอบ บรรพบุรุษของเราจึงทำขั้นตอนนี้กลางแสงแดด แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้คุณสามารถทำของว่างที่นำเสนอโดยใช้แหล่งความร้อนจากธรรมชาติได้

แล้วมะเขือเทศตากแดดทำอย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถาดธรรมดาวางมะเขือเทศที่แปรรูปไว้แล้วลงไป (หั่นหงายขึ้น) จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซหนาแล้วนำไปตากแดด

แน่นอนว่าหากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ ใกล้ทางหลวง ตัวเลือกการอบแห้งนี้จะไม่เหมาะกับคุณ ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศของคุณอาจถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่นหนาและดูดซับสารอันตรายซึ่งจะทำให้พวกมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณอาศัยอยู่ในหมู่บ้านแนะนำให้วางถาดมะเขือเทศไว้บนหลังคาบ้านแล้วลืมมันไปเป็นเวลา 7-14 วัน แม้ว่าเชฟบางคนยังแนะนำให้เปลี่ยนมะเขือเทศทุกๆ สองสามวันก็ตาม

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมผักแห้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งโดยใช้แหล่งความร้อนตามธรรมชาติแล้ว หลังจากที่มะเขือเทศแห้งแล้ว ให้โรยด้วยเกลือ โรสแมรี่ และโหระพา จากนั้นใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บผักด้วยวิธีนี้ได้จนถึงปลายฤดูหนาว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทิ้งมะเขือเทศตากแห้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากมะเขือเทศอาจแห้งหรือที่แย่กว่านั้นคือกลายเป็นเชื้อรา ทำให้คุณโยนมันทิ้งไป

การอบแห้งมะเขือเทศในเตาอบ

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ ควรสังเกตว่าวิธีการเตรียมของว่างนี้เร็วกว่าวิธีที่นำเสนอข้างต้น ท้ายที่สุดการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบคุณต้องใช้เวลาว่างเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะตากมะเขือเทศที่บ้านคุณควรซื้อ:

• เกลือละเอียด สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศใด ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศขนาดกลาง - ประมาณ 2 กก.

การแปรรูปมะเขือเทศ

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อมะเขือเทศสุกลูกเล็ก เอาออกจากก้านแล้วล้างให้สะอาดในน้ำร้อน ถัดไปคุณต้องผ่าครึ่งผักแล้วเอาส่วนตรงกลางออกพร้อมกับเมล็ดพืช

การอบขนมด้วยความร้อน

การปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบอาจใช้เวลาว่าง 4-5 ชั่วโมง ไม่ควรทิ้งผักไว้โดยไม่มีใครดูแลเนื่องจากผักอาจไหม้ได้

ดังนั้นคุณควรใช้ถาดอบธรรมดาวางด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่แปรรูปทั้งหมดลงไป นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางผักไว้บนแผ่นเพื่อให้ส่วนที่หั่นอยู่ด้านบน นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่สัมผัสกันถ้าเป็นไปได้

หลังจากกระจายผักแล้วต้องวางแผ่นในเตาอบ แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิประมาณ 120-130 องศา ในสถานะนี้มะเขือเทศจะต้องทำให้แห้งประมาณ 5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ของว่างมีความยืดหยุ่นและปรุงเร็วขึ้นมาก แนะนำให้แง้มประตูเตาอบไว้

วิธีการเอาออกจากเตาอบอย่างถูกต้อง?

มะเขือเทศตากแห้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะลดขนาดลงอย่างเห็นได้ชัดและมีรอยย่น แต่ยังคงความนุ่มและยืดหยุ่นได้ ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาเหนียว เหนียว และไร้รส

หลังจากที่มะเขือเทศสุกแล้วควรโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดอีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำผักออกวางบนพื้นผิวที่แห้งแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท สุดท้ายใส่มะเขือเทศแห้งลงในถุงแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การอบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า? ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถตอบคำถามที่ถูกตั้งไว้ได้ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีอุปกรณ์ดังกล่าวได้ แต่ถ้าคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนตัวจริงที่ปลูกผักจำนวนมากทุกปีคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

แล้วคุณจะทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าโดยใช้มะเขือเทศที่ "ผลิต" ของคุณเองได้อย่างไร? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เกลือละเอียด, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศขนาดกลางและเล็ก - ประมาณ 2 กก.

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ควรดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ อย่างไรก็ตามเนื้อที่เอาออกจากกลางผักไม่ควรทิ้งไป ท้ายที่สุดสามารถใช้เป็นซอสธรรมชาติในการเตรียมพิซซ่า พาสต้า หรือสตูว์เนื้อวัวเนื้อได้

กระบวนการอบแห้ง

หลังจากมะเขือเทศผ่านกระบวนการแล้ว ควรวางมะเขือเทศไว้ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยหงายส่วนที่เป็นรอยขึ้น ขอแนะนำให้เตรียมของว่างโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ในกรณีนี้มะเขือเทศสามารถอบแห้งแบบเป็นรอบโดยปิดเครื่องอบผ้าเป็นระยะ จากกระบวนการนี้คุณควรจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรอยย่นและแห้งซึ่งต้องโรยด้วยเกลือละเอียด ออลสไปซ์ และสมุนไพรแห้ง ขอแนะนำให้เก็บของว่างที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรมะเขือเทศตากแห้งทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในช่องแช่แข็ง และนี่คือวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด หากจำเป็น คุณสามารถเอามะเขือเทศตากแห้ง ละลายน้ำแข็ง และนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยได้ แต่ถ้าคุณต้องการของว่างรสชาติดีที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณก็สามารถเก็บรักษามันไว้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

กระบวนการทำอาหาร

หากต้องการเตรียมมะเขือเทศอัดแผ่นเพื่อใช้ในอนาคตและรับประทานได้ตลอดฤดูหนาว คุณควรเตรียมขวดแก้วขนาด 750 กรัมไว้ล่วงหน้า ต้องล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อบนเตาหรือในไมโครเวฟ ถัดไปคุณต้องใส่กระเทียมหลายกลีบที่ด้านล่างของขวดเล็ก ๆ วางมะเขือเทศที่อัดเป็นแผ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรแห้งเกลือแล้วใส่กระเทียมและมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง ดังนั้นควรดำเนินการที่คล้ายกันจนกว่าภาชนะจะเต็ม สุดท้าย คุณต้องวางกิ่งโหระพาสดบนมะเขือเทศ เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้ว จากนั้นม้วนขวดโหลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถจัดเก็บการเตรียมกลิ่นหอมทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมะเขือเทศตากแห้ง?

มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นสลัดที่ทำจากมะเขือเทศตากแห้งจะมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมาก เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• อกไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น สำหรับ 400 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง - ประมาณ 220 กรัม
• มะกอกหลุม - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - เพิ่มตามต้องการ;
• น้ำมะนาว - เพิ่มตามต้องการ;
• arugula - พวงใหญ่
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในการทำสลัดนี้เป็นมื้อกลางวัน คุณต้องต้มอกไก่ในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเอากระดูกและหนังออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ถัดไปคุณต้องสับมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องผ่ามะกอกออกเป็นสองซีกแล้วสับ arugula

หลังจากแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก รวมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกกับเกลือและพริกไทย ถัดไปคุณต้องปรุงรสสลัดที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันและโรยหน้าด้วย arugula สับละเอียดก่อนเสิร์ฟ อร่อย!