สูตรซุปเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง การทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งสดเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน แต่ด้วยคุณสมบัติของเห็ดจึงต้องเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง

Boletuses มีหมวกสีแดง ขาที่แข็งแรง และเนื้อหนาแน่น และยังให้รสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

เรารวบรวมและทำความสะอาด

พวกเราส่วนใหญ่นอกเหนือจากแอ่งน้ำโคลนและความเย็นจัดแล้วยังเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับฤดูเห็ดด้วย บางคนชอบเก็บสิ่งที่เรียกว่า “เนื้อป่า” ในขณะที่บางคนชอบกิน

ดังนั้นหลังจากไปเที่ยวป่า คุณมีเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในมือ - เห็ดที่มีหมวกเนื้อสีแดงบนก้านที่แข็งแรง... แล้วจะทำอย่างไรกับมันตอนนี้?

แน่นอนคุณสามารถหมักหรือทอดได้ เราขอแนะนำให้คุณปรุงซุป น้ำซุปเห็ดเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจะทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ก่อนที่จะเริ่มจัดการกับเห็ดใด ๆ แน่นอนว่าควรทำความสะอาดพวกมันก่อน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ เห็ดชนิดหนึ่งจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ใบไม้ เข็มสปรูซ และเศษอื่นๆ จะเปียกและง่ายต่อการเอาออก สารละลายเกลือยังป้องกันการแพร่กระจายของหนอนอีกด้วย

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจากสิ่งสกปรกและกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออกด้วย (เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่บอบบางดังนั้นจึงเริ่มเสื่อมสภาพเร็วมาก!) บางคนชอบที่จะเอาชั้นบนสุดออกจากฝาและก้านโดยเหลือเพียง "เนื้อ" - เราจะไม่ยืนกรานสำหรับแต่ละคน

สำคัญ! เราขอเตือนคุณว่าเห็ดชนิดหนึ่งก็เหมือนกับเห็ดทั่วไปที่ต้องดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บ!

กลับไปที่เนื้อหา

ปรุงน้ำซุปสำหรับซุป

ปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

แน่นอนว่าสูตรสำหรับซุปนั้นเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป เห็ดมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและความเต็มอิ่มดังนั้นน้ำซุปจึงปรุงโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์ อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหาร

หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว 500 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่เล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ได้น้ำซุปข้น) ใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงด้วยวิธีนี้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เราเทน้ำที่ได้ออกมาเนื่องจากของเสียทั้งหมดจากเห็ดของเราสะสมอยู่ในนั้น เราล้างคนผมแดงด้วยน้ำเย็นที่สะอาด เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เห็ดที่ยังไม่สุก ใส่ไฟปานกลาง แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นลดไฟลงและเก็บกระทะของเราไว้บนเตาต่ออีก 10 นาที ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก เรามาถึงครึ่งทางของเบียร์หอมแล้วกลิ่นที่จะทำให้เพื่อนบ้านทุกคนวิ่งหนี!

ตอนนี้สิ่งเดียวที่ต้องทำคือตัดสินใจว่าเราจะปรุงซุปแบบไหน

กลับไปที่เนื้อหา

ซุปเห็ดหลากหลายรูปแบบ

ซุปเห็ดมีหลายชนิด

ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง “เมื่อแขกอยู่หน้าประตู” เราขอเสนอสูตรซุปเห็ด "พื้นฐาน" ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• อิวกะ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยละลาย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1 กานพลู (ไม่จำเป็น);
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ผัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุป

สับผักตามที่คุณต้องการ เราดำเนินการตามหลักการ ยิ่งคุณสับน้อยเท่าไร คุณก็จะปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้นเท่านั้น ปรุงในน้ำซุปเห็ดจนสุกครึ่ง เพิ่มเครื่องเทศ เมื่อผักนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ส่วนผสมของแป้งและเนยลงในกระทะ ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เนื้อนุ่มและหนาซึ่งวางบนโต๊ะต่อหน้าแขกได้ แม้จะไม่ได้รับเชิญก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารนี้คล้ายกับซุปข้น โดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติเข้มข้น

เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

ซุป "ซอฟโควี" บางทีรสชาติของซุปนี้อาจคุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยเด็กโซเวียตที่อยู่ห่างไกล สำหรับซุปนี้คุณต้องรับประทาน:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 100-150;
• เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต (ควรขูดให้ละเอียด) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางข้าวบาร์เลย์ย่างและมุกลงในกระทะพร้อมน้ำซุปพร้อมเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำซุปเห็ดแห้ง เพิ่มเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกครบ 15 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและใบกระวานแล้วปรุงจนสุก เสิร์ฟความอร่อยทั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ควรเสิร์ฟซุป Boletus พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำซุปเนื้อ สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปเนื้อเรามีสูตรนี้:

• น้ำซุปเนื้อ
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดกลม – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในน้ำซุปเราใส่เห็ดสับ, บวบสับละเอียด, คื่นฉ่ายสับและหัวหอมทั้งหมด หลังจากปรุงอาหารไป 15 นาที เราก็นำหัวหอมออกมา โดยที่เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป แครอทสามลูกบนเครื่องขูดสับพริกไทยให้ละเอียดแล้วทอดจากส่วนผสมนี้ เมื่อบวบนิ่มลง ให้ใส่ข้าวและผักลงในกระทะ ปรุงจนซีเรียลพร้อม จานนี้เสิร์ฟดีที่สุดกับครีม

คุณเคยทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งสดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็เรียกน้ำย่อยได้เลย!

ซุปของเรามีหลายหน้าและหลากหลาย วันนี้ฉันขอเสนอซุปที่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแบบดั้งเดิมได้: เห็ด + มันฝรั่ง + น้ำสลัดผัก + ซีเรียล/บะหมี่ โดยอาจมีการปรับเปลี่ยนบางอย่าง หรือคุณสามารถทำตามที่ฉันแนะนำก็ได้ เนื่องจากเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่สดใสและสวยงามมากเมื่อสด - ให้น้ำซุปที่มีสีเข้มและมีเมฆมาก ฉันจึงทอดมันไว้ล่วงหน้าและเตรียมซุปในน้ำซุปไก่ - วิธีนี้จะทำให้คุณถูกใจผู้กินเนื้อด้วยเช่นกัน ซุปกลายเป็นสารอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยและจะเข้ามาแทนที่มื้อเที่ยงทั้งหมด

ในการเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสด ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

เตรียมน้ำซุป: ใส่อกไก่ลงไปในน้ำ นำไปต้ม ตักโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นไก่จะยังคงชุ่มฉ่ำ

ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอมครึ่งหัว และก้านสีเขียวทั้งชิ้นลงในกระทะ

เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ

ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้เตรียมเห็ด ฉันเพิ่มชานเทอเรลเพื่อความงาม

ตั้งเนยในกระทะใส่เห็ดเคี่ยวจนของเหลวระเหย

เอารากและไก่ออกจากซุป สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วใส่เห็ดลงไป

ใส่น้ำสลัดลงในซุป ใส่ไก่สับ (สามารถเสิร์ฟแยกกันได้หากต้องการ)

ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรพักไว้เล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ - ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสดพร้อมแล้ว!

อร่อยมากกับครีมเปรี้ยวน่ารับประทาน!

ซุปเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปเนื้อ ในด้านความเต็มอิ่มและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าซุปเนื้อเลย ด้วยเห็ดหลากหลายชนิด คุณสามารถเปลี่ยนสูตรซุปทุกวันเป็นเวลาหลายเดือน ซึ่งทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ เมื่อคำนึงถึงประเภทเห็ดที่พบมากที่สุดในร้านค้าซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือ

ทันทีที่ฤดูกาลเห็ดเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม อาหารที่มีเห็ดเก็บสดจะปรากฏบนโต๊ะอย่างน้อย 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ซุปร้อนแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมเพราะต้องใช้เวลา 30-40 นาทีและทั้งครอบครัวรวมถึงครึ่งหนึ่งที่เข้มข้นกว่าจะประทับใจกับอาหารที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถลดหรือเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใส่ลงในกระทะ

สารประกอบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.5-0.6 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งใหม่ - 1-2 ชิ้น
• เขียวขจี
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณควรเตรียมเห็ดเนื่องจากต้องใช้เวลามากที่สุดในการนำไปสู่สภาวะที่ต้องการ ล้างแอสเพน boletuses ในน้ำเย็น 2-3 ครั้งจากนั้นเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เมื่อน้ำเดือดในกระทะ (3-5 ลิตร) ให้ใส่เห็ดลงไปและต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังเดือด ในช่วงเวลานี้ คุณต้องใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุป
3. ควรสังเกตว่า boletuses แอสเพนแห้งจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียม: การเตรียมล่วงหน้าจะใช้เวลาไม่ใช่ 15 แต่ 30 นาที
4. ในขณะที่เห็ดกำลังปรุงอาหาร กระทะจะถูกทำให้ร้อนบนเตาอื่นและวางเนยไว้
5. หัวหอมสับจะถูกทอดจนเปลือกสีทองอ่อนและมีกลิ่นหอมหวานปรากฏขึ้นหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะ
6. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ที่นั่นด้วย ตามสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่ไม่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่ยังคงรูปร่างไว้
7. หลังจากผ่านไป 25 นาทีเครื่องเทศจะถูกเทลงในน้ำซุปและหลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีคุณสามารถปิดไฟและเก็บซุปไว้บนเตาร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำซุปซึมเข้าไป

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง: สูตรและเคล็ดลับ

เห็ดที่ถูกแช่แข็งจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามหลังจากการละลาย และแม้แต่ในซุป ชิ้นของเห็ดก็ดูไม่น่ารับประทานเท่ากับเห็ดสด ดังนั้นเชฟจึงแนะนำให้เตรียมซุปครีมจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง บางส่วนมีแคลอรี่สูงมากเนื่องจากแป้งและเนย แต่คุณยังสามารถหาทางเลือกในการบริโภคอาหารที่จะมาแทนที่น้ำซุปเนื้อเบาตามปกติของคุณได้

ซุปครีมเห็ดคลาสสิกจากเห็ดชนิดหนึ่งกับขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดอาจมีเห็ดหลายชนิด แม้ว่าจะผสมกันไม่หมดก็ตาม เห็ดชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับเห็ดชนิดหนึ่ง: เห็ดพอร์ชินีเหล่านี้สร้างคู่ที่ยอดเยี่ยมในอาหารจานร้อน และรสเค็มของชีสซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของซุปเห็ดจะเล่นในทางตรงกันข้าม: แขกสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ได้เช่นกัน

สารประกอบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• ครีมชีสแปรรูป - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สภาพของเห็ดสำหรับซุปชีสไม่สำคัญ: คุณสามารถใช้แอสเพนแห้งและเห็ดชนิดหนึ่งหรือแม้แต่แช่แข็งก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะล้างตัดและวางในน้ำเดือดซึ่งจะกลายเป็นมวลที่ซ้ำซากจำเจ
2. สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ให้เตรียมน้ำ 4 ลิตร โดยต้มเห็ดไว้ประมาณ 20-25 นาที
3. ล้างและสับมันฝรั่งใส่เห็ดหลังจากนั้นคุณสามารถออกจากกระทะเป็นเวลา 30 นาทีโดยหันความสนใจไปที่ส่วนประกอบที่เหลือของจาน
4. มะเขือเทศจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก จากนั้นนำไปผสมกับชีสแปรรูปและนำมวลที่ได้ไปใส่ในน้ำซุปเห็ดอย่างระมัดระวัง
5. ใน 2-3 นาทีโดยการกวนอย่างต่อเนื่องคุณจะต้องได้ส่วนผสมใหม่ในซุปอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นจึงเทสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่สับลงไปที่นั่น
6. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดไฟใต้เตา และให้เวลาซุปในการต้ม แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

ซุป Boletus: สูตรพร้อมน้ำซุปเนื้อ

ซุปเห็ดกับน้ำซุปเนื้อเป็นสูตรที่น่าพึงพอใจที่สุดที่คุณสามารถทำได้ คุณสามารถปรุงด้วยหมูหรือไก่ได้ แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว

สารประกอบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 3-4 ลิตร
• เห็ด - 0.5 กก
• บวบ - 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและสับเห็ดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำซุปเนื้อพร้อมเห็ดจากน้ำที่ต้มจะถูกย้ายด้วยช้อน slotted ไปยังกระทะพร้อมกับน้ำซุป บวบหั่นเป็นเส้นและวางรากผักชีฝรั่งไว้ที่นั่นด้วย
3. หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งได้ แต่หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีพวกมันก็จะถูกเอาออกและโยนทิ้งไป: หน้าที่ของหัวหอมคือการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น
4. ในขณะที่ปรุงผักแครอทขูดและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อน
5. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เมื่อบวบเกือบจะพร้อมและเห็ดก็นิ่มลงมากขึ้น คุณต้องเติมข้าวเมล็ดสั้น 100 กรัม และผัดเสร็จแล้วลงในซุป
6. จานปรุงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งซีเรียลสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วนำออกจากเตา
7. เสิร์ฟซุปเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำซุปเนื้อพร้อมครีมเปรี้ยวสดและขนมปังกระเทียม

ซุปเห็ดมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่าซุปปลาหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมได้ตามที่คุณต้องการ เหลือเพียงส่วนประกอบส่วนกลางเท่าเดิม Boletuses อันสูงส่งในจานร้อนจะทำให้ทุกคนพอใจและเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะทำให้เกิดความรู้สึกพิเศษและไม่มีใครเทียบได้

หลายๆ คนชื่นชอบช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงเพราะมีโอกาสปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยซุปหอมๆ ที่ทำจากเห็ดที่เก็บมาสดๆ ที่เพิ่งนำมาจากป่า ในหมู่พวกเขามีเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดและนักชิมมากมาย วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมซุป boletuse ที่อร่อยที่สุดทั้งสดและแห้ง

การได้เจอเห็ดเหล่านี้ในป่าถือเป็นโชคดีจริงๆ แม้ว่าพวกมันจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก แต่ตัวอย่างดังกล่าวกลับพบได้น้อยกว่ามาก เห็ดอาจมีหมวกสีขาวหรือหมวกสีแดงก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พวกมันเติบโต แต่ส่วนใหญ่มักมีหมวกสีส้มสดใสหรือสีแดง ด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกพวกเขาว่าคนผมแดง Boletuses มีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก เห็ดพันธุ์นี้ไม่ค่อยมีพยาธิ ดังนั้นการเตรียมล่วงหน้าจึงใช้เวลาไม่นาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ เห็ดชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลักทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์: B, PP, A, C, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ดังนั้นการใช้งานเป็นประจำจะช่วย:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กำจัดสารพิษและของเสียที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนากระบวนการมะเร็ง
• กำจัด dysbacteriosis;
• ปรับปรุงคุณภาพเลือดดังนั้นจึงบ่งชี้ถึงโรคโลหิตจาง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่แนะนำให้เตรียมซุปหรืออาหารอื่น ๆ จากเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่านหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ พันธุ์นี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับสารพิษและของเสียจากสภาพแวดล้อมภายนอก ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติในการรับประทานอาหารหรือแม้กระทั่งเป็นพิษได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้มักใช้สด แห้ง และแช่แข็ง พวกเขาจะทอด ดอง ต้ม และเค็ม แต่ส่วนใหญ่ยังชอบปรุงซุปเห็ดหอมจากเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสมบัติหลักของเห็ดนี้คือในระหว่างการให้ความร้อนจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน แต่อย่างใด ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในการเตรียมซุปนี้

สูตรซุป Boletus

มาก. มาดูวิธีทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้งรวมถึงของสดและซุปเห็ดจากเห็ดเหล่านี้

สูตร 1. ซุปกะหล่ำปลีจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง – 450 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 250 กรัม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำมันพืช - เล็กน้อย;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. สับหัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ และแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างประณีต
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
5. สับผักใบเขียว
6. ใส่น้ำ ต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. ในเวลานี้ ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย เห็ด เครื่องเทศ และเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 12 - 15 นาที
8. จากนั้นเราก็ส่งผักตุ๋นไปที่กะหล่ำปลีพร้อมกับมันฝรั่งและแครอทปรุงทุกอย่างต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาทีจนสุก
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้อาหารจานแรกต้มสักครู่
10. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรก่อนแล้วปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือกะหล่ำปลีสดไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีหากเป็นกะหล่ำปลีสด แต่ควรวางไว้ร่วมกับผักอื่นๆ นอกจากซุปกะหล่ำปลีแล้วยังสามารถเตรียม Borscht ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งได้อีกด้วย ซุปที่มีเห็ดแห้งเหล่านี้จะทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือเพียงแค่ทานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปีแม้จะอยู่นอกฤดูเห็ดก็ตาม

สูตร 2. ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2.8 ลิตร;
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 600 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• หัวหอมและแครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• แครกเกอร์ – 250 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับแต่งตัว

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นเห็ดสด นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยขจัดคราบและโฟมออกเป็นระยะ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. จากนั้นทอดหัวหอมในกระทะประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศบดลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งและผักทอดลงในเห็ดแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักชีลาวในแต่ละจาน
8. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปนี้สามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ เช่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทกับมะเขือเทศบด หลายๆ คนจะชอบซุปนี้ถ้าไม่ผัดผักก่อน ซึ่งจะทำให้แคลอรี่น้อยลง

ฤดูเห็ดเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะสามารถปรับเปลี่ยนเมนูหลักของคุณได้อย่างมากด้วยการเพิ่มอาหารจานเด็ดมากมาย รวมถึงอาหารจานแรกด้วย ซุปเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพในการเตรียมซุปดังกล่าว เราจะเสนอทางเลือกมากมายให้คุณผู้อ่านที่รักและคุณจะเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจที่จะนำแนวคิดทั้งหมดที่นำเสนอไปใช้ ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของโต๊ะของคุณได้และเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันปกติและงานรื่นเริง

สูตรแรกของเราสำหรับวันนี้คือซุปเห็ดแอสเพนแห้ง เป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะแก่การปรุงในช่วงเวลาใดของปีเพราะเห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ซึ่งหมายความว่าแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถรับประทานซุปแสนอร่อยได้ นำการเตรียมเห็ดออกจากตู้แล้วไปทำงาน ทำตามคำแนะนำของเรา - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง – 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ข้าว – 40 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว

โดยหลักการแล้วสูตรนี้เหมาะกับการใช้เห็ดชนิดต่างๆ แบบแห้ง แต่เราจะนำเสนอโดยใช้ตัวอย่างเห็ดชนิดหนึ่ง เราจะบอกวิธีปรุงซุปของเราตอนนี้ อ่านอย่างละเอียด.

กระบวนการทำอาหาร:

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟในมื้อกลางวันก็คือสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

จากเห็ดสด

สูตรต่อไปของเราคือซุปเห็ดชนิดหนึ่งสด เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่ทำจากเห็ดที่เพิ่งเก็บมา อย่างที่พวกเขาพูดออกจากป่าและเข้าไปในกระทะ เห็ดไม่จำเป็นต้องแช่แข็งหรือแห้ง เราจะจัดเตรียมให้ทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดอย่างทั่วถึง เรากำจัดสิ่งสกปรกและใบไม้ออก ตัดชั้นบนสุดออกจากขาด้วยมีดหรือปัดชั้นบนสุดออก ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะนำไปปรุงอาหาร น้ำควรต้มแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปอาจมีขุ่น
3. เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ตัดแครอทเป็นชิ้นบางมาก ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาทีแล้วจึงนำไปใส่กระทะ
4. เพิ่มมันฝรั่งก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากนั้นให้พริกไทยซุปเห็ดเล็กน้อยแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ปิดไฟ.
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็สามารถรับประทานจานได้

จากเห็ดแช่แข็งกับแครกเกอร์

แม่บ้านหลายคนไม่ทำให้เห็ดแห้งในฤดูหนาว แต่แช่แข็งไว้ เราขอนำเสนอทางเลือกในการเตรียมซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง และเป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสดหรือแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มแครกเกอร์ข้าวสาลีกรอบแบบโฮมเมดลงไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 350 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• แครกเกอร์ขนมปังข้าวสาลี
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร:

ตัวเลือกที่ผิดปกติ: ซุปครีมเห็ดชนิดหนึ่ง

ซุปธรรมดาก็อร่อยดี แต่บางคนชอบอาหารที่ละเอียดอ่อนกว่า ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงซุปเห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยม เมื่อคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้อีกต่อไป อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ใช่ เขาจะปรากฏตัวบนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• พาสลีย์.

กระบวนการทำอาหาร:

หลักสูตรแรกเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ด เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับ