รูปร่างของมีดโต๊ะ มีดเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ สิ่งที่ต้องตัดด้วยฟันเลื่อย

ประเภทของมีดทำครัว วัตถุประสงค์ และการจำแนกประเภท

แม่บ้านทุกคนและเจ้าของทุกคน เก็บมีดทำครัวอย่างน้อยสองหรือสามชิ้นไว้ในครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ปัญหาทั้งหมดก็คือคนส่วนใหญ่ใช้มีดในครัวไม่ใช่เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ แต่จะใช้เมื่อสะดวกที่สุดโดยไม่ต้องคำนึงถึงการใช้ที่ถูกต้องด้วยซ้ำ แต่ถึงเวลาที่จะต้องเปลี่ยนแปลงบางสิ่งบางอย่างแล้ว และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมีด เกี่ยวกับพันธุ์ ประเภท การจำแนกประเภท และอื่นๆ อีกมากมาย เรามาเริ่มกันที่สิ่งสำคัญกันดีกว่า...

ประเภทของมีดทำครัวตามวัตถุประสงค์

มีมีดแบบนี้อยู่ในครัวเกือบทุกวินาทีซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ขอบคุณความสวยงามและ แบบฟอร์มที่สะดวกสามารถใช้ในส่วนหลักของงานแม่ครัวได้ โดยทั่วไปแล้ว ใบมีดจะมีความยาวตั้งแต่ 12 ถึง 15 เซนติเมตร และใบมีดจะลับแบบสองด้าน

มีขนาดเล็กที่สุดที่มีอยู่ทั้งหมดใช้สำหรับการตัดและปอกผักโดยเฉพาะแม้ว่าในครัวส่วนใหญ่จะไม่ได้ใช้เลยตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ใบมีดมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร

ใบมีดจะทำในรูปแบบของเลื่อย (ฟัน) เสมอและอาจมีความยาวแตกต่างกันไป สะดวกในการหั่นขนมอบเท่านั้น

มีดประเภทนี้สะดวกเพราะใช้หั่นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาได้ง่าย และต้องขอบคุณใบมีดที่บางและยาว มักใช้โดยผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารเช่นซูชิ

ความงามทั้งหมดของพันธุ์นี้อยู่ที่รูปทรงของใบมีดและตัวมีดเอง รูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของใบมีดที่มีปลายแหลมค่อยๆ โค้งมน และการปัดแบบย้อนกลับที่ฐาน ช่วยให้แยกเอ็นออกจากเนื้อสัตว์และกระดูกได้ง่าย และเช่นเดียวกับการหั่นนกหรือปลาได้อย่างง่ายดาย

ใบมีดดังกล่าวหาได้ยากบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไปแม้ว่าจะเป็นเครื่องมือของเชฟที่สะดวกก็ตาม พวกมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงขวานธรรมดา แต่มีเพียงใบมีดเหล็กที่แคบกว่าเท่านั้น รูปร่างช่วยให้คุณหั่นผักและผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและบางโดยไม่ต้องยกมีดออกจากเขียง

มีดยาว (ใบมีดยาวได้ถึง 30 ซม.) มีใบมีดแคบและใบมีดชี้ไปทางด้านล่าง วัตถุประสงค์ - จัดทำลักษณะเฉพาะของญี่ปุ่น อาหารแบบดั้งเดิม. ในประเทศของเรานั้นหายากมากแม้จะมีประสิทธิภาพที่เป็นเอกลักษณ์ก็ตาม

มีดประเภทนี้จะนิยมเฉพาะในพื้นที่ของเราเท่านั้น ปีที่ผ่านมา. โดยแก่นของมันคือมีดเชฟชาวญี่ปุ่นที่ชวนให้นึกถึง รูปร่างขวาน แต่มีเฉพาะปลายใบมีดที่โค้งและลดลงไปด้านล่าง ด้วยจุดศูนย์ถ่วงที่เลื่อนไปที่ปลาย ทำให้ง่ายต่อการสับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ

“เชฟ” แบบคลาสสิกซึ่งมีด้ามจับที่หนัก มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีปลายแบบดั้งเดิมที่ยกขึ้นไปด้านบนเล็กน้อย ด้วยมีดเช่นนี้ การตัดผลิตภัณฑ์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ ปลา หรือผลไม้ แม้จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ต้องมีติดครัวของคนเคารพตัวเองทุกคน สามารถสับกระดูก ปลา และเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ไม่สามารถตัดให้เรียบร้อยได้

การจำแนกประเภทของใบมีด

ในขณะนี้มีใบมีดอยู่สามประเภท และแต่ละประเภทก็มีดีในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น:

ใบมีดมาตรฐาน (ธรรมดา) มักจะเป็นใบมีดที่มีการลับสองด้าน ซึ่งสามารถลับได้ง่ายหลังจากการทื่อแม้อยู่ที่บ้านและแม้จะไม่ได้ใช้อะไรเลย เทคโนโลยีที่ทันสมัย. จริงอยู่ที่ในกรณีของมีดราคาแพงจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ก็คุ้มค่าที่จะใช้วิธีการลับที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เช่น การใช้หินลับน้ำของญี่ปุ่น

ใบมีดที่มีรอยบากที่ด้านข้าง โดยทั่วไปจะเห็นได้เฉพาะมีดเท่านั้น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเป็นของซีรีส์พิเศษ (ราคาแพง) เท่านั้น จุดรวมของรอยบากบนใบมีดคือป้องกันไม่ให้อาหารติดด้านข้างของใบมีด เช่นเดียวกับการหั่นชีส ไส้กรอก หรือแม้แต่ผักและผลไม้ ใบมีดดังกล่าวสามารถลับให้คมที่บ้านได้ แต่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษเท่านั้น

ใบมีดหยัก - ใบมีดนี้มาพร้อมกับมีดที่มีจุดประสงค์เพื่อตัดอาหารแข็งหรือรายการอาหารที่มีเปลือก (เช่น มีดหั่นขนมปัง) ใบมีดนี้สามารถคงความคมเดิมไว้ได้นานมาก ของเขา ข้อเสียเปรียบหลัก- ไม่สามารถลับคมที่บ้านได้

ใบมีดที่มีการลับด้านเดียว - ใช้กับมีดบางประเภท แม้ว่าผู้ผลิตจะสามารถใช้ใบมีดในซีรีส์พิเศษได้เช่นกัน การลับคมด้านเดียวสะดวกมาก โดยเฉพาะเมื่อต้องหั่นบางๆ

ประเภทของมีดตามวัสดุใบมีดและระดับความแข็ง

มีดชั้นเดียว (เกรดมาตรฐาน) มักจะเป็นมีดมาตรฐานที่มีราคาไม่แพง ช่วงราคาอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับเอกลักษณ์ของซีรีส์และผู้ผลิต โดยทั่วไปแล้วความแข็งของเหล็กดังกล่าวจะอยู่ที่ระดับ 52-60 H.R.C. . ใบมีดดังกล่าวทื่ออย่างรวดเร็ว แต่ลับให้คมได้ง่าย

เหล็กหลายชั้นเป็นใบมีดที่มีความแข็งของใบมีด 60-63 HRC คุณสมบัติหลักคือการตีเหล็กหลายชั้นซึ่งทำให้มีดมีความสปริงตัวในเวลาเดียวกัน (ป้องกัน ความเสียหายทางกล) และความแข็งแกร่งที่ดี

มีดเซรามิก (ความแข็งสูงถึง 87 H.R.C. ) - โดยพื้นฐานแล้ว เรากำลังพูดถึงเซรามิกเซอร์โคเนียม มีดที่ทำจากมีดมีความแข็งและเสี่ยงต่อการทื่อเล็กน้อย แต่เปราะบาง การตกลงบนพื้นแข็งหรือกระแทกอาจทำให้มีดหัก (หัก) ได้

มีด Ceramo-titanium - และสิ่งนี้ มีดเซรามิครุ่นใหม่. ของพวกเขา คุณสมบัติหลักนี่คือการเคลือบไทเทเนียมซึ่งทำให้การลับคมได้นานยิ่งขึ้นและตัวใบมีดเองก็ไม่ทนต่อการกัดกร่อนและกรดอาหาร

ประเภทของเหล็กมีดและความแตกต่าง

มีดชั้นเดียว - ทำจากเหล็กชั้นเดียวซึ่งเราเขียนถึงข้างต้น มีลักษณะมาตรฐาน ทื่อและลับง่ายอย่างรวดเร็ว และมีราคาถูกกว่ามีดที่ทำจากเหล็กดามัสกัสหลายเท่า

มีดดามัสกัส (หลายชั้น) เป็นมีดที่มีลวดลายบนเหล็กเป็นเอกลักษณ์ สร้างขึ้นโดยใช้เหล็กแข็งราคาแพงที่อยู่ตรงกลางใบมีด และใช้เหล็กที่นิ่มกว่า (สปริงมากขึ้น) ที่ด้านข้าง มีดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมีดที่ทำจากเหล็กดามัสกัส 67 ชั้น แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน

เหล็กดามาสค์ - มีดที่ทำจากมันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปีแม้ว่าเทคโนโลยีการผลิตจะเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานก็ตาม เหล็ก Bulat มีความอ่อน แต่มีดใช้เหล็กเสริมคาร์บอน ซึ่งช่วยปกป้องใบมีดจากความเสียหายทางกายภาพ

: สำหรับทุกโอกาส…

แน่นอนว่าการซื้อมีดทุกประเภทเมื่อจัดห้องครัวส่วนตัวนั้นไม่ง่ายนัก - มันเป็นงานที่มีราคาแพงและงี่เง่าเพราะไม่ใช่ว่าจะใช้มีดทุกเล่มและหลายคนก็นั่งเฉยๆโดยทิ้งรอยประทับไว้ในกระเป๋าเงิน แต่ถ้าคุณทนไม่ได้ที่จะได้มีดดีๆ อันดับแรกคุณควรพยายามหาทรอยก้าของเชฟที่ดีก่อน

นี่คือชุดมีดสำหรับทุกโอกาส โดยปกติแล้วในชุดจะประกอบด้วยมีดเอนกประสงค์ มีดหั่นผัก และมีดเชฟ เพียงพอที่จะเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุดและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารสุดพิเศษ

โดยวิธีการที่ดี ยิ่งไปกว่านั้นในราคาที่เอื้อมถึงได้ในราคาที่เอื้อมถึง” Magazin-บริษัท " ซึ่งนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง และแม้แต่ชุดเชฟเซรามิกจากผู้ผลิตชั้นนำของยุโรป

มีพวกเราเพียงไม่กี่คนที่เลือกเครื่องครัวอย่างมีความรับผิดชอบในการศึกษาผู้ผลิต ชื่อเสียง และวัสดุที่ใช้ก่อนไปที่ร้าน ตามกฎแล้วเรามาสัมผัสสัมผัสลองเปรียบเทียบงบประมาณกับป้ายราคาแล้วซื้อ สิ่งนี้ใช้ได้กับมีดด้วย ลองคิดดูสิ มีดทำครัวจะดีกว่าไหมถ้าเป็นเชฟมืออาชีพ

และเราจะประเมินความคมของใบมีด รูปร่าง และขนาด - และที่จุดชำระเงิน

แต่จู่ๆ ฉันก็อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ เพื่อที่ฉันจะได้ตัดสินใจเลือกที่มีความหมายมากขึ้นในครั้งต่อไป แต่เพราะฉันเบื่อที่จะสบถแล้ว พยายามหั่นชีสเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นไก่เป็นชิ้นๆ อาวุธสามอย่างในคลังแสงของฉันยังไม่เพียงพอ ฉันต้องหาให้เจอว่ามันเป็นอย่างไรและแตกต่างกันอย่างไร

ประเภทของมีดทำครัว

ชุดมาตรฐานจำเป็นต้องมีเครื่องมือหลักสามประการ:

ของเชฟ
สากล,
และสำหรับล้างผัก

แต่มีอีกหลายพันธุ์ หากคุณลงรายการมีดทำครัวมืออาชีพทั้งหมดไว้ในคลังแสงของเชฟอย่างพิถีพิถัน ก็จะมีมีดมากกว่าหนึ่งโหล ฉันไม่มีงานดังกล่าว ฉันจะแสดงรายการเฉพาะงานหลักเท่านั้น - งานที่มีประโยชน์ในชีวิตประจำวันในครัวทุกบ้าน

คุก

นี่คือเครื่องมือหลักของแม่ครัวซึ่งใช้สำหรับการทำงานหลายอย่าง:

การตัดการเตรียมเนื้อสัตว์
สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียว
หั่นผัก ฯลฯ

มักเรียกว่ามีดเชฟ

มันเป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุด: ใบมีดสามารถมีความยาวได้ถึง 30 ซม. แม้ว่าขนาดปกติจะอยู่ที่ 20-22 ซม. แต่ความกว้างขึ้นอยู่กับว่าเป็นของประเภทใดประเภทหนึ่ง: เยอรมันหรือ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างรูปแบบการแสดงของยุโรปและเอเชียทั้งสองนี้ ในภายหลังเล็กน้อย แต่สำหรับตอนนี้เป็นเพียงภาพเพื่อความชัดเจน

ในวัฒนธรรมการทำอาหารเอเชีย ไม่มีมีดเชฟแบบมัลติฟังก์ชั่น - มีดเชฟแบบเฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละปฏิบัติการ เครื่องมือพิเศษ. ในโมเดลญี่ปุ่นซึ่งมีหลายร้อยสายพันธุ์ ปีศาจจะหักขาของเขา

แต่ชาวญี่ปุ่นผู้กล้าได้กล้าเสียได้สร้างมีดเชฟซันโตกุพิเศษสำหรับชาวยุโรป ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าสะดวกที่สุด

สากล

สิ่งต่อไปในแง่ของขนาดและระดับการใช้งานคือมีดอเนกประสงค์ที่มีความยาว 10-15 ซม. พร้อมใบมีดแคบและบาง

ชื่อของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง: ในกรณีที่ไม่มีอยู่ เครื่องมือพิเศษพวกเขาสามารถทำได้เกือบทุกอย่าง:

ตัดผักและผลไม้
สับผักใบเขียว;
หั่นชีส ไส้กรอก เนื้อเป็นชิ้นบางๆ

สำหรับการปอกผัก

มีดทำครัวเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แต่มีไว้สำหรับการใช้งานขนาดเล็ก ใบมีดแคบที่มีปลายแหลมยาวได้ถึง 10 ซม. ไม่เพียงแต่สะดวกต่อการปอกผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัด หยิบ "ตา" หั่นไส้กรอกรมควัน ฯลฯ

พิเศษ

โดยหลักการแล้วหากอธิบายเครื่องมือแล้ว อย่างดีเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านทุกวันและจัดโต๊ะด้วยมือของคุณเอง ถึงกระนั้น รุ่นพิเศษก็ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

ข้าพเจ้าอยากจะเน้นย้ำถึงสิ่งต่อไปนี้เป็นพิเศษ:

มีดพิเศษสำหรับทำความสะอาด. มันแตกต่างจากปกติตรงที่มีใบมีดโค้งเข้าด้านในซึ่งสะดวกในการปอกผักและผลไม้ทรงกลม

สำหรับขนมปัง ไม่ว่า “เชฟ” ของคุณจะเก่งแค่ไหน มีดที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวสำหรับหั่นขนมปัง - ยาวเรียบมีขอบหยัก (หยัก)

สำหรับหั่นปลาเป็นชิ้นบาง เนื้อต้ม หรืออบ แฮม ใบมีดยาวที่มีความเรียบ คมตัดและผืนผ้าใบแคบๆ.

รุ่นเนื้อมีใบมีดแคบซึ่งสะดวกมากในการเอาปลาหรือเนื้อออกจากกระดูก

เครื่องเจาะกระดูกได้รับการออกแบบมาเพื่อตัดซากและแยกเนื้อออกจากกระดูก. โดดเด่นด้วยขอบโค้งและความกว้างของใบมีดที่แตกต่างกันไปตามความยาว

สำหรับมะเขือเทศ มีสองตัวเลือก: แบบแข็งแคบหรือแผ่นพรุนกว้าง แต่ในกรณีใด ๆ ขอบจะขรุขระ ซึ่งจะดีกว่าสำหรับมะเขือเทศและผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีผิวหนาและเนื้อนุ่มมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ - ทั้งสองอย่างดี

ขวานครัว. คำแนะนำแนะนำให้ใช้สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ ทั้งดิบและแช่แข็ง เพื่อแยกชิ้นส่วนข้อต่อและงานหยาบอื่นๆ มีใบมีดที่กว้างและหนา

สำหรับตัดพิซซ่าสะดวกที่สุดในการใช้มีดกลมแบบพิเศษ

มีดชีสมีหลายประเภทที่ออกแบบมาสำหรับชีสประเภทต่างๆ

มีดไม้พายคล้ายกับอันสุดท้ายที่มีปลายโค้งมนใช้สำหรับทาเนย.

หากคุณขุดลึกมาก คุณจะพบเครื่องมือสำหรับปอกกระเทียม หอยนางรม หั่นบะหมี่ ทำความสะอาดปลา และอื่นๆ

มีดชนิดใดที่ควรซื้อเข้าครัวมากที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารและอาหารที่เราปรุงบ่อยที่สุด หลายๆ ตัวใช้แทนกันได้ ดังนั้นผมคิดว่าไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อครบเซ็ต ซึ่งส่วนใหญ่จะไม่ได้ใช้งาน

แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับรูปแบบและวัตถุประสงค์เท่านั้น แต่ยังมีพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น วัสดุที่ใช้ทำด้ามจับและใบมีด มุมลับคม และความเป็นไปได้ในการแก้ไขด้วยตนเอง

ผู้ผลิตมีดทำครัวที่ดีที่สุด

การระบุรายชื่อผู้ผลิตทั้งหมดจากทุกประเทศนั้นไม่สมจริง ดังนั้นฉันจึงจำกัดวงให้แคบลงเหลือเพียงผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุด อย่างไรก็ตามฉันต้องเตือนคุณ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดูแคตตาล็อกสำหรับผู้ที่ใจไม่สู้เพราะราคาของมีดหนึ่งเล่มสามารถเทียบได้กับราคาของช่วงสะพานเหล็กหล่อ

ดังนั้นเราจึงได้กล่าวถึง "โรงเรียน" หลักสองแห่งของยุโรปในการผลิตมีดทำครัวแล้ว แต่ไม่ได้หมายความว่าการผลิตทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ในเยอรมนีและฝรั่งเศสเท่านั้น พวกเขาอยู่ใน ประเทศต่างๆอย่างไรก็ตาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นตั้งอยู่ในยุโรป

กล่าวคือ:

เยอรมนี – กู๊ด, วุสโธฟ, ฟิสส์เลอร์, สวิลลิง เจ.เอ. เฮงเคลส์;

สหราชอาณาจักร – โรเบิร์ต เวลช์;

ฝรั่งเศส – ตาร์เรเรียส, บอนฌอง, เดอ บายเออร์, ซาบาติเยร์;

สเปน – อาร์กอส;

อิตาลี – เดล เบน

ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของแบรนด์เหล่านี้: ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำจากเหล็กโมลิบดีนัม - วาเนเดียมป้องกันการกัดกร่อนเป็นหลักมีความแข็งของคมตัดสูง (สูงถึง 58 ยูนิต) และลับคมทั้งสองด้านด้วยมุม 20 องศา

ในภูมิภาคเอเชีย ญี่ปุ่นเป็นผู้นำ ได้แก่บริษัท Tamahagane, Yaxell, Hattori, Tojiro

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าเพื่อไม่ให้หลงไปกับการเลือกสรรคุณต้องเป็นคนญี่ปุ่นหรืออย่างน้อยก็เป็นนักเลงและนักเลงที่ยอดเยี่ยม อาหารตะวันออก. แต่คนญี่ปุ่นไม่เพียงแต่ทำงานเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังผลิตมีดทำครัวที่ดีในรูปแบบที่เราคุ้นเคยอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างอยู่:

ขอบ "ญี่ปุ่น" มีมุมลับคมกว่า
นอกจากนี้การลับเป็นแบบด้านเดียวซึ่งต้องอาศัยความคุ้นเคยกับเครื่องมือดังกล่าว อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อคุณจะต้องใส่ใจกับด้านข้างของการลับคม - สำหรับทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย

ผ้าใบทำจากสีแดงเข้ม
ความแข็งของขอบมักจะเกิน 60 หน่วย ดังนั้นมีดดังกล่าวจึงมีโอกาสน้อยที่จะทื่อ แต่ต้องใช้เครื่องมือเพชรพิเศษในการลับให้คม ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ของยุโรปได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมูซาตหรือเครื่องเหลา

มีดชุดใหญ่นี้มีให้เฉพาะคนรวยหรือเชฟมืออาชีพเท่านั้นซึ่งพวกเขาเป็นเครื่องมือในการหารายได้ แต่แม้แต่มนุษย์ปุถุชนก็สามารถซื้อมีดสากลหรือมีดเชฟดีๆ สักอันได้

สำหรับรุ่นอื่นๆ คุณสามารถซื้อตัวเลือกที่ง่ายกว่าได้ ก่อนที่จะเลือกมีดสำหรับห้องครัวคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามันทำจากวัสดุที่ทนทานต่อความชื้นด่างและกรด

ซึ่งรวมถึง:

สแตนเลส;
เซรามิกเซอร์โคเนียม

โลหะผสมไทเทเนียม;
เหล็กเคลือบเทฟลอน

วัสดุและโดยเฉพาะรูปทรงของด้ามจับก็มีความสำคัญเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องพอดีกับมือของคุณและช่วยให้คุณทำงานได้อย่างสะดวกสบาย

บทสรุป

มีดทำครัวที่ดีที่สุดคือมีดที่มีอายุการใช้งานยาวนานและใช้งานง่าย ของทั้งหมด ประเภทที่ระบุไว้ฉันจะเพิ่มของฉัน ชุดมาตรฐานมีดสำหรับหั่นเนื้อ ปอกผัก และหั่นขนมปัง และบางทีก็สำหรับชีสด้วย

แต่เราก็ทานอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกัน และคุณสามารถรับชมวิดีโอในบทความนี้และตัดสินใจว่ารุ่นใดจะเป็นที่ต้องการในครอบครัวของคุณ

และหากคุณมีคำถามใด ๆ ในหัวข้อหรือต้องการแสดงความคิดเห็น ยินดีต้อนรับเข้าสู่ความคิดเห็น

มีดเฉพาะแต่ละอันมีน้ำหนัก รูปร่าง และขนาดของตัวเอง นี่เป็นเพราะความแตกต่างในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีดอย่างใดอย่างหนึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าการตัดผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้เกิดปัญหา นักเทคโนโลยีการผลิตมีดจึงคำนวณรูปทรงและขนาดด้ามจับและใบมีดที่ถูกต้องที่สุด ควรจำไว้ว่ามีดจากบริษัทต่าง ๆ จะแตกต่างกันอย่างแน่นอน คุณสมบัติทั่วไปมีดพิเศษยังคงอยู่ ด้านล่างนี้คือ คำอธิบายสั้นและวัตถุประสงค์ของมีดทั่วไปและพบบ่อยที่สุด

มีดอรรถประโยชน์

ในชุดอาจมีมีดเหล่านี้หลายอัน จุดประสงค์ทั่วไปความยาวที่แตกต่างกัน อาจมีใบมีดตรงหรือหยักและมีปลายทู่ก็ได้ พวกเขาไม่มีเลย คุณสมบัติลักษณะและได้รับการออกแบบสำหรับการตัดมันฝรั่งและผักที่คล้ายกันแบบหยาบ

มีดหั่นขนมปัง

มีดหั่นขนมปังและเค้กมีใบมีดที่ยาวและแข็งแรงและมีความกว้างเท่ากัน โดยปลายมีดจะทำมุมฉากกับขอบตัดโดยประมาณ คมตัดที่เป็นคลื่นหรือฟันเลื่อยจะ “เลื่อย” เปลือกขนมปัง และตัดเนื้อขนมปังเหมือนมีดทั่วไป วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถตัดพัฟเพสตรี้และผลิตภัณฑ์จากแป้งเนยโดยไม่ต้องบด มีดนี้ยังเหมาะสำหรับการหั่นสับปะรด แตงโม และแตงเป็นชิ้นอีกด้วย มีดนี้ยังเหมาะสำหรับการหั่นแตงโมหรือแตงอีกด้วย

มีดมะเขือเทศ

ใบมีดยาว แคบ เป็นคลื่น จึงสามารถตัดผ่านผิวหนังหนาๆ ได้ง่าย โดยไม่บดตรงกลางที่อ่อนนุ่ม ปลายของมีดนั้นถูกแยกออกเป็น "ส้อม" ซึ่งสะดวกในการหยิบและวางมะเขือเทศชิ้นบาง ๆ ลงบนจาน มีดที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับหั่นผักและผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและเนื้อละเอียดอ่อน

มีดหั่น

ออกแบบมาสำหรับการตัดแฮมร้อนหรือเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อทอด,เค็มหรือ ปลารมควัน. มีใบมีดยาวใบมีดแคบและมีคมตัดเรียบเป็นฟันปลา จำเป็นต้องใช้ใบมีดยาวเพื่อให้ได้การตัดที่สม่ำเสมอและเรียบร้อย ซึ่งทำได้ด้วยการเคลื่อนมีดเพียงครั้งเดียว ใบมีดอาจมีรอยเว้าสลับกันที่แต่ละด้านของคมตัด

เมื่อทำการตัด ช่องอากาศจะก่อตัวขึ้นในช่องเหล่านี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ติดกับมีด ไม่ว่าชิ้นงานจะบางแค่ไหนก็ตาม ความกว้างของใบมีดเล็กช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการพับและการติดของผลิตภัณฑ์กับใบมีด รวมถึงมีดยาวที่ยืดหยุ่นได้สำหรับหั่นปลาแซลมอนด้วย มีปลายโค้งมนและใบมีดแคบสามารถออกแบบให้มีช่องอากาศรูปไข่เพื่อป้องกันการเกาะติด

มีดสำหรับตัดเนื้อออกจากกระดูก

มีลักษณะใบมีดที่มีความกว้างต่างกันออกไป โดยจะขยายฐานให้กว้างขึ้นและเรียวแหลมไปทางปลายแหลม ขอบตัดมีความโค้งมาก ด้านหลังของใบมีดตรง ใบมีดนี้ช่วยให้คุณเจาะได้ทุกที่ ใบมีดแคบทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดใบมีด คมตัดไม่มีฟัน มีดนี้ออกแบบมาสำหรับทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบ ของสดของคาว.

มีดเนื้อ

ที่แคบที่สุดและยาวที่สุด มีดนี้ออกแบบมาเพื่อตัดเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นชิ้นบางและสม่ำเสมอ การตัดจะสม่ำเสมอและเรียบร้อยหากใช้มีดเคลื่อนเพียงครั้งเดียว และจะทำได้ก็ต่อเมื่อใบมีดยาวเท่านั้น ด้วยความยืดหยุ่นของใบมีด คุณจึงสามารถขจัดผิวหนังบางๆ และแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกได้

มีดเนื้อ

รูปทรงโค้งมนที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมใบมีดที่ขยายไปทางปลายนั้นถูกใช้โดยมืออาชีพเป็นหลัก รูปทรงนี้ช่วยให้คุณมุ่งแรงไปที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของใบมีดเพื่อตัดเนื้อที่เหนียวและเหนียวได้อย่างง่ายดาย

มีดเชฟญี่ปุ่น

มีใบมีดที่กว้างมาก ด้านหลังโค้งมนลงตรงปลาย คมตัดตั้งตรง ใช้สำหรับทำซูชิและซาซิมิ พวกเขายังใช้มันเพื่อหั่นเห็ด รากขิง หั่นเนื้อสัตว์และปลา

มีดผัก

มีใบมีดสั้น แข็งแรง และมีขนาดใหญ่ ที่จับที่สะดวกสบายคมตัดเรียบตรงปลายแหลม ใช้สำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้ มีดพร้อมใบมีด ขนาดใหญ่ขึ้นใช้สำหรับหั่นผัก

เครื่องปอกผัก

สำหรับปอกมันฝรั่ง ผัก แอปเปิ้ล มีใบมีดสองใบหันหน้าเข้าหากัน ตัวเลือกที่มีใบมีด "ลอย" ซึ่งหมุนได้อย่างอิสระบนแกนนั้นสะดวกเป็นพิเศษ คุณสามารถทำงานโดยการขยับมีดออกจากตัวคุณหรือเข้าหาตัวคุณ

นี้ การออกแบบที่ดีซึ่งช่วยให้คุณตัดชั้นเปลือกบางๆ สม่ำเสมอและต่อเนื่องหากต้องการโดยไม่ต้องมีทักษะใดๆ ได้รับการจดสิทธิบัตรในแคนาดาเมื่อหลายสิบปีก่อน

มีดปอก

เสริมมีดปอก เป็นมีดขนาดเล็ก น้ำหนักเบา (มักมีใบมีดเว้า) และมีปลายแหลมคม ใบมีดโค้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประมวลผลพื้นผิวโค้งมน ใช้สำหรับปอกมันฝรั่ง ผัก และผลไม้ มันสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะยิง เปลือกหัวหอม.

ปลายโค้งแหลมคมออกแบบมาเพื่อตัด “ตา” มันฝรั่งและบริเวณที่เน่าเสียออก

มีดชีสเนื้อนุ่ม

อาจมีรูปร่างเหมือนกันและมีส้อมสองแฉกที่ปลายสำหรับเคลื่อนย้ายชีสชิ้นจากกระดานไปยังจาน มีใบมีดตรงสำหรับตัดเป็นชิ้นโดยเคลื่อนจากบนลงล่างเพียงครั้งเดียว บางครั้งใบมีดก็มีรูหรือมีรอยเว้า (ช่องอากาศ) เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดมีด ที่จับของมีดชีสไม่สอดคล้องกับใบมีด แต่ยกขนานไปกับมัน

ด้วยเหตุนี้แรงของมือจึงมุ่งไปที่ส่วนของการตัดได้ดีขึ้น และใบมีดยังคงอยู่ในแนวนอนอย่างเคร่งครัดจนกระทั่งสิ้นสุดการตัด นอกจากนี้ยังมีมีดขูดชีสและมีดพายสำหรับชีสชนิดแข็ง ส่วนหลังมีรูปร่างเหมือนไม้พาย และตรงกลางมีรอยกรีดแหลมหลายจุด การออกแบบนี้ช่วยให้คุณตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส

มีดตกแต่ง

มีลักษณะใบมีดที่มีฟันนูนตลอดทั้งใบมีดตรง เมื่อหั่นแตงกวา แครอท หัวไชเท้า เป็นต้น จะทำให้พื้นผิวของชิ้นเป็นลอนสวยงาม ใช้สำหรับตัดเนยและแป้งแช่แข็งด้วย

เครื่องตัดพิซซ่า

สามารถเรียกได้ว่ามีดตามเงื่อนไขเท่านั้นมันตัดด้วยขอบคมของล้อที่หมุนบนด้ามจับ ล้อสามารถทำจากพลาสติกแข็งพิเศษได้แป้งไม่ติดมันมากนัก มีดทำขนมยังใช้สำหรับตัดเค้กด้วย

มีดปอกเปลือก

ดูเหมือนว่ามีดจะไม่มีอะไรเหมือนกันนอกจากด้ามจับ แต่ชิ้นส่วนตัดขนาดเล็กของมันสามารถขจัดสิ่งที่บรรจุอยู่ในนั้นได้อย่างไม่มีที่ติ น้ำมันหอมระเหยผิวเปลือกส้มบางๆ มีดปอกส้มก็สะดวกเช่นกัน เขาเอามันออกเป็นชิ้น ๆ อย่างสวยงาม

เครื่องปอกเห็ด

พลาสติกขนาดสั้นที่มีแปรงแข็งแบนบนด้ามจับ ใช้สำหรับทำความสะอาดหมวกและใบมีดเห็ดจากเข็มสน ใบไม้ และเศษป่าอื่นๆ ใบมีดพลาสติกช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดบางชนิดคล้ำลง

มีดเกรปฟรุต

มีดหนึ่งเดียวในตระกูลมีดที่มีใบมีดโค้งและไม่แบน เพื่อที่จะแยกเนื้อออกจากเปลือกผลไม้โดยผ่าครึ่งอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีการสูญเสีย

มีด

ด้วยใบมีดครึ่งวงกลมที่สมมาตรกว้างและที่จับสองอันที่ขอบสำหรับสับกรีน มักใช้ในห้องครัวระดับมืออาชีพ บางครั้งมีดดังกล่าวอาจมีใบมีดสองใบขนานกันซึ่งจับจ้องอยู่ที่ระยะห่างกันเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้งานเร็วขึ้น

ขวานครัว

ขอแนะนำให้มีหากคุณต้องหั่นเนื้อชิ้นใหญ่บ่อยๆ ไม่เหมือนที่อื่น ๆ อธิบายไว้ที่นี่ เครื่องมือตัดด้วยขวานพวกเขาตัดด้วยการเคลื่อนไหวไม่ตามแนวรอยตัด แต่ลึกเข้าไปในนั้น

มีดเลื่อย

ไม่ค่อยได้ใช้สำหรับการตัดอาหารแช่แข็ง โดดเด่นด้วยใบมีดหยักที่มีลวดลายที่ซับซ้อน: ฟันสลับกันตามลำดับที่เข้มงวด รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด ด้วยเหตุนี้เขาจึงสามารถ "เลื่อย" ชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกได้ เพื่อนำส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

กรรไกรทำครัว

กรรไกรทำครัวมีลักษณะคล้ายกับกรรไกรทั่วไป แต่มีด้ามจับและใบมีดที่แข็งแรงกว่า หนากว่า และมีปลายแหลมคมมาก มีกรรไกร ระบบที่แตกต่างกัน: คล้ายกับของช่างตัดเสื้อทั่วไปหรือสปริงโหลดแบบ "กำลัง" คล้ายกับเครื่องตัดแต่งสวน พวกเขาทำงานได้ดีกับหลายสิ่งหลายอย่าง งานครัวเริ่มต้นด้วยการตัดสมุนไพรสดหรือพิซซ่า และเปิดกระดาษแข็งและบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ทนทาน และปิดท้ายด้วยการตัดปลาและสัตว์ปีก (ตัดครีบ ตัดซากไก่ออกเป็นส่วนๆ)

กรรไกรทำครัวหลายตัวมีช่องรูปไข่ระหว่างด้ามจับพร้อมฟันซึ่งใช้สำหรับการสับถั่ว กรรไกรพิเศษสำหรับตัดปลามีใบมีดสั้นและด้ามจับทรงพลังไม่มีวงแหวนเหมือน ตัดแต่งสวน.

ใบมีดของพวกมันแยกออกจากกันโดยใช้สปริงอันทรงพลัง กรรไกรแบบเดียวกันสำหรับการตัดสัตว์ปีกนั้นมีความโดดเด่นด้วยรอยบากครึ่งวงกลมสำหรับตัดกระดูกที่ฐานของใบมีด เพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัย กรรไกรแบบสปริงจะมีตัวล็อคที่ยึดใบมีดให้อยู่ในตำแหน่งปิด

มีดขนาดเล็กพิเศษสำหรับเปิดเปลือกหอยนางรมและตัดปู พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับมีดทรงกระบอกสำหรับเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

มีดนี้เรียกว่าเครื่องใช้ในครัวชิ้นแรกในประวัติศาสตร์โดยไม่ต้องพูดเกินจริง

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวที่ไม่มีมีดซึ่งแม่บ้านทุกคนจะมีหลายอันมากที่สุด หลากหลายชนิดและขนาด มีดชนิดใดที่ใช้สำหรับสิ่งที่กำหนดโดยรูปร่างของมัน

มีดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ มีดพื้นฐานที่เกือบทุกคนมี คัดสรรมาเพื่อตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐานอย่างสังหรณ์ใจ และ มีดเพิ่มเติมที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

มีดอันไหนมีไว้เพื่ออะไร?

กลุ่มหลัก:

มีดอรรถประโยชน์:
มีใบมีดที่คม กว้าง แข็ง ยาว 15-30 ซม. ใช้งานได้หลากหลายและใช้สำหรับตัดผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ตั้งแต่ผักและขนมปังไปจนถึงเนื้อสับและกระดูก

มีดปอกเปลือก:
ขนาดเล็ก ใบมีดแคบและสั้น ยาว 5-11 ซม. ใช้สำหรับปอกผักและผลไม้

มีดหั่นขนมปัง:
มีใบมีดแคบ มักหยัก ยาว 13-23 ซม. ทำให้สามารถตัดขนมปัง ก้อน หรือเค้กได้อย่างง่ายดาย

มีดเพิ่มเติม:
มีดเชฟ
ใบมีดมีความยาวประมาณ 21-23 ซม. มีด้ามจับหนัก ใบมีดหนา กว้าง และยาว มีปลายตรงกลาง สะดวกมากสำหรับการหั่นกะหล่ำปลี หั่นผัก สมุนไพร รวมถึงเนื้อสัตว์แช่แข็ง สัตว์ปีก และปลา

เครื่องปอกมันฝรั่ง:
มีดขนาดเล็กมีใบมีดเว้าและปลายลดลงยาวประมาณ 7.5 ซม. สะดวกในการปอกเปลือก แคะตา ตัดส่วนที่เสียหายออก และอื่นๆ

มีดผักอเนกประสงค์:
มีใบมีดแคบยาว 13-20 ซม. มีคมตัดเรียบหรือหยัก ออกแบบมาสำหรับหั่นผักและผลไม้ที่มีความแข็งไม่เท่ากัน: ผิวแข็งและแกนอ่อน เช่น มะเขือเทศ มะนาว ฯลฯ

มีดสำหรับ "กระดูก"
ใบมีดแคบและยาว ยาว 10-18 ซม. ยืดหยุ่นได้ มีปลายแหลมคม ออกแบบมาเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกและเส้นเลือดออกจากเนื้อสัตว์ สะดวกมากสำหรับการทำความสะอาดปลา แปรรูปเนื้อสัตว์และไก่ ตัดข้อต่อเนื้อ ขจัดไขมัน เส้นเอ็นและอื่นๆ

มีดสเต็ก
มีดขนาดเล็ก มีใบมีดแคบ 10-15 ซม. มีขอบหยักและชี้ขึ้น ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และอาหารอื่นๆ ในระหว่างมื้ออาหาร

มีดชีส
มีดขนาดเล็กที่มีขอบหยักเรียบ บ่อยครั้งที่ส่วนปลายถูกทำเป็นง่ามเพื่อถ่ายโอนชิ้นส่วนที่ตัดแล้ว รูขนาดใหญ่ในใบมีดช่วยแยกชีสออกจากใบมีด

มีดสำหรับตัดตกแต่ง .
มีดที่มีใบมีดรูปทรงใช้สำหรับตกแต่งผัก ผลไม้ ชีส และแป้ง

มีดเห็ด
มีใบมีดสั้นและแปรงอยู่ที่ด้ามจับ ซึ่งสามารถใช้ปัดเข็มสน ใบไม้ และเศษอื่นๆ ออกจากหมวกได้

มีดพิซซ่า
ตัดด้วยขอบคมของล้อที่หมุนบนด้ามจับ ล้อสามารถทำจากพลาสติกแข็งชนิดพิเศษซึ่งแป้งจะติดน้อย

มีดปอกเปลือก
ช่วยให้สามารถถ่ายภาพได้ละเอียดอ่อน ชั้นบนเปลือก

ขวาน
นี่คือมีดที่มีใบมีดที่หนัก กว้าง และแข็ง ใช้สำหรับสับกระดูกบาง สับเนื้อวัว ปลา หรือสัตว์ปีก

กรรไกรทำครัว.
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย ตั้งแต่การตัดกรีนและการเปิดบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงการตัดสัตว์ปีกและปลา

มีดอาจเป็นสิ่งของที่จำเป็นที่สุดในครัว หลายๆ คนมักจะใช้มีดแบบเดียวกันตัดทุกอย่างที่หาได้ โดยบ่นว่าขนมปังพังหรือแกะไก่เป็นการผจญภัย สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชิ้นต้องใช้มีดที่แตกต่างกัน

เราจะจัดโปรแกรมการศึกษาระยะสั้นในหัวข้อสายพันธุ์ยอดนิยม ร้านค้าออนไลน์ให้ข้อมูลเกี่ยวกับมีดแก่เรา

ประเภทแรกและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือมีดทำครัวอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับทำความสะอาด สับ และตัดอาหารเกือบทุกชนิด ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณภาพของการตัดจากมีดอเนกประสงค์จะไม่เหมือนกับมีดแบบพิเศษ ควรใช้มีดอเนกประสงค์ในการหั่นผักหรือเนื้อปลาเมื่อรูปร่างสุดท้ายของส่วนผสมไม่สำคัญ

คุณสมบัติของมีดอรรถประโยชน์:

- ใบมีดตรงที่มีความกว้างปานกลางปลายแหลม
- ด้ามยาวตรงปลายเรียว

มีดเชฟใช้สำหรับหั่นผัก สับสมุนไพร และใช้สำหรับหั่นเนื้อและกระดูกด้วย มักถูกเลือกแทนแบบสากลเนื่องจากมีด้ามจับที่หนักกว่าซึ่งช่วยให้คุณตัดได้ไม่เพียง แต่สัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และปลาด้วย ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาไม่ได้เลือกมีดเชฟเพียงอันเดียว แต่มีมีดเชฟสามใบด้วย ความยาวที่แตกต่างกันใบมีด (45, 35 และ 25 เซนติเมตร)

ลักษณะของมีดเชฟ:

- ใบมีดกว้างตั้งแต่ 2 ถึง 4 มิลลิเมตร
— ความยาวรวมประมาณ 50 เซนติเมตร
- ด้ามจับหนักพร้อมส่วนนูน ด้านล่าง. ตามกฎแล้วด้ามจับทำจากพลาสติกกันลื่นซึ่งบางครั้งก็เป็นสแตนเลส

ทางเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดคือมีดหั่นบางๆ ด้วยมีดนี้คุณสามารถหั่นเนื้อและปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีความหนาพอสมควร การซื้อมีดหั่นบางๆ ถือว่าคุ้มค่าสำหรับผู้ที่ชอบทำซูชิหรือโรล

ลักษณะของมีดสำหรับหั่นบาง ๆ :

- ใบมีดแคบและยาว กว้างถึง 1 มิลลิเมตร
— ขอบเรียบหรือโค้งมนเล็กน้อย
- ด้ามจับตรงพร้อมส่วนต่อขยายเล็กน้อยที่ส่วนท้าย

มีดหั่นขนมปังเหมาะสำหรับการตัดขนมอบอย่างสม่ำเสมอ ข้อดีประการหนึ่งคือแทบไม่มีเศษเกิดขึ้นเมื่อทำการหั่น นอกจากนี้แม้แต่ขนมอบที่มีโครงสร้างอ่อนนุ่มก็ไม่เกิดริ้วรอย ด้วยรูปทรงของใบมีด มีดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดผลไม้บางชนิด เช่น สับปะรด

ลักษณะมีดหั่นขนมปัง:

- ใบมีดฟันปลา.
- ความหนาของใบมีดเท่ากันตลอดความยาว
- ด้ามจับยาวและกว้าง

ใช้มีดเลาะกระดูกเพื่อตัดเนื้อซี่โครงออกจากกระดูก มีดสวยสำหรับการเลาะกระดูกออกมีคุณค่าอย่างยิ่งในโรงงานผลิตเนื้อสัตว์ขนาดเล็กที่ไม่มีเครื่องจักรพิเศษ นอกจากนี้เครื่องมือนี้ยังจำเป็นในครัวร้านกาแฟหรือร้านอาหารอีกด้วย ขอแนะนำให้ใช้มีดเลาะกระดูกตามจุดประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น และไม่ใช้เพื่อหั่น ผักแข็งและผลไม้หรือสำหรับสับ

ลักษณะมีดตัดกระดูก:

— ใบมีดหนาปานกลางและมีปลายเรียวแหลมที่ปลาย
- ขอบโค้ง.
- ด้ามจับตรงที่มีความยาวปานกลาง

มีดขวานเหมาะที่สุดสำหรับการสับกระดูก กระดูกอ่อน และเส้นเอ็น รวมถึงการตัดเนื้อและปลาเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการตัดซาก และใช้มีดแล่เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก แต่คุณต้องจำไว้ว่าแม้แต่มีดขวานขนาดใหญ่ก็ไม่เหมาะสำหรับการสับกระดูกขนาดใหญ่เช่นเนื้อวัว

ลักษณะของมีดขวาน:

- ใบมีดสั้นและกว้างมีขอบมนหรือยื่นออกมาเล็กน้อย
- ขอบเรียบ.
— ด้ามจับตรงมีร่องนิ้วในรุ่นยุโรปหรือ ที่จับกลมในภาษาญี่ปุ่น

คุณสามารถซื้อมีดเหล่านี้ได้ในร้านค้าออนไลน์ HerePoware เว็บไซต์นี้ไม่เพียงนำเสนอมีดทำครัวแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมีดมืออาชีพที่ใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารอีกด้วย โปรดทราบว่าร้านค้ามีตัวแทนจากทั้งผู้ผลิตในยุโรปที่มีชื่อเสียงและ มีดญี่ปุ่นซึ่งต้องอยู่ในครัวของผู้ช่วยเชฟ